Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Дорухат Pozole rojo (Гӯшти хук ва оши хоминӣ)

Дорухат Pozole rojo (Гӯшти хук ва оши хоминӣ)

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Курси асосӣ
  • Шӯрбо ва косерол
  • Хук

Хӯроки анъанавии Мексика дар нусхаи сурхаш: хук ва хоминӣ дар шўрбои ғафси рангдор ва мазза бо чилиҳои гуажилло.

6 нафар инро сохтанд

КомпонентҳоХизмат: 8

  • 1кг хомин
  • 1 сар сирпиёз
  • намак мечашонем
  • 1 кг гӯшти хук, ки чанд пора карда шудааст (ба эзоҳ нигаред)
  • 1 помидори олуи калон
  • 100 г қаламфури гуаҷилло, поя ва тухмӣ
  • 1/4 қошуқи ореганои хушк
  • 1 қошуқ зираи заминӣ
  • 1 дона сирпиёз
  • Хизмат кардан
  • 1 салати хурди айсберг, биносту бурида
  • 1 пиёз хурд, бурида
  • 4 лимӯ, чоркунҷа
  • микросхемаҳои tortilla

УсулОмода: 30 дақиқа ›Пухтупаз: 3 соат› Омодагӣ дар: 3 соат 30 дақиқа

  1. Хоминиро дар як деги калон ҷойгир кунед, бо об пӯшед, 1 сар сирпиёз ва намакро бичашед; дар гармии миёна 2 соат пазед.
  2. Пас аз 2 соат, хукро илова кунед ва як соати иловагӣ ё то нарм шудани гӯшт пазед.
  3. Дар ҳамин ҳол, помидор ва қаламфури пухта то нарм. Дар як blender, помидор, қаламфури, намак, орегано, зира ва 1 дона сирпиёзро бо ду пиёла об омехта кунед. Ба воситаи ҷумбонидан ҷумбонид ва ҷудо кунед.
  4. Пас аз пурра пухтан, гӯшти хукро бо ду чангак реза кунед; ҷудо кардан.
  5. Ба чойник чошнии чили пошида, онро бо хоминӣ резед ва ҷӯшонед. Гӯшти хуки майдашударо ба дег баргардонед. Шӯрбо бичашед ва агар лозим бошад, намаки бештар илова кунед. Бигзор ҳама чиз дар давоми якчанд дақиқа якҷоя шавад, то маззаҳо омехта шаванд.
  6. Хизмат гарм ва бино бо салат copped ва пиёз. Бо микросхемаҳои tortilla дар паҳлӯ ва қитъаи оҳак хизмат кунед.

Ёддошти хук

Ин табақ буришҳои гуногуни гӯшти хукро талаб мекунад: китф, бел, пой. Муҳим аст, ки ҳам буридани лоғар ва ҳам равғанӣ дошта бошед.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(54)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (5)

аз ҷониби wow.mom

Ин бори аввал буд, ки ман шӯрбо тайёр мекардам. Ман онро бо истифода аз синаи мурғ тағир додам ва бисёр чизҳоро илова кардам. Ин хуб буд, аммо ман маззаи аслии хукро пазмон шудам.-27 окт 2018

аз ҷониби Sugasnaps

Ин шӯрборо хеле дӯст медоред. Ман як банка хоминӣ илова кардам ва вақти тавсияшударо пухтам, зеро ба ман маззаи пухтааш писанд аст, аммо ман боқимондаро тақрибан 45 дақиқа пеш аз хизмат илова мекунам ва бигзоред пухта шавад. Ман 100% вақт Pozole сурхро бартарӣ медиҳам. Ятим-16 феврали 2018


Позоле Роҷо (оши хомини мексикоӣ)

Pozole Rojo як дорухои анъанавии Мексика мебошад, ки бо гӯшти хоминӣ ва хук сохта шудааст. Шӯрбои бой ва болаззат, ки шуморо гарм мекунад ва дили шуморо месарояд!

