Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Дорухат суфле бо қоқ ва себ

Дорухат суфле бо қоқ ва себ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Шириниҳо
  • Шириниҳои мевагӣ
  • Шириниҳои Apple

Ҳангоми сохтани суфле асабонӣ шудан лозим нест, зеро ин кори душвор нест. Ин суфле бо қоқҳои дар афшураи себ пухташуда хушбӯй аст, ки ҳардуи онҳо табиатан ширинанд, аз ин рӯ барои ширин кардани омехта шакар лозим нест.

2 нафар инро сохтанд

КомпонентҳоХизмат: 4

  • 125 г (4½ oz) қоқҳои сангшудаи барои истеъмол омодашуда
  • 120 мл шарбати себ
  • 3 тухм калон, ҷудо
  • 2 tbsp яхмос дукарата
  • 2 қошуқи шакар, яхкардашуда

УсулОмода: 2 соат 20 дақиқа ›Кук: 20 дақиқа› Омодагӣ дар: 2 соат 40 дақиқа

  1. Қоқҳоро дар як чошнии хурд бо шарбати себ гузоред. Пӯшед ва ҳадди аққал 2 соат тар кунед ё агар шабеҳтар бошад, як шаб.
  2. Қоқҳои қоқро то даме ки онҳо ба ҷӯшидан сар кунанд, гарм кунед, сипас тақрибан 5 дақиқа ё то тендер мулоим пазед. Пюре дар табақ бо блендери дастӣ ё дар блендер ё протсессори хӯрокворӣ.
  3. Танӯрро то 200 ° C (400 ° F, аломати гази 6) пешакӣ гарм кунед ва варақаи нонпазиро ба гармӣ гузоред. Табақи суфлеи 1 литр (1¾ пинти) -ро, ки диаметраш 15 см (6 дюйм) аст, каме равған молед. Дар як косаи омехта, зардии тухм ва қаймоқро каме сабук кунед, сипас қоқи қоқро омехта кунед.
  4. Дар косаи дигар, тоза ва бе равған, сафедии тухмро то сахт шуданаш ҷӯшонед. 2 қошуқи сафедии тухмро ба омехтаи қоқ омехта кунед, то онро ҳал кунед, сипас боқимонда бо қошуқи калони металлӣ печонед.
  5. Омехтаро ба табақи суфле резед. Дар варақи нонпазии гарм гузоред ва дар давоми 20 дақиқа ё то баланд шудани суфле ва каме мулоим ларзондан каме ларзонед. Болои онро бо шакар яхбандӣ зуд пошед ва сипас фавран хизмат кунед.

Ҳар як хидмат таъмин мекунад

A, B12 * B2, оҳан, руҳ

Боз чанд андешаи дигар

Барои суфле манго ва афлесун, қоқҳоро бо мангоҳои хушк иваз кунед ва дар афшураи афлесун ба ҷои афшураи себ бо 1 қошуқи асал шӯр кунед. * Барои тайёр кардани суфлеи банан ва ром, 2 банани пухтаи миёнаро то ҳамвор омехта кунед, сипас дар 2 қошуқ ром роми торик омезед. Инро ба ҷои пӯсти қоқ истифода баред. Омехтаро ба 6 табақҳои сабуки равғаншудаи 150 мл (5 фунт) рамекин тақсим кунед. Дар варақи нонпазии гарм гузоред ва дар давоми 15 дақиқа оҷур кунед. Бо шакар яхмос пошед ва фавран хизмат кунед.

Нуқтаҳои иловагӣ

Қоқҳо миқдори зиёди калий, оҳан ва витамини B6 медиҳанд. Витамини С дар афшураи себ ба организм барои азхуд кардани оҳан дар қоқ кӯмак мекунад. * Гарчанде ки афшураҳои мева ба монанди себ нахи кам доранд - ба фарқ аз меваи аслӣ, онҳо то ҳол маводи ғизоии дигарро, ба мисли миқдори хуби витамини С ва дигар антиоксидантҳо нигоҳ медоранд. * Тухм як хӯроки муфид ва қулай аст, ки барои хӯрокҳои ширин ва болаззат мувофиқ аст. Онҳо инчунин барои шумо хубанд ва истеъмоли бисёр маводи ғизоии муҳим, аз ҷумла сафеда, витаминҳои B12, A ва D ва руҳро афзоиш медиҳанд.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(0)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (0)


Чӣ тавр: Бо Делиа Смит аз Би -би -сӣ суфли комилро#233 созед

Дар ин клипи пухтупази Би -би -сӣ Делиа Смит асрори худро барои сохтани суфлеи комил ифшо мекунад.

Омӯзед, ки чӣ гуна суфлеи комил созед.

Ҷустуҷӯи BBC Food дар WonderHowTo барои видеоҳои беҳтарини дорухои BBC.

