Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Беҳтарин 10 панир дар Филаделфия

Беҳтарин 10 панир дар Филаделфия

Стейк, панир ва нон омезиши ҷодугарӣ аст

Чизестак яке аз он хӯрокҳои комил аст. Чизе дар бораи омезиши стейкҳои тунуки бурида, панири коркардашудаи гудохта, пиёз буридашуда ва як ролки мулоими итолиёвӣ вуҷуд дорад, ки моро ба дараҷае мерасад, ки танҳо хӯрокҳои аз ҳама пӯсидатарин ба мо мерасад. Агар як шаҳре бошад, ки бо ин сандвичи афсонавӣ ҳаммаъно бошад, он аст Филаделфия, аз ин рӯ, мо 10 макони беҳтарини шаҳрро пайгирӣ кардем, то дасти шумо дар як ҷой бошад.

Беҳтарин 10 панир дар Филаделфия

Чизестак яке аз он хӯрокҳои комил аст. Агар як шаҳре бошад, ки бо ин сандвичи афсонавӣ ҳаммаъно бошад, он аст Филаделфия, аз ин рӯ, мо 10 макони беҳтарини шаҳрро пайгирӣ кардем, то дасти шумо дар як ҷой бошад.

#10 Подшоҳи стейкҳои Пэт

Дар чорроҳаи кӯчаи нӯҳуми ҷанубӣ, кӯчаи Вартон ва хиёбони Ист Пасюнки Филаделфияи Ҷанубӣ ду бузургҷуссаи пизишкӣ ҳастанд: Пат ва Гено. Ҳардуи онҳо доранд як мизоҷи вафодор, ки ҳар кадоме аз онҳо ба шумо мегӯяд, ки дӯстдоштаи онҳо бартар аст. Даъвои Пэт дар бораи ихтироъ кардани чизҳои шириние, ки мо медонем: Тавре ки ҳикоя меравад, дар моҳи майи соли 1933 бародарон Пат ва Гарри Оливиери, ки соҳиби дог -хот дар кунҷ буданд, стейкро лоғар карда, бо пиёз бирён карданд ва афсона таваллуд

Пат ва Geno як маҳсулоти шабеҳро пешниҳод мекунанд (бо ҳарду стейки борикшудаи рибей), аммо як фарқияти асосӣ вуҷуд дорад: Пэт ҳангоми гӯшзад гӯшти худро бурида мепартояд ва Гено иловаро пурра нигоҳ медорад. Кадоме аз шумо фармоиш медиҳед, ба афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст, аммо роҳи ягонаи дарёфти он ҳардуи онҳоро санҷидан аст. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки аввал лингоро омӯзед-"зиракӣ" бо пиёз, "доно" маънои бе пиёз-ва бидонед, ки кадом навъи панир мехоҳед (Чиз Виз, проволон, амрикоӣ, моцарелла ё не). фармоиш.

№ 9 Geno

Нигоҳ доштани кунҷ бо рақиби дерина Пат, Стейкҳои Geno дар соли 1966 аз ҷониби Ҷои Венто таъсис дода шудааст, ки то он даме ки дар соли 2011 даргузашт (писари ӯ, Гено, ки номи баъд аз тарабхона, ҳоло онро идора мекунад). Деворҳо ва ҳатто боми хона бо аксҳои хотиравӣ ва чаҳорчӯбаи аксҳои машҳуроне, ки дар он ҷо хӯрок хӯрдаанд, оро дода шудаанд ва ҷойҳои нишаст дар беҳтарин ҳолат утилитарӣ мебошанд, аммо дар асл, ҳамааш дар бораи панир аст.

Баръакси Пат, ки дар он рибейи лоғар дар грил бурида шудааст, дар Гено стейки буридашуда пурра мемонад. Vento ҳамеша ҷонибдори прололон буд, аммо шумо интихоби худро аз Cheez Whiz, проволон ё амрикоӣ мегиред. Шумо инчунин метавонед қаламфури, занбӯруғ ё стейки пицца ё сандвич гӯшти хукро фармоиш диҳед. Гӯшти хукро барои боздиди сеюм ё чорум захира кунед, ҳарчанд; cheesesteak аз Geno, хоҳ бо пиёз бошад, хоҳ бе он, ё бо прололон ё Виз, чизе аст, ки ҳар як меҳмони Филли аз сар гузаронад.

Дӯкони сандвичҳои №8 Ҷорҷ

Аз соли 1936, дар зери радар Ҷорҷ дар бозори нӯҳуми кӯчаи нӯҳуми итолиёии Белла Виста оромона ба баъзе панирҳои ситораҳо хизмат мерасонад. Гӯшти хук, гӯшти гови пухта, Ҳасиби итолиёвӣ, гӯшти гов, ва ҳатто сандвичҳои tripe ҳама барои мурдан аст, аммо cheesesteak дар ҳақиқат чизи дигар аст. Гӯшти майда -майда бурида мулоим ва боллазат аст ва панир гулобӣ аст ва ҳар пораи охирини гӯштро мепӯшонад. Кулча мулоим ва тар аст. Ин мукаммалии оддӣ аст.

Як дӯкони хурдакак бо миқдори ками стулҳо, равзанаи пӯшида ва миқдори ками нишастҳои берунӣ, Ҷорҷ тақрибан ба қадри имкон мактаби кӯҳна аст. Баъзеҳо мегӯянд, ки ин фазои чандон зиёд надорад, аммо агар шумо таҷрибаи дӯкони сэндвичҳои классикиро ҷустуҷӯ кунед, он нисбат ба таҷрибаи Ҷорҷӣ анъанавӣтар нест.

#7 Кампо

Интизор нашавед, ки касе дасти шуморо бигирад Кампо, як Шаҳри кӯҳна Deli, ки дар тӯли зиёда аз 40 сол cheesesteaksро ба ҳамин тариқ дақиқ месозад. Шумо метавонед дар баробари стейки худ як намуди муносибат дошта бошед (салфеткаҳои иловагӣ талаб накунед!), Аммо панир бешубҳа ба ин меарзад. Онҳо аз як рол аз дарози нозук ва ҳавои итолиёвӣ аз нонвойхонаи Лиссио (бо тухмӣ ё бе) оғоз мекунанд ва ба он миқдори зиёди рибейро, ки навҷӯшида ва сабук бурида шудаанд, бор мекунанд. Ба он интихоби шумо аз амрикоиҳо, проволонҳо ё Whiz ва пиёзҳо илова карда мешавад, ки онҳоро хеле калон буридан мумкин аст, гарчанде ки касе ба назар намерасад.

Кампо серодам аст ва махсусан бароҳат нест, аммо боз ҳам, одамон барои дилрабоӣ дар ин ҷо навбат намеистанд. Онҳо ба ин дӯкони оилавӣ барои таҷрибаи таҷрибаи кӯҳнаи Филли меоянд ... ва як зарра чизестест.

#6 Далессандро

Вақте ки як филаделфӣ барои пизишк ба Роксборо меравад, шумо медонед, ки ин хуб аст. Ва дар Далессандро, онҳо формулаи cheesesteak -ро то як илм доранд.

