Дорухатҳои пунтарелле

Салом ба ҳама, ман Мися, ё Флавия Император, ман 34 -солаам, бо модари Ивано ва Элиса издивоҷ кардаам, ман неаполитан, дӯстдори сафар, ғизои хуб ва ширкати аъло.


Пунтарелле: онҳо чистанд ва чӣ тавр пухта мешаванд

Дар коснӣ Ман сабзида як навъ махсус аз каталонияи коснӣ ки ба баргҳои шакли зебои пуршукӯҳи сабз ва дарозкардашуда бо канори сафед ва қисмати сабзи сабз монанд аст. Дар даруни сар таллӣ ҳастанд, гулҳояш аз намуди зоҳирӣ ба морҷӯби сафед. Ин таллӣ, ки навдаи коснӣ мебошанд, ки қариб ба нашъунамо меояд, яъне омода кардани гулҳо ва тухмҳо, ҳамонҳоянд, ки аз онҳо коснӣ ба даст оварда мешавад. Таллиҳо а доранд хос ва гуворо чашидан каме талх, онҳо мулоим ва ширин ҳастанд ва дар ошхона онҳо ҳастанд истеъмол кард аст хом ки пухта.

Доштани пайдоиши ин сабзавот душвор аст, он қадар қадимӣ, ки дар навиштаҷоти соли 1550 пеш аз милод зикр шудааст, ҳатто Плиний дар бораи он сухан мегӯяд, зеро он дар Мисри қадим маълум буд. Ҳатто Гален, табиби машҳур аз Юнони Қадим, ин сабзавотро барои бемориҳои ҷигар мувофиқ тавсия додааст.

Дар Италия парвариш ва истеъмоли ин гуногуни коснӣ муддати тӯлонӣ маҳдуд шуда буданд Пуглия, дар Кампания ва махсусан дар Лацио ки дар он румиён навдаҳои хурди Каталония меноманд " коснӣ "Ва дар куҷо ин сабзавот ба хӯроки маъмулӣ баҳои баланд дода, дар тамоми минтақа паҳн шудааст.

"Пунтарелле" ҳоло дар ҳисобкунакҳои бозорҳо ва супермаркетҳо дар саросари Италия ҳузур доранд ва дар ошхона на танҳо бо таъми хоси худ, балки инчунин бо таъми онҳо қадр карда мешаванд. сифатҳои муфид.

Ё

Garganelli бо коснӣ ва зайтунҳои сабз ва сиёҳ

Strascinati бо коснӣ, чормағз ва зайтун

Маликаҳо бо нонрезаҳои коснӣ ва тост

Donuts Pecorino бо хӯриш коснӣ

Cellentani бо ҳасиб ва коснӣ


10 дорухои хом ва пухта бо коснӣ

Навдаҳои тендерии коснии каталонӣ, коснӣ хеле маълуманд а Рум дар аст Лацио, камтар дар боқимондаи Италия. Зебо ба назар, чашидан аъло, косниро ҳам хом ва ҳам пухта хӯрдан мумкин аст салат, ҳамчун як табақи болаззат ё ҳамчун мазза барои макарон. Комил, агар шумо парҳез кунед, онҳо доранд чанд калория, диурезро дӯст медорад ва ҳамин тариқ аз рукуди моеъҳо канорагирӣ мекунад ва онҳо ҳастанд бой аз намакҳои минералӣ, витаминҳо ва нахи.

Пеш аз омода кардани ягон дорухат муҳим аст косниро тоза кунед дар беҳтарин ҳолат, ҳама пасмондаҳои заминро нест мекунанд. Пас аз ин кор, гулҳоро аз баргҳои берунӣ ҷудо кунед ва аз ҳар кадоми онҳо пойгоҳи хеле душворро хориҷ кунед. Сипас навдаҳои марказиро дарозӣ бурида, косниро дар як коса бо оби хунук, ях ва лимӯ тар кунед.

