Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Дорухати гӯшти гов ва пиво

Дорухати гӯшти гов ва пиво

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Курси асосӣ
  • Шӯрбо ва косерол
  • Бозӣ

Ман тӯли солҳои зиёд косероли гӯшти говро тайёр мекардам, аммо ҳамеша онро дар як шаб дар шароб мариновани мекардам. Шумо як матни гӯштӣ ва гудохта дар даҳон ба даст меоред.


Йоркшир, Англия, Британияи Кабир

17 нафар ин корро карданд

КомпонентҳоМесозад: 4

  • 100 г аз бекон, ки дарозиаш 3 см аст
  • 1 қошуқи равған ё равған
  • 675г гӯшти гови мукааб, кубҳои 3см (1ин)
  • 1 шириниҳо равғани офтобпараст
  • 1 пиёз, биносту бурида
  • 1 чӯбчаи карафс, биносту бурида
  • 1 сабзӣ, биносту бурида
  • 1 барги халиҷ
  • 1 қошуқи тимми хушк
  • 5 буттамева арча, сабук мазлумон
  • 3 дона қаламфури сиёҳ
  • 200 мл захираи гӯшти гов
  • 75 мл пивои ранга

УсулОмода: 15 дақиқа ›Пухтупаз: 3 соат› Омодагӣ дар: 3 соат 15 дақиқа

  1. Бекони стрейкиро дар миқдори ками чарбуи равғанӣ дар як табақ то пухтан пухта, сипас онҳоро ба табақи поёни вазнин ё табақи косерол интиқол диҳед. Сипас, гӯшти говро дар ҳамон як табақча қаҳваранг кунед; ҳангоми ба итмом расонидани тамоми гӯшти гов, афшура ва равғанҳо ба табақча.
  2. Табақчаи бирёншударо тоза кунед, сипас равғани офтобпарастро бирён кунед ва пиёзро то шаффоф бирён кунед, ки дар оташи паст тақрибан 5 дақиқа вақт лозим аст. Ҳангоми шаффоф, буридаи карафс ва сабзӣ илова кунед ва 2 дақиқаи дигар бирён кунед. Баъд аз ин, ҳама сабзавоти бирёншударо ба деги косерол интиқол диҳед.
  3. Ҳама боқимондаи компонентҳоро ба деги косерол илова кунед ва омехта кунед. Гармӣ то ҷӯшон ва гармиро кам кунед, то чошн хушк шавад ва бо зарф пӯшад. Тақрибан 3 соат пухтан. Он набояд хушк шавад, аммо агар лозим ояд, каме аз пиво пур кунед.
  4. Гӯшти говро бо картошка пухта ва карам реза кунед.

Маслиҳат

Бо картошкаи ширини муқаррарии картошка дар таносуби 1: 3 хизмат кунед, то каме бештар ва таваҷҷӯҳ илова кунед.

Онро дар блоги ман бубинед

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(0)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (0)


Дорухати гӯшти гов ва шароби сурх

Хӯроке, ки шумо ва оилаи шумо дӯст медорад. Имрӯз ба ин дорухои гӯшти гов ва шароби сурх равед.

Компонентҳо

500 г гӯшти гови дуддодашуда аз Wild ва Game
1 пиёз калон, бурида
2 tbsp саховатманд орди оддӣ
2 parsnips калон, ба қисмҳои калон бурида
3 сабзӣ, ба қисмҳои калон бурида
2 tsp сирпиёз minced
250 мл шароби сурх
1 барги халиҷ
1 қошуқи кетчупи занбӯруғӣ
500 мл гӯшти гов
Намак ва ќаламфури
Зайтун ё равғани растанӣ

