Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Дорухат барои қабурғаҳои эҳтиётии Чин

Дорухат барои қабурғаҳои эҳтиётии Чин

  • Мазкр
  • Компонентҳо
  • Гӯшт ва парранда
  • Хук

Қабурғаҳои эҳтиётии болаззат ва лаб-лаби хуби чинӣ. Ин қабурғаҳои болаззатро ҳамчун хӯроки асосӣ ё хӯроки ангушт хизмат кунед.

51 одамон ин корро карданд

КомпонентҳоХизмат: 6

  • 120 мл чошнии hoisin
  • 60 мл чошнии cranberry
  • 3 tablespoons кам чошнии лубиж намак
  • 2 қошуқ шароби сафед
  • 2 қошуқи асал
  • 1/2 қошуқча ранги ғизои сурх (ихтиёрӣ)
  • 1/2 қошуқи намаки сирпиёз
  • 1/4 қошуқи хокаи панҷ дона чинӣ
  • 1.75кг spareribs гӯшти хук, ба қисмҳои 3cm бурида
  • 475 мл об

УсулОмода: 1 соат 20 дақиқа ›Пухтупаз: 1 соат› Омодагӣ дар: 2 соат 20 дақиқа

  1. Дар як косаи калон, чошнии hoisin, чошнии cranberry, чошнии лубиё, шароби сафед, асал ва ранги ғизои сурхро омехта кунед. Дар намаки сирпиёз ва панҷ хокаи чинии чинӣ омехта кунед. Қуттиҳоро дар омехта ҷойгир кунед. Пӯшед ва дар яхдон ҳадди аққал 1 соат маринад кунед.
  2. Танӯрро то 180 С / Газ пешакӣ гарм кунед 4.
  3. Обро дар поёни як табақчаи калон бирён кунед. Қабураҳоро дар суфраи танӯрии симдор ҷойгир кунед ва 30 дақиқа дар танӯр пешакӣ гарм кунед. Бо омехтаи боқимондаи чошнӣ пӯшед ва пухтупазро то 30 дақиқа то ҳарорати дохилии 70 дараҷа идома диҳед.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(39)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (31)

аз ҷониби Линн

Бомазза буд! Ман ранг кардани хӯрокро тарк кардам, аммо ғайр аз ин, ман дастурҳоро дақиқ риоя кардам. Ҳоло онро дар ширкат меозмояд. -03 августи 2002

аз ҷониби ALLEYCAT27

Таъми аъло. Бори аввал ман қабурғаҳо сохтам ва онҳо аъло баромаданд! Ман дорухатро то нома пайравӣ кардам, аз он ҷумла истифодаи рангҳои ғизои сурх. Инчунин, қабл аз маринатсия қабурғаҳоро бо чангак сӯрох мекунам, то маззаи бештарро аз худ кунад. Ман ба онҳо иҷозат медиҳам, ки ҳадди аққал 3 соат маринад кунанд. Ин хеле муҳим аст, зеро ҳангоми пухтани қабурға чошнӣ ба зарфи об меафтад, аз ин рӯ қабурғаҳоро сер кардан оқилона аст ва шояд ҳар 15 дақиқа пухтан шояд фикри бад набошад. Аммо ман намехоҳам, ки ташвиш кашам, бинобар ин ман фикр мекунам, ки қадамҳои дар боло зикршуда дорухатро такмил медиҳанд, то дар дохили он маззаи бештар диҳад. маслиҳат диҳед, ки пас аз як соат дар танӯр ба итмом расад, ман гармиро дар танӯр боло мебурдам ва бигзор онҳоро 5-10 дақиқаи дигар бирён кунанд, то ки берунҳо ҷолибтар шаванд. Пасмондаҳое, ки як шаб дар яхдон нишаста буданд, баъд аз нисфирӯзӣ, вақте ки ман онҳоро дар печи печи пухта пазидам, боз ҳам хушбӯйтар буд.

