Строганофф гов

  • як пиёз
  • 2 дона сирпиёз
  • 400 г мушаки гов
  • 3 занбурўѓи занбурўѓї
  • 200 г яхмос моеъ барои пухтупаз
  • 2 қошуқи хардал
  • 5 мл шароби сафед
  • намак ва ќаламфури
  • parsley сабз

Хизматҳо: 4

Вақти омодагӣ: камтар аз 30 дақиқа

ТАРТИБИ СТРОГАНОВИ ГУШТ Ч H ТАВР ТАЙЁР ШАВЕД:

Гӯшти гов ба тасмаҳои борик бурида мешавад. Пиёз ва сирпиёзро пӯст кунед ва ба мукааб буред. Дар як табақ каме равған гарм кунед ва пиёз ва сирпиёзро резед. Гӯштро илова кунед ва бигзоред, ки он аз ҳар тараф хуб мулоим шавад. Иловаи шароб. Вақте ки он ба гирифтани пӯсти сабук оғоз мекунад, омехтаро аз табақ ба як коса рехт ва гарм нигоҳ доред. Занбурӯғҳоро пӯст кунед ва онҳоро ба мукаабҳо буред, сипас онҳоро дар табақ пазед. Вақте ки онҳо нарм шуданд, гӯштро ба болои онҳо, қаймоқи моеъ ва намак ва қаламфури мечашонем. То ғафсии чошнӣ ба напазед биёред. Дар охир, хардалро илова кунед ва дар оташ хуб омехта кунед. Хомӯш кардани гармӣ ва пошидани бо parsley тару биносту бурида. Бо биринҷи қаҳваранг хизмат кунед.


Строганов - Асари санъати пухтупаз

Дар атрофи дорухои гови Строганов (ё Строганов) дар бораи аслӣ ва номи додашуда номуайянӣ вуҷуд дорад. Яке аз ривоятҳо мегӯяд, ки ин дорухатро ошпази граф Стронагов ҳангоми истодан дар Сибир ихтироъ кардааст. Азбаски гӯште, ки ӯ омода карданӣ буд, ях карда буд, ошпаз фикр мекард, ки роҳи дурусти тайёр кардани он буридани гӯшт ба тасмаҳои борик аст. Афсонаи дигар мегӯяд, ки ин дорухатро ошпази граф низ ихтироъ кардааст, ки гӯштро ба тасмаҳо бурида, барои ҳисоб кардан, ки қариб ҳамаи дандонҳояшро гум кардааст, кумак мекунад.

Аз тарафи дигар, ва ба ҳақиқат наздиктар, як ривоят вуҷуд дорад, ки зикр мекунад, ки дорухат дар суди граф сохта шудааст. Александр Григоревичи Строганов, охирин сафи тӯлонии ҳисобкунандагон ва баронҳои рус, ки мизро дар қасри худ кушода нигоҳ медоштанд. Ҳисоб даромадгоҳро ба мизҳои қаср барои ҳама шахсоне, ки ба коди либос эҳтиром мегузоранд ё барои ҳама фарҳангдорон, озод мекунад. Александр Григорьевич Строганов (1795-1891) китобхонаи худро ба Донишгоҳи Томск ҳадя кард ва Донишгоҳи Одессаро таъсис дод.

Аввалин навиштаҷот дар бораи ин дорухат соли 1861 дар китоби пухтупаз Елена Ивановна Молоховец пайдо шудааст, ки дар он вай "Гӯшти гови ла Строганов, бо хардал" -ро нишон медиҳад. Он аз мукаабҳои гови пухташуда (на тасмаҳо) омода карда шуда, дар чошнии аз шӯрбо, хардал ва сметана тайёршуда хизмат мекард. Баъдан, якчанд рецептҳо мавҷуданд, ки ба ғайр аз гӯшти гов, занбурӯғҳо ва / ё пиёз, шароб ё коняк ва ғайра мавҷуданд.

Дорухат бо мурури замон тағироти зиёдеро аз сар гузаронидааст ва на танҳо дар Аврупо, балки дар ИМА, Чин, Ҷопон, Эрон ба як ғизои бениҳоят маъмул табдил ёфтааст. Дар айни замон Stroganoff метавонад бо гӯшти гов, синаи мурғ ё мурғи Туркия омода карда шавад, ки ҳар як минтақа дорухатро мутобиқ мекунад (бо шароб ба ҷои шӯрбо, бо занбурӯғҳо ё бе онҳо ва ғайра) ва ороишоте, ки бо он гӯшт дода мешавад.

