Galette des Rois

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед.

Ҳар як варақи қаннодӣ бо як ҳалқаи 8 дюйм паҳн кунед. Ҳар як доира бояд тақрибан 1/8 дюйм ғафсӣ бошад. Варақаи нонпазиро бо коғаз печонед ва 1 доираро ба варақ гузоред. Аз маркази доира сар карда, қубури диаметри 5 дюйм ва баландии 1 дюймаи яхмос бодомро қубур кунед, то ҳудуди тақрибан 1 дюйм сарҳад боқӣ гузорад.

Зардии тухм, тухм ва ширро дар як косаи хурд то омехтаи хуб омехта кунед. Дар сарҳад каме сабук кунед. Доираи дуввуми қаннодӣ дар болои якумро гузоред ва ба гирди теппаи хамираи бодом хушхӯю фишор диҳед, то ҳавои дармонда хориҷ карда шавад.

Бо пахш кардани канори боло ба канори поён кунҷҳои 2 қабатро мӯҳр кунед. (Ин ҳангоми нонпазӣ яхмосҳои бодомро аз кор рафтан нигоҳ медорад.) Истифодаи корди тези парингӣ дар гирду атрофи кунҷҳои мӯҳршуда диагональ карда, таъсири гул эҷод кунед.

Сипас, як сӯрохи ½ дюймро дар марказ сӯрох кунед, то буғ ҳангоми пухтан берун шавад. (Агар хоҳед, шумо метавонед дар болои он намуна созед.) Бо омезиши шарбати ҷуворимакка ва об дар як коса glaze омода кунед.

Галеттро дар танӯр тақрибан 20 дақиқа ҷойгир кунед, то он даме ки қаҳваранг шавад. Аз танӯр хориҷ кунед ва ҳароратро то 330 дараҷа паст кунед. Галлетаро бо шиша тоза кунед. (Ин ширинӣ мебахшад, рангро беҳтар мекунад ва ба он як пӯсти ширин медиҳад.)

Галеттро дар танӯр барои 15 дақиқаи дигар ҷойгир кунед, то даме ки қишр боло равад ва ба таври баробар қаҳваранг шавад. Аз танӯр хориҷ кунед ва дар як ресмони сим хунук кунед. Галетт беҳтарин аст, вақте ки ҳанӯз ҳам гарм хизмат карда мешавад. Он бояд мулоим ва мулоим бошад ва маркази қаймоқи бодом бояд тареву бошад. Бо корди бурида буред.


Дорухат аз La Galette des Rois аз ҷониби Кристоф Михалак

Ана лаззат аст galette des rois дорухат (шоҳ торт) аз ҷониби ошпази фаронсавӣ Кристоф Михалак. Бо фаро расидани моҳи январ як васвоси фаронсавӣ бо galette des rois - Торт Подшоҳ. Агар шумо дар моҳи январ дар Париж бошед, шумо эҳтимол инро пай бурдаед galette des rois дар маҳалли шумо гулӯла ё кафкубӣ!

Шумо шояд ҳайрон шавед, ки анъанаи хӯрдани торти подшоҳӣ дар рӯзи Эпифонӣ аз куҷо сарчашма мегирад! Хонданро идома диҳед, то дар бораи ин анъанаи зебои фаронсавӣ барои Epiphany маълумоти бештар гиред. Ва ин анъанаи фаронсавиро бо худ galette des rois дорухат аз ҷониби ошпази фаронсавӣ Кристоф Михалак.


Таърихи каме Галете Дес Роис

Торт King ’s аз асрҳои миёна вуҷуд дошт ва як қисми 12 рӯзи Мавлуди Исо аст, ки одатан аз тақрибан арафаи Мавлуди Исо то тақрибан 5 январ ҷашн гирифта мешуд. Одатан, мавсими кулчаи King ’s аз 6 январ оғоз шуда, то сешанбеи фарбеҳ давом мекард, ки ҳар вақт аз 3 феврал то 9 март рост меояд.

