Париж Брест

Хамир: Дар як кӯза об бо равған гузоред. Онҳоро ба оташ интиқол диҳед ва вақте ки ҷӯшидан оғоз мешавад, гармиро то ба ҳадди ақал расонед ва ҳама ордро якбора резед. Бо қошуқи чӯбӣ хуб омехта кунед, то даме ки орд хуб дохил карда шавад ва хамир аз деворҳои коса берун ояд. Табақро аз гармӣ дур кунед, хамирро ба як коса рехт. Бигзор онро 5 дақиқа хунук кунанд, сипас тухмҳоро як -як гузошта, пас аз ҳар як тухм омехта кунед. Дар охир мо намак ва хокаи ванилро илова мекунем. Мо табақи калони оташдонро мегирем, онро бо равған молида, бо коғази нонпазӣ мепазем. Табақи мудавварро бо диаметри 24 см дар рӯи коғаз нонпазӣ гузоред, дар миёна ва доира кашед. Мо хамирро дар як пос мегузорем ва нонҳоро дар паҳлӯи якдигар, бе фосила гузоштани байни онҳо, каме ғафстар месозем ва мекӯшем, ки аз доираи кашидашуда берун набарояд. Ман то ҳол каме хамир боқӣ мондаам ва боз тақрибан 7 донати инфиродӣ тайёр кардам. Табақро дар танӯр гарм кунед, 5 дақиқаи аввал дар ҳарорати 210, сипас 30-35 дақиқа дар 180 дараҷа. Пас аз 35 дақиқа мо дари танӯрро каме мекушоем, то бубинем, ки оё он тайёр аст ё не. Вақте ки он сурх мешавад, шӯълаи оташдонро хомӯш кунед. Дар давоми 10 дақиқаи аввал табақро дар танӯр бо дари кушод гузоред, танҳо баъд тамоми тортро гирифта, хунук кунед.

Крем: Дар як коса зардҳоро бо шакар омехта кунед. Ба он крахмал, каме шир илова кунед ва то пурра пароканда шудани крахмал хуб омехта кунед. Қисми боқимондаи ширро гузоред, ҳама чизро ба як коса рехта, ба оташ гузоред. Бигзор оташ мувофиқ бошад ва бо чангак пайваста омехта кунед, то он даме ки он мисли пудинг ғафс шавад. Кремро аз гармӣ бардоред, равғанро ба қисмҳо ҷудо кунед ва то пурра дохил шудан сахт омехта кунед. Мо инчунин ванилин илова мекунем. Кремро пӯшед, бигзор хунук шавад. Креми хунук, онро то кафк шудан омехта кунед. Мо торти пухтаро мегирем ва бо ёрии корд бо майсааш дарозтар ва тезтар, онро ба ду қисм бурида, нигоҳубин мекунем, ки пойгоҳ пароканда нашавад, аммо на болояш (барои ман каме душвор менамуд, аммо ман муваффақ шудам). Мо пойгоҳро дар пиёла тарк мекунем ва болояшро ба суфтакунанда сабук мекашем. Креми ванилиро ба ҳар як сӯрохи торт гузоред, пас қаймоки қамчиншударо дар пос гузоред, дар болои қаймоқи ванилин доираҳои қаймоқи қамчинкорӣ созед. Болоро бодиққат болои қаймоқи қамчин ҷойгир кунед. Бигзор онро 2-3 соат хунук кунанд, сипас онро бо шакар пошед, бо баргҳои наъно оро диҳед ва хизмат кунед. Ишти хуб!


Қуттиҳоро чӣ тавр пур мекунед? Мо кадом кремҳоро истифода мебарем?

Садафҳои эклерҳо ва choux дар тамос бо ҳама гуна яхмос хеле зуд мулоим мешаванд, аз ин рӯ онҳо бояд танҳо пеш аз адои 2-4 соат пур карда шаванд. Танҳо шумораи зиёди чошниро пур кунед, ки мехоҳед хизмат кунед.

Садафҳои Eclaughter метавонанд бо креми ванилӣ, креми шоколади сафед ё торик, креми маскарпоне, қаймоқ ва ғайра пур карда шаванд.