Дар Рум онҳо дар хӯришҳои болаззат хом хӯрда мешаванд, ки бо сирпиёз ва хамши либос пӯшидаанд, каҷ ва талх, ки ба коснӣ хос аст. Оё шумо ҳеҷ гоҳ онҳоро чашидаед? Онҳоро ҳамчун чошнии макарон санҷед, масалан бо тайёр кардани i cellentani бо ҳасиб crispy ва hicory , як табақ бой ва болаззат, ё ҳамчун як табақ тараф барои якҷоя бо donuts бо панир pecorino , тозашуда ва болаззат, ё ҳатто дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот, мисли баҳор панири каталония бо коснӣ, лӯбиёи васеъ ва морҷӯба .


Салати коснӣ

Л 'хӯриш коснӣ, ки аз он ҳамчун табақи каннодӣ ё болаззат лаззат бурдан мумкин аст, як табақи классикии таомҳост Таомҳои Рум аз баҳор. Ин беҳтарин роҳи истеъмоли ин ҷавонон аст сабзаи хом, дар як дорухати хеле болаззат ва бениҳоят осон, ки бар асоси он як равғани болаззат асос ёфтааст ҳамсояҳо.

  • 600 г коснӣ
  • 4 анчоус дар намак
  • 1 дона сирпиёз
  • равғани зайтуни иловагӣ
  • намак
  • филфил

Л 'хӯриш коснӣ он ихтисоси хоси Лацио, махсусан таомҳои Рум аст. Як дорухои оддӣ ва бениҳоят лазиз барои чашидан коснӣ яъне ман навдаҳои каталонияи коснӣ, хусусияти фасли баҳор.

Омода кунед коснӣ дар салат он мушкилотро дар бар намегирад, барои тоза ва буридани коснӣ ба сабр каме сабр лозим аст. Пас аз буридан онҳо бояд дар оби хеле хунук тар карда шаванд (бо илова кардани чанд мукааб ях), то талхии фарқкунандаи онҳоро аз даст диҳанд ва ба & quotarricciaersi & quot;

Мисли ҳама каталог, ҳатто коснӣ хеле ғизо аст бой аз намакҳои минералӣ Ва витаминҳо ва амали диуретикӣ ва тозакуниро дар бадан амалӣ намуда, ба фаъолияти дурусти системаи ҳозима ва ҷигар мусоидат мекунад.

Хом, дар салатҳои онҳо лазизанд, аммо онҳо инчунин аълоанд коснии пухта ё дар дастурҳои каме мукаммалтар ба монанди Спагеттони бо код, зайтунҳои сиёҳ ва коснӣ истифода мешаванд.

Ва бо баргҳои берунава сари сабзавот, ба ном каталония коснӣ, шумо метавонед як омлети хушбӯйи косикори пухта ё шӯрбои лӯбиёгӣ ва коснӣ омода кунед.


Пунтарелле бо букатини пухта мешавад

Пунтерелле, ки бо букатини пухта шудааст хеле хуб. Шумо бояд косниро тоза ва сафед кунед, сипас онро дар як блендер гузоред ва буред.

Дар ин миён, омода кунед омехта дар як кӯза бо сирпиёз, равған ва қаламфури сурхи безанӣ. Чикори решаканшударо ба ин омехта бо 2 анчоус ворид кунед.

Букатини напазед ва омехтаро ба макарон рехт. Дар он лаҳза, шумо бояд танҳо ин дорухатро санҷед!

Дорухат барои puntarelle au gratin

Дар ҷазо ё ройгон онҳо бояд дар танӯр пухта шаванд.

Шумо ҳамеша бояд онҳоро тоза кунед ва кӯр кунед, пас ин сабзавотро бо он пошед нонрезаҳо ва панири завҷааш.

Дар танӯр гарм 10 дақиқа гарм кунед a 200 дараҷа ва сипас аз ҳама лаззат баред.

Салати коснӣ

L & # 8217хӯриш коснӣ ин як дорухатест барои санҷидан.

Бодиққат тоза кунед ва буред ин сабзавот. Сипас сирпиёзро реза кунед ва чошнии ҳамшираро ба як коса илова кунед

Сирко эмулизатсия кунед дар косаи хурд намак ва равған мечашонем. Ниҳоят, косниро, ки шумо бояд дар об ва ях нигоҳ доред, дар коса холӣ кунед.