6 январ як ҷашнест, ки онро асосан католикҳо ҷашн мегиранд ва Epiphany номида мешавад, ки ба муаррифии Масеҳ ба ғайрияҳудиён дар шакли 3 подшоҳ бахшида мешавад. Инчунин бо номи Рӯзи 3 Подшоҳон маълум аст. Ин рӯзи анъанавӣтарин аст, ки дар он шоҳон пирожни ё галетта мехӯранд. Агар шумо таваҷҷӯҳ дошта бошед, шумо метавонед дар бораи таърихи пирожниҳо ва ҳама версияҳои мухталиф маълумоти бештар гиред.

Дар ин рӯзҳо шумо пирожни Подшоҳонро дар нонвойхонаҳои Фаронса тақрибан аз миёнаҳои декабр то нимаи январ пайдо мекунед. Аммо ба шумо нонвойхонаи фаронсавӣ лозим нест. Шумо метавонед ба осонӣ худатонро созед!

Онҳо хеле содда ва комилан лазизанд ва агар шумо ин кӯдакро ба як вохӯрӣ биёред, шумо аз ҷониби меҳмонон пурсида метавонед, ки он чӣ ном дорад ва чӣ гуна онҳо метавонанд онро ба даст оранд.


Galette des Rois – 3 Мазкрҳои осон

Ин осон аст Galette des Rois дорухат барои Рӯзи Epiphany ё Ла Фей Дес Роиски анъанаи фаронсавӣ аст, 6 январ дар бораи он бештар хонед ин ҷо низ. Ман ’ve якчанд маротиба дар хона дод ва он лазиз аст. Ин як рӯйхати асосии компонентҳо бо 3 вариант барои пур кардани бодом аст, ки ман вобаста аз он, ки оё ман хамираи бодом ё орди бодом (бодомҳои пӯсидашуда) истифода мекунам. Ин галетка бо хамираи бодом пур карда шудааст, на бо он омехта карда мешавад Фарангипан пуркунӣ, ки нисф аст crème d’amande ва ним crème pâtissière.

#1 Компонентҳои асосӣ бо хӯроки бодом

  • Фермаи Pepperidge Қатти қаннодӣ ва#8211 2 варақ (маъруф pâte feuilletée)
  • 1 пиёла (100г) хӯроки бодом *
  • 3 1/2 унсия (100г) пиёла равғани кубӣ бе намак
  • 1/2 пиёла (100 г) шакар
  • 2 тухм калон
  • 1 қошуқи иқтибос бодом
  • намак пошед
  • 1 зардии тухм барои шустани тухм

#2 Компонентҳои асосӣ бо хамираи бодом

  • Фермаи Pepperidge Қатти қаннодӣ ва#8211 2 варақ (маъруф pâte feuilletée)
  • ¼ коса (60 мл) хамираи бодом
  • 3 tbsp (45 г) равған бе намак
  • 3 tbsp (20г) шакар ориз
  • 2 дона тухм
  • 1 қошуқи (5мл) иқтибоси бодом
  • намак пошед
  • 2 tbsp (15г) орди ҳамаҷониба
  • 1 тухм барои шустани тухм латукӯб карда мешавад

#3 Компонентҳои асосӣ бо ҳарду орди бодом + хамираи бодом

  • 2/3 коса (170г) ё 7 oz хамираи бодом
  • 6 tablespoons (100г) равған бе намак
  • 1/2 пиёла (100 г) шакар
  • намак намак
  • 2 зардии калони тухм
  • 1 қошуқи иқтибос ванилин
  • 1/3 пиёла (40г) орди бефоида
  • 1/2 пиёла (60г) орди бодом ё тамоми бодоми хеле майда

Ҳаёти худро фаромӯш накунед панҷум ки метавонад як шабона, лӯбиё ё бодоми пурраи тоҷи подшоҳ ё маликаи шумо бошад! Маълумоти бештар дар бораи Анъанаи Tirage des Rois.

Роҳҳои осон

Қадами 1 – Хамири хамиршудаи пухтаро истифода баред, печонед ва ба 2 доира буред (табақ ё диски мудавварро истифода баред) ва дар яхдон гузоред, то пур кунед ё худатон тайёр кунед pâte feuilletée

Қадами 2 Бо истифода аз яке аз дастурҳои дар боло овардашуда креми дро пур кунед, мукаабҳои равғанро дар ҳарорати хонагӣ бо шакар қамчин кунед, якбора тухм илова кунед, орди бодом (ё хамираи бодоми мулоим), ванил, маззаи афлесунро дохил кунед , ром, ва хуб омехта ба як қаймоқ қаймоқ, voilà!

