Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Шафтолуи бирён бо Amaretti Crumble

Шафтолуи бирён бо Amaretti Crumble

Компонентҳо

  • 5 кукиҳои амаретӣ (макаронҳои итолиёӣ; тақрибан 3/4 унсия)
  • 3 tablespoons тамоми бодоми табиӣ
  • 2 tablespoons орди бефосила
  • 3 tablespoons равғани намакин хунуккардашуда, ба мукаабҳои 1/2 дюйм бурида
  • 3 шафтолуи калон, вале пухта, шуста, тоза карда шуда, аз нимбирён, чуқурчаҳо тоза карда шудаанд

Омодасозии дорухат

  • Танӯрро то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Табақи нонпазии шишаи равғании 11х7х2 дюйм. Дар коркардкунанда кукиҳо, бодом, орд ва шакарро омехта кунед. Бо истифода аз гардиш/хомӯшкунӣ, то буридани кукиҳо ва бодом коркард кунед. Ба коркардкунанда 3 қошуқ равғани хунукшударо илова кунед. Бо истифода аз гардиш/хомӯшӣ, омехтаи пуркардашударо то ба вуҷуд омадани бандҳои тарӣ коркард кунед.

  • Нимҳои шафтолу гузоред, тарафи боло бурида, дар табақ омода кунед. Ба болои ҳар як нисфи шафтолу пошед (тақрибан 1 қошуқи саховатманд барои ҳар як), каме пахш кунед, то онро риоя кунед ва сарҳади оддии 1/4 дюймро тарк кунед.

  • Шафтолу то тендер пухта, вақте ки бо корд сӯрох карда мешавад ва болопӯшаш қаҳваранги тиллоӣ аст, тақрибан 35 дақиқа. Каме хунук кунед. 1 шафтолуи гарм пухта ба ҳар як 6 табақ интиқол диҳед. Дар баробари як косаи яхмос ванилин хизмат кунед.

Бахши баррасиҳо

Шафтолуи пухта бо пош хӯрдани амаретти ва қаймоқ – Дорухат

Ин меваи осони тобистона аз нисфҳои шафтолу, ки бо болишти бебозгашт печонидашуда пӯшонида шудааст, бешубҳа дӯстдоштаи оилаҳо мешавад.
Компонентҳо
Барои пур кардан
75г/2½oz чормағз
40g/½oz носиху овёс
40g/½oz печенье амаретти
50г/1¾оз равғани намакношуда, ҳарорати хонагӣ

25 г/1 унс шакар
1 зардии тухмии озод
Барои шафтолуи пухта
½ лимӯ, танҳо шарбат
4 шафтолу ё нектарин
1 қошуқи лимуи лимӯ
Барои ороиш
4 tbsp қаймоқи ғафс
4 шоха аз наъно тару тоза (ихтиёрӣ)

Усул
Танӯрро то 190C/375F/Газ 5 пешакӣ гарм кунед.

Барои пур кардан, чормағзро дар як табақ дар гармии миёна то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед (эҳтиёт кунед, ки онҳоро дар гармӣ муддати тӯлонӣ нагузоред). Фундукро майда буред.

Ҳарду намуди бисквитро тақрибан бо истифода аз пинҳонӣ ё поёни як табақчаи хурди тоза майда кунед. Фундук, печенье, равған, шакар ва зардии тухмро дар як коса омехта кунед, то ин ки компонентҳо ҳамчун хамираи ноҳамвор якҷоя шаванд. Барои шафтолуи пухта, шарбати лимӯро дар як табақ наонқадар резед. Шафтолу ба ду қисм бурида, сангҳоро тоза кунед ва нисфи буридашударо дар шарбати лимӯ гузоред, то ранг нашавад.

Як қошуқи мудавварро аз ҳар ним пур кунед. Ин бояд холигоҳро пур кунад ва аксари нисфи фошшударо пӯшонад. Нимҳоро дар табақе, ки аз танӯр тобовар аст, ҷойгир кунед ва вобаста ба пухтагии шафтолу 15-20 дақиқа оҷур кунед. Барои хизмат кардан, шафтолуи пухтаро ба табақҳои хизматӣ гузоред ва як лӯхтак аз қаймоқи ғафсро дар паҳлӯи он гиред. Агар хоҳед, бо наъно оро диҳед.


Амаретти чист?