Ин зебогиҳо бо роллҳои пӯст аз афсонаи маҳаллӣ Аморосо ва инчунин рибейи борик буридашуда оғоз кунед, ки ин ҷой на бештар аз ҳама дӯкони панирпазии шаҳр, дар торка бурида мешавад. Сипас иҷозат дода мешавад, ки дар равған ва афшураҳои худ оҳиста -оҳиста қаҳваранг карда шавад, ва буридаи майда кафолат медиҳад, ки он хушк нашавад (дар асл, афшураҳои он ҳангоми дучор шудан аз дасти шумо медаванд). Интихоби шумо аз амрикоӣ, проволон ё Виз пурра ба гӯшт дохил карда шудааст ва ҳама чизро бо ҳам мепайвандад. Пиёз пухта болои он, аммо интихоби онҳоро аз қаламфури бодиринг ё бирён аз даст надиҳед; пошидани лаззати лазизи гарм боигариро ба таври комил мебурад.

#5 Ишкабиббл

Муассисаи South Street аз соли 1979, Ишкабиббл як сӯрохи девор бо чанд ҷой дар тахтаи дарун ва тирезаи пиёдагард ба тарафи пиёдагоҳи сояафкан аст. Ҳангоме ки онҳо аз ифтихоркунандаи "cheesesteak мурғ" (бо тендерҳои мурғ ба ҷои стейк тайёр карда мешаванд) ифтихор мекунанд, шумо ба ҳар ҳол бояд cheesesteak -и онҳоро фармоиш диҳед. Нони тару тоза сабук пухта мешавад ва бо стейк, ки бо пиёз пухта мешавад ва барои фармоиш бурида мешавад. Дар ҳоле ки пуристҳо метавонанд ба Whiz часпанд, омезиши ҳам Whiz ва ҳам прололон ин сандвичро ба стратосфераи cheesesteak мебарад.

Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо фармоиши канории ҳалқаҳои пиёз ё картошка комил, ки ҳарду бениҳоят ҷолибанд ва ҳамаро бо "гремлин" ё омехтаи содаи ангур ва лимонад бишӯед.

#4 Шоҳзодаи Стиви Стейкс

Стив бештар аз 30 сол пеш дар хиёбони Бустлтон дар ҳамсояи Бузург дар шимолу шарқи Филли оғоз ёфт, ки онро аз радар нигоҳ дошт барои муддате. Аммо ҳоло чаҳор макон мавҷуданд, аз ҷумла яке аз онҳо дар маркази Сити, бинобар ин он ниҳоят эътирофи сазовори худро ба даст меорад, ки хатҳо одатан аз дар ва берун аз кунҷ дар рӯзҳои истироҳат мебароянд. Ва он сазовори эътирофи фаровон аст: Ин стейкҳо дароз ва борик мебошанд (баъзеҳо онҳоро ҳатто лаззат меноманд), ки бо рибейи дастӣ буридашуда сохта шудаанд, ки дар торка канда нашудааст.

Whiz -ро интихоб кунед ва он фавран аз банка ва ба сандвичатон меояд - ва эҳтимолан ҳангоми кӯшиши хӯрдани он дар ҳама ҷо паҳн хоҳад шуд (ин кори бад нест). Дигар имконоти панир аз амрикоӣ, прололон ва моцарелла иборат аст ва ба шумо инчунин интихоби дукарата дода мешавад. Мо бургерҳои онҳоро шунидем ва сандвичҳои паррандаҳои мурғ низ хубанд, аммо вақте ки шумо дар Стив ҳастед, шумо стейк мегиред.

#3 Сонӣ

Стейкҳои машҳури Сонни, воқеъ дар кӯчаи Маркет дар шаҳри Олд, таҷрибаи беназири Philly cheesesteak пешниҳод мекунад. Мактаби кӯҳна ва баъзан хатҳои берун аз дар, ин дӯкони пароканда ва меҳмоннавоз роҳи дурусти пухтупазро медонад: Онҳо тамоми буридаи рибейро истифода мебаранд, ки барои фармоиш ба суфра партофта шудаанд ва тақрибан ҳангоми пухтупаз ба қисмҳои калон бурида мешаванд.

Шумораи ҳайратангези миқдори зиёди панирҳо бо гӯшти гове, ки қаблан пухта шудаанд ва дар буғ пухта гузошта мешаванд (ва сахт мешаванд), аммо шумо дар ин ҷо ҳеҷ кадоме аз ин шӯришгаронро нахоҳад ёфт; ин гӯшт болаззат ва болаззат аст. Нон ба қадри имкон мулоим аст ва вақте ки гӯшти гов бо пиёзҳои комилан мулоим ва танҳо миқдори зарурии Whiz омехта карда мешавад, шумо бешубҳа мефаҳмед, ки чаро Маҷаллаи GQ онро беҳтарин cheesesteak дар Филаделфия номид.

#2 Стейкҳои Ҷим

Стейкҳои Ҷим соли 1939 кушода шуда буд ҷузъи асосии ҷомеа аз он вақт инҷониб. Бо зиёда аз 75 сол таҷрибаи корӣ ва се ҷой, Ҷим ҳамчун яке аз беҳтаринҳо ҳисобида мешавад Чизҳои Филли шумо дар шаҳр хоҳед ёфт, ки онҳоро машҳур кардааст. Дӯкон дорои девори шӯҳратест, ки дар аксҳои машҳуроне, ки дидан кардаанд ва тирезаҳо ба ошхона пӯшонида шудаанд, то шумо ин амалро тамошо кунед.

Сэндвичҳои маъмултарини онҳо, албатта, панирест, ки бо даври боло омода карда шудааст. Онҳо ду вариантро пешниҳод мекунанд: яке бо Cheese Whiz ва дигаре бо интихоби шумо аз амрикоӣ ё прололон. Чизаки онҳо панҷ маротиба ҷоизаи "Беҳтарин филли" -и маҷаллаи Филаделфияро ба даст овардааст ва сандвичи "бояд дошта" -и Загат барои Филаделфия номида шудааст. Сандвичҳои наҳорӣ, бургерҳо ва хоагҳои итолиёӣ низ пешниҳод карда мешаванд, аммо агар шумо як чизро ба даст оред, онро як чесистеак созед.

Гӯшти хуки бирёншудаи Ҷон #1

Аз соли 1930 инҷониб дар кунҷи хиёбонҳои Веккакое ва Снайдер манзил буд Гӯшти хуки бирёншудаи Ҷон, муассисаи Филли Ҷанубӣ, агар ягон вақт вуҷуд дошта бошад. Сэндвичҳои гӯшти хуки бирёншудаи онҳо-бо як дорухати оилавии кӯҳна ва ҳамарӯза дар хона бирён карда мешаванд-ашёи афсонаанд. Аммо cheesesteak -и онҳо ҳарчанд ба мисли хуки бирён хуб аст ва ба таври эҳтимолӣ беҳтар аст.

Чили панири Ҷон дар торикии нисбӣ то соли 2002 кор кард, вақте ки мунаққиди тарабхонаи Филаделфия Инквирер Крейг ЛаБан онро беҳтарин шаҳр арзёбӣ кард. Ва он аст моҳиятан як cheesesteak комил. Он аз як ролли тухмии мулоим ва пӯсти тару тоза аз наздикӣ оғоз меёбад Ширкати нонпазии Carangi ҳар саҳар, ки пеш аз бор кардан бо 12 унсияи думи лоғари лоғар (ки нисбат ба рибейи муқаррарӣ камтар гиря дорад) як қисми дарунашро кашида гирифтаанд. Гӯшт барои фармоиш дар болои пиёзи буридашудаи испанӣ пухта мешавад ва пеш аз буридан ва ҷудо кардан, дар як тараф қаҳваранг кардан мумкин аст, аммо бурида намешавад. Сипас панҷ буридаи панири амрикоӣ илова карда мешавад (проволони тез ва мулоим низ мавҷуд аст) ва ҳангоми пухтани панири чеснокӣ печонида мешавад; бо ин роҳ, ҳар як газидани сандвич бо гӯшт, пиёз ва панир бор карда мешавад. Қаламфури гарм ва кетчупи пухташудаи итолиёӣ ихтиёрӣ аст, аммо бешубҳа, ин мукаммалии панирро кам накунед.


