Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Рӯйхати навозишҳои тобистонаи Марио Батали

Рӯйхати навозишҳои тобистонаи Марио Батали

Шеф дар ин тобистон чиро гӯш мекунад?

Шеф дар ин тобистон чиро гӯш мекунад?

Шумо наметавонед комби ҳавои гарм, барбекю ва баъзе оҳангҳои олиҷанобро аз баландгӯякҳо мағлуб кунед. Ин се чиз - ва нӯшокии хуби хунук - баъзе аз муҳаррирони меҳмонони Lifestyle Mirror мебошанд Марио БаталиС чизҳои дӯстдоштаи тобистонава бо ӯ баҳс кардан душвор аст.

"Бо як пиёла хунуккардаи шароб ва рӯйхати навозишҳои тобистона, хӯрок танҳо ҷолиб аст" мегӯяд ӯ. Кӣ метавонад бо ин баҳс кунад?

Ҳамин тариқ, мо ба пайравии Баталӣ пайравӣ карда истодаем ва он чиро, ки тавассути системаи садоӣ мегузарад, гӯш мекунем. "Ин тобистон мо ҳама чизро дар як Jambox норанҷӣ, ки ба ман дода буд, гӯш мекунем Мэри Ҷулиани. Он бо Bluetooth фаъол, сайёр ва баланд аст "илова мекунад." Яъне ин тӯҳфаи беҳтарин аст. "

Аз Миллӣ ба "Yeezus" -и Канье Уэст -"Ин садои баланд ва рӯ ба рӯи шумост ва мо онро дӯст медорем!" ӯ мегӯяд - Батали мусиқии тобистони соли 2013 -ро нақл мекунад. Слайд -шоуи дар боло бударо барои рӯйхати мусиқии ниҳоии худ санҷед ва интихоби худро дар зер харид кунед.

- Саша Левин (@sashalevine), Оинаи тарзи зиндагӣ

Бештар аз Зеркалои тарзи зиндагӣ:

• Мариоана Батали дар Мичиган Instagram рӯзнома

• Хулоса: Муҳаррири меҳмон Марио Батали

• Беҳтарин Мичиган: Истгоҳҳои дӯстдоштаи Мичиган Марио Батали


Шеф Батали дорухатҳоро бо китоби нав пешкаш мекунад

Маҳз дар вақташ, ошпаз Марио Батали дорухат барои хӯрокхӯрии тобистон комил аст.

23 майи соли 2008 ва#151 - Марио Батали имрӯз ба "Good Morning America" ​​ҳамроҳ шуд ва китоби шашуми пухтупази худ "Grill Italian" -ро ҷашн гирифт.

Батали ба лангарон нишон дод, ки чӣ тавр тайёр кардани барабанҳои ҷолибу сиёҳ бо қаламфури худ, ё ба гуфтаи ӯ "болҳои буфало ба Италия мераванд" ва дигар хӯрокҳо, ки барои гриллинги тобистона комиланд.

Дар зер дорухатҳои Батали барои имзои Drumsticks, хӯришҳои сабзавот, ҷуворимакка ва ҷуворимакка ва бодинҷон Parmigiana гиред:

Грилл хӯриш сабзавот Capri-Style

Ин як усули хоси итолиёвии омодасозии сабзавот аст, аммо ман онро аввал дар як тарабхонаи хурде бо номи Ла Капаннина дар ҷазираи Капри доштам ва бинобарин ман онро услуби Капри мешуморам. Сабзавоте, ки дар ин ҷо номбар шудаанд, танҳо роҳнамо ҳастанд? Мисли ҳамеша, тару тоза ва мавсимӣ бошад, ҳамон қадар беҳтар аст.

Компонентњо:

1 қошуқи ореганои хушк, пошида

1 қошуқи хардали хушки Colman

1 қошуқча flakes қаламфури сурх гарм

½ пиёла равғани зайтуни бокира

Лоғар ва афшураи афлесун 1 афлесун

2 бодинҷонҳои хурди Осиё ё Италия

12 цуккини кӯдакона бо гулҳо ё 4 цуккини хурд

12 найза қалам барои спаржа

12 барги тару райхон, ки ба шифонада бурида шудааст (слайдҳои борик)

Грили газро пешакӣ гарм кунед ё дар грили ангиштсанг оташ тайёр кунед.

Дар як косаи хурд, сирко, сирпиёз, орегано, зира, хардал, қошуқи қаламфури, равғани зайтун ва афлесунро омехта кунед (лаззатро барои ороиш захира кунед). Як тараф гузоред.

