Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Чӣ тавр хамири Pizza тайёр кардан мумкин аст

Чӣ тавр хамири Pizza тайёр кардан мумкин аст

Тайёр кардани хамири пиццаи худ осон, тару тоза ва хеле болаззат аст. Устоди нонпазии мо Деб ба шумо маслиҳатҳо, ҳилаҳо ва усулҳоро барои хамири аҷиби худсохт нишон медиҳад.
Нигоҳ кунед: Хамири Pizza -ро чӣ гуна бояд шакл дод

Шумо метавонед писанд оед


Чӣ тавр хамири Pizza пешакӣ тайёр кардан мумкин аст (бо рецептҳо)

Тавре ки дар аксари хӯрокҳо, пешакӣ омода шудан хуб аст, бинобарин стресс пеш аз адои хидмат кам аст. Пицца албатта якчанд ҳалқа дорад, ки пеш аз он ки табақро дар сари суфра гиред, ҷаҳидан лозим аст. Онро шаби пеш ё ҳатто чанд рӯз пеш анҷом додан метавонад равандро хеле осонтар ва фароғатовар гардонад.

Пас шумо метавонед хамири пиццаро ​​пешакӣ омода кунед? Бале, хамири пиццаро ​​пешакӣ тайёр кардан мумкин аст. Пас аз омехта, хамиртуруши хамир ба ферментатсия оғоз мекунад, ки мӯҳлати зиндагии хамирро оғоз мекунад. Бо суст кардани ин ферментатсия кафолат медиҳад, ки он дер давом мекунад ва аз ҳад зиёд ferment намешавад. Ҳарорат ва миқдори хамиртуруш ду омили асосӣ мебошанд.

Барои суст кардани ферментатсияи хамир шумо метавонед:

  • Онро хунук кунед
  • Онро ях кунед
  • Камтар хамиртурушро истифода баред
  • Бештар намак истифода баред

Таҷрибаи маъмултарин ин аст, ки миқдори хамиртурушро дар дорухат кам кунед ва иҷозат диҳед, ки дар ҳарорати хонагӣ ферментатсия кунед ё миқдори мӯътадили хамиртурушро истифода баред ва дар ҳарорати хунуктар ба монанди яхдон хамир кунед. Ферментатсияи дарозмуддат маззаи амиқтарро инкишоф медиҳад (каме ба мисли хамиртуруш), аз ин рӯ пешакӣ тайёр кардани хамир хеле маъмул аст ва хеле тавсия дода мешавад.

Ин аст пайванд ба дорухати беҳтарини хамири пицца ман, ки дорои дастурҳои қадам ба қадам, аз ҷумла тарзи пешакӣ тайёр кардани он мебошад.

Интихобан, ман ба ин мақола дорухатҳоеро илова кардам, ки шумо метавонед онҳоро барои мувофиқ кардани сенарияҳо ва замонҳои гуногун пайравӣ кунед. Сипас, бахшҳои зерин дар бораи роҳҳои гуногуни суст кардани ферментатсияи хамиртуруш ва дар муддати чанд нигоҳ доштани он муфассал маълумот медиҳанд.


Ҳоло ё дертар Pizza Crust

Бо каме чайқ ва кран аз манна, ва чандирӣ ба ҳар гуна намуди пӯсти ба шумо маъқул, ин дорухат дар ошхонаи озмоишии мо дӯстдоштаи бузург аст. Новобаста аз он ки шумо онро лоғар ё ғафс шакл медиҳед ва онро имрӯз ё фардо месозед, ин хамир дар поёни пӯст ва дарунаш сабук ва ҳаво мепазад.

Компонентҳо

  • 1 3/4 пиёла (206г) Орди шустагардидаи шоҳ Артур
  • 1 1/4 пиёла (206г) манна*
  • 1 қошуқ + 1 қошуқи (8г) маззаи хамираи Pizza, (ихтиёрӣ, аммо лазиз)
  • 1 қошуқи хамиртуруши фаврӣ
  • 1 1/4 қошуқи (8г) намак
  • 2 tablespoons (25g) равғани зайтун
  • 1 пиёла + 2 қошуқ ба 1 1/4 пиёла (255 то 283г) оби гарм

*Агар лозим бошад, 3 пиёла (361г) орди ҳамаҷониба Ё 3 пиёла (372г) Омехтаи орди пицца истифода баред.

Дастурҳо

Барои хамир: Орди худро баркашед ё чен кунед, то онро ба як пиёла оҳиста ҷӯшонед ва сипас зиёдатии онро тоза кунед. Компонентҳоро бо суръати баланд бо миксери электрикии худ бо истифода аз майса зада, дар давоми 2 дақиқа латукӯб кунед. Ба қалмоқаи хамир гузаред ва дар давоми 7 дақиқа хамир кунед, хамир бояд ҳамвор ва хеле мулоим бошад. Шумо инчунин метавонед хамирро дар як мошини нон, ки дар сикли хамир гузошта шудааст, тайёр кунед. Агар дастӣ хамир карда шавад, компонентҳоро омехта кунед ва сипас хамирро дар зери пӯшида гузоред, тақрибан 30 дақиқа ин ба орд имконият медиҳад, ки обро ҷаббида гирад, ки хамиршударо осон мекунад.

