Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Қассобии устувор: Гузаштан ба тамоми Хог бо Руди Вейд

Қассобии устувор: Гузаштан ба тамоми Хог бо Руди Вейд

Аз ҷониби Вирҷиния Монако, Департаменти ICE оид ба корҳои донишҷӯён

Ба қарибӣ донишҷӯёни ICE ба як намоиши нодири қассобии "тамоми хук" муносибат карданд, зеро устод Қассоб Руди Вейд як хуки 150-килоро дар вақти воқеӣ ба буридани ибтидоӣ ва инфиродӣ тақсим кард. Имрӯз, аксари ҳайвонот бо арраҳои тасмаҳои саноатӣ дар корхонаҳои бастабандии гӯшт коркард карда мешаванд, аммо Руди танҳо кордҳои хеле тез, аррачаи дастӣ ва равғани зиёди оринҷро истифода бурда, пӯст ва устухонҳоро моҳирона ҷудо карда, пӯстҳои тозаи бирён, бурида ва қабурғаҳоро омода месозад. барои пухтупаз.

Дар ҳоле ки таваҷҷӯҳ ба пухтупаз то дум ва қассобии ҳайвонот дар даҳсолаи охир афзоиш ёфтааст, омилҳои зиёде барои як ошпаз ҳангоми истифодаи тамоми ҳайвонот ба назар гирифта мешаванд. Дар гӯшти хук одатан дар менюҳо танҳо буришҳои тендер (ки бо фармоиш пухта мешаванд) оварда шудаанд. 90% -и дигари ҳайвонот боиси буридани сахттар ва партовҳои "корношоям" мешаванд. Масалан, буришҳо аз китф ва пояш болаззат аст, аммо усулҳои дарозмуддати пухтупаз ё тағироти вақти зиёдро ба терринҳо ва шириниҳо талаб мекунанд. Барои маълумоти иловагӣ ба донишҷӯён дар бораи фарқиятҳои техникӣ ва мазза байни буридани тендер ва сахт, Руди дар баробари шиками хуки оҳиста-оҳиста камар ва буридаи пухта хизмат мекард.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки манбаъҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди аққал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои сохтани экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Намунаи дигари олие, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомати онҳо дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона бо дигар захираҳо дар бахши шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо дар истеҳсоли воқеии боғ камтар аз як акр дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дӯконӣ ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона шинондан буд, зеро барои бунёди онҳо вақти зиёд лозим аст. Ман 3 навъи себи себ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти озуқавории воқеӣ аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст.Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд.Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза ва хом қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизо аз нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайраҳоро илова намекунад.Ман аз маҳсулоти тару тоза тамоми сол он қадар хароб шудаам, ки барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед.Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Амнияти озуқаворӣ, Қисми III

Онро ҳамчун рекламаи нав тасаввур кунед: симои хастаи як варваро пурсед, ки дар ҳамёни шумо чӣ ҳаст

Оё шумо метавонед замини худро бихӯред? Чӣ мешуд, агар шумо ба мағозаи хӯрокворӣ наравед? чӣ мешавад, агар мошинҳои боркаш ба мағоза нараванд? Оё шумо ва оилаи шумо хӯроки тоза хоҳед дошт?

Мо ҳама медонем, ки дар ҳаёт кафолат вуҷуд надорад. Ҷойҳои корӣ аз даст мераванд, тӯфонҳои даҳшатбор рух медиҳанд ва хеле бадтар. Нита, матронаи зироаткорӣ аз Throwback дар Траппер Крик, роҳи душвореро нишон медиҳад, ки ҳатто нақшаҳои беҳтарини гузошташуда ба табиат модар монеъ шуда наметавонанд. Ҳила ин аст, ки дар як вақт якчанд фронтро пӯшонад. Дар гуногунрангӣ амният вуҷуд дорад. Ё, ҳамаи тухмҳои худро дар як сабад нагузоред. (Бозгашт ба замин, ин қадар кликҳо равшан мешаванд.)

