Хом ва круассанс панир


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Компонентҳо

  • Як бастаи 8-унсиаи яхкардашудаи Ҳилоли Аҳмар
  • 4 буридаи ветчинаи розмари ё ветчинаи дӯстдоштаи шумо
  • 4 буридаи панири швейтсарӣ
  • Пошидани пухтупаз (ихтиёрӣ)

Самтҳо

Танӯрро то 375 дараҷа гарм кунед.

Хамирро ба 8 секунҷа оҳиста ҷудо кунед. Ҳамчун намуна секунҷаҳои Ҳилолро истифода бурда, ветчина ва панирро ба шаклҳои шабеҳи секунҷа буред. Ба хамири ҳилол як порча ветчина гузоред ва бо як буридаи панир пошед. Ҳар як круассантро аз канори васеътарин то нӯги секунҷа ғелонед.

Варақаи нонпазиро бо дорупошии пухтупаз ё бо коғази коғаз пӯшонед. Секунҷаҳоро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Оҷур то Браун тиллоӣ, 15 дақиқа. Бихӯред гарм, хунук, ё дар ҳарорати хонагӣ.

Далелҳои ғизоӣ

Хизматҳо 8

Калорияҳо барои як хизмат 159

Эквиваленти фолат (ҳамагӣ) 2µgN/A


Хом пухта ва круассанҳои панир

Оё чизе беҳтар аз ширин, тост, ветчинаи гарм + круассантҳои панир вуҷуд дорад?

Интизор шавед, ҳаст. Ин ’s хурд crispy, toasted, jambon hot + croissants панир!

Ва ин маҳз ҳамон чизест, ки мо дар ин ҷо дорем! Ин сандвичҳои аҷибтарин мини круассант, ки бо ветчинаи дуддодашуда, панири швейтсарӣ ва баъзе бомбаҳои осмони равғании Дижон-асал пур карда шудаанд.

Медонам. Ин даҳони даҳон аст. Танҳо бидонед, ки он бешубҳа осмон аст.

Сипас, онҳо ба қаҳваранги комилан тиллоӣ, хушбӯйи хушбӯй ва шириниҳо тост карда мешаванд.

Пас барои як издиҳом, рӯзи бозӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ пас аз мактаб комил аст. Гарчанде ки ман имшаб 4 -тои онро барои хӯроки шом доштам, он комилан барои хӯроки шом низ кор мекунад!


  1. Як варақи калони нонпазиро бо фолгаи алюминӣ пӯшонед. Круассантҳои худро ба ду қисм тақсим кунед ва дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед.
  2. Дар як косаи хурд панири қаймоқ ва хардали Дижонро омехта кунед. Як қисми омехтаи панири қаймоқро ба нисфи ҳар як круассант пошед.
  3. Дар болои омехтаи панири қаймоқ ветчинаи бурида ва панири буридашударо ҷойгир кунед.
  4. Боло бо нисфи дигари круассант.
  5. Дар 350 дараҷа 12-15 дақиқа оҷур кунед ва фавран хизмат кунед.


‘Ham & Панир ’ Croissant оҷур

Аввал барои чошнии панир, шумо бояд ширро сукут кунед. Дар як кӯзаи миёна шири ғайриманқулро илова кунед, ки пиёз, халиҷ, мускат ва намаки ампро илова кунед. Кӯзаро дар оташи паст ҷойгир кунед ва ҳар лаҳза барои 10 дақиқа омехта кунед.

Дар ҳамин ҳол, дар як чойники калон маргарини вегетативиро илова кунед ва табақро дар оташи паст ҷойгир кунед.

Вақте ки маргарин гудохта шуд, ордро илова кунед ва сипас бо шпател хуб омехта кунед. Якчанд дақиқа омехтаро омехта кунед, то орд пухта шавад.

Оҳиста -оҳиста дар шири суконидашуда (фишурда) кам -кам дар як дам ҷӯшонед.

Пас аз он ки шумо ҳама ширро илова кардед. Панирро омехта кунед ва то даме ки ғафс шавад, омехта бо спатуляр идома диҳед, омехта бояд қаймоқ бошад.

Пас аз ғафс, чошниро аз гармӣ дур кунед ва онро бо филми часпонидашуда ҷудо кунед.

Круассантҳои худро ба ду қисм буред ва онҳоро бо ветчинаи вегетарианӣ, буридаи панир, як буридаи помидор ва чанд зайтун пур кунед. Сипас сандвичҳоро ба табақи нонпазии худ гузоред.

Чошнии панирро ба ҳама холигоҳҳо дар атрофи круассантҳо бирезед ва сипас ба помидорҳои хушкшудаи офтоб хушкшуда, ҳама зайтунҳои боқимонда, пиёз пиёз ва тухми кунҷит пошед.

Табақро ба танӯр гузоред, то 25 дақиқа оҷур кунед.

Дар ҳамин ҳол, як табақи калони пухтупазро дар гармии миёна пешакӣ гарм кунед ва ба он ламс равған ва сипас ќаламфури сурх, пиёз, сирпиёз ва ампил чилис илова кунед.

Омехта барои 3-4 дақиқа пеш аз илова кардани онҳо ба як blender бо боқимондаи компонентҳои чошнии қаламфури сурх пазед. Омехтаро то ҳамвор шуданаш омехта кунед. Чошниро як тараф гузоред, то даме ки шумо ба хизмат омода бошед. Ҳар як чошнии боқимонда метавонад дар зарфи мӯҳршуда то 2 ҳафта дар яхдон нигоҳ дошта шавад.

