Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Аз таҳхонаи шароб: Шаробҳои нав барои баҳор

Аз таҳхонаи шароб: Шаробҳои нав барои баҳор

Мошинҳои FedEx ва UPS мунтазам ба назди дарҳои ман қуттиҳои шароб меоянд, ки умуман ҷузъи умумӣ надоранд, ба истиснои охирин нашри заводҳои вино дар саросари ҷаҳон.

Азбаски имрӯз як рӯзи сербориш ва аввали баҳор аст, ман гузориши чашидани Киштии Нӯҳро дар асоси панҷ навъ-pinot noir, sangiovese, prosecco, moscato ва sauvignon blanc тартиб додам ва ба монанди Нӯҳ ман онҳоро ду бор савор мекунам ду.

2010 мамнӯъгоҳи Biltmore дарёи Русия Пинот Ноир (19 доллар). Лаззатҳои меваҳои пастелии гелосҳои Bing бо накҳатҳои eau-de-vie. Сарфи назар аз миқдори зиёди спирт - ҳамагӣ зиёда аз 15 фоиз - ин шароби калон не, балки як маззаи хушбӯй аст. Takeaway: Шароби хеле хушнудонаи соҳилӣ.

2010 Truchard Carneros Pinot Noir ($ 27). Бӯйҳои дурахшон, решавӣ, аммо каме хокистарӣ, болаззат - ҳатто рустикӣ. Гирифтан: Пинотҳои Калифорния аксар вақт барои манфиати худ аз ҳад зиёд мевагӣ мебошанд. Ин як роҳи муқобилро мегирад - интригаи бештар аз ҷозибаи нозук.

2009 La Selva Colli dell Uccellina Morellino di Scansano (камтар аз $ 20). "Мореллино" номи сангиовезе дар ин минтақаи Тускан аст. Шароб хеле биологӣ аст, яъне хеле болаззат бо танинҳои назаррас ва талх дар канор. Takeaway: На як санги анъанавӣ, аммо метавонад барои онҳое, ки шаробҳои серғизоро дӯст медоранд, таваҷҷӯҳ кунад.

2010 Costa "Terre di Fiori" Morellino di Scansanо ($ 16). Бисёр меваҳои гелос дар пеш бо баъзе моторӣ ва Клубничка печонидашуда, хеле мудаввар, кислотаи хуб, танинҳои сабук ва каме бор. Хӯриш: Тускани хуб ва мевадор барои нӯшидани осон.

Хушки иловагии NV Bocelli Prosecco (17 доллар). Бале, ин Бочелли - ё ҳадди аққал оилаи ӯ. Меваҳои қандӣ, мувозинати ёддоштҳои карбон, қаҳваранг, дароз дар даҳон. Takeaway: Дар бораи он бодомҳои пӯшонидашудаи Урдун фикр кунед, ки шумо дар филмҳо ғизо мегирифтед.

2011 Adami "Col Credas" Rive di Farra di Soligo prosecco superutre brut (22 доллар). Адами яке аз устодони Валдоббиадене аст, ки як қатор шаробҳои дурахшон истеҳсол мекунад, ки онҳоро қонеъ мегардонад ва шуморо даъват мекунад, то дар бораи он чи дар най аст, фикр кунед. Ин ҳам нозук ва ҳам пур аст - себи торт, чормағз, ҳанутҳои хушккардаи ваҳшӣ, танинҳои сабук, даҳони футури. Дуздӣ бо нарх. Takeaway: Ман боз ду Одамис дорам, ки хунук шудаанд ва интизори баррасӣ мешаванд.

2011 Dante Rivetti moscato d'Asti ($ 21) Як навъ ба монанди нӯшидани макарони газдор - спирти кам (5 фоиз), каме ширин, кислотаи мувозинаткунанда, баъзе ёддоштҳои бодом. Takeaway: Аслан услуби ман бо ширинии деринааш, он гуна шаробе нест, ки як пиёла дар зиёфат маро ба ҷо меорад.

2011 Marenco "Scrapona" moscato d'Asti ($ 14). Хеле хуб-меваи барҷаста, ширин, вале хуб мутавозун, сприт хуб, баъзе ёддоштҳои афлесун ва дигар ситрусӣ бо бодоми чормағз. Takeaway: Як нӯшокии тароватбахши пасти спиртӣ.

2010 Роберт Мондави водии Напа дуди газ (20 доллар). Скачать бланка. Шароби хеле хуб ва мураккаб бо маззаҳои "кабуд/сабз" -и себ, харбуза, ҳанутҳои болаззат, ситрусӣ. Takeaway: Шаробе, ки дорои меваи хубест, ки аз мева меояд.

2011 Clos La Chance Coast Central Coav sauvignon blanc ($ 11). Ҷолибу сабза ва ба назар каме обдор. Takeaway: Шароби асосӣ бе зангӯла ё ҳуштак.


Ду рӯзи охир хеле зебо буданд, бо иштибоҳ оғоз карда, нисфирӯзиро дар офтоби беасоси гарм пазироӣ кардан ва бо ғуруби тулонӣ, ки эълон мекунад, ки ниҳоят дар ин ҷо баҳор аст. Ман фавран мехоҳам хӯрокҳои сабуктар бихӯрам: мавсими нав ва сабзавот ҳанӯз ба охир нарасидааст, аммо ман ҳадди аққал тобистонро ба нақша гирифта метавонам ва ин маънои онро дорад, ки баҳор аз таҳхона тоза аст, сурхҳои пурқувватро ба қафо тела медиҳад ва баҳо медиҳад, ки сафедпӯстон, сурхҳои сабуктар ва ros & eacutes ман то ҳол дар рафҳо пинҳон шудаам.

Ҳоло вақти он расидааст, ки ҳама шаробҳои сабуки соли гузашта, ки шояд огоҳии маро аз байн бурдаанд ва рӯйхати харидҳоро барои ҳафтаҳои пеш бинӯшам.

Идеяи тағир додани шаробе, ки шумо дар мавсим менӯшед, ҳамон тавре ки шумо парҳези худро тағир медиҳед ва либосатон то ҳол ба муқовимат дучор меояд. Одамон одатан дар мавриди шароб ба он чизе, ки ба онҳо писанд аст, риск мекунанд ва ҳамон шишаҳоро дар давоми сол менӯшанд. Кислотаи возеҳтар ва вазнини шаробҳои сабук метавонад ба завқи шумо набошад. Аммо онҳоро бо ғизои дуруст озмоиш кунед ва шумо хоҳед дид, ки онҳо ба маззаҳои баҳор то чӣ андоза ба таври комил мутобиқ шудаанд.

Sauvignon Blanc ва Sauvignon омехта мешаванд
Дар бораи Sauvignon Blanc боз чӣ гуфтан мумкин аст? Танҳо он аст, ки навъҳои гуногун аз пештара зиёдтаранд ва ин сифат дар як каҷи болоравии қатънашаванда ба назар мерасад. Онҳоро аз Африқои Ҷанубӣ санҷед, агар шумо бо онҳо шинос набошед. Ва бори дигар Бордо ва дигар омехтаҳои Сувиньон-Семиллонро аз назар гузаронед.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ: панир буз ва rsquo, морҷӯба, моҳии пухта ва дигар маҳсулоти баҳрӣ, хӯрокҳои бо кориандр ва бодиён

Гурӯҳбандии Veltliner
Нишонае нест, ки гр & uumlner аз рельс лағжад. Ин & rsquos то ҳол ҳар як sommelier & rsquos азизам - нисбат ба Рислинг камтар серталаб, нисбат ба Пинот Григио мураккабтар аст (гарчанде ки ба поён нигаред). Ҷавон бинӯшед.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ: Бӯйҳои осиёии сабук, масалан. Салатҳои аксенти Осиё ва хӯрокҳои угро, ролҳои баҳории Ветнам

Албарӣ & ntildeo
Варианти дигари мӯд, Испания ва rsquos маҳсулоти баҳрии сафед, ки аз Галисия дар шимоли ғарби кишвар меояд, дорои шиддати тоб овардан ба аксари омодагиҳои сабуки моҳӣ мебошад. Як шароби хуб барои интихоб дар тарабхонаҳои моҳӣ.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ: моллюскҳо, хӯрокҳои сабуки моҳӣ, шӯрбоҳои баҳорӣ ва тобистонӣ масалан. газпачо, салатҳои помидор

