Гӯшти хук дар Beet Mole

Дар як косаи хурд, қаламфури ва оби гармро барои пӯшонидани онҳо илова кунед ва дар давоми 15 дақиқа тар кунед.

Гӯшти хукро ба як чошнӣ гузоред, барои пӯшонидани оби кофӣ илова кунед ва напазед. Гармиро кам кунед ва то ба охир расидани хук аз 45 то 60 дақиқа тобистонед. Онро аз об хориҷ кунед ва хунук кунед. Моеъро ду баробар кам кунед ва захира кунед.

Лаблабуҳоро ба як чошнӣ гузоред, ба қадри кофӣ об пӯшед ва напазед. Паст кардани гармӣ ва пухтан то тендер, 1 соат.

Холӣ кунед, хунук кунед ва сипас онҳоро бо дастонатон тоза кунед. Қуллаҳо ва поёни онро бурида, ба як коса гузоред.

Табақ ё табақро дар гармии миёна гарм кунед. Арахисро илова кунед ва пухтан, баъзан омехта карда хушк кунед, то нагузоред, ки сӯхта шавад, аз 1 то 2 дақиқа. Аз табақ хориҷ кунед. Дар як вақт як компонент, қаламфури мурч, чӯбчаи дорчин, пиёз ва сирпиёзро хушк карда, ҳангоми торик шудан ва хушбӯй шуданашон хориҷ кунед. Пас аз хунук шудан сирпиёзро пӯст кунед.

Лаблабу, арахис, қаламфури қаламфури, чӯби дорчин, пиёз, сирпиёз, баргҳои халиҷ, тимьо, марҷорам ва чилиҳоро ба як протсессори озуқаворӣ ё блендер гузоред ва то омехтаи ҳамаҷониба коркард кунед. Агар лозим бошад, як каме гӯшти гов илова кунед, то хамираи ғафс созед. Ба як коса фишор диҳед.

Равғанро дар як табақ гарм кунед. Иловаи лаблабу илова кунед ва дар оташи пасти миёна пазед, баъзан шӯр кунед, барои 10 дақиқа. Захираро бирезед ва ҷӯшонед.

Тост нисфи tortilla. Нон ва tortilla тостро ба як протсессори озуқаворӣ ё блендер гузоред ва ба нонрезаҳои майда коркард кунед, сипас онҳоро ба табақ илова кунед. Кук, ба шӯр пайваста, то омехта ба напазед ва thickens.

Гӯшти хукро ба қисмҳои дюйм (1-сантиметр) буред ва то гарм шудани гӯшт мулоим гарм кунед.

Табақро аз гармӣ дур кунед ва чошнии хук ва молро ба табақи хизматӣ интиқол диҳед. Бо тухми кунҷид пошед, бо кашнит оро диҳед ва фавран бо биринҷи сафед ва тортиллаҳои боқимонда хизмат кунед.


– аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухои маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъруф аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки бифаҳмем, ки дорухои молӣ бо хук чӣ гуна кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

Компонентҳо

  • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
    • 2 пиёз калони сафед
    • 2 дона дона
    • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
    • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
    • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
    • 2 барги халиҷ
    • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
    • 6 дона қаламфури сиёҳ
    • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
    • 2 буттамева хушбӯй
    • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
    • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
    • 2 қошуқи намак
    • 1 қошуқи қаламфури
    • Чили хамир
      • 5 chilhuacles негрҳои хушк
      • 5 чили хушк guajillos
      • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
      • 4 пиёз хушккардашуда
      • 2 чили хушк mecos chipotles
      • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
      • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
      • 2 taping қошуқи бодоми пурра
      • 2 Tbsp арахис хом пӯст ва пӯст
      • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
      • 3 дона қаламфури сиёҳ
      • 3 дона дона
      • ½ пиёла тухми кунҷит
      • 2 нисфи панир
      • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
      • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
      • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
      • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

      Эзоҳҳо барои муваффақият

      • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
      • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
      • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат онро гарм кард.
      • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
      • Тухмҳоро аз чили хушк тоза кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
      • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
      • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
      • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан осонтар мекунад.
      • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
      • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
      1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
      1. Гӯшти хукро дар халтаи видеоии сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
      2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
      3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

      Мол: Чили хамир

      5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

      1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
      2. Ҳама ҷасадҳои хушки Чилиро ба як коса гузоред ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки дар тӯли якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
      3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

      Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

      1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ ҷаҳида шаванд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
        Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
      1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
      2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

      Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

      Компонентҳои иловагии mole

      Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

      1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
      2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

      Мол: мавиз, нон ва amp плантант

      1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
      2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
      3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
      4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

      Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

      Мол: Часпонаи чормағз

      1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
      2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
      1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

      Mole: Компонентҳои заминӣ

      1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
      2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

      Mole: авокадо помидор

      Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

      1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
      2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

      Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

      1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
      2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
      3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
      4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
      5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
      6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
      7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
      8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
      9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
      10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

      Ба охир: хук

      1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
      2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
      3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
      4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

      Санобар не, аммо хеле болаззат!

      Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

      Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

      Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


      – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

      Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

      Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

      Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

      12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

      Компонентҳо

      • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
        • 2 пиёз калони сафед
        • 2 дона дона
        • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
        • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
        • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
        • 2 барги халиҷ
        • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
        • 6 дона қаламфури сиёҳ
        • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
        • 2 буттамева хушбӯй
        • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
        • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
        • 2 қошуқи намак
        • 1 қошуқи қаламфури
        • Чили хамир
          • 5 chilhuacles хушк negros
          • 5 чили хушк guajillos
          • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
          • 4 пиёз хушккардашуда
          • 2 чили хушк mecos chipotles
          • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
          • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
          • 2 taping қошуқи бодоми пурра
          • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
          • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
          • 3 дона қаламфури сиёҳ
          • 3 дона дона
          • ½ пиёла тухми кунҷит
          • 2 нисфи панир
          • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
          • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
          • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
          • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

          Эзоҳҳо барои муваффақият

          • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
          • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
          • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
          • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
          • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
          • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
          • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
          • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
          • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
          • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
          1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
          1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
          2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
          3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

          Мол: Чили хамир

          5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

          1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
          2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
          3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

          Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

          1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
            Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
          1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
          2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед.Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

          Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

          Компонентҳои иловагии mole

          Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

          1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
          2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

          Мол: мавиз, нон ва amp плантант

          1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
          2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
          3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
          4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

          Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

          Мол: Часпонаи чормағз

          1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
          2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
          1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

          Mole: Компонентҳои заминӣ

          1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
          2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

          Mole: авокадо помидор

          Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

          1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
          2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

          Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

          1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
          2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
          3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
          4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
          5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
          6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
          7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
          8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
          9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
          10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

          Ба охир: хук

          1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
          2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
          3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
          4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

          Санобар не, аммо хеле болаззат!

          Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

          Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

          Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


          – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

          Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

          Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

          Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

          12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

          Компонентҳо

          • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
            • 2 пиёз калони сафед
            • 2 дона дона
            • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
            • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
            • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
            • 2 барги халиҷ
            • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
            • 6 дона қаламфури сиёҳ
            • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
            • 2 буттамева хушбӯй
            • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
            • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
            • 2 қошуқи намак
            • 1 қошуқи қаламфури
            • Чили хамир
              • 5 chilhuacles хушк negros
              • 5 чили хушк guajillos
              • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
              • 4 пиёз хушккардашуда
              • 2 чили хушк mecos chipotles
              • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
              • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
              • 2 taping қошуқи бодоми пурра
              • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
              • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
              • 3 дона қаламфури сиёҳ
              • 3 дона дона
              • ½ пиёла тухми кунҷит
              • 2 нисфи панир
              • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
              • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
              • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
              • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

              Эзоҳҳо барои муваффақият

              • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
              • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
              • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
              • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
              • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
              • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
              • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
              • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
              • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
              • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
              1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
              1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
              2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
              3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

              Мол: Чили хамир

              5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

              1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
              2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
              3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

              Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

              1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
                Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
              1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
              2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

              Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

              Компонентҳои иловагии mole

              Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

              1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
              2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

              Мол: мавиз, нон ва amp плантант

              1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
              2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
              3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
              4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

              Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

              Мол: Часпонаи чормағз

              1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
              2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
              1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

              Mole: Компонентҳои заминӣ

              1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
              2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

              Mole: авокадо помидор

              Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

              1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
              2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

              Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

              1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
              2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
              3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
              4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
              5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
              6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
              7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
              8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
              9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
              10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

              Ба охир: хук

              1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
              2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
              3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
              4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

              Санобар не, аммо хеле болаззат!

              Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

              Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

              Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


              – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

              Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

              Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

              Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

              12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

              Компонентҳо

              • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
                • 2 пиёз калони сафед
                • 2 дона дона
                • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
                • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
                • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
                • 2 барги халиҷ
                • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
                • 6 дона қаламфури сиёҳ
                • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
                • 2 буттамева хушбӯй
                • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
                • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
                • 2 қошуқи намак
                • 1 қошуқи қаламфури
                • Чили хамир
                  • 5 chilhuacles хушк negros
                  • 5 чили хушк guajillos
                  • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
                  • 4 пиёз хушккардашуда
                  • 2 чили хушк mecos chipotles
                  • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
                  • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
                  • 2 taping қошуқи бодоми пурра
                  • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
                  • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
                  • 3 дона қаламфури сиёҳ
                  • 3 дона дона
                  • ½ пиёла тухми кунҷит
                  • 2 нисфи панир
                  • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
                  • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
                  • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
                  • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

                  Эзоҳҳо барои муваффақият

                  • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
                  • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
                  • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
                  • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
                  • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
                  • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
                  • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
                  • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
                  • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
                  • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
                  1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
                  1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
                  2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
                  3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

