Стейки хук бо чошнии лубиж



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Гӯштро ба мукааб бурида, ба табақ гузоред. Пошидани сирпиёз мазлумонро ба боло ё дар лифофае, ки ман дар лифофа истифода мекардам. Ман инчунин орегано, эстрагон, петрушка пошидаам - ман низ лифофа доштам. Барои бичашед, намак, ќаламфури ва ќаламфури илова кунед.

Дар танӯр пешакӣ гармшуда барои 50 дақиқа гузоред.

Табақро холӣ кунед, чошнии лубиёро ба болои ҳар як гӯшт гузоред ва 10 дақиқаи дигар оҷур кунед.

Ишти хуб!


Гӯшти гов (хук) бо чошнии бордела

Ҳамин тавр, мо стейкро, ки дар сари суфраи солинавии мо нишаста буд, омода кардем. Ин дуввумин табақе аст, ки аз ман яхбандиро мепурсад. Ман ба шумо дар ин бора дар дорухат гуфтам котлет гов бо чошнии сабзавоти balsamic.
Чошнии Бордо, гарчанде ки хубтар аст, албатта ба ман чошнии шаробро, ки падарам барои стейк бозӣ мекард, хотиррасон кард. Ӯ ва бобояш шикорчиёни дилчасп буданд, падари ман сагҳои шикориро парвариш мекард, ки онҳоро таълим медод ва дар ҷаласаҳои калони шикор, ки дар ҷангалҳои Меҳадия ва берун аз он ташкил шуда буданд, иштирок мекард.
Теъдоди ками мо деми-глазро берун аз доираи тарабхона омода мекунем, аммо биёед аз омодагӣ ба ин чошнии лазиз шароб рӯҳафтода нашавем. Ман деми-глассро тавре ки дар дорухои қаблӣ гузошта будам, бо шӯрбои аз ҳад зиёди консентратсионии гӯшт ва сабзавот, ки ман омода кардам, аз 2,5 литр кам карда, ба як пиёла гузоштам. Гӯшт ва сабзавоти шӯрбо барои хӯриши гови ман истифода мешуданд.
Ман исрор мекунам, ки гӯштро дар чошнӣ пошида нашаванд. Ман аз пухтани гӯшти гови пухташуда (агар кӯҳна набошад) даст кашидам, то он даме ки мулоим шавад, дарояд, чунон ки дар фолклор гуфта мешавад, он ширинӣ ва маззаи худро гум мекунад, гарчанде ки дар чошнӣ он ба як пораи нахи хушк табдил меёбад, ки фурӯ бурдан душвор аст. ҳолат бо ин дорухат.
Ман мехостам ин хӯрокро дар меню, вақте ки ман ба тарабхона меравам, пайдо кунам. Деми-гласс дошта (дар ошхонаи тарабхона ҳатмӣ аст), он зуд омода мешавад, ба муштарӣ лозим намеояд, ки муддати зиёд интизор шавад.

Вақти тайёрӣ 20 дақиқа

Вақти пухтупаз 20 дақиқа

Компонентҳо

Барои ГУШТ

  • 500 г гӯшти гов (хук)
  • 1 лг қаламфури сиёҳ
  • намак
  • 2 риштаи розмарин ё лифофа

Барои соуси BORDELAISE

  • 1/2 пиёла шароби сурхи хушк (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 риштаи тим
  • 1 барги халиҷ
  • 1 лг пиёз сурх бурида
  • 1/2 л гили қаламфури сиёҳ
  • 1 пиёла гӯшти консентратӣ + шӯрбои сабзавотӣ ё (ё 3 lg demi-glaze)
  • 1 лг крахмал ё орд
  • 2 г равған 80%

ТАЙЁРИИ ФРИПТУРА
1. Дар миномет қаламфури сиёҳро бо намаки баҳр майда кунед, агар он дона бошад. Розмари биносту бурида илова кунед. Ин омехтаро дар болои мизи корӣ пошед.
3. Мушаки говро, агар калон бошад, ба 3 см бурида буред. Ман бо мушак пухтам, дигар ин тавр набуд. Иловаро ба воситаи ҳанутҳои рӯи миз гузоред.
4. 3 қошуқ равғанро дар як табақ гарм кунед. Иловаро ба гӯшти гов илова кунед (онҳоро дар табақ танг накунед, беҳтар аст, агар шумо миқдори онро зиёд кунед) онҳоро дар ду транш омода кунед. Дар тарафи якум 5 дақиқа бирён кунед, пас дар тарафи дуюм 4 дақиқа пазед ва бирён кунед.
Агар шумо хоҳед, ки гӯшт дар хун бошад: 2,5 дақиқа / қисм ё нисфи тайёр, бигзор он дар мобайни 4 дақиқа / қисми якум ва 3 дар тарафи дигар гулобӣ бимонад.
5. Гӯшти боқимондаро агар монда бошад, бирён кунед. Гӯштро дар табақ бардоред ва бо фолгаи алюминий то омода шудани чошнӣ пӯшед.