Бодинҷонро ба иловаро бо ғафсии 1/2 дюйм буред. Қаламфури чорякро буред ва донаҳо ва тухмҳоро хориҷ кунед. Агар бо истифода аз zucchini кӯдакона, шукуфаҳоро хориҷ кунед ва ҷудо кунед, zucchini -ро дар дарозӣ ба ду қисм буред. Агар бо истифода аз zucchini хурд, дарозӣ ба қисмҳои ғафси ¼-дюйм буред (буридани якум ва охиринро аз ҳар як). Пиёзро ба ҳалқаҳои ғафси ¼ дюйм буред. Пиёзро буред. Қисмҳои поёни сахти пояҳои морҷӯбаро канда гиред.

Сабзавотро дар ду варақи калони нонпазӣ ҷойгир кунед. Бо баъзе маринад каме сабукак молед ва каме бо намак мавсим кунед. Ба грил дар болои гармии миёна аз баланд то баланд гузоред (ба шумо лозим меояд, ки сабзавотро дар қисмҳо пухтан лозим аст) ва пухтан, як ё ду маротиба гардиш кунед, то тендер ва каме аз ҳар ду ҷониб пухта шавад: бодинҷон тақрибан аз 8 то 10 дақиқа мегирад, қаламфури 10 то 12 дақиқа, цуккини 6 то 8 дақиқа, пиёз ва пиёз 4 то 6 дақиқа ва спаржа 5 то 7 дақиқа. Ҳар як сабзавотро аз гӯшзад тоза кунед ва ба варақаҳои нонпазӣ баргардед.

Қаламфури бурида ба ½-дюймаи васеъ. Сабзавотро ба таври ороишӣ дар табақи калон ҷойгир кунед ва бо маринади боқимонда пошед. Пӯстро бо афлесун афлесун пошед, zucchini агар шумо онҳоро дошта бошед, ва райхон мешукуфад. Ба гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.

Драмстикҳои ҷолибу сиёҳ бо қаламфури пӯшида

Болҳои Буффало ба Италия мераванд: чӯбдастҳо дар маринад бо равғани ҷолибу шароби сурх? Либоси Горгонзола ва чӯбчаҳои арча дар назди карафс истодаанд. Косаҳои чошниро барои ғӯтондан гузоред ё ба меҳмонон иҷозат диҳед, ки онро болои мурғ ва мурғи худ бирезанд?

Қисман пухтани барабанҳоро дар танӯр кафолат медиҳад, ки онҳо дар гӯшзад бе сӯзиш пухта мешаванд.

Компонентњо:

2 tablespoons чошнии Tabasco, беҳтараш chipotle

1 tablespoon тухмиҳои fennel, сабукфикрона дар як ҳанут ё суфтакунандаи қаҳва мазлумонро

2 tablespoons қаламфури тару тоза хоки

4 унсия Gorgonzola dolce

½ пиёла равғани зайтуни бокира

Чӯбчаҳоро ба варақаи нонпазӣ гузоред ва ҳамаашро бо намак пазед. Дар давоми 20 дақиқа бе ороиш пухтан (25 дақиқа, агар зарфҳои шумо хеле калон бошанд).

Дар ҳамин ҳол, дар як косаи миёна равған, чошнии Табаско, тухмии арча ва қаламфури сиёҳро омехта кунед. Дар болои як табақи калон ё варақи хурди нонпазӣ симчӯб гузоред.

Ҳамин ки чӯбчаҳо аз танӯр берун оянд, онҳоро ба қисмҳо ба омехтаи равған партоед ва рӯйпӯш кунед ва сипас тарафи пӯстро ба болопӯш гузоред, то холӣ шавад. Ба болои ҳар кадоме аз омехта бо тухмии мурғ ва қаламфури қошуқча гузоред ва ҷудо кунед. (Чӯбчаҳоро метавон то як рӯз пештар пухта ва маринон кард, онҳоро дар раф, сарпӯш ва яхдон гузоред. Пеш аз гӯшзад ба ҳарорати хонагӣ бирасонед.)

Грили газро пешакӣ гарм кунед ё дар грили ангиштсанг оташ тайёр кунед.

Лампаҳои резапайкаро кӯтоҳ кунед, дарозӣ ба ду қисм буред ва қисми зиёди ядроро буред. Ба батонеттаҳои ¼ дюймаи васеъ бурида, ба косаи оби ях партоед.

Горгонзоларо ба як косаи хурд резед ва бо чангак машк кунед. Сиркои шароби сурхро илова кунед ва бо чангак то ҳамвор ҳамвор кунед. Дар равған пошед, шӯр кунед, то либос пӯшед. Ба як ё якчанд косаҳои наонқадар резед.