Қадами 3 – Онро якҷоя кунед, омехтаи қаймоқи бодомро дар маркази ҳалқаи қаннодӣ пошед ва тақрибан як дюйм дар гирду атроф гузоред (феве, тринет ё бодоми оддӣ илова кунед) ва бо ҳалқаи дувуми қаннодӣ пӯшед. Ду ҳалқаи хамирро печонед ва бо қошуқ ё тарафи кунди корд ҳамвор кунед.

Қадами 4 – Болои галететаро бо хоҳиши худ бо корди тез оро диҳед ва дар атрофи он сӯрохиҳои ками ҳаво созед, бо шустани тухм шӯед.

Қадами 4 – Тақрибан 20-30 дақиқа пухта, то дамида ва тилло дар 385F ё 185С, каме хунук кунед


Ба ҷои "Feve" чӣ бояд кард?

Пас, ба ҷои ин, ман як пораи хурди шоколадро истифода мекунам. Ман инчунин дидам, ки баъзе оилаҳо лӯбиёро истифода мебаранд, аммо бо назардошти интихоби кӣ шоколадро интихоб намекунад ?!

Ман фикр мекунам, ки интизории гирифтани як буридаи торт бо пораи шоколад дар дохили он ҷойгир аст, дар асл барои фарзандони ман аз имтиёзи пӯшидани тоҷ тоҷиртар аст!


Компонентҳо

  • 14 унсия қаннодӣ бофтаи равғанӣ, худсохти ё мағозаи харида, хунукшуда ва барои печондан омода аст
  • 3/4 пиёла яхмос бодом (дорухат дар зер)
  • 1/4 пиёла қаймоқи қаннодӣ (дорухат дар зер)
  • 1 қошуқи ром торик
  • 1 тухм калон
  • 1 дона (нигаред ба боло)
  • 6 tablespoons (3 унсия) равған бе намак, дар ҳарорати хонагӣ
  • 3/4 пиёла шакарҳои қаннодӣ
  • 3/4 пиёла бодоми сафедшуда
  • 2 қошуқи орди ҳамаҷониба
  • 1 қошуқи крахмал ҷуворимакка
  • 1 тухм калон, дар ҳарорати хонагӣ
  • 2 пиёла шири пурра
  • 1 ванили тару тоза, тару тоза, пора ва харошида
  • 6 зардии калони тухм
  • 1/2 пиёла шакар
  • 1/3 пиёла крахмал ҷуворимакка, элак карда мешавад
  • 3 1/2 қошуқ (1 3/4 унсия) равғани намакношуда, мулоим ва ба 3 дона бурида мешавад

Анъана ва дорухои Galette des Rois

Рӯзи 6 январ дар саросари Фаронса мо рӯзи Epiphany -ро 12 рӯз пас аз Мавлуди Исо ҷашн мегирем La Galette des Rois ки ба анъанаи Китоби Муқаддас дар бораи сафари се хирадманд ё хотиррасон мекунад Les Trois Rois Mages ки пас аз таваллуди Исо тӯҳфаҳои тилло, мир ва бухур доштанд. Се марди хирадманд ё подшоҳонро Балтазар, Гаспард ва Мелкиор меномиданд, ки аз паси ситора меомаданд, то Исоро дар охур пайдо кунанд. Галета анъанаи анъанаро риоя мекунад Tirage des Rois ё тасвири шоҳ. Дар дохили галетка каме зарф ё a мавҷуд аст панҷум. Гумон меравад, ки кӯдаки хурдӣ дар зери миз чашмбандӣ пинҳон шуда, ҳар як порчаи галетикаро таъин кунад, ки ба меҳмонон дода шавад. Ҳар кӣ пораи галетро бо пинҳон дошта бошад панҷум мебоист дар як рӯз подшоҳ ё малика тоҷгузорӣ карда шавад ва онро пӯшад Курон д ’ Ёр ё тоҷи тиллоӣ.

