Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Панчеттаи ҷолибу помидор ва чошнии райхон бо дорухои tagliatelle

Панчеттаи ҷолибу помидор ва чошнии райхон бо дорухои tagliatelle


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Мазкр
  • Компонентҳо
  • Макарон
  • Чошнии макарон

Ин чошнии помидори ғафс ва ҷолибу пур аз некӣ аст ва барои омода кардан ва пухтан ҳамагӣ чанд дақиқа вақт лозим аст. Ин барои чошнии макарон ё чошнии лоғар барои ҳамроҳ кардани бурида ё стейк чошнии олӣ месозад.

9 нафар инро сохтанд

КомпонентҳоХизмат: 4

  • 1 қошуқ равғани зайтун
  • 150г (5oz) донаҳои панкеттаи омодашуда
  • 1 пиёз миёна сурх, биносту бурида
  • 1/2 гармии миёна қаламфури сурх, тухмипошак ва буридашуда
  • 1 дона сирпиёз калон, мазлумонро
  • 400g (14oz) помидорҳои олуи кӯдакона, ки ба чорякҳо бурида мешаванд
  • 125 мл (1/2 пиёла) об (ё шароби сафед хушк)
  • 2 қошуқ пюре помидор
  • як барги хурди барги тару райхон
  • 2 tablespoons тару тоза бурида parsley барге ҳамвор
  • ќаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда
  • 350 (12oz) теглиатели хушк
  • 2 tablespoons панири Фонтина coarsely зављааш

УсулОмода: 20 дақиқа ›Пухтупаз: 30 дақиқа› Омодагӣ дар: 50 дақиқа

  1. Равғанро дар табақ дар танзимоти миёна гарм кунед. Панкетта, пиёз, қаламфури ва сирпиёзро илова кунед ва оҳиста бирён кунед, то даме ки нарм шудан пиёз ва қаҳваранг шудани панкетта ба шӯр ояд.
  2. Помидор, об (ё шароб), пюре помидор, нисфи баргҳои райхонро пора -пора ва нисфи петрушки бурида омехта кунед. Мавсими бо қаламфури. Намак илова накунед, зеро панкетта метавонад ба дорухат шӯрии кофӣ диҳад - баъдтар бичашед ва агар лозим бошад, танзим кунед.
  3. Бо зарф пӯшед ва дар давоми 15 дақиқа хеле зуд ҷӯшонед.
  4. Таглиателлро дар як табақи калони оби сабук шӯр кунед, ки ба он каме равғани зайтун илова карда мешавад. Тавре ки дар баста нишон дода шудааст, пухтан. Хушк кунед.
  5. Вақте ки чошнӣ дар давоми 15 дақиқа пухта мешавад, зарфро хориҷ кунед ва агар лозим ояд, чанд дақиқа бе зарф ҷӯшон кунед, то мувофиқатро ғафс кунед - дар ин марҳила моеъи озоди каме набошад. Баргҳои боқимондаи райхон ва петрушкаро омехта кунед, бичашед ва танзим кунед. Макарони пухтаро ба табақи чуқур гузоред ва соус ва макаронро якҷоя кунед.

Маслиҳат

Хизмат фавран, пошидани бо coarsely зављааш панир Фонтина.

Онро дар блоги ман бубинед

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(0)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (0)


Макарони бо панцетта ва чошнии помидор

Вақти пухтупаз: 30 дақиқа
Сатҳи: осон
Ҳосилнокӣ: 6 порция

* 6 унсия панцетта, бурида
* 2 қошуқ равғани зайтун
* 1 пиёз, бурида
* Намаки баҳр
* 2 дона сирпиёз, coarsely бурида
* Рози хушкшудаи пораҳои сурхшудаи ќаламфури сурх
* 1 (28-унсия) метавонад авокадо помидор
* 1 фунти забоншиносӣ
* 1/2 пиёла завҷааш Pecorino Romano

Панҷетаро ба як табақи калони вазнин дар оташи миёна илова кунед. Зайтун илова кунед
равған ва saute то Браун тилло, тақрибан 8 дақиқа. Пиёзро илова кунед ва
то тендер пазед, тақрибан 5 дақиқа. Мавсими бо намак. Сирпиёз илова кунед
ва пораҳои қаламфури сурх. То хушбӯй, тақрибан 30 сония пазед. Даромадан
шарбати помидор. Дар болои гармии миёна паст пӯшед
соус каме ғафс мешавад ва маззаҳо омехта мешаванд, тақрибан 15 дақиқа.
Чошниро бо намак мечашонем, мечашонем.

Дар ҳамин ҳол, лингвинро дар як деги калони оби ҷӯшони шӯр ҷӯшонед
то мулоим, вале ба ҳар ҳол устувор ба газидан, баъзан шӯр кардан, тақрибан
8 дақиқа. Холӣ кунед, 1 пиёла моеъи пухтупазро захира кунед.