Филаделфия: панири афсонавӣ аз стейкҳои Далессандро ва амп Hoagies

Ман худро рӯҳан бостонӣ мешуморам ва ба осонӣ метавонам худро ҳамчун як сокини воқеии Ню -Йорк гузорам, аммо як чизест, ки ман бешубҳа дорам не филаделфӣ аст. Ҳамин тавр, ҳамчун чизе, ки метавонад ҳатто дар байни дӯстдорони бародари баҳсҳои шадидро ба вуҷуд орад, ман хеле эҳтиёт мекунам, ки бо ақидаи бегонаам дар бораи сэндвичи машҳури Филаделфия, чизстик.

Аз мардуми Филаделфия бипурсед, ки кӣ беҳтарин панирро тайёр мекунад ва шумо ҳатман ин номҳоро мешунавед Гено ва Пат ба атроф партофта шудааст. Рақобати кунҷӣ дар байни ду дӯкони қадимтарини панирпазӣ дар шаҳр шояд бештар аз ҳама рақобати ресторанҳои кишвар сухан меравад. Ва ҳардуи онҳо як cheesesteak олӣ.

Рибейро ба таври дуруст лоғаршуда бурида, бо спатулаҳо сабук решакан карда, бо Чиз Виз ё прололон пайванд карда, ба як ролл пухта пазанд.

Гап дар он аст, ки ҳамчун шахси бегона, ки бо панир пазмон нашудааст, ман дар тӯли солҳо якчанд маротиба ба ҳарду тарабхона ташриф овардаам ва ҳар дафъа ман фикр мекардам, "Ҳа, ҳамин аст?" Ман дар назар дорам, ки маро хато накунед - онҳо болаззат буданд, аммо ман ҳеҷ гоҳ садои пушти сарамро, ки ба ман мегуфт, ларзонда наметавонистам шумо бояд ба ҷои он бургер дошта бошед.

Танҳо пас аз он ки хабарнигори SE Лиз Бомзе, зодаи Филаделфия ба ман ишора кард Стейкҳо ва амволҳои Далессандро дар Роксборо ки он ниҳоят клик кард. Оҳ ки ин ҳама сарусадо дар бораи чӣ аст.

Ин аст он чизе ки вай дар бораи Далессандро гуфтанист:

Ман ба он ҷо рафтанро оғоз накардам, зеро медонистам, ки он аз дигар буғумҳои стейк дар атрофи шаҳр беҳтар аст, ман танҳо бо дӯстонам рафтам, зеро он ба мактаби олии мо наздик буд. (Ман тахмин мекунам, ки ман тақрибан 15 сол ба он ҷо мерафтам. Оре.) Дар ниҳоят, ман фаҳмидам, ки он нисбат ба ҷойҳои серташвиш ба монанди Пат ва Гено беҳтар аст. Ман пештар тамошо карданро дӯст медоштам, ки бачаи суфтакунанда гӯштро бо спатулаи металлии ҳамвор канда, дар панир кор мекард, то ки он яксон гудохта шуда, интизории хӯрокро хеле лаззат мебурд (ба монанди хӯрдани қаламфури гарм аз қуттии равған).

Дар Dalessandro, онҳо аз ҳамон рибаи тунуки тарошидашудаи серғизо оғоз мекунанд, аммо ба ҷои он ки чанд қошуқи курсориро бо спатулае, ки шумо дар Патс ё Гено мегиред, пазед, гӯшти говро комилан хароб мекунад, бурида ва бурида ва бурида мешавад. дигар бурида нашавад. Натиҷаи ниҳоӣ чизест, ки ба таври номаълум ба сэндвичи лӯбиёи Maid-Rite шабоҳат дорад. Гӯшти гови майда буридашуда, қариб пошидашуда, ки оҳиста-оҳиста дар равған ва афшураҳои худ дар болои тахтаи сабуки молидашуда ва фарсуда нишастааст.

Дар ин ҷо як сандвич гови оддӣ фармоиш надиҳед (мекунад касе ягон бор як панири бе панир фармоиш диҳед?). Гӯшти говшикаста ба қобилиятҳои фарбеҳ ва ҳатмии прололони гудохташуда ниёз дорад, то ба иқтидори пурраи худ зиндагӣ кунанд. Ва он чӣ зиндагии шоиста аст!

Шумо дар ин хоҷагиҳо миқдори зиёди панири торик ва доғдорро нахоҳед ёфт. Баръакс, панир ҳамчун як пайванди нозук амал мекунад ва барои ба берун баровардани маззаҳои хушбӯй ва қаҳваранги гӯшт танҳо чандирӣ ва равған илова мекунад. Ҳама чизро ба нонпазҳои пухта аз Аморосо меандозанд (шарти пешакӣ барои ҳар як хоаги шоистаи Филаделфия).

Пиёз, занбурӯғ ва қаламфури пухта бо дархост дастрас карда мешаванд, аммо асосан нолозиманд. Ба ҷои ин, сандвичро бо интихоби худ аз даҳҳо навъҳои гуногуни қаламфури бодиринг ё бирён аз бари хуби захирашуда ба анҷом расонед. Ба ман беҳтарин лаззати қаламфури ҷолибу ҷолиб писанд аст.

Оё ин беҳтарин чили панир дар Филаделфия аст? Ман намедонам. Ман аниқ гуфта метавонам, ки ин беҳтаринест, ки ман доштам.


Филаделфия: панири афсонавӣ аз стейкҳои Далессандро ва амп Hoagies

Ман худро рӯҳан бостонӣ мешуморам ва ба осонӣ метавонам худро ҳамчун як сокини воқеии Ню -Йорк гузорам, аммо як чизест, ки ман бешубҳа дорам не филаделфӣ аст. Ҳамин тавр, ҳамчун чизе, ки метавонад ҳатто дар байни дӯстдорони бародари баҳсҳои шадидро ба вуҷуд орад, ман хеле эҳтиёт мекунам, ки бо ақидаи бегонаам дар бораи сэндвичи машҳури Филаделфия, чизстик.

Аз мардуми Филаделфия бипурсед, ки кӣ беҳтарин панирро тайёр мекунад ва шумо ҳатман ин номҳоро мешунавед Гено ва Пат ба атроф партофта шудааст. Рақобати кунҷӣ дар байни ду қадимтарин дӯконҳои панирпазии шаҳр дар бораи он беш аз ҳама рақобати тарабхонаҳои ин кишвар сухан меравад. Ва ҳардуи онҳо як cheesesteak олӣ.

Рибейро ба таври дуруст лоғаршуда бурида, бо спатулаҳо сабук решакан карда, бо Чиз Виз ё прололон пайванд карда, ба як ролл пухта пазанд.

Гап дар он аст, ки ҳамчун шахси бегона, ки бо панир пазмон нашудааст, ман дар тӯли солҳо якчанд маротиба ба ҳарду тарабхона ташриф овардаам ва ҳар дафъа ман фикр мекардам, "Ҳа, ҳамин аст?" Ман дар назар дорам, ки маро хато накунед - онҳо болаззат буданд, аммо ман ҳеҷ гоҳ садои пушти сарамро, ки ба ман мегуфт, ларзонда наметавонистам шумо бояд ба ҷои он бургер дошта бошед.

