Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

4 Роҳҳои муфид барои андеша кардан, ки чӣ гуна шумо фазои бари худро созмон медиҳед

4 Роҳҳои муфид барои андеша кардан, ки чӣ гуна шумо фазои бари худро созмон медиҳед

Аз макони сарпарасти сар карда то харитаҳои таҳияшуда роҳҳои зиёде барои ташкили истгоҳи барӣ барои баланд бардоштани самаранокӣ ва тозагӣ мавҷуданд. Барҳои баландҳаҷм нисбат ба онҳое, ки бештар хадамоти беспокро иҷро мекунанд, ба ҳилаҳо ва усулҳои гуногун такя мекунанд. Аммо баъзе принсипҳо дар тамоми шӯро истифода мешаванд. Инҳоянд чор маслиҳат барои ташкили беҳтарини истгоҳи бари шумо.

1. Харита тартиб диҳед

"Китоби дорои лавҳаи дорои харитаҳо, ки дар он ҳама чиз бояд барои бизнеси барменҳо ва бартерафторҳои нав, ки то ҳол хотираи мушакҳои худро дар фазо коркард накардаанд, хеле муфид аст" мегӯяд Аллегра Вера Варсагер, як бармен аз шаҳри Ню Йорк ҷаноби Пурпун. "Дар ҳама фаслҳо дар меню зиёда аз 20 коктейл мавҷуд аст, бинобар ин ҳар он чи дар суръатфизо барои мувофиқ кардани арвоҳе, ки барои меню лозиманд, таҳия шудааст ва рӯҳҳои камтар истифодашуда дар шишаҳои хурди чакана мераванд."

Тони Стонтон аз Харригани Чикаго низ диаграммаеро истифода мебарад, ки ба коргарони нав хидмат мекунад. "Нақшае ҳаст, то ки ҳама ҷузъҳо дар ҷои худ боқӣ монанд" мегӯяд ӯ. "Ин ба бизнесменҳои ҷавон эҷоди хотираи мушакҳоро осон мекунад, то онҳо суръати худро афзун кунанд."

Хуан Кастилло, сарпарасти Госпел дар Ню Йорк, бахшҳоро пешниҳод мекунад ва баъд "ҳама чизро ба тартиби алифбо нигоҳ дорад ё аз рӯи дорухат ё ҳаҷми талабот гурӯҳбандӣ мекунад."

2. Тарҳ ба фазо

Гарчанде ки на ҳама аз сифр монеа эҷод мекунанд, роҳҳое ҳастанд, ки истифодаи беҳтари тарҳҳои мавҷуда метавонанд на танҳо хидматро самараноктар кунанд, балки барменҳоро дар охири смена эҳсос кунанд.

"Дар Chantecler, мо миқдори ками ҷой дорем, аз ин рӯ нигоҳ доштани чизҳо дар ҳама ҷойҳо ҳамеша хизмати хубест" мегӯяд, Ҷош Линдли, як бармен аз ҷои Торонто ва ҳаммуаллифи Бартен Атлас. . “Мо роҳи оҳании анъанавӣ надорем; тамоми бари мо, хуб нигоҳ доштани ях, дар қафои мост. Ин барои нигоҳ доштани ҳама чиз ба таври комил талаб мекунад. " Шарбатҳо дар зарфҳои нишонгузаронидашуда, афшураҳо дар шишаҳои шишагӣ бо шишаҳо ва гарнҳо косаҳои якхела мегиранд. "Ҳама асбобҳо дар тахтаи бурришӣ меистанд ё дар зарфҳои ҷунбиш истода истодаанд" илова мекунад ӯ. "Шумо дар ҳақиқат хуб ба ҳам меравед ва ё пиёда савор мешавед."

Лаура Нюман ва арӯсаш Бирмингем, Ала-Парки Маликаи Ботлро аз сифр сохтаанд. Ҳадафи онҳо тарҳрезии як система буд, ки бадан осон аст. "Ғайр аз фишори маъмулии китфи дасти ҳукмрон аз яхбандӣ, ҷисми ман баъд аз шаби банд дар паси ин лавҳа нисбат ба ҷойҳои дигаре, ки ман кор накардаам беҳтар аст" мегӯяд ӯ. "Ва боварӣ ҳосил кардан, ки гурӯҳи дастаи ман солим ва қобилияти ҳаракат кардани бадани худро барои ман басо муҳим аст!"