ТАЙЁРИИ СОСИ БОРДЕЛАЙЗ
1. Гузошта: шароб, пиёз, тимьо, барги халиҷ ва қаламфури дар як чошнӣ напазед. Напазед дар гармии миёна то даме ки шароб қариб пурра фурӯ равад (тақрибан 2 қошуқ боқӣ мемонад).
2. Деми-глазур ва крахмал / орди дар як tablespoon об гудохташударо илова кунед ва то пурра пароканда шудан ва чошнӣ ба ҷӯш омадан омехта кунед. 2 дақиқа напазед.
Ман шӯрбои консентратиро гузошта, онро ба ду қисм буридам, дар охир крахмали гудохтаро илова кардам.
3. Агар шумо хоҳед, ки чошнии бештар баста шавад, крахмал илова кунед.
4. Чошниро фишурда, ба оташи паст гузоред (ман онро фишор надодам). Равғани буридашударо ба чошнӣ якбора илова кунед ва ҳар як бурида ҳангоми пурра пароканда шудани буридаи қаблӣ илова кунед.
5. Чошнии намакро бичашед ва агар лозим бошад, илова кунед.
6. Ба мушакҳо бо картошка пухта хизмат кунед ва бо чошнии бордела пошед.
Зиндагӣ (д) он!


Усули тайёр кардан

-Тоза, гӯшт ва порча ва қисмҳои тақрибан тақрибан 4-5 см ё мувофиқи дилхоҳро бишӯед. Пораҳои гӯшт хурдтар бошанд, ҳамон қадар тезтар пухта мешаванд. (Гӯшти гов хеле нозук аст ва вақти пухтани зиёдро талаб намекунад).

-С пораҳои гӯштро бо каме намак, қаламфури ва бо равғани хасу бо равғани зайтун каме мавсим кунед. Бо филми ғизоӣ пӯшед ва тақрибан 10 дақиқа хунук кунед.

-Ҳангоме ки гӯшт хунук аст, шумо метавонед ороиши дӯстдоштаи худро тайёр кунед. Дар ин ҷо ман биринҷи ваҳшии босматиро бо сабзавот пухтам, шумо метавонед гарни дӯстдоштаи худро омода кунед.

- Дар як коса / табақча боқимондаи равғанро гарм кунед ва пораҳои гӯштро аз ҳар ду тараф то каме қаҳваранг бирён кунед.

-Шаробро ба гӯшти бирён резед ва бигзоред, ки ҷӯшад.

- Дар айни замон, крахмалро (ё ордро) бо асал, чошнии лубиж ва 1-2 қошуқи об хуб омехта кунед, то даме ки он ба сметана як чошнии якхела шавад.

-Чошнии ба даст овардашударо бо шароб дар табақ резед, хуб омехта кунед ва бигузоред, ки тақрибан 10-15 дақиқа пазед, ё то пухтани гӯшт ва чошнии лубиж ғафс шавад. Вақте ки гӯшт омода аст, аз гармӣ дур кунед ва бо қаламфури тару тоза бирён кунед.

-Гӯшти хуке, ки бо ин роҳ пухта шудааст, гарм хизмат карда, қисмҳоро дар табақ омода мекунад: чанд дона гӯшт, гарнир (биринҷ, ва icircn дар ҳолати ман) ҷойгир кунед, бо чошнии лубиё пошед ва боқимондаи чошнӣ чошнии рехта & icircn ва алоҳида хизмат кунед. Онро мувофиқи афзалият оро додан мумкин аст, ман, масалан, баргҳои чанд пиёзро буридам.


Стейки хук бо чошнии карамел

Гӯшти хук (беҳтараш даври хук) ба қисмҳои хурди андозаи даҳон бурида мешавад.

Бе равған то тиллоӣ бирён кунед.

Аз табақ хориҷ кунед ва бар он чӣ дар табақ боқӣ мемонад, 2 қошуқи шакар илова кунед, то каме карамелизатсия кунед.

Сипас 1 пиёла об илова кунед, напазед ва 5 дона сирпиёз бурида, 1 ќаламфури гарм бурида (ихтиёрӣ), 1 ќаламфури занги сурхшудаи julienned илова кунед.

Пас аз он ки онҳо сахт мешаванд, 1 пиёла об ва 1 пиёла шароби сафед гузоред.

Гӯшт ва каме чошнии лубиёро илова кунед, бо зарф пӯшед ва 1 соату ним пухтан.


Гӯшти гов бо чошнии шароб бо себ ва дорчин

Стейки хук ба таври ҳатмӣ як табақи махсус ба назар намерасад, аммо дорухат дар зер метавонад шуморо ба ҳайрат орад, омезиши гӯшт бо себ дар чошнии шароб бо дорчин омехтаи мазза ва матнҳои хеле гуворо.