Амаретти як печенье итолиёвӣ (aka куки) аст, ки маъмулан аз бодом ва/ ё донаҳои зардолу сохта мешаванд. Онҳо сабук ва таъми бодоми талхи ширин дар бораи онҳост.

Ду навъ вуҷуд дорад - мулоим ва ширин. Мардони мулоим бо як пиёла ликери Амаретто ё як пиёла қаҳва хуб ҷуфт мешаванд.

Гарчанде ки печеньеҳои кандакорӣ низ ба ин нӯшокиҳо мувофиқанд, ман инчунин онҳоро дар шириниҳои худ истифода бурданро дӯст медорам, зеро онҳо як зарбаи пурқувват ва маззаи қаноатбахш қиришро илова мекунанд.

Аксари супермаркетҳо саҳмияҳои Амаретти доранд - боварӣ ҳосил кунед, ки барои ин шафтолуи бурбон шафтолу на мулоимро харед.


Шафтолуи бирён бо Amaretti Crumble - Мазкр

Панзанелла ё панмолле як хӯриши буридаи Туска аз нонҳои пухта, пиёз ва помидор аст, ки дар тобистон маъмул аст

Тасаввур кунед, ки шумо дар як веранда дар Тускани хӯрок мехӯред, ки дар назди хӯрокҳои хуб ва дӯстони хуб ҷойгир аст. Ин хӯриши болаззатии биринҷии аз Италия илҳомбахш барои мубодила комил аст.

Панири кабуд дар стейкҳо гудохта мешавад ва пеканҳо маззаи ширин ва чормағз илова мекунанд. Агар шумо мухлиси панири кабуд набошед, аз пораҳои пирмезан истифода баред - либоси бальзамӣ ва помидори бирёнро илова кунед, пеканҳоро тарк кунед ва шумо стейки анъанавии итолиёии таглиата доред.

Бори аввал ман ин шафтолуи барбекюро дар тӯйи Тускани дар зери хати дарахтони зайтун доштам. Онҳо ҳассос буданд! Ман дар боло як пораи носихҳои амаретти илова мекунам.

Ин як печутоб дар тарафи барбекюи классикӣ барои омодагӣ ба ҳама пухтупазҳои тобистона аст.

Ин ду ғӯлачӯбро қамчин кардан хеле осон аст ва ҳардуи онҳо ҳамагӣ тақрибан 10 дақиқа омода мекунанд. Ба онҳо хизмат кунед, тавре ки ман дар ин ҷо дар табақе дорам, ки дар он сабзавоти зиёди мавсимии лазиз мавҷуданд.

Як комбинатсияи бениҳоят ширин ва ширин! Ин хӯриш он қадар тароватбахш аст, хоҳ хоҳ ҳамчун хӯроки сабук, хоҳ ҳамчун шурӯъкунанда хӯрда шавад, ки омезиши шӯру ширин идома меёбад, ки рӯҳияи шуморо баланд мебардорад.

Панири кабуд дар стейкҳо гудохта мешавад ва пеканҳо маззаи ширин ва чормағз илова мекунанд. Агар шумо мухлиси панири кабуд набошед, аз пораҳои пирмезан истифода баред - либоси бальзамӣ ва помидори бирёнро илова кунед, пеканҳоро тарк кунед ва шумо стейки анъанавии итолиёии таглиата доред.

AIOLI - ин чошнии дӯстдоштаи ман аст. эҳтимол! Беҳтарин бо моҳӣ, моҳии ниҳонӣ, мурғи бирён, крудитҳои сабзавот ва инчунин барои зинда кардани сандвичҳо. Ман баъзан гиёҳҳо, паприка, заъфаронро илова мекунам, ки ба назари ман аз бисёр таҷрибаҳо беҳтар кор мекунанд.

Ин болҳои мурғи харисса барои барбекю дӯстдоштаанд, аммо дар танӯр хуб кор мекунанд. Онҳо дорои маззаҳои ҷолиб аз хамираи харисса мебошанд-онҳоро дар аиоли тунуки кабуд-панир барои маззаҳои контрасти қаймоқ ғарқ кунед ва сипас дар офтоб ҷойгир шавед.