Агар шумо намедонед, ки чӣ тавр сохтан позоле рожо дар хона, шумо ба ҷои лозима расидаед, зеро ман ба шумо зина ба зина нишон медиҳам, ки чӣ тавр ин корро кардан лозим аст, хонданро давом диҳед ва ҳамаи ҳиллаҳои моро барои омода кардани ин табақи болаззат Мексика дар хона пайдо кунед.


Pozole Rojo (Гӯшти мексикоӣ бо хук ва хомини)

Pozole Rojo як оши лазиз ва дуддодаи Мексика аст, ки бо шўрбои хушбӯйи чили хушк, пиёз ва орегано ва пур аз гӯшти хук ва гоминӣ омода карда шудааст.

Ман мебинам, ки дӯстони мексикоии ман ба ман дод мезананд. “Аммо карам нест! ”, “Калам карам дар куҷост? Ман комилан медонам, ки ман муҳимтарин гарнитурро ба ин шӯрбои рустикӣ пазмон шудаам, аммо ман умедворам, ки ман бо сохтани Pozole Rojo классикӣ ва болаззат ҳамаи дӯстони лотинии худро ифтихор кардам.

Дар тӯли моҳҳо даҳони ман об мешуд, вақте ки ман дӯстони мексикоии худро фахр мекардам ва аксҳои ин позолеро, ки модар, амма, амакбача, хоҳар ё дӯсти оилаи онҳо сохтанд, нишон медодам ва ҳеҷ кас дорухатро намедиҳад. Онҳо варам мекарданд ва нишон медоданд, ки ин шӯрбо то чӣ андоза тасаллибахш ва вақт сарф мекунад ва сипас дар ин ҷо ин духтари сафед илтимос мекунад, то бифаҳмад, ки маззаҳои ин шоҳасар аз чӣ иборатанд.

Pozole rojo як оши болаззат ва болаззати мексикоӣ бо гомини ё хук ё мурғ аст. Шўрбои сурхи чуқур бо чили хушк ва ароматика ба монанди пиёз, сирпиёз ва ореганои тару тоза сохта шудааст. Ман ҳам гуажилло ва ҳам анчо чилиро истифода кардам, ки ба он маззаи бойи дуди амиқ бахшид. Маслиҳати ман: ҲАМАИ тухмҳо ва ятиҳоро аз Чили хориҷ кунед ’s. Қаламфури ҳанӯз ҳам як зарбаи дуди хубе дорад, ки бо гармии андаке ба даст меояд, аммо бо хориҷ кардани тухмиҳо, шумо ба сӯхторхомӯшкунӣ давида наметавонед ва ҳоло ҳам ҳама мазза хоҳад дошт.

Инчунин, ман бояд қайд кунам, ки ин шӯрбоест, ки каме вақт сарф мекунад, осон, аммо вақт лозим аст. Шумо аввал бояд шўрбои хук ё мурғ созед ва ба пухтупаз ва шўрбои шумо ҳадди аққал 3 соат ҷамъ оед. Он гоҳ шумо ҳама компонентҳои боқимондаро илова мекунед ва иҷозат медиҳед, ки 30 дақиқаи дигар тобад (ҳадди аққал). Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ба маблағи он аст. Ва мисли ҳама хӯроки сершумори меҳнатӣ, рӯзи дигар боз ҳам болаззаттар мегардад. Ва оянда.

1) Дар як деги калони шӯрбо, хук, 1 пиёзро дар қисмҳо буред, 1 лампаи сирпиёзро дар нисф бурида, 3 барги халиҷ, намак ва қаламфури илова кунед. Ҳама чизро бо об пӯшед ва дар давоми 2 соат пазед. Ҳангоме ки об ба бухоршавӣ шурӯъ мекунад, оби гарм илова кунед, то шӯрбо дар ҳамон миқдор нигоҳ дошта шавад.

2) Ҳангоми пухтупази пухтупаз, чошнии Чили созед. Чили хушкшудаи худро бурида кушоед ва ҳама тухмҳо ва пояҳоро хориҷ кунед. Чилиро дар об на камтар аз 30 дақиқа тар кунед, то нарм шавад.

