Дорухатҳои коктейл, арақҳо ва барҳои маҳаллӣ

Козонак бо тухмии кӯкнор ва болаззат

Козонак бо тухмии кӯкнор ва болаззат

Таркиби торт:

1. Хамиртурушро бо каме шакар ва шир тар кунед.

2. Равғанро гудохта, аз оташ дур кунед ва шакар, шир илова кунед ва хеле хуб омехта кунед, то каме сард шавад.

3. 2 тухм ва хокаи намакро хуб мезанем.

4. Ба болои тухмҳои латукӯб омехтаи шир илова кунед.

5. Дар як коса орди сафеди элакшударо гузоред, хамиртуруш ва омехтаи ширро бо тухм илова кунед, хуб хамир кунед, пӯшед ва то як соат қиём кунед.

Хамири бардошташуда ба 4 рол тақсим карда мешавад ва вобаста ба афзалияти шумо метавонед 2 пирожни бофташуда ё 4 кулчаи оддӣ тайёр кунед.

Хамирро печонед, таркиби тухмии кӯкнорро ҷойгир кунед, ғелонда онро дар табақча ҷойгир кунед. торт, бо равған молида ва бо коғаз нонпазӣ карда мешавад.Рӯяшро бо тухм ва шир молед.

6. онҳоро дар танӯраи пешакӣ гармшуда барои 40-45 дақиқа дар 180 дараҷа гузоред.



Cozonac бо чормағз ва какао & # 8211 болаззат ва хеле fluffy

Агар шумо хоҳед, ки дар сари суфраи Пасха як торти мулоим ва бениҳоят болаззат гузоред, пас шумо бояд ин дорухатро санҷед. Ин хеле душвор нест, аз ин рӯ ҳатто як шурӯъкунандагон ин корро карда метавонанд. Пас аз ин дорухат шумо 2 пирожни лазиз хоҳед гирифт!

Компонентҳои хамир:

  • 1 кг орди гандум, 5 зардии
  • 500 мл шири гарм, 250 г шакар
  • 50 г хамиртуруш, 15 г намак
  • як tablespoon аз чарбуи равған, пӯсти завҷааш лимӯ
  • пӯсти завҷааш аз афлесун, моҳияти ванилин

Компонентҳо барои пур кардан:

  • 500 гр донаҳои чормағз, 50 гр какао
  • 200 мл шир, як ишораи ванил
  • хеле муҳим аст

Он чӣ гуна омода шудааст?

Хамиртурушро дар 50 мл шир пароканда кунед. Як қошуқ шакар илова кунед ва хуб омехта кунед, пас майонаро барои 15 дақиқа баланд кунед. Сипас хамирро омода кунед. Ордро ба як косаи калон ғарқ кунед, дар мобайни он сӯрох кунед ва майонези бардошташударо илова кунед. Шакари боқимондаро дар шири гарм пароканда кунед ва моҳияти ванилин рехт. Сипас ширро дар косаи орд гузоред.

4 зардии тухмро бо намак, пӯсти афлесун ва пӯсти лимӯ молед, сипас ба болои орд гузоред. Чуғро гудохта, ҳангоми хамир кардани хамир дасти моро бо он равған молед. Ба мо лозим меояд, ки дастҳоямонро зуд -зуд равған молем, то ҳамаи равғани равғанро ба хамир дохил кунем.

Пас аз тақрибан 30 дақиқа хамир кардан, хамир бояд ҳамвор ва чандир шавад. Бо дастмоле пӯшед ва дар ҷои гарм ва хамиртуруш ҷойгир кунед.

Ҳоло мо метавонем дар бораи пур кардан ғамхорӣ кунем, мо чормағзи буридашударо бо какао, эссенси ром, эссенили ванилӣ ва шири гарм омехта мекунем (каме ширро барои молидан нигоҳ медорем). Пас аз дучанд шудани ҳаҷм, онро ба мизи корӣ интиқол диҳед, орд пошед ва нисфашро буред.

Ҳар як қисми хамир бояд бо ғалтаки гелонӣ пошида шуда, бо як қисми пур кардан равған молида шавад. Сипас пирожниҳоро печонед ва ба ду табақчае, ки бо коғази нонпазӣ андохта шуда, бо равған молида шудаанд, гузоред.

Зардии тухмро зада, бо каме шир омехта кунед. Козонакҳоро бо ин омехта равған кунед ва онҳоро дар танӯр дар 180 дараҷа тақрибан 45 дақиқа гузоред. Вақте ки онҳо омодаанд, онҳоро аз танӯр бароред! Ишти хуб ва пухтупазро зиёд кунед!


Козонак, ки бо какао, тухми кӯкнор ва меваҳои қандӣ бофта шудааст - пашм ва хеле болаззат!

Ин як дорухои оддӣ, зуд ва осон аст, аммо бо натиҷаҳои хеле хуб.

