Шарҳи шампан: Пол Герг



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Хонаи шампании фаронсавӣ ҳамчун муаррифии олӣ ба олами футури хизмат мекунад

Баррасии шампан шампан Пол Георг.

Жан-Филипп Мулен метавонист танҳо дар соли 2007 ба истеъфо равад, вақте ки ӯ аз шаробсоз дар Шампан истеъфо дод. Руинарт, қадимтарин хонаи шампан. Ба ҷои ин ӯ ҳамроҳ шуд Шампан Пол Гоерг ҳамчун директори менеҷер ва сардори шаробпарвар, интихоби нуқтаи шампанро аз нуқтаи назари кишоварзон интихоб кардааст. Пол Гёрг ассотсиатсияи ҳафт оила бо зиёда аз 100 хешовандон мебошад, ки тақрибан 300 хектор токзорҳои Premier ва Grand Cru -ро дар минтақаи маъруф ба Кот дес Бланкс соҳибӣ ва парвариш мекунанд. Аз рақобат бо рақибон барои харидани беҳтарин ангур озод шуда, кори Жан-Филипп ҳоло аз парвариши меваҳои хушсифат оғоз меёбад. Сипас, ӯ ҳар як ҷузъиёти раванди шампансозиро аз пресс кардан, винифизатсия, омехта кардан ва ҷудо кардан идора мекунад.

Оилаҳое, ки дар паси Пол Гёрг буданд, дар солҳои 1950-ум ба ҳамкорӣ шурӯъ карда, ба хонаҳои хуб таъсисёфта ба монанди Моет ва Чандон, Пол Роджер ва Чарлз Ҳейдзик барои истифода дар омехтаҳои худ шардоннаи тоза пахш мекарданд. Дар соли 1984, оилаҳо ба сохтани хати шампанҳои худ шурӯъ карданд, ки ба номи Пол Гоерг, негогианти машҳур ва мири деҳаи Вертус, ки бо ӯҳдадории дилчаспаш дар нигоҳ доштани сифати токзорҳои маҳаллӣ ёд мешавад.

Дар Пол Гёрг Блан де Бланкс Брут ҷои беҳтаринест барои фаҳмидани шампан, на танҳо ҳамчун шаробе, балки ҳамчун шароби хуб ва таҷрибаи эстетикӣ. Шампан 100 % шардоннай аз токзорҳои Premier Cru дар пойгоҳи Montagne de Reims гирифта шудааст. Дар он ҷо нишебиҳои ба ҷануб нигаронидашуда шаробҳои бойи мулоим медиҳанд ва нишебҳои ба шарқ нигаронидашуда шаробҳои сахттар ва минералӣ бештар доранд. Шампан бо 40 % захираи захиравӣ сохта шудааст ва зиёда аз се сол пеш аз баровардани он шампан дорои футури хуб, хушбӯйҳои нозуки ситрусӣ ва акация ва ороиши дарозмуддати қаймоқ дорад. Онро ҳамчун аперитив ё бо маҳсулоти баҳрӣ, суши, ё хизмат кунед ягона кор.

Барои гирифтани маълумоти бештар аз The Daily Sip ин ҷо клик кунед.


NV Paul Goerg шампан сарвазири Cru Blanc de Blancs Brut

8/7/2020 - poste244 Ин шаробро дӯст медорад: 90 Нуқта

Bouteille achet ée en 2017.
Унсури шампанӣ ва#232s. De couleur dor ée assez fonc ée. Дар ин ҷо шумо метавонед дар бораи он чизе бигӯед. Bien typ é Шардоней. Effervescence moyenne et bulles plut ôt grosses. Нишондиҳандаи ниҳоӣ. Пас аз плюс d élicat et raffin é, шумо метавонед дар бораи услуби корӣ ва#234me маълумот гиред.

Оё шумо ин баррасиро муфид меҳисобед? Ҳа - Не / Шарҳ

12/4/2019 - wineismylife навиштааст: 91 Нуқта

Ранги зарди сабук дар шиша, ба таври возеҳ дар саросари ҷаҳон бо зарраҳои хурди устувор. бинии зардолу, ноки зард ва дорупошии баҳр. Бӯйҳои себи зард, ноки зард ва минералҳо. Кислотаи дурахшон, пурқувват. Нӯшед ё нигоҳ доред.

Оё шумо ин баррасиро муфид меҳисобед? Ҳа - Не / Шарҳ

14/8/2017 - фил азобашро навишт: 90 Нуқта

Шампан шаробро аз даст надиҳед ва ême g én érique.
Муносибати барзагов хуб аст.
Маълумот дар бораи#244mes de pomme, poire et de citron.
Дуруст рехтани le prix.
Quand m ême tr ès bien avec les sushis.
90 хол

Оё шумо ин баррасиро муфид меҳисобед? Ҳа - Не / Шарҳ

8/1/2017 - Питер -Люк ин шаробро дӯст медорад: 90 Нуқта

Bien qu'on compte un taux de sucre relatment élev é, l'acidit é мувозинати tr ès bien ce шампан. Амплитудаи калон ва дигаргуниҳо. Парфа рехт (суши ё tartar).

Оё шумо ин баррасиро муфид меҳисобед? Ҳа - Не / Шарҳ

5/28/2017 - Momus99 навиштааст: 88 Нуқта

Хуб-муосир, аммо табақи чойи ман дар мавриди пуфак нест. Танҳо як каме сахтгир ва кунҷӣ. Шояд бо вояи кам алоқаманд бошад? Кӣ медонад. Аммо мулоимӣ ва қайдҳои хамиртуруше надорад, ки ман бо Чамперс афзалтар медонам ва дигар нахаридаам.