Чаблис ва дигар Чардоннайҳои бедоршуда ё сабукпӯш
Агар шумо як майзадаи Шардонейро решакан кунед, вақти тағир додани феҳристро аз пӯст ба пухта ё ҳадди аққал ночиз пӯст. (Он маззаҳои бойи равғанӣ сабзавот ва маҳсулоти баҳриро мағлуб мекунанд, агар онҳо бо чошнии бойи равған пӯшида нашаванд.) Бо рақобати ҷаҳони нав дучор шуда, Чаблис аз ҳарвақта беҳтар аст ва бренди хуби худ аз супермаркетҳо мехарад. Аз пешниҳодҳо эҳтиёт шавед.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ: устриҳо ва дигар маҳсулоти баҳрӣ, мурғи пухта, соусҳои қаймоқ, террини моҳӣ ва сабзавот, суши

Рислинги хушк
Мисли Мармит Рислинг майл ба шаробхӯронро поляризатсия мекунад - баъзеҳо онро дӯст медоранд, баъзеҳо аз он нафрат доранд. Ҳеҷ кас инкор намекунад, гарчанде ки маззаҳои тозаву тару тоза ва сатҳҳои хоксоронаи он нӯшидани баҳорро комил месозад. Агар он ширинии шумо ва rsquore мутмаин набошед, ки ба Элзас Рислинг, кабинети Олмон Рислинг ё Кларе Водии Рислинг аз Австралия часпед. Агар он маззаҳои маъмулии керосинро бо синну сол ба даст орад, ба шаробҳои ҷавонтар часпед.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ: Моҳии дуддодашуда хусусан дуддодашудаи лосос, харчанг, гулмоҳӣ, мурғи дуддодашуда, салатҳо, кантонҳо ва хӯроки каме хушбӯй дар ҷанубу шарқи Осиё

Пинот Григио
Мавҷҳои ноустувор ва арзон Пинот Григио ба шароб номи бад гузоштааст, аммо беҳтарин намунаҳо (асосан аз Алто Адиҷе) сафедҳои минералии шево мебошанд, ки сазовори ҷой дар таҳхонаи шумо ҳастанд.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ: антипасти, макаронҳои сабуки баҳрӣ ва рисоттҳо, соусҳои макарони тару тоза дар асоси помидор

Просекко
Veneto & rsquos шароби дурахшони бениҳоят ҷолиб, нисбат ба шампан мулоимтар ва ҳамаҷонибатар аст. Он бо меваҳои тару тозаи тобистона, ба монанди шафтолу ва малина, ба мисли Беллини машҳур ба таври бениҳоят хуб омехта мешавад.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ: Aperitif баҳори комил ё нӯшидан бо панеттон

Розҳои сабук ва eacute
Ман сабук мегӯям, зеро ҳоло бисёр ros & eacutes аз сурхҳо дар сатҳи спирт ва шиддат каме фарқ мекунанд. На ин ки ин услуб ҷой надорад (масалан, шароби олӣ барои барбекю нӯшидан аст), аммо он метавонад маззаҳои нозуктарро фаро гирад. Дар ин вақти сол услубҳои сабуктар ва камтар пур аз Прованс ва дигар ҷойҳои ҷануби Фаронса ё минтақаҳои Риоҷа ва Наварраи Испанияро санҷед.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ: Хӯрокҳои исботшуда ва ccedilal ба монанди хӯриш Ni & ccediloise ва aioli (сабзавот бо майонези сирпиёз), тунец пухта, mezze

Light Loire сурх
Хуб, дар асл он қадар сабук нест, агар шумо ба ангури соли 2005 нигоҳ кунед, аммо дар маҷмӯъ сурхҳои Луара, ки асосан ба ангури Кабернет Франк асос ёфтаанд, сабук ва хушбӯй мебошанд, ки ба таври комил хизмат мекунанд. Мисолҳо Чинон, Буржуил ва Саумур-Шампини мебошанд.
Беҳтарин ҷуфтҳои хӯрокворӣ:
Салмӯн ва тунец пухта, мурғи пухта, бузҳо ва#039 панир

Пинот Нури ҷавон
Ман ҷавонамро таъкид мекунам, зеро шумо мехоҳед, ки меваи дурахшон, пуршиддат ва малинаи тозаро гиред, на ин ки қайдҳои каме хандаоваре, ки шумо метавонед бо Pinot (хусусан бургундияи сурх), ки якчанд сол ва синну соли шишаи rsquo дорад, ба даст оред. Ҷои боэътимод барои дарёфти он дар минтақаи Марлборо аз Зеландияи Нав аст. Чили, Калифорния ва Орегон низ баъзе Пинотҳои ҷолибу мевадор доранд, аммо боз ҳам машруботро тамошо кунед ва каме хунукшуда хизмат кунед.
Бозиҳои беҳтарин:
Синаҳои мурғобии пухта, салатҳои дорои буттамева тару тоза ё хушкшуда ё тухмиҳои анор, лосос ё тунец.

Агар шумо ин паёмро муфид дониста бошед ва хушбахтона маслиҳат гиред, шояд шумо дар бораи хайрия ба хароҷоти кории сайт фикр кунед? Шумо метавонед бифаҳмед, ки чӣ тавр ин корро кардан мумкин аст ё ба номаи доимии мо обуна шуданро клик кунед.


12 шаробе, ки коллекторҳои ҷиддӣ намехоҳанд, ки шумо дар бораи онҳо бидонед

Шишаҳои аҷибе, ки ҳоло лаззат мебаранд ва дар тӯли солҳои зиёд ба таври зебо пир мешаванд.

Зиндагии шароб шавқовар ва асосан бепарво аст, аммо дар паҳлӯи он як тарафи торик вуҷуд дорад, ки дар он ҳаваскорони дилчасп бо коллекторҳои ҷиддӣ рӯ ба рӯ мешаванд. Дар ин лаҳзаҳо, шароб метавонад зишт шавад.

Бигӯед, ки шумо дар як барбекюи саҳни ҳавлӣ истироҳат кунед ва аз як шиша таҳхонаҳои Accendo таҳхонаҳо ва апо-ултра-нодир Лауреа лаззат баред, ки коллектор бо таҳхонаи шароби калон барои шумо рехтааст. Ҳама чиз гулобӣ аст. Аммо вақте ки шумо хоҳиши ба даст овардани як шишаро барои худ баён мекунед, коллектор сахт мешавад ва мемирад, & quot; Шумо бурд накардаед ва апост тавонистед инро ба даст оред & quot; ва ба шумо бургери хурдтаринро дар гӯшзад пешниҳод мекунад.

Шумо аз одамони дигар дар зиёфат мепурсед, ки шаробро аз куҷо харидан мумкин аст, аммо ногаҳон ҳама бояд ба касе дар Slack баргардад. Хуб, танҳо мунтазир бошед, то он даме ки шумо онҳоро ба барбекюи худ даъват кунед ва як мисоли Laurea — ё Нютаун, Голденей, Фауст ва Корнелл ва дигар чизҳои дигарро, ки шумо то пайдо кардани ин рӯйхат намедонистед, кашед.

Огоҳӣ ёфтан вақти он расидааст. Аксарияти ин шишаҳо гаронбаҳо ҳастанд, баъзеҳо на он қадар қиматанд ва ҳама шаробҳои бениҳоят ҳозиразамон лаззатбахшанд ва дар тӯли солҳои оянда ба таври зебо ба пирӣ мерасанд. Инҳоянд 12 шаробе, ки коллекторҳои ҷиддӣ мехоҳанд шумо нахоҳед харид кунед.