Компонент:

-180 мл шир - дар хамири сафед ва 5 мл - дар хамири қаҳваранг

-2 қошуқ хамиртуруши хушк

-1 қошуқ пӯсти лимӯ пошида

-120 г меваи қандӣ

-1 қошуқи равған - шакли равғаншуда.

Усули омодагӣ:

1. Хамирро омода кунед. Дар шири гарм тадриҷан орди ғалбшуда, хамиртуруш, шакар, ванил, зардии тухм, пӯсти лимӯ ва намакро илова кунед. Хуб омехта кунед, сипас равғани мулоимро илова кунед ва хамир кунед.

2. 1/3 аз хамирро гирифта, 5 мл шир, какао илова кунед ва хамир кунед.

3. Хамири сафед ва қаҳварангро дар косаҳои алоҳида ҷойгир кунед.

4. Онҳоро бо халтаи полиэтиленӣ пӯшед ва дубора дар ҷои гарм гузоред, то ки ҳаҷми онҳо дучанд шавад.

5. Хамири қаҳварангро тавре паҳн кунед, ки дарозии шакл ва ғафсии 3-4 мм дошта бошад.

6. Мавизро илова кунед, онҳоро ҳамвор кунед, бигзоред онҳоро ба хамир гузоред ва хамирро ба як рол ба таври дароз печонед.

7. Хамири сафедро ба 2 қисм ҷудо кунед. Онро ҳамчун пораи хамири қаҳваранг паҳн кунед, пур кардани тухми кӯкнорро паҳн кунед ва дар канорҳо каме ҷой нигоҳ доред. Роли дигарро сахт печонед.

8. Қисми дуюми хамири сафедро пошед ва меваи қанддорро тақсим кунед, онҳоро ҳамвор кунед ва сипас ролро ғелонед.

9. 3 ролро ба як канор часпонед ва бофта гиред.

10. Шакли росткунҷаро бо коғаз нонпазӣ кунед ва бо равған молед (агар лозим бошад).

11. Торт бофташударо дар шакл ҷойгир кунед.

12. Шаклро бо халтаи пластикӣ пӯшед ва тортро то дучанд шудани ҳаҷм тарк кунед.

13. Тортро бо тухм молед ва дар танӯраи пешакӣ гармшуда дар ҳарорати 180 ° C дар давоми 40-45 дақиқа то қаҳваранг шудани торт пазед.


Усули тайёр кардан

Козонакҳо ба ҷаҳон омода шуда буданд. Анъанаи мо мегӯяд, ки вақте ки шумо дар рӯи миз торт доред, ҷашн мегиред. Дар шакли соддатаринаш он хамирест, ки бо шакар ё асал, шир ва тухм ширин карда шудааст.

Як намуди торт бо панири ширин, асал ва чормағзи кӯфташуда, ки бо номи & rdquoplakous & rdquo дар Юнон омода шуда буданд. Румиён тортро бо меваи хушк ё мавизу чормағз омода карда, ҳамчун қурбонӣ ба худоён пешниҳод мекарданд. Баъдтар онҳо ба омода кардани панетони машҳур шурӯъ карданд.

Мария Антуанета, маликаи машҳури Фаронса, дар замони гуруснагӣ пай бурда шуд, ки пас аз иборае, ки барои аксарият чандон писанд набуд: "Агар онҳо нон надошта бошанд, бигзор торт бихӯранд!" Дар асри нуздаҳум, ҳамчун шириниҳо дар менюи фаронсавӣ, cozonac аксар вақт хизмат мекард. Баръакси имрӯза, барои кӯмак ба хамиртуруши хамир ба ҷои хамиртуруш содаи нонпазӣ истифода мешуд.

& Icircn Британияи Кабир Аввалин дорухати торт дар китоби пухтупаз дар соли 1718 чоп карда шуд ва бори аввал тарзи пухтани торт дар табақҳои дароз муҳокима карда шуд, ки шакли имрӯза бештар маъмул аст.

Мо тортро бо пломбаҳои гуногун истеъмол мекунем ва ман ба шумо як дорухатро пур мекунам. :)

Бо истифода аз миксер тухмро бо шакар латукӯб кунед, сипас шири консервашударо илова кунед ва 10-20 мл илова кунед, то хамиртурушро яксон кунед. Равғани гарм ва хамиртуруши ҳалшударо илова кунед. Дар борон ордро илова кунед ва каме сабук кунед. Шумо як хамири эластикӣ хоҳед гирифт, ки шумо онро вобаста ба ҳарорати ҳуҷра тақрибан як соат боло мебаред. Агар шумо хӯрокҳои Tupperwere -ро истифода баред, вақти истироҳат низ ба таври худкор кам карда мешавад.