Пас аз пухтан, бигзор круассант 5-10 дақиқа пеш аз хизмат бо фаровонӣ аз чошнии қаламфури сурх, ки дар боло пошида мешавад, гузоред.


Хом Хон ва круассанҳои панир

Ин круассанҳои Easy Ham ва панир танҳо чор компонентро истифода мебаранд ва онҳоро дар давоми 20 дақиқа тайёр кардан мумкин аст! Бо истифода аз ветчина, Грюйер ва қаннодӣ, онҳо барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё шом лазизанд. Беҳтарин барои истифода бурдани ветчинаи боқимонда дар рӯзҳои истироҳат!

Ин сӯҳбати сарпарастӣ аст, ки ман аз номи Фред Мейер навиштам. Андешаҳо ва матн ҳама аз они мананд.
Вақте ки ман кӯдак будам, ман ва модарам баъзан ба қаҳвахонае мерафтем, ки The Cup of Perfect номида мешавад. Ин як воқеаи махсус буд, барои чанд рӯзе, ки мо дар мағоза будем ва тавонистем як тӯҳфаи иловагӣ харем. Бо халтаҳои харид дар даст, мо дар як қаҳвахонаи пурғавғо нишастем ва ман худро чунин ҳис мекардам, ки чунин як калонсол ҳастам, ки ветчина ва круассани панирамро мехӯрад ва содаи Ню -Йоркро менӯшад. Ман боварӣ надорам, ки чӣ гуна ман ҳатто идеяи фармоиш додани Хом ва Панир Круасонро пайдо кардам, зеро ман комилан боварӣ дорам, ки ман қаблан ҳеҷ гоҳ надоштам. Аммо пас аз бори аввал ман кӯшиш кардам, вақте ки мо дар он ҷо хӯроки нисфирӯзӣ мекардем, ман ҳеҷ гоҳ чизи дигарро фармоиш намедиҳам. Ин сэндвич, ветчина ва панир дар як круассан набуд, аммо аслан панир ва гудохт дар круассани равғанин печонида шуда буд. Он фавран барои ман дӯстдошта шуд. Ҳатто ҳоло, пас аз солҳо, агар ман ягон вақт дар як қаҳвахонае бошам, ки дар он меню мавҷуд аст, ман онро фармоиш медиҳам.

Ман ҳеҷ гоҳ аслан дар бораи сохтани худ фикр накарда будам, то даме ки ман бо фаровонии боқимондаҳои алангаи худсохти Хам аз Фред Мейер пайдо нашудам. Ветчина мисли он лазиз аст, ки пурра бо глазур ширин ва дуд пухта шудааст ва он хӯроки зебои идона месозад. Аммо, он ба 11-14 нафар хизмат мерасонад, аз ин рӯ мо миқдори зиёди пасмондаҳо доштем. Ва дар хонаи ман, мо метавонем танҳо як хӯрокро ду ё се маротиба пай дар пай пеш аз гирифтор шудан ба беморӣ бихӯрем. Вариантҳои зиёде барои пасмондаҳо мавҷуданд – Ман инчунин баъзеҳоро ба фриттата мегузорам ва партофтани баъзеҳо ба табақи макаронии макаронӣ низ фикри бад нест. Аммо ақли ман пайваста ба сӯи маҳбуби худ ва круассантҳои панир мерафт.

Ҳоло, агар шумо хонандаи доимии ин блог бошед, шумо медонед, ки ман маъмулан мехоҳам хӯрокҳоро дар ин ҷо оддӣ, хеле зуд ва осон нигоҳ дорам. Круассанҳо ҷуз ин нестанд. Раванди ламинатсия кардани хамир вақт ва саъю кӯшишро талаб мекунад ва натиҷаҳои он ба маблағи онанд. Аммо барои касоне аз мо, ки барои харидани як круассанти аслӣ вақт ва сабр надорем, як миёнабури хурди маккорона мавҷуд аст, ки натиҷаҳои болаззат мебахшад. Ва ин компонент қаннодӣ аст. Оё он ба круассанти аслӣ монанд аст? Не. Аммо он ҳанӯз ҳам болаззат аст.

Бо ин миёнабур, ин чаҳор таркиби Easy Ham ва панир круассанҳо чизест, ки шумо метавонед онҳоро субҳ пас аз зиёфати идона омода кунед ва ҳамагӣ чанд дақиқа сарф кунед. Онҳо инчунин барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом бо хӯриши сабз ва як пиёла шароби сафед хеле хубанд.

Ман Gruyère -ро дар ин ҷо истифода кардам, зеро маззаҳо дар якҷоягӣ комилан комиланд. Панир тез аст, ки боигариро каме кам мекунад. Ман инчунин фаҳмидам, ки онҳо роҳи беҳтарини пешгирӣ кардани гудохтани панир аз круассанд ва дар тамоми варақаи нонпазӣ буридани онҳо ба калтакҳо буд, на торт кардан. Ҳанӯз каме панир хоҳад буд, ки гудохта мешавад, аз ин рӯ ман тавсия медиҳам, ки варақи нонпазии худро андова кунед, то часпидан ва тозакунии баде нагиред. Ман силпатро истифода кардам, аммо шумо инчунин метавонед коғази пергаментро санҷед.

