Эклер

Дар як кӯзаи 1 литр об, равған ва намакро ҷӯшонед. Вақте ки он бори аввал ҷӯш мезанад, табақро як сӯ гузоред ва якбора ҳама ордро илова кунед, сахт омехта кунед. Мо боз оташро мегузаронем, аммо беҳтараш на бевосита дар шӯъла. Чанд маротиба боз омехта кунед, то даме ки хамир аз табақ барояд. Аз гармӣ дур кунед ва каме хунук кунед. Вақте ки қариб хунук мешавад, тухмҳоро як ба як илова кунед ва пас аз ҳар яки он хуб омехта кунед.

Дар табақи калоне, ки бо коғаз нонпаз аст, мо хамирҳои хамир мегузорем (бо қошуқ ё пос), масофаи байни онҳоро тарк кунед, зеро онҳо дар танӯр мерӯянд.

Табақро ба танӯр дар 200 дараҷа пешакӣ гарм кунед.

Таваҷҷӯҳи зиёд: пас аз 10 дақиқа пас аз ворид кардани онҳо, гармиро кам кунед (аз 200 то 180 дараҷа) ва танӯрро дар давоми 20 дақиқаи аввал накушоед. Он бояд тақрибан 30 дақиқа пухта шавад, на камтар аз он.

Крем:

Дар деги тухм, орд ва шакар гузоред ва хуб омехта кунед, шир илова кунед ва хуб омехта кунед. Қутти ванилиро ба дарозӣ бурида, тухмҳоро хориҷ кунед. Мо онҳоро ба шир меандозем. Дар оташи паст гузоред ва пайваста омехта кунед, то он сахт шавад.

Зарфро бо халтаи пластикӣ пӯшед ва зуд хунук кунед (дар оби хунук).

Кремро сахт латукӯб кунед ва бо креми хунукшуда омехта кунед.

Мо эклерҳоро пур мекунем ва онҳоро дар табақе, ки бо фолга пӯшонида шудааст, хунук мекунем, то хушк нашаванд. Пеш аз хизмат, онҳо метавонанд бо яхмос, қаймоқ ё шоколади оддӣ оро дода шаванд.


Хамири пухтаро дар варақаҳои пластикии герметикӣ мӯҳр ё яхкардашуда дарозтар нигоҳ доштан мумкин аст.