Яке аз сабабҳое, ки ман мехостам ин мавзӯъро ба як силсила тақсим кунам, ба ғайр аз нигоҳ доштани он, нишон додани паҳлӯҳои гуногуни амнияти озуқаворӣ ва роҳҳои мукаммалсозии ҳар яки он буд. Агар ҳама хӯроки шумо аз як ҷо омада бошад, пас ин бояд парчами асосии сурх бошад. Ва ман "як ҷо" -ро дар назар надорам, ки Piggly Wiggly бар зидди Super Wal-Mart. Албатта, ин барои аксарияти мо возеҳ аст, аммо шояд барои дигарон ин тавр набошад. Як дақиқа ба атроф нигоҳ кунед ва арзёбӣ кунед, ки чанд нафари дигар дар ҳолати фавқулодда ба ҳамон манбаъҳои ғизо рӯ меоранд. Зичии аҳолӣ ва вазнинии ҳолати фавқулодда аз он вобаста аст, ки сарчашмаҳои ғизои шумо то чӣ андоза бехатаранд. Афзалияти ошхона дар он аст: шумо эҳтимолан ягона харидори он ҳастед. Аммо ошхона ба ҳеҷ ваҷҳ манбаи ягонаи шумо нест.

Изолятсия аз ҳолатҳои фавқулодда ё замонҳои сахт ба коҳиши вобастагӣ аз системаҳои беруна вобаста аст. Ҳатман онро нест накардам, ки ман дар силсилаи худмаблағгузорӣ ба он такя кардам, балки онро то ҳадди имкон коҳиш додам. Аммо изолятсия инчунин тавассути доштани захираҳои сершуморе ба вуҷуд меояд, ки якдигарро дастгирӣ мекунанд ва тамоми он аз қисм қавитар аст. Яхдон яхдонеро, ки ҳавлиро пуштибонӣ мекунад, дастгирӣ мекунад. Бозгашт ва ихтисор калид аст.

Ҳавлӣ ғизои тозаи арзишманд медиҳад ва метавонад дар тӯли сол дар бисёр ҷойҳо бо тарзҳои бешумор ин корро кунад, аммо ба шумо лозим аст, ки аз онҳо чӣ гуна истифода баред. Масалан, оё шумо медонистед, ки сӯзанҳои арча ва санавбар миқдори зиёди витамини С доранд ва аккос хосиятҳои шифобахш дорад? Оё шумо муайян карда метавонед, ки кадом сабзаҳои ҳамешасабз серғизо ва кадомашон заҳрноканд? Оё шумо медонед, ки ю чӣ гуна аст ва чаро аз он канорагирӣ кардан лозим аст? Танҳо калимаи маро қабул накунед, то ин корро анҷом диҳед. Гап дар сари он аст, ки ҳавлӣ метавонад моро аз як ҷиҳат бештар ғизо диҳад ва дар ҳоле ки боғҳо як манбаи возеҳанд, кабудизоркунӣ метавонад мисли алафҳои бегона муҳим бошад. Баргҳои Данделион аксар вақт то зимистон барои хӯриши серғизое, ки ман дар он ҷо зиндагӣ мекунам, дастрасанд. Пиёз ва чӯҷаи оддӣ дар фасли баҳор пайдо мешаванд ва ба андозаи онҳо ғизои фаровон медиҳанд, ки аз витаминҳо, минералҳо ва ҳатто сафеда бой мебошанд!

Оғоз аз ҳамон саволи оддӣ имкониятҳои зиёдеро барои амнияти озуқаворӣ пеш аз ҳама ҳатто бунёди боғ мекушояд. Он чизеро, ки аллакай афзоиш ёфта истодааст, арзёбӣ кунед ва истифодаи гербицидҳоро қатъ кунед, агар шумо аллакай барои замин бад нестед ва барои ҳашарот зарар нарасонед ва онҳо ҳавлии шуморо аз ғизои арзишманд ҳам барои шумо ва ҳам занбӯри асал, дар байни дигар махлуқот раҳо мекунанд. Ҳама сатҳҳои ҳавлии худро аз дарахтон то буттаҳо ва алафҳои бегона бубинед ва кӯшиш кунед, ки системаи муттаҳидшуда ва ҳамаҷонибаро дар сатҳҳои гуногун кор кунед, боғи сабзавот танҳо як қисми он. Ба кабудизоркунӣ ва боғдории ҷангал барои шурӯъкунандагон нигаред. Сипас, ҳунарҳои ваҳшӣ ва доруҳои гиёҳиро, ки барои ченкунии хуб андохта шудаанд, баррасӣ кунед.