аз ҷониби TERRI73064

Ман танҳо ин қабурғаҳоро сохтам ва ҳама ваҳшӣ шуданд! Чӣ дорухои афсонавӣ. Ман онҳоро дар табақчаи бройлер бо об пухта накардаам. Ман онҳоро дар як варақаи куки як қабати ягона гузоштам ва дар танӯраи конвексия дар ҳарорати 350 дараҷа пухтам. Ман фолгаи варақаи кукиро иваз кардам ва сипас онҳоро бо маринадҳои тару тозае, ки ман тайёр карда будам, пазондам. Онҳоро боз 5 дақиқаи дигар ба пухтупази конвексия гузоред ва бори дигар онҳоро пазед. Ман инчунин ба болои он чанд дона кунҷит пошидаам. Лангидани ангушт хуб !! Ин дорухат нигоҳдоранда аст. Ман онро бо дорухати сабзавоти Lo Mein, ки ман аз ин сайт гирифтаам, низ хизмат кардам. Хӯроки шом !!!! Ташаккур !!!-02 майи 2004


Дорухат Spareribs Чин

Шарҳ: Агар шумо хоҳед, ки ранги сурхи амиқтар дар қабурғаи худ дошта бошед, шумо метавонед ба маринад чанд қатра ранги ғизои сурх илова кунед. Қабурғаҳои пушти кӯдак ба мисли Сент-Луис кор хоҳанд кард. Шумо метавонед қабурғаҳоро ҳамон рӯзе, ки онҳо маринад, пухтан гиред, аммо барои натиҷаҳои беҳтарин, ҳадди аққал як шабонарӯз ва то се рӯз маринад кунед.

Панҷ хокаи хушбӯйи чиниро дар қисмати доруҳои аксари супермаркетҳои калон пайдо кардан мумкин аст. Агар дастрас набошад, шумо метавонед онро бо омезиши 1 қошуқи дорчини хока, 2 қошуқи мурғобии ориз, 1 қошуқи аниси орди ситора, 1/4 қошуқи донаҳои ориз ва 1/2 қошуқи қаламфури орди Сичуан (шумо метавонед занҷабилро ба қаламфури қаламфури Сичуан иваз кунед. услуби гуногуни панҷ дона).


Қабураҳои эҳтиётии гӯшти хуки буғии чинӣ бо сирпиёз ва қаламфури

Вақте ки ман дар Калифорния, дар Иёлоти Муттаҳида калон мешудам, модарам қариб ҳар шаб барои ман ва бародаронам хӯроки шом мепухт. Баъзан вай он чизеро, ки ман меномам, "хӯроки модарони PTA"-дорухатҳои писандидаи кӯдаконро месохт, ки модарон бо ҳам мубодила мекарданд-аммо аксар вақт вай хӯрокҳои болаззат ва сабки хитоии хонагӣ, ба мисли ин пухт.

Бигзор қассоб қабурғаҳои эҳтиётии хукро пора -пора кунад, онро худ сохтан хеле душвор аст.

Қабурғаҳои хукро бишӯед ва онҳоро хуб холӣ кунед. Онҳоро дар як коса ҷойгир кунед ва чошнии лубиё, шароби биринҷ, намак, шакар, крахмал ва равғанро илова кунед, сипас бодиққат омехта кунед. Ҳангоми омода кардани компонентҳои дигар дар ҳарорати хонагӣ гузоред.

Сирпиёзро майда кунед. Чили бананро дар диагональ ба 3 мм (⅛in) буред. Қаламфури чашми паррандаро ба дарозӣ буред ва тухмҳоро канда партоед. Қаламфуриҳоро ба 3 мм (⅛in) буред. Сир ва ҳар ду намуди пиёзро бо хук омехта кунед. Компонентҳоро дар табақе, ки ба гармӣ тобовар аст, паҳн кунед.

Рафи металлиро бо пойҳои паст дар поёни чӯб гузоред ва ба умқи тақрибан 4 см (1½ин) об илова кунед. Дар оташи баланд то ҷӯшидани об гарм кунед. Табақи гӯшти хукро ба раф гузоред, бо зарф пӯшед ва дар оташи миёна баланд дар тӯли 20-30 дақиқа буғ кунед.

