Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Нав кардани арақи хушбӯйи худ тавассути илм. Фикр кардан осонтар аст.

Нав кардани арақи хушбӯйи худ тавассути илм. Фикр кардан осонтар аст.

Лаззат, ягон мазза ва эҳтимолияти ширкате ҳаст, ки бо он арақ истеҳсол мекунад. Аммо бигзор боинсоф бошанд - сифат, мазза ва ҷолиб он метавонад нисбати арақи хушбӯй тамоман фарқ кунад. Шумо мекунед воқеан нӯшидане мехоҳед, ки маззаи он ба моҳии шведӣ, қандҳои пахта ё торт бошад? Ҳатто агар шумо дастҳои худро ба як шишаи ҳунарманде, ки бо компонентҳои табиӣ дистолятсия карда шудааст, гиред, одатан ин як андоза зебо аст.

Чаро шумо бо усули sous vide обрӯи худро надиҳед? Шумо чунин меҳисобед, ки дараҷаи пухтупаз ва таҷҳизоти гарон талаб мекунад, аммо ин аз оне ки шумо тасаввур карда наметавонед осонтар аст. Ин ҷонибҳо ба шумо нишон медиҳанд, ки чӣ гуна шумо метавонед видеоро дар хона бо маззаҳои ба ҳаёт ҷолиб, ки дар коктейлҳо намоён аст, ба даст оред. Тобистон ба!

Аввалин чизе, ки ба шумо лозим аст, таҷҳизоти мувофиқ аст, мегӯяд А.Ҷ. Шаллер, сарпарасти иҷроияи Академияи Кулинарияи Тадқиқот ва Таълим (CREA), ки дар Стерлинг, Ваҳл ва Париж ҷойгир аст. "Маҷмӯаи хуб барои сартарошхона барои хона як гардиш ва мӯҳри вакуумии камера хоҳад буд" мегӯяд ӯ. Вакуумияи моеъи беруна мушкил аст, зеро вазифаи онҳо аз хориҷ кардани ҳаво бо ҳама гуна моеъҳои дохили халта аст. ”

Қуттиҳои зифокалии галларо аз гармӣ метавонанд розианд, аммо вай мегӯяд, ки онҳо тамоми оксигенро пурра раҳо намекунанд. Филтри калони қаҳва бо ҷумбонидан хуб ба шумо имкон медиҳад, ки омехтаҳоро дар ҳолати гарм нигоҳ доред ва онҳоро тоза нигоҳ доред, на абрнок. Ҳамаи ин чизҳоро тавассути чаканафурӯшон ё дар мағозаҳои таъминоти ошхона харидорӣ кардан мумкин аст.

Адам Гамбоа, бармени пешбари Ил Посто дар Денвер, зарфҳои Мейсонро барои инфузияҳои худ истифода мебарад. Ӯ тавсия медиҳад, ки навовариҳои навъи обӣ зарфҳоро оҳиста-оҳиста ҳарорат кунанд ва онҳоро бо ванна об гарм кунанд.

"Ҳароратҳоро барои меваҳо, сабзавот ва гиёҳҳои тару тоза нигоҳ доред" гуфт ӯ, дар ҳоле ки "компонентҳо ва ҳанутҳои хушккардашуда дар ҳарорати баландтар тобовар мебошанд." Қоидаи хуби ангушти калон дар Фаренгейт барои 120 ва 130 дараҷа барои собиқ ва 160 то 180 дараҷа. Шалллер мегӯяд, ки ҷои ширин фаренгейт аз 185 дараҷа поён аст, аз ин рӯ шумо пектинро дар ҳама меваҳо ва сабзавотҳо дохил намекунед. "Ин метавонад маҳсулотро ба пуле табдил диҳад, ки рӯшан кардан душвор аст."

Ва дар ҳоле, ки шумо шояд ба инфузияи худ бисёр компонентҳоро илова кунед, дар хотир доред, ки ҷин накардаед, бинобар ин камтар аст. Шаллер мегӯяд: "Истихроҷи лазизҳо ба воситаи sous vide amplified карда мешавад, ба ҷои он ки тисани аз ҳад зиёди унсурҳо созед, беҳтар аст ба як ё ду маззаҳои асосӣ часпед".

Гамбоа компонентеро, ки ҳанӯз сабт карда натавонистааст, ҳанӯз ба даст наовардааст ва пешниҳод мекунад, ки барои илҳоми инфузионӣ нусхаи “Библияи мазҳака” -и Карен Пейдж ва Эндрю Дорненбургро гирад. Бо вуҷуди ин, арақҳо бо компонентҳои тару тоза сохта шуда метавонанд пас аз чанд ҳафта тозагии худро гум кунанд.

"Онро ба монанди шарбати оддӣ муомила кунед ва ҳангоми истифода нашавед, дар яхдон нигоҳ доред" мегӯяд Гамбоа. Шаллер дар бораи хунук сохтани офаридаҳоятон розӣ аст ва ба шумо хотиррасон мекунад, ки сахтҳоро холӣ кунед, то таъми шумо доимӣ ва кӯҳна нашавад.


Видеоро тамошо кунед: Хочи Мирзо 2020 газалхои нав илтимос хама гуш кунад ибрад гирадhoji mirzo (Январ 2022).