Танҳо компонентҳоро омехта кунед. Таъми онро санҷед, онро мувофиқи афзалиятҳои шумо беҳтар кардан мумкин аст.

Хамирро ба 4 қисм баробар тақсим кунед. Бо ёрии твистер ман як варақи борикро буридам. Ман ва таркиби тухми кӯкнорро icircntins мекардам, сипас тавассути str & acircns дуруст ғелонда будам.

Шумо метавонед хамирро ба миёна паҳн кунед ва ба он миқдори камтари тухми кӯкнор илова кунед, то торти шумо бештар афзоиш ёбад ва хеле муассир бошад. Аз ман пурсиданд, ки оё ман "Байгли" -ро омода накардаам, тавре ки дар дорухат нишон дода шудааст, не. Ин аст, ки чӣ тавр мо ба cozonacs маъқул ҳастем, ки пур аз пур аст. :)

Пас аз он ки торт ғелонда мешавад, онро бо тухм молед ва то 30 дақиқаи дигар дар табақе, ки бо коғази нонпазӣ андохта шудааст, бардоред. Дар ин миён танӯрро гарм кунед, ҳароратро дар 170 дараҷа нигоҳ доред ва тортро тақрибан 35-40 дақиқа пазед. Ин аз танӯр вобаста аст, бинобар ин нонпазӣ риоя карда мешавад.

Ман кулчаҳои дигарро бо чормағз, пӯст ва пӯсти ситрусии ширин пур кардам. Ҳамон қадар пур ва ҳамон қадар болаззат.


Торт анъанавии Transylvanian

Одатан, дар Трансилвания торти чормағз аз ҳама аслӣ ва анъанавӣ аст ва пас аз он торти кӯкнор. Торт какао дар хурдсолӣ дӯстдоштаи мо буд, аз ин рӯ модарам бидуни шак ҳар мавлуди Исо онро омода мекард, зеро дар акси ҳол он аз даҳони мо берун намеомад.

Гуфта мешавад, ки танҳо боқӣ мондан оғоз кардан аст, ки аз рӯи дастурхони модарам ба омода кардани торти болаззаттарини Transylvanian, ки ба ӯ бори дигар барои дастони моҳир ва рӯҳи меҳрубонаш ташаккур мегӯям!

Биёед идома диҳем дорухат торт fluffy худсохти, чунон ки дар Трансилвания!


Торт кӯкнор (пухта, ба тасмаҳо тақсим мешавад)

Ман бовар намекунам, ки то ҳол ман дорухат бо торт бо тухми кӯкнор, дӯстдоштаи ман, нашр накардаам. Дар кӯдакӣ ман ягона мухлиси кӯкнор будам, аз ин рӯ падарам бароям як торти махсусе бо накҳати тухми кӯкнор, пӯсти лимӯ ва ванилро тайёр кард. Ин торти хурди ман буд, ки ман дар рӯзҳои ид танҳо бо иштиҳои зиёд лаззат мебурдам. Албатта, мо низ як буридаи онро мечашем торт бо чормағз, аммо касе ба кӯкнори нарми ман даст нарасонд.

Моҳи гузашта бародарам аз ман пурсид, ки ба бастаи солинавии худ чӣ бояд гузорам ва ба назари шумо ман чӣ ҷавоб додам? Албатта, Mac! Ҳама дорухатҳои кӯкнор ширин ё шӯр мунтахабҳои ман мебошанд. Аввалин дар рӯйхат, ки кӯкнор гирифтааст, аз ҳазорҳо км дуртар, ин торти пуфист, ки ба тасмаҳо мешиканад. Агар хоҳед, шумо инчунин метавонед ба мукааб чанд мукааб ахлот гузоред, аммо шахсан ман тортро танҳо бо тухми кӯкнор бартарӣ медиҳам.

Дорухати хамири торт инчунин метавонад барои пур кардани дигар чизҳо (бо чормағз, какао, шӯр) истифода шавад. Ин хамири оддӣ ва зуд аст, ки онро ҳатто онҳое тайёр карда метавонанд, ки ҳеҷ гоҳ торт накардаанд.

Агар чандин сол пеш ман тортро дастӣ хамир мекардам, ҳоло ба ман миксери сайёраи Heinner HPM-600RD кумак кард. Ҳангоме ки ӯ хамир мекард, ман вақт доштам, ки корҳои дигари хонаро ба ӯҳда гирам. Ва пеш аз Мавлуди Исо чанд кор кардан лозим аст, дуруст?

Миксери сайёраи Heinner HPM-600RD дорои қудрати 600W ва 7 суръат мебошад. Он компонентҳоро комилан якхела мекунад ва ҳаракати эллиптикӣ ба миксер имкон медиҳад, ки ба ҳама кунҷҳои коса бирасад, то омехта дуруст ва пурра омода карда шавад.

