Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Воситаи Oddball Bartenders истифода бурданро дӯст медоранд: Pacojet

Воситаи Oddball Bartenders истифода бурданро дӯст медоранд: Pacojet

Ошхона, репозиторияи парафералӣ буда, бо миқдори беохири гаҷетҳо, гизмосҳо ва асбобҳо муҷаҳҳаз шудааст, ки аксар вақт онҳо кори вазнин доранд. Вақти он расидааст, ки ин асбобҳои бекорхонаи ошхонаро озод кунед ва онҳоро ба ҷои хеле фароғат кор кунед: бари шумо.

Гарчанде ки номи он монанди як намуди нақлиёт садо медиҳад, ки онро аломатҳои дар мультфильмҳои мавзӯии солҳои 1960 интихобшуда бояд бартарӣ диҳанд, Pacojet аслан яке аз асбобҳои муфидтарини кулинарии замонҳои охир аст.

Онро дар солҳои 1980 муҳандиси швейтсарӣ Вилҳелм Маурер ихтироъ кардааст, ки мехоҳад истеҳсолкунандаи ниҳоии яхмос шавад. Он ба бозор дар оғози солҳои 90-ум рост омадааст ва аз он вақт инҷониб он ба як гастрономияи ҳимоятгар, ба монанди гардиши суғуртаи видео ва Spinzall табдил ёфтааст.

Пакожет чист?

Раванди "пацотизатсия", тавре ки ном дорад, компонентҳои амиқи яхкуниро дар давоми на камтар аз 24 соат дар -8 ° F ё камтар дар нонпазаки хусусӣ дар бар мегирад. Пас аз он, он ба мошини Pacojet часпида мешавад ва корди тақрибан дар масофаи 2,000 айнак қабатҳои микро-лоғарро аз болои блоки яхкардашуда тоза мекунад. Фикр кунед, ки дастгоҳро як мошини яхбардоршудаи пардаи яхкардашудаи ултра босуръати худкор ва қодир ба тавлиди ғаллон яхмосҳои бениҳоят ҳамвор, чошнӣ ё шӯрбо дар як соат ё як қисм дар зарфи 20 сония.

Аммо ин натиҷаҳо на он қадар арзон меоянд. Pacojet-и стандартӣ аз $ 7,000 боло меравад, дар ҳоле ки модели Junior, ки ба ширкат рост меояд, ҳамагӣ $ 4,000-ро дар бар мегирад. Аммо ин асбобро кайҳо боз ягон ашхосе дӯст медоранд, ки дар таҳияи ҳасибҳои абрешимӣ ва нозуки бо матоъ дуддодашудаи мусс, газпачо, суфле ё яхмос. Ва барои дидани барномаҳои аҷоиби он барои коктейлҳо, пайваст кардани нуқтаҳо вақти зиёдро талаб намекунад. Чаро вақте шумо метавонед Paco-tize, омехта кунед?

Такмил додани матн

Дру Ҳейстон, ки ҳамчун мудири нӯшокиҳо дар тарабхонаи ҷаҳонии New America America Dirty Habit дар меҳмонхонаи Монако дар Вашингтон, округи Панҷет хизмат кардааст, мегӯяд: "Пакожет воситаи аз ҳама гаронбаҳо ва чароғдонест, ки мо дар дохили хона дорем." баргашта, дар ситораи се Мишелин, ки дар Литлл Вашингтон дар Вашингтон, дар Вашингтон ҷойгир аст, дар он барои тайёр кардани яхмос хӯриши қайсар, ки шеф Патик О'Коннелл барраи карбосчӣ мебошад, истифода мешавад.

Хирстон онро барои офаридани нӯшокиҳо ба монанди Blue by You истифода кардааст, ки Barr Hill Tom Cat ҷинро бо авокадори blueberry, талхҳои лаванда, асали хом ва захираи лимӯ Meyer муттаҳид мекунад. Ҳамааш дар Паноҷет, ки барои ҷӯякчаи махсуси силиндрӣ тарроҳӣ шудааст, дар ҳарорати хеле паст нигоҳ дошта, кормандон тавозуни дурусти шакар ва ҷинро пайдо мекунанд, то он ки пурра мустаҳкам шавад. Вақте ки вай ях мекунад, омехта аз кристаллҳои ях бо пайдарҳамии конуси барфӣ пур аст. "Ин аст он ҷо ки Пожожет меояд", мегӯяд Ҳейстон. "Ин ассистент аст, ки моддаҳои пур аз яхкардаро микро яхкардашуда ба таркиби мисли яхмос ҳамвор намуда, муаррифӣ ва даҳони моҷарои ғалати моро хеле такмил медиҳанд."