Лингвинро бо чошнӣ дар табақ андохта, баъзе аз онро илова кунед
моеъи пухтупази захирашуда то тар шудани макарон, аммо эҳтиёткор набошед
барои суст кардани соус. Бо панир пошед. Мавсими бо намак, мечашонем.

Бидуни шарҳ:


Лардон ва помидор Tagliatelle

Гӯшти хук, помидорҳои дарида, лӯбиёи чили ва сирпиёз ҳама якҷоя шуда, як табақи макарони оддӣ ва хушбӯй месозанд. Лардон ва помидор Tagliatelle як роҳи олии пур кардани шаби макарони оддӣ дар хона аст.

Лардон чист? Чаро онҳо метавонанд барои ин луқмаи болаззатии хук номи беҳтар гиранд? Хуб, фаронсавӣ корҳои фаронсавиро анҷом медиҳанд, бинобар ин номи он номи он аст! Ташаккур шиками хук ё аз бекони тахтаи калон.

Лардон ба як луқмаи ғафси шиками хук ё бекон монанд аст, ки намак шифо ё табобат нашудааст, ки ба чӯби гугирд бурида шавад.

Онҳо хуб мепазанд ва шакли худро нигоҳ медоранд. Онҳо хушк намешаванд ва гӯшт ва ширин мемонанд. Ман намедонам, ки чаро ман ҳама вақт бо онҳо пухтупаз накардаам.

Чанд ҳафта пеш, ман аз нашри китоб баланд парвоз мекардам ва ба шаҳр мерафтам (боз) барои филм бо GoogleTalk. Хушбахтона, ёфтани ҷои таваққуфгоҳ дар як маҳаллаи мӯд дар Чикаго ба ман то абад лозим омад ва ман маҷбур шудам ҳама мағозаҳо ва тарабхонаҳои маҳаллиро, ки ман то ҳол кӯшиш накарда будам, аз назар гузаронам.

Аз ҳалқа берун шудан яке аз лаънатҳои зиндагии наздишаҳрӣ аст.

Ман аз ҷоизаи Ҷеймс Бирд гузаштам, ки бо номи Publican ва Publican Meats Quality гирифта шудааст. Ман ҳамеша Териро аз No Crumbs Left дар ин ҷо харид мебинам ва ман мехостам мисли ӯ хип бошам.

Пас аз он ки ман сӯҳбат ва намоишамро дар офисҳои Google ба охир расондам, ман истодам. Ман фаҳмидам, ки он рӯз пас аз он буд, ки нонвойи сарвазир Грег Уэйд ҷоизаи Ҷеймс Бирдро гирифт, онҳо ҳама аз нон хоҳанд буд. Мутаассифона, ман дуруст будам.

Ман тавонистам баъзе хонаҳои онҳоро аз ндуҷа ва лардон сохта гирам.

Биёед бигӯем, ки агар бигӯед, ки шумо ба лардон дастрасӣ надоред ё ҳанӯз ҳам 100% боварӣ надоред, ки онҳо чӣ ҳастанд, натарсед, шумо метавонед барои шиками хук шикам, панкетта ё ҳатто бекони буридаи ғафс истифода баред.

Кадом гӯшти хукро шумо интихоб мекунед, шумо мехоҳед онро бениҳоят ширин кунед. Ҳама равғанро резед, то шумо дар он помидор, сирпиёз ва чили чили пухта тавонед. Ба равғани иловагӣ лозим нест. Макарони дилхоҳи худро пухта, онро аз дег ба помидор ва ҳанут бо равғани бо бекон печонидашуда партоед.

Агар ман ба Publican Quality Meats наздиктар зиндагӣ мекардам, ман зуд -зуд лардон ва помидор tagliatelle тайёр мекардам. Хуб аст, ки ҳатто бекон ё панкетта то ҳол ивазкунандаи болаззатанд.


Хулосаи дорухат

  • 1 қошуқ равғани зайтуни бокира
  • 1/4 коса пиёз бурида
  • 2 унсия панкеттаи борик буридашуда, биносту бурида
  • 1 қошуқи розмари бурида
  • 1/2 фунт барраи бе устухон, ба мукаабҳои хеле хуб бурида мешавад
  • Намаки калон
  • Қаламфури тару тоза
  • 1/2 коса шароби сафед хушк
  • Як помидори олуи итолиёвии 28-унсия, ки бо шарбатҳои худ бурида шудаанд
  • 1 фунт пенне ё макерончини
  • 1/3 пиёла панири навҷамъовардашудаи Pecorino Romano, илова бар он барои хизмат

Равған ва пиёзро дар як табақи калон гузоред ва дар оташи мӯътадил пухта, зуд -зуд омехта кунед, то пиёз тиллои саманд шавад. Панчетта ва розмаринро илова кунед ва пухтан, баъзан омехта кардан, то он даме, ки равғани панчета расонида шавад, панкетта бояд мулоим боқӣ монад. Барра илова кунед ва то қаҳваранг пухтан, 5 дақиқа. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва омехта. Шаробро илова кунед ва то бухор шудан, 10 дақиқа тобистонед. Помидорро илова кунед ва оҳиста оҳиста ҷӯшонед, то даме ки равған аз чошнӣ ҷудо шавад, 15 дақиқа омехта кунед.