3) Вақте ки чили мулоим аст, онҳоро ба блендери худ (ё протсессори озуқаворӣ), инчунин 1 пиёз (тақрибан бурида), 6 дона сирпиёз, чанд шохаи ореганои тару тоза, боридани равғани зайтун ва тақрибан 1/2 пиёла чили илова кунед. об (аз тар шудан). Шояд вобаста ба мутобиқат ба шумо бештар лозим шавад. Ҳама чизро омехта кунед, то он даме ки он пок шавад.

4) Вақте ки захира карда мешавад ва гӯшти хук пухта мешавад, гӯшти хукро ба тахтаи бурида ҷудо кунед ва ба қисмҳои хурда буред. Захираҳои пиёз, сир ва халиҷро партоед. Сипас чошнии пиёзи чилиро ба захираи хук илова кунед ва тавассути он нигоҳ доред. Хуки хоминӣ ва мукаабро илова кунед. Бичашед барои намак.

5) Шӯрбо ба оташи мулоим биёред ва иҷозат диҳед, ки пухтупазро дар давоми 30 дақиқаи иловагӣ идома диҳед.

6) Ҳангоме ки pozole rojo, шӯрбо шӯрбо ба косаҳо ва боло бо гарнитурҳо, аз қабили карами бурида, шалғамчаи бурида, ореганои тару тоза, авокадо, монанди ва микросхемаҳои tortilla.


Pozole Rojo (Шӯрбо хуки сурх бо Hominy)

  • бе гандум
  • бе садаф
  • бе шир
  • бе моҳӣ
  • бе спирт
  • бе чормағз
  • бе глутен
  • бе тухм
  • бе соя
  • бе-дарахт
  • Калорияҳо 913
  • Равған 51,3 г (78,9%)
  • 15,5 г (77,3%)
  • Карбогидратҳо 66,9 г (22,3%)
  • Нахи 14,2 г (56,9%)
  • Шакар 7,5 гр
  • Протеин 47,9 г (95,7%)
  • Натрий 1373,6 мг (57,2%)

Компонентҳо

Барои адобо:

чили калони анчо хушк, поя ва тухмӣ

пиёз сафед калон, тақрибан бурида

Барои шӯрбо:

Риштаи пухтупаз ва ресмони ошхона

китфи хуки бе устухон, бурида ва ба мукаабҳои 1-дюйм бурида мешавад

хушкшудаи консервшуда hominy, тақсимшуда

Барои хизмат:

карами сабз борик бурида (тақрибан 1 сари хурду миёна)

шалғамчаи субҳона, борик бурида

пиёз сурхи миёна, борик бурида

Ореганои тару тоза ё хушккардашуда

Дастурҳо

Адобо созед:

Чилиро дар як косаи гармногузар ҷойгир кунед ва оби ҷӯшонашро пӯшонед, то даме ки нарм шудани чилиҳо тақрибан 20 дақиқа нишинад.

Чилиҳоро ба як блендер интиқол диҳед (оби ҷӯшондаро захира кунед). Ба блендер ва пюре сирпиёз, пиёз, орегано, зира ва намаки саховатмандро илова кунед ва ба қадри кофӣ оби тар кардашударо илова кунед, то хамираи ғафси ҳамвор созед.

Шӯрбо тайёр кунед:

Дар як пораи матоъ пиёз зард, сирпиёз, пояҳои кашнит ва баргҳои халиҷро бо ресмон печонед, то як баста созед ва сипас ҷудо кунед.

Гӯшти хукро аз ҳар тараф саховатмандона бо намак пошед. Гӯшти хук, адобо ва халтаи мулоимро дар як деги калон ҷойгир кунед, то 6 пиёла об пӯшед ва абобо омехта кунед ё қамчин кунед. Мавсими саховатмандона бо намак, сипас ба напазед. Ба ҷӯшон кам кунед ва бигзоред то нарм шудани гӯшти хук тақрибан 1 соат пухтан гиред.

Дар як блендер, 1 пиёла хоминро бо тақрибан 1 пиёла моеъи шӯр аз хук тоза кунед. Хомини тозашуда ва 7 косаи боқимондаро ба позол илова кунед ва ба напазед баргардонед. Оташро хомӯш кунед ва каме хунук кунед, пас равғани барзиёдро, ки ба боло мебарояд, тоза кунед. (Позолро дар ин марҳила пешакӣ омода кардан ва дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст.)

