Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Гато Бобби Флей ду ситораро аз Пит Уэллс нигоҳ медорад

Гато Бобби Флей ду ситораро аз Пит Уэллс нигоҳ медорад


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Атмосфераи Гато аз Bobby Flay хеле тасодуфӣ аст, аммо "вампирҳои зебо", тавре қайд мекунад Пит Уэллс.

Чунин ба назар мерасад, ки ошпази оҳанин аз боло баромад. Пит Уэллс баррасии худро дар бораи Бобби Флай нашр кард тарабхонаи нави Gato, ва ба тарабхона ҷоизаҳои олии New York Times додааст: ду ситора ва интихоби мунаққидон. Тавре ки ӯ дар муқаддимаи баррасии шоистаи худ мегӯяд, “ҷаноби. Флей маззаи компонентҳои ӯро бо зарбаҳои ғафси импасто меафшонад .... Пухтупаз дар Гато бисёр чизҳоро дар бар мегирад, аксар вақт ҳамзамон, аммо он хеле шармгин аст. "

Худи пухтупаз, тавре Уэллс ва дигар бознигарон қайд кардаанд, на танҳо пуршиддат аст, балки худи Бобби Флей низ анҷом додааст. Тавре ки Велс қайд мекунад, бисёр ошпазҳои машҳур кам хӯрок мепазанд ё аз тарабхонаҳои бисёрашон дидан мекунанд, аммо Флай дар ошхона аст, "на шохаҳои кашнитро дар ағба, балки рӯ ба рӯи оташдонҳо, пушти ӯ ба тамошобинон, ба мисли Майлз Дэвис."

Барҷастатарини тарабхонаи Баҳри Миёназаминӣ-Амрикоӣ, тибқи баррасиҳо, табақҳои хурди ӯро дар бар мегирад, ба монанди буррата, ки бо лаблабу ва зайтунҳои сиёҳ ҷамъ шудааст, "як табақест, ки гуфтанӣ аст." Уэллс инчунин дар бораи харгӯш дар чошнии сабзӣ тафсир мекунад ва мегӯяд, ки "ҳеҷ гоҳ надидаам, ки харгӯш ба сабзавот мисли пои харгӯшҳои болаззат ва пухтаи Гато сабзавот бубарад."

Барои онҳое, ки аз фазои тарабхона нигарон ҳастанд, Уэллс менависад: "Чунин ба назар мерасад, ки он як маҷмӯи намоиши телевизионӣ дар бораи вампирҳои ҷавони шаҳватангези маркази шаҳр аст, ки аз ҳасибҳои хун истироҳат мекунанд."

Ҷоанна Фантоззи шарики муҳаррири The Daily Meal мебошад. Вайро дар Twitter @JoannaFantozzi пайравӣ кунед.


Хулосаи дорухат

  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 1 пиёз, бурида
  • 1 ќаламфури занги сурх, бурида
  • 1 қаламфури сабз, бурида
  • 1 қошуқи намак
  • 1 қошуқи зира замин
  • 1 қошуқи хокаи чили
  • 1 кило майгу миёна пухта нашуда, пӯсташ тоза кардашуда
  • 1 ќаламфури jalapeno, кошта ва бурида
  • 1 лимӯ, афшурда
  • 1 қошуқ равғани растанӣ, ё агар лозим бошад
  • 6 торти калони орд
  • 3 пиёла омехтаи панири мексикоӣ, тақсимшуда

2 tablespoons равғани растаниро дар як табақи калон дар оташи миёна баланд гарм кунед. Пиёз, қаламфури зангӯла ва қаламфури сабзро дар равғани гарм пазед ва омезед, зуд -зуд омехта кунед, то пиёз шаффоф ва қаламфури мулоим, аз 6 то 8 дақиқа.

Намак, зира ва хокаи чили ба пиёз ва қаламфури булғор омехта кунед.

Майгуҳоро ба пиёз ва қаламфури булғор омехта кунед ва то майгу шаффоф нашудан ва дигар дар маркази он гулобиранг набошад, 3 то 5 дақиқа пазед.

Табақро аз гармӣ хориҷ кунед, қаламфури жалапено ва шарбати лимӯро ба омехтаи майгу шӯр кунед.

Табақро дар гармии миёна гарм кунед ва бо тақрибан 1 қошуқ равғани растанӣ шӯед.

Тортилла дар равғани гарм ҷойгир кунед. Тақрибан 1/6 пур кардани майгу ва 1/2 коса омехтаи панири Мексика дар як тарафи tortilla. Тортилларо дар ним пӯшед.

Пухтан то поёни тортилла каме қаҳваранг, тақрибан 5 дақиқа чаппа шавад ва тарафи дигараш то қаҳваранги сабук аз 3 то 5 дақиқа пухта шавад. Бо тортиллаҳои боқимонда ва пур кардан такрор кунед.

Фолгаи алюминӣ ба тарӣ нигоҳ доштани хӯрок мусоидат мекунад, онро яксон пухтанро кафолат медиҳад, боқимондаро тару тоза нигоҳ медорад ва тоза кардани онро осон мекунад.


Самтҳо

Помидорро дар як colander дар болои як коса ҷойгир кунед ва бо 2 қошуқи (8г) намаки кошер мавсим кунед. Пӯшидан. Дар ҳарорати хонагӣ ҷудо кунед, то холӣ шавад ва гоҳе нон пазед. Ҳадди аққал 15 дақиқа холӣ кунед.

Дар ҳамин ҳол, танӯрро то 350 ° F (180 ° C) пешакӣ гарм кунед ва ракетаро ба мавқеи марказӣ танзим кунед. Дар як косаи калон мукаабҳои нонро бо 2 қошуқ (30 мл) равғани зайтун мепартоед. Ба варақаи нонпазӣ интиқол диҳед. Оҷур то торик ва мустаҳкам, аммо қаҳваранг нашуда, тақрибан 15 дақиқа. Аз танӯр хориҷ кунед ва хунук кунед.

Colander бо помидорро аз коса бо афшураи помидор хориҷ кунед. Colander бо помидор дар танӯр ҷойгир кунед. Ба коса бо афшураи помидор пиёз, сирпиёз, хардал ва сирко илова кунед. Ба таври доимӣ қамчинкорӣ кунед, дар 1/2 косаи боқимонда (120 мл) равғани зайтун пошед. Либоси мавсимӣ бо мечашонем ва намак.

Нони пухта, помидор ва либосро дар як косаи калон якҷоя кунед. Баргҳои райхонро илова кунед. Ҳама чизро пӯшед ва бо намак ва қаламфури пошед. Пеш аз он ки хизмат кунед, 30 дақиқа истироҳат кунед ва баъзан ларзонед, то либос пурра аз нон ғарқ шавад.


Discovery Press Web дар Иёлоти Муттаҳида

Гарчанде ки ҳеҷ чиз аз хӯроки худсохт бархурдор нест, ворид шудан ба ошхона ва касро дар ин асри рақамӣ вақте ки вақт кӯтоҳ аст ва барномаҳо барои фармоиши хӯрокхӯрӣ танҳо як клик дур ҳастанд, худро душвор ҳис мекунанд. Ин аст, ки чаро маликаи самараноки пухтупаз Рачаэл Рэй баргашт

All-Star Беҳтарин чизе, ки ман ҳамеша хӯрдаам

Бузургтарин ситораҳои шабакаи озуқаворӣ дастури ниҳоии беҳтарин таомҳои пешини худро пешкаш мекунанд ва ҳамзамон ба тамошобинон ба рецептҳои аз ҳама ситораҳои беҳтарини ман ҳамеша хӯрда, дар Душанбе ва 20 июл соати 21:00 ET назари наздик ва шахсӣ медиҳанд. /PT дар шабакаи озуқаворӣ. Новобаста аз он ки он сандвичҳои ҳассостарин аст, беҳтарин

Эми Шумер пухтупазро меомӯзад

Ҳунарпешаи барҷаста ва ҳунарпешаи барандаи Эмми Ҷоизаи® Эмми Шумер ва шавҳар ва ошпази Ҷеймс Бирд Крис Фишер худро, писари онҳо, дояаш Ҷейн ва саги худро дар хонаи худ дар ҷангал карантин карданд -саҳнаҳо ба ҳаёти онҳо менигаранд. Дар ин замони ғайриоддӣ, телефон кардан ба f

Шумо бой шавед

Чор нонпази касбӣ барои имкони сохтани яке аз офаридаҳои беназири худ аз ҷониби Cake Boss рақобат мекунанд. Ин нонпазҳои боистеъдод шириниҳо мезананд, ки онҳо ҳамчун нонпаз нишон медиҳанд, то дар мизи бо Бадди Валастро дар даври аввал ҷой гиранд.

Лагери Bakeaway бо Марта Стюарт

Шаш кемпинги боистеъдоди нонвойхона унсурҳои беруниро барои як маротиба дар як умр ҷасурона такмил медиҳанд, то малакаҳои худро дар зери назари ҳушёри мизбон Ҷесси Палмер, устоди нонпазӣ Марта Стюарт ва мушовирони ӯ дар лагер, коршиносони нонпазӣ Карла Холл ва Дан Ланган ҷасурона истифода баранд. Қисмҳои баробар нонпазии лагери пурборшаванда ва бозиҳои илҳомбахши лагер ..

Пухта

Вақте ки ҳаҷвнигори карбогидрат Том Папа истодагарӣ намекунад, вай эҳтимол мехӯрад, дар бораи он фикр мекунад ё нон мепазад (ихтисоси ӯ хамиртуруш аст) ва ӯ дар силсилаи нави шабакаи озуқаворӣ ҳаваси худро ба маҳсулоти пухта ба зинаи дигар мебарад Пухта.

Дар Вермонт пухта шудааст

Муаллифи нонпаз, муаллим ва китоби пухтупаз Геси Прадо бовар дорад, ки ҳар кас метавонад нон пазад!

Контесаи пойлуч: Мисли Pro пухтан

Ина Гартен дастурҳо ва усулҳои муҳимро меомӯзонад, ки ҳар як ошпаз бояд барои муваффақ шудан дар ошхона дар пойи пойлуч Контесса донад: Кук мисли Pro.

BBQ Brawl

Brawl баргашт ва аз пештара калонтар аст! Ақлҳои дурахшонтарин ва барҷастатарини BBQ дар Амрико омодаанд барои унвони дилхоҳи Master of Cue ва нақши барҷаста дар Network Network Digital мубориза баранд. Бобби Флей ва Майкл Симон бори дигар ҳамчун капитани даста рӯ ба рӯ мешаванд ва ба онҳо Эдди Ҷексон ҳамроҳ мешавад, ки омода аст,

Бобби Флейро мағлуб кунед

Ошпазҳои моҳир барои имкони пухтан бар устоди кулинарӣ Бобби Флей дар Beat Bobby Flay рақобат мекунанд. Амалиёт аз ду ошпази боистеъдод дар як ҷанги ошпазӣ сар мешавад ва ғолиби даври дувум барои рақобати ниҳоии ғизо бо ошпази машҳур мегузарад.

Беҳтарин нонпаз дар Амрико

Дар ин озмуне, ки аз ҷониби Карла Холл баргузор мешавад, даҳ нонпази сатҳи ҷаҳонӣ барои фахр кардан ва мукофоти пулӣ рақобат мекунанд. Дар ин мавсим, мушкилоти нонпазӣ ба эҷоди версияҳои шево ва болаззат аз шириниҳои классикии амрикоӣ аз 16 иёлатҳои гуногун равона карда шудааст. Нонпазҳо аз саросари Иёлоти Муттаҳида аввал бо як мушкили устод дучор меоянд, ки онҳоро озмоиш мекунанд

Маслиҳат оид ба мошини боркаши калон

Дар ҳар як шаҳр се оператори мошинҳои хӯрокворӣ нуқтаи назари пухтупази худро намоиш хоҳанд дод, табақҳо ва ҳикояҳои паси онҳоро нақл мекунанд ва Эндрю Зиммерн як орзуи ошпази сазоворро бо нӯги 10 000 доллар ва мӯҳри тасдиқ барои мукофотонидани онҳо ба мошини ғизоии худ ба сатҳи оянда.

Пухтупази вақти калон

Будди Валастро ҳоло дар озмуни шириниҳои бефосила баъзе аз беҳтарин нонпазҳоро аз саросари кишвар доварӣ мекунад. Танҳо дар давоми шаш соат, рақибон бояд кукиҳои эҷодӣ, кексҳои декадентӣ ва торти намоиширо, ки ҳама аз мавзӯи ногаҳонӣ илҳом гирифта шудаанд, пухтан лозим аст. Соат ҳеҷ гоҳ қатъ намешавад, ҳатто ҳангоми доварӣ, ҳамчун Будди ва

Клуби газак

Тайлер Флоренс ба баъзе шаҳрҳои беҳтарини озуқавории кишвар зарба мезанад ва ошпазҳои маҳаллиро дар муборизаи шадид барои чемпиони зодгоҳи худ дар силсилаи рақобатҳои Bite Club ба ҳам меоранд.

Банди против Мавлуди

Бадди Валастро бо бузургтарин рассомони ғайри торт дар силсилаи нави озмуни мавзӯии Мавлуди Исо сар ба сар мебарад. Маҳорати Будди ҳангоми озмоиш бо ороишгари саҳнавии ҷоизадор, шишагар, коршиноси аниматроника ва ғайра санҷида мешавад. Касе, ки Мавлуди Исоро бо тарҳи худ ғалаба мекунад, зоғ хоҳад буд

Банди против Дафф

Беҳтарин истеҳсолкунандагони торт дар ҷаҳон баргаштанд! Cake Boss Buddy Valastro ғолиби қаблӣ Дафф Голдман, Асси Тортро ба даври дигар дар мубориза барои ҳуқуқи фахрии ниҳоӣ даъват мекунад. Бадди ва Дафф гурӯҳҳои рассомони элитаи тортро ҷамъ меоранд, то ба онҳо кумак кунанд, ки пирожни худро ба қуллаҳои нав боло бардоранд ва ба онҳо расонанд

Замини Бонбони

Мизбон Кристин Ченовет гурӯҳҳоро ба минтақаҳои ошпази Candy Land роҳнамоӣ мекунад ва онҳоро водор месозад, ки намоишҳои ҷолиб ва қаннодӣ дар осмонро эҷод кунанд, зеро онҳо дар ҷустуҷӯи маззаҳои гуногун ва компонентҳои беназир барои истифода дар ҳар қадами роҳ. Гурӯҳҳо ба ҷангали наъно, кӯҳҳои Гумдроп, шоколад Мунта сафар мекунанд

Лагери пиёдагард

Силсилаи навтарини шабакаи озуқаворӣ, Chef Boot Camp, ба яке аз унсурҳои муҳимтарин ва муҳимтарини тарабхонаҳо дар ҳама ҷо шефҳои амиқ мегузарад - ошпазҳое, ки дар ошхона кор мекунанд. Муваффақияти тарабхона аз хӯрокхӯрии онҳо оғоз ва ба охир мерасад ва мушкилот дар ошхона метавонад ҳама чизро зери хатар гузорад. Ба Cliff Crooks, Cu ворид шавед

Бурида

Chopped як намоиши озмуни пухтупаз аст, ки ҳама дар бораи маҳорат, суръат ва заковат аст, ки чаҳор ошпази навбаромад дар назди се доварони коршинос рақобат мекунанд ва ашёҳои ҳамарӯзаро мегиранд ва онҳоро ба хӯроки фавқулоддаи сетарафа табдил медиҳанд. Албатта, ошпазҳо аз озмун хориҷ карда мешаванд, то он даме ки танҳо як ғолиб боқӣ мемонад

Устодони Грилл бурида

Устодони гӯшзад аз чор минтақаи машҳури барбекю дар саросари кишвар ба як ошхонаи буридашуда барои мавсими нави оташиншудаи Chopped Grill Masters ворид мешаванд, ки премераи он рӯзи сешанбеи 31 июл соати 21:00 ET/PT дар шабакаи озуқаворӣ аст.

Ҷавони бурида

Ошпазҳои хурде бо шӯҳратпарастӣ ошхонаи буридашударо ба ӯҳда мегиранд! Ҳар як эпизоди Chopped Junior истеъдодҳои кӯдаконро нишон медиҳад, ки мехоҳанд аз компонентҳои пурасрор дар зери соати занг хӯрокҳои фаромӯшнашаванда омода кунанд. Онҳо энергияи бебозгашт, шахсиятҳои бузург ва асолати боздоштанашавандаи худро меоранд, аммо танҳо як

Шириниҳои бурида

Дар як лаҳзаи ширини озмуни ниҳоии кулинарӣ, мизбон Скотт Конант чаҳор ҳунарманди ҷасурро даъват мекунад, ки яке аз санҷишҳои сахти ҳаёти худро бигиранд. Ошпазҳои ҳассос ва шакарбардор бо ашёи ҳайратангез ва соати беист рӯ ба рӯ шуда, бояд маҳорат, тамаркуз ва тасаввуроти худро нишон диҳанд

Бурида: Сабадҳои Maniacal Alton

Алтон Браун, устоди илми пухтупаз, ба мизи доварони буридашуда бармегардад, то шонздаҳ ошпази чашмони дурахшонро бо сабадҳои занитарин ва оқилтарин дар ҳама давру замон дар мусобиқаи панҷбахши Chopped Chopped: Alton's Maniacal Baskets, премераи сешанбе, 22 июн, соати 21:00 ET/PT дар шабакаи озуқаворӣ.

Бурида: Қоидаҳои Марто

Марта Стюарт Чоппедро ба ӯҳда мегирад! Дар як ошхонаи боҳашамати берунӣ дар Кеннебанкпорт, Мэн, Марта тирҳоро даъват мекунад ва ҳатто қоидаҳоро тағир медиҳад, зеро 16 ошпази нотарс барои мукофоти калони $ 50,000 рақобат мекунанд.

Мушкилоти кукиҳои Мавлуди Исо

Эдди Ҷексон ва Ри Драммонд панҷ истеьсолкунандагони ҷасурро барои исбот кардани малакаҳои идонаи худ тавассути ду давра даъват мекунанд, зеро Эдди ва Ри ба ҳар як эпизод аз ҷониби доварон Гесин Прадо ва Ҷейсон Смит ҳамроҳ мешаванд, то муайян кунанд, ки кадоме аз нонпазон Мавлуди беҳтаринро аз даст медиҳанд. $ 10,000 ҷоиза.

Сафари озуқавории бароҳат

Падари Грилл, Марк Андерсон ва Райан Фей, ки барои тасаллӣ сохта шудаанд, на суръат - кафолат медиҳанд, ки ҳангоми пайдо кардани хӯрокҳои оддӣ, ки бо муҳаббат омода карда шудаанд, дар сафари озуқавории худ бетартибӣ пайдо кунанд.

Чемпионати Cupcake

Дар силсилаи нави панҷ сериягии Cupcake Championship, нахустнамоиши рӯзи душанбе, 1 июл, соати 9:00 ET/PT, ки аз ҷониби Кардеа Браун баргузор мешавад, дар ҳар як серия чор коршиноси дараҷаи ҷаҳонӣ барои ба даст овардани сатҳи нави истеъдоди ошӣ дар ду даври рақобат мубориза мебаранд. $ 10,000 мукофоти пулӣ. Довар Морин Маккормик бо як шӯриш ҳамроҳ мешавад

Лагери омӯзишии бачаҳои Cupcake

Рақиб Брайан "Рак" Оракпо ва бехатарии Майкл "Грифф" Гриффин дар Донишгоҳи Техас футболи коллеҷ бозӣ мекард ва бо Теннесси Титанс машғул буд, аммо ҳоло ин бозигарони бознишаста дорои оташи ғайричашмдошт ҳастанд: кукиҳо. Бо Грифф ҳамчун нонвойхона, Рак ҳамчун ороишгари кекс ва дӯсти умрии онҳо "Хурд Брайан"

Хонуми ширин Браун

Кардеа Браун дар хона, рецептҳои ҷанубӣ аз ошхонаи Каролинаи Ҷанубӣ мубодила мекунад. Ошпаз ва хӯрокхӯр дар ҷазираҳои баҳрии Чарлстон, дили тамоми пухтупази ҷанубӣ ба дунё омада, ба воя расидаанд ва дар ошхонаи бибиаш ошпазӣ омӯхтаанд. Дар ин рӯзҳо вай наслҳои дастурхонҳои оилавиро мегирад ва онҳоро худаш месозад

Хӯрокхӯрӣ, Drive-Ins ва Dives

Гай Фиери дар ҳама ҷо сайр карда, беҳтарин тарабхонаҳо, мошинҳо ва ғаввосҳоро ҷустуҷӯ карда, тарабхонаҳои олиро, ки дар тӯли даҳсолаҳо дуруст кор мекарданд, қайд кардааст. Аз мунтахабҳои озмудашуда ва воқеӣ, то тағироти нав дар классикҳо, Гай ба тамошобинон харитаи роҳро барои бозёфтҳои олии ғизо ва диққати одамоне, ки онҳоро эҷод мекунанд, медиҳад.

Нисфирӯзӣ: имконнопазир аст

Ошпази дараҷаи ҷаҳонӣ ва мизбони силсилаи хитҳои тӯлонии Ресторан: Имконнопазир, Роберт Ирвин бо қисмҳои нави хӯроки дӯстдоштаи мухлисон бармегардад: Имконнопазир, премераи Панҷшанбеи 11 март соати 10:00 ET/PT дар шабакаи озуқаворӣ. Дар ҳар як миссияе, ки ба назар ғайриимкон аст, Роберт ва дастаи шефҳои ошпази ӯ барои бартараф кардани васеъ мубориза мебаранд

Дафф торт мегирад

Дафф Голдман ва дастаи ороишгарон, тарроҳон ва бинокорон шабонарӯзӣ кор мекунанд, то тортҳои эпикӣ ва намоишдиҳандаро барои рӯйдодҳои муҳим ва шабнишинӣ барои пайравони васоити ахбори иҷтимоии худ созанд. Сипас, ба даста супориш дода мешавад, ки ин офаридаҳои махсуси махсусро ба ҷойҳо ва маконҳои гуногун ҳам саривақт ва ҳам беасос расонад.

Мушкилоти сабади Пасха

Мизбон Санни Андерсон тамошобинонро ба як ҷаҳони аҷиби тӯҳфаҳои Пасха дар рақобати ибтидоии нонпазии Easter Basket Challenge интиқол медиҳад, ки рӯзи душанбеи 1 март соати 10:00 ET/PT дар шабакаи озуқаворӣ сар мешавад. Тавассути панҷ эпизоди яксоата, ҳафт нонпази боистеъдод ва машҳури Пасха барои эҷоди болаззат ва болаззат мушкилоти пухтупазро ба дӯш мегиранд.

Рақибони тарабхонаи оилавӣ

Дар саросари Амрико, тарабхонаҳои аз ҷониби оилаҳо идорашаванда баъзе хӯрокҳои беҳтарини кишварро пешкаш мекунанд ва ҳама фикр мекунанд, ки дастурҳои онҳо нисбат ба дигарон беҳтар аст. Валери Бертинелли мизбони он аст, ки оилаҳо дар чолишҳо рақобат мекунанд ва аз онҳо талаб мекунанд, ки тӯбҳои каҷи тарабхонаҳоро паси сар кунанд, то ба доварони тарсонандатарин дар ҷаҳони ғизо писанд оянд. Дар

Рӯйхати Flay

Тааҷҷубовар нест, ки Бобби Флей ва духтари ӯ Софи Флэй ба ғизо муҳаббат доранд. Онҳо якҷоя бо як макон машғуланд ва ҷойҳои дӯстдоштаи ҳамдигарро барои хӯрдани хӯрокҳои классикӣ таҷриба мекунанд. Бобби Софиро ба ҷойҳои хӯрокхӯрии солҳояш бурда мерасонад, дар ҳоле ки Софи падарашро бо кашфиётҳои охирини худ муаррифӣ мекунад

Мушкилоти шабакаи озуқаворӣ

Ян Зиеринг бозгашти Challenge-ро баргузор мекунад, ки дар он нонпазон ва рассомони беҳтарини кишвар дар ду даври набардҳои мавзӯӣ барои эҷоди асарҳои ҳайратангез ва ошпази санъат ба маблағи $ 10,000 ва унвони қаҳрамони даъвати шабакаи озуқаворӣ рӯ ба рӯ мешаванд.

Шабакаи озуқаворӣ мавриди таваҷҷӯҳ қарор гирифтааст

Шабакаи озуқаворӣ ба мухлисон як подкасти аввалини худ, Network Network Obsessed рӯзи ҷумъа, 8 январ оғоз мешавад ва ба тамошобинон як намуди иловагӣ медиҳад. Шабакаи озуқавории Obsessed аз ҷониби блогнависи озуқаворӣ, рӯзноманигор, мизбони телевизион ва суперфани шабакаи озуқаворӣ Ҷейми Сир, ки аз намуди зоҳирии худ барои тамошобинони шабакаи озуқаворӣ бегона нест, баргузор мешавад

Гида дар хона

Силсилаи барандаи ҷоизаи Эмми, "Гиада дар хона" баргашт! Дар ин силсилаи 2.0, силсилаи маҳрамона ва худсохт, ошпаз Гиада Де Лаурентис моро ба хонаи худ истиқбол мекунад, то бо дастурҳои дӯстдоштаи худ барои фароғати тобистонаи осон ва тасодуфӣ мубодила кунад ва дар якҷоягӣ бо маслиҳатҳои шахсӣ барои тайёр кардани ҳар хӯрок дар хона buon appetito! Аз пицца ва макарон 101 то гиранда

Гида дар Италия

Гиада Де Лаурентис ба Капри, ҷазираи зебоманзари соҳили Амалфи Италия бармегардад, ки дар он ҷо ӯ бисёр таътилҳоро бо оила ва дӯстонаш гузаронидааст. Гиада якчанд мунтахабҳои итолиёвии ҷанубии оилаи худро мекобад, то ба ифтихори бобояш Дино Де Лаурентис як ҷашн омода кунад ва он 100 -умин солгарди ӯ мебуд

Гида дар соҳил

Гиада Де Лаурентис ва духтараш Ҷейд тобистон ба хонаи истироҳати соҳилии худ дар соҳили Калифорния мераванд ва тамошобинонро дар силсилаи нави ҳафт сериягии Гиада дар соҳил барои ҳама хӯрок ва фароғат дар офтоб даъват мекунанд.

Маълумотнома оид ба ҷашни Гида

Гиада Де Лаурентис китобро дар бораи фароғати таътилӣ навиштааст ва ӯ маслиҳатҳо ва ҳилаҳояшро барои ҷамъоварии зиёфатҳои мавсими истироҳатӣ дар дастури ҷашни Гида мубодила мекунад.

Духтар бо ферма вохӯрд

Молли Йеҳ бо блоги машҳури худ машҳур аст, ки номи ман ҳа ва китоби серхаридортарин аст ва ӯ ҷаззобият, заминаҳои беҳамто ва чархзании ғизои бароҳатро ба Шабакаи озуқаворӣ дар силсилаи Духтарон Мулоқот мекунад.

Чемпионати куки барои духтарони скаут

Дар ҳар як эпизод, панҷ нонвойи боистеъдод сар ба сар мераванд, то муайян кунанд, ки кӣ чемпиони духтари скаут куки номида мешавад. Рақибон бояд бо истифода аз кукиҳои духтаронаи скаут миқдори зиёди тӯҳфаҳои эҷодӣ ва лазиз омода кунанд ва сипас малакаҳои тиҷоратии худро такмил диҳанд, ба соҳибкори ботинии худ ворид шаванд ва офаридаҳои худро ба мисли Gir фурӯшанд

Хӯроки хуб: Бозгашт

Мизбон Алтон Браун пайдоиши компонентҳоро меомӯзад, расму оинҳои пухтупазро рамзкушо мекунад ва тамоюлҳои ғизо ва таҷҳизотро то ҳадди имкон муаррифӣ мекунад. Бо илм, таърих, комедия, лӯхтакҳо, камераҳои дохили дастгоҳҳо, дар шакли беҳтарин ва хандаовараш барои хӯрок омода шавед.

Мусобиқаи бузурги мошинҳои хӯрокворӣ

Ҳафт дастаи хатмкардагони хатмкардагони The Great Food Truck Race ба як сафари пухтупаз бармегарданд, то як бор муайян кунанд, ки кадом мошин қаҳрамони ниҳоии The Great Truck Race Truck Race: All-Stars аст, ки рӯзи якшанбе, 6 июн соати 9:00 ET /PT дар шабакаи озуқаворӣ ва худи ҳамон рӯз дар кашфи+ҷараён дорад.

Грилл Ғалаба

Соҳиби консессияи мошинҳои хӯрокворӣ Сабин Ломак як рақобати ҳаяҷонбахшро баргузор мекунад, ки беҳтарин гриллерҳои ҳавлии Амрикоро ба арсаи пухтупази паси ҳавлии шабакаи озуқаворӣ дар ваҳшии Теннесси барои се даври набардҳои шадиди пухтупаз меорад. Дар охир, як ошпази хона мукофоти ниҳоии ошпазиро ба хона мебарад - фармоишӣ,

Бозиҳои хӯрокворӣ бача

Гай Фиери чаҳор ошпази боистеъдодро дар саҳни баланд, малакаҳои баланд ва озмуни пухтупаз дар мағозаи хӯрокворӣ мефиристад.

Ошхонаи ранҷи бачаҳо

Гай Фиери баъзе дӯстони ошпази вазнини худро ба пухтупазҳои стихиявӣ даъват мекунад, ки ҳама бо лаззатҳои калон ва хӯрокҳои болаззате, ки дар ошхонаи ҳар кас тайёр карда мешаванд, пайдо мешаванд.

Чемпионати нонпазӣ дар Хеллоуин

Аз ҷониби Карла Холл баргузор мешавад, асабҳо ва малакаҳои рақибон мисли пештара озмуда мешаванд, зеро онҳо тавассути хонаи пур аз пур аз душвориҳо дар ҳафт серия мегузаранд. Доварон Стефани Босвелл ва Зак Янг ба Карла ҳамроҳ мешаванд, то муайян кунанд, ки шириниҳои девонавори лазизашон 25,000 доллар ва унвони Ҳеллоуин Ба

Торт-Хеллоуин

Дафф Голдман нонпазҳои боистеъдодро дар саросари Амрико барои рақобати ғайриоддӣ барои пухтупаз ва тарроҳӣ, ки мазза танҳо нӯги яхбандист, истиқбол мекунад. Рақибон бо ҳам рақобат мекунанд, то бифаҳманд, ки кӣ пухтани пирожни аз ҳама аҷиб, аҷиб ва аҷиб аст. Онҳо ҳама истгоҳҳоро мекашанд t

Ҷангҳои Хеллоуин

Мизбон Ҷонатан Беннетт бармегардад, то ба шаш дастае, ки аз кандакорони коршиноси каду, рассоми торт ва рассоми устоди шакар иборатанд, бармегарданд, зеро онҳо беш аз панҷ эпизодҳои даҳшатбахши фароғатӣ ва мураккаби ошпазиро эҷод мекунанд, ки аз ҷиҳати болаззат лаззат мебаранд. Эҷодиёти онҳоро ороишгари торт барандаи ҷоиза Шинмин Ли, хо доварӣ мекунад

Хонтед занҷабил Showdown

Ба ҳаяҷонҳо, хунукӣ ва бисёр занҷабил омода шавед! Бозгашти Gingerbread Showdown бо мизбон Клинтон Келли бармегардад, зеро нӯҳ бузургтарин рассомони занҷабил дар ҷаҳон дар назди доварон Ҷамика Пессоа, Гесин Прадо ва Ҷейсон Смит рӯ ба рӯ мешаванд. Рақибон дисплейҳои ҳайратангези занҷабилро эҷод мекунанд, ки хеле аҷиб аст

Чемпионати нонпазӣ

Дувоздаҳ беҳтарин нонпазҳои Амрико барои 25,000 доллар ва унвони қаҳрамони ҷашни нонпазӣ рақобат мекунанд. Мизбон Ҷесси Палмер ва доварон Нэнси Фуллер, Дафф Голдман ва Карла Холл ба ин зиёфат маззаи идона меоранд.

Намоиши Gingerbread идона

Дар ин трюки чаҳорбона, мизбон Пейҷ Дэвис дар ҳар як мушкилоти ҷашнӣ маҳорати се рассоми занҷабилро месанҷад. Доварон Мэри Берг, Манет Чаухан ва Адам Янг ғолиби ҳар як эпизодро муайян мекунанд, ки ба финали олӣ мебароянд, ки онҳо дар намоиши ниҳоӣ рақобат хоҳанд кард. Аммо ин ҳама наъраҳо нест

Ҷангҳои истироҳат

Мизбон Равен-Симоне панҷ дастаи ҳунармандони моҳир ва тортро дар набардҳои идона, ки бо офаридаҳои ҳайратангез ва ҷашнӣ алоқаманданд, роҳбарӣ мекунад. Дар даври аввал, ҳар як даста дар тӯли 45 дақиқа як тарҳи хӯроки ошомиданӣ эҷод мекунад ва гарчанде ки дастаи мағлубнашуда бартараф карда нашудааст, онҳо бояд дар даври дувум нишинанд. Дар финал

Ошпази оҳанини Амрико

Iron Chef America бо формати классикии дӯстдоштаи мухлисон баргашт. Аз ҷониби мизбон Алтон Браун назорат карда мешавад, ҳар як эпизоди мустақил як рақиби ошпази навбаромадро бо як ошпази оҳанини элитӣ дар ҷанги аҷиби компонентҳои махфии бузургии ошпазӣ водор мекунад.

Гонтлети ошпази оҳанин

Шеф Гантлет баргашт. Дар ин мавсим, Раис ҳафт ошпазро дар болои бозии худ интихоб кардааст, то бо он барои ҳамроҳ шудан ба клуби элитаи кулинарии ҷаҳон мубориза барад. Рақобат шадид хоҳад буд. Заифон меафтанд ва қавӣ меафзоянд, то даме ки танҳо як ошпаз боқӣ монад.

Чемпионати кӯдакон оид ба нонпазӣ

Мизбонон ва доварон Валери Бертинелли ва Дафф Голдман талантҳои дувоздаҳ нонвойи ҷавонро ҳангоми озмун барои 25,000 доллар озмоиш карданд, ки дар маҷаллаи Food Network ва унвони қаҳрамони нонпазии кӯдакон рақобат мекунанд. Ва бори аввал аст, ки волидони нонвойхонаҳо дар тӯли ин ҳафтаи даҳсола онро тамошо мекунанд ва сафед мекунанд

Ошхона

Субҳи босифат ва пур аз хӯрокро дар ошхона гузаронед!

Суқути ошхона

Мизбон Ҷефф Мауро ошпазҳои касбиро ба як маҳаллаи маҳаллӣ барои мушкилоти ниҳоии пухтупаз дар беруни бино меорад. Ҳамагӣ 10 дақиқаи соат, ҳар як ошпаз бояд соҳиби манзилро бовар кунонад, ки компонентҳоро аз ошхонаҳо ва ошхонаҳои худ супорад, бо огоҳӣ, ки ошпазҳои рақиб метавонанд танҳо ашёеро истифода баранд, ки

Ошхона: Нашри карантинӣ

Бори аввал аст, ки Network Network's The Kitchen ин шанбеи 4 апрел соати 11am ET як нашри пур аз ғизо ва карантини пур аз хӯрокро пешкаш мекунад. Ҳамроҳ бо мизбонони Санни Андерсон, Алекс Гуарнасчелли, Кэти Ли, Ҷефф Мауро ва Ҷеффри Закарян аз ҳудуди хонаҳои худ, вақте ки онҳо дар ошхонаи ошхона иштирок мекунанд, мубодила ва

Биё бихӯрем

Аз пухтани хӯрокҳои болаззат то омӯхтани асрори тарабхонаҳои маъмултарин ва мӯдҳои хӯрокворӣ, мизбон Ҷамика Пессоа, Стюарт О'Киф ва Бранди Миллой бо рецептҳои болаззат ва маслиҳатҳо ва ҳиллаҳои оддӣ ҳама чизро вайрон мекунанд. Меҳмонони махсус барои ҳамроҳ шудан ба ин ҷашни ҳама чизҳои хӯрокворӣ ҳамроҳ мешаванд.

