Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

5 қоидаҳое, ки шумо бояд нӯшидани виски япониро донед

5 қоидаҳое, ки шумо бояд нӯшидани виски япониро донед

Виски Ҷопон аз категорияи камшумори машҳуре, ки барои виски сахтдараҷа ҳифз шудааст, ба яке аз намудҳои рӯҳан дилхоҳи ҳама гуна навъҳо гузошта шудааст. Тасаввуроти нодуруст то ба ҳол боқӣ мондаанд ва барои онҳое, ки дар виски японӣ набаромадаанд, дар оғоз ба назар метарсонанд. Натарсед - танҳо ин панҷ қоидаро риоя кунед, ва шумо ҳама чизро ба даст меоред.

1. Дар бораи чизҳое, ки шумо наметавонед дарёфт накунед

Бале, виски японӣ дар миёни як рози калон аст. Ва ҳа, тамғакоғазҳои синнӣ нест карда шуданд ва бисёре аз мунтахабҳои пешинро ё ёфтан ё ғайриимкон аст. Аммо маҳсулоти нав ба ивази маҳсулоти ивазнашаванда бароварда шуданд, ва категория дар маҷмӯъ аз зиёдшавии гуногунрангӣ, аз ҷумла аз бачаҳои калон дар Офтоб ва Никка, инчунин ҳузури афзояндаи бренди хурдтар, ба монанди Chichibu ва White Oak.

Инчунин дарк кардани он, ки чаро норасоии барқ ​​мавҷуд аст ва барои ҳалли он танҳо вақт лозим аст. Ин масъала дар асл аз се даҳсола ба аввали солҳои 1980-ум рост меояд. "Соли 1984, андозбандии вискӣ афзоиш ёфт" мегӯяд Майк Миёмото, сафири ҷаҳонӣ дар Сантория. Виски Ҷопон ба шикаст хӯрдан оғоз кард ва ҳатто имрӯз, фурӯши онҳо ба он чизе ки қаблан буд, ба ҳам наздик намешавад. Пас аз баланд шудани андоз, shochu маъруфияти дохилиро дар баробари шароб, пиво ва дигар арвоҳҳо афзоиш дод. Савдо то соли 2008 тамом нашуд ва он гоҳ ногаҳон виски японӣ барои нӯшандагони вискӣ дар саросари ҷаҳон чизи нав гардид.

Ба бисёриҳо чунин менамуд, ки гӯё виски японӣ дар саҳна нав буданд. "Аммо мо мо таҷрибаҳои 90-солаи нав ҳастем" мегӯяд Миёмото. Ҷоизаҳо ва эътирофи байналмилалӣ зуд ба боло рафтанд. Ҳамзамон, таваҷҷӯҳи дохилӣ низ афзоиш ёфт, ба туфайли қисман, инчунин як драмаи телевизионии бадеии Ҷопон номида шуд Массан, дар асоси ҳаёти Масатака Такетсуру, асосгузори Никка.

Пас аз даҳсолаҳои коҳиш, виски японӣ дар ҳама ҷо талабот дошт. Ва ҳеҷ роҳе барои омодагии пурра мавҷуд набуд. "Айни замон мо кофӣ озод карда наметавонем, зеро 10 сол пеш кофӣ надодем" гуфт Миямото. "Ин хеле оддӣ аст."

Виски бештар дар роҳ аст, аммо пас аз муддати тӯлонӣ дар ҳолати тоқатфарсо анборҳои виски харобшуда афзоиш меёбанд. Пас битарсед, дар он ҷо виски фаровони японӣ мавҷуд аст, ки дар он ҷо солҳо боз сабр шуда, солҳои пеш интизор мешаванд.