Анъанавӣ fèves (ҷавоҳирот, ҳайкалча ё лӯбиё дар дохили галетка пинҳоншуда) дар Фаронса тасодуфан фурӯ бурдан ғайриимкон аст, зеро он калон аст! Дар Фаронса ҳар сол як мавзӯи нав мебарояд (як сол ҳатто як мавзӯи Coca-Cola ё Диснейленд буд!) Ин ҳайкалчаҳои хурди сафолин ба коллексия табдил ёфта истодаанд ва шумо медонед, ки ҷамъоварии инҳо февс номида мешавад: Фавофилия?

La Galette des Rois як тӯҳфаи пешбинишуда аст ва он дар давоми моҳи январ дар нонвойхонаҳо ё супермаркетҳо фурӯхта мешавад. Вобаста аз минтақа каме вариантҳои галетикӣ мавҷуданд, ки баъзеашон меваҳо, чормағзҳо ё пур надоранд, аммо галетикаи дӯстдоштаи охирини ман галетикаи пур аз хамираи бодом аст, ки набояд бо пуркунии Frangipane нисф бошад crème d’amande ва ним crème pâtissière. Вобаста аз он, ки шумо галетатонро чӣ қадар бой мехоҳед, шумо метавонед дорухатро мутобиқ кунед La Galette des Rois – 3 Recipes Easy.

Дар шимоли Фаронса дар Нормандия, ла Галетт аз пете фельете ё қаннодӣ, ки бо қаймоқи зиччи, қаймоқ бодом пур карда шудааст ва crème pâtissière frangipane номида мешавад. (шахсан, ман бартарӣ медиҳам “crème d ’amande ё pâte d ’amande ” ки танҳо бодомро дар хока, равған, шакар ва тухми сафедшуда). Дар ҷануби Фаронса, шумо як торти сабки бриоширо, ки бо меваҳои қандӣ пӯшонида шудааст, мехӯред Gateau des Rois.


Пур кардани бодом. Аввал ба шумо лозим аст, ки пур кардани бодоми худро омода кунед. Дар протсессори хӯрокворӣ орди бодом, шакар, намак, афлесун, равған, тухм, дар якҷоягӣ бо истихроҷи ром ва бодом омехта кунед ва то матои ҳамвор омехта кунед. Бо фолгаи пластикӣ пӯшед ва дар давоми 30 дақиқа хунук кунед.

Печонидани қаннодӣ.Дар рӯи сабук ордида, як пораи қаннодӣ бо тақрибан 9 дюйм давр занед (шакли баҳорро ҳамчун роҳнамои худ истифода баред). Хамирро ба як доира буред. Хамирро дар варақаи нонпазӣ ё дар як табақча гузоред.

Торт шоҳи Фаронсаро бо пур кардани бодом пур кунед. Пур кардани бодомро дар миёна ҷойгир кунед ва яксон паҳн кунед, то 1 дюйм сарҳадро кушода нигоҳ доред. Дар ҷое дар пур кардани бодом бодом гузоред. Дар атрофи хамири кушода об шӯед (то қисми дигари хамир бо ҳам часпад).

Тарҳро дар бораи қаннодӣ пуфӣ созед. Қисми дуюми каннодиро ба ҳамон доира печонед ва сипас доираи дигари хамирро дар болои торт гузоред ва поён пахш кунед, то кунҷҳоро хеле хуб мӯҳр кунед. Ангуштони худро барои пахш кардани кунҷҳо истифода баред, то барги гулдастаро созед ва корди парингро барои сохтани тарроҳӣ дар боло истифода баред.

Торт шоҳи Фаронсаро пазед. Зардии тухмро бо шир омехта кунед ва ба болои он баробар шӯед. Бо корди парингӣ 5 сӯрохиро дар боло канда, то буғ ҳангоми пухтан хориҷ шавад. Оҷур барои 30 дақиқа, ё то торт Браун тиллоӣ. Аз танӯр хориҷ кунед ва дар табақи нонпазӣ хунук кунед.

Хизмат кунед. Торт пажмурда мешавад ва шояд ҳатто ҳангоми хунук шудан он комил набошад ҳам, аммо он хеле болаззат хоҳад буд. Дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.


Оё шумо ин дорухатро тайёр кардед?