2017 Подшоҳон Кэри Вайнс Гренач Ста. Шаҳристони Рита Ҳиллз Санта Барбара ($ 34)

Агар шумо ва апосве фермаи машҳури Liquid Farm, Ҷеймс Спаркс ва кори рӯзонаи apos дошта бошед, шумо медонед, ки ӯ барои сохтани Pinot Noir ва Chardonnay комилан тару тоза ва мевадор тӯҳфа гирифтааст. Дар соли 2014, вай бренди худии Кингс Кэриро муаррифӣ кард ва ламсҳои Мидасро ба ангури Гренач аз Spear Vineyards, як макони ба таври органикӣ парваришшаванда дар Ста дод. Рита Ҳиллз АВА Буттии Sparks & apos Grenache пас аз нӯшидани аввал фавран дӯстдошта мешавад. Коллекторҳо онро захира мекунанд, зеро нӯшидан хушнудист ва#x2014 он бояд ду маротиба арзонтар бошад. 2017 аз қабати амиқ иборат аст, ки ранги сурхи зебои равшан, ҷолиб ва ҷилодорро нишон медиҳад ва гелосҳои дурахшон ва ёддоштҳои алафи сӯхтаи сӯхтаро ошкор мекунад, ки бо донаҳои қаҳва бирён, афшураи афлесун ва меваи тару тозаи тару тоза тарошидашуда оварда шудаанд. ороиши дарозмуддати минералӣ.

2017 Boich Family таҳхона NVS Cabernet Sauvignon Valley Napa ($ 125)

Муассис Ҷон Бойч портфели ҳасади шаробро, ки тавассути модели танҳо тақсимшуда дастрас аст, аз баъзе токзорҳои пешбари Napa ва апосс, ба мисли То Калон, Бекстоффер Миссури Хоппер ва Бекстоффер Ҷорҷ III ҷамъоварӣ кардааст. Виночии ӯ Ҷефф Амес барои мухлисоне, ки аллакай аз Тор ва Рудиус, консертҳои дигари ӯ шиша ҷамъоварӣ мекунанд, бегона нест. Ин 2017 NVS коллекторро дар ҷамъоварии мусобиқа барои гирифтани тақсимот муқобил гузошт. Агар ягон шиша пас аз нашри расмии онҳо боқӣ монад, онҳо ба одамони дар рӯйхат набуда дастрас карда мешаванд — бори аввал меоянд, то фурӯхта шаванд. Хушбӯйҳои кукиҳо ва қаймоқ ва сиёҳ ва ликери гелосии сиёҳ, бо нозукиҳои cr ème de cassis, графит ва арғувони бунафш, он ба таври васеъ ва даҳон пур аз танинҳои пӯсти пӯсти фаронсавӣ мебошад, ки шумо ба таври дақиқ муттаҳид кардаед .

2016 Newton Cabernet Sauvignon Spring Mountain Mountain ноҳияи Напа ($ 210)

Нютон, ки соли 1977 аз ҷониби Питер Нютон ва Су Хуа таъсис ёфтааст, бешубҳа ҷавоҳири тоҷи ноҳияи Напа ва дар наздикии ноҳияи кӯҳии баҳор аст. Баъзе аз бузургтарин шаробсозони Калифорния ва#x2014 Рик Форман, Ҷон Конгсгард, Энди Эриксон, Аарон Потт ва Жан Хефлигер ин шаробҳоро имрӯз таҳия кардаанд, Алберто Бианчи дар сари рул аст. Гарчанде ки заводи вино ва майдонҳо дар оташи шиша талафоти зиёд диданд, директори амвол Жан-Батист Ривайл гуфт, ки соҳибони Нютон LVMH барқарорсозии амволро дастгирӣ мекунанд. Беҳтар аз ҳама, бисёре аз ангурҳои қаблии вино ва дигар дар анборҳои зери назорати ҳарорат дар фарши водӣ бехатар мебошанд. Ва ин 2016 Cabernet, агар шумо метавонед ба ягон даст расед, як лаҳзаи ҳайратангезе пешкаш мекунад, ки чаро Нютон Кабернет ёдгории шаробест, ки китф ба китф бо беҳтарин мутлақ меистад. Нашъунамои гиёҳҳои ваҳшии сиёҳпӯст ва кӯҳӣ аз синф боло меравад ва дар танг инкишоф меёбад, дар бурли ва танинҳои чанголуди кӯҳӣ, наъноҳои хушк ва графит, маззаи хушбӯҳои кедр ва маррае, ки то нӯги навбатӣ хуб идома меёбад, боло меравад.

2018 Goldeneye даҳ дараҷа Pinot Noir ($ 130)

Агар ин винопарварии водии Андерсони 25-сола ҳанӯз дар радаратон набошад ва апост бошад, ин як сабаби хуб дорад. Онҳое, ки тавассути роҳи печ дар паси Калифорнияи Шимолӣ, ки аксар вақт бидуни хидмати мобилӣ мегузаранд, ба сӯи Goldeneye роҳ мераванд, то дар атрофи боғҳои амвол сайр кунанд. Виноёр Кейт Ларвуд бо ин шишабандии даҳ дараҷа хислатҳои рустикӣ, амиқ сохторбандишаванда ва серғизоеро, ки водии Андерсон Пинот Нойрро ба даст овардааст, мағлуб кардааст. Ёддоштҳои меваҳои сиёҳ ва кабуд дорои ёддоштҳои хоки рустикӣ мебошанд, ки бо кислотаҳояшон возеҳу равшан нишон дода шудаанд, ки боиси шукуфтани гули ваҳшӣ ва баргҳои чойи хушк дар дароз, мулоим ва тамомшаванда мебошанд, ки бо попҳои гелос ва ҳанутҳои кедр ба охир мерасанд.

2018 Faust The Pact Cabernet Sauvignon Coombsville Valley Napa ($ 125)

Албатта, $ 125 метавонад ба назар як хариду фурӯш набошад, аммо бо назардошти он, ки шаробфурӯш Дэвид Желинек Харлан ($ 1,400+) ва Ҷозеф Фелпс ($ 220+) -ро истеҳсол кардааст, он дуздӣ аст. Беҳтарин ҷой барои лаззат бурдан аз он, албатта, дар Фауст Хауси нав таъмиршуда дар Сент -Елена (хонаи корхонаи кӯҳнаи шароби Сент -Клемент) аст. Дар шиша, Паймони соли 2018 ранги рангкардашудаи сурх, шишагин, бо накҳати бойсина, малина қанд ва гелоси сурхро нишон медиҳад. Ёддоштҳои флораи бунафшранги арғувон дар танҳои танг ва бофташуда пайдо мешаванд, ки дар мавҷҳои сиёҳмева дар болои танинҳои дароз меистанд ва ҳама ба сӯи ороиши шоколади торик медавиданд. Равшан аст, ки бубинед, ки чаро мухлисони Фауст мехоҳанд ҳама чизро барои худ нигоҳ доранд. Маслиҳат: Ба заводи вино занг занед ва хоҳиш кунед, ки шишаҳои китобхонаи ангури соли 2011-ро харед, зеро ин ҳайратовар аст.

2018 Medlock Ames панҷоҳ тонна Cabernet Sauvignon Александр водии Сонома ($ 105)

Барои дастрасӣ ба шаробҳои истисноии онҳо шумо бояд узви Medlock Ames шавед, ки ҳангоми фармоиш додани Таҷрибаи Олив Гроув дар заводи вино дар шаҳри Ҳалдсбург шумо мехоҳед аз он лаззат баред (50 доллар барои як нафар). Ин чунин аст: Шумо дар зери як дарахти зайтун бо сабади пикникии панирҳои Сонома, гӯшти пухта, нони тару тоза, шоколадҳо, зайтунҳои амволи парваришшуда ва мураббо аз боғҳои ба таври органикӣ тасдиқшудаи оромӣ истироҳат мекунед ва#x2014 ва узви истисноии панҷоҳ тонна Cabernet Sauvignon. Муассисон Крис Ҷеймс ва Амес Морисон 50 тонна сангро барои барқарор кардани террасҳо барои кабернет, ки ба ин сурхи кабуд ва сиёҳ меваи абрешими абрешим дохил мешавад, кӯчиданд. Диққат диҳед: Жан Хофлигери шӯҳрати Алфа Омега ба машварат бо ангури соли 2019 шурӯъ кард, ки ин шаробҳои хурди истеҳсолӣ аз дарвоза нисбат ба пештара зудтар парвоз хоҳанд кард.