Торт Шукргузорӣ Macy кард тамошобоб

Баргузор аз ҷониби Морин Маккормик, чаҳор беҳтарин нонпазҳои кишвар барои тарроҳии шоҳасарҳои ширин ҷамъ меоянд, ки ба пуфакҳо ва шиноҳои маҳбуби паради рӯзи шукргузорӣ дар Мэйси арҷ мегузоранд. Муваффақтарин рассоми торт ҷоизаи бузурги $ 10,000 -ро ба хонааш мебарад ва асарҳои онҳо дар флагманти Macy's New York C муаррифӣ карда мешаванд

Ҷадвали Магнолия бо Ҷоанна Гейнс

Дар як соати махсуси сохтани Ҷадвали Магнолия бо Ҷоанна Гейнс, тамошобинон хоҳанд дид, ки чӣ тавр Чип ва Ҷоанна як осиёби таърихиро ба хонаи аҷиби намоиши нави пухтупази Ҷоанна, Ҷадвали Магнолия бо Ҷоанна Гейнс табдил медиҳанд, ки дорои дастурҳои дӯстдоштаи оилаҳои азизанд.

Ҷадвали Мартина

Афсонаи мусиқии музофот Мартина Макбрайд дар олами мусиқӣ шоҳона ҳисобида мешавад, аммо вай инчунин дар ошхонаи худ илҳоми эҷодӣ пайдо мекунад ва таҳияи менюи комилро дӯст медорад. Новобаста аз он ки ин ҷашни зодрӯз аст ё менюи буфет, ки барои гурӯҳ ва экипажи ӯ омода карда шудааст, мизи Мартина ҷойест, ки дар он хотираҳо гузошта мешаванд.

Сафари рецептӣ бо кӯшиши бачаҳо (WT)

Шабакаи озуқаворӣ махсуси дарпешистодаро бо гурӯҳи барандаи ҷоиза ва комедияи Try Guys - дӯстон ва эҷодкорони беҳтарин, хусусияти Try Guys - Кит Хаберсбергер, Нед Фулмер, Зак Корнфелд ва Евгений Ли Янг эълон кард.

Кадуҳои ғайриоддӣ

Дар ин силсилаи чаҳор қисми аз ҷониби Алисон Ҳанниган баргузоршуда, як бозии анъанавии Хеллоуин ба зинаи дигар бурда мешавад, зеро ҳафт кандакорони каду дар майдончаи берунии каду барои унвони қаҳрамони аҷиби каду ва тӯҳфаи ширини 25,000 доллари Halloween рақобат мекунанд. Ҳар ҳафта кандакорон дар ду рақобати шадид рақобат мекунанд

Зани пешрав

Як духтари собиқ шаҳраки собиқа, шавҳари хоҷагиаш ва як гурӯҳи кӯдакони зебо, як оилаи калон, ковбойҳо, 3000 мустангҳои ваҳшӣ, галаи говҳо ва як саги бассети оромро гиред ва шумо зани пешрав ҳастед.

Cupcakes воқеӣ

Нонвойи Ню -Йорк Эшли Фоксен ва оилаи ӯ кексҳои беназир ва ғайричашмдошт месозанд, ки ба ҳар чизе ки муштариёни ӯ дар силсилаи Reality Cupcakes тасаввур мекунанд, шабоҳат доранд.

Тарабхонаи Hustle 2020: Ҳама дар хат

Аз продюсери иҷроия ва директори Гай Фиери, Restaurant Hustle 2020: All On The Line аз паси ошпазҳои сатҳи ҷаҳонӣ Манет Чаухан, Антониа Лофасо, Кристиан Петрони ва Маркус Самуэлссон меравад, зеро ҳар яки онҳо камера бардоштаанд ва бо кӯмаки дӯстон ва оила ҳуҷҷатгузорӣ шудаанд. мушкилоти тарабхонаҳо онҳо дучор дар давоми о

Тарабхона: имконнопазир аст

Бозгашти Роберт! Гузариш ба як тарабхонаи ноком дар шароити беҳтарин як мушкили душвор аст. Кӯшиши анҷом додани он дар тӯли ду рӯз бо ҳамагӣ 10,000 доллар имконнопазир аст. Аммо ошпаз Роберт Ирвин омода аст, ки ин мушкилотро ба ӯҳда гирад.

Тортҳои хандаовар

Дар давоми ҳар як қисмати нимсоата тамошобинон дар паси парда ба назар мерасанд, ки рассомони торт аз саросари кишвар шабу рӯз кор мекунанд, то барои шодии мизоҷони худ мӯъҷизаҳои қаннодӣ ба нақша гиранд.

Борони нонпазии Санта

Се дастаи беҳтарин нонвойхонаҳои Амрико бо ҳайкалтарошони усто ҳамроҳ шуда саҳнаҳои ҳайратангези Мавлуди Исо эҷод мекунанд, ки ба қонунҳои торт ва ях мухолифат мекунанд. Мизбон Кейси Уэбб нонвойҳои рӯҳдорро ҳангоми душвориҳояшон дар финал ва як ҷӯроби пур аз 25,000 доллар бо душвориҳо пешкаш мекунад.

Чемпионати нонпазӣ

Ин як нафаси тоза аз баҳор аст, зеро мизбон Али Хон 11 нонпази боистеъдодро пазироӣ мекунад ва онҳоро ба эҷод кардани тӯҳфаҳои аҷиб ва болаззат дар баҳор даъват мекунад, то унвони қаҳрамони нонпазии баҳориро ба даст оранд ва ҷоизаи бузурги $ 25,000 -ро ба даст оранд. Нонпазҳо бояд ба доварон Кардеа Браун, Нэнси Фуллер ва Дафф Голдман дар масхара ва хаёлот таассурот бахшанд

Рушди тобистона

Дар шаҳраки хурди сайёҳии Болтон Лэндинг, Ню -Йорк, аҳолӣ бо ҳазорон меҳмонони тобистон таркид. Се узви як оила, ки ҳар як тарабхонаи худро доранд, бо ҳамагӣ 60 рӯз бо ҳам меҷанганд, то тамоми пули худро дар давоми сол ба даст оранд. Падар бар зидди писарон ва бародар бар зидди бародар барои 1

Ҷойгиршавии супермаркет

Alex Guarnaschelli ҳамчун чор ошпаз дар як ошхонаи рақобатпазир дар назди як мағозаи хӯрокворӣ ҷойгир аст. Барои ҳар як давра як мавзӯъ таъин карда мешавад, ошпазҳо бояд ҳангоми аз мағоза баромадан аз харидорон камин гиранд ва камин гиранд ва барои халтаҳои хӯрокворӣ музокира кунанд. Доварон ошпазҳоро бо хӯрокҳои камтарин муваффақ ба хона мефиристанд

Нашуст, Symon кард пухтан

Дар тӯли шаш эпизоди худсохт аз хона, Майкл хӯрокҳои гуногунро мекашад, ки барои пухтупаз дар беруни бино комиланд, зеро ҳавои тобистон дар саросари кишвар оғоз меёбад. Аз хӯрокҳои анъанавии пухта ба монанди қабурғаҳои часпанда, стейк ва барбекю, то энтереҳои ғайримуқаррарӣ ба монанди пармезан гӯшт, мурғ ва партов

Мубориза бо пирожни шукргузорӣ

Санъати пирогӣ ба зудӣ ба гармтарин тамоюли нав дар ҷаҳони ғизо табдил меёбад, аз ин рӯ Санни Андерсон чаҳор нонпазро водор месозад, ки ҳудуди пирожни Шукргузориро барои имкони ба даст овардани як мағозаи 10,000 долларӣ харидорӣ кунанд. Дар аввалин мушкилот, онҳо бояд аз кулчаи анъанавии ҳамвор бо як амудии зиёда аз 8 дюйм т халос шаванд

Мусобиқаи чемпионҳо

Гай Фиерӣ бо рақобати сахттарини ошпазии услубӣ баргашт, ки дар он 16 беҳтарин ошпазҳои соҳилҳои Шарқ ва Ғарб дар набардҳои ногаҳонии пухтупаз дар мусобиқаи Чемпионҳои II ба ҳам меоянд. Мусобиқаи пур аз амал ба мисли варзиш рӯзи якшанбе, 7 март соати 20:00 оғоз мешавад ва ҳар як қисмати 90 дақиқаӣ пур мешавад

Triple D Nation

Ҳоло, бори аввал Гай Фиери боздид аз баъзе ҷойҳои хотирмонтаринеро, ки ӯ дар саросари кишвар пайдо кардааст, дар як гардиши комилан нав дар DDD.

Ошхонаи ҷанубии Триша

Ситораи мусиқии кишвар ва муаллифи китобҳои сершумори ошпаз Триша Йилвуд шуморо ба ошхонаи худ истиқбол мекунад, то дар баъзе дастурҳои дӯстдоштаи оилаи ӯ ҳам кӯҳна ва ҳам нав мубодила кунад.

Мушкилоти ниҳоии Hanukkah

Молли Йе аввалин озмуни махсуси махсуси Hanukkah, Challenge Hanukkah Challenge мебошад. Чаҳор ошпази ботаҷриба аз Фестивали Нурҳо илҳом гирифта, бояд ҳама истгоҳҳоро кашанд, зеро онҳо барои доварон Дафф Голдман ва Шароне Ҳакман хӯрокҳои болаззат ва инноватсионӣ месозанд. Дар тӯли се давр, ошпазҳо бояд sp -и худро гузоранд

Хӯроки ниҳоии тобистона

Шаш ошпази боистеъдод дар чор серия дар силсилаи нави кулинарии куллии Ultimate Summer Cook-Off рақобат мекунанд, зеро ҳар як рақиб бояд ду даври гармидиҳии пухтупазро дар бар гирад, ки маҳорат ва эҷодиёти онҳоро месанҷанд.

Мушкилоти ниҳоии Шукргузорӣ

Панҷ ошпази беҳтарин барои сохтани таомҳои ниҳоии Шукргузорӣ барои мизбон Гиада Де Лаурентис рӯ ба рӯ мешаванд.

Пухтупаз дар хона Валерия

Ба Валери Бертинелли ҳамроҳ шавед, зеро вай дар оташи пухтупази Валерия оташи озмудаи худро барои пухтани хӯрокҳои лазиз барои дӯстон ва оилааш мубодила мекунад.

Prizefight Chef Chef Chef

Лас Вегас маконест, ки дар он орзуҳо амалӣ карда мешаванд ва ошпаз Анн Буррелл ҳамчун ҳашт мусоҳибаи шефҳои дастнишаста ва ҳотшотӣ барои кори як умр мизбон аст-мавқеи ошпаз дар тарабхонаи нав дар Фламинго Resort ва Казино. Ҳар ҳафта ошпазҳо як ресторанро дар ҳудуди империяи Қайсарҳо барои як хӯроки шом мегиранд

Чемпионати Торт

Дар ин силсилаи озмунҳои чор серия, ки аз ҷониби Ҷонни Вейр ва Тара Липински баргузор мешаванд, шаш дуэт аз беҳтарин нонпазҳои касбии нонпазҳои ҷаҳон бо дархостҳои шадид аз меҳмонони махсус ва ҷуфтҳои воқеӣ дучор меоянд, ки ҳудуди маҳорат ва эҷодиёти худро месанҷанд.

Ҳисоб кардани торти арӯсӣ бо Дрю ва Линда

Дрю Скотт ва Линда Фан тӯйи орзуи худро ба нақша гирифтаанд ва ҳар як ҷузъиёт муҳим аст, хусусан торт!

Ҳама пирожни пирожни

Торт Ғолиби Ҳамаи дорои чор беҳтарин тандемҳои нонпазӣ аз саросари кишвар мебошад, ки ҳар як эпизодро барои сохтани пирожни эпикӣ барои ҷашнҳои фаромӯшнашавандаи муштариёни худ рақобат мекунанд. Дастаи ғолиб бо мукофоти калони $ 10,000 меравад.

Бадтарин нонпазҳо дар Амрико

Ҳашт бадтарин нонпази кишвар аз ҷониби ошпазҳои коршинос Лоррейн Паскал ва Ҷейсон Смит ба лагери пуршиддати нонпазӣ ҷалб карда шудаанд. Ҷалбкунандагони ноумед дар тӯли панҷ ҳафтаи мушкилоти пухтупази босуръат паси сар карда мешаванд, ки онҳоро аз офатҳои ошхона ба устодони нонпазӣ табдил медиҳанд. Дар охир, як хушбахт

Бадтарин ошпазҳо дар Амрико

Беҳтарин наваскарони бадтарин барои як намоиши ситораҳо бармегарданд ва Анн Буррелл бори аввал аз ҷониби ошпази усто Майкл Симон ҳамроҳ шуда, онҳоро тавассути лагери пурқуввати ошпазӣ пеш мебарад. Мушкилотҳо аз ҳарвақта сахттар ва даҳшатноктаранд, аз як намоиши бозии мавзӯии Вегас то ошпази кемпинг, ки дар он оташдонҳо

Бадтарин ошпазҳо дар Амрико: Нашри машхур

Шефҳо Энн Буррелл ва Тайлер Флоренс мураббии бадтарин ошпазҳои машҳур дар Амрико - Уэллс Адамс, Ҷонни Бананас, Дэйв Кулье, Бриджет Эверетт, Робин Гивенс, Соня Морган ва Брайан Пошен мебошанд. Машхурон бо умеди аз офатҳои ошхона ба устои ошхона табдил ёфтани лагери пурқуввати пухтупаз пазироӣ мекунанд. Дар уми


Одами дари оянда

Эли, таҷовузгари силсилавии маҳкумшуда, аз зиндон раҳо мешавад ва саъй мекунад, ки гузаштаи пурташвишашро дар паси худ гузорад. Вай мекӯшад зиндагии навро дар як ҷомеаи хурде бо ҳам пайваста оғоз кунад, аммо дере нагузашта сокинон аз рӯи ҳама ҳисобҳои дигар ҳамсояи нави хуб мутобиқшудаи худро мефаҳманд. Мутаассифона ва хашмгин, гурӯҳҳои шаҳр якҷоя барои паҳн кардани адолати худ. бо оқибатҳои ногувор.


Дар ин ҷашнвораи чоррӯзаи хӯрок ва шароб бо ошпазҳои ситора наздик шавед

Аз ҷониби Майкл Ҳиллер | Саҳми махсус

11:22 AM 3 апрели соли 2017 CDT

Агар шумо орзу кардаед, ки бо ошпаз Хосе Андрес хӯроки нисфирӯзӣ дошта бошед, хӯроки нисфирӯзӣ бо ситораи шабакаи озуқаворӣ Бобби Флей ва хӯроки шом бо ошпази оҳан Нобу Матсухиса, ин имконияти шумост.

Андрес, Флай, Матсухиса ва зиёда аз даҳ шефҳои ситораҳои дигар дар канори 27-30 апрел хоҳанд буд, то бо меҳмонон дар 11-умин солгарди Вегас коркард кунанд. Бон Аппит, ҷашнвораи чоррӯзаи ғизо ва шароб, ки бисёр истеъдодҳои пухтупази Лас Вегасро барои истироҳат аз хӯрдан, нӯшидан ва омехта ҷамъ меорад.

Дар як чеки охирин, чиптаҳо барои аксари чорабиниҳо, аз ҷумла хӯроки нисфирӯзӣ бо Гиада Де Лаурентис, хӯроки нисфирӯзӣ бо Волфганг Пак, tapas бо "Ду тамаласи гарм" Мэри Сю Милликен ва Сюзан Фенигер, торт (ва коктейлҳо) боқӣ мемонданд. Торт Босс Buddy V - ва он хӯрокҳо бо Андрес, Флай ва Матсухиса.

Мухлисони хӯрокворӣ эҳтимолан рӯйдодҳоро ба мисли имтиҳони Grand Tasting дар боғи худоёни Қасри Қайсарҳо (бо зиёда аз 100 истгоҳҳои хӯрокворӣ ва шароб), зиёфати Master Series бо сартароши Мишелин Гай Савой, зиёфати VIP бо Майкл Чоу дар тарабхонаи ҷаноби Чоу ва пикник дар боғ бо ошпазҳои машҳур Акира Бэк, Ален Дукас, Чарли Палмер, Майкл Мина, Ҷулиан Серрано ва Шон Макклейн ва дигарон.

Баръакси бисёр фестивалҳои хӯрокворӣ, Vegas Uncork'd ба ҳар як чорабинии худ ба таври инфиродӣ билет мефурӯшад, барои ҳама дастрасӣ ё бастаи манзил барои харидан вуҷуд надорад. Танҳо рӯйдодҳоеро интихоб кунед, ки ба шумо маъқуланд ва боқимондаи вақти худро бо лаззат бурдан аз Вегас сарф кунед.

Агар шумо дар саҳнаҳои калон ва пурғавғо бошед, чашидани лаззат ва пикник дар боғ бояд дар болои рӯйхати шумо бошад. Агар хӯроки нисфирӯзии хурд, маҳрамона ва вақти фаровони рӯбарӯӣ бо ошпази машҳур услуби шумо бошад, курсии китоб дар Master Dinner, ки гурӯҳҳои хурди хӯрокхӯронро бо ошпазҳои ситораҳо дар тарабхонаҳои худ ҷуфт мекунад.

Дар ҳар сурат, Вегас Uncork'd тамоми шукӯҳ ва шефтаи шуморо аз як ҷашнвораи Лас Вегас интизор аст.

Чорабиниҳо алоҳида фурӯхта мешаванд ва аз $ 79 сар мешаванд. vegasuncorked.com.

Майкл Хиллер дар бораи Лас Вегас, хӯрок ва сафар менависад. Ӯро дар Instagram @checkingincheckingout пайравӣ кунед.


Ошпази шабакаи озуқаворӣ Бобби Флей бо як дӯсти наздикаш хати ғизои гурбаҳоро оғоз мекунад

Ошпази ситораи олам Бобби Флей ва гурбаи Мейн Кун Начо хати нави хӯроки гурбаҳоро эълон карданд. Онҳо иддао доранд, ки тамаркузи он ба таъмини парҳезҳои болаззат ва босифат барои гурбаҳои муосир аст.

Бештар аз мӯҳлати ниҳоӣ

Хатти нав, ки аз ҷониби Начо сохта шудааст, пас аз ду соли таҳияи рецепт, озмоиш ва чашидан пайдо шуд. Флай бо Катя Ланг, DVM ҳамчун мушовири байтории худ барои эҷоди парҳези гурбаҳо кор мекард.

"Дар ҳоле ки бисёриҳо медонанд, ки ман ба пухтупаз дилгарм ҳастам, ман ҳам дар бораи гурбаҳо дар ҳаёти худ дилсӯзам" гуфт Флей. "Начо, ки аз ҷониби Начо сохта шудааст, ин ҳавасҳоро ба ҳам мепайвандад ва дар паҳлӯи Начо ман ифтихор мекунам, ки он чизеро, ки офаридаем, нақл кунам. Ҳангоме ки ман ба рецептҳо таъсир мерасонам, Начо кори душвореро барои эҷоди меню ва интихоби ҳар як компонент анҷом медиҳад. ”

Ситораҳоро пахш кунед Бобби Флейро мағлуб кунед дар шабакаи озуқаворӣ, ва меҳмон мизбони як қатор намоишҳо. Вай дар тарабхонаҳои рақами худ бо таомҳои ҷанубу ғарбӣ шинохта шудааст, аммо ҳангоми рақобат дар телевизион устои ҳама гуна хӯрокҳоро собит кардааст.

Аз ҷониби Nacho дорои формулаҳои хӯроки тари гурба, парҳезҳои хушк ва протеини хушкшудаи яхкардашуда мебошад. Формулаҳо иборатанд аз мурғи бидуни қафас, гӯшти гови алафӣ ва лососии устувор, ки бо каду, мандарин, кабудӣ ва карам мувозинат карда шудаанд, то антиоксидантҳо ва дигар маводи ғизоии муҳимро таъмин кунанд. Формулаҳо инчунин арзан ва овёсро барои нахи иловагӣ, инчунин пребиотикҳо ва пробиотикҳоро барои дастгирии саломатии ҳозима дар бар мегиранд.

"Сагон дар ширкатҳои хӯроквории ҳайвонот муддати тӯлонӣ R & ampD -ро роҳбарӣ карданд ва ман аз он хурсандам, ки бо Начо ҳамкорӣ мекунам ва ба ҷомеаи калонтарини ҳайвонот дар бораи саломатии гурба маълумот медиҳам" гуфт Ланг. "Ман бо Начо кор кардаам, то муайян созам, ки кадом парҳезҳои гурба беҳтар аст, аз таркиби ғизо то ба таъми хуш - то лаззатбахшӣ барои хӯроки гурба муҳим аст."

Флай ва Начо инчунин Фонди хайрияи Made by Nacho -ро тавассути Trust Trust New York таъсис доданд, ки ба Фонди тандурустии EveryCat ва Ҷамъияти Ҳайвоноти Дӯстони Беҳтарин грантҳои молиявӣ медиҳад.

Маҳсулот дар вебсайти бренд дастрасанд ва аз 19 апрел танҳо дар мағозаҳои PetSmart фурӯхта мешаванд.

Начо бо вуҷуди дархостҳои сершумор шарҳ доданро рад кард.

Беҳтарин мӯҳлати ниҳоӣ

Барои номаи мӯҳлати ниҳоӣ ва#39s сабти ном кунед. Барои хабарҳои охирин моро дар Facebook, Twitter ва Instagram пайгирӣ кунед.

Коршиносон мегӯянд, ки дар Ковид-19 дар деҳаҳо, зинаи зичии 2, 3 шаҳр стратегӣ мубориза баред

Қулфи Торонто: Як сол бе ошхонаи дарунӣ

Бритониё набояд дар Испания истироҳат кунанд, мегӯяд вазири Бритониё

Интизор меравад, ки бозори ҷаҳонии иттилооти барқ ​​дар тӯли солҳои 2021-2025 ба маблағи 14,40 миллиард доллар афзоиш ёбад ва дар CAGR дар тӯли давраи пешбинишаванда зиёда аз 9% афзоиш ёбад.

Фаҳмиш дар бораи бозори ҷаҳонии чароғҳои ҷарроҳӣ то соли 2026 - Афзоиши шумораи амалҳои ҷарроҳӣ талаботро ба вуҷуд меорад

Коршиносон мегӯянд, ки дар Ковид-19 дар деҳот, зинаи зичии 2, 3 шаҳр стратегӣ мубориза баред

Деҳлии Ню, 24 май (ANI): Коршиносон ба зарурати ҷилавгирӣ аз паҳншавии коронавируси нав бо истифода аз равишҳои стратегӣ ва прагматикӣ дар деҳот, инчунин шаҳрҳо ва деҳаҳои сатҳи 2 ва 3 дараҷа таъкид мекунанд, ки дар бораи афзоиши сироятҳои Ковид-19 ва фавтҳо дар мавҷи дуюми пандемияи Ковид-19.

Қулфи Торонто: Як сол бе ошхонаи дарунӣ

Таъсири яке аз тӯлонитарин манъҳои пандемия дар ошхона дар ҷаҳон чӣ гуна аст?

Чаро ин таблиғ ба шумо маъқул нест?

РекламаҲангоми сафар дар оинаи мошини худ халта гузоред

Мошинҳои тозакунандаи дурахшон Дилерҳои маҳаллӣ, ки шумо намедонистед

Бритониё набояд дар Испания истироҳат кунанд, мегӯяд вазири Бритониё

Бритониё набояд то ҳол дар Испания истироҳат кунанд, мегӯяд вазири Бритониё Анне-Мари Тревелян аз мардум даъват мекунад, ки ба рӯйхати каҳрабо аз коронавирус ба кишвар сафар накунанд 'агар шумо Коронавирус надошта бошед-навсозиҳои охиринБарои ҳама фарогирии коронавируси мо Сайёҳон дар Палма Бич дар Пальма де Мальорка бубинед. Сурат: Jaime Reina/AFP/Getty Images

Интизор меравад, ки бозори ҷаҳонии иттилооти барқ ​​дар тӯли солҳои 2021-2025 ба маблағи 14,40 миллиард доллар афзоиш ёбад ва дар CAGR дар тӯли давраи пешбинишаванда зиёда аз 9% афзоиш ёбад.

Бозори тавонмандии бозори ҷаҳонии маълумот 2021-2025 Таҳлилгар бозори қувваи маркази иттилоотиро назорат мекард ва қарор аст дар тӯли солҳои 2021-2025 ба 14,40 миллиард доллари ИМА афзоиш ёбад ва дар давраи пешбинишаванда дар CAGR зиёда аз 9% афзоиш ёбад. , 24 майи соли 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - Reportlinker.com нашри ҳисобот ва quotGlobal Global Data Center Power Market 2021-2025 -ро эълон мекунад & quot - https://www.reportlinker.com/p04539054/?utm_source=GNW Гузориши мо дар бораи маркази додаҳо Бозори барқ ​​таҳлили ҳамаҷониба, андоза ва пешгӯии бозор, тамоюлҳо, омилҳои рушд ва мушкилот ва таҳлили фурӯшандагонро дарбар мегирад, ки тақрибан 25 фурӯшандаро дар бар мегиранд. ронандагон ва муҳити умумии бозор. Бозор аз афзоиши сармоягузориҳо ба марказҳои додаҳо, пайдоиши марказҳои хурди додаҳо ва афзоиши қабули PDUҳои интеллектуалӣ бармеояд. Илова бар ин, афзоиши сармоягузорӣ ба марказҳои додаҳо барои рушди бозор низ пешбинӣ шудааст. Таҳлили бозори қувваи маркази додаҳо сегменти маҳсулот ва манзараи ҷуғрофиро дар бар мегирад. UPS • Коммутаторҳои интиқолдиҳанда ва дастгоҳҳои интиқолдиҳанда • Дигарон аз рӯи ҷуғрофия • Амрикои Шимолӣ • Аврупо • APAC • Амрикои Ҷанубӣ • MEAT Ин тадқиқот афзоиши сармоягузориҳоро ба системаҳои HPC ҳамчун яке аз сабабҳои асосии афзоиши бозори маълумот дар тӯли чанд соли оянда муайян мекунад. Инчунин, афзоиши сармоягузориҳои стратегӣ ва шарикӣ ва афзоиши сармоягузорӣ дар марказҳои иттилоотии сабз ба талаботҳои зиёд дар бозор оварда мерасонад. таҳлили параметрҳои асосӣ. Ҳисоботи мо дар бораи бозори нерӯи маркази додаҳо соҳаҳои зеринро дар бар мегирад: • Андозагирии бозори қувваи маркази маълумот • Пешгӯии бозори нерӯи барқ ​​• Таҳлили бозори бозори барқ ​​дар соҳаи таҳлил Ин таҳлили боэътимоди фурӯшанда барои кӯмак ба мизоҷон дар беҳтар кардани мавқеи бозори худ тарҳрезӣ шудааст ва мувофиқи ин, Ин гузориш таҳлили муфассали якчанд фурӯшандагони пешбари бозори барқро дар бар мегирад, ки ABB Ltd., AEG Power Solutions BV, Cummins Inc., Eaton Corp. Plc, Exide Technologies, Legrand SA, Schneider Electric SE, Siemens AG, Toshiba Corp. , ва Vertiv Group Corp. Инчунин, гузориши таҳлили бозори нерӯи барқ ​​маълумотро дар бораи тамоюлҳо ва мушкилоти дарпешистода, ки ба рушди бозор таъсир мерасонанд, дар бар мегирад. Ин барои кӯмак ба ширкатҳо дар стратегиясозӣ ва истифодаи ҳама имкониятҳои афзояндаи рушд мебошад.Таҳқиқот бо истифода аз омезиши объективии иттилооти ибтидоӣ ва миёна, аз ҷумла воридоти иштирокчиёни калидии соҳа гузаронида шуд. Ҳисобот ба ғайр аз таҳлили фурӯшандагони асосӣ, манзараи мукаммали бозор ва фурӯшандаро дарбар мегирад. ҳамчун фоида, нархгузорӣ, рақобат ва таблиғот. Он ҷиҳатҳои гуногуни бозорро тавассути муайян кардани таъсиргузорони калидии соҳа муаррифӣ мекунад. Маълумоти пешниҳодшуда ҳамаҷониба, боэътимод ва натиҷаи таҳқиқоти васеъ аст - ҳам ибтидоӣ ва ҳам дуввумдараҷа. Ҳисоботҳои тадқиқоти бозори Technavio манзараи мукаммали рақобат ва методология ва таҳлили амиқи интихоби фурӯшандаро бо истифода аз таҳқиқоти сифатӣ ва миқдорӣ барои пешгӯии дақиқи рушди бозор таъмин мекунанд. = GNWAbout ReportlinkerReportLinker як ҳалли тадқиқоти бозор аст. Reportlinker маълумоти охиринро дар бораи соҳа пайдо мекунад ва ба тартиб медарорад, то шумо ҳама таҳқиқоти бозорро, ки ба шумо лозим аст, дар як вақт дар як ҷо дастрас кунед. -6001

Фаҳмиш дар бораи бозори ҷаҳонии чароғҳои ҷарроҳӣ то соли 2026 - Афзоиши шумораи амалҳои ҷарроҳӣ талаботро ба вуҷуд меорад

