Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Филлетҳои моҳии пӯсти пӯст бо дорухои хушкшудаи эскарол

Филлетҳои моҳии пӯсти пӯст бо дорухои хушкшудаи эскарол

Компонентҳо

  • 4 филти ғафси 1-дюймаи 1-дюймӣ бо пӯст (ба монанди лосос ё басси баҳри сиёҳ)
  • 6 tablespoons равғани зайтун, тақсим карда мешавад
  • 2 дона сирпиёз калон, биносту бурида
  • 1 сари калони эскарол, дағалона бурида (тақрибан 8 пиёла бастабандишуда)
  • 3 tablespoons сирко шароб Sherry, тақсим

Омодасозии дорухат

  • Варақаи нонпазӣ бо халтаи пластикӣ. Моҳиро дар паҳлӯи пӯсти боло, дар варақ ҷойгир кунед. Намаки калонро ба таври фаровон ба пӯст пошед, то пурра пӯшед. 1 соат хунук пӯшед.

  • Танӯрро то 475 ° F пешакӣ гарм кунед. Намакро аз моҳӣ бишӯед; то хеле хушк пошед. Моҳиро дар канори пӯст ба боло, дар сатҳи кор ҷойгир кунед. Бо истифода аз корди калон бо канори майса перпендикуляр ба пӯст, рӯи пӯстро тоза кунед, то ҳама намиро тоза кунед, майдаро зуд -зуд тоза кунед. Бо истифода аз буриши устара пӯстро дар хиёбонҳои 1-дюймаи холӣ кунед. Бо қаламфури пошед.

  • 1 1/2 қошуқи равғанро дар ҳар як 2 табақчаи калони ба оташдон тобовар дар гармии баланд гарм кунед. Ба ҳар як табақ 2 филе, ки пӯсташ ба поён аст, илова кунед. То пӯсти қаҳваранг ва қаҳваранг пӯшед, тақрибан 4 дақиқа. Табақҳоро дар танӯр ҷойгир кунед (моҳиро гардон накунед) ва бирён кунед, то он даме ки моҳӣ дар марказ ношаффоф бошад, тақрибан 4 дақиқа.

  • Дар ҳамин ҳол, 3 қошуқ равғанро дар деги калон дар оташи миёна гарм кунед. Сирпиёз илова кунед ва 30 сония пазед. Эскаролро илова кунед ва то оғози хушкшавӣ тақрибан 2 дақиқа партоед. 1 1/2 қошуқ сирко илова кунед ва партоед. Мавсими бо намак ва ќаламфури.

  • Эскаролаи кӯҳӣ дар маркази 4 заррин. Боло бо моҳӣ, тарафи пӯст ба боло. Бо боқимонда 1 1/2 қошуқ сирко пошед.

Бахши баррасиҳо

Филлетҳои моҳии пӯсти пӯст бо дорухои хушкшудаи эскарол - Мазкрҳо

Чанде пас, мо Groupon барои бозори тозаи сайди моҳӣ дар Шарлотт гирифтем ва ниҳоят бо он моҳӣ харидем. Мо ба хона чарки арктикӣ ва басси сиёҳ гирифтем.

Ман боварӣ надорам, ки ман ягон вақт басс тайёр кардаам, аз ин рӯ намедонистам, ки чӣ тавр аксари одамон онро пухтаанд. Пас аз ҷустуҷӯи кӯтоҳи дорухат, ман ба дорухои имрӯза нишастам ва моро аз Энн Буррелл аз намоиши шабакаи озуқаворӣ овард, Асрори ошпази тарабхона. Ин як дорухои хеле соддаест, ки моҳиро воқеан хуб мепазад (бо табақ пошида) ва ба шумо хӯроки воқеан хубе медиҳад, ки дар тӯли 15 дақиқа хӯроки хуби шомгоҳӣ дар хона хоҳад буд.

Ягона чизе, ки ман ба таври дигар кор мекардам, ин аст, ки ман метавонам дафъаи оянда кӯшиш кунам, ки моҳиро беҳтар мавсим кунам, ё ба худи моҳӣ унсури дигари мазза илова кунам- шояд чошнӣ ё боридани афшураи грейпфрут. Моҳӣ хуб тареву пӯст ва мулоим пухта шуда буд, аммо он каме дар канори мулоим буд. Бо таваҷҷӯҳ ба ин, агар шумо моҳии қавӣ надошта бошед, ин интихоби беҳтарин аст.

дорухат барои таъом додани чор нафар навишта шудааст.

Равғани зайтуни бокира
Чор филети басси сиёҳи 6-унсия
Намаки Кошер
5 то 6 пиёла кабудии талх, ба монанди рукола, данделион, эскароле, радиккио, эндиди ё фриз
1/2 пиёз хурди сурх, борик бурида
1/2 грейпфрути сурхи ёқут, афшурда
1/4 пиёла гаета ё зайтунҳои каламата, печонидашуда
2 грейпфрути сурхи ёқут, боло
3/4 пиёла feta пошида

Як табақи калонро бо равғани зайтун пӯшед ва ба оташи баланд биёред. Поёни табақи дигари хурдтарро бо равғани зайтун пӯшед. Ба ҳар ду ҷониб моҳиро бо намак пошед. Вақте ки табақчаи калони saute фарёд мезанад, аммо тамоку намехӯрад, филетҳои моҳиро дар паҳлӯяш ба зер гузоред. Табақро пур накунед, шояд ба шумо лозим ояд, ки гурӯҳ -гурӯҳ кор кунед. Пас аз он ки шумо моҳиро ба табақ мегузоред, дигар табақчаи хурди saute -ро мустақиман дар болои филеҳои моҳӣ ҷойгир кунед. Ин фишори мулоимро ба моҳӣ татбиқ мекунад ва пӯстро маҷбур мекунад, ки бо табақ тамос гирад ва пӯсти ширин эҷод кунад. Моҳиро дар давоми 3 то 4 дақиқа пазед ва сипас табақи болоро хориҷ кунед. Табақро каме ҷунбонед, то моҳиро халос кунед. Шпателаи моҳиро истифода баред ва филеҳои моҳиро чаппа кунед ва дар дигар тараф 2 дақиқаи дигар пухтан. Аз табақ хориҷ кунед ва то пухтани моҳии боқимонда хизмат кунед ё гарм нигоҳ доред.

Дар як косаи калони омехта кабудӣ ва пиёз сурхро бо равғани зайтун ва афшураи грейпфрут пӯшед ва намак пошед. Дар қуттиҳои зайтун ва бартариҳои грейпфрут гузоред.

Хӯришро ба 4 табақи хизматӣ тақсим кунед ва бо фета пошед. Ба ҳар як хӯриш филе аз моҳиро такя кунед. Дарҳол хизмат кунед.


Snapper Escabèche бо Charred Scallions

Хизматҳо: 4 Вақти пухтупаз: 20 дақиқа

Компонентҳо

8 tablespoons равғани зайтун, тақсимшуда, ва бештар барои гӯшзад

½ пиёз хурди сурх, борик бурида

Намаки Кошер ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда

4 филизаҳои 6-унси пӯсти пӯст

Баргҳои петрушка бо яти тендер (барои хизмат)

Дастурҳо

Гриллро барои суфтакунии равғани гармии миёна баланд омода кунед. Пиёз, сирко ва 6 қошуқро омехта кунед. равған дар мавсими косаи хурд бо намак ва ќаламфури. Маринадро як тараф гузоред.

Хамирро бо 1 tbsp резед. мавсими умумии равған бо намак ва ќаламфури. Грилл, пӯстро ба поён, то каме сӯхта ва қариб пухта, дар давоми 4-6 дақиқа (пӯст бояд ба осонӣ раҳо шавад, агар он часпад, як -ду дақиқаи дигар гӯшзад кунед). Грилро то пухтан тақрибан 1 дақиқа гардонед. Пӯстро дар як табақи нонпазӣ тарафи боло ҷойгир кунед.

Маринадҳои захирашударо ба болопӯши гарм бирезед ва ҳадди аққал 10 дақиқа нишинед (ҳар қадар дарозтар нишинад, ҳамон қадар хушбӯйтар мешавад).

Дар ҳамин ҳол, пиёзро ба варақаи нонпазӣ бо 1 боқии боқимонда партоед. мавсими равған бо намак ва ќаламфури. Грилл, аксар вақт рӯй медиҳад, то он даме ки каме сӯхта ва хушк шавад, тақрибан 2 дақиқа. Интиқол ба тахтаи буриш. Бигзор coarsely бурида хунук.

Барои хизмат кардан, маринадро бо болопӯш ва болои пиёз ва петрушка пошед.


Душанбеи бе гӯшт: помидор спагетти бо калей ва нахӯд

Пеш аз он ки шумо ин паёмро гузаред ё помидор спагеттиро комилан нависед, ба шумо итминон медиҳам, ки ин дорухат бо назардошти помидор спагетти сохта шудааст ва он ҳеҷ чизро дар ин ҷо иваз намекунад.