Ҳангоми пухтани гӯшти хук, пиёз баҳорро майда кунед. Вақте ки гӯшти хук пурра пухта мешавад, пиёз пиёзро ба боло пошед ва бо биринҷи сафеди буғшуда хизмат кунед.


Ман чиро 5 Spice Chinese иваз карда метавонам?

Хокаи/ҳанутҳои чинии 5 як маззаи хеле муҳим дар маззаи ин қабурғаҳои эҳтиётии хук аст, бинобар ин нодида гирифтани он дар ҳақиқат як вариант нест.

Агар шумо дар даст хокаи хушбӯйи чинии 5 надошта бошед, гарчанде ки шумо эҳтимолан ҳамаи ҷузъҳои алоҳида дар он дошта бошед: дорчин, арча, дона, аниси ситора, қаламфури сафед.

Қаламфури муқаррарӣ барои иваз кардани қаламфури сафед хуб аст (ман иқрор мешавам, ки ҳатто қаламфури сафедро дар даст нигоҳ надорам).


Дорухат барои қабурғаҳои эҳтиётии чинӣ

Оё шумо омодаед дар бораи қабурғаҳои эҳтиётӣ ҷиддӣ бошед? Ин дӯстдоштаи услуби чинӣ-амрикоӣ шумо хоҳед дошт, ки онҳо пеш аз ба итмом расонидани онҳо омода бошанд. Шумо метавонед дар вақти тайёрӣ хӯрок хӯред.

Дар зер ман баъзе чизҳои шахсӣ ва чанд маслиҳатҳои иловагиро барои ин дорухат фаро мегирам. Шумо метавонед инро танҳо гузаред ва ба рецепти воқеӣ, ки агар шумо мехоҳед чоп кунед, поён ҳаракат кунед.

Қариб ду сол шуд, ки мо тадқиқоти худро дар бораи манзараи гирифтани Чин дар Мейн анҷом додем ва мутаассифона, тасвир беҳтар нашуд. Ба истиснои чанд истисно (мо, масалан, дар бораи Zen Chinese Bistro чизҳои хуб мешунавем), ба назар чунин мерасад, ки ҳар як халтачаҳои хитоиҳои чинӣ назар ба охирин афсурдатаранд. Барои ҳар як такуерияи аслӣ ва#8221, ки ба мухлисони зиёд мекушояд, ҷойҳои истироҳатии чинӣ ба таври даҳшатангези беинсофонаи худ идома дода, ширеши Ло Мейнро ба халта мефурӯшанд, то ба 18 доллар фурӯшанд, дар ҳоле ки духтари пойлуч 8-сола дар ҷое берун биниш беихтиёр бо забони чинӣ фарёд мезанад.

Дар давоми ҳафтаи аввали соли гузашта, мо як силсилаи мухтасарро таҳти унвони "#8220 Соли нави Чин" ва#8221 гузарондем, ки дар он талошҳои мо барои омӯхтани тарзи пухтани ғизои амрикоӣ ва ғарбии услуби чинӣ дар ошхонаҳои худамон муфассал шарҳ дода шудаанд. Ҳангоми таҷрибаҳои мо бо самбӯсаҳои пухта ва гӯшти хук, мо фаҳмидем, ки ҳатто ошпазҳои хонагӣ ба мисли худ бидуни реша ва таълими пухтупази анъанавии чинӣ метавонанд натиҷаҳоро дуртар аз иштиҳои хӯришии маҳаллӣ бароранд.

Мо мехостем, ки ҳафтаи аввали солро бо андаке аз як “ дар атрофи ду ” аз ин силсила оғоз кунем ва ба арсенали худ боз чанд классикаи кашидани хитоиро илова кунем. Мо аз қабурғаҳои эҳтиётии хитоӣ сар мекунем, пеш аз ҳама аз он сабаб, ки ҳангоми бархӯрд бо менюи тарабхонаи ношиноси чинӣ шикасти мост. Ҳатто вақте ки онҳо бад ҳастанд, онҳо хеле хубанд: дар баъзе қисмҳо қаҳваранг, дар баъзе қисмҳо чошнӣ ва бо мошини оташнишонии дурахшон чошнии часпак.