Иҷозат диҳед, ки хамирро дар давоми 45 дақиқа боло пӯшед, сипас онро дар муддати 4 соат дар яхдон гузоред (ё то 36 соат), ин қадам маззаи пӯстро инкишоф медиҳад. Он дар яхдон баланд шуданро идома медиҳад, аз ин рӯ боварӣ ҳосил кунед, ки он дар як косаи калон кофӣ аст.

Хамирро ба ду қисм тақсим кунед. Эзоҳ: барои пиццаи ғафси сицилӣ, хамирро дар як порча гузоред ва онро ба як табақи нимтайёраи нимтайёр (18 "x 13") пахш кунед.

Дар як вақт бо як пораи хамир кор карда, онро гиред ва бигзоред, ки ҷозиба онро ба шакли байзаш дароз кунад. Барои шакли даврашаклтар, дастҳои худро дар атрофи периметри хамир ҳангоми дароз кашидан ҳаракат кунед. Пас аз он ки шумо хамирро ба шакли умумии худ гирифтаед, онро ба пораи пергамент гузоред, то шаклдиҳиро ба анҷом расонед. Барои пиццаи тунук 12 дюйм ё байзашакл созед. Барои қабати ғафс 9 дюйм кунед.

Техникаи худро такмил диҳед

Ҳоло ё дертар Pizza Crust

Хамирро пӯшед ва бигзоред, ки ҳангоми гарм кардани танӯратон то 450 ° F истироҳат кунед. Барои қабати ғафстарин, бигзор пиццаи шумо пеш аз пухтан 60 дақиқа истироҳат кунад/баланд шавад.

Барои пухтан: Пас аз тақрибан 30 дақиқа, як спатула ё пӯсти пиццаро ​​истифода баред, то пицца ва пергаментро ба санги тафдонатон интиқол диҳед ё пицца ва пергаментро дар як табақ гузоред ва табақро дар рахи мобайни танӯр ҷойгир кунед.

Барои 6 дақиқа пухтан (барои пӯсти тунуктар ва калонтар) ё то 8 дақиқа барои пӯсти хурдтар/ғафс. Аз танӯр хориҷ кунед.

Барои фавран лаззат бурдан аз пицца, онро бо болопӯшҳои дӯстдоштаи худ пур кунед, ба суфраи болоии танӯр баргардед (на ба санг) ва боз 8 дақиқаи дигар оҷур кунед, ё то даме ки қаҳваранг тиллоӣ ва пуфак пур шавад.

Барои хизмат кардан ба пицца дар вақти дигар, пергаментро хориҷ кунед, қабатҳои болопӯшшударо хунук кунед, онҳоро дар халтаи пластикӣ хуб печонед ва дар ҳарорати хонагӣ 2 ё 3 рӯз нигоҳ доред. Дар яхдон то 5 рӯз нигоҳ доред ё то 4 ҳафта ях кунед.

Вақте ки шумо ба хизмат омодаед, пӯстро аз яхдон ё яхдон тоза кунед. Ҳангоме ки онҳо то ҳарорати хонагӣ гарм мешаванд, танӯрро то 450 ° F гарм кунед, қабатҳои яхкардашуда бояд аз яхдон бароварда шаванд ва дар рӯз пештар об карда шаванд, онҳоро дар халта гузоред, аммо ҳангоми об шудан халтаро кушоед. Қуттиҳои болоиро бо табақҳои дӯстдоштаи худ ҷойгир кунед ва онҳоро дар варақи нонпазии бо пергамент ё равған молида, сипас дар болои болопӯшии танӯр ҷойгир кунед. Пиццаҳоро аз 8 то 10 дақиқа пазед, ё то даме ки қаҳваранг қаҳваранги тиллоӣ ва пуфак пур шавад.


Пӯсти Pizza

Чӣ аҷоиб аст - пиццаи гарми хонагӣ, бо маҳлули пурпечҳои ба шумо маъқул. Ва ин пӯст ба ҷадвали ШУМО мутобиқ мешавад: хамирро ҳозир кунед ва то 2 рӯз пас пиццаи тару тоза диҳед. Лутфан ин дорухатро пеш аз оғоз хонед. Он ба шумо имконоти зиёди нонпазӣ медиҳад ва шумо мехоҳед якееро интихоб кунед, ки ба ҷадвали шумо мувофиқ бошад.

Компонентҳо

  • 2 қошуқ хамиртуруши хушки фаъол ё хамиртуруши фаврӣ
  • 7/8 то 1 1/8 пиёла (198г то 255г) оби гарм*
  • 2 tablespoons (25g) равғани зайтун
  • 3 пиёла (361г) Орди шустагардидаи шоҳ Артур
  • 1 1/4 қошуқи (8г) намак

Дастурҳо

Агар шумо хамиртуруши хушки фаъолро истифода баред, онро дар як қошуқи шакар дар 2 қошуқи оби гарм ҳал кунед. Бигзор хамиртуруш ва об дар ҳарорати хонагӣ 15 дақиқа нишинанд, то даме ки омехта пухта ва васеъ шавад. Агар шумо хамиртуруши фавриро истифода баред, шумо метавонед ин қадамро гузаронед.