Шафтолуи пухта бо амаретто

Ин як дорухатест, ки шумо метавонед онро дар дафтари хотираи худ дар тобистони оянда нигоҳ доред, вақте ки шумо миқдори зиёди шафтолу ё нектарин дошта бошед, ки шумо бояд онҳоро хуб истифода баред. Шумо инчунин хоҳед дид, ки ин дорухат бо меваҳои пухта нагз кор мекунад. Пухтани мева маззаи дигар мебахшад, ба монанди вақте ки шумо сабзавот мепазед.

6 шафтолу ё нектарин, нисфи он ва бо хориҷ кардани сангҳо
80 г равған, гудохта
100-150 мл ликери амаретто
120г печенье амаретти, ки дағалона майда карда шудааст
2 қошуқи асали шаффоф

Танӯрро то 180С/аломати газ пешакӣ гарм кунед 5. Шафтолуро дар табақи нонпазӣ бурида гузоред.

Аз се ду ҳиссаи равған ва амаретто қошуқ кунед.

Шафтолу ё нектаринро дар танӯр дар давоми 15-20 дақиқа пазед (ба шумо шояд каме дарозтар лозим шавад, агар шафтолу он қадар пухта набошад) ва онҳоро бо фолгаи пӯшед, агар онҳо хеле зуд ранг кунанд.

Равғани боқимондаро бо носихҳои амаретти дар як коса омехта кунед.

Шафтолуҳоро аз танӯр хориҷ кунед, омехтаи бисквитро қошуқ кунед ва сипас пухтанро дар тӯли 8-10 дақиқаи дигар идома диҳед ё то тилло шудани болопӯш.

Барои ба итмом расонидани шафтолу ба табақҳои хизматӣ интиқол диҳед ва сипас асал ва чанд қошуқ обро ба табақи пухтупаз илова кунед ва то 30 сония то даме омехта кунед.

Чошниро дар атрофи шафтолу бирезед ва сипас бо қаймоқ, яхмос ё маскарпон хизмат кунед.


Миллионҳо шафтолу, шафтолу барои ман

Ман як васвоси меваи нав дорам: шафтолу! Ман онҳоро нафрат мекардам: хоҳарам ҳамеша онҳоро калон мехӯрд. Қатра, часпакӣ, бӯй, пардаи аҷиб дар берун. Чаро ман мехостам, ки вақте ман мева дошта бошам, ман медонистам, ки лазиз ва бехатар аст? Ва камтар обдор.

Ҳафтаи гузашта ман дар бозори нави дӯстдоштаи худ, City Fresh будам. Аввалин чизе, ки чашмамро ба худ ҷалб кард, теппаи шафтолуи зебо, пурмева ва шафтолу буд. Ман маҷбур будам чандеро санҷам. Ман харида 2 фикр ман метавонам онҳоро дар ҷои кор гарав, агар ба ман маъқул нест ’ Пас аз он рӯй дод, ки ман меваҳои ширин, на он қадар боллазату ширинро, ки ҳамеша аз он нафрат доштам, газидам.

Ин якшанбеи гузашта, вақте ки ман харид кардам, ман 3# -ро дар 49c харидам. Ин барои нашъамандии нави ман дуруст будан хеле хуб буд! Ҳангоме ки ман дар ин ҳафта тавассути Bon Appetit мехондам, ман фаҳмидам, ки имкониятҳои аҷоиби пухтупаз, ки ин кушода шудааст! Хушбахтона, шумораи август дорои як қисми пурраи рецептҳои шафтолу ва як қисме буд, ки маро ба худ ҷалб кард: Шафтолуи бирён бо Amaretti Crumble. Шавҳари ман ба кокос аллергия дорад, аз ин рӯ макаронҳо берунанд. Ман онро пош хӯрдани бодом ҳисоб кардам ва он бо ҳамсоягонам, ки барои шириниҳо омада буданд, як зарба буд!

Хуб, дар ин ҷо ’s то аввалин интишори ман! Аппетит!

Шафтолуи бирён бо бодом

Дорухат аз ҷониби Синди Мушет
Аз маҷаллаи Bon Appetit гирифта шудааст, августи 2009


Мазкр бо истифода аз шафтолу

Нӯшокии дӯстдоштаи brunch бо каме желатин мулоим гузошта мешавад. Агар шумо дар вақти кӯтоҳ кор накунед, авокаи шафтолуи тару тозаро бо ду пиёла гарди шафтолу иваз кунед. Шаш порцияро ташкил медиҳад.