Вақте ки одамон мекӯшанд алтернативаҳои солимтарро барои хӯрокҳои классикӣ ворид кунанд, ин каме маро ба хашм меорад. Лӯбиёи сиёҳ ҳеҷ гоҳ гов нахоҳад буд ва помидор спагетти ҳеҷ гоҳ спагетти нахоҳад буд. Бо вуҷуди ин, ман бургери хуби лӯбиёи сиёҳро дӯст медорам ва помидор спагетти, вақте ки барои нишон додани шоистаҳои худ пухта мешавад, хуб аст. Ман фикр мекунам, ки калиди лаззат бурдан аз ин хӯрокҳо ин аст, ки онҳоро барои мавҷудияти худ истифода баранд ва фикр накунед, ки шумо ивазкунандаи комилеро барои хӯроке, ки мехоҳед бихӯред, ба даст меоред.

Ин дорухат, ки дар Pinterest мавҷуд аст, як табақи асосии гиёҳхорон аст. Бисёр маззаҳо идома доранд ва он равғани зиёдро истифода намебарад, аз ин рӯ равғанаш камтар аст ва воқеан бо ғизо пур карда шудааст. Ман пухтупази саҳнаро истифода бурдам, то ҳама чизро дар як шаб зуд ҷамъ оварам. Ин чӣ маънӣ дорад? Хуб, ман нахӯдро пешакӣ дар печи суст пухта будам. Ман он саҳар помидорро бирён кардам, вақте ки ман ба кор омодагӣ мегирифтам, онро пора -пора карда, баъдтар дар яхдон барои истифода мебурдам. Ман он субҳ ҳангоми тайёр кардани наҳорӣ чормағзҳои санавбарро дар як табақ тост кардам (онҳоро тамошо кунед!). Агар ман интеллектуал мебудам, ман низ каламро пеш аз вақт шуста ва шуста мебурдам. Ин раванди пухтупазро вайрон мекунад, то он даме, ки то нисфирӯзӣ минуси 2 соат набошад.

таъом 2 бо каме монда, дар таҷрибаи ман

1 помидор спагетти хурдтар
1-2 қошуқ равғани зайтун
1 пиёз, лоғар бурида мешавад
3 дона сирпиёз, бурида
як порча лӯбиёи Чили
1 пиёла нахӯд, холӣ карда шуед
1 хӯшаи баргҳои решакан
1/2 лимӯ, шарбат
¼ пиёла помидори хушкшудаи офтобӣ (ё капер ё зайтун)
¼ пиёла чормағз санавбар toasted
Намак ва ќаламфури
Ихтиёрӣ: каме панири пармезан навҷамъовардашуда

Танӯрро то 375 дараҷа гарм кунед.

Помидорро ба дарозӣ нисф кунед. Тухмҳо ва селлюлозаро аз миёна кашед. Помидорро ба варақаи нонпазӣ гузоред, тарафи боло буред. Бо равғани зайтун бирезед ва бо намак ва қаламфури пошед. Тақрибан 1 соат бирён кунед ё то даме ки гӯшт мулоим шавад ва шумо метавонед риштаҳои ба монанди угро бо чангак канда гиред. (Агар буридани помидори шумо душвор бошад, онро дар давоми 20 дақиқаи аввал то он даме ки каме мулоим шавад, бирён кунед, сипас буред ва идома диҳед). Помидорро аз танӯр хориҷ кунед, бигзор каме хунук шавад ва бо чангак барои пошидани каду ба риштаҳо истифода баред. (ҷудо кунед).

Дар як табақи калон дар оташи миёна, ба қадри кофӣ равғани зайтун илова кунед, то табақро сабук пӯшонед, сипас пиёз, сирпиёз, пораҳои чили, намак ва қаламфури илова кунед. Пас аз он ки лӯбиё ба мулоим шудан оғоз мекунад, нахӯдро илова кунед ва то чанд дақиқа қаҳваранги тиллоӣ шуданаш чанд дақиқа пазед. Баргҳои карам, афшураи лимӯро илова кунед ва сипас ҳама чизро дар табақ омехтаи хуб диҳед.

Пас аз он ки кале қисман хушк мешавад, риштаҳои помидор, як панири каме решаканшуда, помидорҳои хушкшудаи офтобӣ ва намак ва қаламфури дигарро мечашонем. Ҷойгир кардан. Хориҷ аз гармӣ ва боло бо чормащз санавбар toasted ва панир grated иловагӣ.


Гӯшти гови боқимонда ва шӯрбо сабзавот

Ман аксар вақт барои оилаи худ гӯшти гов бирён намекунам, зеро мо хӯрандагони калони гӯшти сурх нестем. Гарчанде, ки иқрор мешавем, ҳамаи мо аз стейки хуб дар гӯшзад ё баъзан бирён кардани чаки чойник дар деги коса лаззат мебарем. Истисно одатан дар атрофи он аст Мавлуди Исо истироҳат вақте ки Шукргузорӣ Туркия ҳоло ҳам як хотираи наздик аст ва ветчина ё барра мехоҳад барои Пасха миз Мавлуди Исо танҳо ба гӯшти гов бирён даъват мекунад. Баъзан мо ба қабурғаи таъсирбахш ё Тендерлои ширин сарф мекунем, аммо имсол мо хоксореро интихоб кардем Чашми давр барои рӯйдоди асосӣ. Гӯшти гов бирён кардан метавонад ташвишовар бошад, зеро шумо мехоҳед бирёни мулоим, боллазату болаззат ва#8212 ва бирён кардани танӯр метавонад чашми лоғари бирёнро хушк кунед. Ман қарор додам, ки бо озмудашуда ва ҳақиқӣ равам Усули "ҳарорати баланд" ва#8221 барои пухтани гӯшти ман.

Ин аст он чизе ки ман кардам:
1. Ман шаби бирён 6 фунти худро шаби пеш тавассути хориҷ кардани бастаи мағоза ва пок кардани ҳама намӣ (хун) бо дастмоле коғазӣ омода кардам. Сипас бирёнро аз паҳлӯи фарбеҳ ба боло дар як табақи бирён ҷойгир кунед ва онро бо коғази коғазӣ пӯшед (дар гирди бирён гузоред) ва онро дар яхдон як шабонарӯз ҷойгир кунед.
2. Ду (2) соат пеш аз он ки вақти пухтан расид (Соати 11:00 барои ман), Ман бирёнро аз яхдон баровардам, то гӯштро ба ҳарорати хонагӣ бирасонам (ин барои пухтупаз яксонтар таъмин мекунад).
3. Пас аз 1 1/2 соат (Соати 12:30), Ман танӯрамро то 500 дараҷа гарм кардам. [Эзоҳ: ин усул танӯраи муосир бо танзимоти рақамӣ ва мӯҳри дари тангро талаб мекунад.] Ман бирёнро кашф карда бо равғани зайтун молида, сипас бо намаки кошер, хоки тару тоза пошидаам. ќаламфури сиёҳ, сирпиёз навҷамъовардашуда (4 дона) ва пошидани розмари хушк.
4. Ҳангоми омода шудан (Соати 13:00) Ман бирёнро дар танӯраи пешакӣ гармшуда ҷойгир карда, онро дар ҳарорати 500 дараҷа дар давоми 36 дақиқа (6 дақиқа дар як фунт) бирён кардам. Дарро пӯшида гузошта, ман танӯрро ба муддати 350 дақиқаи дигар ба 350 F табдил медиҳам (ин тақрибан буд. Соати 14:00), пас танӯрро хомӯш кунед ва бирёнро дар давоми 2 соат тарк кунед (ДАРРО КУШОД НАКУНЕД). Шумо метавонед як термометр ё санҷиши ҳароратро ба бирён гузоред, то шумо ошпазро назорат кунед — ё танҳо онро иҷро кунед Имони нобино ’ мисли ман ва умед ба беҳтарин.
5. Пас аз 2 соат (16:00), Ман бирёнро аз танӯр хориҷ кардам, бо фолгаи сахт пӯшида будам ва бигзор он 30-40 дақиқа истироҳат кунад, вақте ки боқимондаи хӯрокро тамом кардам.
6. Ҳангоме ки ҳама ба хӯрдан нишастанд, мо як гӯшти бирён доштем, ки комилан гулобиранги (камёфт аст) дар саросари он, боллазату болаззат бо пӯсти қаҳваранги хуби берун ва маззаи чуқури говбӯс. Лазиз!

Ин усули гармидиҳии пухтупаз ба ман хотиррасон мекунад рӯзҳое, ки ман дар зиёфатҳо ва хӯроки умумӣ дар охири солҳои 80 ’s ва 90 ’s кор кардаам. Ман он замон миқдори зиёди гӯшти говро бирён кардаам, ҳама чиз аз даврҳои бузурги пароход, пухтупазҳои устухон ва тамоми чашмҳои қабурға ва#8212 то давраҳои болоии тиҷоратӣ, брикетҳо ва сегонаҳо. Яке аз роҳҳое, ки мо кафолат додем, ки гӯшти гов ба анҷом нарасид (аксари одамон мехоҳанд, ки дар гӯшти говашон гулобӣ дошта бошанд) пухтани оҳиста бирён кардан буд. Мо аксар вақт дар танӯрҳои хеле гарм оғоз мекардем, то ҳадди ақалли фарбеҳро сӯзонем ва ба бирён карамелизшудаи беруна диҳем (ки беҳтаринашро офарид) au jus ва пухтупаз) ва сипас пухтупазро дар 200 дараҷа F анҷом дод. Дар якчанд ҷойҳое, ки ман кор мекардам, мо дар як вақт то 30 чашми қабурғаи бирёнро мепухтем. Алто-Шом нигоҳ доштани танӯрҳо (як навъ қуттии металлии калон бо унсурҳои гармидиҳӣ ва рафҳо) дар ҳарорати 190 дараҷа F ва онҳо то ҳол зебо гулобиранги ва мулоим баромаданд.

