Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Шириниҳо: Зиёда аз 140 дастурҳои дӯстдоштаи хӯрок ва шароб

Шириниҳо: Зиёда аз 140 дастурҳои дӯстдоштаи хӯрок ва шароб



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Хӯрок ва шароб яке аз мақомотҳои пешқадам оид ба ғизо, нӯшидан, сафар, тарроҳӣ ва фароғат аст. Аз соли 1978 инҷониб маҷалла дорухатҳо, маслиҳатҳои пухтупаз, ҷуфт кардани шароб, шарҳҳо ва ғайраро ба хонандагони худ пешкаш мекунад.

Шириниҳоин як кураи беш аз 140 шириниҳои дӯстдоштаи Food & Wine дар тӯли 30 соли охир аст. Дорухатҳо аз бисёр ошпазҳои дӯстдоштаи шумо, аз Ина Гартен ва Жак Пепин то Том Коликкио, Дори Гринспен ва Стефани Иззард оварда шудаанд. Дафтарчаи пухтупаз ба як ҳуҷҷати асосӣ монанд аст, ки бо беҳтарин дастурҳо пур карда шудааст, ки баъзе аз коршиносони пешқадами ҷаҳони пухтупаз пешниҳод мекунанд. Муҳаррирони Food & Wine якҷоя шуда, ин интихоби дорухатҳои фаромӯшнашавандаро, ки то имрӯз тавсиф шудаанд, тартиб додаанд.

Кристин Куинлан, муовини муҳаррир Хӯрок ва шароб, омад Шаҳри Ню -Йорк бо маълумоти молиявӣ ва дурнамои мушаххаси кор. Дар соли 2005, пас аз гирифтани дарсҳои муошират дар Мактаби нав ва таҷрибаомӯзӣ дар ду маҷаллаи озуқавории итолиёӣ, Квинлан дар Food & Wine ба кор даромад ва дар ниҳоят дар зинаҳо то мавқеи кунунии худ кор кард. Дар зер вай ба саволҳои The Daily Meal ҷавоб медиҳад Шириниҳо.

Дорухатҳое, ки дар китоби ошпазӣ оварда шудаанд, инҳоро дар бар мегиранд:

Равғани қаҳваранги пекан бо санаҳои эспрессо

- Бутҳои часпанда

- Cookie Chunk Chuck барои як

-Тортҳои газакҳои шоколадӣ-равған

- кулчаи себи кулчаи себ

Барҳои кулчаи каду

Барои харидани шириниҳо: Зиёда аз 140 дастурҳои дӯстдоштаи хӯрок ва шароб, ин ҷо клик кунед.

Хӯроки ҳаррӯза: Фалсафаи шумо дар бораи пухтупаз (ва/ё хӯрдан) чист?
Кристин Куинлан:
Истироҳат кунед ва хурсандӣ кунед. Ҳангоми пухтупаз шодиро ёфтан душвор аст, вақте ки як гурӯҳи одамон ба шумо нигоҳ мекунанд, ки ҳангоми хӯрокхӯрӣ ба шумо менигаранд, аммо он дар он аст. Вақте ки ман хӯрок мепазам, ман боли онро мепартоям, дар баробари дастурҳои зерин ба мактуб, ва ман нонпазиро махсусан дӯст медорам. Қисме аз он чизи бузург дар он аст, ки он шуморо водор мекунад, ки суръатро суст кунед ва сабр кунед. Вақте ки сухан дар бораи хӯрдан меравад, ман ҳама мехоҳам дар айни замон бошам ва диққатамро ба он чизе ки дар табақи ман аст ва бо кӣ ҳастам, равона кунам. Ман фикр мекунам, ки чаро ман дар Instagram беҳтарин нестам.

Чӣ тавр он ба дастурҳои интихобкардаи шумо ба ин китоб илҳом бахшид?
Шириниҳо табиатан шавқовар аст, аз ин рӯ он ба фалсафаи ман мувофиқ аст. Бисёре аз интихоби ман барои ин китоб классикони дорои печутоб мебошанд. Вақте ки сухан дар бораи нонпазӣ меравад, шумо метавонед онро ин қадар бол кунед, аммо одатан барои чанд лаҳзае ҷой ҳаст.