Танҳо пас аз он ки хабарнигори SE Лиз Бомзе, зодаи Филаделфия ба ман ишора кард Стейкҳо ва амволҳои Далессандро дар Роксборо ки он ниҳоят клик кард. Оҳ ки ин ҳама сарусадо дар бораи чӣ аст.

Ин аст он чизе ки вай дар бораи Далессандро гуфтанист:

Ман ба он ҷо рафтанро оғоз накардам, зеро медонистам, ки он аз дигар буғумҳои стейк дар атрофи шаҳр беҳтар аст, ман танҳо бо дӯстонам рафтам, зеро он ба мактаби олии мо наздик буд. (Ман тахмин мекунам, ки ман тақрибан 15 сол ба он ҷо мерафтам. Оре.) Дар ниҳоят, ман фаҳмидам, ки он нисбат ба ҷойҳои серташвиш ба монанди Пат ва Гено беҳтар аст. Ман пештар тамошо карданро дӯст медоштам, ки марди ҷаллод гӯштро бо спатулаи металлии ҳамвор канда, дар панир кор мекард, то ки он яксон гудохта шуда, интизории хӯрокро хеле лаззат мебурд (ба монанди хӯрдани қаламфури гарм аз қуттии равған).

Дар Dalessandro, онҳо аз ҳамон рибаи тунуки тарошидашудаи серғизо оғоз мекунанд, аммо ба ҷои он ки чанд қошуқи курсориро бо спатулае, ки шумо дар Патс ё Гено мегиред, пазед, гӯшти говро комилан хароб мекунад, бурида ва бурида ва бурида мешавад. дигар бурида нашавад. Натиҷаи ниҳоӣ чизест, ки ба таври номаълум ба сэндвичи лӯбиёи Maid-Rite шабоҳат дорад. Гӯшти гови майда майда буридашуда, ки оҳиста-оҳиста дар равған ва афшураҳои худ дар болои тахтаи сабук молидашуда ва фарсуда нишастааст.

Дар ин ҷо як сандвич гови оддӣ фармоиш надиҳед (мекунад касе ягон бор як панири бе панир фармоиш диҳед?). Гӯшти говшикаста ба қобилиятҳои фарбеҳ ва ҳатмии прололони гудохташуда ниёз дорад, то ба иқтидори пурраи худ зиндагӣ кунанд. Ва он чӣ зиндагии шоиста аст!

Шумо дар ин хоҷагиҳо миқдори зиёди панири торик ва доғдорро нахоҳед ёфт. Баръакс, панир ҳамчун як пайванди нозук амал мекунад ва барои ба берун баровардани маззаҳои хушбӯй ва қаҳваранги гӯшт танҳо чандирӣ ва равған илова мекунад. Ҳама чизро ба нонпазҳои пухта аз Аморосо меандозанд (як шарти пешакӣ барои ҳар як хоаги шоистаи Филаделфия).

Пиёз, занбурӯғ ва қаламфури пухта бо дархост дастрас карда мешаванд, аммо асосан нолозиманд. Ба ҷои ин, сандвичро бо интихоби худ аз даҳҳо навъҳои гуногуни қаламфури бодиринг ё бирёншуда аз бари хуби захирашуда ба анҷом расонед. Ба ман беҳтарин лаззати қаламфури ҷолибу ҷолиб писанд аст.

Оё ин беҳтарин чили панир дар Филаделфия аст? Ман намедонам. Ман аниқ гуфта метавонам, ки ин беҳтаринест, ки ман доштам.


Филаделфия: панири афсонавӣ аз стейкҳои Далессандро ва амп Hoagies

Ман худро рӯҳан бостонӣ мешуморам ва ба осонӣ метавонам худро ҳамчун як сокини воқеии Ню -Йорк гузорам, аммо як чизест, ки ман бешубҳа дорам не филаделфӣ аст. Ҳамин тавр, ҳамчун чизе, ки метавонад ҳатто дар байни дӯстдорони бародари баҳсҳои шадидро ба вуҷуд орад, ман хеле эҳтиёт мекунам, ки бо ақидаи бегонаам дар бораи сэндвичи машҳури Филаделфия, чизестик тарозӯ диҳам.

Аз мардуми Филаделфия бипурсед, ки кӣ беҳтарин панирро тайёр мекунад ва шумо ҳатман ин номҳоро мешунавед Гено ва Пэтс ба атроф партофта шудааст. Рақобати кунҷӣ дар байни ду дӯкони қадимтарини панирпазӣ дар шаҳр шояд бештар аз ҳама рақобати ресторанҳои кишвар сухан меравад. Ва ҳардуи онҳо як cheesesteak олӣ.

Рибейро ба таври дуруст лоғаршуда бурида, бо спатулаҳо сабук решакан карда, бо Чиз Виз ё прололон пайванд карда, ба як ролл пухта пазанд.

Гап дар он аст, ки ҳамчун шахси бегона, ки бо панир пазмон нашудааст, ман дар тӯли солҳо якчанд маротиба ба ҳарду тарабхона ташриф овардаам ва ҳар дафъа ман фикр мекардам, "Ҳа, ҳамин аст?" Ман дар назар дорам, ки маро хато накунед - онҳо болаззат буданд, аммо ман ҳеҷ гоҳ садои пушти сарамро, ки ба ман мегуфт, ларзонда наметавонистам шумо бояд ба ҷои он бургер дошта бошед.

Танҳо пас аз он ки хабарнигори SE Лиз Бомзе, зодаи Филаделфия ба ман ишора кард Стейкҳо ва амволҳои Далессандро дар Роксборо ки он ниҳоят клик кард. Оҳ ки ин ҳама сарусадо дар бораи чӣ аст.

Ин аст он чизе ки вай бояд дар бораи Далессандро бигӯяд:

Ман ба он ҷо рафтанро оғоз накардам, зеро медонистам, ки он аз дигар буғумҳои стейк дар атрофи шаҳр беҳтар аст, ман танҳо бо дӯстонам рафтам, зеро он ба мактаби олии мо наздик буд. (Ман тахмин мекунам, ки ман тақрибан 15 сол ба он ҷо мерафтам. Оре.) Дар ниҳоят, ман фаҳмидам, ки он нисбат ба ҷойҳои серташвиш ба монанди Пат ва Гено беҳтар аст. Ман пештар тамошо карданро дӯст медоштам, ки бачаи суфтакунанда гӯштро бо спатулаи металлии ҳамвор канда, дар панир кор мекард, то ки он яксон гудохта шуда, интизории хӯрокро хеле лаззат мебурд (ба монанди хӯрдани қаламфури гарм аз қуттии равған).

Дар Dalessandro, онҳо аз ҳамон рибаи тунуки тарошидашудаи серғизо оғоз мекунанд, аммо ба ҷои он ки чанд қошуқи курсориро бо спатулае, ки шумо дар Патс ё Гено мегиред, пазед, гӯшти говро комилан хароб мекунад, бурида ва бурида ва бурида мешавад. дигар бурида нашавад. Натиҷаи ниҳоӣ чизест, ки ба таври номаълум ба сэндвичи лӯбиёи Maid-Rite шабоҳат дорад. Гӯшти гови майда буридашуда, қариб пошидашуда, ки оҳиста-оҳиста дар равған ва афшураҳои худ дар болои тахтаи сабуки молидашуда ва фарсуда нишастааст.