Шароби ҳафта: Шампан Пол Гоерг, Premier Cru, Blanc de Blancs Brut NV

Дар минтақаи шароби фаронсавии Шампан, Блан де Бланк маънои онро дорад, ки шароб танҳо аз ангури чардоней сохта шудааст. Аксари шампанҳо дар дохили худ ангури сурх доранд (pinot noir ва ё pinot meunier) қувва, ё омехта, барои мусоидат ба вазн ва сохтор. Ин Blanc de Blancs сабук ва шево буда, бо накҳатҳои нозуки ситрусӣ, нок ва себ бо нотаҳои бриоши нав пухта ва хамиртуруш омехта шудааст.

Дар даҳон ҳаяҷонбахшии ҳубобчаҳои нозук забонро мижа мезанад. Бӯйҳои шафтолуи сафеди қаймоқ, ситрусӣ бо кислотаҳо асабӣ карда мешаванд. Ин як ҷашни зебо ва арзиши олии шароби Premier Cru барои фароғати идона аст. Онро ҳамчун аперитив бо микросхемаҳои картошка намакдор кунед ё барои мувозинати сарвати харчанг.

Пол Гёрг аз ҷониби як корхонаи шароббарорӣ сохта шудааст, ки дар миёнаҳои солҳои 1900 дар атрофи шаҳри Вертус таъсис ёфтааст. Ин як минтақаест, ки барои парвариши шардоннаи баландсифат мувофиқ аст, бисёре аз токзорҳо мақоми Premier Cru ё Grand Cru мебошанд. Пол Гёрг дар миёнаҳои солҳои 1800 шаҳрдори пешин ва ҷонибдори ашаддии ангурпарварони маҳаллӣ буд.


2002 Пол Гоерг Шампани сарвазир Кру Брут

8/1/2020 - форсберри навиштааст: 93 Нуқта

Ба ман лозим буд, ки ин шишаро пас аз чашидани ангури соли 2005 кушоям, ки хеле рӯҳафтода буд ва аллакай ба поён фаромад. Ҳеҷ нишонае дар бораи санаи шиша ё тақсимкунӣ вуҷуд надорад, аммо шароб аз аввали соли 2013 дар таҳхонаи ман буд, бинобар ин, эҳтимолан шароб тақрибан дар соли 2012 пароканда шудааст? 12% спирт.

Ҳанӯз ҳайратовар ранги саманд-сабз ҷавонон. Бини хеле бой, хуб танзимшуда ва ба таври аҷиб эволютсияшуда, вале на махсусан пиронсол бо накҳати яхмосҳои ширин ва ванили ванилӣ, ки ба Blanc de Blancs таҳияшуда хос аст, баъзе бриохои автолитикӣ, меваҳои сабзи себи тиллоии лазиз, каме меваи зард пухтааст, як ишораи карамел ва ламси минералии бордор. Ин шароби комилан гуногун аз ангури кунд ва пашмини 2005 аст. Дар шароб ҳисси сабук то миёна, хушк ва ба кислотаҳо тобовар аст, ки дорои маззаҳои себи тиллоии пухта, баъзе ёддоштҳои қаймоқ, каме бриохи автолитикӣ, меваҳои сабзи сабзи сеҳрнок, ишораи минералҳои бордор ва ламси карамел. Кислотаи баланд шаробро ба таври аҷиб тару тоза, дақиқ ва сохторӣ нигоҳ медорад, то ҳис накунад, ки аз ҳад лоғар ва зич бофта шудааст. Мос мулоим ва ҳамвории абрешимро ҳис мекунад. Марра минералӣ, тароватбахш ва даҳон тозакунанда бо маззаҳои хеле тӯлонии себи болаззатии болаззат, баъзе ёддоштҳои талхи борбардор, каме қаймоқи пухта, ёддоштҳои ширини сабзи меваҳои сафед ва ишораи минералҳои пӯлод аст.

Аҷоиб тару тоза, тоза ва то ҳол тааҷубовар ҷавон Блан де Бланс - хусусан чӣ гуна ман шунидам, ки солҳои 2002 -ум сарфи назар аз он ки ин гуна ангури шӯҳратманд ба пастравӣ сар мекунад. Ин шароб лоғарии зичии бофташуда ва маззаи хати ҷавони Блан де Бланкро аз даст додааст, аммо то ҳол ёддоштҳои бой, пухта ва чормағзи Блан де Бланки солхӯрдаро нагирифтааст. Дар маҷмӯъ, ин айни замон дар шакли хеле гуворо аст ва ба равзанаи нӯшокии худ ворид шудааст, аммо ба эҳтимоли зиёд шароб солҳо боз беҳтар хоҳад шуд. Ман тасаввур карда метавонам, ки ин ҳадди ақал дар давоми 10 соли оянда ба авҷи худ нахоҳад расид. Як ногаҳонии хеле мусбат пас аз ноумедкунанда 2005. Бино ба сифати он дар 48,90 €.