Шумораи порсияҳо: чор

Компонент:

- як гӯшти хук дар нисфи бурида
- 1 қошуқи равғани зайтун
- намак ва ќаламфури мечашонем
- 1/2 пиёла шароби Riesling
- 2 себи пӯст, бе тухм, бурида
- 1/2 пиёла шӯрбо гӯшт (мурғ)
- 1 қошуқи сирко сидри себ
- 1/2 қошуқи дорчини заминӣ
- 1/4 қошуқи чормағзи заминӣ
- 1 ва 1/2 қошуқ шакар қаҳваранг
- 1/2 қошуқи крахмал ҷуворимакка дар 2 tablespoons об гудохта мешавад

Усули тайёр кардан:

Равғани зайтунро дар як табақ дар оташи баланд гузоред. Қисмҳои гӯштро бо намак ва қаламфури мечашонем, сипас онҳоро дар равғани гарм бирён кунед, то он даме ки гӯшт бо ҳамаҷониба бо пӯсти тунук пӯшида шавад (тақрибан 8 дақиқа). Гармиро то ба ҳадди аққал фурӯзон кунед ва то пухтани гӯшти гӯшт идома диҳед, то он даме, ки гӯшт дар мобайни дигар гулобиранг набошад, қисмҳоро аз ҳар тараф тақрибан 25 дақиқа гардонед.

Мушакро аз табақ гирифта, ба табақ гузоред, бо фолгаи алюминий пӯшонед ва гӯштро дар ҷои гарм даҳ дақиқа истироҳат кунед.

Ҳангоми истироҳат кардани гӯшт, шаробро ба табақе, ки дар он гӯшт бирён кардаед, боқимондаҳои гӯшт ва равғанро напартоед. Истифодаи қошуқи чӯбӣ барои кашидани стейки боқимонда аз поёни табақ, оҳиста то ҷӯшидани шароб омехта кунед. Ду дақиқа напазед, сипас себи бурида, шўрбои гӯшт, сирко, дорчин, мускат ва қанди қаҳваранг илова кунед. То он даме, ки себ тақрибан 10 дақиқа нарм шавад, омехта кунед. Омехтаи крахмалро бо об ба табақ илова кунед, то чошнро ғафс кунед. Кук ва абрҳоро барои як дақиқа, то ғафс шудани чошнӣ.

Гӯштро то ғафсии то як сантиметр бурида, дар табақ ҷойгир кунед. Чошнии себро ба буридаи мушакҳо резед ва лаззат баред.


Стейки хукро дар як табақи гӯшзад чӣ тавр бирён кардан мумкин аст

Барои пухтани стейк дар як табақи гӯшзад гӯшти пояш аз ҳама мувофиқ аст, дар он қабатҳои зиёди равған мавҷуданд, ки онро солимтар мекунанд. Барои тайёр кардани он ба мо лозим аст:

  • 2 стейки хук
  • 1 қошуқ равғани растанӣ ё равғани зайтун
  • ќаламфури сиёҳ ва намак мечашонем.

Табақи гриллро дар оташи баланд гарм кунед. Вақте ки як қатра обе, ки ба он меафтад, фавран ҷӯш мезанад, табақ барои пухтани стейкҳо омода аст. Ҳангоми гарм кардани табақ, гӯштро бо намак ва қаламфури равған молед. Дар оташи баланд дар ҳар тараф 4 дақиқа бирён кунед, гармиро кам кунед ва ба напазед, дар ҳар тараф 5-6 дақиқа бирён кунед.


Дорухатҳои монанд:

Гӯшти хук бо картошка ва сабзавот (ван.

Гӯшти хук бо картошка ва сабзавот (шикор), ки бо помидор, сабзӣ, қаламфури булғорӣ ва биринҷ омода карда шудааст

Гӯшти хуки Сербия

Чӯҷаи хуки серб бо қаламфури болгарӣ, помидор ва биринҷ, ки бо паприка пухта шудааст, омода карда шудааст

Гӯшти хук бо карам ва пиёз сурх.