Дар ин ҷо як сандвич гови оддӣ фармоиш надиҳед (мекунад касе ягон бор як панири бе панир фармоиш диҳед?). Гӯшти говшикаста ба қобилиятҳои фарбеҳ ва ҳатмии прололони гудохта ниёз дорад, то тавоноии худро пурра иҷро кунанд. Ва он чӣ зиндагии шоиста аст!

Шумо дар ин хоҷагиҳо миқдори зиёди панири торик ва доғдорро нахоҳед ёфт. Баръакс, панир ҳамчун як пайванди нозук амал мекунад ва барои ба берун баровардани маззаҳои хушбӯй ва қаҳваранги гӯшт танҳо чандирӣ ва равған илова мекунад. Ҳама чизро ба нонпазҳои пухта аз Аморосо меандозанд (як шарти пешакӣ барои ҳар як хоаги шоистаи Филаделфия).

Пиёз, занбурӯғ ва қаламфури пухта бо дархост дастрас карда мешаванд, аммо асосан нолозиманд. Ба ҷои ин, сандвичро бо интихоби худ аз даҳҳо навъҳои гуногуни қаламфури бодиринг ё бирёншуда аз бари хуби захирашуда ба анҷом расонед. Ба ман беҳтарин лаззати қаламфури ҷолибу ҷолиб писанд аст.

Оё ин беҳтарин чили панир дар Филаделфия аст? Ман намедонам. Ман аниқ гуфта метавонам, ки ин беҳтаринест, ки ман доштам.


Филаделфия: панири афсонавӣ аз стейкҳои Далессандро ва amp Hoagies

Ман худро рӯҳан бостонӣ мешуморам ва метавонам худро ба осонӣ ҳамчун як сокини воқеии Ню -Йорк гузорам, аммо як чиз бешубҳа ман ҳастам не филаделфӣ аст. Ҳамин тавр, ҳамчун чизе, ки метавонад ҳатто дар байни дӯстдорони бародари баҳсҳои шадидро ба вуҷуд орад, ман хеле эҳтиёт мекунам, ки бо ақидаи бегонаам дар бораи сэндвичи машҳури Филаделфия, чизстик.

Аз мардуми Филаделфия бипурсед, ки кӣ беҳтарин панирро тайёр мекунад ва шумо ҳатман ин номҳоро мешунавед Гено ва Пэтс ба атроф партофта шудааст. Рақобати кунҷӣ дар байни ду дӯкони қадимтарини панирпазӣ дар шаҳр шояд бештар аз ҳама рақобати ресторанҳои кишвар сухан меравад. Ва ҳардуи онҳо як cheesesteak олӣ.

Рибейро ба таври дуруст лоғаршуда бурида, бо спатулаҳо сабук решакан карда, бо Чиз Виз ё прололон пайванд карда, ба як ролл пухта пазанд.

Гап дар он аст, ки ҳамчун шахси бегона, ки бо панир пазмон нашудааст, ман дар тӯли солҳо якчанд маротиба ба ҳарду тарабхона ташриф овардаам ва ҳар дафъа ман фикр мекардам, "Ҳа, ҳамин аст?" Ман дар назар дорам, ки маро хато накунед - онҳо болаззат буданд, аммо ман ҳеҷ гоҳ садои пушти сарамро, ки ба ман мегуфт, ларзонда наметавонистам шумо бояд ба ҷои он бургер дошта бошед.

Танҳо пас аз он ки хабарнигори SE Лиз Бомзе, зодаи Филаделфия ба ман ишора кард Стейкҳо ва амволҳои Далессандро дар Роксборо ки он ниҳоят клик кард. Оҳ ки ин ҳама сарусадо дар бораи чӣ аст.

Ин аст он чизе ки вай бояд дар бораи Далессандро бигӯяд:

Ман ба он ҷо рафтанро оғоз накардам, зеро медонистам, ки он аз дигар буғумҳои стейк дар атрофи шаҳр беҳтар аст, ман танҳо бо дӯстонам рафтам, зеро он ба мактаби олии мо наздик буд. (Ман тахмин мекунам, ки ман тақрибан 15 сол ба он ҷо мерафтам. Оре.) Дар ниҳоят, ман фаҳмидам, ки он нисбат ба ҷойҳои серташвиш ба монанди Пат ва Гено беҳтар аст. Ман пештар тамошо карданро дӯст медоштам, ки марди ҷаллод гӯштро бо спатулаи металлии ҳамвор канда, дар панир кор мекард, то ки он яксон гудохта шуда, интизории хӯрокро хеле лаззат мебурд (ба монанди хӯрдани қаламфури гарм аз қуттии равған).

Дар Dalessandro, онҳо аз ҳамон рибаи тунуки тарошидашудаи серғизо оғоз мекунанд, аммо ба ҷои он ки чанд қошуқи курсориро бо спатулае, ки шумо дар Патс ё Гено мегиред, пазед, гӯшти говро комилан хароб мекунад, бурида ва бурида ва бурида мешавад. дигар бурида нашавад. Натиҷаи ниҳоӣ чизест, ки ба таври номаълум ба сэндвичи лӯбиёи Maid-Rite шабоҳат дорад. Гӯшти гови майда буридашуда, қариб пошидашуда, ки оҳиста-оҳиста дар равған ва афшураҳои худ дар болои тахтаи сабуки молидашуда ва фарсуда нишастааст.

Дар ин ҷо як сандвич гови оддӣ фармоиш надиҳед (мекунад касе ягон бор як панири бе панир фармоиш диҳед?). Гӯшти говшикаста ба қобилиятҳои фарбеҳ ва ҳатмии прололони гудохташуда ниёз дорад, то ба иқтидори пурраи худ зиндагӣ кунанд. Ва он чӣ зиндагии шоиста аст!

Шумо дар ин хоҷагиҳо миқдори зиёди панири торик ва доғдорро нахоҳед ёфт. Баръакс, панир ҳамчун як пайванди нозук амал мекунад ва барои ба берун баровардани маззаҳои хушбӯй ва қаҳваранги гӯшт танҳо чандирӣ ва равған илова мекунад. Ҳама чизро ба нонпазҳои пухта аз Аморосо меандозанд (шарти пешакӣ барои ҳар як хоаги шоистаи Филаделфия).

Пиёз, занбурӯғ ва қаламфури пухта бо дархост дастрас карда мешаванд, аммо асосан нолозиманд. Ба ҷои ин, сандвичро бо интихоби худ аз даҳҳо навъҳои гуногуни қаламфури бодиринг ё бирёншуда аз бари хуби захирашуда ба анҷом расонед. Ба ман беҳтарин лаззати қаламфури ҷолибу ҷолиб писанд аст.

Оё ин беҳтарин чили панир дар Филаделфия аст? Ман намедонам. Ман аниқ гуфта метавонам, ки ин беҳтаринест, ки ман доштам.


Филаделфия: панири афсонавӣ аз стейкҳои Далессандро ва amp Hoagies

Ман худро рӯҳан бостонӣ мешуморам ва метавонам худро ба осонӣ ҳамчун як сокини воқеии Ню -Йорк гузорам, аммо як чиз бешубҳа ман ҳастам не филаделфӣ аст. Ҳамин тавр, ҳамчун чизе, ки метавонад ҳатто дар байни дӯстдорони бародари баҳсҳои шадидро ба вуҷуд орад, ман хеле эҳтиёт мекунам, ки бо ақидаи бегонаам дар бораи сэндвичи машҳури Филаделфия, чизестик тарозӯ диҳам.