Оё шумо ин баррасиро муфид меҳисобед? Ҳа - Не / Шарҳ

7/22/2018 - thewiz Ин шаробро дӯст намедорад: 88 Нуқта

(Дар соли 2016 ҷудо карда шудааст, 100% Шардоннай аз Vertus дар наздикии Le Mesnil-sur-Oger)
Ранги зард бо ҷараёни футури хуб ва бинии камолот, ки алаф ва наъно нишон медиҳад, пеш аз як ишораи қаймоқ худро нишон медиҳад. Палат дар кислотаи талхи ширини бештар дағалӣ нишон медиҳад, ки дар марраи дарозмуддат бартарӣ дорад. Бо чанд вақт дар шиша он худро беҳтар нишон медиҳад, ки баъзе қаймоқ ва себҳои зардро нишон медиҳад, аммо дар он ҷо ҳанӯз ҳам як қабати ташвишовари унсури гиёҳӣ бар ҳама чизҳое, ки бурд намекунанд, мераванд .. Чунин шармандагӣ!
(Эҳтимол беҳтарин 2017-2027)

Оё шумо ин баррасиро муфид меҳисобед? Ҳа - Не / Шарҳ

4/25/2011 - avp ​​навиштааст:

Аз бинии меваи хушк сар мешавад: себ, зардолу ҳатто ёддоштҳои каме мавиз. Бо вуҷуди ин, бо мурури замон тароват мебахшад. Баъзе лимӯ, чормағз, оҳан ва қабатҳои баҳрӣ.
Дами хушки миёнаҳаҷм ва тароватбахш бо мушҳои лоғар ва#233. Меваи Шардоннай, лимӯ, грейпфрут, гиёҳҳои ночиз, хинин ва минералияти бордор. Таъми мувозинатӣ бо дарозии арзанда ва хусусияти ночиз.
Баръакс маводи тароватбахши хуб - гарчанде барои пайдо кардани мувозинат хеле вақт лозим шуд. Баъзе сулфур, ки паст шуд. Пойгоҳи хуб.


Paul Goerg NV Blanc de Blancs Brut Chardonnay (Шампан)

Ҳоло шумо ба қариб 300,000 шарҳ, пиво ва шарҳи рӯҳ дастрасии РОЙГОН доред. Салом!

Воқеъ дар Кот-де-Бланкс, ин кооператив ба шампанҳои Шардоннай тахассус дорад. Ин шароб, хӯроки асосии онҳо, мулоим, қаймоқ ва мевагӣ аст. Дастҳои минералӣ танҳо тавассути меваҳои ширин ва таъми хушк сабук нишон медиҳанд. Ҳоло бинӯшед. Роҷер Восс

Чӣ тавр мо бичашем

Ҳама чашиданҳо, ки дар Дастури Харидор гузориш дода шудаанд, кӯр анҷом дода мешаванд. Одатан, маҳсулот дар парвозҳои гурӯҳи ҳамсолон аз 5-8 намуна чашида мешавад. Таҳлилгарон метавонанд маълумоти умумиро дар бораи парвоз бо мақсади таъмин намудани контекст ва mdashvintage, навъ ё номгузорӣ ва mdashbut донанд, аммо ҳеҷ гоҳ нархи истеҳсолкунанда ё чаканаи ҳар як интихоби додашударо надоранд. Ҳангоми имконпазир, маҳсулоте, ки камбудӣ ё ғайримуқаррарӣ ҳисобида мешаванд, дубора аз нав коркард карда мешаванд.

Рейтингҳо он чизеро инъикос мекунанд, ки муҳаррирони мо дар бораи ягон маҳсулот эҳсос кардаанд. Ғайр аз рейтинг, мо шуморо ташвиқ мекунем, ки ёддошти таъми замимаро хонед, то дар бораи хусусиятҳои хоси маҳсулот маълумот гиред.


FP11: Марио Риналди аз шампан Пол Гоерг

Ман ва Марк имкони олиҷанобе доштем, ки ҳафтаи гузашта дар тарабхонаи Бруно Ҷамаис дар Ню Йорк як зиёфати болаззатро лаззат бурдем, ки дар он шампанҳои Пол Гоерг мавҷуданд. Ҳангоме ки мо бо Марио Риналди, сафири хушзабони Гоерг дар бораи фалсафаи ин хонаи хеле махсуси ҳубобӣ сӯҳбат мекунем, ба мо ҳамроҳ шавед. Он зуд ба яке аз мунтахабҳои ман табдил меёбад ва мо инро ба шарофати дӯсти азизамон Жан-Луи Герин кашф кардем.

Мусиқии мавзӯӣ: “New York Cheesecake ” аз ҷониби Адам Букер ва “Grapes ” аз ҷониби Эван Стоун

Подкасти фалсафаи хӯрок як маҳсулоти The Gilded Fork мебошад.

Шабакаи Gilded, Шабакаи Подкасти Кулинарӣ, Шабакаи Медиа Кулинарӣ ва “Celebrates лаззатҳои шаҳвонии ғизо ” ҳама тамғаҳои молии The Gilded Fork LLC мебошанд.

Ҳуқуқи муаллифӣ (c) 2020. Ҳама ҳуқуқҳо ҳифз шудаанд.

МАFЛУМОТИ УМУМ
ОШХОНАИ ТЕХНИКИ
КИТОБИ МО

Gilded Fork ™, Culinary Media Network ™ ва “Ce ҷашнҳои лаззатбахши шаҳвонии хӯрокворӣ ™ ” ҳама нишонҳои тиҷоратии ҶДММ Gilded Fork мебошанд.