Гӯшти бирён инчунин ба ман рӯзҳои хидматрасонии барвақтии маро хотиррасон мекунад, ки пасмондаҳо ҳеҷ гоҳ партофта намешаванд, аммо ҳамеша … ва ман дар назар дорам ҳамеша … дар интихоби ҳаррӯзаи шӯрбо истифода мешаванд. Ҳамин тавр, ки ман ин мақоларо унвон кардам Гӯшти гови боқимонда ва шӯрбо сабзавот зеро ки ман аз охири думи бирён ва au jus -и аҷибе, ки пас аз зиёфати Мавлуди Исо боқӣ монда буд, шӯрбои хуб тайёр кардам.

Тавре ки ман пештар гуфта будам, падарам, Винни Листа бо шӯрбоҳо, печкаҳо ва пухтупазҳояш маълум буд Тарабхонаи Lista ’s. Яке аз мунтахабҳои шахсии ӯ шӯрбои ҷави гов буд, аммо он танҳо ҳангоми дар гӯшти гови боқимондаи гӯшти гов бирён карда мешуд (ки шукргузорӣ аксар вақт буд). Ҳангоми тайёр кардани шӯрбоҳо дар Lista, назар ба як дорухат бештар "формулаи ”" мавҷуд буд, ки барои импровизатсияи компонентҳо иҷозат медод, агар чизе барзиёд ё кам бошад. Бо дарназардошти ин, мо ҳамеша аз ҳама шӯрбоҳои шӯрбои асосиро бо он оғоз мекардем mirepoix (сабзӣ, пиёз, карафс) ва захираи хуби қавӣ. Пас аз он, барои истеҳсоли маҳсулоти ниҳоӣ ихтиёри пухтупазҳои кулинарии падар буд.

Дар ҳамин ришта, ман шӯрбоҳои болаззатии гов ва амбои сабзавот бар асоси барзиёд, баъзе асосҳо ва ҳар чизи дигаре, ки дар даст доштам, тайёр кардам. Мисли ҳама дастурҳои шӯрбоҳои худсохт, осмон ҳангоми маҳдуд кардани табъҳои шахсӣ маҳдуд аст. Аз ин рӯ, аз формулаи асосӣ оғоз кунед ва озодона компонентҳоро илова кунед ё аз он хориҷ кунед, зеро он ба эҳтиёҷоти ошхона ё оилаи шумо ҷавобгӯ аст.

Гӯшти гови боқимонда ва шӯрбо сабзавот

Вақти омодагӣ: 30 дақиқа
Вақти пухтупаз: 40 дақиқа
Хизмат мекунад: 8-12 порция

Компонентњо:
1 TBSP равғани зайтун ё равғани гов аз бирён
1 фунт боқимондаи гӯшти бирён – ба 1/2 мукааб дюйм бурида мешавад
1/2 миёна Rutabaga – пӯст ва бурида ба 1/2 дюйм (тақрибан 1 пиёла)
1 ВРИС Пиёз Зард – пӯст ва 1/2 дюйм кристалл
3 қабурғаи карафс – дар қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад
3 дона сирпиёз тару тоза – бурида
4 ВРИС Сабзӣ – пӯст, бурида дарозӣ ва бурида дар 1/2 дюйм дюйм
2 қ. Шўрбои гов/саҳҳомӣ – сифати хуби худсохти ё мағоза харидааст
1 (15,5 oz) метавонад помидорро бо афшура бурид
1/2 пиёла ҷав марворид (ихтиёрӣ)
1-2 баргҳои халиҷ
1 пиёла Лӯбиёи сабз яхкардашуда
1 1/2 пиёла гулкарам гулкарам (хурд)
Намак & amp Қаламфури – мечашонем

Роҳнамо:
1. Гӯшти гов ва сабзавотро пеш аз сар кардани шӯрбо омода кунед.
2. Дар деги 6-квартӣ ё танӯраи голландӣ, равған ё равғанро дар гармии аз ҳад зиёд гарм кунед. Гӯшти гови боқимондаи бурида, рутабага, пиёз бурида, карафс бурида ва сирпиёз бурида илова кунед. Пухтан ва омезиш кунед, то сирпиёз хушбӯй шавад ва сабзавот тақрибан 10 дақиқа нарм шуданро сар кунанд –.
3. Сабзӣ, шўрбои гов, помидорҳои бурида бо афшура, ҷав марворид (агар истифода шавад) ва барги халиҷ илова кунед. Ба напазед, гармиро то ҳадди ақал кам кунед, пӯшед ва то 20 дақиқа сабзавот пазед.
4. Лӯбиёи сабзи яхкардашуда ва гулкарам илова кунед, гармиро то миёна афзоиш диҳед ва ба ҷӯшон баргардед. 10 дақиқа пухта, то ҷав ва гулкарам мулоим шаванд. Хомӯш кардани гармӣ – мавсим бо намак ва қаламфури мечашонем ва#баргҳои халиҷро хориҷ мекунем.
5. Ба шӯрбое, ки дар косаҳо пур карда мешавад ва дар паҳлӯи он нони серғизои серғизо ҷойгир аст, хизмат кунед.

Эзоҳҳо: Картошкаро метавон бо Рутабага иваз кард (агар шумо мухлис набошед) … танҳо онҳоро баъдтар бо лӯбиёи сабз ва гулкарам илова кунед. Ҷав аст ихтиёрӣ (мо Бе глутен ва наметавонад онро бихӯрад), аммо он ба шӯрбо матои хубе илова мекунад ва шӯрборо беҳтар мекунад. Озод ҳис кунед, ки ба завқи шумо сабзавот илова кунед ё иваз кунед.

Он ҷо шумо услуби хуби хона доред Боқимонда Гӯшти гов ва шӯрбо сабзавот барои хӯроки шоми зимистона. Умедворам, ки шумо аз ин дорухат лаззат мебаред ва#8212 ва умедворам, ки шумо пеш аз партофтан аз он боқимондаҳо ду маротиба фикр мекунед.

То дафъаи дигар дар ёд дор, “Соус фарқ мекунад! ”

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


Шӯрбои мурғии хеле итолиёӣ (4 хизмат мекунад)

Вақте ки ман мегӯям, ки ин "хеле итолиёвӣ ва#8221" аст, ки бисёре аз итолиёҳои бовиҷдон ба чашмонашон чарх мезананд. Маро бубахшед, аммо ман тавзеҳ медиҳам.

Ман дар умрам ҳеҷ гоҳ чунин шӯрбои меҳнатдӯстро надидаам! Дар ҳар як менюе, ки ман пас аз расидан ба ин сарзамини одилона хондам, ҳадди аққал 6 шӯрбо барои интихоб вуҷуд дорад. Ҳамеша Риболлита мавҷуд аст, ки компонентҳои асосии он нони кӯҳна, карам ва лӯбиё мебошанд. Инчунин як хӯриши маҳаллӣ дар бораи минестрон, инчунин шӯрбои фарро ва имло мавҷуд аст, аммо чанде аз онҳоро.

компоненте, ки шӯрбои маро оро дод

Тааҷҷубовар нест, ки ман маҷбур шудам шаби гузашта барои хӯроки шом шӯрбо тайёр кунам. Ман ба дӯкони сабзавот рафтам ва бо интихобиҳо ҳайрон шудам. Ман каме ҳама чизро мехостам, аз ин рӯ, ман каме аз ҳама чизро харидам! Як хариди бузург як хӯшаи занбурӯғҳои хурдакак бо номи Agrocybe Aegerita буд (маъмулан занбурӯғҳои сафедор ё махмалин мешиносанд. Онҳо дар кластерҳои танг мерӯянд). Онҳо сарпӯшҳои қаҳваранги торик доштанд ва ба назар чунин менамуданд, ки онҳоро афсонаҳо интихоб кардаанд (ҷиддӣ!)

шаби гузашта ' ғуруби офтоб дар Кортона

Пас аз он ки аз ҳама шӯрбоҳои олиҷанобе, ки дар тӯли чанд ҳафтаи охир чашида будам, рӯҳбаланд шудам, ман тасмим гирифтам, ки дасти худро дар як намуди шӯрбои хеле рустикӣ ва ҳамагӣ якхела санҷам. Ман аз биринҷи боқимонда аз хӯроки қаблӣ каме биринҷи пухта ва босматӣ доштам ва медонистам, ки метавонам онро дар дақиқаи охир партоям, то табақро гирд оварам ва онро хӯроки шом бештар кунам.

Ин аз ҳама ҷиҳат лаззатбахш буд ва кӯдакон наметавонистанд аз ин занбурӯғҳои хурди ширин сер шаванд. Шояд ман як ҳаюлое пухтупаз офарида будам, зеро аз ман хоҳиш карданд, ки пагоҳ боз шӯрбо пазам ... .hmmm.