                  Мол: Чили хамир

                  5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

                  1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
                  2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
                  3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

                  Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

                  1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
                    Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
                  1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
                  2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

                  Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

                  Компонентҳои иловагии mole

                  Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

                  1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
                  2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

                  Мол: мавиз, нон ва amp плантант

                  1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
                  2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
                  3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
                  4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

                  Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

                  Мол: Часпонаи чормағз

                  1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
                  2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
                  1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

                  Mole: Компонентҳои заминӣ

                  1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
                  2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

                  Mole: авокадо помидор

                  Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

                  1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
                  2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

                  Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

                  1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
                  2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
                  3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
                  4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
                  5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
                  6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
                  7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
                  8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
                  9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
                  10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

                  Ба охир: хук

                  1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
                  2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
                  3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
                  4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

                  Санобар не, аммо хеле болаззат!

                  Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

                  Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

                  Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


                  – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

                  Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

                  Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

                  Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

                  12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

                  Компонентҳо

                  • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
                    • 2 пиёз калони сафед
                    • 2 дона дона
                    • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
                    • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
                    • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
                    • 2 барги халиҷ
                    • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
                    • 6 дона қаламфури сиёҳ
                    • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
                    • 2 буттамева хушбӯй
                    • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
                    • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
                    • 2 қошуқи намак
                    • 1 қошуқи қаламфури
                    • Чили хамир
                      • 5 chilhuacles хушк negros
                      • 5 чили хушк guajillos
                      • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
                      • 4 пиёз хушккардашуда
                      • 2 чили хушк mecos chipotles
                      • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
                      • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
                      • 2 taping қошуқи бодоми пурра
                      • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
                      • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
                      • 3 дона қаламфури сиёҳ
                      • 3 дона дона
                      • ½ пиёла тухми кунҷит
                      • 2 нисфи панир
                      • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
                      • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
                      • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
                      • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

                      Эзоҳҳо барои муваффақият

                      • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
                      • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
                      • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
                      • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
                      • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
                      • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
                      • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
                      • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
                      • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
                      • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
                      1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
                      1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
                      2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
                      3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

                      Мол: Чили хамир

                      5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

                      1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
                      2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
                      3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

                      Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

                      1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
                        Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
                      1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
                      2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

                      Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

                      Компонентҳои иловагии mole

                      Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

                      1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
                      2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

                      Мол: мавиз, нон ва amp плантант

                      1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
                      2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
                      3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
                      4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

                      Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

                      Мол: Часпонаи чормағз

                      1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
                      2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
                      1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

                      Mole: Компонентҳои заминӣ

                      1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
                      2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

                      Mole: авокадо помидор

                      Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

                      1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
                      2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

                      Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

                      1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
                      2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
                      3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
                      4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
                      5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
                      6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
                      7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
                      8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
                      9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
                      10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

                      Ба охир: хук

                      1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
                      2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
                      3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
                      4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

                      Санобар не, аммо хеле болаззат!

                      Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

                      Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

                      Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


                      – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

                      Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

                      Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

                      Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

                      12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

                      Компонентҳо

                      • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
                        • 2 пиёз калони сафед
                        • 2 дона дона
                        • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
                        • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
                        • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
                        • 2 барги халиҷ
                        • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
                        • 6 дона қаламфури сиёҳ
                        • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
                        • 2 буттамева хушбӯй
                        • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
                        • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
                        • 2 қошуқи намак
                        • 1 қошуқи қаламфури
                        • Чили хамир
                          • 5 chilhuacles хушк negros
                          • 5 чили хушк guajillos
                          • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
                          • 4 пиёз хушккардашуда
                          • 2 чили хушк mecos chipotles
                          • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
                          • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
                          • 2 taping қошуқи бодоми пурра
                          • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
                          • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
                          • 3 дона қаламфури сиёҳ
                          • 3 дона дона
                          • ½ пиёла тухми кунҷит
                          • 2 нисфи панир
                          • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
                          • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
                          • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
                          • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

                          Эзоҳҳо барои муваффақият

                          • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
                          • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
                          • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
                          • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
                          • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
                          • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
                          • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
                          • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
                          • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
                          • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
                          1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
                          1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
                          2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
                          3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

                          Мол: Чили хамир

                          5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

                          1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
                          2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
                          3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

                          Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

                          1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
                            Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
                          1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
                          2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

                          Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

                          Компонентҳои иловагии mole

                          Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

                          1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
                          2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

                          Мол: мавиз, нон ва amp плантант

                          1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
                          2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
                          3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
                          4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

                          Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

                          Мол: Часпонаи чормағз

                          1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
                          2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
                          1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

                          Mole: Компонентҳои заминӣ

                          1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
                          2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

                          Mole: авокадо помидор

                          Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

                          1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
                          2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

                          Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

                          1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
                          2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
                          3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
                          4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
                          5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
                          6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
                          7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
                          8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
                          9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
                          10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

                          Ба охир: хук

                          1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
                          2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
                          3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
                          4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

                          Санобар не, аммо хеле болаззат!