Хӯришро ба ҷӯшон баргардонед. Бичашед ва мувофиқи зарурат мавсимро танзим кунед. Ба 6 то 8 косаи хизматӣ гузоред ва бо карам, шалғам, пиёз сурх, лимӯ, хокаи чили, орегано, кашантро ва чиптаҳои тортилла хизмат кунед.

Эзоҳҳои дорухат

Бо иҷозати аз нав чопшуда Нопалито, ҳуқуқи муаллифӣ 2017 аз ҷониби Гонсало Гузман бо Стейси Адимандо. Нашр аз тарафи Ten Speed ​​Press, изи ҶДММ Penguin Random House.


Pozole Rojo – Гӯшти хуки Мексика

Ранги сурхи чуқур аз регидратсияи чили Анчо меояд. Гарчанде ки онҳо тонна мазза ва ранги зебо пешниҳод мекунанд, онҳо ҳадди аққал гарм нестанд. Пас, натарсед. Мо намехоҳем, ки рӯи шуморо бо ин сӯзонем. Кобед.

Гӯшти хуки бирён, Анчо Чили, Пиёз, Сирпиёз, Хоминӣ, Помидорҳои буридашуда, Шўрбои мурғ, Орегано, Равғани зайтун, Намак ва қаламфури.

Пепитас (Тухми каду), Карам, шалғам, Килантро ва Лимӯ барои ороиш. Авокадо инчунин тавсия дода мешавад, агар шумо як пухтаи хушк пайдо кунед.

Ман ин чили анчоҳоро рост дар мағозаи хӯроквории муқаррарии худ ёфтам ’s лотинӣ/Мексика. Агар шумо онҳоро дар он ҷо наёбед, ман шуморо ташвиқ мекунам, ки рафта супермаркети воқеии лотиниро пайдо кунед. Дар он ҷо каме вақт ҷудо кунед ва шумо аз ҳама чизҳои хуби худ дар ҳайрат хоҳед монд, ки одатан нисбат ба хӯроквории муқаррарӣ хеле арзонтар ба даст меоред. Ҳар дафъае, ки ман як хӯшаи хӯроки Мексика месозам, ман ба бозори Лотин меравам. Инчунин, шумо медонед, ки ман он шамъҳои диндорро дӯст медорам ….

Танӯрро то 300 дараҷа гарм кунед.

Ман гӯшти хуки 5-килои устухони хук дорам. Инҳоро баъзан бирёнҳои Бостон Батт меноманд. Онро бо устухон дар даст гиред. Он арзонтар хоҳад буд ва устухон ба маззаи шӯрбои шӯрбо кӯмак мекунад.

Агар дар як тарафи қабати қабати ғафси фарбеҳ мавҷуд бошад, онро буред.

Контурҳои табиии гӯштро истифода баред, то онро ба 8-10 қисмҳои калон ҷудо кунед. Устухонро бо як порча гӯшти ба он пайвастшуда нигоҳ доред.

Гӯштро бо намак ва қаламфури тозашудаи сиёҳ пошед.

Дар ҳоле ки мо дар кайфияти буридан ҳастем, 2 пиёз калонро буред

2 қошуқи равғани зайтунро дар деги калони танӯр ё печи голландӣ гарм кунед. Пиёз ва рози калони намак (1/4 қошуқ) илова кунед. Пиёзро дар миёна то нарм ва тиллоӣ пазед ва тақрибан#5 дақиқа.

Сирпиёзро илова кунед ва 1 дақиқа пазед, аммо нагузоред, ки қаҳваранг шавад.

Баръакси аксари дастурҳои дигар, мо гӯштро барои ин позол қаҳваранг намекунем. Гӯшти хукро ба пиёз илова кунед ва омехта кунед, то дар ҳама тараф пӯшед.

Гӯштро пазед, то даме ки дар берун гулобиранг набошад – он сояи зебои хушбӯйи хокистарӣ аст, аммо нагузоред, ки қаҳваранг шавад.