Он дорои 3 лавозимот: сими аз пӯлоди зангногир, қалмоқ ва майса алюминий. Косаи аз пӯлоди зангногир 5L пойдору васеъ буда, барои ҳама гуна омехта, аз задани тухм то хамир кардани нон ё хамири торт мувофиқ аст. Миксери сайёра дорои системаи бехатарӣ ва системаи зидди зиддилағзиш мебошад, то устувории ҳадди аксар дошта бошад.

Ва ҳоло биёед ба хамир кардани ин хамир барои беҳтарин торти кӯкнор шурӯъ кунем!

Торт бо тухми кӯкнор, дорухои худсохт ва # 8211 Компонентҳо (1 торт)

  • 400 г орд
  • 75 г сола
  • 60 г равған
  • 15 г хамиртуруши тару тоза
  • 1 дона тухм
  • 1 зардии тухм
  • 150 мл шир
  • 2 tablespoons пӯсти афлесун зављааш
  • 1 қошуқи иқтибоси моеъи ванилин
  • 3 г намак

Қуттиҳои кӯкнор барои торт ва # 8211 Компонентҳо

  • 200 гр макони хоки
  • 125 г шакар
  • 125 мл шир
  • 20 г равғани мулоим
  • 1 қошуқи иқтибоси ванили моеъ
  • 1 қошуқ пӯсти лимӯ завҷааш
  • 1 тухм сафед
  • тухми кӯкнор + 1 зардии тухм + 2 қошуқи шир (барои равған кардани торт ва ороиш)

Қадам ба қадам хамири торт бофташуда омода кунед

Майонезро барои торт чӣ гуна бояд омода кард?

  • Хамиртурушро дар як коса андохта, 1 қошуқи шакар (аз миқдори шакар дар дорухат) илова кунед ва то хам шудани хамиртурушк молед. Ҳама ширро илова кунед, каме гарм (диққат! Шир бояд танҳо каме гарм бошад, на гарм) ва омехта кунед. Дар омехтаи ҳосилшуда 2 қошуқ орд (аз миқдори умумии орд) гузошта, то ҳамвор омехта кунед.
  • Косаро бо халтаи пластикии дараҷаи озуқаворӣ пӯшед ва бигзоред, ки майонез 15 дақиқа дар ҷои гарм баланд шавад.

Чӣ тавр мо хамир торт fluffy кунад?

  • Дар як косаи хурд тухм, зардии тухм ва намакро омехта кунед.
  • Равғанро гудохта, сипас хунук кунед.
  • Ордро ба косаи миксери сайёра гузоред ва ба болои он майи хамиртурушро илова кунед.

  • Бо суръати миёна то ғафсии хамир (2-3 дақиқа) хамир кунед, сипас омехтаи тухм ва зардии онро илова кунед ва дар давоми 2-3 дақиқа хамир карданро идома диҳед.
  • Шакар, равғани хунукшудаи гудохта, пӯсти афлесун ва ванилро илова кунед ва то хамир комилан тағйирёбанда хамир кунед. Дар давоми 15-20 дақиқа, бо суръати миёна, хамир комилан чандир мешавад.

  • Хамирро дар як косаи сабуки бо равған молида гузоред ва бигзоред онро дар ҷои гарм боло бардоред, то даме ки ҳаҷми он дучанд шавад, дигар не.

Пур кардани торти кӯкнор & # 8211 Қадам ба қадам омодагӣ

  • Тухми кӯкнорро дар як кӯза гузоред, шакар, шир, равған, пӯсти лимӯ ва иқтибоси ванилро илова кунед.

  • Омехтаро дар гармии кам, тақрибан 20 дақиқа напазед, мунтазам ба шӯр меоваред, то даме ки таркиби қаймоқ пайдо шавад.
  • Оташро хомӯш кунед ва пур кардани онро пур кунед.
  • Сафедҳои тухмро то он даме ки кафки пӯстдор ба даст оред ва ба пуркунии хунук илова кунед.

Чӣ тавр мо тухмии кӯкнори болаззатамонро ташаккул медиҳем?

  • Мизи кориро бо каме равған молед ва хамири хамиршударо чаппа кунед. Мо онро ба ду қисм баробар тақсим мекунем.

  • Ҳар як пораи хамирро (бо даст, на бо ғалтаки ғалтак) дар як варақ паҳн кунед, то он даме, ки мо торт пухта тавонем.

Ман шакли 35 ва # 21514 см -ро истифода кардам.

  • Пуркуниро ба ҳар як порчаи хамир баробар тақсим кунед.
  • Мо пораҳои пур аз хамирро меғелонем, сипас онҳоро печонида, ба онҳо шакли хоси торти бофташударо медиҳем.
  • Бодиққат торти тухми кӯкнорро дар шакли бо коғаз нонпазӣ ҷойгир кунед ва дар давоми 40 дақиқа дар ҷои гарм бардоред.
  • Пас аз ҷӯшидани он, онро бо омехтаи зарди ва шир молед ва бо тухми кӯкнор пошед.

