Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Оё тундбод ба омадани тӯфон ҷаҳонро омода аст? Шояд не. Аммо ин нӯшокии аҷиб аст.

Оё тундбод ба омадани тӯфон ҷаҳонро омода аст? Шояд не. Аммо ин нӯшокии аҷиб аст.

Аввалин Тӯфони Ман дар ҳавлии мулоим Пати Бриен дар маҳаллаи Фаронса Ню Орлеан буд. Ман дар миёнаи солҳои бистсолаҳо будам ва солҳои 90-ум буд. Ҳеҷ каси дигаре ба ҷуз Дейл Деффроф ва лақаби ӯ дар коктейлҳо чизи наверо пӯшонидаанд. Нӯшокӣ омад, ошӯбҳои сурх дар шишаи баландтари баланд, пахтаи дароз ва ҳама. Дар ёд дорам, ин буд ширин! Ман дар хотир дорам, ки вақти хеле хуб доштам. Пас аз ин ман чандон дар ёд надорам. Чор унсияҳои ром дар як нишаст ин корро мекунанд.

Дар тӯли худ Тӯфон шаробе оддӣ аст: омехтаи зарурии ром, меваҳои оташин ва шарбати лимӯ. Оё он дар тӯби коктейл аст? Ҷаҳаннам! Ин боз як афсонаи бостонии нави Орлеан аст, ҳарчанд шикояткунандаҳо дар ҷойҳои дигар низ ихтироъ карда шудаанд. Аммо мо ба шаҳри Ҳилоли Аҳмар партофта истодаем.

"Ман фикр мекунам, ки аввалин чизе, ки ман дар синни 18-солагӣ доштам," мегӯяд Шелли Виагпак, президенти Пэт О'Брайен ва насли сеюми оилаи ӯ барои идора кардани ҷои Сент-Питер, инчунин посгоҳҳои он дар Орландо ва Сан Антонио. “Падари ман гузаргоҳи болоиро [дар Пат ПатриБриен] барои зодрӯз ва ҷашни хатми ман пӯшида буд. Ман фикр мекунам, ки мо ҳама менӯшишҳоро дар меню санҷидем ", ки чанде аз онҳо ба мавзӯи обу ҳаво мувофиқанд: Сиклон, Рангинкамон, Рангинкамон.

Дар ибтидо ҳамчун як навъ сухангӯӣ дар вақти манъкунӣ аз ҷониби соҳибмулкии худ Пат ҳалБриен, бо роҳи бекоркунӣ дар соли 1933, Бриен дар шакли рафиқи покери худ Чарли Кантрелл шарикӣ гирифт. Ин амалиёт чанд дарро ба сӯи театри қадимии испанӣ кӯчонд ва пианиноҳои дуэти он ва ҳавлии оташдоре, ки ба сӯи фаввораҳо тоб овардаанд, аз он вақт инҷониб вуҷуд доранд.

Худи Тӯфон шаробест, ки аз изофаи ром пайдо шуд. "Бо гузашти даҳсолаҳо, ҳар як шахс дар бораи он чӣ воқеа дорад, фикр мекунад." Мегӯяд Уегпак. "Ба ман ҳамеша падари ман ва бобоям гуфтанд, ки дар солҳои 40-ум, бинобар ҷанг ҷангҳои гуногунро ба даст овардан душвортар буд. Румро ба осонӣ харидан мумкин буд, зеро он аз ҷазираҳо дарё ҷорӣ шуд. Ва фурӯшандаи нӯшокиҳои спиртӣ шуморо маҷбур карда, мегӯянд, "Оҳ, шумо метавонед ин шишаи вискиро бихаред, агар шумо ин қадар ром харед" Он гоҳ мо ба муштариён иҷозат медиҳем, ки бичашанд ва бубинанд, ки чӣ писанд аст.

Воқеан, ашкҳои ташнагӣ ба тундбод хеле писанд омаданд. То ба имрӯз то ба имрӯз танҳо як посгоҳи посёлкаи Орлеан ҳар сол беш аз ним миллион айнак маҳсулот мефурӯшад.