Доруи дӯстдоштаи шумо дар китоб чист ва чаро?
Дар Food & Wine мо метавонем дар ошхонаи озмоишии худ чизҳои аҷибро бичашем, бинобар ин танг кардани интихоби ман то як миқдор дорухат хеле душвор буд, танҳо якеро парво накунед. Аммо ман метавонам ба шумо бигӯям, ки ман аз ҳама бештар кукиҳои шоколадии браунӣ дорам-онҳоро ба дӯсти худ биёред ва онҳо бешубҳа шуморо дубора даъват мекунанд-ва Барҳои Малина Гранола-ба мактаб ва чунин як қаннодӣ қаннодӣ-равған-қаҳваранг шакар. Ман махсусан онҳоро барои наҳорӣ дӯст медорам.

Баъзе аз хӯрокҳое, ки шумо бе онҳо зиндагӣ карда наметавонед, кадомҳоянд?
Чӯҷаи комилан бирёншуда, пиццаи блистерӣ бо моззареллаи тару тоза, қаймоқ, угро дандан ҷолиб, куюн-аманн пӯст. Оҳ, ва шоколад ва бурбон.

Беҳтараш дар хона хӯрок хӯред ё дар хона хӯрок пазед?
Ин дар ҳақиқат вобаста аст. Хӯрокхӯрӣ як қисми муҳими кори ман аст ва ман эҳсоси ҷомеаро, ки онро эҷод мекунад, дӯст медорам. Вақте ки сухан дар бораи пухтупаз барои ман меравад, ман каме танбал шуда метавонам, аммо ман пухтанро барои гурӯҳ дӯст медорам - калонтар беҳтар аст.

Хӯрок ё нӯшокиҳои дӯстдоштаи шумо кадом аст?
Солҳост, ки коктейли рафтании ман бульвардест (бурбон, вермутҳои ширин ва Кампари) буд, аз ин рӯ ман дӯст медорам, ки онҳо дар тӯли ду соли охир машҳур шудаанд. Аз ҷиҳати ғизо ман бисёр чизҳоро дӯст медорам. Вақте ки ман чизеро, ки аз ҷиҳати рӯҳӣ серғизо лаззат мебарад, орзу мекунам, он одатан макарон аст: карбонара, аматрикиана, бологнез ... Ман метавонистам идома диҳам.

Шумо чӣ умед доред, ки хонандагон аз ин китоб истифода хоҳанд бурд? Умедворед, ки онҳо чиро мегиранд?
Мо мехоҳем, ки онҳо дар он ҷое, ки мо меомадем, истиқомат кунанд, вақте ки мо ҳамаи ин шириниҳоро хӯрдем ва китобро якҷоя кардем: шодӣ! Дар ин ҷо доираи васеи дастурҳо мавҷуданд, бинобар ин умедворам, ки одамон онро барои ҳама чиз аз фурӯши нонпазӣ то зиёфатҳои шом то тӯҳфаҳои идона истифода мебаранд.

Оё чизи дигаре ҳаст, ки шумо мехоҳед мубодила кунед?
Ман аз иқрор шудан нафрат дорам, аммо тайёр кардани шириниҳо воқеан худхоҳона аст, зеро он аксар вақт назар ба воқеан таъсирбахштар ба назар мерасад. Он тақрибан кафолат медиҳад оҳ ва оҳ ва танҳо одамонро хушбахт мекунад. Дар ин бора чӣ набояд дӯст дошт?


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд."& quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона меистанд. & quot; Слип аз Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) аз Орегон интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва тарозуи апосс бо хартҳо ва хоризо, "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин дорои равшаниҳои боллазату шањдбори каме аст, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад.Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд.Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард.& quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quotОнҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Беҳтарин рӯйхати шаробҳои нав

Ин 10 ғолиб шаробро аз истеҳсолкунандагони хурд ва минтақаҳои рӯ ба тараққӣ таъкид мекунанд ва mdashnot на танҳо шишаҳои трофи қиматбаҳо.