Як ҳавлии калон ҳатмӣ нест. Пас аз он ки шумо дар бораи фазои беруна ҳамчун тавсеаи амнияти озуқаворӣ ба ҷои ҷазби қатъии ороишӣ, фазои бозӣ ё фазои беҳуда фикр карданро сар мекунед, шумораи имконоти ҳатто дар хурдтарин ҳавлӣ афзоиш меёбад. Ҳатто сокинони истиқоматӣ, ки дастрасӣ ба берун доранд ё иҷорагирон, метавонанд боғҳои контейнерӣ созанд, ки ҳадди ақал баъзе манбаъҳои ғизоро пешкаш кунанд ва ҳатто тирезаи калони офтобӣ барои боғи алафҳои дарунӣ имконият фароҳам меорад. Албатта, амволи калонтар имкониятҳои беохирро фароҳам меорад ва барои идора кардани лоиҳаҳо қитъаҳои калонтарро ба минтақаҳо ҷудо кардан муфид аст. Ин яке аз зебоиҳои боғи ҷангал аст: барои таъсиси экосистема кори зиёде лозим аст, аммо ҳадаф нусхаи худтанзимкунандаи усулҳои табиат аст, ки ба он система имкон медиҳад, ки аксари корро анҷом диҳад.

Usserys of Boxwood, як хонаи 2,5 акрӣ дар Вирҷиния, яке аз беҳтарин намунаҳои онлайнии боғдории ҷангалро бо фазои маҳдуд пешниҳод мекунад. Агар шумо дар яке аз якчанд нашрияҳо бо мақолаҳои Harvey Ussery дучор наомада бошед, шумо аз тариқи вебсайти худ, ки бениҳоят иттилоотӣ аст, шинос мешавед. Боз як намунаи олиҷаноби он, ки дар фазои воқеан чӣ қадар кор кардан мумкин аст, оилаи Дарвес аст, ки дар 1/5 акр дар шаҳри Калифорния истиқомат мекунанд. Ман ҳардуи ин сайтҳоро пешакӣ тавсия дода будам ва ба ҳар кадоме дар манбаҳои паҳлӯям пайвандҳо дорам, агар шумо онҳоро дертар ҷустуҷӯ кунед. Онҳо ду сайти беҳтарине ҳастанд, ки ман барои истиқомат дар ҷойҳои хурд медонам, аммо лутфан озодона дар дигар қисматҳои шарҳҳо мубодила кунед.

Дар ин ҷо дар хоҷагии Touch Earth, мо камтар аз як гектар дар истеҳсоли воқеии боғ дорем ва ман кӯшиш мекунам, ки 5.25 хекторамонро ба як маҷмӯи мукаммалтар табдил диҳам, як лоиҳаи давомдор, ки солҳо тӯл мекашад. Вақте ки мо ин амволро харидем, он як фермаи асппарварӣ буд, ки дорои анбори зебои 3-дукон ва чанд гектар замини чарогоҳ буд, ки ба таъмир ва соя сахт ниёз дошт. Аввалин коре, ки ман ҳангоми кӯчидан анҷом додам, ин шинонидани дарахтони мевадиҳанда дар наздикии хона буд, зеро барои бунёди онҳо муддати тӯлонӣ лозим аст. Ман 3 навъи себи оддӣ, 2 ноки оддӣ, 1 олу, 1 гелос, 1 анҷир, 1 шафтолу ва 6 кабудӣ шинондам, то боварӣ ҳосил кунам, ки навъҳои ягона худ мевадор мешаванд. Ман аксарияти саҳмияҳои худро аз кабудизоркунии ошомиданӣ дар Афтон, Вирҷиния гирифтам, як ширкати хурди аъло, ки феҳристи он танҳо барои маълумот ва ғояҳо арзиш дорад. Соли гузашта ман 50 ниҳол шинондам, то чарогоҳро соя, ғизои занбӯри асал ва эҳтимолан барои мо ҳезум таъмин кунанд.