Оё шумо одатан барои идҳо ветчина доред? Роҳи дӯстдоштаи шумо барои истифода аз пасмондаҳо кадом аст?


Оё ман метавонам инҳоро пешакӣ созам?

Бале, бурида ва croissants пур, он гоҳ дар як ҷойгир контейнери ҳавоӣ (ё дар табақи хуб пӯшонидашуда). Хардали асалро шиша кунед ва сипас онро пӯшед ва дар яхдон гузоред.

Тақрибан 1 соат пеш аз пухтани круассант, шишаро аз яхдон бароред - то онҳо ба ҳарорати хонагӣ расанд.

Круассантҳоро ба табақча интиқол диҳед, сипас бо глазур молед ва ба тухми кӯкнор пошед. Дар давоми 6-7 дақиқа дар 190C/375F пазед.

Шумо инчунин метавонед тамоми круассантҳоро пешакӣ тайёр кунед ва онҳоро пазед. Сипас хунук кунед, пӯшед ва дар яхдон гузоред. Онҳо дар ин роҳ каме хушккунандаанд ва глазур он қадар часпанда нахоҳад буд, аммо онҳо то ҳол лазизанд.
Бо тафовут дар танӯр дар давоми 5 дақиқа дар 190C/375F гарм кунед - то он даме ки қубур гарм шавад.

Ё шумо метавонед дар микроволновка дар давоми 1-2 дақиқа аз нав гарм кунед, то қубур дар саросари он гарм шавад. Бо вуҷуди ин, печи онҳо маънои онро дорад, ки круассанҳо дар берун чандон ҷолиб нахоҳанд буд.


Хам ва круассанс панир

Ин круассан Хэм ва Панир, ки бо круассант, буридаи гӯшти гастрономӣ ва панир сохта шудааст, ҳама чизест, ки шумо метавонед дар як сэндвичи наҳорӣ талаб кунед. Сэндвич хеле болаззат, хеле қаноатбахш ва сохтан осон аст!

Авокадо тост як дорухои дигари осон ва солимест, ки шумо бояд кӯшиш кунед.

  • 2 круассан
  • 4 буридаи ветчина (ҳама гуна мазза ва ба қадре ки шумо мехоҳед)
  • 4 буридаи панири швейтсарӣ
  • Хардал Дижон
  • майонез

Круассанҳоро ба дарозии нимаш буред.

Тарафҳои буридаи круассантро ба қадри дилхоҳатон аз хардал ва майонез пошед. Боло бо ветчина ва буридаи панир.

Ду қисмро дубора якҷоя кунед.

Дар танӯр барои 10-15 дақиқа оҷур кунед ё то гудохтани панир.

Эзоҳ: Ҳама аксҳо ва мундариҷа бо ҳуқуқи муаллиф ҳифз шудаанд. Лутфан аксҳои маро бе иҷозати пешакии хаттӣ истифода набаред. Агар шумо хоҳед, ки ин дорухатро мубодила кунед, лутфан ба ин паём барои дорухат пайванд кунед. Ташаккур!

Пас, ба ман бигӯед, ки шумо дар бораи ин круассанҳои ветчина ва панир дар шарҳҳо чӣ фикр доред, ташаккур!

Оё шумо ин дорухатро тайёр кардед? Сипас акс гиред ва маро дар @cooking_and_cooking дар Instagram қайд кунед!

Ин рецепт ба шумо писанд аст? Барои гирифтани идеяҳои бештари дорухат ба ман ҳамроҳ шавед: Facebook, Pinterest, Instagram ва Telegram.


Ба компонентҳои худ диққат диҳед

Ба орди протеини баланд нигаред: Орди дорои таркиби сафедаи аз 11 то 13 % (одатан дар халта қайд карда мешавад) барои хамири боэътимоди аз глютен бой зарур аст, ки метавонад қабатҳои зиёди равғанро пуштибонӣ кунад ва ба ғелондан ва пӯшидани он қабатҳои лозима тоб орад. Агар шумо онро пайдо карда тавонед, орди ҳамаҷонибаи шоҳ Артур бо ду сабаб беҳтарин аст: Он дорои миқдори нисбатан баланди протеин 11,7 фоиз аст ва он дорои миқдори ками орди ҷавин аст, ки нонпазҳои касбӣ ба хамири круассантии худ илова мекунанд. як берунии crispier, flavorful бештар.

Ба хамиртуруши худ диққат диҳед: Нонпазҳои ботаҷриба одатан ҳангоми хамиртуруши хамиртуруши тару тоза - баъзан хамиртуруши торт ё хамиртуруши нонпазиро истифода мебаранд, зеро он нисбат ба хамиртуруши хушки фаъолтар аст. Бо вуҷуди ин, хамиртуруши хушки фаъол барои нонпазҳои хона осонтар аст. Шумо мехоҳед боварӣ дошта бошед, ки хамиртуруши шумо зинда аст, аз ин рӯ онро дар яхдон нигоҳ доред ва боварӣ ҳосил кунед, ки он пеш аз ба охир расидани мӯҳлат истифода мешавад. (Агар шумо шубҳа дошта бошед, шумо метавонед инро исбот кунед: ¼ пиёла гарм/120 грамм шири умумӣ дар дорухате, ки бо ҳамроҳии он тақрибан 105 дараҷа аст, пас онро дар як косаи хурд бо 2¼ қошуқча/7 грамм хамиртуруши хушки фаъол пайваст кунед. ва то омехта шудан омехта кунед. Бигзор он то кафк шудани омехта тақрибан 5 дақиқа нишинад ва сипас идома диҳед.)