Шаробҳои Лас Жарас 2018 Cabernet Sauvignon Sonoma Mountain ($ 70)

Дэни комедия Эрик Вареймхайм шарики 50/50 дар Лас Жарас бо шаробсоз Ҷоэл Берт аст ва мухлисони деринаи Тим ва Эрик ин шаробҳоро ҳар сол мебароранд. Ин аст, ки чаро Берт барои ҳама шумо ва дӯстдорони шароб мушкилот дорад: Лутфан кӯшиш кунед, ки ҷудо кунед, то бубинед, ки шаробҳо чӣ қадар олӣ ҳастанд. Ва бо дарназардошти он, ки Берт ва Варэйгейм соҳиби заводи вино нестанд ва ҳамаи ангурҳои онҳоро меомӯзанд (пеш аз ҳама аз Каунти Мендосино), он ба онҳо чандирии зиёд медиҳад, то корҳое анҷом диҳанд, масалан барои бастани 100% токзор ва талаб кардани он ба меъёрҳои қатъии худ кишт карданд. Burt ҳама чизро дар бораи мудохилаи ҳадди аққал дар ин рӯзҳо истифода мебарад, ки каме ё ҳеҷ иловаҳои сулфур истифода мебаранд. Ва ӯ дорои малакаҳои девона аст, тавре ки дар шароби & quotpunchy, аҷиб ва девона & quot; ба монанди Superbloom (шароби карбон-гулобиранги аз ҳафт ангури гуногун сохташуда) ё ин 100% тару тарҳрезишудаи 100% Cabernet Sauvignon аз Sonoma Mountain 𠅊 ба поёнтар дида мешавад машрубот, шаробҳои нисбатан сабуктари Калифорния ва дар гузашта. Бо ёддоштҳои фаровони меваҳои сурх ва сиёҳ, сарватманди замин, шоколади торик ва гулҳои арғувонии арғувон.

2018 CIRQ Водии дарёи Русия Пинот Ноир ($ 150)

Бо ҳар касе, ки тавонист тақсимоти шароби Майкл Браун ва афроди CIRQ -ро ба даст орад, вохӯред ва онҳо аз мубодилаи як шиша хушҳоланд. Аммо пурсед, ки чӣ гуна ба рӯйхат шомил шудан мумкин аст ва онҳо шуморо парешон мекунанд: & quot; Бубинед, оилаи бедонагон аст! & Quot; Браун албатта ба Майкл Браун аз шӯҳрати Коста Браун ва CIRQ амали дуввуми ӯ дар якҷоягӣ бо CHEV-и нав баровардашуда мебошад (шароби васеъмиқёси минтақавӣ, ки барои дарёфти он низ хеле арзанда аст). Ҳарду тамғакоғазҳо, ки ба миқдори ночиз истеҳсол шудаанд, дар зери амволи нави Browne & aposs дар маркази водии дарёи Русия ҷойгир хоҳанд шуд, ки бояд соли равон кушода шавад. Ба рӯйхат дохил шавед! Дар ин миён, чопи наваш Пинот Рокс китоб дар Audible дастрас аст (бо шарҳи Уилям Шатнер). Танҳо 950 парванда аз ин дарёи Пиноти Русия дар соли 2018 сохта шудааст, ки накҳати бардоштаи гелосҳои қанддор ва сайругаштро дар ҷангалҳои зиччи дарахти сурх пас аз борони сабук, бунафша, трюфелҳои сиёҳ ва малинаҳои сиёҳи даҳон пур, афлесуни хун, кедр пешкаш мекунад , ва ҳанутҳои санавбар.

2016 Lang & Reed Ду-чордаҳ Cabernet Franc Napa Valley ($ 85)

Шаробкори Ҷон Скупни ба одамон гуфтанро дӯст медорад, ки барои наҷоти ҷони худ помидор парвариш карда метавонанд. Ман & aposm дар ин бора ба BS занг мезанам. Трансплантатсияи Ғарби Ғарбӣ бешубҳа метавонад токзор кор кунад. Скупнӣ дар Детройт таваллуд шудааст ва падараш дар Форд кор мекард, ки ин маънои онро дошт, ки оила дар ҷавонии ӯ хеле кӯчидааст. Вай пои худро дар саҳнаи ресторани сафедпӯшии Канзас Сити дар солҳои 70-ум пайдо кард, ки дар он ҳар шаб мизҳо бо шаробҳои фаронсавӣ ва Калифорния олуда буданд. Аз ишколи шароб газида, оқибат ӯ бо ҳамсараш Трейси ба Напа фуруд омад. Пас аз кор бо як қатор нишонаҳо, аз Боб Тринчеро ва Чак Вагнер то Фрэнсис Форд Коппола, соли 1996 ӯ Lang & amp Reed -ро бо таваҷҷӯҳи ягона ба Cabernet Franc муаррифӣ кард. "Quot I & aposd ба бисёр одамон дар сохтан ва фурӯхтани Napa Cabernet Sauvignon-и олӣ кумак кард" мегӯяд Скупный. & quot; Ман метарсидам, ки худро хеле ҷиддӣ қабул кунам ва Кабернет Франк сарвари бештар аст. & quot; Бо вуҷуди ин, франкҳои кабернети ӯ хеле ҷиддӣ ҳастанд ва ба таври бениҳоят синну сол мисли Бургундияи сурхи сурх. Ин даҳумин ангури ду-чордаҳ аст ва чӣ зебоӣ. Меваи баргҳои сурхи бардор ва боллазатдор бо қайдҳои чуқури заминӣ дар болои як кислотаи шево ва танинҳои парӣ ин як иловаи олиҷаноб ба қариб ҳама хӯрокҳост.            

2017 Crescere Pinot Noir Platt Vineyard Sonoma Coast ($ 120)

Дар соли 2003 шинонда шудааст, Platt Vineyard дар масофаи 5 мил аз Уқёнуси Ором дар Сонома ҷойгир аст ва муддати тӯлонӣ манбаи ангури дараҷаи ҷаҳонӣ барои истеҳсолкунандагони барҷастатарин ба монанди Рэйми, Литторай ва Автомобили Сурх будааст. Вақте ки асосгузори Crescere Ҷо Рейносо дастҳояшро ба чанд тонна расонд, ӯ медонист, ки чӣ кор кунад. Ин писари оқилонаи як муҳоҷири кории мексикоӣ аз соҳили марказӣ Филипп Мелкаро ҳангоми ба кор андохтани тамғаи худ дар соли 2016 ба кор гирифт. Ин танҳо нашри дуввум аст ва дар бораи ҳайратангези мутлақ сӯҳбат кунед. Аз як шишаи вазнини вазнбардор як намуди ҳайратангези қариб тунуки ёқут ва бӯи хуши дона ва афлесуни хун, ҳанутҳои дорчинӣ ва гелоси боллазати ширин, лаззати грейпфрут ва танинҳои бодиринги хушбӯй дар охири дароз ва дароз ба вуҷуд меояд. & Хусусияти навъ, хосияти макон, тозагии мева ва сохтори олӣ бо энергия, & quot; Рейносо мегӯяд, ки шумо бояд аз шаробҳои ӯ интизор шавед. Ин Pinot инро исбот мекунад. Инчунин, танҳо 45 парванда истеҳсол карда шуд.