Барои пайдо кардани ин 10 рӯйхати шаробҳои ситораҳо, муҳаррирони F & ampW садҳо довталабонро аз тарабхонаҳо дар саросари кишвар, ки соли 2003 кушода шудаанд, баррасӣ карданд. Баъзе тамоюлҳо аён буданд. Чунин ба назар мерасад, ки рӯйхатҳо дар муқоиса бо солҳои қаблӣ дар масофаи дур ҷойгиранд ва шароб аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ дар кишварҳое ба мисли Португалия, Испания ва Италия, аксар вақт дар шишаҳои ангури ноошно —Touriga Nacional, Torront és, Bonarda. Тарабхонаҳои боҳашамат то ҳол дорои рӯйхати шаробҳои олидараҷаанд, аммо ҳоло бо тағирот: Гарчанде ки онҳо метавонанд шаробҳои трофӣ дошта бошанд, аксарият инчунин шишаҳоро аз ҷойҳо ва номҳои камтар маъруф пешниҳод мекунанд. Дарвоқеъ, ибораҳои ҷолиби соли 2003 ин & quot; истеҳсолкунандагони хурди рақобатпазир & quot; шаробҳои бофтаи дастӣ & quot; ва & quot; шаробҳое, ки шумо бурд кардед ва апост дар ягон ҷои дигар ёфтед. & Quot

ШАХРИ НЬЮ -ЙОРК
Кушодани тарабхонаҳо нисбат ба онҳое, ки дар шаҳри Ню -Йорк ва маркази нави Time Warner ҷойгиранд, эътибори баландтаре надоранд. Ҳамин тариқ, фармоишҳо дар ошпаз Нори Суги ва апосси Асиатия, дар меҳмонхона дар маркази Мандарин Ориентал аз рӯзи ифтитоҳи он талаб карда мешаванд. Ва гарчанде ки бисёр ошхонаҳо дар манзараи ошёнаи 35-уми Парки Марказӣ меоянд, дигарон ба деворҳои аз фарш то ба шароб таҳти роҳбарии Энни Турсо, Асиате ва апосс сомер ташриф меоранд. Турсо мегӯяд, "Дар тӯли шаш сол дар Вонг кор карда, ман тасаввуроти хуб доштам, ки шароб ба таомҳои осиёии фаронсавӣ ба монанди Суги ва апос мувофиқат мекунад: сафедҳои хушбӯй ба монанди Рислинг, Gew ürztraminer, Ченин Блан ва Гр üner Veltliner, инчунин сурхҳо мисли шаробҳои Pinot Noir ва Rh ône ва#x2014 ҳама шаробҳо бар меваҳои табиӣ асос ёфтаанд, на аз пӯст. Рӯйхат, ки аз рӯи навъҳо тақсим карда шудааст, на танҳо барои интихоби хуби шаробҳои Бордо, Бургундия ва Калифорния, балки бо пешниҳоди камтар маъруфи он, ба монанди ҳунармандон, Шампан ва Рислинг аз тамоми ҷаҳон назаррас аст. Бисёр иловаҳои потенсиалӣ ба Sugie ва нусхаи апосси пухтупази Ҷопон мавҷуданд, ки аз таъсири ӯ дар Фаронса ва Австралия таъсир дорад. Барои ҷуфт кардан бо хуки ширхӯрдаи фишурдааш, ки бо крекети хук ва апосс-троттер, конфети хукон ва себ асос ёфтааст японеги чошнии, Turso пешниҳод мекунад 2001 Уолтер Ҳансел де ла Монтаня токзор Pinot Noir: "Он дорои меваи зебо ва мураккабии заминӣ аст." Беҳтарин созишномаи ASIATE ва aposS 2002 Hiedler Kamptal L öss Gr üner Veltliner Trocken ($ 32) & quotИн сафедпӯсти Австрия хушк аст (трокен) ва он ба таври аҷиб тоза ва диққатҷалбкунанда аст. Он инчунин дар ин нарх дуздӣ мекунад & quot; мегӯяд Турсо.

