Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Эрик Риперт дар Ле Бернардин менюи таъми гиёҳхорониро муаррифӣ мекунад

Эрик Риперт дар Ле Бернардин менюи таъми гиёҳхорониро муаррифӣ мекунад

Ле Бернардин бо маҳсулоти баҳрӣ машҳур аст, аммо менюи нав барои гиёҳхорон комил аст

Шеф Эрик Риперт дар Ле Бернардин менюи таъми гиёҳхорониро ҷорӣ мекунад.

Ле Бернардин, ошпази Эрик Риперт, тарабхонаи ситораи ситораи Мишелини Ню-Йорк, пеш аз ҳама бо маҳсулоти баҳрии худ маъруф аст, аммо қариб аст, ки пешниҳоди менюи нави чашиданро оғоз кунад ва бори аввал ҳамаи ҳашт курси меню комилан гиёҳхорон хоҳанд буд.

Бино ба New York Times, Эрик Риперт мегӯяд, ки муштариёни Ле Бернардин чанд муддат аз менюи таъми гиёҳхорон дархост кардаанд ва ӯ менюи ба сабзавот нигаронидашударо мушкили бадеӣ медонад.

"Ман зуд -зуд дар як ҳафта даҳҳо дархост барои таъми сабзавот мегирам" гуфт ӯ ба Times 'Florence Fabricant. "Ба ман идеяи менюе писанд аст, ки ба сабзавот эҳтиром мегузорад, гарчанде ин як мушкилоти эҷодӣ аст."

Мисли менюи чашидани баҳрии марказии Le Bernardin, ки аллакай дастрас буд, менюи нави таъми гиёҳхорон шаш курси болаззат ва ду шириниҳоро дар бар мегирад. Баъзе аз хӯрокҳо дар менюи гиёҳхорон макарони tagliatelle бо трюфелҳои сиёҳ ва бодинҷон бо занбурӯғҳои порчини хизмат мекунанд. Менюи таъми гиёҳхорон барои як нафар 185 доллар аст, ба истиснои ҷуфт кардани шароб, ки ҳамон нархест бо менюи таъми муқаррарии Ле Бернардин. Ин бори аввал аст, ки Бернардин менюи таъми гиёҳхорониро пешниҳод мекунад ва хӯрокҳои ба сабзавот нигаронидашуда яке аз пешгӯиҳои мо дар бораи тамоюлҳои бузургтарини ғизои соли 2018 мебошанд.


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро нашр кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як монастири хилват зиндагӣ ва пухтупаз буда, анъанаҳои чандинасраи кулинарии буддоиро, аз ҷумла ферментатсия, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимиро дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбӣ ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепиро ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои вай тарҳрезӣ шудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур кашида шудааст ва бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба хӯрокхӯрии ӯ наздик мешавад, то лаззатҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро муаррифӣ кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як монастири хилват зиндагӣ ва пухтупаз буда, анъанаҳои чандинасраи кулинарии буддоиро, аз ҷумла ферментатсия, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимиро дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбӣ ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепиро ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои вай тарҳрезӣ шудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур кашида шудааст ва бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба ғизои ӯ наздик мешавад, то маззаҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро муаррифӣ кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як монастири хилват зиндагӣ ва пухтупаз буда, анъанаҳои чандинасраи кулинарии буддоиро, аз ҷумла ферментатсия, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимиро дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбӣ ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепиро ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои вай тарҳрезӣ шудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур канда шудааст, бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба ғизои ӯ наздик мешавад, то маззаҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро муаррифӣ кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як дайраи хилват зиндагӣ ва ошпазӣ мекунад, ки анъанаҳои чандинасраи пухтупази буддоиро, аз ҷумла ферментация, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимӣ дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбиро ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепи ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои ӯ тарҳрезишудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур канда шудааст, бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба хӯрокхӯрии ӯ наздик мешавад, то лаззатҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро муаррифӣ кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як дайраи хилват зиндагӣ ва ошпазӣ мекунад, ки анъанаҳои чандинасраи пухтупази буддоиро, аз ҷумла ферментация, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимӣ дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбӣ ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепиро ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои ӯ тарҳрезишудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур канда шудааст, бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба хӯрокхӯрии ӯ наздик мешавад, то лаззатҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро муаррифӣ кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як дайраи хилват зиндагӣ ва ошпазӣ мекунад, ки анъанаҳои чандинасраи пухтупази буддоиро, аз ҷумла ферментация, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимӣ дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбӣ ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепиро ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои вай тарҳрезӣ шудаанд, ки серғизо бошанд, муваққатӣ бошанд, на "ҷаззоб". Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур канда шудааст, бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба хӯрокхӯрии ӯ наздик мешавад, то лаззатҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро муаррифӣ кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як дайраи хилват зиндагӣ ва ошпазӣ мекунад, ки анъанаҳои чандинасраи пухтупази буддоиро, аз ҷумла ферментация, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимӣ дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбӣ ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепиро ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои ӯ тарҳрезишудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур канда шудааст, бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба хӯрокхӯрии ӯ наздик мешавад, то лаззатҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро нашр кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як дайраи хилват зиндагӣ ва ошпазӣ мекунад, ки анъанаҳои чандинасраи пухтупази буддоиро, аз ҷумла ферментация, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимӣ дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбиро ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепи ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои вай тарҳрезӣ шудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур кашида шудааст ва бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба ғизои ӯ наздик мешавад, то маззаҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро муаррифӣ кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як дайраи хилват зиндагӣ ва ошпазӣ мекунад, ки анъанаҳои чандинасраи пухтупази буддоиро, аз ҷумла ферментация, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимӣ дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбӣ ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепиро ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои вай тарҳрезӣ шудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур канда шудааст, бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба ғизои ӯ наздик мешавад, то маззаҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]