Дублин, 24 майи соли 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - Ба "Бозори чароғҳои ҷарроҳӣ - Пешгӯиҳо аз 2021 то 2026" ба гузориши ResearchAndMarkets.com ва#x27s илова карда шуд. Интизор меравад, ки бозори чароғҳои ҷарроҳӣ дар CAGR аз 5.75% афзоиш ёфта, дар соли 2026 ба 1.086.111 миллион доллар дар соли 2026 аз 734.793 миллион доллари ИМА дар соли 2019 мерасад. Нури ҷарроҳӣ як дастгоҳи тиббиест, ки барои кумак ба табибон ва ҷарроҳон дар иҷрои амалҳои ҷарроҳӣ тавассути кумак дар равшансозии минтақа истифода мешавад. ки дар он чо чаррохй гузаронда мешавад. Чароғҳои ҷарроҳӣ инчунин ҳамчун чароғҳои амалиётӣ ё сарпӯшҳои ҷарроҳӣ маълуманд. Он асосан аз якчанд чароғҳо ва лавозимот иборат аст. Талабот ба чароғҳои ҷарроҳӣ бинобар зиёд шудани шумораи беморхонаҳо, афзоиши шумораи ҷарроҳӣ, афзоиши пиршавии аҳолии ҷаҳон ва афзоиши паҳншавии бемориҳои тарзи зиндагӣ меафзояд. Афзоиши сармоягузориҳо ба инфрасохтори соҳаи тандурустӣ, хусусан дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ. Беморхонаҳо диққати худро ба таъмини муассисаҳои беҳтари тиббӣ ва муҷаҳҳаз кардани беморхонаҳо бо беҳтарин дастгоҳҳо ва технологияҳо барои беҳтар кардани хизматрасонии тиббӣ афзоиш медиҳанд, ки афзоиши бозори чароғҳои ҷарроҳиро афзоиш медиҳанд. Сиёсат ва ташаббусҳои дастгирии ҳукумат, ба монанди озод кардан аз андозҳо ва боҷҳо барои системаҳои тиббӣ ва доруҳои воридотӣ ва меъёрҳои субсидияшуда барои муассисаҳои беморхонаҳо, барои беҳтар кардани муассисаҳои тиббии кишвар ва#27, ба рушди бозори чароғҳои ҷарроҳӣ дар саросари ҷаҳон мусоидат мекунанд. Стандартҳои афзоянда ва тасдиқи танзим аз ҳукумат барои таҷҳизоти утоқи ҷарроҳӣ инчунин бозори чароғҳои ҷарроҳиро афзоиш медиҳанд, зеро истеҳсолкунандагон барои васеъ кардани портфели маҳсулоти худ мутобиқи стандартҳои танзим дар саросари минтақаҳо ё кишварҳои гуногун сармоягузорӣ мекунанд. Integra LifeSciences моҳи апрели соли 2019 як Codman -и навро ихтисоси ҷарроҳии махсус, аз ҷумла Integra Duo, чароғаки чароғаки LED муаррифӣ кард. Афзоиши гериатрӣ, бинобар қабули тарзи беҳтар, мавҷудияти муассисаҳои беҳтари тиббӣ ва коҳиши сатҳи таваллуд, омили дигар аст ки ба афзоиши бозори чароғҳои ҷарроҳӣ таъсири мусбат мерасонад. Мувофиқи маълумоти Бонки Ҷаҳонӣ, аҳолии синну сол аз 65 ва болотар аз шумораи умумии аҳолӣ аз 7.49% дар соли 2008 то 8.87% дар соли 2018 афзоиш ёфтааст. Бозингарони асосии бозори чароғҳои ҷарроҳӣ Hill-Rom Services Inc., Stryker, Getinge AB, Steris plc, Skytron, LLC, Shenzhen Mindray Bio -ро дар бар мегиранд. -Medical Electronics Co., Ltd, SIMEON Medical GmbH & amp. Ғайр аз он, афзоиши афзояндаи танзим барои таҷҳизоти утоқи ҷарроҳӣ барои пешниҳоди нигоҳубини беҳтари беморон дар муассисаҳои гуногуни тиббӣ интизор меравад, ки талабот ба чароғҳои ҷарроҳӣ дар давраи пешбинишаванда афзоиш ёбад. Омилҳои асосии бозори ҷарроҳӣ афзоиши садамаҳо, афзоиши пешрафти технологӣ ва афзоиши аҳолии гериатрияро дар бар мегиранд. Мувофиқи пешравии ахир дар бозор, чароғҳои LED аз сабаби тамоюли камтарашон ба сӯхтани бофта аз гармии ҳангоми ба муддати тӯлонӣ истифодашаванда бештар истифода мешаванд. Афзоиши дастрасии маҳсулот, дастрасии муассисаҳои тиббӣ ва талаботи зиёд ба утоқҳои ҷарроҳии муҷаҳҳаз аз ҷониби мутахассисони соҳаи тиб ва ҷарроҳон, хусусан дар минтақаҳои рушдёбанда, минбаъд бозори чароғҳои ҷарроҳиро афзоиш медиҳад. муассисаҳои тиббӣ омили дигари пешбарандаи бозори чароғҳои ҷарроҳӣ мебошанд. Системаи тандурустӣ дар иқтисодиёти рушдёбанда шоҳиди воридшавии бозигарони хусусӣ мебошад, ки мустақиман ё тавассути шарикии давлат ва бахши хусусӣ (ШДБХ) ворид мешаванд, ки талаботро ба муассисаҳои пешрафтаи тиббии ин кишварҳо афзоиш медиҳад. Ташаббусҳои аз ҷониби ҳукумати Чин ва Ҳиндустон қабулшуда оид ба пешниҳоди хадамоти пешрафтаи тиббӣ, афзоиши сармоягузорӣ ба муассисаҳои гуногуни тандурустӣ ва субсидияҳо ба ташкилотҳо барои сармоягузорӣ ба муассисаҳои тиббӣ. Инчунин, афзоиши шумораи ҷарроҳони дилу раг, ҷарроҳони дандонпизишкӣ ва неврологӣ истифодаи чароғҳои ҷарроҳиро афзоиш медиҳанд, зеро чароғҳои пешрафтаи пешрафта давраи зиндагии дарозтар доранд ва ба зудтар иваз шудани чароғҳо дар утоқҳои амалиётӣ оварда мерасонанд Таҳлили сегмент Бозори чароғҳои ҷарроҳӣ аз рӯи намудҳо ҳамчун чароғҳои LED ва чароғҳои галогенӣ тақсим карда шудааст. Мушоҳида мешавад, ки LED ҳиссаи назарраси бозорро дорост, зеро инҳо коҳиши хароҷоти дарозмуддат, миқдор ва сифати равшанӣ ва шиддати кофии равшаниро ба афзалият ба LED дар танзимоти соҳаи тандурустӣ оварда мерасонад. Афзоиши талабот бозигарони бозорро ба пешниҳоди маҳсулоти пешрафта водор мекунад. Ҷорӣ намудани чароғҳои пешрафтаи LED нисбат ба чароғҳои галогенӣ бартариҳои амалиётӣ дорад, ки инструменталӣ буда, талаботро аз ҷониби ҷарроҳон ва дигар қарордиҳандагони калид ҷалб мекунанд. Ҷарроҳии гинекологӣ, ҷарроҳии ЛОР ва ғайра. Тахмин меравад, ки ҷарроҳии дил дар бозори чароғҳои ҷарроҳӣ тавассути истифода саҳми назаррас дорад ва интизор меравад, ки ҳукмронии худро дар давраи пешбинишаванда идома диҳад. Мувофиқи Маркази назорат ва пешгирии бемориҳо (CDC), бемориҳои дил яке аз сабабҳои асосии марги занону мардон дар ИМА мебошад. Ҳар як 37 сония бар асари бемориҳои дилу раг ва ҳар сол тақрибан 647,000 амрикоиҳо аз бемории дил мемиранд. Бозори чароғҳои ҷарроҳӣ аз ҷониби корбарони ниҳоӣ ба утоқҳои ҷарроҳии беморхонаҳо, марказҳои амбулатории ҷарроҳӣ ва ғайра тақсим карда мешавад. Дар бозори чароғҳои ҷарроҳӣ асосан ҳуҷраҳои амалиётии беморхонаҳо бартарӣ доранд, бинобар афзоиши сармоягузорӣ ба сохтмон ва васеъ кардани беморхонаҳои нав дар минтақаҳои гуногун, афзоиши экспоненсиалии муассисаҳои пешрафтаи тиббӣ дар кишварҳо, аз ҷумла Чин, АМА, Ҳиндустон ва Арабистони Саудӣ. Инфрасохтори босуръат рушдёбандаи беморхона, аз ҷумла технологияҳо ва дастгоҳҳои тиббӣ, хусусан дар давраи пандемия, талаботро ба чароғҳои ҷарроҳӣ дар давраи пешбинишаванда афзоиш медиҳад. Интизор меравад, ки маркази амбулатории амбулаторӣ дар давраи пешбинишаванда афзоиши бештарро мушоҳида кунад, зеро беморон ҷарроҳии худро дар марказҳои амбулатории амбулаторӣ назар ба беморхонаҳо афзалтар медонанд. нигоҳдории тандурустӣ. Басташавӣ пас аз пандемия ва тағир додани афзалият ба беморони ковид-19 ба бозори марбут ба ҷарроҳӣ барои беморони мубталои бемориҳои вазнин ва бемороне, ки аз ҷарроҳии натиҷавӣ мегузаранд, таъсир расонд. Аксарияти кишварҳое, ки аксари ҳодисаҳои Ковид-19 доранд, катҳои беморхонаи худро ба шӯъбаҳои Ковид-19 табдил доданд. Ин ба теъдоди ҷарроҳии стоматологӣ, гинекологӣ, дилу раг ва дигар намудҳои ҷарроҳӣ таъсири назаррас расонд ва коҳиш дод. Мавзӯъҳои асосии фарогир: 1. Муқаддима 2. Усули тадқиқот3. Хулосаи иҷроия 4. Динамикаи бозор 4.1. Ронандагони бозор 4.2. Маҳдудиятҳои бозор 4.3. Таҳлили панҷ қувва дарбон 4.3.1. Қудрати муомилоти таъминкунандагон 4.3.2. Ҳокимияти харидорон 4.3.3. Таҳдиди дохилшавандагони нав 4.3.4. Таҳдиди ивазкунандагон 4.3.5. Рақобати рақобатӣ дар саноат4.4. Таҳлили занҷири арзиши саноат 5. Таҳлили бозори чароғҳои ҷаҳонии чарроҳӣ, аз рӯи намуд 5.1. Муқаддима 5.2. Чароғҳои LED 5.3. Чароғҳои галогенӣ 6. Таҳлили бозори чароғҳои ҷаҳонии чарроҳӣ, бо истифода аз барнома 6.1. Муқаддима 6.2. Ҷарроҳии дил 6.3. Нейрохирургия 6.4. Онкология 6.5. Ҷарроҳии гинекологӣ Ҷарроҳии ЛОР 6.7. Дигар 7. Таҳлили бозори чароғҳои чарроҳии ҷаҳонӣ, аз ҷониби корбари ниҳоӣ7.1. Муқаддима 7.2. Ҳуҷраҳои амалиётии беморхона7.3. Марказҳои амбулатории ҷарроҳӣ 7.4. Дигарон 8. Таҳлили бозори чароғҳои ҷаҳонии чарроҳӣ, аз рӯи ҷуғрофия8.1. Муқаддима 8.2. Амрикои Шимолӣ Таҳлили бозори чароғҳои чаррохии Амрикои Шимолӣ, аз рӯи намуд8.2.2. Таҳлили бозори чароғҳои чароғҳои Амрикои Шимолӣ, аз рӯи барнома8.2.3. Таҳлили бозори чароғҳои чарроҳии Амрикои Шимолӣ, аз ҷониби корбари ниҳоӣ Аз рӯи кишвар 8.2.4.1. Иёлоти Муттаҳидаи Амрико Канада 8.2.4.3. Мексика 8.3. Амрикои Ҷанубӣ Таҳлили бозори чароғҳои чарроҳии Амрикои Ҷанубӣ, аз рӯи намуд8.3.2. Таҳлили бозори чароғҳои чароғҳои Амрикои Ҷанубӣ, бо истифода аз барнома Таҳлили бозори чароғҳои чароғҳои Амрикои Ҷанубӣ, аз ҷониби корбари ниҳоӣ Аз рӯи кишвар8.3.4.1. Бразилия8.3.4.2. Аргентина 8.3.4.3. Дигарон 8.4. Аврупо 8.4.1. Таҳлили бозори чароғҳои чарроҳии Аврупо, аз рӯи намуд8.4.2. Таҳлили бозори чароғҳои чарроҳии Аврупо, бо истифода аз барнома Таҳлили бозори чароғҳои ҷарроҳии Аврупо, аз ҷониби корбари ниҳоӣ Аз рӯи кишвар 8.4.4.1. Олмон 8.4.4.2. Испания 8.4.4.3. Британияи Кабир 8.4.4.4. Фаронса 8.4.4.5. Дигарон 8.5. Ховари Миёна ва Африка8.5.1. Таҳлили бозори чароғҳои чаррохии Шарқи Наздик ва Африқо, аз рӯи намуд8.5.2. Таҳлили чароғҳои ҷарроҳии чароғҳои Шарқи Наздик ва Африқо, аз рӯи ариза8.5.3. Таҳлили бозори чароғҳои чаррохии Шарқи Наздик ва Африқо, аз ҷониби корбари ниҳоӣ8.5.4. Аз рӯи кишвар 8.5.4.1. Арабистони Саудӣ8.5.4.2. Африқои Ҷанубӣ Дигарон 8.6. Осиё ва Уқёнуси Ором8.6.1. Таҳлили бозори чароғҳои чарроҳии Осиё ва Уқёнуси Ором, аз рӯи намуд8.6.2. Таҳлили бозори чароғҳои чароғҳои Осиё ва Уқёнуси Ором, аз рӯи барнома8.6.3. Таҳлили бозори чароғҳои чароғҳои Осиё ва Уқёнуси Ором, аз ҷониби корбари ниҳоӣ Аз рӯи кишвар8.6.4.1. Чин 8.6.4.2. Ҷопон8.6.4.3. Австралия 8.6.4.4. Ҳиндустон8.6.4.5. Дигарон 9. Муҳити рақобат ва таҳлил 9.1. Бозингарони асосӣ ва таҳлили стратегия 9.2. Бозингарони рушдёбанда ва даромаднокии бозор 9.3. Якҷояшавӣ, харидҳо, созишномаҳо ва ҳамкорӣ 9.4. Матритсаи рақобатпазирии фурӯшанда10. Профилҳои ширкат10.1. Hill-Rom Services Inc. Stryker10.3 Getinge AB10.4. Steris plc10.5. Skytron, ҶДММ 10.6. Shenzhen Mindray Bio-Medical Electronics Co., Ltd10.7. S.I.M.E.O.N. KG10.8. Medical GmbH & amp Co. Signify Holding.10.9. Ширкати Engineering Solutions Medical, LLC d/b/a/BihlerMed10.10. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи ин гузориш аз https://www.researchandmarkets.com/r/gzgfym БА ТАМОС: CONTACT: ResearchAndMarkets.com Лаура Вуд, Менеҷери калони матбуот [email protected] Барои зангҳои кории EST занг занед 1-917-300 -0470 Барои ИМА/МЕТАВОНАД занг занед 1-800-526-8630 барои вақти кории GMT занг занед +353-1-416-8900

UPDATE вомбаргҳои минтақаи 1-евро ба туфайли Лагард дар сатҳи баландтарин чандмоҳа устуворона ба даст меорад

Ҳосили вомбаргҳои ҳукуматии минтақаи евро рӯзи душанбе дар маҷмӯъ мӯътадил буд, зеро шарҳҳои ҷолиб дар охири ҳафтаи гузашта аз сардори Бонки марказии Аврупо Кристин Лагард хароҷоти қарзгириро аз сатҳи чандмоҳаи охир камтар нигоҳ доштанд. Ин, дар баробари дурнамои заифтари таъминот дар як ҳафта, маънои онро дошт, ки бозорҳои вомбаргҳо бояд аз селлоффи тези охирин каме фазои нафас гиранд. Ҳосили 10-солаи Бунд дар Олмон ба ду соли баландтарин расид, дар ҳоле ки ҳосили Италия аз моҳи сентябри ҳафтаи гузашта баландтарин шуд, зеро сармоягузорон ба афзоиши қавии иқтисодӣ метавонистанд ECB-ро водор кунанд, ки суръати хариди вомбаргҳои таъҷилии худро ба зудӣ суст кунанд.

Фирмаҳои CEE MARKETS-Crown, дигар асъори хориҷӣ ҳамчун заифи доллар заиф мемонанд

Асъори Аврупои Марказӣ рӯзи душанбе якбора боло рафт ва тоҷи чех баландии 14-якунимаи нисфи евроро озмоиш кард, ки бо эҳёи евро ва доллари заифи ИМА боло рафтааст. Минтақаи евро шарики асосии тиҷоратии Аврупои Марказӣ ва#x27 мебошад. Рӯзи сешанбе, бонки миллии Маҷористон ва#x27s маҷлиси навбатии худ оид ба танзими меъёрҳоро баргузор мекунанд, ки дар он дида мешавад, ки дар он қурбҳои калидӣ пеш аз ҷаласаи моҳи июн боқӣ мемонанд, вақте ки он метавонад дар давоми қариб даҳ соли охир болоравии сатҳи базавии худро пешкаш кунад. Заифии доллари ИМА, & quot; як фурӯшандаи муқими Прага гуфт.

Ҳисоботи бозори ҷаҳонии мӯд зуд (2021 то 2030) - Афзоиш ва тағироти COVID -19 - ResearchAndMarkets.com

Гузориши & quotFast Fashion Global Global Market 2021: Афзоиши COVID-19 ва тағирот то 2030 & quot; гузориши quotA ба пешниҳоди ResearchAndMarkets.com ва#x27s илова карда шуд.

Ҳэл Робсон-Кану аз тамриноти пеш аз Евро-2020 дар Уэлс ғайб зад

Ҳамлагар рӯзи душанбе ба ҳизби 28 нафар шомил нашудааст.

Истироҳаткунандагон даъват карданд, ки ба Испания нараванд

Испания аз рӯзи душанбе маҳдудиятҳоро барои мусофирони Бритониё расман бекор кард ва меҳмонон дигар ба санҷиши PCR Covid-19 ниёз надоранд.

Филми франшизии спиралиро, ки Крис Рок, Сэмюэл Л. Ҷексонро дар бар мегирад, дар саросари ҷаҳон 6,7 миллион доллар ба даст меорад

Бо даромади Spiral 's, франшизаи филми ҷудошудаи Saw аз фурӯши 1 миллиард доллар гузашт

Маълумот дар бораи бозори ҷаҳонии тозакунандагони ҳаво то соли 2030 - Сегментҳои афзоишро барои сармоягузорӣ муайян кунед - ResearchAndMarkets.com

Гузориши & quotAir Purifiers Global Global Report 2021: Афзоиши COVID-19 ва тағирот ба 2030 & quot; гузориши quotA ба пешниҳоди ResearchAndMarkets.com ва#x27s илова карда шуд.

Интизор меравад, ки бозори ҷаҳонии пребиотикҳо дар CAGR аз 7% то 2021 то 2030 афзоиш ёбад.

Бозори ҷаҳонии пребиотикҳо дар соли 2020 ба 8.95 миллиард доллар арзиш дошт ва пешбинӣ шудааст, ки дар давраи пешбинишаванда то 2030 дар CAGR 7% афзоиш ёбад. Пуна, Ҳиндустон, 24 майи соли 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - Андозаи бозори ҷаҳонии пребиотикҳо ки дар соли 2020 ба маблағи 8,95 миллиард доллар арзиш дорад ва дар давраи пешбинишаванда то соли 2030 дар CAGR 7% афзоиш хоҳад ёфт. Пребиотикҳо нахҳое мебошанд, ки барои бактерияҳои муҳим, ки ба ҳифзи рӯдаи ғафс мусоидат мекунанд, манбаи муҳими ғизо мебошанд. Пребиотикҳо дар хӯрокҳои табиӣ, ба мисли гандуми гандум, пиёз, сирпиёз, пиёз ва маҳсулоти хӯрокворӣ ба монанди ғалладона, нон, йогурт ва печенье мавҷуданд. Пребиотикҳо некӯаҳволии бадани инсонро дастгирӣ мекунанд ва аз ин рӯ, ба аҳолии солимфикр бештар таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд. Пребиотикҳо кафолати беҳтар шудани масуният ва коҳиш ёфтани мушкилоти ҳозимаро кафолат медиҳанд, ки ин боиси талаботи онҳо дар бозор мегардад. Нусхаи намунавии ин гузоришро дарёфт кунед @ https://www.quincemarketinsights.com/request-sample-69461 Талаботи афзоянда ба иловагиҳо ва дар баробари баланд бардоштани сатҳи огоҳии истеъмолкунандагон дар бораи афзалиятҳои саломатии нах, интизор меравад, ки рушди бозор дар тӯли чанд соли оянда мусоидат кунад. .Интизор меравад, ки афзоиш ва ҷамъоварии гиёҳҳои табии пребиотикӣ дар Аврупо минбаъд бозорро пеш мебарад. Пребиотик доираи васеи барномаҳоро дар бар мегирад, аз ҷумла такмил додани матн ва он метавонад бидуни ҳеҷ шакар ғизоро ширин кунад. Интизор меравад, ки нигарониҳои афзоянда дар бораи бемориҳои шакар ба рушди маҳсулот дар давраи пешбинишаванда мусоидат кунанд. Ғайр аз он, ҷузъҳои муҳими пребиотикӣ ба монанди инулин ва фрукто-олигосахарид (FOS) ба маҳсулоте ниёз доранд, ки таъми ширинии калорияашон паст доранд. Ин ба рушди умумии пребиотикҳо дар давраи пешбинишаванда мусоидат мекунад. Афзоиши ниёз ба компонентҳои муҳим дар парҳез ва баланд шудани шуури солимии муштариён дар саросари ҷаҳон барои истеҳсолкунандагони пребиотикҳо имкониятҳои хуб фароҳам меорад. Тамоюли афзояндаи истифодаи пребиотикҳо барои муолиҷаи якчанд бемориҳои меъдаву рӯда вуҷуд дорад, ба монанди синдроми асабоният (IBS) ва бемориҳои рефлюси гастроэзофагеал, ки ба рушди бозор мусоидат мекунанд. Бо вуҷуди ин, истифодаи номутаносиби пребиотикҳо метавонад баъзе оқибатҳои номатлуб дошта бошад. Ин метавонад ба рушди бозор монеъ шавад. Аз тарафи дигар, кӯшишҳои ҷиддии таҳқиқот барои таҳияи компонентҳои муосир ба таври илова рушди бозорро афзоиш хоҳанд дод. Истифодаи афзояндаи пребиотикҳо дар ғизои ҳайвонот барои беҳтар кардани саломатӣ ва мубодилаи умумии ҳайвонот инчунин ба рушди назарраси бозор дар саросари ҷаҳон оварда мерасонад. Пребиотикҳо дар хӯроки чорво барои беҳтар кардани нишондиҳандаҳо, ҳозима ва системаи иммунии онҳо истифода мешаванд. Омилҳои дигаре, ки ба рушди бозор мусоидат мекунанд, истифодаи афзояндаи пребиотикҳо дар хӯроки парранда барои баланд бардоштани ҳосилнокӣ ва вобастагӣ аз ҳайвонот ҳамчун манбаи сафеда мебошанд. Баъзе таҳаввулоти назаррасе, ки дар ҳисобот баррасӣ шудаанд: Моҳи майи соли 2020, R's KOSO, Inc. як нӯшокии анъанавии пребиотикии Ҷопони R's KOSO-ро ба кор андохт. R's KOSO як хӯроки вегетарианӣ мебошад, ки аз 100+ зиёда аз баҳрҳо, занбурӯғҳо, меваҳо ва растаниҳо, ки дар тӯли 1 сол бо ферментатсия дучор омадаанд, ташаккул ёфтааст. Ин омехтаи истисноии компонентҳо тавассути муттаҳид кардани пребиотикҳо ва пробиотикҳо ғизои мутавозинро пешкаш мекунад, ки барои беҳтар кардани саломатии рӯда ҳангоми беҳтар кардани масуният мушоҳида шудаанд. Ноябри соли 2018, Global Cereal Brand Kellogg маҳсулоти HI (Happy Inside) -и худро муаррифӣ кард, ки аз ғизоҳо ва нахҳои муҳим барои нигоҳдорӣ иборат аст. саломатии рӯда, аз ҷумла нахи, пробиотикҳо ва пребиотикҳо. Таъсири COVID-19 ба бозори ҷаҳонии пребиотикҳо Гурӯҳи QMI таъсири COVID-19 ба бозори ҷаҳонии пребиотикҳоро бодиққат назорат кардааст ва мушоҳида мешавад, ки талабот ба пребиотикҳо дар давраи пандемия афзоиш ёфтааст. Интизор меравад, ки он аз миёнаҳои 2021 бо суръати солим рушд кунад. Барои назорати пандемия, бисёр кишварҳо дар саросари ҷаҳон меъёрҳои қатъии қатъкуниро ҷорӣ кардаанд, ки ба ҳама намудҳои фаъолияти соҳибкорӣ монеъ шудаанд. Сар задани COVID-19 ба саломатии аҳолӣ ва ҳама марҳилаҳои соҳаҳои мухталиф таъсири назаррас расонд. Бозори пребиотикҳо асосан бо сабаби нақши калони пребиотикҳо дар тақвияти системаи масуният таъсири мусбат ба даст меорад. Пребиотикҳо як раванди муассири иловагии мубориза бо вирус ҳисобида мешаванд. Ҳамаи ин омилҳо дар ин гузориш муфассал зикр ва таҳлил шудаанд. Ҳоло Ҳисоботи пурраи @ https://www.quincemarketinsights.com/insight/buy-now/prebiotics-market/single_user_license Бозори Глобалии Пребиотикҳо, Аз рӯи компонентҳо, Дар асоси компонентҳо, бозори ҷаҳонии пребиотикҳо ба фрукто-олигосахарид, инулин, галакто тақсим карда шудааст -олигосахаридҳо ва маннан-олигосахаридҳо. Тахмин меравад, ки сегулини инулин сегменти ҳукмрон аст. Рушди сегменти инулин ба истифодаи он дар истеҳсоли хӯрокҳои функсионалӣ вобаста ба мутобиқшавӣ вобаста аст. Решаҳои косикор манбаи асосии инулинро ташкил медиҳанд. Ин компонент барои беморони диабети қанд ва одамони мубталои мушкилоти ҳозима, ки боиси рушди бозор шудааст, афзалиятҳои гуногун фароҳам меорад. Интизор меравад, ки эҳтиёҷи афзоянда ба инулин ба нӯшокиҳо ва маҳсулоти нонпазӣ дар пешбурди рушди бозор дар давраи пешбинишаванда нақши муҳим бозад. Ҳисоб карда мешавад, ки эҳтиёҷоти афзоянда ба истеҳсоли синбиотикҳо ва истифодаи афзоянда дар хӯроки кӯдакон талаботро ба маҳсулот дар тӯли мӯҳлати пешбинишуда афзоиш медиҳад. Бозори глобалии пребиотикҳо, тибқи ариза Дар асоси ариза, бозори ҷаҳонии пребиотикҳо ба ғизо ва нӯшокиҳои пребиотикӣ, иловаҳои парҳезии пребиотикӣ ва пребиотикҳои хӯроки чорво тақсим карда мешавад. Ба ғизо ва нӯшокиҳои пребиотикӣ маҳсулоти ширӣ, ғалладонагиҳо, хӯрокҳои пухта, маҳсулоти гӯшти ферментшуда ва пребиотикҳои ғизои хушк дохил мешаванд. Иловаҳои парҳезии пребиотикҳо минбаъд ба иловаҳои хӯрокворӣ, иловаҳои ғизоӣ, маводи ғизоии махсус ва формулаи кӯдакон тақсим карда мешаванд. Сегменти ғизо ва нӯшокиҳои пребиотикӣ дар саноати ҷаҳонии пребиотикҳо бартарӣ дорад. Интизор меравад, ки мавҷудияти микроорганизмҳои рӯдаи ба саломатӣ мусоидаткунанда дар маҳсулоти ғизоӣ ва нӯшокӣ истифодаи пребиотикҳоро дар саноати хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо афзоиш диҳад. Баланд бардоштани огоҳии мизоҷон дар бораи истифодаи протеин барои дастгирии сатҳи идеалии ғизоӣ ва нигоҳ доштани массаи мушакҳо талаботро дар бозор ба ин маҳсулот афзоиш медиҳад. Гузашта аз ин, тарзи ҳаёти солим ва фаъол дар якҷоягӣ бо баланд бардоштани огоҳӣ дар бораи манфиатҳои сафеда, дар ҳавасмандгардонии истифодаи маҳсулоти иловагии парҳезӣ нақши муҳим мебозад. Бозори глобалии пребиотикҳо аз рӯи минтақа Аз рӯи минтақа, бозори ҷаҳонии пребиотикҳо ба Амрикои Шимолӣ, Аврупо, Осиё Уқёнуси Ором, Шарқи Наздик ва Африка ва Амрикои Ҷанубӣ тақсим карда шудааст. Осиё ва Уқёнуси Ором минтақаи бартаридошта дар соҳаи пребиотикҳо мебошад. Талабот аз ҷониби кишварҳое ба мисли Ҷопон, Чин ва Ҳиндустон, ки аҳолии зиёд доранд ва аз маҳсулоти ширӣ зиёд истифода мебаранд, ба ин васила рушди бозорро дар минтақаи Осиё ва Уқёнуси Ором бармеангезад. Аз тарафи дигар, интизор меравад, ки Амрикои Шимолӣ дар тӯли давраи пешбинишаванда баландтарин CAGR -ро сабт кунад, зеро аз сабаби аҳамияти афзояндаи компонентҳои хӯроки чорво, пас аз он пайдоиши бемориҳо ба монанди вируси дарунравии спонформаи гов (BSE) ва вируси дарунии эпидемии хукҳо (PEDv) ) Ин боиси зарурати ба таркибҳои сифати баландтари хӯроки чорво оварда расонид. Баъзе хулосаҳои асосии гузориши бозори ҷаҳонии пребиотикҳо дар бар мегиранд: Тамоюли асосии бозори ҷаҳонӣ ва таҳлили пешгӯиҳои амп дар якҷоягӣ бо таҳлили бозори мушаххаси кишвар то 25 кишвар Профилҳои бозигарони калидии асосии бозор, ки дар бозори ҷаҳонии пребиотикҳо фаъолият мекунанд, аз ҷумла Beneo GmbH, Abbott Laboratories, Cargill, Inc., DuPont de Nemours Inc., Royal FrieslandCampina NV, Clasado Ltd., Jarrow Formulas, Inc ., Yakult Pharmaceutical Industry Co., Ltd., Roquette America, Inc. Formula, Bright Food Group Co., Ltd., Danone SA ва Kraft Foods Group. дар якҷоягӣ бо сармоягузориҳои асосии онҳо дар панҷ соли охир Таъсири COVID-19 ба бозори ҷаҳонии пребиотикҳо дар бозори ҷаҳонии пребиотикҳо бартарӣ доранд Маълумоти калидии соҳаро дар 155 саҳифа бо 85 ҷадвали маълумот оид ба бозор ва 41 рақам ва диаграммаҳои гузориши "Бозори пребиотикҳо аз рӯи компонентҳо (фрукто-олигосахарид, инулин, галакто-олигосахаридҳо, маннан-олигосахарид), барнома (ғизои пребиотикӣ ва нӯшокиҳо, Маҳсулоти ширӣ, ғалладонагиҳо, хӯрокҳои пухта, маҳсулоти гӯшти ферментӣ, пребиотикҳои ғизои хушк, иловаҳои ғизоии пребиотикӣ, иловаҳои ғизоӣ, ғизоҳои махсус, пребиотикҳои хӯроки чорво барои кӯдакон). Аз рӯи минтақа (Амрикои Шимолӣ, Аврупо, Осиё ва Уқёнуси Ором, Ховари Миёна ва Африқо ва Амрикои Ҷанубӣ-таҳлили амиқ ва пешгӯии бозор (2021-2030) "таҳлили амиқ дар якҷоягӣ бо ҷадвали мундариҷа (ToC). Тафтишот пеш аз харидани ин гузориш @ https://www.quincemarketinsights.com/enquiry-before-buying/enquiry-before-buying-69461 Барои пурсиш: [email protected] ё https://www.quincemarketinsights.com/contact-us/ Гузоришҳои марбут: Бозори иловаҳои парҳезӣ, аз рӯи шакл (планшетҳо, капсулаҳо, моеъ, хокаҳо, дигарҳо), аз рӯи компонентҳо (витамини минералӣ, кислотаи аминокислотаҳо, кислотаҳои равғании Омега 3, гиёҳҳо ва нахи нахи дигар), аз рӯи ариза (диабет, саломатии дил, саломатии умумӣ) , Идоракунии муштараки саломатӣ ва устухон, Идоракунии энергия ва вазн) Аз ҷониби корбари ниҳоӣ (Калонсолон, Гериатрия, Ҳомиладор, Занон, Тифлон) Минтақа (Амрикои Шимолӣ, Аврупо, Осиё-Уқёнуси Ором, Шарқи Наздик ва Африка ва Амрикои Ҷанубӣ)-Андозаи бозор ва пешгӯӣ то соли 2030 https://www.quincemarketinsights.com/dietary-supplements-market Market Flavors Market, аз рӯи намуд (табиӣ, табиӣ-шабеҳ, сунъӣ/синтетикӣ), барнома (ғизо, нӯшокӣ, дигарон) ва минтақа (Амрикои Шимолӣ, Аврупо, Осиё-Уқёнуси Ором, Шарқи Наздик ва Африка ва Амрикои Ҷанубӣ)-Андозаи бозор ва пешгӯӣ то 2030 https://www.quincemarketinsights.com/food-flavors-market Бозори Хокҳои Шири Пуршуда (FFMP), Аз рӯи намуд (Фарбеҳ 26% Минбаъд, Фарбеҳ 28% Мин), Истифодабарандагони ниҳоӣ (Хӯроки чорво, Маҳсулоти ширӣ, Панирҳо, яхмос, шоколад, пирожниҳои нонпазӣ), аз рӯи минтақа (Амрикои Шимолӣ, Аврупо, Осиё ва Уқёнуси Ором, Шарқи Наздик ва Африка ва Амрикои Ҷанубӣ) - Андозаи бозор ва пешгӯиҳо то соли 2028 https://www.quincemarketinsights.com/fat -Хокҳои пуршудаи шир (FFMP)-Бозори иловагии витаминҳои перинаталӣ аз рӯи намуд (кислотаи фолий, оҳан, калтсий, витамини D, дигар), аз ҷониби корбарони ниҳоӣ (фурӯши чакана, фурӯши мустақим, фурӯши онлайн), аз рӯи минтақа ( Амрикои Шимолӣ, Аврупо, Осиё Уқёнуси Ором, Шарқи Наздик ва Африка ва Амрикои Ҷанубӣ)-Андозаи бозор ва пешгӯӣ то соли 2028 https://www.quincemarketinsights.com/prenatal-vitamins-su pplements-market ТАМОС: Ajay D Quince Market Insights Pune Ҳиндустон Телефон: ИМА +1 208 405 2835 UK +44 1444 39 0986 APAC +91 706 672 4848 Email: [email protected] Web: www.quincemarketinsights.com

Он вақт интиқомгирандагон Сент Ҷон ва#x27 -ро нест карданд

Нависандаи Ню -Йорк зарари кофӣ дидааст, нависандаи Marvel Comics Фабиан Ницеза ба ҷустуҷӯи шаҳри бандарии Канада рафт, то мушкилотро пеш орад ва диққати худро ба Сент Ҷон равона кунад. , лаззат бурдан аз саҳнаи мусиқии зинда, хӯрокхӯрӣ ё танҳо тавассути он. Ба назари тасодуфӣ, Сент Ҷон ва#x27 -ҳо шояд мисли як шаҳри бойи таърихӣ ба назар расанд, ки бо шиддати мавҷи иқтисодӣ ҷорист ва ҷорист, аммо идома дорад. Зинда ва афзоиш меёбад. Ҳеҷ кас гумон намекунад, ки танҳо 30 сол пеш ин метрополияи пурғавғо ба як кратери дуд, лой ва хокистари радиатсионӣ табдил ёфтааст. Чӣ тавр як шаҳре, ки замоне бо хонаҳои желеаш ва фарҳанги якхелаи рангоранги маҳаллӣ маъруф буд, ба чунин харобазор афтодааст? Хуб, Америкаро айбдор кунед. Капитани Амрико. Гумон мекунам онҳо чунин гуфтаанд. Тӯҳфаи дастаи Marvel 's Alpha Flight як намоиши хуб мегузорад, аммо ин барои наҷот додани шаҳр кофӣ нест. (Марвел) Қаҳрамонони пурқудрати Замин ва#x27s Поёни шаҳр ва#x27s дар силсилаи Marvel Comics The Avengers муфассал шарҳ дода шудааст, ки аз шумораи 319, ки 31 сол пеш ин тобистон нашр шудааст. & Ст. John 's шаҳре нест, ки ба маркази таваҷҷӯҳи ҷаҳонӣ одат карда бошад, & quot; мегӯяд, & quotnor он омода нест, ки дар тӯли таърих ҳамчун маконе, ки Ҷанги Ҷаҳонии III сар шудааст, шинохта шавад! & Quot; Ман дар назар дорам, кӣ хоҳад буд? Ҳикояи The Crossing Line асосан эҷоди нависанда Фабиан Ницеза, ҳаммуаллифи аломати Дэдпул буд. Он тафсилоти ҷустуҷӯи киштии зериобии ҳастаии гумшударо, ки аз ҷониби террористон, ки бо истифода аз он барои нобуд кардани Ню -Йорк рабуда шуда буданд, рабудааст, аммо пас аз як задухӯрди кӯтоҳ бо баъзе қаҳрамонон, баъзе роботҳо ва баъзе моҳигирон, ба ҷои онҳо барои Сент Ҷон ва#x27s қарор мегиранд. Nicieza мегӯяд, ҳангоми дарёфти маълумот дар бораи Сент Ҷон ва#27 ва Нюфаундленд дар соли 1990 душвор набуд, ёфтани аксҳо як достони дигар буд, ки дар натиҷа як шаҳри комилан деҳотӣ ба вуҷуд омад. аз ӯ хоҳиш карда шуд, ки пас аз рафтани нависанда ва рассом Ҷон Бирн дар як муддати кӯтоҳ ба кор дарояд, то достони "Қасосгирандагон" -ро нависад. Вай ба CBC гуфт, & quot; Ман қариб дар ёд надорам, ки навиштани воқеии он норасоии вақти хеле кам ва кори аз ҳад зиёд буд.… Ҷадвали мо пеш аз он ки мо ба кор дар ин масъалаҳо шурӯъ кунем, дар ҳолати даҳшатовар буд. , Nicieza аллакай тадқиқоти зиёде анҷом дода буд. Ҳамин тавр, онро дар ин танзим нигоҳ доштан ва ҷорӣ кардани Алфа Парвозро ба вазъ дар Сент Ҷон ва#x27s дар як лаҳза маъно кард. & Ман мехостам дар Канада як шаҳри бандарӣ воқеъ шавад, зеро Атлантида ҷалб хоҳад шуд ва ман медонистам, ки ман мехостам интиқомгирандагон аз қаламрави онҳо берун бошанд, илова бар ин, мо дидем, ки Атлантис то он лаҳза як маротиба дар ҳаҷми миллионҳо маротиба ба Ню Йорк ҳамла кардааст. Ман фаҳмидам, ки шаҳри дигар сазовори партовгоҳ аст, - шӯхӣ кард ӯ. & Онро ҳамчун як зарбаи пешакӣ барои қатъ кардани ҳар он чизе, ки шумо ба нақша гирифта будед, фикр кунед. Мо ҳама медонем, ки ба канадиён эътимод кардан мумкин нест. Ба ғайр аз як мошини ҳаштсоата баргаштан ба харобаҳои тамокукашии хонаҳои худ, гумон мекунам, ки шаҳрвандони Сент-Ҷонн барои наҷот миннатдор буданд. Ин Avengers A-list нест. Капитани Амрико дар он ҷо аст, ба мисли Vision, аммо ба ҷои Одами оҳан ё Тор, дастаро Квасар (сарбозе бо аслиҳаи бегона), Стингрей (океанограф) ва Серси (ҷодугаре намиранда) ҷамъбаст кардаанд. Он на ҳамчун A-list Сент-Ҷонс аст, балки ҳамчун як деҳаи моҳигирии деҳот бештар ба назар мерасад. Nicieza тадқиқотро дар рӯзҳои пеш аз Google шарҳ медиҳад: & quot; Пас шумо дубора барои мақолаи хуби National Geographic бо аксҳо дуо мегӯед. Ман як энсиклопедияи ҷуғрофӣ доштам, ки маълумоти зиёди матнӣ дошт, аммо истинод ба акс он қадар кам буд. Ҷанги Ҷаҳонӣ. На он қадар осори Сент Ҷон ва#x27s. Сент Ҷон ва#x27ҳо пас аз он ки як интиқоли зарфҳои кулоҳаки ҳастаӣ дар киштии зериобии дуздидашудаи Бритониё аз ҷониби интиқомгирандагон беихтиёр тарконида шуд, нобуд карда шуданд. Офарин. Оташи бузурги соли 1892 шаҳрро хароб кард ва 11000 бехонумон монд. Дар соли 1846 сӯхтор дар мағозаи шкафсозон ва#x27s, ки аз зарфҳои соҳилии равғани мӯҳр сӯзонида шуда буд, инчунин шаҳрро хароб кард ва 12,000 нафарро бе хона монд. Сӣ сол пеш аз он дар King 's Beach (дар наздикии он ёдгории Ҷанги Миллӣ) сӯхтор сар зад ва шаҳрро дар миёнаи моҳи феврали махсусан шадид фурӯ бурд. Тааҷҷубовар он аст, ки дар миёнаҳои солҳои 1800 як агенти суғурта аз Лондон Сент-Ҷоннро ҳамчун "бадтарин шаҳре, ки ман пас аз тарк кардани Англия дидам, тавсиф кардааст. берун аз кулоҳҳои ҷангӣ. Дар ин ҷо ӯ шояд як пушаймониро дар силсилаи Дисней+ нишон медиҳад WandaVision. симҳоро аз панели идоракунӣ хориҷ накунед ва бидуни ташвиш барои санҷидани он ки ягон хатогӣ вуҷуд дорад. Он ҷо буд. Дигар аз ҳама гуна оқибатҳои амали худ, Vision ҳоло дар силсилаи WandaVision дар Дисней+ситора мекунад. Ницеза, ки низ аз амали додгоҳ фирор карда буд, тобистони имсол як романи навро нашр мекунад, ки сирри комедия/куштор бо номи Дикҳои наздишаҳрӣ дорад. Дарҳои танг, даромадгоҳи бандари Сент Ҷон 's ба шаршарае табдил ёфта, ба кратере мерезад, ки аксари шаҳрро хароб кардааст, гарчанде ки хонаҳо дар теппаҳои ҷанубӣ нигоҳ дошта мешаванд. (Тааҷҷуб) Ҳеҷ кумак аз федеролҳо Касе, ки гунаҳкор аст, Сент Ҷон ва#x27ҳо дар абри занбурӯғ нопадид мешаванд, гарчанде ки чанг тоза мешавад, ба назар чунин мерасад, ки танҳо маҳаллаи Ши Хайтс, ки дар теппаҳои ҷануб ҷойгир шудааст, боқӣ мондааст . Ман боварӣ дорам, ки сокинони Сент -Ҷонс аз омӯхтани он хурсанд хоҳанд шуд, ки онҳо асосан дар эвакуатсияи қаблан зикршуда наҷот ёфтаанд. Дар як сонияи кӯтоҳ дар охир Капитан Амрико як дараҷа масъулият ҳис мекунад ва дар бораи мардуми шаҳр мепурсад. Guardian, раҳбари Alpha Flight ва ҳамчун намояндаи ҳукумати федералӣ, нишон медиҳад, ки онҳо аслан худ аз худ ҳастанд: & quotNewfoundlanders як чизи дилхоҳанд, Cap. Шаҳрҳо ва байменҳо худро муттаҳид хоҳанд кард. & Quot Ташаккур барои ҳеҷ чиз, қаҳрамонон. Таҳқиқоти Nicieza ' ба ӯ дар бораи вилоят кофӣ маълумот доданд, то дар бораи шаҳрҳои ' ва & x27baymen ' маълумот дошта бошанд, аммо кофӣ нест, ки бидонед, ки дилсӯзӣ як сӯ, онҳо метавонанд аз кумаке дар барқарорсозии таркиши ҳастаӣ истифода баранд. (Marvel) Шумо метавонед достони фоҷиаборро пурра дар барномаи Marvel Unlimited хонед. Муфассалтар аз CBC Нюфаундленд ва Лабрадор