Тарзи Stroganoff барои қонеъ кардани табъҳои парваришшаванда содда аст, аммо дар айни замон тозашуда


13. Apple Cider ҷолибу

Строганоффи гов ба таври хандаовар болаззат аст, аз ин рӯ баъзан ба шумо танҳо нӯшокии хуб лозим аст, то ин сарватро буред. Ва ин & rsquos ҳеҷ як косаи хуби сидри себи хушбӯй карда наметавонист & rsquot.

Барои сохтан, як галлон сидрро ба дег рехт. Ба донаҳо, чӯбчаи дорчинӣ, як буридаи афлесун ва як қаламфури тамом илова кунед. Барои ширинӣ, омезед ва 12 пиёла шакар қаҳваранг кунед. Омехтаро ба ҷӯш оварда, дар давоми як соат тобистонед. Юм.


Гӯшти гов Stroganoff - дорухати афсонавӣ, ки тамоми ҷаҳонро мағлуб кардааст!

Гӯшти гов (гӯсола) Строганов як дорухои классикии таомҳои русист, ки дар миёнаҳои асри 19 пайдо шудааст, ки он аллакай дар тамоми ҷаҳон машҳур гаштааст, аммо дар айни замон дар робита бо компонентҳо низ тағирот ба амал омадааст. Дорухати классикӣ дорои гӯшти гови пухта мебошад, ки дар чошнии хардал бо гӯшти гов ва сметана хизмат мекунад.

Дорухате, ки имрӯз аз ҷониби даста пешниҳод карда мешавад Bucăratul.eu он аслан аслӣ нест, аммо комилан лазиз, бениҳоят хушбӯй ва хушбӯй аст ва бениҳоят содда ва зуд пухта мешавад. Ин ғизоест, ки барои ҳолатҳое мувофиқ аст, ки шумо меҳмононро дар остона пайдо мекунед. Мо ба шумо тавсия медиҳем, ки онро санҷед. Ба шумо бешубҳа писанд меояд! Ишти хуб!

компонентҳо

- 600 г гӯшти гов

- ½ қошуқи қаламфури сиёҳ хоки

Усули тайёр кардан

1. Гӯштро хуб шӯед (мушакҳо, туппакҳо гӯшт бояд нарм бошад) ва аз ҳар гуна пӯст тоза кунед.

2. Гӯштро ба иловаро (перпендикуляр ба нах) тақрибан 1,5-2 см буред.

3. Пораҳои гӯштро бо болғаи шницелҳо то даме ки ғафсии 0,5-1 см расанд, латукӯб кунед, сипас онҳоро ба тасмаҳо буред.

4. Пиёзро дар нимдоира бурида, каме равған пазед то шаффоф шавад.

5. Гӯштро ба пиёз илова кунед, бо намак ва қаламфури пошед ва дар оташи баланд 5-6 дақиқа қаҳваранг кунед, доимо омехта кунед.

6. Вақте ки гӯшт каме қаҳваранг мешавад, ордро илова кунед, омехта кунед ва ҳама чизро барои 2-3 дақиқаи дигар бирён кунед.

7. Кремро омехта кунед ва омехтаро дар давоми 2 дақиқа тобистонед. Бодиёнро майда бурида илова кунед.


Гӯшти осон Stroganoff

Ин дорухои строганови гов як омодагӣ аст, зеро он аз боқимондаҳои пухтаи пухта, бирён, деги, ё ҳатто гӯшти бирён дар мағозаи дел оғоз мешавад. Шумо ҳатто метавонед стейки боқимондаро истифода баред, шумо ҳатто дар бораи он ки оё он сахт аст ё пухта нашудааст, хавотир нашавед. Ҳангоми истифодаи ин тавр гӯшти гови пухта, строганофф говро зинда мекунад. Пас шумо танҳо бояд чошнӣ тайёр кунед. Барои сарфаи вақт, агар хоҳед, занбурӯғҳои пухташударо ҷустуҷӯ кунед.