Ман мехостам бидонам, ки ин чӣ тавр шуд! Лутфан бо шарҳи зер ба ман хабар диҳед, дорухатро баҳо диҳед ва/ё як аксро дар Instagram мубодила кунед: tag @pardonyourfrench ва онро hashtag кунед #ба забони фаронсавӣ. Ин паём метавонад дорои истинодҳои шарикӣ бошад. Лутфан маро бубинед Сиёсати махфият ва саҳифаи ифшо барои тафсилоти бештар.

Ин мақола бори аввал 4 январи соли 2018 нашр шуда, сипас 29 декабри соли 2020 нав карда шудааст.


Дорухат худсохти Galette des Rois

Агар шумо ягон бор дар моҳи январ дар Фаронса будед, бешубҳа шумо шукуфтани онро пайхас кардед galettes des rois дар равзанаи хар як цехи нонпазй ва каннодй. Пирожни қаннодӣ, ки бо пур кардани равған оро дода шудааст, ин қаннодӣ мебошад, ки бо он Epiphany ҷашн гирифта мешавад* Ман дар ин мақола дар бораи ин анъана муфассалтар навиштаам, аз ин рӯ ман шуморо даъват мекунам, ки аввал рафта онро бихонед. Ман дар ин ҷо интизор мешавам.

La galette, ва маросими ҷолибе, ки муайян мекунад, кӣ хоҳад буд подшоҳ ё малика барои рӯз (ба ман иҷозат диҳед исрор кунед, ки шумо ин паёмро хондаед, агар шумо то ҳол дар бораи он маълумот надоред панҷум чиз), бисёр хотираҳои хушбахтии кӯдакиро бароям баргардонед. Ғайр аз ду соли дар Калифорния гузарониданам, то он даме, ки ман дар ёд дорам, ҳадди ақал як галетика дар як сол иштирок кардам.

Аввалин галеттаи худсохти ман!

Ман онҳоро пеш аз ҳама аз фаронсавӣ аз дӯкони қаннодӣ мехардам, аммо ман оғоз кардам сохтани худам чанд сол пеш.

Пайвастагии амиқи ман ба ин қаннодӣ бояд маро солҳо пеш маҷбур мекард, аммо Эпифания аз ҷиҳати назариявӣ 6 январ ва#8212 ҷашн гирифта шавад, гарчанде ки ин ба тамоми моҳи январ имрӯзҳо ва#8212 ва ман ҳамеша худро каме пас аз таътил барои ҳалли лоиҳа ҳис мекардам.

Аммо он соли ифтитоҳ дигар буд. Мо падару модарамро ҷашн мегирифтем ’ 40th солагии тӯй як рӯзи шанбе хоҳар, додарарӯс ва ҷияни ман аз Лондон ба ин ҷашн мерафтанд ва модарам пурсида буд, ки оё ман метавонам шириниҳоро барои хӯроки нисфирӯзии идонаамон биёрам. Чунин менамуд, ки як имконияти комил барои мубодилаи галетика бо оилаам буд ва ман танҳо вақти кофӣ доштам, то онро худам созам.

Нияти аввалаи ман сохтани худам буд қаннодӣ, бо истифода аз ин формулаи оддии қаннодӣ, аммо ман онро дар ман надоштам, аз ин рӯ ман қарор додам, ки онро истифода барам мағоза харидааст қаннодӣ Ба назаратон на танҳо ҳама гуна маҳсулоти қаннодӣ, ки аз мағоза харида мешавад, балки каннодон Мадам Франсуа, ки дар Селнон бо равғани Charentes истеҳсол карда мешавад, фарин де грау (орди гандуми хуб) ва иловаҳои сифрӣ. Ман онро аз G. Detou гирифтам, ки он дар плитаҳои 3 кило фурӯхта мешавад, ки барои тақсим кардан, мубодила кардан ва/ё ях кардан омода аст онро инчунин дар вебсайти онҳо фармоиш додан мумкин аст **.

Чӣ ’s дар дохили як galette des rois?

Пуркунӣ буд крем д ’amande, не франгипан. Дар байни ин ду нофаҳмиҳо зиёданд, аз ин рӯ фарқият дар он аст: crème d ’amande (яхмос бодом) як омехтаи оддии равған, шакар, бодоми бодӣ ва тухм аст, ки кам ё бештар дар қисмҳои баробар аст. Аз ҷониби дигар, Франгипан як омехтаи аст крем д ’amande ва crème pâtissière (қаймоқи қаннодӣ), ки дар навбати худ аз тухм, шир, шакар ва орд ё крахмали ҷуворимакка тайёр карда мешавад.