Чӯбчаҳоро дар қисми гармтарини гӯшзад ҷойгир кунед, гӯшзадро пӯшед ва пухтанро сар кунед, баъзан баъзан рӯй гардонед ва сипас ҳангоми карамелизатсия кардан, то пухтан, аз 10 то 12 дақиқа.

Чӯбчаҳоро ба табақ гузоред. Асои асалро холӣ кунед, хушк кунед ва дар табақ дар паҳлӯи болҳо ҷойгир кунед. Бо либоси Gorgonzola хизмат кунед.

Ҷуворимакка, тавре ки итолиёҳо онро мехӯрданд

Дар Мексика, ман стендҳои хурдеро дидам, ки дар он ҷо фурӯшандагон хӯшаҳои ҷуворимаккаро мекашанд ва сипас онро бо майонез ранг мекунанд, бо пораҳои чили ва фрескои кубогӣ хока мекунанд ва дар ҳама чиз афшураи лимӯро фишор медиҳанд. Онҳо дар Италия ин корро намекунанд, аммо ин ҳамон чизест, ки онҳо карда метавонистанд. Ин афсонавӣ аст.

Компонентњо:

¼ пиёла равғани зайтуни бокира

3 қошуқ сирко бальзамӣ

1 то 1½ пиёла навҷамъовардашудаи Parmigiano-Reggiano

Дар бораи 2 tablespoons наъно тару тоза

Грили газро пешакӣ гарм кунед ё дар грили газӣ оташ тайёр кунед.

Ҷуворимаккаро дар қисми гармтарини гӯшзад ҷойгир кунед ва 3 дақиқа пухтан ё то пайдо шудани нишонаҳои грилл дар тарафи аввал. Ҳар як гӯшро ба чоряк чарх занед ва аз 2 то 3 дақиқа пазед, сипас ду бори дигар такрор кунед.

Дар ҳамин ҳол, равған ва сирко дар як табақи калони ҳамвор омехта кунед. Parmigiano -ро дар табақи ҳамвор паҳн кунед.

Вақте ки ҷуворимакка пухта мешавад, ҳар як гӯшро дар омехтаи равған ва сирко ғелонед, равғани иловагиро ҷунбонед ва дар Пармигиано кӯфта сабук пӯшед. Дар табақе ҷойгир кунед, бо наъно ва қаламфури пошед ва фавран хизмат кунед.

Бастаҳои бодинҷон Parmigiana

Гриллинги бодинҷон маззаи дуддодашударо ба вуҷуд меорад ва он нисбат ба пухтан равған хеле камтар талаб мекунад, ки ин нисбат ба Парм бодинҷонҳои хоси ҳама маъмулӣ хеле сабуктар аст. Ба як нафар гарм ё дар ҳарорати хонагӣ ду бастаи хурд хизмат кунед.

Компонентњо:

Тақрибан 5 қошуқ равғани зайтуни бокира

2 қошуқи доначаҳои тару тоза бурида

½ пиёла Parmigiano-Reggiano тару тозашуда

8 ounces mozzarella тару тоза, ба 12 иловаро борик бурида

12 барги тару райхон, ки ба шифонада бурида шудааст (слайдҳои борик)

Грили газро пешакӣ гарм кунед ё дар грили ангиштсанг оташ тайёр кунед.

Бодинҷонро буред ва ба дарозӣ ба қисмҳои ғафси ¼ дюйм буред, иловарои якум ва охиринро аз ҳар яки онҳо партоед, ки шумо бояд 12 дона дошта бошед. Иловаро ба варақаи нонпазӣ гузоред ва аз ду тараф бо равғани зайтун сабукак молед, бо истифода аз тақрибан 3 қошуқ равған. Дар гӯшзад ҷойгир кунед ва пухта, якбора рӯй гардонед, то қаҳваранги тиллоӣ ва мулоим, тақрибан 2 дақиқа дар ҳар тараф буридаҳоро ба варақаи нонпазӣ ҳангоми пухтан бармегардонанд.

Дар як косаи хурд, нонрезаҳои нон, тимча ва чошнии помидорро омехта кунед. Иловаҳои бодинҷонро ба рӯи кор гузоред, бо охири танг ба сӯи шумо. Омехтаи нонрезаи нонро дар байни онҳо тақсим кунед, бо ҳар кадоми 1/4 пиёла нокифоя гузоред ва онро ба нимаи поёни ҳар яки он гузоред. Бо Пармигианои завҷааш пошед ва иловаро аз моцарелла дар боло гузоред. Қуллаҳои буридаи бодинҷонро пӯшед, то бастаҳои хурд эҷод кунед ва ба варақи нонпазии тоза интиқол диҳед. Барои издивоҷ кардани маззаҳо ҳадди аққал 1 соат ё дар як шаб дар яхдон гузоред.