ЧИКАГО
Фаронса ва Калифорния (бо зарба ба Испания) дар рӯйхати шароб дар Pili.Pili, як тарабхонаи тасодуфии нео-Миёназамин дар наздикии Чикаго ва aposs Merchandise Mart ҳукмронӣ мекунанд, ки издиҳоми эклектикиро ҷалб мекунад, ки меъморон ва тарроҳонро дар бар мегирад. Мизоҷони мураккаб ба директори шароб ва соҳиби шароб (бо шавҳараш Ҷек Вайс) имкон медиҳанд, ки Тамра Пресли Вайс таваҷҷӯҳи худро ба тавлидкунандагони хурд ва шаробҳои шишагин, ки бо ҳунарҳои дастӣ истеҳсол шудаанд, ҷалб кунад. Гарчанде ки рӯйхати 120-интихобот заминҳои зиёдеро дар бар мегирад, муҳаббати Вейс ва апосс ба шаробҳои ҷанубии Фаронса возеҳ аст, дар баробари майли ӯ ба шаробҳои Калифорнияи Rh ône аз истеҳсолкунандагон ба монанди Бекмен, Эндрю Мюррей, Калера ва Ҷейд Маунтин. Таваҷҷӯҳи Rh ône-Provence инчунин барои мувофиқ кардан ба ошпаз Фред Рамос ва менюи фаронсавии фаронсавӣ, дар тарабхонаи Баҳри Миёназамин тарҳрезӣ шудааст ва номи он тарабхона калимаи суахили барои қаламфури чили ва инчунин номи равғани ҷолибу ҷанубу фаронсавӣ мебошад. Рамос ва апосси тагини мурғи бирён бо лимити лимӯ ва артишокҳои кудакон як бозии комил бо 2001 Domaine de Triennes Viognier аз Provence аст ($ 36) Вайс шаробро дӯст медорад & вазн ва вазни гулдор бо артишок ва ситрусӣ. & Quot PILI.PILI & aposS Беҳтарин муомила 2002 Пйер Спарр Элсас Пинот Грис R éserve ($ 34) Вайс мегӯяд: "Ин як сафеди қирғиз бо шиддати зиёд аст, ки таъми ҳақиқии он чизеро медиҳад, ки шароби бузурги Элзас ба мисли"#x2014 бо нархи оқилона чӣ гуна аст ".

БУСТОН
Ду сол пеш, афсонаи пухтупази Бостон Лидия Шире маҳбуби худ Бибаро пӯшида, дохили онро шикофт ва ороишгар Адам Тиханиро маҷбур кард, ки фазоро дубора тасаввур кунад. Натиҷа Excelsior-и шево ва хромӣ аст, ки дар он хӯрокхӯрон лифти шишагиро аз назди бурҷи сеошёнаи шароб мегузаранд, ки дар он рӯйхати тарабхона ва тақрибан 550 интихоб мавҷуд аст. Гарчанде ки шумораи зиёди тамғаҳои баландпоя мавҷуданд, директори шароб Эрик Буктон инчунин ӯҳдадор аст, ки аз чойҳое, ки нав ба мисли сатҳи ҷаҳонӣ ва ба мисли Испания рушд мекунанд. як харчанг. & quot Барои рафтан бо корд ва чангак харчанг, як ҳаюлое, ки се фунт аст, ки дар равған бо вискӣ ва қаймоқ пухта мешавад, Букстон пешниҳод мекунад, ки дар баробари сарватманди токҳои токҳои Кунин Столпман Виогниер аз Санта Барбара ($ 75) пешниҳод карда шавад. БЕҲТАРИН АФСОЛА ва апосс 2001 JM Boillot La Pucelle Rully ($ 50) Ин шево ва пок аст, барои одамоне, ки аз Шардонейи аз ҳад зиёд пухта хаста шудаанд. Он аз як қисми берун аз латукӯби Бургундия меояд, & quot; мегӯяд Букстон.

SEATTLE
Мувофиқи директори шароб Рейниер Ворвинде, ошпази иттифоқи касаба ва соҳиби Этан Стовелл услуби ошпазӣ нозук, тоза ва содда аст, ки маънои онро дорад, ки хӯрок ҳангоми партофтан бо шароби пур аз пӯст дубора нест мешавад. истеҳсолкунандагони ҷаззоб дар Луара, Элзас ва водии Rh ône. Union & aposs 210-шиша дорои якчанд кабинаҳои дини Калифорния ба монанди Araujo Eisele токзори соли 2000 ($ 265) ва номҳои беҳтарини шимолу ғарб ба монанди Вудворд Каньон ва Пантер Крик мебошад. Воорвинде рӯйхати худро бо таваҷҷӯҳ ба арзиш ҷамъ овард: Даҳҳо шароби зери 60 доллар мавҷуданд, ки тавассути "скаутинги дақиқ" ва дар музоядаҳо ва таҳхонаҳои хусусӣ фаъолона пайгирӣ карда мешаванд. Менюи бистроҳои амрикоӣ Стоуэлл ҳар рӯз тағйир меёбад, аммо як табақи дӯстдоштаи охирин чарги арктикӣ бо шалғам ва исфаноҷи бирён буд, ки Voorwinde бо 2001 Alphonse Mellot Sancerre ($ 40) ҷуфт карда мешавад, зеро он дорои "кислотаи кислотаи кофӣ" барои мувозинати бойии моҳӣ мебошад. UNION & aposS BEST DEAL 2002 & quotToo Бисёр Пинотҳои Орегон ё бомбаҳои меваи аз ҳад лоғар ё хеле калон —overextracted. Ин Санкт Инсоф тавозуни комилро ба даст меорад, & quot; мегӯяд Ворвинде.