Ҳама шуморо ошпазони хӯрок даъват мекунанд! Хуш омадед ба канали озуқаворӣ, ки BBC Worldwide ба шумо пешкаш кардааст. Ҷой барои ёфтани дорухатҳое, ки ба шумо писанд хоҳанд омад, инчунин маслиҳатҳо ва маслиҳатҳо оид ба такмили маҳорати ошпазии шумо. Новобаста аз он ки шумо худро ҳамчун навкор ё усто мепиндоред, асосҳо ва инчунин аз шефҳои беҳтарини Бритониё, аз ҷумла клипҳои классикиро омӯзед. Шумо инчунин метавонед ба BBC Food ва BBC Good Food равед, то барои дарёфти дастурҳои олӣ ва омӯхтани пухтупаз кумаки бештар расонед.

Мехоҳед Microsoft Excel-ро азхуд кунед ва дурнамои кори худро дар хона ба зинаи дигар гузоред? Карераи худро бо бастаи омӯзишии Premium A-to-Z Microsoft Excel аз мағозаи нави Gadget Hacks оғоз кунед ва ба зиёда аз 40 соат дастурҳои Basic то Advanced дар бораи функсияҳо, формула, асбобҳо ва ғайра дастрасӣ пайдо кунед.


Муҳаббати мутақобилаи қоқҳо як пайванди ман бо Габриелла аст

Суффлеи қоқ, ки модари ман аз нашри солҳои 1940 -уми "Шодии пухтупаз" ва#8217 месохт

Ин моҳи майи соли 2004 буд, ҳангоми зиёфати ҷолибе, ки он сол Ҷеймс Бирдро дар як меҳмонхонаи нимаи Манҳеттан ҷашн мегирифт.

Габриелла Гершенсон, он замон нависандаи хурди ғизо, ки дар Ню Йорк зиндагӣ мекард, дар паҳлӯи ман нишаста буд. Ман фаҳмидам, ки ман ва ин зани ҷавони нармгуфтор бо мӯйҳои ғафси сиёҳи мавҷнок ва табассуми ғолибона рӯҳҳои хешовандон будаем.

Дере нагузашта мо оташи муштараки худро муҳокима мекардем: бозёфтҳои камшумори этникӣ дар роҳи пухтупаз, ки камтар сафар карда буданд. Вай ба ман дар бораи ихтисоси худ гуфт: “Хӯрокро пешхизмат намедиҳад. ”

Пас аз ду рӯз, мо тавассути Ню Йорк Чинатаун, Челси ва Поёни Шарқи Поён сайр мекардем. Аксари ҷойҳое, ки мо дидан кардем, ҳоло ҳам вуҷуд доранд: заводи нонпазӣ, Bossys Kossar ’s, russ & amp духтарон, самбӯсаи бирён, вегетариан Dim Sum House дар байни онҳо. Ман як сутунро дар бораи он рӯзи пурарзиш дар Торонто Стар навиштам, ки дар он муҳаррири озуқаворӣ ва рӯзноманигор будам. (Ман соли 2007 истеъфо додам ва ҳоло як озоди озуқавории Sleuth ҳастам, ки ба подкастҳо ва паёмҳои блоги ба ин монанд тахассус дорад.)

Илова ба иштиҳо барои sleuthing ғизои нотарс, Габриелла ва ман ин чизҳоро умумӣ дорем: Решаҳои оилаи яҳудиёни ӯ дар Рига, Латвия, вай чанде пас аз муҳоҷират дар соли 1975 дар ИМА таваллуд шудааст. Оилаи гурезаи ман бар модари ман &# Ҷониби 8217ҳо дар соли 1939 ба Амрикои Шимолӣ омадаанд, аммо дар давоми Ҳолокост дар Рига, Латвия низ марг ва харобӣ дидаанд. (Ба мақолаи Gabriella ’s 2011 нигаред дар Saveur дар бораи боздид аз решаҳои латвияш.)

Габриелла дар Макгилл таҳсил кардааст ва дар Монреал зиндагӣ карда, ин шаҳрро дӯст медорад. Падари ман дар Монреал таваллуд ва ба воя расидааст, падару модари ман дар Макгилл вохӯрдаанд ва ман дар Монреал таваллуд шудаам. Ман ҳам ба он макон дилбастагӣ дорам.

Дар охир, аммо на камтар аз ҳама, мо ҳардуи як муҳаббати ҷолибу қоқ ва#8211 як меваи хеле бадномшударо мубодила мекунем.

Ман ва Габриелла дар як ҷаҳони касбӣ ҳаракат мекунем ва дар тамос ҳастем ва бисёр ҳамсолони худро дар журналистикаи ғизо мешиносем. Ман ба наздикӣ вақте тамос гирифтам, ки ният доштам як ҳафта дар Apple Big гузаронам, аз ҷумла хӯроки нисфирӯзӣ дар Ле Бернардини аҷиб. Вай розӣ шуд, ки як рӯз баъд аз он ба меҳмонхонаи мо омада, подкаст сабт кунад. Гирифтан дилнишин буд.

Имрӯз, пас аз 14 сол, Габриелла бо мӯи дарозтар варзиш мекунад, оиладор аст ва дорои мақоми таъсирбахши кор аст.