Грили газро бори дигар пешакӣ гарм кунед ё дар грили ангишт оташи дигар омода кунед.

Бодиққат бастаҳои бодинҷон дар ду тарафро бо 2 қошуқи боқимондаи равғани зайтун тоза кунед. Онҳоро мулоим дар қисми гармтарини грилл ҷойгир кунед ва дар давоми 2 дақиқа, ё то пайдо шудани нишонаҳои хуби грилл дар тарафи аввал пухтан. Бо як спатулаи калон оҳиста оҳиста чаппа кунед ва 2 дақиқаи дигар пухтан ё то даме ки дар тарафи дуюм ишора карда гарм шавад.

Бодиққат бастаҳоро ба табақ интиқол диҳед ва бо райҳон пошед. Ба гармӣ ё дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунед.

Чошнии асосии помидор

Компонентњо:

¼ пиёла равғани зайтуни бокира

1 пиёз испанӣ, ба мукаабҳои дюйм бурида мешавад

4 дона сирпиёз, борик бурида

½ сабзии миёна, майда майда

3 tablespoons thyme тару тоза

Ду банкаҳои 28-унсия помидор

Дар як чошнии калон равғани зайтунро дар оташи миёна гарм кунед. Пиёз ва сирпиёзро илова кунед ва пухтан, баъзан омехта кардан, то қаҳваранги тиллои мулоим ва сабук, аз 8 то 10 дақиқа. Сабзӣ ва тимро илова кунед ва то нарм шудани сабзӣ тақрибан 5 дақиқа омехта кунед.

Помидорро бо афшураҳои онҳо илова кунед, вақте ки шумо онҳоро илова мекунед, помидорро бо дастҳои худ пора кунед ва ба ҷӯш оварда, зуд -зуд омехта кунед. Оташро паст кунед ва то даме ки чошнӣ мисли ғалладони гарм ғафс шавад, тақрибан 30 дақиқа тобистонед. Мавсими бо намак ва хориҷ аз гармо. (Пас аз хунук шудан, чошнӣ метавонад дар яхдон нигоҳ дошта шавад, то 1 ҳафта пӯшида шавад ё то 6 моҳ ях карда шавад.


Компонентҳо

  1. Панта котта
    • 2 қошуқ об
    • 1 1/4 қошуқи желатини хушбӯй
    • 2 пиёла яхмос қамчинкорӣ
    • 1 1/4 пиёла бузи оддӣ ва ё йогурти ширдор
    • 1 қошуқи иқтибос ванилин
    • 1/2 пиёла шакар
  2. Клубничка
    • 2 Клубничка сабадҳои 1-пинтӣ, пӯсташ, борик бурида
    • 3 қошуқ сирко бальзамӣ
    • 1 қошуқи шакар
    • 1/2 қошуқи қаламфури тозашудаи хоки сиёҳ

Ина Гартен як дорухати комилан қаннодӣ дар Париж ва#038 -ро барои якҷоя кардани он мубодила кард

Ина Гартен барои Spotify бегона нест. Дар хотир доред, вақте ки вай бо 2,6 миллион пайравони худ дар Instagram мубодила кард “ Занони Рок ” дар моҳи октябр? Ҳоло бо зиёда аз 12,800 пайравон, рӯйхати навозишҳои 50-суруд пур аз хитҳои гимнӣ бо хорҳо мебошад, ки шумо наметавонед ба онҳо кӯмак расонед, аммо вақте ки шумо дар атрофи ошхона парешон мешавед, ба спатулаи худ фарёд занед. Хуб, Гартен боз ин корро кард ва ӯ рӯйхати навозиши комилро таҳия кард. Ба истиснои ин вақт, вай чароғҳоро хомӯш мекунад, шампҳоро ба шиша мерезад ва аз ғуруби офтоб бо рӯйхати мусиқии 34-суруд бо номи "Сафари Ина Гартен ба Париж" лаззат мебарад. ”

“Модарро (ё дӯстдоштаи худро!) Бидуни ҳеҷ гоҳ аз хона ба Париж баред! “Барои Apple Tart -и фаронсавии маро пухтан ва ‘Сафари ман ба Париж ’ -ро дар Apple Music ё Spotify навозед. Умедворам, ки истироҳати шумо бо ́licieux !! ”

Метавонад Гартен будан ягон зеботар? Ҷавоб ин аст, ки дар акс бо шавҳараш, ки 51 сол дорад, Ҷеффри аст.