Ин дорухат инчунин осон аст, зеро он дорои як банка қаймоқи консентратсияи шӯрбои занбурӯғ мебошад. Агар шумо хоҳед, ки дорухатро каме такмил диҳед, баъзе мағозаҳо ва брендҳо, аз қабили Trader Joe's and Pacific Natural Foods, мутаносибан версияҳои яхмосҳои конденсатсияи шӯрбои занбурӯғиро, ки бо компонентҳои комилан табиӣ сохта шудаанд, мефурӯшанд. Агар хоҳед, шумо ҳатто метавонед шӯрбо яхмосро бо конденсатсияи худ тайёр кунед.

Бо ин угро тухми гарм пухта ва хӯриш сабз хизмат кунед. Аз сабаби угро ва табиати қаймоқии гов он як намуди строганови кӯдакон аст. Шумо инчунин метавонед онро бо биринҷ, биринҷи гулкарам ё картошка пухта санҷед.


Чошнии stroganoff аз чӣ сохта шудааст?

Чошнии Stroganoff як сметанаи сметана аст, ки бо шўрбои гов сохта шудааст, ки бо орд ғафс шудааст. Он бо хардал хушбӯй карда шудааст ва дар он занбурӯғҳо мавҷуданд.

Ман ранги қаймоқии қаҳваранги самандро нисбат ба гӯшти гови пӯсти қаҳваранги тиллоӣ дӯст медорам!

Агар шумо боқимондаҳо дошта бошед ё хӯрок тайёр кунед, строганови гов дар яхдон аз 3 то 4 рӯз нигоҳ дошта мешавад. Аммо ҳангоми аз нав гарм кардан хеле эҳтиёт шавед, то гӯшти говро пазед!

Тааҷҷубоваред, ки оё шумо метавонед строганоффи говро ях кунед?

Бале шумо метавонед! Сметана пирӯз намешавад ва # 8217t алоҳида ё якҷоя мешавад. Гудохта, сипас аз нав гарм кунед & # 8211 хеле эҳтиёт бошед, ки ҳангоми аз нав гарм кардани гӯшти гов аз ҳад зиёд пухта нашавад.


Гӯштро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Гӯшти говро ба дона ба тасмаҳои 2-дюймаи тақрибан 1/2 дюйм ғафс кунед. Гӯштро бо намак ва қаламфури пошед ва ҷудо кунед.

1 қошуқи равғанро дар як косаи миёна дар оташи миёна гудохта гиред.

Дар орд омехта кунед ва пухтанро омехта кунед, дар давоми 2 дақиқа.

Оҳиста -оҳиста захираи гӯшти говро бирезед, омехта кунед ва то ғафсӣ ва ҳамвор пухтан.

Дар як табақи калон равғани зайтун ва қошуқи боқимондаи равғанро дар оташи миёна то он даме ки ҷило диҳад, гарм кунед. Пиёз буридашударо илова кунед ва пазед, зуд -зуд омехта кунед, то пиёз нарм ва шаффоф бошад, тақрибан 4 дақиқа.

Пиёзро ба як тарафи табақ тела диҳед. Гӯштро ба қисмҳо илова кунед ва то қаҳваранги сабук дар ду ҷониб пазед. Пас аз анҷом ёфтан, гӯшти хушкшударо ба пиёз гузоред, то барои партияи оянда ҷой ҷудо кунед.

Пас аз он ки ҳама гӯшти гов қаҳваранг мешавад, гӯшти гов ва пиёзро ба чошнии ғафсшуда илова кунед. Пӯшед ва дар оташи паст пазед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 10 дақиқа.

Як ё ду қошуқи чошнии гармро гиред ва ба омехтаи сметана хуб илова кунед. Инро ҳарорат меноманд ва аз пошидани сметана пешгирӣ мекунад.

Сметана ба чошнӣ омехта кунед ва гарм кунед, аммо напазед.

Агар хоҳед, строганови говро дар табақе дар болои угро равған ҷойгир кунед ва бо петрушки тару тозашуда оро диҳед.

Беҳтарин гӯшти гов барои Stroganoff кадом аст?