Absolu Extra Brut NV (10 -сола)

Нуқтаҳои Tb, ки ба ин шароб дода шудаанд, дурусттарин ва муосиртарин баҳодиҳии сифати шароб дар ҷаҳон мебошанд. Нуқтаҳои таъми китоб аз ҷониби алгоритми Tastingbook ташкил карда шудааст, ки рейтинги шаробро аз 50 мунаққиди машҳури касбии ҷаҳон, рейтингҳои шароб аз ҷониби ҳазорҳо мутахассисон ва корбарони китобҳои таъми китоб, сифати умумии ангури шинохта ва обрӯи токзору вино ба назар мегирад. Шароб барои ба даст овардани холҳои Tb ҳадди аққал панҷ рейтинги касбӣ лозим аст. Tastingbook.com бузургтарин хадамоти иттилоотии шароб дар ҷаҳон аст, ки беғаразона, ғайритиҷоратӣ ва барои ҳама ройгон аст.

Тавсифи шароб

Ҳикоя

ABSOLU cuv ва eacutee -и эмблемавии PAUL GOERG мебошад

Набудани истфода ва омехтаи 100% Шардоней имкон медиҳад, ки терроирҳои Vertus & lsquo дурахшанд. Champagne PAUL GOERG ABSOLU cuv & eacutee пеш аз ҳама як Чардоннаи холис аст, ки барои кув ва eacutee-и тундор камёб аст. Ин шампани истисноӣ натиҷаи пиршавии дарозмуддат дар таҳхонаҳои мост, ки ба он матои абрешими худро бо тару тоза ва минералияти нозуки хоси Шардоннайҳои бузург бахшидааст.

Ин cuv & eacutee Extra Brut як шароби хеле пок, нозук ва нозукест, ки барои дӯстдорони ботаҷрибаи шампан комил аст. Ин cuv & eacutee аз омехтаи Шардоннай, ки аз қитъаҳои гуногуни Vertus меояд, сохта шудааст. Ин Cuv & eacutee ба ҳосили соли 2005 асос ёфтааст, гарчанде ки якчанд сол омехтаро ташкил медиҳанд.

PAUL GOERG ABSOLU ҳамчун аперитиви дараҷаи олӣ беҳтарин аст, ки сараш аз маҳсулоти баҳрии хуб ё моҳии хом аст. Ҳамин тавр, кас метавонад аз ҳубобчаҳои хуби он ва тавозуни табиии он ба ҳайрат ояд. Шумо ба ин шампан, ки тамоми сарвати бонуфузи C & ocircte de Blancs -ро ифода мекунад, бетараф нахоҳед монд. Эҳсосоте эҳсос кунед, ки танҳо Шампанҳои бузург бедор карда метавонанд!


Шароби ҳафта: шампан Пол Гоерг Бланк де Бланс

Ин шампан одатан барои як шиша зиёда аз 60 доллар ё 30 доллар барои нисф мефурӯшад ва ман фавран фаҳмидам, ки на танҳо он чизе, ки барои сутуни ман осон аст, балки эҳтимолан беҳтарин тавсия барои хариди он -воқеа-дар ҳоле ки он то соли 2015 давом мекунад.

Шароб: шампан Пол Гоерг Блан де Бланс

Минтақа: Вертус, Шампан, Фаронса

Нарх: $ 9.99 барои як шиша ним (375 миллиллер)

Мавҷудият: Ли & rsquos Тахфифи алкогол

Дар шиша: Шампан Пол Гёрг ранги дурахшони цитрин-зард бо намуди тоза ва возеҳе дорад, ки микробубакчаҳои аз ядро ​​беруншударо ба таърифи ҳошияи шишагини равшан бо часпакии сабук то миёна мепайвандад.

Дар бинӣ: Ин дар аввал классикӣ аст, ки дар он миқдори зиёди меваҳои сафеди омехта мавҷуд аст, ки дар онҳо буридаи себи қирмиз, қоқҳои сурхшикаста, каннодии нав пухта, пахолҳои нав тарошидашуда, чормағзӣ ба мисли чормағзи садафдор ва дар ниҳоят хамирро бар минералҳои бордор бор мекунанд.

Дар табақ: Он дорои як сохтори хуби қаймоқӣ аст, пеш аз он ки хислати ситрусии тару тозаи мева ва чормағз, бискотти бодом, пасмондаи хамиртуруш, пас тавозуни зебои байни меваи сафед ва кислотаҳо то лаҳзаи боқимонда ва тару тоза.

Имкониятҳо ва интиҳо: Ин яке аз он ҳикояҳои қариб аз ҳад зиёд дуруст буд, ки дар он ҷо ман як қатор мавридҳои ин шампанро дидам, ки дар паси мағоза дар як макони бузурги анбори Ли & rsquos Discount Liquor нишаста буд. Ман мушоҳида кардам, ки инҳо Пол Гёрг Шампагнес буданд, ки аз яке аз хонаҳои парваришгарони дӯстдоштаи ман омадаанд. Ва он blanc de blancs буд, ки маънои онро дорад, ки он аз 100 % шардоннай сохта шудааст ва хеле матлуб аст.

Пол Гёрг дӯст медорад, ки шампанҳои худро зиёда аз се сол нишинанд ва лес ва рдкуо бигиранд (бидуни таъна пешбинӣ нашудааст), ки ин маънои онро дорад, ки моеъ пеш аз тақсим кардан дар шишаҳо чаппа-чапа хобидааст. Қисмҳои сахт, ки дар наздикии сарпӯш ба вуҷуд омадаанд, пеш аз молидани лӯбчаҳо бо қафаси машҳур ба шишаҳо ях карда ях карда мешаванд.