UTStarcom Хуа Лиро директори нави иҷроия номид ва тағиротро дар Шӯрои директорони худ эълон кард

ХАНЧЖОУ, Чин, 24 майи соли 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - UTStarcom ("UT" ё "Ширкат") (NASDAQ: UTSI), провайдери инфрасохтори телекоммуникатсионии ҷаҳонӣ, имрӯз ҷаноби Хуа Лиро директори нави иҷроияи ширкат номид. , аз 16 июни соли 2021 эътибор дорад ва дар Шӯрои директорон тағирот эълон мекунад, ки аз 19 майи соли 2021 эътибор дорад. Директори нави иҷроия ҷаноби Ли, номзади TDI, ба ширкат тақрибан ҳашт сол таҷрибаи корӣ ва идоракуниро меорад. Ӯ қаблан ба ҳайси Директори генералии Hangzhou Yi Ti Di Information Technology Co., Ltd кор мекард. Ӯ аз соли 2021 аз ҷониби Ассотсиатсияи саноати нармафзори Чжэцзян ба тахассуси муҳандиси калон сарфароз гардонида шуд. Ҷаноби Ли аз Донишгоҳи илм ва технологияи электронии Чин тавассути таълими онлайн дар соли 2017 дипломи технологияи коммуникатсиониро ба даст овард. Ман фахр мекунам, ки бо дастаи боистеъдоди худ барои такмил додани роҳбарии технологии худ кор мекунам. Имрӯз барои ман нуқтаи нав, мушкилоти нав ва имконияти нав аст. Ман бесаброна интизори пешбурди UTStarcom ва расидан ба ҳадафҳои мо барои солҳои 2021 ва баъд аз он ҳастам ”гуфт ҷаноби Ли. Доктор Чжаочен Хуанг 15 июни соли 2021 вазифаи Директори иҷроияро холӣ мекунад. Доктор Хуанг аз 1 январи соли 2021 дар вазифаи директори иҷроия ва узви Шӯрои директорони ширкат ва аз моҳи марти соли 2020 иҷрокунандаи вазифаи директори иҷроия буд. Доктор Хуанг ҳамчун узви Шӯрои директорони UTStarcom хидмат карданро идома медиҳад. Шӯрои директорон ҷанобро иваз мекунад.Нин Шан, номзади TDI, ба ҳайси Раиси Раёсат ва директори мустақили ширкат таъин карда шуд, ки аз 19 майи соли 2021 эътибор дорад. Ҷаноби Шан зиёда аз 30 сол таҷрибаи кор дар соҳаи телекоммуникатсия ва муҳандисӣ дорад. Вай вазифаҳои роҳбарикунандаро дар субъектҳои гуногун, аз ҷумла Пажӯҳишгоҳи тарроҳии Вазорати почта ва телекоммуникатсия, Пажӯҳишгоҳи тарроҳии CMCC Group, Datang Telecom Technology Industry Group иҷро кардааст. Пеш аз дохил шудан ба UTStarcom, ӯ ҳамчун муовини раиси ширкати Hangzhou Yi Yi Tai Di Technology Technology Co., Ltd. кор кардааст. Идоракунии коммуникатсияи иттилоотӣ аз BI Норвегия ва Донишгоҳи Фудан дар соли 2004 ва дар соли 2007 дараҷаи EMBA аз HEC Paris гирифтааст. «Ман аз ҳамроҳ шудан ба UTStarcom хушҳолам. Ба ҳайати Шӯрои директорон таъин шудан ва ҳамчун Раиси Раёсат ифтихор кардан аст. Ман ин имкониятро хеле қадр мекунам ”гуфт ҷаноби Шан. "Ман бесаброна интизори якҷоя бо Шӯрои директорон ва ҳайати роҳбарияти олӣ барои амалӣ кардани стратегияҳои тиҷорати мо ва омӯхтани имкониятҳои тиҷорат ҳастам." Ҷаноби Ёнчин Ян аз вазифаҳои Раиси Раёсат ва Директоре, ки аз моҳи сентябри соли 2019 дар ин вазифа кор мекард, истеъфо дод. Ҷаноби Ян то 31 август барои дастгирии гузариши ҳамвор дар UT машваратчӣ хоҳад буд. Дар бораи UTStarcom Holdings Corp. UTStarcom ӯҳдадор аст ба операторони шабака ба мизоҷони худ хидматҳои навовартарин, боэътимод ва камхарҷро пешниҳод намояд. UTStarcom таҷҳизоти пешрафтаи баландсифатро пешкаш мекунад, ки барои вазифаҳои аз ҳама босуръат афзояндаи шабака оптимизатсия карда шудаанд, ба монанди таъмири мобилӣ, агрегатсияи метро ва дастрасии фарохмаҷро. UTStarcom дорои амалиёт ва мизоҷон дар саросари ҷаҳон буда, таваҷҷӯҳи махсус ба Ҷопон ва Ҳиндустон дорад. UTStarcom соли 1991 таъсис ёфтааст ва саҳмияҳои худро дар бозори Nasdaq дар соли 2000 номбар кардааст (рамз: UTSI). Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи UTStarcom, лутфан ба http://www.utstar.com муроҷиат кунед. Барои дархостҳои сармоягузор ва васоити ахбори омма, лутфан тамос гиред: UTStarcom Holdings Corp.Тел: +86 571 8192 8888Ms. Ning Jiang, Муносибатҳои сармоягузорон Email: [email protected] / [email protected] Дар Иёлоти Муттаҳида: Гурӯҳи Blueshirt ҷаноби Ралф ФонгТел: +1 (415) 489-2195 Email: [email protected]

Як соли устувор: CNH Industrial барҷастатарини соли 2020 -ро бо нишасти интерактивии бахшидашуда муаррифӣ мекунад

CNH INDUSTRIAL N.V. CNH Industrial Соли устувори 2020 CNH Industrial дастури шарикон ба гузориши устувории соли 2020 -ро нашр кард. Бори аввал ин нашри як соли устувор ҳамчун маҷаллаи интерактивии онлайн пешниҳод карда мешавад. Ба publications.cnhindustrial.com/a-sustainable-year ташриф оред, то бифаҳмед, ки чӣ гуна ширкат як соли душворро аз ҳифзи кормандон то беҳбуд бахшидан ба изи экологии он, такмил додани маҳсулот, технологияҳо ва имкониятҳои рақамии худ ба манфиати ҳама ва расидан ба як давраи душвортарин гузаронд. барои дастгирии ҷомеаҳои ниёзманд. Лондон, 24 майи соли 2021 Дар як соле, ки дар таърих таассурот боқӣ хоҳад монд, ки дар он ҷо бисёриҳо метавонистанд бидуни ҳеҷ гуна айб ва бе гуноҳе истанд, CNH Industrial (NYSE: CNHI / MI: CNHI), пешвои даҳкаратаи саноат дар Ҷаҳони Устувории Доу Ҷонс ва Индекси Аврупо, ҳадафҳои устувории худро пайгирӣ намуда, пешрафтро дар фазои масъулияти иҷтимоии корпоративӣ ва навовариҳои ба он алоқаманд идома доданд. Ҳоло дар нашри панҷуми худ, Як соли устувор интихоби барҷастагии ширкат ва ҷонибҳои манфиатдори онро, ки дар соли 2020 анҷом ёфтаанд, дар бар мегирад. Он пас аз нашри гузориши устувории 2020 дар 15 апрели соли 2021 сурат мегирад ва ҳамчун лаҳзаи иловагии ба хонандагон дӯстдоштаи калид амал мекунад. мавзӯъҳое, ки дар ҳисобот дар бораи фаъолиятҳои асосии иҷтимоӣ, иқтисодӣ ва экологии ширкат, инчунин ҳадафҳои стратегии устувории он оварда шудаанд. Соли устувори 2020 таҳаввулоти сершумори муҳимро нақл мекунад, аз он ки чӣ гуна ширкат дар саросари ҷаҳон ба пандемияи COVID-19 вокуниш нишон дода, ҷойҳо ва амалиётҳои худро барои ҳифзи кормандон ва дастгирии ҷомеаҳо бо лавозимоти фавқулодда ва хайрия тавассути Фонди Ҳамбастагии худ нақл мекунад. Ғайр аз пандемия, ин масъала баррасӣ мекунад, ки чӣ тавр CNH Industrial партовҳои карбон аз амалиёташро ба маҳсулоти алтернативии барқ ​​ва консепсияҳои татбиқи рақамисозӣ барои беҳтар кардани санҷиши маҳсулот ва беҳтар кардани эргономика барои кормандон дар истеҳсолот коҳиш медиҳад. Он навгониҳоро дар бораи тадқиқоти даврии ҳаёт пешниҳод мекунад ва ба он ишора мекунад, ки чӣ тавр ширкат бо одамон ва ҷомеаҳои худ дар маҷмӯъ машғул аст, ташаббусҳои гуногунрангӣ ва фарогириро пешбарӣ мекунад ва таъминкунандагони онро дар сафарҳои устувории худ дастгирӣ мекунад. Навгонӣ бо ин нашри охирини A Sustainable як версияи интерактивии он мебошад, ки ҳоло дар ин ҷо онлайн аст. CNH Industrial N.V. (NYSE: CNHI / MI: CNHI) як пешвои ҷаҳонӣ дар бахши молҳои сармоя бо таҷрибаи муқарраршудаи саноатӣ, доираи васеи маҳсулот ва ҳузури дар саросари ҷаҳон аст. Ҳар як бренди инфиродӣ, ки ба ширкат тааллуқ дорад, як қувваи бузурги байналмилалӣ дар бахши мушаххаси саноатии он мебошад: Case IH, New Holland Agriculture and Steyr барои тракторҳо ва мошинҳои кишоварзӣ Case ва New Holland Construction барои таҷҳизоти заминсозӣ Iveco барои мошинҳои тиҷоратии Iveco Bus ва Heuliez Автобус барои автобусҳо ва мураббиён Iveco Astra барои карьерҳо ва мошинҳои сохтмонӣ Magirus барои мошинҳои оташнишонӣ Iveco Defence Vehicles барои мудофиа ва мудофиаи шаҳрвандӣ ва FPT Industrial барои муҳаррикҳо ва трансмиссионӣ. Маълумоти бештарро дар вебсайти корпоративӣ пайдо кардан мумкин аст: www.cnhindustrial.com Барои огоҳиҳои корпоративӣ аз CNH Industrial Newsroom сабти ном кунед: bit.ly/media-cnhindustrial-subscribe Тамос бо ВАО: Франческо Полсинелли Менеҷери алоқаи корпоративӣ, EuropeCNH IndustrialTel: +39 335 1776091 Почтаи электронӣ: [email protected] Замимаҳо 20210524_PR_CNH_Industrial_ASY2020 CNH INDUSTRIAL NV

Paian IT Solutions барои сохтани хидматҳои оптимизатсия ва навсозии доимии абр ComPaaS ™ -и Corent Technology -ро интихоб мекунад

Paian IT Solutions Corent Technology's ComPaaS ™ -ро барои сохтани хидматҳои оптимизатсияи абр ва навсозии пайваста интихоб мекунад


Гато Бобби Флай ду ситораро аз Пит Уэллс мепазад - Мазкр

Баъзе китобҳои пухтупаз бидуни қайдҳо дар ҳошияҳо, варақаҳои буридашуда ва баъзан доғи равған нопурра мебошанд. Дигарон, ба монанди ошпазҳои машҳур, калон, & amp ва хӯрокҳои имзои онҳо, ҳатто ба ошхона тааллуқ надоранд. Ин коллексияи шево, ки аз ҷониби меҳмонхонаи Австралия Фриц Гублер пешниҳод шудааст, тадқиқоти ошпазҳои барҷастаи таомҳои муосири муосирро пешкаш мекунад. Ҳар як профили ошпаз латифаҳои шахсӣ ва фалсафаи кулинарӣ, аксҳои зебо ва дорухат барои табақи имзои як ошпазро дар бар мегирад. Дорухатҳо нисбат ба мушаххас бештар возеҳтаранд ва барои хонанда фаҳмиши амиқи ошпазро пешниҳод мекунанд, на усули муфассал. Аммо пешакӣ огоҳ кунед: Аҷоиб, ошпазҳои машҳури Grand & amp метавонанд ба як таҳқиқоти кулинарӣ илҳом бахшанд, ки метавонанд ба муфлисшавӣ ва яхдони аз ҳад зиёд захирашуда оварда расонанд. Аммо ба гуфтаи Фриц Гублер ва бар асоси профилҳои китоб, ин пул хуб сарф мешавад.

Арди А.Дэвис, "доктори фалсафаи барбекю" (ё Ph. B.), ки худ ба худ тарҳрезӣ шудааст (ё Ph. B.) ин асбоби арзишмандро барои ҳар як суфтакунандаи эҳтимолӣ, ки аз таҷрибаҳои гуногун, таҷҳизот ва таҷҳизоти ҷолиби гӯшзад метарсонанд, пешниҳод мекунад. Дэвис техникаи гриллингро пеш аз ҳама аз рӯи компонентҳо тақсим мекунад, на аз таҷҳизот, масалан. "Мурғобии грилӣ" (ки оташи ғайримустақимро талаб мекунад) дар муқоиса бо "Картошкаи пухташудаи гиёҳӣ" (ки сабади гӯшзадро талаб мекунад). Ин китобро ба осонӣ ба грилҳои навкор роҳнамоӣ мекунад, гарчанде ки он як манбаи хубест барои грилгари ботаҷриба, зеро он ба мероси мавсимии минтақавӣ ва омодагӣ, ки дар тӯли умри доктор Дэвис нест карда шудаанд, мегузарад.

Баъзеҳо Эл Буллиро муҳимтарин тарабхонаи замони мо меноманд, ки ин албатта пурасрортарин аст. Таносуби хӯрокхӯроне, ки мехоҳанд фармоиш диҳанд, ба онҳое, ки фармоиш мегиранд, тақрибан 400: 1 аст ва дар ҳоле ки бисёре аз хӯрокҳо хуб ҳуҷҷатгузорӣ шудаанд, таҷриба душвор ва ягона аст. A Day of Hefty in el Bulli як назари наздик ба як рӯз дар ҳаёти муҷассамаи гастрономӣ аст, аз аввалин нурҳои офтоб дар рӯи об то бастани дар дар соати 2 саҳар. Аммо ин на танҳо китоби тасвирӣ аст. Инсертҳо таърихи тарабхона, методологияи эҷодӣ, ҳатто роҳи меҳмононро аз дари даромад то миз муҳокима мекунанд. Ғайр аз мӯъҷизаи бузурги як ҳуҷҷати тасвирии муфассал, ҷолибият ва таъсири китоб аз инсонияти он бармеояд. Он ба пайравони солеҳ хотиррасон мекунад, ки Эл Булли танҳо як тарабхонаест, ки инсон ва зинда аст ва пур аз одамоне мебошад, ки бо як кори умумӣ муттаҳид шудаанд: садоқат ба хӯрок, шароб ва таъқиби таомҳои баланд.

Фалсафаи "камтар аст" -и Ҷонатан Ваксман дар ҳама ҷо дар ин китоби ошпаз намоён аст, бо дастурҳо, ки ба таъми мухолиф ва компонентҳои оддӣ тамаркуз мекунанд - тарзи пухтупаз дар хона. Ин китоб воқеан пухтупазро як таҷрибаи хурсандиовар месозад. Ҷонатан Ваксман ҳамчун яке аз падарони таомҳои Амрикои нав шинохта шуда, устоди садҳо ошпазҳои ҳарду соҳил шуд. Дар ин ҷо ӯ ба шумо нишон медиҳад, ки чӣ тавр мушакҳои ошпазии худро ҳангоми лаззат бурдан дар ошхона чандир кунед.

Як пухтупази амрикоӣ беҳтарин хӯрокҳои Ваксманро тавре ки дар хона месозад, пешкаш мекунад. Ба онҳо панирҳои қаламфури сурх бо ҷуворимакка ва икра, ки ӯ ҳангоми идора кардани ошхонаи Chez Panisse Элис Уотерс, мурғи пухтаи машҳури ӯ бо JW Fries ва як пиццаи хонагӣ бо бекон, пиёз, пармезан ва помидор иборат аст, ки як дӯстдоштаи якшабонаи оилавӣ аст. . Комбинатсияҳои ӯ оддӣ, вале ғайричашмдошт, фараҳбахшанд, аммо то замин. Бисёре аз хӯрокҳо мазза ва матнҳои муқоисашавандаро дар бар мегиранд, ҷуфт кардани карпаксиои гӯшти гов бо хӯриши картошкаи гарм, тортҳои харчаки мулоим бо қошуқи қаҳваранг ё макарони гандумӣ бо моллюскҳои ҷолибу ҷолиб. Дорухатҳои дигар, ба монанди майгу BLT, мурғи мурғ ва панири буз Буррито, ва занҷабил бо олуи бренди, пьесаҳои озоди классикӣ мебошанд.

Ваксман нишон медиҳад, ки чӣ гуна аз якчанд компонентҳо хӯрокхӯрии олиҷаноб истеҳсол кардан мумкин аст, бодинҷон ва қаламфури сурхро барои шӯрбои хушбӯй хушбӯй кардан ё спаржа бо афлесун ва фундукро партофтан барои курси тароватбахши аввал.

"Чӣ қадаре ки шумо муваффақ бошед, ҳамон қадар шумо аз коре, ки шуморо дар аввал муваффақият ба даст овардааст, ҳамон қадар аз он чизҳое, ки бештар дӯст медоштед, гирифта мешавед." Ҳамин тариқ Эрик Риперт, ошпази Ле Бернадин, Маккаи маҳсулоти баҳрии Ню Йорк, аз ошхонаи худ истироҳат гирифта, ба Пуэрто -Рико, водии Напа, соҳили Лонг Айленд ва деҳаҳои Вермонт меравад, то бори дигар шавад. "ошпаз" барои худ ва атрофиёни дӯстон. Сафар ба Риперт имкон медиҳад, ки маҳсулоти маҳаллӣ ва мавсимиро ҷашн гирад ва таҷрибаҳоро бо усулҳо, аз қабили бирён кардани оташдон, дар ошхонаи тарабхона мавҷуд набошад. Дар баробари ин Риперт 150 рецептҳои лазизро бо мини- Китоб бо такрори расмҳои ҷолиби дӯсти Риперт, рассоми колумб Валентино Кортазар ҳамроҳӣ карда мешавад.

Барои онҳое, ки ба Томас Келлер дар заминаи тарабхонаҳои барандаи ҷоиза одат кардаанд Чомашуйхонаҳои Фаронса ва Пер Се ҳайратоваранд аз ин дастури зебои аъло дар пухтупази хонагӣ. Мутахассиси комил Келлер мӯйҳояшро мегузорад, ба истилоҳ, бо таҷҳизоти баландтехнологӣ барои қошуқҳои чӯбӣ ва табақҳои хидматрасонии оилавӣ савдо мекунад. Бо муодилаи оддӣ, ки "маҳсулоти олӣ ва дастурҳои олӣ ба пухтупази олӣ баробаранд", Келлер форуми ба назар хоксоронаи ошхонаи хонаро ба ҷое боло мебарад, ки ғизои ғайриоддӣ имконпазир аст. Келлер бо як дастгоҳи мухтасар оид ба асбобҳо ва усулҳои муҳим барои пухтупази аълои хона оғоз мекунад ва ҳатто тавсифи асбобҳои тахтаи "чор" калон, ки дар онҳо ҳама ошхонаи қобилиятнок сохта шудааст. Дар охири китоб шохис оид ба маҳсулоти асосии ошпазӣ ба монанди равғани тозашуда, чошнии субҳ, намакоб аз хук ва як халтаи гиёҳӣ оварда шудааст. Ва дар байни онҳо рецептҳое ҳастанд, ки репертуари пухтупази Келлерро ташкил медиҳанд, аз классикҳо то тафсирҳои эҷодӣ - хӯрокҳое, ки стандарти пухтупази хонаро ба ошхонаи касбӣ наздиктар мекунанд.

"Вақте ки сухан дар бораи пухтупаз меравад, дувоздаҳ фасл вуҷуд дорад" мегӯяд ошпази дараҷаи олӣ Алфред Портале ва дар тарабхонаи Gotham Bar and Grill, меню ҳар чор ҳафта тағир меёбад. Истифодаи танҳо компонентҳои тозатарин ҳангоми ба дараҷаи аввал расидан, муносибати ӯ ба ритмҳои тағирёбандаи ҳаёти мо ва тарзи тағир додани таваҷҷӯҳи мо аз моҳ ба моҳа мувофиқ аст.

Компонентҳо, омодагӣ ва "чӣ тавр ӯ ин корро кард?" унсурҳои хӯрокҳои имзои Achatz дар Алина дар ниҳоят ба як ҳаҷме дастрасанд, ки барои одамони оддӣ дастрас аст. Агар шумо ҳеҷ гоҳ дар ошхона таҷриба накарда бошед Алина, аммо орзу мекардед, ки ин шуморо як қадам наздиктар кунад. Аксгирӣ наздик ва ҳайратангез аст ва сарвати маълумоти муфассал дар ҳар як дорухат ҳайратовар аст. Ҳар як табақ ба ҷузъҳои мухталифи он тақсим карда мешавад, ки аз оддӣ то мураккаб иборатанд ва пас аз он дастурҳои дақиқ оид ба андохтан ва муаррифӣ карда мешаванд. Ғайр аз он, ҳеҷ як унсур аз як табақ ба табақи дигар такрор намешавад - ва бо 100 дорухат, ин бисёр чизҳоро мегӯяд. Алина шаҳодатномаҳои заруриро аз вазнҳои вазнини васоити ахбори омма дорад (масалан, Стингартен, Руллман), аммо ҷолибтарин аз шаш эссеи ин китоб порчаи Ачатз дар бораи раванди фикр, интихоби техника ва интихоби компонентҳо дар паси баъзе хӯрокҳои хотирмонтарини ӯст. Зебоӣ ва мураккабии он Алина китоби пухтупаз онро ба беҳтарин фоизи китобҳои пухтупази имсола ворид мекунад ва барои бузургтарин тӯҳфаҳо медиҳад.

Дар ибтидои солҳои 70 -ум, ахлоқи инқилобии ашёи тару тоза аз ашёи тару тоза, ки танҳо омода ва муаррифӣ карда шуд, Chez Panisse ошпази Ирмиё Бурҷ саҳнаи миллии ошпазиро ба ларза овард ва болоравии метеорикии таомҳои минтақавии Амрикоро ба вуҷуд овард. Муваффақиятҳои минбаъда афсонавӣ мебошанд, аз ҷиҳати ҷолиби ӯ Santa Fe Bar and Grill дар Беркли то тарабхонаи машҳури Старс дар Сан -Франсиско.

Зиёда аз маҷмӯи дастурҳо, ин китоби зебо аксбардоршуда шуморо дар тамоми мавсими 2002 силсилаи Test Kitchen America мегирад. Шумо бо аксҳо, тарҷумаҳо ва иқтибосҳои ҳар як узви ҳайати эҷодӣ вохӯред ва раванди ошхонаи Амрикоро пайравӣ хоҳед кард, зеро Кристофер Кимбол ва боқимондаи даста мушкилоти умумии пухтупазро муайян мекунанд ва сипас даҳҳо вариантҳоро меомӯзанд усулҳои беҳтарини омода кардани дорухат.

Гарчанде ки хурсандиовар бошад ҳам, амуз-боч бисёр корҳоро иҷро мекунад: он ҳалқро мекушояд, сатҳи пешрафти пухтупази ояндаро нишон медиҳад ва аз ҳама муҳимаш-ошхонаро пазироӣ мекунад, онҳоро ба ошпаз муаррифӣ мекунад ва онҳоро боз ҳам бештар мекушояд. таҷрибаи муфассали хӯрокхӯрӣ. Аз нешзании хурди авангард то классикҳо, amuse bouche як дастгоҳи ошхонаи хуб аст ва дар байни тарабхонаҳои оддии тасодуфӣ, ки меҳмоннавозиро таъкид мекунанд, торафт маъмултар мешавад. Бо ин лаззати хурди дурусти китоби пухтупаз, Рик Трамонто, ошпаз/шарики машҳури TRU Чикаго, сирри лаҳзаҳои нозук ва лазизашро бо шунавандагони асосӣ мубодила мекунад.

Шеф/соҳибони тарабхонаҳои Ла Палапаи Ню Йорк, Барбара Сибли ва Маргаритт Малфи таҷрибаи муштараки худро дар таомҳои Мексика ба ин маҷмӯаи дорухат барои антожитҳо гузоштанд. Табақчаҳои хурди хӯрокхӯрӣ ё таомҳои таомҳои Мексика, антитоҷитҳо аз ҷевичҳои нави моҳӣ то эмпанадаҳои гӯштӣ ва элитҳои ҷолибу ҷуворимакка, ё ҷуворимаккаҳои пухташуда дар бар мегиранд, аммо Сибли ва Малфи инчунин дорухатҳои иловагиро барои салсаҳои аслӣ ва гуакамоли худи Ла Палапа дар бар мегиранд. . Дар китоб инчунин менюҳои махсус мавҷуданд, ба монанди тақуиза (ё зиёфати тако) барои ҷашнҳои зодрӯз ва менюи солинавӣ бо "Hangover Specials". Бахши мукаммали асосҳо дар паси китоб ба ҳама гуна ошхона барои таомҳои Мексика кумак мекунад ва ба хонандаи илҳомбахш имкон медиҳад антитоҷитҳои дӯстдоштаи худро кашф кунанд ва ошпаз шаванд!

Найҷел Слейтер шӯҳрат, дилҳо ва дилҳои ҷаҳони пухтупази бритониёиро ба даст овардааст. Усули беэътиноёна ва бебозгашти ӯ барои омода кардани таомҳои олӣ бо осонӣ ва тасаввурот бешубҳа дар ин тарафи Атлантика пароканда мекунад.

Дар он чизе, ки беш аз ҳама китобҳои пухтупази сари солона ва дар бораи он сӯҳбатшаванда аст, Маркус Самуэлссон тафсирҳои далеронаи ғизои Скандинавияро, ки ӯро шӯҳрати ҷаҳонӣ гирифтаанд, пешкаш мекунад. Аквавит ва таомҳои нави скандинавӣ барои ошхонаи хонагӣ ба таври васеъ озмуда шуда, бо аксҳои аҷиб тасвир шудаанд, китобест, ки ошпази ҷиддиро илҳом мебахшад ва ҳатто шурӯъкунандагонро бо натиҷаҳои аҷиб мукофот медиҳад.

Аз тарабхонаи барандаи ҷоиза Araxi ин маҷмӯаи дорухатҳои зебо аксбардоршуда, ки дорои таомҳои минтақавии шимолу ғарби Уқёнуси Ором мебошанд, меояд. Ошпази иҷроия Ҷеймс Уолт ва ошпази қаннодӣ Аарон Ҳит услуби мавсимии мавсимӣ ва хоҷагии мизро бо дорухат барои Мидияҳои тиллоӣ бо намаки бодиринги Salsify, пиёзи пухта ва Apple Vinaigrette ва панири маскарпоне бо себи асал-карамел ва бодоми пралин намоиш медиҳанд. Аксар вақт ҳамчун яке аз беҳтарин тарабхонаҳои Канада ном бурда мешавад, Аракси пеш аз ҳама бо истифодаи дақиқи мазза ва компонентҳои минтақавӣ машҳур аст. Китоби пухтупаз, ки аз рӯи фаслҳои тобистон, ҳосил ва зимистон тақсим карда шудааст, ҳамчун роҳнамо дар бораи фаровонии маҳсулоти баҳрӣ, истеҳсол ва бозии ғарбии Канада хонда мешавад ва истеъдодҳои озмудаи Шеф Уолтро ба форуми китобҳои тарабхонаҳо меорад.

Китоби ошпази аҷибе, ки барои мизи қаҳва ва тахтаи ошхона мувофиқ аст, Палатаи рассом дорои маҷмӯи бесобиқаи дастурҳои дӯстдоштаи баъзе рассомони машҳури байналмилалӣ дар тӯли таърих - аз Микеланджело, Анри Матисс ва Мэри Кассат то Ҷексон Поллок мебошад , Энди Уорхол ва Ҷефф Кунс. Ин китоб дорои зиёда аз 125 дорухат аз 89 рассоми бузург ва ҳамроҳ бо зиёда аз 150 аксҳои рассомон ва асарҳои онҳо, аксҳои оилавӣ, асарҳои санъат, ҳуҷҷатҳо ва ёдгориҳо мебошад, ки ин китоб ба зиндагии хусусӣ ва иштиҳои баъзе кишварҳои ҷаҳон таваҷҷӯҳи хос дорад. аксари шахсиятҳои эҷодӣ.

Жан-Жорж Вонгерихтен, ошпаз ва соҳиби 18 тарабхона дар саросари ҷаҳон, таомҳои осиёии омехтаро пешрав кардааст. Дар Хӯрокҳои осиёии Жан-Жорж, ӯ даҳҳо дорухатро барои таҷдиди хӯрокҳое, ки тарабхонаҳои ӯро сохтаанд, пешниҳод мекунад -Вонг, Бозори ҳанут, ва 66- баъзе ҷойҳои гармтарини ошхона дар кишвар. Ин дорухат истеъдоди фавқулоддаи Жан-Жоржро дар офаридани хӯрокҳои хеле болаззат, ки аз пухтупази оддии хона ва хӯроки кӯча илҳом гирифта шудаанд, инъикос мекунад. Сир дар таркиби нозук ва ҳайратангези ӯст, ки маззаҳои Осиёро ба хӯрокҳои анъанавии Ғарб ва техникаи пухтупаз муаррифӣ мекунанд. Ҳар як дорухат бо услуби возеҳ ва осон ба нақша гирифта шудааст ва дар тӯли китоб барои танзими омодагӣ ва пухтупаз маслиҳатҳои бебаҳо пешниҳод карда мешаванд.Аз appetizers, шӯрбоҳо ва салатҳои ҷолиб, то моҳии бебозгашт, гӯшт, парранда ва сабзавот, то соусҳои махсус ва шириниҳои якхела, рецептҳо дар Хӯрокҳои осиёии Жан-Жорж ваъда медиҳад, ки коршиноси осиёии синтезиро ҳатто аз ҳама ошпазҳои ҷолибу тарсончак кунад.

Пас аз тарбияи имтиёзнок дар Беверли Ҳиллз духтари Фред Астейри Ава ва оилаи ӯ ба як хоҷагии деҳқонии 200-сола дар соҳили Ирландия кӯчиданд. Дар ин ҷо вай лаззатҳои пухтупаз ва лаззатҳои бешумори парвариши гулу сабзавотро дар боғи соҳилии худ кашф кард. Дорухатҳои васеъ ва ғояҳои ороиши ихтироъкори Ава аз ин маҳсули фаровон ва аз хӯроки ваҳшӣ, ки вай аз деҳаҳои гирду атроф ва уқёнуси ҳамсоя ҷамъ меорад, ташаккул ёфтааст. Ҷашнҳои хотирмон ва ҷашнҳои ҷашнӣ-бо ситораҳои Ҳолливуд ва дӯстони маҳаллӣ-дар якҷоягӣ бо дастурҳои пайравӣ осон сабт карда мешаванд.

Ниҳоят амрикоиҳо кашфи Мексикаро барои ғизои ҷолиб кашф карданд. Мо ба комбинатсияи бузурги мексикоии маззаҳои бой, хокӣ ва ошхонаи тасодуфӣ ва идона ошиқ шудаем. Аммо мо тасаввур кардан намехоҳем, ки пухтупази Мексика воқеан зебо ва гуногунранг аст.
Пас аз даҳ соли таҳқиқоти пурмуҳаббат, Рик Бэйлс дар якҷоягӣ бо ҳамсараш Динн ба мо аслии Мексикаро медиҳад, ки ягона маҷмӯаи мукаммал ва ба осонӣ истифодашавандаи пухтупази ҳамсояи ҷанубии мост.

Ҳангоми омӯхтани макарон аз ошпази итолиёвӣ Ҷована Каркасси менависад, "гарчанде ки ман ошпази ботаҷриба ҳастам ва техникаи гуногуни кулинариро медонам, чизе монанди омӯзиши техникаи рассом нест." Ҳамин гуна фикр метавонад дар сари хонандаи Авек Эрик: Сафари кулинарӣ бо Эрик Риперт пайдо шавад. Аз Сонома то ҷазираҳои Кайман то Чиантӣ, китоб пайравӣ мекунад Риперт, ошпази машҳури Ле Бернадин ва тарабхонаҳои сершумор бо меҳмонхонаҳои The Ritz Carlton, дар сафари ошпазӣ бо дастурҳои шево ва аксҳои бадеӣ. Риперт техникаи классикии фаронсавиро ба таомҳои гуногуни минтақавӣ, ки дар Авек Эрик пӯшонида шудаанд, мутобиқ мекунад, ки аз натиҷаҳои дорухои содда ва фарсуда, зебо ва ҷолиб аст. Азбаски нисфи шодии таомҳои Риперт таъсири ҷойгиршавӣ аст, аксҳои манзараҳои Энжи Мозье дар соҳилҳо ва кӯҳҳо иштиҳоро ба мисли муаттари Cacciucco Alla Livornese Ripert мекашанд.

Дар империяи афзояндаи тарабхонаи Марио Батали, Баббо ҷавоҳироти тоҷ ва яке аз гармтарин фармоишҳои шаҳр боқӣ мемонад. Дар ин ҷо таҷрибаи Баббо аз нав сохта мешавад. Илова ба дастурҳои фаровон, менюҳо ва панелҳои мавсимӣ мавҷуданд, ки тафсилоти хурди Бабборо равшан мекунанд, аз тарзи пур кардани шишаҳои шароб то компонентҳои тару тоза, ки асоси хӯрокҳои фаромӯшнашавандаи тарабхона мебошанд.

Дорухатҳои зебои классикии биринҷии фаронсавӣ аз яке аз тарабхонаҳои машҳури кишвар. Китоби Пухтупази Balthazar аллакай дар байни дӯстдорони озуқаворӣ ва мунаққидон ҳамчун як китоби асосии ошпази фаронсавӣ пас аз китоби Патрисия Уэллс дар Париж ошпазӣ овоза эҷод мекунад. Дар соли 1997 аз ҷониби Кейт Макналли оғоз шуда, Балтазар зуд ба нуқтаи доғи Ню-Йорк табдил ёфт, ки бо мизоҷони ситораи худ, фазои зинда ва дӯстона ва версияҳои олӣ омодашудаи хӯрокҳои "бароҳатӣ", ки дар брассҳои Париж пешкаш карда мешаванд, машҳур аст. Китоби китоби "Balthazar Cookbook" бо аксҳои пурҷалоли пурраи ранга ва сиёҳ ва сафед тарҳрезӣ ва такмил дода шудааст, ки услуби бемисли тарабхонаро сабт мекунад ва зиёда аз 100 дорухатро аз хӯрокҳои имзошуда пешниҳод мекунад.