Рӯйхати Надя


Оё шумо косниро медонед? Ин як сабзавоти хосест, ки дар минтақаи Рум хеле муд аст. Онҳо мегӯянд, ки онҳо бомҳои Каталония ҳастанд, ки машъалро ташкил медиҳанд, ки онро борик бурида ва ба оби хунук бо ях меандозанд, то ки он ҷингила шавад ва сипас дар салат либос пӯшад.
Барои кӯшиш кардан!
Ҷияни Лоредана, аз Рум, онро чандин сол пеш ба ман муаррифӣ карда буд ва бобои ман барои шинондани он дар боғ низ сафарбар шуда буданд .. бинобарин ман дорухатро пешниҳод мекунам.

Ингредиантҳо:
- коснӣ
- равған
- сирко
- намак
- филҳои ҳамсоя
- сирпиёз (ихтиёрӣ)

Цикорийро бо тасмаҳои борик тоза кунед, ки шумо онро дар давоми ним соат дар об ва ях мегузоред, то он ҷингила шавад.
Онро холӣ кунед ва дар айни замон соусро омода кунед.
Ман ошпази турбо аз Tupperware -ро истифода мебарам, ки бомбаест барои ғӯтондан ё винегрети шабеҳ.
якчанд филе анчоус, як дона сирпиёз, намак ва сирко илова кунед ва chop кунед.
Сипас равғани зайтунро илова кунед ва чанд сонияи дигар эмульсия кунед.
Чикориро ба косаи хӯриш бирезед ва бо либоси омода пошед.
Ҳадди аққал 10 дақиқа маринат кунед ва ба ин хӯриши болаззат ва қаҳваранг хизмат кунед!


Омода - макарон бо коснӣ

1. Як дегро бо оби фаровони шӯр ба оташдон гузоред ва ҷӯшонед. Резедравғани зайтуни иловагӣ. Қуттиҳоро илова кунед сир пӯст ва пурра дар якҷоягӣ бо филфили Сурх. Бигзор равған гарм шавад ва сипас илова кунед коснӣ тоза, шуста ва ба тасмаҳо бурида.

2. Омезед ва пошед намак. Сипас бо ду пиёла пошед оби гарм.

3. Хуб омехта, дегро пӯшед, гармиро паст кунед ва бигзоред, ки онро 15 дақиқа пазанд. Дар ҳамин ҳол, об ба ҷӯшон мерасад, онро дар он ҷо тар кунед макарон ва онро al dente пухтан.

4. Пас аз 15 дақиқаи пухтупаз коснӣ омода мешавад. Сипас макаронро холӣ кунед ва ба дегча бо сабзавот бирезед. Омода кардани маззаи макарон ва бо чошнӣ омехта кунед.

5. Пошидани бо пекорино завҷааш ва як дақиқа омехта кунед. Дар охир оташро хомӯш кунед, дар табақҳо тақсим кунед ва фавран дар сари суфра хизмат кунед.


Хусусиятҳои puntarelle

Puntarelle дорои хосиятҳои муфид барои бадан мебошад.
Он инчунин як сабзавоти дорои миқдори зиёди об аст бой аз нах, витаминҳои гурӯҳи А, В ва С ва намакҳои минералӣ.
Онҳо дар байни дигарон моддае доранд, ки инулин дорад хосиятҳои поккунанда ва детоксикатсионии ҷигар.

Илова бар ин, моддаҳое, ки ба ин сабзавот таъми талхи классикиро мебахшанд, онҳо ба ҳозима мусоидат мекунанд ва ҷабби равғанҳоро ҳангоми хӯрок кам мекунанд, аз ин сабаб хомро дар салатҳо истеъмол кардан тавсия карда мешавад.


1. Хӯриши коснии румӣ

Яке аз хӯрокҳои машҳур дар Рум хӯриш аз косикори румӣ аст, ки хеле болаззат ва омода кардани таоми паҳлӯист.