Усул

1. Танӯрро то 160 дараҷа гарм кунед, гази 3.
2. Ба як танӯр ё ду равған дар печи Ҳолландӣ ё плитаи шабеҳ ва деги пӯшонидашудаи аз танӯр тобовар равед. Пиёзро то мулоим бирён кунед.
3. Гӯштро то орд пошед ва ба табақ гузоред. Пухтан то қаҳваранг шудан.
4. Сирпиёз илова кунед ва барои як дақиқаи дигар пухтан.
5. Шаробро илова кунед ва бигзоред, ки он дар тӯли якчанд дақиқа ҳубобӣ шавад.
6. Захира, сабзавот, кетчупи занбӯруғ ва барги халиҷро илова кунед.
7. То фурӯзон шудан гарм кунед, сипас сарпӯшро пӯшед ва дегро дар танӯр барои 2 соат гузоред. Баъзан онро тафтиш кунед ва омехта кунед ва агар хушк шудан оғоз кунад, миқдори бештари об ё об илова кунед.
8. Хӯришро танзим кунед ва бо сабзавоти дилхоҳи худ хизмат кунед.


Эзоҳҳо дар бораи ин дорухат

Рейтинги аъзоён

Категорияҳо

Дорухат пурра дар куҷост - чаро ман танҳо компонентҳоро дида метавонам?

Дар хӯрдани китобҳои худ мо рецептҳои олиро дӯст медорем - ва беҳтаринҳо аз шефҳо, муаллифон ва блогнависоне мебошанд, ки барои таҳия ва озмоиши онҳо вақт сарф кардаанд.

Мо ба шумо дар ёфтани ин дорухат кӯмак кардем, аммо барои дастурҳои пурра шумо бояд ба манбаи аслии он равед.

Агар дорухат дар интернет дастрас бошад - истиноди "Дидани дорухатро пур кунед" -ро клик кунед - агар не, ба шумо лозим аст, ки китоби пухтупаз ё маҷалла дошта бошед.


Соҳиби хурди косибӣ

Акс: уштур ва каду охуи

Ин як рецепт дар ҳақиқат осонест, ки ман ҳафтаи гузашта омода кардаам. Ман акс гирифтани табақро фаромӯш кардам, бинобар ин ин аксро гузоштед, зеро дар он охуи биринҷӣ, ки дар кӯдакӣ ба модарам тааллуқ дошт, дохил карда шудааст.

Ман хӯрдани гӯшти говро дӯст медорам, аммо ин дар Британияи Кабир хеле гарон аст. Мо онро вақте ки нархаш арзон аст, мехарем ва онро дар яхдон барои пирожниҳо ва косеролҳо нигоҳ медорем. Шини гӯшти гов низ болаззат аст ва#8211 оҳиста-оҳиста дар давоми 8-10 соат ҷӯшонида мешавад, гӯшти хира ба гудохта дар муолиҷаи даҳон табдил меёбад. Ҳардуи онҳоро барои як табақе, ки шоми хунуки тирамоҳ қаноатбахш аст, якҷоя кунед.

Гӯшти гов пас аз панҷ соат илова карда мешавад, бинобар ин ин ҳама чизро дар бар намегирад ва тамоми рӯз як намуди дорухатро тарк мекунад.

Гӯшти гов ва кафи гӯшти гов (6-8 нафарро ғизо медиҳад)

Компонентњо:

Ман як кило гӯшти говро ба чоркунҷаи 2 см буридаам
250 грамм гӯшти гов ба чоркунҷаи 2 см бурида мешавад
150 г сабзӣ - пӯст ва бурида ба мукаабҳо
7 пиёз - пӯст ва нисфи
800 мл захираи гӯшти гов (ман як мукааби захираи гов ва як қошуқи хокаи захираи сабзавотро истифода кардам)
Ним қошуқи қаламфури сиёҳ
1 қошуқча гранулаҳои сирпиёз
1,5 қошуқи сирко бальзамӣ
1,5 қошуқи моҳии анчоус
3 қошуқи орд
Мушти хурди занбурӯғҳои ваҳшии хушк дар давоми 15 дақиқа дар оби каме ё 1 қошуқ кетчупи занбӯруғ регидрат мекунанд

Шинчаи гӯшти говро дар орд ғелонед ва дар печи оҳиста ҷойгир кунед.
Ҳама ҷузъҳои боқимондаро илова кунед, ба ҷуз гӯшти гов. Гузаришро ба худкор гузоред ва барои панҷ соат ҷӯшон монед.
Сипас гӯшти гов (инчунин дар орд ғелонда мешавад) илова кунед ва то 3-4 соат боз то пухтани гӯшти гов пазед.

