Баварии ширин-талх

Ороиш: карамелҳои боллазату шањдборие, ки ман онро дар шакли садбарги гурда тарњрезї карда будам ва ман њамчунин хамираи орди ширдор доштам, ки бо ранги сурх ранг карда будам ва барои ѓанї гардонидани намуди он чанд попкорн тайёр кардам.

  • 250 миллилитр шир
  • 80 грамм шакар
  • 50 грамм шоколади торик
  • 1 халтаи доктор Оеркер желатини гранулшуда
  • 1 қошуқи крахмал
  • 3 зардии тухм
  • 1 моҳияти ванилин
  • Барои яхмос қамчинкорӣ:
  • 2 бастаи креми Ruf
  • 250 мл шир барои сметана
  • 1 банка яхмос моеъи Hulala

Хизматҳо: 18

Вақти омодагӣ: зиёда аз 120 дақиқа

ОМӮЗИШИ РЕПОРТ Баварияи ширин-талх:

Зардии зардро бо шакар молед, моҳиятро илова кунед, шакари ванилӣ ва крахмалро илова кунед. Шири гармро илова кунед ва омехтаро то омехтаи хуб идома диҳед. Мо композитсияро ба оташ мегузорем, то каме гарм шавад. Он варам хоҳад кард. Желатин дар об 10 дақиқа тар карда мешавад, сипас дар як мари бек об карда мешавад. Желатин илова кунед ва хуб омехта кунед. Мо таркиби яхмосро ба 2 коса тақсим мекунем. Шоколади решаканшударо дар як коса гузоред ва то пурра пароканда шудан омехта кунед. Бигзор ҳарду коса бо таркиб хуб хунук шаванд. Дар ҳамин ҳол, мо яхмос қамчинкорӣ мекунем. Вақте ки кремҳо хуб хунук мешаванд, мо қаймоқи қамчинкорӣ илова мекунем, 800 грамм қаймоки қамчин мебарояд, ки мо онро ба 3 тақсим мекунем, ба ҳар як 2 коса 300 грамм мегузорем, таркибро якхела мекунем ва барои оро додани 200 грамм бас мекунем. яхмос қамчинкорӣ. Мо шакли Баварияро омода мекунем, ки онро бо каме равған молидан мехоҳем. Креми шоколадро дар шакл гузоред, то 10 дақиқа дар яхдон гузоред то сахт шавад ва сипас яхмос ванилин гузоред. Бавария бояд ҳадди аққал рӯзи 2 дар яхдон бимонад то сахт шавад. Рӯзи дигар мо Баварияро аз яхдон мебарорем ва онро бодиққат ба оби гарм меандозем, аммо на бештар аз 4 сония. Он хеле кам гудохта мешавад ва сипас онро ба табақ чаппа мекунем. Онро бо қаймоқи қамчинкорӣ, шоколади завҷааш ва садбарг ва попкорн оро диҳед.


Дарси пухтупаз: Креми Бавария (Бавароис)

Креми Бавария бо номи мураккаби шириниҳои деликатсионӣ яке аз шириниҳои бениҳоят содда аст, ки онро метавон ҳамчун намуди беназир ва хунук дар охири хӯрок нигоҳ дошт.

Байни мус ва меваи мева, ман ҳамеша муссро интихоб мекардам. Аз он вақте ки ман фаҳмидам, ки Бавария то чӣ андоза содда ва ҳаво аст, ман ба он табдил ёфтам ва ба ин шириниҳо ҳавас пайдо кардам.

Бо гузашти вақт ман мушоҳида кардам, ки шабоҳати он ба мусс танҳо бо матои газдор маҳдуд аст, зеро яхмос ё баварои Бавария (ба истилоҳи фаронсавӣ онро мухтасар меноманд) ба як дорухат шабеҳ ба креми қаннодӣ (кремҳои қаннодӣ) асос ёфтааст, аммо он мувофиқат мегирад аз желатин ва на аз крахмал. Дар муборизаи табларза бо дорухатҳо ман инчунин фаҳмидам, ки он бо кастардҳо робита дорад, зеро дар пойгоҳ дар асл яхмос бо зардии тухм ва шир тайёр карда шудааст.

Маълум нест, ки онро фаронсавӣ, швейтсарӣ ё олмониҳо ихтироъ кардаанд, аммо онро бешубҳа Мари Антуан Кареме, яке аз ошпазҳои машҳури фаронсавии асри 18 ба итмом расонидааст. Он вақт ин тантанаи воқеии ошхона буд (бе яхдон) ба шумо метавонед чунин яхмосро дар оби ях зуд хунук кунед.

