Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Сидар Грил Стейкҳои оҳанини оҳанин бо қаҳва

Сидар Грил Стейкҳои оҳанини оҳанин бо қаҳва

Шакар, қаҳва, хокаи чили, кайен ва намакро омехта кунед. Агар лозим бошад, стейкро буред, то ба тахтаҳои кедр мувофиқ шавад. Стейкро бо 2 қошуқи равған молед; пошидани ҳама ҷо бо каф қаҳва ва пахш кунед барои риоя. Як тараф гузоред.

Барои пухтупаз дар гармии баланд гӯшзад омода кунед. Ҳангоме ки хеле гарм аст, ангишти бонкӣ дар як тарафи гӯшзад мемонад ва як тарафашро аз ангишт холӣ мекунад; агар бо истифода аз грили газӣ фурӯзонкунакро аз як тараф хомӯш кунед. Як шишаи дорупошӣ дошта бошед, ки аз об пур карда шавад. Тақтаҳои кедрро дар тарафи хунуки грилл дар давоми 3 дақиқа гарм кунед; аз гӯшзад хориҷ кунед, як тарафро бо равған каме молед ва ҷудо кунед.

Стейкҳои гӯшзадро дар канори гармии грилл то он даме ки пухта шаванд, аз 1 то 2 дақиқа дар як тараф. Стейкҳоро ба паҳлӯҳои равғаншудаи тахтаҳо интиқол диҳед ва тахтҳоро дар наздикии минтақаи гарм (аммо агар имконпазир набошад) дар грилл ҷойгир кунед; сарпӯши гӯшзадро пӯшед ва то пухтан то стейкҳо ба тайёрии дилхоҳ, аз 8 то 12 дақиқа барои миёнаҳои нодир. Агар оташ гирад, ба канори тахтаҳо об пошед. Тахтаҳоро аз грилл тоза кунед; стейкҳоро дар тахтаҳо 10 дақиқа пеш аз буридан.


Стейки оҳании ҳамворшудаи қаҳва, ки бо қаҳва печонида шудааст

Ҳамин тавр, ман бояд бигӯям, ки зиндагӣ дар болои як теппаи нишеб бо гардиши 90 дараҷа ба гараж вақте ки шумо пай дар пай ду тӯфони ях доред, даҳшатовар аст. Халқҳои Ҷануб зимистони сахтро хуб намегузаронанд. Ман мефаҳмам, ки мардуми Бостон дар ин зимистон 853 дюйм барф бориданд ва ман бояд ба онҳо раҳм кунам. Аммо вақте ки шумо мебинед, ки шоҳи падари маҳбуби шумо дар теппаи Ҷеттаи худ, дар саросари кӯча ва ба ҳавлии ягон кас …well лағжидааст, ҳамдардии ман ба хона наздиктар аст.

Ман фиб карда наметавонам. Ман ин стейкро як ҳафта пеш, дар байни тӯфонҳо пухта будам. Дар ҳоли ҳозир, аз газебо яхбандии 3 футӣ овезон аст, ки дар зери он грили ман нишастааст, то ба саҳни ҳавлӣ ворид шудан метавонад марговар бошад.

Қаҳва яке аз он асрори ошпаз аст, ки ман онро бесабаб дуздидаам. Он торти шоколадро умқи бебаҳо медиҳад, ба соусҳои мол мураккабӣ илова мекунад ва гӯштии гӯшти гов ва хукро таъкид мекунад. Ва шумо дар ҳақиқат наметавонед онро дар маҳсулоти тайёр бичашед, ки дорои чизе аст, ки тасвир кардан душвор аст. Ақаллан барои ман. Ҳеч бўлмаса ҳозир. Ман хеле дер ба хона баргаштам. Ҳуҷайраҳои мағзи сар. Пажмурда шудан.