  • 400 г коснӣ
  • 4 филе анчоус
  • 1 дона сирпиёз
  • сиркои шароб мувофиқи талабот
  • намак
  • равғани зайтуни иловагӣ

Мо сирпиёз ва анчоусро решакан мекунем, ҳама чизро дар эмульсияи равған ва сирко мегузорем. Шумо метавонед косниро ба ин тарз илова кунед, каме намак илова кунед ё шумо метавонед омехтаи равған, сирко, сирпиёз ва анчоусро омехта кунед ва онҳоро бо ин песто пазед.

2. Хӯриши болаззат

  • 200 г коснӣ
  • 200 г болҳои гулкарам
  • 4 қошуқ равған
  • 1 пиёз
  • 20 зайтуни Taggiasca

Мо косниро тоза мекунем, ба чӯбчаҳо бурида, дар оби ях печонем. Дар як табақ, 4 tablespoons равғани зайтуни бокира гарм кунед.

Гулкарамро ба мукааб бурида буред. Мо пиёз ва зайтунҳои борикро бурида илова мекунем. Пухтан то даме ки гулкарам мувофиқати дуруст дошта бошад ва ба ҳамаи он коснии хом илова кунед. Мо бо нони хуби тару тоза хизмат мекунем.

3. Песто песто

  • коснӣ
  • 50 гр об
  • 50 гр пекорино решакан
  • филфил
  • 2-3 филе анчоус
  • ним ќаламфури ќаламфури
  • 2 дона сирпиёз
  • 10 мл равған

Аввал косниро тоза мекунем ва тақрибан даҳ дақиқа ҷӯшон медиҳем. Сипас мо онҳоро бо оби пухтупаз (50 гр) омехта мекунем. Ба ин песто 50 г пекорино ва ќаламфури зављааш илова кунед.

Дар як табақ, сирпиёзро бо равған, нисфи қаламфури чили ва ҳамсоя бирён кунед. Вақте ки сирпиёз бӯй мекунад, песто илова кунед ва 5 дақиқа пухтан гиред.

Мо омодаем, ки макаронро мавсим кунем.

4. Шӯрбои косикорӣ

  • 250 г коснӣ
  • 4 артишок
  • 4 буридаи нон
  • 1,5 л шўрбои сабзавот
  • 1 дона сирпиёз
  • 1 хӯшаи parsley
  • 1 пиёз
  • 2 сабзӣ
  • 1 карафс
  • 1 кӯза нахўди пешакӣ пухта
  • ним лимӯ

Артишокҳоро тоза мекунем ва ба мукааб буридаем. Бирён карафс, сабзӣ, сирпиёз ва пиёз дар равған.

Қуттиҳои артишокро омехта кунед ва бо шарбати лимӯ пошед. Пас аз чанд дақиқа пухтан, коснӣ илова кунед. Ба шӯрбо бирезед ва 15 дақиқа пазед. Вақте ки пухта мешавад, нахӯдро илова кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури ва хизмат гарм.

5. Тухм ва коснӣ

  • 2 сари коснӣ
  • сир
  • филфили Сурх
  • 100 г панири косибӣ
  • 2 дона тухм
  • 3 tablespoons панири пармезан завҷааш
  • чормағз
  • намак

Биёед косниро сафед кунем. Дар як табақ, сирпиёз ва қаламфури пухта дар равғани зайтуни каме бокира илова кунед. Биёед сабзавотро хушбӯй кунем, хомӯш кунем ва хунук кунем.

Мо тухмҳоро бо пармезан, рикотта, намак ва мускат мезанем. Табақи нонпазиро равған молед ва ба дохили коснии бо тухм ва рикотта омехта рехта, онро дар танӯр гузоред ва бигзоред то он даме ки тухм пажмурда шавад, пухтан гиред.

6. Risotto бо коснӣ

  • 300 г биринҷи рисотто
  • 1 пиёз
  • равғани зайтуни иловагӣ
  • Шароби сафед
  • 300 грамм коснӣ

Пиёзро дар равғани зайтуни каме бокира реза кунед. Мо биринҷ ва шароби сафедро илова мекунем, вақте ки бухор мешавад, мо илова мекунем 300 грамм коснии буридаи хурд. Ҳама чизро омехта кунед ва тадриҷан шӯрбо илова кунед. Вақте ки биринҷ пухта мешавад, шумо метавонед каме равған, заъфарон ва пармезанро реза кунед.

