Дорухат папаи браваи Куба


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Мазкр
  • Компонентҳо
  • Сабзавот
  • Сабзавотҳои решавӣ
  • Картошка
  • Хӯрокҳои канори картошка

Як кубагии ин табақи картошкаи ҷолибу болаззатро, ки бо тухми субҳона комил аст, бихӯред.


Бедфордшир, Англия, Британияи Кабир

1 нафар инро сохтааст

КомпонентҳоХизмат мекунад: 2

  • 4 дона бекон
  • 1 қошуқ равғани зайтун
  • 1 пиёз миёна, бурида
  • 1 қаламфури сабз, бурида
  • 1 дона сирпиёз, бурида
  • 3 картошка миёна, лоғар бурида (тақрибан 3 пиёла)
  • 1 қошуқи Гоя Сазон бо Ҳабанеро
  • 1 ќаламфури сурх бирён, бурида
  • 1 қошуқи capers
  • пиёз сабз бурида барои боло (ихтиёрӣ)
  • Salsa Aji Native Hot Saus ё дигар чошнии чили мечашонем

УсулОмода: 10 дақиқа ›Пухтупаз: 45 дақиқа› Омодагӣ дар: 55 дақиқа

  1. Бекон дар гармии пасти миёна дар як табақи калони пӯшонидашуда то пухтани равған пухта пазед. Равғани зайтун, пиёз ва қаламфури сабзро илова кунед ва то нарм шудани пиёз пухтанро идома диҳед.
  2. Сир ва картошка илова кунед ва хуб омехта кунед.
  3. Ба ҳанут Гоя пошед, пӯшед ва дар гармии миёна 5 дақиқа пазед. Гармиро то ҳадди ақал кам кунед.
  4. Қаламфури сурхи бирён ва каперҳоро илова кунед ва бигзоред ҷӯшонед. Табақ ҳангоми пухтани картошка, тақрибан аз 30 то 45 дақиқа анҷом дода мешавад. Бо пиёз сабз ва чошнии чили дар боло хизмат кунед.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(0)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (0)


Дорухат Пататас Браваси испанӣ (Картошкаи пухта бо испанӣ бо чошнии ҷолибу)

Ин мақола метавонад сарпарастӣ карда шавад ё дорои маҳсулот ё истиноди шарикӣ бошад. Барои тафсилоти пурра ба поёни ва Радди масъулият нигаред.

Яке аз маъмултарин tapas испанӣ, patatas bravas, оддӣ сохташуда, нисбатан арзон ва таъми мисли осмон аст. Беҳтар аз ҳама, шумо метавонед ба осонӣ дилхоҳ ҳанут ё алафро ба завқи худ илова кунед, зеро аксари рецептҳои испаниро метавон комилан тағир дод.

Имрӯз, мо & rsquoll версияи худро аз дорухои patatas bravas мубодила мекунем, ки шумо ва rsquore онро такрор ба такрор мехӯред.

Картошкаи пухта яке аз он хӯрокҳоест, ки бо марзҳои фарҳангӣ ва сарҳадҳои миллӣ печида нестанд. Ин дорухат дар ҳама ошхонаҳои ҷаҳон варианти худро дорад, аз картошкаи бирёншудаи Ҳиндустон то Браун Хэш Браун ва фрити Голландия ва Белгия.

Ин омезиши идеалии картошкаи комилан пухта бо чошнии дуддодашуда ва ҷолибу брава барои бедор кардани табъи шумо кофӣ аст. Patatas bravas тақрибан дар ҳама барҳои Испания фурӯхта мешавад ва як хӯроки экзотикӣ барои мубодила дар байни дӯстон, оила ё ҳатто ҳамкасбони шумо аз ҷои кори шумост.


Чӣ тавр бояд Patatas Bravas – Дастурамал ба қадам

Барои тайёр кардани ин дорухои papas bravas, шумо метавонед корти дорухатро дар поёни ин пост барои андозагирии дақиқ тафтиш кунед.

Барои онҳое, ки мехоҳанд визуалии қадамҳоро бубинанд, шумо метавонед дар ин бахш аксҳои раванди дорухатро пайдо кунед.

Ҳамин тариқ, агар шумо ягон савол дошта бошед, метавонед бо он пайравӣ кунед, ки чӣ тавр мо браваҳои Patatas -и худро сохтаем ва муқоиса карда метавонед, ки шумо чӣ кор мекунед!

Аввалан, картошкаро бо пӯсташ дар деги оби гарм дар оташдон пешакӣ ҷӯшонед қариб тендер, аммо тамоман иҷро нашудааст.

Шумо бояд онҳоро бо чангак сӯрох кунед, аммо он набояд ба осонӣ аз картошка гузарад.