Дар табақҳои гарм бо картошка пухта ва баъзе сабзавоти тару тоза сабз хизмат кунед.


Дорухат барои Boozy Damson ва Venison Casserole

Хизмат 4
Барои пешниҳодҳо дар бораи он, ки ба ҷои он чӣ гузоштан лозим аст, нигаред, агар шумо ягон дамсонҳои серғизо надошта бошед.

800 грамм стейки Venison, ба қисмҳои калон бурида мешавад
1 пиёз калон, нимаш бурида баъд бурида мешавад
2 карафс чӯб, биносту бурида
2 дона сирпиёз, биносту бурида
20 ё зиёда дамзонҳои серғизо (бурида ва сангсор карда мешаванд)
1 қошуқ равғани зайтун
1 барги халиҷ
1 tbsp розмарин тару тоза, бурида
15 ё то буттамева арчаҳои хушкшуда, ки бо пестле ва миномёт мазлуманд
1 пораи калони пӯсти афлесун
Оби гарм
Намак ва ќаламфури

Як табақи калон бо сарпӯш пайдо кунед, ки барои истифода дар плита мувофиқ бошад.

Равғани зайтунро гарм кунед ва қисмҳои гусфандро дар ду гурӯҳ зуд бирён кунед, то табақро аз ҳад зиёд нагиред, танҳо барои пухтан ва пӯшидани беруни гӯшт пухтан лозим аст. Гӯштро аз табақ бардоред ва ба як тараф гузоред, бо намак ва қаламфури пошед.

Карафс, сирпиёз ва пиёзро дар равғани зайтун ва афшураҳои гӯшти дар табақ гузошташуда дар оташи паст тақрибан 10 дақиқа пухта, эҳтиёт кунед, ки қаҳваранг нашавад.

Гӯшти говро ба табақе, ки дар он сабзавот мавҷуд аст, баргардонед (ҳама гуна афшураҳоеро, ки аз гӯшт берун омадаанд) дохил кунед ва ҳама компонентҳои боқимондаро илова кунед (барои тасвири он чизе, ки дар ин марҳила ба назар мерасад) ин ҷо клик кунед). Ба оби кофӣ бирезед, то компонентҳоро пӯшонед.

Бар зарф пӯшед ва бигзоред танҳо танҳо тақрибан 2 ва ним соат ҷӯшонед. Ман минаи худро дар плита гузоштам, аммо шумо эҳтимол дар танӯр дар оташи хеле паст гузошта метавонед. Мисли ҳама пухтупаз, он дар давоми якуним дақиқаи чилу панҷ дақиқа бадбинона менамояд, аммо ба таври мӯъҷиза ғафс мешавад ва ногаҳон ба чизи аҷибе мубаддал мешавад.

Ман дӯст sloe gin – Ман медонистам, касе, ки истифода бурда мешавад ва ман онро дӯст медошт. Мутаассифона, ӯ чанд сол пеш вафот кард. Ман ҳеҷ гоҳ версияи дамсонро кӯшиш накардаам, гарчанде ки ин барои ман хеле хуб садо медиҳад. Ташаккур барои мубодилаи назари маҳаллии хӯрдани шумо низ, ин маро ҳамеша хандон мекунад, ки 100 мил дар муқоиса бо он чизе, ки дар Бритониёи маҳаллӣ ҳисобида мешавад, хеле калон ба назар мерасад – Ман фикр мекунам, ки ҳама чиз дар ин ҷо хеле бештар паҳн шудааст.
ташаккур барои ҳамроҳ шудан дар Fish & Quips
сам