Орди худро баркашед ё чен кунед, то онро ба як пиёла оҳиста ҷӯшонед ва сипас зиёдатии онро тоза кунед. Хамиртуруши гудохташударо (ё хамиртуруши фаврӣ) боқимондаи компонентҳо якҷоя кунед. Ҳама чизро омехта кунед ва хамир кунед - бо даст, миксер ё мошини нон, ки дар давраи хамир гузошта шудааст - то даме ки хамири мулоим ва ҳамвор кунед. Агар шумо дар миксери стенд хамир кунед, он бояд бо суръати дуюм аз 4 то 5 дақиқа гирад ва хамир бояд паҳлӯҳои косаро базӯр тоза кунад, шояд каме дар поёни он часпад. Хамирро аз ҳад зиёд хамир накунед, ки он бояд якҷоя нигоҳ дошта шавад, аммо ба ҳар ҳол метавонад дар сатҳи хеле ноҳамвор ба назар расад.

Барои пицца то 24 соат пас, ба қадами 5 гузаред.

Барои омода кардани пицца ҳоло: Хамирро дар як косаи каме равған молида ҷойгир кунед, косаро пӯшед ва иҷозат диҳед, ки то он даме ки хеле варам кунад. Ин тақрибан як соат бо истифода аз хамиртуруши фаврӣ ё 90 дақиқа бо хушккунии фаъол мегирад. Агар он вақти зиёдтарро гирад, ин хуб аст, танҳо ба он вақти иловагӣ диҳед.

Онро як қадам ба пеш гузоред

Беҳтарин пиццаи лоғар

Барои дертар пицца тайёр кардан: Ба хамир иҷозат диҳед то 45 дақиқа дар ҳарорати хонагӣ пӯшида шавад. Хамирро дар муддати 4 соат дар яхдон гузоред (ё то 24 соат), вақте ки хунук мешавад, оҳиста боло меравад. Ин қадам ба шумо имкон медиҳад, ки чандирии ҷадвалро фароҳам оред, инчунин маззаи пӯстро инкишоф диҳад. Тақрибан 2-3 соат пеш аз он ки шумо мехоҳед пицца диҳед, хамирро аз яхдон хориҷ кунед.

Қарор кунед, ки кадом андоза, шакл ва ғафсии пиццаро ​​омода кардан мехоҳед. Ин дорухат яке аз интихоби зеринро месозад:
Ду пиццаи давраш 1/2 "-қафси 14" (дар расм)
Ду пиццаи давраш 3/4 "-и ғафси 12"
Як пиццаи 3/4 "то 1" -и ғафси 13 "x 18" росткунҷа (услуби Сицилия) (дар расм)
Як 1 1/2 дюймаи ғафси 9 "x 13" пиццаи росткунҷа
Як пицзаи мудаввари 1 "-қафси 14".

Хамирро ба ду пицца тақсим кунед ё барои як пицца пурра гузоред.

Агар шумо пиццаи росткунҷа созед, хамирро ба шакли байзавии ноҳамвор шакл диҳед. Барои пиццаи мудаввар, онро ба як ҳалқаи ноҳамвор табдил диҳед. Дар ҳар сурат, онро ҳамвор накунед, танҳо онро ба шакли кӯтоҳ кашед. Хамирро барои 15 дақиқа ором гузоред, ки бо косаи чаппа ё пластикаи каме равған молида пӯшонида шавад.

Барои пошидани табақҳои интихобкардаи худ аз дорупошии равғани растанӣ истифода баред. Ба поёни табақ равғани зайтун резед. Пошидани табақ пиццаро ​​аз часпидани равғани зайтун нигоҳ медорад ва ба пӯст ба мазза ва бӯҳрони олӣ медиҳад.

Хамирро дар табақ (ҳо) -и омодашуда ҷойгир кунед. Онро дар поёни табақ пахш кунед ва онро ба кунҷҳо дароз кунед. Эҳтимол шумо тақрибан аз се ду ҳиссаи роҳро пеш аз он ки хамир кам шудан гирад, барои 15 дақиқа пиёда равед. Ҳангоми дар берун буданатон хамирро пӯшонед, то он хушк нашавад.

Вақте ки шумо бармегардед, шумо бояд хамирро ба кунҷҳои табақ наздиктар молед. Қисми боқимондаро такрор кунед ва хамирро як бори дигар дароз кунед, агар лозим бошад, ҳадафи шумо ба даст овардани хамир то ҳадди имкон пур кардани табақ аст.

Иҷозат диҳед, ки хамир боло равад ва пӯшида шавад, то он даме ки он ба таври намоён варам кунад, тақрибан 90 дақиқа (агар он дар яхдон нигоҳ дошта нашуда бошад) ё аз 2 то 2 1/2 соат (агар дар яхдон бошад). Дар охири вақти болоравӣ, танӯрро то 450 ° F пешакӣ гарм кунед.

Пиццаро ​​дар рафи поёни танӯр пазед, то он даме, ки дар боло ба назар намоён ва эҳсос шавад ва дар канори қишлоқ қаҳваранг шуданро оғоз кунад, аммо дар боло ҳанӯз ҳам саманд аст. Ин барои пиццаи тунук тақрибан 8-12 дақиқа барои ғафсии миёна тақрибан 10 то 12 дақиқа барои пиццаи ғафс лозим аст. Агар шумо ду пицца пухта истода бошед, онҳоро дар миёнаи пухтупаз дар танӯр (аз боло ба поён, аз боло ба боло) баръакс кунед.