Ина Гартен медонад, ки беҳтарин хӯрокҳо он ҷое ҳастанд, ки дӯстон он қадар бароҳатанд, ки онҳо худро як оила ҳис мекунанд-ва аъзои оила худро хеле махсус эҳсос мекунанд. Бо назардошти ин, вай боз як коллексияи барҷастаи дорухатҳои дӯстдоштаро ҷамъ овард, ки омода карданашон осон аст ва ҳамаро шод хоҳад кард. Бо аксҳои олиҷаноби пухтупази Ина дар хонаи худ, инчунин пешниҳодҳои муфид оид ба меню ва маслиҳатҳои амалии харид, ҳаҷм дастури ҳатмии имрӯза барои содда кардани хӯроки ҳаррӯза ва шодмонӣ ба сифати хӯроки оилавӣ мебошад.

Дар ин китоби ҳайратангез, Ина сабки орому инноватсионии фароғатро ҷашн мегирад, ки он ҳам барои мизбон ва ҳам соҳибхоназан хушнудист, ба мисли меҳмонон. Аз рӯи мавсим тартиб дода шуда, 16 зиёфати Ина бештар дар бораи ҷамъ кардани хӯрок аст, на дар бораи пухтани соатҳо.

Инструктори машҳуртарини ошпази Амрико Ҷеймс Бирд роҳҳои бурди худро бо мурғ, мурғи марҷон, гоз, мурғобӣ ва бозии ваҳшӣ мубодила мекунад. Ин як дастури классикӣ, як қисми Китобхонаи Ҷеймс Бирд аз Пухтупази Амрикои Бузург, дорои маслиҳатҳо, усулҳои омодагӣ ва пухтупаз барои навъҳои болаззат аз паррандаҳо ва паррандаҳо, аз бирёнҳои асосӣ то хӯрокҳои беназир ва душвор барои онҳое, ки таҷрибаи бештар дар ошхона доранд. Дорухатҳои Ҷеймс Бирд шево, содда ва абадӣ мебошанд, ки бо насли нави ошпазон ҳамоҳанг хоҳанд шуд.

Бо зиёд шудани шефҳо ба мақоми машҳур, таваҷҷӯҳ ба ҷаҳони ҷолиби ошпазҳои пешқадами имрӯза аз ҳарвақта бештар аст. Хониши муҳим барои ҳар касе, ки хӯрокро дӯст медорад, Шеф шудан ба ин касби динамикӣ як инсайдери фароғатӣ ва иттилоотӣ медиҳад ва дар паси парда барои дидани баъзе ошхонаҳои машҳури тарабхона дар саросари кишвар меравад. Зиёда аз 60 ошпази пешқадам, аз ҷумла баъзе аз навтаринҳо ва илҳомбахш, саъю кӯшиш ва тақдири тақдирро, ки рассомон, антропологҳо ва футболбозонро ба рассомони кулинар табдил додаанд, муҳокима мекунанд.

2004 Барандаи Ҷоизаи IACP барои ошпазҳо ва тарабхонаҳо дар категорияи пухтупази бистро-далер ва пурмазмун-бештар ба пухтупаз дар хона нисбат ба нархи тарабхонаҳо монанд аст, ки дорои пухтупазҳои пухта, чӯҷаҳои аҷиб бирёншуда, стейкҳои ба таври комил пухташуда, салатҳои ҷолиб, меваҳои тару тоза мебошанд. тортҳо ва қаймоқҳои тасаллибахш. Ҳоло Гордон Ҳамерсли аз Бистроҳои машҳури Hamersley's Boston ба ошпазҳои хонагӣ кӯмак мекунад, ки ин хӯрокҳои классикиро ба ошхонаҳои худ ворид кунанд.

Бо ҳафт посгоҳ ва ҳисоб дар хати BLT, танҳо як вақт лозим буд, ки Tourondel (Go Fish: Ideas Fresh for Seafood American) китоби пухтупазро барои рамзгузории эътимод ба пухтупази бистро бо услуби амрикоӣ навишт. Бисёре аз хӯрокҳо аз менюи тарабхонаҳои Турондел оварда шудаанд, аммо ӯ онҳоро бо ошёнаҳои беасосе, ки сифат ва маззаҳои компонентҳои интихобшударо нишон медиҳанд, ба ошпази хона дастрас мекунад. Боби ифтитоҳӣ интихоб ва омода кардани моҳӣ ва буридани гӯшти гуногунро баррасӣ мекунад, дар ҳоле ки муқаддимаи мухтасар ба ҳар як дорухат ба эҳсоси гуворо ғайрирасмӣ мусоидат мекунад. Таомҳо сайёҳии хуб доранд, аз ҷумла салатҳои осиёӣ, як шӯрбои ҷуворимакка, ки аз ҷиҳати амрикоӣ қаймоқноки амрикоӣ, гнокки ба услуби румӣ ва як мурғи дилпазири ҷолибу мурғ-хоризо. Мизоҷони BLT саъй хоҳанд кард, ки мунтахабҳои менюро аз қабили Giant Cheese Popovers, Стейки мариновани Коби ва Peanut Butter-Chocolate Parfait санҷанд. Tourondel шарҳҳоро дар бораи компонентҳои ба осонӣ ивазшаванда ва ҷуфт кардани шароб ё пиво дар бар мегирад. Ҳам навкорон ва ҳам ошпазҳои ботаҷриба ин таълими ҳамаҷонибаро бо услуби имзои Турондел истиқбол хоҳанд кард.

Бо Андозаи газидан, ошпази афсонавии қаннодӣ Франсуа Пейард ба ошпазҳои хонагӣ нишон медиҳад, ки чӣ гуна таомҳои оддӣ ва ҳангомавӣ омода мекунанд, ки меҳмононро ба ҳайрат меорад ва мизбононро бо нерӯи эҳтиётӣ сарфа мекунад. Тааҷҷубовар нест - Пайард медонад, ки чӣ гуна як зиёфати хубе орад. Илова ба тарабхонаи дер, аммо машҳури Ню Йорк Payard Pâtisserie & amp Бистро (ҳоло ҳам дар Вегас хеле зинда аст) Пейард як ширкати болаззатии хӯрокхӯрӣ, Tastings -ро идора мекард. Ва ҳоло Payard маҷмӯи дастурҳои дӯстдоштаи худро барои ошпазҳои ҳаррӯза осон пешниҳод мекунад. Дар баробари бобҳо дар бораи гӯшт, моҳӣ, сабзавот ва панир, Payard дорои як қатор маслиҳатҳои муфид оид ба хостинг, маслиҳатҳо ва пешниҳоди хидматҳо мебошад - масалан, кӯшиш кунед, ки шӯрбо дар айнакҳои шишагӣ пешниҳод кунед. Дар дастурҳои инноватсионӣ барои натиҷаҳои аҷиб компонентҳои содда ва ба осонӣ пайдошударо истифода мебаранд, ба монанди Prosciutto-wrapped Gnocchi, Ҷуворимаккаҳои ширин бо Caviar ва Crème Fraîche, ва харчанг ва манго дар косаҳои Apple. Ҳар як дорухат бо як акси боғҳои пурраи ранг ҳамроҳ карда мешавад, то иштиҳоро бедор кунад.

Баррасиҳо дар бораи ёддошти устухонҳои Габриэлл Ҳэмилтон дар рӯзномаҳо ва маҷаллаҳо паҳн карда мешаванд, ба тавре ки ошпази (нохоста) шоҳмоти ӯро дар хондани китоби 291 саҳифа хондааст: нисбатан, инсонӣ. Беҳтарин фурӯшандаи мақоми "Triple B" ҳайратовар нест. На танҳо ҷомеа ҳамеша ба як ёддошти пурмазмун гурусна аст, балки ба назар чунин мерасад, ки ошпазҳо розӣ ҳастанд, ки Хэмилтон оҳанг ва рӯҳияи муборизаи паси оташро ба сари гиреҳи худ задааст. Ҳомилтон бо эҳсосоти бараҳна, бо сӯхтан дар ошхона ва доғҳои корд татуировка карда, Хэмилтон дар сафари худ ба шефдоман ҳеҷ санге ё беэътиноӣ намекунад. Вай аз давраи кӯдаки бебаҳо ва аҷиб дар Пенсилвания то давраи ногаҳонӣ ва кӯтоҳмуддати худ дар назди хона ва дере нагузашта ба ошхона пайравӣ мекунад. "Ва ҳамин тавр, ҳамон тавре ки тамоми ҳаёт метавонад оғоз шавад" Сиёҳолу ошпаз аз аввалин сафари худ ба паси хона ба ёд меорад. Ҳикоятгаре чун шеф - треки дигари касбии ӯ менавишт - Хэмилтон худро бо як кушодагии қариб ҳайратангез мубодила мекунад. Натиҷаҳо на дар кулинарӣ, балки китоби ошпаз ва як қиссаи хеле инсонӣ дар ниҳоят аст. Новобаста аз он, ки ҷомеа худро ба субкультураи ошпаз ғарқ карданро идома медиҳад ё не, Хэмилтон дар ин ҷо муваффақ шуда исбот мекунад, ки ошпаз ашхоси ғайриинсонӣ, ғайриинсонӣ ё ҳатто ситораи рок нест, ҳатто агар ӯ метавонад мисли як шабнишинӣ кунад. Вай танҳо духтарест, ки соҳиби кор шудааст ва онро нигоҳ медорад.

Як ошпази мӯътабари Ню-Йорк, ки бо таомҳои нави амрикоии худ омехта кардани мавизҳои ҷолиб, хӯрокҳои пухта ва таркиби беназир аст, зиёда аз дусад дорухои ихтироъкорона ва пайравӣ бо ҳамроҳии аксҳои рангорангро пешкаш мекунад.

Ситораи ду намоиши пухтупаз дар Шабакаи Телевизионии Озуқаворӣ беш аз 125 дорухат барои гӯшт, парранда ва хӯрокҳои моҳӣ, инчунин шӯрбоҳо ва салатҳои, ки қисман ё пурра дар гӯшзад омода карда мешаванд, пешкаш мекунад.

Як ошпази ситора истеъдодҳои пухтупази худро ба коллексияи нави хӯрокҳо табдил медиҳад, ки ҳамаашон ба андозаи оила мебошанд, компонентҳои ба осонӣ ёфташударо истифода мебаранд, дастурҳои ба осонӣ риояшавандаро пешкаш мекунанд ва пешакӣ маълумот дар бораи пухтупаз медиҳанд. 45 тасвири рангин. 30 сурат.

Муаллиф ва ошпази машҳури ҷаҳон Пол Бокс танҳо дорухои оддии классикии фаронсавиро интихоб кардааст, ки риоя кардан ва омода кардан осон аст. Ба гуфтаи ошпаз, "Нархи оддӣ, ба назари ман, беҳтарин чизест, ки ман дар хона барои оила ва дӯстонам омода карданро дӯст медорам" ва Bocuse дар ошхонаи шумо ҳатто ба камтаҷрибатарин ошпазҳо мефаҳмонад, ки чӣ тавр мубодила кунанд қобилият барои ғизои хуб. Китоб аз рӯи намудҳои табақ аз шӯрбо то гӯшт, сабзавот ва шириниҳо ба 15 боб тақсим шудааст, ки ҳар яке аз 220 рецепт зина ба зина шарҳ дода мешавад. Хӯрокҳои бодиққат интихобшудаи Бокус-аз бургуиньони гов, бланкетт де вау ва шӯрбо картошкаи пиёзи зайтун ва чошнии хардали кӯҳна то мураббои рубоб, нок дар чошнии шароб ва торт Татин-маззаи ҳар як компонентро нишон медиҳанд, ки дар натиҷа хӯрок тароват ва якпорчагии худро нигоҳ медорад. Bocuse дар ошхонаи шумо дорои 60 аксҳои иллюстратсионӣ мебошад, ки илҳом мебахшанд, инчунин луғати истилоҳот ва техникаи пухтупаз.

BRAISE -и Даниел Булуд роҳнамои шеф -ситораи ситораҳо оид ба брейзинг аст. Бо дорухатҳои ҷолиб дар саросари ҷаҳон, ин китоб як классикии фаврӣ ва китоби дақиқ оид ба техника мегардад ва як хӯроки дегро ба сатҳи нав мебарорад. BRAISE китоби дақиқи пухтупази Даниэл Булул дар бораи техникаи пухтупаз дар замони қадим аст. Брейинг пухтупази "гармии тар" аст, ки дар он миқдори ками моеъ дар якҷоягӣ бо хӯрок дар зарфи пӯшида дар муддати тӯлонӣ пухта мешавад. Бо хӯрокҳои Таиланд, Италия, Мексика, Туркия, Лубнон, Фаронса, Русия, Чин ва бисёр ҷойҳои дигар, BRAISE як дастури ҳамаҷониба оид ба бризинг аст. Бо рецептҳои оддӣ барои ҳама намудҳои пухтупаз - аз гӯшт то моҳӣ то сабзавот - китоб бешубҳа ошпазҳои ҳама сатҳҳоро меписандад. Новобаста аз он ки шумо ба оддӣ (Pot Roast) ё экзотикӣ (Quiabebe аз Бразилия) таваҷҷӯҳ доред, роҳнамоии коршиносони Boulud ва дастурҳои оддии пайравӣ олами брайзро бо соддагии хуш ва маззаи шадиде меорад.

Ин дафтарчаи зебои тасвиршуда ва ултрасофишуда низ дастрас ва қулай аст. Пеш аз он ки нонпазӣ оғоз шавад, Силвертон аҷоиби алхимияи нонро бодиққат ва бо муҳаббат мефаҳмонад: чӣ гуна парвариши хамиртуруш (сирри нони воқеан олӣ) ва чӣ гуна он стартер бо унсурҳои дигари нон ҳамкорӣ мекунад, то дарунаш равшан ва устувор бошад ва берун аз қуллаи пӯст. Сипас дорухатҳо, ки аз афсонавӣ (Мавиз Бриош, Нони Сабзи Қаламфури ва Нони анҷир) то амалӣ (Багетҳо, Баглҳо ва Гамбургерҳо) то олитарин (Нони каду, Нони занбӯруғ ва шояд беҳтарини онҳо) ҳама, шоколад-нони гелос.

Аввалин китоби пухтупази ӯ, Брэдли Огден субҳона, хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки шом, ки соли 1991 аз ҷониби Random House ба табъ расидааст, барандаи ҷоизаи Ассотсиатсияи байналмилалии касбии ошпаз гардид.
Ин аст беҳтарин пухтупази муосири амрикоӣ, аз беҳтарин ошпазҳои муосири амрикоӣ, дар коллексияи аслӣ ва даъваткунанда, ки ба классикии кулинарӣ табдил ёфтааст.

Бо C Food, ошпази иҷроия Роберт Кларк ва соҳиби Гарри Камболис формати дафтарчаи пухтупазро, ки одатан дорои мундариҷа аст, гирифта, ба сари худ гардонидаанд. Дар якҷоягӣ бо аксбардори Ванкувер Ҳаммид Аттӣ, Кларк ва Камболис китобе ҷамъ карданд, ки дар он аксбардории аҷиб муфассал оид ба пухтупаз дар сатҳи баробар бо дастурҳо намоиш дода мешавад. C Food ба таври ғайримустақим ба дастовардҳои худ ба формулаи санҷидашуда такя мекунад, ки як тасвир воқеан ба маблағи ҳазор калима аст (дар ин ҳолат, ҳадди аққал як ҳазор), бо аксҳои наздики калмари пухтаи бурида ва портретҳои равшани бофтаи сашими лососӣ заминаҳои сиёҳи тоза - хомӯшии визуалӣ, ки бар зидди он минимализми консептуалии Аттӣ месарояд. Аз нишастгоҳи посгоҳи устувори баҳрии баҳрии худ C, Кларк ва Камболис исбот карданд, ки ошхонаи аз ҷиҳати экологӣ тоза ва олӣ набояд мафҳумҳои мутақобил бошанд. Бо назардошти консессияи бошууронаи даста ба модари замин ҳеҷ як эстетикаи фолклор ба назар намерасад ва китоби пухтупаз истисно нест, бо рецептҳое, ки муносибати илҳомбахш, таъсирбахш ва бебозгашт ба маҳсулоти баҳриро ифода мекунанд.

Пас аз тақрибан бист соли амалияи санъати худ, Чарли Троттер худро ҳамчун яке аз бинандагони воқеии таомҳои муосири Амрико муаррифӣ кард. Гӯшт ва бозӣ Чарли Троттер ошпазро дар шакли олӣ пайдо мекунад ва ба монанди шароб аз таҳхонаи машҳури тарабхонаи худ, ки бо зиёфати дастӣ ба таври комил ҷуфт карда шудааст. Гӯштҳои экзотикӣ ба монанди мурғобӣ, мурғ, хуки ваҳшӣ ва гусфанд ҷои худро дар баробари барра, хук ва мурғи ҳамаҷониба ишғол мекунанд ва чунин нархи боэътимод платформаи ниҳоии синтези техникаи фаронсавӣ, минимализми осиёӣ ва импровизионӣ мебошад.

Бори аввал дар панҷ сол, Chez Panisse маҷмӯи комилан нави рецептҳоро муаррифӣ мекунад, ки тамоми навовариҳоро, ки аз ошхонаи бузурги тарабхонаи бонуфузтарин дар Иёлоти Муттаҳида бармеоянд, инъикос мекунад. 16 сурат.

Элис Уотерс ва тарабхонаи афсонавии ӯ Chez Panisse як силсилаи аҷиби китобҳои пухтупазро илҳом бахшиданд, аз ҷумла бестселлерҳои Chez Panisse Vegetables, барандаи ҷоизаи Cookbook Cookbook. Дар ҳамон анъана, меваи Chez Panisse Fruit аз рӯи алифбо, аз себ то малина то Клубничка ташкил карда шудааст ва дорои маълумоти муфид оид ба интихоб, нигоҳдорӣ ва омода кардани ҳар як компоненти лазиз мебошад. Тасаввуркунанда, аммо содда, дастурҳо рӯҳи ҷасур ва табиии Chez Panisse -ро инъикос мекунанд.

Ин китоби пухтупази классикӣ 87 дорухат барои соусҳои макарон ва 36 рецептҳои пицца ва калзон, инчунин хамирҳои болаззат, аз қабили ярмаи, қаламфури сурх ва заъфаронро дар бар мегирад. Китоб дорои расмҳои зебои хаттӣ дар саросари кишвар аст, ки ин ҷашн барои чашмҳо ва ҳам ба даҳон аст.

Ин китоб бо 200+ дорухате, ки Элис Уотерс ва ошпазҳо дар Chez Panisse офаридаанд, занги ногузири сабзавотро аз A то Z муаррифӣ мекунад. Дар ин ҳолат, ҳосили алифбоӣ интихобҳоро ба мисли амарант, картон ва парсипс дар бар мегирад. , сабзӣ ва картошка. Баъзе хӯрокҳо ҷолибияти мураккаб доранд, дар ҳоле ки бисёриҳо бо содда суруд мехонанд, аз ҷумла хӯриши помидор сабз ва гелос ва бодинҷон дар ангишт пухта. Обҳо ҳам дорухои дақиқ ва ҳам тавсифи камтар мушаххаси хӯрокҳоро дар бар мегиранд. Тасвирҳои блоки линолеум дар бораи сабзавоте, ки Патрисия Куртан офаридааст, дар тамоми ин китоби зебо кошта шудааст.

Дар Коко, даҳ нафар шефҳои афсонавии ҷаҳон аҳолии интихобшударо - танҳо сад нафар дар саросари ҷаҳон - шефҳои боистеъдодтарини рӯи заминро муайян мекунанд. Натиҷа як дастури бешубҳа бонуфуз дар бораи ошхонаҳои ҷолибтарин дар ҷаҳон аз Арлес, Фаронса то Квинс, Ню -Йорк мебошад, ки бо аксҳои тарабхонаҳо, менюҳои намуна, дастурҳо ва тарҷумаи ҳоли мухтасар барои ҳар як 100 ошпази интихобшуда пур карда шудааст. Китоб физикаи ҳаётан муҳими ҷаҳони кулинарӣ, қувваҳои илҳом ва рақобатро, ки ошхонаи касбиро катализ ва рӯҳбаланд мекунад, дарбар мегирад. Бо саҳмҳои монанди Ферран Адриа, Фергус Хендерсон, Марио Батали ва Ёсихиро Мурата, аз ҷумла ёддоштҳои шахсии хӯрокҳо, ки ба ҳаёт ва касби шефони бузург таъсир расонидаанд, Коко ҳамчун як чароғи камолоти ошпазӣ барои илҳом ва ҳидояти насли ояндаи касбӣ амал мекунад. ошпазҳо.

Агар ошпази ношинос дар ҷустуҷӯи ғизои хуб ва пухтаи хона ба ошхона наздик мешуд, вай аз Пухтупаз ягон манбаи беҳтар ва мукаммалтаре надошт. Ин китобест барои онҳое, ки бо асосҳо мубориза мебаранд, аз классикон метарсанд ё ба таври дигар аз лаззатҳои фавқулоддаи хӯроки хушсифати ресторан дар хона ҷудо карда шудаанд. Ҷеймс Бирд Ҷоизаи ошпази ғолиб Ҷеймс Петерсон худро ба пухтупаз омӯхта, китобҳои сершумори худро пӯшида, худро ба гармӣ ва фишори ошхонаҳои серодами тарабхона партофт. Дар ин ҷо вай ин донишро ба як дастури хуб навишта ва ҳамаҷониба тасвиршуда паҳн мекунад, ки хонандаро аз аввал то ба охирини асосҳои ғизо мегирад. Ҳамчун як идомаи соусҳои шӯҳратманди Петерсон, Пухтупаз собит мекунад, ки ҳар касе, ки мехоҳад сафарро аз остонаи дари ошхона тай кунад ва бо чизи ғайриоддӣ баргардад.

Диетан Имри ва ошпаз Ричард Жармуш барои ин китоби дорухатҳои солим ва мавсимӣ муттаҳид мешаванд. Дар асоси истеҳсолот ва фаслҳои иёлати муаллифони Вермонт, ин китоби ошпазӣ беҳтарин барои пухтупазҳои шимолу шарқ хидмат мекунад, то одатҳои мавсимии (ва ба пеш саломатӣ) худро такмил диҳанд. Китоб аз рӯи дастурҳо барои хӯрокхӯрӣ, шӯрбоҳо, салатҳои, таомҳо ва шириниҳо тақсим карда шудааст, ки аз рӯи мавсим аз баҳор то зимистон тартиб дода шудаанд.Imrie ва Jarmusz дорои "Маслиҳатҳо оид ба ҳосил" мебошанд, ки дар онҳо маслиҳатҳо оид ба компонентҳои ғайриоддӣ, аз куҷо харидани онҳо, дар бозор чиро ҷустуҷӯ кардан ва чӣ гуна беҳтар нигоҳ доштан ва нигоҳ доштан мавҷуд аст. Агар китоб як камбудӣ дошта бошад, он аст, ки аксбардорӣ ночиз аст ва худи табақҳо хеле кам сурат мегиранд. Ин шармандагӣ аст, зеро хӯрокҳои оддӣ ба монанди спаржа баҳор бо нахӯдҳои гандумӣ ва буттамева гандум ё меваи пухташуда бо сиккаи рикотта ба таври ҷаззоб садо медиҳанд.

Як ҷашни беназири биография ва китоби пухтупази Regency, Cooking for Kings хонандагонро ба сафари ошпаз аз қасрҳои фароғатии Бритониё ва Аврупо дар асри ниҳоии лаззати ошпазӣ мебарад. Ян Келли ба ёддоштҳои бойи шоҳони патиссиер такя карда, болоравии метеорикии Антонин Каремеро аз ятимони Париж то машҳури байналмилалӣ пайгирӣ мекунад ва дурнамои драмавии поёнро ба яке аз давраҳои муҳимтарин ва ҳассос дар таърихи Аврупо - Империяи Аввал Париж, Гурҷистон пешниҳод мекунад. Англия ва Русия Ҷанг ва Сулҳ.

Даниел Булуд, ошпаз/соҳиби тарабхонаи ваҳшатноки муваффақ Даниэл дар канори Шарқи Болои Манҳеттан як миқдор дорухатҳои аҷибе ҷамъ овардааст, ки ҷомеаи гастрономӣ бо шавқу завқ онро пазироӣ кардааст. Ин маҷмӯаи зиёда аз 200 дорухат ҳама чизро дар бар мегирад, аз аспҳо то шириниҳо, ки ба таври зебо тасвир ва барои ошпази хона мутобиқ карда шудаанд.

Пухтупаз бо Дэвид Берк як китобест, ки пур аз энергия, дилгармӣ ва ихтироъҳои ҳақиқии кулинарӣ буда, як дебюти ҳайратангез барои овози тоза ва хуш дар пухтупази амрикоӣ мебошад. Услуби Бурке принсипҳои таомҳои олиро бо пухтупази кишвари Фаронса, хусусиятҳои минтақавии Амрико ва тамоюли қавмӣ омезиш медиҳад. Вай техникаи аврупоии сохтани табақро ба қуллаҳои нав мебарорад, на ин ки хӯрокро дар табақ ҳамвор нишон диҳад.

Дар ин китоби зебо тарҳрезишуда, зиёда аз 50 шефҳои барҷастаи Амрико, аз ҷумла Чарли Троттер, Эмерил Лагассе, Жак Пепин ва Алис Уотерс, барои ёдбуди шеф-ҳамкори худ Патрик Кларк ҳамкорӣ кардаанд, беҳтарин роҳи донистани он. . . бо ғизои хуб.

Тарабхонаи Том Коликчио дар Ню Йорк Craft ҳама дар бораи ғизо аст. На ғизо ҳамчун василаи қаҳрамонии пухтупази дастӣ, балки хӯрокҳое, ки таъми онҳо ба таври шубҳанок ба худ монанданд- танҳо бештар. Ин хӯроки оддӣ аст, ки содда нест, хӯрокҳое, ки ҳадафи онҳо ҷашн гирифтани компонентҳои тару тоза, мавсимӣ ва одатан маҳаллӣ мебошад. Кам аст, ки 125 дорухат дар Craft малакаҳои як ошпази касбиро талаб кунанд, аммо онҳо ҳамеша ба фаҳмиши шахсе даъват мекунанд, ки чӣ гуна мазза ва таркиби муҳимро аз компонентҳои баландсифат барорад.

Дэйл ДеГрофф, ситораи олӣ дар байни барменҳо, китоби мукаммалтарин ва иттилоотии фароғатии коктейлро пешниҳод мекунад, ки дорои 500 рецепт, аксҳои ҷолиб ва ҳикмат ва ҳикматест, ки солҳои тӯлонӣ дар паси панҷараҳои даъваткунандаи ҷаҳон таваллуд шудаанд.

Беҳтарин ошпази нав дар Амрико аз ҷониби Food & amp Wine ва Best Chef: Mid-Atlantic аз ҷониби Бунёди Ҷеймс Берд номгузорӣ шудааст, ситораи барҷаста Фабио Трабокки ба таомҳои ватани худ, аз минтақаи то ҳол нодида гирифташудаи Ле Марчеи Италия пешниҳод менамояд. . Ҷони Фабио Трабокки дар музофоти Ле Марчеи Италия аст. Баробар аз Рум ва Флоренсия, Ле Марше дар соҳили Адриатика воқеъ буда, дар шимол бо Эмилия-Романья, дар ғарб бо Тускани ва Умбрия ва дар ҷануб бо Лацио ва Абруццо ҳамсарҳад аст. Ин ҷуғрофия гуногунии анъанаҳои ғизоии Ле Маршро ифода мекунад. Аввалин ошпазҳои Ле Марше аз меҳмонони баҳрӣ аз Юнон ва Африқои Шимолӣ дастурҳо, компонентҳо ва усулҳоро омӯхтанд. Дар китоби пухтупази худ, Трабокчи услуби имзои пухтупазро нишон медиҳад, ки аз ҷониби Food & amp Wine номида мешавад, ки "ҷонбахш ва дилчасп - на боталаб" - унсурҳои анъанавии таомҳои Италияро бо ҳассосияти муосири аврупоӣ муттаҳид мекунад, ки аз лаззатҳои зиёде, ки ӯ дар тӯли сафарҳои тӯлонии худ таҷриба кардааст, истифода мебарад. ва техника дар тарабхонаҳо дар саросари ҷаҳон қадр карда мешаванд.

Дар Классикони нави амрикоӣ Дэвид Бурк, Шеф Берк як раванди оддии зина ба зина пешкаш мекунад, ки хонандаро аз тарҷумаи асосии классикии табақ тавассути раванди навоварӣ ба марҳилаи дуюми саргузашти ошпазии ӯ "Классикони нави амрикоӣ" мебарад. Марҳилаи ниҳоии раванди се марҳила имконоти боқимондаҳо ё "Хӯрокҳои рӯзи дуввум" -ро, ки онҳо дар ин ҷо меноманд, фароҳам меорад, ки ҳама гуна компонентҳои боқимонда ё маҳсулоти тайёрро ба таври қатъӣ шӯхӣ ва амалӣ истифода мебаранд. Бо манёврҳои боэътимоди Берк, мурғ аз муаррифии классикии "Farmhouse Style" то муосири "Чӯҷаи бо оби баҳр бо афшура ва тухми кӯкнор Гнокки" мегузарад, дар ҳоле ки мурғи боқимонда дар pancakes картошка бо чошнии себ-сметана ба охир мерасад. Дорухатҳои Берк, аз Toast French то Pot Roast, ҳама ба ин формат пайравӣ мекунанд ва барои ҳар касе, ки мехоҳад рӯйхати хӯроквории як хӯрокро ба таҷрибаи пухтупази инноватсионӣ ва моҳирона тарҷума кунад, як дастури муфидро пешниҳод мекунад.

Дар Классикони нави Амрико Дэвид Берк, ошпаз Дэвид Берк як раванди оддии зина ба зина пешкаш мекунад, ки хонандаро аз тарҷумаи асосии классикии табақ тавассути раванди навоварӣ ба марҳилаи дуюми саргузашти ошпазии ӯ "Классикҳои нави амрикоӣ" мебарад. Қадами ниҳоии раванди се марҳила имконоти боқимондаҳо ё "Хӯрокҳои рӯзи дуввум" -ро, ки онҳо дар ин ҷо меноманд, фароҳам меорад, ки аз ҳама компонентҳои боқимонда ё маҳсулоти тайёр ба таври қатъӣ шӯхӣ ва амалӣ истифода мебаранд. Бо манёврҳои боэътимоди Бурк, мурғ аз муаррифии классикии "Farmhouse Style" то муосири "Чӯҷаи бо оби баҳр бо афшура ва тухми кӯкнор Гнокки" мегузарад, дар ҳоле ки мурғи боқимонда дар pancakes картошка бо чошнии себ-сметана ба охир мерасад. Дорухатҳои Берк, аз Toast French то Pot Roast, ҳама ба ин формат пайравӣ мекунанд ва барои ҳар касе, ки мехоҳад рӯйхати хӯроквории як хӯрокро ба таҷрибаи пухтупази инноватсионӣ ва моҳирона тарҷума кунад, як дастури муфидро пешниҳод мекунад.

Сан -Франсиско худро як макони қаннодӣ ҷолиб нишон дод, ки роҳи онро қисман Элизабет Фолкнер гузоштааст, исёнгари мӯйсафеди пухтупази қаннодӣ бо обрӯи шириниаш бо болаззат ва баръакс ва унвонҳои табақи ҷаззоб (ба монанди "Бедор шудан дар шаҳре, ки ҳеҷ гоҳ хоб намекунад" ва "Потемкини ҳарбӣ", ки ба номи филми Сергей Эйзенштейн номгузорӣ шудааст, ки бешубҳа дар Фолкнер назар ба ҳазорон донишҷӯёни филми пеш аз Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ, ки ҳар сол аз он мегузаранд, бештар таассурот бахшидааст. ). Шириниҳои вай дар Торт шаҳрванд дар Сан -Франсиско ва берун аз он машҳуранд ва Шириниҳои харобкунанда бо хислатҳо ва услуби худ содиқ мемонад, бо тасвирҳо, ҳарфҳои готикӣ ва баъзан тарҳҳои бозича. Наср барои ошпазҳои хонагӣ навишта шудааст ва асосҳои нонпазӣ фаровон аст, аммо ситораҳои китоб шириниҳои моҳирона сохташудаи Фолкнер ба мисли "Тирамисуши" ва "Ловелова" мебошанд, ки аксҳои зебои пурраи ҳар як табақро доранд.

Жак Торрес ҳамаро бо забони возеҳу возеҳ мефаҳмонад, мисли муаллиме, ки дар канори шумост. Аз косаҳои худсохти чормағз равған лаззат баред. Дар бораи кукиҳои ороишии кӯтоҳ ё макаронҳои кӯҳна чӣ гуфтан мумкин аст? Аммо ин ҳама нест. Жак дорухатҳоро барои ҳама шириниҳои имзои худ дохил кардааст. Ҳар як дорухат бо аксҳои рангаи шириниҳои тайёр ва аксҳои қадам ба қадам дар ҷойҳои мувофиқ ҳамроҳ карда мешавад.

Теъдоди ками одамон пешгӯӣ карда метавонистанд, ки як мошини ҷомашӯии табақ дар Кэтскиллс дар синни 26-солагӣ ба ошпази қаннодӣ Даниэл хотима хоҳад ёфт. Пас аз як ишқбозӣ бо паҳлӯҳои болаззат дар пухтупаз, Изззин оташи ҳақиқии худро ба шириниҳо дарк кард ва солҳои ояндаи умри худро ба омӯзиши пуршиддат, саёҳат, чашидан ва чанд вақти ҷиддӣ дар ошхона бахшид. Аз ин маъракаи хашмгинонаи худомӯзӣ уфуқҳои васеътари кулинарӣ, дучоршавӣ бо компонентҳо ва усулҳое, ки Изуззинӣ мехост ба кори худ биёрад, ба вуҷуд омад. Аз Даниел, Иуззини ба Жан Ҷорҷ кӯчид, ки дар он ӯ як унсури дигарро ба таъми классикии тарабхона илова кард, то презентатсияҳои унвонҳои китобро омода кунад: табақаҳои шириниҳо, ки як компонент, мавсим ё консепсияро нишон медиҳанд, ки аксар вақт ба таври бозича баръакс ё фаъол карда мешаванд. сар Рӯҳ ва бартарии техникии "чаҳор бозӣ" бахшидани Изззиниро ба умқи консептуалии шириниҳояш ва арзиши онҳоро на ҳамчун замима ба хӯрок, балки ҳамчун таҷриба дар худи худ нишон медиҳад.

Сартароши чаҳорситора Грей Кунз ва нависандаи озуқаворӣ Питер Каминский якҷоя барои сохтани як китоби гуногуни пухтупаз-нишон медиҳанд, ки чӣ гуна ҳар кас метавонад мисли шеф фикр кунад ва дар хона хӯроки чаҳорситора созад.

Вақти он аст, ки Мавлуди Исоро ба тарзи креол ҷашн гиред: Тортҳои ҷуворимакка бо икра, шакар пухта бо хам бо себ ва нок, майгу Jiffy Pop Firecracker майгу -инҳо хӯрокҳое мебошанд, ки барои идона ҷашн гирифтани шумо кафолат медиҳанд. Илова ба хӯрокхӯрӣ, таомҳо ва шириниҳо, Эмерил дорои якчанд ғояҳои аҷибе дар бораи ҷӯроб аст-ҳама чиз аз чошнии худсохти Вустерширшир то дорухои болаззат барои афлесун Пралинес, ки хеле хубанд, шумо метавонед қарор диҳед онҳоро барои худ нигоҳ доред.

Дар пухтупази Ню Орлеани Нави Эмерил, Эмерил Лагасс дорухотеро нақл мекунад, ки тарабхонаи ӯро "Эмерил" ҳам дӯстдоштаи маҳаллӣ ва ҳам макони рақами яки меҳмонони Ню Орлеан кардааст. Вай анъанаҳои ғании пухтупази креолро бо беҳтарин таомҳои минтақавии Амрико омезиш медиҳад ва палитраи ҷолиби таъми, компонентҳо ва услубҳоро илова мекунад.