Дар блог шумо якчанд дорухатҳо барои эклерҳо ва choux хоҳед ёфт, ки аз онҳо илҳом гирифтан мумкин аст:

    & # 8211 ganache шоколади торик бо ром & # 8211 яхмос mascarpone бо яхмос & # 8211 ness яхмос ва Клубничка
  • Эклерҳои шоколад
  • Эклерҳои хурд бо mascarpone ва Клубничка
  • Choux бо mascarpone ва Клубничка
  • Париж Брест бо яхмос ва Клубничка
  • Choux дорои яхмос бо шербет аст
  • Choux дорои кремҳо бо шоколад ва чормағз мебошад

Париж Брест - Мазкр

Аз ҷумлаи мунтахабҳои ман буда, донутҳои эклер бо креми ванилӣ пуршуда (ва на танҳо) ва шишаҳои гуногун, ман ин дорухатро аз даст дода наметавонистам. Гулчанбар аз choux, ки аз яхмос ва қаймоқ пур карда шудааст, ки аҷиб менамояд ва сохтанаш хеле осон аст. Оё ман шуморо бовар кунондам?

400 мл сметана қаймоқ

Барои хамир, равғанро бо об, намак ва шакар пора карда ба оташ гузоред. Вақте ки он қариб ба нуқтаи ҷӯшон мерасад, аз гармӣ дур кунед, ҳама ордро як маротиба илова кунед ва сахт омехта кунед, то якхела шавед ва ҳеҷ порчае набошад. ШМШ -ро ба оташ баргардонед, доимо омехта кунед, то даме ки хамир аз деворҳо дур нашавад (тақрибан 2 дақиқа).

Хамирро барои 10 дақиқа хунук кунед ва сипас як тухмро якбора илова кунед. Ҳар як тухмро пеш аз илова кардани тухм хуб омехта кунед. Хамир хеле мулоим аст, аммо шумо инчунин метавонед онро бо спатулаи чӯбӣ омехта кунед.

Танӯр то 210 ° C пешакӣ гарм карда мешавад.

Коғази нонпазиро ба табақи калон гузоред. Дар рӯи коғаз бо қалам қаламчае бо диаметраш тақрибан 22 см кашед. Коғазро чаппа кунед (то хамирро дар паси қалам нагузоред).

Хамирро ба як халта андозед ва донутҳоро дар атрофи периметри доира ташкил кунед. Агар онҳо аз ҳад зиёд "доғдор" бошанд, онҳоро бо ангушти намнок оҳиста пахш мекунанд, то онҳоро якранг созанд. Тоҷро дар боло (на дар тарафҳо) бо зардии тухми латукӯб молед.

Онҳоро дар танӯр гарм кунед. Пас аз тақрибан 10 дақиқа ё вақте ки онҳо варам карданд, ҳароратро то 180 ° C паст кунед ва тоҷро барои 30 дақиқаи дигар пазед (танӯрро боз накунед!).

Танӯрро хомӯш кунед ва ҳар донаро бо корди тез тез кунед, то буғ берун шавад. Дар танӯр бо дари кушода кушоед, то даруни онро хунук ва хушк кунед.

Дар ҳамин ҳол, яхмос тайёр кунед. Ширро бо қуттиҳои ванилии ҷудошуда ва тухмиҳои майдакардашуда дар он меҷӯшонанд. Зардии зардро бо шакар, намак ва крахмал молед. Вақте ки шир гарм аст, онро ба зардии борик рехта, пайваста омехта кунед. Сипас омехтаро боз дар оташи паст гузоред то то ғафс шудани қаймоқ (чанд дақиқа).

Кремро аз гармӣ бардоред ва дегро ба оби хунук гузоред, то ба вуҷуд наовардани пораҳо. Равғанро дар ҳарорати хонагӣ илова кунед, ба мукааб буред ва дохил кунед. Печи пластикиро мустақиман ба рӯи крем гузоред ва пурра хунук кунед.

Кремро бо ду қошуқи шакар ориз ва ихтиёрӣ бо як каме ванил (сифат) латукӯб кунед.

Барои ҷамъ кардани торт, гулчанбарро ба табақ гузоред. Бо корди тез ва бурида сарпӯшро бурида мепартоянд, ки онро ҷудо мекунанд.