2. Танҳо як услуби виски японӣ вуҷуд дорад

Виски Ҷопон ба профили маззаи ягона шабеҳ гузошта мешавад, аммо ин тавр нест. "Ягон вискии ҷопонӣ ба монанди бурбон ё скотч вуҷуд надорад." Мегӯяд Никки Наоки Томойоши. “Дар онҷо бисёр виски гуногуни шотландӣ ҳастанд. Виски ҷопонӣ низ айнан ҳамин тавр аст. Ҳар як ширкат услуби хонагии худро дорад ва ҳар як маҳсулот аз дигараш хеле фарқ мекунад. ”

Масалан, ҳар яке аз панҷ виски Никка, ки дар ИМА мавҷуд аст, аз ҳамдигар фарқ мекунанд. "Панҷ маҳсулоти якхела ба услуби хонаи Никка мувофиқанд, аммо ҳамзамон аз ҳамдигар фарқ мекунанд" мегӯяд Томояши. "Маҳсулоти ягонаи Nikka нест, ки ба шумо маззаҳои Nikka нишон диҳанд; доираи васеи танҳо дар Nikka мавҷуд аст. Аз ин рӯ, дар байни тамоми категорияи Ҷопон бояд фарқиятҳо бештар бошанд. ”

Аст Nikka Coffey Гандум, як виски ҷуворимакка асосан дар Коффи пайваста ғӯтонда мешавад ва он ҷо низ ҳаст Nikka Coffey Malt, 100% виски ҷавпӯши молӣ, ки аз як мушт танҳо аз рӯи таркиб иборат аст, аммо виски ғалладона аз тариқи методологияи истеҳсол, азбаски дег нест. Nikka инчунин аз як ду дистилятораш Ёточи ва Миягикё, якранг дорад. Taketsuru Pure Malt, омехтаи malts он.

Худи ҳамон гуногуншаклиро дар портфели Suntory дидан мумкин аст. "Мо ба сабкҳои гуногуни мазза ниёз дорем" мегӯяд Миамото. Ҳар яке аз ду дистиляторҳои малахи Suntory, Ямазаки ва Ҳакушу, қодиранд, даҳҳо малтҳои гуногунро истеҳсол кунанд, ки баъдан дар якҷоягӣ омехта мешаванд. Натиҷа профили таъсирбахши шерри бой аст Ямазаки malts ягона; меваҳои сабз ва дуди сабуки он Ҳакушу malts ягона; профили қаймоқ аз Чита, як вискии ғалладона; ва ёддоштҳои гулӣ ва нозуки омехта Хибики хатти, ки он низ истифодаи муҳими пӯсти мизунаро ҳамчун хусусияти муайянкунандаи мазза месозад.

3. Виски Ҷопон бо хӯрок олӣ меравад

Ҷуфт кардани арвоҳҳо бо ғизо кори мушкил аст, аммо виски ҷопонӣ дарвоқеъ бо таомҳои Ҷопон, алалхусус дар дасти коршиносон, ба хубӣ мувофиқат мекунад. Масалан, Миямото зиёда аз даҳ сол аст, ки хӯрокҳои ҷуфтӣ мизбон аст ва ӯ тамоси устои ҳақиқиро таҳия кардааст.

Барои ӯ, калиди издивоҷ бо нӯшокӣ ва хӯрок бо дарёфти хусусиятҳои умумист. "Ман кӯшиш мекунам, ки ин ҷузъи монандро пайдо кунам" мегӯяд Миамото. Аз ин рӯ, вай вискӣеро ба монанди Ямзаки 12-сола дар сангҳо бо суши ва сашими рафтан мехоҳад, зеро мураккабии далеронаи вискӣ бо лаззатҳои қавӣ, моҳидорӣ ва шӯр хуб меравад.

Дар айни замон, маззаҳои хокии темпура як табиати муносиб барои «дуди кӯҳии» Ҳакушу мебошанд. Вай ҳатто як чойчаи Hibiki гарм бо шӯрбо мисо ҷуфт кард. "Танҳо Хибики метавонад ин ҳиллаи худро аз даст диҳад" мегӯяд Миямото, ба профили маззаи омехта ва ҳамаҷонибаи худ қарз медиҳад. Ин маънои онро надорад, ки вискии ҷопонӣ бояд аз хӯрок баҳравар карда шавад, танҳо агар он чунин бошад, ва ҳангоме ки чунин мекунад, вай набояд дар шакли Highball бошад.