Ба дег 4 пиёла шўрбои мурғ ва 2 пиёла об илова кунед.

1 (14.5 ун.) Банка помидор ва афшураҳои онҳоро илова кунед.

Ҳама чизро шӯр кунед ва онро бо 1 ор қошуқи орегано (ореганои мексикоӣ, агар шумо онро ёфта метавонед) ва намак ва қаламфури мечашонем (тақрибан 1 қошуқи ҳар яке барои ман).

Кӯзаро ба ҷӯш оварда, сипас ба он зарф гузоред ва дегро ба танӯраи 300 дараҷа интиқол диҳед.

Хукро дар шўрбои пиёз то хеле тендер, тақрибан 2 соат пухтан.

Чанде пеш аз пухтани хук, 3-4 дона анчи чили гиред. Онҳо хеле пажмурда шудаанд, аммо бояд на чарм ё хушк пӯст ҳис кунанд.

Яти ва тухмиро аз чили хориҷ кунед ва дар як косаи миёна гузоред.

1½ пиёла обро ҷӯшонед ва ба чили анчо чошнӣ бирезед.

Бигзор онҳо овезон шаванд ва об гиранд.

Пас аз он ки хук дар тӯли 2 соат пухта шуд, ба он як зарбаи хуб диҳед ва бубинед, ки он тендери супер, қариб аз устухон афтидан аст. Пораҳои хукро аз шўрбои бо қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед ва онҳоро дар як коса гузоред, то барои майда кардан хунук шавад.

Бо як қошуқи калон дар болои дег кобед, то равғани ҷамъшударо хориҷ кунед. Мисли бисёр шӯрбоҳо ва пухтупазҳо, ин дар рӯзи дуюм боз ҳам болаззаттар мегардад. Як бартарии пешбурди он дар он аст, ки вақте ки онро дар яхдон шабона мегузоранд, равған дар боло хушк мешавад ва онро ба осонӣ тоза кардан мумкин аст. Азбаски мо ин вақтро надорем, бо қошуқ дар болои боло ҳаракат кунед ва то ҳадди имкон фарбеҳро гиред. Ба шумо лозим нест, ки ҳама чизро ба таври возеҳ ба даст оред, аммо ин дар ҳақиқат ба шӯрбо кӯмак мекунад, ки аз ҳад зиёд равған нашавад.

3 (15 oz.) Банкаҳои хоминиро холӣ кунед ва шӯед.

Ҳоло чилилаҳои шумо бояд мулоим ва чандир бошанд. Чили ва ҳама моеъро ба блендер резед ва ба гирдоби зуд бароред.

Хамираи омехтаи Чилиро ба деги шӯрбо бирезед.

Дар айни замон хук барои хунук кардан кофӣ хунук шудааст. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама устухонҳо ва ҳама донаҳоеро, ки шумо доред, хуки нарм ва хушбӯй аст.

Ва ба ман бовар кунед, ки ин хеле мулоим ва болаззат аст. Кӯшиш кунед, ки пеш аз баргаштан ба деги шӯрбо ҳамаашро нахӯред.

Агар шумо ман бошед, шумо инчунин бо гурбае мубориза мебаред, ки исрор мекунад гӯшти хук мехӯрад. Ӯ не ’t.

Ҳама чизро ба ҳам омехта кунед ва дегро дубора ба оташ дар оташдон баргардонед. Пӯшед ва дар давоми 30 дақиқа тобистонед ё то даме ки hominy пуф ва хеле мулоим шавад.

Позолро бичашед ва намак ва қаламфури мувофиқро ба хоҳиши худ танзим кунед.

Эзоҳ: гомини бисёр моеъи пухтупазро ҷаббида мегирад, бинобар ин, агар шӯрбои шумо хеле ғафс шавад, ба шумо каме бештар об илова кардан лозим аст. Агар шумо боқимондаҳо дошта бошед, ҳангоми гармкунӣ ба шумо бешубҳа каме об лозим мешавад.