Нашусти ТВ Эмерил як китоби дигари пухтупаз аз сартароши ситора ва ситораи телевизион Эмерил Лагас аст. Ба он 150 намунаҳои дӯстдоштаи Эмерил аз намоиши барандаи ҷоизаи ӯ дохил карда шудаанд. Аммо ин дафтарчаи ошпазӣ боздид ба баъзе намоишҳои телевизионии кӯҳна нест, ки ин Эмерил аст-дорухатҳои олӣ аз яке аз беҳтарин ошпазҳои Амрико.

Вақте ки Август Эскоффиер бори аввал дар бораи ин дастури ниҳоӣ оид ба тӯби таомҳои фаронсавӣ дар соли 1882 фикр карда буд, вай онро "барои насли ҷавон ... барои онҳое, ки аз имрӯз кор оғоз мекунанд, пас аз бист сол дар сатҳи касби худ хоҳанд буд" пешбинӣ карда буд. Бо нашри ин тарҷумаи навтарини англисӣ, тақрибан 130 сол аз аввалин шарораи илҳом, Эскоффиер хоҳиши худро ба даст меорад. (Боз.) Азбаски ин насли ояндаи истеъдодҳои пухтупаз аст, ки ҳоло ба дастури бодиққат каталогшудаи устод оид ба таомҳои классикии фаронсавӣ дохил мешаванд, ки ба ҳаққонияти он эътимод доранд. Ҳаваскорон эҳтиёт шавед: Дорухатҳои машҳури нақлкунандаи Эскоффиер дараҷаи маҳорати ошпазиро дар бар мегиранд (Oeufs Mignon дониши соуси Перигюро, ки дониши "деми-глази хушбӯй" ва ғайра дорад) дар бар мегирад ва китобро комилан дар олами донишҷӯён ва мутахассисон мегузорад. . Ва махсусан барои он донишҷӯёни санъати пухтупаз (ҳанӯз) дар гузаштаи бойи худ намедонанд, муқаддимаҳои Ҳестон Блументал (ки ба гузашта дар Наҳорӣ) ва президенти CIA доктор Тим Райан генияи Эскоффиерро ба нуқтаи назари таърихӣ гузоштанд. "Мард сояи дароз меафканад" мегӯяд Блументал. "Мо аз сабаби Август тарзи хӯрданро мехӯрем."

2009 ситораи барҷастаи Сиэттл Этан Стовелл фалсафаи кулинарии итолиёиро дар дастурҳои эҷодӣ, ки компонентҳои маҳаллии шимолу ғарбро, ки барои он ошпази соҳиби Сиэттл, Гургро чӣ тавр бояд пухт, Анчоус ва Зайтун, ва Staple & amp Fancy Mercantile машҳуранд. Стоуэлл онро содда тақсим мекунад: "он бояд хуб бошад, аммо он ҳам шавқовар аст." Дар баробари ин вена дорухатҳое ҳастанд, ки мизбон метавонист онҳоро дар даст як пиёла шароб тайёр кунад, оҳиста пазад ва эҳтимолан шӯхӣ гӯяд. Дорухатҳо фарогирии таомҳои итолиёиро дар бар мегиранд, аммо агар минтақае бошад, ки ӯ ба хариди компонентҳояш тамаркуз кунад, он шимолу ғарби ИМА аст. Мисли аксари ошпазҳои итолиёӣ, Стоуэлл хӯрокҳои худро аз ҳамсоягӣ дӯст медорад. Маҳз ин тамаркуз ба компонентҳоест, ки ошхонаи нави итолиёвиро аз сатҳ ва файли китобҳои пухтупази итолиёӣ боло мебарад.

Мева - табиӣ, бе иловагиҳо, камравған, дилсӯз, барои шумо хуб. Бо ҳар рӯзе, ки меваҳои экзотикӣ мегузаранд - ба монанди ҳамтои бузурги худ, чилиҳо - торафт бештар ба ҳаёти мо ворид мешаванд. Тавре ки амрикоиҳои шимолӣ бинобар оғӯш кардани таомҳои Мексика, Амрикои Ҷанубӣ, Кариб, Тайланд, Ҳиндустон ва Чин (дар байни дигарон) дар оташи чилиҳо дӯсте пайдо карданд, меваҳои тропикӣ ва субтропикӣ дигар компонентҳои ҷудонашаванда ва маъмулӣ мебошанд дар пухтупази ин минтақаҳо. Баъзе аз дастурҳои тропикии шеф Ван Акенро барои нӯшокиҳо ва шириниҳо таҷриба кунед!

Ошпази маъруф ва соҳиби Chez Panisse Элис Уотерс ба духтараш Фанни шодӣ ва лаззати хӯрок ва пухтупазро муаррифӣ мекунад. Китоби нави Алиса 46 дорухат барои хӯрокҳои осон ва лазизро дар бар мегирад, ки ба мунтахабҳои фаврии кӯдакон табдил меёбанд-аз шириниҳои банан ва шерберти себи сабзӣ то спагетти ва гуштфурӯшӣ, картошкаи фаронсавӣ ва пицца. Тасвирҳои акварель.

Рик Трамонто, яке аз ошпазҳои машҳур ва барандаи ҷоизаи Амрико китоби пухтупазеро навиштааст, ки беҳтарин таомҳои итолиёвӣ, ғизоеро, ки ӯ хӯрдааст ва дар бораи сафарҳои васеи худ дар саросари кишвар амиқ омӯхтааст. Фантастика! манбаи идеалӣ барои массиви ҳайратангези антипасти, ассажио, салумис ва панир, ҳамроҳии комил ба шаробҳои гуногун ва иловаҳои ҳайратангез ба хӯроки ҳаррӯза ва расмӣ мебошад. Дорухатҳои аҷиби Трамонто бо ҳамроҳии тавсияҳои шароб ва маслиҳатҳои ӯ дар бораи харидани беҳтарин компонентҳо ба хонандагон илҳом ва ноу-хау медиҳанд, ки онҳо бояд бо тафаккури хурд таассуроти калон гузоранд. Интихоб дорои чунин дорухатҳои идона ба монанди Razor Clams Casino Casino ва Dates Medjool Dates with Gorgonzola, Bacon ва Toasted Walnuts идеяҳои инноватсионӣ барои нонҳои пухта бо болопӯшҳои мустаҳкам (брусчетта) ва вудкои хурде бо болопӯшҳои тозашуда (кростини) як навъ ғайриоддии панини мебошад. бо сандвичҳои аҷиби услуби венеетӣ, чеҳраи кушод (цичетти) Бо зиёда аз 100 рецептҳои оддӣ ва аксҳои зебои пурраи ранга, Fantastico! ба ҳар касе, ки ҷозибаи тасодуфии пухтупази итолиёиро дӯст медорад, илҳом мебахшад.

Дар феҳристи бузург ва мухталифи адабиёт, ки ба ошпаз, ошхона ва мероси Эл Булли бахшида шудааст, фарогирии Колман Эндрюс ҳамчун чизи каме шахсӣ ба назар мерасад - ҳамчун як нигоҳи наздик ба марди паси парда, ки мо эҳтимол дорем гирифтан. Китоб, гӯё охирин тарҷумаи ҳолест, ки Адриа ба он саҳм хоҳад гузошт, дар асл тарҷумаи ҳол нест, ҳадди ақал ба маънои анъанавӣ. Ин як ҳикояи ҳаёт аст, бешубҳа, як навъ тарҷумаи ҳоли дугона дар баробари он гуфта шудааст. Дар як тараф ҳикояи Адриа ҳамчун ошпаз аст, ки роҳи печидаи ӯро аз партиери ногаҳонӣ, то ошпази нимҷиддӣ, то қувваи пешбарандаи таҳаввулоти навбатии бузург дар ошхона фаро мегирад. Дар тарафи дигар, ҳаёти ин муассиса аз ибтидои номувофиқи он ҳамчун доми сайёҳӣ тавассути таҷассумҳои гуногуни кулинарии он, то дубора дубора пайдо шуданаш ҳамчун маркази штампу шамолзада, эҳтимолан гастрономияи муосир аст. Новобаста аз он ки Эндрюс инро пешбинӣ кардааст ё не, параллел самаранок аст, на танҳо бо истилоҳот, он таъкид мекунад, ки чӣ гуна таҳаввулоти Адриа ва Эл Булли бо ҳам пайванди ногусастанӣ доранд ва бо онҳо ояндаи таҷрибаи пухтупаз, тавре ки мо медонем.

Дар Flavor, DiSpirito ба хонандагон нишон медиҳад, ки чӣ гуна тавассути таркиби компонентҳои ҳам оддӣ ва ҳам экзотикӣ хӯрокҳои ҷолиб ва ҷолиб эҷод кардан мумкин аст. Ошхона мураккаб аст, аммо тааҷубовар барои шефҳои хона осон аст. Бо истифода аз чаҳор мазза (турш, ширин, талх ва шӯр) ҳамчун блокҳои асосӣ, Рокко нишон медиҳад, ки чӣ тавр якҷоя кардани лаззатҳо барои сохтани хӯрокҳои якхела.
2004 Ҷоизаи Ҷеймс Бирд барандаи ҷоиза барои пухтупаз аз нуқтаи назари касбӣ

Ошпаз Викас Ханна аз давраи кӯдакӣ дар Амритсари Ҳиндустон ба камол расидааст ва ҳамчун пухтупази муваффақи Ню -Йорк, қисми пешқадами таомҳои Ҳиндустон дар ин кишвар аст. Пайванди умумӣ, галстуке, ки ошпази космополитро бо тарбияи анъанавии Ҳиндустон мепайвандад, мазза аст. Ва Аввал мазза ин эҳтироми шеф Ханна ба он аст - як ёддошти пухтупази шахсӣ, роҳнамо дар ошхона ва амалияҳои таомҳои минтақавии Ҳиндустон, ки вай дар ҷавонӣ медонист ва ба таомҳои мураккаби худ меорад Ҷунун. Ханна беҳтар аз ҳама медонад, ки барои азхуд кардани маззаҳои таомҳои Ҳиндустон, шумо бояд шиносоии кориро бо маҷмӯи васеи рангоранги компонентҳо, хусусан ҳанут таҳия кунед. Ҳамин тавр, пеш аз он ки ба дастурҳои сершумори китоб ворид шавад, Ханна шкафи ҳанутҳои Ҳиндустонро мекушояд ва аз он ҷо ба тафсилоти паҳлӯҳои зиёди хӯроки ҳиндӣ, аз чутниҳо ва паратҳо то хонаи услуби барра Карри (дӯстдоштаи ҳама давру замонҳои Ханна) мегузарад ). Дар саросари китоб инъикосҳо ва ёддоштҳои Ханна бофта шудаанд - бештар аз он арзиш дорад, ки аз шахсе, ки аслан ба тиҷорати аввалини хӯроки худ роҳ ёфтааст, тафтиш кунед (ба саҳифаи 139 нигаред). Вуруди Ханна ҳам амалӣ ва ҳам эҳсосотӣ аст, инъикоси ошпаз ва мард - хирадест, ки дар тӯли як умр барои омӯхтани мероси бузурги ошпазӣ ба даст омадааст.

2009 Сартароши ситораи Бостон Ҷоанн Чанг аслан бо дарназардошти математикаи тиҷорат ба Кембриҷ омад. Хушбахтона барои бостониёни ширин, вай зуд дар ҳисобкунаки графикии худ ба миқёси нонвойхона савдо кард. Орд маҷмӯи шириниҳо ва дастурҳои нонест, ки вай дар нонвойхонаи хонагии худ қадр мекард Орд. Дастурҳои дақиқ оид ба обсессивии Чанг Ордро фарқ мекунанд: таваҷҷӯҳи ӯ ба ҳарорати компонентҳо ва омодагӣ ба хонанда таълим медиҳад, ки мисли нонвой фикр кунад. Дар ҳоле ки Чанг бисёр маҳорати техникии худро аз худ кардани техникаи фаронсавӣ гирифтааст Пард бо худи шеф Франсуа, вай ба шириниҳои услуби амрикоӣ, ки ӯро дар кӯдакӣ рад кардааст, ҷолиб аст. Каннодҳои асосии амрикоӣ ба монанди Ореос ва Поп Тартс ҳамчун тӯҳфаҳои хонагӣ, ки ба зебогии ҳайратангез ноил мешаванд, аз нав муайян карда мешаванд. Инчунин боби "Дигар шириниҳо" -ро дидан лозим аст, ки дар он Чанг эҷодиёти худро нишон медиҳад ва ба ширини калонсолон бо шириниҳо ба монанди Лемон Шерберт ва Просекко Сорбет ва Занҷабил Тайле бо шампан сабайон ва буттамева тару тоза хизмат мекунад.

Нигелла Лоусон яке аз бонуфузтарин нависандагони ғизо дар Бритониё ва ошпази олиҷаноби хонагӣ аст. Чӣ тавр бояд олиҳаи ватанӣ бошад, китоби пухтупази ӯ, беш аз 100,000 нусха фурӯхта шуд. Nigella Bites, як муваффақияти дигари бузург, дорои дорухатҳои ҷолиб бо кӯшиши ҳадди ақал мебошад. Дар Forever Summer, Нигелла Лоусон дорухатҳои дӯстдоштаи ҳавои гармро нақл мекунад, ки ба хонандагон тамоми сол "ҳисси танбалии тобистон" -ро медиҳад.

Муҳаррири Fresh From Maine: Тарифҳо ва ҳикояҳо аз беҳтарин ошпазҳои иёлот аз шумо хоҳиш мекунанд, ки ба Мейн ташриф оред. Тарзи ӯ чист? Саҳнаи пухтупаз рушд мекунад. Шефҳои ҷавон метавонанд ба осонӣ зиндагии худро бо нархи арзон ва тарзи сифати баланд, ки дар фаровонӣ дар Мэн мавҷуд аст, пеш баранд.Ин ошпазҳоро бо маҳсулоти баҳрии маҳаллӣ ва кишоварзии органикӣ таъмин кунед, ки ҳамеша анъанаҳои Мейн буданд ва шумо барои тарабхонаҳои олӣ ҳама компонентҳоро доред. Китоб аз рӯи минтақаҳо тақсим карда мешавад: Сандерс хонандаро ба тарабхонаи соҳилӣ аз ресторан, ошпаз аз ҷониби ошпаз ва дорухат аз рӯи рецепт мебарад. Баъзе аз дорухатҳо хуб ба назар мерасанд, баъзеи дигар афсонавӣ. Гночи дастӣ аз Таун Хилл Бистро лазиз ба назар мерасанд - ва Мидияҳои Банг Айленд бо панири кабуди Грилл Ҳилл дар Анне Ҷанс аз ин дунё нигоҳ кунед. Аммо ин нуктаро китоб мехоҳад баён кунад: табақ аз ин ҷаҳон нест - он аз Мэн аст. Албатта, шумо метавонед таҷрибаи худро дар хона дубора таҷдид кунед. Аммо беҳтар аст, ки ба Мейн иҷозат диҳед, ки онро барои шумо созад!

Тару тоза аз бозор метавонад як китоби ошпази шево бошад, ки ба ошпази хонагӣ нигаронида шудааст, аммо он дорои маълумоти муфассал барои мутахассисоне мебошад, ки мехоҳанд бо як ошхонаи тоза бо ошхонаи тозашуда издивоҷ кунанд. Азбаски он аз ошпази усто Лоран Турондел аст, ки насли он аст BLT империяи тарабхонаҳо, дорухатҳо маҳсулоти сершумори хоҷагиҳои деҳқонии маҳаллиро бо зебогии ошпазии космополитӣ муттаҳид мекунанд. Ва азбаски он Турондел аст, хӯрокҳо таназзулро бо нозукӣ, тозагӣ бо рустикӣ мувозинат медиҳанд. Аксҳо аз Квентин Бэкон тасвири пухтупази Турдонделро пурра мекунанд Бекон ҳикояи ҳар як табақро аз ферма то миз зебо нақл мекунад. Китоб аз рӯи фаслҳо ба бобҳо тақсим карда шудааст, бо рӯйхати ҳамаҷонибаи компонентҳо ва рецептҳои мавсимӣ, ки аз коктейл пеш мераванд ва то ба таомҳо ва шириниҳо лаззат мебаранд. Менюҳои хеле ошно ва ҳанӯз мураккаб барои идҳои мавсим пешниҳодҳои саховатмандро ҷамъбаст мекунанд. Хукҳо дар кампал "Ritz Carlton" Менюи Шукргузориро бо конфети мурғобӣ ва Туркия бо қуттиҳои шоҳбулут мекушоянд. Бо ҳамбастагӣ ба монанди ин Турендел муваффақ мешавад, ки таомҳои деликатсионӣ мисли тарабхонаҳои сершумори худ бароҳат шинос шаванд.

Чӯҷаи пухта ва як шиша шампан? Ҳа, лутфан. Китоби пухтупази барандаи ҷоизаи IACP-и шеф Лиза Дупар ҳам зодгоҳ ва ҳам унсурҳои олии таомҳои Дупарро, ки аз ҳама азизтаринаш ҳастанд, омӯхтааст. Духтари Ҷорҷия, ки дар саросари Аврупо пухтупаз ва дар шимолу ғарби Уқёнуси Ором фуруд омадааст, Дюпар ба воя расида, мурғи ҷанубии пухтаро мехӯрд, аммо зуд таъми лаззатҳои тозашуда ва ҷаҳонро пайдо кард. Ва ӯ хӯрокҳои баланд ва пастро бо завқ муттаҳид мекунад Чӯҷаи пухта ва шампан. Дорухаташ барои "Frogmore Stew: майгу, харчанг, ҳасибҳои Андуил, ҷуворимакка дар шўрбои шелфӣ" компонентҳои шево бо лоғарии рустиро дар бар мегирад. Ва кукиҳои занҷабили молок дорои ҳама соддагии хонагӣ мебошанд, ки шумо метавонед аз куки мехоҳед - аммо Дупар метарсад, ки барои зарба қаламфури сиёҳ илова кунад. Агар бо каме тасаввурот шумо чизеро ёфта наметавонед, ки кӯшиш кардан мехоҳед Чӯҷаи пухта ва шампан, мумкин аст, ки шумо танҳо хӯрокро дӯст надоред.

Рачаэл Рэй, мизбони машҳури "Хӯрокҳои 30-дақиқаӣ" ва "40 доллар дар як рӯз", ки ҳамарӯза дар шабакаи озуқавории телевизион дида мешавад, бо ин маҷмӯаи ҷолиби рецептҳо, ки ҳама барои таъом додани издиҳом ё ҷамъомади хурдтар тарҳрезӣ шудаанд, фароғатро бозмегардонад. 30 дақиқа ё камтар. Бо истифода аз услуби пухтупаз ва компонентҳои дастраси тамғаи молии худ, Рачаел "доштани одамонро" осон менамояд. Вай дар саросари ҷаҳон пухтупаз ва маслиҳатҳои муфид пешниҳод мекунад. Вақте ки сухан дар бораи фароғат меравад, Рачаел боварӣ дорад, ки камтар бештар аст. Онро оддӣ нигоҳ доред, ва шумо аз зиёфати худ бештар лаззат мебаред. Дорухатҳои вай шуморо водор месозанд, ки "хеле олӣ" ба назар расед.

Дар давоми рӯзҳои пуршукӯҳи таомҳои олӣ дар солҳои 70 -ум, гурмандон аз саросари ҷаҳон дар тарабхонаҳои зебои Париж, Лион, Роан ва дигар қисматҳои Фаронса хӯрок мехӯрданд. Боз як макони машҳури пухтупаз дар толори шаҳраки таъмиршуда дар як деҳаи берун аз Лозаннаи Швейтсария ҷойгир буд, ки дар он ҷо Фреди Жирардет таомҳои олиҷаноби фаронсавиро дар сатҳи байналмилалӣ эҷод карда, се ситораи Мишелин ба даст овард. Шеф Ҷирардет соли 1996 ба нимҳирфа дохил шуд ва ҳоло, 20 сол пас аз нашри китоби аввалини пухтупази худ, китоби дуюми бесаброна интишор шуд. Зиёда аз 100 рецептҳои классикӣ, аз ҷумла хӯрокҳои имзои дорои чунин компонентҳои классикии Girardet, ба монанди фой, трюфель ва ситрусӣ пешниҳод карда мешаванд.

Барои Ал Браун, ошпаз аз рӯи тиҷорат ва моҳигири якумрӣ аз рӯи ихтисос, "сайд кардани моҳӣ ва сипас пухтани он, тавре ки садо медиҳад, ба ман нисбат ба қариб ҳама чиз лаззати бештар меорад." Дар Go Fish, Браун оташи худро ба ганҷҳои чуқурӣ дар маҷмӯаи рангину самимии рецептҳо, маслиҳатҳои амалӣ ва ҳикояҳои шахсӣ, ки даҳсолаҳои моҳидорӣ, пухтупаз ва хӯрокхӯриро дар бар мегирад, ҷамъ меорад. Браун саховатмандона муносибати шахсии худ ва хеле шахсии худро бо моҳидорӣ шарҳ медиҳад ва ба хонандагон ҳисси моликият ва масъулиятро ба он чизе, ки худи ӯ дар хурдсолӣ омӯхтааст, медиҳад. Пас аз муқаддима, дар бораи аввалин рӯзҳои лойолудшудаи моҳигирии канори соҳил дар бораи таҷрибаи аввалини моҳигирӣ дар баҳр нақл мекунад, Браун ба хӯрокҳое мепардозад, ки намудҳои беҳтар ва камтар маъруфи Зеландияи Навро дар бар мегиранд. Ва фалсафаи ошпаз ба қадри имкон пухтупаз, ки ӯ ҳамарӯза дар Логан Браун дар Веллингтон машғул аст, имкон медиҳад, ки тозагии моҳии моҳӣ дар ҳар як табақ дурахшад ва ин китоби ошпазиро ҳамчун намояндаи минтақавии маҳсулоти баҳрии Зеландияи Нав ҳамчун дастури пухтупаз табдил диҳад. Бо рецептҳои мураккаб, ки таҷриба ва чандириро ташвиқ мекунанд ва инчунин маслиҳатҳое, ки на танҳо амалӣ, балки дониши фарҳангиро шарҳ медиҳанд, Go Fish ҳамчун як ташаббуси адабӣ ба анъанаҳои бой ва фарҳанги ошпазии моҳигирии Зеландияи Нав амал мекунад.

Франсуа Бернард ва Ален Дукас як ҷуфти ғайриоддӣ, аммо ба таври хеле ройгон пухтупаз месозанд. Франсуа Бернард муаллифи яке аз сангҳои пухтупази фаронсавӣ Les Recettes Faciles мебошад, ки наслҳои ошпазҳоро илҳом бахшидааст. Вай тавассути паёмҳои телевизионии худ бо паёми пухтупази иқтисодӣ ва содда ба миллионҳо ҳамватанони худ идома медиҳад. Ален Дукас як ошпази усто ва ресторанест, ки дар тамоми ҷаҳон тарабхонаҳои ситораи Michelin дар Париж ва Монако медонад ва барои таҷрибаи ғайриоддӣ ба онҳое, ки дар Дукасси Манҳеттан хӯрок мехӯранд, пешниҳод мекунад. Онҳо дар соҳаҳои гуногун ҳаракат мекунанд, аммо ворисони анъанаи умумии ошпазӣ мебошанд.

Китоби ошпази Ким Бойс дар бораи ғалладонагиҳо доираи васеи орди ғалладонаро бо профилҳои мазза ва матнҳо ба рецептҳои мувофиқ (ва ҷолиб) ҷуфт мекунад. Масалан, Амарант "бо шириниҳои хушбӯй ба монанди асал хеле хуб ҷуфт мешавад ... зеро онҳо далерии ордро бидуни ниқоб кардани мазза ҳал мекунанд." Дорухатҳое, ки пайравӣ мекунанд, табъҳои мураккаби мутахассисони ботаҷриба (Бойс Нэнси Силвертон ва Шерри Ярдро дар байни устодони худ ҳисоб мекунанд) бо як ҳомилаи модарӣ муттаҳид мекунанд. Вай хӯрокҳои оддиро ба монанди маффинҳо, pancakes ва кукиҳо бо профилҳои ғайриоддии мазза баланд мебардорад-вафли бо занҷабил, сабзӣ, афлесун ва ҷуворимаккаҳои орди ҷуворимакка, ки бо амарант, мелас ва меваҳои хушк ҷолиб карда шудаанд, баланд карда мешавад. Новобаста аз он ки ҳадафи шумо васеъ кардани доираи маззаи барномаи қаннодӣ ё ҷалби пойгоҳи муштариёни солимфикр аст, фаҳмиши Бойс дар бораи қаннодӣ аз як донаи бузург хоҳад буд.

Гордон Рамзей бо тафсирҳои хаёлии ғизои классикии Бритониё дар тарабхонаи бо номи Лондонаш ошпази машҳури ин лаҳза шудааст. Дафтари нави пухтупази ӯ хӯрокҳои имзошудаи ӯро ба намоиш мегузорад ва тавре ки аз унвон бармеояд, дилбастагии ӯро бо маҳсулоти мавсимии деҳаҳои англисӣ нишон медиҳад. Гарчанде ки баъзе аз дорухатҳо такроршаванда ба назар мерасанд, пухтупази оддии ӯ хокистарранг ва болаззат ба назар мерасад ва бар хилофи дастурҳои аз ҳад зиёд мураккаб дар бисёр помҳои машҳури ошпаз, бисёр хӯрокҳои Рамсайро дар ошхонаи хона такрор кардан мумкин аст.

Ферран Адриа ошпаз Ҷейсон Атертонро "ошпази олиҷаноб" муаррифӣ мекунад, аммо дар пешгӯии кӯтоҳ, аммо гарм ба ин китоби ошпази Гордон Рамсай дар постгоҳи Мишелини собиқи Лондон дар Мишелин. Атертон таҳти роҳбарии Адриа ва нерӯгоҳи пухтупази Британияи Кабир Рамзай кор карда, равиши хаёлии худро ба таомҳо таҳия кардааст, ки ҳам шӯҳратпараст ва ҳам дар асосҳо устувор аст. Дар Maze, Атертон менюи ҷоизадорро дар тарабхона муаррифӣ мекунад, ки унсурҳои шарқӣ ва ғарбиро муттаҳид мекунад (масалан, гови вагю, рас эл-ханут, лососии шотландӣ, лимӯҳои консервшуда) барои болоравии муосири tapas. Китоби пухтупаз ҳамчун як намуди пирамидаи баръакс сохта шудааст, ки аз дорухатҳо (дар категорияҳои "Базмовар" ва "Ширин") мустақиман аз менюи тарабхона дар боло ҷойгир аст ва пас аз он ду рецепт, ки ҳамон протеини марказӣ ё профили мазза дар омодагии тасодуфиро истифода мебаранд . Танҳо бо ин роҳи кӯтоҳ ба ошхонаи паси Maze, муваффақияти тарабхона ва потенсиали исботшудаи шеф Атертон фавран ва ҳайратангез намоён мешаванд.

Ҷейми Оливер ба дарёфти беҳтарин компонентҳо ва тайёр кардани хӯрокҳои болаззат, осон ва иҷтимоӣ бовар дорад. Мисли ду китоби сершумори пухтупази ӯ, Рӯзҳои Хушо аз салатҳои афсонавӣ, макаронҳо, гӯшт, моҳӣ, нон ва шириниҳо барои ҳама ҳолатҳо пур аст.

Агар шумо ошпазе бошед, ки ба хотири васвоси аҷиби хондан (тамошо накардан!) Чарли ва Фабрикаи шоколад ба ошхона ҷалб шуда бошед, шод бошед, зеро идомаи камолоти шумо бароварда шудааст. Ҷашнҳои афсонавии Ҳестон ба Роалд Дал ва Ферран Адриа имкон медиҳанд, ки сухан дар бораи ороиши хӯрданӣ биравад. Ин китоби аҷиб аз машғулиятҳои калонсолон бо амалия ва роҳат фирор мекунад. Ин маҷмӯи шаш ид аст, ки аз мифология, афсона, думҳои афсонавӣ ва аҷиб илҳом гирифта шудаанд. Ҳеҷ чиз барои Блументал маҳдуд нест, ки посухи ӯ ба ошпази ширин, ки ба ӯ як чашми чашми хук пешниҳод мекунад, "агар хоҳед, ман онҳоро меозмоям." Новобаста аз он ки як версияи ҳазмшавандаи яхбанди марговарро дар "Титаник ҷашнҳо" эҷод кунед ё ба устоди худ бо "BFG ва чиптаи тиллоӣ" фарёд занед, тасаввуроти ҳосилхез ва ҳунармандии мукаммали Блюментал шуморо гумонбар, хандаовар ва комилан ғалат мекунад.

Райчлен ба миллионҳо амрикоиҳо омӯхтааст, ки бо истифода аз маззаҳои шадид ва усулҳои пухтупаз пухтупази камравғанро ба пирӯзии кулинарӣ табдил диҳанд. Дар ин ҷо ӯ беш аз 40 дорухатро барои тағир додани вариантҳои таомҳои дӯстдоштаи мурғ, аз дуддодашудаи мурғ то салати мурғ никоиза то шӯрбои макарон, пешниҳод мекунад.

Хӯроки ҳадди аксар ва изтироби ҳадди аққали пухтупази гармӣ метавонад дар тӯли тамоми сол аз они шумо бошад, хоҳ дар беруни грилл ва хоҳ дар дохили танӯратон.
Ошпази нерӯгоҳ Валди Малуф аз тарабхонаи Бикон дар Ню Йорк ва Стэмфорд, Коннектикут, бо оташ бозӣ карданро дӯст медорад. Пухтан ва пухтан ба имзои ӯ табдил ёфтааст ва Ҳавои баланд аз омадани ин равиши олиҷаноб барои ошпазҳои хонагӣ хабар медиҳад. Бо 125 рецептҳои болаззат, ки ҳам барои пухтупази алангаи оташ ва ҳам дар пухтупази гарм мутобиқ карда мешаванд, High Heat аввалин китоби ошпазест, ки ба ошпазҳои хонагӣ ин гуна чандириро пешкаш мекунад. Дарвоқеъ, аксари дорухатҳое, ки зуд ва осон иҷро мешаванд, вариантҳои оддии ҳар ду намуди пухтупазро дар бар мегиранд, то шумо аз нӯшокиҳои дӯстдоштаи худ новобаста аз обу ҳаво ва вақти сол лаззат баред. Ҳарду пухтани танӯр ва грили алангаи гарм ба гармии баланд такя мекунанд, то маззаҳои лазизтарин ва бунёдии ҳама гуна хӯрокро ба вуҷуд оранд-карамелизат кардани қандҳои табиӣ ва қаҳваранги тиллоии хӯрокҳо.
Дорухатҳо дар гармии баланд барои ошпази хонагӣ тарҳрезӣ шудаанд-ҳеҷ гуна рӯйхати компонентҳо ё омодагии ҳамарӯза лозим нест.
Худи падар, Малуф дорухоеро интихоб кардааст, ки ба тамоми оила писанд меоянд. Истифодаи танҳо якчанд компонентҳо ва усулҳои асосии пухтупаз ин хӯрокҳоро барои шабона ва инчунин дар мавридҳои махсус омода кардан осон мекунад. Пухтупаз дар гармии баланд ҳам зуд ва ҳам солим буда, маззаҳоро бе талаб кардани равған ё калорияҳои иловагӣ афзоиш медиҳад. Ҳамин тавр, гармиро боло бардоред ва дар танӯр ё грили худ хӯроки нокаут омода кунед.

Джиллиан Даффи, муҳаррири пухтупази маҷаллаи Ню -Йорк, як силсила аспҳоро, ки лаззатбахш ва ҷолибанд, пешкаш мекунад, то моро дар тӯли сол ба даст оранд. Бо кордонӣ ва шавқу завқ, Гиллиан офаридаҳои худ ва инчунин аз дорухонаҳои беҳтарини ошпазҳо ва ошхонаҳои Ню -Йоркро пешниҳод мекунад. Аксҳои зебои ранга дар саросари китоб иштиҳо меоваранд ва ин тӯҳфаи олиҷаноб мегардонанд. Беҳтар аз ҳама, дастурҳо ба осонӣ омода карда мешаванд, ки дар ошхонаи хонаи ҳар кас омода карда шаванд.

Hors d'Oeuvres аз нешзании зимистон ба монанди Raclette Crisps with Pecans ва Basil ба тароватбахши тобистон ба монанди майгу бо Грин-Чили Песто мегузарад. Коктейлҳои классикӣ ба монанди Cosmopolitan Martini аз ҷониби микологҳои усто ба мисли Дейл ДеГроф аз ҳуҷраи рангинкамон ихтироъ карда шудаанд. Новобаста аз он ки ин чорабинӣ шӯҳратпараст аст ё калиди паст, классикӣ ё пешрафта, Hors d'Oeuvres танҳо он чизеро пешниҳод мекунад, ки барои оғоз кардани зиёфат ё оғози хӯрок бо услуб лозим аст.

Ин аст истинод ба як пухтупаз барои як насл барои насли имрӯзаи ошпазҳо!
Маъмурияти пухтупази маъруфи миллӣ Марк Биттман барои ҳар ошпази ботаҷриба ва ботаҷрибае, ки орзуи рецептҳои оддиро, ки ғизои лазиз медиҳанд, як китоби мукаммал навиштааст. Ин барои ошпазҳои аввалин аст, ки мехоҳанд асосҳои пухтупази хубро аз як манбаи боэътимод ва замонавӣ омӯзанд. Ин барои ошпазест, ки вақти зиёд фишор меоранд ва бояд бо ҳадди ақали изтироб дар сари суфра хӯрокҳои солим бихӯранд. Ин барои мутахассисони кӯҳна аст, ки мехоҳанд репертуарҳои худро бо дастурҳои инноватсионӣ ва маззаҳои ҷолиб ҷило диҳанд. Чӣ тавр ҳама чизро пухтан дорои беш аз 1500 дорухат ва вариантҳо барои ҳама ҳолатҳоест, ки тарзи пухтупази имрӯзаро инъикос мекунанд.

Дэвид Розенгартен китоби дақиқи мунтахабҳои воқеии амрикоиро офаридааст, ки аз соҳил то соҳил, бозгашт ба гузашта ва ошхонаҳое, ки дар тӯли даҳсолаҳои охир бо ҷараёни асосии амрикоӣ омехта шудаанд.

Китоби ҳамроҳикунандаи як силсилаи нави телевизионии ҷамъиятӣ, ки аз 26 қисм дар тирамоҳи соли 2001 сар мешавад. Китоби афсонавӣ барои одамоне, ки пухтупазро дӯст медоранд! Барои Жак Пепин, ҳар як хӯрок ҷашн аст. Ва лаззати ӯ аз эҷоди ҳадияҳои лазиз барои оила ва дӯстон сирояткунанда аст, зеро ӯ сирри таомҳоеро, ки дар тӯли солҳо барои идҳо, ҷашнҳои махсус ва ҷамъомадҳои оилавӣ омода кардааст, нақл мекунад.

"Ин як кори ниҳоӣ аст ва ба мисли ҳеҷ каси дигар. Жак Пепин на танҳо ошпази маъруф, мақоми барҷастатарини ошхонаҳои фаронсавӣ ва устоди бузург аст, чунон ки ҳамаи мо медонем, ки ӯро дар амал дидаанд, ӯ воқеан устои техник. Барои мо доштани ин ҳама маълумот дар дасти мо, ки пурра тасвир ва шарҳ дода шудааст, воқеан ганҷ аст. " -Юлия Кӯдак

Ошхонаи Ҷейми - китоб - ҳамчун курси пухтупаз тарҳрезӣ шудааст ва хонандагони ҳама сатҳҳоро илҳом мебахшад. Баъзе аз усулҳои пухтупаз иборатанд аз тайёр кардани салатҳо, пухтупаз бе гармӣ, браконьерӣ ва ҷӯшон, буғ кардан, ҷӯшондан ва пухтан, бирён кардан, пухтан ва пухтан. Дар ин раванд, Ҷейми аз дорухатҳои якхела ва лазиз, аз қабили prosciutto ва pecorino, тунели ситрусӣ бо угро, гиёҳҳо ва чили дуддодашудаи рисотто ва пудинги шоколадии пухта мубодила мекунад.