                          Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

                          Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

                          Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


                          – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

                          Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

                          Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

                          Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

                          12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

                          Компонентҳо

                          • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
                            • 2 пиёз калони сафед
                            • 2 дона дона
                            • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
                            • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
                            • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
                            • 2 барги халиҷ
                            • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
                            • 6 дона қаламфури сиёҳ
                            • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
                            • 2 буттамева хушбӯй
                            • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
                            • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
                            • 2 қошуқи намак
                            • 1 қошуқи қаламфури
                            • Чили хамир
                              • 5 chilhuacles хушк negros
                              • 5 чили хушк guajillos
                              • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
                              • 4 пиёз хушккардашуда
                              • 2 чили хушк mecos chipotles
                              • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
                              • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
                              • 2 taping қошуқи бодоми пурра
                              • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
                              • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
                              • 3 дона қаламфури сиёҳ
                              • 3 дона дона
                              • ½ пиёла тухми кунҷит
                              • 2 нисфи панир
                              • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
                              • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
                              • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
                              • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

                              Эзоҳҳо барои муваффақият

                              • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
                              • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
                              • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
                              • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
                              • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
                              • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
                              • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
                              • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
                              • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
                              • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
                              1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
                              1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
                              2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
                              3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

                              Мол: Чили хамир

                              5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

                              1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
                              2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
                              3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

                              Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

                              1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
                                Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
                              1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
                              2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

                              Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

                              Компонентҳои иловагии mole

                              Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

                              1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
                              2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

                              Мол: мавиз, нон ва amp плантант

                              1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
                              2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
                              3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
                              4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

                              Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

                              Мол: Часпонаи чормағз

                              1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
                              2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
                              1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

                              Mole: Компонентҳои заминӣ

                              1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
                              2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

                              Mole: авокадо помидор

                              Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

                              1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
                              2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

                              Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

                              1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
                              2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
                              3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
                              4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
                              5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
                              6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
                              7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
                              8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
                              9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
                              10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

                              Ба охир: хук

                              1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
                              2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
                              3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
                              4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

                              Санобар не, аммо хеле болаззат!

                              Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

                              Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

                              Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


                              – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

                              Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

                              Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

                              Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

                              12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

                              Компонентҳо

                              • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
                                • 2 пиёз калони сафед
                                • 2 дона дона
                                • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
                                • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
                                • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
                                • 2 барги халиҷ
                                • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
                                • 6 дона қаламфури сиёҳ
                                • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
                                • 2 буттамева хушбӯй
                                • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
                                • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
                                • 2 қошуқи намак
                                • 1 қошуқи қаламфури
                                • Чили хамир
                                  • 5 chilhuacles хушк negros
                                  • 5 чили хушк guajillos
                                  • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
                                  • 4 пиёз хушккардашуда
                                  • 2 чили хушк mecos chipotles
                                  • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
                                  • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
                                  • 2 taping қошуқи бодоми пурра
                                  • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
                                  • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
                                  • 3 дона қаламфури сиёҳ
                                  • 3 дона дона
                                  • ½ пиёла тухми кунҷит
                                  • 2 нисфи панир
                                  • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
                                  • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
                                  • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
                                  • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

                                  Эзоҳҳо барои муваффақият

                                  • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
                                  • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
                                  • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
                                  • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
                                  • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
                                  • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
                                  • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
                                  • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
                                  • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
                                  • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
                                  1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
                                  1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
                                  2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
                                  3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

                                  Мол: Чили хамир

                                  5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

                                  1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
                                  2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
                                  3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

                                  Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

                                  1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
                                    Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
                                  1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
                                  2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

                                  Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

                                  Компонентҳои иловагии mole

                                  Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

                                  1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
                                  2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

                                  Мол: мавиз, нон ва amp плантант

                                  1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
                                  2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
                                  3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
                                  4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

                                  Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

                                  Мол: Часпонаи чормағз

                                  1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
                                  2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
                                  1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

                                  Mole: Компонентҳои заминӣ

                                  1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
                                  2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

                                  Mole: авокадо помидор

                                  Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

                                  1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
                                  2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

                                  Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

                                  1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
                                  2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
                                  3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
                                  4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
                                  5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
                                  6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
                                  7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
                                  8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
                                  9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
                                  10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

                                  Ба охир: хук

                                  1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
                                  2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
                                  3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
                                  4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

                                  Санобар не, аммо хеле болаззат!