Барои фавран пицца додан: Онро аз танӯр ҷудо кунед ва болопӯшҳои интихобшударо дар боло ҷойгир кунед. Боз ба танӯр баргардед ва дар решаи болоии танӯр барои 10 то 15 дақиқаи иловагӣ оҷур кунед, то даме ки қабати хуб қаҳваранг шавад, ҳам дар боло ва ҳам дар поён, ва панир гудохта шавад. Онро дар миёнаи роҳ тафтиш кунед ва агар онро аз ҳад зиёд қаҳваранг ё поёни он кофӣ набошад, ба рафи поён ҳаракат кунед.

Барои пицца то 2 рӯз хизмат кардан: Қабати пӯшида ва қисман пухташударо аз танӯр хориҷ кунед, пурра дар суфра хунук кунед, бо пластикӣ печонед ва дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доред. Ҳангоми омодагӣ ба хизмат, дар танӯраи пешакӣ гармшудаи 450 ° F пазед ва пазед ва ба вақти пухтупази дар боло зикршуда якчанд дақиқа илова кунед. Ҳадафи шумо як пицца аст, ки қабати он қаҳваранг аст ва болопӯшҳояш гарм/гудохта шудаанд.

Пиццаро ​​аз танӯр ҷудо кунед ва онро аз табақ ба суфра интиқол диҳед, то каме пеш аз хизмат каме хунук шавед. Барои осонтарин хидмат кардан, бо як ҷуфт кайчи буред.

Маслиҳатҳо аз нонпазҳои мо

Барои илова кардани чандирӣ ба ҷадвали худ, бигзор хамир якбора дар ҳарорати хонагӣ баланд шавад, онро оҳиста хомӯш кунед, сипас пӯшед ва дар яхдон гузоред. Рӯзи дигар, хамирро аз яхдон хориҷ кунед ва ба табақаш дароз кунед. Бигзор он истироҳат кунад ва то каме пуфак гарм шавад, пас бо дорухат тавре ки навишта шудааст, идома диҳед.

Агар ба шумо пицца бо қабати қаҳваранги тиллоӣ, қаҳваранг писанд ояд, дар санги нонпазӣ оҷур кунед. Сангро дар мобайни танӯр барои 45 то 60 дақиқа пешакӣ гарм кунед. Пиццаи худро дар коғази коғазӣ ё пӯсти нонпазӣ шакл диҳед ва ҳангоми пухтан омода бошед, пиццаро ​​ба санги гарм гузоред (пергамент ва ҳама, агар шумо пергамент истифода баред).


Хамираи асосии Pizza

Буридаи хуби пицца яке аз бузургтарин лаззатҳои ҳаёт аст. Танҳо аз Ри Драммонд пурсед, ки пиццаро ​​хеле дӯст медорад ва ӯ ва шавҳараш Ладд тарабхонаи пиццаи шахсии худ P-Town Pizza-ро дар зодгоҳашон Павхускаи Оклахома оғоз карданд. P-Town ба даҳҳо пирожни болопӯшҳои беназир хизмат мерасонад, аммо ҳамаи онҳо як чиз доранд: хамири асосии пицца.

Шумо шояд солҳои тӯлонӣ ба ҷои дӯстдоштаи пицца мерафтед ва шояд шумо ҳатто фикр мекардед, ки чӣ тавр хамири онҳоро дубора эҷод кардан мумкин аст. Хуб, ин як хабари хуш аст: Гурӯҳи P-Town Pizza як нусхаи дорухои асосии хамири пиццаи худро мубодила карданд, то шумо метавонед дар хона пирожни шабеҳи худро созед! Мувофиқи даста, барои такмил додани ин дорухат тақрибан 73 кӯшиш лозим шуд & mdashso шумо метавонед бовар кунед, ки он лазиз аст! Муфассал дар бораи он ки чӣ тавр онро худатон созед.

Чӣ тавр аз сифр хамири пиццаи осон месозед?

Хамир кардани пицца дар асл аз оне ки шумо гумон мекунед, хеле осонтар аст. Ба шумо танҳо орд, об ва хамиртуруш, инчунин каме равғани зайтун ва намак лозим аст. Сизга ҳам вақт ва сабр керак! Барои қадамҳои мушаххас дорухатро дар зер санҷед.

Оё хамиртуруш барои хамири пицца лозим аст?

Ҷавоби кӯтоҳ дар ин ҷо ҳа аст. Хамиртуруш муҳимтарин компонент дар ин хамири асосии пицца мебошад, зеро он агенти хамиртуруш аст. Бе он хамир ҳамвор хоҳад буд ва баланд намешавад ва ҳеҷ кадоме аз он ҳубобчаҳоро надошт, ки қишрро чайб ва қирмиз мекунанд. Шумо метавонед дар он ҷо дорухатҳои хамирии пиццаи бе хамиртуруш пайдо кунед (баъзе одамон йогуртро бо орди худрӯй омехта мекунанд), аммо ин ба шумо сохтори хеле гуногун медиҳад. Барои таҷрибаи воқеии толори пицца, як хамири асосии пицца тавсия дода мешавад, ки хамиртурушро талаб мекунад.

Сирри хамири хуби пицца дар чист?

Пухтупази хамири пицца як санъат аст, аммо ҳамааш аз як дорухат аз хамири сахт, мисли хамир дар зер оғоз мешавад. Баъзе чизҳои муфидро ҳангоми омода кардани ин дорухат дар хотир бояд дошт: Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати оби шумо он қадар хунук нест (ё хамиртуруш мешукуфад) ё аз ҳад гарм (ки хамиртурушро мекушад). Нуқтаи ширини об тақрибан 110 ˚ аст ва шумо бояд термометрро барои тафтиш истифода баред. Инчунин, вақти зиёдшавиро сарфа накунед ва mdashthis калиди рушди ҳам мазза ва ҳам матоъ аст.