Бар хилофи бисёре аз мунтахабҳои шармандаи хитоиву амрикоии мо (ман ба шумо менигарам, генерал Цо), қабурғаҳои эҳтиётии чинӣ метавонанд ҳадди аққал насли худро то пухтупази воқеии кантонӣ пайгирӣ кунанд, ки дар он чар сию аз боми танури чӯб овезон пухта мешавад. Мо ҳикояҳои зиёдеро дар бораи ошпазон бо қалмоқҳои драперӣ барои овезон кардани гӯшт аз рафҳои танӯрҳои ошхонаашон хондаем, аммо чунин омодагии мукаммал дар ҳақиқат лозим нест, шумо метавонед танҳо бо пухтани қабурғаҳоятонро дар як табақ ба натиҷаҳои шабеҳ ноил шавед гармӣ дар охири ба даст баъзе caramelization crispy дар маринад-basted асал дар охири.

Як ё ду ёддошти ниҳоӣ дар бораи ин чошнӣ: Барои услуби ҳадди истеъмоли хитоӣ, шумо метавонед ба маринад чанд қатра ранги ғизои сурх илова кунед, ки шумо бояд қабурғаҳои худро ҳадди аққал як шабонарӯз ё ҳатто то ду рӯз тар кунанд . Аксарияти чошнии омодашудаи хойсин аллакай дорои якчанд ранги сурх аст, аз ин рӯ, шумо метавонед ранги табииро хуб ҳис кунед. Мо барои аксҳои ин дорухат ҳеҷ чиз илова накардем. Инчунин, ин дорухат аз мазаи хушки хокаи панҷ хушбӯйи чинӣ бисёр мазза мегирад. Агар шумо наметавонед андешаи сарф кардани $ 8 дар як кӯзаи хурди ҳанутро, ки шумо шояд танҳо як маротиба истифода баред, шикам дода метавонед, шумо метавонед онро бо омезиши 1 қошуқ дорчини хоки, 2 қошуқи арча, 1 қошуқи аниси ситора, 1/4 қошуқи худ тайёр кунед донаҳои заминӣ ва 1/2 қошуқи қаламфури Сычуан, ва онҳоро дар як суфтакунандаи ҳанут ё миномет ва пестле маҷақ мекунанд.


Самтҳо

Гӯшти хукро ба қабурға ҷудо кунед. Дар оби ҷӯшон 15 дақиқа пазед, сипас холӣ кунед ва дар коғази ошхона хушк кунед. Равғанро дар табақча гарм кунед. Қабурғаҳоро илова кунед ва дар соусҳои хоин ва соя омехта кунед. Дар давоми 20 дақиқа оҳиста пухтан.

Чошниро омода кунед: занҷабил, қаламфури десидаро резед ва ба тасмаҳои борик буред. Сирпиёзро пӯст кунед ва майда кунед.

Равғанро дар як кӯза гарм кунед, сирпиёз, занҷабил ва қаламфури илова кунед ва дар давоми 2 дақиқа бирён кунед.

Аз гармо дур кунед ва дар чошнии лубиж, шерри, авокадо помидор, сирко ва шакар омехта кунед. Орди ҷуворимаккаро бо афшураи мева ва об омехта кунед ва ба табақ илова кунед, то ҷӯшонед ва 2 дақиқа пазед, доимо омехта кунед.

Қабурғаҳоро дар табақи гармкардашудаи чошнӣ бирезед ва дарҳол бо биринҷи судак хизмат кунед.


Ин қабурғаҳоро чӣ монанди Чар Сиу бичашонад?

Барои касоне аз шумо, ки дорухои char siu -и моро напӯшидаед ва ё бо char siu умуман ошно набудаед, char siu як навъ гӯшти хуки барбекюи чинӣ аст, як қисми пантеони гӯшти бирёншудаи кантонӣ, ки он чизҳои монанди Сиу -ро низ дар бар мегирад Юк, ё шиками гӯшти хуки бирён.