ST. ҲЕЛЕНА, Калифорния
Бо назардошти ҷойгиршавии он дар як фурӯшгоҳ дар кӯчаи Мейн дар маркази водии Напа ва пойтахти шароб, Бозор аз як идеяи хеле хуб дар бораи он ки рӯйхати шаробҳои он чӣ гуна хоҳад буд, оғоз кард. & quot; Мо комилан 50 дарсади Напа ҳастем, & quot; мегӯяд директори шароб дар бозор Кристи Петрулло, & quot; аммо 50 дарсади дигар аз тамоми ҷаҳон —у ҳатто Сонома аст. & quot; Рӯйхати 100 шиша, ки қисми асосии он аз 17 то 30 доллар аст, мумкин аст яке аз мизоҷони аз ҳама дӯстдошта дар Амрико, ба шарофати сиёсати дурандешонаи тамға кардани ҳама шаробҳои қиматбаҳо, на бештар аз 14 доллар дар савдои чакана (ва ситонидани ҳаққи коркейж барои 15 доллар). Ва ҳатто шишаҳои гаронбаҳо аҳдҳои хубанд. & quot; Мо & aposve 2001 Cabernet Grace Cabernet-ро ба маблағи $ 260 ба даст овардем, & quot; мегӯяд Петрулло, & quot; ин пули бисёр аст — аммо ман онро дар рӯйхатҳои дигар бо нархи $ 500 дидаам. & quot; Бисёр интихоби олиҷаноб барои ҷуфт кардан бо ошпаз Дуглас Кин вуҷуд дорад. ошхона бо тағироти глобалӣ. Петрулло, майгу сангҳои тайи мариновани ӯ бо буридани авокадо ва папайя ба таври махсус таҳия шудааст, мегӯяд Петрулло, барои дурахшони Schramsberg Blanc de Blancs 1999 ($ ​​47): БЕҲТАРИН БОЗОР ВА АПОС 2001 Бори де Морел Эсприт ва апосАвтом Минервойс ($ 25) Ин сурх аз ҷанубу ғарби Фаронса дорои сохтори бузург ва мураккабии нарх аст, мегӯяд Петрулло.

САН -ФРАНЦИСКО
Меҳмононе, ки худро дар яке аз 1550 Hyde & aposs 42 ҷойҳои дилхоҳ ба даст овардан мефаҳманд, дарёфтанд, ки он тарабхонаи эҳтиётӣ, ки аксаран шамъдон дар фазои ошёна намерасад, онро ба қадри кофӣ савдои шароб баробар мекунад. "Беҳтараш ман шаробро аз дар рафтан дар раф рафтан мехоҳам" мегӯяд Кент Лиггетт, ки соҳиби 1550 Хайд ва шеф Питер Эриксон мебошад. Тарабхона шаробҳои аслии & quot40-ро зери консепсияи 40 доллари амрикоӣ партофт, қисман аз он сабаб, ки Лиггетт дарёфт, ки ошхонаҳо наметавонанд бо фармоиш додани хариду фурӯш сӯҳбат кунанд, аммо дар рӯйхати 140 шиша то ҳол маркази вазнинӣ дар миёнаи $ 30 мавҷуд аст. Дар байни Калифорния ва Аврупо (Фаронса, Италия ва Испания) тақсим шуда, он хӯроки хатмкунандаи Chez Panisse Эриксонро пурра мекунад. Дар менюи Калифорния ва Баҳри Миёназамин хӯрокҳои хеле тоза, мавсимӣ ва органикӣ мавҷуданд, ки ҳар як табақро иваз мекунанд, ки аксар вақт дастрас аст, аммо харгӯш Сонамаро дар ros é бо помидор ва розмари пухта бо полентаи ҷуворимакка пешкаш мекунанд. 1550 HYDE & aposS Беҳтарин муомила 2001 Texier St. Gervais C ôtes-du-Rh ône Cadinni ères ($ 34) Як токзори C ôtes-du-Rh ône, ки аз Гренаши токи кӯҳна сохта шудааст. Лиггетт мегӯяд: & quotМардум меваи малина ва сиёҳбахтии ин шаробро дӯст медоранд. & Quot