Сурат: Ина Гартен/Instagram.

Табақи себи фаронсавии Garten метавонад як дорухат дар сатҳи пешрафта бошад, аммо вақте ки шумо онро пухтед, он шуморо бо накҳати хуши себи худ маст мекунад, ки онро ҷуфти комил барои рӯйхати навозишҳои Гартен ва Париж месозад.

Сафари Ина Гартен ба Париж ва#8221 ба таври мувофиқ бо суруди Eartha Kitt 1952 оғоз меёбад ва#8220C ’est Si Bon, ва маънои онро дорад, ки "Ин хеле хуб аст." 8217ll шуморо ба Париж интиқол медиҳад, аз ҷумла “Април дар Париж ” аз ҷониби Элла Фитзҷералд, “La Javanaise ” аз ҷониби Мадлен Пейро ва ғайра. Аммо пеш аз он ки шумо гӯш кунед, мо метавонем пешниҳод кунем, ки аввал як шиша Garten ’s French 75 коктейли худро омехта кунед?

Мехоҳед бо ин рӯйхати навозиш ҳамчун саундтреки худ хӯроки пурраи фаронсавӣ омода кунед? Мо пешниҳод менамоем, ки хӯриши сабзии Garten ’s бо винегрети фаронсавӣ пешкаш карда шавад, сипас ба Жак Кокилес Жак гузаред ва ҳамчун шеваи асосӣ, гови машҳури гови Бургинион омода кунед.

Албатта, мо бепарвоем ва тавсия намедиҳем, ки фармоиши дафтари пухтупази Garten & 2004 -ро тавсия надиҳем, Пойлуч дар Париж: Хӯроки осони фаронсавӣ, ки шумо метавонед онро дар хона тайёр кунед.

Пеш аз он ки шумо биравед, ин дигар дастурҳои таъсирбахши Ина Гартенро санҷед.

Вазифаи мо дар SheKnows ин тақвият бахшидан ва илҳом бахшидани занон аст ва мо танҳо маҳсулотеро дорем, ки гумон мекунем шумо онҳоро мисли мо дӯст медоред. Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки агар шумо бо зер кардани истинод дар ин ҳикоя чизе харед, мо метавонем як комиссияи хурди фурӯшро гирем ва фурӯшанда метавонад барои мақсадҳои баҳисобгирӣ маълумоти муайяни аудиторӣ гирад.


Радди масъулият

Бақайдгирӣ дар ин сайт ё истифодаи ин сайт маънои қабули Созишномаи корбарии мо, Сиёсати махфият ва Изҳороти кукиҳо ва Ҳуқуқҳои махфияти Калифорнияро дорад (Созишномаи корбар 1/1/21 нав карда шудааст. Сиёсати махфият ва Изҳороти кукиҳо 5/1/2021 нав карда шудааст).

© 2021 Advance Local Media LLC. Ҳама ҳуқуқҳо ҳифз шудаанд (Дар бораи мо).
Маводҳо дар ин сайт наметавонанд дубора, паҳн, интиқол, кэш ё ба таври дигар истифода шаванд, ба истиснои иҷозати пешакии хаттии Advance Local.

Қоидаҳои ҷомеа ба ҳама мундариҷае, ки шумо бор мекунед ё ба таври дигар ба ин сайт пешниҳод мекунед, татбиқ мешавад.


Соҳиби 'Chew' Марио Батали ғояҳои тези газакҳои тобистонаро мубодила мекунад

& quotThe Chew & quot, ҳамроҳи мизбон Марио Батали мегӯяд, ки газакҳои тобистона набояд шуморо дар ошхона соатҳо нигоҳ доранд.

Батали имрӯз дар & quotGood Morning America & quot баромад кард, то нишон диҳад, ки чӣ гуна ӯ метавонад дар давоми камтар аз як дақиқа ҳама гуна компонентҳоро гирад ва як табақи олӣ тайёр кунад.

Се ашёе, ки Батали имрӯз дар & quotGMA & quot истифода мебарад - тарбуз, Клубничка ва помидор - ҳама бо як сабаби махсус сурх буданд. Батали чорумин маъракаи солонаи Eat (RED) Save Lives -ро барои ҷамъоварии маблағ барои Хазинаи Глобалӣ, ки бо СПИД, сил ва вараҷа мубориза мебарад ва огоҳӣ барои мубориза барои хотима додани СПИД мебошад, роҳбарӣ мекунад.