Ин ба ман маъқул аст, зеро новобаста аз он ки он дорои компонентҳое мебошад, ки ба шириниҳо вазн мебахшанд (зардии, қаймоқ, шир) он намуди зоҳирӣ ва таъми шириниҳои сабук ва хунукро нигоҳ медорад. Шумо метавонед онро дар тобистон ба ҷои яхмос хизмат кунед, шумо метавонед онро ҳамчун пур кардани тортҳои бурида истифода баред ё метавонед бо чошнии мева, глазур ё желе пӯшед. Ин як шириниест, ки шумо метавонед бевосита аз айнак хизмат кунед ё шумо метавонед онро дар табақе барои намуди зебо оро диҳед.

Дорухат яхмос Бавария бо BlackBerry

Компонентҳо (барои 4 порция):

  • 35 мл шир
  • 200 мл авокадо (BlackBerry) (ё дигар меваҳо: нок, манго)
  • шарбати лимӯ
  • 8 г желатин (варақҳо)
  • 3 зардии
  • 20г сола
  • 200 мл яхмос моеъи сард
  • меренге, ки аз сафеди тухм, 30 г шакар ва 30 г шакар пухта шудааст

Пюраи BlackBerry -ро аз 250g мева (тару тоза ё гудохта) омода кунед, ки аз як блендер гузашта, тавассути ҷумбонидан ҷарима карда мешавад, то тухмҳоро тоза кунед.

Сафеди тухми мурғро латукӯб кунед, дар борон шакар рехт ва пас аз ворид кардани он шакари оризро илова кунед. Шумо бояд меринги дурахшон ва устувор гиред.

Варақаҳои желатинро дар оби хунук тар кунед.

Шир, авокаи мева ва ним шарбати лимӯро дар гармии кам гарм кунед. Дар ҳамин ҳол, зардҳоро бо шакар латукӯб кунед, то даме ки онҳо мисли кафк шаванд. Пюраи гармро ба зардиҳо бирезед, доимо омехта кунед, сипас ҳама чизро ба дег баргардонед ва дар оташи паст баргардед. Омехтаро дар ҳадди 85C пазед (он набояд ҷӯшад) ва доимо омехта кунед, то каме ғафс шудани онро интизор шавед.

Аз гармӣ дур кунед ва фавран тавассути ҷумбонидан ғафс кунед. Желатини таршуда ва рехташударо дар қаймоқи гарм илова кунед ва то дохил шудан омехта кунед.

Креми қамчиншударо латукӯб кунед, сипас мерезаро илова кунед ва онро бо ҳаракатҳои оҳиста бо спатулаи силикон дохил кунед. Креми мевагиро илова кунед ва ба он дохил кунед.

Бавария қолабҳои сафолин ё металлиро то боло рехт. Дар яхдон барои якчанд соат ё як шаб.

Ман як импровизатсия карда, дар болои Бавария як куки печеньеи харобшударо бо равған омехта гузоштам ва вақте ки онҳоро дар табақи худ гардондам, онҳо як базаи лазиз барои ин шириниҳо буданд. Шумо метавонед чошнии шоколади сафедро дар боло гузоред ё онро бо чанд меваи наъно оро диҳед.

Илҳом: Мишел Ру - Шириниҳо, Тартлет

Бо фаъол ва истифодаи Платформаи шарҳҳо шумо розӣ мешавед, ки маълумоти шахсии шумо аз ҷониби PRO TV S.R.L коркард карда мешавад. ва Ширкатҳои Facebook мувофиқи Сиёсати махфияти PRO TV, мутаносибан Сиёсати истифодаи маълумот дар Facebook.

Пахш кардани тугмаи дар поён буда шартномаи ШАРТҲО ва ШАРТҲОИ ПЛАФТОРИ ШАРҲРО ифода мекунад.


Дар бораи ман


Постолач Виолета

Ман Вио ҳастам ва ман ғизо ва мусиқии хуб, одамон, табиат, ҳама чизҳои зебо ва писандидаи ҷон ва чашмро дӯст медорам. Ба ман импровизатсия, ҷонглинги компонентҳо маъқул аст, барои ман мушкили аслӣ эҷоди менюи панҷситорадор аз компонентҳои кам ва арзон аст. Ман модар, зан, хонашин ҳастам ва ин блог ошхонаи маҷозии ман аст, ки ман шуморо бо хушнудии бузург даъват мекунам!