4. Виски ҷопонии худро дар ҳама шакли дилхоҳатон бинӯшед

Чунин ба назар мерасад, ки тасаввуроти нодуруст мавҷуд аст, ки виски японӣ танҳо бо яке аз ду роҳ - тозаву озода ва ё лутфӣ истифода бурда мешавад. Гарчанде ки ҳардуи онҳо қобили қабуланд, вале барои аз лаззат гирифтани виски дурусти японӣ дар сангҳо ва ё ҳама намуди коктейлҳои мувофиқ ягон сабабе нест.

"Дуруст аст, ки дар Ҷопон роҳи маъмултарини истеъмоли виски аз рӯи ҳаҷм дар Highballs аст, аммо ин маънои онро надорад, ки виски мо дар Ҷопон барои Highballs пешбинӣ шудааст" мегӯяд Томойоши. "Ман бовар дорам, ки ин танҳо ҳамон шакле аст, ки аксар вақт дида мешавад ва ба ин хотир, ба назарам, ки ин роҳи ягона дар Ҷопон аст."

Томойоши рӯйхати пурраи роҳҳои гузоштани ашёро тавсиф мекунад. "Мо боварӣ дорем, ки тозагӣ нӯшидан танҳо як роҳи лаззат гирифтани виски умумӣ аст, на танҳо виски японӣ" мегӯяд ӯ. "Миёни истеъмолкунандагони Ҷопон ҳастанд, ки дар сангҳо ду маротиба болотар (қисмҳои вискӣ ва об баробар), мизуварӣ (виски ва об дар таносубе, ки ба литсейи карбонат накарда монанд карда мешаванд), литболҳо ва албатта коктейлҳо ҳастанд."

Коктейлҳои ҳунарӣ низ маҳдуд нестанд. Танҳо ба ду муассисаи беҳтарини коктейли Токио назар кунед, Бар БенФиддич ва Ген Ямамото, дар он ҷо виски японӣ бо таври эҷодӣ ба таври мунтазам намоиш дода мешавад. Дар Ямамото, он метавонад як коктейли гарм Ямазаки бо ситрусии наошичи ва олуи турши ҷопонӣ бошад. Дар Bar BenFiddich, он метавонад Nikka Coffey Grain бо crème de cacao, Lillet aperitif ва оби қаҳваи гулдори хонагӣ ё Хакушу дар таҷдидшуда бошад Виски Sour бо Sage тару тоза.

5. Зангро ба он часпонед

“Скотч” -и Ҷопон? Дар ин ибора чанд чиз хато аст. Барои як чиз, скотч бояд дар Шотландия сохта шавад. Дигар ин ки, ҳангоми истеҳсоли вискӣ дар Ҷопон ба истеҳсоли виски Шотландия сахт таъсир расонидааст, он ҳайвони худӣ мебошад.

"Ин ба одамон барои дарк кардани фарҳанги ҳақиқии вискии Ҷопон муҳим аст" мегӯяд Миямото. Танҳо аз сабаби он, ки мортзори ягона мавҷуд аст ва деги мисӣ он боиси шикастнопазир нест ва танҳо аз он ки техника дар Шотландия ворид карда шуда ва омӯхта шудааст, маънои онро надорад, ки онҳо бетағйир монданд. Баръакс, истеҳсоли виски Ҷопон кайҳо боз бо диққат, лаззат ва фарҳанги Ҷопон эҳтиёткорона танзим карда шудааст.

Пас, ба он ҷо равед ва аз виски японӣ лаззат баред. Ҳангоми иваз кардани солҳои охир ба осонӣ дастрас шудан аз изҳороти синну соли ғайб задаро изҳор накунед Hibiki Гармонияи Ҷопон ва Suntory Toki ба Nikka Coffey Grain ва Coffey Malt. Виски дӯстдоштаи Ҷопонро ба коктейл гузоред, онро бо хӯрок ҷуфт кунед, тамоми услубҳои сабукро қадр кунед ва бесаброна интизори он бошед, ки дар оянда чӣ мешавад. Илтимос лутфан онро skotch Ҷопон нанависед вақте ки мекунед.


Видеоро тамошо кунед: Шаклҳои мурдан ва азобдард-и онҳо (Октябр 2021).