Тибқи иттилои вебсайти он, (RED) аз ҷониби Боно ва Бобби Шрайвер соли 2006 барои ҷалби тиҷорат ва одамон ба мубориза бо СПИД таъсис ёфтааст. Дар тӯли моҳи июн, маъракаи Бихӯред (RED) "Ҳаётро бихӯред" аҳамияти интихоби ғизои мардумро таъкид мекунад ва қудрати доруҳои наҷотбахши ВИЧ/СПИД-ро таъкид мекунад.

Моҳи июн моҳи СПИД бори аввал дар соли 1981 кашф карда шудааст.

& quotИстилоҳи '86' дар саноати хӯроквории Амрико истифода мешавад, то нишон диҳад, ки як ҷузъи меню аз байн рафтааст. Он дигар дастрас нест. Он ниқоб карда шудааст. Ва ин ҳамон чизест, ки мо мехоҳем бо СПИД рӯй диҳад. Вақти он расидааст, ки СПИД хотима дода шавад, & quot; ин созмон дар вебсайти худ мегӯяд.

Батали истифода бурд тарбуз имрӯз дар & quotGMA & quot дар як дорухои зуд барои шӯрбо. Вай тарбузро бо jalapenos ва лимӯ омехта карда, бо чанд пиёзи реза болои шӯрбо гузошт.

Батали бо истифода аз газаки хӯришии зуд caprese қамчин зад помидор. Вай помидорро бурида ба райҳон ва пиёз сурхи тунук бурида пошид.

Барои Клубничка, Батали газакхои болаззат тайёр кард. Ӯ Клубничкаро бо сирко бальзами баланд ва қаламфури сиёҳ пошид ва табақро бо лӯлаи сметана тамом кард.

Батали инчунин баъзе ғояҳои оддии газакҳои худро дар Инстаграм ва дар ин видео барои тамошобинони & quotGMA & quot мубодила кардааст.


Баббо, ки қаблан ба Марио Батали тааллуқ дошт, тобистони имсол дар бандари баҳрӣ баста мешавад

Babbo Pizzeria e Enoteca, як тарабхонаи чаҳорсолаи итолиёӣ дар бандари баҳрӣ, охирин пораи империяи собиқи Марио Батали аст. Бино бар Глобуси Бостон, тарабхона то 15 сентябр баста мешавад ва 62 корманд аз кор озод карда мешаванд.

B & ampB Hospitality, ки соҳиби Баббо аст, ба дархости Boston.com ва#8217ҳои шарҳ ҷавоб надод.

Батали Бабборо - аввалин гардишаш ба саҳнаи тарабхонаи Бостон - дар соли 2015 боз кард, аммо аз он вақт инҷониб барои ошпази машҳур чизҳои зиёде тағйир ёфт. Дар охири соли 2017, ӯро занони сершумор ба бадахлоқии ҷинсӣ, аз ҷумла як ҳодисаи эҳтимолӣ дар шаҳри Бойлстон кӯчаи Towne Stove & amp Spirits айбдор карданд. Дар моҳи май, Баталӣ дар толори додгоҳи Бостон ба иттиҳомоте, ки ӯ як зани маҷбуран дар Таунро бӯса ва шикофт, иқрор нашуд.

Ҳамагӣ чанд моҳ пеш аз мурофиаи судӣ, Батали аз манфиатҳои худ дар Babbo ва 15 тарабхонаи дигар, ки ӯ бо B & ampB Hospitality, ки ҳоло онҳоро Таня Бастианич Мануали, Ҷо Бастианич, Лидия Бастианич ва Нэнси Силвертон идора мекунанд, даст кашид.

Баббо баҳори соли 2015 бо таваҷҷӯҳ ба пицца ва макарон кушода шуд, ки инро Батали нақл кард Глобус дар он вақт, ки “This is a place for just for everybody. ва варзиш се панҷара ва танӯр хишти ҳезумсӯзанда.

Дар Глобус гузориш медиҳад, ки паёми директори меҳмоннавозии B & ampB Мисси Андриазола қайд мекунад, ки бастани Баббо доимӣ аст. ”


