Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

4 шароби болаззат дар Тоскана барои мубодила дар зиёфати худ

4 шароби болаззат дар Тоскана барои мубодила дар зиёфати худ

Ин шаробҳои Тоскана дар ҳама гуна зиёфати шумо як сӯҳбати олӣ ваҳй хоҳанд кард

Майдонҳои бойи Тускани Италия якчанд шаробҳои лазизеро, ки мо дар Амрико лаззат мебарем, пешниҳод мекунанд

Фрескобалди яке аз қадимтарин корхонаҳои шаробпарастии оилавӣ дар ҷаҳон аст-дар асл, он эҳтимолан яке аз қадимтарин виноҳои ҷаҳон аст, ки тақрибан ба 1300 рост меояд. ва соҳаҳои нави истеҳсолот.

Инҳоянд чор нашри ҳозираи он.

2012 Frescobaldi Castello Pomino Chardonnay (19 доллар). Помино як номи камёфтест, ки дар минтақаи Руфинаи Чиантӣ зиндагӣ мекунад. Аммо Чардоннай як иловаи ахир ба Помино нест, ки мехоҳад аз таъми байналмилалӣ истифода кунад. Дар асл, фрескобалдиҳо дар соли 1855 дар ин ҷо навъҳои фаронсавиро шинондаанд. Худи шароб ба шаблис хеле монанд буда, дорои хусусиятҳое, ки каме шохдор ва минералӣ доранд, аммо бо меваи хуби себ тару тоза аст. Як шароби хуби моллюск.

2012 Frescobaldi Ammiraglia Vermentino ($ 16). Хеле хушбӯй бо накҳати меваҳои пастелӣ ва мазза - қариб аз наъно, себ/ангур - ва кислотаи хуб.

2011 Фрескобальди Терре Аммиралия Маремма Кабернет ($ 16). Бӯйҳои гуворо cabernet, дар тарафи ториктар бо blackberries баркамол бо ёддоштҳои ҳезум сӯхташуда ва кислотаҳо марра хуб.

2011 Frescobaldi Pietra Reglia dell 'Ammiraglia Morellini di Scansano Riserva ($ 23). Меваи ситрусӣ бо маззаҳои сабуки малина сиёҳ, баданаш вазни миёна ва танинҳои сабук ва гуворо.


Менюи зиёфати Alfresco Party Recipes

Инро пайравӣ кунед менюи хӯроки шом дар ошхона ва шумо омодаед, ки дар хона фароғат кунед. Ин меню осон, тару тоза ва болаззат аст! Ман онро барои як зиёфати зебои алфреско омода кардам ва шумо метавонед дар ин ҷо дастурҳои осонро барои меню пайдо кунед.


Беҳтарин ҳизби хӯроки шом дар Тоскана Ал Фреско

Салом, ё бояд бигӯям: Ciao! Биёед ва ба зиёфати аҷибтарин зиёрати Тоскан Ал Фреско ташриф оред!

Дар тӯли 3 моҳи охир ман боз дар Италия будам. Ман аз моҳи ноябри соли гузашта як блог навиштанӣ нестам, гарчанде ки ман мехостам, баргаштан ба гардиши чизҳо хеле душвор буд.

Ин як сол буд, ки 18 -уми июн буд, ки шавҳари азизи ман, шарики тиҷорат, дӯстдошта ва дӯсти беҳтарини ман Стив ба тарафи дигар гузашт, ки комилан ғайричашмдошт аз саратони гурда буд. Ман медонам, ки ҷаҳони дигаре ҳаст, ки комилан пурқувват аст, аммо хеле воқеӣ. Ман дақиқ гуфта наметавонам, ки сӯрохии дили ман чӣ қадар калон аст. Ӯ муҳаббати ҳаёти ман буд ва ман аз они ӯ будам. Ман фикр мекардам, ки тамғаи яксола маънои ғами маро сабук кардан хоҳад дошт, аммо ин тавр нашуд. Ба ҷои ин, вай сари зишти худро боз ҳам қавитар бардоштааст.

Хушбахтона ман ду писари бузург ва ду келини бузург дорам ва (лутфан дромролл), набераи нав бо номи Стивен Малколм, ки комилан зебо, зебо, пур аз муҳаббат ва хушбахттарин кӯдак дар ҳама давру замон аст. Мо ӯро Стивӣ меномем. Мо намедонем, ки чаро ӯ ҳамеша ин қадар хушбахт аст ва хандиданро хеле дӯст медорад, аммо мо боварӣ дорем, ки ӯро дӯст медорем. Ӯ маро хандон мекунад. Бисёр.

Дар ҳамин ҳол, дӯстони ман дар Италия ҳама аҷибанд ва нисбати ман хеле меҳрубонона ғамхорӣ кардаанд. Ман аз ҳамаи онҳо хеле миннатдорам.

Шоми ниҳоии ман дар Тускани ҳафтаи гузашта як зиёфати аҷибтарин буд, ал фреско, дар як шаҳри хурде бо номи Вальтрито, ки ба Кортона менигарист. Марзия ва шавҳараш Ҷорҷио онро дар хонаи қадимии оилаи Марзия, ки соли 1720 сохта шудааст, баргузор карданд. Ҷорҷио дӯсти хуби ман Тизиана, бародар аст.

Марзия ’ҳо танҳо анҷирро мисли асал чидаанд.