  • Тортро бо тухми кӯкнор дар танӯре, ки то 180 ° C пешакӣ гарм карда шудааст, дар марҳилаи дуюми танӯр, барномаи анъанавӣ (бо гармӣ аз поён ва боло) тақрибан 45 дақиқа ё то қаҳваранг шудани қабати болоии он пазед.

Агар сатҳи аз ҳад зиёд қаҳваранг шавад, мо метавонем тортро пас аз ҳадди аққал 25 дақиқа бо фолгаи алюминӣ пӯшонем.


Чӣ тавр истифода бурдани торти хушки Пасха. Губ бо тухми кӯкнор ё пудинги ҷуворимакка бо тухми кӯкнор ва чошнии ванил

Губа бо тухми кӯкнор ё пудинги нони ҷуворимакка бо тухми кӯкнор ва чошнии ванил (mákos guba) шириниҳои лазиз , ки аслан аз Маҷористон аст ва шумо метавонед онро бо истифода аз чанд буридаи торти хушк ба ҷои круассан омода кунед, хабар медиҳад savoriurbane.ro.

Компонентҳо барои пудинги кӯкнор

  • 3-4 круассан калон (буридаи торт)
  • 500 мл шир
  • 3 зардии
  • 85 г шакар
  • Бахром (шакар ванил, иқтибоси ванил)
  • намак
  • 150 г тухми кӯкнор замин
  • 65 г шакар ориз
  • 60 г мавиз ё cranberries хушк
  • 1-2 қошуқ пӯсти афлесунро қанд карда, ба мукааб буред

Компонентҳо барои чошнии ванилӣ

  • 500 мл шир
  • 6 зардии
  • 100 г шакар
  • 1 қошуқи ванилӣ ё 2 бастаи шакар ванилӣ ё 1 қошуқи иқтибоси ванил
  • як қошуқи намак

Тухми кӯкнорро маҷақ кунед, бо шакари ориз омехта кунед ва хокаи дорчин илова кунед. Круассантҳо / буридаи торт бояд тунук бурида шаванд, то ғафсии онҳо ҳадди аксар 1 см бошад. Зардии зардро бо як қошуқ намак ва шакар то даме ки кафки сабук ба даст оварда шавад, латукӯб кунед. Ширро бо ванил напазед.

Тухми кӯфташударо бо шири гарм омехта мекунанд, ки каме рехта мешавад, сипас бо суръати паст омехта мешавад. Дар табақе, ки ба гармӣ тобовар аст, ба он круассанти бурида / буридаи торт илова кунед ва шакари оризро бо дорчин омехта кунед.

Ба ҳар як қабат тухми кӯкнорро бо шакар пошед. Миқдори шакар бояд кам карда шавад, агар шумо ба ҷои круассант буридаи торт истифода баред. Ба болои ҳар як қабат мавиз ё мандаринҳои хушк ҳамроҳ бо пӯсти хушки афлесун илова карда мешаванд. Қабати охирин бо тухмии кӯкнор фаровон пошида мешавад.

Пас аз гузоштани иловаро ва пошидани тухми кӯкнор бо шакар ориз, таркиби шир ва тухмро бирезед. Сатҳи моеъ бояд тақрибан 0,5 см аз круассанҳои боло / буридаи торт расад. 15-20 дақиқа дар 170 дараҷа пазед, онҳо дар танӯрҳои газ марҳилаи миёна доранд. Пудинг ба қисмҳои хурди бурида ва дар чошнии ванилин тар карда шудааст. Ишти хуб!

Губи кӯкнор. Манбаи акс: Pinterest


Компонентҳо Козонак Бо чормағз

хамири торт:

  • 500 & # 8211 550 грамм орди навъи 000 (орди хуб барои қаннодӣ бо ҳадди ақали 10% сафеда)
  • 250 миллилитр шир
  • 8 зард
  • 100 грамм шакар ориз
  • 25 грамм шакар қошуқ
  • 25 грамм хамиртуруши тару тоза
  • 100 грамм равған
  • 25 миллилитр равған (офтобпараст, рапс, ангур ва # 8211 равғани растанӣ бо таъми бетараф)
  • 25 миллилитр ром (нӯшидан, на моҳият, дар хотир доред, ки машрубот барои хамирҳои хамиртуруш хеле хуб аст ва агар шумо хоҳед, шумо метавонед ликери калони марниер ё ликери ба шумо писандро истифода баред)
  • пӯсти завҷааш 1 лимӯ (ё афлесун, ё ҳарду омехта)
  • 1 қошуқи намак завҷааш
  • 1 қошуқи иқтибоси ванилии табиӣ (ё як халта шакари ванилӣ)