Гӯшти хук бо карам ва пиёз Секлер, ки бо сметана омода карда шудааст ва бо паприка пошида шудааст


Бастаҳои баҳорӣ бо гӯшти хук ва чошнии ширин-ҷолиб

Чанд муддат аст, ки онҳо баргҳои биринҷи хушкро ба Мега Image дар паҳлӯи ман меоранд. Дар аввал ман рафро давр зада, бастаро бо ҳар тараф варақ мезадам, аммо тоқат карда натавонистам. Ман ба баъзе бастаҳои баҳорӣ ҳавас доштам, аммо, чунон ки ман ҳеҷ гоҳ ин корро накарда будам, фикр мекардам, ки ин як масъалаи хеле мураккаб аст ва беҳтараш онро пазмон шудам. Сипас, дар вохӯрии сеюм бо варақаҳои дар боло зикршуда, ман ба худ гуфтам & # 8220, ки ин тавр хоҳад буд, & # 8221. Ман ду бастаи варақаҳоро гирифтам, компонентҳои заруриро пур кардам ва ба кор шурӯъ кардам. Ҳоло, ки ман бастаҳоро иҷро кардам & # 8211 Ман ҳатто онҳоро деги хӯрдам & # 8211 Ман гуфта метавонам, ки онҳо умуман мураккаб нестанд. Аз тарафи дигар, варақаҳои биринҷ маҳз ҳамон тавре ки ман тасаввур мекардам, набуданд. Махсусан, онҳо ҳангоми пухтан қаҳваранг намешуданд ва аз ҳад зиёд қаҳваранг намешуданд. Дар маҷмӯъ, аммо, ман аз он ки онҳо чӣ гуна баромаданд, қаноатмандам ва " # 8220" ва # 8221 шунавандагон воқеан ба ҳаяҷон омаданд :).

Нашр шудааст дар 200-300 ккал, Апетитҳо, Гӯшти хук, Ахбор, Хӯрокҳои шарқӣ, Репозитҳои рӯза ё барои рӯза мутобиқшаванда Барчасбҳо: таомҳои чинӣ, гӯшти хук, занбурӯғҳои чинӣ, занбурӯғҳои mu-err, занбурӯғҳои сиёҳ, баргҳои биринҷ, хук, хук бо чошнии лубиж, пои хук, дорухои чинӣ, дорухои бастаҳои баҳорӣ, дорухои хук, дорухои пои хук, роллҳои дорухат, роллҳои гӯштӣ , ролҳои сабзавот, чошнии чили, чошнии лубиё, угро биринҷ, угро биринҷ, гӯшҳои чӯбӣ, сирпиёз 1 Шарҳ & # 187

Дорухати рӯз: стейки хук бо чошнии лубиж

Стейки хук бо чошнии лубиё аз: хук, чошнии лубиж, саке, об, мир, шакар, пиёз сабз, сир ва занҷабил.

Стейки хук бо чошнии лубиж

Компонент:

  • Хук
  • 200 мл чошнии лубиж
  • Барои 200 мл
  • 200 мл об
  • 100 мл сирин
  • 5 қошуқи шакар
  • 2 шохаи пиёз сабз
  • 5 дона сирпиёз
  • 2 қошуқи занҷабил

Усули тайёр кардан:

Гӯшти хукро дар як деги гузоред, ҳама компонентҳоро илова кунед.

Пухтан то он даме ки шакар об шавад. Пӯшед ва 2 соати дигар пазед. Сард ва бурида.


Стейки хук бо мариновани чошнии олу

1. Пиёзро бо шароб, соусҳо, шарбати лимӯ ва сирпиёз омехта кунед. Омехтаро ба болои гӯшт бирезед, сарпӯш кунед ва дар давоми 3-4 соат хунук кунед ва порчаи гӯштро гоҳ-гоҳ рӯй гардонед.

2. Гӯштро аз яхдон хориҷ кунед ва дар давоми ним соат дар ҳарорати хонагӣ гузоред. 3. Онро бо дастмоле коғазӣ пок кунед, намак пошед ва дар танӯр гарм дар оташи паст 2-3 соат гузоред. Аз танӯр хориҷ кунед, стейки хукро бо фолга пӯшед ва барои 30-45 дақиқа ҷудо кунед.

4. Дар ҳамин ҳол, маринадеро, ки дар он гӯшт буд, фишурда, ба оташ гузоред. Бигзор он 5 дақиқа ҷӯшад ва як тараф гузорад.

5. Барои чошнии олу дорчин, анис, мурч ва қаламфури хушбӯй, барги халиҷро ба коғази филтрӣ (барои қаҳва) гузоред ва бо риштаи ғизо бандед.

6. Халтаи ташкилшударо дар як коса гузоред, сирко, шакар ва намак рехт. Напазед ва то ҳал шудани гранулҳо тарк кунед.

7. Сипас олу, пиёз ва ќаламфури гузоред. Дар оташ пӯшед, то олу мулоим шавад ва пӯсти мева худ аз худ ҷудо шавад.

8. Чошнии олуро тар кунед ва ду қошуқи чошнии маринадро, ки дар боло омода шудааст, илова кунед. Онро дубора ба оташ андозед ва вобаста ба таъми он 1-2 қошуқ шакар қаҳваранг илова кунед. Вақте ки омехта ғафс мешавад ва маззаҳо якҷоя мешаванд, ҷудо кунед.

9. Стейки хуки бо мариновани бурида бо чошнии олу хизмат кунед.