Ҳам дорухат ва ҳам аксҳои ин китоб шуморо эҳсос мекунанд, ки гӯё шумо тавассути Италия сафар карда истодаед. Дорухатҳо натиҷаи сафари Ҷейми Оливер дар саросари Италия мебошанд ва онҳо аз ҷониби ошпазҳои хонагии итолиёӣ барои ошпазҳои хонагӣ мебошанд. Хӯрокҳои анъанавӣ ва аслӣ дар ин китоб шуморо водор месозад, ки пухтан гиред ва сипас ба Италия сафар кунед, то ба саҳмгузорон барои шўрбои харчанги сицилӣ ва нок Сорбет миннатдорӣ баён кунед.

Деги гарм як анъанаи пухтупази Ҷопон аст: компонентҳои тару тоза дар як моеъи хушбӯйи худ дар як деги ҷӯшон ва лазиз пухта мешаванд. Беҳтарин барои тасаллӣ додани хӯрокҳои шабона барои пешгирӣ кардани дегҳои хунук, дегҳои гарм метавонанд компонентҳои гуногунро ҷойгир кунанд, гарчанде ки онҳо ҳангоми омода кардани захираҳои хушбӯйи таомҳои Ҷопон аз ҳама лаззатбахшанд. Шеф Оно ва рӯзноманигори озуқаворӣ Салат як праймерро дар блокҳои дегҳои гарм, аз захираҳои аз умами бой то маслиҳатҳои мушаххаси пухтупаз дар гармхона пешниҳод мекунанд. Дорухатҳо маълумоти иловагиро дар бораи компонентҳо ва усулҳои камтар маъруфи Ҷопон дар бар мегиранд ва кафолат медиҳанд, ки ҳатто ошпази ношинос деги гармеро, ки ба анъана сазовор аст, истеҳсол мекунад.

Ба хӯрокҳои аҷиб таваҷҷӯҳ доред? Хуб. Аввалин чизе, ки бояд кард, ин китобро харидан аст. Сипас тақвими худро барои 150 рӯзи оянда тоза кунед. Дар як дорухат дар як рӯз, аз сар то ба охир рафтан чӣ қадар вақт лозим мешавад. Ҳаёти кӯҳнаи шумо? Ин китобро харед ва аз умри кӯҳнаи худ хайрухуш кунед. Шумо пушаймон нахоҳед шуд.

Таъми Кентукки на танҳо таъми Ҷануб аст. Кентукки як минтақаи худ аст, ки дорои анъанаҳои пухтупаз ва компонентҳои маҳаллӣ мебошад, ки ба ғизои худ хусусияти фарқкунанда медиҳанд. Шеф Ҷонатан Лунди тӯли солҳо дар Ҷонатан дар Гратз Парки Лексингтон таомҳои хоси минтақаро омода мекунад. Вай асрори муваффақияти пухтупази худро дар ин дастур оид ба ҳама дастурҳои дорухат ба ошхонаи Кентукки мубодила мекунад. Бо дастурҳои дорои маҳсулоти тару тозаи маҳаллии минтақа, панирҳои ҳунармандон ва асалҳои гули ваҳшӣ, инчунин анъанаҳо ва усулҳои деринаи Ҷадвали Гӯшти Алафҳои Ҷонатан гобелени бой ва ҷолибу пухтупазро муаррифӣ мекунанд, ки аз мазза ва матои воқеии Кентукки шаҳодат медиҳанд ошхона.

Шодии Миксология ба олами коктейлҳо ва тарзи сохтани онҳо фаҳмиши нав меорад. Навовариҳои бесобиқа муаллифи коршинос Гари Реган намуди тозаи ӯ ба "оилаҳои" гуногуни нӯшокиҳо мебошад.

Бурдаин, ки дар CIA таълим гирифтааст, дар айни замон ошпази иҷроияи машҳури Лес Холлс аст, пеш аз он ки иншои аввалин (ва машҳури) Ню-Йоркӣ ин асари ошкоро дар бораи зиндагии шаҳватомез ва дуздии ошпазон ва рестораторҳоро оғоз кунад, ду асрори кулинариро навиштааст. Вай ба таври фаҳмо суханварона, беасос мулоҳиза мекунад ва ҳикоятгари хуби лаънатӣ-Ҷек Керуак аз ошхона аст.

Эволютсияи лотинӣ аз ҷониби Хосе Гарсес, ки аксар вақт онро "падархонди таъомхӯрии Нуэво Латино" меноманд, як китоби пухтупаз ва пухтупаз дар ҷаҳони интишороти кулинарӣ мебошад. Тавре Гарсс мегӯяд, "Ин маҷмӯаи дорухат омехтаи хеле шахсии таърихи оилаи ман, таълими ошпазӣ ва эҷодиёти шахсӣ аст." Он ба ошхонаҳои муосири Испания ва Амрикои Лотинӣ бо дастурҳои ихтироъкорона, ки дар формати возеҳ пешкаш карда шудаанд, тамаркуз мекунад, ки ҳар яки онҳо дорои муаррифии кӯтоҳи таърихии худ мебошад. Боби "Асосҳо" дорухатҳоро барои равғанҳои хушбӯй, конфитҳои гуногун ва соусҳои аслӣ, аз ҷумла чизҳои дигар, ки дар дастурҳои қаблӣ даъват шуда буданд, дар бар мегирад. Вай инчунин луғати компонентҳои минтақавиро бо ҷойгузинҳо барои аудиторияи байналмилалӣ дар бар мегирад. Мо шодем, ки ситораи болоравии Филаделфия дар соли 2004 кори худро идома медиҳад ва Инҷили таомҳои муосири лотиниро паҳн мекунад.

Зебо дубора пазмон шуд. Зебогии ночиз барои ошпазҳои хонагӣ дар 100 плюс рецептҳои беназири ягона тарабхонаи чорситоравии баҳрии Ню Йорк. Сӣ шириниҳои машҳур низ дар ин ҷо ҳастанд. Барои ошхонаҳои хонагӣ мутобиқ карда шуда, ҳама интихобҳоро дар китоби ошпази Ле Бернардин метавон бо камтарин изтироб омода кард ва дар бисёре аз онҳо винегретҳо ва нажҳои аз алаф пуркардашудаи Гилберт Ле Коз мавҷуданд.

Ҳамчун барандаи ҷоизаи барҷастаи тарабхонаи Бунёди Ҷеймс Бирд, Чарли Троттер ва кормандони хидматрасонии ӯ он чизеро иҷро мекунанд, ки бисёриҳо онро тарабхонаи беҳтарини Амрико меҳисобанд. Аммо ин танҳо дар бораи хӯрок дар ин макони машҳури Чикаго нест. Ин дар бораи муносибати нозук байни хӯрок, шароб, муҳит ва хидмат аст-муносибатро Троттер бо ҷалби кормандони дилчасп бо қобилияти боло рафтан аз меъёрҳои бениҳоят баланди худ такмил додааст. Дар дарси хидмат, рӯзноманигор Эдмунд Лоулер сирри муваффақияти беназири Троттерро ифшо мекунад ва ба дигар корхонаҳо нишон медиҳад, ки сатҳи хидматрасонии худро беҳтар кунанд.

Аз ихтироъи ғизои фаронсавӣ тавассути инқилоби ошхонаи олӣ дар Амрико, Даниэл Булуд шоҳиди офарандаи фарҳанги ғизои имрӯза буд. Дар номаҳо ба ошпази ҷавон, Булуд на танҳо дар бораи чӣ гуна касб кардан дар ҷаҳони имрӯза сухан мегӯяд, балки инчунин дар бораи он ки чаро кас бояд дар ҷои аввал ин корро кардан мехоҳад. Тавре худи ӯ мегӯяд, ин "зиндагии болаззат" аст. Муҳаббати хӯрок ва васваса бо маззаҳо, компонентҳо ва техника сарчашмаи қудрати ошпаз аст ва ба шефи ҷавон дар тӯли солҳои шогирдӣ ва қурбониҳои зарурии онҳо зинда мондан ва нашъунамо карданро кӯмак мекунад. Қисмати ёддоштҳо, китоби маслиҳатҳо, китоби ошпазӣ, қисмати тарҷума, ин китоби нави лазиз шефҳои ҳама намудҳоро, аз ҳаваскорони дилчасп то мутахассисони ҷиддӣ, шод ва равшан месозад.

Зиндагӣ кунед, Муҳаббат кунед, бихӯред! унвони худро аз ибораи ҷолиби имзои Пук мегирад ва оне, ки муносибати пурҷӯшонаи ӯро ба пухтупаз ва фароғат ҷамъбаст мекунад. Ин пешниҳоди нав аз ошхонаи Пук аз 150 рецептҳои дӯстдошта, ки дар намоиши шабакаи озуқавории ӯ нишон дода шудаанд, иборат аст.

Ин як дафтари пухтупази решаҳо аст ва аввалин дарси омӯхтан ин аст, ки дар Луизиана решаҳо чуқур мераванд. Акадия, Креол, Луизианаи Шимолӣ, Луизианаи Ҷанубӣ, Байу, кишвар, шаҳр-ҳар яки онҳо омехтаанд ва Эмерил ҳамаи онҳоро меомӯзад. Вай ба шумо гумбосҳоро нишон медиҳад, ки онҳоро бо рукси фаронсавӣ, окраи африқоӣ ё файли ҳиндуҳои бумӣ сохтан мумкин аст. Дар он ҷо хӯрокҳои машҳури гӯшт аз Натчиточес, Луизиана Креол мавҷуданд, ба монанди Catfish Pecan Meuniere ва этуфҳои классикӣ, жамбалаяҳо ва фрикассиҳо-хӯроки як дег, ки дили пухтупази Акадия (ака Каҷун) мебошанд.

Нашри нави коғазии классикӣ. Огюст Эскоффиер "Подшоҳи ошпазҳо ва ошпази подшоҳон", асосгузори меҳмонхонаи машҳури Савой дар Лондон ва эҳтимол бузургтарин ошпази ҳама давру замон буд. Дар байни табъҳои олӣ, ки ба таври шево дар ин ҷо муаррифӣ карда шудаанд: Croster Lobster Mousse Chestnut Croquettes ва Meringue with Custard Cream. Курси мукаммали пухтупаз дар як ҷилд!

Аз ошпаз ва ресторатори машҳури испанӣ Хосе Андрес китоби дуюми худ, китоби ҳамроҳикунандаи силсилаи телевизиони PBS-и Made in Spain мебошад. Истеҳсоли Испания: Табақҳо барои ошхонаи амрикоӣ Андрес ба таомҳои минтақавии испанӣ (аз Мадрид то Андалусия ва берун аз он) тамаркуз мекунад ва шарҳ медиҳад, ки чӣ тавр ошпазҳои амрикоӣ ин дастурҳои оддиро барои ошхонаҳои худ мутобиқ карда метавонанд. Ҳар як бахш (китоб аз рӯи ҷуғрофия ва компонентҳо тақсим карда мешавад) аз як бахши иттилоотӣ дар бораи таърихи сиёсӣ ва пухтупази минтақа оғоз меёбад. Дорухатҳо аз як ҳикояи мухтасар дар бораи илҳом ё замина дар паси он оғоз мешаванд. Китоб сафари ошпазро ба Испания бидуни тарк кардани миз пешкаш мекунад ва бо ақл ва ҷаззати хоси Андрес ошно шудааст.

Компонентҳои комилан тозашуда, ки оқилона ва дуруст пухта шудаанд, аломатҳои возеҳи беҳтарин ғизои итолиёвӣ мебошанд. Шеф Марио Батали, ки ба мухлисони дуру наздик бо номи "Молто Марио" аз баромадҳояш дар шабакаи озуқавории телевизион маъруф аст ва ҳамчун ошпази тарабхонаи машҳури По дар Ню Йорк, ин принсипҳои оддиро ба санъати тасвирӣ боло бурда, нархи нави инноватсионӣ эҷод мекунад. ба пухтупази анъанавии хонаи итолиёвӣ ба таври возеҳ ба таври муосир. Ҳоло, бори аввал, зиёда аз 200 аз дорухатҳои бебозгашти ӯ барои макаронҳои тару тоза, салатҳои ҷолиб, хӯрокҳои пухта, рагуси болаззат ва бисёр дигарон дар ғизои оддии итолиёӣ, ки ҷашни мазза ва рӯҳи Италия аст, ҷамъ оварда шудаанд.

Мартин Босли дар муқаддимаи китоби нави худ мегӯяд: "Соли ман аз компонентҳо иборат аст," ҳар мавсим чизи наверо интизоранд. " Соҳиби ошпази Мартин Бослии маҳбуб дар Веллингтон-гирандаи Ҷоизаи "Тарабхонаи сол" -и маҷаллаи Cuisine дар соли 2007-Босли метавонад ба осонӣ дастболо шавад ва бигзор мероси тарабхонаи ӯ дар бораи худ сухан гӯяд. Аммо Босли дар дил ошпаз аст, ошпаз дар ошхона ва ошпаз дар хона. Ва боз чӣ аст, вай ошпазест, ки хоҳ дар сутунҳои дорухатии ҳарҳафтаинаи Шунаванда бошад ва хоҳ дар ин ҷо, дар китобе, ки чандин сол рецептҳоро ҷамъоварӣ мекунад, бо маслиҳатҳо оид ба манбаъҳо ва пухтупаз ва албатта ҳикояҳои дар паси онҳо бударо мубодила мекунад. Ва дар ҳоле ки Босли дорухатҳои худро барои аксари ошхонаҳои хонагӣ дастрас месозад, бешубҳа ошпазҳои ӯ донистан мехоҳанд, ки чаро сэндвич -стейки комили Босли пас аз хидмати шаби дароз хӯрдан аст.

Чил сол пеш азхуд кардани санъати пухтупази фаронсавӣ ҳаваси Амрикоро ба ғизои хуб аланга зад ва ин хӯрокро ба хонаҳои мо овард. Он имрӯз мисли пештара муҳимтарин боқӣ мемонад-китоби олии таълимӣ ва китоби пешқадами ошпази фаронсавӣ барои ошхонаи амрикоӣ.

Аз нависандаи маъруфи китоби ошпаз Ҷоан Шварц, офарандаи макарон ва панири лазиз, Гӯшт ва Картошка/ коллексияи нави дастурҳои барҷастаи ошпазҳои машҳур дар саросари кишвар меояд. Инҳо дастурҳои махсуси ошпазҳои машҳур ба монанди Анита Ло, Бобби Флей, Митчел Лондон ва Патрисия Ео мебошанд. Ин ошпазҳо ҷодуи худро бо гӯшти гов, барра, гӯсфанд ва хук дар якҷоягӣ бо картошкаҳои сафед ва ширин кор мекунанд. Бирён, пухта ё пухта, ба шӯрбо, салат, крокет ё пухта табдил ёфтааст, ин компонентҳо чизҳои имкониятҳои беохир мебошанд.

То кунун, ошпазҳои хонагии амрикоӣ чанд мақомоте надоштанд, ки дили ин ошхонаи сатҳи ҷаҳонро ба пухтупази ҳаррӯза тарҷума кунанд. Бо зиёда аз 150 дорухат, ошпаз, муаллиф ва муаллим Рик Бэйлс илҳом ва роҳнамоеро медиҳад, ки ошпазҳои хонагӣ ба онҳо ниёз доранд. Заминаҳои ҷолиби фарҳангӣ ва маслиҳатҳои амалии пухтупаз ба хонандагон дар фаҳмидани ин омодагӣ ва худ сохтани онҳо кӯмак мекунанд. Дорухатҳои шинос бо акцентҳои инноватсионии Мексика, ба монанди Хоки пухта бо маззаҳои юкатеканӣ, хӯришҳои мурғи ҷолибу, лососии анчо-пухта ва чили хеле хуб. Дар тӯли тамоми вақт, Бэйлуси ҷасур чилилонро ба тамаркуз меорад ва нишон медиҳад, ки ошпазҳои Мексика ин қуттиҳоро барои мазза, сарват, ранг ва ҳа, баъзан барои гармӣ истифода мебаранд. Вай усулҳои оддии ба даст овардани беҳтарин аз ҳар як Чилиро муфассал шарҳ медиҳад-аз чипотели бой, дуд то оташпараст, вале мевадор. Ҳама чиз дар ин ҷо аст: шурӯъкунандагон ба монанди Seviche Tostadas Classic ё Chorizo-Stuffed Anch Chiles tortilla ба омилҳои тортилла, ба монанди Achiote-бирён хук тако ё Street-Style Red Chili Enchiladas, ҳатто як боби пурраи хӯрокҳои феста ва бо интихоби шириниҳои лазиз ба монанди Chocolate Flan бо Kahlua.

Ба ибораи комилан техникӣ, Ошхонаи муосир кодификатсияи ҳамаҷонибаи техникаи кулинарӣ мебошад. Аз ҷиҳати фарҳангӣ, далели он, ки он панҷ ҷилдро дар бар мегирад, мавзӯъҳоро дар умқи дақиқи илмӣ фаро мегирад ва аслан равиши бунёдиро ба пухтупази муосир табдил медиҳад, онро инқилоби ошпазӣ месозад, ки чоп ва баста мешавад. На ин ки Натан Мирвольд, Крис Янг ва Максим Билет дар ҷустуҷӯи асосҳои ошхона ҳастанд, ки баръакс ҳастанд, онҳо мехоҳанд онҳоро амиқтар омӯзанд, ҳамон тавре ки онҳо омӯхтаанд. Ва бо ҳаҷмҳо, аз ҷумла Таърих ва Асосҳо, Техника ва Таҷҳизот, Ҳайвонот ва Растаниҳо, Компонентҳо ва Омодаҳо ва Рӯйхати Табақҳои Табақ - бо дастури ошхона, зеро бояд бигӯем, ки шумо аз лигаи олӣ берунед - онҳо таҳқиқ мекунанд ( ва тавзеҳ додан) ҳама чизро аз роҳу усулҳои анъанавӣ то илм дар паси усулҳои пешқадами 30 соли охир. Ва ҳамаи ин аз як лоиҳа, ки ҳамчун намоишгоҳи видеои солим ва амнияти озуқаворӣ оғоз ёфт (ки онро Михрволд дар умқи бесобиқа дар ҷилди якум фаро гирифтааст). Аксҳои дуҷониба ба тавзеҳоти техника ва маҳсулот мантиқи фаврии визуалиро фароҳам меоранд, ки ин як дастури истинодкунандаи ҳар як ошпаз, ошпаз ё бинандаест, ки мехоҳад бо дақиқии техникӣ, консептуалӣ ва шоиронаи таомҳои муосир ҳамқадам шавад ё ҳатто орзу кунад.

Тааҷҷубовар аст, ки ин китоби илҳомбахши яке аз ошпазҳои бузурги ҷаҳон хонандаро тавассути 125 рецепт мебарад, ки фаҳмиши шуморо дар бораи таомҳои Ҷопон аз нав муайян мекунанд. Бо аксбардории зебо, китоби Моримото дар бораи чизҳо ба монанди сохтан ва дуруст хӯрдани суши ва сашими, замина дар бораи компонентҳо ба монанди тофу ва чошнии лубиж ва шарҳи фалсафаҳои худ дар бораи пухтупаз дастур медиҳад.

Мурад Нав Марокаш монанди даъват ба вохӯрӣ бо ошхона аст, ки муаллифи он кардааст: аз рӯи хотира. Номзади доктори илмҳои иқтисодӣ, ки орзуҳои касбии ошпазӣ надорад, Мурод Лаҳлу ба пухтупаз тасодуфан омад - ё аниқтараш, тибқи анъана, бо ностальгия эҳё карда, ба роҳҳои ғизоии ватани Марокаш такя кард. Ва бо Мурад Нав Марокаш, Лаҳлу нақл мекунад, ки чӣ гуна вай фосилаи байни оши бамра ва барраи хонаи серодами оилаи ӯ дар Касабланка ва контурҳои тозашудаи таомҳои барандаи ҷоизаи ӯро бартараф кардааст Азиза. Китоб бо муқаддима ба ҳафт омили ҷудонашавандаи пухтупази Марокаш (ва махсусан Мурад-Марокаш), бо "мастер-классҳо", ки дорои унвонҳои дастрас ба мисли "Дӯст. Лимӯҳои ҳифзшуда. " Ва "Таъсири Чармула." Аз тасвири заноне, ки кускус меғеланд то гуногунҷанбаи бебаҳои charmoula -и дар боло зикршуда, он ба монанди дастури инсайдер ба анъанаҳои инсонӣ дар паси лаззат аст. Ва дорухатҳое, ки ба мисли "анҷир, Крем Фрайч, Аругула, Пудинагӣ" ва "Харчанг Dungeness, Meyer Lemon, Harissa Butter" пайравӣ мекунанд, ба ҳикояҳо ҳамроҳ мешаванд ва аз таъми гарму даъваткунанда ва насли дуввум ба маззаҳои насли аввал лаззат мебаранд.

Ба ошпаз чанд ашёи дӯстдоштаи қиматбаҳо аз байни фаровониро гирифтан душвор хоҳад буд, аммо Skye Gygnell аз Petersham Nurseries Café маҳз ҳамин тавр кардааст. Бо компонентҳои дӯстдоштаи ман, Гигнелл шонздаҳ компонентҳои дӯстдоштаи худро мубодила мекунад, ки ҳама мавсимӣ ва устувор мебошанд, аз спаржа то сирко то асал ва албатта шоколад. Шеф ва шореҳи дорухат барои Independent рӯзи якшанбе, Гигнелл дар доираи категорияҳои муайяни компонентҳои васеъ, аз қабили Баргҳо, чанд озодиҳои асоснок мегирад, масалан, дар он ҷо вай дар бораи фазилати помидор, эскарол ва шарбати об шарҳ медиҳад. Аммо ҳамчун сӯрохи китоб бахшидани Гигнелл ба феҳристи маҳсулотест, ки даҳони ӯро шод ва ошхонааш кор мекунад. Ҳар як компонентро дорухатҳо ва ёддоштҳои шахсӣ ҳамроҳӣ мекунанд ва кас эҳсос мекунад, ки Гигнелл на танҳо як далели боварибахш аст, ки ин компонентҳо сазовори дӯстдоштаи ӯ мебошанд, балки ӯ садоқати касбиро ба маҳсулоти хӯрокворӣ менависад, ки илҳоми ҳаррӯзаи ӯро нигоҳ медорад.

Чемпиони шоиста ва қаҳрамони Луизиана Ҷон Беш ин одиро ба зодгоҳи худ дар формате тақдим мекунад, ки дар он хотираҳо ва китоби пухтупаз ҷойгиранд. Хусусан дар пайи тӯфони Катрина, Ню Орлеан ва атрофҳо як унсури қиматбаҳо, вале муҳими амрикоиҳо ба назар мерасанд, ки ошхонаҳои махсуси минтақавии он ба эквиваленти хушбӯй ва шакар дар коктейли миллӣ пешниҳод мекунанд. Бо ин китоби зебо тасвиршуда, Беш ҳадафи нигоҳ доштани мозаикаи маззаҳои минтақавии Луизиана мебошад. Бо таваҷҷӯҳ ба компонентҳои фарқкунандаи пухтупази Луизиана, Беш китобро аз рӯи компонентҳо, минтақа ва рӯйдодҳо тақсим мекунад. Бобҳо ба монанди "Клубничка ва ситрусӣ", "Мавсими майгу" ва "Помидорҳои креолӣ" дар баробари бобҳои ба вазъ нигаронидашуда ба мисли "Рӯзҳои ид" ва "Шукргузорӣ" пайдо мешаванд. Беш ҳар бобро бо ҳисоби шахсӣ оғоз мекунад, ё яке аз вохӯриҳояш бо як компонент (масалан, "помидорҳои креолиро бояд гарм истеъмол кунанд, дар наздикии растанӣ, чизе ки ман то ҳол мисли кӯдак интизорам.") Ё таҷрибаи ӯ ҷашн ё ҷашн, ба монанди шукргузории машҳури хушдоманаш. Ошпазҳои бо Луизиана ношинос метавонанд ин манбаи тавлидшударо барои ворид кардани мазза ва матнҳои экзотикии Ню Орлеан ба пухтупази худ истифода баранд.

"Он чизе ки ман мехостам, таъбири худам дар бораи пухтупаз буд, ки ман бо он калон шудаам - a нав ошхона, ки нисфи Моцарт, нисфи Лу Рид буд. " Чӣ қадар дуруст аст, ки Курт Гутенбруннер илҳоми худро ин тавр муаррифӣ мекунад, омезиши венагии амрикоӣ аз нобиғаи мукаммали мукаррари Моцарт ва навозандаи Лу Рид. Он на танҳо таомҳои ошпазро инъикос мекунад, балки рӯҳия ва оҳанги китоби ошпазиро танзим мекунад. Аз озодиҳои бадеии Ҷудосозии Вена то фарҳанги шабонаи кабар, Австрия сарзамини вобастагии бадеӣ ва фарҳангист. Ва ҳар як саҳифаи китоби ошпази Гутенбруннер инъикос, зуҳури ошпазии космополитизми классикии Вена мебошад. Муқаддима дар Венаи асри нав, "Шаҳри орзуҳо", ҳама чизро аз санъат ва меъморӣ то фарҳанги қаҳвахонаҳо ва таваллуди психоанализ фаро мегирад. Ва фарогирии фарҳангӣ бо ин тамом намешавад. Мазкрҳо барои навсозиҳои шевои ошпаз дар бораи таомҳои анъанавии Австрия ("Морелҳои тару тоза бо самбӯсаҳои Шерри ва Семолина" ва "Пахтае, ки дар намаки хамир як ла Ҳайнц Винклер бирён карда шудаанд) бо расмҳои Густав Климт, аксҳои ошпаз дар кӯдакӣ ва мулоҳизаҳо омехта шудаанд. дар бораи компонентҳои классикии Австрия.

2004 Номзади ҷоизаи IACP барои категорияи ошпазҳо ва тарабхонаҳо Имрӯзҳо шефҳои касбии ҷаҳон дорои ҷаҳон ҳастанд, ки онҳоро ҳамчун ошхона истифода баранд ва озодона дар палитраи глобалии маззаҳо истифода баранд. Ҳоло Эндрю Дорненбург ва Карен Пейҷ баъзе мақомҳои пешқадами кулинариро ҷамъ оварда, мефаҳмонанд, ки чӣ гуна истифода бурдани мазза ва усулҳои гуногунро барои эҷоди сатҳи нави ҳунари кулинарӣ истифода мебаранд. Марио Батали, Даниел Булуд, Ален Дукассе, Паула Волферт ва бисёр дигарон пояҳои даҳ таомҳои бонуфузро тақсим мекунанд:

2004 Номзади ҷоизаи IACP барои категорияи маҷмӯаҳо Ҳар сол маҷаллаи Ню-Йорк ду дастури дақиқ оид ба фароғатро нашр мекунад-яке барои тобистон, яке барои ид. New York Cooks аз ин шумора беҳтарин дорухатҳоро ҷамъоварӣ намуда, офаридаҳои бузургтарин ошпазҳои шаҳрро нишон медиҳад. Табақҳои оби даҳонбахши онҳоро ба осонӣ метавон дар хона пухт-ҳамаашонро озмоиш кардаанд-тамоми рӯзро дар ошхона нагузаронанд.

Нобу Матсухиса ба муаррифии каме ниёз дорад. Бо империяи сермиллат ва доимо васеъшавандааш аз 13 тарабхона дар Иёлоти Муттаҳида, Италия, Фаронса ва Ҷопон вай дар бораи реставраторҳои солҳои охир ва ба истилоҳ бузургтарин ошпази суши дар ҷаҳон табдил ёфтааст. Дар Нобу: Китоби пухтупаз - аввалин китоби пухтупази ӯ бо ҳама забонҳо - Нобу асрори ғизои худро ва воқеан моҳияти тамоми таомҳои Ҷопонро ифшо мекунад: санъати истифодаи усулҳои хеле содда барои ба вуҷуд овардани маззаҳои ниҳонӣ дар беҳтарин компонентҳои ҷаҳон баҳрҳо бояд пешниҳод кунанд.

Баъзе тарабхонаҳо бештар аз таъмини ғизо тиҷорат мекунанд - онҳо таҷриба пешкаш мекунанд. Вақте ки китоби пухтупаз номи чунин тарабхонаеро дорад, ки китоби пухтупаз барои зиндагии зиёде дорад. Нома: Вақт ва макон дар таомҳои скандинавӣ тамғаи худро аз даст намедиҳад. Сартарош ошпаз Рене Редзепи бо таваҷҷӯҳ ба компонентҳои скандинавӣ танҳо дар дохили ошхона профилҳои нави мазза офаридааст. Зебогии китоби пухтупази ӯ дар он аст, ки ҳамон таваҷҷӯҳ ба раванди таҳияи ин ошхона ба худи хӯрокҳо низ дода мешавад. Маҷаллаи Redzepi, ки дар баробари дастурҳо нашр шудааст, ба усулҳои зебои ороиши корнамоиҳои ошпазӣ маъно медиҳад. Шумо мефаҳмед, ки барои Redzepi, ин на танҳо техника, балки як амали муҳаббат аст. Ҳамчун китоб бо услуби далерона, аксбардории ҳайратангез ва дастурҳои ҳайратангез, китоби дуюми Noma Cookbook аз шумо дар рафи китобатон ҷой талаб мекунад.

Ошпази Флорида Норман Ван Акен бо тарзи ҷуфт кардани услуби Флорида бо дигар таомҳои "офтобзада", хусусан сабук ва солими Баҳри Миёназамин ва хӯрокҳои пурҷилои Ҷанубу Ғарбӣ/Амрикои Лотинӣ машҳур аст. Дар ин ҷо ӯ 200 дорухатро пешкаш мекунад, ки ба ошпазҳои хонагӣ кӯмак мекунанд, ки ин услуби пухтупазро ба осонӣ азхуд кунанд. аз аксҳои ранга.

Дар ин китоб зиёда аз 160 дорухат мавҷуд аст-барои ҳама чиз аз коктейлҳо ва газакҳои ғуруби офтоб (Machete Colada, Calypso Calamari) то шӯрбоҳо (Bean White, Chorizo ​​ва Collard Greens Caldo Cracked-Hacked Conch Chowder with Zaffron, Coconut, and апельсин) ва севичҳо, салатҳо ва палелаҳо. Нархи моҳии Норман фаромӯшнашаванда аст-Рум ва қаламфури бо рангкардашуда, Омари ҷолибу гилзадаи Флорида бо бориши тухмии зира, Юка-пустини Флорида, ва дорухатҳои ӯ барои паррандагон, ба монанди мурғи бирёншудаи мурғ бо пиёз марворид ва Шерри , ҷолибанд. Ва он гоҳ шириниҳои оддии мо ҳастанд: як пудинги нони кубанӣ, бананҳои Гавана бо Барбадос Рум, як гардиши меваҳои экзотикии тропикӣ дар крепсҳои хушбӯй.

Дар сатр як қариб ҳама чиз дар бораи муассисаи Ню Йорк Ле Бернардин рангин ва фароғатбахш аст. Шеф Эрик Риперт тафсилоти ҳама ҷанбаҳои тарабхонаро ифшо мекунад: таърих, амалиёти хона дар хона ва банақшагирии таҷрибаи ошхона аз A то Z. Шумо рӯйхати 129 гуноҳи куллиро хоҳед ёфт, ки пешхизматон бояд аз ёд кунанд ва аз онҳо канорагирӣ кунанд, хати ҳаррӯзаи шӯъбаи қаннодӣ Майкл Лаисконис ва бозии бозиеро, ки дар истгоҳи моҳӣ ҳангоми хидмат идома дорад, хоҳед ёфт. Дар сатр як намуди ҷолиб ва берун аз қуттӣ ба корҳои дохилии яке аз тарабхонаҳои маъруфтарин дар Амрико аст ва барои синфҳои охирини кулинарӣ ё онҳое, ки ба усулҳои Риперт мароқ доранд, комил аст.

Ин китоби пухтупаз, аз ҷониби ошпаз ва соҳиби ҳамроҳи Табла дар Ню Йорк, маззаҳои пухтупази Ҳиндустонро ифшо мекунад ва ба шумо нишон медиҳад, ки чӣ тавр онҳоро дар хӯрокҳои аз шӯрбоҳои оддӣ то чутниҳои хушбӯй истифода бурдан мумкин аст. Кардоз воқеан маънои "омезиш" -ро бо ҷамъ овардани ҳанутҳои ҳиндӣ ва хӯрокҳои амрикоӣ дар дастурҳои лазиз ба мисли басси баҳрии сиёҳ бо хардал Карри нишон медиҳад.

Ситораи дурахшони нави дунёи озуқаворӣ як дебюти аҷиби китоби ошпазро пешкаш мекунад, ки "пухтупази хонагӣ" -и пур аз маззаашро муаррифӣ мекунад. Бо ин дебют, Йо ба шефҳои беҳтарини худ дар сатҳи баландтарини рафи китоби ошпазӣ ҳамроҳ мешавад. Зиёда аз 130 дорухат, маълумоти пухтупаз, ёддоштҳои мавсимӣ ва аксҳои зебои ранга пур карда шудааст, ки ин бешубҳа яке аз китобҳои машҳуртарини ошпази сол хоҳад буд.

Ошпази машҳури ҷаҳон асрори Provence-ро бо дастурҳо, суроғаҳо ва ҷойҳо мубодила мекунад. Ален Дукас дорои васвоси асоснок, боғи махфӣ, қаламрави муҳофизатшаванда мебошад, яъне Прованс. Дукас, албатта, бо ҳама маконҳои машҳур ошно аст, аммо дар ин китоб ӯ ҷойҳои дурдастро нишон медиҳад: беҳтарин бозорҳо, виноҳо, деҳаҳо, беҳтарин террасҳо барои доштани аперитиви шумо. Дар ҳар боб шумо он суроғаҳо ва рақамҳои телефонро барои роҳнамоӣ хоҳед ёфт.Вай ҳатто дорои дастурҳои зиёдест, ки шуморо дар ошхона илҳом мебахшад.

Зиёда аз 100 рецепт ба шумо нишон медиҳад, ки чӣ гуна симфонияи маззаҳоро ба хӯрокҳои ҳаррӯза овардан мумкин аст. Агар шумо барои қонеъ кардани таъми чуқур пухта истода бошед, дигар нигоҳ накунед. Дар ин ҷо шумо мефаҳмед: Чӯҷаи часпанда, тортҳои харчанги Lotsa, Spuds ҷанубӣ, омлет картошка ширин, ҷуворимакка ҷуворимакка, ва гов ва занбурӯғҳои воқеан бой ва ғайра! Ҳамчунин мунтахабҳои Луизиана, аз қабили гумбос, ҷамбалаяс ва этоффисҳо шомиланд.

Ошпаз Питер Гилмор аз Куэй пеш аз ҳама дар бораи гуногунии ғизо ғамхорӣ мекунад. Дар меню ё табақ, ӯ мехоҳад гуногунрангӣ ва ҷолиб бошад. Китоби пухтупази бадеии ӯ фалсафаи ошпазии ошкори ӯро бо дастурҳо ва аксҳо аз тарабхонаи барҷастаи худ ҷашн мегирад. Томас Келлер муқаддимаро навишт, ки дар он изҳор медорад, ки "[Гилмор] фармонҳои асосии асосиро дорад ва инчунин метавонад фарҳангҳои гуногунро, ки ба ин минтақа бо беайбӣ ва фаҳмиш таъсир расонидаанд, бомуваффақият омезиш диҳад." Дӯстдоштаи Келлер, "Mud Crab Congee" фалсафаи Гилморро ба мисли Келлер инъикос мекунад, ки дорои матнҳо ва компонентҳои гуногун мебошад, аммо бо умқи донише, ки Гилморро дар байни ошпазҳои австралиягӣ фарқ мекунад. Китоби ӯ, мисли тарабхонаи ӯ, як пораи санъат аст.

Ин китоб на танҳо аз дастурҳои маҳсулоти баҳрӣ, як дастури мукаммал оид ба омода кардани маҳсулоти баҳрӣ мебошад, ки барои шурӯъкунандагон дастрас аст ва инчунин барои коршинос мувофиқ аст. Дастурҳои муфассал оид ба интихоб, коркард ва дуруст пухтани қариб ҳама намуди маҳсулоти баҳрӣ мавҷуданд - то дастурҳо оид ба муайян кардани сатҳи "тайёрии" филе ва замимаи муфид аз манбаъҳои компонентҳо дар Луизиана ва дигар ҷойҳо. Пур аз аксҳои аъло, ин китоб дорои ҳама чизест, ки шумо бояд донед, аз appetizers то шароб, ки Crabs Fried Soft-Shell-и шуморо ба таври комил пурра мекунад.