Банақшагирии 10 ё 20 сол дар роҳ душвор буда метавонад, хусусан дар фарҳанги бодиянишинони мо, аммо амнияти воқеии ғизо аз он вобаста аст. Аз як тараф, шахсе, ки дорои захираҳои калони молиявӣ аст, бешубҳа метавонад дар як миқёси калон дарахт шинонад ва танҳо якбора онҳоро харад. Аз тарафи дигар, ман тасмим гирифтам, ки захираи тухмӣ харам ва тадриҷан киштзорҳои худро васеъ кунам, ки нуқтаи назари боз ҳам дарозтарро талаб мекунад. Ман дар тӯли ду соли охир буттамеваамро тақсим ва васеъ карда истодаам ва умедворам, ки онҳо дар қисмҳои гуногуни хоҷагӣ табиат гиранд. Соли аввал ман аксари растаниҳоро ба хушксолии шадиди тобистона аз даст додам, аммо ман фикр мекунам, ки трансплантатсияи соли гузашта хеле хуб гузашт —бақрибан 350 растаниҳои Тарбуз ва 50 моторӣ. Имсол ман умедворам, ки ба пайванд кардани баъзе дарахтони мевадиҳанда диққат диҳам, то дар яке аз чарогоҳҳои боло бунёди боғи хурдро оғоз кунем ва мо буттамеваамонро тақсим карда, дар қисматҳои гуногуни амвол шинонданро идома медиҳем. (Матрони зоотехникӣ як мақолаи олӣ оид ба пайвандсозӣ дорад, ки сазовори санҷиш аст.)

Хушбахтона, на ҳама лоиҳаҳо он қадар дарозмуддатанд ва лоиҳаҳои хурсандиоваре ҳастанд, ки фоидаи кӯтоҳмуддат пешкаш мекунанд. Аз ҳама равшантар ин боғи сабзавоти тобистона аст. Бисёр одамон аллакай дар парвариши боғи тобистона бароҳатанд, аз ин рӯ роҳи олии васеъ кардани он ин баррасии илова кардани боғи алафӣ, боғи баҳор/ тирамоҳӣ ва ҳатто боғи зимистонист. Ҷустуҷӯи роҳҳои парвариши ҳосили тару тоза дар тӯли сол ҳам барои ҳамён ва ҳам барои муҳити атроф фарқияти калон хоҳад дошт, ба истиснои саломатӣ, зеро маҳсулот тару тоза аст, ҳамон қадар моддаҳои ғизоӣ бештар доранд. Гарчанде ки маҳсулоти тару тоза, хом аз қариб ҳамеша аз нуқтаи назари ғизогирӣ нисбат ба нигоҳдорӣ афзалтаранд, парвариши худи шумо инчунин дорои амнияти иловагии донистани он аст, ки ба хок ва ба маҳсулот чӣ ворид мешавад ва#8212то кимиёвӣ, рангҳо, мумиҳо ва ғайра илова накардаанд. Маҳсулоти тару тоза дар тӯли сол хароб шудааст, ки ман барои нигоҳ доштани баъзе чизҳо ба монанди лӯбиёи сабз, ки ҳеҷ гоҳ ин қадар лаззат намебаранд, ташвиш намедиҳам. Ман вақти худро барои нигоҳ доштани чизҳои дигар сарф мекунам, ки ҳам ғизо ва ҳам қаноатмандии таъми худро пешкаш мекунанд.