Рӯйхати навозишҳои тобистонаи Марио Батали - Мазкр

Шеф
Марио Батали аз Отто

Хизматҳо
Хизмат 8

Компонентҳо
1 𔊪 пиёла равғани зайтуни бокира
1 пиёз калони испанӣ, ба мукаабҳои 1-дюймӣ бурида мешавад
4 дона сирпиёз, борик бурида
3 tablespoons чормағз санавбар
3 tablespoons currants хушк
1 ва#82602 ва#82111 қошуқча пораҳои қаламфури сурх, мечашонем 2 бодинҷон миёна, ба мукаабҳои 1-дюйӣ бурида мешаванд (тақрибан ҳар яки 11 ва#82604 фунт)
1 қошуқи шакар
1 қошуқи дорчини заминӣ
1 𔊪 қошуқча хокаи какао бе шакар
2 қошуқча баргҳои тару тоза ё 1 𔊪 қошуқи тимми хушк
3 𔊬 пиёла чошнии асосии помидор
1 𔊬 косаи афлесун
Зеб аз 3 афлесун
Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда

Дастурҳои пухтупаз
Равғанро дар як табақ аз 12 то 14 дюйм ва#233 гарм кунед. Пиёз, сирпиёз, чормағзҳои санавбар, қоқ ва қошуқи қаламфури сурхро илова кунед ва то 2-3 дақиқа дар гармии миёна то шаффоф шудани пиёз пошед. Бодинҷон, шакар, дорчин ва хокаи какао илова кунед ва 5 дақиқаи дигар пазед, зуд -зуд омехта кунед. Тимьо, чошнии помидор, афшураи афлесун ва афлесунро илова кунед ва ба напазед биёред. Оташро паст кунед ва 5 дақиқа тобистонед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Бигзор хунук шавад ва дар ҳарорати хонагӣ хизмат кунад. Беҳтарин як рӯз пеш офарида шудааст, то маззаҳо рушд кунанд. Дар яхдон то 5 рӯз нигоҳ дошта мешавад.


МАРИО БАТАЛИ: Ragu bolognese, як бинои хӯрокҳои бузурги итолиёвӣ

Савол: Фарқи байни ragu ва ragu bolognese чист?

Ҷавоб: Рагу метавонад ҳама гуна омехтаи гӯшт бошад, аз ҳама ҷо дар нимҷазираи Италия (ё гумон мекунам). Болонезии Рагу хоси шаҳри Болония дар минтақаи шимолии Эмилия-Ромагна аст, ки ман дар Траттория Ла Вольта дар Борго Капанна зиндагӣ ва санъати нозуки рагу омӯхтам.

Болонезии Рагу аз ҷониби ҳар як модар ё бибӣ ё писаре, ки онро меомӯзад, ба таври гуногун сохта мешавад. Аммо ҳама амалкунандагон формулаи нисбатан оддиро риоя мекунанд.

Бо soffritto (ё, ки онро фаронсавӣ меноманд, mirepoix) - омезиши сабзӣ, карафс ва пиёз - оғоз кунед ва хеле майда буред. Азбаски ин дорухат аз Эмилия Романна, дарвозаи шимол сарчашма гирифтааст, мо омехтаро бо қисмҳои баробари равған ва равған гарм мекунем (равған дар шимол липид интихоб мешавад, равғани зайтун дар ҷануб). Ҳангоме ки равған эмульсия мешавад, комбинат сохтори ба бахмал монандро ба вуҷуд меорад. Боварӣ ҳосил кунед, ки деги пӯсидаи пӯсидаи сирдордорро истифода баред, то соффритто қаҳваранг нашавад. Сабзавотро арақ кунед, доимо омехта кунед, то онҳо зард нашаванд. Агар омехта сӯзад ё сӯзад, онро афтонед ва аз сифр оғоз кунед.

Ман дар раги худ се намуди гӯштро истифода мебарам: гӯсфанд, хук ва гӯшти гов. Шумо метавонед ҳама гуна гӯшти говро (ё ҳама гӯшти хук ё ҳама мурғро) ба осонӣ истифода баред, аммо омезиш амиқи маззаеро, ки ман дӯст медорам, илова мекунад. Бигӯед, ки қассоб гӯшти интихобкардаи худро нисбат ба ҳасиб каме калонтар майда кунад, то он каме чайнад. Гӯштро бо сабзавот то қаҳваранг пазед, то равғанро пурра хориҷ кунед. Ҳангоме ки об бухор мешавад ва ба ҷои он равғани пухта гузошта мешавад, ҳарорати дег баланд мешавад ва гӯшт ба таври беназири худ қаҳваранг мешавад.

Болонезии ҳақиқии рагу помидорҳои консервшуда ё тару тозаро дар бар намегирад - танҳо як найчаи хамираи помидор. Ягона моеъҳое истифода мешаванд, ки шир ва шароби сафед барои илова кардани сарват ва қабатҳои болаззат ба мазза истифода мешаванд.

