Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

7 ошпази Портланд набояд дар ид Портландро аз даст диҳанд

7 ошпази Портланд набояд дар ид Портландро аз даст диҳанд


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пӯшида нест Портланд, Оре., Дорои ҳиссаи худ аз тарабхонаҳо ва ошпазҳои аҷиб аст (се ошхонаи Портланд рӯйхати The Daily Meal -ро аз 101 Беҳтарин тарабхонаҳо). Ҳоло, шаҳри дӯстдоштаи хӯрокворӣ сатҳи нави манияи хӯрокворӣ илова кард: Иди Портланд, ки аз ҷониби Бон Аппейт баргузор мешавад.

Чорабинии барҷастаи истироҳатӣ (чиптаҳо ҳоло фурӯхта мешаванд) дар моҳи сентябр дорои якчанд номҳои бузург дар саҳна мебошанд-Апрел Блумфилд, Марк Биттман, Дафф Голдман, Эдди Ҳуанг ва ғайра. Аммо мо махсусан аз smorgasbord аз ошпазҳои соҳили Ғарбӣ, ки дар Портланд воқеъанд, мавҷҳои калон ба ҳаяҷон меоварем. Ошпазҳое, ки мо дар моҳи сентябр дидан мехоҳем:

Виталий Пэйли: Номзади ҷои дӯстдоштаи Пэйлӣ, Пэйли ғолиб аст Ошпази оҳании Амрико, реставратори муваффақ ва барандаи Ҷеймс Бирд Беҳтарин ошпази Шимолу Ғарб дар соли 2005.

Бен Беттингер: Ошпаз бори аввал Beaker & Flask-ро соли 2009 кушод ва ҳоло дар остонаи кушодани муштараки шарики Виталий Пэйли дар маркази Портланд бо номи Imperial аст. Вай инчунин ҳамчун бачае маъруф аст, ки Хосе Гарсро мағлуб кардааст Ошпази оҳанини Амрико 2011.

Филипп Булот: Боулот барои саҳмҳояш дар саҳнаи пухтупази Портланд эътироф шудааст, ба ҳайси ошпази иҷроияи клуби варзишии Multnomah ва директори кулинарии тарабхонаи The Heathman; аммо ӯ инчунин дар сатҳи миллӣ эътироф шудааст - Булот дар соли 2001 ҷоизаи беҳтарин ошпази шимолу ғарби Ҷеймс Бирдро ба даст овард.

Григорий Гурдет: Аз ҷониби Eater дар соли 2012 гармтарин ошпаз номгузорӣ шудааст, Гурдет собиқадори Ню -Йорк ва навкори Портланд дар саҳна аст. Gourdet масъули нуқтаи рафтан дар Порланд аст, пас аз он ки ӯ ҳамчун ошпази ошхонаи собиқи Жан-Ҷорҷ Вонгерихтен кор мекард.

Наоми Померой: Беҳтарин устодони шеф иштирокчӣ, номзади Ҷеймс Бирд ва Беҳтарин ошпази озуқаворӣ ва шароб танҳо чанде аз мукофотҳои вай мебошанд; Померой Beastро дар соли 2007 бо як шӯҳрати зиёд кушод.

Ҷен Луис: Вай имсол аз ҷониби Food & Wine беҳтарин ошпаз номида шуд ва дар ду тарабхонаи худ, Тарабхонаи Линколн ва Тарабхонаи Саншайн, инчунин тиҷорати хӯрокхӯрии худ идома медиҳад.

Анди Рикер: Ошхонаи пок Пок Рикер Портланд ва Ню -Йоркро тӯфон гирифт; ӯ инчунин Ҷеймс Бирд беҳтарин ошпази шимолу ғарб дар соли 2011 буд.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво низ ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дошт, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя мекарданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардондан" лозиманд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати бартарафсозии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қуллаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман азобҳои дуҷонибаи мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар як табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифтааст торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашидани онро наметавонад бихӯрад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачӣ, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар ҷадвали коргарон инро талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки ғизои барои хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб набуд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб пӯшида дар ошхонаи "Шеф -ошпаз" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Мойр/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар гурӯҳҳои иборат аз ду нафар барои интиқол додани хӯрок ба Маркази тиббии Legacy Emanuel, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU раванд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Мойр/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад.Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


'Пухтупази беҳтарин' Портланд: Ашк ва кори гурӯҳӣ, вақте ки ошпазҳо барои кормандони беморхонаи Портланд хӯрок медиҳанд (хулосаи серияи 7)

Дар ин мавсим, "Шеф -ошпаз" на танҳо аз сабаби он фарқ мекунад, ки дар он ошпазҳо бо хӯрок ва компонентҳо аз Портланд ва берун аз он кор мекунанд. Мавсими 18 силсилаи Браво инчунин ҳангоми пандемия ба навор гирифта шуд, ки маънои онро дорад, ки ошпазҳои рақобат чораҳои бехатариро риоя карданд ва доварони меҳмон аз ҳайати гардишкунандаи ситораҳои "Top Chef" иборат буданд.