                                  Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

                                  Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

                                  Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


                                  – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

                                  Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

                                  Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

                                  Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

                                  12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

                                  Компонентҳо

                                  • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
                                    • 2 пиёз калони сафед
                                    • 2 дона дона
                                    • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
                                    • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
                                    • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
                                    • 2 барги халиҷ
                                    • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
                                    • 6 дона қаламфури сиёҳ
                                    • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
                                    • 2 буттамева хушбӯй
                                    • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
                                    • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
                                    • 2 қошуқи намак
                                    • 1 қошуқи қаламфури
                                    • Чили хамир
                                      • 5 chilhuacles хушк negros
                                      • 5 чили хушк guajillos
                                      • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
                                      • 4 пиёз хушккардашуда
                                      • 2 чили хушк mecos chipotles
                                      • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
                                      • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
                                      • 2 taping қошуқи бодоми пурра
                                      • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
                                      • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
                                      • 3 дона қаламфури сиёҳ
                                      • 3 дона дона
                                      • ½ пиёла тухми кунҷит
                                      • 2 нисфи панир
                                      • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
                                      • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
                                      • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
                                      • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

                                      Эзоҳҳо барои муваффақият

                                      • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
                                      • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
                                      • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
                                      • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
                                      • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
                                      • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
                                      • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
                                      • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
                                      • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
                                      • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
                                      1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
                                      1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
                                      2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
                                      3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

                                      Мол: Чили хамир

                                      5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

                                      1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
                                      2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
                                      3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

                                      Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

                                      1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
                                        Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
                                      1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
                                      2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

                                      Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

                                      Компонентҳои иловагии mole

                                      Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

                                      1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
                                      2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

                                      Мол: мавиз, нон ва amp плантант

                                      1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
                                      2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
                                      3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
                                      4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

                                      Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

                                      Мол: Часпонаи чормағз

                                      1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
                                      2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
                                      1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

                                      Mole: Компонентҳои заминӣ

                                      1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
                                      2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

                                      Mole: авокадо помидор

                                      Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

                                      1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
                                      2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

                                      Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

                                      1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
                                      2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
                                      3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
                                      4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
                                      5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
                                      6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
                                      7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
                                      8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
                                      9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
                                      10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

                                      Ба охир: хук

                                      1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
                                      2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
                                      3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
                                      4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

                                      Санобар не, аммо хеле болаззат!

                                      Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

                                      Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

                                      Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


                                      – аз Ҷустуҷӯи ман барои моли ҳафтум аз ҷониби Сусана Триллинг мутобиқ карда шудааст

                                      Oaxacan Black Mole аз Сусана Триллинг як дорухати маъруф ва маҳбуб аст, ки аз ҷониби Рик Бэйлесси Чикаго маъмул аст ва дар якчанд намоишҳои пухтупаз намоиш дода шудааст. Ин як нуқтаи ибтидоии беҳтарин барои дарс дар омӯхтани тарзи сохтани ин чошнии кулинарӣ буд. Дорухат дар китоб аз мурғ тайёр карда шудааст, аммо Сусана тавсиф мекунад, ки чӣ тавр ин чошнӣ одатан ба ҷои мурғ бо мурғи марҷон хизмат карда мешавад ва баъзан барои беҳтар кардани мазза гов ё хук илова карда мешавад. Барои ин блог, мо албатта хукро истифода хоҳем бурд!

                                      Дорухат бо мурғ тавсия дода мешавад, аммо мо аҷиб будем, ки чӣ тавр он дорухои молӣ бо хук кор мекунад. Маълум шуд, ки дорухат миқдори хеле зиёди молро ба вуҷуд меорад, бинобар ин барои ҷудо кардани тағирот бо китфи хук кофӣ буд, аммо мо маҷбур будем, ки пухтупази хукро мустақилона оғоз кунем, то дар вақти пайдо шудани моли он хизмат карда шавад. омода Худи худи мол барои омода кардани он чанд соат вақт лозим аст, аз ин рӯ мо техникаи суси видеоро барои пухтани гӯшти хук шаби пеш истифода бурдем.

                                      Сусана тавсия медиҳад, ки mole бо анбори калони тортиллаҳои ҷуворимакка тару тоза дода шавад. Инҳоро аз мағозаи махсус харидан мумкин аст, аммо дар хона сохтан ҳам осон аст, агар шумо пресс -тортилла ва орди масаи харина дошта бошед. Рик Бэйлес дар вебсайти худ дорухат ва дастурҳои хубе барои онҳо дорад.

                                      12-16 порси саховатмандонаи молро месозад. Боқимондаҳо бо биринҷи буғӣ ва тухми бирён хеле хуб мераванд.