Стейки оҳании ҳамвор

То ба наздикӣ, ман ҳеҷ гоҳ дар бораи стейкҳои оҳанини ҳамвор фикри зиёд надоштам. Дарвоқеъ, то соли 2002, ягона ҳарчанд ҳар як қассоб ба ин буридаи гӯшт дода буд, ки чӣ қадар зуд онро ба суфтакунанда ворид карда метавонистанд. Стейки оҳании ҳамвор (инчунин бо номи стейки болдор) дар соли 2002 аз ҷониби ду пажӯҳишгар дар донишгоҳҳои Небраска ва Флорида таҳия шуда буд (чӣ коре, ҳа?). Вақте ки ман мегӯям, ки "#тараққикарда" аст, ман дар назар дорам, ки ин бачаҳо дарк кардаанд, ки ин гӯшти одатан ба гамбургер табдилёфтаро дар асл тавре буридан мумкин аст, ки онро стейки лазиз созад. Ба зудӣ ба 2010 ва ин стейк ҳоло панҷумин машҳуртарин стейк аст ва яке аз ҳама иқтисодӣ аст. Баъзеҳо ҳатто фикр мекунанд, ки он назар ба буридани гаронтар ба мисли Ню Йорк таъми беҳтар дорад. Маро ҳамчун яке аз он мухлисони стейки оҳании ҳамвор ҳисоб кунед.

Ҳамин тавр, он дар соли 2002 таҳия ва#8221 буд, аммо ман то он даме ки онҳо дар мағозаи хӯроквории ман 2 ҳафта пеш ба фурӯш рафтанд, воқеан ва таваҷҷӯҳ зоҳир накардам. Ҳоло дар 10 рӯзи охир ман 4 -тои онҳоро пухтам. Бале, роҳи зудтарин ба грили ман (ва меъда) тавассути мағозаи хӯрокворӣ ва таблиғи ҳарҳафтаинаи#8217s аст. Ҳоло, ки дар зери камарам якчанд дарзмолҳои ҳамвор дорам (ҳам ба маънои маҷозӣ ва ҳам ба маънои аслӣ), ман ҳис мекунам, ки гӯсфанди калони гӯштро гум кардаам. Мисли бисёр дигар буришҳои стейк, вазифаи шумо ин аст, ки онро хароб накунед, дуруст пухтан ва гузоред, ки некиҳои табиӣ ба амал ояд. Стейки оҳании ҳамвор набояд аз ҳарорати миёна пухта шавад, вагарна каме сахт мешавад. Ин беҳтарин дар миёнаи нодир аст. Ман иқрор мешавам, ки ман иҷозат додам, ки якчанд стейкҳо дар як чошнии каме Вустершир нишинанд ва лазиз буд, аммо аз ҳад зиёд тавоно нест. Бештари вақт, қаламфури хоки тару тоза танҳо ба шумо лозим аст. Биёед ба он рост равем.


Хулосаи дорухат

  • 1 қошуқ паприка дуддодашуда
  • 2 қошуқи намак
  • 1 қошуқи шакар қаҳваранг
  • 2 қошуқи хокаи чили
  • 1 қошуқи хокаи чипотли чили
  • ½ қошуқи қаламфури сиёҳ хоки
  • ½ қошуқи хокаи сирпиёз
  • ½ қошуқи хокаи пиёз
  • ½ қошуқи зира замин
  • 2 фунт стейкҳои оҳании ҳамвор

Паприка, намак, шакар, хокаи чили, хокаи чипотл, қаламфури сиёҳ, хокаи сирпиёз, хокаи пиёз ва зираро дар як косаи хурд то омехта омехта кунед. Омехтаи мавсимиро дар саросари стейкҳои оҳанӣ молед, сипас онҳоро бо халтаи пластикӣ печонед. Дар яхдон аз 2 то 8 соат маринат кунед (дарозтар беҳтар аст).

Грили беруниро барои гармии миёна ва гармии сабук равған кунед.

Стейкҳоро дар грили пешакӣ гармшуда то пухтан то дараҷаи дилхоҳатон омода кунед, тақрибан 4 дақиқа дар як тараф барои миёна. Стейкҳоро пеш аз буридан 5 дақиқа дар ҷои гарм истироҳат кунед.


  • 2 стейки оҳании ҳамвор, 1 фунт/450 гр. ҳар як
  • 3 қошуқ/45 мл равғани зайтун
  • 1 то 2 дона сирпиёз (бурида)
  • 2 қошуқ/30 мл сирко бальзамӣ
  • 2 қошуқ/10 мл хокаи пиёз
  • 2 қошуқча/10 мл хокаи чили
  • 2 қошуқи/10 мл намак
  • 1/2 қошуқи/2,5 мл parsley хушк
  • 1/2 қошуқи/2,5 мл маржорам
  • ќаламфури сиёҳ

Стейкро дар халтаи пластикии дубора ҷойгиршаванда ҷойгир кунед. Компонентҳои маринадро омехта кунед ва ба болои стейк рехт. Маринад кор дар гӯшт. Пӯшидани халта ва дар яхдон барои 2 то 4 соат ҷойгир кунед.