Ин дорухат сирпиёзро талаб мекунад, ки он як буридаи тендери гӯшт аст. Азбаски гӯшти гов дар ин дорухат муддати дароз пухта намешавад, гӯшти гов набояд бурида шавад, ки сахт бошад ё вақти пухтупази дароз ва сустро талаб кунад. Агар шумо лӯбиёи болоро пайдо карда натавонед, шумо метавонед стейкҳои устухони қабурғаи устухон, маслиҳатҳои миньон ё гӯшти говро истифода баред. (Тендерлоин қимат аст, аммо он дар строганофф аъло аст.) Агар шумо тасодуфан буриши сахти гӯшти говро истифода баред, лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки ба он вақти зиёдтар пухтан лозим аст, аммо дар хотир доред, ки пухта нашавед.


Биё пухтан

400 грамм гӯшти гов (ман намаки сафед доштам ва он аъло буд)
8-10 занбурўѓҳои занбӯруғӣ
150 мл яхмос ширин (барои пухтупаз)
25-30 мл бренди (+ 100 дигар барои ворид шудан ба ритм :))
1 қошуқи хардали классикӣ
1 қошуқи хардал бо буттамева
Чошнии Вустерширшир
равғани зайтун
намак, ќаламфури сиёҳ

Гӯшти говро ба тасмаҳои борик буред. Занбурўѓњо низ.
Як табақро хуб гарм кунед ва гӯшти говро дар равғани зайтун тақрибан 4-5 дақиқа дар оташи миёна пазед.
Бреняро илова кунед ва гӯштро ҷӯшонед, ё табақро ба сӯи аланга ё бо гугирд часпонед. Эҳтиёт бошед, ки суратгирро натарсонед, чунон ки ман кардам & # 8230

Занбурӯғҳоро илова кунед ва пас аз 1-2 дақиқа ҳама чизро бо хардал, чошнии Вустершир, намак ва қаламфури мавсим кунед.

Пас аз як дақиқаи дигар, яхмосро илова кунед ва ҳама чизро дар оташ барои 2 дақиқаи дигар гузоред, то чошниро каме ғафс кунед.

Табрик! Шумо гов Stroganoff сохтед

Ман як қисми саховати биринҷро бо карри ва сабзавот илова кардам (нахӯд, пиёз, сабзӣ ва занбурӯғҳо [ки онҳо боқӣ монда буданд ва барои онҳо шармовар буд :)]).


Хулосаи дорухат

  • 2 кило гӯшти пухтаи гов, донаро ба тасмаҳои 1/4x1 / 2 дюйм буред
  • 2 қошуқи намак
  • 2 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки
  • 1 қошуқи паприка испанӣ
  • ¼ пиёла равған
  • 1 ½ пиёз, бурида
  • 1 ½ фунт занбурӯғҳои тару тоза
  • 1 (10.5 унсия) метавонад шўрбои гови моеъ, тақсим карда шавад
  • ⅓ пиёла шароби сафед хушк
  • 6 дона сирпиёз, бурида
  • 3 қошуқи кетчуп
  • намак ва ќаламфури сиёњи хоки мечашонем
  • 1 (16 унсия) бастаи угроҳои васеъи тухм
  • 3 tablespoons орди ҳамаҷониба
  • 1 пиёла сметана
  • 1 рози паприка, барои ороиш

Гӯшти говро бо намак, қаламфури ва паприка испанӣ.

Равғанро дар як табақи калон дар оташи миёна гудохта гиред. Пиёз ва занбурӯғҳоро дар равғани гудохта пазед, то пиёз нарм шавад, 5-7 дақиқа ба як коса интиқол диҳед ва як қисми равғанро дар табақ нигоҳ доред.

Гӯшти говро дар равғани нигоҳдошташуда то қаҳваранг, аз 5 то 7 дақиқа омехта кунед.

2/3 пиёла шўрбои гов, шароби сафед, сирпиёз ва кетчупро ба мавсими омехтаи гов бо намак ва қаламфури омехта кунед. Сарпӯшро ба табақча гузоред ва омехтаро дар оташи 15 дақиқа пазед.

Деги калони оби сабук шӯршударо биёваред. Угро тухмро дар оби ҷӯшон пазед, гоҳ -гоҳе то пухтан омехта кунед, аммо то газидан мустаҳкам кунед, тақрибан 5 дақиқа холӣ кунед.