Ба шумо лозим меояд: 3 қошуқ равғани зайтуни бокира, 2 филе синаи мурғ, ба қисмҳои хурди буридашуда, 1 пиёз калон, бурида, 1 қабурғаи калони карафс, аз ҷумла барг, решакан, 1 сабзии калон, бурида, 1 хӯшаи швейтсарӣ, баргҳои тақрибан бурида (тақрибан 6 пиёла), 1 цуккини, ба чӯбҳои гугирд бурида, 1 қаламфури хурди сурх, бурида, 2 пиёла занбурӯғи ночиз, Ё 2 пиёла занбурӯғи кримини, борик бурида, 1 қошуқча қаламфури кайен, 1 қошуқча консентрати авокадо помидор, 1 хуб мурғи хушсифат ё мукааби бульони гиёҳхорон, 8 пиёла об, 3 пиёла биринҷи басмати пухта, намаки баҳр ва ќаламфури сиёҳи кафида мечашонем.

1 - Пеш аз оғози пухтупази воқеӣ, ҳама компонентҳоро омода кунед.

2 - Равғанро ба деги калони шӯрбо илова кунед ва дар оташи миёна ҷойгир кунед. Пиёз, карафс ва сабзӣ илова кунед ва 5 дақиқа пазед.

илова кардани сабзавот ва пухтанро идома диҳед

3 - Қаламфури ва занбурӯғро илова кунед ва пеш аз илова кардани zucchini 5 дақиқаи дигар пухтанро идома диҳед. 3 дақиқаи дигар пухтан.

4 – Иловаи моеъ ва қошуқи қаламфури кайен, ва онро ба напазед биёред.

5 - Чӯҷа, авокадо ва помидорро илова кунед ва ба напазед баргардонед. Ба поён фуроварда, пӯшед ва тақрибан 10 дақиқа пазед. Иловаи биринҷ ва пухтан то гарм шудани биринҷ (тақрибан 3 дақиқа). Гармиро хомӯш кунед ва бигзор тақрибан 5 дақиқа пеш аз хизмат дар болои оташдон нишинед.

бо Parmigiano Reggiano ё панири пекорино хизмат кунед (агар шумо мехоҳед)

Дар косаҳои шӯрбо набуда ба мисли худ хизмат кунед, ё бо як панири ордкардашудаи Parmigiano Reggiano. Нони пухта низ як иловаи хуб аст.


Маркази шукргузории муосир дар Иёлоти Муттаҳида ва Канада як хӯроки бузург аст, ки одатан дорои мурғи калони бирён мебошад. Аксарияти хӯрокҳо дар як зиёфати анъанавии Шукргузорӣ аз хӯрокҳои ватании дунёи нав омода карда мешаванд. Аммо, бисёре аз анъанаҳои классикӣ, ки ба аввалин Шукргузорӣ нисбат дода шудаанд, аслан афсонаанд.

Тибқи он чизе, ки дар бораи "Шукргузории аввал" ва#8221 маълум аст, ҷашни 1621 байни Ҳоҷиён ва Вампаноаг дар Колонияи Плимут паррандаҳои обӣ, гӯшти гов, моҳӣ, харчанг, моллюскҳо, буттамева, мева, каду ва помидор дошт. Уилям Брэдфорд (Губернатори Колонияи Плимут) қайд кард, ки, ба ғайр аз паррандаҳои обӣ, як мағозаи бузурги индукҳои ваҳшӣ мавҷуд буд, ки аз онҳо бисёриҳоро гирифтаанд. зиёраткунандагон ’ ҷашни дарав аз колонизатор, Эдвард Винслоу, муаллифи Муносибати Mourt ’s: Маҷаллаи ҳоҷиён дар Плимут. Ҳисоби аввалияи Winslow ’s ҳеҷ чизи возеҳе дар бораи Туркияро дар бар намегирад. Бо вуҷуди ин, ӯ зикр мекунад, ки зиёраткунандагон ҷамъоварӣ мекунанд ва паррандаҳои ваҳширо барои хӯрокхӯрӣ ҷамъ мекунанд, гарчанде ки ин эҳтимолан мурғобӣ ё говро ифода мекард. Бисёре аз хӯрокҳое, ки ба зиёфати аввал дохил карда шуда буданд (ба истиснои маҳсулоти баҳрӣ), аз он вақт инҷониб ба хӯроки шомгоҳи муосири Шукргузорӣ табдил ёфтаанд.

Китоби пухтупази Кохи Сафед, 1887, аз ҷониби хонум Ф.Л. Гиллетт ва дигарон менюи зерин доштанд: устриҳо дар нисфи ниҳонӣ, яхмос аз шӯрбои мурғ, гудозишҳои пухта, тартараи чошнӣ, мурғи бирён, чошнии зирк, картошка пухта, помидори пухта, пиёз судак, пораҳои пуссида, зайтун, хӯриши мурғ , қаннодӣ, гӯшти каду, қошуқи қошуқ, русл Шарлотта, яхмосҳои бодом, желе лимӯ, торти чормагзи хикори, панир, мева ва қаҳва.

1943 Нашусти шукргузорӣ дар киштии баҳрии ИМА Ҷазираи Вейк

Бисёре аз хӯрокҳои дигар маъмулан дар баробари табақи асосӣ хизмат мекунанд - ба қадри кофӣ, ки аз сабаби миқдори ғизо, хӯроки Шукргузорӣ баъзан нисфирӯзӣ ё нисфирӯзӣ пешкаш карда мешавад, то барои ҳамаи курсҳо вақт ҷудо карда шавад. Боқимондаҳои фаровон низ маъмуланд. Бисёре аз хӯрокхӯрон мегӯянд, ки хӯрок бидуни чошнии cranberry, қуттиҳо ё либосҳо ва чошнӣ "нопурра" аст. Дигар хӯрокҳои маъмулан шомили помидор зимистон, картошкаҳои ширин, картошка пухта, самбӯса, угро, ҷуворимакка дар қошуқ ё гранитҳои хомӣ, тухми шайтон, лӯбиёи сабз ё косерели лӯбиёи сабз, карам (дар байни онҳое, ки дар Атлантикаи Миёна махсусан Балтимор) ҳастанд, нахӯд ва сабзӣ, нон ё ролл, нони ҷуворимакка (дар ҷануб ва қисмҳои Англияи Нав) ё печенье, рутабага, шалғам ва хӯриш.

Ҳамчунин фарқиятҳои минтақавӣ мавҷуданд, вобаста ба намуди пур кардан ё либоспӯшӣ, ки ба таври анъанавӣ бо туркия хизмат мекунанд. Ҷанубиён одатан либосҳои худро аз нони ҷуворимакка месозанд, дар ҳоле ки онҳо дар дигар қисматҳои кишвар қуттиҳоро аз нонҳои сафед, гандум ё ҷавдор месозанд. Ба либос/қуттиҳо як ё якчанд аз инҳоро илова кардан мумкин аст: устриҳо, себ, шоҳбулут, мавиз, карафс ва/ё дигар сабзавот, ҳасиб ё гиёҳҳои Туркия. Версияи анъанавии Канада дорои мукаабҳои нон, шалфей, пиёз ва карафс мебошад. Баъзан ба ҷои нон дар баъзе қисматҳои Канада биринҷ истифода мешавад.

Хӯрокҳои дигар заминаҳои минтақавӣ ё фарҳангии онҳоеро, ки барои хӯрок ҷамъ омадаанд, инъикос мекунанд. Масалан, бисёр афроамерикоиҳо ва ҷанубиён макаронҳои пухта ва панир ва кабудиро дар якҷоягӣ бо мурғҳо ва картошкаи ширин хизмат мекунанд, дар ҳоле ки итолиёвӣ-амрикоиҳо дар болои стол лазанья доранд ва яҳудиёни Ашкеназӣ метавонанд углои кугел, пудинги шириниҳо . Дигар оилаҳои яҳудӣ метавонанд хӯрокҳои маъмулан бо Ҳанукка алоқамандро истеъмол кунанд, ба монанди латкес ё суфганиёт (як намуди пончики желе). Ин амри тасодуфӣ нест, ки амрикоиҳои мексикоӣ ба туркияшон бо ҷуворимаккаҳои молӣ ва бирён хизмат кунанд.

Дар Пуэрто-Рико, хӯроки шукргузорӣ бо гандулҳои арроз (биринҷ бо нахӯдҳои кабӯтар) ё arroz con maiz (биринҷ бо ҷуворимакка), пастелҳо (тамалесҳои решавӣ), ки бо Туркия пур карда шудаанд, карамели кремии каду-кокос, нони ҷуворимакка бо лонганиза, картошка хӯриш, картошкаи ширини сафед бирён ва сидри дурахшони испанӣ. Туркия дар Пуэрто-Рико бо мофонго (табақе, ки дар асоси пиёз пухта шудааст) пур карда шудааст. Амрикоиҳои Куба одатан ба Туркия дар баробари хуки хурди бирён хизмат мекунанд ва аз он биринҷи сафед ва лӯбиёи сиёҳ ё лӯбиёи гурда иборатанд. Маълум аст, ки гиёҳхорон ё вегетерианҳо ба алтернативаҳои алтернативӣ хизмат мекунанд, масалан як кулчаи калони сабзавотӣ ё кадуи пуркардашуда ва пухташуда ё ивазкунандаи тофу. Бисёре аз сокинони Ғарби Миёна (ба монанди Миннесотанҳо) аз авлоди Норвегия ё Скандинавия дар хӯроки идонаи худ ба лефсе (нони нарм, норвегӣ) хизмат мекунанд.

