Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Беҳтарин Дорухатҳои Бхинди Масала

Беҳтарин Дорухатҳои Бхинди Масала


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Беҳтарин меъдаҳои Бхинди Масала

Агар шумо дар пухтупази хӯрокҳои ҳиндӣ ба воя нарасида бошед, пас ин баъзан як ошхонаи даҳшатовар аст. Аммо пас аз як сол дар Ҳиндустон зиндагӣ кардан, ман фаҳмидам, ки асосҳое ҳастанд, ки ҳатто ҳиндуҳои ғайр аз худ карда метавонанд. Сирри аввал дар пухтупаз дар муддати тӯлонӣ аст - таомҳои Ҳиндустон ҳама дар бораи рушди маззаҳо ҳастанд ва агар шумо хоҳед, ки зуд ислоҳ кунед, пас шумо набояд ҳатто оғоз кунед. Сирри дуввум ҳанутҳои мувофиқ аст - зираи заминиро, ки дар тӯли чанд моҳ дар кабинети шумо нишастааст, напартоед ва аз бренди умумӣ масалан гарам харед. Тухми зира тару тоза, кориандри тару тоза харед ва бозори ҳақиқии хушбӯйро барои омехтаи аслии гарам масала пайдо кунед. Ҳеҷ чизи мураккаб нест; шумо бояд танҳо барои ҷӯшон вақт ҷудо кунед. Онро аз як духтари сафедпӯст, ки хӯрокҳои Ҳиндустонро дӯст медорад, гиред: Шумо метавонед ин корро кунед! Барои дидани 5 рецепти илҳомбахши Naan ин ҷо клик кунед.


Панҷабӣ Бҳинди Масала

Вақте ки ман дар тарабхонаи Ҳиндустон барои хӯрокхӯрии вегетарианӣ фармоиш медиҳам, ки бо нархи Ҳиндустони Шимолӣ маъруф аст, ман одатан дар корти меню як табақи асосии окраро меҷӯям. Ман бҳиндиҳоро дӯст медорам ва роҳи нави пухтани онро дар масофаи яклухти хушки якранг, сабҷи, абрешим, пухтан ва пухтупаз бо услуби бхинди меҷӯям.

Ман ҳамеша, ҳамеша дар яхдон окра дорам ва дар ҳар боздид аз бозори деҳқон харид кардан лозим аст. Ман бҳиндиҳои мулоим ва лоғарро бе нуқсон интихоб кардам. Ман тасмим гирифтам, ки панҷабӣ Бҳинди Масаларо бо фулкас биравам. Ҷиддӣ, ин дорухат як ҷашни окра аст. Табақе, ки бо бини печонида шудааст, ки дар он ҳанутҳо шириниҳои окраро ба вуҷуд меоранд, дар ҳоле ки хокаи манго хушк ламсро каме ламс мекунад.

Нагузоред, ки бҳиндиҳо пажмурда шаванд, он бояд шакли худро нигоҳ дошта, вале ҳангоми газидан мулоим бошад. Таъми лазиз бо матни мулоим ва тағироти аҷиб аз окраи муқаррарӣ.

Мубодила:


Бхинди Масала, Дорухат бо ангушти занона

Ин як чизи хурди зебоест, ки ҳангоми харидани бинди дар бозори Ҳиндустон рух медиҳад. Шумо метавонед ҳамаи хонумонро бинед, ки нӯги ҳар як бхиндиро пеш аз ба сабади худ гузоштан мекӯшанд. Назария ин аст, ки агар нӯги шикаста бошад, ин як чизи хуб аст. Агар ин кор накунад, ин нест. Барои шикастани нӯги бҳиндӣ дар назди як дӯкони дӯкон – он хеле озодии ман мегӯям. Агар дуруст омода карда шавад, бҳиндӣ набояд ҳеҷ гоҳ лоғар бошад. Ин як дорухои хеле соддаест, ки бо bhindi – vendakkai сохта шудааст. Ин равғани окра Бхинди Масала як омодагии нимсохт аст ва бо роти ё чапати хеле хуб мазза дорад.

Равғанро дар як табақ гарм кунед ва ба бинди бурида ва намак илова кунед. Дар оташи хеле паст бирён кунед, то бхинди бирён шавад ва дигар лоғар нашавад. Он дар оташи паст 12-14 дақиқаи хуб мегирад. Як тараф гузоред.