Дӯсти ман Тизиана бо фаровонии худ анҷир чиндааст, то мураббои шахсии худро созад.

Он чизеро, ки мо олуи бунафшранги итолиёӣ меномем, онҳо онҳоро "cosce di monaca" меноманд, ки маънояш "ронҳои роҳиба" аст!

"Cosce di monaca" -и хушкшудаи Тоскана ва кростатаи кон мармеллати Марзия-бо мураббои олуи худсохти худ.

Ҳама чизеро, ки Марзия пухтааст ё мепазад, бо компонентҳое, ки дар боғи ӯ парвариш карда шудаанд, тайёр карда шудааст! Мо аз қаламфури бениҳоят бирёншуда ва бодинҷон оғоз кардем, танҳо аз дарахтони онҳо анҷир ва ҳасиб, помидор ва олуи анҷири бениҳоят ширин чида гирифтем. Бениҳоят хуб. Буониссимо Ҳама бо нони гарм, танҳо нонпази Марзия, як гандуми пурра - ҷудонашавандаи панел – ва дигар сафед - панел bianco toscano

Мизи зебои Марзия дар муҳити зебо ...

Марзия ва нонҳои лазизи худсохти ӯ, нонҳои гарм ҳанӯз. Нони Тоскана намак надорад. Як шарҳе, ки ман шунидам, ин аст, ки дар асри 12 намак аз сабаби андозбандии зиёд камёфт шуда буд ва онҳо тасмим гирифтанд, ки намакро барои шифо додани ветчина ва ҳасиб сарфа кунанд, то касе намонад, ки барои нон низ истифода шавад .

Курси аввалини ман ё “starter ” табақ – хеле болаззат !!

Пас аз он Марзия як лазаняи аҷибе (аксарияти мо сонияҳо дошт) ва пас аз он чӯҷаҳои бирён ва картошка дар якҷоягӣ бо ҳасибҳои боқимондатарини нисфи цуккини - дӯстдоштаи ман – ва таом бо crostata con marmellata лазиз бо мураббо олуи худсохти худ анҷом ёфт. Дар Italiano, олу номида мешавад косе ди монака, ки ба "ронҳои роҳиба" тарҷума шудааст! Напурсед…

Мизи моро ғайр аз худам дӯстони итолиёӣ, як ҷуфти Норвегия ва ҳатто як амрикоии дигар пур карданд, аз ин рӯ сӯҳбат олиҷаноб ва зинда буд. Ман фавран бо итолиёии маҳдуди худ гап задам, аммо бо ҷуфти норвегӣ, ки намедонистанд он чиро гӯям, зеро онҳо тамоман бо забони итолиёӣ ҳарф намезананд, ки дӯсти итолиёии ман бояд ба ман фаҳмонад. Ин як печутоби аҷиб буд, ки ман бештар аз касе дар он ҷо итолиёвиро медонистам!

Ҳама шаробҳои мо, албатта, бо Вин Санто дар чапи чап ба охир мерасанд.

Ҳама шароб меоварданд ва як меҳмони соҳилбофӣ буд, дар ҳоле ки дигаре дар заводи вино кор мекард, бинобарин вино озод ҷараён дошт ва ҳама чизи махсус ва лазиз бо ҳикояҳои ҷолиб барои ҳамроҳӣ бо ҳар як шиша.

Танҳо чашмони худро дар ин расмҳо ҷашн гиред ва узрхоҳии маро барои нагирифтани ҳама хӯрок, дар атрофи он ҳама чизи хубе буд, зеро шом пеш мерафт, на аксҳо, сӯҳбат ҳукмронӣ мекард.

Чӯҷаҳои лазиз бирён.

Назари мо ҳангоми хӯрдан !! #филтр

Аксҳо аз хонаи асосии қадимӣ, ки соли 1720 сохта шудааст.

Ошхонаи аслӣ. Танҳо бубинед, ки оташдон чӣ қадар калон аст !!

Ошхонаи дар айни замон истифодашаванда бо оташдони дигар. Ва ҳар як ошхонаи хуби итолиёӣ буридаи гӯшт дорад !! (Ман ҳам мехоҳам!)

Танӯраи бибии Марзия ’s. Он ба бозича монанд аст! (Ман фаршро дӯст медорам!)

Шарҳи миз аз тирезаи хона пас аз зиёфат.

Бегоҳии ҷодугарӣ, итминони комил, анҷоми фаромӯшнашавандаи сафари се моҳи ман дар ҳаёт дар бораи худам омӯхтан, кӯшиши табобат кардан, лаззат бурдан аз хӯрок, шароб ва муҳимтар аз дӯстии ман дар ин муҳити аҷиб. Барои ин, ман хеле миннатдорам.