Чӣ тавр беҳтарин рецепт шоколадро дар хона сохтан мумкин аст - Беҳтарин маслиҳатҳо

1. Чӣ тавр шоколади хонагии веганиро бо какао тайёр кардан мумкин аст

Хокаи какао муҳимтарин компонент дар ин дорухат аст, зеро он ҳама чизро ба доғи лазиз табдил медиҳад, ки дар даҳони шумо об мешавад.

Ман тавсия медиҳам, ки какао * дар Голландия коркардшударо истифода барам, зеро он бӯи ҳалим, кислотааш паст ва дар моеъҳо ба осонӣ гудохта мешавад.

Ин шоколади хонагиро ториктар мекунад ва маззаи мутавозинтар мебахшад.

Аз тарафи дигар, хокаи какао * табиӣ ранги сабуктар, маззаи қавитари шоколад дорад, кислота ва талхтар аст.

Ҳамин тавр, агар шумо ин шоколади хонагиро бо хокаи какаои табиӣ созед, он бӯи талхтаре хоҳад дошт, ба монанди шоколади торик.

Хато накунед, ин кори бад нест. Ман шоколади худсохти ширинро дӯст медорам, аммо ман намехостам шакарро истифода барам ва аз ин рӯ ман хокаи коркарди коркарди Голландияро истифода кардам.

Аммо одамони зиёде ҳастанд, ки онро каме талхтар дӯст медоранд, бинобар ин, агар шумо ҷузъи ин категория бошед, шумо метавонед хокаи какаои Ҳолландиро бо хокаи табиӣ иваз кунед.

2. Чӣ тавр шоколади хонагӣ бе шакар ва шири моеъ тайёр кардан мумкин аст

Ман медонам, ки бисёре аз дастурҳои шоколади хонагӣ шири моеъ доранд, зеро он ба он матоъ ва накҳати хеле хуб медиҳад.

Ва ба ман бовар кунед, вақте ки ман ба шумо мегӯям, ки ман онро дӯст медорам. Ман медонам, ки он солим нест, аммо бениҳоят хуб аст!

Пас шумо шояд ҳайронед, ки чаро онро дар ин дорухат низ истифода набаред?

Аммо агар мо метавонем бо истифода аз компонентҳои солим ҳамон матн ва мазза гирем (баъзеҳо ҳатто беҳтар мегӯянд). Оё ин тавр беҳтар нест?

Ва муҳимтар аз ҳама, ин хеле осон аст. Танҳо шири моеъро бо шарбати хордор *, каме равғани чормағз ё тухми равған, моҳияти ванилин ва равғани кокос иваз кунед *. Ин омехта инчунин аз сабаби шарбати хордор, ки шакарро хеле хуб иваз мекунад, ширин хоҳад буд.

Бо ин роҳ шумо беҳтарин дорухати шоколади худсохти веганиро ба даст меоред.

Аммо, албатта, шумо набояд калимаи маро қабул кунед. Сиз ҳам синаб кўринг!

3. Дар ин дорухат мо кадом компонентҳоро иваз карда метавонем

Ин боб барои онҳое аст, ки наметавонанд дар ҳар як дорухои тайёркардаашон нишона гузоранд (ба мисли ман, дар омади гап) ё танҳо ҳама компонентҳоро дар даст надоранд.

Шумо метавонед ҳама гуна равғани дӯстдоштаи худро ба монанди бодом, кешью ё равғани арахис *истифода баред.

Илова бар ин, шумо метавонед ба ҷои шарбати хордор асали хомро истифода баред, аммо дар хотир доред, ки дар ин ҳолат шоколади бе шакар сохташуда дигар вегетариан нахоҳад буд.

Тавре ки дар намуди 1 зикр шудааст, шумо метавонед ба ҷои Голландия хокаи какаои табииро истифода баред, агар шумо маззаи талхи шоколади торикро афзалтар донед.

Шумо инчунин метавонед иловаҳоро ба монанди конфетҳои мини ороишӣ, чормағзҳои бирёншуда ё меваи хушк илова кунед. Пас аз он ки шумо омехтаи шоколадро ба табақча гузоред, бигзор он дар яхдон тақрибан 10 дақиқа нишинад, сипас болопӯшҳоро пошед ва боз ях кунед.

Акнун биёед бубинем, ки чӣ тавр шумо метавонед ба ин шоколади худсохт бе шакар хизмат кунед.