Дар "Шеф-ошпаз" Портланд, серияи 7, "Таъом додани фронтҳо", намоиш ҳама чизро инъикос кард, ки дар берун аз ҳубоб чӣ рӯй дода истодааст, зеро аз шефҳо хоҳиш карда мешуд, ки барои таъом додани баъзе коргарони асосӣ, аъзоёни ҳайати тиббӣ хӯрок пазанд. дар се беморхонаи Портланд.

Шояд баъзе хӯрокҳое буданд, ки ба меъёрҳои доварон чандон ҷавобгӯ набуданд. Аммо оҳанги умумии "Таъом додани фронтҳо" гарм буд ва таъкид мекард, ки чӣ тавр ошпазҳо барои кӯмак ба якдигар ҳамкорӣ мекарданд ва бо зикри зуд -зуд дар бораи он, ки онҳо ба ҷомеаҳои аз коронавирус зарардида "баргардонидан" чӣ эҳсос мекарданд.

(Эпизодро аз даст додед? Бо "Top Chef" фаъол шавед fuboTV, ки озмоиши ройгони 7-рӯзаро пешниҳод мекунад ё Телевизиони синглӣ)

Аммо ҳатто бо тамоми эҳсосот ва кори гурӯҳӣ, баъзе лаҳзаҳои нофаҳмо буданд ва дар охир ба як ошпаз гуфта шуд, ки кордҳояшонро баста, ба хона баргардад. Ошпази маҳаллии мо Сара Ҳауман пас аз якҷоя шудан бо ошпази Сиэттл Шота Накажима барои ба даст овардани даъвати барҳамдиҳии ҳафтаи гузашта чӣ кор кард? Барои маълумоти бештар хонед. Аён аст, ки спойлерҳо меоянд, аз ин рӯ, агар шумо то ҳол тамошо накардаед ва ҳайрон шудан мехоҳед, шумо бояд чӣ кор кунед.

Мушкилоти Quickfire: Пас аз қаҳвахонаи ҳафтаи гузашта, вақте ки ошпази Портланд Габриэл Паскуззи ва Нелсон Герман аввалин бор аз байн рафтани мавсимро аз сар гузарониданд, ошпазҳо интизори он буданд, ки кӣ аз Last Chance Kitchen бармегардад. Ошпази баргашта на Паскуззи ё Олмон буд, балки Ҷейми Тран, вай аз садоҳои аҷиб ва эффектҳои садоӣ буд.

Шефҳои боқимонда амалан аз дидани Ҷейми, ки дар сегменти мусоҳибаи худ каме "пев, пев, пев!" садоҳо, танҳо барои нишон додани он, ки вай қобилияти садо додан ба саундтреки бозии видеоии инсониро аз даст надодааст.

Барои Quickfire, собиқадори "Шеф -ошпаз" Мелисса Кинг ба Падма Лакшми ҳамроҳ мешавад ва мефаҳмонад, ки ин як мушкилоти дуввум аст, ки дар он шефҳо 30 дақиқа вақт доранд, то дар табақе, ки қаблан ноком шуда буданд, даванд. На танҳо ин, онҳо бояд аз компонентҳое, ки дар марҳилаи аввалашон гузашта буданд, истифода баранд, аз ҷумла панири қолабӣ, қаламфури чинӣ, пойҳои мурғ, каллаҳои моҳӣ, пошнаи нони қотили Дэйв ("шарики нони мо дар Портланд," ба гуфтаи Падма) ва ба мисли Авишар Баруа дертар онро бодиринги "суст" меномад.

Чӣ қадар ҷолиб нест, ки ҳама садо медиҳанд! Аммо Шота ҳаяҷоновар аст, зеро дар касби пештарааш ӯро барои дуруст омода накардани сари моҳӣ ба дод мезаданд. Сарҳои моҳӣ, мегӯяд ӯ дар як бахши мусоҳиба, яке аз компонентҳои дӯстдоштаи ӯст. "Лабҳо яке аз қисмҳои дӯстдоштаи ман аст, зеро он коллагени холис аст ва он ҳама маззаро аз худ мекунад."