Аз мардуми Филаделфия бипурсед, ки кӣ беҳтарин панирро тайёр мекунад ва шумо ҳатман ин номҳоро мешунавед Гено ва Пэтс ба атроф партофта шудааст. Рақобати кунҷӣ дар байни ду қадимтарин дӯконҳои панирпазии шаҳр дар бораи он беш аз ҳама рақобати тарабхонаҳои ин кишвар сухан меравад. Ва ҳардуи онҳо як cheesesteak олӣ.

Рибейро ба таври дуруст лоғаршуда бурида, бо спатулаҳо сабук решакан карда, бо Чиз Виз ё прололон пайванд карда, ба як ролл пухта пазанд.

Гап дар он аст, ки ҳамчун шахси бегона, ки бо панир пазмон нашудааст, ман дар тӯли солҳо якчанд маротиба ба ҳарду тарабхона ташриф овардаам ва ҳар дафъа ман фикр мекардам, "Ҳа, ҳамин аст?" Ман дар назар дорам, ки маро хато накунед - онҳо болаззат буданд, аммо ман ҳеҷ гоҳ садои пушти сарамро, ки ба ман мегуфт, ларзонда наметавонистам шумо бояд ба ҷои он бургер дошта бошед.

Танҳо то он даме ки хабарнигори SE Лиз Бомзе, зодаи Филаделфия ба ман ишора кард Стейкҳо ва амволҳои Далессандро дар Роксборо ки он ниҳоят клик кард. Оҳ ки ин ҳама сарусадо дар бораи чӣ аст.

Ин аст он чизе ки вай бояд дар бораи Далессандро бигӯяд:

Ман ба он ҷо рафтанро оғоз накардам, зеро медонистам, ки он аз дигар буғумҳои стейк дар атрофи шаҳр беҳтар аст, ман танҳо бо дӯстонам рафтам, зеро он ба мактаби олии мо наздик буд. (Ба гумони ман, ман тақрибан 15 сол ба он ҷо мерафтам. Оре.) Дар ниҳоят, ман фаҳмидам, ки он нисбат ба ҷойҳои серташвише ба мисли Пат ва Гено беҳтар аст. Ман пештар тамошо карданро дӯст медоштам, ки бачаи суфтакунанда гӯштро бо спатулаи металлии ҳамвор канда, дар панир кор мекард, то ки он яксон гудохта шуда, интизории хӯрокро хеле лаззат мебурд (ба монанди хӯрдани қаламфури гарм аз қуттии равған).

Дар Dalessandro, онҳо аз ҳамон рибаи тунуки тарошидашудаи серғизо оғоз мекунанд, аммо ба ҷои он ки чанд қошуқи курсориро бо спатулае, ки шумо дар Патс ё Гено мегиред, пазед, гӯшти говро комилан хароб мекунад, бурида ва бурида ва бурида мешавад. дигар бурида нашавад. Натиҷаи ниҳоӣ чизест, ки ба таври номаълум ба сэндвичи лӯбиёи Maid-Rite шабоҳат дорад. Гӯшти гови майда буридашуда, қариб пошидашуда, ки оҳиста-оҳиста дар равған ва афшураҳои худ дар болои тахтаи сабуки молидашуда ва фарсуда нишастааст.

Дар ин ҷо як сандвич гови оддӣ фармоиш надиҳед (мекунад касе ягон бор як панири бе панир фармоиш диҳед?). Гӯшти говшикаста ба қобилиятҳои фарбеҳ ва ҳатмии прололони гудохташуда ниёз дорад, то ба иқтидори пурраи худ зиндагӣ кунанд. Ва он чӣ зиндагии шоиста аст!

Шумо дар ин хоҷагиҳо миқдори зиёди панири торик ва доғдорро нахоҳед ёфт. Баръакс, панир ҳамчун як пайванди нозук амал мекунад ва барои ба берун баровардани маззаҳои хушбӯй ва қаҳваранги гӯшт танҳо чандирӣ ва равған илова мекунад. Ҳама чизро ба нонпазҳои пухта аз Аморосо меандозанд (шарти пешакӣ барои ҳар як хоаги шоистаи Филаделфия).

Пиёз, занбурӯғ ва қаламфури пухта бо дархост дастрас карда мешаванд, аммо асосан нолозиманд. Ба ҷои ин, сандвичро бо интихоби худ аз даҳҳо навъҳои гуногуни қаламфури бодиринг ё бирён аз бари хуби захирашуда ба анҷом расонед. Ба ман беҳтарин лаззати қаламфури ҷолибу ҷолиб писанд аст.

Оё ин беҳтарин панир дар Филаделфия аст? Ман намедонам. Ман аниқ гуфта метавонам, ки ин беҳтаринест, ки ман доштам.


Филаделфия: панири афсонавӣ аз стейкҳои Далессандро ва amp Hoagies

Ман худро рӯҳан бостонӣ мешуморам ва ба осонӣ метавонам худро ҳамчун як сокини воқеии Ню -Йорк гузорам, аммо як чизест, ки ман бешубҳа дорам не филаделфӣ аст. Ҳамин тавр, ҳамчун чизе, ки метавонад ҳатто дар байни дӯстдорони бародари баҳсҳои шадидро ба вуҷуд орад, ман хеле эҳтиёт мекунам, ки бо ақидаи бегонаам дар бораи сэндвичи машҳури Филаделфия, чизстик.

Аз мардуми Филаделфия бипурсед, ки кӣ беҳтарин панирро тайёр мекунад ва шумо ҳатман ин номҳоро мешунавед Гено ва Пат ба атроф партофта шудааст. Рақобати кунҷӣ байни ду мағозаи қадимтарини панирпазӣ дар шаҳр шояд бештар аз ҳама рақобати ресторанҳои ин кишвар сухан меравад. Ва ҳардуи онҳо як cheesesteak олӣ.

Рибейро ба таври дуруст лоғаршуда бурида, бо спатулаҳо сабук решакан карда, бо Чиз Виз ё прололон пайванд карда, ба як ролл пухта пазанд.

Гап дар он аст, ки ҳамчун шахси бегона, ки бо панир пазмон нашудааст, ман дар тӯли солҳо якчанд маротиба ба ҳарду тарабхона ташриф овардаам ва ҳар дафъа ман фикр мекардам, "Ҳа, ҳамин аст?" Ман дар назар дорам, ки маро хато накунед - онҳо болаззат буданд, аммо ман ҳеҷ гоҳ садои пушти сарамро, ки ба ман мегуфт, ларзонда наметавонистам шумо бояд ба ҷои он бургер дошта бошед.

Танҳо то он даме ки хабарнигори SE Лиз Бомзе, зодаи Филаделфия ба ман ишора кард Стейкҳо ва амволҳои Далессандро дар Роксборо ки он ниҳоят клик кард. Оҳ ки ин ҳама сарусадо дар бораи чӣ аст.