Ҳамин тавр, агар шумо як анъанавӣ набошед, шумо метавонед каме чизҳоро тағир диҳед ва барои хӯроки идонаи худ ҷонибҳои наверо санҷед. Бисёре аз омодагӣ дар дастурҳои дар поён овардашуда пеш аз мӯҳлат анҷом дода мешаванд.

Палави қаймоқи Фарро бо занбурӯғҳои ваҳшӣ

  • 3 tablespoons равғани зайтуни бокира
  • 1 пиёз, қима
  • 1 пиёла фарро
  • 1/4 пиёла шароби сафед хушк
  • 3 пиёла шўрбои мурѓи паст-натрий
  • Намаки калон
  • 12 унсия занбурӯғҳои ваҳшӣ, ба монанди шиитаке ё устриҳо, бурида ва ба иловарои 1/2 дюйм бурида мешаванд
  • Қаламфури чили сурх
  • 1 исфаноҷ хӯшаи (10 унсия), бунёдӣ
  • 1/4 пиёла Пармезан пошида ва илова бар он барои хизмат

Дар як чошнии миёна, 1 гарм қошуқ равғанро дар оташи миёна гарм кунед. Лӯбиёро илова кунед ва пухтан, омехта кардан, то тендер, тақрибан 5 дақиқа. Фарро илова кунед, то то тост омехта кунед, тақрибан 1 дақиқа. Шароб илова кунед ва нисфи онро кам кунед. Иловаи саҳмияҳо, напазед, сипас гармиро кам кунед ва ҷӯшонед, баъзан омехта кунед, то фарро мулоим ва қаймоқ, 35 то 40 дақиқа. Мавсими бо намак ва пӯшед, то ки гарм шавад.

Дар ҳамин ҳол, танӯрро то 450 дараҷа гарм кунед. Дар варақи нонпазӣ занбурӯғҳоро бо 2 қошуқи боқимондаи равған партоед ва бо намак ва пораҳои қаламфури сурх пошед. Бирён кунед, як бор омехта кунед, то қаҳваранг ва тиллоӣ, тақрибан 20 дақиқа.

Фарро дар гармии миёна аз нав гарм кунед ва исфаноҷро илова кунед, то хушк шудан тақрибан 1 дақиқа шӯр кунед. Занбурўѓњо ва Пармезанро омехта кунед. Бо Parmesan иловагӣ хизмат кунед.

Лӯбиёи сафед ва қаймоқи сабзавот

  • 2 қошуқ равғани зайтуни бокира, илова бар он барои борон
  • 1 пиёз, бурида
  • 1 карафс поя, борик бурида
  • 1 сабзӣ, пӯст ва борик бурида
  • 2 кило картошкаи Юкон Голд, пӯст карда шуда ба қисмҳои 1-дюйм бурида мешавад
  • 2 пиёла лӯбиёи сафед пухта, холӣ карда шудааст (ба як банка 16-унсия баробар аст)
  • Намаки дағалӣ ва қаламфури тозашуда

Равғанро дар як косаи миёна дар оташи миёна гарм кунед. Пиёз, карафс ва сабзиро то шаффоф, аз 6 то 8 дақиқа пазед. Картошка ва лӯбиёи сафедро илова кунед ва бо 2 дюйм бо об пӯшед. Мавсими фаровон бо намак. Напазед, сипас гармиро кам кунед ва то даме ки сабзавот нарм шавад, тақрибан 10 дақиқа тобистонед. Холӣ кунед, тақрибан 1 пиёла оби пухтупазро захира кунед.

Сабзавотро омехта кунед (ё бойтар гузоред), барои танзими мувофиқат оби пухташудаи захирашуда илова кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва пеш аз хизмат бо равған пошед.

Помидор помидор бо Quinoa ва писта

  • 4 помидори хурди ҷуворимакка, нисфаш ва тухмиҳо хориҷ карда мешаванд
  • 4 tablespoons равғани зайтуни бокира
  • Намаки дағалӣ ва қаламфури тозашуда
  • 1 пиёла квиноа, хуб шуста мешавад
  • 1/2 коса parsley тару тоза
  • 1/2 коса панири фета, пошида
  • 1/2 пиёла пистаи бирён, намакин, бурида
  • 2 қошуқи сирко-шароби сурх
  • Қисмҳои чили қаламфури сурхро решакан кунед

Танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед. Помидорро бо 2 қошуқи равған молед ва бо намак ва қаламфури пошед. Бирёнро дар ду варақаи нонпазӣ то тендер ва карамелизатсия карда, то 15-20 дақиқа буред.

Дар ҳамин ҳол, дар як деги хурд квиноа ва 2 пиёла об биёваред. Гармиро кам кунед ва пӯшед, то даме ки нарм ва об ҷаббида шавад, тақрибан 15 дақиқа. Бигзор хунук шавад, сипас бо чангак пошед.

Дар як косаи калон, квиноа, петрушка, фета, писта, боқимонда 2 қошуқ равған ва сирко омехта кунед. Мавсими бо намак ва flakes қаламфури сурх. Қуттиҳои помидорро пур кунед ва хизмат кунед.

Нони қошуқи картошка-занҷабил ширин

  • Равған барои табақи нонпазӣ
  • 1/2 пиёла ҷуворимакка зард, плюс бештар барои тозакунии табақ
  • 2 картошкаи хурди ширин (12 унсия), пӯст карда ва ба қисмҳои 1-дюйм бурида мешаванд
  • 1 1/2 пиёла шири камравған (1%)
  • 2 тухм калон, ҷудо, плюс 2 сафедпӯстон тухм
  • 2 қошуқ шакар-қаҳваранги сабук
  • 1 қошуқи помидор
  • 1 tablespoon зављааш, занҷабил тару тоза
  • 1 қошуқи намак

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Равғани табақаи нонпазии 2-кварталӣ ва хок бо дони ҷуворимакка.

Картошкаҳои ширинро то тендер пазед, тақрибан 15 дақиқа. Аз гармӣ дур кунед ва то хеле ҳамвор гузоред, то каме хунук шавад.

Дар ҳамин ҳол, дар як косаи миёна ширро ба ҷӯшон биёред. Дар ҷӯяки лӯбиё ҷуворимакка кобед. Кук, доимо ҷӯш мезанад, то даме ки ғафс шавад, аз 1 то 3 дақиқа аз гармӣ дур кунед ва каме хунук кунед.

Дар як косаи калон картошкаи ширини пухта, омехтаи ҷуворимакка, зардии тухм, шакар, мелас, занҷабил ва намакро омехта кунед.

Сафедҳои тухмро бо миксери электрикӣ то расидани қуллаҳои сахт лату кӯб кунед. Нисфи сафедии тухмро ба омехтаи ҷуворимакка печонед. Хеле хушхӯю сафедони боқимондаи тухмро печонед.

Омехтаи омехтаро ба табақи нонпазии омехта гузоред, дар варақаи нонпазӣ гузоред ва то дами пухтан ва гузоштан тақрибан 35 то 40 дақиқа оҷур кунед.

Сабзавоти лимӯ-сирпиёз Брюссел

  • 1 1/2 фунт сабзаи Брюссел тару тоза
  • 2 қошуқ равғани зайтун
  • 2 tablespoons шарбати лимӯ
  • 3/4 қошуқи намак
  • 3/4 қошуқи хокаи сирпиёз
  • Қаламфури тир
  • 3 tablespoons панири пармезан реза кардашуда
  • 3 иловаро аз бекон пухта, пошида

Дар ядрои ҳар як сабзаи Брюссел як "X" -ро буред. Дар як табақи нонпазии ғафс бо дорупошии пухтупаз ҷойгир кунед. Ба сабзаҳои Брюссел равған ва шарбати лимӯ пошед, намак, хокаи сирпиёз ва қаламфури пошед.

Дар 400 ° F дар давоми 20-25 дақиқа ё то тендер пӯшед, як бор омехта кунед. Пошидани бо панир ва бекон пошида.

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


Каламари зуд бо майонез сирпиёз (саҳифа 16)

Аз Nigella Express: 130 Мазкр барои ғизои хуб, Fast Nigella Express аз ҷониби Нигелла Лоусон

Шумо мутмаин ҳастед, ки мехоҳед ин дорухатро аз рафи китобҳои худ нест кунед. Ҳамин тавр ҳамаи хатчӯбҳое, ки шумо барои ин дорухат офаридаед, нест карда мешаванд.

  • Категорияҳо: Мизоҷон / шурӯъкунандагони зуд / осон
  • Компонентњо: равғани чормағз майонез чормағз каламари (Калмар)


Беҳтарин Рӯйхати гулкарам мо

Гулкарам аз як табақи боэътимод ба супер қаҳрамони ивазкунандаи карбогидратҳои кам ва ҳама чизҳои дар байни онҳо гузашт. Беҳтарин дастурҳои гулкарамро аз мо гиред, аз гулкарами асосии бирён то пиццаи гулкарам, дар ин ҷо.

Марбут ба:

Акс аз ҷониби: Matt Armendariz & copy2014, Шабакаи озуқавории телевизионӣ, G.P. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.

Акс аз ҷониби: Алис Гао & copy2014, Шабакаи озуқавории телевизионӣ, G.P. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.

Акс аз ҷониби: Renee Comet & copy2013, Шабакаи озуқавории телевизионӣ, G.P. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст

Акс аз ҷониби: Стивен Ҷонсон & copy 2014, Шабакаи озуқавории телевизионӣ, G.P. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.