Мо аввалин туннели баландро барои боғдории зимистона дар соли 2007 сохта будем ва дар тирамоҳи соли 2008 дуввумиро илова кардем. Пас аз гузоштани қум, то даме ки тавонам, ягон намуди боғи зимистона нахоҳам буд. Ман то ҳол парвариши зимистонамро хуб танзим мекунам, аммо доштани фазои ҷудогона ба таври бениҳоят хуб кумак кард, зеро ман мунтазири ниҳолҳои тобистона нестам, то пеш аз оғози кишти зироатҳои зимистона, ки аксари онҳо бояд дар аввали июл, то воқеан пеш аз кӯтоҳ шудани рӯзҳо афзоиш ёбад. Баъзеҳо, ба монанди пиёз ва парсипс, мавсими дарозмуддат доранд, ки онҳоро ҳатто барвақттар оғоз кардан лозим аст, то дар тирамоҳ ва зимистон омода шаванд. Оғози растаниҳо дар ҷўйборҳои тухмӣ ба ҷаҳиши мавсим кумак мекунад, агар чизҳо дар замин вуҷуд дошта бошанд ва ман ҳатто бо зироатҳое, ки мустақиман мекорам, ёфтам, ки доштани табақи тухмии эҳтиётӣ ба ман имкон медиҳад, ки ҳама камбудиҳоро пур кунам бо ҳар сабаб рух медиҳад. Дар ду аксҳои боло нақбҳои баланди мо нишон дода шудаанд, ки пас аз тоб овардан ба ҳарорати ҷавонон дар ин моҳ. Майдонҳои луч назар ба салатҳои хурд доранд, ки дар тӯли зимистон каме нашъунамо мекунанд, аммо бо дароз шудани рӯзҳо дар мавсими баҳор ҷаҳиши воқеӣ хоҳанд дошт.

Парвариши зироатҳои ба хунукӣ тобовар калиди калид аст ва дар минтақаи 6 иқлими ман мебинам, ки барои аксари зироатҳое, ки ман парвариш мекунам, ба ман қабати муҳофизати дукарата лозим нест. Дар айни замон, ман tatsoi, kale, chard, bok choi, спанак, якчанд навъҳои эндер ва салат, рукола, пиёз сабз, кабудии шалғам, кабудии лаблабу, thyme, thyme citrus, розмари, кашнит, барги ҳамвор ва петрушки ҷингила парвариш мекунам, орегано, қутил, гелос, сабзӣ ва шалғам. Дар берун аз нақб ман брокколи, бештар карам ва якчанд карам дорам ва ман танҳо охирин қатори шалғам, сабзӣ ва пиёзро ҷамъ карда, ба гараж даровардам. Маҳсулоти зимистона аксар вақт мисли оне, ки дар ҳавои мулоим парвариш карда мешавад, он қадар зебо нахоҳад буд, аммо аксари доғҳоро метавон бурид ё дар атрофи он кор кард.

Худи боғдорӣ метавонад як каҷи омӯзиши шадид бошад, аммо ҳамин тавр омӯхтани хӯрдани мавсимӣ, ки воқеан ягона роҳи хӯрдани маҳаллӣ аст. Ман таъми хӯрокро хеле тару тоза дарёфтам, ки маҳдуд кардани худам бо хӯрдани мавсимӣ чандон душвор нест. Қисми аз ҳама душвор барои ман васеъ кардани репертуари пухтупази ман буд ва чанд китоби интихоби ошпаз дар ҳақиқат дар ин ҷода кумак кард. Ҳама чиз аз ҷониби Элис Уотерс бебаҳо хоҳад буд, зеро таваҷҷӯҳи ӯ ба хӯрокҳои гиёҳхорон ба китобҳои пухтупази Moosewood низ дахл дорад. Ҳоло якчанд китобҳои пухтупаз дар бозори деҳқонон мавҷуданд, ки ба маҳсулоти мавсимии дастрас ва хӯрокҳои дар атрофи он сохташуда тамаркуз мекунанд. Уҳдадор шудан ба озуқавории нав ҳадди аққал як маротиба дар як ҳафта метавонад зуд таҷриба ва шиносоӣ бо сабзавоти навро пешкаш кунад. Ман фаҳмидам, ки ин корро дар тобистон, вақте ки ҳаёт табиатан каме суст мешавад, онро идорашаванда ва камтар стресс мекунад.

Ман чанд китоби дӯстдоштаи худро дар зер дохил мекунам. Лутфан тавсияҳои худро дар бахши шарҳҳо пешниҳод кунед ва#8212 бештар аз он хушбахттар!

Ҳосили чор мавсимӣ аз ҷониби Элиот Коулман, библияи боғдории зимистона, ин як чизи ҳатмист, агар шумо дар тӯли сол парвариш карданӣ бошед. Вай дорои маълумоти муфид, ҷадвалҳо, навъҳо ва ғайра мебошад.


Видеоро тамошо кунед: Джозеф Уильям Гилган (Январ 2022).