                                      Компонентҳо

                                      • 4 литр захираи гӯшти хуки пешакӣ – ё – захираи хукро аз сифр бо истифода аз:
                                        • 2 пиёз калони сафед
                                        • 2 дона дона
                                        • 4 қабурғаи карафс бо барг, ё 2 дили карафс бо барг
                                        • 1 сари калон ё 2 хурди сирпиёз
                                        • 4 сабзӣ, пӯст ва ғафси бурида
                                        • 2 барги халиҷ
                                        • 2 тамоми чили хушкшудаи де арбол ё ҷопониҳои Чили
                                        • 6 дона қаламфури сиёҳ
                                        • 2 шохаи тимми тару тоза ё 2 чимаи калони хушк
                                        • 2 буттамева хушбӯй
                                        • намаки баҳрӣ мечашонем, тақрибан 1 Tbsp
                                        • 2 ½ фунт китфи хуки бе устухон, ба мукаабҳои 1 ”бурида мешавад
                                        • 2 қошуқи намак
                                        • 1 қошуқи қаламфури
                                        • Чили хамир
                                          • 5 chilhuacles хушк negros
                                          • 5 чили хушк guajillos
                                          • 4 чили хушк pasillas Mexicanos
                                          • 4 пиёз хушккардашуда
                                          • 2 чили хушк mecos chipotles
                                          • 1 пиёз сафед миёна, ба чоряки бурида
                                          • ½ сари хурди сирпиёз, донаҳо ҷудо карда шудаанд
                                          • 2 taping қошуқи бодоми пурра
                                          • 2 Tbsp чормағз хом пӯст ва пӯст
                                          • 1 дона дорчини Мексика, дарозии 1 ”
                                          • 3 дона қаламфури сиёҳ
                                          • 3 дона дона
                                          • ½ пиёла тухми кунҷит
                                          • 2 нисфи панир
                                          • ½ фунт помидор тару тоза, ба мукааб бурида
                                          • ¼ фунт помидорҳои тару тоза, ба қисмҳо бурида
                                          • 1 шохаи тимми тару тоза ё ½ қошуқи хушк
                                          • 1 шохаи ореганои тару тозаи Оаксакан ё ½ қошуқи хушк

                                          Эзоҳҳо барои муваффақият

                                          • Дорухати молӣ бисёр чошнӣ месозад (тақрибан ду маротиба зиёдтар барои миқдори муайяни гӯшт), аммо он хуб нигоҳ дошта мешавад ва маззаҳо пас аз як ё якчанд рӯз беҳтар мешаванд. Чошнии боқимондаро низ ях кардан мумкин аст.
                                          • Дорухати молӣ ба миқдори мурғ, хук ва панири дар ин мақола овардашуда кифоя мекунад.
                                          • Гӯшт ва чошниро метавон то якчанд рӯз пухт ва пеш аз хизмат гарм карданаш гарм карда шавад.
                                          • Ҳангоми коркарди чили ҷолибу тухмиҳои он, эҳтиёт шавед, ки чашмонатонро дар як вақт молиш надиҳед.
                                          • Тухмҳоро аз чили хушк хориҷ кунед, тухмҳоро як сӯ гузоред ва ҷасадҳои хушкшударо дар оби хунук чанд соат пеш ё шаб пеш аз тайёр кардани чошнии молӣ тар кунед.
                                          • Тухмиҳои Чилиро дар ҷои хуби вентилятсияшуда пазед (яъне ихроҷи оташдонро кушоед ва тирезаҳоро кушоед). Тухмиҳо тамоку хоҳанд кашид, то нафтҳоро дар равғанҳои ҷолиб нагиранд.
                                          • Қисми боқимондаи компонентҳои Mole -ро пеш аз тайёр кардани чошн омода кунед. Гурӯҳбандии компонентҳои чошнӣ бо тартиби пухтани онҳо корро осон ва суръат мебахшад.
                                          • Як блендери тавоно ба монанди Vitamix ин дорухатро якҷоя кардан хеле осон мекунад.
                                          • Китфи хук як гӯшти хеле болаззатест, ки бо чошнии mole дорад, аммо барои нарм шудан вақти зиёдтари пухтупазро талаб мекунад.
                                          • Ин паём дастурҳоро дар бораи пухтупази гӯшти хуки пешакӣ дар бар мегирад. Онро шабона пеш ё хеле барвақт дар рӯзи адои хизмат оғоз кардан мумкин аст.
                                          1. Китфи хукро ба мукаабҳои 1 ”буред ва ба як косаи омехтаи калон гузоред. Намак ва ќаламфури илова кунед ва хуб омехта кунед.
                                          1. Гӯшти хукро дар як халтаи видеои сурх ва мӯҳри вакуум ҷойгир кунед.
                                          2. Гӯшти хукро дар ванна об дар ҳарорати 75 дараҷа 10 соат пазед.
                                          3. Пас аз пухтан, хукро дар халта хунук кунед.

                                          Мол: Чили хамир

                                          5 намуди чили хушк барои моли сиёҳи Oaxacan

                                          1. Ҳар як чили хушкшударо бо дастҳои худ мекушоед ва тухмҳоро ба як косаи алоҳида холӣ мекунед. Тухмиҳои Чилиро захира кунед ва ҷудо кунед.
                                          2. Ҳама ҷасадҳои хушкшудаи Чилиро дар як коса ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшонед. Ба мақомоти Чили иҷозат диҳед, ки якчанд соат ё як шаб тар кунанд.
                                          3. Чилиҳоро аз оби ҷӯшон хориҷ кунед ва онҳоро дар як блендер бо 1/4 пиёла оби тар кардани чили ҷойгир кунед, то ҳамвор шавад. Ҳангоми тайёр кардани тухм пиёзро дар блендер гузоред.