3 қошуқ об
1 қошуқи желатини хушбӯй (аз ду лифофаи 1/4 унсия)
1 1/2 фунт шафтолуи пухта (тақрибан 4 калон), пӯстшуда, дуяк, чуқур, бурида ба мукаабҳо,
плюс 1 шафтолуи пӯст, ба 6 қубур бурида (барои ороиш)
3/4 пиёла шакар
1 1/4 пиёла шароби газдор
1 қошуқи шарбати лимони тару тоза
Кубаҳои ях

3 қошуқ обро ба косаи хурди гармногузар пошед ва желатин пошед ва омехта кунед. Бигзор то мулоим шудани желатин тақрибан 10 дақиқа истад.

Пюре шафтолуҳои шафтолуро дар протсессор то ҳамвор тоза кунед. 2 пиёла авокадо шафтолуро ба чошнии хурд интиқол диҳед (ҳама гуна пюри боқимондаро барои истифодаи дигар захира кунед). Ба авокадо дар шафтолу шакар илова кунед ва то гарм шудани шакар омехтаро ба косаи миёна интиқол диҳед. Ба як табақчаи хурд оби кофӣ бирезед, то ба чуқурии 1 дюйм бирасед ва ҷӯшонед. Гармиро то хеле кам кунед. Косаро бо желатин дар оби гарм дар табақ гузоред, то даме ки желатин пурра ҳал шавад ва омехта моеъ шавад, тақрибан 2 дақиқа. Ба омехтаи авокадо шафтолу омехтаи желатин илова кунед, то омехта шавад. Шароб ва шарбати лимӯро омехта кунед. Бигзор омехта то фурӯ рафтани кафк истад ва баъзан омехта карда шавад, тақрибан 5 дақиқа. Косаи калонро бо мукаабҳои ях ва об пур кунед. Косаро бо омехтаи шафтолу дар коса бо оби ях насб кунед, то даме ки омехта ба даст хунук шавад, аз 2 то 3 дақиқа пайваста бо спатулаи резинӣ омехта кунед.

Омехтаи Bellini-ро ба шаш флейтаи аз 7 то 8-унси шампанӣ тақсим кунед, то ҳар яки онҳоро бо коғази пластикӣ пӯшонед ва то нарм шудани омехта ҳадди аққал 4 соат хунук кунед.


  • 4 шафтолуи пухта
  • 2 қошуқи шарбати хордор
  • 2 tbsp ром торик (ихтиёрӣ)
  • 4 носихи мулои амаретти
  • 100 гр (3½oz) малина
  • 4 қошуқ йогурти юнонӣ, барои хизмат
  1. Грилро то миёна гарм кунед. Шафтолуҳоро нисф кунед, сангҳоро эҳтиёткорона тоза кунед ва гӯштро дар як табақе бирён кунед. Шарбати хордор ва ромро омехта кунед ва дар болои шафтолу пошед.
  2. Дар зери грил 5 дақиқа пазед, то шафтолу тиллоӣ шавад ва афшураҳо шарбат ва часпак шаванд. Бисквитҳои амареттиро то даме майда кунед, сипас ба болои ҳар як нисфи шафтолу пошед. Қуттиҳоро ба грил баргардонед ва то 2 дақиқаи дигар пухтан гиред, то даме ки болопӯш ҷолиб бошад.
  3. Нимҳои шафтолуро ба табақҳои хизматӣ интиқол диҳед (2 қисм барои як нафар), сипас ба ҳар табақ як каф малина ва як қошуқ йогурти қаймоқии юнонӣ илова кунед.

Шафтолу Grilled & Amaretti Parfaits

Шафтолу пухта ва омехтаи панири mascarpone ба ин парфаит маззаи шабеҳи cheesecake медиҳад, ки шириниҳои тобистонаи сабуки комил дорад.

Компонентҳо

  • 8 унсия, вазни панири Mascarpone
  • & frac12 пиёла Йогурти юнонӣ
  • 1 қошуқи хамираи ванилин
  • 1 лимӯ, танҳо лазиз
  • 8 шафтолуи Freestone, калон
  • 3 қошуқи равған, гудохта
  • 20 бастаи кукиҳои Amaretti
  • 8 шохаи наъно барои ороиш (ихтиёрӣ)

Тайёрӣ

Дар як косаи хурд панири mascarpone, йогурт, ванилин ва лимуи лимӯро омехта кунед. Пӯшед ва дар яхдон гузоред.

