Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Traci Des Jardins ва Matt Jennings барои Taste America Бостон якҷоя мешаванд

Traci Des Jardins ва Matt Jennings барои Taste America Бостон якҷоя мешаванд


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Ман аз се солагӣ нонпазиро оғоз кардам - ​​он маро ба даст гирифт. Пухтупаз ҳамеша кори ман буд "гуфт лауреати ҷоизаи JBF ва Taste America All-Star Traci Des Jardins дар даври Бостон аз сафари 10 шаҳри мо. Чорабинии серӯзаи дурӯза шомили қабули коктейл ва хӯроки шом, инчунин пухтани намоишҳо ва таъми ҳунарӣ буд.

Муносибати пур аз мураббо яке аз гармтарин рӯйдодҳои Бостон дар ин рӯзҳои Колумб буд. Меҳмонон дар меҳмонхонаи зебои Лангҳам ҷамъ омаданд, ки дар он аксари истеъдодҳои беҳтарини ошпазии шаҳр маҳорат ва компонентҳои маҳаллии худро намоиш доданд. Шом бо қабули чашидан оғоз шуд, ки дар он нешзании барандагони Ҷоизаи ҶБФ Тим Кушман аз оа, Тони Мавс аз Крейгӣ дар Мейн ва Ана Сортуни Олеана, ҳамроҳ бо Кэсси Пиума аз Сарма ва Ҷастин Шоулти Брайн оғоз ёфт. Бо таваҷҷӯҳ ба маҳсулоти минтақавӣ ва техникаи коршиносон, меҳмонон намунаи дубораи шиками хукро бо либоси кимчии русӣ аз Мавс, печенье ва соус бо китфи барраи дуддодашуда аз Пиума, думи монахи сидр аз Шоулт ва ғайра гирифтанд.

Пас аз қабули нокаут, меҳмонон дар толори тиллоии Лангҳам барои зиёфати муштарак бо Taste America All-Star Traci Des Jardins ва ситораи маҳаллӣ Мэт Ҷеннингс ва ҳамроҳ бо худи Марк Сапиенза нишаста буданд. Дар якҷоягӣ, ин токҳои болоӣ бо менюе, ки матнҳо ва ҳароратро бо истифода аз компонентҳои барвақти тирамоҳ муқоиса мекунанд, лаззат мебурданд. Аввалин тархи харгӯшии Дес Ҷардин бо эскабеши чантерел буд. Сабзавот ва меваҳои Ҷеннингс бо coppa, равғани хуки дуддодашуда ва эмульсияи сирко аз афшура меистоданд. Китф ва лонаи барраи Дес Жардин бо панисс ва сальса курсҳои болаззатро ба итмом расонданд ва як кефири яхкардашуда иштиҳоро тароват бахшид. Курси ниҳоии шом торти чормағзи себдори Болдуин пухташудаи Сапиенза бо яхмосҳои занбурӯғии занбурӯғӣ ва карамели джек себ буд.

Субҳи рӯзи дигар, Des Jardins ва Maws бархоста, ба рафтан дар Sur La Table рафтанд ва дар он ҷо ду хӯроки гуногуни лазизро дар барра намоиш доданд. Аввал Дес Жарден меҳмононро бо зиёфати шаби гузашта бо нони гарм, ки бо эскабеки чанбарии худ пухта шуда буд, лаззат бурд. Вай тавзеҳ дод, ки эскабеч як услуби фаронсавии фаронсавӣ аст, ки пошидани компонентҳои асосиро дар бар мегирад ва қайд кард, ки вай аксар вақт эскабеши сардиниро дар тарабхонаи машҳури Сан -Франсиско Ҷардиниер истифода мебарад. Пас аз он, ошпази ҷоизадор стеллажҳои гӯсфандони комилан бирёншударо намоиш дод ва онҳоро бо сальса-вердеи итолиёвӣ ва мукаабҳои полента пошид-рифти дигаре дар яке аз курсҳои ӯ аз шаби гузашта.

Соҳиби ҷоизаи дигари JBF Maws суханро гирифт ва слайдерҳои барраи мергезро бо зира, кориандр ва зиравор тайёр карда, бо як лӯлаи чошнии кефирии хушбӯй анҷом дод. Ошпази маҳаллӣ яке аз маслиҳатҳои ҷонибдори худро оид ба суфтакунии гӯшт фош кард: Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшти шумо воқеан сард аст - шумо ҳатто метавонед онро дар яхдон гузоред! Агар ҳаво хунук набошад, шумо матни хуби пошхӯрдаро, ки барои бургери олӣ муҳим аст, аз даст медиҳед. Бо ҳикояҳо ва маслиҳатҳои олӣ барои ошпази хонагӣ, ин ошпазҳои маҳбуб ба мухлисони хӯроки хушбахт бо рӯзи афсонавии ханда ва газидани бузург муносибат карданд.

Сафари Бунёди Taste America Foundation -и Ҷеймс Бирд ба Чикаго ва Сан -Франсиско меравад ва пас аз он истгоҳи охирини мо дар Лос Анҷелес. Дар бораи Taste America маълумоти бештар гиред jbftasteamerica.org ва сафари #JBFTasteAmerica -ро пайгирӣ кунед Twitter ва Instagram.


Видеоро тамошо кунед: European Food Culture with Escoffier Chef Instructor. The Ultimate Dish #14 (Май 2022).