Маринад барои ин қабурғаҳои пухта дар танӯр тақрибан ба маринад барои дорухати чар сиуамон шабеҳ аст.

Раванди пухтупаз низ хеле монанд аст. Барои чар сиу, ки аз китфи хуки устухонсохта мешавад, гӯштро дар танӯр дар давоми 50 дақиқа бирён мекунанд. Азбаски қабурғаҳо дар устухон ҳастанд, пухтани онҳо каме тӯл мекашад - 1 соат.

Аммо маззаи натиҷа якхела аст, он маззаи ширин, шӯр ва болаззат дар қабурғаи боллазату болаззат, ки (ба андешаи ман) фармоишҳои бузургиро аз ҳама чошнии BBQ беҳтар мечашад.


Хулосаи дорухат

  • 1/2 коса кетчуп
  • 1/2 пиёла чошнии hoisin
  • 1 қошуқи самал oelek ё дигар чошнии ҷолибу чили
  • 2 қошуқ сирко мальт
  • 4 пиёз, ба қисмҳои 2-дюйм бурида мешавад
  • 2 дюймаи занҷабил тару тоза, пӯст карда ва ба қисмҳои 1/4 дюйм бурида мешавад
  • 1 rack қабурғаи эҳтиётии хук, ба сеяки дарозӣ бурида
  • Намаки калон
  • Напа карам Slaw

Танӯрро то 325 дараҷа гарм кунед. Як варақаи нонпазиро бо фолга гузоред. Дар протсессори озуқаворӣ, кетчупи набз, хоин, самал оелек, сирко, пиёз ва занҷабил то ҳамвор карда шуда, агар лозим бошад, ҷонибҳоро харошед. Қабурғаҳоро бо намак пазед ва ҳар ду ҷонибро бо чошнӣ пӯшед. Бирён, аз устухон ба поён, то қабурғаҳо нарм бошанд, аммо аз устухон наафтанд, 1 1/2 то 2 соат. Ба қабурғаҳои ягона бурида ва бо шӯрбо хизмат кунед.


Қабураҳои эҳтиётии хуки чӯбии чӯбӣ

Компонентҳо

  • ▢ 2 кг / 4 фунт қабурғаҳои гӯшти хук ва#32, ки ба қисмҳои якқабата бурида шудаанд
  • ▢ 1 tsp равғани кунҷид
  • ▢ 2 tbsp шарбати лимӯ
  • ▢ 2 tbsp shao xing шароб
  • ▢ 4 tbsp чошнии лубиж
  • ▢ 4 tbsp шакар қаҳваранг ё асал
  • ▢ 4 tbsp чошнии помидор ё кетчуп
  • ▢ 2 tbsp saus hoisin
  • ▢ 2 tbsp чошнии oyster
  • ▢ 2 tbsp sambal oelek
  • ▢ 6 дона сирпиёз , биносту бурида
  • ▢ 2 tbsp занҷабил завҷааш
  • ▢ 1 tsp Чин панҷ хокаи ҳанут
  • ▢ 1 tsp намак
  • ▢ Кунҷид , кориандр, пиёз ва қаламфури сурх барои ороиш (ихтиёрӣ)

Дастурҳо

Оё шумо ин дорухатро тайёр кардед? Ман шуниданро дӯст медорам, ки чӣ тавр шумо бо дастурҳои ман рафтед! Маро дар Instagram дар @RecipeTinEats қайд кунед.

Салом, ман Наги!

Ман боварӣ дорам, ки шумо метавонед бо компонентҳои ҳамарӯза хӯрокҳои олӣ тайёр кунед, ҳатто агар шумо вақт ва арзиши кам дошта бошед. Шумо бояд танҳо пухтан оқилона ва эҷодкор бошед!

Китобҳои ройгони электронӣ

Ба рӯйхати почтаи электронии ройгони ман ҳамроҳ шавед, то СЕ китоби пухтупази ройгон гиред!