Оё ман метавонам барои хамири пицца орди муқаррариро истифода барам?

Бале! Дорухати дар поён овардашуда орди муқаррарии ҳамаҷонибаро талаб мекунад. Баъзе дорухатҳо орди нон ё орди худрӯйро талаб мекунанд, ки сатҳҳои гуногуни сафеда доранд, ки ба сохтори хамир мусоидат мекунанд. Беҳтар аст, ки навъи ордро, ки дорухататон талаб мекунад, ба даст оред, то натиҷаҳои беҳтарин ба даст оред.


Ин дорухат ду пиццаи 12 дюймӣ медиҳад. Пас аз он ки хамири пицца боло меравад ва шумо хамирро ба ду қисм тақсим мекунед (қадами 5), шумо метавонед як тӯби хамирро ях кунед, то дертар пицца созед. Ё шумо метавонед ҳарду тӯби хамирро алоҳида ях кунед. Ҳама ҷонибҳои тӯби хамирро бо дорупошак ё равғани зайтун каме пӯшед. Туби хамирро ба халтаҳои болишти инфиродӣ ҷойгир кунед ва мӯҳр кунед ва тамоми ҳаворо берун кунед. То 3 моҳ ях кунед.

Хамири пиццаи яхкардашударо дар яхдон тақрибан 8 соат ё якшаба ҷойгир кунед. Ҳангоми омода кардани пицца, хамирро аз яхдон хориҷ кунед ва барои 30 дақиқа дар тахта истироҳат кунед. Бо қадами 5 дар дорухои зерин идома диҳед.


Дорухат хамираи аслии пиццаи италиявӣ

Мо ҳама вақт дар бораи он мегӯем, ки таоми хонагӣ чӣ қадар олист, на танҳо аз сабаби он ки мо пухтупазро таҷрибаи истироҳат ва қаноатбахш меҳисобем, балки аз он сабаб ки буҷа нисбат ба берун рафтан ва рехтани тамоми пулатон дар тарабхонаи зебо ороста мешавад.

Ғайр аз он, гирифтани таъриф аз дӯстон ва оилаи шумо ҳеҷ гоҳ дард намекунад - онҳо солҳо дар бораи он кассираи болаззат мурғ сӯҳбат мекунанд.

Бо вуҷуди ин, имрӯз мо дар бораи мурғ гап намезанем, аммо мо ҳама чизро дар бар мегирем Хӯроки Италия. Маслиҳат мехоҳед? Кай моҳ ба чашми шумо мисли як кулчаи калони пицца мезанад/ Ин амор аст.

Ва агар ин ба қадри кофӣ возеҳ набошад, боз як ишораи дигар аст: мо ба шумо як дорухои аълои чошнии маринара додем.

Бале, вақти он расидааст, ки дар бораи он чизе, ки ҳама чизро ба ҳам мепайвандад, гап занем, аз ин рӯ, мақолаи имрӯза дар бораи як дорухати аслии хамири пиццаи итолиёвӣ аст.

Бояд гуфт, ки пицца рамзи анъанаҳои итолиёвист, ки дар тамоми ҷаҳон эътироф шудааст. Оғозҳои фурӯтанонаи он мисли як нон буданд, ки бо ҳама гуна компонентҳо бой карда шуда буданд.

Ин, албатта, дар тӯли солҳо ба вуҷуд омадааст, аммо чизе, ки воқеан тағир наёфтааст, худи тайёр кардани хамир аст.

Ба шумо танҳо орд, об, хамиртуруш ва намак лозим аст, ки вобаста ба он ки шумо мехоҳед пиццаи шумо лоғар ё ғафс бошад, дар миқдор ва шаклҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст.

Дорухати аслии хамири пиццаи итолиёвии мо ба шумо як заминаи қулай медиҳад, ки барои пӯшидани помидор тару тоза, панири моцарелла ва райхон тару тоза мувофиқ аст.


Аз се ду ҳиссаи обро дар як косаи калон ҷойгир кунед. Дар дег ё микроволновка сеяки дигари обро ҷӯшонида, сипас ба оби хунук дар коса илова кунед. Ин ҳарорати дурустро барои фаъол кардани хамиртуруш эҷод мекунад. Намак ва хамиртурушро ба оби гарм резед.

Агар бо даст омехта шавад: Ордро дар як косаи калон ҷойгир кунед ва омехтаи хамиртурушро ба он бирезед. Бо қошуқи чӯбӣ то омехта шудани хамир омехта кунед. Омезиши дастиро идома диҳед, то даме ки хамири пицца дар як тӯб ҷамъ нашавад. Онро ба рӯи сабуки ордшударо гардонед ва бо ду даст тақрибан 10 дақиқа хамир кунед, то он ки мустаҳкам ва кашида шавад. Хамирро ба коса баргардонед. Бо филми часпак пӯшед ва дар ҷои гарм тақрибан 2 соат ё то дучанд шудани ҳаҷм бардоред.