Азбаски он рӯзи Модарон аст, ман ин паёмро ба модари бениҳоят меҳрубонам бахшида истодаам, ки ба андешаи ман мизбон ва сарояндаи истисноӣ аст. Ман дар тӯли ин солҳо хушбахт будам, ки ӯро мушоҳида мекунам ва завқ, иҷро ва файз ӯро дар шӯъбаи меҳмоннавозӣ табиист. Чанд рӯзҳои истироҳат пеш вай якчанд хонумони зебоеро дар шаби "#8220а" дар Тускани ” дар саҳни ҳавлӣ меҳмонӣ кард. Ҷадвали мизи дар боло тасвиршуда дарахти зайтунро дар бар мегирифт, ки маркази онро иҳотаи шамъ, офтобпараст ва розмари тару тоза аз боғи гиёҳҳои худ гирифтааст. Дар меню истгоҳи антипасто, кабудии регфиано трюфел, пармезан бодинҷон ва албатта бисёр вино мавҷуд буд. Ман аз тамоми ватанпарастии худ ба ӯ қарздорам ва идома додани илҳоми ҳаррӯзаи ӯро идома медиҳам ва#8212 вай зеботарин аст! Дар зер шумо якчанд аксҳои фаврии дигарро аз шоми алфеско + истинодҳо барои харидани ашёҳои шабеҳи тасвирҳо + дастурҳо аз зиёфат хоҳед ёфт. Як шаб дар Италия набояд парвози ҳавопаймо дошта бошад ва таъми Тоскана ба хонаи шумо оварда шавад.

Истинод ба ашёҳои шабеҳи дар боло тасвиршуда: дарахти зайтун | болишҳои рахдор барои камтар | болишҳои рахдор барои бештар | косаҳои каҳрабо | кӯзаҳои шароб бофташуда

Ин аст як зарбаи истгоҳи антипастои вай // Антипасто (антипасти ҷамъ) маънои “ пеш аз хӯрок ” ва курси анъанавии хӯроки нисфирӯзӣ ё шоми расмии итолиёвӣ мебошад. Антипастои анъанавӣ гӯштҳои шифобахш, зайтун, пеперончини, занбурӯғҳо, анчоусҳо, дилҳои артишок, панирҳои гуногун (ба монанди проволон ё моцарелла), гӯшти бодиринг ва сабзавотро дар равған ё сирко дар бар мегиранд.

Вай тахтаи пиццаро ​​ҳамчун асос истифода бурда, болаззат ва болаззатро дар боло гузошт — ҳамеша мекӯшад сатҳҳои баландии гуногунро илова кунад … микросхемаҳои пита дар асл дар як торти бофташуда бо рӯймоле бо матои мотиви зайтун ҷойгиранд.

Менюи антипасто: хумуси боғи алафӣ (барои дорухат клик кунед) | сабук ва amp ангури сурхи торик | сопрессата & amp салами | зайтунҳои гуногун | чӯбҳои нон ва микросхемаҳои amp pita | райхон пароканда & amp розмари | шафати ин ва дар расм нест, як бари бо шаробҳои гуногун ва просекко буд

Истинод ба ашёҳои шабеҳи дар боло тасвиршуда: тахтаи чӯбии пицца | стенди торт бофташуда | киштии зайтун | дарахти мини топиарӣ | дорандаи дараҷаи интихоботӣ

Дар ошхона як гули зебо ва оддии офтобпараст дар пойгоҳ бо попҳои зебои бунафш буд, ки намоиши зиёфат онро дар ҷазираи ошхона иҳота кардааст ва дар болои он овезон аст, ки коллексияи деги мисии афзоянда аст …

Барои оғози сохтани коллексияи мисии шахсии худ дар ин ҷо кнопкаи таваққуфшударо клик кунед ва дар ин ҷо барои зарфҳои мисӣ клик кунед. Ман инро ҳамчун тӯҳфаи арӯсӣ гирифтам ва онро ҳама истифода мебарам.#8230 онро дӯст медорам! Барои харидан аксро клик кунед.

Нашуст, иборат аз хӯриш truffle ошомандагон аз reggiano ва пармезан бодинҷон бо baguettes сирпиёз toasted.

Truffle Reggiano Salad – ба 8 хизмат мекунад

  • компонентҳои зеринро дар як косаи калон хӯред
  • ду халтаи баргҳои исфаноҷи пешакӣ шусташуда – онҳоро ба қисмҳои хурдтар канда партоянд
  • пиёз сурхи борик буридашударо пароканда кунед
  • ду авокадо бурида
  • нисфи як контейнери хурди регсианои пармезанӣ
  • шарбати як лимӯ
  • 1 қошуқ равғани трюфел
  • намак баҳри кафида ва қаламфури сиёҳ

Марта Стюарт ’s пухта Бодрухин Пармезан

компонентҳо:

  • Равғани зайтун, барои нонпазӣ
  • 2 тухм калон
  • 3/4 пиёла нонрезаҳои хушки оддӣ
  • 3/4 коса Parmesan биносту завҷааш, плюс 2 tablespoons барои пур кардан
  • 1 қошуқи ореганои хушк
  • 1/2 қошуқи райхон хушк
  • Намаки дағал ва қаламфури заминӣ
  • 2 бодинҷон калон (2 1/2 фунт дар маҷмӯъ), пӯст карда ва ба даврҳои 1/2 дюйм бурида шудаанд
  • 6 пиёла (48 унсия) чошнии помидор аз мағоза харидашуда
  • 1 1/2 пиёла моцарелаи реза кардашуда
  • райхон тару тоза барои ороиш (ихтиёрӣ)

ҚАДАМИ 1
Танӯрро то 375 дараҷа гарм кунед. 2 варақаи нонпазиро бо равған ҷудо кунед. Дар як косаи васеи наонқадар тухм ва 2 қошуқ об омехта кунед. Дар косаи дигар, нонрезаҳо, 3/4 пиёла Пармезан, орегано ва мавсимро бо намак ва қаламфури омехта кунед.