пур кардани чормағз:

  • 350 грамм чормағзи хоки
  • 100 миллилитр шир
  • 200 грамм шакар
  • 1 қошуқи какао завҷааш
  • 25 миллилитр ром
  • 1 қошуқи ванили иқтибос
  • 2 сафедаи тухми хом
  • 1 зардии тухм + 1 қошуқи шир барои анҷом додани торт
  • каме равған барои молидани мизи корӣ
  • ихтиёрӣ, 1 қошуқи қошуқи бодом

Омода кардани козонак бо чормағз ва # 8211 Видео дорухат

Омода Cozonac Fluffy Бо чормағз, дорухат дар формати матн:

Ҳама компонентҳо бояд дар ҳарорати хонагӣ бошанд, яъне орд тарозу карда, ҷумбонда ва дар косаи ҳарорати ошхона чанд соат пеш аз оғози кор гузошта мешавад, тамоми тухмҳо сари вақт аз яхдон бароварда мешаванд ва ғайра.

Тайёр кардани хамир ва гӯшти хук

1. Гузошта дар оташ, дар як saucepan, 100 мл. шир, аз миқдори умумии барои хамир тавсияшуда. Аз орд 50 грамм бароварда, дар як косаи калон гузоред. Вақте ки шир ҷӯшон мешавад, онро ба орд дар коса бирезед ва то даме ки ҳама порчаҳо пароканда шаванд, сахт омехта кунед. Хамираи ҳосилшударо бо қошуқ як тараф кашида, ба деворҳои коса мепошанд, то зудтар хунук шавад. Ҳадафи ин хамири сӯхта ин аст, ки торти мо дурахшон ва тару тоза нигоҳ дошта шавад.

2. Дар ҳамон коса, бе ламс кардани хамири сӯхта, ки то ҳол метавонад гарм бошад, хамиртуруш ва шакар қуттиҳоро илова кунед. Хамиртурушро бо шакар молед, то он даме ки моеъ шавад ва агар хамири сӯхта хунук шуда бошад, онро хуб омехта кунед. Ин омехтаро бо орд каме ба рӯи он пошед ва ҷудо кунед, то он даме ки ҳаҷмаш дучанд шавад.

Хамир кардани торт хамир

1. Дар ҳамин ҳол, 8 зардии онро бо намак зада, ранги онҳоро пурзӯртар кунед. Равған, ром ва ванили иқтибосро илова кунед, сипас ҳама чизро бо боқимондаи шир (150 мл) ширгарм, дар ҳеҷ сурат гарм накунед.

2. Ҳама орди тортро ба як косаи калон гузоред, ки дар он хамир мекунад (ё дар косаи миксер, агар шумо роботро хамир кунед). Иловаи компонентҳои моеъ, майонезе, ки дар банди 3 омода карда шудааст, ки он бояд аллакай бардошта шуда ва пур аз ҳубобчаҳои ҳаво бошад ва бо миксере, ки лавозимоти хамир ба он часпонида шудааст, ё бо 1 қошуқи чӯбӣ омехта кунед. Агар шумо дастӣ хамир кунед, ҳамин ки шумо бо қошуқи чӯбӣ дигар тоб оварда натавонед, ба хамиркунӣ шурӯъ кунед. Пас аз он ки компонентҳо якхела мешаванд ва ҳеҷ осори хушки орд дида намешавад, шакари оризро ба ду бурида илова кунед ва бо робот 5 дақиқаи дигар ё 10 дақиқаи дастӣ бо шиддат хамир кунед.

3. Вақти он аст, ки ба хамир илова кунем, ки он мулоим ва хеле часпак бошад, равғани нарм, пора ба пора. То пурра дохил нашудани пораи навбатии равған илова накунед. Пас аз илова кардани равған, хамир кор кардан осонтар мешавад ва камтар часпак мешавад. Дар тӯли 15 дақиқаи дигар дар робот ё 30-45 дақиқа дастӣ қавӣ кунед, то он даме, ки агар мо як порча хамирро бо ангуштони худ дошта бошем, мо метавонем онро дар як филми тунуки нимшаффоф, бе шикастан паҳн кунем. Ин нишонаи он аст, ки шабакаи глютен дуруст рушд кардааст ва хамири мо ба қадри кофӣ хамир шудааст.

Ферментатсияи хамир

Хамирро ба косаи бо як қатра равған молида интиқол диҳед, бо дастмоле тарӣ ё филми часпак пӯшонед ва бигзоред онро дар ҷои гарм, дур аз ҷараён боло бардоред, то он даме ки ҳаҷмаш дучанд шавад.