"Шумо метавонед ҳар шабонарӯз компонентҳоро аз нав кунед ва ҳамарӯза Pacoize кунед, то мувофиқати комилро барои хидмат ба даст оред" мегӯяд Райан Кларк, сарпарасти иҷроияи Казино Дел Сол дар Тюсон, Аризон. "Мо метавонем ҳамарӯзаро омехта кунем. тару тоза ва даҳони аъло дорад ». Кларк ғолиби чемпионати ҷаҳонии Маргарита 2018 бо истифода аз Pacojet барои Heilo Verde Margarita, нӯшокие аст, ки аз як пойгоҳи анъанавии кампил текила, инчунин лимӯ, лимӯ ва афшураҳои афлесун, шарбат агава ва курачаҳои хушк оғоз меёбад. Он ба ларзиш дароварда шудааст ва ба шишаи болои ях барин тару тоза гузошта шудааст ва бо ях ба намаки пешакӣ, каме каме дуддодашуда, ки аз Топо Чико тайёр карда шудааст, бодиринги англисӣ, шакар, мезкал, поматило, намаки кошер ва кинилро, ки ҳама ба Paco муттаҳид карда шудаанд.

Вай инчунин таҷҳизотро барои сорбетҳои хушбӯй, равғани алафҳо ва арвоҳҳои сирдор барои менюҳои коктейлҳои мавсимӣ истифода мебарад. Хонаи Мартинисро бо равғани вербени лимӯ бо Pacojet сохтаанд, ки вай мегӯяд "равғанро фарбеҳ мекунад ва ранги сабзро аз баргҳои бутта нигоҳ медорад."

Аз ҳама меваҳоро ба даст оред

Бармени Лос-Анҷелес Райан Вейнрайт, ки пеш аз нақшҳои ҳозираи худ дар сафҳаҳои Gjelina ва The Oshingast Kitchen кор кардааст, ҳамчун сафири бренди миллӣ дар Бомбей ҷин аст, Пакожетро барои шираи меваҳои ширини худ, омезиши ҷин, мева, шарбати оҳак ва асал истифода мекунад. . "Ман дӯст медорам, ки инро бо ҳама гуна мевае, ки дар яхдонам, ки ба кор ниёз дорад, истифода барам" гуфт ӯ. "Ман танҳо онро дар Пакожет партофтам ва сипас мустақиман бо компонентҳои дигар ба блоки худ дохил мекунам." Вобаста аз меваҳои интихобшуда, миқдори асал ва шарбати оҳакро бояд бичашед, то онҳо бичашонанд; Клубничка ва манг майли ширинтар доранд, дар ҳоле ки моторӣ ва blueberries бадбахт мешаванд. Ба итмом расонидани он дар блендер имкон медиҳад, ки бештар спирт дохил карда шавад; шумо метавонед тамоми нӯшокиҳоро дар Pacojet созед, аммо шумо бояд таносуби компонентҳоро ба танзим дароред, то он сахт рехт.

Мазза нигоҳ доред

Агар шумо ҳоло ҳам дар Pacojet ба ҷуз ҷуз як тахайюлоти ороишӣ фурӯхта нашавед, манфиати дигаре ба даст меояд. Коркарди компонентҳои тару тоза ва нигоҳ доштани онҳо хеле яхкарда, онҳоро маззаи оптималии худ нигоҳ медоранд, то даме ки онҳо барои истифода омода бошанд - аниматсияи боздошташудаи навъҳо. Ҷорӯбҳои мевагӣ ба монанди ананас-манго ё себзей себро ба купе печонида, бо шароби дурахшон ва бо наъно ё тозаи шарбат бо наъно тоза ё сирилик ороиш диҳед. Як лӯхтаки консентрати склерози дар Покожет тайёркардашуда Мэри хунрезиро ба вуҷуд меорад, дар ҳоле ки чанд қатра консентратҳои бодиён Мартиниро хеле ҳассос мегардонад. "Бо омезиши маззаҳои гуногун лаззат бурдан хеле ҷолиб аст" мегӯяд Кларк. "Бо сатҳи шакар ва равған бозӣ кунед, то бо матои гуногун ва матоъ фарқ кунад."


Видеоро тамошо кунед: The TOP 5 Bar Spoon tricks Bartenders use (Декабр 2021).