Дар ҳар як дона, як қошуқи яхмос ванилин гузоред. Сипас яхмосро бо чангак гузоред.

Сарпӯши тоҷро дар боло гузоред, ки бо шакар ориз аст.

Шумо метавонед як рӯз тоҷро созед ва хуб хушк карда, то истифода дар як халтаи коғазӣ нигоҳ доред. Кремро омода кунед, яхмосро сари вақт зада, онҳоро дар яхдон нигоҳ доред, то даме ки шумо торт ҷамъ кунед.

Креми хеле хубро истифода баред, ки аз креми воқеӣ сохта шудааст, зеро он дар таъми ниҳоӣ вазни муҳим дорад.


Париж - Брест (Хамираи карам бо Praline Crème Mousseline) Дорухат

Кристина ассистенти муҳаррири Serious Eats мебошад. Вай зиёда аз 10 сол таҷрибаи пухтупаз, пухтупаз, нонпазӣ ва идоракунии амалиётҳои ғизо ва нӯшокиро дар ошхонаҳои касбии Вашингтон, DC, Бостон ва Ню Йорк дорад. Навиштани ӯ барои Serious Eats соли 2020 оғоз шуда, ҳарчанд на танҳо ба ҳама чизҳои ширин тамаркуз мекунад.

Чаро он кор мекунад

  • Карамелизатсия кардани чормағз ва шакар пралинро бо маззаи карамели чормағз меандозад, дар ҳоле ки илова намудани содаи нонпазӣ маҷақ кардани хамирро осон мекунад ва маззаи умумии онро амиқтар мекунад.
  • Омезиши шир ва об дар хамир ҳалқаи choux -ро қаҳваранг мекунад ва пӯсти тезро таъмин мекунад.
  • Шустани тухм ба бодом ба рӯи ҳалқаи карам часпидан кӯмак мекунад.
  • Истифодаи қаймоқи қаннодӣ ва равған дар ҳарорати дуруст муссили креми мулоим ва круфӣ ба вуҷуд меорад.

Париж-Брест як каннодии классикии фаронсавӣ мебошад, ки дорои ҳалқаи пухташудаи бодоми пур аз карам мебошад, ки ба таври уфуқӣ тақсим карда шудааст ва ба таври либералӣ бо муссалини кремини кралинӣ пур карда шудааст-омехтаи саршор аз креми ванилӣ, хамираи пралини чормағз ва равғани қамчиншуда - ва бо хокаи шакар ориз ба охир расид.

Ин маҳсулоти асосии нонпазӣ соли 1910 аз ҷониби ошпази каннод Луис Дуранд ҳамчун ифтихори велосипедронии дурдасти Париж-Брест-Париж сохта шудааст (шакли давравии қаннодӣ барои чархидани велосипед пешбинӣ шудааст). Патиссери Дуранд, ки то ҳол аз ҷониби оилаи Дуранд тааллуқ дорад ва идора карда мешавад, иддао дорад, ки дорухои аслӣ дорад, аммо хушбахтона ин ба ошпазҳои қаннодӣ дар саросари ҷаҳон монеъ нашуд, ки дар шириниҳо чарх зананд.

Тарзи мо чизҳоро классикӣ нигоҳ медорад. Хамираи пралин аз як бастаи миқёси шикастапораҳои чормағзи чормағзии Стелла оғоз мешавад-омехтаи об, шакар, шарбати ҷуворимакка, фунду, бодом ва намак то қаҳваранги сабз пухта ва дар варақи нонпазии равған сард карда мешавад. Илова кардани содаи нонпазӣ дар тӯли ин раванд қандро alkalizes, ҳам маззаи онро амиқтар мекунад ва ҳам орд кардани равғани чормағзро ба мисли хамир дар протсессори хӯрокворӣ осон мекунад.

Барои ҳалқаи карам мо техникаи беақлонаи худро риоя мекунем. Омехтаи 50/50 шир ва об барои ҷузъи моеъи хамир ҳангоми пухтан як пӯсти қаҳваранг ва хуб қаҳваранг меорад, дар ҳоле ки ба пояи карам илова кардани шакар як шириниҳои нозук мебахшад, ки пуркунии қаймоқии қаймоқро пурра мекунад.