Пур кардани чормағзро омода кунед

Дар ҳамин ҳол, мо пуркуниро омода хоҳем кард: ширро (100 мл) бо шакар (200 грамм) дар оташ гузоред ва то ҳал шудани шакар ҷӯшонед. Ин омехтаи гармро ба 350 грамм чормағз дар як коса бирезед. Хуб омехта кунед, сипас какао, ром, иқтибоси ванилин ва сафедии хом (мағлубнашуда) илова кунед. Композитсияро якхела кунед ва ҷудо кунед, то он даме ки ба мо лозим шавад, он хеле хуб сахт мешавад.

Торт пуфак бо пур кардани чормағз, моделсозӣ

1. Пас аз дучанд шудани ҳаҷми хамири торт, онро ба рӯи кор бо равғани тунуки равған молида табдил диҳед, онро ба чоркунҷа шакл диҳед ва ба ду қисмати баробар тақсим кунед (агар шумо ду торт созед) ё онро дар он гузоред - як дона, агар шумо танҳо якеро созед.

Ман ду кулчае сохтам, ки дар ду шакли 26 ва # 21512 см пухта будам, бинобар ин хамирро ба ду қисм тақсим кардам ва дар ҳар як порча ман як қабати баробари нисфи пур кардани чормағзро тақсим кардам ва кӯшиш кардам дар атрофи хамир тақрибан 2 см боқӣ монам. . бе пур кардан.

2. Тортҳоро ба қадри имкон зич печонед, кунҷҳоро ба дарун оваред, то ки пуркунӣ хуб изолятсия карда шавад ва дар шаклҳои пешакӣ омодашуда бо коғази нонпазӣ, часпонидашуда ҷойгир кунед.

3. Ҳамин ки мо козонакҳоро дар шаклҳо гузоштем, мо онҳоро бо хасу нозук бо 1 зардии тухм, ки бо 1 қошуқи шир лат дода шуда буд, молида, сипас онҳоро бо рӯймоле сабук пӯшонида, мегузорем ва дар ҷои гарм, дур аз ҷорӣ, то он даме ки онҳо варақаҳоро пур кунанд. Дар ин муддат танӯрро то 190 ° C пешакӣ гарм кунед.

Пухтани козонакҳо

1. Пас аз он ки пирожни чормағзи мо ба ҳадди болоии шакл бармехезад, мо метавонем онҳоро ихтиёрӣ бо пораҳои бодом пошем ва сипас дар танӯр пеш аз тафсонда дар ҳарорати 190 ° C дар баландии миёна 10 дақиқа оҷур кунем.. Дар давоми ин 10 дақиқа козонакҳо дар баландӣ хеле зиёд мешаванд ва зуд қаҳваранг мешаванд (хамири ширин зуд қаҳваранг мешавад). Ҳароратро то 180 ° C паст кунед, козонакҳоро бо варақаҳои таршуда ва фишурдашудаи коғази нонпазӣ ё фолгаи алюминӣ пӯшед ва дар давоми 40 дақиқаи дигар пухтанро идома диҳед.

2. Пас аз пухтан, козонакҳо дар як грил хунук карда мешаванд, ки аз як тараф такя мекунанд, зеро онҳо хеле нозуканд ва метавонанд убур кунанд. Коғази нонпазиро оҳиста тоза кунед ва баъд аз 10 дақиқа онҳоро ба тарафи муқобил гардонед. То он даме, ки онҳо комилан хунук шаванд, козонакҳо бурида намешаванд ва пеш аз буридан, агар хоҳем, мо метавонем онҳоро бо қатраи шакар ориз хока кунем. Вақте ки онҳо хунук мешаванд, онҳо метавонанд дар фолгаи ғизоӣ хуб печанд ва чанд рӯз хуб нигоҳ дошта шаванд, нозук ва мӯйдор боқӣ монанд (зиёда аз 3 рӯз дар ҳолати ман онҳо ҳеҷ гоҳ давом накарданд, аз ин рӯ намедонам, ки пас аз он чӣ мешавад).


Усули тайёр кардан

Мо аз бегоҳ ордро аз элак мегузаронем. Идеалӣ тақрибан се маротиба, зеро он мулоимтар мешавад. Дар як коса ширро бо ҳама шакар ва эссенсия гарм кунед. Бигзор он сард шавад. Дар ҳамин ҳол, танӯрро фурӯзон кунед. дар ошхона бояд гарм бошад. Мо майонезро мисли ҳама гуна торт омода мекунем: хамиртуруш бо як қошуқи шакар + 2 қошуқи орд + 2-3 шири дигар гудохта мешавад. Бигзор он дар миёни теппаи орд баланд шавад. Вақте ки ҳаҷм дучанд шуд, тамоми миқдори шир ва панҷ зардии молидашударо илова кунед. Ҳоло қисми ҷолибтарин оғоз мешавад: хамир кардан. Вақт аз вақт мо дастҳои худро дар равғани гудохта (ва хунукшуда) тар мекунем, мо бевосита ба хамир рехта намешавем. Оҳиста -оҳиста босаброна. мо хамирро бо мушт, бо кафи худ мепазем, онро ним соат пешу пас мепартоем. Сипас онро дар ошхонаи тафсон дар давоми 40 дақиқа тарк кунед. Хамирро ба чор тақсим кунед, сипас ҳар як порчаи онро дастӣ ба рӯи миз бо равған молида паҳн кунед. Мо он чизеро, ки мехоҳем пур мекунем (какао, чормағз, мавиз, ахлот, шоколад ва ғайра). Мо чор печутоб месозем ва онҳоро ду ба ду мебофем. ва сипас ба табақча партоед (бо коғази нонпазӣ ва бо равған молидашуда). Бо зардии тухм омехта бо як tablespoon шир молед ва бо шакар пошед. Бигзор он баланд шавад, то он даме ки ҳаҷми торти моро дучанд накунад ва дар давоми 50 дақиқа пазед (пас аз танӯрам).