Грилро барои гармии миёна ва баланд гарм кунед. Стейкро аз табақ хориҷ кунед, маринадро захира кунед. Гӯштро дар гӯшзад ҷойгир кунед ва барои 15 то 17 дақиқа пухтан иҷозат диҳед.

Вақте ки гӯшт ба тайёрии дилхоҳ мерасад, аз гармӣ дур кунед ва пеш аз буридан панҷ дақиқа нишинед. Дарҳол хизмат кунед.


Агар қассоби шумо ҳангоми пурсидани як стейки оҳании ҳамвор ба шумо холӣ нигоҳ кунад, шояд ин буриши мушаххас (ё воқеан ин номи мушаххас) дар гардани ҷангал наёфта бошад. Агар дархост кардани як стейки оҳании ҳамвор муваффақ набошад, аз стейки болдор пурсед. Агар он ҳоло ҳам дастрас набошад, саъй кунед то якеро пайгирӣ кунед ва ба он таъми дил диҳед. Шумо метавонед танҳо стейкҳои комилро пайдо кунед.

Гӯшти хом мӯҳлати коршоямии зиёд надорад, аз ин рӯ нақша кунед, ки стейки оҳанини ҳамворро дар давоми се то панҷ рӯз пас аз харидани он пухтан гиред ва то омодагӣ дар яхдон нигоҳ доред. Боварӣ ҳосил кунед, ки он бидуни ҳавои иловагӣ дар дохили бастаҳо хуб печонида шудааст. Агар ба шумо лозим ояд, ки барои истифодаи минбаъда нигоҳ доред, бастаи мағозаро хориҷ кунед ва дар халтаи яхдон ё коғази қассоб дубора печонед ва ҳавои изофиро хориҷ кунед. Стейк на камтар аз се моҳ ё дертар тару тоза мемонад.


Ман мехостам бидонам, ки ин чӣ тавр шуд! Лутфан бо шарҳи зер ба ман хабар диҳед. Ё акс гиред ва дар Instagram мубодила кунед, ҳатман маро қайд кунед @onceuponachef.

Осон ва пур аз мазза, ин стейки канори пухта яке аз дастурҳои дӯстдоштаи гриллинги тобистонаи ман аст.

Компонентҳо

  • 1/2 коса равғани зайтуни бокира
  • 2 tablespoons розмари тару тоза бурида
  • 4 дона сирпиёз, тақрибан бурида
  • 2 қошуқи намаки кошер
  • 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда
  • 2 - 2-1/2 фунт нимбирён

Дастурҳо

  1. Маринадро бо омезиши равғани зайтун, розмарин, сирпиёз, намак ва қаламфури дар блендер созед. Якчанд дақиқа блиц кунед, то даме ки сирпиёз ва розмари майда шаванд.
  2. Стейкро дар як табақи нонпазии миёна ҷойгир кунед. Бо истифода аз чангак, гӯштро аз ҳар тараф тақрибан 10 маротиба канда гиред. Маринадро аз боло бирезед ва стейкро чанд маротиба рӯй гардонед, то ба таври баробар пӯшед. Бо печи саран пӯшед ва ҳадди аққал 1 соат ё як шаб дар яхдон гузоред.
  3. Гриллро бо равған молед ва то баландтарин гарм кунед. Ҳангоме ки грил гарм аст, стейки канори грилл тақрибан 5 дақиқа пӯшонида мешавад. Тақрибан 3-4 дақиқаи дигар пӯшед ва пӯшед. Гӯштро тақрибан 15 дақиқа дар тахтаи бурида, ки бо фолгаи алюминӣ пӯшонида шудааст, гузоред. Бар зидди дона хеле лоғар кунед.

Ҷуфт кунед

Эзоҳи мутобиқшавандаи бидуни глютен

Беҳтарин маълумоти ман, ҳама компонентҳое, ки дар ин дорухат истифода мешаванд, бидуни глютен мебошанд ё ба таври васеъ дар версияҳои бидуни глютен дастрас аст. Дар бисёре аз хӯрокҳо глютени пинҳон мавҷуд аст, агар шумо парҳези бе глютенро риоя кунед ё барои касе ки аллергия ба глютен пухта истода бошед, ҳамеша нишонаҳои компонентҳои худро хонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо глютен надоранд.

