Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

11 Аксҳои саҳҳомии пухтупаз, ки шумо набояд ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ тақлид накунед

11 Аксҳои саҳҳомии пухтупаз, ки шумо набояд ҳеҷ гоҳ ва ҳеҷ гоҳ тақлид накунед

Аксҳои саҳҳомӣ. Онҳо ба вебсайтҳо дар ҳама ҷо кумак мекунанд, ки ҳикояҳоро тасвир кунанд (ва рости гап, бидуни онҳо кори мо хеле сахттар хоҳад буд). Бо вуҷуди ин, барои ҳар як аксҳои саҳҳомии зебо дар он ҷо шумораи зиёди аҷиб мавҷуданд. Баъзеҳо воқеан хандаоваранд, дар ҳоле ки дигарон аҷибанд.

Бале, аксҳои саҳҳомӣ метавонанд хеле хандаовар бошанд ва шумо ҳеҷ гоҳ фикр намекунед, ки онҳо инчунин метавонанд ҳамчун асбобҳои арзишманди таълим хизмат кунанд, хусусан дар мавриди пухтупаз. Чӣ хел? Зеро баъзан, он чизеро, ки шумо мебинед набояд кор дар ошхона роҳи муассири омӯхтани он чизест, ки шумо мекунед бояд кардан Гап дар сари он аст, ки шумо ҳатто намедонед, ки чизе нодуруст аст (гарчанде ки дар баъзеи инҳо шумо эҳтимол медонистед)-аммо ба як ошпази ботаҷриба, онҳо танҳо ба душворӣ монанданд.

Хӯрдани солим ҳоло ҳам бояд болаззат бошад.

Барои навиштани мақолаҳои олӣ ва дастурҳои болаззат ва солим ба номаи рӯзномаи мо обуна шавед.

Дар зер 10 аксҳои саҳҳомии мавзӯии пухтупазро пайдо кунед, ки аз ҷониби Getty Images оварда шудаанд, ки мушкил доранд. Мо масъалаи асосиро дар ҳар яки онҳо муайян кардем ва баъзе фикрҳо дар бораи он ки чӣ кор кардан лозим аст.

Умедворем, ки онҳо шуморо табассум мекунанд ва мо умедворем, ки онҳо каме хиради ошпазӣ медиҳанд, аммо аз ҳама муҳимаш -лутфан ҳеҷ яке аз ин аксҳоро дар хона такрор накунед!

Аксҳо #1: Зан дар тахтаи бурида петрушка бурида истодааст

Масъала: Мо аз ин зан илтимос мекунем. Лутфан, Лутфан- дарҳол корди худро гузоред. Чӣ чиз ғалат аст? Вай ангушти ишоратии худро дар болои корд мегузорад, ки ин мавқеъ ба ӯ қариб сифр ҳангоми истифодаи онро медиҳад. Ин як роҳи хеле хатарнок (ва ногувор) барои нигоҳ доштани корд аст ва шумо эҳтимоли зиёд доред, ки ин корро анҷом диҳед.

Ислоҳ: Пойгоҳи майдаро байни ангушти калон ва ишораи ангуштони дасти худ фишурда, сипас дастаи кордро бо се ангушти дигар гиред. Бо ин роҳ, шумо назорати бештаре хоҳед дошт ва шумо метавонед буришҳои дақиқ анҷом диҳед.

Директори ошхона Test Test Кэти Баррейра дар ин видео роҳи дурусти нигоҳ доштани кордро нишон диҳед.

Аксҳо #2: Дастони занон хӯроки нисфирӯзӣ омода мекунанд

wihteorchid / Getty Images

Масъала: Оф. Мо аз он дастони аксҳои аксҳои умумӣ метарсем. Бубинед, ки чӣ тавр хонум бодирингро бо дасти чапаш нигоҳ медорад - нӯги ангуштони чапаш пурра ба корд дучор мешавад, яъне агар ӯ эҳтиёткор набошад, онҳоро ба осонӣ бурида метавонад.

Ислоҳ: Кордро бо дасти ҳукмронии худ нигоҳ доред ва дасти дигарро ҳангоми буридани он истифода баред. Дасти худро ба хӯрок пӯшед ва нӯги ангуштони худро ба сӯи кафи худ кашед. Барои роҳнамоии корди худ ҳангоми буридани хӯрок аз фосилаи ҳамвор байни буғумҳои якум ва дуввуми ангуштони худ истифода баред. Ин ба шумо назорати бештар медиҳад ва он инчунин ба шумо кӯмак мекунад, ки бо корди худ як ҳаракати ҳамвор ва ритмикӣ кунед.

Афсонаи кулинарӣ Жак Пепин ин ҳаракатро чунин тавсиф мекунад: "Кордро гиред ва ба ангушти худ часпед." Бубинед, ки ӯ роҳи беҳтарини буридани сабзавотро дар ин ҷо нишон медиҳад.

Аксҳо #3: Тамоми мурғи бирён дар тахтаи кандакорӣ

gwenael le vot / Getty Images

Масъала: Ба ҳар кӣ ин кордро дошта бошад - пеш рав, мурғи зебои бирёнатонро ҳамин тавр буриданро давом диҳед. Бигиру бикун. Шумо мехостед як анборро тарк кунед гӯшти сина комилан хуб дар лошае (ва ин танҳо беҳуда аст!).

Ислоҳ: Ба ҷои буридани пораҳои лошае, аввал синаҳоро аз устухон хориҷ кунед. Ҳамин тавр, шумо аз мурғ бештар гӯшт мегиред ва барои ин ҳама паррандае. Пас аз он ки шумо онҳоро бардоштед, синаҳоро ба тахтаи бурида гузоред ва бо корди хеле тез буред. Оё мехоҳед ин қадамро дар амал бубинед? Watch Test Kitchen Professional Professional Адам Хикман дар ин ҷо туркро (роҳи дуруст) кандааст.

Аксҳо #4: Тобистони пухта ва помидор дар як ШМШ

MSPhotographic / Getty Images

Масъала: Ин ҷо а бузург роҳи пухтани сабзавот - то ҳадди имкон дар табақи худ ғелида, гармиро гарм кунед ва бирён кунед. Шӯхӣ мекунам. Лутфан ин корро накунед. Аз ҳад зиёд пур кардани табақи шумо ба ҷои ҷӯшон буғро ғизо медиҳад, яъне шумо бо бесарусомонӣ дар акс хотима хоҳед ёфт.

Ислоҳ: Ҳангоми пухтани сабзавот ё гӯшт, як табақи калонтар аз оне, ки ба шумо лозим аст, истифода баред. Боварӣ ҳосил кунед, ки ғизои шумо барои дар табақ паҳн кардани фазои кофӣ дорад, вагарна он ҳеҷ гоҳ як сохтори беруна ва ранги тиллоӣ-қаҳваранг нахоҳад дошт.

Аксҳо #5: Марди табассумкунанда дар телефон сабзавотро дар ошхона бурида истодааст

Масъала: Ин воқеан беҳтарин вақт барои занг задан ба дӯстонаш? Ва ӯ дар рӯи замин ба чӣ менигарад? Мо ҳеҷ гоҳ наметавонем ҷавобҳоро донем, аммо мо инро медонем - якбора иҷро кардани корд корношоям аст!

Ислоҳ: Вақте ки шумо кордро истифода мебаред, кӯшиш накунед, ки дар як вақт панҷ вазифаи дигарро иҷро кунед. Набудани таваҷҷӯҳи шумо метавонад шуморо ба ER барои дӯзандагӣ ворид кунад. Таваҷҷӯҳ ба ғизоеро, ки шумо бурида ё бурида истодаед, диққат диҳед ва лутфан то даме интизор шавед, то бо дӯстони худ тамос гиред.

Аксҳо #6: Тасвири пухтупази зане, ки дар ошхона гиря ва фарёд мезанад

Масъала: Мо ҳама дар он ҷо будем - шумо ният доштед, ки барои хӯроки шом каме шӯҳратпараст пазед, аммо он тавре ки ба нақша гирифта нашудааст. Ҳеҷ чиз таъми дуруст надорад, шумо хариди нисфи компонентҳоро фаромӯш кардаед ва кудакони гуруснаатон мушти худро рӯи миз мезананд.

Ислоҳ: манАгар дорухататон мувофиқи нақша набошад ё агар маззааш дуруст набошад, воҳима накунед. Нафаси чуқур кашед, ғизои худро бичашед ва дар бораи маззаҳо фикр кунед. Аз худ бипурсед, ки чӣ тавр шумо метавонед компонентҳоро танзим кунед (ё он чизеро, ки шумо бояд илова кунед), то таъми табақ беҳтар шавад. Агар шумо дар ҳайрат монед, дастури муфидро хонед: Чӣ тавр бичашед - ва табақҳоро ба мисли Pro танзим кунед.

Аксҳо #7: Мошини шустушӯй бо кордҳо ба таври хатарнок часпидааст

Рагнар Шмак / Getty Images

Масъала: Бале, ин як мошини ҷомашӯии камшумор аст, аммо мушкили дигаре ҳаст дур бадтар. Кордҳои ошхона, хусусан пиллаҳои зебо, дар мошини шустушӯй ҷой надоранд. Эҳтимол аст, ки корди шумо ҳангоми кор кардани мошини шустушӯй ба ларза дарояд ва плюс шустушӯи абразивии шустушӯйи табақ метавонад бо мурури замон майдаро хира кунад.

Ислоҳ: Кордҳои худро бо собун ва оби гарм шуста, бо дастмоле хушк кунед ва сипас дар ҷои бехатар нигоҳ доред.

Аксҳо #8: Зан ба хӯрокҳои сӯхта дар деги пухтупаз менигарад

Андрей Попов / Getty Images

Масъала: Ҳангоми пухтупаз деги шумо оташ мегирад. Шумо чи кораед? Хуб, шумо бешубҳа деги оташинро бо дастҳои луч худ намегиред.

Ислоҳ: Баръакси ин зан, ором бошед - ва кӯшиш накунед, ки деги оташгирифтаро гиред. Барои сӯхторҳои хурди равған Ассотсиатсияи Миллии Муҳофизати Сӯхтор тавсия медиҳад, ки гармии плита фавран хомӯш карда шавад ва дег бо сарпӯши металлӣ пӯшонида шавад. (Ин таъминоти оксигени оташро қатъ мекунад ва бояд алангаи оташро хомӯш кунад.) Агар шумо сарпӯш надошта бошед, шумо метавонед ба болои оташ содаи нонпазӣ рехтед. Ба ҳамин монанд, барои сӯхторҳои танӯр гармиро хомӯш кунед ва дарро пӯшед. Сӯхторхомӯшкуниро ҳамчун чораи охирин истифода баред-ва агар ин оташро хомӯш накунад, пас ба берун баромада, ба 9-11 занг занед!

Аксҳо #9: Шеф

filadendron / Getty Images

Масъала: Шумо дӯстони худро ба зиёфати шом даъват кардед, аммо шумо то лаҳзаи охирини пухтупаз интизор будед - бинобарин шумо барои тайёр кардани хӯрок барои шумо як ошхона киро мекунед. Шумо барои ёфтани касе дар дақиқаи охирин мубориза мебаред, аммо шумо метавонед бо ягон шеф бо нархи арзони соатӣ банд кунед.

Мутаассифона, ин бача дар назди дари шумо нишон медиҳад. (Агар шумо дирӯз дар ин бора фикр мекардед!)

Ислоҳ: Агар шумо зиёфат ороед, аз муноқишаи охирин лаҳза пешгирӣ кунед ва пешакӣ нақша тартиб диҳед. Қарор кунед, ки кадом хӯрокҳоро шумо як рӯз пеш омода карда метавонед ё пухта метавонед ва чӣ бояд то дақиқаи охирин интизор шавад. Масалан, агар шумо хӯриш пешкаш кунед, шумо метавонед винегрет тайёр кунед ва салатро пеш аз вақт бишӯед. Агар шумо як киши худсохт тайёр кунед, шумо метавонед субҳ қабати онро пешакӣ пазед, пас вақте ки меҳмононатон бегоҳ меоянд, онро дар танӯр пазед.

Аксҳо #10: Марди беақл салатро бурида истодааст

OlafSpeier / Getty Images

Масъала: Клипперҳои чархуште. Дар ҳақиқат?

Ислоҳ: Аён аст, ки мошини чархуште барои буридани салат интихоби бад аст, аммо ин дарс дар ин ҷо нест. Вазифаҳои гуногун кордҳои гуногуни ошхонаро талаб мекунанд - ва вақте ки шумо медонед, ки дурустро интихоб кунед, шумо дар кори омодагии худ хеле самараноктар хоҳед буд. Барои буридан ва буридани аксари хӯрокҳо корди тези ошпаз корро анҷом медиҳад. Корди дарозрӯя ба шумо кӯмак мекунад, ки тавассути хӯрокҳои калонтар ба монанди сари салат ё ананас бинед. Барои пӯст кардани мева ва сабзавоти хурдтар корди паринг ба шумо назорати бештарро медиҳад.

Аксҳо #11: Марди мушакӣ бо гӯшти хом

Масъала: Умедворем, ки дасти ин мард пок аст.

Ислоҳ: Пеш аз он ки шумо гӯшти хомро коркард кунед, дастҳоятонро пешакӣ бо собун ва оби гарм бишӯед (ё агар шумо нахоҳед ба он даст нарасонед). Сониян, агар шумо ният доред, ки бо усули дигари гармии баланд гӯшт пухтан, пухтан, бирён кардан, пухтан ё пухтан-мувофиқи он либос пӯшед! Ҳадди аққал як ҷома пӯшед, то дастҳо ва қафаси синаатонро муҳофизат кунед.


Роҳнамои шурӯъкунандагон ба шаҳри Ню -Йорк: Курси озмудашуда ва#038 ҳақиқии садама

Аз ин сабаб ва наздикии ман ба ғизо ва тарабхонаҳо, ман аз дӯстоне, ки бори аввал ба шаҳр ташриф меоранд, зуд -зуд тавсияҳо мегиранд, аз ин рӯ ман фаҳмидам, ки ман рӯйхати баъзе классиконро ҷамъ меорам ва "ҷойҳоро аз даст дода наметавонам". Пеш аз он ки касе дар бораи чизе, ки ман партофта будам, даст ба даст гирад-дар хотир доред, ки ман бояд хатро дар ҷое мекашидам ва инчунин дар Ню Йорк тарабхонаҳо зиёданд ва ман дар он ҷо зиндагӣ намекунам, аз ин рӯ ман дар ҳамаашон набудам.


Мақолаҳои марбут

Вақте ки тарабхонаҳо, барҳо ва шабакаҳои хӯрокворӣ бо сабаби хуруҷи COVID-19 баста шуданд, бисёриҳо ба нусхабардории дӯстдоштаи худ дар хона рӯ оварданд (тасвири саҳҳомӣ)

Ошпази хона барои оилаи худ чанд пораи мурғи мурғ тайёр кард - ва ин қариб ки ҳеҷ вақт дар хонааш набуд.

Барои тайёр кардани мурғи мурғ, вай танҳо пораҳои мурғро ҷӯшонида, сипас онҳоро дар шири равған дар давоми 45 дақиқа тар карда буд.

Пас аз гузаштани вақт вай мурғро пеш аз пухтан ба орди намакдор меандозад.

Хӯроки болаззат аз ҷониби дигарон шарҳҳои мусбат гирифт ва бисёриҳо дӯстон ва оилаи худро қайд карданд, то дорухатро минбаъд мубодила кунанд.

'Ман скриншоти дорухатонро гирифтам. Ман онро ҳафтаи оянда мепазам. Ташаккур, - гуфт як зан.

'Оҳ, ин хеле хуб менамояд,' гуфт дигаре, дар ҳоле ки сеюмӣ илова кард: 'Воҳ, аҷиб менамояд!'