Грилро то баландии миёна ва равғанҳои равғанро бо каме равған резед. Шафтолу ба ду қисм бурида ва чоҳҳоро тоза кунед. Ҷони буридашудаи шафтолу бо равған гудохта. Тақрибан 3 дақиқа нисфи шафтолуро бо гӯшти бурида то он даме, ки дар поёни шафтолу нишонаҳои хуби гӯшзад пайдо шавад, гӯшзад кунед. Аз грилл хориҷ кунед ва хунук кунед.

Амареттиро ба халтаи Ziplock гузоред, халтаро мӯҳр занед ва бо ғалтаки ғелонда ғелонед. Шафтолу ба қисмҳои хурди бурида буред.

Бо гузоштани компонентҳо дар зарфҳои алоҳидаи 8-унсӣ 8 парфайтро ба таври зерин ҷамъ кунед: Пораҳои шафтолу аз 1/2 шафтолу дар поёни ҳар кӯзаи масон гузоред. Бо як қошуқ омехтаи mascarpone ва йогурт ва як қошуқи пошидани Амаретти пайравӣ кунед. Бо қабати дуюм такрор кунед. Зарфҳоро бо сарпӯшҳо пӯшед ва то омода шудан ба яхдон гузоред. Пеш аз он ки хизмат кунед, сарпӯшҳоро хориҷ кунед ва бо пораи наъно оро диҳед.


Меваи санги бирён бо куки Crumble

Меваҳои гуногуни сангӣ хеле зебо ба назар мерасанд ва таъми болаззат доранд, аммо барои ин шириниҳои оддӣ ҳама меваҳоро дар мавсим ё омезиш истифода баред. Нуқтаи дуди баланд ва маззаи бетарафи он равғани рапсро барои бирён кардани сабзавот ва меваҳо идеалӣ месозад, инчунин барои пароканда кардани болои сар пошхӯрии дили солимро ба вуҷуд меорад. Агар ба шумо маъқул бошад, ба омехтаи боло як миқдор бодом ё фундуки бурида илова кунед. Барои ба тартиб даровардани дорухат, ба ҷои тайёр кардани табақ, занҷабил, кукиҳои шӯрбо ё амаретти болои меваҳоро реза кунед. Бо гармии йогурти оддӣ ё ванилӣ, яхмос ё лӯхтак аз яхмос қамчинкорӣ кунед. 


Компонентҳо

  • 2-4 шафтолу ё нектаринҳои пухта, вале мустаҳкам, нисфи ва чуқурча (ё агар калон бошанд)
  • 3-4 олуи пухта, вале устувор, нисф ва чуқур
  • 4-5 зардолуи пухта, вале устувор, нисф ва чуқурӣ
  • 1 қошуқ равғани рапс
  • 1-2 қошуқ шакар дона

Topping Crumble:

  • 1/2 пиёла орди гандумӣ
  • 1/2 коса овёс (кӯҳна ё зуд пухтан)
  • 1/3 пиёла шакар қаҳваранг печонидашуда
  • 3 қошуқ равғани рапс

Тайёрӣ

1. Танӯрро то 375 ˚F (190 ˚C) гарм кунед.

2. Дар табақи нонпазии 9 x 13-дюймаи (22 X 33-см), нисфи буридашудаи меваҳоро ба тартиб дароред. Бо равғани рапс пошед ва бо шакар пошед.

3. Дар танӯр гузоред ва 15 дақиқа бирён кунед, то он даме ки мулоим шавад.

4. Дар ҳамин ҳол, дар коса (ё косаи протсессори озуқаворӣ) компонентҳои пуркардашуда ва набзро омехта кунед ё бо чангак омехта кунед, то хуб омехта ва пошида шавад. Ба мева баробар пошед ё қошуқро истифода баред, то мобайни холии ҳар як нисфи меваро пур кунед.

5. 15-20 дақиқаи иловагӣ пазед, то даме ки зарфаш тиллоӣ ва мевааш нарм ва дар гирду атрофаш пӯсида бошад. Бо йогурт, яхмос ё яхмос қамчинкорӣ гарм хизмат кунед.


Видеоро тамошо кунед: Amaretti to Ashes (Январ 2022).