Ба рецептҳои бештар нигаред:


  • Стейки оҳании ҳамвор
  • 1/3 пиёла чошнии лубиж
  • 1/2 коса равғани зайтун
  • 1/3 пиёла шарбати лимӯ
  • 1/4 пиёла чошнии Worcestershire
  • 1 1/2 Tbsp хокаи сирпиёз
  • 3 қошуқи райхон хушк
  • 1 1/2 Tbsp пораҳои хушкшудаи parsley
  • 1 қошуқи қаламфури сафед
  • 1/8 қошуқи қаламфури кайенна
  • 1 қошуқи сирпиёз minced
  1. Ҳамаи компонентҳои маринадро омехта кунед, то омехта кунед.
  2. Стейкро дар дохили халтаи вазнини ziploc ҷойгир кунед, маринад рехт.
  3. Маринад 8 соат ё як шаб, баъзан рӯй.
  4. Grill flatiron то омода шудани дилхоҳ.
  5. Пеш аз буридан 10 дақиқа истироҳат кунед.
  6. Бурида борик дар саросари хизмат ғалла.
Маълумот дар бораи ғизо:


Стейкҳои оҳании дуддодашуда

Инҳо стейкҳои оҳании ҳамвор дуддодашуда дар тӯли чанд соли охир маъруфият пайдо кардаанд ва баъзеҳо ҳатто мегӯянд, ки бо мазза ва мулоимӣ бо сирлоин, сегона ва тендер рақобат мекунанд.

Ман одатан онҳоро ҳамчун стейкҳои калон дар ғафси ¾ дюйм, 4 дюйм васеъ ва тақрибан 12 дюйм мегирам, аммо ман баъзеи ин мақоларо ёфтам, ки аллакай ба андозаи қисмҳои алоҳида бурида шудаанд.

Инҳо бо картошкаи дуддодашудаи дуддодашудаи ман ва хӯриши зебои сабз хеле хуб мераванд.

  • Вақти омодагӣ: 10 дақиқа
  • Вақти намакоб хушк: 2-4 соат
  • Вақти маринатсия: 6-8 соат
  • Вақти пухтупаз: 45 дақиқа
  • Ҳарорати сигор: 225 ° F
  • Ҳарорати анҷомёбии гӯшт: 130 ° F (миёна нодир)
  • Вуд тавсияшаванда: Mesquite ё pecan
  • Тақрибан 3-4 фунт стейки оҳании ҳамвор
  • Намаки дағали косер (қуттии кабуди Мортон)
  • Рубли аслии Ҷефф (Формулаи ин ҷо харед | Рубли шишагиро харед)
  • Равғани зайтун
Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки молидани ман ва чошнии барбекю ҳоло дар 2 формат мавҷуд аст- шумо метавонед формулаҳоро харед ва худатон созед Ё шумо метавонед онҳоро аллакай дар як шиша, барои истифода омода харед.

Стейкҳоро дар оби хунук бишӯед ва сипас бо дастмоле коғазӣ хушк кунед.

Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки ман намакобро хушк накардаам, аммо шумо бешубҳа метавонистед ва ин танҳо беҳтар мекунад, агар шумо мехоҳед барои ин кор вақт ҷудо кунед.

Барои хушк кардани намакоб, ба болои ҳар яки онҳо тақрибан ¼ қошуқи намаки дағали косер пошед ва онро дар яхдон барои 2-4 соат пеш аз илова кардани равғани зайтун гузоред ва маринадро дар зер молед.

Пас аз тозакунии хушк стейкҳоро шустан лозим нест.

Равғани зайтунро ба стейкҳо молед ва сипас молидани маро ба стейкҳо пошед. Онҳоро чаппа кунед ва дар тарафи қафо низ ҳамин тавр кунед.