Вақте ки ба ман гуфтанд, ки нарх 9,99 доллар буд, ман як дукарата гирифтам, ки ин одатан барои як шиша зиёда аз 60 доллар ё 30 доллар барои нисф фурӯхта мешавад. Ман дарҳол фаҳмидам, ки ман шояд беҳтарин тавсияро барои хариди шароб дар ҳоле ки онро то охир дар соли 2015 доштам.

Шампан аз ҳама сершумори нӯшокиҳост. Ин нисфҳо барои шикофтан ва мубодила кардан олиҷанобанд, аммо онҳоро инчунин бо газакҳои шӯр, хусусан бодомҳои Маркона, лаззат бурдан мумкин аст.

I & rsquod инчунин ба шумо тавсия медиҳад, ки шаби шанбе ба тури тамошобинони шароб дар The Mirage ташриф оред, ки дар он шумо метавонед баъзе шароб ва шампанҳои аҷибро бичашед. Ин ба шумо нисбат ба чиптаҳои бокс хеле арзонтар хоҳад буд.


Шампан: Шумо то чӣ андоза паст рафта метавонед?

БАРОИ лаҳзаҳои лоғар, лоғар, prosecco мавқеи хоси худро дорад. Вувайраи дурахшон бешубҳа фарқ мекунад ва ман ба наздикӣ аз креманти олиҷаноби d ɺlsace аз Barmès-Buecher лаззат бурдам. Ман ҳамеша аз як шиша Schramsberg, Iron Horse ё Roederer Estate аз Калифорния хушҳолам, камтар аз он, ки бо шароби газдор дар гулобӣ метавонад ба монанди София Мини blanc de blancs хушнуд бошад, гарчанде ки ман бо шунавандагони мақсадноки Niebaum-Coppola ва#x27s мулоқот намекунам занон барои ин маҳсулот.

Аммо ҳангоми сухан дар бораи шароби газдор, бигзор ростқавл бошанд: Шампан вуҷуд дорад ва ҳама чизи дигар. Дигарон хубанд, аммо онҳо шампан нестанд.

Кадом саволро ба миён меорад, оё шампан ҳамеша шампан аст?

Ягон минтақаи шароб дар ҷаҳон аз Шампан кори беҳтаре накардааст, то дар бораи худ мистика эҷод кунад. Новобаста аз он ки Бордо, Бургундия, Напа ё Тускани, истеъмолкунандагон аз як зинаи болоии шаробҳои баландсифат огоҳанд, ки аз як ҳавзи калонтари миёнаравӣ ҷудо шудаанд. Аммо шампан? Танҳо зикр кардани калима маънои шодӣ ва ҷашнро дорад. Аксар одамон бояд танҳо донанд, ки барои хушбахт шудан шампан менӯшанд. Намудҳои каме донотар як бренди дигарро бартарӣ медиҳанд, эҳтимолан - дар бораи он беэътиноӣ кардан - аз сабаби маркетинги олии ин бренди мушаххас.

Ҳақиқат дар он аст, ки дар Шампан, ба мисли дигар минтақаҳои шароб дар ҷаҳон, шаробе, ки аз ҷониби истеҳсолкунандагони дилчасп, вафодор ва моҳир тайёр карда мешавад, метавонад транссендент бошад. Дар мавриди дигарон, хуб аст, ки беҳтарин чизе, ки ин шишаҳо барои онҳо доранд, номи шампан дар тамғаҳои онҳост. Маълум аст, ки ҳилла чизҳои хубро аз бад ҷудо мекунад.

Дар ҷустуҷӯи чанд шишаи хуб, қисмати хӯрокхӯрӣ ва#x27s панели шароб ба наздикӣ 25 шампанро дар сатҳи пасттарин чашиданд, ки имрӯзҳо метавонанд то 30 доллар боло раванд. Баръакси тасвири ҷолибе, ки чашидани чунин чашм метавонад ба хотир орад, ин кори осон набуд. Шампан, хусусан шампани арзон, метавонад сахт ва кислота бошад ва бо 25 айнак пеш аз шумо, пеш аз он, ки забон варам мекунад ва даруни даҳон аз пашми пӯлод пошида мешавад. Бо вуҷуди ин, мо ором шудем ва хурсанд шудем, ки баъзе шампанҳоеро, ки мо метавонем онҳоро бо шавқ тавсия диҳем.

Чаро сабукӣ? Азбаски ин категорияи шампан чизи дақиқ нест. Истеҳсолкунандагон майл доранд, ки шампанҳои қадимтарини винтажии худро тифл кунанд. Он шароб беҳтарин ангурро мегиранд, ки дар беҳтарин ҷойҳо парвариш карда мешаванд ва дар таҳхона ин шишаҳо ба кӯдакони писандида ташриф меоранд. Шампанҳои асосӣ, аксар вақт, камтар баррасӣ мешаванд ва захираҳои камтар истеъмол мекунанд. Онҳо аз ангурҳои харидашуда ё аксар вақт аз шаробҳое, ки аллакай тайёр карда шудаанд, кофӣ мебошанд. Беҳтарин шаробҳо эҳтимолан ба омехта дохил намешаванд, ки дар натиҷа маҳсулоти ниҳоии винтаж ба вуҷуд меояд, ки вобаста ба мавҷуд будани шароб аз сол то сол фарқ мекунад. Инҳо пули гови шампанҳо мебошанд, ки барои нигоҳ доштани ҷараёни устувори даромад пешбинӣ шудаанд.