Як зани дигар гуфт, ки худаш дорухатро санҷидааст ва ба ҷои индивидуалӣ омехта кардани компонентҳо аз INGHAM мурғ пошидани намак барои мурғ истифода кардааст, ки ба гуфтаи ӯ лазиз буд.

Ин аввалин ошпази хона нест, ки имконоти маъмули хӯроки зудро такрор мекунад, зеро дар ин ҳафта як зани сарфакор версияи шахсии бургери McDonald's Big Mac -ро сохтааст (дар расм)

Ин аввалин ошпази хонагӣ нест, ки хӯрокҳои маъмулро дар бар мегирад, зеро ин ҳафта як зани сарфакор версияи шахсии хӯроки бургери McDonald's Big Mac -ро таҳия кард ва инчунин дорухатро дар васоити ахбори иҷтимоӣ мубодила кард.

Зан бургерро 'карантини Big Mac' номид ва тамоми табақро, аз ҷумла нонҳои кунҷитро барои оилаи худ сохт.

'Бургерҳои калони мак калон, ҳамвор ва хурд мешаванд, вақте ки бирён карда мешаванд, аз ин рӯ ҳамеша аз булка каме калонтар шавед' гуфт ӯ.

Модар инчунин чошнии калони макро бо омезиши майонез, лаззати геркинь, хокаи сирпиёз, хокаи пиёз, сирко шароби сафед, намак, хардали зард ва паприка дуддодашуда омода кард.

Хӯроки худсохт ба дигар дӯстдорони ғизо дар саросари кишвар таассурот бахшид ва бисёриҳо мегуфтанд, ки бургер назар ба "чизи воқеӣ" беҳтар ба назар мерасад.


Бештар ба шумо маъқул аст

Онҳо танзими худро дар сатрҳои кушод хеле хуб нигоҳ медоранд, агар шумо онҳоро дар шароити муносиби муҳити зист нигоҳ доред (сатҳи намӣ). Беҳтарин тюнери гитараи онлайн ройгон.

Ин плагинҳои эффектҳои ройгон бо Cubase ва дигар замимаҳои мувофиқи VST кор мекунанд. Барои насб кардан, файлҳоро ба VstPluginsfolder-и худ кушоед ё дар ҳама ҷое, ки плагинҳои мавҷудаи VST-и шумо нигоҳ дошта мешаванд. Кӯмак барои ҳама плагинҳо. Ҳама плагинҳои VST-ро барои Windows зеркашӣ кунед. Ҳама сими VST -ро зеркашӣ кунед. Васлкунаки vst худкор-зеркашӣ ройгон. нармафзор дар UpdateStar-Ҳангоми муаррифии он ҳамчун маҷаллаи сабт ва rsquo аз ҷониби маҷаллаи Recording (ва дар саросари ҷаҳон ҳамчун бузургтарин плагини аудио қабул карда шудааст. Кашф кунед, зеркашӣ кунед ва омӯзед, ки чӣ гуна маъмултарин плагинҳои ройгон vst ва au -ро истифода баред. Splice. Бойгонии ройгони плагинҳои аудио-Асбобҳо ва эффектҳо барои нармафзори аудио. VST Instruments VST Effects Midi VST HOSTS. Драмҳо: маҷмӯаҳои барабан synths Барабанҳо Groove / seq Драмҳои ягона. Саҳифаи плагинҳои VST дар Audacity Wiki дар бар мегирад кумак барои плагинҳои VST ва шумораи зиёди плагинҳои VST-ро номбар мекунад, ки дар Audacity хуб кор мекунанд. Васлкунаки воҳиди аудиоӣ Танҳо дар Mac OS X, шумо метавонед плагинҳои аудиогузарро ба сими система илова кунед. -дар феҳристҳо (Audacity ягон воҳиди аудиоро дар плагинҳои худ эътироф намекунад.

Барномаи нармафзори аудиоии D16 Group Сарҳад Васлкунаки маҳдудкунандаи VST/AU/AAX ҳамчун зеркашии ройгон барои ҳар касе, ки дар вебсайти худ ҳисоб эҷод мекунад (харид талаб карда намешавад).

30 октябри соли 2019 Андозаи файл: 960 Мб Истеҳсолкунандагон Vault Bachata Guitar VSTi 2.0 v1.1 Brenes Technologies бо Bachata Guitar VSTi санъати намуна гирифтанро гирифтааст, мо бисёр вақт ва саъю кӯшиш сарф кардем, то садоҳои аслии бачата гитараро тақлид кунем. Услубҳои гуногун, аз ҷумла роҳбарӣ, ритм, аккордҳо, хомӯш ва ғайра. Бачата гитара VSTi 2 Crack Free Download r2r версияи охирини MAC OS. Ин як насби мустақили насбкунандаи мустақили Bachata Guitar VSTi 2 барои macOS аст. Bachata Guitar VSTi 2 Шарҳи Brenes Technologies бо Bachata Guitar VSTi санъати намуна гирифтанро ба сатҳи нав баровард, мо бисёр сармоягузорӣ кардем. 18 сентябри 2015 Ин ҷо як намунаи хурди плагини Bachata VSTi мо дар Mac кор мекунад. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи плагинҳои VST лотинӣ ба http://www.producersvault.com ташриф оред. Bachata guitar vst free download windows 7. Истеҳсолкунандагони Vault Bachata Guitar VSTi 2.0 1.1 Brenes Technologies бо Bachata Guitar VSTi санъати намуна гирифтанро гирифтааст, мо барои тақлид кардани садоҳои аслии гитара бачата дар услубҳои гуногун вақт ва саъю кӯшиши зиёд сарф кардем. , сурб, ритм, аккордҳо, хомӯшӣ ва ғайра. 05 ноябри 2019 Продюсерҳо Vault Bachata Guitar VSTi Барои Windows Андоза 492 Mb. Brenes Technologies бо Bachata Guitar VSTi санъати намуна гирифтанро ба сатҳи нав баровард, мо бисёр вақт ва саъю кӯшиш сарф кардем, то садоҳои аслии гитараи бачата дар услубҳои гуногун, аз ҷумла сурб, ритм, аккордҳо, хомӯш ва ғайра тақлид карда шаванд.

Танҳо файлҳоро аз DAW ё системаи файлии худ кашола карда партоед ва пас намунаҳои худро ба чизи комилан нав ва беназир бо ҳалқа, кроссфэйд, қатрон ва баръакс иваз кунед. эффектҳои синфӣ, ки метавонанд дар 5 слот барои як ворид ё 2 ҷой дар як фиристодан ва баргаштан истифода шаванд. Sonic Academy ana vst -ро ройгон зеркашӣ кунед. Ҳар як эффект вуруд, баромад ва коркардро пурра назорат мекунад.Ва ҳар як параметри эффект ҳамчун макони модулятсия ё назорати макро дастрас аст, то эффектҳои девонаворе, ки бо гардиши як даст эҷод шудаанд, ба даст оранд.

Фонтиер як маҳдудкунандаи аудио бо вақти танзимшаванда (зуд, миёна ё суст), функсияи ороишии автоматӣ ва буридани ихтиёрии нарм дар баромад аст. Он инчунин дорои як ҳисобкунаки кам кардани фоида, менеҷери пешакии насбшуда, назорати канали интихобшавандаи вуруд (чап, рост ё миёна) ва менюи имконоти мукаммал барои танзими сифати коркард ҳангоми истифода дар вақти воқеӣ ва ҳангоми иҷрои суруд. Ин ба корбар имкон медиҳад, ки ҳангоми омезиш ё азхудкунӣ каме қудрати CPU -ро сарфа кунад ва сипас лоиҳаро бо сифати баландтарин пешкаш кунад.

Бозиҳои нонпазиро зеркашӣ кунед ва бозӣ кунед. Пешдомани худро бандед ва дар коллексияи ширини бозиҳои нонпазӣ тӯҳфаҳои болаззат ва бе калория пазед! Бозиҳои нонпазӣ ва пухтупазро зеркашӣ кунед.

Плагинҳои Vocal vst зеркашиҳои ройгон. StereoChannel як асбоби стерео ва метри VU бо назорати канали консолии асосӣ мебошад. Барои пайгирӣ кардани сатҳҳои чап, рост, миёна ва паҳлӯ, инчунин таносуби марҳилавӣ дар роҳҳои стерео худ StereoChannel гузоред. Ин восита инчунин ба шумо қобилияти танзим кардани тавозуни L/R ва M/S медиҳад. CamelCrusher аз ҷониби Camel Audio як плагини VST аст, ки бо плагинҳои сершумори & ldquofree & lsquocolouring & rsquo ва rdquo тавсиф шудааст. Гарчанде ки Camel Audio -ро Apple соли 2015 харидааст ва ин боиси он шуд, ки онҳо версияи пулакии CamelPhat -ро бароварданд, шумо ба ҳар ҳол метавонед CamelCrusher -ро ба осонӣ ройгон дастрас кунед. Беҳтарин плагинҳои ройгони Channel Strip VST -ро аз китобхонаи плагинҳои ройгони мо дастрас кунед! Барои хостҳои VST ба монанди Adobe Audition, Audacity, PlayoutONE LiveStream, Steinberg Cubase, Cakewalk Sonar, FL Studio. Эзоҳ: Версияи VST плагини Stereo Tool ройгон нест. Канали мантиқ аз консолҳои машҳури & ldquonine ҳазорҳо & rdquoBritish илҳом гирифта шудааст. Канали мантиқӣ рахи баландсифати каналро бо компрессор, дарвоза, филтрҳо ва EQ таъмин мекунад. Бо истифода аз канали мантиқӣ, шумо воситаҳои заруриро барои анҷом додани лоиҳаи худ доред.

Ман Frontier -ро барои чархзанӣ дар автобуси устои як суруди попе, ки ҳоло кор мекунам, гирифтам. Дарҳол пас аз бор кардани плагин ман мушоҳида кардам, ки баландии овоз бе ворид кардани артефактҳои маҳдудкунанда ба таври назаррас афзоиш ёфтааст. Ҳангоме ки басс ворид мешавад, баъзе насосҳо шунида мешуданд. Ҳадди муқаррарӣ ба -12 дБ муқаррар карда шудааст, ки дар натиҷа баландшавии садои фаврӣ ба амал меояд. Ин ба туфайли хусусияти ороишоти худкор даромади Frontier & rsquos ба амал меояд, ки ҳангоми паст шудани остона ҳаҷми баромадро зиёд мекунад. Ман ҳадди аққалро ба сатҳи таҳаммулпазир коҳиш додам ва вақти баровардани онро ба миёна гузоштам. Бо ин танзимот, ман дар муқоиса бо маҳдудкунандаи ҳозираи LoudMax аз натиҷаҳои аз Frontier гирифтаам аллакай хушбахттар будам. Ман то ҳол қобилияти буридани сарҳад ва rsquos -ро надидаам, бинобар ин озод ҳис кунед, ки таҷрибаи худро бо ин хусусият дар қисмати шарҳҳои дар зер ҷойгир кунед.

Хулоса, Frontier метавонад ҳамчун як асбоби азхудкунӣ дар студияи хонаи шумо ё ҳамчун як василаи омехта барои ром кардани динамикаи барабан, гитараҳои басс ва манбаъҳои шабеҳи садо хеле хуб кор кунад. Он дорои интерфейси корбари тоза бо назорати калон ва ба хубӣ ҷойгиршуда мебошад. Ҷараёни кор зуд аст ва плагин хурсандии истифодаи умум аст.

Frontier қаблан ҳамчун зеркашии ройгон танҳо барои муштариёни собиқи D16 ва rsquos пешниҳод шуда буд. Аз имрӯз, ҳама метавонанд онро комилан ройгон дастрас кунанд, ҳатто агар онҳо аллакай як маҳсулоти D16 Group Audio Software надоранд. Танҳо барои ҳисоби корбари ройгон дар вебсайти ширкат ва rsquos сабти ном кунед, плагинро зеркашӣ кунед ва насб кунед ва барои фаъол кардани нармафзор эътимодномаи вуруди худро дар бори аввал ворид кунед. Ташаккури зиёд ба хонандаи мо Матт Дизел барои мубодилаи ахбор дар бораи ин нашр.

Сарҳад барои зеркашии ройгон тавассути D16 Group Audio Software дастрас аст(Андозаи зеркашӣ 17.7 МБ, насбкунандаи EXE, формати плагини 32-bit ва 64-bit VST/AU/AAX барои Windows ва amp MacOS).

Ҷустуҷӯҳои марбут

  • & raquo vst plugin auto-tune_evo_vst
  • & raquo ройгон зеркашӣ кардани auto-tune_evo_vst
  • & raquo vst plugin auto tune evo vst
  • & raquo auto-tune_evo_vst crk
  • Боргирии файли dll & raquo auto-tune_evo_vst
  • & raquo худтанзимкунии efx_auto-tune efx vst зеркашӣ кунед
  • & raquo vst auto-tune evo vst antares audio
  • & raquo vst auto-tune vst antares audio
  • & raquo track 1 vst auto-tune vst antares audio
  • & raquo худкор танзимкунии худкор evo 6.09 gratis

'Асбобҳои нависанда идеяҳо ва ғояҳо чизҳои хурди хандоваранд, ки агар шумо ин корро накунед!' - Глория Питцер

Амният, ба нависандаи ҷиддӣ, як амплитудаи ақидаҳост. Собиқаи корӣ маънои онро надорад. Кӯшиш ва қобилият ҳама чизро дар назар дорад. Рақобат? Тақрибан 400,000 нависандагони касбӣ имрӯз [1989] бо чопи мақола ё китобҳои худ ҳастанд, ки ҳама аз чанд ҳазор нафар таваҷҷӯҳи онҳоро нашрияҳо ва ноширони китоб талаб мекарданд. Дар соҳаи мушаххаси ман, имрӯз дар бозор зиёда аз 45,000 китоби пухтупаз мавҷуд аст [1989]. Инҳо ҳам ҳамкорон ва ҳам рақибон мебошанд.

Асбобҳои нависанда идеяҳо ва ғояҳо чизҳои хурди хандоваранд, ки агар шумо ин корро накунед! Аксар вақт, идеяҳо бидуни таъинот меоянд - масалан дар соати 2 -и субҳ ё дар миёнаи хӯроки нисфирӯзӣ дар тарабхонаи зебо. Сипас шумо қалам ва коғазро кашида, қайдҳо менависед, зеро ғояҳо тоза ҳастанд ва шумо наметавонед иҷоза диҳед, ки суръати илҳомеро, ки шумо дар ин лаҳза ба шумо таъсир мерасонад, мавқуф гузоред.

https://www.balboapress.com/Bookstore/BookDetail.aspx?BookId=SKU-001062253

Ба ифтихори имрӯза, будан Рӯзи миллии шоколади яхмос, ин аст тақлими модар ба Ҳовард Ҷонсон Яхмоси шоколадӣ, тавре ки дар… Китоби ошпази Глория Питцер - Беҳтарин детективи рецепт (Balboa Press Jan. 2018, саҳ. 254)

[Нашри дубораи такрорӣ Китоби беҳтарини ошпазӣ Глория Питцер (Recipes Secret TM, St. Clair, MI May 1983, нашри 3 -юм)]

https://www.balboapress.com/Bookstore/BookDetail.aspx?BookId=SKU-001062252

P.S. Хӯроки мулоҳиза то он даме ки мо дубора вохӯрем, душанбеи оянда…

ДИГАР НАЗОРАТҲО ИН ҲАФТА…

https://nationaldaycalendar.com/national-thank-god-its-monday-day-first-monday-in-january/


Душанбе & Хотираҳои модарам - Истодагарӣ хомӯш аст

Рӯзи ёдбуд наздик аст ва дар миёни як пандемияи ҷаҳонӣ. Ҳамин тариқ, ман наметавонам бигӯям, ки "рӯзи душанбе муборак", чуноне ки одатан дар ифтитоҳи блоги худ мекунам. Ин рӯз барои тасаллии эҳтиромона аст, ки барои ёдоварӣ ва гиромидошти ҳамаи собиқадорони мо, ки дар артиши мо хидмат кардаанд, ҷон додааст. Дар хотир доред, ки мо метавонем озодиҳои худро ҷашн гирем, аммо набояд ҳеҷ гоҳ фаромӯш кунем, ки бо чӣ арзиши онҳо мо дар ҷои аввал ҳастем!