Дар Ню Йорк воқеъ аст, вай нависанда ва муҳаррири ғизо мебошад, ки дар Rachael Ray Every Day, Saveur ва Time Out New York кор кардааст. Корҳои ӯ дар The Wall Street Journal, The New York Times, The Boston Globe ва бисёр нашрияҳои дигар пайдо шудаанд. Вай радио (Heritage Radio, CBC), ТВ (Шабакаи озуқаворӣ) мекунад ва дар бораи ғизо гуфтугӯ мекунад. Шумо метавонед ӯро дар Твиттер ҳамчун @gabiwrites пайдо кунед.

Дар ин ҷо "Prune Soufflé" -и хотирмоне, ки модари ман аз сӯҳбат бо ҷони хешовандони ман илҳом мебахшид. Он ва пас аз он дорухои эпикурӣ, ки Габриелла аксар вақт барои кабуки вагон месозад. Ҳарду лазизанд. (Btw, Габриелла дар яке аз мақолаҳои худ дорухои Девид Лейбовитс барои Cherry Gateau Basque -ро дар бар гирифт. Ман онро анҷом додам ва натиҷаи олиҷанобро ба идораи коммуналии худ бурдам, то аз баррасиҳо лаззат барам.)

Суфлро буред

Ин аз нашри модари ман ва#8217s мутобиқ карда шудааст ва нашри порашуда ва доғдоршудаи солҳои 1940 -ум (шояд аввалин) нашри Шодии Пухтупаз, ки аз он вай пухтанро омӯхтааст. Дар кӯдакӣ ман онро дар зодрӯзам мепурсидам. Омехтаи қоқ аз каме зиёдтар ба шумо лозим аст – шумо метавонед боқимондаро ях кунед ё онро ба йогурт ё ванили яхмос печонед.

1 фунт/500 грамм қоқҳои мулоим
¼ пиёла шакар дона
½ лимӯ, бурида
1 дона дорчин

Дар косаи наонқадар бо қоқ бо оби гарм тақрибан 30 дақиқа то 1 соат пӯшед. Омехтаро ба дег гузоред, шакар, лимӯ ва чӯбчаи дорчин илова кунед. Напазед, ки гармиро то ҳадди ақал кам кунед ва тақрибан 30 дақиқа тобистонед ё то мулоим шудани қоқ ва ғафсии омехта. Буридаи лимӯ ва чӯбчаи дорчинро партоед. Бо мошини картошка машк кунед ё дар протсессори хӯрокворӣ омехта кунед, то қисмҳои хурди қоқ боқӣ мемонанд. Захираи каме бештар аз 1 пиёла омехтаи қоқи оризаро хунук кунед. (Омехтаи боқимондаи боқимондаро барои истифодаи дигар захира кунед ва ба гранола ва йогурт барои хӯроки нисфирӯзӣ илова кунед ё бо каме коняк омехта карда, ба яхмосҳои ванилӣ печонед.)

5 сафедии тухм, дар ҳарорати хонагӣ
⅛ қошуқи намак
¼ қошуқи қаймоқ

Сафеди тухм ва намакро дар косаи миёна калон то кафк кардан латукӯб кунед. То даме ки қуллаҳои сахт ба вуҷуд оянд, яхмос аз зарби tartar илова кунед. Дар омехтаи қоқи хунукшуда пӯшед. Омехтаро ба табақчаи 9 дюймаи суфле интиқол диҳед. Дар танӯр тақрибан 1 соат ё то мустаҳкам шудан пазед. Бо чошнии қаймоқ, йогурт ё ванили ванилӣ гарм, гарм ё хунук хизмат кунед.

Зукчини пуркардашудаи Лубнон

Ман барои ин табақи болаззат Габриелла зуд-зуд омехтаи зуккини аз миёна то калон ва зард истифода кардам. Ин аз Epicurious аст.

6 зуккини миёна (ҳар як аз 6 то 8 унсия)
½ пиёла биринҷи дароз-ғалладона
2 tbsp равғани зайтун
1 пиёз калон, биносту бурида
2 дона сирпиёз, биносту бурида
¾ фунт/375 г гӯшти гов ё барра (лоғар нест)
1 қошуқи қаламфури хоки
2 қошуқи намак
¾ қошуқи қаламфури сиёҳ хоки
2 пиёла консервшуда помидор (аз ҷумла афшура)
1 пиёла шўрбои мурғ
Шарбати ним лимӯ

Ҳар як цуккини пӯшед, ки аз ду канори он бо буридаи хурди харбуза ё кордони себ кор карда, ҳама тухмҳоро нест карда, садафҳои тақрибан ⅓ дюйм боқӣ мемонад. Тухм ва селлюлоза партоед.

Биринҷро дар якчанд тағирёбии оби хунук дар як коса шуста, то об қариб шаффоф шавад ва сипас дар ҷумбонидан холӣ кунед.

Равғанро дар як табақи чуқури 12-дюйӣ дар гармии мӯътадили баланд то гарм, вале тамокукашӣ гарм накунед. Пиёз илова кунед, омехта кунед ва то тиллоӣ 6 то 8 дақиқа пазед. Сирпиёз илова кунед ва 1 дақиқа пазед, сипас табақро аз гармӣ дур кунед.