Картошкаро аз дег хориҷ кунед ва барои хунук кардан ҷудо кунед.

Дар ин миён, чошнии бравасро омода кунед. Аввал пиёзро пӯст кунед ва майда буред. Инчунин, дона сирпиёзро пӯст кунед ва онро реза кунед ё тавассути пресси сирпиёз пахш кунед.

Дар як табақчаи миёнаҳаҷм 1/4 пиёла равғани зайтунро гарм кунед.

Вақте ки равған гарм мешавад, пиёзро илова кунед ва онҳоро дар гармии миёна то 5-6 дақиқа то шаффоф пазед.

Ба сирпиёз кӯфта илова кунед ва барои якчанд дақиқаи дигар пазед. Боварӣ ҳосил кунед, ки сирпиёзро сӯзонед, вагарна талх мешавад.

Оташро кам кунед ва паприка дуддодашуда ва инчунин паприка гарм (ё пораҳои қаламфури сурх) илова кунед ва бо қошуқи чӯбӣ хуб омехта кунед.

Шумо метавонед миқдори паприкаи гармро мувофиқи таҳаммулпазирии доруҳои худ танзим кунед. Ду tablespoons як зарбаи дод, аммо он тоқатнопазир нест.

Пас аз омехта кардани паприка, ордро илова кунед ва хуб омехта кунед, то пораҳои орд набошанд.

Бигзор ҳама чиз дар зарфи гарм як дақиқа нишинад (аз ин рӯ орд метавонад таъми худро аз даст диҳад ва#8220).

Сипас оҳиста -оҳиста шўрборо илова кунед ва доимо бо қошуқи чӯбии худ омехта кунед. То даме ки чошнӣ як консистенсияи хуб омехта карда шавад, абрҳоро идома диҳед.

Гармиро боз каме боло бардоред ва чошниро ба ҷӯш оед. Ба бичашед намак илова кунед.

Бигзор чошнӣ тақрибан 4-5 дақиқа ҷӯшад, то он ки ғафс шавад. Мунтазам омехта кунед.

Пас аз он ки чошнӣ консистенсияи ғафс ва қаймоқ дошта бошад, табақро аз гармӣ дур кунед ва барои чанд дақиқа хунук кунед.

Сипас чошниро дар як блендер омехта кунед, то ки он ҳамвор шавад.

Бозгашт ба картошка. Аввал онҳоро пӯст кунед, ва сипас онҳоро ба мукаабҳои хурд буред.

1/4 пиёла равғани зайтунро дар як табақи калон гарм кунед.

Вақте ки он кофӣ гарм аст (инро бо тар кардани қошуқи чӯбӣ ба равған санҷед –, агар дар атрофи он футури хурд пайдо шавад, равған ба қадри кофӣ гарм аст), тақрибан нисфи мукааб картошкаро илова кунед.

Вобаста аз андозаи табақи худ, шумо метавонед бештар ё камтар илова кунед ва танҳо табақро пур накунед.

Мукаабҳои картошкаро дар гармии миёна то пурра пухтан ва дар берун қаҳваранги сабуки тиллоӣ бирён кунед.

Қисмҳои картошкаро мунтазам буред. Ҳароратро аз ҳад зиёд баланд накунед ва шумо намехоҳед, ки берунҳо хеле торик шаванд, дар ҳоле ки дарунаш пурра пухта нашудааст.

Пас аз анҷом ёфтани картошка, онҳоро бо қошуқи ҷӯшон аз табақ бароред ва дар табақе бо дастмолҳои коғазӣ ҷойгир кунед, то равғани зиёдатиро тар кунед.

Сипас партияи дуюми картошкаро ҳамин тавр бирён кунед.

Пататаҳои мо бо петрушки каме бурида ва чошнии зиёд ҷолибанд!

Ба таъми худ намак илова кунед, пас дар як коса пататас бравас хизмат кунед ва бо баъзе чошнии бравас ва инчунин як петрушки бурида оро диҳед.

Агар шумо хоҳед, ки ҳанутро аз чошнӣ каме буред, шумо инчунин метавонед aioli (майо сирпиёз) илова ба – ё ҳатто ба ҷои – аз чошнии bravas хизмат кунед.


Хулосаи дорухат

  • 2 картошка русс, пӯсташ тоза карда ба мукаабҳои 1-дюймӣ бурида мешавад
  • 2 пиёла равғани зайтун
  • 1 қошуқи намак
  • 3 қошуқ равғани зайтун
  • 1 пиёз, бурида
  • 1 қошуқи намак
  • 1 дона сирпиёз, биносту бурида
  • 1 чили сурх, бурида
  • ½ қошуқи паприка дуддодашуда
  • 1 (14 унсия) метавонад тамоми помидорҳои сабусакро холӣ кунад
  • ¼ пиёла майонез

Картошка, 2 пиёла равғани зайтун ва 3 қошуқи намакро дар як табақи хунуки калон омехта кунед. Дар гармии кам гарм кунед ва то нарм шудани картошка пухтан, аз 12 то 15 дақиқа. Гармиро ба баландӣ бирён кунед ва то тилло, аз 5 то 6 дақиқа бирён кунед. Дар дастмолҳои коғазӣ холӣ кунед.