ХУСТОН
Ин хонаи стейк пешсафи Landry & aposs, гурӯҳи 300-тарабхона аст ва аз ин рӯ тарҳрезӣ шудааст, ки ба саҳнаи ошхонаи Хьюстон таъсири фаврӣ расонад. Бинои дуошёнаи мустақил, ки дар чӯби панга панга дар Африқои Ҷанубӣ, гранити сурх ва фаршҳои мармар муҷаҳҳаз аст ва#x2014 бо рӯйхати якхелаи таъсирбахши шаробҳои 1,000 плюс мувофиқат мекунад. Тавре менеҷери генералӣ Тим Колер мефаҳмонад, рӯйхати шароб "натиҷаи биниши дарозмуддат аст." & Quot; Барои як тарабхонаи наве, ки ҳафт винти Ch âteau Mouton-Rothschild-ро, ки аз соли 1945 ($ 18,000) сарчашма мегирад, пешниҳод мекунад. Колер ва менеҷери шароб Дэйв Посс рӯйхатеро ҷамъ оварданд, ки ба ғайр аз интихоби зебои Бордо, он инчунин шишаҳои барҷастаи сершумори ИМА, Бургундия, Италия ва Австралияро дар бар мегирад, ки ҳамаашон бо шеф Карлос Родригес ва маркази ибтидоии 31-рӯза буридан. & quotДӯстдоштаи анъанавӣ филми майнон аст, & quot; Посс мегӯяд, & quot; ки ман бо сурхи мустаҳкам, вале мулоимтар ба мисли Гулиамс Кабернет Сувиньони соли 1999 ($ ​​77) аз Напа ва дар наздикии Spring Mountain маъқул аст. & quot VIC & amp ANTHONY & aposS BEST DEAL 1999 Алленде Риджа ($ 51) Посс мегӯяд: & quot; Ин шароб дорои шир ва мевагӣ аст, ки Риоҷа аксар вақт чунин намекунад ва инчунин тавозуни комили кислотаҳо дорад. & Quot

ЛАС ВЕГАС
& quot; Дар Лас Вегас ба назар чунин мерасад, ки ҳар як рӯйхати шароб аз ҳама болотар аст, бо номҳои калон ва ҳеҷ чизи дигаре нест & quot; шикоят мекунад Раҷат Парр, директори шароб барои тарабхонаҳои Mina Group, ки Seablue дар Лас Вегас ва меҳмонхонаи MGM Grand -ро дар бар мегирад. Мисли рақибони худ, Seablue splurges 𠅊 1997-ро пешниҳод мекунад Ramonet Le Montrachet ба маблағи $ 1,455 —, аммо рӯйхати дорои 300 шиша аз шароби сафед ба он чизе таваҷҷӯҳ дорад, ки Parr даъват мекунад & quotesoteric ва сард & quot; Силсилаи охирини шишагин аз шаробҳои Насик (Ҳиндустон), Руэда (Испания) ва Кремстал (Австрия) ва#x2014 оғоз ёфт ва онҳо ҳатто дар қисмати & quotOff The Beaten Path & quot Онҳо ба ошпаз Ҷей Ветзел ва ошхонаи услуби Баҳри Миёназамин бо хӯрокҳо ба монанди садаф бо резини кудакон ва ҳасиби португалӣ мувофиқат карданд. SEABLUE & aposS BEST DEAL 2002 & quot; Он мисли як пурхӯртар, вале тозатар, тозатар ва равшантар аст & quot; Парр дар бораи ин шароби юнонӣ мегӯяд. & quotАгар одамон метавонистанд номро талаффуз кунанд, ин чизи навбатии бузург хоҳад буд. & quot