Торт оддӣ, дорухои классикии классикии Санда Марин

"Модари" китобҳои пухтупаз, машҳур ва ҳамеша ҷорӣ Санда Марин (1900-1961), дорухат барои торт бе пур кардан дорад, "чида шудааст" аз Буковинаи кӯҳна ва аҷдодӣ , аммо он қадар хуб ва муҷаҳҳаз аст, ки ҳатто ба қуттича ниёз надорад! Дар китоби ошпази машҳури ӯ (соли 1936 нашр шуда, на камтар аз 23 маротиба дубора нашр шудааст!) Ин аст он чизе ки Санда Марин ба мо таълим медиҳад.

Компонентҳо барои торти пухтаи Санда Марин

  • 1 кг орд
  • 7 зардии
  • 4 сафедии тухм
  • 300 г шакар
  • 250 г равған
  • 2 қошуқ равған
  • Шири лозима (тақрибан 1/2 л)
  • 1 қошуқи ром
  • 50 г хамиртуруш
  • 1 қошуқи намак завҷааш
  • Бахром

Чӣ тавр тайёр кардани торти нарми Сода Марин

"Хамиртурушро бо каме шири гарм тар кунед (гарм нест, зеро хамиртуруш сӯзонида мешавад ва хамир баланд намешавад) ва як порча шакар. Алоҳида, 3 қошуқи ордро бо шири каме ҷӯшонида меҷӯшонанд, то хуб омехта шаванд, то порчаҳо пайдо нашаванд. Вақте ки он ба қадри кофӣ хунук шуд, дар ҳоле ки даст азоб мекашад, онро бо хамиртуруш омехта кунед ва сипас хуб лату кӯб кунед, то дар он футури калони ҳаво пайдо шавад. Каме орд пошед, рӯймолпӯш кунед ва дар ҷои гарм барои парвариш гузоред. "

«Дар ин муддат зардии зардро аввал бо намак молед, то ранг торик шавад, сипас бо шакари ориз ё агар он дағал бошад, аз як ҷумбони майда гузаред ва каме болои зардии он рехт. Хуб молед, то даме ки онҳо мисли яхмос кафк шаванд "

Дорухат болаззат ва оддии торт Санда Марин аз шимоли Молдова, аз Буковинаи қадимӣ ва аҷдодон меояд.

"Вақте ки хамир хеле баланд аст, онро боқимондаи орд бирезед, дар як коса ғарқ кунед ва гарм нигоҳ доред. Омезед, илова кардани yolks, як каме шир гарм ва сафедпӯстон тухм лату. Ақаллан ним соат хамир карда, хамирро аз кунҷҳо то миёна меоваред. Равған, ром, ванил, андак -андак равған гудохта, гарм кунед ва агар хамир хеле сахт бошад, каме шири гарм илова кунед. Хамирро дар як коса ҷамъ кунед, бо рӯймоле пӯшед, гарм, аз об ё тиреза ҷойгир кунед ва тақрибан 2-3 соат боло равад. "

"Вақте ки он ба қадри кофӣ калон шуд, дастатонро бо равған молед, порчаҳояшро гирифта, ба болои мизи хамир бо орд пошед ва дар шакли равған молед. Хамир набояд ба нисфи шакл расад. Бигзор он калон шавад, инчунин гарм, онро бо тухм молед, бо шакар дағал ва чормағз ё мавиз пошед. Онҳоро дар танӯр дар гармии дуруст гузоред ва тақрибан як соат нигоҳ доред. Вақте ки онҳо омода мешаванд, онҳоро аз қолабҳо бароварда, барои хунук кардан мегузоранд, аммо на дар ҷои хунук ва на дар ҷараён. Мавизро инчунин ба хамиркунанда илова кардан мумкин аст, ки баъд аз чидан ва дар рӯймоле тоза кардан тоза карда мешавад. "


Видео: Hoa anh túc (Декабр 2021).