dito дар бораи хӯрокхӯрии “ маҳаллӣ ” дар ин ҷо дар Олмон (гарчанде ки он аз Бритониё калонтар аст).
Вақте ки ман дар бораи таърифи “local ” дар ИМА дар вақти дар ванна хобидан хонда будам, қариб хандида ғарқ шудам. Хусусан шарҳе, ки Калифорния ягона ҷой дар ҷаҳон буд, ки дар он ҷо таомҳои хуби умумимиллӣ имконпазир буданд, ба назари ман мағрур ва ҷоҳил менамуданд. (Боз: ҳеҷ гуна хафагӣ пешбинӣ нашудааст ва ман аз хотираи худ иқтибос овардаам, бинобар ин, агар ман ягон далелро хато карда бошам, бахшиш)

Ман бори аввал соли гузашта ҷинси дӯзандагӣ додам ва ҳоло ҳам як халтаи калони он буттамеваҳои хушкшударо дорам. Ман намуди дамсонҳоро бо гӯшти гов дӯст медорам! Лазиз!

Салом Сэм ва#8211 ташаккур барои ташкил, шумо як кори аҷиберо дар тӯли 65 вуруд анҷом додед (ман умедворам, ки мо нишон додем ’em!)
Mathias – Ман шодам, ки на танҳо ман фикр мекунам, ки 100 мил роҳи дароз аст :-)
Freya – Ман фикр мекардам, ки ин як каме дорухатест, аммо ман медонистам, ки касе дар ҷое бояд слои боқимонда ё меваи дамсон дошта бошад!

Ман фикр намекунам, ки ман қаблан дамсонҳо доштам, аммо агар онҳо нӯшанд, онҳо бояд хуб бошанд.
Ман гӯшти говро дӯст медорам. Оё шумо қаблан гӯшти гӯсфандро санҷида будед? Ман онҳоро бори аввал дар ин ҳафта озмоиш кардам ва онҳо хеле хуб маринад ва пухта шуданд. Ман як дорухои воқеан шабеҳро ба шумо минус дамсонҳо ва бо бандари ёқут истифода кардам.

Блоги ҷолиб бо тарҳбандии хуб, корро идома диҳед.

Ман идеяи ин дорухатро дӯст медорам, аммо ман имсол бренди Дэмсон кардам (хеле тавсия дода мешавад ва барои омода шудан ҳамагӣ се моҳ лозим аст), бинобар ин ман дамсонҳои бо ҷин тар кардашударо надорам. Ман шиорҳои доғдоршуда дорам, аммо: ба фикри шумо, он бо онҳо кор хоҳад кард?

Салом сайти олӣ! Оё пешбурди блоги ба ин монанд оммавӣ талаб мекунад
маблағи кор? Ман ҳеҷ гуна таҷриба дар барномасозӣ надорам, аммо ман
умедвор будам, ки дар ояндаи наздик блоги худамро оғоз мекунам. Дар ҳар сурат, шумо бояд дошта бошед
лутфан тавсияҳо ё маслиҳатҳо барои соҳибони блоги нав
мубодила кардан. Ман медонам, ки ин мавзӯъ аст, аммо ман танҳо доштам
пурсидан. Салом!


Усул

Барои пухтупаз, гӯшти говро ба як косаи шароби сурх, порт, тимьян, сирпиёз, барги халиҷ, мурч ва буттамева арча гузоред, хуб омехта кунед ва як шаб дар яхдон маринат кунед.

Танӯрро то 140C/275F/газ пешакӣ гарм кунед 1. Гӯшти говро аз коса хориҷ кунед, маринадро захира кунед ва бо коғази ошхона хушк кунед.

Як табақи пӯсидаи ба танӯр тобовар ба танӯр тобоварро то тафсон гарм кунед, равғанро баъд аз гусфанд илова кунед ва гӯштро аз ҳар тараф дар оташи баланд қаҳваранг кунед. Гӯштро аз табақ хориҷ кунед ва як тараф гузоред.

Бекон ва сабзавотро ба табақ илова кунед, дар якҷоягӣ бо як қошуқ намак, ва то пухтани сабзавот сабук пухтан.