Стейкҳоро ба як косаи пластикӣ ё шишагӣ бо зарф гузоред ва дар яхдон якшаба ё барои 6-8 соат гузоред

Ман XL Big Green Egg -и худро барои пухтупаз истифода бурдам ва ин кори хеле хуб мекунад, аммо ман наметавонам фикр кунам, ки ин корҳо дар Woodwind WiFi аз ҷониби Camp Chef як кори хубе хоҳанд буд. Шумо метавонед аз онҳо дуди хубе гиред ва сипас онҳоро дар тӯли як ё ду дақиқа ба болои ангиштҳои гарм партоед .. оҳ! Хонда баррасии ман дар бораи он .. он хеле ширин барои пухтани гӯшт аст – Ман шоир ҳастам!

Бозгашт ба Замин, Ҷефф .. баргаштан ба Замин!

Тамокукаши худро барои пухтупаз дар тақрибан 225 ° F бо фаровони ҳезуми тамокукашӣ тақрибан 1 соат созед. Ман тавсия медиҳам, ки mesquite -ро барои маззаи аълои дуд истифода барам, ки бо ин мӯъҷизаҳои бениҳоят хуб издивоҷ мекунад, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ба дохили сигоркашӣ аз дохили худ ва берун аз он ҳавои хуби ҳавоӣ доред. Пекан интихоби бехатартар аст ва инчунин таъми аъло дорад.

Шарҳ: Дар ҳавои хунук тавсия дода мешавад, ки сигоркашро ҳадди аққал як соат ё бештар аз он пеш аз он ки шумо мехоҳед онро истифода баред, гарм кунед. Дарро то ҳадди имкон пӯшед ва дар ҳолати зарурӣ нигоҳ доштани ҳарорати дурусти тамокукаширо аз даст надиҳед.

Стейкҳоро мустақиман дар болои тор ҷойгир кунед

Вобаста аз он, ки стейкҳои шумо чӣ қадар ғафс аст, онҳо бояд дар масофаи то 130 ° F дар маркази 45 дақиқа ё тақрибан ба даст оранд. Агар шумо хоҳед, ки онҳо кам ё камёб бошанд, вақтро мувофиқи он танзим кунед.

Ман тавсия медиҳам, ки бо истифода аз термометрҳои боэътимоди термапен ё термометрҳои дурдасти рақамии гӯшт ба монанди Дуд (ки ба ман хеле писанд аст) ва дар наздикии тамокукаш истед, то шумо онҳоро пухта нагиред ва онҳоро вайрон накунед.

Агар шумо хоҳед, ки инҳоро кобед ё ягон аломати гӯшзад гузоред, стейкҳоро аз сигоркаш хориҷ кунед, вақте ки онҳо тақрибан ба 100 ° F мерасад ва онҳоро ба грили аллакай гармшуда ё табақи хеле гарм партоед.

Тоза кардани ҳароратро идома диҳед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми расидан ба тайёрии дилхоҳи шумо онҳоро кашед.

Бигзор стейкҳо тақрибан 15 дақиқа истироҳат кунанд ва сипас бо картошкаи дуддодашудаи дуддодашудаи ман хизмат кунед.


Стейки оҳании оҳанин бо чошнии Чимичурри

Имрӯз мо "сайёҳони ҷаҳон" дар мизи хӯроки шом буда, ба Аргентина меравем. Пеш аз парвоз кардан, ман фикр мекардам, ки ба шумо дар бораи чошнии стейкҳои оҳании оҳании мо маълумоти каме додан муфид хоҳад буд.

Чимичурри соус дар чошнии намакин аз Аргентина, ки дар гӯшти пухта истифода мешавад, ба монанди тарзи истифодаи амрикоиҳои чошнии А-1, ба истиснои бисёрҷониба. Чошнии Чимичурри на танҳо барои стейкҳо ё гӯшти сурхи пухта ҷудо карда шудааст. Он инчунин метавонад мурғи пухта, хук ё ҳатто ҳамчун як тараф ба моҳии пухта ба монанди Steaks моҳии шамшер ҳамроҳӣ карда шавад.

Одатан, Чимичурри аз петрушки биносту решакан, орегано, сирпиёз, майи зайтун ва сиркои сафед тайёр карда мешавад. Дар кишварҳои лотинии берун аз Аргентина, Парагвай ва Уругвай маззаи бартар аз истифодаи баргҳои решаканшудаи кашниз, ки маъмулан бо номи Килантро маъруф аст, меояд. Гарчанде ки одатан дар шакли сабзаш хизмат мекунад, ба монанди Enchilada Sauce, он версияи сурх дорад. Ин бо ворид кардани помидор ва қаламфури булғории сурх ба омехта анҷом дода мешавад. Аммо тарҷумаи имшаб чошнии Чимичурри сабз аст.