Аксари галетҳои фурӯхташуда дар он ҷо бо франгипан пур карда мешаванд, на крем д ’amande — Арзиши истеҳсоли франгипан хеле пасттар аст, зеро бодом ҷузъи гаронтарин дар он аст —, аммо афзалияти ман ба он меравад крем д ’amande, ки пуркунии нозуктар, камтар тухм ва хушбӯйтар мекунад.

Дар бораи ҳама чизи муҳим панҷум (дар ин ҷо хонед, то бидонед, ки ин чист), ман оқилона якеро, ки ҳангоми хӯрдани хӯрок мехӯрдем, Максенс наҷот додам galette des rois дар ҷияни ман як ҳафта пеш: ин як бурҷи хурди сафолини як навъ аст, ки ба назар чунин менамояд, ки нӯги он метавонад боми даҳони шуморо сӯрох кунад, аммо агар шумо дар ҳақиқат аз бахти худ маҳрум шуда бошед, аммо ин Фаронса аст, ки дар он ҷо одамон аслан ин корро намекунанд якдигарро барои чунин чизҳо ба додгоҳ кашед ***.

Ман бо дастурҳои бешумор машварат кардам, видеоҳои сершумореро, аз ҷумла ин видеоро тамошо кардам ва ҳама чизҳои омӯхтаамро ба версияи худам бо як каме орди чормағз дар қуттиҳо якҷоя кардам.

Худи сохтани галетка воқеан умуман душвор набуд ’, ҳадди аққал барои шахсе, ки ҳадди аққал таҷрибаи нонпазӣ дорад: шумо қаннодӣ бо ду доира паҳн мекунед, дар аввал крем д ’amande паҳн кунед, онро бо дуввум пӯшед, хол, тухмшӯяк ва пухтан.

Танҳо қадамҳои каме душвор инҳоянд: 1- ҷойгир карданро фаромӯш накунед панҷум дар пуркунӣ (дурнамои даҳшатовар), 2- ҷойгиркунии ҳалқаи боло дар дақиқаи аввал, 3- дуруст мӯҳр задани он, ки пуркунӣ гурехта нахоҳад рафт ва 4- боварӣ ҳосил кунед, ки шустани тухм аз кунҷҳои пуф намезанад қаннодӣ, вагарна он метавонад ба иқтидори пурраи худ нарасад.

Ман аз телефони боварии галетии шахсии худ, яъне дӯстам Паскале, ки аз ӯ пурсидам, ки оё ман метавонам ҳама чизро як рӯз пеш омода кунам ва галетро дар он рӯз пухтам: вай гуфт, ки ман метавонам онро дар як шаб ях кунам ва рост аз он пазам яхдон дар субҳ. Вай ҳатто қайд кард, ки қаннодӣ бофта баландтар мешавад, агар он дар ягон лаҳза ях карда шавад.

Ин комилан хуб кор кард: ман бедор шудам, танӯрро пешакӣ гарм кардам, галетикаи яхкардашударо ба дарун даровардам ва тамоми кӯшишамро ба харҷ додам, то худро бо чизҳои дигар банд кунам — қаннодӣ тамошо кард, ки ҳеҷ гоҳ баланд намешавад ва#8212 то он даме, ки қаҳваранги тиллоӣ, пуфак ва зебо

Интиқоли galette des rois худсохти ман

Мушкилоти бонусе, ки ман дучор шудам, ин буд кашондан galette ба падару модари ман ’ квартира — оид ба scooter Maxence ’s. Ман аз ду қуттии ғалладона як кулча кашида, онро дар утоқи зери курсӣ гузоштам ва ба беҳтаринаш умедвор будам. Максенс барои пешгирӣ аз зарбаҳо ва рутбаҳо хеле эҳтиёткор буд ва гарчанде ки мо ҳангоми расидан аз ҷониби ҷияни гирякунандаи мо амалан сарнагун шуда будем, галетка онро бехатар ба ошхонаи модарам ва сипас ба мизи мо дод, ки дар он ҷо бо шавқ ва таъриф қабул карда шуд. Падари ман ҳатто эълом дошт, ки ӯ ҳеҷ гоҳ чунин галетикаи хушбӯйро нахӯрдааст ва ӯ қаблан дар бораи Пиер Герме гуфтааст (як андешаи комилан беғаразона, мутмаин бошед).