Омехтаи пиёзро ба косаи миёна каме хунук кунед. Иловаи биринҷ, гӯшти гов, хушбӯй, 1½ қошуқи намак ва ½ қошуқи ќаламфури бо дасти худ хуб омехта кунед. Садафҳои zucchini -ро бо омехта пур кунед, эҳтиёт кунед, ки бастабандии сахт накунед (биринҷ ҳангоми пухтупаз васеъ мешавад).

Помидорро бо афшура, омехта, боқимонда қошуқи намак ва боқимонда қошуқи қаламфури пиёзро дар табақ илова кунед, то ба ҷӯш оед. Зукчини пуркардашударо дар омехтаи помидор дар оташи тобистона пӯшед, то пухтани биринҷ аз 1 то 1¼ соат (барои санҷидан 1 цуккини нисфашро бурида буред).

Зукчиниро ба табақ интиқол диҳед, чошниро ба напазед ва ҷӯшонед, то даме ки каме ғафс шавад, тақрибан 5 дақиқа ҷӯшонед. Зукчиниро ба чошнӣ баргардонед. Пеш аз он ки хизмат кунед, лимӯро ба табақ фишоред.


Китоби дорухат

Қоқҳо на ҳама интихоби аввалин компонентҳо мебошанд.

Қоқҳо на ҳама интихоби аввалин компонентҳо мебошанд. Агар онҳо дуруст пухта шаванд ва дуруст истифода шаванд, онҳо метавонанд дӯсти беҳтарини ошпаз бошанд. Онҳо маззаи беназир доранд ва метавонанд табақро ба ғизои хеле лазиз табдил диҳанд. Таърихан, қоқ ҳамчун дору барои қабзи ҳозима кор мекунад. Чизҳо набояд ин қадар бемаънӣ бошанд. Қоқҳо дар таркиби шакар табиӣ доранд ва метавонанд ҳангоми пухтупаз ҷойгузини хуби шакар шаванд. Мо метавонем онҳоро бо бисёр намудҳои гӯшт пухтан, бо истифода аз як қатор ҳанут ва гиёҳҳои шифобахш. Онҳо инчунин барои хӯрдани ҷавонон мувофиқанд. Маълум нест, ки чаро онҳо танҳо бо пиронсолон алоқаманданд. Дарсҳо ва дастурҳои 'чӣ тавр-кардан' мавҷуданд. Нусха гиред ва имрӯз оғоз кунед.


Дорухат soufflé қоқ ва себ - Мазкр

РЕСПУБЛИКА

La Coupetado (Пудинг нони қоқ ва мавиз)

Ин пудинги нон аз шӯъбаи Лозере дар ҷануби Фаронса, таърихан яке аз шӯъбаҳои фақиртарини кишвар ва то ҳол сераҳолӣтарин аст, барои табақи сафолин, ки дар он пухта мешавад, номида шудааст, куфет. Чунин ба назар мерасад, ки даҳсолаҳо пеш дар ин минтақа ягон китоби пухтупаз нашр нашудааст, аммо ман фикр мекунам, ки дорухои аслӣ хеле содда буд: на ванил, на равған, на ваннаи обӣ барои таъмини пухтани оҳиста - ба ҷои зарфҳои сафол ҷевон гармиро танзим кард. Нон хамиртуруш мебуд, гарчанде ки ҳоло баъзан бриош истифода мешавад. Пешниҳоди ман дар бораи Armagnac, ки бо қоқ хуб мувофиқ аст, албатта ҷузъи аслӣ нест. Қоқҳои пухта каме мазза доранд ва агар шумо онҳоро истифода баред, аввал онҳоро кобед. Ду маззаи беҳтарин барои пудинги нон эҳтимол ин омезиши синергетикии қоқ ва мавиз ва пас аз себ мебошанд (нигаред ба пудинги нони Apple).

донаҳои қоқ (120 гр)

мавизи калон (60 гр)

¼ пиёла (60 мл) Armagnac, ихтиёрӣ

3 пиёла (750 мл) шири пурра

½ лӯбиёи ванилӣ

равғани намакнашуда барои қолаб

буридаи нони каме кӯҳнашудаи сафед ё наздики сафед, ғафсии на бештар аз ½ дюйм (1 см), ки барои дар табақи нонпазӣ сохтани се қабат кофӣ аст

3 тухм калон

½ пиёла шакар (100 гр)

Қоқ ва мавизро дар косаи Armagnac тар кунед, агар шумо онро истифода баред. Ширро бо лӯбиёи ванилӣ дар оташи миёна гарм кунед, то даме ки шир нишонаҳои аввалини пуфакро нишон надиҳад. Барои нишастан ва хунук кардан ҷудо кунед.

Равған як табақи чуқури 1½-quart (1½-литр) (ман боварӣ дорам, ки a ҷевон ҳамеша коса аст, аммо қолаби суфле 7-дюйм ё 18-см низ хуб кор мекунад). Дар поён як қабати нон гузоред, сипас яке аз мева, боз нон, боз мева ва нон дар боло - як табақи васеътар, набуда метавонад танҳо ду қабати нон бо мева дошта бошад.