Мисли Позоле Верде, Позоле Рожо инчунин бо интихоби пурпечутобҳои ширин хизмат мекунад. Табақҳои анъанавӣ карами реза, шалғамчаи тунук буридашуда, кашантро решакан, пепитас ё тухми каду (агар шумо вақт дошта бошед, онҳоро барои мазза бештар тост кунед) ва қубурҳои оҳакро дар бар гиред. Ман инчунин як авокадои қаймоқ ва пухтаи хуб илова мекунам, агар шумо дошта бошед.

Гарнитҳоро ба косаҳои хурд гузоред ва бигзор ҳар кас ба худаш хизмат кунад.

Ба як шишаи хуби шароби сурх кӯмак кунед, дар ҳоле ки шумо дар он ҳастед.

Ман ’ve дар бораи қабули pozole барои сол фикр. Боварӣ надорам, ки ин қадар тӯл кашид, аммо ҳоло ман пайваст шудам.

Танҳо лутфан аз ман напурсед, ки байни Pozole Rojo ва Pozole Verde интихоб кунед ….

Дар ин ҷо дорухат ва#8211 аз Кук мутобиқ карда шудааст, ки беҳтарин дорухатро тасвир кардааст


Позоле Рожо - Гӯшти хуки сурх ва хомии адас

Шўрбои аввалро бо ҷӯшидани сирпиёз бурида, 2-3 барги халиҷ ва 2 шохаи хук (дар рӯйхат нест) барои мазза омода кунед. Пас аз мулоим шудани хок, гӯштро аз устухон хориҷ кунед ва дубора ба шўрбо илова кунед, то пухтупазро идома диҳед.

Қабурғаҳои хукро ба қисмҳои калон буред ва ба шӯрбо илова кунед.

Чили, помидор, 1 дона сирпиёз ва намакро ҷӯшонед, то ки чилҳо мулоим ва чандир шаванд. Хомӯш кардани гармӣ, барои 20 дақиқа пӯшед. Пас аз анҷом ёфтан, чили, томото, сирпиёз ва 3 пиёла обро дар блендер гузоред, то ҳамвор пюре кунед. Пюре бояд оби равон бошад, аммо мисли об набошад. Омехтаи Чилиро аз як сӯрохи сӯрохи хурд ба як коса гузоред, дубора ба блендер илова кунед ва дубора омехта кунед. Ба шӯрбо илова кунед.

Ба шӯрбо 1-2 банкаҳои миёнаи хоминӣ илова кунед ва тақрибан 1 соат пазед. Бештар, агар шумо хоҳед, ки маззаи қавитар дошта бошед.

Биноҳо бо карами сабзи реза, кашнизи бурида, пиёзи сафеди бурида, ореганои хушкшуда ва шалғамчаи буридашуда.

Агар ба шумо ин дар ҳақиқат ҷолибу ҷолиб писанд ояд, шумо метавонед бо ҷӯшидани чили сурх дел арбол, сирпиёз ва намак то чили мулоим бошад, шумо метавонед як салсаи чили гармро созед. Ҳама чизро дар блендер ва пюре гузоред, то он хуб омехта шавад. Salsa бояд хеле лоғар бошад, барои гирифтани матни мувофиқ об илова кунед. ОГОҲ,, ин ХЕЛЕ ҷолиб аст. Намак мечашонем ва мувофиқи хости худ ба косаи шӯрбо илова мекунем.


Рецепт позоли сурх

Барои дорухат бо испанӣ ба вебсайти мо "México en mi Cocina" ташриф оред.

Гарни Позоли Сурх мувофиқи минтақа метавонад салат ё карамро реза кунад.

Ба ҳар ҳол, ман медонам, ки шумо дар ин ҷо бо мақсади донистани таърих ва мероси Мексикаи мо наомадаед, балки барои фаҳмидани он, ки чӣ тавр шӯрбо/оши машҳур ва болаззат бо номи Позоле тайёр карда мешавад, ки маҳз ҳамон чизест, ки ман барои таҷлили ҷашни Бицентенарио.