Баҳор барои равғани хуб: Равғанҳои навъи аврупоӣ ё аврупоӣ дорои вазни ҳадди аққал 82 % равған мебошанд. (Аксарияти равғанҳои амрикоӣ 82 дарсадро ташкил медиҳанд.) Аксар вақт, ин зиёд шудани миқдори равған ин равғанҳоро аз мазза бойтар мекунад ва бештар “пластикӣ” мекунад ё қодир аст ҳангоми хунукшиканӣ хам нашавад. Ин чандирии нисбӣ ба осонтар гардидани равған кумак хоҳад кард ва дар ниҳоят ба круассанҳои сабуктар ва баландтар бо қабатҳои муайяншуда оварда мерасонад. Аз ҳама равғанҳое, ки ман озмуда будам, ба ман Керриголд беҳтарин маъқул буд, зеро он ҳатто ҳангоми хунук сохти мумдор ва нармшавандаро нигоҳ медорад, аз ин рӯ блоки равған ба кафидан ва тақсимшавӣ дар дохили хамир ҳангоми ғелондан муқовимат мекунад.


Сандвичҳои яхдон Croissant субҳона

Ҳамоиш: 8 порция

вақти тайёрӣ: 25 дақиқа

вақти пухтупаз: 5 дақиқа

вақти умумӣ: 30 дақиқа

Бо ин сандвичҳои пешакӣ барои он субҳҳои серодам ба ҳафта омода шавед! Пур, лазиз ва печи печдор!

Компонентњо:

  • 1 қошуқ равғани зайтун
  • 4 тухм калон, сабукфикрона латукӯб
  • 1/4 коса ним ва ним
  • Намаки Кошер ва қаламфури сиёҳи навҷамъовардашудаи замин, мечашонем
  • 8 круассани хурд, ба таври уфуқӣ ду баробар
  • 4 унсия ветчинаи борик буридашуда
  • 4 буридаи панири cheddar, нисфи

Роҳнамо:

  1. Равғани зайтунро дар як табақи калон дар оташи баланд гарм кунед. Тухмро ба табақ илова кунед ва пухтан гиред, то даме ки онҳо ба гузоштан шурӯъ кунанд. Хушхӯю дар ним ва ним мавсим бо намак ва ќаламфури, мечашонем. Пухтупазро то ғафс шудан идома диҳед ва тухми моеъи намоён боқӣ намонад, тақрибан 3-5 дақиқа ҷудо кунед.
  2. Крюсантҳоро бо тухм, ветчина ва панир пур кунед, то 8 сандвич созед. Дар халтаи пластикӣ печонед ва дар яхдон гузоред.
  3. Барои дубора гарм кардан, печи пластикиро аз сандвичи яхкардашуда тоза кунед ва бо дастмоле коғазӣ печонед. Дар микроволновка барои 1-2 дақиқа ҷойгир кунед, ё то он даме ки пурра гарм шавад.
  4. Дарҳол хизмат кунед.

Оё шумо ин дорухатро кардед?

Инстаграмро @damn_delicious барчасб кунед ва ҳэштаг кунед #бадбахт.


Кросссанҳои хом ва панир - Мазкр

1/2 пиёла (4 унсия) шири гарм (110º F то 115º F)

1 қошуқча ва 2 қошуқ (1 унсия) шакар, тақсим карда мешавад

4 қошуқча (3/8 унсия) хамиртуруши хушки фаъол ё 1 қошуқ хамиртуруши фаврӣ

4 пиёла (20 унсия) орди бефоида

1/2 чӯб (2 унсия), ба қисмҳои хурди бурида, хунук Керриголд

3-1/2 чӯб (14 унсия) хунук Керриголд

2 tablespoons (1 унсия) орди бефоида

1 қошуқи шир ё яхмос

Хом ва панир пур аз круассанҳо

1/2 миқдори хамири круассант

1 қошуқи шир ё яхмос

6 иловаро борик дуддодашуда ветчина, нисфаш

1-1/2 пиёла завҷааш Керриголд

Хамири круассант

Боварӣ ҳосил кунед, ки ба худ вақт ва фазои ҳисобкунак диҳед, ки ба шумо лозим аст аз раванди тайёр кардани хамир лаззат баред.

Барои омода кардани блоки хамир: Шири гармро ба як косаи хурд резед ва дар 1 қошуқи шакар ҷӯшонед. Хамиртурушро латукӯб кунед ва барои 10 дақиқа ҷудо кунед, ё то даме ки хамиртуруш фаъол шавад ва омехта варам кунад.