ҚАДАМИ 2
Иловаро бодинҷон дар омехтаи тухм тар кунед, то қатраҳои зиёдатӣ рехта, сипас дар омехтаи нонреза пошед, молида дар варақаҳои нонпазӣ ҷойгир кунед. То қаҳваранги тиллоӣ дар поён оҷур кунед, 20 то 25 дақиқа. Буридани буридаҳоро то пухтан дар тарафи дигар идома диҳед, 20 то 25 дақиқаи дигар. Аз танӯр хориҷ кунед, гармии танӯрро то 400 дараҷа баланд кунед.

ҚАДАМИ 3
Дар як табақи нонпазии 9 то 13 дюйма 2 пиёла чошнӣ паҳн кунед. Нисфи бодинҷон дар сарпӯши табақ бо 2 пиёла чошнӣ, сипас 1/2 пиёла моцарелла ҷойгир кунед. Бо бодинҷон, чошнӣ ва пошидани моцарелла бо 2 қошуқ боқимонда Пармезанро такрор кунед. Оҷур кунед то даме ки чошн ҷӯшида, панир гудохта шавад, 15-20 дақиқа. Бигзор 5 дақиқа пеш аз хизмат истод. Бо чашмаҳои тару райҳон оро диҳед. Он бояд ба ин монанд монанд бошад ..

Модари ман инчунин як истгоҳи каме ҳанут илова кард … равған, намак, қаламфури (осиёбҳои фаршфурӯшии шаробфурӯшӣ ва ин тӯҳфаи олӣ, зодрӯз ё душ), ореганои хушк ва албатта панири иловагии пармезан.

Ва пас аз хӯроки шом онҳо нӯшидани шароб, сӯҳбат ва шоми фароғатиро дар ҳавлӣ идома доданд ва#8230 таҷҳизоти барқароркуниро барои мебелҳои шабеҳи беруна тафтиш кунед, агар шумо омода бошед, ки саҳни худро ба ҷои фароғатии нав табдил диҳед.


4 аз 15

Ҷашни Ҳосили

Шом дар меҳмонхона бо шампан, шишаҳои майгу пухта ва қаламфури Падр ва оакутен ва брусчети авокадо ва ангур оғоз мешавад. Як ҷолибе аз икра дар пирожни ҷуворимакка хӯроки шом оғоз мешавад, пас аз он хӯришҳои поки ва нокӣ, рисоттои каду бо равғани қаҳваранг ва курси асосии coq au vin, картошкаи Hasselback ва сабзӣ. Як кулчаи себи зич ва болаззат хӯрокро ба охир мерасонад.

Дар маҷмӯъ, ин як таҷрибаи пухтупаз аст, ки аз шароби олӣ ва сӯҳбати осон ва ҷашни дарав дар бораи табиат, оила ва дӯстон бойтар шудааст.


4 шароби лазиз барои ҷуфт кардани хӯроки хуки худ

Гӯшти хук бояд дар мавриди ҷуфт кардани шароб яке аз хӯрокҳои ҳамаҷониба бошад. Он бой аст, аммо метавонад хеле сабук бошад ва умуман мисли стейк фарбеҳ нест. Беҳтарин шароб барои гӯшти хук чизи кислотааш баланд хоҳад буд. Ин метавонад сафед ё сурх ё ҳатто розе бошад.

Кислота аслан он чизест, ки шаробро ба ғизо дӯстона мекунад. Кислотаи шароб бо омилҳои гуногун муайян карда мешавад, аммо иқлим ва навъҳои ангур аҳамияти аввалиндараҷа доранд. Иқлими хунуктар, ба монанди Чаблис дар Фаронса, Кӯлҳои Ангушти Ню-Йорк ё Токай дар Маҷористон, одатан шаробҳои кислотаи зиёд истеҳсол мекунанд, зеро ангур сусттар ва дертар мепазад. Наздикӣ ба уқёнус инчунин метавонад ба шароб дар тавлиди кислотаҳо кумак кунад, зеро боди сард мевазад, ки ангур аз ҳад зиёд пухта расад.

Баъзе ангурҳо табиатан кислота доранд. Барои шаробҳои сафед, инҳо Riesling, Chenin Blanc, Furmint ва Chardonnay мебошанд, ки аз ферментатсияи малолактикӣ нагузаштаанд. Барои сурхҳо, Гамай ва Кабернет Франк. Заминпарастӣ дар шароби сурх инчунин метавонад онро бо гӯшти хук ба таври комил ҷуфт кунад - аз ин рӯ ангур ба монанди Нерелло Маскалес, ки аз хокҳои вулқони кӯҳи Этна дар Сицилия меояд, интихоби хубест.

Ин охирин паланг аст, ки шумо ҳамеша мехаред

Акс аз ошпаз Пол Харрисон

Барои озмудани ҷуфтҳои хук ва шароб, ман бо ошпази касбӣ Пол Харрисон ҳамроҳ шудам ва ӯ порчеттаи афсонавиро қамчин кард, ки барои шаби хунук беҳтарин аст, вақте ки шумо танҳо мехоҳед онро дар хона бикӯбед ва дорухои каме пешрафтаро санҷед. Порчетта, аслан, лонаи хук аст, ки дар як бастаи шиками хук печонида шудааст. Аҷоиботи комил, ба ибораи дигар. Павлус соати 8 -и субҳ бархост, то порчетта намакоб кард ва бо он чошнии сидр хардал сохт. Натиҷа комилан аҷиб буд. Ин як дорухат барои таассуроти ҳамсари дигари шумост, бешубҳа (дӯстдухтари Павлус воқеан чизе гуфтааст, ки "Аз ин сабаб ман ба шумо ошиқ шудаам" ҳангоми хӯрдани табақ). Тарзи хеле мукаммали Павлусро дар ин ҷо санҷед.