7. Макарон бо қаймоқи нахӯд ва коснӣ

  • 500 г нахӯд барои пухтан
  • сир
  • Розмари
  • 200 г коснӣ
  • равған
  • намак

Мо коснии тозаро дар як контейнери оби хунук мегузорем. Мо нахудро бо сирпиёз ва розмари ҷӯшонида мепазем. Онҳоро бо равғани зайтун омехта кунед, сирпиёз ва розмаринро нест кунед, намак илова кунед. Мо макарон мепазем ва онро бо қаймоқи нахӯд меҷӯшонем. Чикори буридашударо ба чӯбчаҳо илова кунед, холӣ кунед ва бо равған ва намак пошед

Ҳамин дорухатро метавон бо лӯбиёи каннелини ва илова кардани пармезани завҷааш омода кард.

8. Puntarelle ва қаламфури

  • 300 г коснӣ
  • 1 қаламфури сурх
  • равғани зайтуни иловагӣ
  • сир
  • бекон бурида

Мо косниро бо сирпиёз ва равған пухта, сипас қаламфури буридашударо ба тасмаҳо илова мекунем. Мо пӯшед ва тобистонед. Мо аз бекон илова мекунем ва гармиро боло мебарем. Пас аз чанд дақиқа мо хомӯш мешавем ва хизмат мекунем.

9. Puntarelle бо занбурўѓњо

  • 300 грамм занбурӯғҳои гӯштӣ
  • 15 гр чормағзи санавбар
  • 4 дона тухм
  • сир
  • тимьӣ
  • равғани зайтуни иловагӣ
  • намак
  • филфил

Занбуругҳоро ба мукааб бурида, дар равған ва сирпиёз қаҳваранг кунед. Тиме илова кунед ва гармиро паст кунед. Мо тухмҳоро сахт карда, ба оби хунук меандозем, то онҳоро осонтар пӯшанд. Чормағзҳои санавбарро бо равған, намак ва қаламфури омехта кунед. Чикорийро ба чӯб буред ва бо занбурӯғҳо ва тухмҳои сахт судаккардашуда бурида хизмат кунед. Мо ҳама чизро бо креми чормағз санавбар мавсим мекунем.

10. Пунтарелле бо мусси ҳамсоя

  • 700 гр коснӣ
  • 270 гр пиво
  • 4 анчоус дар равған
  • шарбати лимӯ
  • равғани зайтуни иловагӣ
  • 2 пиёла орд

Цикориро ба чӯбҳои борик бурида, дар оби ях дар давоми ним соат тар кунед. Анчоусро бо шарбати лимӯ (нисфаш кофӣ аст) ва 2 қошуқ равғани зайтуни бокира омехта кунед.

Мо алоҳида ҷудо кардани орд ва пиво барои хамир кардан (агар он хеле моеъ бошад, мо ордро бештар илова мекунем).

Мо пунтарелро дар хамир тар мекунем ва онҳоро дар равғани гарм чанд дақиқа бирён мекунем. Сипас мо онҳоро дар коғази абсорбент холӣ мекунем. Мо гарм хизмат бо хӯриш коснӣ алоҳида.


Квиноа, коснӣ, скумбрия ва лӯбиё

Ҳеҷ чиз осонтар, ҳеҷ чизи соддатар. барои нигоҳ доштани парҳез чӣ лозим аст?! :)

150 грамм донаҳо шӯра
лӯбиё сурхҳо дар маҷмӯъ 400 гр * консерва, бо ивазшаванда нахӯди чашмаксиёҳ ё лӯбиёи каннелини ё адзуки (лӯбиёи сурх)
2 қуттӣ макрел аз 230 гр * ҳар як
* вазни умумӣ барои холӣ кардан
1 сари коснӣ (коснии лоғар аз Гаета)
лимӯ
мукаабҳои ях
равғани зайтуни иловагӣ
намак

