Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Саволу ҷавоб бо Аманда Ҳессер аз The New York Times

Саволу ҷавоб бо Аманда Ҳессер аз The New York Times


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тасаввур кунед, ки шумо калиди хазинаи васеи зеризаминии баъзе аз беҳтарин дорухатҳоро дар тӯли таърих доштед - хуб, он калид ҳоло дар Амазонка дар шакли китоби The Essential New York Times Cookbook дастрас аст. Ба ҷои он ки дар таҳхонаи торику лой нишинед ва пас аз ғалтаки микросхемаро чарх занед, муаллиф Аманда Хессер ин корро барои ҳамаи мо анҷом додааст: Вай зиёда аз 6 сол озмудааст, то беш аз 1400 дорухатро санҷад, то ин коллексияи васеи машҳуртаринро анҷом диҳад Вақт дорухат аз соли 1850.

Дидани тағирот дар тӯли солҳо ва ҳатто бештар дидани монандӣ аҷиб аст. Дорухати зуд ва осон барои занбурӯғҳои пухта ба чизе монанд аст, ки имрӯз нашр шудааст, аммо дар асл аз соли 1877 аст. Салат, Ла Ромен, ки бо шарбати лимӯ ва равғани зайтун пӯшида шудааст, ба назарам як табақест, ки ман онро шаби дигар барои хӯроки шом омода карда будам, аммо он ҳам аз соли 1877 аст.

Бо юмор ва ҳамдардӣ, ки вай ин китоби пухтупазро навиштааст, Ҳессер таҷрибаи худро дар эҷоди он дар зер нақл мекунад.

Ин як лоиҳаи бебаҳо ва як иқдоми бузург аст; шумо як қисми дӯстдоштаи равандро доштед?

Рости гап, ман тамоми таҷрибаро дӯст медоштам, зеро ҳадди ақал аз се ду ҳиссаи раванд барои санҷиши дорухат ва гузаштан сарф мешуд New York Times бойгонӣ ба таври хеле дастӣ, барои ба даст овардани тасаввурот дар бораи чӣ гуна шакл додани китоб. Ман аслан аз хонандагон хоҳиш кардам, ки ба ман бигӯянд, ки чӣ дорухатҳои дӯстдоштаи онҳо буданд ва онҳо воқеан ҳангоми роҳандозии бойгонӣ ба ман роҳнамоӣ карданд. Ман инчунин аз нависандагон ва ошпазҳои хӯрок пурсидам, ки кадом дорухатҳои дӯстдоштаи худро саҳм гузоштаанд ва онҳо дар ҳақиқат муфид буданд.

Яке аз чизҳои душвортарин дар якҷоягӣ кардани ин китоби хӯрокпазӣ чист?

Қарор қабул кунед, ки дар он чӣ хоҳад буд. Ман масъулиятро барои дохил кардани коллексияи мукаммал, ки муаррифӣ мекард, ҳис мекардам Дар New York Times тавассути солҳо.

Ба назари шумо хонандагон аз ин китоб чӣ гуна истифода хоҳанд бурд?

Ин як китоби ҷудонашаванда аст, на танҳо осорхонаи рецептҳо. Ин инъикоси он аст, ки пухтупази мо дар тӯли 150 соли охир чӣ гуна рушд кардааст. Он аз бисёр классикҳое, ки мо медонем ва дӯст медорем ва ҳама тамоюлҳои гузаштаро пур кардаем. Давраи тирамису вуҷуд дорад, вақте ки он дар ҳар як менюи тарабхонаҳо буд Вақт якчанд дорухат нашр кард, инчунин панини девона ва ғайра. Азбаски коғаз дар тӯли 150 соли охир соҳа ва тамоюлҳоро инъикос кардааст, он қадар нависандагон ва ошпазҳоро ба даст овардааст, ки мо онҳоро мешиносем ва мисли Марселла Хазан, Крейг Клейборн, Алис Уотерс, Ҷейми Оливер ва воқеан ба ин одамон менигарем, ки мо дар тӯли солҳо ба онҳо нигоҳ кардаем. The New York Times ҳамеша рецептҳоеро нашр кардааст, ки мо онҳоро дар хона пухта истодаем, аммо инчунин меъ- лоиҳаҳои олии лоиҳа ба монанди cassoulet ё turducken ва китоб омехтаи олии ҳамаи он мебошад.