Инҳо шаробҳои кислотаи баланд, хокӣ ва дастрас мебошанд, ки мо аз порчета лаззат бурдем. Онҳо дар баробари ҳама гуна такрори хук комил хоҳанд буд.

Рейнеке Сувиньон Блан Стелленбош, 2013: 26 доллар

Минтақаи соҳилӣ, Африқои Ҷанубӣ

Sauvignon Blanc шароби бисёрҷанба аст, ки дар профили маззааш низ беназир аст. Он одатан дурахшон ва серғизо буда, дар бинӣ ва даҳон қайдҳои қаламфури сабз ва кислотаи мутавозин дорад. Йохан Рейнеке собиқ серфурӯш дар соли 1998 хоҷагии оилаи худро ба ӯҳда гирифт ва аз он вақт инҷониб Рейнекаро аввалин корхонаи винопарварӣ дар Африқои Ҷанубӣ таъсис дод. Ин як Sauvignon Blanc тару тоза аст, ки ҳама хусусиятҳои хоси ангурро бо минералият ва нозукӣ нишон медиҳад. Ин дар ҳақиқат арзиши олӣ аст.

Заминҳои таҳхонаҳо Riesling Les Allies, 2013 :$24

Кӯлҳои ангушт, Ню Йорк

Рислинг ватании Олмон аст (дар он ҷо одатан дар баробари гӯшти хук ҷуфт карда мешавад), аммо минтақаи Кӯлҳои Ангушти Ню Йорк худро бо истеҳсоли шаробҳои хушсифати Riesling, ки хушк, минералӣ ва пур аз кислотаҳо доранд, машҳур мекунад. Forge Cellars як заводи нисбатан нав аст - аввалин ангури онҳо соли 2011 ва#8212 буд, ки шароби лазиз месозад. Як чизи беназири ин шиша дар он аст, ки он дар зарфҳо як сол пир мешавад, бар хилофи зарфҳои аз пӯлоди зангногир, ки ба шароб сарват ва сохтор меафзояд. Боз як чизи аҷиб ин аст, ки Forge Cellars бо мақсади сифр дар сифр дар истеҳсолот ва истеъмоли нерӯгоҳи офтобӣ ва геотермалӣ вино месозад. Ин шароб хеле хуб аст, зеро он серғизотар аст, аммо дорои кислотаи зебоест, ки барои хук беҳтарин аст.

Жан-Клод Чанудет, "La Cuvée du Chat", 2013: $ 18

Гамай аз Beaujolais, Фаронса

Шароби Gamay аз минтақаи Божолаи Фаронса интихоби олист, агар шумо рӯҳияи сурх дошта бошед. Гамай яке аз сабуктарин ангурҳои сурх аст ва берун аз Фаронса он дар Калифорния ва Орегон дар байни дигар ҷойҳо парвариш карда мешавад. Азбаски иқлими хунук дар Beaujolais аст, Гамай аз он минтақа кислотаи зинда ва заминии тару минералӣ дорад, ки онро дар якҷоягӣ бо гӯшти хук комил мекунад. Ин шиша як намунаи афсонавии Гамай аз Beaujolais аст, аммо агар шумо ин истеҳсолкунандаи дақиқро наёбед, дар атрофи ин нуқтаи нарх бисёр дигаронро ҷустуҷӯ кардан лозим аст.

Тенута делле Терре Нере, "Этна Россо", 2014: 20 доллар

Нерелло Маскалес & Нерелло Капучио

Сицилия, Италия

Ангури Nerello Mascalese, ки дар хокҳои вулқони кӯҳи Этнаи Сицилия мерӯяд, шароби озуқавории ба қадри кофӣ қадршударо месозад. Он дорои ёддоштҳои боэътимоди мева, аз ҷумла гелосҳои пухта ва қоқҳои торик, ва сифати ҳамвор ва абрешимӣ, ки бо гӯшти даҳони шумо ба таври зебо издивоҷ мекунанд, инчунин минералҳои дурахшон ба сабаби баланд шудани кӯҳи Этна ва хокистари вулканӣ дар хок. Tenuta delle Terre Nere як продюсери барҷастаи Энта Россо мебошад, зеро омехтаи Нерелло Маскалес бо миқдори ками Нерелло Капуччио номида мешавад. Кӯшиш кунед, агар шумо хоҳед, ки сурхи каме пурқуввате дошта бошед, ки то ҳол дар танин нисбатан кам аст.


Мазкр

Агар шумо дар ҷустуҷӯи дастурҳои ҳайратангези итолиёӣ бошед, ки таъми аслии Италияро ба қалби хонаи шумо меорад, пухтупази илҳомбахши Ҷино Д'Акампо, машҳуртарин ошпази итолиёвии Бритониёро шикастан душвор аст.

Дорухатҳои итолиёвии Ҷино як эҳтироми ҳақиқӣ ба кишвари таваллудаш мебошанд ва ин пухтупази хонагӣ дар Италия аст, тавре ки бояд бошад, бо истифода аз компонентҳои лазизи тару тоза ва соддагии омодагӣ дар маркази он.