Дар ҳамин ҳол, як деги калонро бо 4 литр об пур кунед ва напазед. 1 1/2 қошуқи намаки дағал илова кунед, пӯшед ва ба напазед баргардед.

Макаронро ба дег илова кунед ва бо қошуқи чӯбӣ зуд омехта кунед. Пӯшед ва ба напазед баргардонед. Макаронро кашф кунед ва пазед, зуд -зуд омехта кунед, то даме ки он денте бошад.

Макаронро холӣ кунед ва фавран онро ба косаи гармшуда интиқол диҳед. Бо чошнии барра ва 1/3 пиёла панири завҷааш бирезед. Дар як вақт хизмат кунед, дар болои миз панири иловагӣ гузоред.


Видео марбут

Тавре ки ман дар поён гуфтам, илова кардани майгу бузург аст. Ва ман ҳоло ба ҷои пенне ҳамчун макарон farfalle -ро истифода мекунам. Ман инро аз ин беҳтар дӯст медорам, аммо барои ҳар яки онҳо. Онро барои зодрӯзи 89 -уми MIL ' -и ман созед, зеро вай инро дархост кардааст.

Мо макарони зиёд намехӯрем ва аз ин рӯ, ман ин дорухатро барои сохтани чошнии болаззат барои қаймоқ барои мурғ истифода кардам! АҶОИБ буд. Шавҳари ман инро дӯст медошт. Ман панир ва райхонро ба чошнӣ илова кардам ва сипас болои мурғ рехтам. Дар ҳақиқат лазиз.

Ин БУЗУРГ буд. Вақте ки ман бори дигар ин корро мекунам, ман помидорро хушк намекунам ё шояд каме шароб ё шӯрбо илова мекунем, ки ба мо каме болаззат аст.

Ман инро зуд -зуд мекунам, аммо бо як ислоҳ. Ман майгу илова мекунам. Майгу зуд ҷӯш мезанад ва сипас ман онҳоро моҳӣ мекунам ва сипас оби ҷӯшониро барои макарон дубора истифода мекунам.

Ин супер осон ва воқеан болаззат буд. Бале, инҳо ҳама ашёи ошхона мебошанд (.) Ва рӯйхати онҳо мухтасар аст. Ман як бастаи занбурӯғҳои тугмаи қаҳварангро бурида, хеле ғафс бурида, сипас ба сирпиёз ва компонентҳои боқимонда илова кардам. Он қаймоқ ва болаззат ва хеле осон буд. Ман мисли як қаҳрамон барои хӯроки нисфирӯзии Валентин ва#x27s менигаристам ва танҳо як хӯриш дар паҳлӯи он ҳама кӯтоҳтарин вақтро дар бар мегирифт. Ман медидам, ки ҳасиби мурғ ё протеини дигарро илова мекунам, аммо ман инчунин хурсандам, ки ин гӯштро тарк мекунам. Боварӣ ҳосил кунед, ки равғани зайтунро аз хушккардаҳои офтобии худ истифода баред, то пухтупазро фарқ кунед.

Сохтан хеле осон. Бӯи хуш.

Ин чунин як рецепт бузург аст! Ман дар тӯли солҳои зиёд як дорухатро баррасӣ накардаам. Аммо ин ба он сазовор аст. Ман ҳама компонентҳоро дар даст доштам (ба истиснои райхон тару тоза, ман яхкарда хушк карда будам) Ва (барои посух додан ба як баррасии дигар) не, ман анбори азим надорам, аммо ман бо ин компонентҳо пухтанро дӯст медорам, аз ин рӯ онҳоро дар даст нигоҳ медорам. Ман инро ҳафтаи гузашта кардам ва дирӯз шавҳарам боз дархост кард. Ман ду фарзанд дорам: яке, ки танҳо чошнии макарони панир мехӯрад ва танҳо он ки панирро бад мебинад ва танҳо чошнии сурх мехӯрад - ҳардуи онҳо онро дӯст медоштанд ва сонияҳоро талаб мекарданд. Бори аввал! Барои баррасие, ки дар зер мепурсад, ки чӣ гуна онро бе илова кардани қаймоқи вазнинтар кремтар кардан мумкин аст, шири бухоршуда ё шири хушкро санҷед. Ман помидорҳои дар офтоб хушкшударо дар як протсессори хурди ғизоӣ фишурдам, аммо дар акси ҳол ба дорухат пайравӣ кардам. Ҳатто агар шумо ин компонентҳоро дар анбор нигоҳ надоред, ин ба сафари махсус ба мағозаи хӯрокворӣ сазовор аст. Ин қадар хуб!