Ба гуфтаи шумо, дар кадом давра, агар тағирот дар услуб ва одатҳои хӯрокхӯрӣ бештар дида шуда бошад? Оё он умуман даврӣ буд ё ягон намунае буд, ки шумо пай бурдед?

Ман инро дар соли 19 гуфта метавонамум аср диққати зиёд ба мавсимӣ дода шуд, ки нопадид шуд ва воқеан бо Элис Уотерс баргашт. Бузургтарин тағирот дар пухтупази хонагӣ имрӯз дар он аст, ки мо ба хӯрокҳои худ матнҳо, маззаҳо ва андозаҳои гуногунро илова мекунем; мо интизориҳои зиёд дорем, аммо мо мехоҳем ҳама чиз оддӣ бошад. Ман медонам, ки ин як зиддият ба назар мерасад, аммо мо роҳи пухтанро танҳо бо хӯрокҳои мураккаб пайдо кардем. Инчунин дорухатҳои кӯҳна ба назар якхела ва як андоза доранд, ки ин кори бад нест; он танҳо гуногун аст.

Оё замоне ҳаст, ки дастурҳо бештар ба ошпаз нигаронида шудаанд? Оё ин ҳамон вақтест, ки ошпазҳо ҳамчун касб мақоми баландтаре касб кардаанд?

Ин дар миёнаи солҳои 80-ум дар саҳифаҳои Вақт, пас он дар солҳои 90 -ум ва 2000 -ум пайдо шуд; фарҳанги ошпаз воқеан барои ҷалби мардум омадааст.

Оё шумо ягон бор номутавозунӣ ё тағирёбии саҳмҳоро аз рӯи ҷинс мушоҳида кардаед? Оё саҳмгузорони ибтидоӣ бештар зан буданд ё мард?

Дар соли 19ум аср гуфтан душвор буд, зеро одамон на бо номҳои пурраи худ, балки дар ҳарфҳои худ менавиштанд. Имрӯз, аммо ман ҳеҷ гуна нобаробариро дар саҳми гендерӣ намебинам.

Дар робита ба шуури саломатӣ, шумо дидед, ки он дар тӯли ягон вақт афзоиш ё коҳиш ёфтааст?

Ман фикр мекунам, ки ҳамеша ба саломатӣ таваҷҷӯҳи асосӣ вуҷуд дошт, новобаста аз мустақиман бо саҳифаҳо. Ман фикр мекунам, ки он солҳои 80 -ум буд Мариан Буррос сутуни Eating Well -ро оғоз кард ки вай муддати тӯлонӣ кардааст; ин як навъ буд Замонҳо ' эътирофи ғизои солим ва пухтупаз. Онҳо ҳамеша равиши пӯшонидани ҳама намудҳои рецептҳо ва тамоюлҳоро пеш гирифтаанд.

Дар солҳои Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ ва Дорухат чӣ гуна буд?

Фарогирии ғизо дар давраи Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ хеле кам шуда буд, ман намедонам чаро. Аммо он дар давраи Ҷанги Дуюми Ҷаҳонӣ пайдо шуд ва дар бораи миқдори дуруст ва истифодаи қисмҳо дастурҳо ва мақолаҳои зиёде мавҷуданд.

Оё ягон компонентҳое буданд, ки дар аввали солҳои 1900 маъмул буданд, ки мо ҳоло онҳоро истифода намебарем?

Аслан не, аммо чизҳое ба монанди salsify буданд, ки ба назар чунин менамояд, ки онҳо дар менюи тарабхонаҳо ва шояд ҳатто дар ошхонаи хона бозгашти суст дошта бошанд. Миқдори одилонаи трипе ва субал вуҷуд дошт, ки ҳоло маъмултар шуда истодааст, аммо то ҳол чизи ҳаррӯза нест. Дар соли 19 -ум низ бо равғани фаровон пухтупаз зиёд будум аср, аммо истифодаи равғанҳо ва равғани зайтун низ вуҷуд дошт.

Ду китоби дӯстдоштаи шумо кадомҳоянд?

Эдуард де Помайн Пухтупази фаронсавӣ дар даҳ дақиқа, ин китоби кӯҳна аст. Аммо ӯ овози хуби навиштанӣ дошт, як навъ пухтупази муассир. Патрисия Уэллс Пухтупази Бистро яке дигар аст, зеро ман ҳис мекардам, ки вай олами пухтупази бистро фаронсавиро гирифтааст ва агар шумо дар он ҷо вақт сарф намекардед, вай онро воқеан дастрас мекард.

Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи шумо кадом аст? Мисли табақе, ки шумо хаста мешавед ё ба хона дер меоед.

Ин дар асл як табақест, ки шавҳари ман бисёр тайёр мекунад, спагетти all'Amatriciana, ки дӯстдоштаи ман хоҳад буд. Ман инчунин тайёр кардани макарони панҷ-панирро дӯст медорам, ки дар он макаронро дар давоми 6 дақиқа мепазам, сипас бо панирҳои гуногун омехта карда, дар 500 дараҷа пухта мепазам, то он дар болояш хуб ва ширин шавад. Ман намедонам, ки чаро ин ҳама хӯрокҳои макарон ҳастанд, аммо ман инчунин макарони тобистонаи Памела Шерридро дӯст медорам, ки аслан дар китоби ошпаз аст. Шумо як хӯшаи сирпиёз, райхонро решакан кунед ва бигзоред онро як рӯз бо равғани зайтун ва помидор решакан кунед. Он гоҳ шумо онро бо макарони гарм ва мукаабҳои моззарелла омехта мекунед, то панир мулоим шавад ва ҳама маззаҳо ба ҳам омезанд ва бӯйҳо тамоми табақро ҷӯшонида гиранд. Ҳамин тавр, вақте ки шумо онро мехӯред, воқеан гарм нест, аммо он чизест, ки ман дар тобистон бисёр тайёр кардан мехоҳам.

Оё шумо фикр мекунед, ки блогосфера ва вебсайтҳои интерактивӣ ба мисли The Daily Meal and Food52 аз ҷиҳати маъное мисли китобҳои пухтупази ҷомеа дар гузашта кор мекунанд?

Бале, онҳо бешубҳа ошпазҳои хонаро ҷашн мегиранд, аммо ман намегӯям, ки онҳо ҳеҷ гоҳ рафтаанд. Паҳншавии блогҳои пухтупаз нишон дод, ки ошпазҳои хонагӣ воқеан бисёр чизҳоро медонистанд ва дорухатҳо ва ғояҳои аслии мубодила ва инчунин аксҳои зебо доштанд.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин дорухатҳои хӯроквориро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими пухтупазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин дорухатҳои хӯроквориро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими ошпазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин рецептҳои ғизоро, ки дар тӯли 150 соли охир дар он рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими пухтупазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин дорухатҳои хӯроквориро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими ошпазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин дорухатҳои хӯроквориро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими ошпазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин рецептҳои ғизоиро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими пухтупазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин дорухатҳои хӯроквориро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими ошпазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин рецептҳои ғизоиро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими пухтупазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро барои ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин дорухатҳои хӯроквориро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими пухтупазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Book Nook: Асосҳои пухтупази New York Times-Дорухатҳои классикӣ барои асри нав, Аманда Ҳессер

Аманда Ҳессер шаш соли охирро дар бойгонии Ню -Йорк Таймс гузаронд, то беҳтарин дорухатҳои хӯроквориро, ки дар тӯли 150 соли охир дар ин рӯзнома пайдо шудаанд, ҷустуҷӯ кунад. Натиҷа "The Essential New York Times Cookbook-Recipes Classic барои як асри нав" аст. Ин китоби азими пухтупазро метавон ба классикӣ табдил дод.

Ҳесер нависандаи машҳури ғизо аст. Вай тадқиқоти худро дар ин лоиҳа аз пешниҳоди хонандагони Times оғоз кардааст. Ҳессер ҳар як дорухатро, ки воқеан онро ба китоб ворид кардааст, зиёда аз 1400 хӯрок пухтааст. Бисёре аз онҳо якчанд маротиба омода карда шуданд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо дурустанд. Дар ин мусоҳиба Ҳессер нақл мекунад, ки чӣ тавр ӯ ҳамаи ин хӯрокҳоро дар оилаи худ шавҳараш ва дугоникҳои кӯдаки худро озмуд. Ҳар як дорухат барои таъми кӯдаконаш пухта шуда буд.

Ҳангоми ворид шудан ба ин мавсими ид бисёре аз мо китобҳои пухтупази дӯстдоштаи худро барои омода кардани он таомҳои махсус мегиранд. Ин китоби пухтупаз метавонад дар бисёр ошхонаҳо ҷои фахриро ба даст орад.


Видеоро тамошо кунед: The Essential New York Times Cookbook (Май 2022).