Ҷино санъати пухтупазро содда ва дастнорас месозад, ки ба шумо имкон медиҳад таомҳои даҳонбахши итолиёвиро эҷод кунед, ки ҳамеша як зарбаи бузурги мазза дорад.

Новобаста аз он ки шумо як хӯроки сабук мепиндоред ё яке аз шӯрбоҳои бой ва серғизои Ҷино – ё шояд Салсика ва Лентикчи (версияи италиявии bangers 'n' mash!), шумо ҳама чизеро, ки ба шумо лозим аст, дар инҷо пайдо мекунед.

Ва агар шумо таҷрибаи пурраи итолиёвиро ҷустуҷӯ кунед, дар ин ҷо шумо як қатор ғояҳои зиёдеро барои наҳорӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ва шом пайдо мекунед. Танҳо аз дастурҳои Ҷино паймоиш кунед ва ба тарзи воқеии итолиёвӣ пухтан гиред!

Шумо метавонед аз рӯи категория, намуди табақ, компоненти асосӣ ва аз рӯи дорухат ҷустуҷӯ кунед, ки интихоби шумо антипасти, шурӯъкунандагон, шӯрбоҳо, шабакаҳо, паҳлӯҳо ва шириниҳо иборат аст пайравӣ кардан осон аст ва ба шумо муваффақиятро дар табақ кафолат медиҳад.

Пас, шумо чӣ интизоред? Биёед ба ошхона ворид шавем ва ба пухтупаз шурӯъ кунем афсонавӣ хӯрокворӣ – сабки Gino!


Беҳтарин рецептҳои макарон

Дар ҷустуҷӯи як дорухат барои хӯроки шом макарон барои хизмат дар зиёфат? Дорухатҳои таъсирбахши макарони мо омода кардан осон аст, аммо барои зиёфати мавзӯии итолиёвӣ, хӯроки нисфирӯзӣ ё ҳатто сана мувофиқ аст. Дорухатҳои нашуст, макарони болаззатро санҷед, то бидуни мушкилии зиёд дар ҳақиқат таассурот бахшед.

Равиоли худсохти равған бо равғани қаҳваранг ва шалфей

Омӯзед, ки чӣ тавр абрешимтарин ва ҳамвортарин хамирро омода созед, то макарони берун аз ин ҷаҳон дар хона бо маслиҳатҳои қадам ба қадами дастаи ошпазии мо омода карда шавад.

Crab pappardelle arrabbiata

Ин табақи таъсирбахши макаронро бо гӯшти харчанг ва равғани чили худсохти аз 26 дона дар Ковент Гард созед.

Макадамия песто папарделле

Пестои чормағзии санавбарии худро бо макадамияҳои пухта боло кунед ва лентаҳои дарози паппарделлро партоед. Инро барои як дорухати макарон дар рӯзҳои истироҳат осон ва таъсирбахш созед.

Барра рагу паппардел

Паппардели гудохтаи ошпаз Луис Коровиласро бо рагу барраи ҳалол санҷед. Ин дорухат осон ва таъсирбахш аз тарабхонаи итолиёии Bancone дар Ковент Гарден меояд. Мо дар ин ҷо менюи пурраи зиёфатро аз Bancone дорем…

Vincisgrassi (макарон бо хамма парма)

Vincisgrassi, як намуди макарони пухта, аз минтақаи Ле Марше дар Италия меояд. Он ба ҳам генерал Виндишгряц (ки дар Анкона бо Наполеон меҷангид) ва ба принсисграссӣ (маънояш фарбеҳ барои шоҳ) аст. Дар ҳар сурат, он хеле бой аст - баъзе версияҳо бо илова кардани нонҳои ширин ва хамири макарон, ки бо вин санто ё марсала тайёр карда шудаанд, боз ҳам бойтаранд.

Макарони харчанги ошёнаи пухта

Ин видеои харчанги пухтаро аз Дэвид Гингелл аз Ҷомашӯии Ғарбӣ, яке аз гармтарин тарабхонаҳои нави Лондон бисанҷед. Ин дорухат на танҳо таъсирбахш менамояд, балки дорои мазза низ мебошад. Ин метавонад каме кӯшиш кунад, аммо ин бешубҳа ба маблағи он аст. Менюи пурраи ҷомашӯии ғарбии моро дар ин ҷо санҷед ...

Рагу бузи суст ва паст бо ореккиетт

Ин рагуи бузи дар даҳон бой ва болаззатро, ки бо макарони ал денте ореккиетт ва пур аз пармезани чормағз хизмат мекунад, санҷед. Ин метавонад каме вақт гирад, аммо шумо боварӣ доред, ки дӯстон ва оилаатонро дар зиёфати навбатии худ таассурот бахшед.

Гулкарам ва fontina cannelloni

Ин дорухат барои гулкарам ва fontina cannelloni аз ошпазҳои Cantino Corvino, Лондон меояд. Ин як табақи макарони лазиз ва тасаллибахш аст барои зиёфати гиёҳхорон бузург аст (дар ин ҷо дастурҳои дигари моро санҷед).

Ореккиети харошида бо равғани зайтуни бирён

Дорухати осони орекчиетти моро бо майгу боллазати боллазату шањдбори ва ќаламфури пухта тафтиш кунед. Дӯстони худро бо ин дорухои макарони оддӣ, вале мазза дар ин истироҳат таассурот бахшед.