Оид ба шакли шиша, оилаи оилаи Вангпак он аст, ки он як фурӯшандаи шиша буд, ки он зарфи навро ба бобояш пешниҳод кард. Он ба лампаи тундбод монанд буд, ки он оташро аз ғусса партофтан муҳофизат мекунад. Ва ҳамин тавр ҳам мешавад, шиша ба шаробе-ноки маҳаллӣ ном гузошт.

Ғайр аз шиша ва ҷои он, Тӯфон ба назар чунин менамуд, ки дар аввал ҳама чизҳои ромро ба кор бурдан лозим аст, тавре ки Вангпак мегӯяд, ки пас аз он компонентҳои хушсифат меоянд. Рум буд ва рӯҳ аст. Имрӯз, Пэт ҳуқуқБриен дорои омехтаи хусусӣ барои онҳо дар ҳамкорӣ бо шаробе номаш дар Пуэрто Рико шудааст. Дигар барменҳо, ки мӯрҷонро дар тӯфони шадид бармеангезанд, аз воридшавии ромҳои калони мавҷуда истифода мебаранд ва харитаи роҳҳо истифодашудаи Тики -ро омехта мекунанд.

"Дар саросари панҷ-ҳашт соли охир паҳн ва паҳншавии ром дар ИМА дар ҳақиқат таркиш ёфтааст" мегӯяд, экспедитори НЛА Уилям Эллиотт, директори адвокатура дар Мэйисон Премераи Ню-Йорк, ки дар он ҷо Тӯфони меню дар бисёр даврҳои зиёд ҷой дошт. солдои охир плюс. “Истеъмолкунандагони бештар нӯшокиҳои румӣ менӯшанд. Ин бозгашт ба классика аст

Дайкири, Май Тай. Одамон дар кӯча дарк мекунанд, ки ин даҳшатнок нест, нӯшокиҳои аз ҳад ширин. ”

Тӯфони сунъӣ бо меваҳои оташин ба таври классикӣ давр мезанад ва аксар вақт дар шакли шарбат ва лимӯ ё шарбати оҳакӣ мебошад. Ана тамом. Маънии аслӣ, нӯшокӣ сурх набуд. Дар ниҳоят, шарбати fassionola, омехтаи тропикии меваҳо ва ширинкунанда бо ранги сурхи марасчино-гелос, онро ба дорухат табдил доданд.

Маҳз дар ин ҷо пайвастагии Tiki ба вуқӯъ меояд. Ин, албатта, аввалин нӯшокие нест, ки ба хотир меорад, вақте ки як кас дар бораи тропикии Май Тай - Scorpion-Zombie овоз медиҳад. Фасионола метавонад ба монанди маликаи ҷазои доварӣ садо диҳад, аммо ин дарёи шарбатест, ки садои шаршараашро дар назди Бриен бо ҷаҳони алафҳои Тики мепайвандад. “Ин як тафаккури хеле тики-эскӣ аст” мегӯяд Эллиотт аз тӯфон. “Мо пюси меваи оташи пӯхтаро месозем - ҳеҷ чиз консервшуда ё сахаринӣ ё сунъӣ нест. Мо гранадини хонагии худ сохтем, ки онро каме бурем ва инчунин миқдори ночизи як шарбати кокос созем. "

Бо ин роҳ, Эллиотт fassionola худро омехта мекунад, омехтаи тропикии компонентҳое, ки на танҳо ранги Ҳурангро медиҳад, балки инчунин "laissez le bon temps rouler" (фаронсавӣ "бигзор вақтҳои хуб давр занад"), ки дар коктейлҳо ҷашн гирифта шудаанд дар айнакҳои афсонавӣ бо гарнизаҳои калон ва ғафс. Албатта, маҳз ҳамин тавр fassionola, ҳамчун як омехтаи хусусигардонии компонентҳои зебои тропикии паси панҷара дар Trader Vic дар аввали асри 20 оғоз ёфт.