Корал Габлс, FL
Барои Серхио Гонз ález-arias, табиб ва коллекционери шаробпараст, ҳамааш ҳангоми сӯҳбат бо як дӯсташ дар бораи он ки чӣ тавр испониён аз саноати шароб хушнуд нестанд, оғоз ёфт. Gonz ález-Arias тасмим гирифт, ки масъаларо ба дасти худ гирад ва ӯ ва чанд шарикон, аз ҷумла собиқ F & ampW Best Chef New New Chef 1994 Роббин Ҳаас, Чиспаро кушод. шарора ё бадбахт Gonz ález-Arias тарабхона ва рӯйхати тақрибан 220 шишагиро дар атрофи шаробҳои ИМА ва ҷаҳони Лотин сохтааст. Гарчанде ки Калифорния бартарӣ дорад, инчунин интихоби ҷойҳое ба монанди Аргентина ва Апос Мендоза, Испания ва пас аз Риоҷа ва Чили ва дар водии Колчагуа мавҷуданд. Мизоҷон метавонанд бо интихоби як шишаи "омехташуда" намудҳои ангур ё нимкураҳои ангурро муқоиса кунанд ва интихоби се караффи 250 мл -ро, ки дар табақи чӯбӣ бароварда шудаанд, муқоиса кунанд. Таваҷҷӯҳи лотинии Chispa & aposs бо ороиши он, ки фаршҳои плиткаи Куба, тирезаҳои калон ва лампаҳои гавҳарии Гватемала ва ошхонаи Ҳаас ва Апосс афзоиш ёфтааст, афзоиш меёбад. Қисми ба истилоҳ "манго банда" -и ошпазҳои синтези Кариб, Ҳаас он чизеро месозад, ки Gonz ález-Arias меноманд ва ғизои муосирро бо ибораҳои назарраси лотинӣ меноманд. пурравақт ва ҷолибу 2002 Car Car Sugardaddy Syrah ($ 80) аз Калифорния. Беҳтарин созишномаи CHISPA & aposS 2002 Vi ༚ Morand é Merlot ($ 25) & quot Ин як чизи муллои Мерлои Чили аст, ки хеле мевадиҳанда ва мутавозин аст, бо коми миёнаи комил. Он метавонад бо ҳама чиз аз севиче то хӯрокҳои гӯштӣ бирасад, мегӯяд Гонз ález-Arias.

ВАШИНГТОН, DC
Ҳар як шароб дар рӯйхати Nectar & aposs аз шиша, ним шиша ва шиша дастрас аст, ки ин на танҳо як идеяи ҷолиб аст, балки дар мавриди Nectar & aposs эҳтимол як шарти зарурист. Намунаи ангушти об дар об метавонад як стратегияи ҷолиб дар ҷойе бошад, ки Бордо, Бургундия, Шардоней ва шумораи ками шиносҳоро пешкаш накунад. Ба рӯйхати охирин M üller-Thurgau аз Баден, Олмон, Primitivo аз Пуглия, Италия ва vin de paille аз Юра, Фаронса. Директори тарабхона Ҷарад Слипп мегӯяд: "Ман мехоҳам муштариёнро маҷбур кунам, ки берун аз қуттӣ фикр кунанд ва бинӯшанд." & quotАммо ин шаробҳои аҷиб ба хотири ғарибӣ нестанд ва онҳо мустақилона истодагарӣ мекунанд. & quot; Слип аз Орегон Аделсхайм Токай Фриулано ($ 57) соли 2002-ро интихоб мекунад, то бо ошпаз Ҷемисон Бланкенс ва палосҳои апосс бо вертҳо ва чоризои ҷолибу гаронарзиш ҷуфт карда шавад. "Он дорои сифати зебои гулдор ва бадан аст, ки ба муқобили ҳанутҳои карри дар хоризо истодагарӣ кунад", - шарҳ медиҳад ӯ. Беҳтарин муомилоти NECTAR ва aposS 2002 Calvinor Torront és ($ 29) & Шумо ягон бор аз Уругвай шароб чашидаед? Ин як равшании боллазату шањдбори каме дорад, ки ба ман як Винхо Вердеро хотиррасон мекунад, - мегӯяд Слипп.


Видеоро тамошо кунед: Ziyoda - Yonimda. Зиёда - Ёнимда #UydaQoling (Август 2022).