Дар айни замон, занҷабил ва сирпиёзро дар як миномет ё пестле ё дар омехта майда кунед. Агар дар омехта майда карда шавад, об илова накунед. Мо танҳо мехоҳем, ки он шикаста шавад. Не хамир. Як тараф гузоред.

Равғанро дар як табақ гарм кунед, баргҳои карри ва тухми зира илова кунед. Бигзор тухми зира пароканда шавад. Занҷабил ва сирпиёзро омехта кунед ва барои якчанд дақиқа пазед.

Пиёзро илова кунед ва дар оташи паст бирён кунед, то пиёз хуб ва тиллоӣ шавад. Ин 10 дақиқаи хубро мегирад.

Пас аз он ки пиёз тиллоӣ мешавад, ба помидорҳои хеле майда буридашудаи RIPE илова кунед. Иловаи намак, турмерик, хокаи самбар, қоқ ва асафоетида. Ба он чанд дона чормағз илова кунед. То он даме, ки помидор хуб пухта шавад ва дар боло доғҳои равған пайдо шуданро бирён кунед.

Дар айни замон, вақте ки помидор пухта истодааст, як табақи дигар гиред ва
кунҷид ва арахисро дар оташи паст бирён кунед. Бирёнро каме хушк кунед, то даме ки тухми кунҷит пажмурда шавад. Муддати тӯлонӣ напазед, зеро тухми кунҷид талх шуда метавонад. Дар як омехта ба хокаи хуб маҷақ кунед. Як тараф гузоред.

Акнун баргаштан ба табақаи асосӣ. Ба омехтаи пиёз ва помидор як пиёла об илова кунед. Ба хокаи бҳинди ва кунҷит-арахис илова кунед. Барои омезиш як дақиқа пазед. Гармиро хомӯш кунед.


Бхинди Масала (Окра Масала)

Ба дорухат гузаред

Ман каме хиҷолат мекашам, ки барои гузоштани як дорухои масала bhindi ба ман ин қадар вақт лозим шуд, зеро он як классикаи зерқитъа аст. Мисли алоо сабзи ва масур ки даал, бхинди масала як ҷузъи асосии хонаи ҷиллонӣ аст - як намуди табақе, ки шумо ба воя расидани худ мепазиред, аммо ҳангоми гирифтани онро аз даст медиҳед. Ҳар дафъае, ки ман ба он мебароям, Бхинди ба хона мезанад. Ман онро дар баробари Даал Чавал дӯст медорам, аммо дар ҳақиқат бо роти аз худ лаззат мебарам.

Бхинди ё окра пайрави мазҳабест ва аз роҳҳои гуногун лаззат мебарад. Усули дӯстдоштаи ман дар он пухтан аст, ба мисли ин ҷо, аммо ин бештар як хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом аст, на як табақе, ки мустақилона хӯрдан мумкин аст. Ин масалаи бҳиндӣ як дорухои хеле классикӣ аст- якчанд вариантҳои шабеҳи он дар хонаҳо мавҷуданд (ва блогҳо!) Шояд дар истифодаи ҳанут ва таносуб чанд навсозӣ вуҷуд дошта бошад, аммо умуман асосҳо якхелаанд: помидор- заминаи пиёз, ки бо турмерик, хокаи чили сурх, кориандр ё хокаи зира (ё ҳарду) бо бҳинди пухта омехта карда шудааст.

Чӣ тавр Бҳиндиро сохтан мумкин аст

Ин як табақи хеле содда аст, аммо агар шумо бори аввал дар ин ҷо окра тайёр кунед, чанд чизро бояд ба назар гирифт:


Қадами 1. Бхиндиро ба қисмҳо ҷудо кунед, ки сар ва думро нест мекунад. Ман ин роҳро дӯст медорам. Агар хоҳед, шумо метавонед ба қисмҳои хурдтар буред.
Табақи часпандаро дар оташи миёна гарм кунед. Иловаи 1 қошуқи равғани зайтун ё ягон равғани растанӣ. Пас аз гарм шудани равған, ба табақ бҳинди илова кунед.