Pozole Rojo Мексикаи услуби хук ва шӯрбо Hominy

Позоле як шӯрбо ё пухтупази анъанавии лазиз дар таомҳои Мексика мебошад. Ба таркиби он шӯрбо дар асоси қаламфури Чили бо ҳанут, гӯшти хук ва хомини бо карам, пиёз, шалғам, авокадо, лимӯ, кашантро ва ҷуворимакка ё орд tortillas хизмат мекунанд. Он барои ҳама вақти сол хеле болаззат аст.

Калимаи калидӣ hominy, шӯрбои мексикоӣ, хук, позоле, шӯрбо, шӯрбо

Компонентҳо

  • 4 унсия қаламфури Гуажилло ва Анчо Чили (ҳар як 2 унсия)
  • 1 банкаҳои калон hominy сафед (холӣ ва шустан)
  • 3 фунт хук (бурида ба мукааб)
  • 8 дона сирпиёз
  • 3 баргҳои халиҷ
  • 1 қошуқи зира
  • 1 қошуқи намак
  • 2 қошуқи ореганои Мексика
  • Об (5 литр илова 3 пиёла)
  • Намаки иловагӣ барои намак (ихтиёрӣ)

Компонентҳоро оро диҳед

  • 1 сари хурд карам сабз
  • 1 хӯшаи Cilantro
  • 1 пиёз калони сафед
  • 2 авокадо
  • 4 оҳак чоряк мезанад
  • 1 хӯшаи шалғамчаи сурх бурида
  • Тортилла (ҷуворимакка ё орд)

Дастурҳо

Чили тайёр кунед: Бо истифода аз тарозуи ошхона, ҳар як қаламфури Гуаҷилло ва Анчоро ду фунт вазн кунед. Лутфан таваҷҷӯҳ кунед: Бо истифода аз ҳамаи ин қаламфурҳо фикр кардан мумкин аст, ки ин шӯрбо ҷолибу гарм хоҳад буд, аммо ин тавр нест. Умуман не. Дар мағозаи хӯроквории худ қаламфурро ёфтан душвор буд. Агар шумо онҳоро дар ҷазира бо тамоми хӯрокҳои Мексика пайдо карда натавонед, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки ба бахши маҳсулот нигаред.

Қаламфури Чилиро бо буридани марказаш омода кунед. Тухмҳо, пояҳо ва рагҳоро нест кунед.

Қаламфури дар як табақ ҷойгир кунед ва дар гармии миёна тақрибан 3-5 дақиқа пазед, то каме бирён кунед. Ҳамеша омехта кунед. Эҳтиёт бошед, ки қаламфури сӯхта нашавад. Ин раванд қаламфури мулоим мекунад ва барои озод кардани маззаи онҳо мусоидат мекунад.

Дар ин миён як деги калони саҳҳомӣ бо 5 литр об омода кунед ва ба напазед биёред.

Тайёр кардани чошнии сурх: Ба қаламфури 3 пиёла об илова кунед ва ҷӯшонед. Гармиро кам кунед ва тақрибан 15 дақиқа тар кунед.

Пас аз 15 дақиқа пошидани қаламфури қаламфури Чилиро бо истифода аз тангаҳо тоза кунед ва дар як блендер ё протсессори хӯрокворӣ гузоред. 1 пиёла обе, ки дар он афтида буданд, илова кунед ва омехта кунед. Сипас боқимондаи оби онҳоро илова кунед ва омехтаро идома диҳед. Ин чошнии сурх барои шӯрбо аст.

Чошнии сурхро тавассути ҷумбонидан фишор диҳед, то ҳама зарраҳоро нест кунед. Чошнии сурхи пуршиддатро ба деги захирашуда бо хук гузоред.

Гӯшти қаҳваранг: Ба табақ ва хуки қаҳваранг 2 қошуқ равғани зайтун илова кунед. Ҳангоми пухтани мавсим бо намак. Чанде пеш аз кабуд шудани хук, сирпиёз илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа ё то қаҳваранг пухтан пухта пазед. Омехтаро ба деги омехта интиқол диҳед.

Ҳама чизро якҷоя кунед: Ба деги хоминӣ, баргҳои халиҷ, зира, орегано ва 1 қошуқи намак илова кунед ва 3 соат ё то нарм шудани гӯшти хук пазед.