                                          Тухмиҳои Чили, пеш аз тост кардан

                                          1. Тухмиҳои Чилиро дар як табақи поёни вазнин ҷойгир кунед, беҳтараш оҳан. Табақро дар оташи миёнаи миёна то сиёҳ шудани тухмҳо гарм кунед, баъзан шӯр кунед, тақрибан 20 дақиқа. Баъзе тухмҳо метавонанд аз табақ бароянд, агар он мавҷуд бошад, табақро бо экрани пошида пӯшонед.
                                            Эзоҳ: Кӯшиш кунед, ки ин корро дар ҷои хуб вентилятсия кунед, зеро тухмҳо дуди хеле қавӣ медиҳанд.
                                          1. Тухмиҳои сиёҳшударо аз гармӣ дур кунед ва дар як коса ҷойгир кунед. Тухмиҳои сиёҳшударо дар 1 пиёла оби хунук 10 дақиқа тар кунед. Тухмҳоро холӣ кунед ва бо оби бештар пӯшонед. Бигзор онҳо боз 15 дақиқаи дигар тар кунанд ва сипас фишор диҳанд.
                                          2. Тухмҳоро ба блендер бо чили илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа омехта кунед. Хамираи чили бояд абрешим ҳамвор бошад ва бидуни донаҳои намоён аз пӯсти чили.

                                          Чилиҳои пурра ва тухмиҳои чили сиёҳшударо омехта кунед

                                          Компонентҳои иловагии mole

                                          Mole: Пиёз, сирпиёз ва amp ҳанут

                                          1. Дар як табақи поёни вазнин (беҳтараш оҳанин) пиёз ва сирпиёзро дар оташи миёна барои 10 дақиқа пазед. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна ҷудо кунед ва ҷудо кунед.
                                          2. Дар ҳамон як табақча, тақрибан 5 дақиқа бодом, арахис, чӯбчаи дорчин, қаламфури қаламфур ва дона пазед. Онҳоро ба косаи пиёз ва сирпиёз илова кунед ва як тараф гузоред.

                                          Мол: мавиз, нон ва amp плантант

                                          1. 3 қошуқ равғанро дар табақчаи поёни вазнин (беҳтараш оҳан) дар гармии миёна то тамокукашӣ гарм кунед.
                                          2. Мавизро илова кунед ва то пухта шудани онҳо бирён кунед, тақрибан 1 дақиқа. Онҳоро аз табақ ба як косаи миёна дур кунед.
                                          3. Буридаи нонро дар ҳамон равған то қаҳваранг шудан тақрибан 5 дақиқа дар оташи миёна бирён кунед. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.
                                          4. Пӯстро дар ҳамон равған бирён кунед, то он даме ки хуб гарм шавад, тақрибан 10 дақиқа дар гармии миёна. Аз табақ ба ҳамон коса хориҷ кунед.

                                          Мавизи бирён, нон, плантантҳо + кунҷит тост ва amp pecans

                                          Мол: Часпонаи чормағз

                                          1. Дар як табақчаи хурди пухта тухми кунҷидро дар оташи паст пазед, доимо омехта кунед. Вақте ки тухми кунҷид қаҳваранг мешавад, тақрибан 5 дақиқа, пеканҳоро илова кунед ва боз 2 дақиқа қаҳваранг кунед.
                                          2. Табақро аз гармӣ дур кунед ва тухмҳоро хунук кунед.
                                          1. Тухми кунҷит ва пеканҳоро дар як блендери пурқувват ё суфтакунанда гузоред ва онҳоро ба хамираи ҳамвор маҷақ кунед. Ин каме вақтро мегирад, аммо ин ягона роҳест, ки тухмҳо ва чормағзҳоро ба қадри кофӣ маҷақ мекунанд.

                                          Mole: Компонентҳои заминӣ

                                          1. Хамираи чормағзро ба блендер гузоред. Мавиз, нон ва бананро илова кунед. Иловаи пиёз, сир ва ҳанут. 1 пиёла саҳмия илова кунед.
                                          2. Чанд дақиқа хуб омехта кунед, то даме ки омехта хеле ҳамвор шавад.

                                          Mole: авокадо помидор

                                          Помидор, помидор, гиёҳҳои пухта

                                          1. Дар як табақи алоҳида помидор, помидор, тимьо ва ореганоро дар гармии миёна то баланд бирён кунед, ки тақрибан 15 дақиқа афшураҳо қариб бухор мешаванд.
                                          2. Агар лозим бошад, 1/2 пиёла захираи захирашударо ба авокаи ҳамвор омехта кунед. Як тараф гузоред.