3 қошуқ равғани зайтунро дар як чошнии калон дар оташи миёна гарм кунед. Пиёзро бо 1 қошуқи намак дар равғани гарм то нарм шудани пиёз аз 3 то 4 дақиқа пазед ва омезед. Иловаи сирпиёз, чили ва паприка дуддодашуда барои 1-2 дақиқа. Помидорро омехта кунед ва ба ҷӯшон баргардед. Омехтаи помидорро ба блендер, сарпӯш ва пюре интиқол диҳед, то чошнии помидор ҳамвор шавад.

Браваҳои пататасро бо авокадо помидор ва ва майонез барои тар кардан хизмат кунед.


Дорухат Пататас Бравас | Китобро пухтан

Ман фикр мекардам, ки ман ҳафтаи тапасамонро аз он оғоз мекунам Китоби Тапас аз ҷониби Симон ва Инес Ортега бо яке аз хӯрокҳои машҳур ва дӯстдоштаи tapas дар гирду атроф, Пататас Бравас. Омода кардани браваҳои пататас хеле гуногун аст-баъзе версияҳо пухта мешаванд, дар ҳоле ки дигарон ҷӯшонида мешаванд, соусҳо помидор ё сирко мебошанд, ва баъзан пататаҳоро бо хоризо, мурғ ё моҳӣ мепӯшонанд. Аиоли гарлик одатан ба омехта дар канор ё дар болои он борон меборад.

Ин дорухат ба версияи каталонӣ ё валенсӣ наздиктар аст, бо картошкаи муми ҷӯшонидашуда дар сирко ва чошнии равғанӣ бо паприка, сирпиёз, ё хокаи чили ё чошнии Вустерширшир. Ман ҳар сеи онҳоро барои чошнии истифодашуда истифода кардам дуддодашуда, каме тунд ва дорои каме сарват аз Вустерширшир буд. Ин пататаҳо худ ба худ аҷибанд ва бо пивои хунук ё як пиёла шароби сафед комилан ҷуфт мешаванд, аммо агар шумо чанд дақиқаи иловагӣ дошта бошед, то як қисми аиолиро қамчин кунед, албатта зарар намерасонад.


Papas Bravas ҷолибу бо Авокадо Крема

3 кило картошка Kennebec
Равғани зайтун
Намаки кошер ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда
1 пиёла сметана
1 авокадо
1 дона сирпиёз хурд, бурида
1 то 2 қошуқ шарбати лимуи навҷамъовардашуда
4 джалапено, буридаи борик
1 пиёла орди ҳамаҷониба
Равған барои пухтани чуқур
Spice Mix (ба поён нигаред)
6 шохаи кашнит ҳамчун ороиш
Қуттиҳои оҳак
Намаки Малдон ҳамчун ороиш

1 ½ қошуқи тост ва зираи хоки
1/2 қошуқча арби Чили
1 ½ қошуқи намаки кошер
1 1/2 қошуқ қошуқи лимӯ навҷамъовардашуда

Дар як коса зира, арболи Чили, намак ва лимуи лимӯро омехта кунед. Як тараф гузоред

Дастурҳо

Картошкаро дар як табақи нонпазӣ ҷойгир кунед ва бо равғани зайтун ва 2 қошуқ об об пошед. Мавсими бо намак ва ќаламфури. Бо фолгаи пӯшед ва то тендер бирён кунед, аз 40 то 50 дақиқа. Бигзор онҳо хунук шаванд. Аз танӯр хориҷ кунед ва ба қисмҳои тақрибан 1 дюймаи дюйм буред.

Дар ин миён, дар як коса ё блендер сметана, авокадо, сирпиёз ва шарбати лимӯро омехта ё омехта кунед. Мавсими бо намак. Як тараф гузоред.

Дар ҳамин ҳол, буридаҳои jalapeno -ро ба орд, намак ва қаламфури пошед.

Равғанро дар як кӯзаи чуқури вазнин гарм кунед. Картошкаро то он даме ки қариб ба анҷом расанд, тиллоӣ ва қаҳваранг бирён кунед. Жалапеноро дар як дақиқаи охир илова кунед, то ки жалапено ва жалапено қаҳваранги тиллоӣ ва қаҳваранг бошанд.