Ин аст он чизе ки вай бояд дар бораи Далессандро бигӯяд:

Ман ба он ҷо рафтанро оғоз накардам, зеро медонистам, ки он аз дигар буғумҳои стейк дар атрофи шаҳр беҳтар аст, ман танҳо бо дӯстонам рафтам, зеро он ба мактаби олии мо наздик буд. (Ман тахмин мекунам, ки ман тақрибан 15 сол ба он ҷо мерафтам. Оре.) Дар ниҳоят, ман фаҳмидам, ки он нисбат ба ҷойҳои серташвиш ба монанди Пат ва Гено беҳтар аст. Ман пештар тамошо карданро дӯст медоштам, ки бачаи суфтакунанда гӯштро бо спатулаи металлии ҳамвор канда, дар панир кор мекард, то ки он яксон гудохта шуда, интизории хӯрокро хеле лаззат мебурд (ба монанди хӯрдани қаламфури гарм аз қуттии равған).

Дар Dalessandro, онҳо аз ҳамон рибаи тунуки тарошидашудаи серғизо оғоз мекунанд, аммо ба ҷои он ки чанд қошуқи курсориро бо спатулае, ки шумо дар Патс ё Гено мегиред, пазед, гӯшти говро комилан хароб мекунад, бурида ва бурида ва бурида мешавад. дигар бурида нашавад. Натиҷаи ниҳоӣ чизест, ки ба таври номаълум ба сэндвичи лӯбиёи Maid-Rite шабоҳат дорад. Гӯшти гови майда буридашуда, қариб пошхӯрда, ки оҳиста-оҳиста дар равған ва афшураҳои худ дар болои тахтаи сабуки молидашуда ва фарсуда нишастааст.

Дар ин ҷо як сандвич гови оддӣ фармоиш надиҳед (мекунад касе ягон бор як панири бе панир фармоиш диҳед?). Гӯшти говшикаста ба қобилиятҳои фарбеҳ ва ҳатмии прололони гудохташуда ниёз дорад, то ки иқтидори пурраи худро иҷро кунанд. Ва он чӣ зиндагии шоиста аст!

Шумо дар ин хоҷагиҳо миқдори зиёди панири торик ва доғдорро нахоҳед ёфт. Баръакс, панир ҳамчун як пайванди нозук амал мекунад ва барои ба берун баровардани маззаҳои хушбӯй ва қаҳваранги гӯшт танҳо чандирӣ ва равған илова мекунад. Ҳама чизро ба нонпазҳои пухта аз Аморосо меандозанд (як шарти пешакӣ барои ҳар як хоаги шоистаи Филаделфия).

Пиёз, занбурӯғ ва қаламфури пухта бо дархост дастрас карда мешаванд, аммо асосан нолозиманд. Ба ҷои ин, сандвичро бо интихоби худ аз даҳҳо навъҳои гуногуни қаламфури бодиринг ё бирёншуда аз бари хуби захирашуда ба анҷом расонед. Ба ман беҳтарин лаззати қаламфури ҷолибу ҷолиб писанд аст.

Оё ин беҳтарин панир дар Филаделфия аст? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Philadelphia: Fantastic Cheesesteak From Dalessandro's Steaks & Hoagies

I consider myself a Bostonian in spirit and can easily pass myself off as a real New Yorker, but one thing I'm definitely не is a Philadelphian. So as something that can inspire heated debate even amongst fellow Brotherly Lovers, I'm very wary about weighing in with my decidedly outsider's opinion of Philadelphia's most famous sandwich, the cheesesteak.

Ask the people of Philadelphia who makes the best cheesesteak and you're bound to hear the names Geno's and Pat's thrown around. The catty-corner rivalry between two of the oldest cheesesteak shops in the city gets talked about perhaps more than any other restaurant rivalry in the country. And both of them make a great cheesesteak.

Properly thin-sliced ribeye griddled, lightly chopped with spatulas, bound with Cheez Whiz or provolone, and piled into a toasty hoagie roll.

The thing is, as an outsider, not having grown up with cheesesteaks, I visited both restaurants several times through the years, and each time, I came away thinking, "huh, that's it?" I mean, don't get me wrong—they were tasty, but I could never shake the voice in the back of my head that kept telling me you should have had a burger instead.

It wasn't until SE correspondent Liz Bomze, a Philadelphia native, pointed me to Dalessandro's Steaks & Hoagies in Roxborough that it finally clicked. Oh that's what all the fuss is about.

Here's what she has to say about Dalessandro's:

I didn't start going there because I knew it was any better than the other steak joints around town I just went with my friends because it was close to our high school. (I guess I've been going there for about 15 years. Yikes.) Eventually, I realized it was way better than the fussed-over places like Pat's and Geno's. I used to love watch the griddle guy chop up the meat with the flat metal spatula and work in the cheese so that it melted evenly it made waiting for the food pretty enjoyable (as did eating hot peppers out of the condiment bin).

At Dalessandro's, they start with the same thinly shaved, super beefy ribeye, but rather than giving it the few cursory chops with a spatula you get at Pat's or Geno's, the griddle cooks absolutely demolish the beef, cutting and cutting and cutting until it can be cut no more. The end result is something vaguely resembling a Maid-Rite loosemeat sandwich. Finely chopped, nearly crumbled beef that sits slowly browning in its own fat and juices on a lightly greased, well-worn flat-top.

Don't order a plain beef sandwich here (does касе ever order a cheesesteak without cheese?). The crumbled beef needs the fatty, binding capabilities of melted provolone to live up to their full potential. And what glorious living it is!

You won't find massive amounts of stringy, drippy cheese in these hoagies. Rather, the cheese acts as a subtle binder, adding just enough sharpness and fat to bring out the beefy, well-browned flavors of the meat. It all gets shoved into crusty buns from Amoroso's (a virtual a prerequisite for any decent Philadelphia hoagie).

Grilled onions, mushrooms, and peppers are available on request, but are largely unnecessary. Instead, finish the sandwich with your choice of a half dozen different varieties of pickled or roasted peppers from their well-stocked bar. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Philadelphia: Fantastic Cheesesteak From Dalessandro's Steaks & Hoagies

I consider myself a Bostonian in spirit and can easily pass myself off as a real New Yorker, but one thing I'm definitely не is a Philadelphian. So as something that can inspire heated debate even amongst fellow Brotherly Lovers, I'm very wary about weighing in with my decidedly outsider's opinion of Philadelphia's most famous sandwich, the cheesesteak.

Ask the people of Philadelphia who makes the best cheesesteak and you're bound to hear the names Geno's and Pat's thrown around. The catty-corner rivalry between two of the oldest cheesesteak shops in the city gets talked about perhaps more than any other restaurant rivalry in the country. And both of them make a great cheesesteak.

Properly thin-sliced ribeye griddled, lightly chopped with spatulas, bound with Cheez Whiz or provolone, and piled into a toasty hoagie roll.

The thing is, as an outsider, not having grown up with cheesesteaks, I visited both restaurants several times through the years, and each time, I came away thinking, "huh, that's it?" I mean, don't get me wrong—they were tasty, but I could never shake the voice in the back of my head that kept telling me you should have had a burger instead.

It wasn't until SE correspondent Liz Bomze, a Philadelphia native, pointed me to Dalessandro's Steaks & Hoagies in Roxborough that it finally clicked. Oh that's what all the fuss is about.

Here's what she has to say about Dalessandro's:

I didn't start going there because I knew it was any better than the other steak joints around town I just went with my friends because it was close to our high school. (I guess I've been going there for about 15 years. Yikes.) Eventually, I realized it was way better than the fussed-over places like Pat's and Geno's. I used to love watch the griddle guy chop up the meat with the flat metal spatula and work in the cheese so that it melted evenly it made waiting for the food pretty enjoyable (as did eating hot peppers out of the condiment bin).