Дар мавриди он ки чӣ гуна онҳо ин корро карданд, он бисёр хизматрасониҳои таҳқиромезро барои ҳамсоягон ва таҳияи системаи дақиқ фаро гирифт. "Бари мо дар ду истгоҳ тақсим карда шудааст, ба истиснои зарфҳои шишагие, ки якдигарро инъикос мекунанд", мегӯяд ӯ. Система ҳаҷми баландеро, ки сатр бо рӯйхати 60 адад дорад, дастгирӣ мекунад. "Дар паси ҳар як чоҳ яхдон барои зарфҳои шишагин, коктейлҳо ва гарнизаҳои яхкардашуда ҷойгиранд. Дар паси он ашёҳои яхкардашуда барои гарнишҳо ва содаҳо ҷойгиранд. Дар болои он мо як истгоҳи каме бурида бо тахтаи буридан, пингвин, Y пеллер ва зестер / канал дорем. корд » Ғайр аз он, зарфҳои шишагини яхдодашуда ва сардтар барои пиво, шароб ва чизҳои гуногун барои яхдон. "Майдони бари ҳар як чоҳ барои ҳар як тараф инъикос ёфтааст, ки хашмгин менамояд, аммо дар асл чунин нест. Мо чунин меҳисобем, ки барои ҳамае, ки дар тахта нишастаанд, ба таври аён намоёнтар бошад. ”

3. Оддӣ нигоҳ доред

Sother Teague, ки дар Амор ва Амарго дар Ню-Йорк кор мекунад, як гузориши оддиро қадр мекунад. “Техникаи беҳтарине, ки ман дар тӯли солҳо истифода кардам, ин кам кардани миқдори ашёҳои паси панҷара мебошад. Кор кардан бо бетартибиҳои камтар қобилияти зеҳнро ба осонӣ бештартар мекунад ва самаранокии бештар меорад ”мегӯяд ӯ. “Хатое, ки ман дар тӯли солҳо ба он дучор шудам, монеъи таҷҳизот аст. Онро бо барномаи фарогир бо шӯҳратпарастӣ бо техникаҳои гуногун якҷоя кунед ва сипас он суръати хидматро ба таври назаррас суст мекунад ва ҳам ба қаноатмандии меҳмонон ва ҳам ба афзоиши даромад таъсир мерасонад. ”

Келли Фитзсиммонс, бармени пешбар дар паррандаҳои Одд дар Сент-Августин, штати Фла, чунин равишро қабул мекунад. “Ман офаридаи одат ҳастам. Ман тақрибан дар тӯли 10 соли фаъолияти 23-солаи худ чунин барабардор шудам »мегӯяд ӯ. “Контейнерҳо дар тарафи чап бо юѓу, мӯрчаҳо ва пинҳон лона ҷойгир карданд. Омезиши шиша, талх ва қатрон дар тарафи рост. Хоҳ вай заминаи хонагии ман бошад ё навбатҳои меҳмон, ин сабти ман аст. ”

4. Ҳар як истгоҳ бояд ба анҷом расад

"Танзими истгоҳи истгоҳҳо бояд мисли хати пухтупаз дар хати ҷорист; ҳама чиз бояд танҳо аз як канори дур ва мутамарказ дар атрофи майдони корӣ бошад ”- мегӯяд Марлоу Ҷонсон, директори нӯшокиҳои Детройти Гулҳои Ветнам. “Мо мехоҳем, ки шарбат, шишаҳо ва гарнишҳоро аз ҷойҳои меҳмон дур бандем, то ки муоширати меҳмононро маҳдуд накунем. Бояд кори воқеии шумо дар паси девор ҷараён гирад ва бинобар ин насби пойгоҳ хеле муҳим аст. Идеалӣ, ҳардуи дастҳо бояд ё бо ҳам ё бо вазифаҳои худ кор кунанд. Аз ин сабаб, ман асбобҳои чап ва асбобҳои дасти ростро дар паҳлӯяшон нигоҳ медорам, то вақте ки ман ба ягон чиз даст нарасонам, дасти ман набошад. Ман ба ҳайси хидматчии хидмат ба таври дақиқ омӯзонида шудам ва ин чиз то ҳол дар фикри ман аст. Ҳар як стансия бо асбобу анҷомҳои пурраи худ асбобҳо, гарнизон, арвоҳ ва шарбат сохта мешавад. Ҳеҷ чиз мубодила намешавад. Ҳар як истгоҳ бояд комилан худмаблағгузор бошад. "

Ӯ иқрор мешавад, ки ҳамеша барои нобарорӣ ҳамеша ҷой ҳаст, бинобар ин банақшагирӣ ва бетоқатӣ калидӣ аст. "Ман одатан бисёр асбобҳоро истифода мекунам" мегӯяд Ҷонсон. «Ин ба ман имкон медиҳад, ки нӯшокиҳоро партоям, аммо ман майл дорам, ки бо хӯрокхӯрӣ хуб гап назанам, гӯям. Қисми душвори пешниҳоди хидмати пурраи барҳо ин паймоиш кардани ҷойе, ки байни шумо ва меҳмон тақсим карда мешавад - ин масъалаи ҷойивазкунӣ ва ҷойгоҳи доимӣ мебошад. "


Видеоро тамошо кунед: Шайх Пурдил ДУЪОИ АНБИЁ (Октябр 2021).