Лӯбиёи ванилиро аз шир хориҷ кунед (бишӯед ва барои истифодаи оянда захира кунед). Шир, тухм ва шакарро латукӯб кунед ва омехтаро ба болои нон ва мева бирезед. Бигзор нон 10 дақиқа ғарқ шавад, то он қадар шино накунад. Дар танӯри 350 ° F (180 ° C) пазед то даме, ки қаймоқи варам карда тиллоӣ шавад - тақрибан 45 дақиқа, вобаста ба андоза ва маводи табақ. Вақте ки пудинг то гармӣ гарм мешавад, агар лозим бошад, кордро дар канори худ гузоред. Табақи шириниҳоро дар боло ҷойгир кунед ва бодиққат ин ду чизро якҷоя кунед. Ба ҳарорати хонагӣ гарм хизмат кунед, на хунук Аз 6 то 8 хизмат мекунад.


Гӯшти хук бо дорухои қоқ

Модари ман дар кӯдакӣ ин дорухатро барои ман мепухт ва аксар вақт барои ҷашни як рӯзи махсус. Пас аз 50 сол, мо онро дар Мактаби пухтупази Раймонд Бланк ба ошпазҳои ҷавони ояндаи худ меомӯзонем ва онҳо инро ҳамон қадар дӯст медоранд. Шумо шояд пай бурдаед, ки модари ман ҳеҷ гоҳ захираҳоро истифода намебарад - танҳо об. Вай дар ҳақиқат боварӣ дошт, ки гӯшт ё сабзавоти тару тоза дорои таъми хоси худ хоҳад буд, то ба табақ хусусият ва таъриф диҳанд. Ман фикр мекунам, ки дар заминаи пухтупаз дар хона, вай комилан дуруст буд.

Компонентҳои зарурӣ

Барои гӯшти хук

Усули пухтупаз

Қадами 1

Қоқро дар коняк омехта кунед ва 12 соат пеш аз пухтан тар кунед.

Қадами 2

Дар як табақчаи пухтупази миёна дар танӯр дар оташи пасти миёна, равғанро илова кунед, гӯштро бо намак пазед ва пӯстро ба тарафи поён ба табақ барои 10 дақиқа гузоред.

Аз як канор барои 5 дақиқа оғоз кунед, сипас онро то 5 дақиқаи дигар ба канори дигари пӯст гардонед, то тамоми пӯст ба таври баробар қаҳваранг ва қаҳваранг шавад.

Пас аз ба даст овардани пӯсти ҳамвор, хукро аз табақ хориҷ кунед, равғанро партоед.

Қадами 3

Нисфи равғанро илова кунед ва дар оташи миёна онро ба марҳилаи фундуки сабук расонед.

Гӯшти хукро ба табақ дар паҳлӯяш баргардонед, гармиро каме кам кунед ва дар давоми 5 дақиқа бирён кунед.

Гӯшти хукро ҳаракат надиҳед, бинобар ин афшураҳо тамом мешаванд, то дар поёни табақ боқимондаҳои зебо эҷод кунанд. Он бояд садои мулоим, на хашмгин бошад.

Пас аз ба даст овардани ранги қаҳваранги тиллоӣ аз як тараф, гӯштро чаппа кунед, то тарафи дигарро ба ҳамон миқдор пазед ва ороишҳоро илова кунед.

Чӯбро бо равғани кафк бичашед.

Қадами 4

Дар ҳамин ҳол, дар як табақчаи хурди алоҳида дар оташи миёна равғани боқимонда ва буришҳои хукро илова кунед. Браун барои 5 дақиқа, аммо шӯр накунед.

50 мл об илова кунед ва табақро шиша кунед. Маҳсулот ва ҳама афшураҳоро ба табақ бо хук интиқол диҳед. Гӯшти хукро дар болои ороиш ҷойгир кунед. Онҳо ҳамчун макон барои нигоҳ доштани гӯшт хизмат хоҳанд кард
аз гармии мустақим ва ба гардиши гармӣ иҷозат диҳед.

Ба сирпиёз, тимьо ва шалфей илова кунед.

Қадами 5

Табақро ба танӯраи пешакӣ гармшуда интиқол диҳед ва то 30 дақиқа то расидан ба ҳарорати аслии 60 ° C бирён кунед.

Қадами 6

Гӯшти хукро аз табақ хориҷ кунед ва дар табақе барои 15 дақиқа истироҳат кунед, ки бо фолгаи тунука пӯшонида шудааст. Ҳоло баъзе чизҳои аҷиб рӯй хоҳанд дод!

Ҳангоми истироҳат кардани гӯшт, афшураҳо ҷорӣ мешаванд ва ҳамзамон ҳарорати гӯшт то 65-66ºC боло меравад. Як ақидаи иштибоҳӣ вуҷуд дорад, ки истироҳат танҳо барои истироҳат кардани гӯшт аст. Дуруст аст, ки гармӣ онро коҳиш медиҳад, аммо гармӣ импулс ва энергияи ба худ хос дорад ва ҳангоми истироҳат ҳарорат метавонад дар давоми 30 дақиқа то 20% баланд шавад. Он гоҳ коҳиш хоҳад ёфт.

Қадами 7

Табақи бирёншударо боз дар оташдон дар оташи миёна ҷойгир кунед, афшураи хукро аз табақ илова кунед ва бо Мадейра шиша кунед. Якчанд сония ҷӯшонед.