Ин бори дуввум аст, ки ман ин корро кардам ва ҳа, он аъло аст! Ман тавсия медиҳам, ки помидорҳои хушкшударо дар офтоб бурида партоед, вагарна ҷӯшида мешавад. Инчунин, оё касе дар бораи ин дар бораи ғизо, хусусан миқдори калорияҳо маълумот гирифтааст? Он бояд бо истифода аз креми баланд баланд бошад! 315 калория дар як пиёла. Ман хотима додам, ки дорухат барои ҷамъоварии тақрибан 10 нафар ҷамъ карда шавад. Бо вуҷуди ин, ман тақрибан 4 пиёла яхмос истифода кардам. 5 равиолис = 31 калория x 5 = 155, 4 пиёла яхмос x 315/10 = 105 + 155 = 260? Якчанд калорияҳоро аз помидор ва қаламфури сурх илова кунед = тақрибан 300/ порция? Агар шумо дар google & quotraviolis дар чошнии яхмос & quot ҷустуҷӯ кунед, он дар як порсия зиёда аз 1000 калро нишон медиҳад. Хуб мешуд, агар касе инро фаҳмад ва ба ман тавассути почтаи электронӣ фиристад [email protected]

Ин як дорухат бузург аст! Ман инро аниқ пайравӣ кардам, аммо барои каме сафеда синаи мурғ пухта илова кардам ва камтар райхон (ман 3-4 қошуқча гузоштам) - Ман фикр мекардам, ки як пиёлаи он тамоми табақро ба монанди райхон таъми мебахшад. Ман бешубҳа ин корро боз мекунам !!

Ман ин дорухатро дӯст медорам. Ман ҳамеша мурғро илова мекунам, то чанд моддаи дигар илова кунам! Ман одатан қаламфури сурхро мегузарам. Оё касе ҳамон як масъалаи манро дорад - он кремдор намешавад (бо вуҷуди истифодаи қаймоқи қамчин ??). Ягон пешниҳод? Ман дар ҳақиқат мехостам аз истифодаи бештари крем худдорӣ кунам. Шири озмудашуда + қаймоқ як маротиба. он кор накард '.

ҲА ҲА ҲА! Ман бояд ба ҳикояи паси дорухат хандонам! Кӣ кӯзаи помидорҳои хушкшудаи офтобӣ, райхонҳои тару тоза, помидорҳои бирёншуда ва ғайра дорад, агар шумо анбори азим надошта бошед (ман андозаи намоишии пухтупаз дорам 'm). Дар ҳар сурат, ман ба мағоза рафтам, ки ҳар як компонентро харидаам, зеро ман ҳеҷ яке аз ин чизҳоро надидаам ва инчунин аз Костко равиолиси 5-панир харидаам. Ман мехостам як чизи хеле хубе созам, аммо барои зодрӯзи ҳамсарам ва#x27 -ҳои гуногун. Ман дорухатро чор маротиба зиёд кардам ва он олӣ шуд! Ҳама меҳмонон аз он лаззат бурданд ва шарҳ доданд, ки ман чӣ гуна ошпази олӣ шудаам!

Якчанд тағирот ворид кард, ба монанди бисёр. Илова пиёз бурида, sautéed, ки пеш аз илова сирпиёз. Ҳеҷ гуна хушкшавии офтобӣ нест, аз ин рӯ танҳо чошнии помидор ва як банка тамоми матерҳои Сан -Марзано истифода мешаванд. Browned якуним кило ҳасиб Италия, партофт, ки дар. Илова як қошуқи шакар. Аз райхон нафрат дорам, бинобарин ин қадамро нодида гирифт. Барои ман яхмос нест (таҳаммулпазирии лактоза). Қаламфури сурхи бирён нест. Онҳо хеле гарон буданд ва инҳо дӯстони воқеии хубе набуданд, ки мо аз онҳо гузашта будем. Парчамҳои пошида нест. Духтурон фармон медиҳанд. Феттучини истифодашуда. Хит калон. Ташаккур Ҳоллерер, дорухои олӣ.


Беҳтарин спагетти бо соуси помидор ҳамеша!