Маринадҳои захирашударо илова кунед, то он даме ки аз се ду ҳисса кам карда шавад, пухтан гиред ва сипас гӯшти говро ба табақ гузоред, саҳмия илова кунед ва ба ҷӯш оед.

Як пораи коғази равғаниро ба андозаи андозаи болои табақ буред ва дар болои косерол гузоред.

Табақро дар танӯр гузоред ва 2-3 соат то нарм шудани гӯшт пазед. Табақро хунук кунед, сипас шохаҳои гусфандро хориҷ кунед ва онҳоро як сӯ гузоред.

Афшураҳои пухтупазро ҷумбонед ва сипас онҳоро ба табақ баргардонед ва ҳадди аққал нисф кам кунед ё то даме ки чошн бой ва торик шавад. То он даме ки омодагӣ ба анҷом мерасад, табақро як тараф гузоред.

Барои сабзавоти бирёншуда, танӯрро то 170C/325F/Газ 3 гардонед.

Каду ва лаблабуро дар қитъаи фолгаи бо намак, тимьо, сирпиёз ва винегрет ва як ҷуфт қошуқ об печонед. Ба табақи нонпазӣ дар танӯр гузоред ва то 30-40 дақиқа то тендер пазед.

Дар ҳамин ҳол, нокро ба ду қисм буред, ядроҳоро хориҷ кунед ва бо намак ва қаламфури тозашудаи сиёҳ мавсим кунед.

Дар як табақи калон, нисфи равғанро гарм кунед ва сипас нокҳои буридашударо илова кунед. Иҷозат диҳед, ки равған хеле гарм шавад ва ранги қаҳваранги сабук дошта бошад, пас гармиро хомӯш кунед ва то нарм шудани нок 8-10 дақиқа оҳиста пазед.

Захираи мурғро илова кунед, бигзор он ҳубоб шавад, сипас нокро аз табақ тоза кунед ва дар ҷои гарм гузоред.

Парниҳоро дар оби ҷӯшон шуста, сипас ба ҳамон табақе, ки шумо нок мепухтед, интиқол диҳед ва равғани боқимондаро илова кунед. То он даме, ки parsnips мулоим ва тиллоӣ-қаҳваранг бошанд, нарм мулоим кунед.

Барои ба итмом расонидани пухтупаз, шохаҳои гусфандро ба табақ баргардонед, шоҳбулутҳоро илова кунед ва хушк кунед.

Коссеролро дар табақҳои гармшуда бо помидор, лаблабу, нок ва parsnips хизмат кунед.


Watercress ва желе cranberry

1 Гӯшти говро дар як шабонарӯз дар 300 мл шароб ва тимча маринат кунед. 2 Рӯзи дигар, танӯрро то 150С/газ 2 пешакӣ гарм кунед. 3 Дар як табақи вазнин, сеяки равғанро гарм кунед ва пиёз, бекон ва розмаринро дар давоми 10 дақиқа хушк кунед. 4 Гӯштро ба як коса дар танӯр гузоред, маринадро сарфа кунед ва хуб мавсим кунед. Маринадро як сӯ гузоред ва ордро ба гӯшт пошед ва каме сабук кунед. 5 Омехтаи пиёз-беконро ҷудо кунед ва равғани беконро дар табақ гузоред. Гӯштро ба табақ илова кунед ва дар оташи миёна бирён кунед, мунтазам омехта кунед. 6 Сабзӣ, қоқ ва сирпиёз илова кунед ва то бӯи сирпиёз бирён кунед. Пиёз ва беконро баргардонед ва ба пиёлаи дуввуми шароби сурх ва маринадаи боқимонда бирезед. 7 Напазед, сипас ба саҳмия бирезед, то гӯштро ғарқ кунед. Мавсим, баргҳои халиҷро илова кунед ва баъд дар танӯр барои 2½ соат пазед. Гӯшт вақте тайёр карда мешавад, ки хеле мулоим аст, аммо ҳанӯз ҳам шакли худро нигоҳ медорад. 8 Тақрибан 45 дақиқа пеш аз адои хизмат, ҷӯшишҳоро ба ҷӯшон гузоред ва холӣ кунед ва ҳангоми мулоим кардан онро омехта кунед. Қисми боқимондаи равғанро дар шир гудохта, қисмҳои буридашудаи шоҳбулутро пеш аз омезиш ба машк гарм кунед. Мавсими хуб. 9 Вақте ки пухта пухта мешавад, бигзор он ҳадди аққал 15 дақиқа аз танӯр бо зарф пӯшида нишинад. Ҳама равғанҳои барзиёдро тоза кунед ва бичашед. 10 Дар косаҳои наонқадар бо машк, як мушт лӯбиёи обӣ ва як пораи хурди желе cranberry хизмат кунед.