Обро илова кунед ва бо истифода аз спатула бодиққат омехта кунед, то ҳама боқимондаҳои ҳангоми бирёншударо ҷамъ кунед.

Бичашед ва ислоҳ кунед, шарбатро тар кунед ва ба табақ баргардед.

Қадами 8

Қоқҳои тар кардашударо илова кунед ва оҳиста 3-5 дақиқа ҷӯшонед. Шиддат. Бо авокадо картошка ва карам пухта хизмат кунед. Шумо метавонед гӯштро дар назди меҳмонони худ ё бо салоҳдиди ошхонаатон кандакорӣ кунед.

Маслиҳатҳои ошпаз

"Гӯштҳои дигарро метавон чунин пухт, масалан, қабурғаи калони гӯшти гов, гусфанди гов ё буридаи хуки оддӣ. Онҳо ҳамеша барои оила хӯроки зуд ва болаззат медиҳанд."

"Олу, дамсон, себ, мирабелла ва дигар меваҳо метавонанд ин табақро ҳамроҳӣ кунанд."

Воила!

Ин дорухатро мубодила кунед

Дорухат © Raymond Blanc 2018
Аксҳои хӯрокворӣ © Крис Терри 2018

Le Manoir aux Quat’Saisons: Ҳикояи як классикии муосир

Сафари шахсии тарабхона-меҳмонхонаи афсонавии Раймонд Бланк дар тӯли чаҳор мавсим бо 120 дастур аз ошхонаҳои машҳури ӯ.

Дар теппаҳои ғалаёни Оксфордшир воқеъ буда, Ле Мануир қалъаи таомҳои олӣ ва чароғи l'art de vivre аст. Он инчунин ягона меҳмонхонаи бӯстонсарои Бритониё аст, ки дар тӯли зиёда аз се даҳсола ду ситораи Мишелинро нигоҳ доштааст.

Ин китоб сафари шахсии Раймонд аз Ле Мануир дар тӯли мавсимҳо мизбони ниҳоӣ аст, ӯ бо муҳаббат ҳикояҳои паси утоқҳо ва боғҳои аҷибро мефаҳмонад, ки меҳмонон барои таҷриба дар саросари ҷаҳон сафар мекунанд. Аммо ин ғизоест, ки дар маркази Ле Мануор ҷойгир аст ва дар ин ҷо шумо дорухатҳои хӯрокҳои машҳуртарини онро хоҳед ёфт, ки аз онҳое, ки метавонанд дар хона дубора эҷод карда шаванд - ба монанди Soupe au pistou ва Soufflé de rhubarbe - то ҳангомаовар офаридаҳо, аз ҷумла Thème sur la tomate ва Cassolette d'abricot, ки ба тарабхона мақоми худро ҳамчун яке аз ҷойҳои афсонавии гастрономии ҷаҳон соҳиб шудаанд.

Бо аксбардории аҷоиби хӯрокҳои аҷиб, утоқҳои даъваткунанда ва боғҳои қиматбаҳо, инчунин тасвирҳои зебо ва зебо, афсонаи Ле Мануар ба таври ҷаззоб ба ҳаёт оварда шудааст.


Дорухатҳои суфле

Ба зиёфати худ омили вой бо суфле диҳед. Новобаста аз он ки он як старти ширин ё шириниҳои шоколад аст, он як намоишгоҳи кафолатдор аст.

Суффлеҳои панири бузи ду-пухта бо себ ва#038 хӯриши чормағз

Ин суфлҳои афсонавӣ барои пухтан ва ҳамчун анъанавӣ хизмат кардан асабоният нестанд ва онҳоро пешакӣ омода кардан мумкин аст

Суфлеи панир дар 4 қадами осон

Оё фикр намекардед, ки шумо метавонед суфле идора кунед? Ин дорухои оддии қадам ба қадамро санҷед ва як классикро мағлуб кунед

Салмӯн дуддодашуда soufflé tart

Киши мураккаб, ки бо иловароҳои лососӣ, панири буз ва бодиён печидааст

Суфлҳои чедрии дукарата пухта

Шумо метавонед инҳоро якчанд соат пешакӣ пухта, сипас пеш аз адои хизмат аз нав пазед

Суфлҳои занбӯруғҳои пешакӣ

Суфле барои оғоз кардан ҳамеша ба зиёфати шумо омили 'воҳ' медиҳад ва ин дорухати пешакӣ ба шумо вақти бештар медиҳад, то соҳиби комил шавед

Суфлеи лососии дуддодашуда

Ин суфлеҳои даҳшатнок ва барои яхдон дӯстдоштаро пешакӣ пухтан мумкин аст, сипас пеш аз адои хизмат дар танӯр гарм мекунанд

Суфле шоколади гарм

Гордон Рамсай барои таассуроти издиҳом суфлеҳои дар даҳон обшаванда эҷод мекунад

Soufflés шоколад гарм бо чошнии яхмос шоколад

Сабук ҳамчун пар, ин суфлҳои шоколади гудохта дар даҳон бешубҳа писанданд

Артишок & омлети soufflé қаламфури сурх бирён

Ба ин омлети сабук ва болаззат бо хӯриш аз барги ракета ва кӯдакон бо либоси бальзамӣ хизмат кунед

Суфле классикии панир

Ба маслиҳатҳои оддии Гордон Рамсай пайравӣ кунед ва шумо ҳар дафъа суфлеи ба таври комил эҳёшударо хоҳед кард.