Дар сурати зер, ман ҳафт андешаро дар бораи анъанаҳои қадимии Рӯзи ёдбуд мубодила кардам, ки ман соли гузашта аз онҳо омӯхтам Thanksgiving.com. Ҳамаамон метавонем ва бояд яке аз ин чизҳоро (ё ҳамаи онҳоро) бо риояи Рӯзи ёдбуд ба иҷро расонем. Онҳоро ҳоло ҳам метавон бехатар анҷом дод, ҳатто дар байни ин пандемия ва меъёрҳои нави девонаи мо.

Маълумот аз 47th Bomb Wing Assoc., Ltd. Даъват ба бахшидани гирдбодҳои B-45

Бо вуҷуди ин, он рӯзи душанбе аст ва ман бояд бигӯям #TGIM зеро, новобаста аз рӯйдодҳои рӯз, ман ҳамеша мунтазири душанбе ҳастам, зеро онҳо аз они мананд #52 Имкониятҳо ҳар сол, ки дар он ман бояд хотираҳои худро дар бораи модарам бо ҳамаи шумо нақл кунам!

Ва, тавре ки ман дар ду ҳафтаи охир зикр кардам, душанбе барои ман боз ҳам вижатар аст, зеро ҳоло, дар душанбеи охирини ҳар моҳ, ба истиснои имрӯз, ман боз ҳам бештар "Хотираҳои модарам" ва " ҳикояҳои паси саҳна »дар бораи он, ки ӯ бо баъзе дастурҳои машҳури нусхабардории худ, тавассути мавҷҳои радио, дар ЧBС "Ҳамсояи хуб" намоиш, бо мизбон, Кэти Кин. Аммо ин ҳафта, ман пагоҳ хоҳам буд, на ба имрӯз - ҳамон вақт.

Дар "Ҳамсояи хуб" намоиш рӯзҳои корӣ, тақрибан аз 11AM то 13PM (Time Central). Ман ҳадди аққал дар ним соати аввали намоиш бо Кэти хоҳам буд. Агар шумо дар минтақаи шунавоии Appleton, WI набошед, шумо инчунин метавонед намоишро тавассути интернет тавассути истиноди дар ЧBВебсайти дар https://www.whby.com/goodneighbor/.

Чанд даҳсола пеш, модарам тақрибан 13 сол меҳмони мунтазам ва ҳармоҳаи намоиши Кэти буд. Ҳоло навбати ман аст ва ман хеле миннатдорам, ки аз имконият барои мубодилаи хотираҳои бештар дар бораи модарам миннатдорам!

Китоби ошпази Глория Питцер - Беҳтарин детективи рецепт (Balboa Press Jan. 2018, саҳ. 298-299)

Ин соли 1977 буд ва мо тасмим гирифтем, ки аз Перл Бич [МИ] ба Сент-Клер [MI] гузарем, зеро хонаи 80-солаи мо аллакай пур аз девор ба девор ва фарш ба шифт бо дорухат буд инвентаризатсияи китобҳо ва номаҳо. Тақрибан дар лаҳзаи ба нақша гирифтани иқдоми мо, Фил Донаху Шоу занг зада моро даъват кард, ки дар барномаи худ ҳозир шавем …

Ман бояд рад мекардам. Мо аллакай аз ҳад зиёд кор доштем ва ман фаҳмидам, ки баромадҳои телевизионӣ танҳо намоишҳои ғизо буданд, ки ман аз онҳо лаззат набурдам. Ба ман кори радио бештар писанд омад ва шумораи истгоҳҳое, ки ман дар онҳо иштирокчии доимӣ шудам, дар саросари кишвар ва Канада зиёда аз 100 нафарро ташкил дод.

Хонаи Питцер ва#8217s, Сент -Клэр, MI 1978

Мо дар хонаи нави худ, дар Сент -Клер, бо дафтари худ дар таҳхона маскан мегирифтем. [Аммо,] мо ин тартиботро дар як муддати кӯтоҳ аз даст додем ва як дафтари калонтарро дар маркази шаҳр ба иҷора гирифтем. Аммо китобҳо назар ба оне ки мо интизор будем, муваффақтар шуданд ва тиражи бюллетенҳо ба беш аз 10,000 афзоиш ёфт. Дере нагузашта ман фаҳмидам, ки мо маҷбур будем [дафтарро] ба хонаи худ гузорем.

Ман наметавонам дар рӯҳияи хаттӣ байни "офис" -и доимии мо… соатҳои 8:00 то 17:00 вобаста набошам. Баъзе намоишҳои радио, ки ман дар он иштирок доштам, дар нимашаб дар ҳаво буданд, хусусан боздидҳои дӯстдоштаи ман бо KMOX дар Сент-Луис ва WGY дар Скенектади.

Бо файлҳо ва маводҳои истинод ман дар офис ва ман, дар хона, дар телефон бо намоишҳои радио, тартиб қаноатбахш набуд. Ҳамин тариқ, Павлус ва 2 писари мо гаражи ду мошини моро, ки ба ошхона васл карда шуда буд, аз нав таъмир карданд ва мо амалиётро ба он ҷое кӯчонидем, ки дар тӯли 4 соли оянда тиҷорат хеле хуб пеш мерафт.

Мо дар як рӯз аз намоишҳои радиоӣ, ки ман дар он иштирок мекардам ва дар рӯзномаҳо тақрибан 1000 мактуб мегирифтам, ки ман каму беш як мушовири амалкунанда дар мавзӯъҳои марбут ба "хӯроки зуд" будам. Баҳори соли 1981, дӯсти деринаи мо Кэрол Ҳаддикс дар бораи китоби нави мо "Хӯрокҳои хонагӣ" дар Чикаго Трибюн, ки ба ӯ навакак ба шӯъбаи хӯрокворӣ таъин шуда буд, ҳикоят кард.

Мардуми Donahue Show бори дигар занг зада, намуди зоҳирии моро дархост карданд. Мо навакак як намоишгоҳи маҷаллаи PM -ро бо Детройт анҷом додем ва даъвати дар Ню -Йоркро дар Субҳи Амрикоро рад кардан ва инчунин имкони мусоҳибаи маҷаллаи People -ро рад кардем ...

Ман то ҳол дар ҳайратам, ки чаро дар ҷаҳон гуфтам, ки ман намоиши Donahue мекунам! 6 июли [1981], ман ва Пол ба Чикаго парвоз кардем ва дар Hyatt O'Hare истодем ва дар Донаху як соат зинда - 7 июл зиндагӣ намудем ва 7 -уми июл бозгаштем. Рӯзи дигар 15 000 нома моро дар почтаи Сент -Клер интизор буданд.

Ва ҳар рӯз, дар тӯли 4 моҳ, мо ҲАЗОР мактубро гирифтем - пас аз Мавлуди Исо зиёда аз 1 миллион мактуб гирифтем ва маълумотро дар бораи чӣ гуна ба даст овардани китобҳои мо, ки то ҳол танҳо тавассути почта аз суроғаи мо дастрас буданд, дархост кардем. Мо бо як ҷавоби ғайричашмдошт ғарқ шудем. Ин як таҷрибаи баракатҳои омехта буд!

Агар шумо ягон бор як миллион ҳарфро дида бошед, шумо медонед, ки вақте мо кӯшиш кардем, ки вокуниши шадидро ҳал кунем, мо чӣ ҳис мекардем! Ин хеле хаста буд! Хонаи мо, ки ҳам дафтари мо ва ҳам макони муқаддаси мо буд, ба як корхона табдил ёфт ва одамон ба мо дар коркарди почта кумак мекарданд, дар ниҳоят маҷбур шуданд ҳазорҳо фармоишро бо пушаймонии амиқи мо баргардонанд, ки мо наметавонем ба таври одилона ба таъхир гузорем фармоиши онҳо. Ҳамлаи почта моро маҷбур сохт, ки ба ин кор даст занем.

Мо ҳама аз соати 7 -и субҳ то 1 ё 2 -и субҳ, танҳо барои кушодан ва хондани почта кор мекардем. Ҳисоби телефони мо дар баъзе аз ин почта дафн карда шуда буд ва дар муддати як моҳ, ки аз кушодани почта тақрибан 23 то 24 рӯз монда буд, телефони мо барои пардохт накардани ҳисоби мо баста шуд.

Ҳамин ки мо фаҳмидем, ки почта ба мо чӣ кор мекунад, мо кӯшиш кардем, ки мардуми Донахюро маҷбур созем, ки намоиши мунтазами намуди зоҳирии моро боздоранд. Аммо ин намоиш тақрибан дар тӯли як сол дар ҷадвали такрории онҳо боқӣ монд ва дар минтақаи канали Панама, Гренландия, Исландия, Австралия ва дар садҳо истгоҳҳои хурди шаҳр бозӣ мекард.

Аксари мактубҳо як варақаи дорухои "ройгон" -ро талаб мекарданд, ки бо фармони холӣ [бар ивази] лифофаи мӯҳрдоршудаи худсохт ворид карда мешуд … Пешниҳод барои мо хуб мебуд, агар он танҳо як маротиба нишон дода мешуд - рӯзе, ки мо дар намоиш баромадем - аммо тақрибан як сол пас аз он, дархостҳо ҳамчунон омаданд, ба монанди шикоятҳо ва таҳдидҳо, ки моро ба мақомоти почта хабар надоданд, то ин рецептҳои "бепул" фиристода нашаванд, моро эмотсионалӣ ҷудо кард. ва ҷисмонӣ!

Баъзе одамон лифофаи мӯҳри худписандии худро надоштанд. Баъзе лифофаҳо ба худ муроҷиат карда буданд, ба монанди Ҷо Смит, аммо ба ҷои адреси ОНҲО дар нигоҳубини суроғаи МО буданд. Ин як бесарусомонии печида буд! Баъзе одамон мактубҳои таҳдидомез навиштанд, ки фармонҳои онҳоро нагирифтаанд ва моро ҳамчун қаллобӣ ба генерали почта супурдаанд!

Борҳо бо ашки азоб ва хастагӣ сарамро рӯи мизи худ гузошта будам. Оила вайрон мешуд. Мо китобҳои худро ба қадри кофӣ чоп карда натавонистем, то ҳамаи фармоишҳоро пур кунем! Сипас, почта ҳангоми расонидани ҳазорон китобҳое, ки мо ба онҳо фиристодем, баъзеашро гум кард, баъзееро нобуд кард ва фармоишҳои дигарро ба таъхир андохт ва ҳатто аз даст дод.

Эҳтимол, ин яке аз давраҳои бетартибтарин дар ҳаёти оилаи мо буд. Аммо, дар ниҳоят, он дарҳоро барои модарон боз кард, ки шояд ҳеҷ гоҳ чунин набуд. Он инчунин миллионҳо чашмони навро ба китобҳои ошпази модарон ва бюллетенҳои ахбор овард-ва истеъдоди умумӣ-вақте ки вай дар экранҳои телевизион, дар миллионҳо хонаҳо дар саросари ҷаҳон пайдо шуд.

ЯК БЕШТАР АЗ ЁДҲОИ МОДАР ...

Китоби ошпази Глория Питцер - Беҳтарин детективи рецепт (Balboa Press Jan. 2018, саҳ. 87-88)

Бо озмоишҳо барои мурғҳои пухтупаз дар хона, ки он чизеро, ки шумо метавонед харидед, хуб буд - аммо барои камтар - ман ҳис мекардам, ки ман бояд фрезердори фишордор дошта бошам. Ин маънои онро дошт, ки ман бояд ҷойе дошта бошам, ки онро дар ошхонаи худ низ гузорам, ки он аллакай бо асбобҳо ва гаҷетҳо ва асбобҳои дарзмонда дарида буд, ки ман воқеан аз он истифода накардаам.

Сипас як тобистон [1971], ҳангоми ташриф овардан ба хешовандони мо [Knotts] дар Вирҷинияи Ғарбӣ, мо якчанд мурғро дар шакли пухта дар хона пухта намуна гирифтем, ки ба қадри мурғе, ки дар фрейзи фишор истеҳсол мешуд, хуб буд. Холаи 82-солаи Павлус изҳор дошт, ки чаро мурғ ҳар дафъа ҳангоми дуруст кардани он дуруст баромад-ин ҳар рӯзи якшанбе аз ҷиҳати динӣ буд-ин табақ буд! Вай як табақи оҳании 80-соларо истифода бурд, ки ҳеҷ гоҳ дар собун ва об шуста нашуда буд. Вай онро бо кӯтоҳ кардан 'таҷриба кард' - равғани равған, асосан. Вай онро дар танӯри плитаи сирдорини чӯбии худсӯзи худ, ки ҳамеша гарм буд, нигоҳ дошт.

РЕЦЕПТИ ЧУББАНИ пухта, ки бори аввал таваҷҷӯҳи маро ба дастурҳои ман ҷалб кард, дар сатҳи миллӣ - тавассути 'National Enquirer', 'Magazine Money', 'Digest Catholic', 'The Christian Science Monitor', 'Campus Life Magazine' ва, ҳа, ҳатто 'Playboy Маҷалла 'ин маҷмӯи зерини компонентҳо буд. [Ба дорухои модарам наздиктар дар охири ин пости блог нигаред.]

Усул комилан ғайриоддӣ аст ва идеяи аслии таҳияи ин тариқ аз сӯҳбате буд, ки ман бо "полковник" доштам. Сандерс дар мавҷи радиостансияи WFAA дар Даллас, вақте ки ман дар тӯли чанд моҳ як меҳмони доимии ток -шоу будам.

Мо бо шунавандагон тавассути телефон аз хонаҳоямон асрори саноати хӯроквориро муҳокима кардем. Полковник аз таблиғоте, ки ман барои "Сатили калон дар осмон" -и дорухат пухта гирифтам, ба ҳайрат омад ва розӣ шуд, ки агар ман қаламфури бештар илова кунам, ман дар роҳи дуруст будам. Ӯ қаламфурро дӯст медошт!

Вай инчунин пешниҳод кард, ки мурғро дар табақ пухта, сипас то пухтан дар танӯр пазед, то ба рецептҳои аслии дар соли 1964 сохташуда монанд шавад. Ӯ ба ман гуфт, ки ба як мағозаи хӯрокворӣ барои як маҳсулоти бастабандишуда барои иваз кардани 11 ҳанутеро, ки ман бо ҷидду ҷаҳд анҷом додам ва фаҳмидам, ки махлуқи ороишии пухтупази хӯришии итолиёвӣ сирр аст!

Ҳамин тавр, ман кор кардам, ки дорухатро таҷдид кунам. Дорухати аслии ман ба маҳсулоти машҳури полковник хеле наздик буд, аммо рӯйпӯш афтод - зеро, тавре ки ӯ шарҳ дод, ман равғанро ба дараҷае гарм карда натавонистам. Ӯ худаш равғани арахисро дӯст медошт, аммо пешниҳод кард, ки ман метавонам бо истифода аз равғани ҷуворимакка ё Crisco - бо 1 пиёла сахти Crisco барои ҳар 4 пиёла равған ба даст орам. Вай дар бораи тағир додани сифати маҳсулоти худ пас аз гузаштани тиҷорат ба соҳибони нав сӯҳбат кард.