Қубур кардани ҳалқаи карам дасти устувор ва каме сабрро талаб мекунад. Он аз қубурҳои се ҳалқаи инфиродӣ иборат аст - ду ҳалқаи консентратсионӣ, ки ба ҳамдигар мерасанд ва сеюмӣ бо лӯлаҳо барои боло кардани онҳо. Ҳангоми пухтан, се ҳалқаи choux бо ҳам омехта шуда, шакли хоси велосипедҳои каннодиро ташкил медиҳанд (муҳим аст, ки ҳалқаҳо ҳама ламс кунанд, вагарна шумо ҳалқаҳои алоҳида хоҳед дошт). Агар қубур қуттиҳои қавии шумо набошад, ғамгин нашавед, агар шумо хато кунед, шумо ҳамеша метавонед бо харидани ҳама хамираи қубурӣ ба халтаи қаннодӣ оғоз кунед. Мо ҳалқаро бо шустани тухм сабукфикрона шуста, бо бодомҳои бурида пеш аз интиқол ба танӯр барои пухтан мепошем.

Ҳоло вақти он расидааст, ки мосселини кремро тозиёна кунед. Креми мусселин аксар вақт бо номи дигар мегузарад: равғани олмонӣ, ё ба истилоҳ Стелла онро "яхбандии қаймоқбахши ванилин" меноманд. Мо аз латукӯби равғани мулоим бо замимаи бел дар миксери стенд то каймоқ ва ҳамвор оғоз мекунем ва сипас хамираи пралинро омода карда, дар як чанд қошуқ қаймоқи қаннодӣ дар як вақт то ҳамвор мезанем. Қадами ниҳоӣ шамолдиҳии крем -крем мебошад. Барои иҷрои ин, ба замимаи қамчинкорӣ гузаред ва қамчин кунед, то омехта сабук ва мулоим шавад.

Монтажи Париж-Брест шояд аз ҳама қисми тарсонандатар ба назар расад, зеро тарҳҳои барои аксбардорӣ шоистаи қубурҳои моҳир лозиманд. Аммо нагузоред, ки таҷриба шуморо боздорад, зеро роҳи нодурусти ин кор вуҷуд надорад, то он даме, ки пуркунӣ дар нимаи поёни баланд ҷойгир бошад. Бо амалия (ё шояд каме барори кор), он як намоишгар хоҳад буд, аммо новобаста аз он, ки пуркунӣ то чӣ андоза касбӣ ба назар мерасад, мо ваъда медиҳем, ки он лазиз хоҳад буд.


Париж-Брест бо Рубарб

Соли 1910 аз ҷониби ошпаз Луис Дуранд ба хотири ҷашни велосипедронии Париж-Брест ихтироъ карда шуд, ин ҳалқаи қаннодӣ аз карам ба таври анъанавӣ бо яхмос ва чормағзи бодом пур карда мешавад. Мо ба баҳор бо рубоб ва қаймоқи қамчинбофӣ ишора кардем.

Компонентҳо

  • 1 пиёла (227г) об
  • 8 tablespoons (113g) равған бе намак, хунук
  • 1/2 қошуқи намак
  • 1 1/4 пиёла (149г) Орди шустагардидаи шоҳ Артур
  • 4 тухм калон
  • 1 1/2 пиёла (181 г) решаи бурида
  • 1/2 пиёла (99г) шакар дона, тақсим карда мешавад
  • 2 tablespoons (14g) Instant ClearJel, тақсим карда мешавад
  • 2 пиёла (454г) яхмос вазнин
  • 1/2 пиёла (57г) шакарҳои қаннодӣ
  • 1 қошуқи иқтибос ванилин

Дастурҳо

Танӯрро то 425 ° F пешакӣ гарм кунед. Доираи 9 "-ро дар як пораи коғаз пайгирӣ кунед. Коғазро чаппа кунед ва ба варақаи нонпазӣ гузоред.

Барои тайёр кардани қаннодӣ: Об, равған ва намакро дар як косаи миёна омехта кунед. Биёваред ба напазед ғалаёни. Аз гармӣ дур кунед ва ордро якбора илова кунед, то сахт омехта шудани омехта дар як дона омехта кунед. Агар лозим бошад, хамираи ғафсро ба гармӣ барои чанд дақиқа баргардонед, то он якҷоя шавад.