Дар косаи миксери стенд, ки бо замимаи бел ба даст оварда шудааст, ордро, боқимонда 2 қошуқи шакар, намак ва донаҳои равғани сардро омехта кунед. Бо суръати миёна омехта кунед, то он ки равған ба қисмҳои хурди бурида шавад ва омехта ба нонрезаҳои нон монанд шавад. Ба омехтаи хамиртуруш ва шири хунук илова кунед. Ба қалмоқаи хамир гузаред ва бо суръати пасттарин дар тӯли 1-1/2 то 2 дақиқа омехта кунед, то даме ки моеъ ҷаббида шавад ва массаи хеле ноҳамвор пайдо шавад. Сатҳи кориро бо орд каме ғубор кунед ва хамирро ба он гардонед. Хамирро аз 3 то 5 маротиба хамир кунед, то ки якҷоя кардани онро ба итмом расонед. Хамир ҳамвор ё чандир нахоҳад буд, дар вақти ғелондан ва гардиши минбаъда пурра хамир ва ҳамвор мешавад. Ҳоло хамирро аз ҳад зиёд кор накунед, вагарна баъдтар ғелонидан душвор мешавад. Хамирро ба халтаи пластикӣ печонед (то фазои каме васеъшавиро фароҳам оваред) ва дар яхдон барои 30 то 60 дақиқа гузоред.

Барои тайёр кардани блоки равған: Равғанро ба қисмҳои 1/2 дюймӣ буред, бо орд гузоред ва дар яхдон барои 20 дақиқа гузоред. Дар миксери стенди тозашуда, ки бо замимаи бел ба даст оварда шудааст, равғани ордшударо бо суръати миёна латукӯб кунед, косаро як ё ду бор бо скрепери коса дар давоми 1-2 дақиқа канда, то он даме ки равған ва орд як массаи ҳамвор созад. Шумо кӯшиш намекунед, ки ҳаворо ба омехта занед, танҳо онро хунук нигоҳ доред ва онро хунук нигоҳ доред. Равғанро ба як пораи коғаз ё коғази пластикӣ резед, печонед ва дар вақти хунук кардани хамир дар яхдон гузоред.

Барои ба хамир дохил кардани равған: Сатҳи кориро бо орд пошед. Хамирро дар миёна ҷойгир кунед ва болои онро бо орд ғубор кунед. Хамирро ба чоркунҷаи 15 дюймаи 12 дюймӣ бо паҳлӯи кӯтоҳе, ки ба канори сатҳи кории шумо параллел аст, ғелонед. Хамирро оҳиста кашед ё дароз кунед, то кунҷҳои рост ва кунҷҳои тез созед. Ҳар як ордро аз рӯи замин тоза кунед. Ба таври визуалӣ хамирро ба 3 қисмҳои баробари 5 дюйм тақсим кунед (агар хоҳед, шумо метавонед хамирро бо ченак ё пушти корд сабук кунед). Равғани хунук, вале чандирро ба ду қисмати болоии хамир баробар паҳн кунед, сеяки поёни онро холӣ кунед ва дар канори қисмҳои равғанӣ сарҳади 1/2 дюймро тарк кунед. Ин беҳтар аст бо ангуштони худ анҷом дода шавад, зеро равған он қадар гарм нест, ки бо спатула ба осонӣ паҳн шавад. Интихобан, шумо метавонед равғанро дар байни ду варақи пластикӣ ҷойгир кунед ва онро ба росткунҷаи 9-1/2 ба 11 дюймаи печонед. Як варақи пластикиро канда, росткунҷаи равғаншаклро аз болои росткунҷаи хамир баргардонед, онро марказӣ кунед ва варақи дигари пластикро канда гиред.

Барои пӯшонидани равған бо қатраи ҳарф (Навбати аввал): Поёни холиро аз сеяки маркази хамир сеяки боло боло кунед. Сипас сеяки болоро аз болои маркази боло печонед. Дарзҳоро дар поёни ва паҳлӯҳои хамир часпонед. PIN -и ғалтаки худро ба боло кӯтоҳ ва 3 ё 4 маротиба оҳиста ғелонед, то ба мӯҳр кардани дарзҳо кумак кунед. Ин ҳам воридшавии равған ва ҳам гардиши аввали хамирро ба анҷом мерасонад. Агар равған гарм ва пажмурда шуда бошад, хамирро ба пластикӣ печонед ва дар яхдон барои 1 соат пеш аз идома додани гардиши дуюм. Агар шумо зуд кор карда бошед ва равған то ҳол хунук ва чандир аст, бо гардиши навбатӣ идома диҳед.

Қабати китоб (гардиши дуввум): Хамирро бо паҳлӯи кӯтоҳаш ба сатҳи кории худ ва қатраи дарозро дар тарафи чапи худ ҷойгир кунед. Хамирро бо орд пошед ва онро ба чоркунҷаи аз 20 то 12 дюйм ғелонед. Ҳар як ордро аз рӯи хамир тоза кунед. Хамирро бо усули пӯшонидани китоб пӯшед: Ду кунҷи кӯтоҳро ба маркази хамир печонед ва дар байни онҳо як чуқури 1/4 дюйм гузоред. Ҳошияи кунҷҳоро дақиқ кунед ва кунҷҳоро чоркунҷа кунед. Ҳоло як ҷонибро ба тарафи дигар пӯшед, гӯё ки шумо китобро пӯшида истодаед. PIN -и худро ба болои хамир кӯтоҳ ва 3 ё 4 маротиба оҳиста ғелонед, то дарзҳоро мӯҳр кунед. Ин гардиши дуюми шуморо ба анҷом мерасонад. Хамирро ба пластикӣ печонед ва дар яхдон барои 1 соат гузоред.