Сара, ки аз одати истифодаи йогурт оҳиста -оҳиста масхара карда мешавад (вай дар як лаҳза "капитан йогурт" номида мешавад) мехоҳад майгу ва донаҳои қаблан дар намоиш омодашударо такмил диҳад, аз ин рӯ вай бо чошнии майгу нони қошуқӣ месозад. Мария Мазон, ки барои муаррифии майгуҳои аз ҳад зиёд пухта шуда буд, тасмим гирифт, ки торти майгу тайёр кунад, гарчанде ки ӯ ҳанӯз ба моллюск аллергия дорад, аз ин рӯ ӯ то ҳол таъми чашиданро дида наметавонад.

Мелисса ва Падма табақи сари моҳии пухташудаи Шотаро беҳтарин мешуморанд ва ӯ масуниятро ба даст меорад. Ин, тавре ки Падма бо даҳшат мегӯяд, охирин иммунитети мавсим аст.

Dawn Burrell дар & quot; Top Chef & quot; Портланд, & quotFededing the Frontlines. & Quot

Мушкилоти барҳамдиҳӣ: Падма Хосе Андресро, ошпази машҳур ва асосгузори ошхонаи марказии ҷаҳон муаррифӣ мекунад. Бо шефҳо тавассути видео сӯҳбат карда, Андрес дар бораи он ки чӣ тавр World Kitchen Central ошхона барои кӯмак ба таъом додани одамони ниёзманд посух медиҳад.

Сипас Кваме Онвуачи, яке аз собиқадорони "сартароши шеф" пайдо мешавад. Барои даъвати барҳамдиҳӣ, ошпазҳо бояд 65 пораи табақ омода кунанд, ки онро дар зарфҳои рафтан бастабандӣ кардан мумкин аст. Он бояд дорои протеин, сабзавот ва крахмал ё ғалладона бошад. Азбаски хӯрокҳоро як гурӯҳи собиқадорони "Шеф -ошпаз" ба кормандони се беморхонаи Портланд мефиристанд, хӯрок инчунин бояд барои гарм кардани онҳо мувофиқ бошад, агар инро ҷадвали коргарон талаб кунад.

Шефҳо барои омода кардани он шом ду соат вақт доранд ва рӯзи дигар ду соати дигар доранд, то хӯрокхӯриро ҷамъ кунанд. Азбаски онҳо хӯрок тайёр мекунанд, ки аз ҷониби одамон берун аз ҳубобчаи "Top Chef" истеъмол карда мешаванд, ошпазҳо ҳама ниқоб мепӯшанд ва дигар таҷҳизоти муҳофизати инфиродӣ ҳангоми кор.

Тайёр кардани хӯрок барои коргарони фронт ба шахсияти шахсии Мария Мазон зарба мезанад, ки ҳангоми фикр кардан дар бораи ҳамсари худ, сӯхторхомӯш ғамгин мешавад. Авишар ба ёд меорад, ки чӣ тавр падараш, духтур, мегуфт, ки хӯрокҳои ҳангоми хизмат ҳангоми хӯрдан он қадар хуб нестанд.

Сара мегӯяд, ки ӯ омода кардани табақи гиёҳхоронаро интихоб мекунад. "Ин хатар аст, аммо ман намехоҳам, ки он вазнин бошад" мегӯяд ӯ. Аммо Шота пас аз пайдо накардани компонентҳое, ки истифода бурдан мехост, аз набудани илҳом азоб мекашад ва "ман мехостам барои ин мушкил илҳом гирам."

Дар меҳмонхона, Dawn Burrell ба модараш занг мезанад, ки аз сактаи мағзӣ сиҳат шуда истодааст. Баъзан, вақте ки "Шеф -ошпаз" ин лаҳзаҳои эҳсосотии рақиберо, ки бо шахси наздикаш тамос мегирад, дар бар мегирад, ин метавонад нишонаи он бошад, ки ошпази мавриди назар ба хона фиристода мешавад. Он гоҳ бори дигар, баъзан не. Дар ҳар сурат, ин робитаи таъсирбахши байни модар ва духтар аст.

Рӯзи дигар, ошпазҳо ниқоб мепӯшанд ва дар ошхонаи "Top Chef" кор мекунанд. Сара такрор мекунад: "Ҳама чиз олист, ҳама чиз олӣ аст." Дар як мусоҳиба, вай мегӯяд, ки ӯ мехост, ки крахмалашро нони ошӣ номид, ба шарте ки он баланд нашавад. Аммо, хушбахтона, ин тавр шуд, бинобар ин ҳоло вай худро пита номидан худро хуб ҳис мекунад.