2016 Корнелл Токзорҳои Cabernet Sauvignon Fountaingrove Шаҳристони Сонома (500 $ / 3 қуттӣ)

Вақте ки Ҳенри Корнелл бори аввал ба амволи болои кӯҳҳои Маякамас, дар ғарби ноҳияи Кӯҳи Баҳор, дар маконе, ки ҳоло токзорҳои Корнелл аст, қадам гузошт, ӯ шояд намедонист, ки ӯ бо ҳамсараш Ванесса дар зери зебои издивоҷ пешниҳод хоҳад кард. дарахти булут. Аммо ӯ медонист, ки барои беҳтарин шароб аз қисмати кӯҳии ӯ ба яке аз олимони шаробпарасти ҷаҳон ниёз дорад. Ин аст, ки чаро Корнеллҳо як афсонаро пахш карданд: Франсуа Песчон, шӯҳрати Araujo Estate. Песчон ва дастаи хурди коргарони токпарварӣ дар амвол пурра кор мекунанд, ки ин камёфт аст, аммо инчунин нишон медиҳад, ки Корнеллҳо дарк мекунанд, ки ӯҳдадориҳои дарозмуддат дар замин ва ҷомеа барои муваффақият муҳиманд. Ва натиҷаи заҳматҳои онҳо дар ҳама шаробҳои онҳо аён аст, аммо ин соли 2016 воқеан барҷаста аст. Равшан ва қабати бо қаламфури сиёҳи кафида, гелоси сиёҳ, сиёҳ ва кабуд, матнҳои абрешимӣ, танинҳои кедрҳои фаронсавии фаронсавӣ ва ба қадри имкон тару тоза. Барои рӯйхати почтаҳо сабти ном кунед, ба заводи вино муроҷиат кунед ва бо ду нафар ҷолибтарин корнеллоне, ки ҳамеша дар кишвари шароб дӯкон таъсис додаанд, шинос шавед. Агар шумо дар гирифтани & apos16 душворӣ кашед, & apos17 Cabernet-ро дар чаканаи баландсифати ҷустуҷӯ ҷустуҷӯ кунед.


Баҳори 2021 Шаробҳои фарқкунандаи нав аз RIDGE ва TABLAS CREEK


Варақаҳои нав аз Ридж ҳамеша лаззат мебахшанд. Сол аз сол Ридж шаробҳои зебои мутаносиб ва озуқаворӣ истеҳсол мекунад, ки онҳоро метавон ҷавон истеъмол кард ва инчунин метавонад солҳо бефосила пир шавад. Вақте ки сухан дар бораи Ридж меравад, онро ба осонӣ гирифтан осон аст. Ridge соли 1885 таъсис ёфтааст ва таърихи муосири он ба солҳои 1960 рост меояд. Маҳз дар охири солҳои 1960 -ум ман бори аввал бо майҳои Ridge шинос шудам ва эътироф кардам, ки онҳо хеле махсусанд. Зиёда аз 50 сол аст, ки ман онҳоро мехарам, менӯшам ва дар таҳхона ҷойгир мекунам. Шароби Ridge дар таҳхонаи ман имрӯз ба солҳои 1960 рост меояд. Ман шаробҳоро зуд -зуд менӯшам ва ростқавлона гуфта метавонам, ки ман ҳеҷ гоҳ шишаи бадеи Ридж надоштам. Аммо ман аз шишаҳои олӣ бештар лаззат бурдам, ки ман ҳеҷ гоҳ дар ёд надоштам. Ин як комбинатсияи ғайриоддӣ аст. Ва он чизе ки ман медонам, ин аст, ки Ридж як заводи беназири амрикоӣ бо портфели шаробҳои сатҳи ҷаҳонӣ мебошад, ки пайваста олӣ ҳастанд. Шаробҳо ба таври анъанавӣ бидуни ягон амал ва иловаҳо тайёр карда мешаванд ва ҳама компонентҳои шароб дар тамға нишон дода шудаанд. Бидуни шубҳа, Ридж созишномаи воқеӣ аст.
Ин хеле хуб ҷамъбаст мекунад. Агар шумо Риджро надонед, шумо намедонед, ки чӣ гум кардаед. Аз ин рӯ, ман маслиҳат медиҳам, ки дертар аз ҳарвақта беҳтар аст. Ҳоло вақти оғоз кардан аст. Ин варақаҳои навро аз даст надиҳед, ки он метавонад беҳтарин амволи Шардоннай, ду Зинфандели бузург аз Пасо Роблес ва Ист Бенч дар Сонома ва як 2018 Монте Белло бошад.

2019 Ridge Estate Chardonnay
Ман дар ҳақиқат ин Шардонейро дӯст медорам, ки мазза ва умқро бо тавозун ва зебоӣ муттаҳид мекунад. Ранг зард аст ва шароб дорои атри олӣ бо ранги экзотикӣ ва ишораи себи сабз ва ситрусӣ мебошад. Дар табақ он меваи болаззат бо ишораҳои шафтолу ва ситрусӣ бо нозукиҳои гулдор ва ороиши дарозмуддат дорад - Плюси барҷаста. $55

2019 Ridge East Bench Zinfandel
Ин беҳтарин стенди Ист Зинфандел аст, ки ман чашиданро дар ёд дорам. Он ёқути торик бо ранги хушбӯйи гулдор ва атри гелоси сиёҳ аст. Хеле шево, мулоим, серғизо ва ҳассос дар табақ бо маззаҳои меваи гелос, ки бо оҳанги гулдор ишора карда шудаанд, ин воқеан ҳамоҳанг ва лазиз Зинфандел аст - Плюси барҷаста. $ 32

2019 Ridge Geyserville
Ҳамеша яке аз шаробҳои дӯстдоштаи ман Ridge ин 2019 Geyserville бо 71% Зинфандел, 19% Кариннан, 7% Пети Сира ва 3% Аликанте Бушет сохта шудааст. Он ранги хеле торик дорад ва бо атри зебои экзотикӣ бо оҳангҳои гулдор ва тут. Дар табақ меваи зебо бо қабатҳои меваҳои сиёҳ, ки бо нозукиҳои хушбӯйи гулдор ранг карда шудаанд, хеле мураккаб аст. Нишон додани тавозун ва маззаи бузург ин як гейсервили ҳайратангез аст, ки метавонад зеботарин ва ҳассостарин аз ҳама ангурҳои гузаштаи Гейсервилл бошад - Фавқулодда. $45

2018 Ridge Paso Robles Zinfandel
Ин 100% Зинфандел як сафари воқеӣ аст ва намунаи дарси Зинфандели бузург аст. Ранги хеле торик бо атри чуқури экзотикии олу шароб дорои шиддат ва умқи бузург бо қабатҳои хушбӯйи меваҳои хеле сиёҳи сиёҳ бо ранги экзотикӣ мебошад. Боғи мудаввар ва ҳассос ин беҳтарин шаробест, ки ман аз ин токзор доштам ва яке аз беҳтарин Зинфанделҳо буд, ки ман метавонистам нӯшам. Беҳтар аст ҳоло ё таҳхона бинӯшед ва дар тӯли даҳ сол ё бештар аз он лаззат баред - Фавқулодда. $35

2018 Ridge Monte Bello
Вой! Дар таърихи хеле тӯлонии Монте Белло ин шароб яке аз беҳтаринҳост ва ин бисёр чизҳоро мегӯяд! Он бо 78% Cabernet Sauvignon, 21% merlot ва 1% Petite Verdot сохта шудааст. Ранг хеле торик аст ва атри хушбӯйи шафақи кассикӣ дорои оҳангҳои гули экзотикӣ мебошад. Дар доман шиддати бузурги меваҳои cassis ва blackberry бо нишонаҳои кедр ва ҳанут мавҷуд аст ва бо тавозуни бенуқсон марра идома меёбад. Ва чунон лазиз аст, ки ин шароб ҳоло аст, он ба таври зебо пир мешавад ва дар тӯли даҳсолаҳои оянда рушд хоҳад кард - Плюс фавқулодда. $ 135


Токзори Крис Таблас



Варақаҳои баҳори соли 2021 аз Tablas Creek Vineyard винтажи навтарини ду розаи онҳо (дар асоси Гренач Пателин де Таблас Розе ва Мюрведр дар асоси Диантус), ду сафедпӯсти гуногунрангро дар услубҳои мухолиф (завқ, ситрусии 2020 Vermentino ва бойҳои 2019) дар бар мегиранд. Руссан)) ва навтарин винтажҳои ду омехтаи услуби Рон: Пирелин де Таблас дар Сира ва 2019 Côtes de Tablas, ки ба Гренач асос ёфтааст, 2019. Ҳама шаробҳо ба истиснои ду шароби Пателин де Таблас (ки аз токзорҳои дигари мутахассиси Paso Robles Rhône гирифта шудаанд, ки аксаран бо буридани ниҳолхонаи Tablas Creek шинонда шудаанд) комилан дар амволи Tablas Creek парвариш карда мешаванд, ки аввалин токзори ҷаҳон дар ҷаҳон Regenerative Organic мебошад Сертификатсия дар моҳи августи соли 2020.