Аз гармӣ дур кунед ва хамирро ба косаи миксери стендие гузоред, ки бо бел дорад. Таймерро барои 7 дақиқа таъин кунед, ки шумо мехоҳед омехтаро хунук кунед, аммо на он қадар дур. Ҳангоме ки таймер хомӯш мешавад, ҳарорати хамирро тафтиш кунед, ки шумо бояд ангуштро дар он чанд сония нигоҳ доред. Агар шумо термометрии рақамӣ дошта бошед, ҳарорат бояд аз 125 ° F камтар бошад.

Тухмҳоро як -як зада, то омехта кардани ҳар як тухм пеш аз илова кардани тухми дигар омехта кунед. Пас аз илова кардани тухми охирин хамирро хуб зада, хамир бояд ҳамвор бошад.

Бисёр омӯхтан

Хамираи карами мукаммал

Хамирро ба халтаи қаннодӣ, ки бо нӯги ситораи калон муҷаҳҳаз аст, интиқол диҳед. Як доираро танҳо дар дохили 9 "даврии худ дар пергамент қубур кунед. Давраи дуюми каннодиро танҳо берун аз хат қубур кунед, ки қариб ба якум мерасад. Барои намуди зоҳирӣ дар акс дар боло, қубури 12 розеткаи 1" бо диаметри 1/2 " ҷудо аз болои ду ҳалқа Ё Ё барои он ки қаннодӣ ба чарх монанд шавад, танҳо як ҳалқаи сеюмро дар болои ду ҳалқаи дигар қубур кунед.

Оҷур барои 20 дақиқа, то даме ки қаннодӣ ба пухтан оғоз кунад. Ҳарорати танӯрро то 375 ° F кам кунед ва то 30 дақиқа дигар то қаҳваранги тиллоӣ пазед. Аз танӯр хориҷ кунед ва болояшро бо корди паринг дар чанд ҷой сӯрох кунед. Ба танӯр баргардед, танӯрро хомӯш кунед ва дар танӯр 15 дақиқа хунук кунед. Хориҷ кунед ва хунуккуниро дар стеллаж ба анҷом расонед.

Барои пур кардан: Гулоб ва 1/4 пиёла шакар гранулро дар як чошнии хурд ҷойгир кунед ва то фурӯпошии рутуб дар гармии миёна пазед. Пухтупазро идома диҳед, зуд -зуд омехта кунед, то даме ки омехта каме ғафс шавад, тақрибан 5 дақиқа. Аз гармӣ дур кунед. Шакари боқимондаи 1/4 коса ва 1 қошуқи ClearJelро омехта кунед ва омехтаро ба решаи пухта пошед. То омода шудан ба истифода хунук кунед.

Дар як косаи калони омехта яхмосҳои вазнинро то даме ки қуллаҳои нарм ба вуҷуд оянд. Шакари қаннодӣ бо як қошуқи боқимондаи Instant ClearJel омехта кунед ва ба қаймоқи қамчинкорӣ илова кунед. Кремро латукӯб кунед, то он сабук ва мулоим бошад ва қуллаи сахт дошта бошад. Бахромро омехта кунед.

Барои ҷамъ кардан: Вақте ки қаннодӣ хунук мешавад, онро ба таври уфуқӣ ҷудо кунед, болояшро як сӯ гузоред. Пур кардани рутубаро дар атрофи дохили пойгоҳ паҳн кунед. Креми қамчиншударо ба таври ороишӣ ба боло қубур кунед, ки он бояд тақрибан аз 1 1/2 "то 2" баланд бошад. Қабати болишти каннодиро иваз кунед ва пеш аз адои хизмат хокро бо шакарҳои қаннодӣ иваз кунед.

Маълумот дар бораи нигоҳдорӣ: Ҳама боқимондаро дар қаннодӣ дар яхдон нигоҳ доред, ҳамон рӯз беҳтар аст.


Париж-Брест

Гулчанбарчаи қаннодӣ барои мард: Танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед. Давраи 9 дюймиро дар варақи пергамент пайгирӣ кунед. Пергаментро буред ва боварӣ ҳосил кунед, ки аломати қалам ҳоло ҳам намоён аст ва дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед.