Сарчашмаи номи ин чошнӣ маълум нест, гарчанде ду мактаби тафаккури маъмул вуҷуд дорад. Ҳарду шавқоваранд ва аз фолклор бештар далел доранд. Аввал ин аст, ки ин калима ба ибтидои соли 1800 рост меояд, вақте ки бритониёҳо пас аз як қатор ҳамлаҳои ноком барои забт кардани колонияҳои испанӣ дар ҳавзаи Ла Палалаи Амрикои Ҷанубӣ забт карда шуданд. Маҳбусони Бритониё омехтаи калимаҳои англисӣ, аборигенӣ ва испаниро барои сохтани калимаи che-mi-salsa ё chi-mi-curry истифода бурданд. Ба таври тахминӣ тарҷумашуда, маҳбусон мегуфтанд, ки "ба ман ҳанут диҳед" ё "ба ман карри диҳед" то хӯроки худро дошта бошам. Калима дар ниҳоят "Чимичурри" шуд. Боз як афсонаи машҳур ин аст, ки ин калима аз сокинони Баскҳои Аргентина ва истилоҳи онҳо ифода ёфтааст ҷаззоб, ба таври озодона ҳамчун "омехтаи якчанд чизҳо бо тартиби мушаххас" тарҷума шудааст. Шахсан, ман назарияи охиринро дӯст медорам, агар ба ҳеҷ ваҷҳ ба ҷуз тасодуфии омода кардани чошнии "бе ягон тартиб". Чӣ шавқовар - каме аз ин, каме аз он, онро қамчинкорӣ карданд ва ба он ҷо меравед.

Стейки ҳамвори оҳанӣ, вақте ки онро ба як муҳити хуби гарм пухта мепазанд, мулоим ва пур аз мазза аст. Пошидани сабуки сисейкаи Монреал танҳо ба маззаи зебо ва гӯшти ин буридаи аҷиби гӯшт зам мекунад.

Чошнии Чимичурри як навъ пестои лотинӣ барои ҳама чизҳои пухта мебошад. Матни аҷиб, ранги дурахшон ва омехтаи маззаҳо барои эҳсосот лаззат мебахшад. Килантро ва лимӯ якдигарро ба таври зебо пурра мекунанд ва дар марҳилаи марказӣ қарор намегиранд ва имкон медиҳанд, ки фарқиятҳои фарқкунандаи онҳо аз байн раванд.

Ҳангоме ки ман аз як стейки борик бурида лаззат мебурдам, Ҳубби ва Киддо онҳоро бо тортиллаҳои гарм, бо чошнии бештар ва як пораи сметана печонданд. Хулоса ин аст, ки ин табақро пухтан осон аст ва хӯрдан лаззат мебахшад.

Оё шумо омодаед ба пухтупаз шурӯъ кунед? Пас биё банд бошем. Шумо мехоҳед стейкро мавсим кунед, чошнии Чимичурриро қамчин кунед ва барои грилл як бистари хуби ангишт созед. Оҳ, чӣ гуна ман шабҳои ба ин монандро дӯст медорам, вақте ки ман ва Ҳубӣ вақти босифатро якҷоя бо таом омода мекунем. Умедворам, ки шумо аз ин табақа мисли мо лаззат мебаред.

Стейки оҳании оҳанин бо чошнии Чимичурри
Компонентњо: Стейки оњании оњанин
1 Стейки ҳамвор, тақрибан 1 1/2 - 2 фунт
1 қошуқи чошнии Монреал

Компонентҳо - чошнии Чимичурри
1/2 пиёла баргҳои кинзи майда бурида (тақрибан 1 пиёла пеш аз буридан)
1/2 пиёла баргҳои баргҳои ҳамвори баргҳои ҳамвор (тақрибан 1 пиёла пеш аз буридан)
2 қошуқи сирпиёз бирён
3 қошуқи афшураи лимуи тару тоза
2 қошуқ сирко шароби сафед ё сурх
1/4 қошуқи Cayenne қаламфури
1 қошуқи зира замин
1/4 коса равғани зайтун

Стейкро ҳадди аққал 30 дақиқа пеш аз пухтупаз аз яхдон бардоред, бо кафи стейк молед ва бигзоред, ки он ба ҳарорати хонагӣ расад.