Ин инчунин компонентест, ки аз бисёр ҷиҳат таърихи фарҳангии бисёрқабатаеро, ки дар болои он Орлеан сохта шудааст, нишон медиҳад. Дар Саффрон, Эшвин Вилху чизеро офарид, ки албатта ба гирифтани фассионола ҳисобида мешавад, гарчанде ки он ба решаҳои ҳиндии оилаи худ эҳтиром мегузорад. “Ман дорухатро бо модарам таҳия кардам. Мо моғро бирён карда, асосан афшураи нави мангоамонро ба вуҷуд овардем, ки онро гудамба меноманд. ”Мегӯяд Вилху, роҳбари барномаи нӯшокиҳои зафар. “Мо ҳанут, намак, ќаламфури, шакар ва инчунин чилиеро аз Кашмир гузоштем. Дар он ҷо унсури меваҳои ҳавасмандкунанда ва лиму мавҷуд аст. ”

Пэт О. тайёр кардани коктейли маъруфи худро ба талабот идома медиҳад. Он муддати тӯлонӣ омехтаи бинои пешинаро истифода мебарад, ки шумо метавонед онро дар як литр шиша ва ё ягон халтача, танҳо ҷомашӯӣ илова кунед. "Дорухати мо оддиву рост аст" мегӯяд Уегпак. Ва барои миқдори муштариён бари хидмат мерасонад, ки ин як чизи хуб аст. Аммо барои дигар барменҳо ба воқеияти компонентҳо шавқовар буданд ва дарёфт кардани тавозуни каме бештар, кашидани манбаи маззаи fassionola роҳи кофӣ амиқтар буд.

"Фасионола - шарбати гумшудаи Тики аст ва барои ин нақшаи муайяне нест" мегӯяд, доварон Макс Мессиер, ҳаммоми соҳиби Cocktail & Sons, як ширкати Ню Орлеан, ки ӯ бо шарики тиҷорӣ ва ҳамсари худ Лорен Майерску соҳиби он аст. Ин ду шарбати коктейли махсуси ба компонент нигаронидашуда медиҳанд. Чанде пас аз он вақте, ки Тики ба эҳтиром ва таваҷҷӯҳи барменҳо ва истеъмолкунандагон шурӯъ кард, Мессие дар мақолаи соли 2015 аз ҷониби Эми МакКарти дар Eater дар бораи шарбати деринаи гумшуда рӯй дод. "Он сухан дар бораи одамоне меравад, ки чизҳои ба монанди мураббо Смукерро барои аз нав сохтан истифода мебаранд" гуфт Мессиер. «Ман Тикиро санъати торикӣ - категорияи худ мешуморам. Ин қадар ҷалб карда шудааст. Аммо ман чунин будам, оё мо инро карда метавонем? Биёед инро бифаҳмем! ”

Инро худи онҳо нишон доданд. Пас аз гузаштани чанд намуна, онҳо дар комби Клубничка тару тоза аз Панчатула, ананас, манго, меваҳои оташин ва шарбати оҳак ҷойгир шуданд. Он бо бизнесменҳо чунон маъруф гаштааст, ки Мессиер ва Майерску ба зиёд кардани истеҳсолот ниёз доштанд. Имрӯз, онро дар ҳама ҷо пайдо кардан мумкин аст: аз Рут Крис Стейк ва меҳмонхонаи Wynn дар Лас Вегас ба меҳмонони коктейлҳои хурд, вале пурқувват, ба монанди Лонҷи Holiday Cocktail дар Ню Йорк, дар он ҷо бармен Эрик Трикетт тайёр аст классикаро ба рӯйхати худ илова кунад. .

Оё Тӯфони шадид ҷаҳонро хоҳад гирифт? Шояд не. Аммо он чизҳое ки мо ба даст меорем, нусхаҳои олии коктейл дар ҷойҳои нисбатан бештар аз пештара будем. Агар шумо дар як меню ягон касро бинед ва шуморо бо ин тундбоди коктейл васваса кунад, эҳтимол дорад, ки шумо ноумед нашавед.

"Ман ҳама вақт бо дӯстони соҳа дар ин бора сӯҳбат мекунам" мегӯяд Эллиотт. “Ин саргузашти болоравии сатҳи баланд. Ҳама чиз тадриҷан беҳтар ва беҳтар шуда истодааст. Ман итминони комил дорам, ки ин беҳтарин замони таърих дар коктейлҳо ва ликерон аст ».


Видеоро тамошо кунед: Анатомия монстров. Башенный кран (Декабр 2021).