Ва, маъмулан, шаробҳо дар тахта ҳайратангезанд, ки Розеро дар ду услуби гуногун муаррифӣ мекунанд, Виноҳои сафед дар ду услуби фарқкунандаи гуногун ва ду Шароби Сурх, ки фарқкунанда ва воқеан зебо мебошанд. Ва аз нуқтаи назари истеъмолкунанда, арзишҳо дар ин ҷо воқеан аҷибанд. Бо нархҳои аз 25 то 40 доллари ИМА, ин як гурӯҳи шаробест, ки се намуди шаробро бо нархҳое муаррифӣ мекунанд, ки наметавонанд!

2020 Токзори Таблас Крик Пателин де Таблас Розе
Бо ранги тиллои қаҳваранги саманд, ин розе дорои атри зебои гулдор бо ишораҳои шафтолу ва ситрусӣ мебошад. Шароб хеле шево ва инчунин хеле хушбӯй бо шафтолуи гулдор ва меваҳои ситрусӣ шароб дорад, ки тобиши аслии мутавозин ва ороиши хеле хуб дорад - Плюси барҷаста. $ 25.00

2020 Tablas Creek Vineyard Dianthus
Ҳар сол Dianthus ҳамеша яке аз розҳои беҳтарин аст. Ин соли 2020 истисно нест. Бо ранги сурх хеле сабук, ки ранги тиллоӣ дорад, он дорои атри зебои гелосии гулдор аст. Дар табақ меваи гелосии гулдор хеле возеҳ аст ва шароб тавозун, услуб ва нозукии бузургро бо равшаниҳои зебои зеризаминӣ ва ороиши дарозмуддат нишон медиҳад. Ин Розе дар ҳақиқат аҷиб аст Фавқулодда. $30.00

2020 Tablas Creek Vineyard Vermentino
Ман Vermentino -ро барои меваи дурахшонаш дӯст медорам ва онро ҳамроҳи комил бо хӯрокҳои сабук ва махсусан сабзавот месозад. Ин шароб дорои ранги зарду зард аст, ки дорои атри зебои гулдор бо ишораҳои шафтолуи сафед ва ситрусӣ мебошад. Хеле шево, аммо дурахшон ва қаҳваранг бо рангҳои ситрусии гулдор ин шароби хеле фарқкунанда аст - Плюси барҷаста. $27.00

2019 Tablas Creek токзори Руссанна
Ман Роусаннаро бо мазза, сарват ва мураккабии худ дӯст медорам. Ин як мисоли олист. Бо ранги тиллои хеле сабзи зард шароб дорои атри зебои гулдор бо зеризаминҳои минералӣ ва нозукии заифи экзотикӣ мебошад. Дар табақ шароб меваҳои калони серғизо бо нозукиҳои экзотикӣ ва зеризаминии ситрусии гулдорро нишон медиҳад. Гарчанде ки ҳоло лазиз аст, ин шароб дар тӯли солҳои зиёд ба таври зебо инкишоф меёбад - Фавқулодда. $40.00

2019 Таблас Крик токзори Пателин де Таблас
Ранги торик бо атри чуқури гелос, ки нозукии экзотикии заифи гулро нишон медиҳад, ин шароб бо қабатҳои мева бо ёддоштҳои хушбӯйи гулдор, ки бо услуби шево ва мудаввар тасвир шудаанд, мегузарад. Ин як шароби воқеан лазиз аст, ки арзиши олӣ дорад - Плюси барҷаста. $25.00

2019 Tablas Creek токзори Côtes de Tablas
Ранги торик бо атри зебои сиёҳ ва гелос, ки зеризаминии хушбӯйи гулдорро нишон медиҳад, ин шароб дорои меваи сиёҳ ва гелос бо рангҳои хушбӯйи заиф аст ва бо тавозуни олӣ ва ороиши дурахшон серғизо ва болаззат аст. Ин як тури хеле услубӣ ва лазиз аст, ки он ҳам арзиши олӣ дорад- Фавқулодда. $35.00


Шароби нави Go-To Your White for Sipping Spring

Агар шумо шароби сафедро дӯст доред, шумо эҳтимолан дар шишаи худ гумонбарони маъмулии Шардоннай, Сувиньон Бланк ё Пинот Григиро пайдо кардаед. Чӣ қадаре ки мо ин навъҳоро дӯст медорем, мо дар ин баҳор айнакҳои худро бо чизи каме камтар маълум (ва баробар лазиз!) Пур мекунем. Он гулбоғ, тароватбахш ва пеш аз ҳама ҷиддан лазиз аст. Ягон тахмин?

Агар шумо шартгузории худро ба Viognier гузошта бошед, шумо нохунро ба саратон мезанед. Ин ангури сафеди хушбӯй бо шаробҳои боллазати миёна ва сершумори худ машҳур аст, ки ваъда медиҳанд, ки мухлисони гуногуни шаробро шод кунанд. Барои онҳое, ки ин навъро чандон хуб намедонанд, натарсед - мо шуморо сари вақт барои Рӯзи байналмилалии зӯроварӣ фаро гирифтем (30 апрел).

Аввалан, баъзе далелҳои фаврӣ: Гарчанде ки пайдоиши Viognier каме номаълум аст, аксари токпарварон розӣ ҳастанд, ки ангур эҳтимолан асли худро дар Хорватия пайдо мекунад ва сипас онро румиён ба водии Рони Фаронса овардаанд. Ангур ҳамагӣ 50 сол пеш дар остонаи нобудшавӣ қарор дошт, аммо афзоиши маъруфияти истеъмолкунандагон боиси афзоиши ниҳолҳо шуд. Аз ҷиҳати генетикӣ, Viognier бо ду ангури маъмултарини сурхи Пидмонт, Фрейса ва Неббиоло зич алоқаманд аст.

Имрӯз, Viognier, сарфи назар аз пайдоиши хоксоронаи худ, барои худ ном баровардааст. Ин ягона навъи ангур аст, ки дар шаробҳои бонуфузи аппеллаҳои Condrieu ва Château-Grillet дар Фаронса истифода мешавад ва он ба омехтаҳои шароби сафед дар ҷануби Фаронса васеъ дохил карда шудааст. Берун аз Аврупо, ангур дар Амрикои Шимолӣ ва Ҷанубӣ, Африқо, Зеландияи Нав ва Австралия парвариш карда мешавад, ки ифодаи охирини онҳоро набояд нодида гирифт.

Ки моро ба Ялумба меорад, қадимтарин амволи оилавии Австралия. Заводи вино соли 1849 таъсис ёфтааст ва бо равиши пешрафта ва пешгӯии худ дар токзор ва таҳхона маъруф аст. Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose, with grapes from the Barossa and Eden Valleys, as well as the Coonawarra and Wrattonbully regions of South Australia.

Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose.

Yalumba has been following its own sustainable viticulture program in the vineyards, which it first introduced over 25 years ago. Native yeast fermentations turn the grape juice into wine, and biodiversity in the vineyards is actively encouraged, as the estate believes this fosters the growth of healthier, higher-quality fruit. As the estate tells Winebow Imports, which represents it in the U.S., “For every hectare of vineyard we own, we have at least one hectare of native vegetation.” All of Yalumba’s wines have been 100 percent vegan since the 2012 vintage.

Winemaker Louisa Rose tells VinePair that Yalumba first planted Viognier back in 1980, at a time when there was hardly any to be found across the globe. “The inspiration came from wanting to look at alternative varieties from around the world, which might be suited to our lifestyles, culture, and foods,” she explains, highlighting Yalumba’s on-site propagation nursery, which allowed (and still allows) for the study of new varieties through small, experimental vineyard plantings.

“At the time, Viognier was such an unknown variety that we didn’t have any particular expectations — it was over the following years as we experimented and learned about the variety that we came to love it,” she says. “Today, we love its flavor, versatility, and the fact that it goes so well with so many cuisines and foods.”

At VinePair, we find that Viognier wines’ rich, medium- to full-bodied palates are generally loaded with flavors of stone fruit, honeysuckle, and sweet citrus, which are often accompanied by creamy hints of vanilla after oak aging. The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, rendering it the perfect match to a variety of springtime food favorites. So what makes an Aussie expression different?