Омлет аз суфле тобистона

Беҳтарин барои хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом, ин дорухатро инчунин барои пудинги болаззат мутобиқ кардан мумкин аст

Панир ва#038 хом омлет souffléd

Ин хӯроки болаззат ва сершумор барои як нафар боқимондаи ветчина ё гаммонро истифода мебарад ва хӯроки хубе бо лӯбиёи пухта медиҳад

Суффелҳои меваи ҳавасманд бо чошнии меваи оташин

Дар ин шириниҳои тропикӣ аз ҳама омили 'wow', аммо камтар саъю кӯшиши тайёрро истифода баред

Панҷакҳои суфле Арнольд Беннетт

Гордон Рамсай Рӯзи Панкейкро бо услуби беназири худ ҷашн мегирад - бо баъзе кулчақандҳои зебо

Суфлҳои се панир

Бо қабати дукарата панири буз ва қабати яхмос, ин нонпазҳои услуби бистро воқеан бой мебошанд

Суфлҳои карамел бо чошнии карамел

Суфле ҳамеша ғолиби хӯроки шом мебошанд ва ин тӯҳфаҳои карамели болаззат истисно нестанд

Soufflé панир & хӯриш мавсимӣ

Ин суфлеи боҳашамати сабук роҳи хуби истифода аз интихоби панирҳои боқимонда мебошад

Суфлҳои панир ду маротиба пухта

Ангела Нилсен ламси сеҳрноки худро ба суфлеи беназири мураккаб татбиқ мекунад - ин версияи камравған бениҳоят осон аст ва онро пешакӣ омода кардан мумкин аст

Панири дукарата ва#038 tart soufflé пиёз

Омезиши маззаи дӯстдоштаи ҳама барои баъзе қаннодӣ ҷиддӣ комил месозад

Панири буз ва#8217s, пиёз баҳорӣ ва#038 soufflés parsley

Ин суфле метавонад каме мукаммал шавад, аммо вақте ки онҳо азхуд карда мешаванд, онҳо як сарчашмае хоҳанд буд, ки шумо борҳо ба он бармегардед

Суфлеи писта бо яхмос писта

Пуфингро ба қуллаҳои нав кашед, то ин суфлеи афсонавии писта бо яхмос пешкаш карда шавад. Ин саъю кӯшиши зиёфат барои як зиёфат ё шириниҳои истироҳатӣ аст


Нашр шудааст: 00:15 BST, 11 сентябри 2016 | Навсозӣ: 00:15 BST, 11 сентябри 2016

Куки аҷибе бо истифода аз филе тендер ва бо қуттиҳои мева хизмат мекунад.

1 пиёз калон, тақрибан бурида

1 себи миёнаи Bramley, пӯст карда ва хеле биносту бурида шудааст

3 ҳасиби хуби хук, пӯст

50g (2oz) қоқҳои хушкшудаи омодашуда, тақрибан бурида

1 tbsp шалфей тару тоза, бурида

намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда

2 x 450g (1lb) филе аз хук, бурида

● Танӯрро то 220С/мухлиси 200С/газ пешакӣ гарм кунед 7.

● Аввал, қуттиҳоро созед. Равғанро дар табақча дар оташи баланд гудохта, пиёзро илова кунед ва як дақиқа бирён кунед. Пӯшед ва дар гармии кам тақрибан 15 дақиқа ё то тендер пухтан. Себро илова кунед ва чанд лаҳза партоед. Барои хунуккунӣ ҷудо кунед.

● Гӯшти ҳасиб, қоқ ва шалфейро дар як коса гузоред, намак ва мурч пошед ва сипас ба пиёз ва себ нӯг занед. Барои омехта кардан омехта кунед.

● Ду филе дар тахта ҷойгир кунед, бо плёнка пӯшед ва бо истифода аз ғалтаки ғалтак онҳоро пора кунед, то онҳо тақрибан сеяки бориктар бошанд, вале ба андозаи баробар.

● Филми часпандаро хориҷ кунед, қуттиҳоро дар болои як филе паҳн кунед ва филети дигарро дар боло ҷойгир кунед.

● Ҳашт буридаи ветчинаи Парма -ро дар тахта гузоред, ки каме такрор мешаванд ва филетҳоро дар боло гузоред, то онҳо дар байни ветчина хобанд. Мисли рулет ғелонед, то параи парма дар зери он мӯҳр карда шавад.

● Дар як табақи бирён нишаста, дар танӯр пеш аз тафсон тақрибан 45-55 дақиқа то ҷилавгирӣ ва пухтан пазед. Барои истироҳат ба табақе интиқол диҳед.

● Барои тайёр кардани чошнӣ, ордро ба табақи бирён пошед, дар оташи баланд ҷойгир кунед ва афшураи себ ва анбӯрро резед. Кук барои кам кардан ва хизмат бо иловаро хук вагон.