Вақте ки Heublein Conglomerate франшизаро харид, онҳо барои дорухат ва техникаи 'полковник' чанд миллион доллар пардохт карданд. Чунин ба назар мерасид, ки чунин як маҳсулоти машҳурро дар хона-ошхона муаррифӣ кардан бо нархи китоби ман имконпазир аст. Аммо мактубҳо ворид шуданд - 'беҳтарин мурғе, ки мо доштем' 'Дӯст медоштам, ки дорухои мурғи бирёншуда' 'дорухати дӯстдоштаи мурғи мо ...' ва 'шояд полковник бояд аз дорухои ШУМО истифода мебурд!'

Ба шарафи Моҳи миллии пухтупази кишвар дар моҳи июн, ки тақрибан дар наздикӣ аст, дар ин ҷо дорухои нусхабардории модар барои мурғ дар танӯр-пухтаи Кентукки аст!

ЭЗОҲИ МАХСУС: Хокаи помидор, ки дар дорухои дар боло зикршуда даъват шуда буд, инчунин дорухатест, ки ман дар блоги ҳафтаи гузашта дар он мубодила кардам: http://therecipedetective.com/2020/05/18/mondays-memories-of-my-mom-improvising /

P.S. Хӯроки мулоҳиза то он даме ки мо дубора вохӯрем, душанбеи оянда…

https://nationaldaycalendar.com/national-thank-god-its-monday-day-first-monday-in-january/

https://www.balboapress.com/Bookstore/BookDetail.aspx?BookId=SKU-001062253


Шабакаи озуқаворӣ маслиҳатҳоро оид ба пӯст, буридан, буридан ва буридани пиёз мубодила мекунад.

Дарсҳои 1-дақиқаии пухтупаз аз Гиада

Гуштфурӯшӣ дар 1 дақиқа

Гуштфурӯшӣ дар 1 дақиқа 01:00

Лазанья дар 1 дақиқа 01:00

Сабзиши Брюссел дар 1 дақиқа 01:00

Тирамису дар 1 дақиқа 01:00

Cacciatore мурғ 01:01

Трюфели шоколади бальзамӣ 01:00

Қаламфури пуркардашуда дар 1 дақиқа 01:00

Сабзавот бирён дар 1 дақиқа 01:00

Тухм дар тозагӣ 02:47

Баклава дар 1 дақиқа 01:00

Капоната дар 1 дақиқа 01:00

Полента дар 1 дақиқа 01:00

Моцарелла ва анҷир дар 1 дақиқа 01:00

Занбурўѓњои пуркардашуда дар 1 Дакика 01:00

Чикен Пикката 01:01

Espresso Brownies 01:01

Спагетти лимӯ Basil 01:01

Crudite Prosciutto-wrapped 01:01

Шароби сурх Risotto 01:01

Меваи тобистона бо шароб ва наъно 01:00

Қуттиҳои ҳасиб шоҳбулут 01:00

Шӯрбо помидор ҷолибу 01:00

Салмӯн пухташудаи Салмӯн 01:00

Crispy хук Milaneseese 01:00

Penne бо чошнии исфаноҷ 01:00

Cupcakes Halloween 01:00

Шӯрбо пиёз бо Фонтина 01:00

Драметтҳои чӯҷаи бальзамӣ 01:00

Қуттиҳои гӯшти хук 01:00

Офтоб хушк помидор Ҷам Crostini 01:00

Хӯриш мурғ Осиё 01:00

Салмӯн Grilled & Salsa ситрусӣ 01:01

Малина Бахром Smoothie 01:01

Хӯриш тарбуз Feta Giada 01:00

Усулҳои асосии пухтупаз

Чӣ тавр бирён кардани гӯшт 12 видео

Сабзавот, моҳӣ + бештар 12 видео

Чӣ тавр гӯшт + парранда 12 видео

Маслиҳатҳо оид ба пухтупаз ва пухтупаз 12 видео

Ҳама чизҳое, ки шумо бояд дар бораи грил кардани 20 видео донед

Сабзавотро чӣ тавр бирён кардан 12 видео

Чӣ тавр гӯшт + моҳӣ 12 видеоро ҷӯшондан мумкин аст

Чӣ тавр 12 видеоро чуқур пазед

Чӣ тавр моҳӣ + гӯшт 12 видеоро ҷӯшондан мумкин аст

Ҳанут + наботот: А то Я

Маслиҳатҳо оид ба харид, нигоҳдорӣ ва пухтупаз бо ҳама ҳанут ва гиёҳҳо дар зери офтоб, аз хушбӯй то заатар.

Хушбӯй

Allspice як меваи қаҳваранг ва нопухтаи растании ҳамешасабзи тропикии зодгоҳи ҷазираҳои Кариб аст, ки онро пименто меноманд. Он ҷузъи асосии мавсими ҷайки Ямайка аст, аммо дар Мексика низ мавҷуд аст (бо номи пимина горда ё қаламфури фарбеҳ) ва таомҳои Ҳиндустон. Он дар ошхонаи Лубнон ҳамчун ивазкунандаи омехтаи ҳафт-ҳанут истифода мешавад, ки маъмулан қаламфури, зира, дорчин, мускат, дона, паприка, кориандр ва баъзан бештар аз он иборат аст.

Allspice ба хӯрокҳо маззаҳои далер, ширин ва болаззат илова мекунад ва ба дастурҳо маслиҳатҳои мускат, дорчин ва дона медиҳад. Дар Ямайка гӯшти намакинро аксар вақт дар оташи афлесун мепазанд. Шумо метавонед онро ба шӯрбоҳо, наск, маринадҳо, соусҳои барбекю, чили ва шӯрбоҳои пухта илова кунед. Allspice бо каду хуб ҷуфт мешавад ва аксар вақт дар пирожни каду истифода мешавад. Шумо метавонед онро аллакай хока ё пурра харед (панҷ буттамева дар як вақт тақрибан як қошуқро ташкил медиҳанд).

Дар як контейнери пӯшида нигоҳ доред, аз гармӣ ва рӯшноии мустақим. Хӯроки хушбӯй метавонад маззаи худро то се сол нигоҳ дорад, мазза метавонад аз 12 то 18 моҳ давом кунад.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Анчо Чили

Чили Анчо ватани Мексика аст. Вақте ки чилӣ тару тоза фурӯхта мешавад, он сабзранг аст ва онро поблано меноманд. Аммо вақте ки дар шакли хушк фурӯхта мешавад, ин як анчо аст. Он намуди дилшакл дорад, дарозии чанд дюйм дорад, ранги қаҳваранги торик дорад ва чиндор аст (аммо бояд чандир бошад). Таъми хеле мулоим аст.

Он одатан дар ошҳои Мексика ва дар тамалес пайдо мешавад. Шумо метавонед анчоҳоро пурра ё замин харед. Ин чилиҳое, ки пурра ё дар соусҳои молӣ истифода бурда мешаванд ё дар кафи пошида истифода мешаванд, маззаи хеле мулоим ва қариб ширин доранд. Онҳо одатан ягон гармӣ илова намекунанд. Бисёре аз дорухои чошнӣ талаб мекунанд, ки чили хушкшударо пеш аз истифода дар оби гарм тар кунанд. Шумо метавонед чилиро тавре ки ҳаст, истифода баред (танҳо пояшро буред) ё пеш аз истифода онро дар равғани гарм пошед.

Дар як контейнери герметикӣ дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред. Пеш аз шикастанаш тамоми чилиҳоро истифода баред.

Анис

Анис як тухми хурди пуштшакл, қаҳваранги сабуки нимҳилол аст. Он ба хӯрокҳо маззаи ширини ширинбия медиҳад ва дар бисёр ошхонаҳо, аз ҷумла Ҳиндустон, Италия, Юнон, Туркия ва дигар кишварҳои Баҳри Миёназамин мавҷуд аст. Маълум аст, ки он дорои хосиятҳои ҳозима мебошад. Он дар якчанд ликёрҳо, аз ҷумла пернодҳои фаронсавӣ ва узои юнонӣ мавҷуд аст.

Азбаски он хеле ширин аст, анис одатан дар кукиҳо, пирожниҳо, пухтаҳо, қаҳва, коктейлҳо ва ликёрҳо истифода мешавад. Аммо бисёре аз итолиёҳо мехоҳанд онро дар чошнии помидорашон истифода баранд. Пеш аз истифода онро тост, пурра ё майда кунед. Тухми анисро хушк карда пеш аз майда кардан маззаи онҳоро қавитар мекунад.

Тухмҳоро дар як контейнери ҳавоӣ дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред. Анисаи заминӣ зуд маззаашро гум мекунад, аз ин рӯ дар давоми се моҳ истифода баред.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Аннато

Тухмиҳои аннато аз дарахте пайдо мешаванд, ки ба таври дуруст "дарахти помидор" номида мешаванд, зеро онҳо ба ҳама чизҳое, ки ба онҳо илова карда мешаванд, ранги сурхи хос мебахшанд. Тухмҳо худашон хишти сурх доранд. Одатан дар таомҳои Амрикои Лотинӣ ва инчунин дар Филиппин мавҷуданд, аннато инчунин бо номи машҳур аст achiote.

Аннато дорои маззаи хокистарӣ буда, бо гӯшт, хусусан хук хуб ҷуфт мешавад. Ҳангоме ки дар ҳама чиз аз равған то панир то шоколад то пухтупаз истифода мешавад, он ранги зард медиҳад. Барои пухтан тухмиро тамоман истифода баред, вагарна замини аннато харед (дар хона майда кардан кофӣ аст). Он инчунин ҳамчун як қисми он фурӯхта мешавад achiote хамир, ки дорои сирпиёз, дигар ҳанутҳо ва чили мебошад. Тухмҳои ҷудогона дар равғани гарм ва равғани хушкшударо барои мазза ва ранг кардани хӯрокҳо истифода баред.

Дар як контейнери герметикӣ дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред. Тухмҳои бутун метавонанд маззаи худро то се сол нигоҳ доранд, аннато замин зудтар бад мешавад ва метавонад ба сироятҳои хатогӣ дучор ояд.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Apple Pie Spice

Спираи кулчаи себ - омехтаи хушбӯйи ҳанут, аз ҷумла дорчин, мускат, хушбӯй, донаҳо ва каламушҳо - барои хушбӯй кардани шириниҳои себ, ба монанди кулчаҳо ва бофандагон истифода мешаванд. Он ба таври тиҷоратӣ фурӯхта мешавад, аммо бисёр ошпазҳои хонагӣ мехоҳанд комбинатсияи шахсии худро эҷод кунанд.

Себро дар омехтаи ҳанут бирезед, сипас мувофиқи дорухате, ки шумо истифода мебаред, пухтан. Шумо инчунин метавонед кӯшиш кунед, ки ин омехтаро барои хушбӯй кардани pancakes, muffins ва ҳатто коктейлҳо истифода баред. Кӯшиш кунед, ки болои вудкои фаронсавӣ пошед ё дар оши барра истифода баред, то ширинӣ илова кунед. Омехта хеле хушбӯй аст, каме пеш меравад, аз ин рӯ сарфакорона истифода баред.

Дар як контейнери пӯшида аз гармии бевосита нигоҳ доред. Зираворҳои заминӣ бо мурури замон қудрати худро гум мекунанд, бинобар ин бинии худро истифода бурда, тару тозаро тафтиш кунед. Агар бӯи хушбӯй мавҷуд бошад, омехтаи ҳанут зинда аст ва ҳоло ҳам метавон истифода бурд.

Аррӯб

Arrowroot, крахмал, аз ризома меояд ва ҳамчун ғафскунанда истифода мешавад. Он нисбат ба дигар ғафскунандагон ба монанди орди биринҷ ё крахмал ҷуворимакка бартарӣ дорад, зеро онро дар ҳарорати паст истифода бурдан мумкин аст ва ба соусҳое, ки дар он дохил карда шудааст, дурахшони зебо илова мекунад. Он инчунин мазза бетараф аст, бинобар ин ба маззаи хӯрокҳо таъсир намерасонад.

Он дар шакли тиҷорат ҳамчун хока фурӯхта мешавад. Оҳиста хокаро дар ҳаҷми баробари оби хунук пароканда кунед. Пас аз пароканда шудани хока, моеъро оҳиста ба соусҳои ҷӯшони худ илова кунед ва ҳангоми илова кардан латукӯб кунед. Arrowroot бо аксари соусҳо хуб кор мекунад, аммо дар маҷмӯъ бо маҳсулоти ширӣ чандон хуб нест, чошнии ширии бо тираш камкардашуда воқеан лоғар ва лоғар хоҳад буд.

Дар як контейнер аз гармии бевосита нигоҳ доред.

Акс аз: Wekwek / ThinkStock

Василий

Базил як алафи мулоим ва болаззат аст, ки дар бисёр ошхонаҳо, аз ҷумла ҳиндуҳо (дар он ҷо навъҳои райхон муқаддас номида мешавад), итолиёӣ, тай (райхон бунафш) ва марокаш мавҷуд аст. Як чиз аниқ аст: Новобаста аз он, ки кадом ошхона, афзалияти ошпазҳо ба истифодаи баргҳои тару тоза вобаста аст. Зиёда аз панҷоҳ намуди райҳон вуҷуд дорад ва ҳар як маззаи нозук дорад, аз дорчин ба монанди ширин то қаламфури.

Дар ҳоле ки райхон аксар вақт барои песто ва маззаи соусҳои помидор истифода мешавад, берун аз ин истифодаҳо фикр кунед. Он ба коктейл тару тоза меорад, бо биринҷ ва сабзавот хуб ҷуфт мешавад ва як пурқувваткунандаи мазза барои мурғ ва майгу мебошад. Инчунин, дар бораи шириниҳо фикр кунед: Хӯриши меваи тару тоза бо афшураи лимӯ ва райхон хеле тароватбахш аст. Дар ҳоле ки райхон хушк метавонад маззаи қавӣ ва ширин диҳад, баргҳои тару тоза дар аксари ошхонаҳо бартарӣ доранд. Онҳоро дар дақиқаи охирин пеш аз илова кардан буред ё канда гиред, зеро онҳо зуд сиёҳ мешаванд.

Беҳтарин роҳи дар даст доштани райхон тару тоза ин парвариши худ аст. Райгани тару тоза ҳамагӣ чанд рӯз нигоҳ дошта мешавад, аз ин рӯ зуд -зуд харед ва ба таври фаровон истифода баред. Баргҳои тару райхонро ба дастмоле коғазӣ печонед ва то лозим шудан дар яхдон гузоред. Аммо онро зуд истифода баред basil хунукиро дӯст намедорад. Ё як хӯшаи райхонро дар кӯза ё гулдоне бо об истед ва дар мизи ошхонаи худ чанд рӯз нигоҳ доред.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Leaf Bay

Дарахти лавр дарахти баргҳо дорад, ки дар бисёр ошхонаҳо маъмуланд, аз ҷумла туркӣ, амрикоӣ ва ҳиндӣ. Баргҳои тарошанда тез ва хеле сахт мебошанд ва пеш аз он ки онро пешкаш кунанд, бояд аз табақ бароварда шаванд. Баргҳо маззаи ширин мебахшанд. Баргҳои халиҷи турк нисбат ба хешовандони Калифорния нармтаранд. Баргҳои халиҷи Ҳиндустон, маъруф ба сарфакорона, умуман дар ИМА ёфтан душвортар аст. Инҳо баргҳои дарахти кассия мебошанд (кассия як намуди дорчини қавӣ аст) ва нисбат ба ҳамтоёни амрикоӣ хеле нармтаранд.