Ҳангоми сафари ахир ба Грагнано ва Неапол, ман хеле хушбахтам, ки ин спагетти беҳтарин бо чошнии помидор барои ман ду маротиба тайёр карда шуда буд! Вақте ки ман ба хона баргаштам, ман маҷбур будам, ки онро барои худам созам! Ҳоло ман медонам, ки ман ҳеҷ гоҳ ин табақро дигар хел нахоҳам кард!

Spaghettini al pomodoro di Peppe Guida.

Ман бори аввал ин спагетти афсонавиро бо чошнии помидор ҳангоми як чорабинии фаромӯшнашавандаи зиёфати макарон дар Pastificio dei Campi, макаронсозони Грагнано озмудам. Ошпаз Пеппе Гуида буд, ки офарандаи ин версияи илоҳӣ ва ҳоло машҳури классики неаполитӣ буд.

Бори дуввум, ин як табақе буд, ки мо дар бари макарони соҳилии Ди Мартино дар Неапол хӯрдем. Дар он ҷо, La Devozione, ба истилоҳ, як табақи имзоиест, ки онро ҳатто метавон ҳамчун харидан харидан мумкин аст!

Таърихи каме помидор.

Спагетти бо чошнии помидор як дорухои барҷастаи Неаполитан аст, ки ба ибтидои солҳои 1800 рост меояд ва аз он вақт инҷониб рамзи таомҳои итолиёӣ будааст! Мувофиқи таърихшиносони ғизо, аввалин помидор дар Аврупо аз ҷониби конкистадорҳои испанӣ аз Амрикои Ҷанубӣ дар асри 16 ба ин ҷо интиқол дода шуда буданд. Онҳо онҳоро 'tomatl' (аслан калимаи ацтекҳо) меномиданд.

Дар аввал, итолиёҳо фикр мекарданд, ки помидор заҳролуд аст

Баръакси испанӣ, итолиёвиён зуд ба помидор намерасиданд. Дар асл, аксари одамон фикр мекарданд, ки онҳо заҳролуд ҳастанд. Баъдтар, помидор танҳо ҳамчун растании ороишӣ истифода мешуд. Дар асл барои чошнии помидор тақрибан 200 соли дигар лозим буд, зеро мо медонем, ки он як ҷузъи маъмул дар ошхонаи Италия гаштааст!

Аввалин чошнии помидор!

Аввалин ишораи хаттӣ ба чошнии помидор ба солҳои 1692 рост меояд. Аммо, ин як чошнӣ буд, ки аз помидори бирёншуда бо пиёз, чили ва тимча бурида ва бо гӯшт хӯрда шуда буд! Онро "salsa di Pomadoro, alla Spagnuola" меномиданд. (Чошнии помидор бо услуби испанӣ). Дар ҳақиқат испанҳо аввалин аврупоиён буданд, ки помидорро ба парҳези худ ворид карданд!

Испанҳо дар асрҳои 16 ва 17 дар Неапол ва Сицилия ҳукмронӣ мекарданд. Ҳамин тавр, тааҷҷубовар нест, ки истифодаи помидор дар пухтупази итолиёӣ аз он ҷо оғоз шудааст. Аммо, танҳо дар асри 19 буд, ки чошнии помидорро дар пицца ва макарон хӯрдан оғоз шуд! Pizza Margherita, ки ба номи Малика Маргеритаи Савой ном дорад, соли 1889 дар Неапол ихтироъ шуда буд ва аввалин рецепт барои спагетти бо чошнии помидор соли 1837 нашр шудааст.

Аввалин дорухои хаттӣ барои спагетти бо чошнии помидор соли 1837 нашр шудааст.

Ҳамон тавре ки ин хӯрокҳо дар Неапол ва ҷануби Италия маъмул гашта буданд, кишвар ба муттаҳидшавии худ оғоз кард. Ин ба паҳн кардани ин дастурҳои помидор дар тамоми нимҷазира кумак кард. Ва дигарон, тавре ки мегӯянд, таърих аст! Аниқтараш таърихи ғизо!

Пеппе Гуида.

Пеппе Гуида яке аз ошпазҳои машҳури Италия аст. Ӯ, дастурхонҳо ва тарабхонаи ӯ дар солҳои охир таваҷҷӯҳи зиёди расонаҳоро ба худ ҷалб кардааст. Баъзеҳо пизишкони макарон меноманд, Пеппе бо дастурҳои макарони хушкшудааш машҳур аст, алахусус ин спагетти бо чошнии помидор. Шеф Гуида дорои истеъдодест, ки дастурҳои оддии анъанавиро бо истифода аз компонентҳои мавсимии маҳаллӣ ба хӯрокҳои болаззат табдил диҳад, ки дар як тарабхонаи ситораи Мишелин ҷой надоранд. Дар асл, тарабхонаи ӯ Antica Osteria Nonna Rosa дорои ситораи Мишелин аст!