Шўрбои гови боқимонда ва ордро дар як коса омехта карда, ба омехтаи гов илова кунед. Омехтаро ба напазед, пайваста омехта кунед ва 1 дақиқа напазед. Гармиро то ҳадди ақал кам кунед, сметана илова кунед ва то ҳамвор шудан омехта кунед. Бар болои угро тухм гузоред ва бо қаламфури оро диҳед.


Хулосаи дорухат

  • 1 (12 унсия) угрои тухмии пухта ва холӣ кардашуда
  • 6 унсия занбурӯғҳои тару тоза, бурида
  • 1 пиёз, бурида
  • ¼ пиёла равған
  • 2 кило гӯшти гови лоғар
  • 4 tablespoons орди ҳамаҷониба
  • 2 пиёла шўрбои гов
  • 1 пиёла сметана
  • намак ва ќаламфури сиёҳ мечашонем

Як деги калони обро ба ҷӯш оваред. Угро тухмро дар оби ҷӯшон пазед, то он даме ки тақрибан 8 дақиқа. Дренаж.

Дар ҳамин ҳол, чошниро омода кунед. Дар як табақи калон, занбурӯғҳо ва пиёзро дар 2 қошуқи равған дар гармии миёна пазед, то даме ки мулоим аз табақ хориҷ карда шавад.

Бо истифода аз ҳамон табақ, равғани боқимонда гудохта мешавад. Гӯшти говро дар равған гудохта то қаҳваранг пазед. Дар орд омехта кунед. Шўрбои говро омехта кунед ва то каме ғафс шудан пухтан. Иловаи занбӯруғ ва пиёз омехта дар сметана. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Пухтупазро то гарм шудани чошнӣ идома диҳед, аммо ҷӯшон нашавад. Чошниро бар угроҳои тухм хизмат кунед.


Дорухат №3. Stroganoff гов бо шарбат

Маълум мешавад, ки гови болаззат Строганов на танҳо бо занбурӯғҳо, балки бо шарбат низ. Инчунин, ин дорухат аз он фарқ мекунад, ки классикӣ барои тайёр кардани чошнӣ мо сметана ва сметана истифода мебарем. Ин чошнӣ хеле мулоимтар аст ва гӯшт танҳо дар даҳони шумо гудохта мешавад.

Барои тайёр кардани гӯшти гови Stroganoff бо шарбат, ба шумо лозим меояд аз компонентҳои зерин:

1. Гӯшти гов - 500 грамм.

3. Занбурўѓњои тару тоза - 200 грамм.

4. Бодиринг - 5 дона андозаи миёна.

Равғани растанӣ 7. - 3 tbsp.

8. Намак, ќаламфури сиёњ, ҳанут ва ҳанут ба мечашонем.

Дастурҳои омодагӣ:

1. Пиёз сабусакҳо, дањонро ва бурида ба мукааб ё ним ҳалқаҳо. Занбурўѓњо дар зери оби равон хуб шуста мешаванд ва ба мукаабҳои борик бурида мешаванд. Бодиринг барои тайёр кардани ин табақ, намакро истифода бурдан лозим аст, беҳтарин - барабан. Бо бодиринг ба чӯб бурида шуед, моеъи зиёдатиро ғунҷонед. Гӯшти говро бо оби хунук мешӯянд, бо дастмолҳои коғазӣ хушк мекунанд ва ба қисмҳои хурди бурида мепартоянд.

2. Миқдори ками равғани растаниро дар як табақ гарм кунед, гӯшти буридашударо бирён кунед, то пӯсти болаззат ҳосил кунед. Дар дигар табақ ё кӯза ва равғанро гарм кунед ва пиёз ва занбурӯғҳои буридашударо то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Вақте ки ҳама моеъ пурра бухор мешавад, гӯшти гов ва бодирингро илова кунед, омезед ва ҳамагӣ панҷ дақиқа бирён кунед. Дар як косаи алоҳида яхмос ва хардалро омехта кунед. Мазмуни табақро пур кунед, намак, қаламфури сиёҳ, ҳанут ва ҳанутҳои дӯстдоштаро илова кунед, оташро кам кунед, абрҳоро пазед ва даҳ дақиқаи дигар пӯшед.

Ин табақи тайёр бо картошка пухта ва нахӯди сабз дода мешавад. Аппетит!