Баргҳои кашнит ва баргҳои петрушкаро бишӯед ва бо дастмоле коғазӣ хушк кунед ё дар ресандаи салат хушк кунед. Дар як протсессори озуқаворӣ, ки бо корди пӯлод муҷаҳҳаз аст, кашниз, петрушка ва сирпиёзро майда майда кунед. Омехтаро ба як косаи шиша интиқол диҳед.

Шарбати лимӯ, сирко шароб ва ҳанут илова кунед. Омезишро омехта кунед. Оҳиста -оҳиста дар равғани зайтун ҷӯшонед. Бигзор чошнӣ дар ҳарорати хонагӣ ҳадди аққал 30 дақиқа истад, то маззаҳо издивоҷ кунанд. Бичашед ва мувофиқи хоҳиши худ мавсимҳоро танзим кунед.

Дар грили ангиштсанг оташ созед, грили гармкуниро то гармии миёна баланд кунед. Панҷаро тоза кунед ва бо равғани каме пок кунед, то стейк часпад.

Стейки ҳамвори оҳаниро дар гӯшзад дар як кунҷ ҷойгир кунед. Пас аз тақрибан 3-4 дақиқа, ё вақте ки аломатҳои хуби гӯшзад ба вуҷуд омадан мегиранд, стейкро бо истифода аз шиша 45 дараҷа гардонед ва тақрибан 3-4 дақиқа бештар дар тарафи аввал гӯшзад карданро идома диҳед.

Стейкро чаппа кунед, боз дар кунҷ ва грилро дар тарафи дуюм такрор кунед. Гӯш доданро то пухтан бо хоҳиши худ идома диҳед. Стейки оҳании оҳанӣ бояд на бештар аз миёнаҳои нодир, тақрибан 12 дақиқа, вобаста ба ғафсии бурида пухта шавад.

Вақте ки стейк бо хоҳиши шумо анҷом дода мешавад, аз грилл хориҷ кунед, майл кунед ва 5 дақиқа истироҳат кунед, то шарбатҳо ҳал шаванд. Стейкро дар дона борик буред. Бо маркази чошнии Чимичурри гарм гарм хизмат кунед. Чошнии боқимондаро дар як тараф хизмат кунед, то мувофиқи хости худ илова кунед.

Мавсими ҳамвори оҳании оҳанӣ ва иҷозат диҳед, ки тақрибан 30 дақиқа пеш аз грилл истироҳат кунед. Ҳангоми истироҳат кардани стейк, компонентҳоро барои чошнии Чимичурри ҷамъ кунед. Доштани ҳама чиз дар ҳолати омода кардани қамчин то чошнӣ аст. Петрушка, кашантро, орегано ва сирпиёзро дар протсессори озуқаворӣ то биносту бурида ва хуб омехта кунед. Пас аз он ки биносту бурида мешавад, омехтаро ба як косаи хурд интиқол диҳед. Шарбати лимуи тару тоза ва сирко шаробро илова кунед. Ба омехта ҳанут илова кунед ва қамчин занед, то хуб омехта шавад. Оҳиста -оҳиста равғани зайтун илова кунед. Барои омехта кардан омехта кунед. Чошниро ҷудо кунед, то маззаҳо издивоҷ кунанд ва баркамол шаванд. Пас аз тақрибан 30 дақиқа, бичашед ва мувофиқи лозим мавсимҳоро танзим кунед. Гӯшзад ҳамвор оҳан оҳан бар бистари ангиштсангҳои миёна то ба даст овардани омодаии дилхоҳ. Стейки ҳамвори беҳтарин беҳтарин пухта мешавад, ки нодир аст. Стейкро аз грилл, хайма хориҷ кунед ва тақрибан 5-10 дақиқа истироҳат кунед, то афшураҳо ҳал шаванд. Лоғарро бурида, бо соуси Чимичурри пошед ва хизмат кунед. Стейки ҳамвори оҳанӣ бо tortillas гарм ва Райс Мексика барои хӯроки зуд ва осон мувофиқ аст. Беҳтарин барои фароғати тасодуфӣ ё гузаронидани вақт дар атрофи миз бо онҳое, ки мо дӯст медорем.


Видеоро тамошо кунед: Тунец в чёрном перце (Октябр 2021).