Ла Девозиона. (Садоқат)

Чошнии помидори анъанавии Неаполитан танҳо бо 3 компонент помидор, албатта, чарбуи равған (ҳоло равғани зайтун) ва сирпиёз сохта шудааст. Спагетти Peppe Guida бо дорухои чошнии помидор (la devozione) ҳамон компонентҳоро истифода мебарад. Пас фарқият дар чист? Хулоса, сифати компонентҳо плюс, тарзи тайёр кардани чошн ва пухтани макарон!

Макарон.

Вақте ки сухан дар бораи дорухатҳо бо чанд компонент меравад, маънои онро дорад, ки ғизои шумо аз ҳама баландтарин аст Макарон, равғани зайтун ва помидор ҳама чизест, ки шумо метавонед барои натиҷаи болаззаттарин пайдо кунед. Ман спагеттиниро аз Pastificio dei Campi, ширкате, ки маро ба зиёфат даъват карда буданд, истифода кардам. Шумо метавонед маълумоти бештарро дар бораи ин макаронсозони бонуфуз ва макони макони онҳо дар пости ман дар бораи сафари ман хонед.

Ҳар кадом макаронеро, ки шумо истифода мебаред, ман сахт тавсия медиҳам, ки макарони аз биринҷӣ истихроҷшударо ифода кунем, яъне хамири макарон барои сохтани шакл аз қолаби биринҷӣ (қолабҳо) гузаштааст. Ин намуди макарон сатҳи ноҳамвортар дорад ва чошниро беҳтар аз худ мекунад. Аксар макаронҳои ҳунармандон ва Pasta di Gragnano ҳамин тавр тайёр карда мешаванд.

Пеппе Гуида La Devozione -и худро дар Pastificio dei Campi пухта истодааст.

Помидор.

Дорухати Пеппе Гуида аз помидорҳои PomoDama помидорҳои органикии лампадина талаб мекунад. Инҳо инчунин помидорҳое мебошанд, ки онҳо барои тайёр кардани ин табақ дар бари макарон дар соҳили Di Martino дар Неапол ва дар зиёфати Pastificio dei Campi истифода мебаранд. Мутаассифона, ман фикр намекардам, ки баъзе аз он помидорҳоро бо худ ба хона меорам. Ба ҷои ин, ман як навъи дигари помидори хурморо аз Сицилия истифода кардам, зеро ман дар ҳақиқат мехостам помидорҳои тару тозаро барои спагетти беҳтаринам бо чошнии помидор истифода барам!

Муҳим он аст, ки помидор пухтааст, ранги сурхи чуқур дорад ва хеле болаззат аст. Ин чошнӣ бо истифода аз помидорҳои тару тоза тайёр карда мешавад ва он пеш аз илова кардани макарон пухта намешавад. Ғайр аз он, ба ғайр аз каме сирпиёз ва намак, ягон чизи дигар вуҷуд надорад. Пас, сифати помидор муҳим аст! Шумо инчунин метавонед Сан Марзаноро истифода баред.

Қабули ин спагетти беҳтарин бо чошнии помидор.

Дар асл 2 роҳи омода кардани ин дорухат вуҷуд дорад. Яке пухтани спагетти пурра дар чошнӣ аст. Итолиявиён ин усулро макарон risottata меноманд, зеро он ба сохтани рисотто монанд аст! Усули дигар ин аст, ки онро нисфашро дар оби ҷӯш ва нисфашро дар чошнӣ пухтан. Ман онро бо роҳи аввал кардам. Аммо, дар Pastificio dei Campi ва The Di Martino дар бари макарон дар соҳили баҳр онҳо усули ним ва нимро истифода мебаранд.

Бо кадом роҳе, ки шумо ин дорухатро омода кунед, ман боварӣ дорам, ки шумо бо ман розӣ мешавед, ки ин беҳтарин спагетти бо чошнии помидор аст !! Онҳо инро ‘La Devozione меноманд ва фаҳмидан душвор нест, ки чӣ тавр як табақи оддии макарон метавонад ин қадар ҳавасро илҳом бахшад!

Агар шумо ин дорухатро макарон созед, ман мехостам бишнавам, ки он чӣ гуна мешавад ва агар ба шумо писанд омада бошад. Лутфан дар ин ҷо дар блог ё дар саҳифаи The Pasta Project дар Facebook шарҳ диҳед.

Интизори Тамоси шумо ҳастам!

Радди масъулият: Гарчанде ки ин як паёми сарпарастӣ аст, аммо ҳама андешаҳои баёншуда аз они ман аст.


