Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Ҳақиқати ҷолиб дар бораи Том Кин

Ҳақиқати ҷолиб дар бораи Том Кин

Не, Том Олд амаки калони ягон касро дар назар надорад. Эҳтимол, он чизе ки бобои шумо ҳеҷ гоҳ нӯшида набуд.

Ин харобиҳои модари деринаи кӯҳна, ки бо ҷониби ширинаш маъруф аст, аз ибтидои солҳои 1800-ум рост меояд, вақте ки нӯшидани нӯшокӣ ва истеҳсоли он дар Англия паҳн шуда буд. Услуби ҷин ҳама дар ибтидои асри 20 нопадид шуд, қисман бо сабаби ба маркази диққати махсус ҷалб кардани ҷинси хушк. Акнун, он ба мӯд бозгашт ва бо ҳама рангҳо ва маззаҳо мувофиқ аст. Пас, чӣ дақиқ, ин чӣ гуна аст?

Чӣ тавре ки ҳеҷ кас аниқ намедонад, ки ин ном аз куҷо омадааст, дақиқ муайян карда нашудааст, ки ин ном бояд чӣ гуна ба амал оварда шавад. Барои он ки қоидаҳои воқеӣ вуҷуд надоранд. Гарчанде Том Том арчаро дар бар мегирад, мисли дигар ҷинҳо, дастурҳои дақиқе, ки ба бурбон ё текила монанданд, вуҷуд надоранд. Томи пир метавонад пир шавад ё не. Он метавонад шакар илова кунад ё не. Он метавонад рӯҳи бетарафро истифода барад ё не. Мо медонем, ки гилеми софшуда ба ҷое дар байни ҷинси вазнин мубаддал мешавад ва имрӯз доғи Лондон Dry ҷинро талх мекунад.

Барои боз ҳам равшантар кардани рӯҳ, таърихнигори коктейл ва арвоҳ Дэвид Вондрич ба шарҳ медиҳад, ки ҷинси доманадор аз куҷо оғоз ёфтааст ва он дар тӯли ду садсолаи охир чӣ гуна ҷараён дорад.

Бозгашт ба вақти кай

"Ҷин дар асри 19 бисёр рушд кард", мегӯяд Уондрич. "Дар ибтидои аср он аз дона сохта шуда буд ва ҳоло аз кӯза гузашта, бо буттамева арча ва шояд як ё ду ҳанутҳои дигар илова карда шудааст. Ҳолландӣ усто буданд, зеро онҳо ғизои хуб доштанд, аз ин рӯ онҳо чизи хубтар ва хуштар сохтанд. ”

Аммо дар охири аср, он ба чизи тамоман гуногун табдил ёфт. Он вақт дар Англия ёфтани арвоҳҳои ғалладонае, ки дар Англия пайдо мешуданд, инглисҳо ҷинро аз ҳадди имкон бетараф рух доданд (ба монанди арақ). Он гоҳ бо ботаникаҳои бештар илова карда шуд ва барои тамоси ниҳоӣ, илова кардани шакар. Шакарро аз худ дур кунед ва ҷинси муосири Лондон хушк шуд.

Дар тӯли асри XIX Том Том инчунин аксар вақт бо истифода аз зарфҳои чӯбӣ ба Амрико ва дигар кишварҳо фиристода мешуд. "Баъзан онҳо зарфҳои хеле бетараф буданд, дар ҳоле ки зарфҳои нисбатан бетараф, ки аксар вақт онро пир мекарданд", мегӯяд Уондрич.

Таърих албатта ба фаҳмондани ду услуби ҳукмфармост, ки дар даҳсолаи охир ба вуҷуд омадаанд: як маликаи ботини часпак, бо монандии то генси аввали асри 19 ва як версияи ботаникӣ бештар монанди онҳое, ки баъдтар дар Англия пайдо шуданд. Гумон накунед: Чӣ тавре ки ду сад сол қабл вуҷуд дошт, аз он ки Том Томи қадим - аз сатҳи шакар то раванди пиршавӣ - вуҷуд дорад.

Таърих такрор мекунад

"Воқеаҳои зиёде ҳастанд, ки бисёр одамон Томски Қадимро мекунанд." Мегӯяд Уондрич. “Баъзе одамон намедонанд, ки чӣ кор мекунанд, ва баъзе одамон ин корро мекунанд. Аммо гумон мекунам, ки ин таърихан дуруст аст. "

Дар соли 2006, Вондрич ба устои дистилятор Тад Сестедт дар Спиритсиони Фидоӣ дар Орегон кӯмак кард, формулаи барои ҳозирин маҳбуби Олд Том Жинро дар асоси услубҳои пешинаи рӯҳ асос ёфтааст. Бисёр ҳиллаҳои Вондрич аз китобҳои дистиляторҳои пешин ва омӯзиши рӯҳ бармеоянд, ки яке аз онҳо, мегӯяд Вондрич, "12 тамғаи гуногуни ҷинси кӯҳнаи сабки Лондонро ба таҳлили химиявӣ таҳлил кардааст. Дар ҳарду ҳолат, сатҳи исбот ва шакар дар тамоми харита мавҷуд буд. "

Дар ниҳоят, Вондрич мегӯяд, Сеестедт тасмим гирифт, ки услуби қаблии кӯҳнаи Томро бо истифода аз базаи дистилятсияи ғалладона бо рӯҳи бетараф омехта кунад ва дар тӯли се то шаш моҳ дар баррелҳои Нанги Фаронса бо шакар илова нашавад.