4. Бо шоколади веганӣ чӣ хизмат кардан мумкин аст

Агар шумо нӯшандаи шоколад бошед, ман боварӣ дорам, ки шумо метавонед онро бо қариб ҳама чиз хизмат кунед. Ман бешубҳа метавонам

Аммо дар зер шумо якчанд тавсияҳо хоҳед ёфт, ки ин бешубҳа беҳтарин дорухати шоколади хонагӣ аст, ки шумо ҳамеша кӯшиш кардаед:

- Барои гирифтани матои бештар чормағзи бирёншуда ё кукиҳои бурида пошед.
- Шоколади худсохти бе шакарро ба қисмҳои хурди бурида, бо йогурт ё яхмос бо ванилин омехта кунед.
- Бо хӯрокҳои солим комилан мувофиқ аст, ба монанди:

Ва ин ҳама барои имрӯз буд, хӯрокхӯрони азиз. Мо шуморо бо беҳтарин маслиҳатҳо ва ҳилаҳо мусаллаҳ кардем, то шумо омода бошед, ки беҳтарин дорухати шоколади хонагии веганиро омода кунед.

Ва фаромӯш накунед! Агар ба шумо ин дорухати видеоӣ писанд омада бошад ва шумо хоҳед, ки дигар шабеҳҳоро бинед, лутфан ба канали ман дар YouTube обуна шавед.


Нони Laugenbrotchen чӣ гуна тақсим ва шакл дода мешавад?

Ман хамирро баркашидам ва фаҳмидам, ки ман 840 грамм доштам ва аз он 70 грамм нон буридам. Ман ин хамирро бо прелетелҳо, нонҳо ва багетҳо сохтам, то дар расмҳо шумо ҳар кадоми онҳоро камтар хоҳед дид. Биёед бигӯем, ки мо ҳар кадоме аз 70 г 6 нон тайёр мекунем (яъне 420 г хамирро истифода мебарем). Шумо ҳар чӣ мехоҳед, иҷро мекунед: 3, 4, 6, 12 ва ғайра

Албатта, мо бояд онҳоро каме шакл диҳем, то ба онҳо шакл диҳем (шакл диҳем). Мо ба онҳо мисли нонҳои хурд муносибат мекунем - дар ин ҷо бубинед, ки чӣ тавр нони хонагӣ сохтан мумкин аст.

Дар ин ҷо мо дар сатҳи хурд кор мекунем. Ҳамин тавр, ман ҳар як пораи хамирро гирифта, ба рӯи мизи худ шаппотӣ кардам. Он набояд равған ё орд карда шавад! Хамир хеле дӯстона ва чандир аст. Ман дискҳои хамирро ба андозаи хурмое паҳн кардам, ки онро мисли панир мепечондам: Ман кунҷҳоро ба марказ оварда будам (нигаред ба манъ дар тарафи рости поён) ва ман як квадратаи ғафстар гирифтам (ромб). Ман инчунин кунҷҳои онро ба марказ расондам (ба болопӯш дар мобайни боло нигаред) як мураббаи дигар ва ғафсро ташкил додам.

Сипас ман ин кунҷҳоро хуб танг карда, ба кураи хамир шакли сферӣ додам. Ман онро дар рӯи миз бо чеҳраи хуби боло ва solders поён гузоштам. Ман ҳамин тавр бо тамоми пораҳои хамир идома додам.

Ман нонҳоро ба табақча гузоштам ва онҳоро бо халтаи пластикӣ пӯшондам, то хушк нашаванд. Ман онҳоро тарк кардам, то 60 дақиқа бар сари мизи ошхона бархезанд.


Креми шоколади Бавария

Ҳатто агар аз рӯи ном шириниҳои шӯҳратпараст ба назар расад, креми шоколади Бавария осон аст. Ва хуб аст!

* 4 порция * вақти пухтупаз 40 дақиқа

Компонентҳо

Барои ороиш:

УСУЛИ ТАЙЁР

  1. 400 мл креми моеъро хуб латукӯб кунед ва пас аз гирифтани кафк онро хунук кунед.
  1. Шоколади торикро дар як гӯшт гудохта кунед. Як варақи желатинро дар оби хунук тар карда, сипас бо 20 мл яхмос қамчинкории тафсон омехта кунед. Хуб омехта кунед ва ба шоколади гудохта илова кунед. Сипас бо сеяки миқдори яхмос хунук омехта кунед.
  1. Омехтаро дар шакл тақсим кунед ва бигзоред онро хунук кунед, то он даме ки ду қабати дигари шоколад тибқи ҳамон як дорухат омода карда шуда, желатини гидратдор карда шуда, дар як яхмос каме моеъ дохил карда шуда, сипас бо шоколад ва қаймоқи яхдон омехта карда шавад.
  1. Вақте ки қабати охирини шоколади сафед рехта мешавад, шаклҳоро барои 6 соат хунук кунед. Бо шоколади пухта хизмат кунед.

Рӯйхати озодии занон.


