Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Чаро ширкатҳо коктейлҳои тамғаи тиҷорӣ доранд? Ҳақиқат дар паси муаллифон.

Чаро ширкатҳо коктейлҳои тамғаи тиҷорӣ доранд? Ҳақиқат дар паси муаллифон.

Вақте ки шумо Ҷек ва Кокро мепурсед, комилан возеҳ аст, ки бармен ба тӯдаи барпоп лағжиш хоҳад кард. Аммо вақте ки фармоиши шумо як Манҳеттан, Мӯди Мода ё Водка Мартини аст, он ба ҳадди нофорам мерасад. Биёед бо он розӣ шавем: G&T бо ҷинси хушк ва тоники аз таппонча тақсимшуда назар ба он ки бо рӯҳи услуби муосир ва тоникҳои ҳунармандии бо шакар қамиш сохташуда тамоман фарқ мекунад.

Шумо метавонед боварӣ ҳосил кунед, ки шумо чизеро мехоҳед, ки бо дархости нӯшокии даъват, яъне он бо бренди спирти махсус ё компонентҳо тайёр карда шавад. Аммо ширкатҳои ликер, ки маҳсулоти онҳо ба се коктейл ворид мешавад ва соҳибони занҷири бар, ки дар он чаҳорум фурӯхта мешавад, дар боэътимодӣ ва саҳеҳӣ як қадам пеш рафтанд: Онҳо ҷиҳодҳои тӯлонӣ барои тамғаи номи нӯшокии нӯшокиро тай карданд.

Дар айни замон дар назди Идораи патентӣ ва тамғаи ИМА чор нӯшокиҳо ҳифз карда мешаванд: Тӯфони Нормандӣ, Пайнкиллер, Сазерак ва Граната. Аммо, бо тамғаи қонунӣ қайд карда шудан чӣ маъно дорад? Оё он нӯшокӣ, компонентҳо ё ном ҳифз карда мешавад? Ва чӣ гуна барменҳо ин обҳои мураккаби ҳуқуқиро паймуда, то ҳол мушакҳои эҷодии худро дар паси чӯб канда мекунанд?

Андешидани Dark 'n Stormy, омехтаи ҷолибу Bermudian аз ром ва пиво занҷабилро гиред. Аввалин Gosling ин номро дар Бермуда 6 июни соли 1980 сабт кард ва сипас ба қайдгирии молҳои амрикоиро дар соли 1991 идома дод ва дарк намуд, ки ягона версияи ҳақиқӣ рум сиёҳ мӯҳри Гослинг ва пивои занҷабилро истифода мебарад - беҳтараш Гослинг, ки барои мувофиқати ёддоштҳо сохта шудааст. дар ром, ҳарчанд он техникӣ нест.

"Муҳим он аст, ки он бояд ба таври дуруст таҳия карда шавад, то боварӣ ҳосил кунед, ки смена таҷрибаи як ранги ҳақиқии Бермани бадро барқарор мекунад" мегӯяд Молколм Гослинг, ки ҳамчун директори ширкат хидмат мекунад. Вай ҳикояҳоеро аз меҳмонон ба ёд меорад, ки ҳангоми истироҳат дар ҷазира танҳо барои баргаштан ба хона, фармоиш додан ва ром риштаи пасти бо (gasp!) Занҷираи алей омехташуда нӯшокии нӯшокиро дӯст медоштанд.

"Тамғаи молӣ муқаддасии нӯшокии спиртиро ҳифз мекунад" мегӯяд Гослинг. Нишони тиҷорӣ бо номи касе аз омехт мондан намегирад, масалан, пивои Гей Рум ва пивои занҷабили оташак-дарахт. Аммо ин ба онҳо монеъ мешавад, ки онро "Тӯфони сахт" номид.

Ду номи дигар аз ин ҷараёни қонунӣ бо ҳамон сабаб гузаштанд: ки иваз кардани бренди дигар ё рӯҳияи асосӣ, беайбии коктейлро зери хатар мегузорад. Sazerac дорои фарқияти аввалин коктейли амрикоӣ мебошад, ки 100 сол пеш дар Ню Орлеан сохта шудааст. Он воқеан бо соддагии худ, виски ҷавдор, талхҳои Пейчауд ва як мукааб шакар, дар шишае, ки бо Herbsaint шуста шудааст ва бо пӯсти лимӯ оро дода шудааст, ҷолиб аст. Аммо таърихи он каме як печи часпанда аст.

Аввалин Хонаи Sazerac дар Ню Орлеан дар соли 1852 кушода шуд, номи Sazerac соли 1900 нишон дода шудааст ва Ширкати Sazerac, ки танҳо дар соли 1919 коктейлҳо дар шаҳр одати нави таҷрибавӣ дорад, таъсис ёфтааст. Нусхаи аслӣ маъмулан Sazerac-ро истифода мебарад. виски ҷавдор, гарчанде ки бренди акнун ба ширкати волидайни Буффало Трэйс тааллуқ дорад, шумо аксар вақт дорухатҳоро мебинед, ки ба гӯшти Sazerac ё Буффало Трейс даъват карда мешаванд.