Хориҷ кунед ва хуб холӣ кунед. Бо омехтаи Spice омехта кунед. Дар як коса ҷойгир кунед, бо намаки малдон пошед ва бо шохаҳои кашнит ва донаҳои лимӯ оро диҳед. Бо косаи авокадо крема барои тар кардан хизмат кунед.

Ин дорухатро тайёр кунед?

Сурати худро ҷойгир кунед ва @chefjoanneweir -ро дар Instagram ҷойгир кунед.
Мо мехостем бубинем, ки ҳолати шумо чӣ гуна шуд!

Мазкрҳо, турҳои хӯрокворӣ, дарсҳои пухтупаз ва ғайра

Бо сабти ном, шумо пешниҳодҳои Joanne Weir, аксияҳо ва паёмҳои дигарро мегиред. Шумо инчунин ба сиёсати махфияти Joanne Weir розӣ ҳастед. Шумо метавонед дар вақти дилхоҳ обуна шавед.


Пататас Бравас

Ҳеҷ чизи испанӣ ҷуз tapas вуҷуд надорад ва аз ҳама саҳеҳтаринаш он аст, ки ман имрӯз дар он намоиш медиҳам далерона.

Браваҳои пататасро чӣ гуна бояд омода кард?

Patatas bravas, инчунин бо номи машҳур папа брава ё як лаҳза, аз картошкаи сафед иборат аст, ки ба мукаабҳои тақрибан 1 дюйм бурида шудааст, ки дар равғани зайтуни бокира бо чанд дона сирпиёз ва чошнии ҷолибу пухта бо номи “salsa brava ” пухта мешаванд. Пас аз ин чошнӣ ба картошкаи гарм пухта рехта мешавад.

Ҳама дорухои дӯстдоштаи patatas bravas доранд, ки бешубҳа беҳтарин, беҳтарин “ аслӣ ва#албатта дар Испания аст, ки ду дорухат яксон нестанд. Хулоса, ҳар як шаҳр дорухои худро дорад ва даъво мекунад, ки он асилтарин ва беҳтарин аст!

Заметки марбут:

Салса брава

Барои ҷасур будан, пататаҳоро бояд саховатмандона бо чошнӣ ҳамроҳӣ кард, ки онҳоро водор мекунад “brave ”. Дар асл, номи patatas bravas аз ҷаззобияти бартаридошта бармеояд ва шумо бояд барои хӯрдани онҳо ҷасур бошед. Ин ҷолибият аз қаламфури гарм, яке аз компонентҳои муҳими ин чошнӣ меояд.

Дар ин ҷо чизҳо мураккаб мешаванд, зеро вобаста аз он ки шумо дар Испания ҳастед, дорухат барои чошнии пататас бравас тағир меёбад: чошнӣ каме ё камтар ҷолиб хоҳад буд, компонентҳои асосӣ метавонанд гуногун бошанд ё он камтар ё камтар моеъ бошад.

Компонентҳои ин чошнӣ аксар вақт мавриди баҳс қарор мегиранд. Онҳо асосан аз ду ҷиҳат фарқ мекунанд:

Баъзеҳо ҳастанд, ки дар дохил кардани помидор устувор ҳастанд ва онҳое, ки фикр мекунанд, ки набояд вуҷуд дошта бошанд ва ранг танҳо аз сабаби паприка ва қаламфури гарм аст.

Дар Мадрид, ки эҳтимолан ин дорухат сохта шуда буд, чошнии бравас асосан аз помидор ва қаламфури гарм иборат аст. Дар Каталония ва дар ҷамоати Валенсия онро бо сирпиёз, равғани зайтуни бокира, қаламфури гарм ва паприка омода мекунанд. Дар Андалусия, пататаҳоро одатан ҳамроҳӣ мекунанд али олӣ (aioli), эмулсияи равғани зайтун ва сирпиёз.

Баъзан майонезро ба картошка ё дар паҳлӯ меандозанд, то чошнро камтар ҷолибтар кунад.

Новобаста аз он ки дорухат, аз соли 2008 инҷониб, patatas bravas яке аз хӯрокҳои анъанавии испанӣ дар рӯйхати расмии аз ҷониби Созмони Милали Муттаҳид муқарраршуда мебошад.

Сарчашмаи patatas bravas чист?

Пайдоиши ин табақ чандон возеҳ нест. Баъзеҳо онро ба Casa Pellico нисбат медиҳанд, дигарон мегӯянд, ки он бори аввал дар меҳмонхонаи Casona пешкаш карда шудааст. Ҳарду барҳои машҳур дар Мадрид мебошанд.

Ин ду панҷара ҳоло нопадид шудаанд, аммо дақиқ он аст, ки он тақрибан соли 1960 буд ва то имрӯз ҳам одамон то ҳол дар бораи хатҳои афсонавӣ дар атрофи ин ду панҷара ҳарф мезананд, то танҳо лаззати пататасро бичашанд. Ва ин сатрҳо шаҳодат медиҳанд ва афсона нестанд!