Хулосаи дорухат

  • 1 қошуқ равғани зайтуни бокира
  • 3 унсия панкеттаи борик буридашуда, ба қисмҳои 3-дюйм канда шудааст
  • 1 пиёз хурд, бурида
  • 2 дона сирпиёз, бурида
  • 1 фунт занбурӯғҳои порчини, шуста тоза ва чоркунҷа
  • 2 помидори олу, cored ва бурида
  • 1/4 пиёла шароби сафед ё вермут
  • 1 12-унсия метавонад ширро бухор кунад
  • Намаки дағалӣ ва қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • 1 фунт геттукцин гандум
  • 1/4 коса пармезан рехташуда

Равғанро дар як табақи калон дар оташи миёна гарм кунед. Панчетта илова кунед ва пухта, то қаҳваранги тиллоӣ тақрибан 5 дақиқа гардонед. Интиқол ба табақе, ки бо дастмоле аз коғаз ҷудо карда шудааст.

Ба табақ пиёз, сирпиёз ва занбурӯғ илова кунед. Кук, омехта, то тендер, тақрибан 5 дақиқа. Помидор илова кунед ва то он даме ки онҳо ба шикастан сар кунанд, тақрибан 2 дақиқа пухтан.

Шароб илова кунед ва нисфи онро кам кунед, ҳама битҳоро аз қаъри табақ бо қошуқи чӯбӣ канда гиред. Ба шир бирезед ва панкеттаро ба табақ баргардонед. Оҳиста оҳиста ҷӯшонед, то чошн ғафс шавад, тақрибан 15 дақиқа.

Дар ҳамин ҳол, мувофиқи дастурҳои бастаҳо макаронро дар оби ҷӯшони хуб шӯршуда пухтан. 1/2 коса оби макаронро захира кунед. Макаронро холӣ кунед ва бо чошнӣ пошед. Оби макарони захирашударо ба мутобиқати дилхоҳ илова кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури. Бо равғани пармезан хизмат кунед.


Чошнии худсохти Болонез

Ин паём метавонад дорои истинодҳои шарикӣ бошад. Сиёсати ифшои маро хонед.

Чошнии худсохти Болонез чошнии ниҳоии макарон бо гӯшти гов, сабзӣ, пиёз, помидор, шароби сафед, пармезан ва гиёҳҳо мебошад.

Мисли а Маринара классикӣ, ин чошнии серғизо як ҷузъи асосӣ аст Мазкрҳои хӯрокҳои Италия, ин Болонези болаззат бешубҳа дӯстдоштаи дӯстдошта хоҳад буд.

Чошнии хонагии Бологнӣ

Ошхонаи худро бо ин Болоньяи болаззат, ки хонаи шуморо бо накҳатҳои лазизтарин пур мекунад, ба минтақаи Болоньяи Италия интиқол диҳед. Ин дорухат аз тасвири ворид кардани таомҳои итолиёӣ ба хонаҳои амрикоӣ, Марселла Хазан илҳом гирифта шудааст ва дар ҳоле ки ин версия як варианти мутобиқшуда бо тағирот аст, нусхаи аслӣ ба файлҳои дорухои мо зиёда аз 15 сол пеш ворид шуда буд.

Дар ҳоле ки як кӯзаи чошнии спагетти наҷотбахш дар ҳафтаҳои серодам аст, онро бо ҳама қабатҳои аҷиби мазза дар ин чошнии ба гӯшт асосёфта муқоиса кардан мумкин нест. Дар оғози ин дорухои чошнии Болонезӣ каме вақт ва муҳаббат лозим аст, аммо пас аз ҷӯшидани он, он то даме ки шумо омодаед ба макарони дӯстдоштаи худ хизмат кунед, хомӯш мешавад.

Ин дорухати худсохти Болонез аз асосҳои пиёз пухта, карафс ва сабзӣ оғоз мешавад ва сипас илова кардани гови намакин. Ин чошнии помидори рустикӣ ҳама дар бораи компонентҳои босифат аст. Равғани зайтуни бокира, помидори итолиёӣ ва гӯшти говро бо миқдори зиёди равған истифода баред. Ба шумо шароби гаронбаҳои сафед лозим нест, аммо як бренди арзон ё шароби пухтупазро истифода набаред.

Истифодаи компонентҳои босифат ба монанди помидор консервшудаи итолиёӣ набояд бонкро вайрон кунад. Беҳтарин бренди помидорҳои Италия барои истифода Сан Марзано мебошад. Он назар ба дигар брендҳо хеле гаронтар нест, аммо таъми онҳо хеле беҳтар аст. Панири тару тозаи пармезан низ дар муқоиса бо пораҳои дар шишаи сабз гирифташуда фарқи калон меорад.