Агар шумо миксерро истифода баред: Миксерро бо қалами хамир ҷойгир кунед ва ордро дар косаи миксер гузоред. Мошинро бо суръати паст фурӯзон кунед ва тадриҷан омехтаи хамиртурушро ба орд илова кунед. Пас аз омезиш, хамирро тарк кунед, то омехтаро бо ҳамон суръат дар тӯли 5-10 дақиқа идома диҳед, ё то даме ки хамир мустаҳкам ва дароз шавад. Хамирро бо филми часпак пӯшед ва дар ҷои гарм тақрибан 2 соат ё то дучанд шудани ҳаҷм гузоред.

Вақте ки хамир тақрибан дучанд мешавад, онро ба 3 ё 4 қисмҳои баробар тақсим кунед, вобаста ба кадом андозае, ки шумо мехоҳед пиццаҳои худро дошта бошед (ё 12 дюйм ё 16 дюйм васеъ). Ҳар як порчаи хамирро дар як коса ё табақи алоҳида ҷойгир кунед, бо филми часпак пӯшед ва то 30 - 60 дақиқаи дигар боло равед, ё то андозаи дучанд шуданаш.

Шарҳ: Инчунин имконпазир аст, ки хамири пиццаи худро хунук исбот кунед, ин усулест, ки хамиртуруш имкон медиҳад, ки шакарҳои орд дар муддати тӯлонӣ кор кунанд ва ба ин васила ба хамир барои маззаи амиқтар кӯмак кунанд. Барои ин, нисфи миқдори хамиртуруши дар компонентҳо номбаршударо истифода баред ва хамирро дар яхдон барои 24-72 соат боло гузоред-асосан то рӯзе, ки ба шумо лозим аст. Хамирро тақсим кунед ва тавре ки дар дорухои асосӣ тавсиф шудааст, пӯшед, сипас ҳадди аққал 5 соат ҷудо кунед (на дар яхдон), то он даме ки он то ҳарорати хонагӣ гарм шавад.

Хамир кардан ва дароз кардани хамир: Маслиҳати болоии мо ҳамеша бояд аз як тӯби хамиршудаи хамири пицца оғоз шавад, зеро ин ба нигоҳ доштани шакли пойгоҳи пицца дар ҷараёни дарозшавӣ мусоидат мекунад. Тӯбро ба сатҳи сабуки ордшуд ҷойгир кунед, дастҳои худро орд кунед ва бо ангуштони худ хамирро ба диски хурди ҳамвор пахш кунед. Аз марказ кор карда, ҳангоми паҳн кардани ангуштони худ хамирро ба берун тела диҳед ва дискро каме калонтар кунед. Хамири пиццаро ​​бардоред ва оҳиста -оҳиста дар гирду атроф печонед, то ҷозиба онро ба поён ба як доира кашад. Пойгоҳҳои пиццаи услуби неаполитӣ хеле лоғаранд, аз ин рӯ шумо бояд онро ҳангоми нур нигоҳ доштан аз пойгоҳ дидан кунед. Ҳангоми иҷро кардани ин кор эҳтиёт шавед - шумо намехоҳед, ки он канда шавад.

Пас аз он ки хамири пицца пурра дароз карда шавад, пӯсти пиццаи худро каме орд кунед ва дар болои он пой гузоред. Агар дар ин лаҳза шумо ягон сӯрохиҳои хурдро дар хамир бинед, онҳоро оҳиста печонед. Пас аз он ки шумо аз пойгоҳ қаноатмандед, болопӯшҳои худро илова кунед ва дар танӯраи пиццаи Оони худ тавре ки дар дорухати интихобкардаи шумо нишон дода шудааст, пазед.


Хулосаи дорухат

  • ¾ пиёла оби гарм - 100 то 110 дараҷа F (40 то 45 дараҷа C)
  • 2 пиёла орди ҳамаҷониба
  • ½ қошуқи намак
  • ¼ қошуқи шакар сафед
  • 1 қошуқи хамиртуруши хушки фаъол
  • 2 қошуқ равғани зайтун

Оби гармро ба табақи мошини нон резед ва ордро ба болои об илова кунед. Пошидани бо намак ва шакар, ва боло бо хамиртуруш. Мошинро ба танзимоти хамир гузоред ва тугмаи оғозро пахш кунед. Вақте ки мошин сигнал медиҳад, ки хамир ба анҷом расидааст, ба сатҳи хуби орди корӣ интиқол диҳед.

Танӯрро то 425 дараҷа F (220 дараҷа) гарм кунед.

Хамирро ба қабати тунуки тақрибан 14 дюйм дароз кунед ё дароз кунед. Хамирро дар канор ғафс гузоред. Хамирро ба варақаи нонпазии 14 дюймаи пицца гузоред ва хамирро бо равғани зайтун молед.

Дар танӯр пеш аз тафсон барои 5 дақиқа оҷур кунед, пеш аз он ки компонентҳои дилхоҳро барои пухтупази ниҳоӣ гиред.


Пулаи хамиртуруши осон барои хамираи Pizza

Ҳама шаби пиццаро ​​дӯст медоранд! Пицца сохтан хеле шавқовар аст ва насабест, ки ба завқи хоси ҳама мувофиқ карда шавад. Нон, панир, чошнӣ ва табақҳои бепоён - ин танҳо мост ё ғизои беҳтарин? Бале, мо фикр намекардем, ки мо дар ин бора танҳоем!