Ин бо Painkiller боз ҳам мушкилтар мешавад, як классикии Tiki, ки аввал Дафне Ҳендерсон дар бари Согги Доллар дар ҷазираи Вирҷинияи Бритониёи Кабир Ҷост Ван Дайк дар солҳои 1970 бо ром торик, қаймоқи кокос ва афшураҳои ананас ва афлесун омехта шудааст. Пас аз он ки бренди BVI rum Pusser дарк намуд, ки машҳур ин нӯшокӣ аст, роҳбарият онро дар солҳои 80-ум ба савдо гузошта, эълом дошт, ки рехтани он бренди ромаи торик аст.

То он даме, ки собиқадорони Бар Ҷузеппе Гонсалес ва Ричард Боккато як бари Тики -ро дар соли 2010 дар ҷануби Шарқи Ҷанубии Ню-Йорк кушоданд ва онро Пейнкиллер ном гузошт ва ба дорухат дар меню гузошт, новобаста аз истифодаи ром. Чизе, ки ба таври пешакӣ ба даст омада буд, даъвои Pusser's буд ва сатр нӯшокии нӯшокиро аз рӯйхат хориҷ кард ва номи онро ба PKNY иваз кард. Аммо дар байни барменҳои Ню Йорк муқобили он чизе, ки ба он бовар мекарданд, ҷараёни эҷодии онҳо буд, бархӯрд ба амал омад.

Ҳатто имрӯз, истеҳсолкунандагони нӯшокиҳо метавонанд ба ғояи муҳофизати коктейлҳо бо хатари маҳдуд кардани озодӣ ба ғорат ва тағирот шубҳа дошта бошанд. Пас, агар як бизнесмене фикр кунад, ки як коктейли вискии ҷӯшонидашуда бо бренди X ҷолибтар бичашад, ба ӯ хуш омадед, ки jigger илова кунад - танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки ба ӯ номи дигар диҳед.

"Шишаҳоро ба монанди пухтупаз бо компонентҳо табобат мекунад" мегӯяд, Кирк Эстопинал, шарики Cane & Table ва Cure дар Ню Орлеан. "Ҳама чиз танҳо лаззат аст, аз ин рӯ афлесси брендҳоро аз худ дур кунед ва рангҳои худро истифода баред."

Мэтт Беттс, бармени пешбар дар Revival дар меҳмонхонаи Sawyer дар Сакраменто, Калифорн, розӣ аст. «Ба андешаи ман, рӯҳ бояд худаш бардорад; бигзор барменҳо роҳи тарзеро, ки ба боварии онҳо хуб кор мекунад, азхуд кунанд, ”мегӯяд ӯ. Барои гирифтани аналоги ошхона, Беттс илова мекунад: «Сабзӣ ё пиёз барои истифодаи он хавотирӣ надорад; ин танҳо аҳамияти истифодаи он, ки ошпаз аз он истифода мебарад ».

Дастаи пеша дар гурӯҳ ин Гранати даст аст. Дар шаш макони ҷазираи тропикӣ мавҷуданд, ки панҷтои онҳо дар кӯчаи Бурбон Ню Орлеан ҷойгиранд, ин нӯшокӣ бештар дар бораи муаррифӣ ва усули расонидан (он дар гранати сабз neon дода мешавад) назар ба он чи ки дар он аст (рум, афшура, шакар ва ғайра). шакар бештар). Аз чаҳор коктейлҳои тамғаи савдоӣ, ба шумо душвор хоҳад буд, ки барменеро ёбед, ки дар ҷустуҷӯи ин вариант дар ин ҳизб қодир аст. Бо вуҷуди ин, соҳибон ҳеҷ гоҳ кӯдаконро намешиносанд ва ба ҳар касе, ки вайронкунанда ё пора-пора хабар медиҳад, 250 доллар подош медиҳад.

Ҳадафи ниҳоии ин легалӣ, ҳамзистии осоишта байни барменҳо ва брендҳо мебошад. Барои ба таври доимӣ осон кардани хидмат дар Dark Stormy дар соли 2012 Gosling нусхаи консервшудаи барои нӯшидан омодашударо баровардааст ва Gosling Jr озмоишро бо портфели маҳсулоти Гослинг, аз ҷумла Gold Seal ром ва Оилаи Захираи Қадим даъват мекунад. Дар мавриди дорухат аслӣ, вай онро на танҳо як коктейли ҷолиб, балки ифтихор ва шодии ватани оилаи худ меҳисобад.

Аз ҷониби худ, Estopinal гирифтани литсензияи эҷодӣ бо ин нӯшокиҳоро ба пухтани таоми шӯрбои итолиёвӣ монанд мекунад. “Модари ман ласагна месозад ва инчунин аз они шумо”, мегӯяд ӯ. "То он даме, ки дар хонаи шумо пайваста бошад, фарқ надорад, ки дар хонаи ягон каси дигар чӣ мешавад."


Видеоро тамошо кунед: Ринат Каримов - Сура Аль Фатиха (Октябр 2021).