Болонезии Рагу як блоки муҳими сохтмонӣ барои баъзе аз хӯрокҳои олӣ дар канони пухтупази итолиёвӣ мебошад, аммо чанде аз онҳо бо омодагии оддии Tagliatelle al Ragu рақобат мекунанд: угроҳои ҳамвор, ки бо намак пӯшидаанд ва дар болои он Пармигиано Реджиано гузошта шудааст. Комилият.

Tagliatelle al Ragu Bolognese

6 ҳамчун курси аввал хизмат мекунад.

1/4 коса равғани зайтуни бокира

2 пиёз миёна, биносту бурида

4 пояҳои карафс, биносту бурида

2 сабзӣ, пӯст ва биносту бурида

1 (8-унсия) метавонад хамираи помидор

Parmigiana Reggiano, барои хизмат

Дар деги аз 6 то 8-квартали бо сирдор пӯшонидашуда, равғани зайтун ва равғанро дар гармии миёна гарм кунед. Пиёз, карафс ва сабзӣ илова кунед ва дар гармии миёна арақ кунед, то сабзавот шаффоф, вале қаҳваранг набошад, тақрибан 5 дақиқа. Гӯшти гов, хук ва гӯшти говро илова кунед ва ба сабзавот омехта кунед. Браун дар оташи баланд, ба шӯр меандозад, то гӯшт часпад. Иловаи хамираи помидор, шир ва шароб. Бо қошуқи чӯбӣ дар поёни табақ канда, пораҳои гӯшти қаҳварангро ҷудо кунед. Танҳо напазед ва сипас дар оташи миёна то 1 то 1 1/2 соат пазед. Мавсими бо намак.

6 литр обро ҷӯшонед ва 2 қошуқи намак илова кунед.

2 пиёла рагуро ба як табақчаи 12-14 дюймаи интиқол диҳед ва дар оташи миёна мулоим гарм кунед. Таглиателлро нисбат ба дастурҳои бастаҳо 2 дақиқа камтар пухтан. Макаронро холӣ кунед, сипас онро бо рагу ба табақ илова кунед ва дар гармии миёна то пӯшида ва пароканда шудани чошнӣ тақрибан 1 дақиқа пошед. Дар байни шаш то ҳашт косаи гармшуда баробар тақсим кунед. Parmigiano Reggiano -ро дар болои ҳар як коса реза кунед ва фавран хизмат кунед.

(Марио Батали ошпази мукофотонидашуда дар паси 24 тарабхона аст, аз ҷумла Eataly, Del Posto ва парчамдори ӯ Greenwich Village enoteca, Babbo. Дар ин сутун Марио ба саволҳои тавассути васоити ахбори иҷтимоӣ пешниҳодшуда ва одамоне, ки ҳар рӯз дар маркази Манҳеттан дучор меоянд, посух медиҳад. Мариоро пайгирӣ кунед дар Twitter @mariobatali. Пурсиданро давом диҳед!)


ДУСТДОШТАИ ПУШТ

Баъзе сурудҳо барои овезон дар ҳавлӣ дар иҳотаи дӯстон, оила ва албатта ғизо сохта шудаанд. Ҳангоми танзими ташвишҳои худ ва танзими фароғати тобистон беҳтарин рецептҳои гриллро оташ занед.

  • Алан Ҷексон, "Блюзҳои тобистона"
  • Алабама, "Суруди Ҷанубӣ"
  • Зак Браун Банд, "Чикен Фрид"
  • Дэвид Наил, "Ҳар он чизе, ки вай дорад"
  • Кид Рок, "Тамоми тобистон"
  • Кит Урбан, "Тобистони гарми дароз"
  • Ҷейк Оуэн, "Шаби пойлуч Жан Жан"
  • Бародарони Беллами, "Духтари сурхчатоб"
  • Алан Ҷексон, "Поп Top"
  • Гарт Брукс, "Дӯстон дар ҷойҳои паст"
  • Келли Пиклер, "Имшаб худро ҳис мекунам"
  • Кенни Чесни, "Ман бармегардам"
  • Ҷимми Баффет, "Маргаритавилл"
  • Вилли Нелсон ва Уайлон Ҷеннингс, "Модарон намегузоранд, ки кӯдакони шумо ковбой шаванд"
  • Морган Уоллен, "Up Down (feat. Флорида Ҷорҷия Хати)"
  • Барбара Мандрелл, "Ман кишваре будам, вақте ки кишвар сард набуд"
  • Намоиши тибби кӯҳна, "Чархи вагонҳо"
  • Тим МакГроу, "Дар куҷо алафи сабз мерӯяд"


Видеоро тамошо кунед: Обзор доставки готовой еды на неделю. Повар Марио. (Декабр 2021).