Дар як косаи миёна дар оташи миёна, равған, шакар, намак ва 1 пиёла обро омехта кунед. Напазед ва фавран аз гармӣ дур кунед. Бо истифода аз қошуқи чӯбӣ, ордро зуд омехта кунед, то омехта шавад.

Табақро ба гармии миёна баргардонед ва пухтан, сахт омехта кардан, то даме ки омехта аз паҳлӯҳо дур шавад ва дар поёни табақ як филм пайдо шавад, тақрибан 3 дақиқа.

Аз гармӣ дур кунед ва мундариҷаро ба як коса интиқол диҳед, то каме сард шавад, тақрибан 3 дақиқа. Тухмҳоро якбора илова кунед, пас аз ҳар як илова сахт омехта кунед ва интизор шавед, ки пеш аз илова кардани тухми навбатӣ то пурра дохил карда шавад. Дарҳол истифода баред.

Пати хамираи карамро ба халтаи қаннодӣ бо нӯги мудаввари оддии 1/2 дюйм интиқол диҳед. Дар зери ҳар як кунҷи пергамент нуқтаи ночизеро ламс кунед, то ки ба варақаи нонпазӣ часпед. Сипас хамири қубурро, ки нақшаи пайгирӣ дорад, ба шонздаҳ теппаҳои 3/4 дюймӣ нигоҳ дошта, халтаи қаннодиро рост нигоҳ медорад ва фишорро пайваста нигоҳ медорад.

Тухми боқимондаро бо намак пошед. Тухмро болои гулчанбарчаи каннодӣ молед.

Оҷур кунед, то даме ки қаннодӣ ба пухтан оғоз кунад, тақрибан 10 дақиқа. Ҳарорати танӯрро то 375 дараҷа паст кунед. Оҷур кунед, то даме ки қаннодӣ пурра пухта ва қаҳваранги тиллоӣ шавад, тақрибан 30 дақиқа.

Танӯрро хомӯш кунед, гулчанбарро хориҷ кунед ва бо нӯги корди тез барои озод кардани буғ тақрибан 8 маротиба аз боло ва паҳлӯ сӯрох кунед. Ба танӯр баргардед ва дарро бо қошуқи чӯбӣ боз кунед. Бигзор то 1 соат хушк шавад.

Гулчанбарро дар рӯи коғаз ба сими симдор интиқол диҳед. Бигзор пурра хунук шавад.

Гулчанбарро бо қаннодӣ пур кунед ва оро диҳед: Креми вазнин, шакарҳои қаннодӣ ва ванилро то даме ки қуллаҳои мулоим ба вуҷуд оранд. Гулчанбарҳои алоҳидаи қаннодӣ бо истифода аз корди бурида ба нимаи боло ва поён.

Тақрибан 1 1/2 пиёла қаймоқи қаннодӣ дар ҳалқаи поён пошед. Истифодаи нӯги ситораи пӯшидаи 1/2 дюймӣ яхмос қамчинкорӣ дар гирдоб. Ҷойгир кардани қисмҳои болоии гулчанбарҳои қаннодӣ ҳангоми пур кардан. Чанг бо шакарҳои қаннодӣ.


Хулосаи дорухат

  • 1 пиёла орди ҳамаҷониба
  • 5 дона тухм
  • ¼ пиёла шир
  • ¾ пиёла об
  • ¼ қошуқи намак
  • 6 tablespoons равған unsalted, мулоим
  • ¼ коса бодоми бурида
  • 1 пиёла яхмос вазнин, хунуккардашуда
  • 1 қошуқи иқтибос ванилин
  • 2 қошуқ қанди қаннодӣ

Танӯрро то 425 дараҷа F (220 дараҷа) гарм кунед. Барои тавлиди буғ як табақчаи хурде, ки тақрибан 2-3 пиёла оби гарм дорад, ба поёни танӯратон (мустақиман ба поёни танӯр) гузоред. Як варақи калони нонпазиро бо кӯтоҳ каме равған молед ва сипас бо орд каме хока кунед. Як табақи 10 дюймиро ҳамчун қолаб истифода баред ва бо истифода аз чӯбдаст ба варақи аз хок пошида гардиши 10 дюйм кашед. Як тараф гузоред.

