Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Воситаи Oddball Bartenders истифода бурданро дӯст медоранд: буришҳои металлӣ куки

Воситаи Oddball Bartenders истифода бурданро дӯст медоранд: буришҳои металлӣ куки

Ошхона, репозиторияи парафералӣ буда, бо миқдори беохири гаҷетҳо, гизмосҳо ва асбобҳо муҷаҳҳаз шудааст, ки аксар вақт онҳо кори дилгармкунанда доранд. Вақти он аст, ки ин асбобҳои бекорхонаи ошхонаро озод кунед ва онҳоро ба ҷои хеле фароғат кор кунед: бари шумо.

Ашхоси каннодй, эҳтимолан як қутти буридаи кукиҳоро дар бар мегиранд, ки мумкин аст як моҳи солро барои рақамҳои лӯбиёи лоғар ё ситораҳои калибр истифода бурда шавад. Аммо буридани кукиҳо набояд ба тӯҳфаҳои ҷашнӣ интиқол дода шавад ё берун карда шаванд, танҳо барои хамир тақсим карда мешаванд. Бахусус, азбаски онҳо дар шакли аҷиби бениҳоят аз шишаҳои барфпӯш то шарқ ба сар меоянд, барменҳо ҳунармандони ҳунармандро пайдо мекунанд, ки онҳо ҷойҳои шавқовар барои штампҳо, кордҳо ва трафаретҳоро пайдо кунанд.

Шаклҳои мӯҳрдоршуда

"Буришҳои куки барои печонидани гарнҳо воқеан муассир аст" мегӯяд А.Д. Ҷонсон, сардори бармен дар тарабхонаи итолиёвии Антика Песа дар Бруклин. "Шумо метавонед пӯсти васеътарро ба шакли муайян буред ва ё ягон хел ранг ё афшураи хӯрокворӣ истифода баред ё ҳатто гармиро истифода баред, то ҷои сабтро гузоред."

Як нӯшокии Ҷонсон бо чунин ороиш баланд шудааст, он турб бо конякҳои applejack ва сафед тухм дар як шиша Ник ва Нора мебошад. Он бо пӯсти афлесун бо мӯҳрчаи хурди кукичаи себ печонида шуда буд, аммо ҳама гуна шакл, аз трапеция то ситора иборат хоҳад буд. Вобаста аз нӯшокиҳо ва зарфҳои шишагӣ, дар рӯи он шароб гаражи мӯҳр гузошта мешавад ё дар дохили он шиша гузошта мешавад.

Буридани кукиҳо инчунин барои буридани мева барои гарнишҳо бузурганд. "Шумо метавонед қариб ҳама гуна меваҳоро истифода баред, агар он бо мазза [коктейли сохташаванда мувофиқат кунад" мегӯяд, бармени пешбар Лиа Пекотте, бармени пешбар дар Тулио дар Сиэттл, ки шаклҳои буридани кукиҳоро аз ҷумла қалбҳо, варамҳо ва фламинго истифода кардааст. . Гурӯҳи ӯ Клубничка ва дона ҳасибро ба шаклҳо барои озодкунӣ бурид, ба монанди меваи коктейли сифрӣ, ки афшураи нокро бо об ва мандарин афшонда, бо оби сода мепайвандад.

"Ҳангоми сухан дар бораи меваю сабзавоти мулоим, беҳтар аст, ки пеш аз истифодаи куки куки онҳоро бурида, ба дарозӣ буред" мегӯяд Мелисса Карролл, менеҷери бардаи Fisk & Co дар Чикаго. "Ҳамин тавр, шумо бо сатҳи ҳамвор барои буридан кор мекунед." Шаклҳо бо ин роҳ буридатар тозатаранд ва метавонанд нисбат ба бо корд тезтар ва бехатартар истеҳсол карда шаванд. Мушкилоти асосӣ ин пешакӣ буридани онҳо ва нигоҳ доштани онҳо тавассути хидмат аст, мегӯяд Карролл. Вай онҳоро дар об мекашад, ки дар он каме афшураи ситрусӣ мавҷуд аст, аммо на бештар аз чор соат, то онҳо тару тоза мемонанд ва пойро намерасонанд ва намнок мешаванд.

Силуэтҳои печонидашуда

Шумо инчунин метавонед буридани кукиро барои фазои манфии он истифода баред, алахусус ҳамчун стенча барои истифодаи хока, дорупошӣ ва ҳанут дар болои нӯшокӣ. Барои Fisk & Co.-и Манматха, бо Del Maguey Vida mezcal, Пьер Ферран курача, хушк ва қаймоқ, Кэррол нӯшокиҳоро дар мавсими дил бо Tajín дар ҷои аввал мегузорад. "Деворҳои баланди устуро ба бастани марказ кумак мекунанд ва нисбат ба дигар усулҳо самараноктаранд" мегӯяд Карролл. Тақрибан дар рӯзи Рӯзи Валентин, Пекотт хокаи какао дар шакли қалби эспрессо Мартини Тулиоро ҷой кард; вай инчунин дорчин ё лавҳаи заминӣ ба Виски Sours ва дигар коктейлҳои сафед тухм илова кард; сатҳи мавҷудаи онҳо барои стеллажҳо рони комилро месозад.

Яхкардашуда

Ва боз як истифодаи ғайричашмдошт барои буридани кукиҳо ҳаст, мегӯяд Ҷонсон. "Буришҳои куки инчунин ҳамчун қолаби барои таҳияи намудҳои ҷолиб ва беназири ях мебошанд, ки онҳо аллакай ҳамчун табақи ях пайдо нашудаанд" мегӯяд ӯ. Танҳо буришҳоро дар варақаи нонпазӣ гузоред ва онро дар яхдон ҷойгир кунед, пас бо об пур кунед. Пас аз яхкардашуда, табақро аз яхдон хориҷ кунед ва 10 дақиқа пеш аз клик кардани ях дар берун аз буришҳои кукиҳо ва гиря карданро ба хориҷ кунед. Фикр кунед, ки яхҳои шакли оҳаки ба шакли Mojitos, дарахтони хурмо барои Mai Tais ё Screwdrivers барои хуб, шумо ин расмро пайдо мекунед. Ҳоло, ки он куки интеллектуалӣ мебошад.


Видеоро тамошо кунед: How To Mix Every Cocktail. Method Mastery. Epicurious (Декабр 2021).