                                          Пораҳои шоколад, компонентҳои заминӣ, хамираи Чили, авокадо помидор

                                          1. Хамираи чили, компонентҳои заминӣ, авокадо помидор ва пораҳои шоколадро омода кунед.
                                          2. Дар зарфи вазнини 6-квартӣ 2 қошуқи равған ё равғанро то тамокукашӣ гарм кунед ва хамираи чилиро дар гармии миёна то паст бирён кунед, доимо омехта кунед, то он тақрибан 20 дақиқа сӯзад.
                                          3. Ҳангоме ки он "ба ҷӯшу ҷӯшон медарояд", пюраи помидорро илова кунед ва то бухор шудани моеъ тақрибан 20 дақиқа бирён кунед.
                                          4. Компонентҳои заминиро ба дег илова кунед. Ҳамеша омехта кунед, то ҳама чиз хуб омехта шавад, тақрибан 20 дақиқа.
                                          5. 1 пиёла саҳмияро ба ман илова кунед, хуб омехта кунед ва ба пухтан 30 дақиқа иҷозат диҳед, баъзан шӯр кунед. Намак илова кунед.
                                          6. Шоколадро пора кунед ва ба дег илова кунед, то гудохта шудан ва ба омехта дохил шудан омехта кунед. Молро бичашед ва намакро илова кунед.
                                          7. Агар шумо диапазони газ дошта бошед ё дар як табақи хушки пухта гузоред, барги авокадоро кӯтоҳ кӯтоҳ кунед ва сипас онро ба дег илова кунед –
                                          8. Оҳиста -оҳиста ба мол молаи бештар илова кунед, зеро он ҳангоми пухтан ғафсиро нигоҳ медорад. Пухтупазро барои 30 дақиқа идома диҳед, баъзан омехта кунед, то ки он часпад ва дар ҳолати зарурӣ саҳм илова кунед. Чӣ қадаре ки вақти пухтан лозим бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Набояд сохтори доғдор (аз тухмиҳо) бошад, ки бо мурури замон пухта пазанд. Мол набояд хеле ғафс бошад, танҳо барои пӯшидани пушти қошуқ.
                                          9. Агар шумо як варианти панири гиёҳхорӣ тайёр кунед, 1 пиёла молро хориҷ кунед ва ба як чошнии алоҳида ҷойгир кунед.
                                          10. Тортиллаҳои ҷуворимаккаро дар печи печӣ гарм кунед ва пӯшед, то хушк нашаванд.

                                          Ба охир: хук

                                          1. Гӯшти хук бояд аз ваннаи видеои сахт пухта шавад.
                                          2. Халтаи видеоии соусро кушоед ва афшураи хукро ба як косаи алоҳида холӣ кунед. Агар хук пешакӣ ба қадри кофӣ пухта шавад, афшураи хукро ба ҷои саҳми мурғ барои чошнии мол истифода бурдан мумкин аст.
                                          3. Гӯшти хукро ба чошнии mole илова кунед, то гарм шавад. Гӯшти хукро инчунин дар давоми 30-60 дақиқаи охирини пухтупази мол нигоҳ доштан мумкин аст.
                                          4. Бо tortillas ҷуворимакка гарм хизмат кунед.

                                          Санобар не, аммо хеле болаззат!

                                          Блогери озуқаворӣ ва тарзи зиндагии Эдмонтон Литл Мисс Андреа метавонад як андоза бошад, аммо духтар иштиҳо дорад ва ӯ бешубҳа роҳи худро дар саҳнаи ғизои Эдмонтон медонад. Ман аз Мисс Андреа хоҳиш кардам, ки се хӯроки дӯстдоштаи хуки Албертаро, ки дар Эдмонтон пешкаш карда мешуд, нақл кунад. Ба ягон тартиби мушаххас – вай ин се нафарро интихоб кард […]

                                          Соли нави худро (ва ҳавасҳои хук) бо аввалин хукон ва хӯроки соли 2016 дар The Common оғоз кунед! 19 январ соати 19:00, ошпаз Ҷесси Моррисон-Готье хӯроки 4-курсиро барои ҳамагӣ 40 доллар пешкаш мекунад: Гӯшҳои хуки асадо аз хукҳо бо лаблабуи дуддодашуда ва хуки гибискус як конуси коми фе бо хуки шикам […]

                                          Дорухат аз ҷониби Angus AnMaenam ’s Гӯшти хук ва самбӯса бо чошнии Geng Gati Компонентҳо: Чошнии Гати 1 пиёла қаймоқи кокос 1 қошуқи оби тамаринд 1 қошуқи шакар сафед 2 қошуқи чошнии тайёр (шояд бештар лозим шавад, ба фасл мувофиқ кунед) Часпонаи Curry* 2 tbsp сирпиёз 3 tbsp galangal5 tbsp аз лимонгрешаи решакан 2 tbsp grachai (занҷабили ваҳшӣ) 0,5 tsp аз гапи […]


                                          Видеоро тамошо кунед: ГУНОҲҲОНИ КАБИРА 31. ХУРДАНИ МОЛИ ҲАРОМ БАБОТИЛ (Декабр 2021).