Мубодила кунед Ҳама имконоти мубодила барои: Оё Нунди буддоӣ ғизои "аҷибтарин" -и ҷаҳонро месозад?

Решаи лотос бодиринг, карнайи баҳр ва шалғамчаи сафед, ки аз ҷониби роҳибаи буддоӣ Зен Ҷонг Кван омода шудааст. Ҷеки Никерсон

Оё зане, ки дорои арсенали вегетариании компонентҳо, аудиторияи маҳдуд ва таълими касбии ошпазӣ нест, яке аз ошпазҳои беҳтарини ҷаҳон аст? Ин саволест, ки муаллиф Ҷефф Гординиер дар профили роҳибаи буддоии Зен Ҷонг Кван мегузорад, шумораи ин ҳафтаро муаррифӣ кард Маҷаллаи Т. Кван чанд соат дар берун аз Сеул дар як монастири хилват зиндагӣ ва пухтупаз буда, анъанаҳои чандинасраи кулинарии буддоиро, аз ҷумла ферментатсия, лихорадка, хӯроки чорво ва мавсимиро дар торикии нисбӣ амалӣ мекунад. Бо вуҷуди ин, усулҳо ва равиши пухтупази ӯ таваҷҷӯҳи ошпазҳои маъруфи ғарбиро ба мисли Эрик Риперт ва Рене Редзепи ҷалб кардааст.

Худи Риперт нависандагони ғизо ва сайёҳиро муаррифӣ кард, аз ҷумла Хӯрокхӯр Ҳилларӣ Дикслер, ба ошхонаи маъбади Кван ҳангоми таъми хусусӣ дар Ле Бернардин феврали соли гузашта. Хӯрокҳои вай тарҳрезишудаанд, ки серғизо, муваққатӣ бошанд ва на «ҷолиб» бошанд. Онҳо аксар вақт "он чизеро, ки нав чуқур кашида шудааст ва бо сабр фанкификатсияшуда" -ро муттаҳид мекунанд ва махсусан пиёз ва сирпиёз надоранд, компонентҳое, ки баъзе буддистҳо боварӣ доранд, ки либидоро ҳавасманд мекунанд. Муаллиф менависад:

Ба гуфтаи Гординиер, Кван сафари пухтупази худро замоне оғоз кард, ки вай дар синни 19 -солагӣ ба фармони Зен ҳамроҳ шуд ва дарк кард, ки роҳи беҳтарини мубодилаи фалсафаи буддоӣ ин "иртибот бо мавҷудоти зинда тавассути василаи ғизо" аст. Дар дайр ӯ рӯзҳои худро бо парвариши боғ мегузаронад ва ба ғизои ӯ наздик мешавад, то маззаҳои беҳтаринро ба даст орад. "Бигзор табиат ба он ғамхорӣ кунад" мегӯяд ӯ.

Ҷонг Кван дар гермитажи Чунжинам маъбади Баекянгса, чанд соат дар ҷануби Сеул зиндагӣ мекунад. [Ҳама аксҳо: Ҷеки Никерсон/Маҷаллаи Т]