Албатта, баъзе хонаҳои шампан нисбат ба дигарон дар бораи зарфҳои асосии худ ҷиддитаранд. Брендҳо ба монанди Боллингер, Луис Редерер ва Биллекарт-Салмон танҳо чанде аз хонаҳои калон мебошанд, ки шампанҳои боҳашамати винтажӣ месозанд ва бисёр тамғакоғазҳои дигар низ ҳамин тавр мекунанд. Хонаҳои хурд ба монанди Госсет, Альфред Гратьен ва Бруно Пэйлард инчунин шампанҳои аълои винтажӣ месозанд. Аммо шумо эҳтимолан ҳеҷ кадоме аз ин шишаҳоро бо нархи $ 30 ва камтар пайдо карда наметавонед, албатта дигар не.

Ин як қатор номҳои брендҳоро боқӣ мегузорад - баъзеҳо шинос, баъзеҳо не - дар баробари брендҳои кооперативӣ, ки ангурро барои як қатор кишоварзон мехаранд ва омехта мекунанд ва чанд кишоварзони хурде, ки аз ангурҳои худ шампан истеҳсол мекунанд. Мутаассифона, аксарияти он категорияи охирин ва хеле ҷолиб ба ҳадди $ 30 мувофиқ нестанд.

Дар шампанҳое, ки мо чашидем, ман пеш аз ҳама ҳисси зиндаӣ ва шуҷоатро меҷустам, ки як навъ энергияест, ки шуморо тароват мебахшад ва боз ҳам бештар бармегардад. Шаробҳои дӯстдоштаи мо ин сифат ва ҳатто як миқёси мураккабро доштанд, гарчанде минералияти пуршиддат ва нони пухта ва маззаҳои баъзан меваҳои Беррие, ки шумо дар шишаҳои беҳтар пайдо мекунед, мисли матни аҷиби шампани хуб пайдо кардан душвор буд.

& quotМан фикр мекунам, ки барои ин бояд ба зинаи дигар гузарӣ, & quot; гуфт Эван Спингарн, фурӯшандаи шароб ва муаллифи & quot; Ultimate Wine Lover 's Guide 2006 & quot (Нашри Стерлинг), ки ҳамроҳ бо ман дар Флоренс Фабрикант ҳамроҳ шуд. меҳмони дуюми мо, Ребекка Фостер, директори шароб дар Cookshop, тарабхонаи нав дар Челси.

Таъми чашидан ба хонум Фостер хотиррасон кард, ки парвариши ангур дар Шампан, ки шимоли ҳама гуна минтақаи шароби шароб аст, чӣ қадар душвор аст. Таърихан, деҳқонон ҳар сол барои пухтани ангури худ дар минтақаи хунук мубориза мебаранд ва табиист, ки ангур аз қитъаҳои беҳтарин - онҳое, ки сарвазир кру ва грей таъин шудаанд - одатан барои шампанҳои беҳтар ва гаронтар нигоҳ дошта мешаванд. & quotИн ба шумо мегӯяд, ки онҳо ин нишонаҳоро бо ягон сабаб доранд & quot; гуфт хонум Фостер.

Бо вуҷуди ин, шароби рақами 2-и мо, Луи де Сэйси Брут, пурқувват ва бой бо матни қаймоқ ва маззаҳои хушки хушбӯй, ба як крюи бузург, ки барои як шиша $ 27 хеле ғайриоддӣ номгузорӣ шудааст. (Ин шояд барори харидор буд ва#x27 -и бахт буд. Воридкунанда мегӯяд, ки нарх ба зудӣ боло меравад.) Виноҳои дигари мо чашиданд, ба мисли рақами 1, Lanson Black Label, чунин нишонае надоштанд. Бо вуҷуди ин, ман ҳис мекардам, ки Лансон аз ҳама болаззаттарин таъми мо буд, ки бо кислотаи боллазати болаззат, лабони хушбӯй ва маззаҳои минералӣ ва ситрусӣ зинда буд. Агар он як ишораи ширини ширин дошта бошад, эҳсоси умумӣ хушк буд, зеро он бо кислотаҳо хеле хуб тавозун шуда буд.

Дар баъзе шишаҳои дигар ҳисси ширинӣ низ намоён буд. Ин қасдан буд ё не, гуфтан душвор аст. Баъзе шампанҳо маънои каме ширин доранд. Moët & amp Chandon 's White Star як шампан бой ва пурқувват аст, ки дар Иёлоти Муттаҳида хеле маъмул аст. Он махсус барои бозори амрикоӣ тарҳрезӣ шудааст, ки ба назараш шириниро афзалтар медонанд ва бо номи Extra Dry навишта шудаанд, ки парадоксалӣ як қадам ширинтар аз брут аст. Мо онро барои завқи худ хеле ширин арзёбӣ кардем. Ба ҳамин монанд, як шиша Heidsieck & amp Company Monopole Extra Dry то андозае ширин буд ва рӯйхати моро тартиб надод.