Ва чунон ки бахт (ва эҳтимолан карма) онро дорад, Ман панҷумро гирифтам, ки маънои онро дорад, ки ман метавонам онро барои соли оянда захира кунам, вақте ки ман галететаи дигар сохтам: як бор шумо медонед, ки сохтани худатон то чӣ андоза фоидаовар ва шавқовар аст, бозгашт нест, ман метарсам.

Худро барои лоиҳа эҳсос мекунед? Доред то охири январ ки ин корро ҳадди ақал —, вақте ки фаронсавӣ аз хӯрдани галетҳо даст мекашанд (ва якдигарро соли нав муборакбод карданро бас мекунанд). Ва агар он хеле танг ҳис кунад, хуб аст, дорухат дар ин ҷо дар соли оянда шуморо интизор хоҳад буд!

* Ба ҷуз дар ҷануби Фаронса, ки дар он gâteau des rois — бриоши ҳалқашакл, ки бо меваи қандбанд ҷойгир аст ва#8212 ҷои худро мегирад.

** Агар ин имконнопазир бошад, аз қаннодӣ сифати қаннодӣ, ки шумо ёфта метавонед ва истифода баред, истифода баред. Идеалӣ, он танҳо бо орд, равған, об ва намак (на дигар намуди равған ва на консервантҳо ва иловагиҳо) дар Фаронса сохта мешавад, ки он аз ҷониби Picard фурӯхта мешавад, беҳтарин вариант дар доираи он аст.

*** Ман хонда будам, ки баъзе нонвойхонаҳои сабки фаронсавӣ, ки дар ИМА таъсис ёфтаанд, барои пешгирии ҳама гуна ҳодисаи шикастаи дандонҳо дар галетҳои худ ба ҷои як зарф як бодоми пурра мегузоранд.


Подшоҳи Артур ва#039s Almond Galette

Дар Фаронса, галетаи бодом (маъруф бо номи Galette des Rois) маъмулан рӯзи 6 январ пешкаш карда мешавад: Epiphany, иди Подшоҳон. Қабати қаннодӣ ва бениҳоят печонидашудаи пур аз бодом, ин эҳтимолан осонтарин шириниҳои "зебо" -и шумост, ки шумо ҳамеша тайёр карда метавонед.

Компонентҳо

  • 1 1/2 пиёла (177г) Орди шустагардидаи шоҳ Артур
  • 1/4 қошуқи намак
  • 1/2 қошуқи хокаи нонпазӣ
  • 16 tablespoons (227g) равған, хунук
  • 1/2 пиёла (113г) сметана
  • 2/3 коса (170г) хамираи бодом
  • 6 қошуқ (85г) равғани намакношуда
  • 1/2 пиёла (99 г) шакар
  • 1/2 қошуқи намак
  • 2 зардии калони тухм
  • 1 қошуқи иқтибос ванилин
  • 1/3 пиёла (43г) Шоҳи Артур орди бефоида
  • 1/2 пиёла (48г) орди бодом ё тамоми бодоми хеле майдашуда

*Агар шумо як қубури 7-унсия ё блоки хамираи бодом харида бошед, озодона истифода баред.

Дастурҳо

Барои сохтани пиёз: Орди худро баркашед ё чен кунед, то онро ба як пиёла оҳиста ҷӯшонед ва сипас зиёдатии онро тоза кунед. Орд, намак ва хокаи нонпазиро якҷоя омехта кунед. Равғани хунукро ба қисмҳо буред ва онро дар омехтаи орд кор кунед, то он ки нобаробар пошида шавад ва қисмҳои зиёди равған бетағйир боқӣ монанд.

Сметана омехта кунед. Хамир каҷ, вале ҳамвор хоҳад буд. Хамирро ба сатҳи хуби ордшуда бардоред ва агар лозим ояд, бо якчанд хамирҳои зуд якҷоя кунед.