The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, and perfect for food pairing.

Rose notes that Eden Valley Viognier expresses lots of stone fruit characters, ginger, white pepper, and some white flowers. “The Yalumba style is to [create] wines with the richness of flavor that the variety has, but to respect the low acidity and natural tannins of the grape that result in wines with freshness, structure, and length,” she says. Yalumba currently makes four expressions of Viognier, all of which are fermented with natural yeasts and stay on the lees before blending and bottling. Rose explains the differences here:

Yalumba The Virgilius Viognier

One hundred percent fermented and aged in mature French oak barrels. From our oldest Eden Valley vineyards (1980s), this is a barrel selection wine made about 10 months after harvest. The style is reserved and sophisticated, and the wine will open up and take the drinker on a journey as it evolves in the glass (or in the cellar). It is often compared to a red wine in the way that it behaves and the food and experiences that it pairs with.
(SRP $48.99)

Yalumba Samuel’s Collection Eden Valley Viognier

Fruit for this wine comes from all of our Eden Valley vineyards. About half of this wine is fermented in mature oak, while the other half is vinified in stainless-steel tanks. Like The Virgilius, it spends about 10 months on lees before blending and bottling. This wine is always open and expressive, showing lots of apricot and other Viognier flavors.
(SRP: $20.99)

Yalumba Y Series Viognier

This wine is made from vineyards from different regions in South Australia, where the range of Viognier’s flavors and characters really come together. This wine is fermented and aged for three to four months in stainless steel tanks, where the freshness and vibrancy of the variety are maintained.
(SRP: $12.99)

Yalumba Organic Viognier

This expression is made from organically certified vineyards from different regions in South Australia. It is produced very similarly to the Y Series wine, although with strictly organically grown grapes (not that our “normal” winemaking is that much different, but the organic viticultural processes are subject to auditing as they are certified).
(SRP: $18.99)

As both Rose and VinePair agree, Viognier could possibly be the best gateway white for skeptical red wine drinkers. “Viognier is like a red wine without the red,” Rose says, dubbing the wines flavorful, textured, food-friendly, and delicious. “Viognier appeals to many people: those who enjoy white wines, and often those who consider themselves red wine drinkers only,” she says, citing the grape as “particularly appealing” to those who enjoy experimenting with food, whether in their own kitchens or out at restaurants. Some of Rose’s recommended pairings include poached lobster, spicy crab rolls, pad thai, chicken tagine, barbecued pork spare ribs, ratatouille, roasted cauliflower, baba ganoush, fresh gnocchi, and more.

For a go-to spring white that promises to please a variety of palates and pair well with a plethora of foods, look no further than Yalumba Viognier, available nationwide.


Mandarin Mimosa Recipe

We’ve partnered with Mongibello Juice to bring you this delicious Mandarin Mimosa recipe. If you’re looking for new brunch ideas, this citrusy cocktail is perfect. For a refreshing treat, make a pitcher and sip it poolside. The recipe is simple, with a twist on the classic mimosa. It’ll keep you running back for refills!

Mongibello’s juice, made from 100% fresh squeezed Italian mandarins, pairs perfectly with a dry Sparkling Wine. We used Antica Terra Millesimato*, a handcrafted Sparkling Italian wine from our Cellar Collection.

Recipe makes about 6 mimosas.

Компонентњо:

Дастурҳо:

The key to making the perfect and refreshing mimosa is to make sure all ingredients are chilled (including your flutes). We recommend chilling your glasses in the freezer for 15 minutes before making your mimosas. This will give your drink a crisp finish!

Fill your chilled flute halfway with a dry Sparkling Wine (we recommend Cava or Prosecco).

Next, top off your glass with Mongibello’s Mandarin Juice. Using a fresh squeezed juice, similar to this one, gives your mimosa a lighter and more delicate flavor.

Mandarin Mimosa Tasting Notes

Serving tip: Make your mimosas one by one if you can (instead of pre-mixing in a pitcher). This maintains the carbonation for a fresh, bubbly drink.

In this recipe, we used Antica Terra Millesimato*, a Cellar Collection Sparkling Wine.

Wine tasting notes: A Sparkling Wine that is robust in its body and made from a crisp champagne grape blend. This wine is generous and well-structured on the palate.

*Call your local wine store for wine availability and recommendations for alternative options. Other wines we suggest to try for this recipe are:

This fun recipe is a must-try for summer. Whether you’re sipping a Mandarin Mimosa by the pool or making a pitcher of cocktails for brunch, it’s a refreshing treat in the summer heat. Even better, you can now shop online 24/7 and enjoy every day deals on our variety of handcrafted Sparkling Wines!

Making this recipe? Be sure to tag us in your wine photos on social media @thewinecellargroup and use #TheWineCellarGroup for a chance to be featured on our page!

Love what you see? Stay tuned for more cocktail recipes, creative DIYs, and more! Leave a comment below to let us know what you think. Don’t forget to sign up for our wine newsletter to get updates and exclusive savings!


WINE TALK A Spring Cleaning Sale for the Cellar

THE restaurant at the American Hotel here is not a bistro. The chef does not routinely toss unused wines into the coq au vin.

They do that in France, of course. In Italy, too. And, if truth be told, in plenty of good restaurants in this country as well.

But what of all the really good bottles of wine that for some reason lie forgotten in restaurant wine cellars? There are wines a few years past their prime there are wines that are out of style. And yes, there are ''in'' wines and wines that are, well, ''out.'' And then again there are wines that people simply know little about. What does one do with them?

Ted Conklin, who owns the American Hotel in this Long Island village, and presides over its astonishing 40,000-bottle wine cellar, has come up with a solution. It may not be suitable for someone with only a modest cache of wine, but it works for him. And it may also work just fine for East End wine enthusiasts with a few dollars to spare. (I use 'ɺ few dollars'' advisedly.)

What Mr. Conklin has done is to assemble what he calls 'ɺ random list of bin-end bottles saved over many years'' and is offering them to his customers at what he deems reasonable prices.

It's a variation on an old theme. Some years ago, when Peter Kriendler was still ruling the roost at the '✡'' Club, he decided that the wine cellar was overstocked with aging claret and that he had to unload some of it. Mr. Kriendler was a forceful six-footer. Prowling the dining room, he would thrust a not-too-helpful wine list under the noses of his well-heeled regulars. ''Take a chance,'' heɽ growl at the intimidated gentry, 'ɺ hundred bucks a bottle, no substitutions, no returns.'' He moved a lot of old wine that way.

Louis Daniel had another approach. He ran a place called Le Chambertin on West 46th Street. For a modest West Side place in the theater district, the cellar was remarkable. About once a year, Mr. Daniel would cull some old-timers from his collection, usually Bordeaux, and offer them to his customers at bargain prices. In the 1970's, he would put together a dinner for four, with two well-known Bordeaux, usually from the 1950's, for $125. For the whole works.

But back to Sag Harbor. Hedging his bets, Mr. Conklin said of his offerings: ''Sometimes patience or intellect must be called upon to enjoy them.'' But he hastened to add, ''They are almost always more than drinkable.'' Indeed, they usually provide the seasoned connoisseur -- that is to say, the wine geek -- a unique experience. A bit more restrained than Mr. Kriendler, Mr. Conklin added: ''I cannot speak to the quality of some of these one-off examples, but the bottles were stored well and should surprise, challenge and satisfy.''

There are 24 wines offered at the American Hotel at prices from $45 to $140. The 11 reds are all California cabernet sauvignons and merlots, 10 of them from the Napa Valley. Duckhorn Vineyards accounts for six, including merlots from 1986 ($140), 1989 ($90), 1990 ($100) and 1991 ($135). Other reds include a 1977 cabernet from Sterling Vineyards at $80 and a 1986 merlot from Inglenook at $85.

Five whites are California chardonnays ranging in age from a 1991 Rasmussen to a 1994 Raymond, both from the Napa Valley. Others are from Hess, Talbot and Qupé and are $60 to $85. More interesting, to me, anyway, are the two white Burgundies and six Alsatian wines. I might be a little nervous investing $70 in a 1988 Clos de Vougeot blanc less so spending $90 for a 1993 Puligny-Montrachet from the Domaine LeFlaive, one of the best white wine producers in Burgundy.