Оё ин маънои онро дорад, ки ин ду нафар шампанҳои бад ҳастанд? Не. Мо танҳо як услуби хушктарро бартарӣ додем. Масъалаи ҷиддитар дар баъзе шампанҳо, ки рӯйхати моро тартиб надоданд, сатҳи баланди сулфур буд, ки ҳамчун консервант истифода шуда буд. Сульфур дар шакли гази сулфур қариб дар ҳама ҷо аз ҷониби шаробсозон дар марҳилаҳои гуногуни раванди истеҳсолот истифода мешавад. Аммо агар аз ҳад зиёд илова карда шавад, он шаробро мекашад ва дар натиҷа бӯи хомӯшшудаи гугирдҳои сӯхта ба вуҷуд меояд. Ин имкон надод, ки аз якчанд шампанҳои мо лаззат барем.

Дар ин ҳафта чӣ пухтан лозим аст

Сэм Сифтон барои рӯзҳои наздик пешниҳодҳои меню дорад. Дар New York Times Cooking ҳазорҳо идеяҳо дар бораи чӣ пухтан шуморо интизоранд.

    • Яке аз беҳтарин чизҳои мурғи бирёншудаи чили Мелисса Кларк бо асал, лимӯ ва фета ин қатраҳои ширин ва турш дар табақ аст.
    • Тофуи шишабандии Юванде Комолафе бо аниси сили ва чили-ин як техникаи паси Сичуань хуи гуо ру, ё гӯшти хуки ду бор пухта мебошад.
    • Бургерҳои майгу Марк Биттман бо майонез комиланд, ки бо чошнии гармии Техас Пит ва миқдори зиёди шарбати лимӯ омехта шудаанд.
    • Ин япчаи баҳорӣ-сабзавотӣ аз Кай Чун бо угро-картошкаи ширини Корея, ки бо номи угро шиша маъруф аст, сохта шудааст.
    • Чӯҷаи қаҳваранги Милли Партри дар асоси чошнии браунинг, ки аз мағоза харида шудааст, як омехтаи шакар сӯхташудаи карамел сохта шудааст.

    Ду яке аз 10 беҳтаринҳои мо blanc de blancs буданд, ки ин маънои онро дорад, ки шаробҳо на аз омехтаи маъмулии шардоннай, пинот нир ва пинот меюнье, пурра аз чардоней сохта шудаанд. Ин blanc de blancs ҳатман аз шампанҳои анъанавӣ сабуктар нестанд. Дар ҳақиқат, баъзеҳо метавонанд пурқувват бошанд. Аммо онҳо аксар вақт дорои таркиби қаймоқ, мураккабии ҳайратангез ва вобаста аз куҷо будани ангур, маззаҳои дақиқи минералӣ доранд. Пол Гоерг, шароби рақами 3 -и мо, дорои сифати тостӣ буд, ки ҳамаи мо аз он лаззат мебурдем ва инчунин омезиши мураккаби маззаҳои гулдор ва мевагӣ.

    Дигар blanc de blancs, аз Пьер Гиммонет ва amp Филс, як навъ шампан аст. Он дорои маззаҳои бузурги минералӣ, инчунин накҳати себ ва гиёҳҳо буд, ки нисбат ба шампан нисбат ба шароби анъанавӣ бештар ба назар мерасанд. Ин сифати токпарвар ба хоси шампане, ки ба он монанд аст, хос аст. Ин услуби шампанӣ нест, ки ба ҳама писанд аст, аммо ин ба ман ва боқимондаи панел писанд омадааст.

    Дар тӯли панҷ соли охир ман фаҳмидам, ки Николас Фейилятта як шампан боэътимоди боэътимод буда, қариб дар ҳама сатҳҳои нархҳо арзиши хуб дорад. Брут пурқувват буд, бо маззаҳои тӯлонӣ ва агар комилан хушк набошад, хуб тавозун шуда буд. Он инчунин арзонтарин дар даҳгонаи аввал бо нархи $ 24 буд.

    Баъзе номҳои машҳур-Piper-Heidsieck, Pol Roger, Perrier-Jouët ва Mumm 's-аз ҷумлаи шампанҳое буданд, ки мо чашидем, ки онҳо рӯйхати моро тартиб надодаанд.

    Он нишон медиҳад, ки ин категория то чӣ андоза душвор буда метавонад. Барои 10 доллари дигар, шумо метавонед шампанҳо харед, ки на танҳо эътимодноктаранд, балки андозаҳои бештари накҳати хуш, мазза ва матнро пешниҳод мекунанд.

    Агар шумо оқилона интихоб кунед, дар $ 30 ва камтар, шумо албатта метавонед шишаҳои қаноатбахш пайдо кунед. Аммо аксар вақт, натиҷа шампан дар тамға аст, аммо камтар аз он ки шумо дар шиша умед доред.

    Ҳисоботи чашидан: Зиндагӣ, Энергетикӣ ва Зери $ 30

    Lanson Black Label Brut NV: $ 28 *** [Рейтинг: Се ситора] Хушк ва тароватбахш, бо кислотаҳо ва лаззатҳои маъданӣ ва ситрусӣ. (Воридкунанда: Интихоби шароби Caravelle, Avon, Conn.)