Баргҳои халиҷ одатан хушк фурӯхта мешаванд ва ба соусҳои помидор, шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, карриҳо ва ҳатто шириниҳои шарбатӣ илова карда мешаванд. Ҳангоми шикори моҳӣ ё майгу, танҳо ё ҳамчун як қисми гарни гулдаста, онҳоро ба моеъ илова кунед. Аммо сарфакорона истифода баред - ҳатто баргҳои нармтарин хеле хушбӯй мебошанд.

Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред. Баргҳои хушкшуда мӯҳлати нигоҳдории дароз доранд, то се сол. Баргҳои зеризаминӣ дар давоми 12 моҳ маззаи худро гум мекунанд.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Cajun Spice Mix

Ин омехтаи ҳанут, ки дар хӯрокҳои сиёҳи сиёҳшудаи сиёҳ мавҷуд аст, яке аз омехтаҳои маъмултарин дар ИМА мебошад. Он барои пӯшонидани компоненти асосӣ (маъмулан моҳӣ ё мурғ) истифода мешавад, ки баъдан дар гармии баланд пухта мешавад, то дар берун пӯст пайдо шавад. Ҳар як ошпаз таркиби худро дорад, аммо омехтаҳои маъмул дорои намак, паприка, тимьо, кайен, сирпиёз, орегано, қаламфури сиёҳ ва хокаи пиёз мебошанд.

Тавре ки зикр шуд, омехтаро ба филеҳои мурғ ё моҳӣ молед ва сипас дар ҳарорати баланд пазед, то таъсири сиёҳшударо ба даст оред. Чошнии каҷун ба синаҳои мурғ маззаи аъло мебахшад (барои истифода дар сандвичҳо комил аст), чуқурии хуб ба пухтупаз ва шӯрбоҳо ва каме картошкаи картошкаи ширин ё картошкаи бирёншудаи фаронсавӣ (пошидани тавре ки намак мекунед).

Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад. Мисли аксари ҳанутҳои заминӣ, он бояд дертар ё дертар истифода шавад, вагарна ҳамаи шумо бичашед.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Каравай

Каравай, бовар кунед ё не, як қисми оилаи parsley аст. Тухмҳо шакли нимҳилол доранд, маззаи хокӣ ва каме талх мебахшанд ва одатан дар таомҳои Ховари Миёна ва шимоли Аврупо пайдо мешаванд. Онҳо одатан барои таъми хӯрокҳои болаззат ба монанди картошка, панир ва нон истифода мешаванд, аммо дар кукиҳо ва албатта, нӯшокиҳои спиртӣ ба монанди аквавит пайдо мешаванд.

Шумо метавонед зайтунро ба нонҳо, шӯрбоҳо ва пухтупазҳо илова кунед, ки дар он бӯи хуш ва маззаи тунуки ба тимет монандро фароҳам меорад. Ин махсусан дар карами пухта, бо ҳасиб ё бе ҳасиб хуб аст. Агар шумо хоҳед, ки каме мазза дошта бошед, тухмҳоро пеш аз истифода напазед. Аммо агар шумо бӯи қавитарро афзалтар донед, бисёр ошпазҳо тавсия медиҳанд, ки тухмҳоро пеш аз истифода мулоим тост кунед. Шумо инчунин метавонед тухмҳоро ба хокаи хуб маҷақ кунед.

Мӯҳлати нигоҳдории тамоми тухмҳо нисбат ба хока дарозтар аст, ки қудрати худро зуд аз даст медиҳад (ин дар аксари ҳанутҳои заминӣ дуруст аст), аз ин рӯ беҳтар аст, ки тамоми тухмиро нигоҳ доред ва агар лозим бошад, онҳоро майда кунед. Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Кардамон

Кардамон як ҷолибу хушбӯй ва хушбӯй аст. Ду намуди асосии кардамон мавҷуданд: кардамони сабзи мулоими ширин як қуттии хурди сабук буда, дар дохили тухмиҳои сиёҳ ҳам дар дона ва ҳам тухмҳо қобили истеъмол мебошанд. Кардамони сиёҳ хеле хушбӯй аст ва дорои маззаи тез ва қариб дудбуда мебошад, ки онро дар мавсими хӯрокҳо истифода мебаранд ва пеш аз хизмат хориҷ карда мешаванд. Дар баъзе мағозаҳо шумо кардамони сафед хоҳед ёфт, ки кардамони сабз аст, ки аз офтоб сафед карда шудааст. Кардамон дар якчанд таомҳои қадимии ҷаҳон, аз ҷумла Ҳиндустон, Марокаш, Шарқи Наздик ва Эфиопия мавҷуд аст.

Кардамони сабз: Кардамони сабзро бо миномёт ва пестле майда карда, барои хушбӯй кардани яхмос, печенье, палав ва карри истифода баред. Ҳангоми пухтан ба биринҷ тамоми қуттиҳоро илова кунед.Шумо инчунин метавонед онро ба як хокаи майда маҷақ кунед ва ба чой ё қаҳва пошед ё дар чошнии шоколад истифода баред. Агар шумо кардамони заминӣ харед, боварӣ ҳосил кунед, ки он хокистарии торик аст, на сабук ва нахдор, ки ин нишон медиҳад, ки қуттиҳои хушбӯй бо тухмҳо омехта шудаанд, то миқдори бештарро таъмин кунанд.

Кардамони сиёҳ: Барои хушбӯй кардани шӯрбоҳо, пухтупазҳо, карриҳо ва захираҳо пурра истифода баред, то умқи ширини мазза илова кунед. Пеш аз адои табақ хориҷ кунед.

Ҳарду намуди кардамон (албатта алоҳида) дар контейнерҳои герметикӣ, дур аз гармӣ ва рӯшноӣ нигоҳ доред. Тухмҳоро дар қуттиҳои сабз нигоҳ доштан беҳтар аст, зеро онҳо ҳангоми баромадан аз пиёз мазза ва накҳати худро хеле зуд гум мекунанд.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Филфили ҳиндӣ

Кайен, чили сурхи борик, дар ошхонаҳои Ҳиндустон ва бисёре аз ошхонаҳои Амрикои Ҷанубӣ маъмул аст. Он ба хӯрокҳо гармӣ ва маззаи тез мебахшад. Дар ИМА, он асосан дар шакли замин фурӯхта мешавад. Гарчанде ки он мисли баъзе дигар чилиҳо қавӣ нест, он ҳанӯз ҳам хеле қавӣ аст ва бояд сарфакорона истифода шавад.

Кайен бо сирко хуб бозӣ мекунад, аз ин рӯ он барои соусҳои барбекю беҳтарин аст. Дар асл, он компонентест, ки гармиро дар соуси Red Hot Frank, ки барои болҳои мурғи Буффало зарур аст, таъмин мекунад! Шумо метавонед онро ба ҳар як табақи болаззате, ки мехоҳед, илова кунед. Дар Ҳиндустон, кайенҳои хоки ба салатҳои меваи тару тоза ҳамроҳ бо як қошуқ намак илова карда мешаванд, зеро гармӣ ба зиёд шудани шириниҳои мева мусоидат мекунад. Кӯшиш кунед, ки онро ба омехтаи ҳанут барои гармӣ илова кунед, ба ҷои намак ба попкорн пошед ё ба раитаи ҳиндӣ ба косаи йогурт пошед.

Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Тухми карафс

Тухмиҳои хурди карафс як қисми оилаи parsley мебошанд ва таъми талх доранд. Баъзан, онҳоро хурдсол меноманд, зеро онҳо аз растании ҳамон ном омадаанд - на аз карафс, ки мо мехӯрем. Гарчанде ки тухм ночиз аст, бо бӯи алафи худ як зарба мезанад, аз ин рӯ онро сарфакорона истифода баред.

Тухми тез дар пухтупаз каме мулоим мешавад. Онро барои мазза кардани сандвичҳо, шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, макаронҳо ва панир, сабзавоти серғизо ва парранда истифода баред. Тухми карафсҳои заминӣ яке аз компонентҳои аз ҳама мушаххас дар соус Олд Бэй мебошад. Яке аз маъмултарин истифодаҳои он дар Марям Хунӣ аст.

Тамоми онро харед ва истифода баред, зеро тухми замин зуд маззаашро гум мекунад. Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Чаат Масала

Ин омехтаи ҳанутҳои классикии классикии Ҳиндустон ба намаки ниҳоӣ монанд аст. Он дорои якчанд компонентҳо мебошад, аз он ҷумла хокаи хушкшудаи манго (ки tartness илова мекунад), намаки сиёҳ ва бисёр ҳанутҳои дигар. Брендҳои аз ҷиҳати тиҷоратӣ дастрас он қадар хубанд, ки ба назар чунин мерасад, ки шумораи камтари одамон инро аз сифр месозанд. Он ба ҳама намудҳои хӯрокҳо мазза ва мазза мебахшад.

Онро ба пухтупаз, салатҳо, картошка, кабоб ва попкорн пошед. Ба манго навҷамъовардашуда пошед, сипас бо каме шарбати лимӯ пошед. Ин омехта одатан дар ҷараёни пухтупаз истифода намешавад, балки ҳамчун ороиши ниҳоӣ ба табақ. Як -ду пучак пеш аз адои хизмат метавонад қариб ҳама хӯрокҳоро аз оддӣ ба экзотикӣ табдил диҳад.

Онро дар як контейнери герметикӣ аз гармии бевосита нигоҳ доред.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Ромашка

Ромашка дорои маззаи хеле ширин ва гулдор аст (дар ниҳоят гул аст!). Он дар чой ҳамчун агенти оромбахш ва асаб истифода мешавад. Шумо метавонед онро тару тоза ё хушк харед. Дар бозор якчанд намуди ромашка мавҷуд аст. Гиёҳшиносон одатан гулҳои ромашкаи олмониро истифода мебаранд, дар ҳоле ки ромашки румӣ дар пухтупаз истифода мешавад.

Шумо метавонед чой тайёр кунед, ки хусусан бо асал барои дарди гулӯ муфид аст. Онро ба кукиҳо ва пошида илова кунед ё ба шарбати оддӣ илова кунед, то умқи хубе диҳед. Онро ба мураббо пазед (он бо олу ё дигар меваҳои мулоим зебо аст) ё дар пухтупази меваи худ ҳамчун ёддошти мазза истифода баред. Ромашка инчунин дар коктейлҳо бузург аст Граппаи бо ромашк гирифташуда лазиз аст.

Ромашкаи хушкшударо дар ҷевони торики хунук, дар кӯзаи хушбӯйи шишагӣ нигоҳ доред. Гулҳои тару тозаи ромашкро фавран истифода бурдан лозим аст.

Акс аз: Надезда Вербенко

Червил

Червил намуди нозук ва тӯрӣ дорад, таъми ба монанди салиби байни петрушки хеле мулоим ва анис дорад ва хеле хушбӯй аст. Он дар таомҳои фаронсавӣ ва дигар Аврупо истифода мешавад. Он як қисми омехтаҳои хушбӯй ба монанди herbes de Provence аст ва алафҳоро ҷарима мекунад.

Азбаски он хеле нозук аст, он одатан дар ҷараёни пухтупаз истифода намешавад, балки дар охири он илова карда мешавад. Шумо онро дар соусҳои классикии мулоим пухта ба монанди бернаиз ва омлет хоҳед ёфт. Он махсусан бо моҳии ҳалим хуб ҷуфт мешавад. Chervil низ аксар вақт ҳамчун ороиш истифода мешавад.

Червили тару тозаро ҳарчи зудтар истифода баред, зеро он зуд нобуд мешавад ва зард мешавад.

Акс аз ҷониби: Cosotto / ThinkStock

Хокаи Чили

Хокаҳои чили дар зарфҳои майда ва миёна, одатан аз намудҳои гуногуни чилиҳо (индексҳои гуногуни гармӣ) иборатанд, ки бо хокаҳои сирпиёз ва пиёз ва дигар маззаҳо баробар карда шудаанд. Дар бозор вариантҳои зиёде мавҷуданд, аз ин рӯ лутфан тамғаро тафтиш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо чӣ мегиред! Хокаҳо метавонанд дорои компонентҳо ба монанди хушбӯй, қаламфури сиёҳ, зира ва намак бошанд. Онҳоро бо хокаҳои софи чилие, ки танҳо чили ном доранд, бе компонентҳои иловагӣ омехта накунед.

Одатан, ин хокаҳо дар тайёр кардани чили ва дар сурату хушк ва маринадҳо истифода мешаванд. Онҳо метавонанд ба карриҳо ва шӯрбоҳо чуқурӣ илова кунанд ва бо аксари гӯшт, парранда, бозӣ ва моҳӣ хуб кор кунанд. Онро дар оғози раванди пухтупаз илова кунед. Пухтани омехта дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳо маззаҳоро воқеан шукуфон хоҳад кард. Кӯшиш кунед, ки аз хокаи дӯстдоштаи худ ва равғани зайтун маринад созед. Азбаски хокаҳо дар гармӣ фарқ мекунанд, эҳтиёт кунед, ки чӣ қадар шумо дар як вақт илова мекунед.

Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад. Мисли дигар омехтаҳо, бо гузашти вақт баъзе компонентҳо пажмурда мешаванд, дар ҳоле ки дигарон қавитар мешаванд, аз ин рӯ пеш аз истифода ҳамеша онро барои мувозинат тафтиш кунед.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Хокаи панҷ дона чинӣ

Ин омехтаи замин, тавре ки аз номаш бармеояд, қисми муҳими ошхонаи Чин аст. Дар омехтаи хушбӯй аниси ситора, дорчин, арча, қаламфури сехуан ва дона мавҷуд аст. Азбаски ҳама ҳанутҳои истифодашуда хеле қавӣ мебошанд, омехтаи натиҷа хеле шадид аст. Беҳтарин мазза дар омехта маззаи аниси ситора аст.

Шумо метавонед инро ҳамчун гиёҳ барои гӯшт, пухтупаз ё барои зинда кардани шӯрбо истифода баред. Он ба хӯрокҳои лазиз ва соусҳои барбекю чизи наздик ба ширинӣ илова мекунад, аммо бе шакар. Бо чошнии хоисин омехта карда мешавад, он барои нонпазҳои пухташудаи чинӣ чошнии хубе меандозад. Дар хотир доред, ки онро сарфакорона истифода баред, зеро омехта хеле қавӣ аст.

Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Чипотли Чили

Чили чипотле қаламфури jalapeño мебошанд, ки дар дуд хушк карда шудаанд. Гарчанде ки дар таомҳои Мексика маъмуланд, онҳо дар саросари Амрико маъруфият пайдо мекунанд. Онҳо гарм, ҷолиб ва каме дуддодашуда мебошанд. Онҳо ҳамчун қуттиҳои хушкшуда фурӯхта мешаванд, ба хокаи софи чили ё дар дохили банкаҳои хурд тар карда мешаванд, ки дар чошнии помидор-сирпиёз бо номи адобо тар карда шудаанд.

Дар ҳама шаклҳо, чили чипотлиро ба шӯрбоҳо, соусҳо, салсаҳо, маринадҳои гӯштӣ ва ғайра илова кардан мумкин аст. Чипотлҳои пюре дар адобо дар блендер ва бо майонез омехта кардан барои паҳн кардани сэндвичи зиппӣ ё тар кардан (дар асл, ин пюре метавонад қариб ба ҳар як табақ мазза зам кунад). Бо каме оғоз кунед, бичашед ва мувофиқи хоҳиши бештар илова кунед. Қуттиҳои пурра бояд дар як табақи хушк бирён карда шаванд, то он даме, ки хушбӯй шаванд, пас аз як бор хунук кардан ба хока табдил дода мешаванд ё пеш аз буридан дар оби гарм тар карда, мулоим карда мешаванд. Ҳангоми тайёр кардани мурғи бирён ё истифода аз авокаи чипотл барои илова кардани зинг ба либоси салат ба хамир илова кардани чипотлҳои заминиро баррасӣ кунед.