Ошхонаи оддӣ пухтупази пешқадами Жан-Жорж Вонгерихтенро пешкаш мекунад. Услуби нави ҳамаҷонибаи пухтупаз, ки мазза ва соддагиро ба ҳадди аксар мерасонад ва ҳангоми кам кардани вақт ва саъю кӯшиши омодагӣ. Вай ашёҳои вазнини дилгиронаи пухтупази классикии фаронсавиро бо блокҳои бунёдӣ иваз кард- винегретҳо, равғанҳои хушбӯй, афшураҳои растании истихроҷшуда ва шўрбоиҳои сабзавотӣ барои сохтани ошхонаи сабуктар.

Зиёда аз 200 хӯрокҳои оддӣ, аслӣ ва болаззат, аз ҷумла косаҳои баҳрӣ бо равғани сирпиёз ва заъфарон, шишаҳои асал-занҷабил, харчанг дар шўрбои лимӯ, бульон бо самбӯсаи райхонӣ, ки ҳама бо истифода аз усулҳои пухтупази солим ба монанди буғкунӣ ва омехта омода карда шудаанд. бирён кардан Ин дорухатҳои фавқулодда ба шумо кумак мекунанд, ки мисли ошпази чорситора дар хонаи худ хӯрок пазед.

Вақте ки ошпази чорситора ва ошпази машҳури минималистии ошпазӣ якҷоя мешаванд, чӣ мешавад? Онҳо як услуби лазизеро ихтироъ мекунанд, ки ба ҳама ҳолатҳо ва ҳар сатҳи тахассус мутобиқ аст. Ин китоб як консепсияи аҷиберо муаррифӣ мекунад, ки аз ҷониби гармтарин ошпази Ню Йорк Жан-Жорж Вонгерихтен ва Марк Биттман, муаллифи сутуни машҳури The New York Times "Минималист" таҳия шудааст.

Бо зиёда аз 100.000 нусха фурӯхташуда, занҷабили кабуди Мин Цай нишон дод, ки ошпазҳои амрикоӣ чӣ гуна омодаанд, то дастҳои худро дар таҳияи чиптаи Шарқу Ғарб дар намоишҳои машҳури шабакаи озуқаворӣ ва дар тарабхонаи машҳури худ омода созанд. Ҳоло, Simply Ming дар ин ҷо аст, то Шарқу Ғарбро аз пештара осонтар кунад ва ягон ҷолибияти ҷолибашро аз даст надиҳад.

Зиёда аз як китоби оддии ошпаз, Стейк бо дӯстон даъватнома ба хонаи шеф Трамонто мебошад, даъват барои лаззат бурдан аз стейк, ки ӯ ва оилааш бо дӯстони хуб, паҳлӯҳои мураккаб ва гӯшти баландсифат баҳра мебаранд. Шеф, реставратор ва муаллифи китоби пухтупаз, Трамонто як ё ду чизро дар бораи чӣ гуна пухтани стейки хуб медонад ва ин китоби ошпазӣ ба таҷрибаи зиёда аз сӣ солаи ӯ бо назари инсайдер баробар аст. Аммо стейк бо дӯстон танҳо дар бораи гӯшт нест. Ин дар бораи ҷашн гирифтани ғизои хуб бо одамони хуб аст ва Трамонто эҳтиёткорона раванд, шодӣ дар пухтупаз ва худи идро таъкид мекунад. Мазкрҳо барои хӯрокҳои тарафӣ - "дӯстон" -и худи стейк, ба гуфтаи шеф Трамонто, бо ҳамроҳии ашёҳои асосӣ ҳамроҳ мешаванд ва бобҳои махсус дар бораи ҳама чиз аз шӯрбо ва бутерброд то моҳӣ ва парранда имконоти пухтупазро дар бар мегиранд. Мазкрҳо бисёранд ва маслиҳатҳо аз таҷрибаи ҳаёт гирифта шудаанд ва ба ҳисси умумии гармӣ ва саховатмандӣ зам мекунанд, ки Стейкро бо дӯстон нисбат ба китоби ошпазии шумо бештар месозад.

Китобчаи пухтупази Ҷеймс Бирд-боз дар коғаз дастрас аст. Сюзанна Фу пайваста барои тафсирҳои ҳайратангези ғизои чинӣ таъриф карда мешавад ва аз ҷониби нашрияҳои мухталифи Esquire, Food & amp Wine ва USA Today ҳамчун яке аз беҳтарин ошпазҳои Амрико қадр карда мешавад. Дар ин китоб, вай аз дорухатҳои инқилобӣ, ки эътибори ӯро муқаррар кардааст, мубодила мекунад, аз харчанг Суи Мэй бо соуси қаламфури қаламфури сурх то корнишҳои мурғ. Ҳар як дорухат ба омодагии мустақим ва компонентҳои ба осонӣ дастрас такя мекунад, ки эътиқоди Фу -ро нишон медиҳад, ки ғизои хуби чинӣ омода кардани хӯрокҳои итолиёвӣ хеле осон аст ва ба ҳамон принсипҳои оддӣ ва тару тоза такя мекунад.

Гарчанде ки китоби охирини пухтупази ӯ метавонад худро ҳамчун шарики хонашин эълон кунад, Майкл Ричард бо ҳар як дорухат ба дақиқӣ ва техника эҳтиром мегузорад. Гуфтан осон аст, ки дорухатҳо содда нестанд: гуфтан мумкин нест, ки онҳо соддаанд: crème brulée ва Galette des Rois дар тамоми шӯҳрати худ пайдо мешаванд. Дорухатҳо аз сабаби самтҳои эътимодбахш ва возеҳи Ричард, ки классикҳоро навсозӣ мекунанд, ба монанди "Chocolate Saint-Honore Lulu", ки шоколади шоколадро ба дӯстдоштаи Париж илова мекунад ва "профилҳои ҷолибе, ки дар хӯрокҳо ба монанди "Cookies ҷуворимакка бо Smidgen of Curry." Дар якҷоягӣ бо расмҳои оддии хӯрокҳо, ки Сент Экзюпери Ле Питт Принсро ба вуҷуд меорад, ҷодуи ширин: Мазкрҳои осон барои шириниҳои лазиз як дороии ошпази касбӣ ва ҳаводорони якшанбеи танбал аст, ки аз дастурҳои дӯстдоштаи худ мегузарад.

Тарҷумаи анъанаҳои угрои ҷопонӣ ба мизҳои амрикоӣ бо расидани ин сарчашмаи бебаҳо аз ҷоизаи Ҷеймс Бирд (ва барандаи ICC) Такаши Ягиҳаши ба авҷи худ мерасад. Ягихаши мероси ҷопонии худро бо таҷрибаи беш аз бистсолаи касбӣ дар тарабхонаҳо дар Ғарби Миёна муттаҳид мекунад, Ягихаши дорои навъҳои гуногуни угро ва омодагии ҳам анъанавӣ ва ҳам инноватсионӣ буда, дар тӯли касби ошпазии худ тӯл мекашад. Пухтупазҳои хонагӣ ва мутахассисон ҳам аз визуалҳо ва дастурҳои шево дар китоб илҳом мегиранд, ки аз рӯи категорияи угро гурӯҳбандӣ карда мешаванд ва пеш аз шарҳи мухтасари угро, истифодаи анъанавии он ва ҳама дастурҳои харид. Ягиҳаши пеш аз ҳар як дорухат аҳамияти фарҳангии табақ ё таҷрибаҳои шахсии худро нақл мекунад, агар ҳарду набошад, он тавозуни гаронбаҳои ғизоро бо таҷрибае, ки анъанаҳои пухтупази ҷаҳонро хабар медиҳад, такрор мекунад.

"Печонидани" аслии тамалес як хусусияти маъмули пухтупази Ҷанубу Ғарбӣ ва Мексика мебошад. Ошпазҳои машҳур Марк Миллер (аз Койот Кафе), Стефан Пайлс ва Ҷон Седлар тамалҳои классикӣ ва муосирро дар бар мегиранд, аз ҷумла навъҳои бешумори мазза. Лаззат барои чашм ва дил, Тамалес китоби комил барои фанатикҳои ғизои Мексика мебошад.

Падма аз сафарҳояш ба баъзе гӯшаҳои хилваттарини сайёра илҳом гирифта, бо ошпазҳо пайдоиши охирин рецептҳои экзотикии худро мубодила мекунад. Аммо шумо ҳеҷ гоҳ набояд эҳсос кунед, ки гӯё шумо танҳо барои омода кардани онҳо дунёро сайр кардаед. Падма таассуроти меҳмонони худро бо зиёда аз дусад таомҳои шево ва болаззат ба монанди Chaat Fruit Chaat, Tangy Jicama Salad, Пюре бодиринги бирёншуда, Couscous бо ҳасиби Мергуез, Исфаноҷ ва Шӯрбо наскии Ҳиндустон, Red Snapper осон мекунад. бо себи сабз ва наъно Чутни, мурғи ситрусии бирёншуда, барбекюи қабурғаҳои кӯтоҳи кореягӣ ва яхмосҳои мумдор. Аз appetizers то хӯришҳо, шӯрбоҳо то шириниҳо - Tangy Tart Hot & amp Sweet китоби беҳтаринест барои ҳар касе, ки мехоҳад пухтупаз осон, шево ва фаромӯшнашаванда бошад.

Хуш омадед ба нон, на ҳамчун ғизо, балки ҳамчун тарзи зиндагӣ. Садоқати Чад Робертсон ба таърих ва раванди нонпазӣ беандоза аст. Ин чизест, ки ошпаз ва соҳиби саноати Тартин нонпазӣ ва дастурҳои ӯро мақоми библиявӣ дар байни нонпазҳо ва дӯстдорони карбогидрат ба даст меорад. Tartine Bread дастурҳои нонпазии Робертсонро барои ошпази хонагӣ бозмегардонад ва бобҳоро дар бораи нони асосии кишвар, манна ва орди гандумӣ, багетҳо ва нонҳои ғанӣ дар бар мегирад. Ва бо зиёда аз 30 дорухате, ки нони чандрӯзаро истифода мебаранд, ошпазҳо метавонанд нархи дилхоҳ, солим ва пур аз нонро такрор кунанд, ки эътибори беҳамтои Тартин Нонвойро барои таомҳои қаҳвахонаи ҳунарманд мустаҳкам мекунанд. Аксҳои ошпази Эрик Волфингер ба китоби ошпаз оҳанги боҳашамате гузоштанд ва дар баробари насри гуфтугӯӣ хонандагонро то ҳадди имкон ба китфи Робертсон наздик мекунанд.

Вақте ки ошпаз Дэвид Томпсон посгоҳи дуюми худро кушод Наҳм дар Бангкок бо мақсади нигоҳ доштани анъанаи "пӯсидаи" ошхонаи таиландӣ дар Бангкок, ошпазҳои маҳаллӣ ба хашм омаданд. Оё касе гуфта метавонад cojones дар Тайланд? Бо вуҷуди ин хонандагони Хӯроки кӯчаи Таиланд Вақте ки ӯ ошкоро ошкоро ошпази Таиландро дӯст медорад, таъна кардани Томпсон душвор хоҳад буд. Китоб, ки танҳо ба таомҳои кӯчаи бозорҳои шаҳр ва фурӯшандагон бахшида шудааст, барои худ таълим аст. Пас аз хӯрокхӯрӣ аз саҳар, нисфирӯзӣ ва шаб, ин рӯзмарраи пухтупаз аз лаззатҳои пухта дар шаҳр, карри экзотикӣ ва ҳатто тайи ҳатмии тайи печонида мешавад. Тарабхонаҳои Томпсон шояд бо ҳама сабабҳои нодуруст шӯриши аввалини худро дар Бангкок ба вуҷуд оварда бошанд, аммо ин китоб боиси ошӯб барои ошхонаҳои дуруст мегардад.

2004 Ҷоизаи Ҷеймс Бирд Номзад барои навиштан ва истинод 2004 Номзади ҷоизаи IACP барои категорияи адабӣ/хӯрокворӣ Дар ин ёддошти ошкоро ва шӯх ошпази машҳури ҷаҳон Жак Пепин нақл мекунад, ки чӣ гуна ӯ аз шогирди сездаҳсолаи тарс дар ошхонаи ҷаҳони қадим бархост ба ситораи телевизиони барандаи ҷоизаи Эмми, ки ба миллионҳо амрикоиён тарзи пухтупазро таълим доданро идома медиҳад.

Зиёда аз бист сол аст, ки пойлуч Контесса, мағозаи махсуси хӯрокворӣ, барои мизоҷони дилгарм дар Хэмптон хӯрокҳои ғайриоддӣ пухта ва мепазад. Дар тӯли он солҳо одамон мекӯшиданд соҳиби пуртаҷриба Ина Гартенро аз сирри мағозаи худ нақл кунанд. Ниҳоят, энергия ва услубе, ки Конфесаи пойлучро чунин макони махсус мегардонад, дар ин ҷо бо даҳҳо дорухат ва зиёда аз 160 аксҳои ҳайратангез дар китоби Пухтупази Конфессаи Конфесса нишон дода шудааст.

Бо китоби пухтупази ошхонаи Кариб, шумо метавонед маззаҳои хуши Карибро дар тӯли тамоми сол ба мизи худ биёред. Китоби хӯрокпазӣ аз 70 дорухат иборат аст, ки баъзеи онҳо барои Ҷерк, Можито, Банана Чутни, Занҷабили Ямайка, Passion Fruit Rum ва дигар мунтахабҳои ҷазира мебошанд.

Ин иловаи абадӣ ба китобхонаи китобҳои пухтупази Chez Panisse 120 менюи беҳтарини тарабхона, аз ҷумла галасҳо, фестивалҳо ва таомҳои махсусро, ки ба чунин ҷашнҳои зебо табдил ёфтаанд, ҷамъ мекунад. Маҷмӯи пурраи менюҳо мавҷуд аст, аз пикникҳо то хӯроки шомҳои ғайрирасмӣ. Расмҳои хаттӣ.

Ин моҳияти Робучон аст, ки ба як томаи ғафс ҷудо карда шудааст. Аз андозаи аниқ, мо тахмин мезанем, ки Робучони комил маҷмӯи қариб ҳар як дорухатест, ки ошпази бузург дар касби худ дар таомҳои пас аз новелли Фаронса сохтааст. Шумо дар ин китоб аксҳои ранга ё коғази дурахшон нахоҳед ёфт, танҳо дорухатҳои рост барои классикон ва хӯрокҳои имзошудаи ӯ, аз авокадо Вичиссоис ва поммес то tartar bass. Робучон андешаҳои худро дар бораи усулҳои пухтупаз, истифодаи шароб дар ғизо дар бар мегирад ва боқимондаро ҳамчун китоби ошпазии классикии фаронсавӣ сохтааст. Он аз саҳмияҳо ва соусҳо оғоз мешавад ва тавассути салатҳо, тухм, хӯрокҳои минтақавӣ, гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ пеш меравад (боби пурраи бахшида ба хӯрокхӯрӣ!) Ва бо шириниҳо хотима меёбад. Шояд ҳашт сад плюс аз ҳад зиёд садо диҳад, аммо тарҳбандии корбарона ва услуби навиштани он кофӣ аст, ки шуморо дар бораи ин сарватҳои дониш ба мухлисони диндори худ ба ҳаяҷон орад, он мисли як романи ошиқона мехонад. Соддагии ин китоб пухтупази озмудаи Робучонро дар ҳама ҷо дастрас месозад ва бешубҳа барои ҳар касе, ки ба пухтупази фаронсавӣ таваҷҷӯҳ дорад, ҳатмист.

Флер Де Лис як тарабхонаи маъруфи фаронсавӣ дар Сан -Франсиско ва яке аз беҳтарин тарабхонаҳои кишвар аст. Ошхона дар зери рангоранг ва болопӯшии матои дастӣ таҷрибаи драмавӣ ва ошиқонаест, ки бо ғизои ҷаззоби Келлер ва ҷозибаи ҳақиқӣ баланд шудааст.

Дар Коктейли муҳим, муқаддаси миксология Дейл ДеГроф барои ҳар як бармени худфаъол ё касбӣ дастури дақиқ медиҳад. ДеГрофф аз таҷрибаи даҳсолаи худ дар паси панҷара хулоса баровардааст ва соддакардашуда тартиб додааст, аммо ба ҳеҷ ваҷҳ хомӯш нест-рецептҳо барои ҳар як коктейли классикӣ ва муосир, ки бояд дар репертуари ҷиддии миксолог бошад. ДеГрофф дар асоси таҷрибаи чандсолаи худ ва инчунин маслиҳатҳои вазъӣ, ба монанди чӣ гуна васеъ кардани маргарита дар ҳолатҳои ҳизбӣ ё дар куҷо мувофиқ кардани вариантҳои нӯшокии худ дар классикҳо, пешниҳод мекунад. Ғайр аз он, ДеГроф таърих ва дониши ҳар як нӯшокиро дар бар мегирад, дар баробари латифаҳои шахсӣ, рифтҳои дӯстдошта ва маслиҳат барои беҳтар кардани бармен хонанда. DeGroff яке аз мақомотҳои пешқадами имрӯза дар бораи коктейлҳост ва китоби охирини ӯ тӯҳфаи хубест барои илҳом бахшидан ва таълим додани ҳам мутахассисон ва ҳам ғайрирасмиён.

"Ин китобест дар бораи пухтупази оддӣ." Калимаҳое, ки маъмулан дар аввали ягон чизи кулинарӣ интишор намешаванд, нашр мешаванд ва ҳатто бавосита ба Ферран Адриа тааллуқ доранд. Аммо бо хӯроки оилавӣ: Пухтупаз дар хона бо Ферран Адриа, падари муқаддаси ошхонаи авангард моро бо дигар ошхонаҳое, ки аз ЭлБулли мебароянд, ошно мекунад: хӯроки оилавӣ. Дар асоси як илҳом барои аз нав муайян кардани сифати ин хӯроки пешакӣ дар соҳаи аспсаворӣ тавлидшуда (ва бо муҳаббати амиқи ошпази Адриа ба таомҳои оддӣ ва пок), Хӯроки Оила 31 хӯрокро ҷамъ меоварад-ба монанди нӯшокиҳо, шабакаҳо ва шириниҳо, барои ду, шаш, 20 ё 75 нафар - аз ҷониби кормандони elBulli сохта ва истеъмол карда мешавад. Пеш аз ворид шудан ба худи дастурҳо, ки ҳама бо аксҳои қадам ба қадам ҳамроҳӣ карда мешаванд, Адриа раванди эҷоди онҳоро шарҳ медиҳад (аз варақаҳои истеҳсолӣ то маслиҳатҳое, ки менюи тарабхона ва хӯроки оилаи онро мепайванданд, ба мисли "пас аз тайёр кардани оби панир, хусусан бо Пармезан, равғани боқимонда дар рисотто истифода мешавад "). Ва дар ҳоле ки Адриа ва Евгени де Диего (сармуҳаррири хӯроки оилавӣ низ масъуланд) бешубҳа ният доранд, ки ин китоб илҳомбахш дар соҳа бошад, табиати оддии ошхона ("Туркияи сабки каталонӣ", "Coconut Flan", "Картошка") Chip Omelet ") ва таҷҳизоти маъмулӣ (асбоби" мураккабтарин "сифони сода) маънои онро дорад, ки ошпазҳои хонагӣ метавонанд мисли элитаи касбии elBulli бихӯранд, ки дар парҳези макарони худсохти абрҳои сабзӣ ва мукаабҳои caipirinha эҷод мекунанд- гамбургер.

"Ҳадафи ин китоб на ҳуҷҷатгузорӣ кардани мӯди охирини хӯрокворӣ ва ё чашми мардумро бо ғизо дар асоси мактаби меъморӣ нест, балки нишон додани он аст, ки ҳама бо каме тамаркуз ва ҳавас метавонанд хӯроки хушбӯй ва қаноатбахш омода кунанд. " Дорухатҳо иборатанд аз хӯриш Chanterelle бирён, Confuck Duck ва Cannellini Bean Ravioli бо Порт Вино Чошнии Шоҳмот то Печении Шоколад.

Ин китоби пухтупаз, аввалин китоби Келлер, ба монанди хӯроки ҷомашӯии фаронсавӣ, як силсила курсҳои хурди тозашуда ва ба таври диққат нигаронидашуда қаноатбахш аст. 150 дорухат ва зиёда аз 200 аксҳои зеҳнӣ ва ҷаззобии Келлер дар рецептҳои (ва унвонҳои) беназир, аз қабили крепҳои пур аз харчанг бо чошнии эмулсия сабзӣ, бо салати нахуди нахдор, ки бо равғани лимӯ пошида шудааст, ифода меёбад ("Нахӯд ва сабзӣ") "), ё думи роҳибаи моҳӣ бо думҳои барзагов, салфит ва крепҳо (" Серф ва Турф ").

Дере нагузашта бо зебоӣ ва таърихи бойи фарҳангии худ ҷашн гирифта мешавад, Водии дарёи Ҳудзон бо роҳҳои обии бошукӯҳ ва кӯҳҳояш як вақтҳо сокинони барвақти Ҳинду Амрико ва инчунин Рузвелтҳо ва Вандербилтҳоро илҳом бахшидааст. Дар дебюти ҳайратангези ошпазии худ, ошпаз Валди Малуф зиёда аз 200 дорухатро пешниҳод мекунад, ки навъҳои ғайриоддии маҳсулот, бозӣ, моҳӣ ва маҳсулоти шириро дар бар мегиранд.

"Ҳамеша сатҳи дигари такмил ва ноил шудан ба малакаи дигар вуҷуд дорад." Ҳамин тариқ маҷмӯи охирини дастурҳои пухтупаз аз Донишкадаи кулинарии Амрико оғоз меёбад. Ин нест Ошхонаи муосир (гарчанде ки он як барномаи рақамии iPad -ро бо нархи 49.99 доллар пешниҳод мекунад), аммо вазнаш ҳамагӣ зиёда аз 1000 саҳифа, китоби бегемот ҳамаҷониба самаранок аст (маҳз ҳамон чизест, ки ба шефҳои корӣ ниёз дорад). Ва китоб на танҳо дастурҳои асосии барномаи таълимии CIA-ро шарҳ медиҳад, балки тамоми паҳлӯҳои касби кулинариро, аз решаҳои фарҳангии он то санъати тасвирии ҳисобдорӣ, аз луғати афзояндаи муҳими ғизо то сахтгирии ҳамарӯза омӯхтааст. оид ба амнияти озуқаворӣ. Тавсифи таҷҳизот, маҳсулот, манбаъ ва албатта техникаро ҳам маҷмӯи маҳорат ва ҳам шӯҳратпарастии касбиро дар назар дорад (ба истиснои фазои ошхона). Ҳамин тавр, новобаста аз он ки шумо як ошпази қаннодӣ ҳастед, ки шириниҳои алтернативиро меҷӯед (пилонсилло, саҳ. 229) ё ошпазе, ки мехоҳад имконоти гиёҳхоронатонро васеъ кунад (ба фасли "Усули муфассал" дар бораи ғалладона ва лӯбиёгӣ нигаред, саҳифаи 755), Ошпази касбӣ ба шумо барои мувофиқат кардан ба номи он кумак мекунад.

Жак Пепин, ошпази дӯстдоштаи фаронсавии Амрико, пухтупази шуморо бо 150 рецепт сарфа мекунад.

Китоби Пухтупази Иттиҳоди Майдонӣ аз ҷониби Дэнни Мейер ва Майкл Романо 160 хӯрокҳои классикии Кафе, аз хӯрокхӯрӣ, шӯрбоҳо ва сандвичҳо то хӯрокҳои асосӣ, сабзавот ва шириниҳоро пешкаш мекунад. Микросхемаҳои картошкаи гарм, Порчини Гнокчи бо Креми Prosciutto ва Parmigiano, Гӯшти намакзадаи мурғ аз гӯшти тунец, Чӯҷаи бирёнкардашуда, картошка помидор бодинҷон, ва банани пухта бо карамел ва чормағз Макадамия яке аз мунтахабҳои ҳама вақтҳои дар ин давра дохилшуда мебошанд. -коллексияи интизорӣ. Ҳаводорон ва профессионалҳо дар ин ҷо хӯрокҳоро дастрас мекунанд, зеро онҳо муқовимат надоранд.

Тарзи пухтани Ҷулия Кӯдак Magnum Opus аст, ки як умр пухтупазро шароб медиҳад. Ин китоби аз ҳама эҷодӣ ва ибратбахши пухтупази ӯст, ки техникаи классикиро бо пухтупази услуби озоди амрикоӣ омезиш медиҳад ва ба сабукӣ, тару тоза ва омодагии соддатар диққат медиҳад. Зиёда аз 800 дорухат, аз ҷумла вариантҳо-аз анвои хазинавии дорухатҳои парранда ва моҳӣ ва як қатор сабзавоти тару тоза, ки бо роҳҳои нав ба хамирҳои нон ва лаззатҳои лазиз омода карда шудаанд, ба монанди Карамели Apple Mountain ё Маликаи Шебаи шоколади бодом бо шоколад Баргҳо.

Аз рӯзе, ки Том Айкенс ба саҳнаи ресторан даромад, ӯ базӯр аз маркази таваҷҷӯҳ баромад.Ду ситораи Мишелинро дар синни 26 -солагӣ сарфароз карда, ӯ пайваста яке аз гармтарин ва боистеъдодтарин ошпазҳои пухтупази имрӯза дониста мешавад. Барои Том Айкенс, пухтупаз ва хӯроки хуб "як тарзи ҳаёт аст." Дар ин китоб дорухатҳо аз тарабхонаи ӯ ва дорухатҳое, ки ӯ дар хона мепазад, оварда шудаанд. Истифодаи компонентҳои тару тоза барои Айкенс аҳамияти ҳалкунанда дорад ва ӯ маслиҳат медиҳад, ки чӣ тавр ба харид ва пухтупаз бо назардошти инҳо муроҷиат кунед. Ҳар як дорухат ё "осон" ё "миёна" баҳо дода мешавад ва аксҳои ҷолиб шуморо боз ҳам ташвиқ мекунанд, ки дасти худро дар Seabass бо оҳак ва лимонграс ё дорчин трюфел санҷед.

Дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва хӯроки якпаҳлӯ Том Валенти, Валенти ва ҳаммуаллиф Эндрю Фридман маззаеро, ки мо аз як ошпази машҳури Ню Йорк интизор будем, бе ҳеҷ гуна изтироб мепазанд. Инҳо дорухатҳои воқеӣ барои ошпази хонагӣ мебошанд, ки аксари онҳо дар як зарф сохта шудаанд-ҳамааш аз он далолат мекунад, ки компонентҳои дуруст, ки танҳо дар як деги пухтупаз мондаанд ва амалан бидуни дахолати ошпаз, маззаи пурҷалол эҷод мекунанд. Ин хӯроки пешакӣ аст, ки пас аз як ё ду рӯз беҳтар мешавад, ин хӯроки шом, хӯроки идона, хӯрокест, ки дар рӯзҳои истироҳат омода карда мешавад ва дар давоми як ҳафтаи серкор лаззат бурда мешавад.

2004 Номзади ҷоизаи IACP барои категорияи амрикоӣ, ки бо амалия дар хона ва қобилияти шаҳарӣ издивоҷ мекунад, Тайлер Флоренс-мизбони харизматикии Food Food's Food 911 ва ошпази собиқ дар баъзе тарабхонаҳои машҳуртарини Ню Йорк-кӯмаки самимии дастурхонҳо ва намоишҳои дӯстдоштаи худро пешкаш мекунад сохтани таомҳои пурмазмун, оддӣ, вале шево дар хона то чӣ андоза осон аст. Дорухатҳо дар ин ҷо баъзан ташкил карда мешаванд, аз хӯрокхӯрии наздик барои ду то хӯроки нисфирӯзӣ барои дӯстон, то бранчҳо ва таҳхонаҳои беруна барои издиҳом.

Як қадами хурд барои Томас Келлер… як ҷаҳиши бузург барои видеои солим. Бо таҳти фишор, Келлер як ҳолати ҷолиб ва хеле зебо! -Ро барои техникае сохтааст, ки аз ҷониби ошпазҳо ва ошхонаҳо дар саросари кишвар нодуруст фаҳмида мешавад. Кӯшиши якҷояи Келлер ва ошпазҳои машҳур Ҷонатан Бенно, Кори Ли ва Себастиен Русел, Under Pressure дар бораи сабаб ва тарзи кор кардани видеои соус (яке аз усулҳои писандидаи пухтупаз дар The Laundry French, Bouchon ва Per Se) маълумот медиҳад ва рӯйхати муфассалро дар бар мегирад хӯроке, ки аз техника баҳра хоҳанд бурд ва нахоҳанд кард. Ногуфта намонад, ки аксҳои сершумори Дебора Ҷонс аз хӯрокҳои пур аз вакуум, аксҳои компонентҳои хом ва хӯрокҳои аҷиб пӯшонидашуда рӯъёҳои санъати баланд мебошанд, ки танҳоанд. Санҷиши ҳамаҷонибаи пухтупази сӯзанаки видео ва мақоми ӯ ҳамчун нишони таомҳои амрикоӣ ин техникаи муосирро қонунӣ мекунад ва ин рисолаи ниҳоӣ дар ин мавзӯъ мегардад.

Роҳнамои хеле зарурӣ дар бораи лаззатҳо ва тафсилоти шароби итолиёӣ, бо дастурҳои аслии ошпазҳои машҳур ва муаллифон Марио Батали ва Лидия Бастианч, дар ин ҷо ягона дастури ҳамаҷониба ва бонуфузи амрикоӣ ба шаробҳои Италия аст. Он минтақаҳои тавлидкунандаи шароби кишварро таҳқиқ мекунад, услубҳои асосии шароб, истеҳсолкунандагон ва ангурро муайян мекунад ва дастурҳои лазизи минтақавиро пешкаш мекунад.

Вақти мувофиқ барои китоби ошпазии бародарони Волтаггио аст. Дарҳол пас аз "Шеф-ошпаз" хеле зуд мебуд. Дигар интизор шавед ва драмаи бародарона аз байн меравад. Аммо кушоед VOLT Ink., китоби пухтупази мардона бо канори тозашудаи муаллифонаш ва шумо медонед, ки он китоби пухтупаз барои замонҳост. Боварӣ ба шунавандагони локомотив, сабзавоти он, бобҳои китоб аз ҷониби оилаҳои компонентҳо тақсим карда шудаанд, аз ин рӯ хонандагон метавонанд аз "Goosefoot" ва "Mammal" ба "Nightshade" ва бозгашт гузаранд. Дорухатҳо аз ҳар як бародар, ба монанди "Аспарагус, сирпиёз баҳорӣ, баргҳо ва гулҳои сорел, Просцютто" (Брайан) ва "Шӯрбо шири шири шири, бодом, финансисти сабз, шири бирён, конфит пойи қурбоққа ва бодоми пралин" (Майкл) - муаррифӣ кунед гуногунии таркибҳои онҳо ва таъсири муҳими шахсият. Ҳунар, албатта, ҳеҷ гоҳ аз мадди назар дур намемонад, бо Волтаггио, ки хиради ба даст овардаашонро ба таври гуногун мубодила мекунанд, аз тоза кардани артишок то фазилатҳои қаҳрамони оилаи Лорел. Ҳамлагарони дугона аз мураббиён Хосе Андрес ва Чарли Палмер ва аксҳои аҷиби хӯрокҳо ва компонентҳо ба шиддати фурӯтанонаи китоб бо ёддошти комёбиҳои возеҳ ва барҷаста ҷавоб медиҳанд.

Дар тӯли зиёда аз 15 сол, Том Валенти барои баъзе тарабхонаҳои машҳуртарини Ню Йорк менюҳои навоварона ва аз ҷиҳати олӣ эътирофшударо эҷод мекунад. Дар ин ҷо, Валенти бори аввал сирҳо ва дастурҳои эҷодии ошхонаи худро нақл мекунад ва ба ҳар як ошпаз барои аз худ кардани маззаҳои далер ва амиқи худ кумак мекунад.

Хуш омадед ба ошхонаи ман ҳам китоби таълимӣ ва ҳам китоби дорухат аст. Он на танҳо ба ғизои хубе, ки ба осонӣ тайёр карда мешавад, балки ба усулҳои содда ва дастрас барои эҷоди хӯрокҳои пурмазмун дар ошхонаҳои хона тамаркуз мекунад. Валенти як қатор "ҳиллаҳо" -и пухтупазро нишон медиҳад, аз он ки чӣ тавр гармиро барои беҳтарин мазза ва матн танзим кардан, то чӣ гуна истифода бурдани шакар барои таъми хӯрокҳои болаззат. Ҳам ошпазҳои хонагӣ ва ҳам таҷрибадор мутмаинанд, ки усулҳои навро меомӯзанд ва ба онҳо эътимод мебахшанд, то репертуарҳои пухтупази худро созанд. Беҳтар аз ҳама, Хуш омадед ба ошхонаи ман 150 дорухатро пешкаш мекунад, ки ҳамаи онҳо муваффақияти аҷиби услуби пухтупази Валентиро нишон медиҳанд.

Нишонаи пухтупази амрикоӣ Ҷеймс Бирд ба ҳаёт дилчасп буд ва ӯ тавассути пухтупазаш ҷидду ҷаҳди худро бо дигарон мубодила мекард. Бунёди Ҷеймс Бирд ба идомаи мероси худ бахшида шудааст, то ошпазони хоҳишмандро, ки садоқат ва садоқати Ришро нигоҳ доштаанд ва идома медиҳанд, бахшидааст. Соли 2003 100 -умин солгарди таваллуди Ҷеймс Бирдро қайд мекунад ва дар як чорабинии бесобиқа дар кулинарӣ 21 шеф -ошпаз, ки ҳама ҷоизаҳои бонуфузи Бунёди Ҷеймс Бирдро ба даст овардаанд, дар китоби Winning Styles Cookbook: Recipes from Foundation Foundation Foundation Шефҳои ғолиб.


Эзоҳҳо

  1. Барои беҳтарин мазза, ин стейкро то ҳадди имкон маринад кунед. Як шаб идеалӣ, аммо 8 соат инчунин ба стейк маззаи аъло мебахшад. Агар шумо дар вақташ кӯтоҳ бошед, стейкро ба & frac14 фунт буред ва дар давоми 30 дақиқа - 2 соат маринат кунед. Майдони иловагии сатҳи таносуби маринад ба маринад кӯмак мекунад, ки дар муддати камтар ба стейк ворид шавад.
  2. Шумо инчунин метавонед стейкро дар халтаи пластикии аз нав пӯшида маринат кунед. Танҳо маринадро дар болои стейк ҳангоми халта рехт. Халтаро мӯҳр занед ва стейкро дар халта ҳаракат кунед, то даме ки он бо маринад пӯшонида шавад.
  3. Барои тайёр кардани ин дорухат бе глютен, чошнии лубиж бе глютен ё аминокосҳои кокосиро ба чошнии анъанавии лубиё иваз кунед.
  4. Шумо метавонед стейкро дар маринад дар зарфҳои барои яхдон бехатар то 2 моҳ ях кунед.
  5. Стейки боқимонда дар яхдон то 4-5 рӯз дар як контейнери герметикӣ нигоҳ дошта мешавад. Ман яхбандии боқимондаро тавсия намедиҳам.
  6. Шумо инчунин метавонед ин стейкро дар як табақи пухтупази грилл гӯшзад кунед. Стейкро дар гармии миёна то миёна пазед ва стейкро дар ҳар 3-4,5 дақиқа ё то даме, ки нишонаҳои пӯст ба вуҷуд оянд. 10-13 дақиқа пухтан ё то он даме, ки стейк то дараҷаи дилхоҳатон пухта шавад.
  7. Барои гирифтани дақиқтарин маълумот дар бораи тайёрии стейки худ термометри гӯштро истифода баред: 125 дараҷа Фаренгейт барои 135 дараҷаи нодир барои 145 дараҷаи миёна нодир 145 дараҷа барои миёна 150 дараҷа барои чоҳи миёна ва 160 дараҷа барои чоҳ (сарчашма).


Видеоро тамошо кунед: ин беинсофи аст (Июн 2022).