4 тухмро ба як косаи хурди ченкунӣ гузоред ва бо як чангак омехта кунед, ҷудо кунед.

Шир, об, намак ва равғанро дар як дег дар гармии миёна омехта кунед. Вақте ки сухан дар бораи ҷӯшиши пурра меравад, ордро якбора илова кунед ва омехта кунед, то хамир созед. Тақрибан 40 сония омехта кардани гармиро идома диҳед, то даме ки хамир каме хушк шавад. Аз гармо дур кунед ва хамирро ба як косаи омехта гузоред. Тақрибан 4 дақиқа хунук кунед.

Бо миксер дар сатҳи паст, хамираро омехта кунед ва оҳиста тухми латшударо илова кунед. Оҳиста -оҳиста омехта кунед, то даме ки ҳамаи тухмҳо илова карда шаванд. Хамирро ба халтаи қаннодӣ бо нӯги ороиши 1/2 дюймаи мудаввар ҷойгир кунед. Пас аз ҳалқаи 10 дюймаи шумо тавсифшуда хамирро ба табақи варақ часпонед. Як ҳалқаи дуввумро дар дохили он дар паҳлӯи ин ҳалқа гузоред. Ниҳоят, ҳалқаи дигарро дар болои ин ду ҳалқа қубур кунед. Маҷмӯи ҳалқаҳоро бо тухми боқимонда 1 сабук ранг кунед ва бодоми буридашударо ба хамир фишор диҳед.

Дар танӯр дар рафи пасттарин ҷойгир кунед ва дар ҳарорати 425 дараҷа (220 дараҷа) 20 дақиқа пазед. Ҳароратро то 375 дараҷа F (190 дараҷа) паст кунед ва тақрибан 12 дақиқа бештар ё то қаҳваранг пазед. Аз танӯр хориҷ кунед ва бо истифода аз буридаи корди дароз аз нимаи болои ҳалқаи пуфдор хориҷ кунед. Ҳама қисмҳои хамири хомро дар дохили ҳалқа хориҷ кунед. Қисмҳои болоиро иваз кунед ва ба танӯр гузоред, то хамирро тақрибан 5 дақиқаи дигар пазед. Дар як табақ хунук кунед.

Барои тайёр кардани пур: Креми қаннодӣ то ҳамвор қамчин кунед. Креми вазнинро дар якҷоягӣ бо ванил ба як коса гузоред ва то ба вуҷуд омадани қуллаҳои мулоим дар баландӣ мезанед. Ба шакарҳои қаннодӣ илова кунед ва каме бештар латукӯб кунед. Креми қаннодӣ бо қаймоқи қамчиншударо пӯшед ва ба халтаи қубурии дорои нӯги ситора интиқол диҳед. Омехтаи яхмосро ба ҳалқа гузоред ва болоашро иваз кунед. Агар хоҳед, бо шакар орди иловагӣ пошед.


Париж - Брест - Париж

Париж - Брест - Париж (PBP) як велосипедронии дурдаст аст. Ин аслан як пойгаи велосипедронии 1200 км (750 мил) аз Париж то Брест ва бозгашт ба Париж дар соли 1891 буд. Бори охир он ҳамчун мусобиқа 1951 буд. Нашри охирини PBP 18-22 августи соли 2019 баргузор шуд.

Соли 1931 велосипедронҳои ҳаводор аз мутахассисон ҷудо карда шуданд. Ду тури велосипедронии мустақил ба масофаи дур вуҷуд дорад. Яке он аст патент (низ номида мешавад пиёда рафтан), ки дар он велосипедронҳо инфиродӣ мераванд. Ҳадаф ин аст, ки онро дар давоми 90 соат ба даст оред, аммо бидуни рақобат. Ин ҳар чор сол гузаронида мешавад. Дигар ин аст audax ки дар он велосипедронон дар як гурӯҳ савор мешаванд, ҳар панҷ сол як маротиба баргузор мешавад. Ҳамин тавр, дар соли 1931 се чорабинии мустақили велосипедронӣ сурат гирифт, ки ҳамон як масирро тақсим мекарданд.