Чилии пурра ва заминиро дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред. Чилиҳои истифоданашударо аз банка ба зарф ё зарфи пластикии пӯшида интиқол диҳед ва дар яхдон гузоред, то он даме, ки шумо ҳангоми истифода бурдани баъзе асбобҳои тозаро истифода баред.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Чив

Ин пояҳои сабзи хеле нозук, серғизо ва холӣ як қисми оилаи пиёз мебошанд ва баъзан онҳоро алафи пиёз низ меноманд. Таъми онҳо нисбат ба таъми пиёз ё пиёз (пиёз сабз) нармтар аст. Онҳо аксар вақт дар пухтупази амрикоӣ истифода мешаванд, бурида, ҳамчун ороиш. Ҳамтои осиёии онҳо, ки пиёзи чинӣ номида мешавад, аз ҷиҳати мазза калонтар, ҳамвор ва қавитар аст.

Дар охири раванди пухтупаз ё ҳамчун ороиши ниҳоӣ пиёз илова кунед. Спудҳои болоӣ, тухми судак, шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои осиёӣ бо онҳо. Қаламфури буридашударо ба панири қаймоқ барои халтаи худ омехта кунед. Пиёз пухтупази классикӣ дар шӯрбо картошка аст, ё гарм ё хунук ҳамчун вичиссоиз. Ва онҳо як ҷузъи алафҳои ҷарима дар якҷоягӣ бо петрушка, червил ва эстрагон мебошанд, ки дар соусҳо ва омлетҳои нозук истифода мешаванд.

Чӯҷаҳои тару тоза муддати дароз нигоҳ дошта намешаванд. Паҳн кардани онҳо ба дастмоле коғазӣ, ғелондан ва дар халтаи пластикии фуҷур нигоҳ доштан кӯмак мекунад. Аммо ҳамагӣ якчанд рӯз дар яхдон ва онҳо пӯсида сар мекунанд, аз ин рӯ онҳоро ҳарчи зудтар истифода баред.

Килантро

Килантро як алафест, ки аз тухми кашниз ба вуҷуд омадааст. Он маззаи тароватбахши ситрусӣ дорад ва ба хӯрокҳо тароват мебахшад. Он одатан дар таомҳои Ҳиндустон, Таиланд, Португалия ва Мексика истифода мешавад. Гиёҳ дар ҷануби Аврупо ва Ховари Миёна ҷойгир аст, ки онро одатан дар пухтупази фаронсавӣ петрушки араб ё петрушки чинӣ меноманд. Килантро, шакли гиёҳии кориандр ва тухми кориандр профилҳои хеле гуногун доранд ва онҳоро бо ҳам иваз кардан мумкин нест.

Килантро дар пестоҳо, соусҳое, ки дар гармии кам пухта мешаванд, либосҳои хӯришӣ, чутниҳои тару тоза ва албатта ҳамчун ороиш барои хӯроки Мексика истифода баред. Агар кашнизе, ки шумо истифода мебаред, ҷавон бошад, бо камол ёфтани растанӣ пояҳои тендерӣ низ қобили истеъмол мебошанд, пояҳо сахттар мешаванд ва бояд партофта шаванд. Аммо тамоми растанӣ, ҳатто решаҳояшро мекашанд, то хамираҳои карри тайландӣ созанд.

Килантри тару тоза мӯҳлати нигоҳдории кӯтоҳ дорад. Онро ба рӯзнома печонед ва дар яхдон гузоред. Дар давоми ду то се рӯз истифода баред. Он каме тӯл мекашад, агар даста дар зарфе бо об ҷойгир карда шавад (ба монанди гулдаста).

Мазкрҳои маъмул бо истифода аз Cilantro:

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Дорчин

Дорчини хушбӯй - аслан пӯсти дарахти тропикӣ - як ҳанутеро, ки ҳамаҷониба аст, ки газидани мулоими худро ба хӯрокҳои ширин ва болаззат зам мекунад. Бисёр дорчине, ки дар ИМА фурӯхта мешавад, аслан кассия аст (онро дорчини чинӣ низ меноманд), як навъи шадиди аккос. Гуфта мешавад, ки беҳтарин дорчин аз Ветнам омадааст. Дорчин дар ошхонаҳои тамоми ҷаҳон машҳур аст.

Равғани гармшуда ба дорчин кӯмак мекунад, ки маззаашро боздорад. Ба равғани гарм квилҳои дорчини пурра ё шикаста ё дорчини заминӣ илова кунед ва пас аз рӯи зарурат истифода баред. Дорчинро истифода баред, то ба маффинҳо, кукиҳо, шӯрбоҳо, чили, буридаи гӯшти хук, муссака, рататуил, пудинги биринҷ ва коктейлҳо бӯи хуш ва мазза илова кунед.

Килемҳоро дар кӯза нигоҳ доред ва агар лозим бошад, реза кунед. Дорчини заминӣ потенсиалро зуд аз даст медиҳад. Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Дона

Донаҳо дар асл навдаи гули хушкшуда мебошанд, ки ба хӯрокҳо накҳати амиқи ширин ва ҷолиб мебахшанд. Онҳо метавонанд пурра ё заминӣ истифода шаванд, аммо як чиз доимӣ мемонад: онҳо хеле қавӣ ҳастанд, аз ин рӯ онҳоро сарфакорона истифода баред. Донаҳои дона хеле талх аст. Донаҳо дар тӯли солҳо дар пухтупази Осиё, Мексика ва Аврупо истифода мешуданд.

Илова кардани тамоми донаҳо ба равғани гарм воқеан ба берун овардани маззаи онҳо мусоидат мекунад. Пас аз он шумо метавонед равғанро барои пухтупаз ва сабзавот истифода баред. Ҳангоми илова кардани донаҳои пурра ба табақ, беҳтар аст, ки онҳоро тавре илова кунед, ки онҳо ба осонӣ хориҷ карда шаванд. (Масалан, онҳоро дар як табақи биринҷии буғӣ якҷо гузоред, аммо хӯрокхӯронро огоҳ кунед.) Онҳо ветчинаи пухташударо ба таври аҷиб хушбӯй ва идона месозанд. Шумо метавонед донаҳои заминиро дар кукиҳо, тортҳо, сӯзишҳои барбекю ва ҳам соусҳои ширин ва болаззат истифода баред. Донаҳо ба мураббо, чутниҳо ва меваҳои пухта чуқурии бузург илова мекунанд. Онҳоро дар шарбати оддӣ ҷӯшонед ва шарбатро дар шириниҳо ва коктейлҳо истифода баред, танҳо бидонед, ки шарбат торик мешавад.

Мисли ҳама ҳанутҳо, донаҳои пурра ё заминиро дар халтаҳои пластикии пӯшида ё зарфҳо дар ҷевони хунуки торик нигоҳ доред. Вақте ки онҳо бӯи худро гум мекунанд, онҳоро иваз кунед.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Кориандр

Кориандр як тухми мудаввари пӯсидаи сабуки доғдор аст, ки растании кашантро ба дунё меорад. Ҳангоми хок шудан, он маззаи зебои лимӯ мебарорад. Он дар таомҳои Ҳиндустон, Тайланд, Баҳри Миёназамин, Африқои Шимолӣ ва Мексика истифода мешавад. Тухми кориандр ва алаф (кашантро) ҷойгузини якдигар нестанд.

Усули беҳтарини истифода бурдани тухмӣ хушк кардан, сипас майда кардан аст. Тухми заминӣ дар маринадҳо барои гӯшти пухта, соусҳои барбекю, соусҳои помидор ва либосҳои хӯриш бузург аст. Тухмҳо ҳангоми хушк кардани онҳо беҳтарин мазза медиҳанд. Дар ин шакл, онҳо аксар вақт дар ошхонаи Ҳиндустон барои ғафс кардани карри истифода мешаванд. Барои кашидани чуқурӣ ба саҳмияҳо кориандрро истифода баред.

Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад. Пеш аз он ки маззааш хушк шавад, кориандри заминиро зуд истифода баред.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Зира

Зира - як тухми хурди дарозрӯя ва пӯсида - дар асл меваи хушк аст, ки ҳангоми бирён кардан ё пошидани он дар равған маззаи дуддодашуда медиҳад. Он қариб ҳеҷ гоҳ хом истифода намешавад. Гумон меравад, ки зира яке аз ҳанутҳои машҳур дар ҷаҳон буда, пеш аз он танҳо қаламфури сиёҳ мавҷуд аст. Навъҳои зиёди зира аз ҳалим то шадиде мавҷуданд ва он дар таомҳои Ҳиндустон, Шарқи Наздик ва Мексика истифода мешавад. Дар таомҳои Ҳиндустон, шумо инчунин зираи сиёҳро хоҳед ёфт, ки нисбат ба зираи муқаррарӣ хурдтар ва ширинтар аст.

Зираро дар равғани гарм ҷӯшонед, сипас равғанро барои мазза кардани карри, пухта, хӯрокҳои биринҷ ва гӯшт истифода баред. Шумо инчунин метавонед онро дар як табақ хушк кунед, майда кунед ва онро барои ороиши қариб ҳама табақҳое, ки ба таъми болаззат ва хокӣ ниёз доранд, истифода баред. Хушк бирён кардани зира воқеан мазза ва накҳати онро меафзояд. Зира пурра ё заминӣ як ҷузъи асосии хӯрокҳои Текс-Мекс ба монанди лӯбиёи пинто ва чили ва дар соусҳои Африқои Шимолӣ ба монанди хермолула мебошад.

Онро пурра харед ва дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред. Дар ҳолати зарурӣ бирён кунед ва майда кунед. Зираворҳои заминӣ дар давоми як сол қобилияти худро гум мекунанд. Бо истифода аз бинии худ тозагии зираи заминро санҷед: Агар он ҳанӯз ҳам хушбӯй бошад, пас онро метавон истифода бурд.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Баргҳои Curry

Баргҳои карри, ки маъмулан дар Ҳиндустон бо номи каривеппилай, каривепаку ё кари патта, баргҳои хушбӯй ва хушбӯй мебошанд, ки ба хӯрокҳо маззаи шадиди лимӯ илова мекунанд. Онҳо дар бисёр таомҳои минтақавии ҷанубии Ҳиндустон маъмуланд. Онҳо ивазкунандае надоранд. Баргҳои карри (аз дарахти карри) ба хокаи карри ҳеҷ рабте надоранд, гарчанде ки баъзе хокаҳои карри метавонанд баргҳои хоки кури дошта бошанд. Баръакси баргҳои халиҷ, баргҳои карри қобили хӯрдан мебошанд, аз ин рӯ пеш аз адои хизмат онҳоро аз табақ тоза кардан лозим нест.

Баргҳо, ки аввал дар равған печидаанд, метавонанд ба хӯрокҳои биринҷ, паҳлӯҳои сабзавот, шӯрбоҳои наск ва карри амиқӣ зам кунанд. Онҳо ба маринадҳо барои маҳсулоти баҳрӣ танг илова мекунанд ва метавонанд бодирингҳои сабки ҳиндиро мазза кунанд. Барои маззаи беназир, баргҳои карри дар нон ва ҳатто барои мазза додани нӯшокиҳо истифода баред. Онҳо хуб ях намекунанд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки онҳоро тару тоза истифода баред.

Баргҳои тару тоза метавонанд дар халтаи пластикӣ дар яхдон то ду ҳафта нигоҳ дошта шаванд. Барои он ки онҳо дарозтар кор кунанд, онҳоро дар ҳаво хушк кунед ва дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Хокаи карри

Бритониё, ки даҳсолаҳо пеш дар Ҳиндустон ҳукмронӣ мекарданд, воқеан ин маҳсулотро барои тақлид ба маззаҳои ҳиндӣ, ки дӯсташ медоштанд, офаридааст. "Хокаи карри" маҷмӯи ҳанутҳои заминист, ки бо як миқдори муайян омехта шудаанд. Версияҳои гуногун ба хӯрокҳо ширинӣ, талхӣ, гармӣ, туршӣ ва ранг илова мекунанд. Баъзеҳо умумӣ мебошанд ва метавонанд барои илова кардани ламс ба услуби ҳиндӣ ба қариб ҳама хӯрокҳо истифода шаванд, дар ҳоле ки дигарон танҳо барои хӯрокҳои мушаххас истифода мешаванд. Ҳамчунин версияҳои Ямайка мавҷуданд, ки одатан ба куркума вазнин буда, ранг ва талхии бештарро илова мекунанд.

Аксар хокаҳои тиҷоратӣ ҳангоми пухтупаз илова карда мешаванд, на ҳамчун ороиш. Қоидаи зуд дар ин ҷо: Якчанд қошуқро барои мазза кардани табақе истифода баред, ки барои чаҳор нафар хизмат кардан лозим аст. Бичашед, ки намакро санҷед, ва агар лозим бошад, зиёд кунед. Бо илова кардани винегретҳо, соусҳои ширӣ, нони гӯштӣ ва ҳатто кукиҳо ба хӯрокҳои стандартии амрикоӣ экзотикӣ диҳед.

Дар зарфҳои пӯшида ва аз гармии бевосита нигоҳ доред. Боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз харидани бастаҳо мӯҳлати истифодашударо тафтиш кунед.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Дилбарг баргҳои мулоим, дароз ва алафдор дорад. Бодиёии тару тоза дорои таъми хоси (бодиринги бодиён) бо қайдҳои туршӣ мебошад. Он дар бисёр таомҳои шимоли Аврупо ва Шарқи Наздик хеле маъмул аст. Тухми бодиён (воқеан меваи хушки растанӣ) нисбат ба баргҳои нозуктар мазза қавитар ва тезтар аст, аммо камтар хушбӯй.

Баргҳои бодиён пеш аз ҳама ҳамчун ороиш ва ҳамчун мазза барои шӯрбои мурғ истифода мешаванд. Кӯшиш кунед, ки онҳоро ба табақчаҳо, шӯрбоҳо, хӯрокҳои йогурт, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои баҳрӣ илова кунед. Бодиён хушк қариб мисли тару тоза кор мекунад ва онро каме дертар пухтан мумкин аст. Тухмҳо барои хушбӯй кардани нон, сабзавоти бодиринг ва ҳама чизҳое истифода мешаванд, ки ба маззаи хуштаре ниёз доранд. Тухмҳоро пеш аз истифода бурдан бо равған ҷӯшондан мумкин аст ё тост. Агар як дорухат онҳоро маҷақ карданро талаб кунад, онҳоро худатон майда кунед, зеро накҳати хуш ва мазза дар анбор зуд пароканда мешавад.

Баргҳо мӯҳлати нигоҳдории хеле кӯтоҳ доранд ва бояд ҳарчи зудтар истифода шаванд. Барои чанд рӯз нигоҳ доштан, поёни хӯшаро бо фолгаи печонед ва дар зарфи об дар яхдон истед. Тухмҳо метавонанд дар як контейнери пӯшида аз гармии бевосита нигоҳ дошта шаванд.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Насли арча

Ин тухмиҳои сабзи сабзи пӯст метавонанд зираи каме калонтар ба назар расанд, аммо маззаҳои онҳо аз якдигар фарқ мекунанд. Тухмиҳои арча ширинии хеле монанд ба ширинбия доранд. Онҳо хеле хушбӯй буда, дар таомҳои тамоми ҷаҳон истифода мешаванд. Дар Ҳиндустон, онҳо дар карри, нон ва нӯшокиҳо истифода мешаванд. Гуфта мешавад, ки тухми хом аз ҳазм мусоидат мекунад, бинобар ин шумо аксар вақт дар назди тарабхонаҳои Ҳиндустон як косаи онҳоро хоҳед дид. Хокаи панҷ доғи чинӣ тухмии арчаҳои заминиро ҳамчун яке аз компонентҳои худ истифода мебарад, дар ҳоле ки омехтаҳо ба монанди алафҳои де Прованс онҳоро пурра истифода мебаранд. Навдаҳои мурғи арғувонӣ (ки ба бодиён монанданд) хеле мулоимтаранд ва мисли тухми анис қавӣ нестанд, ки барои ороиш беҳтарин мебошанд.