Пӯшидани нома (гардиши сеюм): Хамирро аз яхдон хориҷ кунед, хокро бо орд резед ва боз ба чоркунҷаи 20 дюймаи 12 дюйм гузоред. Ҳар як ордро аз рӯи хамир тоза кунед. Хамирро бо усули ҳарф печонед: Хамирро ба таври визуалӣ ба 3 қисмҳои баробари 5 дюйм тақсим кунед (агар хоҳед, шумо метавонед хамирро бо ченак ё пушти корд сабук кунед). Аз маркази хамир сеяки поёнро боло кунед ва сипас сеяки болоии онро бар болои марказ қат кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки кунҷҳоро чоркунҷа кунед ва то ҳадди имкон дақиқ ва аниқ печонед. Тугмаи ғалтаки худро бори дигар ба болои хамир гузоред, то ба мӯҳр кардани дарзҳо кумак кунед. Ин гардиши сеюми шуморо ба анҷом мерасонад. Хамири круассант ба охир расид. Пеш аз буридан, шакл додан ва пухтан хамирро дар халтаи пластикӣ печонед ва дар яхдон ҳадди аққал 2 соат ва то 24 соат гузоред.

Кросссантҳои классикӣ

Ин қаннодӣ классикии фаронсавӣ барои мазза ва техникаи хуб барои ба даст овардани қабатҳои пошхӯрда ба равғани хуб такя мекунад. Пас аз тайёр ва шакл додани хамир, ба раванди санҷиш диққат диҳед. Дар давоми ин болоравии охирин, қабатҳои зиёди равған дар хамир бояд хунук бошанд. Агар ҳуҷра аз ҳад гарм бошад, равған гудохта мешавад ва ба ҷои он ки дар танӯр қабатҳои ғафс пайдо шавад, он аз хамир берун меояд ва варақи нонпазиро дар ҳавзи равғани моеъ пӯшонида, поёни круассанҳоро дар якҷо "бирён мекунад". раванд. Барои пешгирии ин, як ҷои хунуки ҳарорати хонаро барои исботи круассанҳо интихоб кунед, беҳтараш 65ºF то 75ºF. Пас аз бархостани онҳо, дар яхдон барои 10 дақиқа ё дар яхдон 15 дақиқа пеш аз пухтан хунук кунед. Ин равғанро мустаҳкам карда, croissants -ро зебо мепӯшонад.

Сатҳи орди сабуки орд ва хамирро ба чоркунҷаи ғафси аз 26 то 14 то 1/4 дюйм печонед. Чаҳоркунҷаро аз рӯи дарозӣ буред, то ду қисм созед, ки ҳар яки онҳо аз 26 то 7 дюйм аст. Чоркунҷаҳоро тавре ҷойгир кунед, ки кунҷҳои дароз ба канори сатҳи кории шумо параллел бошанд. Дар ҳар як порча, як ченак ва корди паринг ё буриши пиццаро ​​истифода баред, то ҳар 4-дюйм дар канори болоии хамир часпед. Дар канори поён, аз тарафи чап 2 дюймро чен кунед ва лақаб созед ва пас аз ҳар 4 дюйм лақаб илова кунед.

Барои буридани хамир ба секунҷаҳо: Ҳокими худро бо кунҷи чапи чап ва лақаби аввалини поёни (2-дюйм аз тарафи чапи хамир) ҷойгир кунед. Дар ин хат буред. Ин секунҷаи пӯсти аввал круассанти пурра нест. Шумо метавонед ин секунҷаҳои "шикастапораҳо" -ро барои тайёр кардани круассанҳои кӯдакона истифода баред ё ба рӯи он шакар пошед ва ҳамчун газак пухтед. Сипас, ҳукмронро бо лақаби якум дар канори боло ва кунҷи чапи чап гузоред ва дар баробари он бурида секунҷаи пурраи ҳаҷмро созед. Сипас як хати аз лақаби аввал дар боло то лақаби аввал дар поёнро бурида секунҷаи дуюмро ташкил кунед. Қабати никҳо ва буриданро идома диҳед, то даме ки тамоми варақ ба 12 секунҷа бурида шавад. Нимаи дуюми хамирро низ ҳамин тавр қайд кунед ва буред.

Барои шакл додани хамир: Варақаҳои нонпазиро бо коғази пергамент ё тахтачаҳои силикон пӯшонед. Ҳама секунҷаҳоро тавре ҷойгир кунед, ки паҳлӯҳои поёни онҳо (4-дюймаи) бо канори сатҳи кории шумо параллел бошанд. Дар маркази канори поёни ҳар секунҷа рахи амудии 2-дюйма созед. Барои шакл додан, секунҷаро дарёбед ва бо як канори васеъ дар як даст ва нуқта дар дасти дигар, хеле мулоим хамирро то як ҷуфт дюйм дарозтар кашед. Онро ба рӯи миз гузоред (аҳамият диҳед, ки он ба бурҷи Эйфел чӣ гуна шабоҳат дорад). Нуқтаи поёни онро каме ҷудо кунед ва кунҷҳоро ба боло ва берун ғелонед ва сӯрохро васеъ кунед. Тамоми секунҷаро ба сӯи нӯги худ ғелонда, мулоим аз нӯги худ кашед, то хамирро каме дароз кунед. Нӯги онро дар зери ғелон гузоред (аз ин рӯ он ҳангоми пухтупаз канда намешавад) ва ролро ба яке аз варақаҳои нонпазии омодашуда гузоред. Қитъаҳоро ба ҳамдигар каҷ кунед, то шакли ҳилолро ташкил диҳед. Гузоштан ва ғелондани секунҷаҳои хамирро идома диҳед, то даме ки шумо ҳама круассантҳоро шакл диҳед ва онҳоро дар масофаи 2 дюйм дар варақҳои нонпазӣ ҷойгир кунед.