Аввалин осори хаттии истилоҳи “patatas bravas ” аз соли 1967 сарчашма мегирад, вақте рӯзноманигор Луис Каранделл дар китоби худ дар бораи онҳо навиштааст, Вивир дар Мадрид (дар Мадрид зиндагӣ мекунад):

“додаҳои ҷолиб, ки дар он ҷо ҷойгиранд ‘patatas a la pobre ’, писари пататҳо дар паси салса пиканте, ки дар он ҷо тасаввур кардан мумкин аст, инҳоянд, ки онҳо дар панели салсаҳо ҳастанд ва#8221

Тарҷума:
“Patas bravas, ки дар баъзе ҷойҳо онро ‘patatas a lo pobre меноманд (картошкаи камбизоатон) картошкаи бирён бо чошнии ҷолиб аст, зеро кас гумон мекунад, ки камбағалон картошкаро хӯрдаанд, яъне гуфтан мехоҳанд нон дар чошнии ”

Гарчанде ки дар гузашта ҳеҷ истилоҳи истилоҳи “bravas ” мавҷуд нест, чунин ба назар мерасад, ки чунин табақро синфҳои поёнӣ ҳадди аққал дар асри XIV ё ҳатто пештар дар Мадрид хӯрдаанд.

Ангел Муро Ҷиори, нависанда ва деликати испанӣ, дар соли 1893 ба баъзе хӯрокҳо ишора мекунад: ) онро ба камбағалони Мадрид сарф кунед “.

Бо ин суханон, тахмин мезананд, ки синфҳои машҳур аллакай хӯрокҳои картошка ва ҳанутро мехӯрданд, ки ба он чизе ки мо имрӯз медонем, ҳамчун "#8220bravas"#8221 ва поёни табақҳои онҳо ҷолибу болаззат буданд.

Ва инҳо имрӯз ва#8217s patatas bravas ҳастанд, ки ба яке аз маъмултарин тапасҳо дар Испания табдил ёфтаанд.

Тапас чист?

Агар шумо дар бораи чизе маъмулан испанӣ фикр кунед, чӣ ба ёдатон меояд? Мубориза барзагов? Андалусия? Паелла? Фламенко? Сангрия? Тортилла? Дар асл, чизҳои зиёде ҳастанд, ки Испанияро ба хотир меоранд, аммо маъмултарин шояд тапасҳо бошанд! Дар асл, тапас як анъанаест, ки онро танҳо дар Испания пайдо кардан мумкин аст, каме ба мисли мезе таомҳои юнонӣ ва лубнонӣ ва ҳар касе, ки тавассути Испания сафар мекунад, аз ин одати оддӣ, ки дар айни замон беназир аст, мафтун мешавад.

Real Academia Española (Академияи Шоҳии Испания, RAE) tapas -ро ҳамчун як қисми хӯрокҳои сахт, ки метавонанд бо нӯшокӣ ҳамроҳӣ кунанд, муайян мекунад.

Сарчашмаи tapas чист?

Калимаи тапа аз калимаи франкӣ гирифта шудааст tappo ки ба забони франсузй маъно дорад тапон ё тампон (буфер), ки аз он калимаи кастилӣ гирифта шудааст тапар ки маънои “ пур кардан ” ё “ пӯшонидан ” (як шиша дар ин ҳолат). Тибқи назарияи дигар, маънои "#8220tapas" -ро бо он шарҳ медиҳанд, ки дар ибтидо метавон як табақ як буридаи нон бо панир, шириниҳо ё чизи дигаре, ки мустақиман ба шишаи шароб гузошта шуда буд, хизмат мекунад. як навъ сарпӯш.

Ин як назарияи маъмулро илҳом бахшид, ки одати қадимаи пӯшонидани нӯшокиҳо бо табақ барои муҳофизат аз пашшаҳо ва чангҳо бо илова кардани хӯроки хурде, ки бевосита аз шиша истеъмол карда мешавад, ба вуҷуд омадааст. Боз як назария вуҷуд дорад, ки як нӯшоки болаззат, аз қабили панир, барои пӯшонидани бӯи шароби бад истифода мешуд.

Бисёре аз афсонаҳо бо таваллуди тапас алоқаманданд ва тақрибан ҳама ба шоҳ Алфонсо X Саг дар асри XIII марбутанд.