Ҷигари мурғ бо пиёз карамелизатсияшуда, чошнии сирко шароби сурх ва паппардел

Ин дорухати макарон дорои маззаҳои далер аз ҷигари мурғобӣ ва пиёзҳои ширини карамелизатсияшуда мебошад. Ҷигарҳои мурғ як чошнии оддӣ ва рустикӣ месозанд, ки барои хӯроки шом дар зимистон комиланд.

Лингвин бо самфир ва майгу

Беҳтарин дорухат барои самфир. Ин табақи осон аз лингвинӣ сохта шудааст ва намунаи сабзавоти баҳриро бо майгу шоҳ дар чошнии макарони хеле зуд, ки воқеан таъсирбахш менамояд, ҷуфт мекунад. Дар ҷустуҷӯи дорухатҳои лингвинӣ ҳастед? Дар ин ҷо яке аз мунтахабҳои моро санҷед ...

Спагетти бо хоризо ва пангритата розмари

Ин дорухои спагетти зуд ва осонро бо chorizo ​​crisp ва pangritata crunchy санҷед. Пангритата, ки баъзан онро пармезани марди камбизоат меноманд, омехтаи нонрезаҳои пухта ва гиёҳҳоест, ки ба хӯрокҳои макарон мазза ва матоъ илова мекунанд.

Маҳсулоти баҳрӣ

Фидеуа як табақи испанӣ аст, ки ба паелла шабеҳ аст, ки ба ҷои биринҷ риштаҳои кӯтоҳи макаронро истифода мебарад. Агар шумо fideuà пайдо карда натавонед, макарони мӯи фариштагонро ба қисмҳои кӯтоҳ тақсим кунед.

Рагу печи барои макарон

Муқаддимаи бузург ба мурғобӣ: ва барои макарон чошнии махсус месозад. Ин ragu pheasant бо tagliatelle барои табақи таъсирбахши зиёфат барои дӯстон хуб меравад.

Исфаноҷ ва равиоли рикотта кушода

Ин омехтаи классикии маззаҳо барои як сабаб дӯстдошта аст. Қабули равиоли кушод маънои онро дорад, ки он ҳам зуд ва осон аст, дар ҳоле ки он барои як зиёфати воқеан таъсирбахш ба назар мерасад. Агар шумо тару тоза пайдо карда натавонед, макарони хушкро истифода баред ва мувофиқи дастурҳои бастаҳо пухтан гиред.

Лазаньяи зебои порчини

Дорухати лазанои порчини мо аз пухтупаз осон аст, гиёҳхорон аст ва издиҳоми мардумро ғизо медиҳад, ки барои хӯроки шом дар оила ё фароғати осон аст. Дигар рецептҳои лазании гиёҳхоронии моро дар ин ҷо санҷед ...

Макарони мӯи фаришта бо харчанг

Дар зиёфати худ бо харчанг таассурот бахшед. Думҳои харчанг як роҳи хуби харидани харчанг мебошанд, гарчанде ки агар шумо ба тамоми омар дастрасӣ дошта бошед, гӯшти чанголро низ ба дорухат илова кунед.

Spaghetti along vongole

Vongole ё clams як зиёфати классикии макарони итолиёиро бо лингвин ва гиёҳҳо мепартоянд. Моллюскҳо дар шароби сафеди хушк пухта мешаванд, ки дар якҷоягӣ бо шарбати моллюскаи табиӣ барои макарон чошнии зебои бой месозанд. Ба сифати магистрали интеллектуалӣ барои 2 ё оғози кор барои 4 хизмат кунед.

Мидияҳои заъфарон бо орзо ва помидор

Ин дорухат барои мидияҳои заъфарон бо помидорҳои орзо ва амп дар ҳақиқат осон аст-он як дег аст ва дар давоми як соат тӯл мекашад, аммо он афсонавӣ менамояд ва пур аз маззаҳои болаззат аст. Ин як роҳи олии хуби истифодаи бештари мидия ва помидор аст.

Макарони гӯшти гов

Ин табақи гови оҳиста-пухта аз гӯшти афсонавии стейки Лондон, Ҳоксмур меояд. Шини гов дар шароби сурх пухта мешавад ва то он даме ки мулоим нарм шавад, макарон ва панир илова карда, ба камолоти тиллоӣ пухта мешаванд. Дар ин ҷо яке аз дастурҳои панири макарониро аз коллексияи мо созед ...

Лингвини харчанг ва заъфарон

Эҳсоси орзу? Бо ин табақи мураккаби лингвинӣ, ки бо гӯшти харчанг тару тоза, чили сурх, лимӯ ва заъфарон таассурот мебахшад.


3-юм КУРС – Стейки Флоренсия

Менюи шомгоҳи аслии итолиёвӣ бояд стейки флоренсиро дар бар гирад.

Шумо наметавонед панҷ рӯзро дар Флоренсия гузаронед ва стейки флоренсиро надошта бошед! Тускани дорои беҳтарин гов дар ҷаҳон аз чорвои Чианина мебошад ва онҳо аз он ифтихор мекунанд.

Стейкҳо, маъруф La Bistecca, як буридаи Портерхаус мебошанд. Чизе, ки онро ин қадар беназир месозад, ин аст, ки он чӣ гуна содда омода шудааст, чӣ қадар ғафс бурида шудааст ва чӣ қадар пухта мешавад.