Барои шустани тухм ва далел: Тухм ва ширро дар як косаи хурд сабук кунед. Ҳар як круассантро бо шустани тухм шӯед. Шустани тухми боқимондаро пӯшед ва дар яхдон гузоред, то баъдтар истифода шавад. Иҷозат диҳед, ки круассантҳо дар ҷои хунук дар ҳарорати хонагӣ бархезанд, то он даме ки андозаи онҳо қариб дучанд шавад ва ба назар чунин мерасад, ки онҳо вобаста ба гармии ҳуҷра аз 1 то 2 соат нафаси чуқур кашидаанд. Агар шумо онро хушхӯю ғун кунед, он бояд мулоим ва ба зефир монанд бошад. Бо гарм кардани круассанҳо шитоб накунед - шумо намехоҳед, ки равған гудохта шавад.

Барои пухтани круассантҳо: Танӯрро то 400ºF пешакӣ гарм кунед ва дар маркази он стеллаж гузоред. Крюсантҳоро дар яхдон 10 дақиқа ё дар яхдон барои 15 дақиқа хунук кунед. Ин равғанро мустаҳкам мекунад ва як матни хушбӯйтар эҷод мекунад. Бо шустани тухм бори дигар круассанҳоро шӯед. Як варақаи нонпазиро дар як вақт оҷур кунед, то нисфашро дар тӯли 17 то 22 дақиқа гардонед, то он даме ки круассанҳо қаҳваранги амиқи тиллоӣ шаванд. Круассантҳоро ба яхдон интиқол диҳед, то хунук шавад.

Маслиҳатҳои иловагӣ:
Пешравӣ: Шумо метавонед раванди истеҳсоли круассантҳоро дар тӯли 2 рӯз паҳн кунед. Дар рӯзи аввал тайёр кардани хамирро анҷом диҳед. Хамирро ба таври пластикӣ печонед (он каме васеъ мешавад) ва дар як шаб дар яхдон гузоред. Рӯзи дигар, круассантҳоро печонед, буред, шакл диҳед, исбот кунед ва пазед. Шумо инчунин метавонед круассанҳои аллакай шаклдоршударо ях кунед. Круассантҳоро ба варақаи нонпазӣ гузоред ва то мустаҳкам шудан ях кунед, сипас онҳоро ба халтаҳои пластикии яхкардашуда интиқол диҳед. Онҳо аз 4 то 6 ҳафта нигоҳ дошта мешаванд. Барои пухтан, круассанҳои яхкардашударо мустақиман ба варақаҳои нонпазии омодашуда интиқол диҳед ва бигзоред, ки онҳоро дар ҳарорати хонагӣ ях кунанд ва исбот кунанд. Пас аз якчанд соат шустани тухмро молед. Круассантҳо пас аз тақрибан 3 соат барои пухтупаз омода мешаванд.

Нигоҳдорӣ: Круассантҳои пухта дар ҳарорати хонагӣ дар давоми 1 рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Барои нигаҳдории дарозтар, ҳар як круассантро дар халтаи пластикӣ печонед ва ба халтаи яхбандии пластикии дубора пӯшида гузоред. То 1 моҳ ях кунед. Дар ҳарорати хонагӣ 30 дақиқа гудохта, сипас дар танӯраи 350º F дар давоми 7 то 8 дақиқа гарм кунед, то он даме ки қишр пӯсида шавад ва марказ гарм шавад.

Хом ва круассанҳои пур аз панир

Печутоби болаззат дар круассанти классикӣ ветчинаи шӯрро бо панири тези ба хамири гарм ва равған печонидашуда муттаҳид мекунад. Барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё шом хизмат кунед.

Ҳосилнокӣ: 12 круассант месозад

  • 1/2 миқдори хамири круассант
  • 1 тухм калон
  • 1 қошуқи шир ё яхмос
  • 6 иловаро борик дуддодашуда ветчина, нисфаш
  • 1-1/2 пиёла grated панири швейтсарии Kerrygold ё панири Dubliner®

Сатҳи орди сабуки орд ва хамирро дар сатҳи ордшуда ба росткунҷаи ғафси аз 26 то 14 дюймаи дюйм печонед. Чаҳоркунҷаро аз рӯи дарозӣ буред, то ду қисм созед, ки ҳар кадоми онҳо аз 26 то 7 дюйм аст. Чоркунҷаҳоро тавре ҷойгир кунед, ки кунҷҳои дароз ба канори сатҳи кории шумо параллел бошанд. Дар ҳар як порча, як ченак ва корди паринг ё буриши пиццаро ​​истифода баред, то ҳар 4 дюйм дар канори болоии хамир часпед. Дар канори поён, аз тарафи чап 2 дюймро чен кунед ва лақаб созед ва пас аз ҳар 4 дюйм лақаб илова кунед.