Дар audax аз ҷониби Union des Audax Françaises ташкил карда мешавад, дар ҳоле ки патент аз ҷониби Audax Club Parisien ташкил карда шудааст.


Танӯрро то 220С / 200С Фан / Газ пешакӣ гарм кунед. Як варақаи нонпазиро бо коғази нонпазӣ печонед ва дар мобайни доираш 10см / 4ин кашед. Қоғазро чаппа кунед, то қаламро ба поён нишон диҳед.

Барои choux, ордро мустақиман ба як пораи коғаз нонпаз кунед. Равған ва 5 tbsp обро дар як косаи хурд ҷойгир кунед ва то гарм шудани равған дар оташи паст гузоред. Напазед ва ҳамин ки ҷӯшад, аз гармӣ дур кунед. Ҳама ордро резед ва бо қошуқи чӯбӣ то даме ки хамир аз паҳлӯҳои табақ дур нашавад, сахт мезанед. Каме хунук шуданро иҷозат диҳед, сипас тадриҷан тухмро латукӯб кунед, то байни хамир то он даме, ки хамир ҳамвор ва ҳамвор бошад, хуб мезанед. Хамирро ба халтаи қубур гузоред ва нӯги онро канда гиред, то сӯрохи саховатманде созед, ки қутраш тақрибан 2 см / инин аст (ба таври дигар соплаи васеи оддии васеъро истифода баред).

Ҳалқаи ғафсро ба ҳалқаи рӯи коғаз печонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳалқаро бо як ҳаракат қубур кунед. Бо зардии тухм молед ва бо бодомҳои пошида пошед. Бо истифода аз ҳама хамирҳои боқимонда кунҷҳои коғази нонпазиро часпонед (ин печиши коғазро дар танӯр пешгирӣ мекунад).

Оҷур барои 20 дақиқа, ё то эҳьё ва Браун тиллоӣ. Аз танӯр хориҷ кунед ва каме хунук кунед. Ҳалқаро ба таври уфуқӣ ба ду қисм буред. Он бояд дар марказ мулоим ва аз берун каме равшан бошад. Агар лозим бошад, онро дар гармии боқимондаи танӯр хушк кунед.

Барои пур кардани фундуки шоколад, чормағзи шоколадро дар як косаи калон гузоред ва қаймоқи дукарата илова кунед. Ҳангоми хориҷ кардани қамчин то даме ки қуллаҳои мулоим ба вуҷуд оянд. Қошуқро ба халтаи қубурӣ, ки бо соплаи ситораи калон насб карда шудааст (алтернативӣ кунҷро канда гиред).

Барои пур кардани креми Chantilly, яхмосҳои дукарата дар як косаи калон ҷойгир кунед ва шакар аз яхкардашуда ва тухмиҳои ванилин илова кунед ва то расидан ба қуллаҳои нарм қамчин занед. Қошуқро ба халтаи қубурӣ, ки бо соплаи ситораи калон насб карда шудааст (алтернативӣ кунҷро канда гиред).

Барои чошнии шоколад, шоколад, 140ml / 4½fl об ва шакарро дар як косаи миёна то ҳамвор гудохта гиред. Гармиро хомӯш кунед ва ба кӯзаи хурд интиқол диҳед.

Ба пойгоҳи қаннодӣ миқдори зиёди шоколад ва креми Chantilly гузоред. Боло бо сарпӯши қаннодӣ ва хок бо шакар яхмос. Чошнии шоколадро дар як кӯза хизмат кунед.


Гӯшти картошка бо занбурӯғҳо, вегетариан!

Компонентҳо барои пухтупази картошка: 1 кг картошка 1 дона пиёз сурх 1/2 қошуқи паприка тақрибан 400 мл оби гарм чанд баргҳои тимча барои таъми намак / мурч 70 мл равған Компонентҳо занбурӯғҳои плевротус: 500 грамм занбурӯғҳои плевротус 70 мл равғани зайтун 2 дона сирпиёз ба намак / ќаламфури бичашед 70 мл шароби сафед барои бичашед аз parsley навҷамъовардашуда Омода: картошкаро пӯст кунед, баъд ба ду қисм буред ва & hellip