Аммо ман танҳо бо шумо дар бораи латифаи машҳуртарин сухан мегӯям, ки мегӯяд, ки подшоҳ дар яке аз сафари расмии худ ба Кадис як пиёла Жерес хостааст ва маҳз дар ҳамин вақт як лоиҳаи хеле қавӣ буд. Барои пешгирии пур шудани қум аз қум, пешхизмат фикри хубе дошт, ки ба шишаи май як буридаи ветчина гузорад. Подшоҳ аз ӯ пурсид, ки чаро чунин кор кардӣ ва пешхизмат узр хост ва посух дод, ки ин “tapa ” (сарпӯш) аст, то шаробро аз рег вайрон накунад. Ба подшоҳ ин идея писанд омад, ӯ тапа хӯрд, шароб нӯшид ва нӯшокии дигар фармуд, бо дигаре “tapa ”. Дигар аъзоёни дарбор, ки шоҳро ҳамроҳӣ мекарданд, ҳамон чизро талаб карданд ва ана ҳамин тавр машҳури “tapa ” таваллуд шудааст!

Назарияи дигар пайдоиши тапасро ба он вобаста мекунад, ки онҳо пас аз кор ҳамчун газак хизмат мекарданд ё ҳамчун мериенда, газакҳои машҳур тақрибан соати 6 -и бегоҳ хизмат мекарданд, онҳо асосан як роҳи бартараф кардани фосила байни хӯроки нисфирӯзӣ ва шом буданд, ки одатан пеш аз соати 10 -и бегоҳ дар Испания пешкаш карда намешаванд. Тапа ва нӯшокӣ як роҳи ҳал кардани гуруснагӣ то бегоҳ буд.

Чизҳо чандон тағир наёфтаанд, аммо фарҳанги тапас ҳоло бисёрҷанбатар аст, зеро шумо метавонед онҳоро тамоми рӯз бихӯред. Новобаста аз он ки барои наҳорӣ, барои хӯроки нисфирӯзӣ, ё тиҷорати ё ошиқона барои хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом, tapas метавонад ҳамчун хӯроки асосӣ, ҳамчун appetizer ё танҳо бо ҳамроҳии нӯшокӣ хизмат карда шавад. Баҳра бурдан аз тапас, маҳз ҳамин тавр, дар ҳар лаҳза номида мешавад навор.

Аммо назарияи аз ҳама қабулшуда, оне, ки воқеан испанҳоро tapas мехӯрд, ба қарори шоҳонаи Филипп III дар асри XVI бармегардад, ки барои мубориза бо мастӣ дар шаҳрҳои Испания пешбинӣ шуда буд ва исрор мекард, ки нӯшокиҳои спиртӣ бояд бо як пораи болаззат “ хизмат карда шаванд.

Аз ин афсонаҳои асосӣ (ва боз бисёр дигарон ҳастанд) дар бораи пайдоиши истилоҳи тапа, бисёр версияҳои маҳаллӣ мавҷуданд, ки каму беш маълуманд. Бо ҳар кадоми онҳо, пайдоиши тапа ё роҳи кам кардани мастӣ, муҳофизат кардани нӯшокӣ ё хомӯш кардани гуруснагӣ ҳангоми интизори хӯрок зикр шудааст.

Навъҳои асосии tapas кадомҳоянд?

Рӯйхати хеле тӯлонии tapas анъанавӣ вуҷуд дорад, аммо дар ин ҷо баъзе аз tapasҳои маъмултарин ҳастанд:

Бокеронҳо, ансоси мариновани ё пухта
Каламарес ва ла романа, калмари пухта
Aceitunas, зайтуну мариновани
Албондигаз, гӯшти гов
Tortilla española, омлет картошка бо пиёз
Паррочас, сардинҳои хурди пухта
Асбобҳои аввалия, қаламфури булғорӣ дар равғани зайтун ва сирпиёз мариновани
Пимиентос де Падрон, қаламфури булғори сабз бо равғани зайтун пухта мешавад
Иберикос ва саволҳо – интихоби гӯшт ва панирҳои комилан ҷуфтшуда.
Чихарронес, rillettes
Русия Салалилла, як хӯриш аз сабзавоти хунуккардашуда бо майонез, монанд ба хӯриш Оливье.
Кесо манчего, панири гӯсфанд аз Ла Манча, минтақа дар маркази Испания.
Салпикон де Мариско, хӯриш бо пасмондаҳои хурди баҳрӣ, моҳӣ ва қаламфури булғорӣ дар винегрет омода карда шудааст
– Ва албатта … patatas bravas мо!

Тапасҳо роҳи воқеии зиндагӣ, фаъолияти иҷтимоӣ ва роҳи дӯстонаи мулоқот бо одамон, дӯстон дар нӯшидан барои сӯҳбат, хандидан ва чашидани ин хӯрокҳои маъмулӣ ҳисобида мешаванд!