Ман ин таҷрибаро бо якчанд стейкҳои Портерхауз, ки аз қассоб гирифтаам, дубора эҷод кардам. Онҳо мисли онҳое, ки дар Италия ҳастанд, чандон ғафс нестанд, аммо онҳо ба меҳмонони шумо тарзи зиндагиро ҳис мекунанд.

Инҳо андозаи мубодила доранд, аз ин рӯ барои як ҳизби шаш нафар шумо 3 стейк мепазед, ки ҳадди аққал як фунт ва устухон доранд. Мо ин дастурҳоро барои пухтупаз иҷро кардем.

Ҷуфти шароб барои стейк

Чиантӣ подшоҳ ҳангоми хидмат ба Ла Бистекка аст! Ин ҷуфти ҳаматарафа дар Тускани аст. Сифати баландтаринро ба даст оред, то таҷрибаи беҳтаринро ба даст оред. Chianti Classicos бояд ба осонӣ пайдо шавад ва агар шумо хоҳед, ки ғорат кунед, як Chianti Classico Riserva гиред. Chianti Classico аз ангурҳои Sangiovese сохта шудааст, ки миқдори зиёди танинҳо ва кислота дорад, то коми шуморо пас аз он стейки боллазату покиза тоза кунад.


Маслиҳатҳо оид ба чашидани бонуси шароб

Ҳоло, ки шумо ғояҳои ҳизбҳои чашидани шароб, менюи таъми шароб ва дастгоҳи таҷҳизотро доред, танҳо якчанд ҷузъиёти дигар барои иштирок дар чорабинии болаззаттарин мавҷуданд.

  • Андозаи дурусти ҷамъомади шумо. Андозаи хурдтари гурӯҳ сӯҳбатро ташвиқ мекунад ва маънои онро дорад, ки шумо ғолиб нахоҳед шуд, ки якчанд шишаҳои якхеларо таъмин кунед. Ба рӯйхати меҳмонон аз шаш то 10 калонсолон нигаред.
  • Ин тартиби амалиётро санҷед. Ин ҳатмӣ нест, аммо агар шумо тавонед фармоиши шаробро барои таъми худ интихоб кунед, аз дурахшон оғоз кунед, пас роҳи худро аз сабуктар то вазнинтар кунед (сафедҳои сабук, сафедҳои пурқувват, ros és, сурхҳои сабук) , сипас сурхҳои ҷасуртар ва вазнинтар).
  • Панҷ S ’ -и чашидани шаробро дар хотир доред. Барои санҷидани ҳар як шароб, стратегияи таъми sommelier -ро бинед See (ранг ва часпакиро тафтиш кунед), Свирл (иҷозат диҳед, ки ҳаво ба шароб ворид шавад), Бӯй кунед (накҳати онро гиред), Sip (намунаи таъми хурде, ки ба он имкон медиҳад лаҳзае дар забони худ бимонед) ва Савор (дар бораи он маззаҳое, ки шумо ҳоло пай бурдаед, фикр кунед).
  • Кӯшиш барои нест кардани (ё ҳадди ақал кам кардани) омили таҳдидкунанда. Азбаски мизбонони ҳизб бояд ҳамеша интизории ғайричашмдоштро дошта бошанд ва “ омода бошед дар дақиқаи охирин ба нақшаи бозӣ тағирот ворид кунед, хурсандӣ кунед, шӯхӣ кунед ва ҳамаро ба савол додан ташвиқ кунед, ” ДиМарино мегӯяд. Ва ба ҳама хотиррасон кунед, ки бо шароб ҷавоби дуруст ё нодуруст вуҷуд надорад. Агар ба шумо мазза писанд ояд, он шароби хубест барои шумо, ҳатто агар он аз мунаққидон баҳои баланд нагирад.  
  • Ба виртуалӣ равед. Агар меҳмонони шумо афзалият пайдо кунанд, ки аз хона ҳамроҳ шаванд, DiMarino ва якчанд тарафдорони дигари шароб метавонанд воқеан ба ӯҳдадориҳои мизбон барои шумо кумак кунанд. Мардум ҳангоми барҳам хӯрдан ва дидани дигарон амалан аз вақти бароҳати хонаи худ лаззат мебаранд ва мегӯяд ӯ. Чорабиниҳои Facebook -ро ҷустуҷӯ кунед ё онлайн “qusting виртуалии шароб ” -ро ҷустуҷӯ кунед, то онеро, ки ба нуқтаи нарх ва ҷадвали шумо мувофиқ аст, пайдо кунед ё тавассути онлайн тавассути Zoom, FaceTime, Facebook Rooms, Google Chat ё нармафзори конфронси маҷозии виртуалии худ мизбон бошед. (Агар шумо онро пазмон шуда бошед, шабҳои бозии онлайн низ як таркиш аст!)

Ҳоло, ки шумо медонед, ки чӣ гуна мизбонии як ҷашни фаромӯшнашавандаи чашидани шаробро оғоз кунед, ба ҷамъ кардани рӯйхати меҳмонони худ шурӯъ кунед ва ба ҳама фароғатҳои оянда як пиёла бардоред. (Ва агар шумо хоҳед, ки ҳангоми истироҳат баргардонед, ин шаробҳои хайрияро баррасӣ кунед.)


Видеоро тамошо кунед: Домулло Махмадуллох бехтарин сухан дар бораи зани дуюм (Январ 2022).