    Louis de Sacy Brut Grand Cru NV: $ 27 *** [Рейтинг: Ситораҳои ситорагӣ] Тост ва пурқувват бо матни қаймоқ ва маззаҳои доимӣ. (Хонаи Бургундия, Порт Честер, NY)

    Paul Goerg Blanc de Blancs NV: $ 26 *** [Рейтинг: Се ситора] Бӯи хушбӯй, хамиртуруши, бо таъми устувори мураккаби гулу мева. (Воридоти шароби ИМА, Ню Йорк)

    Пьер Гиммонет & amp Филс Брут Блан де Бланс NV: $ 29 ** 1/2 [Рейтинг: Дую ним ситора] Бӯйҳои ғайриоддии мураккаб ва доимии себ, минералҳо ва анис. (Майкл Скурник Шароб/Интихоби амволи Терри Тизис, Соссет, NY)

    Nicolas Feuillatte Brut NV: $ 24 ** 1/2 [Рейтинг: Дую ним ситора] Равшан ва назаррас, бо маззаҳои ситрусӣ ва гулдор на устухон хушк. (Воридоти шароби Пастернак, Харрисон, NY)

    Pannier Brut Sélection NV: $ 25 ** 1/2 [Рейтинг: Ду ва ним ситора] Бой ва пурқувват, зинда ва тару тоза, бо маззаҳои хамиртуруши гулдор. (Мартин Скотт Вайнс, Лейк Муваффақият, NY)

    Pommery Brut Royal NV: $ 27 ** 1/2 [Рейтинг: Ду ва ним ситора] бой, бо накҳатҳои минералӣ ва маззаҳои чормағз. (W. J. Deutsch & amp Sons, Plains White)

    Jacquart Mosaïque NV: $ 27 ** [Рейтинг: Ду ситора] Бӯи карамели пухта бо маззаҳои қаймоқ ва тропикӣ. (Воридоти Tri-Vin, Mount Vernon, NY)

    Deutz Brut Classic NV: $ 30 ** [Рейтинг: Ду ситора] Рост, аммо зинда ва тароватбахш. (Maison Marques & amp Domaines, Окленд, Калифорния.)

    Чарлз Лафитт Брут NV: $ 27 ** [Рейтинг: Ду ситора] Бодиққат ва мевагӣ бо маззаҳои ҷолиби мева каме ширин. (Вранкен Амрико, Ню Йорк)

    (Ҳеҷ) Онро гузаронед*Қобили гузариш ** Хуб *** Аъло **** Фавқулода

    Рейтингҳо аксуламали панел ва#x27 -ро ба шароб инъикос мекунанд, ки бо номҳои пинҳон чашида шудаанд. Панелистҳо дар ин ҳафта Эрик Асимов Флоренс Фабрикант Эван Спингарн, фурӯшандаи шароб ва муаллифи & quot; Ultimate Wine Lover 's Guide 2006 & quot (Sterling Publishing) ва Ребекка Фостер, директори шароб дар Cookshop. Шаробҳои чашидашуда интихоби умуман дар мағозаҳо ва тарабхонаҳои хуби чакана мавҷуданд. Нархҳо нархҳое мебошанд, ки дар дӯконҳои машрубот дар минтақаи Ню Йорк пардохт карда мешаванд.

    Ҳамоҳангсози таъми: Бернард Кирш

    nytimes.com Сутунҳои охирини шароб аз The New York Times онлайнанд: nytimes.com/wine. Дар ин ҳафта, аъзоёни панел шампанҳои дӯстдоштаи худро то 30 доллар муҳокима мекунанд.

    ВИНОҲОИ ЗАМОН Ислоҳ: 21 декабри 2005, Чоршанбе Сутуни шаробҳои Таймс рӯзи чоршанбеи гузашта дар бораи Шампан ҷойгиршавии худро дар муқоиса бо дигар минтақаҳои шароби шароб нодуруст нишон дод. Ин шимолтарин минтақаи шаробдор дар Фаронса аст, на ҷаҳон. Минтақаи Мозел дар Олмон бештар шимолтар аст.


    Шампан Пол Гёрг Таъми Андреас Ларссон

    Дар тӯли зиёда аз ду насл, ангурпарварон навъҳои тозашудаи имзои Шампан Пол Георгро эҷод мекунанд. Дар тамғаи ’s delectable Cuvée бонуи нав ангури Brut 2005 ва Brut blanc de blancs аз ҷониби 2007 World ’s Беҳтарин Сомалиар Андреас Ларссон интихоб карда шуданд. Ларссон ба ҳарду шампан ёддоштҳои мусбӣ ва мулоҳизакорона медиҳад ва онҳоро таърифи хеле сазовор мегардонад.

    Мо ифтихор мекунем, ки директори генералии мо/ Ношир Грейс А.Капобианко барои кори ӯ дар пешбурди огоҳӣ ва қадр кардани шаробҳои шампан дар саҳифаҳо унвони Даме-Шевалиер де л’Ордре дода шудааст. Маҷаллаи маркази NYC . Ба ӯ Марио Риналди, намояндаи бренди ИМА оид ба шампан Пол Гоерг, Бетси Рейнард, сафири бренди Chateau Canon ва Зак Захран, менеҷери генералии меҳмонхонаи Park Lane пешниҳод кардаанд.

    “Паул Гёрг яке аз шампанҳои дӯстдоштаи ман аст, ” Капобянко мегӯяд, “ Ман то ҳол аз унвони Даме-Шевалье де л'Ордре лаззат мебарам. Ман тавсия медиҳам, ки шумо барои ид як шиша гиред. ”


    Видеоро тамошо кунед: Кристалл - чертовски хорошее шампанское (Август 2022).