Мо ин браваҳои болаззатро бо ҳамроҳии як газпачои хуб чашидем ва сарфи назар аз шумораи патаваҳои як моҳ пеш дар таътили тобистонаи худ дар Андалусия чашида будем, мо то ҳол бо як пиёла сангрия лаззат бурдем!


Хулосаи дорухат

  • Чошнии тар кардан:
  • 1 дона сирпиёз, бурида ё бештар аз он мечашонем
  • ½ қошуқи паприка дуддодашуда
  • 1 қошуқ намак
  • 1 пиёла майонез
  • 1 қошуқ сирко шерри, ё бештар аз он мечашонем
  • 1 қошуқи хамираи помидор
  • ¼ қошуқи қаламфури чипотли хоки
  • 1 ќаламфури кайен, ё бештар аз он мечашонем
  • Омезиши омехта:
  • 1 қошуқи намак
  • ½ қошуқи қаламфури сиёҳ хоки
  • ½ қошуқи паприка
  • ½ қошуқи қаламфури чипотли хоки
  • 2 литр оби хунук
  • 1 қошуқи намак
  • 1 қошуқи паприка дуддодашуда
  • 1 қошуқи зира замин
  • 2 барги халиҷ
  • 2 фунт картошкаи русӣ, пӯст карда ва ба мукаабҳои 1-дюйм бурида мешавад
  • 2 пиёла равғани растанӣ барои бирён кардан

Сирпиёз, 1/2 қошуқи паприка дуддодашуда ва як қошуқ намакро дар омехта ва пестле ё протсессори озуқаворӣ то ҳамвор омехта кунед. Майонез, сиркои шерӣ, хамираи помидор, 1/4 қошуқ хокаи чипотли чили ва қаламфури кайенро то омехта омехта кунед. Пӯшед ва чошнии ғарқшударо дар яхдон гузоред.

1 косаи намак, ќаламфури сиёҳ, 1/2 қошуқ паприка дуддодашуда ва 1/2 қошуқ хокаи чипотле чили дар як косаи хурд омехта кунед. Омехтаи ҳанутро як сӯ гузоред.

Ба як кӯзаи калон об рехта, 1 қошуқ намак, 1 қошуқ паприка дуддодашуда, зира ва баргҳои халиҷро ба об омезед. Напазед, гармиро то кам кунед ва дар давоми 10 дақиқа пӯшед.

Картошкаро ба омехтаи об-паприка омехта кунед, напазед ва то даме ки картошка нарм, вале пурра пухта нашудааст, аз 4-5 дақиқа оҷур кунед. Нӯги корди парингӣ бояд ба осонӣ ба маркази мукааб картошка гузорад. Картошкаро холӣ кунед ва ба сими тордор интиқол диҳед, то пурра хунук шавад, тақрибан 45 дақиқа.

Равғани растаниро дар як табақчаи калони оҳанӣ ё танӯраи Голландия то 350 дараҷа F (175 дараҷа) гарм кунед. Мукаабҳои картошкаи хунукшударо илова кунед ва пазед, зуд -зуд омехта кунед, то қаҳваранги тиллоӣ, аз 5 то 6 дақиқа. Картошкаро ба варақаи нонпазӣ, ки бо дастмолҳои коғазӣ гузошта шудааст, интиқол диҳед, то каме хунук шавад. Дар як коса бо омехтаи ҳанут андохта, бо чошнии тар карда хизмат кунед.


Дорухат Salsa Brava

Ман аз таътили тӯлонӣ ба Испания омадам, ки дар он ҷо patatas bravas крахмали интихоб буд, то ҳама гӯштҳои шифобахши шифобахш, панирҳои кӯҳна ва сабзавоти бирёнро, ки бисёре аз хӯроки тапасии маро ташкил медоданд, ҳамроҳӣ мекард. Ҳангоми сафари дувунимҳафтаинаам, ман ҳеҷ гоҳ бо ду чошнии пататаи брава дучор наомадаам, ки якхела буданд-онҳо аз соусҳои помидори тунуки дуддода то аиолиси ғафси гарлик, ки ҳар кадоме дорои ҷозибаи худ буданд.

Гарчанде ки таъми шахсии ман маро водор сохт, ки версияҳои ҷолибу аиолиро бештар писанд кунам, аз ҳама беназир ва диққатҷалбкунанда соусҳои чандқабатаи помидор буданд. Инҳо шиддатнокии он қадар қавӣ доштанд, ки барои пурра хушбӯй кардани пашшаҳои тунук ва қаймоқ хеле кам лозим буд.