Тавре худи Сеестедт мегӯяд: “Ҷинси Малти барои нӯшандагони вискӣ ҷинро қадр мекунад. Он чизе ки мо ҳамчун ҷинсҳои хушкии анъанавӣ ба назар мерасем, асосан арақ хушбӯй мебошанд. Джинҳои дар асоси намак тавлидшуда бештар ба монанди виски хушбӯй мебошанд. ”

Дар моҳи марти соли 2015, Крикотин Крик Pearousia Barrel Кӯҳро Том Уотершед Ҷинро ба кор андохт, ки як пойгоҳи классикии ҷавдор дар ҳавзаи обҷамъшави Ҷинҷӣ барои тақрибан як сол дар баррелҳои нок-бренди сола ва тақрибан 10 фоиз шакарро дар бар мегирад. Ва соли гузашта Барр Хилл Tom Cat Gin-и худро баровардааст, ки пойгоҳи он асал мебошад ва баъд аз чор то шаш моҳ дар баррелҳои нави дӯзди амрикоӣ пир мешавад.

Дигар дистиляторҳо, аммо, ба ҳисобҳои таърихӣ такя намекунанд ва муносибати анъанавии инглисиро нисбати ҷинс мегиранд. Ҷеймс ва Миранда Хейман аз Хейман Дистиллерс насли панҷумест, ки дастмолро ба кор мебаранд. Онҳо истифодаи ҳамон дорухатро идома медиҳанд, вақте ки оилаи онҳо бори аввал қабули Том Олдро дар солҳои 1860 оғоз карданд. Ҷеймс Ҳейман ба таври қатъӣ мӯътақид аст, ки ҷин набояд пир шавад.

"Ман фикр мекунам категорияи Томаи кӯҳна каме ошуфта шудааст" мегӯяд Ҳейман. “Чунинанд, ки Том Жин дар синну сол бояд пир шавад. Том Ҷини пир набояд пир шавад. Ин ҳеҷ гоҳ изҳороти синну солӣ надошт ва ҳеҷ гоҳ талаботи қонунии ба синни ҷинс расидан вуҷуд надорад. ”

Бренди Беҳемот доғи Tanqueray низ номаи маҳдудаш Old Old -ро баровардааст, ки аз бойгонии меъмории худ илҳом мегирад. Дигар шишабандии нав, Anchor Old Tom Gin, ки бо стевия ширин аст, доруи кӯҳна истифода намекунад, балки бо ҳамон услуби бетарафи англисӣ ба мисли Ҳейман ва Танкарай пайравӣ мекунад.

Чӣ тавр нӯшидан Том Том

Бисёре аз нӯшокиҳои Джерри Томас ба китоби классикии ӯ дохил карда шуданд Роҳнамои Бартендерҳо: Чӣ гуна бояд нӯшокиҳоро омехта кунед даъват барои Том Том gin. Мушкилот, мегӯяд Вондрич, ҳеҷ кас дақиқ намедонад, ки Том Томи қадим чӣ гуна чашидааст. Ҳоло яке аз дорухатҳои Томаро бо се гуногуни кӯҳнаи кӯҳнаи худ санҷед ва шумо эҳтимолан се коктейли хеле гуногун доред. Дар бораи баракат ва лаънатӣ гап занед.

Ҳамчун дастури асосӣ, Вондрич истифодаи сабкҳои сабуктарро ба монанди Ҳейман ва Танкерай дар коктейлҳо ба монанди Мартинес ва Рамос Ҷин Физс, ки самараи "сабук, вале шево" медиҳад.

Вондрич истифодаи ашёи боэътимоди Томи қадимро дар боғи ҷин, кӯҳнаи мӯд ё Коллинз тавсия дода, мегӯяд: «Он дар ҳақиқат бо ситрусҳо ва коктейлҳои оддӣ хуб ба роҳ монда шудааст. Он ба қадри кофӣ бой аст, ки шумо бо он корҳоро содда карда метавонед. "


Видеоро тамошо кунед: ЗИНДАГИНОМАИ НИГИНА АМОНКУЛОВА 2020 (Декабр 2021).