Барои буридани хамир ба секунҷаҳо: Ҳокими худро бо кунҷи чапи чап ва лақаби аввалини поёнӣ (2 дюйм аз тарафи чапи хамир) ҷойгир кунед. Дар ин хат буред. Ин секунҷаи пӯсти аввал круассанти пурра нест. Шумо метавонед ин секунҷаҳои "шикастапораҳо" -ро барои тайёр кардани круассанҳои кӯдакона истифода баред ё ба рӯи он шакар пошед ва ҳамчун газак пухтед. Сипас, ҳукмронро бо лақаби якум дар канори боло ва кунҷи чапи чап гузоред ва дар баробари он бурида секунҷаи пурраи ҳаҷмро созед. Сипас як хати аз лақаби аввал дар боло то лақаби аввалро дар поён бурида секунҷаи дуюмро ташкил кунед. Қабат кардани никҳо ва буриданро идома диҳед, то тамоми варақ ба 12 секунҷа бурида шавад. Нимаи дуюми хамирро низ ҳамин тавр қайд кунед ва буред.

Барои шакл додани хамир: Варақаҳои нонпазиро бо коғази пергамент ё тахтачаҳои силикон пӯшонед. Ҳама секунҷаҳоро тавре ҷойгир кунед, ки паҳлӯҳои поёни онҳо (4-дюймаи) бо канори сатҳи кории шумо параллел бошанд.
Барои ҳар як секунҷа як пораи ветчинаро ғелонда ё печонед, то он ки аз паҳнои пойгоҳи круассант каме хурдтар бошад. Хамро тақрибан 1/2 дюйм аз поёни секунҷа ҷойгир кунед. Ба боло 1 қошуқи ками панири завҷааш пошед.

Барои шакл додан, секунҷаро дарёбед ва бо як канори васеъ дар як даст ва нуқта дар дасти дигар, хеле мулоим хамирро то як ҷуфт дюйм дарозтар кашед. Онро ба рӯи миз гузоред (аҳамият диҳед, ки он ба бурҷи Эйфел чӣ гуна шабоҳат дорад). Тамоми секунҷаро ба сӯи нӯги худ ғелонда, мулоимона аз нӯги худ кашед, то хамирро каме дароз кунед. Нӯги онро дар зери ғелон гузоред (аз ин рӯ ҳангоми пухтупаз берун намеояд) ва ролро ба яке аз варақаҳои нонпазии омодашуда гузоред. Қитъаҳоро ба ҳамдигар каҷ кунед, то шакли ҳилолро ташкил диҳед. Гузоштан ва ғелондани секунҷаҳои хамирро идома диҳед, то даме ки шумо ҳама круассантҳоро шакл диҳед ва онҳоро дар масофаи 2 дюйм дар варақҳои нонпазӣ ҷойгир кунед.

Барои шустани тухм ва далел: Тухм ва ширро дар як косаи хурд сабук кунед. Ҳар як круассантро бо шустани тухм шӯед. Шустани тухми боқимондаро пӯшед ва дар яхдон гузоред, то баъдтар истифода шавад. Ба болои ҳар як круассант каме панири завҷааш пошед. Иҷозат диҳед, ки круассантҳо дар ҷои хунук дар ҳарорати хонагӣ бархезанд, то он даме ки андозаи онҳо қариб дучанд шавад ва ба назар чунин мерасад, ки онҳо вобаста ба гармии ҳуҷра аз 1 то 2 соат нафаси чуқур кашидаанд. Агар шумо онро хушхӯю фишор диҳед, он бояд мулоим ва ба зефир монанд бошад. Кӯшиш накунед, ки бо гарм кардани круассанҳо ба болоравӣ шитоб кунед - шумо намехоҳед, ки равған гудохта шавад.

Барои пухтани круассантҳо: Танӯрро то 400º F пешакӣ гарм кунед ва дар маркази он стеллаж гузоред. Крюсантҳоро дар яхдон барои 10 дақиқа ё дар яхдон барои 15 дақиқа хунук кунед. Ин равғанро мустаҳкам мекунад ва як матни хушбӯйтар эҷод мекунад. Бо шустани тухм бори дигар круассанҳоро шӯед. Як варақаи нонпазиро дар як вақт оҷур кунед, то нисфашро дар тӯли 17 то 22 дақиқа гардонед, то он даме ки круассанҳо қаҳваранги амиқи тиллоӣ шаванд. Круассантҳоро ба стеллаж интиқол диҳед, то хунук шавад ё гарм хизмат кунад.

Дорухат аз Art & amp Soul of Baking аз ҷониби Сур Ла Ҷадвал ва Синди Мушет мутобиқ карда шудааст


Видеоро тамошо кунед: Bánh mì nhân thịt nguội phô mai. Jambon u0026 Cheese milk bread (Июн 2022).


Шарҳҳо:

  1. Kennard

    Ин шӯхӣ нест!

  2. Reade

    Unfortunately, I can’t help you, but I’m sure that you will find the right solution.

  3. Sacripant

    Мехохам дар ин мавзуъ бо шумо сухбат кунам.

  4. Justyn

    Бубахшед барои он ки ҳоло дар муҳокима ширкат варзед, ман хеле банд ҳастам. Аммо ман озод мешавам - ман бешубҳа он чизеро, ки дар ин масъала фикр мекунам, менависам.

  5. Avedis

    Он ҷо нест



Паём нависед