Хуб, агар шумо умедворед, ки шаби пиццаи шахсии худро бо пиццаҳои хонагӣ пур кунед, пас шумо барои оғоз кардан ба ҷои лозима расидаед! Имрӯз мо як дорухои хеле оддии хамирии пиццаи Пауларо мубодила мекунем, ки метавонад асоси ҳама гуна пиццаи хонагӣ бошад.

Гарчанде ки ин дорухат барои як дорухои классикии хамири пицца аст, Паула инчунин дорои якчанд вариантҳои солимтар аст, ба монанди дорухати хамираи гандуми Pizza ва рецепт барои қабати гулкарам.

Аввалан, шумо бояд асбобҳо ва компонентҳои зеринро ҷамъ кунед:

  • 1¾ пиёла оби гарм
  • 1¼-oz бастаи хамиртуруши хушки фаъол
  • 2 қошуқи намак
  • 4½ пиёла орди нон ва илова барои хамир кардан
  • 3 қошуқ равғани зайтун
  • коркардкунандаи ғизо
  • тахтаи чӯбӣ
  • косаи равғаншуда
  • косаи ченкунӣ
  • халтаи пластикӣ ё дастмоле чой

Ҳоло, ки шумо ҳама чизро ҷамъ кардаед, вақти он расидааст, ки қисми ҷолиб - тайёр кардани хамири пиццаи худсохти пицца! Ба болои оби гарм хамиртурушро пошед, ки он бояд дар банди дастатон гуворо гарм бошад ва сӯзонда нашавад ва иҷозат диҳед, ки хамиртуруш фаъол шавад. Ин тақрибан 10 дақиқа мегирад.

Сипас, намак ва 2 пиёла ордро ба протсессори хӯроквории худ резед ва 5 маротиба зарба занед, то омехта шавад. Хамиртуруш ва обро резед ва 5 маротиба дигар набз кунед. Акнун равғани зайтун ва орди боқимондаро як пиёла илова кунед, то он даме ки хуб омехта шавад. Боварӣ ҳосил кунед, ки дар ин вақт давра ба давра тарафҳои косаро харошед, то ҳама чиз хуб омехта шавад.

Пас аз он ки хуб омехта мешавад, хамирро ба тахтаи хуб ордкардашуда гузоред. Онро 15 гардиш кунед-боварӣ ҳосил кунед, ки онро аз ҳад зиёд омехта накунед! То ба охир расидани шумо, хамир бояд ҳамвор ва ба монанди эластикӣ бошад.

Хамирро дар як косаи равғаншуда гузоред ва рӯйпӯш кардани ҳама ҷонибҳои хамирро дар равған молед ва сипас онро бо халтаи пластикӣ ё дастмоле чой пӯшед, пеш аз он ки косаро дар ҷои гарм барои 45 дақиқа баланд кунед. Хамир бояд дучанд шавад. Дар охир, хамирро зер кунед. Воила! Хамири пиццаи хонагӣ дар як муддати кӯтоҳ!

Ин дорухат барои ду пиццаи 12 дюймаи кофӣ медиҳад, бинобар ин пеш аз истифода хамирро ба ду тақсим кунед. Агар шумо ду пицца надиҳед, он дар халтаи яхдони дубора мӯҳршаванда хуб ях мекунад. Дафъаи дигар, ки шумо барои пиццаи хонагӣ омодаед, бигзор онро дар яхдон барои 24 соат гудозанд. Шумо мехоҳед хамирро дар ҳолати хунук печонед, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз илова кардани чошнӣ, панир ва дигар доруҳо ба ҳарорати хонагӣ бирасед.

Аз сифр тайёр кардани хамири пицца осонтар аз он аст, ҳамин тавр не? Қисми душвортарин танҳо интизори болоравии он аст, аммо бо каме сабр пиццаи шумо боз ҳам болаззаттар хоҳад шуд.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи дорухатҳои бузурги пицца барои истифодаи хамиратон бошед, мо чанд зерро дохил кардем - умедворем, ки шумо аз онҳо лаззат мебаред!

Оё шумо маслиҳатҳо барои тайёр кардани хамири пицца доред? Дар шарҳҳои зерин ба мо хабар диҳед!


Хамираи хамираи Pizza

  • Нигоҳи зуд
  • (9)
  • 20 М.
  • 2 Ҳ, 15 М
  • 2 пӯст месозад

Компонентҳо Метрикаи ИМА

  • 1/4 пиёла оби гарм [110 ° F (43 ° C)]
  • 1 қошуқи шакар гранул
  • 1 баста (2 1/4 қошуқ) хамиртуруши хушки фаъол
  • 1 пиёла оби ҳарорати хонагӣ ва илова ба миқдори зарурӣ
  • 1 қошуқи зайтуни сабук ё равғани растанӣ, илова бар он барои коса
  • 2 пиёла плюс 2 tablespoons орди хуби манна
  • 1 пиёла плюс 7 қошуқи орди ҳамаҷониба ва илова барои сатҳи кор
  • 1 қошуқи намак

Самтҳо

Дар косаи ченкунӣ ё косаи хурд оби гарм ва шакарро омехта кунед. Бо хамиртуруш пошед ва бигзоред то даме ки кафк сар шавад, тақрибан 5 дақиқа.

Ба омехтаи хамиртуруши кафк оби ҷӯшон ва равғани зайтунро илова кунед. Бигзор он як лаҳза истироҳат кунад.