Хамирро ба як мураббаъ ҳамвор кунед. Онро ба росткунҷаи тақрибан 8 "x 10" гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки поёни он бо орд ба қадри кофӣ чанголуд шудааст, ки шумо метавонед онро ба осонӣ ҳаракат диҳед.

Оғоз бо яке аз ақсои кӯтоҳтар (8 "), хамирро ба сеяки сеюм ҳамчун мактуби тиҷоратӣ печонед. Онро чаппа кунед (ҳамин тавр боли кушода дар поён аст) ва онро 90 ° гардонед. Хамирро ба 8" x 10 "боз росткунҷа. Онро боз ба сеяк баробар кунед.

Техникаи худро такмил диҳед

Бодом Галетт

Хамирро ба пластикӣ печонед ва онро дар яхдон гузоред, то ҳадди аққал 30 дақиқа хунук шавед (ё дар як шаб).

Вақте ки шумо барои идома додан омода ҳастед, танӯрро то 400 ° F пешакӣ гарм кунед. Варақаи нонпазиро каме равған молед ё бо коғаз пӯшонед.

Хамирро ба ду қисм тақсим кунед. Як нимро ба квадратаи 10 "гузоред.

Бо истифода аз як қолаби тақрибан 10 "(масалан, табақи хӯроки шом), доираи 10" -ро буред. Доираро ба варақаи нонпазии омодашуда гузоред.

Барои пур кардан: Хамираи бодом, равған, шакар ва намакро омехта кунед.

Зардии тухм ва ванилро илова кунед ва то хуб омехта шудан латукӯб кунед.

Қисми дигари қаннодиро ба чоркунҷаи 11 "гузоред. Доираи 11" -ро буред.

Барои ҷамъ кардани галетика: Пуркуниро ба ҳалқаи хурдтар паҳн кунед ва як канори 1 "дар канори қаннодӣ гузоред.

Барои сохтани шиша: Зардии тухм ва обро омехта кунед. Аз канори нопушидаи қаннодӣ каме шиша молед.

Давраи калонтари хамирро дар қабати поёни пуршуда ҷойгир кунед ва дар болои он ҳамвор кунед. Бо истифода аз чангак, канори галететаро пахш кунед ва печонед.

Як қабати яклухти шишаро дар болои галетка молед. (Иҷрои ин қадам пеш аз ороиши боло, ба тарҳи шумо таърифи хуб ва контраст медиҳад.)

Галетаро бо истифода аз пушти корд оро диҳед, то намунаи рӯи рӯи онро пайгирӣ кунед, ки шумо онро базӯр ба пуррагӣ бурида бурида метавонед. Дар маркази сӯрохи вентилятсия ва чаҳор сӯрохи хурди иловагӣ дар дигар нуқтаҳои тасодуфӣ канда, сӯрохиро дар намунаи кашидаатон пинҳон кунед.

30 то 35 дақиқа ё то тилло шуданаш оҷур кунед. Натарсед, ки бигзор он сахт қаҳваранг шавад, ин карамелизатсияи ночиз ба равған дар қишлоқ маззаи олиҷаноб мебахшад. Галеттро аз танӯр хориҷ кунед ва каме рост дар варақаи нонпазӣ хунук кунед.

Галетаро гарм ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед. Ҳама боқимондаҳоро дар ҳарорати хонагӣ барои якчанд рӯз ях кунед, то нигаҳдории дарозтарро нигоҳ доред.

Маслиҳатҳо аз нонпазҳои мо

Дар ҷустуҷӯи версияи бидуни глютени ин дорухат ҳастед? Онро дар ин ҷо ёбед: Almond Galette-Free Gluten.

Мехоҳед галереяи дурахшонтар дошта бошед? Кӯшиш кунед, ки болои қаннодӣ пухтаро бо як қошуқи шарбат (хордор, агава, шарбати тиллоӣ ё дӯстдоштаи шумо) тоза кунед, вақте ки он аз танӯр гарм аст.

Барои сохтани галетҳои хурдтар ё инфиродӣ, хамирро ба қисмҳои бештар тақсим кунед, шакл диҳед, пур кунед ва нонпазӣ кунед, тавре ки дар боло нишон дода шудааст. Галетаҳои хурд барои як муддати кӯтоҳтар пухта мешаванд.