Заметки марбут

Картошка (майгу) омехта кунед

Моҳии куркумаи тиллоӣ (Индонезия)

Galbi – Корея BBQ мариновани гов қабурғаи кӯтоҳ


Дастурамал оид ба дорухат

1. Буридаи хукро бурида ва amp кунед

Агар гӯшти хуки шумо аллакай яхкарда нашуда бошад, то буридани осонтар ях кунед (то сахт нашавад, тақрибан 45 дақиқа). Гӯшти хукро ба плитаҳои ғафси ¾-дюймаи (2 см) буред.

Андозаи донаҳо аз буридани гӯшти хук, ки шумо истифода мебаред, вобаста аст. Минаҳои ман тақрибан 4 ࡮ инч (10 吐 см) буданд.

Дар як косаи калони омехта (барои нигоҳ доштани пораҳои хук ба қадри кофӣ калон), сирпиёз, шакар, намак, панҷ хокаи хушбӯй, ќаламфури сафед, шароби Шаоксин, чошнии хирс, чошнии лӯбиё, кетчупи помидор, шарбати ананас, равғани кунҷид ва ранги ғизои сурх (агар истифода шавад).

То ҳамвор ва хуб омехта омехта кунед.

Партоед, то даме ки дар маринад хуб пӯшида шавад.

Бо коғази пластикӣ ё табақчаи калон пӯшед, ба яхдон интиқол диҳед ва дар як шаб marinate (12-24 соат). Барои воридшавӣ ва паҳнкунии ҳадди мазза, шумо метавонед хукро дар тӯли маринатсия якчанд маротиба омехта кунед, аммо ин қадам чандон зарур нест.

2. Гӯшти хукро бирён кунед

Пас аз ба охир расидани давраи маринатсия, бигзор хук дар ҳарорати хонагӣ дар зарф барои 2 соат биёяд.

Танӯрро то 425 ° F пешакӣ гарм кунед. (Барои таъмин кардани ҳарорати дақиқ термометрии танӯрро истифода баред.)

Табақи табақ ё табақи бирёнро бо фолгаи вазнин (барои зуд тоза кардан) ҷойгир кунед ва дар болои он стеллажи металлӣ гузоред.

Гӯшти хуки устухоншударо дар рафи металлӣ ҷойгир кунед, идеалӣ бо 1/2 дюймаи ҳуҷра дар байни порчаҳо. Ба поёни табақ ½ пиёла оби гарм рехта, ба танӯр пешакӣ гарм кардашуда барои 15 дақиқа интиқол диҳед.

Пас аз 15 дақиқа, хукро чаппа кунед. Боз 15 дақиқаи дигар ба танӯр баргардед. Агар табақ хушк бошад, ба он боз як пиёла оби гарм илова кунед.

Малтоза ё асалро бо 2 қошуқи оби гарм омехта кунед ва хукро аз ҳар ду ҷониб саховатмандона шӯед.

Агар хоҳед, шумо метавонед хукро дар зери бройлер якчанд дақиқа бирён кунед. Пухтан то он даме, ки гӯшти хук сабук пухта ва карамелиз карда шавад, аммо бодиққат нигоҳ кунед, то онҳо сӯзонида нашаванд!

Пас аз пухтан, онҳоро бори дигар бо мальтоза (ё асал) шӯед. Пеш аз буридан ҳадди аққал 5-10 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ истироҳат кунед.

3. Бурида ва хизмат кунед!

Барои хизмат, хукро ба дарозӣ лоғар кунед.

Дар баробари биринҷи пухтаатон интихоб кунед!

Дар ҷустуҷӯи дорухатҳои аслӣ? Ба рӯйхати почтаи электронии мо обуна шавед ва боварӣ ҳосил кунед, ки моро дар Pinterest, Facebook, Instagram ва Youtube пайгирӣ кунед!


Видеоро тамошо кунед: Абдулло Давлатов: У Абдухалима Назарзода не было мотивов к мятежу (Декабр 2021).