Акс аз ҷониби: Стивен Ҷонсон & copy 2014, Шабакаи озуқавории телевизионӣ, G.P. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.

Акс аз ҷониби: Хизер Рамсделл ва copyFood Network 2016

Акс аз ҷониби: Тара Донн ва нусхабардорӣ Шабакаи ғизо: 2012, Шабакаи озуқавории телевизионӣ, G.P.

Гулкарам "Mac" ва панир

Ин истеъмоли оддӣ ва кам-карб ба мак ва панир он қадар бой ва қаймоқ аст, шумо пирӯз шудаед ва макаронро пазмон шудаед!

Пӯсти карами гулкарам

Кэти аввал гулкарамро буғ медиҳад, сипас намиро холӣ мекунад, то пӯсти пиццаи тиллоӣ-қаҳваранг созад. Бо чошнии дӯстдоштаи худ ва панир барои печутоби солимтар ба ҳама ва хӯроки дӯстдоштаи rsquos.

Гулкарам Пармезан

Ин парми гулкарами болаззат ва дилкаш маззаашро сарфа намекунад ва ҳамаро, аз гиёҳхорон то гӯштфурӯшони сахттарин қонеъ хоҳад кард.

Райс гулкарам

Бо равғани зайтуни солим, пиёз карамелизатсияшуда ва пӯсти петрушки тару тоза, Food Network Kitchen & rsquos биринҷи гулкарам ҳамчун ивазкунандаи биринҷи карбогидрат хуб кор мекунад.

Гулкарам пур аз бирён

Гулкарам бо бекон, панир ва қалъа пур карда шудааст, то як печутоби таъсирбахш дар тарафи классикӣ бошад. Мехоҳед аз бекон гузаред? Онро ба осонӣ бо занбурӯғҳои тугмаи буридашуда иваз кардан мумкин аст.

Гулкарам Гратин

Ина барои баланд бардоштани маззаҳои чормағзии Gruyere ва Parmesan мускатро илова мекунад ва сипас табақи худро бо нонрезаҳо боло карда, қабати бой ва равғанинро ташкил медиҳад.

Гулкарам пӯсти сирпиёз

Ин ҳама дар бораи матн дар алтернативаи солим ба картошка пухтаи классикӣ аст. Сирри? Йогурти юнонӣ ва Пармезан барои ба даст овардани матни бой ва қаймоқе, ки шумо мехоҳед, кӯмак мекунад.

Стейкҳои гулкарам бирён

Гиёҳхорон, ин як & rsquos барои шумо. Валери стейкҳои гулкарамашро бо чормағз ва мавиз болотар мебарорад, то хӯроки ширин ва хуршед, ки пур ва хушбӯй аст.

Casserole гулкарам бор карда шуд

Бекон қавӣ, пиёз ширин ва панири чеддар якбора гулкарамро дар як табақча ҷамъ мекунад, ки барои рӯзи бозӣ комил аст.

Шӯрбо гулкарам

Он нисбат ба шӯрбои гулкарами дилпазири Ри тасаллӣбахштар намешавад. Вай мегӯяд, ки ин "маҷмӯи комили қаймоқ, орзу, солим ва декадент" аст.

Гулкарам тамоми бирён хардал-Пармезан

Як сари кулли карам бирёнро ҳамчун пораи изҳороти (лазиз) хидмат кунед, ки бешубҳа ба таассурот меорад. Бирён кардани гулкарам дар гармии баланд маззаи болаззатро аз чошнии хардали Дижон, ки саросар шуста шудааст, мутамарказ мекунад.

Breadsticks гулкарам кам карб Cheesy

Бо ин нонҳои нонпазии бе глутен даст кашед. Натарсед, ки шумо & rsquore зиёдатӣ кунед ва барои боқимондаҳои бештар мехоҳед.

Буффало гулкарам бо чошнии панири кабуд

Дар як шакли нав аз барҳои дӯстдоштаи худ ва газакҳои зиёфат лаззат баред. Бо чошнии буфоли ҷолибу мо ва чошнии панири кабуди сард, қаймоқ, гулкарам мисли бол қаноатбахш аст, аммо бо миқдори ками калорияҳо ва равған.

Чошнии гулкарам Алфредо

Кэти зуд, осон ва ба оила дӯстона, чошнии гулфури алфредои худро бо макарон ва майгу барои хӯроки комил дар як ҳафта мепартояд.

Гулкарам генерал Цо

Вазни вазнини хӯрокхӯрӣ табобати гиёҳхоронаро дар як версияи худсохт мегирад, ки дорои занҷабил тару тоза, маззаи афлесун ва гулкарами қирмиз аст.

Гӯшти мурғ Tetrazzini бо гулкарам

Рачаэл ба табақи классикии итолиёвӣ бо гулкарами тендер ва буғӣ афзоиши ғизои солимро илова мекунад. Маслиҳат оид ба тайёр кардани хӯрок: Пеш аз пухтани ин косеролро пӯшед ва дар яхдон гузоред, то шумо хӯроки нисфирӯзии нимаи ҳафта пӯшед.

Маффинҳои гулкарам Cornbread

Сафедҳои тухми худро қамчин кунед, то як маффини бидуни глютен дошта бошед, ки ба нони ҷуворимаккаи дӯстдоштаи шумо монанд ва мазза дошта бошад. Spicy jalapeno and cheddar cheese kick the flavors up a notch for a muffin that&rsquos sweet, spicy and savory.

Cauliflower and Potatoes (Aloo Gobi)

Aarti steams cauliflower and potato in a simple side dish that she often ate while she was growing up. The flavors are delicate enough to be served as an intro to Indian food.

Roasted Cauliflower with Parmesan and Pancetta

Giada uses the whole cauliflower, leaves and all, in this cheesy cauliflower casserole.

Grilled Cauliflower Salad

Guy grills five different veggies for a crisp, crunchy side that&rsquos nutritious and tasty. A goat cheese vinaigrette adds a zesty zing to the simple salad.

Roasted Cauliflower

Roast cauliflower florets with olive oil, garlic and red pepper for a tender veggie that&rsquos crisp on the outside and juicy on the inside. Toss it together right on the baking sheet to avoid extra cleanup.

Whole Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini

Whether you want a vegan-friendly main course for an upcoming dinner party, or a new method for cooking one of your favorite veggies, this cauliflower fits the bill. Inspired by Eyal Shani's world-famous whole roasted baby cauliflower served at his Miznon restaurants, we seasoned a head with cumin and coriander for a subtle hint of spice, then made a nutty tahini sauce for drizzling over the top. Fresh green herbs and tart ruby pomegranate seeds add a pop of color and flavor to this impressive dish.

Garlic and Herb Cauliflower Chips

A light and tasty snack that comes together in under 30 minutes. Try these for a keto- and gluten-free-friendly substitute when you're having a cracker or chip craving.


Epicurious.com: Editor's Blog

FeedBurner makes it easy to receive content updates in My Yahoo!, Newsgator, Bloglines, and other news readers.

Current Feed Content

Dress Up These Pigs in a Blanket for the Big Game (You'll Hardly Recognize Them)

Posted: Fri, 30 Jan 2015 15:37:12 -0500


Photo by Andrew Purcell, food styling by Carrie Purcell

Stockpiled the beer? Picked the popcorn? Great. But there's still one more thing for you to do before the big game kicks off: Design your very own pigs-in-a-blanket. 

Oh, wait, were you planning to go with the basic model? They'll do in a pinch. But in just three simple steps, you can go beyond cocktail wieners and puff pastry, giving this old-school party snack an all-star makeover.

PICK A NEW "PIG"

There's no need to default to the cocktail wienie. Not when you can take your pick from the wide world of sausages. Duck sausage. Spicy pork sausage. Chicken-herb. Smoky kielbasa. The only points you need to know: The sausages need to be pre-cooked, so if you pick up a batch of raw sausages, just pan-fry them and let them cool to room temp before cutting them to cocktail-wiener size and wrapping your pigs in pastry. (Click here for the basic method.) There's only one kind of sausage you can't use: Dried sausages. They're too, well, dry.

TUCK IN SOMETHING TASTY

Great sausage stands on its own, sure, but no one would say no to biting into a pig that also features melted cheese or another flavor-packed ingredient. Just think about what your selected sausage would taste best with. Spicy Italian sausage with provolone and some sliced basil. Kielbasa with sauteed onions or sauerkraut. Chorizo with membrillo (quince paste). Hot dogs with pimento cheese. Chicken-herb sausage with pesto. Ва ғайра. Just keep the amounts on the small side so the pigs still roll up easily in the pastry.

GARNISH YOUR "BLANKET"

After you've rolled up your pigs, there's still time to add even more flavor before they bake. Just brush them with beaten egg and sprinkle them with something delicious. Cumin seeds. Dried oregano. Grated cheese. Smoked paprika. Flaky sea salt and/or cracked black pepper.

Ready to get started? Here are three amazing upgrades on pigs-in-a-blanket to try:

The Crunchy, Salty Snack Every Super Bowl Party Needs

Posted: Fri, 30 Jan 2015 13:45:59 -0500

You've prepped your wings (or drumsticks!), loaded up your nachos, and stocked your fridge with sausage. So you probably think you're all set for the big party this Sunday night, right? Хато. You're not ready until you have a batch of something seriously snackable for guests to munch on from kick-off to the final whistle.