At Dalessandro's, they start with the same thinly shaved, super beefy ribeye, but rather than giving it the few cursory chops with a spatula you get at Pat's or Geno's, the griddle cooks absolutely demolish the beef, cutting and cutting and cutting until it can be cut no more. The end result is something vaguely resembling a Maid-Rite loosemeat sandwich. Finely chopped, nearly crumbled beef that sits slowly browning in its own fat and juices on a lightly greased, well-worn flat-top.

Don't order a plain beef sandwich here (does касе ever order a cheesesteak without cheese?). The crumbled beef needs the fatty, binding capabilities of melted provolone to live up to their full potential. And what glorious living it is!

You won't find massive amounts of stringy, drippy cheese in these hoagies. Rather, the cheese acts as a subtle binder, adding just enough sharpness and fat to bring out the beefy, well-browned flavors of the meat. It all gets shoved into crusty buns from Amoroso's (a virtual a prerequisite for any decent Philadelphia hoagie).

Grilled onions, mushrooms, and peppers are available on request, but are largely unnecessary. Instead, finish the sandwich with your choice of a half dozen different varieties of pickled or roasted peppers from their well-stocked bar. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Philadelphia: Fantastic Cheesesteak From Dalessandro's Steaks & Hoagies

I consider myself a Bostonian in spirit and can easily pass myself off as a real New Yorker, but one thing I'm definitely не is a Philadelphian. So as something that can inspire heated debate even amongst fellow Brotherly Lovers, I'm very wary about weighing in with my decidedly outsider's opinion of Philadelphia's most famous sandwich, the cheesesteak.

Ask the people of Philadelphia who makes the best cheesesteak and you're bound to hear the names Geno's and Pat's thrown around. The catty-corner rivalry between two of the oldest cheesesteak shops in the city gets talked about perhaps more than any other restaurant rivalry in the country. And both of them make a great cheesesteak.

Properly thin-sliced ribeye griddled, lightly chopped with spatulas, bound with Cheez Whiz or provolone, and piled into a toasty hoagie roll.

The thing is, as an outsider, not having grown up with cheesesteaks, I visited both restaurants several times through the years, and each time, I came away thinking, "huh, that's it?" I mean, don't get me wrong—they were tasty, but I could never shake the voice in the back of my head that kept telling me you should have had a burger instead.

It wasn't until SE correspondent Liz Bomze, a Philadelphia native, pointed me to Dalessandro's Steaks & Hoagies in Roxborough that it finally clicked. Oh that's what all the fuss is about.

Here's what she has to say about Dalessandro's:

I didn't start going there because I knew it was any better than the other steak joints around town I just went with my friends because it was close to our high school. (I guess I've been going there for about 15 years. Yikes.) Eventually, I realized it was way better than the fussed-over places like Pat's and Geno's. I used to love watch the griddle guy chop up the meat with the flat metal spatula and work in the cheese so that it melted evenly it made waiting for the food pretty enjoyable (as did eating hot peppers out of the condiment bin).

At Dalessandro's, they start with the same thinly shaved, super beefy ribeye, but rather than giving it the few cursory chops with a spatula you get at Pat's or Geno's, the griddle cooks absolutely demolish the beef, cutting and cutting and cutting until it can be cut no more. The end result is something vaguely resembling a Maid-Rite loosemeat sandwich. Finely chopped, nearly crumbled beef that sits slowly browning in its own fat and juices on a lightly greased, well-worn flat-top.

Don't order a plain beef sandwich here (does касе ever order a cheesesteak without cheese?). The crumbled beef needs the fatty, binding capabilities of melted provolone to live up to their full potential. And what glorious living it is!

You won't find massive amounts of stringy, drippy cheese in these hoagies. Rather, the cheese acts as a subtle binder, adding just enough sharpness and fat to bring out the beefy, well-browned flavors of the meat. It all gets shoved into crusty buns from Amoroso's (a virtual a prerequisite for any decent Philadelphia hoagie).

Grilled onions, mushrooms, and peppers are available on request, but are largely unnecessary. Instead, finish the sandwich with your choice of a half dozen different varieties of pickled or roasted peppers from their well-stocked bar. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Philadelphia: Fantastic Cheesesteak From Dalessandro's Steaks & Hoagies

I consider myself a Bostonian in spirit and can easily pass myself off as a real New Yorker, but one thing I'm definitely не is a Philadelphian. So as something that can inspire heated debate even amongst fellow Brotherly Lovers, I'm very wary about weighing in with my decidedly outsider's opinion of Philadelphia's most famous sandwich, the cheesesteak.

Ask the people of Philadelphia who makes the best cheesesteak and you're bound to hear the names Geno's and Pat's thrown around. The catty-corner rivalry between two of the oldest cheesesteak shops in the city gets talked about perhaps more than any other restaurant rivalry in the country. And both of them make a great cheesesteak.

Properly thin-sliced ribeye griddled, lightly chopped with spatulas, bound with Cheez Whiz or provolone, and piled into a toasty hoagie roll.

The thing is, as an outsider, not having grown up with cheesesteaks, I visited both restaurants several times through the years, and each time, I came away thinking, "huh, that's it?" I mean, don't get me wrong—they were tasty, but I could never shake the voice in the back of my head that kept telling me you should have had a burger instead.

It wasn't until SE correspondent Liz Bomze, a Philadelphia native, pointed me to Dalessandro's Steaks & Hoagies in Roxborough that it finally clicked. Oh that's what all the fuss is about.

Here's what she has to say about Dalessandro's:

I didn't start going there because I knew it was any better than the other steak joints around town I just went with my friends because it was close to our high school. (I guess I've been going there for about 15 years. Yikes.) Eventually, I realized it was way better than the fussed-over places like Pat's and Geno's. I used to love watch the griddle guy chop up the meat with the flat metal spatula and work in the cheese so that it melted evenly it made waiting for the food pretty enjoyable (as did eating hot peppers out of the condiment bin).

At Dalessandro's, they start with the same thinly shaved, super beefy ribeye, but rather than giving it the few cursory chops with a spatula you get at Pat's or Geno's, the griddle cooks absolutely demolish the beef, cutting and cutting and cutting until it can be cut no more. The end result is something vaguely resembling a Maid-Rite loosemeat sandwich. Finely chopped, nearly crumbled beef that sits slowly browning in its own fat and juices on a lightly greased, well-worn flat-top.

Don't order a plain beef sandwich here (does касе ever order a cheesesteak without cheese?). The crumbled beef needs the fatty, binding capabilities of melted provolone to live up to their full potential. And what glorious living it is!

You won't find massive amounts of stringy, drippy cheese in these hoagies. Rather, the cheese acts as a subtle binder, adding just enough sharpness and fat to bring out the beefy, well-browned flavors of the meat. It all gets shoved into crusty buns from Amoroso's (a virtual a prerequisite for any decent Philadelphia hoagie).

Grilled onions, mushrooms, and peppers are available on request, but are largely unnecessary. Instead, finish the sandwich with your choice of a half dozen different varieties of pickled or roasted peppers from their well-stocked bar. I like the spicy-tart hot pepper relish best.

Is this the best cheesesteak in Philadelphia? I have no idea. I can say for certain that it's the best one I've had.


Видеоро тамошо кунед: ЗАНҲОИ ТОҶИК СОҲИБ НАДОРАНД, БАРОИ ҲАМИН ПЕШИ РАИСҲО МЕБАРОЯНД (Октябр 2021).