What to Cook Right Now

Сэм Сифтон барои рӯзҳои наздик пешниҳодҳои меню дорад. Дар New York Times Cooking ҳазорҳо идеяҳо дар бораи чӣ пухтан шуморо интизоранд.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Alsatian wines are probably the last great bargains in the world of truly fine wines. Accordingly, I would not hesitate, assuming I had saved my pennies, to drop $100 for a 1984 Tokay Clos St.-Urbain from Zind-Humbrecht or a 1987 Riesling Rangen from the same producer. In fact, if I could lure my favorite Alsatian, André Soltner, ex of Lutèce, out there one of these days, Iɽ go halfies on that one with him. Maybe on both of them.

    Two old-vines pinot auxerrois from Josmeyer, a 1985 and a 1989, are bargains at $55 and $45, as is a 1990 gewürztraminer from Hugel for $65.

    (By the way, Zind-Humbrecht and Josmeyer are estates, or producers. Tokay, riesling, pinot auxerrois and gewürztraminer are grape varieties tokay is also known as pinot gris. Rangen and the Clos St.-Urbain are vineyards, with the latter owned by Zind-Humbrecht.)

    Of course, there are other ways of dealing with an oversupply of wine. Some restaurateurs press them on catered parties, some try to sell less expensive excess wines by the glass. Others use psychology: a captain will whisper in a customer's ear: ''I have something in the cellar that only a connoisseur like yourself would appreciate -- and at a very good price.'' Or a wine that is still on the wine list but hasn't been selling will be moved up on the list and its price increased.

    ''No one wants to buy the cheapest bottle on the list,'' a sommelier once told me. ''So we increase the price and place it more prominently on the list. Usually, it will be gone in a couple of weeks.''

    Strict liquor laws allow restaurants little room to maneuver. But distributors have been known to take wine off a restaurateur's hands to make room for newer items. And in rare instances, wines have been known to move informally from someone who doesn't need them to someone who does.


    Vineyard Management

    Viticulturalists and winemakers rejoice when the weather turns warm.

    “Spring is my favorite time of year,” says Emily Faulconer, agricultural engineer and chief winemaker for Viña Carmen in Chile. “Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life. Pleasant weather, the cover crops growing, butterflies. I simply love it.”

    Come spring, Faulconer and her team tackle planning and maintenance projects in the vineyard like planting cover crops, removing extraneous shoots and lifting new vine growth.

    “At our Alto Jahuel estate, we plant cover crops between rows and apply hummus and mulch directly on the vines,” she says. She plants native flora as cover crops because it’s familiar to the local fauna. They have evolved into a symbiotic, living ecosystem. “It is impossible to achieve the expression of the terroir if there is no life in the vineyard,” she says.

    As temperatures increase, tiny leaves, tendrils and miniature flower clusters burst through the buds on the vines / Getty

    Ntsiki Biyela, the owner/winemaker of Aslina Wines in South Africa, also ramps up vineyard management the spring. Since Ntsiki’s vineyards are certified by the Integrated Production of Wine (IPW), a voluntary environmental sustainability scheme, she takes extra care to set up corridors of local fynbos and succulents between vineyards. This creates natural habitats that attract beneficial insects.

    The laborious task of desuckering also begins in earnest. To remove unwanted shoots that pull water, energy and nutrients from developing fruit may sound familiar to tomato gardeners who pluck small suckers between plant stems and branches.

    “Spring is my favorite time of year. Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life… I simply love it.” -Emily Faulconer, Viña Carmen

    Toward the end of spring, shoot growth becomes unwieldy. Vines meant for trellises are lifted off the ground with moveable wire and set into an upright position. Trellis systems have multiple benefits. They lift heavy fruit off the ground, maximize sun exposure and airflow, and make maintenance passes and harvesting easier.

    If vines need to be replanted, whether from disease, old age or changing varieties, growers do so in the spring.


    FROM THE FIELD’S WINE COLUMNIST

    We’re back in bloody lockdown again – at the time of writing – and I can’t imagine that many readers bothered with Dry January. Oh, and hands up those who have foresworn vino for Lent? Hmmm, just as I thought: nobody. Not this year of all years.

    I’ve certainly been hoovering through the hooch, ably assisted by Mrs Ray, who’s nothing if not a team player and never backward in coming forward, glass in hand, whenever she hears the merest squeak of a corkscrew. Indeed, so successful have we been in slaking our thirsts that the cobwebbed cupboard under the stairs – aka The Cellar – is pretty much bare and needs an urgent restock. I’m sure you’re in the same boat.

    The perfect time, then, for this cracking offer from Private Cellar, our partners in The Field Wine Club. We were delighted with our inaugural offer in December and I have every confidence that this springtime selection – carefully chosen by me and PC’s marketing director, Laura Taylor – will be just as well received.

    Jonathan Ray
    Field Wine Columnist


    What Happens in a Winery in Spring

    To the joy of Californians, spring is here on the West Coast! After months of intense rains, it’s getting green across the vineyards that blanket California, and worker bees are outside and humming. (To everyone still battling the arctic winds of the Midwest and Northeast, I’m sorry. Move West.)

    In the wineries that neighbor those vineyards, a different type of worker bee is humming along excitedly. While the outdoors (and daylight that lasts through Happy Hour) get all the attention this season, work doesn’t stop in the cellar as the focus shifts outside. Instead, winemakers and cellar rats get ready for even longer days and the overtime hours of harvest, by finishing up last year’s harvest.

    While fermentation and the loud, exciting parts of winemaking ended in the fall, most 2016s aren’t finished yet. As the vines outside hibernated, the 2016 vintage was indoors developing, going through quiet changes like malolactic fermentation and oak aging, which give wines their complex flavors and creamy mouthfeel. Basically, those wines spent the winter becoming delicious.

    36 Тӯҳфаҳо ва гаҷетҳо барои ҳар касе, ки нӯшокиҳоро дӯст медорад

    With the start of spring, most rosé and white wines are ready for their debuts, which means it’s time for winemakers to blend, filter, and bottle. These three tasks not only get great vino closer to us, but they open up space in the winery for this year’s juice.

    Blending is the first challenge for winemakers putting together rosé and white wines in the new year. Sometimes, a blend of grapes is fermented together, but often the final blend of a wine is determined after all the wines have finished fermenting separately, and spent a few months mellowing out in tank or barrel. Depending on the winery’s goals — to produce a patio pounder or an austere if thought-provoking wine — winemakers assemble a team of tasters and several prospective blends. After many rounds of tasting, the wines are combined in their final percentages in a huge tank.

    Because blending involves transferring wines from one container — a barrel, or tank — to another, which shakes up the wine, the blends need time to settle. Settling time lets any sediment fall to the bottom of the tank, and after about a week they’re ready for the next spring activity: filtering.

    Filtering is exactly what it sounds like, but a winery’s filtration system is a lot more complicated than your coffee maker. Usually, wineries use a sterile filter, which looks like a giant accordion and is filled with removable cardboard filter boxes. Winemakers pump the wine through this filter to remove the tiniest bits of sediment floating in the wine, down to bacteria-sized pieces that can eventually cause strange aromas or flavors in the wine. Filtering isn’t done in every winery, but it helps allow large-production wines to taste similar year in and year out, and it helps prevent spoilage, which is crucial for wineries at any size.

    Once wines are filtered, they’re ready to be bottled and shipped away, either to distributors or directly to thirsty consumers. At large wineries, bottling is done in-house, but smaller wineries often bring in a bottling service or ship their wines in tanker trucks to be bottled off-site.

    While blending and bottling aren’t particularly exciting, they serve a crucial purpose in the winery — making room for new wines! All of these processes clear up space in barrels and small tanks so they can be cleaned, prepped, and made ready for the upcoming harvest. The processes start six months in advance in case barrels or tanks need to be replaced or moved, which takes a lot of coordination and time when you’re dealing with 10,000-gallon tanks and/or hundreds of barrels.

    Inside or outside, spring is a busy season in the wine business and the best part is spring activities bring lots of wines directly to you. Let’s drink to that.