& quotTop Chef & quot собиқадорону доварон ҷамъ меоянд! Аз чап, Григорий Гурдет, Дейл Талд, Мелисса Кинг, Кэрри Бэрд, Амар Сантана, Ричард Блейс, Падма Лакшми, Том Коликчио, Кваме Онвуачи ва Гейл Симмонс. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Дар берун, судяҳо Том Коликкио ва Гейл Симмонс ҳангоми омадан ба Падма ва Кваме ҳамроҳ шуда, барои хӯрдани офаридаҳои ошпазҳо омодагӣ мегиранд. Дигар ветеранҳои "ошпази олӣ" меоянд ва омодаанд, ки дар ду гурӯҳ ба сафар бароянд, то хӯрокро ба Маркази тиббии Легаси Эмануэл, Маркази тиббии Legacy Good Samaritan ва Беморхонаи OHSU интиқол диҳанд.

Дар дохили Сара ҳоло ҳам такрор мекунад: "Ҳама чиз хуб аст, ҳама чиз олӣ аст." Дар сегменти мусоҳибааш вай мегӯяд: “Доштани ин имкони баргардонидан маҳз ҳамон чизест, ки ман ба ин ҷо омадам. Қисми асосии ман танҳо намехоҳад онро вайрон кунад. Ҳамин тариқ, ман кӯшиш мекунам, ки чанд вибси мусбатро равона кунам. ”

Эпизоди & quotTop Chef & quot; Портланд & quotFededing the Frontlines & quot; аз шефҳо хоҳиш кард, ки барои коргарони се беморхонаи Портланд хӯрок тайёр кунанд. Аз чап, Кваме Онвуачи, Падма Лакшми, Доун Буррелл, Крис Виауд ва Габе Эралес. (Акс: Дэвид Моир/Браво) Дэвид Моир/Браво

Мария ба ҳайрат меорад, ки чӣ тавр "Ҳама кӯмак мекунанд. Ин воқеӣ нест, бародарие, ки мо ташкил кардем. ”

Доварон хӯрокҳои ошпазҳоро, ки дар берун ба сари миз меоранд, намуна месозанд. Шӯрбо тофу кимчи Ҷейми бо гӯшти хук, бодинҷон ва биринҷи буғӣ як хит аст. Фалафели наскии Сара низ бо тухми сабзӣ ва каду "чизи хомусӣ", ба гуфтаи ӯ, хӯриш помидор ва пита аст. Ва ҳамин тавр ҷавони болаззат, ки бо биринҷ пухта шудааст, зарраҳои биринҷи кокос ва хордор ва карами пиёз сурхшуда ва пухта.

Аз се ҷои аввал Ҷейми ғолиб дониста мешавад.

Хабар барои Мария, ки оши ӯ доваронро ба ваҷд меорад, аммо каме тортиллаи орди хом пешкаш кардааст, камтар лазизтар аст. Крис Виауд бори аввал танқид карда намешавад, зеро табақи синаи мурғи ӯ намакин нест ("сифр рӯҳ" ва "сифр намак", ба гуфтаи доварон). Се поёни поёнро Авишар ҷамъбаст мекунад, ки карри гови сабки бенгалиаш аз доварон мепурсад, мазза дар куҷост?

Авишарро, ки шикастани гӯшти гов дар табақаш Томро ҳамчун иштибоҳи навҷавон тавсиф мекунад, гуфтаанд, ки кордҳояшро баста, биравед ва Том мегӯяд, ки Авишарро дар охирин ошхона мебинад. Авишар, ки хеле писандида аст, ки рафтани ӯ дар ҳақиқат шармовар аст, ҳангоми хуруҷ аз аробаи чархзанӣ шодӣ мекунад.


Видеоро тамошо кунед: Дар акс киро мебинед? Пурсиш. Pursuju (Июн 2022).


Шарҳҳо:

  1. Darneil

    Very good and helpful post.I myself recently searched the Internet for this topic and all discussions related to it.

  2. Erechtheus

    Мавзӯи беҳамто, бароям хуш аст))))

  3. Zuka

    Ба фикри ман, вай хато мекунад. Биёед кӯшиш кунем, ки инро муҳокима кунем. Ба ман дар PM нависед, гап занед.

  4. Mazukasa

    This will have a different idea just by the way

  5. Kylar

    .. Кам.. Ин истисноро гуфтан мумкин аст :)



Паём нависед