Дар як протсессори хӯрокворӣ, манна ва орди ҳамаҷониба ва намакро омехта кунед. Ҳангоми кор кардани мотор, омехтаи хамиртурушро ба ҷараёни устувор илова кунед ва сипас набз кунед, то даме ки хамир дар як омма тақрибан тақрибан 12 сония ҷамъ шавад. (Агар хамир тӯбро ташкил надиҳад, онро аз 1 то 2 қошуқи оби хунук пошед ва то даме ки массаи ноҳамвор пайдо шавад, дубора набз кунед.) Бигзор хамир дар косаи коркардкунанда аз 5 то 10 дақиқа истад.

Хамирро боз аз 25 то 30 сония коркард кунед ва бо як даст болои протсессори хӯроквориро устувор кунед. Хамир бояд ба ламс часпад, аммо часпанда набошад.

Хамирро ба сатҳи кории каме ордшуда интиқол диҳед ва онро ба як тӯби ҳамвор созед. Хамирро дар як косаи калони равғандор ҷойгир кунед, хамирро бо равған молед ва косаро бо халтаи пластикӣ пӯшонед. Бигзор хамир дар ҷои гарм боло равад, то андозааш дучанд ва исфанҷаш тақрибан 1 1/2 соат бошад.

Хамирро ба рӯи сатҳи сабуки орди корӣ бардоред, онро оҳиста зер кунед ва ба силиндраи ҳамвор шакл диҳед. Хамирро ба 2 қисм баробар тақсим кунед. Ҳар як қисмро ба дакикаи ҳамвор табдил диҳед ва бо орд чанг кунед, агар хамир часпак шавад.

Ҳарду тӯби хамирро бо дастмоле тоза дар ошхона пӯшед ва пеш аз идома додани дорухат барои пицца 10 дақиқа истироҳат кунед. (Шумо метавонед тӯбҳои хамирро дар халтаҳои пластикии андозаи галлон басташаванда ях кунед, ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарчи бештари ҳаворо аз халта то 2 моҳ берун кунед. Хамири яхкардашударо дар давоми 3-4 соат дар ҳарорати хонагӣ об кунед. .) Бори аввал 16 апрели 2012 нашр шудааст.

Баррасиҳои озмоишкунандагони дорухат

Ба ман хеле писанд омад, ки ин хамири пиццаи манна, инчунин маззаи маҳсулоти тайёр осон аст. Ман ба озмудани орди манна барои хамири пицца таваҷҷӯҳ доштам ва пас аз тайёр кардани он, ман мехоҳам онро боз ҳам омӯзам.

Ба ман писанд омад, ки дорухат барои пиццаҳои сершумор хамири кофӣ дод. Дар дорухат гуфта шудааст, ки хамирро дар ҷои гарм бардоред. Донистани он ки дар куҷо ва чӣ тавр ин корро кардан барои баъзе одамон муфид хоҳад буд. Масалан, онҳо метавонанд танӯрро тақрибан 5 дақиқа ба ҳолати пасттарин фурӯзон кунанд, танӯрро хомӯш кунанд ва сипас хамирро ба танӯр гузоранд. Пас аз тайёр кардан ва ба 2 қисм тақсим кардан, дорухат ба шумо мегӯяд, ки пас аз 10 дақиқа истироҳат кардан, шумо метавонед онро истифода баред ё ях кунед.

Ман мехостам ҳамон рӯз нисфи хамирро истифода барам ва баъд нисфи дигарашро субҳи дигар истифода барам. Таҷрибаи зиёди хамир надоштам, ман танҳо тахмин мекардам, ки барои як шабонарӯз хунук кардани хамири боқимонда кор мекунад. Касе, ки ба ҳама чизҳои барои онҳо навишташуда ниёз дорад, метавонад дорухатро ба маънои аслӣ қабул кунад ва эҳсос кунад, ки онҳо маҷбур буданд пиццаро ​​ҳамон вақт ва дар он ҷо пазанд ё хамирро ба яхдон партоянд.

Ин хамир кор кардан ва дароз кардан бениҳоят осон буд ва шакли худро нигоҳ медошт. Он як қабати хеле ғафсро месозад ва метавонад ба бисёр чизҳои тобовар тоб оварад. Мо ҳосили пухтаи пухта, қаламфури, занбурӯғ, пиёз ва фаровонии панирро бор кардем. Ин аъло буд, ҳарчанд хеле пур.

Ман қишри дуввумро ях кардам, онро дар халтаи пластикӣ печондам ва пас аз чанд моҳ онро истифода кардам ва он ҳам мисли тару тоза хуб буд.

ГУРУСНАГИИ БЕШТАР?

#LeitesCulinaria. Мо мехостем офаридаҳои шуморо дар Instagram, Facebook ва Twitter бубинем.

Шарҳҳо

Лутфан дорухатро ба% иваз кунед, ба монанди 60% об, 2% намак ва ғайра. Ҳеҷ кас пиёларо дӯст намедорад

TonyRoma, мо дар дорухат нишондиҳандаҳо дорем, аз ин рӯ ҳама чиз бо вазнҳо гунбаз аст. Танҳо тугмаи ивазкунии METRIC -ро дар болои рӯйхати компонентҳо клик кунед.


Видеоро тамошо кунед: ПОЧТАИ САМАРҚАНД НАМУДИ АВВАЛАИ ХУДРО ГУМ НАКАРДА, АЗ ТАЪМИР БАРОМАД (Октябр 2021).