Ҳафтаи аввали стресс дар кор маро орзу мекард, ки шаби дарозро дар бодегаҳо ва табернҳои испанӣ аз нав эҳё кунам, аз ин рӯ ман каме картошка бирён кардам ва он чизеро, ки ба назари ман ҷои хубе дар таъбири salsa brava. Ба помидор, пиёз ва қаламфури сурх, ман бештар аз сирпиёз, сирко, паприка гарм ва дуддодашуда илова кардам, то барои ноил шудан ба танг, дуд ва гармии қавӣ, ки ин чошниро фаромӯшнашаванда гардонданд. Маро дар як лаҳза ба Испания баргардонданд.


Дорухат аслии Patatas Bravas (Картошка ҷолибу)

каме аз Hispacocina мутобиқ карда шудааст (дорухои YouTube)

  • 4 картошкаи миёна, ба қисмҳои хурди бурида буридашуда (пӯст ё пӯсташ, интихоби шумо)
  • равған барои пухтани чуқур (ман офтобпарастро истифода кардам)
  • 3 tbsp равғани зайтун
  • 1 пиёз миёна, биносту бурида
  • 1 қошуқи паприка (дуддодашуда ё ширин, вобаста ба завқи шумо)
  • 1/2 то 1 қошуқи қаламфури кайен (ман 1 қошуқро истифода кардам ва чошнӣ хеле ҷолиб буд)
  • 1/2 қошуқи қаламфури сафед
  • 2 қошуқ орд
  • 200 мл (7 унс) шўрбои мурғ
  • намак, мечашонем

Ихтиёрӣ: майонез ё чошнии aioli барои хизмат бо картошка

Як деги обро ба ҷӯш оварда, сипас картошкаҳои буридашударо илова кунед. Дар 4-5 дақиқа тобистонед, сипас дар як colander холӣ кунед ва ҷудо кунед.

Дар як табақи пухта тақрибан 5 дақиқа пиёзро дар равғани зайтуни тафсон бирён кунед (ба пиёз каме намак пошед). Нагузоред, ки онҳо қаҳваранг шаванд. Сипас, паприка, кайен ва қаламфури сафед илова кунед ва омехта кунед.

Ордро илова кунед, омехта кунед ва тақрибан 3 дақиқа пухтанро идома диҳед, сипас оҳиста шӯрбо мурғро илова кунед.

То даме ки ҳама саҳмияҳо илова карда шаванд, пайваста омехта кунед, сипас аз 8 то 10 дақиқа тобистонед ва зуд -зуд омехта кунед.

Аз гармо дур кунед ва бо як blender таъмид то ҳамвор (ё коркард дар блендер) коркард кунед ва ҷудо кунед.

Равғани кофиро гарм кунед, то картошкаро чуқур бирёнед ва якбора нисфашро илова кунед, агар шумо як деги хеле калон ё пухтупазро истифода набаред. То қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед, сипас дар табақча ё косае бо коғази дастмоле ҷойгир кунед. Бо нимаи оянда такрор кунед.

Якчанд роҳҳо барои хидмат ба испанӣ Пататас Бравас мавҷуданд. Баъзан, картошка дар табақе гузошта мешавад, ки дар паҳлӯи он салса брава ва дар баробари майонез ё чошнии аоли. Дигар вақтҳо, чошнӣ бо майо каме омехта мешавад, то чошнии камтар ҷолибтар эҷод карда шавад. Дар ҳар сурат, ин соусҳоро метавон ба табақи картошка рехт ё аз як шишаи намак фишурд. Ман ин дорухои аслии пататас бравасро дӯст медорам!

Ман як aioli зуд кардам, то бигзор оилаи ман ҳама интихобҳоро санҷад. Шумо кадом роҳро афзал медонед? Оё ин дорухои испании Пататас Бравас ба шумо писанд аст? Маро огоҳ кунед!

Агар шумо ба Барселона ташриф оварданӣ бошед, шумо метавонед ҳама чизро барои ташкил ва ба нақша гирифтани сафари худ дар инҷо пайдо кунед …

Боздид аз Барселона

Пости дигарро аз даст надиҳед, барои дохил шудан ба дастурҳои ройгони ман ва паёмҳои сафар дар зер клик кунед!
(Ман ваъда медиҳам, ки ҳеҷ гоҳ маълумоти шуморо мубодила намекунам ё намефурӯшам!)



Шарҳҳо:

  1. Courtenay

    Шумо ҳақ нестед. Боварӣ дорам. Биёед инро муҳокима кунем.

  2. Chester

    What do you say correctly :)

  3. Barney

    Ман табрик мекунам, кадом суханон ..., андешаи олиҷаноб

  4. Votaur

    Давраи блогнависии хуб ба охир мерасад. Ба қарибӣ онҳо ҳама аз шарҳҳои зишт пур хоҳанд шуд. Битарс, эй мӯъмини хурдакак, зеро ин ба зудӣ меояд!

  5. Faezshura

    Баъзан объектҳо ҳастанд ва бадтар



Паём нависед