Ин чошнии худсохти Болонез як дорухати олие барои истифода дар хӯрокҳои дӯстдоштаи шумо ба монанди аст Гӯшти ниҳоӣ Lasagna ва Спагетти пухта. Ин як чошнии гӯштии серғизо аст, шумо метавонед онро бар он хизмат кунед Брокколи бирён ё угро zucchini барои карбогидратҳои пасти осон, хӯроки шом бе глютен. Барои сохтани Perag Spaghetti Bolognese аз дастури мо истифода баред.


Панчеттаи ҷолибу, помидор ва чошнии райхон бо дорухои tagliatelle - Мазкр

  • Вақти омодагӣ: 10 дақиқа
  • Вақти пухтупаз: 20 дақиқа
  • Хизмат: 04 хизмат мекунад

Chorizo ​​ҷолибу помидор Tagliatelle

Мо як дорухатро дӯст медорем, ки ба он зарбаи хуб дорад! Он чизе ки мо дар бораи ин табақ дӯст медорем, ин аст, ки шумо метавонед онро дар давоми 30 дақиқа дар сари суфра бихӯред ва он аз шумо хеле кам талаб мекунад. Хӯроки олие барои пухтупаз дар замина.

Фикру мулоҳизаҳои санҷишӣ: "Ин як дорухои воқеан зуд бо компонентҳо буд, ки ман онҳоро дар яхдон нигоҳ медорам. Ман онро бо пошидани райхон ва панири Пармезан дӯст медоштам." - Шеннон

Не: Шир / чормағз
Дар бар мегирад: Глютен / тухм

Мӯҳлати омодагӣ 10 дақиқа
Вақти пухтупаз 20 дақиқа
Хизмат мекунад 4
Ях кардан мумкин аст

Компонентҳо

  • пиёз - 1, пӯст ва чоркунҷа
  • қаламфури - 1, талаб карда мешавад
  • дона сирпиёз - 3, сабусакҳо
  • ҳасибҳои chorizo ​​- 200г, ҷолибу, бурида
  • помидор консервшуда - 800, бурида
  • захираи сабзавот - 35 г, хамир
  • намак
  • филфил
  • макарон - 160 г, таглиателл

Усул

  1. Ба коса пиёз (1), қаламфури (1) ва донаҳои сирпиёз (3) гузоред. Чоп кардан Суръат 7/5 сония. Тарафҳоро ба поён кашед.
  2. Ба коса хоризо (200г) илова кунед. Барнома 5 дақиқа / 110С* / Баръакс+Суръат 2.
  3. Ба коса помидор (800г тунук), мукааб (1), намак ва қаламфури илова кунед.
  4. Tagliatelle (160г) -ро ба чошнӣ гузоред ва каме пахш кунед. Онро дар чошн пӯшондан лозим нест.
  5. Барнома 8 дақиқа / 100С / Баръакс+Суръати омезиш, сарпӯши ченкунӣ.
  6. Барои шикастан макаронро каме омехта кунед. Барнома 7 дақиқа / 100С / Баръакс+Суръати омезиш, сарпӯши ченкунӣ.
  7. Дарҳол хизмат кунед.

*Агар мошини шумо аз 100С боло нашавад, ҳарорати буғдиҳиро муқаррар кунед, ки одатан аз 110 то 115 С аст. Лутфан ба дастури корбарии худ муроҷиат кунед, то маълумоти дурустро дар бораи танзимоти мувофиқ барои мошини худ гиред


Хулосаи дорухат

  • 1/3 пиёла равғани зайтуни бокира
  • 4 дона сирпиёз калон, борик бурида
  • 1 1/4 фунт помидори олу, cored ва бурида
  • 1/4 қошуқи ќаламфури сурх мазлумонро
  • Намак
  • 1/2 фунт теглиателли хушк

Дар як табақчаи калон ва чуқур равғани зайтунро гарм кунед. Сирпиёзро илова кунед ва дар гармии мӯътадил пазед, омехта кунед, то нарм ва хушбӯй, тақрибан 2 дақиқа. Помидор, ќаламфури сурх ва мазаи сахти намак илова кунед ва пазед, баъзан омехта кунед, то даме ки помидор шикаста чошнро ташкил кунад, 20 дақиқа. Чошниро бо намак мавсими гарм нигоҳ доред.

Дар ҳамин ҳол, дар як чошнии калони оби ҷӯшони намакин, tagliatelle то ал дент пухтан. 1/2 пиёла оби пухтупазро захира кунед, сипас хуб холӣ кунед.

Макарон ва нисфи оби пухтупазро ба чошнӣ илова кунед ва то гарм шуданаш ба оташи мӯътадил пошед, агар макарон хушк ба назар расад, 2 дақиқа бештар оби пухтупазро илова кунед. Макаронро ба косаҳои наонқадар гузаронед ва хизмат кунед.


Видеоро тамошо кунед: Томат домашнего приготовления (Май 2022).