Дар робита бо скумбрияи консервӣ ман хеле серталабам, ман беҳтаринашро интизорам ё ман тару тозаро худам ҳамчун афсона дар скумбрия мепазам

Пас аз он ман онро дар оби фаровони шӯр пухтам.
Моеъ тақрибан 2 ангушт аз сатҳи лӯбиё буд.
Пас аз тақрибан 15 ', вақте ки квиноа обро қариб пурра ҷаббидааст, ман онро аз оташдон гирифта, онро ба истироҳат гузоштам ва сипас дар лаҳзаи охир бо илова кардани ду ҷумча дигар оби гарм гарм кардам.

Ман барқро ҷудо кардам коснӣ аз сар, тадриҷан онҳоро ба чор қисм дарозӣ бурида, ба косаи пур аз об андохтан лимӯ ва мукаабҳои ях .

Ду маротиба ман косикорро дар об, лимӯ ва мукаабҳои яхбандӣ бештар шустам, то онҳоро як соат дар яхдон, ҳамеша дар об, лимӯ ва ях истироҳат кунанд ва сипас фавран пеш аз адои хизмат онҳоро холӣ кунанд.

Ман киноро бо ёрии қолаби силикон тафсондам ва шакл додам ва онро дар табақҳо якҷоя бо филе гузоштам макрел , баъзе лӯбиёи коснӣ ва хушкшуда, бо хеле кам шуста ва гарм карда мешаванд равған Ва намак .

Ман косикори боқимондаро дар косаҳои хурд хизмат мекардам, мо онҳоро мисли онҳо дӯст медорем, аммо ман метавонистам онҳоро бо пинзимониои оддии равғани зайтун ва намаки бокира ҳамроҳӣ кунам.

Барои доктор Д'Адамо

шӯра муфид барои гурӯҳи В, бетараф барои A, 0, AB
лӯбиё сурхҳо (дақиқтараш ман мисли лӯбиёи гурда пайдо мекунам) : зараровар барои гурӯҳҳои 0 A AB, бетараф барои гурӯҳи B
нахӯди чашмаксиёҳ зараровар барои гурӯҳҳои 0 A B, ман онҳоро барои гурӯҳи AB ёфта наметавонам
лӯбиёи каннелини бетараф барои гурӯҳҳои 0, A, B, AB
адзуки (лӯбиёи сурх) Имтиёзҳо барои гурӯҳҳои 0 ва A, зараровар барои гурӯҳҳои B ва AB

макрел барои гурӯҳҳои 0, A, B, AB муфид аст
коснӣ яъне коснӣ барои 0, A муфид, бетараф барои B, AB
лимӯ барои гурӯҳҳои А, АВ, бетараф барои 0, В муфид аст.
равғани зайтун Равғани зайтун (ман равғани зайтуни бокира пайдо карда наметавонам): барои 0, A, B, AB муфид аст

Барои доктор Моззи

шӯра муфид барои гурӯҳи В, бетараф барои A, 0, AB. Дар давраи синамаконии ҳомиладорӣ ва барои кӯдакони зери дусолагӣ мувофиқ нест
лӯбиё сурхҳо Манфиатҳо барои гурӯҳҳои 0, В барои AB Ман онҳоро барои гурӯҳи А намеёбам
нахӯди чашмаксиёҳ Имтиёзҳо барои гурӯҳҳои 0 ва A, тавсия дода намешавад барои гурӯҳҳои B ва AB
лӯбиёи каннелини бетараф барои гурӯҳҳои 0, A, B, AB
адзуки (лӯбиёи сурх) Имтиёзҳо барои гурӯҳҳои 0 ва A, тавсия дода намешавад барои гурӯҳҳои B ва AB
макрел барои гурӯҳҳои 0, A, B, AB муфид аст

коснӣ яъне коснӣ барои 0, A муфид, барои B, AB бетараф
лимӯ гурӯҳҳои A, AB, бетараф барои 0, B.
равғани зайтуни иловагӣ судманд барои A, B, бетараф барои 0, AB