That's where popcorn fits in. Here are five batches to whip up. Some are salty, some are sweet, some are spicy--but they're all crunchy and addictive.

Smoked almonds provide just the right amount of contrast in this upgraded caramel corn.

Shichimi togarashi, also called seven spice powder, is a blend of chiles, dried orange peel, Sichuan peppercorns, sesame seeds, dried ginger, and seaweed. Spicy and savory, it's perfect sprinkled over this garlic-buttered popcorn.

Piment d’Espelette is a chili powder that's made from chiles from the Basque region of France and Spain. Using it is a great way to add subtle heat without going overboard. 

How do you make popcorn even more crunchable? Add chopped and toasted pecans to the sweet, sticky mix.

There isn't much that bacon can't make better, and this salty-sweet caramel corn is no exception.

The Other Thing To Do With Bacon (Besides Eat It)

Posted: Thu, 29 Jan 2015 17:11:25 -0500

I didn't grow up eating bacon at home. Some kids look forward to going to a friend's house to binge on the sugar cereals they aren't allowed to eat at home--I looked forward to a plate of crisp bacon. 

All of this is to say that I came to one of the best cooking tips later in life than most--bacon fat is meant to be saved and cherished, not discarded in the trash. 

The process of saving bacon fat couldn't be easier. Whether you're cooking your strips on a sheet tray in the oven or in a cast iron pan on the stovetop, the process is the same: Devour cooked bacon while the fat leftover in the tray or pan cools down (you want it warm enough to still be fluid, cool enough not to scald you). Then carefully pour the liquid gold into a mason jar or any air-tight container and place it in the fridge. 

After a few batches, you'll have a stockpile of the stuff to start cooking with on a regular basis. The key to working bacon fat into your cooking routine is that you don't want to overdo it. It's extremely rich and shouldn't be a straight substitute for olive oil or butter. Believe me when I say that a little bit goes a long way.

With that in mind, here are five ways to start (re)using bacon fat at home:

Sautée Pretty Much Any Vegetable

Greens like spinach and kale work particularly well when wilted with bacon fat, but just about any vegetable can take on its fatty richness. Just add a teaspoon to a pan of sunchokes, brussels sprouts, or mushrooms just before they're finished cooking.

Make Refried Beans

A can of beans is good. A batch of refried beans is great. Refried beans cooked in a couple of tablespoons of bacon fat? Hands-down the smokiest, most delicious way to do it. 

Cook Pancakes 

Tired of your flapjacks looking like blonde, pale versions of the ones in your dreams? A base layer of bacon fat will help get your pancakes achieve their full golden-brown potential. 

Build the Base of a Soup or Stew

Something very important happens before any meat or stock gets added to soups and stew--vegetables like onions, celery, and garlic are cooked in oil to form a flavor foundation. Olive oil's a great fat and all, but try supplementing it with a tablespoon of bacon fat to give your bowl another dimension. 

Cook Up a Meaty Fish 

Sometimes you're cooking a delicate piece of pricy seafood like halibut or tuna and you're paying a premium to taste that fish's pure flavor. But if you're not paying $25 per pound, pan-searing with a bit of bacon fat will ensure the end result has perfectly crispy skin.

The Juicy, Meaty Cut of Chicken You Forgot About

Posted: Thu, 29 Jan 2015 13:53:37 -0500

When it comes to chicken, we're not the only ones who advocate going to the dark side. By now most people know that chicken thighs are not only more affordable, but also more flavorful than chicken breasts. But what about the other half of the chicken leg, the oft-forgotten chicken drumstick? This cut is just as cheap (if not cheaper), juicy, and meaty as the thigh--and they have the finger-food fun of wings.

Since drumsticks have more fat and connective tissue, they stand up to a wider range of cooking methods than breasts. They do well with high-heat, quick-cooking methods, like grilling or roasting, as well as slower-cooking methods, like baking or braising, which renders them fall-apart tender. You can substitute drumsticks for thighs in almost any recipe, as the two cuts cook in about the same amount of time and have the same flavor profile. Plan on serving about two drumsticks per person.

Ready to switch up your weeknight chicken dinner? Try one of these recipes that highlight the versatility of the succulent and savory chicken drumstick:

These oven-roasted Sweet and Spicy Chicken Drumsticks have a similar flavor as buffalo chicken wings, without the mess of frying.

Serve these addictive, Parm and panko-crusted Deviled Chicken Drumsticks hot or at room temperature.

These grilled Bourbon-Molasses Chicken Drumsticks get finished with a home-made BBQ sauce.

Grilled Lemon-Oregano Chicken Drumsticks get a bath in a tangy marinade before hitting the grill.

If you're looking for an Asian-inspired dish, try this sweet and sour Apricot-Glazed Chicken.

Bake these Lemon-Chicken Drumsticks and serve them with their juices over orzo or rice.

Who doesn't love fried chicken? Make this recipe for Rosemary-Brined, Buttermilk Fried Chicken as is, or swap out the thighs and wings and fry 16 drumsticks to feed 6 to 8 people. 

How To Turn an Overstocked Pantry Into an Addictive Meal

Posted: Thu, 29 Jan 2015 12:10:42 -0500

For a lot of the country, Winter Storm Juno was nothing more than 5 inches of disappointment. All that preparation, all that unearthing of blankets and flashlights--it was all for naught. And don't even get us started on the groceries we stockpiled.

Actually, let's кардан get started on those. If we don't, all those groceries will go to waste. Let's turn all those pantry products and loaves of bread into a few seriously delicious meals. Yesterday, our food editor Rhoda Boone shared some great ideas on how to do just that with the NYPost here, we share the recipes need to pull those dishes off.

"This appetizer is a great way to use up extra bread and wine. We reduce wine with garlic, then mix in red-pepper flakes and create a flavor-packed butter that's slathered over the toasted cubes," says Rhoda. You'll have wished you bought even more bread then you did once you make this snackable garlic bread.  

If you bought yogurt, chickpeas, and tomatoes, make Lamb Chops with Everything-Bagel Yogurt and Chickpeas

"If you stocked up on yogurt, chickpeas, or canned tomatoes, turn them into this flavorful, Moroccan-influenced meal," says Rhoda. If you hold onto those items until the 14th, this is a perfect meal for Valentine's Day. But we won't hold it against you if you can't wait and whip it up this weekend instead.

Invite your friends over for brunch this weekend to help you eat through your stockpile. "We love this recipe because it’s so easy to make for a crowd. The individual servings make it feel special, and the eggs bake in less than 15 minutes."

If you bought macaroni, cheese, and milk, make Our Favorite Macaroni and Cheese

With the Super Bowl right around the corner, use all that dry pasta to make crowd-pleasing cheddar and Parmesan mac and cheese. "The garlicky topping made with panko breadcrumbs (which are lighter and flakier than traditional breadcrumbs) take our version of mac and cheese to the next level."

If you bought beer and chicken, make Beer-Brined Chicken with Thyme

"If you went overboard on beer, try turning it into a brine that makes chicken extra juicy and flavorful," says Rhoda. This chicken recipe is another game-day score and comes from Nick Anderer, chef at the popular restaurant Marta in New York City. 

If you bought cheese, chips, and beans, make the Ultimate Nachos

These two items are a huge touchdown--use both to make a killer platter of party-ready nachos. "For extra crispy nachos, top them with cheese and homemade bean dip right before blasting them in your oven. Add brightness after baking with fresh toppings like cilantro, red onion, and sour cream."

We Buy These 7 Fruits and Vegetables Already Prepped, and Feel No Shame About It

Posted: Wed, 28 Jan 2015 15:52:48 -0500

At the Epicurious Test Kitchen we believe in cooking from scratch. We are home cooks who love the process of every step that goes into preparing a meal. Except that sometimes we don't. Because sometimes, we need to get dinner on the table faster than it would take if we washed and dried all our salad greens and peeled all our veggies. So when we shop the produce aisle at our local grocery store, we sometimes--sometimes--buy certain fresh fruits and veggies pre-prepared. 

We're not maniacs, of course. We have standards. These seven pre-prepped produce items are cool stay tuned for our story on those that aren't.

Peeled and seeded butternut squash 
If your supermarket sells it peeled, seeded, and halved, that's your best bet, since you can still control how you want to cut it. If you're going to be pureeing it into a soup, though, may as well go for the peeled, seeded, and cubed version.

Washed and boxed greens
We have a lot of ideas about how to buy the best prepared salad greens, but the most important place to start is to look for prepared greens sold in plastic clamshells rather than bags those are less likely to be all squished and bruised by the time you get them home.

Peeled and cooked beets
Look for cooked and peeled beets vacuum-sealed in plastic--it saves you the effort (and mess!) of cooking and peeling beets for your favorite beet salad. 

Cubed pineapple
Most fresh fruit is better when you eat it moments after peeling and slicing it. Fresh pineapple, however, stays fresh for a few days after cutting. Whether you're simply eating it (we like it with a pinch of chili and salt) or mixing it into a salad or salsa, be sure to use it within a couple days of purchasing.

Peeled garlic
If you're making any recipe that calls for more than 10 cloves of garlic--let alone 40--go ahead and buy that garlic already peeled. The cloves stay fresh for about two weeks in the fridge.