Шумо метавонед тухмҳоро пурра ё замин истифода баред. Барои ба даст овардани мазза, тухмҳоро танҳо пеш аз истифода маҷақ кунед. Тухмҳоро барои мазза кардани хамирҳои нон, либосҳои хӯришӣ, шӯрбоҳои моҳӣ ва шӯрбоҳо ва хӯрокҳои хук (махсусан ҳасиб) истифода баред. Онҳо ба хӯрокҳои барра маззаи Миёназамин илова мекунанд. Кӯшиш кунед, ки ба шарбати оддӣ барои истифода бо шириниҳо илова кунед ё ба молидани ҳанут илова кунед. Шумо инчунин метавонед pollen fennel -ро барои ороиш истифода баред - гарчанде лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки он хеле гарон аст.

Дар як контейнери пӯшида аз гармии бевосита нигоҳ доред. Тухмии бутун маззаи худро то се сол нигоҳ медорад ва замин то як сол.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Насли барг ва барг (хушк)

Тухмиҳои мевагӣ хурд, ҳамвор ва ранги карамел доранд. Аммо нагузоред, ки андозаи хурди онҳо шуморо фиреб диҳад. Онҳо накҳати қавӣ (дар бораи шарбати хордор) ва маззаи талх доранд. Онҳо асосан дар таомҳои Ҳиндустон ва Африқои Шимолӣ истифода мешаванд ва як ҷузъи асосии хокаҳои карри генералӣ мебошанд. Баргҳои хушки fenugreek, ки ранги сабзаш торик аст, инчунин барои пешкаш кардани бӯи шабеҳ, вале алафтар ба табақ истифода мешаванд. Тухмҳо ва баргҳоро бо якдигар иваз кардан мумкин нест.

Тухмҳо беҳтар кор мекунанд, вақте ки каме тост ё дар об дар давоми як соат тар карда шавад. Инҳоро пухта надиҳед, вагарна онҳо сахт талх мешаванд. Ғайр аз он, каме чизи хеле тӯлонӣ меравад ва аз ҳад зиёд метавонад талх бошад. Азбаски онҳо маҷақ кардан ниҳоят душвор ва душвор аст, онҳоро аллакай хока карда харед. Дар карри, хӯрокҳои сабзавот, хӯрокҳои наск ва соусҳои помидор истифода баред.

Баргҳоро ба наск, чошнии помидор ё қошуқи гӯшт илова кардан мумкин аст, то ба онҳо накҳати олӣ диҳад. Онҳо дар хӯрокҳои картошка хеле хуб кор мекунанд, хусусан барои печутоби ғайриоддӣ ба картошка пӯст пошида.

Тухмиҳои пурра метавонанд то ду сол нигоҳ дошта шаванд. Тухмҳоро тост ва маҷақ кунед (агар шумо суфтакунандаи қавӣ дошта бошед) тавре ки ба онҳо лозим аст. Бӯи тухмиҳои заминӣ дер давом намекунад. Баргҳои хушкро то як сол нигоҳ доштан мумкин аст (агар на зиёдтар), аммо боварӣ ҳосил кунед, ки онҳоро аз нур дур нигоҳ доред, ки ин ранг ва маззаи онҳоро вайрон мекунад. Бинии худро истифода баред: Агар бӯйи хуш дошта бошад, онро метавон боз ҳам истифода бурд.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Галангал

Галангал ризома аст: пояи зеризаминии растанӣ. Он дорои маззаи тез ва ҷолиб ба шабеҳи занҷабил аст, ки аз ҷиҳати ҷисмонӣ шабоҳат дорад. Он инчунин ба турмерик монанд аст, аммо ранги камтар норанҷӣ дорад. Бисёре аз таомҳои Осиёи Шарқӣ, хусусан Малайзия ва Тайланд, онро озодона истифода мебаранд. Ду намуди асосии галангал мавҷуданд: калон ва хурд. Галангали калонтар дар пухтупаз истифода мешавад ва фурӯхта мешавад, галангали хурдтар бештар дар тиб истифода мешавад ва одатан дар зарфҳо, хушк ва майда фурӯхта мешавад.

Агар шумо бахти пайдо кардани галангалро дошта бошед, онро тавре истифода баред, ки занҷабилро дар хӯрокҳои болаззат истифода баред. Галангали ҷавонро метавон дар шакли хӯриш хӯрад ё ба картошка, шӯрбо ё шӯрбо илова кард. Барои як барномаи беназир, ба сидри себ галангали ҷавонро илова кунед. Танҳо онро пӯст кунед (пӯсти сабзавот хуб кор мекунад) ва онро майда кунед ё буред, зеро он нахдор буда метавонад. Галангали кӯҳна метавонад сахт ва чӯбӣ бошад ва одатан ба хамирҳои карри Тайланд зада мешавад.

Галангалро дар халтаи коғазӣ дар яхдон нигоҳ доред. Он то ду ҳафта тару тоза хоҳад монд. Танҳо пеш аз истифода онро пӯст кунед. Галангали тару тозаро дар бозорҳои Осиё пайдо кардан мумкин аст ва дар мағозаҳо ба монанди Whole Foods дастрастар шуда истодааст.

Гарам Масала

Гарам масала як омехтаи ҳанутҳои ҳиндӣ аст, ки номи он аслан ба "омехтаи гарм" тарҷума шудааст, гарчанде ки он метавонад аз ҷолибу гарм то ҳадде ҳалим бошад. Омехтаи қавии таъми маъмулан омезиши дорчин, мускат, дона, кардамон, мак, мурч, қаламфури, кориандр ва зира мебошад. Компонентҳо аз минтақа ба минтақа, аз оила ба оила ва ҳатто аз як ошпаз ба дигараш дар як оила фарқ мекунанд. Он ҳам дар шакли пурра ва ҳам дар замин истифода мешавад.

Ҳангоми пурра истифода бурдан, ҳанутҳои гарам масала пеш аз дигар компонентҳо ба равғани гарм илова карда мешаванд. Пас аз он равғани намакинро метавон ҳамчун асос барои тайёр кардани карри, биринҷ ва хӯрокҳои наск истифода бурд.

Барои истифода бурдани он, ҳанутро то хушк шудани хушбӯяшон хушк кунед, сипас якҷоя ба хока маҷақ кунед. Дар шакли хока, он одатан ҳамчун зиравори хотимавӣ барои илова кардани чуқурӣ ба шӯрбоҳо ва карриҳо истифода мешавад. Он инчунин метавонад ба сӯзон ва маринадҳо илова карда шавад. Ин омехтаи хеле қавӣ аст, аз ин рӯ сарфакорона истифода баред.

Тамоми ҳанутҳоро тақрибан як сол нигоҳ доштан мумкин аст, аммо омехтаи замин бо гузашти вақт қудрати худро гум мекунад. Дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доред, ки аз гармӣ ва нур мустақим бошад.

Мазкрҳои ғайриоддӣ бо истифода аз Garam Masala:

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Сир

Ин лампочка бо донаҳои рангаи шираш, ки бо пӯсти тунуки коғазӣ печонида шудааст, эҳтимолан яке аз компонентҳои маъмултарин дар ҷаҳон аст. Сирпиёз бо андоза ва рангҳои гуногун меояд, аз лампаҳои ночиз то сирпилҳои азим ва аз сафед то бунафш. Сирпиёз нарм яке аз маъмултарин дар супермаркетҳо ба ҳисоб меравад, дар ҳоле ки навъҳои hardneck дар бозорҳои деҳқонон бештар дастрас мешаванд. Сирпиёз ба хӯрокҳо мазза ва чуқурӣ мебахшад. Вобаста аз он ки чӣ тавр пухта мешавад, он метавонад инчунин шириниҳои мулоим илова кунад. Сирпиёз ҳамчун лампаҳои тару тоза, хушк ва хока ва майда ё пок кардашуда (дар зарфҳо бо равған ё об) фурӯхта мешавад. Баъзе хӯрокворӣ инчунин зарфҳои донаҳои пӯсти пӯстро мебардоранд.

Барои натиҷаҳои беҳтарин, сирпиёзро истифода баред. Барои баровардани шадиди он, онро пӯст кунед ва сипас бо ҳамвори корди худ майда кунед. Онро ба қадри зарурӣ майда ё дағал буред ё барои хушбӯй кардани салатҳои салатӣ, шӯрбоҳо, соусҳо, биринҷ, пухтупаз, карри, косерол ё қариб ҳама хӯрокҳои болаззате, ки мехоҳед, истифода баред. Нагузоред, ки сирпиёз сӯзад, он даҳшатнок талх мешавад ва табақро вайрон мекунад (аз ин рӯ беҳтараш онро дар равғани хунук оғоз кунед, на ба табақи гарм илова кунед).

Пухтупази оҳиста ва мулоим - хусусан бирён кардан - равғанҳои идоранашавандаи сирпиёзро ором мекунад ва шириниашро берун меорад. Роҳи осони бирён кардани сирпиёз ин аст, ки фурӯзонакро ба дона ҷудо кунед, нӯги сахташро буред, донаҳои пӯстро бо равғани андаке партоед, онҳоро дар табақчаи пӯшидаи пӯшида гузоред ва то нарм ва тиллоӣ пазед. Вақте ки хунук мешавад, хамираи ширинро берун кунед. Онро ҳамчун равған истифода баред ё ба соусҳо ва дигар хӯрокҳо омехта кунед.

Лампаҳои пурра метавонанд моҳҳо нигоҳ дошта шаванд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо хуб вентилятсия карда мешаванд, вагарна онҳо қолаб шуда метавонанд. Хокаи сирпиёзро аз гармии бевосита нигоҳ доред. Сирпиёз майдакардашуда дар зарфҳо метавонад моҳҳо дар яхдон нигоҳ дорад, аммо сирпиёз тару тоза буридаи худро дар равған зиёда аз як ё ду рӯз нигоҳ надоред, он метавонад ботулизмро ба вуҷуд орад.

Акс аз ҷониби: Penny De Los Santos & copy2011, Penny De Los Santos

Занҷабил

Занҷабил як ризома (пояи зеризаминӣ) аст. Занҷабили ҷавони мулоим ба хӯрокҳо сарват ва маззаи ќаламфури қариб гармро зам мекунад. Занҷабили кӯҳна чуқурӣ, шиддат ва маззаи хушбӯйтар мекунад. Гуфта мешавад, ки занҷабил ба ҳозима кӯмак мекунад. Он дар таомҳои Аврупо, Осиё, Кариб ва Шарқи Наздик, дар хӯрокҳои ширин ва болаззат истифода мешавад. Илова ба фурӯши тару тоза, занҷабил дар зарфҳо ҳамчун авокадо ё хамир мавҷуд аст ва дар шарбат бурида ё бурида (занҷабили бунёдӣ) ё бо шакар калон (занҷабили кристаллшуда) пӯшонида шудааст. Занҷабили хушкшуда ба ҳама нонпазҳои амрикоӣ ва аврупоӣ шинос аст, дар ҳоле ки дӯстдорони суши занҷабили буридаи бодирингро хуб медонанд.

Шумо метавонед занҷабили тару тозаро дар ҳама чизҳо истифода баред: бодиринг ва чутниҳо, саутҳо, пухтупазҳо, афшураҳо, коктейлҳо, карриҳо, нонҳо, шириниҳо ва конфетҳо. Пӯстро бо канори қошуқ (агар ҷавонон) ё пӯсти сабзавот (агар калонтар ва камтар нармтар бошад) пӯст кунед. Барои илова кардан ба картошка хамир кунед, реза кунед ё буред, он инчунин бо картошка ё сабзӣ ширин аст ва як зарбаи ногаҳонӣ ба шоколад илова мекунад. Кӯшиш кунед, ки онро ба шириниҳои мевагӣ омехта кунед ё шарбати занҷабилро бо омехтаи шарбати занҷабил ва оби газдор созед. Занҷабили кӯҳна метавонад нахдор бошад, аз ин рӯ дар бозорҳои Осиё решаҳои махсуси занҷабилро ҷустуҷӯ кунед. Онро бо сирпиёз ва чили сабз омехта кунед, то ба карри чуқурӣ зам кунед. Занҷабили заминӣ дар кукиҳои хушбӯй ва занҷабил классикӣ аст.

Занҷабили тозашуда дар яхдон то якчанд ҳафта хуб нигоҳ дошта мешавад, ки ба таври печида печонида шудааст. Занҷабили яхбандӣ матнро тағир медиҳад ва фишурдани афшураро осон мекунад (пеш аз истифода хуб печонед ва об кунед). Занҷабили кристализатсияшударо дар ҷевон дар халта ё зарфе пӯшида нигоҳ доштан мумкин аст, аммо он метавонад бо мурури замон хушк шавад ва буридан хеле душвор гардад. Занҷабили замин бо мурури замон хуб нигоҳ дошта мешавад ва аз гармӣ ва рӯшноии мустақим нигоҳ дошта мешавад.


Чӣ тавр шумо ҳарорати пухтаи Хамро тафтиш мекунед?

Барои санҷидани ҳарорати ветчинаи пухта термометрро ба қисми ғафси ветчина бидуни расидан ба устухон гузоред, зеро устухон гармиро мегузаронад ва ҳарорати он нисбат ба гӯшт хеле баландтар хоҳад буд. Инчунин, танҳо пас аз 90 дақиқа ихтиёриро тафтиш кунед ва миқдори пешгирии ҳароратро маҳдуд кунед, то хушк шудани ветчина пешгирӣ карда шавад.


Панҷшанбе, 20 ноябри соли 2008

Карам пухта

Ман медонам, ки карами пухта бениҳоят ҷолиб садо намедиҳад. Бовар кунед, ман медонам. Ба ман зиёда аз ду сол лозим омад, ки ин хатчӯбро аз Orangette пеш аз он ки хоҳиши воқеан эҳсос карданро ҳис кунам. кунад. Аммо ман ваъда медиҳам, ки он дар ҳақиқат хеле хуб аст.

Барои як лаҳзаи махсус, ман боварӣ дорам, ки шумо метавонед на як об пошидани шароби сафедро илова кунед, аммо ман дар айни замон ҳеҷ надоштам. Ман дафъаи оянда боварӣ ҳосил хоҳам кард. Ва инро бо як чизи хуб ва шӯр хизмат кунед - ман бекони қирмизро (тааҷҷубовар нест) интихоб кардам. Ва дар ҳоле ки Орангетт онро бо як тухми калони пухта хизмат мекард, малакаҳои браконьерии ман шир хӯрд ва пас аз ду соат интизор шудани карам намехостам тухмҳои зиёд сарф кунам, бинобарин ман худамро бирён кардам. Ин ҳам хуб буд.

1/2 сари хурд карам
2 сабзӣ хурд
1 пиёз зард
3-4 қошуқ об
2-3 қошуқ равғани зайтун
намак, қаламфури сиёҳ ва/ё пораҳои чили пошида

Карамро ба чор дона буред ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо то ҳол якҷоя нигоҳ дошта мешаванд. Дар як табақе, ки аз танӯр тобовар аст, ҷойгир кунед, беҳтараш як табақе, ки ба онҳо дар як қабат хеле зич мувофиқ бошад. Пиёз ва сабзиро бурида, ба боло гузоред. Бо об ва равғани зайтун пошед ва бо намак, қаламфури сиёҳ ва чанд чили кӯфта пошед, агар шумо худро ҷолиб ҳис кунед.