Онро метавон пур кард ва то як рӯз пеш дар яхдон хом нигоҳ дошт. Хеле яхкардашуда ва хом яхкардашуда.

Дар маҷмӯи дуввуми давандагон дар танӯр бирён кунед, тақрибан 50 дақиқа.


Дорухат soufflé қоқ ва себ - Мазкр

Ин сиёсат дорои маълумот дар бораи махфияти шумост. Бо интишор шумо эълом мекунед, ки ин сиёсатро мефаҳмед:

  • Номи шумо, рейтинг, суроғаи вебсайт, шаҳр, кишвар, иёлот ва шарҳи шумо ҳангоми ворид шудан ба таври оммавӣ намоиш дода мешавад.
  • Ба ғайр аз маълумоте, ки ба ин майдонҳо ворид карда шудаанд, дигар маълумоти захирашуда дар бораи шарҳи шумо иборатанд аз:
    • Суроғаи IP -и шумо (нишон дода намешавад)
    • Вақт/санаи пешниҳоди шумо (намоиш дода мешавад)
    • Ҳадафҳои маъмурӣ, агар зарурати тамос бо шумо пайдо шавад.
    • Барои ба шумо хабар додан аз шарҳҳои нав, шумо бояд обуна шавед, то огоҳиҳоро гиред.

    Ин сиёсат метавонад ҳар вақт ва бидуни огоҳӣ тағир дода шавад.

    Ин шартҳо қоидаҳои интишори шарҳҳоро дар бар мегиранд. Бо пешниҳоди шарҳ, шумо эълом доред, ки бо ин қоидаҳо розӣ ҳастед:

    • Гарчанде ки администратор кӯшиш мекунад, ки шарҳҳоро танзим кунад, имконнопазир аст, ки ҳар як шарҳ дар вақти дилхоҳ идора карда шавад.
    • Шумо эътироф мекунед, ки ҳама шарҳҳо ақида ва андешаҳои муаллифи аслиро ифода мекунанд, на андешаҳои мудир.
    • Шумо розӣ мешавед, ки ҳеҷ гуна маълумотеро, ки дидаю дониста дурӯғ, фаҳш, нафратовар, таҳдидкунанда, озордиҳанда ё дахолатнопазирии шахс аст, нашр накунед.
    • Администратор ҳуқуқ дорад бо ягон сабаб ва бидуни огоҳӣ ҳама гуна шарҳро таҳрир кунад, интиқол диҳад ё нест кунад.

    Риоя накардани ин қоидаҳо метавонад боиси тавзеҳи минбаъда шавад.

    Ин шартҳо ва шартҳо метавонанд ҳар вақт ва бидуни огоҳӣ тағйир дода шаванд.


    Дорухат soufflé қоқ ва себ - Мазкр

    Ин сиёсат дорои маълумот дар бораи махфияти шумост. Бо интишор шумо эълом мекунед, ки ин сиёсатро мефаҳмед:

    • Номи шумо, рейтинг, суроғаи вебсайт, шаҳр, кишвар, иёлот ва шарҳи шумо ҳангоми ворид шудан ба таври оммавӣ намоиш дода мешавад.
    • Ба ғайр аз маълумоте, ки ба ин майдонҳо ворид карда шудаанд, дигар маълумоти захирашуда дар бораи шарҳи шумо иборатанд аз:
      • Суроғаи IP -и шумо (нишон дода намешавад)
      • Вақт/санаи пешниҳоди шумо (намоиш дода мешавад)
      • Ҳадафҳои маъмурӣ, агар зарурати тамос бо шумо пайдо шавад.
      • Барои ба шумо хабар додан аз шарҳҳои нав, шумо бояд обуна шавед, то огоҳиҳоро гиред.

      Ин сиёсат метавонад ҳар вақт ва бидуни огоҳӣ тағир дода шавад.

      Ин шартҳо қоидаҳои интишори шарҳҳоро дар бар мегиранд. Бо пешниҳоди шарҳ, шумо эълом доред, ки бо ин қоидаҳо розӣ ҳастед:

      • Гарчанде ки администратор кӯшиш мекунад, ки шарҳҳоро танзим кунад, имконнопазир аст, ки ҳар як шарҳ дар вақти дилхоҳ идора карда шавад.
      • Шумо эътироф мекунед, ки ҳама шарҳҳо ақида ва андешаҳои муаллифи аслиро ифода мекунанд, на андешаҳои мудир.
      • Шумо розӣ мешавед, ки ҳеҷ гуна маълумотеро, ки дидаю дониста дурӯғ, фаҳш, нафратовар, таҳдидкунанда, озордиҳанда ё дахолатнопазирии шахс аст, нашр накунед.
      • Администратор ҳуқуқ дорад бо ягон сабаб ва бидуни огоҳӣ ҳар гуна шарҳро таҳрир кунад, интиқол диҳад ё нест кунад.

      Риоя накардани ин қоидаҳо метавонад боиси тавзеҳи минбаъда шавад.

      Ин шартҳо ва шартҳо метавонанд дар вақти дилхоҳ ва бидуни огоҳӣ тағйир дода шаванд.