Дар асоси як дорухат аз китоби рангаи Аллегра Макеведи (Кайл Кэти, 2006)


Усул

  1. Танӯрро то 150 дараҷа гарм кунед, Гази Марк 2.
  2. Лардонҳоро то зич дар як табақи калон бирён кунед, Хориҷ кунед ва ҷудо кунед. Пиёз, сир ва равғанро илова кунед ва то чанд дақиқа пухтан. Хориҷ кунед ва ҷудо кунед.
  3. Гӯшти говро дар орд пошед ва хуб мавсим кунед. Дар як табақ, дар гурӯҳҳо, то қаҳваранг бирён кунед. Ба табақ пиёз, сирпиёз, лардон ва боқимондаи компонентҳоро илова кунед.
  4. Пӯшед ва ба танӯр гузаред. 2-3 соат пухтан, то он даме, ки гӯшт мулоим шавад. Бо сабзавот ва картошка пухта хизмат кунед.

Гӯшти гов ва гӯшти гов бо бандар ва зардолу Ин косерол бо картошка пухта ва нахӯд хуб мувофиқ аст.

3 tbsp равғани офтобпараст
Гӯшти гови 750 граммӣ, ба қисмҳои 2.5 см бурида мешавад
750 грамм гови хуби пухта, ба қисмҳои 2.5 см бурида мешавад
600 грамм пиёз, тамоми чап
2 дона сирпиёз, мазлумон
75 грамм орди оддӣ
1.1 литр захираи гӯшти гов
300 мл шароби сурх
2 tablespoons желе сурхчатоб
намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда
175гм зардолуи хушк барои истеъмол
Бандари 150 мл
parsley тару тоза барои ороиш

1 Равғанро дар як табақи калони чуқур гарм кунед. Гӯшти гов ва гӯшти говро дар гурӯҳҳо қаҳваранг кунед ва агар лозим бошад, равғани бештар илова кунед. Бо истифода аз қошуқи бурида гӯштро аз табақ бардоред. Тамоми пиёз ва сирпиёзро ба табақ илова кунед ва пазед, баъзан шӯр кунед, то якхела қаҳваранг шавед. Бо қошуқи бурида аз табақ бардоред.

2 Оташро паст кунед, сипас ордро ба равғане, ки дар табақ мондааст, омехта кунед ва агар лозим бошад, бештар илова кунед ва 1 дақиқа пазед. Омезиш дар саҳҳомӣ ва шароби сурх ва биёварӣ ба напазед, ба шӯр. Желе сурхро илова кунед ва гӯшт ва пиёзро ба табақ баргардонед. Мавсими бо намак ва ќаламфури, ба напазед, пӯшед ва сипас дар танӯр preheated барои 1 & frac12 пухтан.

3 Зардолу ва бандарро ба косерол илова кунед. Бозгашт, пӯшида, ба танӯр ва пухтан барои як соат дигар, то гӯшт мулоим шавад. Мавизро танзим кунед ва бо миқдори зиёди петрушка барои хизмат кардан бо маши қаймоқ ё басмати ва биринҷи ваҳшӣ омехта кунед.

ҳозир пухтан, баъдтар хӯрдан

Дорухат аз китоби Мэри Берри ва rsquos
& rsquoCook now, Бихӯред дертар & rsquo