Дар як чошнӣ 125 мл қаймоқ ва 1/4 пиёла (50 г) шакар гузоред ва ҳама чизро дар оташи мувофиқ напазед. Омехтаро аз гармӣ дур кунед, ҷудо кунед.

Дар як коса зардии зардро боқимондаи шакар ва хокаи дорчин, бо миксер бо суръати максималӣ, то даме ки рангашон равшан ва ғафс шавад, латукӯб кунед.

Оҳиста -оҳиста ба зардиҳо шири гармро илова кунед, то бо ҳамроҳии қошуқи чӯбӣ омехта кунед. Омехтаро боз ба табақ гузоред ва дар оташи паст нигоҳ доред. Ҳамеша омехта кунед, то омехта консистенсияи креми ванилиро ба даст орад. Барои хунуккунӣ ҷудо кунед.

Варақаҳои желатинро дар оби хунук то мулоим, тақрибан 5 дақиқа гузоред. Холӣ кунед ва каме сабук кунед. Ба яхмос гарм илова кунед, то гудохтан омехта кунед. Қаҳва илова кунед ва хуб омехта кунед.

Кремро тавассути ҷумбонидан ба коса гузоред. Дар яхдон гузоред ва то қариб ба охир расидан тақрибан 15 дақиқа тарк кунед.

Дар як коса боқимондаи яхмосро бо миксер бо суръати ҳадди аксар то даме ки крестҳои мулоим ба вуҷуд оянд. Кремро ба крем дохил кунед.

Ҳашт 1/2 коса (125 г) шаклҳои кремро бо равған каме равған молед. Омехтаро пур кунед ва дар яхдон то сахт шуданаш тақрибан 4 соат нигоҳ доред.

Барои хизмат кардан, аз деворҳои қолабҳо каме канори яхмосро тоза кунед ва табақҳои инфиродиро рӯй гардонед.


Торт яхмос ванилин Бавария

Шумо шояд аллакай дар бораи креми Бавария шунидаед, Торт яхмос Бавария ё шояд варианти ихтисоршуда, яъне дар бораи "Бавария". Ва шояд шумо қаблан чунин дорухатро санҷида будед. Он чизе ки шумо намедонед, ин аст, ки на ҳама дорухатҳои "Баварӣ" дар кишвари мо Бавария мебошанд.

Бори аввал ман мехостам чунин торт тайёр кунам ва ман ба ҷустуҷӯи маълумот шурӯъ кардам, ҳайрон шудам ва каме ошуфта будам, зеро дар баъзе рецептҳо Торт яхмос Бавария он аз креми Бавария комилан фарқ мекард.

Барои беҳтар фаҳмидани он ки ман дар бораи чӣ мегӯям, ман ба шумо мегӯям, ки ин креми лазиз бо номи "креми баварӣ" ё "қаймоқи бавароиз" ё танҳо "бавароиз" аслан як шириниест, ки ба қаймоқи қаннодӣ (crème pâtissière) шабоҳат дорад желатин ва на бо крахмал ё орд, дар мавриди қаймоқи қаннодӣ. Пас биёед онҳоро иштибоҳ накунем. Агар он крахмал дошта бошад ва мегӯяд, ки он Бавария аст ... ин аслан нест :)

Барои тайёр кардани чунин яхмос Бавария, ба мо шир ва зардии тухм лозим мешавад, ки мо онро дар ваннаи буғӣ мепазем ва пас аз он мо яхмос мегирем, ки онро бо қаймоқи қамчинкорӣ омехта мекунем ва онро бо желатин "тақвият медиҳем". . Креми комил барои як Торт яхмос Бавария "хунук" -ро ба маънои истифодаи варақаи куки ҳамчун асос барои он сохтааст.

Ба поён нигаред, ки чӣ тавр тортро бо рубоб ва йогурт тайёр кардан мумкин аст!
Ба канали Youtube низ обуна шавед!
Зангро пахш кунед то огоҳиҳо гиред!

Гарчанде ки панир дар таркиб истифода намешавад, ман фикр мекунам, ки чунин торт барои менюи иди Пасха хеле хуб омода карда мешавад. Хусусан агар шумо шахсе бошед, ки панирро дӯст намедорад, торти қаймоқи ванилии Бавария ба таври комил Пасхаи анъанавиро бо панир иваз хоҳад кард, агар шумо онро дар табақи мудаввар мисли ман тайёр кунед.


Видео: ТАЛХ ВА ШИРИН КИСМИ 70 ФОРСИ. تلخ و شیرین دوبله فارسی قسمت . Talkh va Shirin Part 70 (Январ 2022).