Табақро бо фолга пӯшед ва боварӣ ҳосил кунед, ки он хуб ва зич аст. Дар танӯр як соат пазед. Баъд аз ин, онро хориҷ кунед ва қуттиҳоро чаппа кунед. Агар хушк ба назар расад, оби бештар илова кунед. Бо фолгаи дубора пӯшед ва барои як соати дигар оҷур кунед.

Сипас, фолгаи бардоред, танӯрро то 200 °C гарм кунед ва карамро пӯшед, то даме ки кунҷҳояш қаҳваранг шаванд - тақрибан 15 дақиқа. Сипас дарҳол хизмат кунед.


Торт картошка ширин бо шабнам зефир

Умедворам, ки шумо ба ман мухолифат намекунед, ки ба таври мухтасар аз мавзӯъ берун равам. Ман медонам, ки ҳафтаи истироҳат сӯҳбати истисноӣ дар бораи гиблетҳо ва помидор ва ҳама чизеро, ки мо метавонем равған ва қаймоқ рехт, талаб мекунад, аммо ман дар ин ҳафта беҳтарин ваҳй доштам ва гарчанде ки он тақрибан як инқилоби консепсия аст, brr, он сард дар берун ’s дар моҳи ноябр, Ман ба ҳар ҳол ба шумо дар бораи он нақл мекунам, зеро он чизе ки ман дар ин ҷо мекунам.


Он, чунон ки изтироб аксар вақт рух медиҳад, шаби якшанбе оғоз ёфт, вақте ки ман мебоист Ватанро тамошо мекардам ва барвақт хоб мерафтам. Ба ҷои ин, ман дар интернет будам, вақте ки ман бо як манзили зебо дучор шудам, то танҳо аз ноутбук нигоҳ кунам ва бинам, ки манзили нисбатан зебои худам дар пешам паҳн шуда буд ва гуфтам, зеро ман шаби якшанбеи якмиллион пеш аз ин хона дорам, &# 8220Чаро ин ҷой чунин МЕСС аст? ” Ва идома дод, “Алекс, ба ин хона дар веб нигоҳ кунед. Чаро мо ин корро карда наметавонем? Мо ин тӯдаҳоро бояд дар ҳама ҷо анҷом диҳем ва тамоми рӯзҳои истироҳат мегузаранд ва мо ҳеҷ гоҳ ба онҳо намерасем. Uuuugh. #8221

Ва он гоҳ возеҳии он маро зад. Тааҷҷубовар аст, ки ба атроф нигоҳ кардан ва бо ноумедӣ ва стресс вокуниш нишон додан то чӣ андоза осон аст ва дар хотир доштан хеле душвортар аст, ҳа, дуввумин вақте, ки мо вақти холӣ дорем, ки метавон онро барои мубориза бо он тӯдаи лоиҳаҳои санъати нопурраи томактабӣ сарф кард. зарфҳои шишагини шикаста, қолинҳоро буғӣ тоза мекунанд, он тасвирҳоро ба девор овезон мекунанд, мо ба ҷои чизи дигаре дар ҷаҳон кор мекунем. Ин мо моем интихоб кард ин.Мо кайҳо тасмим гирифтаем, ки фаъолона ва бошуурона ҳама кори аз дастамон меомадаро кунем, то рӯзҳои истироҳатро аз кор ва вазифаҳои дилгиркунанда дур нигоҳ дорем, то мо метавонем аз онҳо ҳамчун як оила баҳра барем ва 48 соат аз тариқи равонӣ имзо гузорем, то рӯзи душанбе, вақте ки ҳаёти воқеӣ баргаштанд, мо омода ҳастем ’d барои он. Бартарии ин дар он аст, ки ман рӯзҳои истироҳатамонро дӯст медорам [қоидаи умумии мо ин аст, ки мо бояд шаҳрро як муддат тарк кунем ё дар он бимонем, аммо вонамуд кунем, ки сайёҳ ҳастем ва#8212 Парки марказӣ ва осорхонаҳо ва яхбандӣ ва какаои гарм] Камбудӣ дар он аст, ки хонаи мо он тавре ки ман мехоҳам ба назар намерасад, зеро он ҳанӯз набудани худро дар набудани мо ислоҳ кардан (дағалӣ) накардааст.


Аён аст, ки ин маънои онро надорад, ки одамоне, ки хонаҳои истисноӣ зебо доранд, афзалиятҳои аҷиб доранд ё тамоман шавқовар нестанд (онҳо бешубҳа дар идоракунии вақт нисбат ба мо беҳтаранд ё камтар танбаланд) ва ин маънои онро надорад, ки ин истироҳат дурӯғ аст , мо дар стиль*зиндагй мекунем. Тавре ки ман пешакӣ огоҳ кардам, ин барои аксари одамон заминро хароб намекунад. Аммо азбаски ин рӯзи якшанбе дар сарам пахш шуд, ман як пораи лазизи оромии рӯҳиро пайдо кардам ва дар хотир доштам, ки зиндагӣ тавре ки мо медонем, ин аксар вақт натиҷаи як қатор интихобҳоест, ки мо дар як зарбаи дил аз нав месозем [дар ҳақиқат, ман танҳо шунида будам ин сӯҳбат бо худам: “Деб, оё мо бояд истироҳат кунем, то ҷои беҳтареро барои он панелҳои миз дар ҳамин истироҳат овезон кунем? ” “Меҳ, ман умедвор будам, ки мо метавонем аз болои пули Бруклин пиёда равем. Ман онро боз кардам.] ҳамин тавр мо метавонем онро дар тамоми ҷалоли нокомилаш ба оғӯш гирем.


Вақте ки "шӯҳрати нопурра" дар шакли торт аст, ин кор камтар душвор аст. Ман ҳафтаи гузашта аз нав дида баромадани классикҳои Шукргузорӣ, ки то имрӯз бо як вояи солими скептицизм баррасӣ шуда будам, ба монанди косеролҳои лӯбиёи сабз ва қуттиҳои наҳорӣ. Ман медонистам, ки вақти он расидааст, ки сатҳи аҷибтарини анъанаҳои Шукргузорӣ дар Амрико, косеролҳои картошкаи ширин бо зефирҳои пухташуда пайдо карда шавад. Ман ҳеҷ гоҳ сари худро дар атрофи ин табақ гирифта наметавонам ва#8212 он қадар ширин аст! хеле аҷиб дар табақе бо Туркия ва чошнӣ! — ва аз ин рӯ, ман онро танҳо ба он ҷое кӯчонидам, ки ҷои муносиби худ мешуморам, мизи шириниҳо. Дар ин ҷо, зиёда аз як кило картошкаи ширин дар торти ғафси бениҳоят намнок ва серғизо қабр карда мешавад, то бо яхбандии маршмалл тост карда шавад. Ин каме кампинг аст, бешубҳа, эҳтимолан комилан аҷиб (пирожни каду = қобили қабул, тортҳои картошкаи ширин = шубҳанок ба мантиқи умумии дастурҳои тирамоҳӣ ба назар мерасад), аммо чашидан аз он аст, ки умедворем, ки мо мисли мо табдил ёфтаем.

Умедворам, ки дар ин ҷое, ки шумо хӯред, сафарҳои шумо осон аст, пуркунии шумо маҳз ҳамон тавре ки ба шумо писанд аст ва шумо низ аз ҷашни комил ва шукӯҳи бенуқсонатон лаззат мебаред.

* Ман мефаҳмам, ки ман шояд баъзе одамонро хавотир мекардам, ки ҳоло фикр мекунанд, ки хонаи мо бо хӯрокҳои зараровар ва ифлос мехазад ё шумо минбаъд моро дар як эпизоди Hoarders хоҳед дид, бинобар ин барои ростқавлӣ зиндагии ман ин аст ҳуҷраи ин сония, дар ҳама корҳои иҷронашудаи худ — қайдҳои ташаккур, ки бояд навишта шаванд, китобҳои пухтупаз, ки бояд хонда шаванд, китобҳои тахтаҳо, ки бояд пур карда шаванд, расмҳои каҷ дар девор, хӯрокворӣ, ки мунтазиранд, ки гузошта шаванд, анбӯҳи зарфҳои пухта, ки аз ошхона рехтаанд — воқеият.

Дорухатҳои шукргузорӣ: Мунтахабҳои ман дар ин ҷо номбар шудаанд, аммо агар шумо фикр кунед, ки ман ягон чизро пазмон шудаам, ба қуттии ҷустуҷӯ равед (дар тарафи чапи боло, зери логотип) ва компонентро ворид кунед — Ман боварӣ дорам, ки ин ҷо ’s ин ҷо. Агар шумо ’re дар ҷустуҷӯи як дорухат Туркия тамоми … um, соли оянда, ман ваъда. [Мазкрҳои шукргузорӣ]

Саволҳои шукргузорӣ: Чун ҳамеша, ман ба саволҳои дар шарҳҳо гузошташуда ҳарчи зудтар посух медиҳам (дирӯз, ман ба рекорди 54 ҷавоб додам!) Ва дар давоми ид шарҳҳои навро месанҷам, бинобар ин, агар шумо дучор оед, ба ман фарёд занед душворӣ

Торт картошка ширин бо Frosting Marshmallow Toasted

Лутфан, ин тортро бо Шукргузорӣ маҳдуд накунед. Бо ё бе яхбандии зефир, ин як торти қабати хуби ҷарима хоҳад буд (як қабати баландии 1 1/2 дюйм аст) барои зодрӯзи аввал ё барои он дӯсте, ки исрор мекунад, ки онҳо шириниҳои каду мехоҳанд, аммо намедонанд, ки онҳо хоҳанд аслан картошкаи ширинро афзалтар медонанд. Чаро картошкаҳои ширин? Ман гумон мекунам, ки аксари ҷанубиён инро аллакай медонистанд, аммо онҳо дар маҳсулоти пухта нисбат ба каду беҳтар, қаймоқтар ва зичтар, мазза ва умқи бештар доранд. Каду одатан ё одатан аз банкаҳои сана ва пайдоиши номаълум аст, ё ба таври дилгирона бирён ва пухта шуда, баъдан баъзан дубора кам карда мешавад, то он чизе, ки (ба ман) аксар вақт танҳо нисфи маззаи картошкаи ширин дорад, дода шавад. Бо вуҷуди ин, пеш аз он ки пурсида шавад, бале, шумо метавонед ба ҷои он миқдори баробари пюре каду истифода баред.

Ба 16 дар хиёбонҳои тақрибан 2 дюйм хизмат мерасонад

Торт
1 1/2 фунт картошкаи ширин (тақрибан аз 2 то 3 миёна ё 2 калон)
2 пиёла (250 грамм) орди ҳамаҷониба
1 3/4 қошуқи хокаи нонпазӣ
1/2 қошуқи содаи нонпазӣ
1/2 қошуқи намаки миз
1 қошуқи дорчини заминӣ
1/4 қошуқи (бештар мечашонем) занҷабил замин
Ду чӯҷа (бештар ба бичашонем) донаҳои заминӣ
1/2 коса (1 чӯб ё 115 грамм) равғани намакношуда, дар ҳарорати хонагӣ
1 пиёла (190 грамм) бастабандишудаи қанди қаҳваранги сабук
1/2 қошуқи иқтибос ванилин
2 тухм калон

Сармо
3 сафедаи калони тухм
3/4 пиёла шакар дона
Як қошуқ намак
1/4 қошуқи қаймоқи tartar (ба эътидол овардани сафедаи тухм кӯмак хоҳад кард, агар шумо онро надошта бошед, хавотир нашавед)
1/2 қошуқи иқтибос ванилин

Картошкаҳои ширин бирён кунед: Танӯрро то 375 дараҷа гарм кунед. Картошкаро саросар бо чангак резед. Дар варақаи нонпазӣ истироҳат кунед. 45 дақиқа то 1 соат бирён кунед, як ё ду маротиба гардиш кунед, то мулоим. Бигзор пурра хунук шавад. Онро дар яхдон то 3 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст, агар пешакӣ пухта шавад.

Торт тайёр кунед: Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. Поёни як табақи мураббаъ аз 8 то 9 дюймро бо коғаз пергамент кунед, сипас коғаз ва паҳлӯҳои табақро равған кунед. [Агар шумо ба табақи нонпазии худ эътимод кунед, шумо метавонед пергаментро гузаред, аммо ман намехоҳам, ки ҳангоми аз табақ баровардани пирожниҳо дар канор зиндагӣ кунам.]

Картошкаи хушки хунукшударо пӯст кунед ва гӯштро аз картошкаи серғизо гузоред ё то ҳамвор хамир кунед. (Дар як блендер ё протсессори хӯрокворӣ омехта накунед.) 1 1/2 пиёла бастабандишударо (тақрибан аз 12 то 13 унсия) аз картошкаи ширин чен кунед, ки шумо метавонед каме иловагие дошта бошед, ки шумо бояд онро бо як катра равған гарм кунед ва пошед. намаки баҳрӣ ва бо касе мубодила накунед.

Дар як косаи миёна орд, хокаи нонпазӣ, содаи нонпазӣ, намак ва ҳанутро омехта кунед. Дар як косаи калон, равған ва шакар қаҳварангро бо миксери электрикӣ то сабук ва мулоим, тақрибан 2 то 3 дақиқа кобед. Бахром ва тухм илова кунед ва то омехта шудан латукӯб кунед. Дар авокадо картошкаи ширин омехта кунед, пас компонентҳои хушкро то он даме ки онҳо нопадид шаванд, омехта кунед.

Хамирро дар табақи омодашуда пошед ва торт пазед, то даме ки дандоншикане, ки ба марказ гузошта шудааст, тақрибан 35-40 дақиқа тоза берун ояд. Бигзор торт дар зарфи хунуккунӣ 5 дақиқа дар табақи хунуккунӣ истад, сипас ба рафи хунуккунӣ табдил диҳед ва пурра хунук шавед. Шумо метавонед инро, чунон ки ман ҳамеша мекунам, дар яхдон суръат бахшед.

Яхкунӣ созед: Сафедҳои тухм, шакар дона, як қошуқ намак ва қаймоқи татарро дар як косаи аз гармӣ тобовар дар болои як кӯзаи оби мулоим ҷӯшон ҷойгир кунед. Омезиши омехта барои 3 дақиқа, то гарм шудани сафедаҳо ва гранулҳои шакар асосан гудохташударо эҳсос мекунанд. Косаро аз болои кӯза бардоред, сипас бо миксери электрикӣ омехтаи сафеди тухмро бо суръати баланд то даме ки қуллаҳои дурахшон ва дурахшон тақрибан аз 4 то 7 дақиқа дарозтар мезананд. Бахром илова кунед ва то омехта омехта кунед.

Сармо ва ороиш: Агар шумо хоҳед, ки лӯхтакҳои азим ба зефир монанд бошед, каме тортро дар болои торти картошкаи хунуккардашуда пошед. Сипас, бо истифода аз як нӯги хеле калони даврашакл (ман як қариб ҳаҷвии калон дорам, ки кушодаи 1/2 дюйм дорад) ё кунҷ халтаи яхдонро буридааст, лӯлаҳои калони яхбандиро дар тамоми қабати тунуки яхбандӣ қубур кунед. Агар шумо хоҳед, ки лӯхтакҳоро гузаред, шумо метавонед яхбандиро ғафс ва шӯр кунед.

Бо истифода аз машъали ошхона, лӯхтакҳоро каме қаҳваранг кунед, то онҳо ба зефирҳои пухта монанд шаванд (ва бӯй кунанд!).

Хизмат: Дар ҳарорати хонагӣ ба чоркунҷа буред. Торт дар давоми ду рӯз дигар дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта мешавад, ман мехоҳам онро дар яхдон нигоҳ дорам.