Бо як табақ гарнитҳои шалғамча, карами бурида, авокадо, пиёз хом, кашниз ва ҷуворимакка ё орд tortillas хизмат кунед. Баҳра баред!


Позоле, ба монанди бисёр хӯрокҳои дигар, чизест, ки ҳар як оила ба онҳо хусни хоси худро зам мекунад.

Компонентҳо аксар вақт аз оила ба оила фарқ мекунанд.

Ҳамин тавр ман позоламро месозам, аммо озодона ба завқи шахсии худ мувофиқат кунед. Шумо метавонед компонентҳоро дар ҷазираи озуқавории испанӣ дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ пайдо кунед ва агар на ҳамеша Амазонка бошад - истиноди зерро тафтиш кунед.

Бубахшед амиго, аммо ин дорухат posole Рэйчел Рэй нест! Ин, гарчанде ки он гӯшт надорад, ба дорухати аслии посол хеле наздик аст.


Pozole Rojo de Puerco – Версияи пухтупази суст

Позоле як оши бойи Мексика мебошад, ки дар иёлати Ҷалискои Мексика сарчашма гирифтааст ва ба таври анъанавӣ дар мавридҳои махсус ё идҳо омода карда мешавад. Ингредиенти асосӣ донаҳои ҷуворимаккаи хушкшудаи сафед ё зарди ҷуворимакка мебошад, ки барои тоза кардани пӯст пухта ва онро бо оҳаки мулоим тар карда, сипас тақрибан 2 соат холӣ мекунанд, мешӯянд ва мепазанд. Позол инчунин пиёз, сирпиёз ва чили дорад ва аксар вақт аз хук - ё баъзан мурғ ва шўрбои тайёр карда мешавад ва ҳамеша бо пурпошиҳои тару тоза, ба монанди карам ё салат, шалғам, кашниз ва шарбати лимуи тару тоза хизмат карда мешавад.

Садо мураккаб? Набояд бошад. Шумо маро мешиносед, ман ҳамеша роҳи муосиртар ва осонтари лаззат бурдан аз таоми лазизи Мексикаро меҷӯям! Ин версияи Pozole Rojo de Puerco дар хона омода кардан осон аст, бо истифода аз гомини консервшуда, то ин раванд каме тезтар шавад ва гарчанде ки дар он сари хук ё пойҳои хуки анъанавӣ мавҷуд набошад ҳам, лазиз аст! Ман бо омехтаи хуки позоле рафтам, ки онро дар наздиктарин супермаркети Мексика харидан мумкин аст. Шумо инчунин метавонед аз қабурғаи гӯшти хук дар шакли кишвар истифода баред. Қабурғаҳои ба тарзи деҳотӣ устухон ё дар устухон фурӯхта мешаванд.

Чилие, ки ман истифода мебарам, гуажилло аст ва танҳо чанде аз Ню Мексико (чилҳои Ню Мексико хеле гарм буда метавонанд, аз ин рӯ бо эҳтиёт илова кунед) ва онҳоро дар бозори маҳаллии Мексика пайдо кардан мумкин аст. Ба ҷои истифодаи шўрбои консервшудаи мурғ, ман Knorr Chicken Bouillon истифода кардам. Дарвоқеъ, агар шумо хоҳед, ки позолеро бо пойгоҳи помидор нисбат ба чили бисанҷед, шумо метавонед дар ин ҷо аз дорухои Норр позолежо дидан кунед. Ман албатта мехоҳам бо гузоштани ҳама компонентҳо дар печи оҳиста онро осонтар кунам ва аз субҳонаи лазизи позол бедор шавам ё шумо метавонед онро пеш аз хӯроки нисфирӯзӣ омода кунед, то беҳтарин хӯроки шомро дар хона омода кунед. Ҳоло ман дар бораи шумо намедонам, аммо ман позоламро бе болилло, роллҳои сандвичҳои байзавии мексикоӣ, ки одатан бо шӯрбо хизмат мекунанд, хӯрда наметавонам. Провечо!


Видеоро тамошо кунед: Pozole rojo (Октябр 2021).