Peeled pearl onions
Pearl onions are notoriously annoying to peel, and freshly peeled pearl onions will keep in the fridge for about 10 days, so what's the downside? Go ahead and buy them pre-peeled and indulge in a side dish of glazed pearl onions.

Baby carrots
This one is probably the one you're already buying, right? Those peeled and "baby" portioned carrots are so easy to munch for instant snacks. But they're also a handy cooking shortcut. Making pureed carrot soup? Just throw those babies straight in the pot.

Pomegranate seeds
A sprinkle of fresh pomegranate seeds gives a winter salad new life. If you really don’t want to get the seeds out yourself, look for a package of pomegranate arils--but look out for juice hanging around in the bottom of the container, which can lead to sliminess.

These Cookies Can All Be Made In Less Than An Hour

Posted: Tue, 27 Jan 2015 16:32:09 -0500

Sometimes a cookie craving comes on strong and you need cookies fast--like five minutes ago fast. If that's happened to you--hey, maybe it's happening to you right now--fear not. With short ingredient lists and even shorter baking times, these eight crave-satisfying cookie recipes are just what you need:

Chocolate Brownie Cookies
Somewhere between a fudgy brownie and a chewy chocolate chip cookie, these naturally gluten-free cookies only take six ingredients and about half an hour to make.

Кукиҳои нонпазӣ
Use your favorite jam for these simple, buttery six-ingredient cookies. They'll be ready in just 30 minutes.

Chocolate Chip Cookies
You'll need an electric mixer and just about half an hour to make this version of chocolate chip cookies with crunchy edges and soft centers.

Nutty Crunch Cookies
If you have a food processor, 50 minutes to spare, and a desire for perfectly crunchy nut-filled cookies, this recipe is for you. 

Chewy Molasses Cookies
You may think of ginger-spiced cookies as belonging to the holidays, but they’re great any time of year. They take about 45 minutes to make and stay fresh for days, making them perfect for packing in lunch boxes.

Tahini Cookies
Tahini isn't just for hummus! You'll need to use a food processor to make these rich sesame cookies, but they'll be done in just 45 minutes.

Flourless Oatmeal Chocolate-Chunk Cookies
For gluten-free cookies in a hurry that are just a little bit healthier, chop up a bar of darkest dark chocolate to use instead of chocolate chips.

Lauren's Peanut Butter Kiss Cookies
A batch of classic, crowd-pleasing peanut cookies topped with chocolate kisses comes together in less than a hour, and keeps in an airtight container for about three days.

And if you're making a batch of cookies that call for room temperature eggs or butter, read our test kitchen's tips for how to make it all happen faster. 

Better Hot Chocolate Is Just A Snow Day Away

Posted: Tue, 27 Jan 2015 13:54:37 -0500

Winter snowstorms--whether in your area or halfway across the country--are opportunities for excuses. An excuse not to work. An excuse to stay in sweatpants all day. And an excuse to drink hot chocolate.

The flipside of that excuse: If you're stuck at home all day with not much else to do but watch the snow fall, there's no reason not to make your hot chocolate the best it can be. Here are a few ways to give your drinking chocolate an upgrade.

1. Spike it with booze.

This just may be the best part about being an adult because, really, what isn't better with a bit of booze? Just stir in a shot of brandy, rum, or whiskey right before sipping. You're welcome.

2. Add serious spice.

Sure, you can infuse hot chocolate with cinnamon and it will undoubtly be delicious. But go beyond the warming spices and try the more fiery ones. Here, ancho chili powder and a red chile are added to the mix.

3. Pour it over ice cream, call it dessert.

Because what isn't better with a scoop of ice cream? Typically made by pouring hot espresso over vanilla gelato, this take on the classic Italian dessert swaps out espresso for creamy hot cocoa. Don't limit this decadent combination to just peppermint ice cream--vanilla, coffee, or chocolate are also pretty perfect.

4. Go big with your toppings.

Fact: Canned whipped cream and mini marshmallows are so passé. Go a heavy-handed dollop of freshly whipped cream, instead. (A drizzle of caramel sauce doesn't hurt, either.) 

A Can Of White Beans Just Saved Winter

Posted: Mon, 26 Jan 2015 13:14:15 -0500

If you have a can of white beans in your pantry (or two. or eight. ), this is the time to use it. These cans are perfect for snow days, because they offer quick, hearty dinners, lunches, breakfasts, and snacks--all with not much more effort than it takes to open a can. Creamy, comforting, protein-rich, and white like the snow outside, canned cannellini, navy, and Great Northern beans can all be used interchangeably in most recipes calling for white beans. Here's our 7 favorite things to do with a can of white beans.

Make soup. Combine white beans with broth, canned tomatoes or tomato paste, and whatever fresh veggies you have on hand for an instantly satisfying soup. For extra flavor and texture, add some bacon or pancetta and your favorite whole grain. Want a creamier texture? Blend a portion of the soup and stir it back into the pot.

Just add greens. Garlicky greens and beans are always a good idea, and it's a dish that works with spinach, kale, broccoli rabe, and mustard greens. Put an egg on it for breakfast or a vegetarian dinner, or serve it as a side with basically anything. To take it up a notch, add slices of lemon and anchovy fillets.

Mix into pasta. Stir some white beans into your favorite pasta with red sauce for extra flavor, textural variety, and added protein. Mussels or shrimp work well in a bean pasta, too.

Make salad. With olive oil-packed tuna (another pantry essential!) and some chopped fresh veggies and herbs, you can make an almost instant but totally healthy and satisfying no-cook meal. For a vegetarian option, try this with hard boiled eggs instead.

Purée. With a little help from your food processor, a can of white beans can turn into an alternative to mashed potatoes, or a dairy-free creamy dip for crudités.

Top toast. Simply mash beans with chopped olives, parsley, olive oil and lemon and spread on toast for a simple and satisfying snack, or get a little more involved and make a brothy Italian ragout.

Bake with chicken. The ultimate one-pan dinner: a can of white beans, a can of stewed tomatoes, onions, bacon, and chicken thighs.

The Ultimate Guide to Buying and Using Sugar

Posted: Fri, 23 Jan 2015 16:36:21 -0500

Once upon a time, sugar might have been simple. Now it's anything but. Sugar isn't sugar anymore--it's turbinado sugar, superfine sugar, норҷил sugar.

Is it too much? Actually, it's not enough--this is the best time for sugar fiends, as all of these varities have unique flavors, textures and personalities. You just have to know what those traits are and how to best exploit them. Which is exactly what we break down in this definitive sugar buying guide.

Шакар гранулшуда

The most refined and common sugar. It's made from removing the juices of sugar beets or sugar cane, which are then processed to remove the molasses. Superfine sugar is a subset of granulated sugar that's best used in recipes where sugar needs to dissolve quickly.

Dark Brown Sugar ва Light Brown Sugar

Brown sugar is refined white sugar with molasses added back in. Dark brown sugar has more molasses than the light variety, which accounts for the color differences. They can be used interchangeably, though dark brown sugar has a stronger molasses flavor. 

Confectioner's Sugar

More commonly known as powdered sugar, confectioner's sugar is granulated sugar that's been ground into a powder. Cornstarch is often added to prevent clumps from forming. Because it dissolves easily, it's favored for icings, frostings, and whipped cream.

Caster Sugar

Caster sugar is very, very fine and dissolves quickly, which makes it perfect for cocktails, meringues, or frostings.

Turbinado Sugar

Turbinado sugar is slightly refined raw cane sugar. It has a caramel-like flavor, which makes it a good choice for baked goods and beverages. It's especially great for sprinkling on top of baked goods to get a sugary, crunchy exterior. 

Demerara Sugar

Another minimally-refined raw cane sugar that's usually used to sweeten beverages. The crystals are larger--and lighter in color--than turbinado sugar, which makes demerara a good candidate for sprinkling on baked goods. 

Muscovado Sugar

Sticky and sandy, muscavado is similar to brown sugar except it comes from unrefined sugar that hasn't had the molasses removed. It can be used in place of brown sugar, but be careful--it has a much stronger flavor. Muscavado is perhaps best suited to barbecue and other sauces. 

As the name suggests, cane sugar comes solely from sugarcane. It is a natural combination of sugar and molasses without any refining or added flavors, so many people prefer it for baking over brown sugar.  

Coconut Sugar

Coconut sugar (also called coconut palm sugar) is made from the sap of the coconut plant. It has an earthy flavor and pairs especially well with baked goods containing chocolate. 

Palm sugar comes from the nectar of the sugar palm tree. It's flavor is most similar to coconut sugar but with smoky caramel notes.

Date sugar is made from dehydrated ground dates and can be used as an alternative to brown sugar. 

Pearl Sugar

If you've ever had a Scandinavian cinnamon roll or other pastry, you may have noticed the large, white sugar crystals on top. This is pearl sugar (also called coarse or decorating sugar) and it's only used for topping since it doesn't melt away at high temperatures. 

Sanding Sugar

Also moderately heat resistant, sanding sugar is only used for topping baked goods since the crystals are fairly large and often dyed a myriad of colors. 

Maple Sugar

Maple sugar is made from the sap of the maple tree and can be used the same way you would use regular sugar. It tastes amazing on buttered toast, in oatmeal, or in shortbread cookies. 

FeedBurner delivers the world's subscriptions wherever they need to go. Publish a feed for text or podcasting?
You should try FeedBurner today.