Қадами 2. Як дақиқа ҷӯшонед ва бхиндиро дар оташи паст пӯшед. Обро, ки дар зарф ҷамъ мешавад, фаромӯш накунед. Ин метавонад то 6-7 дақиқа тӯл кашад. Дар байни онҳо зуд-зуд онҳоро шӯр кунед, то онҳо сӯхта нашаванд. Пас аз пухтани бҳиндӣ, дар оташи миёна бидуни сарпӯш 2 дақиқа ҷӯшонед. Ҳамин тариқ бҳинди майда мешавад, дуруст пухта мешавад ва вақти пухтупаз низ кам мешавад. Ҳоло онҳоро ба як табақ интиқол диҳед. Дар ҳамон табақ 1 қошуқ равған илова кунед. Пас аз гарм шудани равған тухми зира илова кунед.

Қадами 3. Акнун пиёз бурида илова кунед. Онҳоро то он даме ки шаффоф гарданд, ҷӯшонед. Хамираи сирпиёз бо занҷабил илова кунед, то рафтани накҳати хом пухта кунед. Хокаи турмерик илова кунед ва дар давоми 40 сония пазед.
Эзоҳ- Ман пеш аз илова кардани дигар ҳанут илова кардани хокаи турмерикро дӯст медорам, зеро турмерия табиати талх дорад ва барои пухтан вақти каме бештар лозим аст.

Қадами 4. Гарам масала, масалаи кориандр ва хокаи чили сурх илова кунед. Масаларо дар давоми 1 дақиқа пазед. Помидорҳои тақрибан буридашударо илова кунед.

Қадами 5. Бигзор помидор дар гармии паст пухта шавад. Вақте ки масала якҷоя шуданро оғоз мекунад, ин маънои онро дорад, ки масала ҳоло пухта шудааст. Бхинди омодашударо илова кунед ва онҳоро бо масала бодиққат омехта кунед. Ба бичашед намак илова кунед. 2 дақиқа пазед. Бхинди масала омода аст ба фулка ё нани гарм хизмат кунад.


Дорухат Бхинди Масала

Дорухат Бхинди Масала – Ин як дорухат Шимолӣ Ҳиндустон аст. Бҳинди/ Окра ба англиси ангушти Lady ’s номида мешавад, Бендакая дар телугу.

Бхинди масала як дорухои оддӣ аст, ки бо пиёз, помидор, ҳанут ва кефир пухта мешавад. Ман илова кардани косибиро афзалтар медонам, шумо метавонед онро гузаред, агар ба шумо мазза писанд наояд. Ин дорухат беҳтарин бо роти ё биринҷ хизмат карда мешавад.

Бхинди яке аз мунтахабҳои таомҳои Ҳиндустон мебошад. Роҳҳои зиёде барои пухтани он мавҷуданд. Фрай Бхинди, Барва Бхинди, Куркури Бхинди, Шохи Бхинди.

Ин дорухат каме ҷолибу ҷаззоб ва пур аз мазза аст.

Қадами дастурҳои қадам бо аксҳо:

2. 2 tbsp равғанро дар як табақ гарм кунед. Пораҳои бхинди илова кунед, онҳоро бирён кунед, то он даме ки онҳо қаҳваранги сабзи торик гарданд ва онҳоро канор гузоранд.

3. Дар ҳамон табақ каме равған илова кунед ва тухми зираро дар як дақиқа бирён кунед.

4. Пиёз илова кунед ва то шаффоф шуданаш бирён кунед. Сипас хамираи сирпиёз бо занҷабил илова кунед ва барои як дақиқа бирён кунед.

5. Помидорро илова кунед ва то 3-4 дақиқа равған пошед.

6. Хокаи чили сурх, турмерик, хокаи зира, хокаи кориандрро илова кунед ва як дақиқа пазед.

7. ШМШ -ро аз гармӣ бардоред, шакар илова кунед, хуб омехта кунед ва 2 дақиқа пазед.

8. Иловаи намак, гарам масала, як дақиқа пухтан ва агар лозим бошад, об илова кунед ва бигзоред, ки он каме ҷӯшад.


Бхинди Масала

Бхинди масала як дорухои хеле маъмул ва болаззати вегетариании Ҳиндустон аст, ки бо окра, помидор, пиёз ва чанд ҳанутҳои асосӣ омода карда шудааст.

Мисли аксари ҳиндуҳо, Окра яке аз сабзавоти дӯстдоштаи ман аст. Дар тобистон, шумо хоҳед ёфт, ки қариб ҳар рӯзи алтернативӣ дар ошхонаи ман як табақи Окра пухта шавад, хоҳ Okra пур карда шавад, хоҳ дорухат имрӯз - Бхинди масала ё ҳама гуна дорухои дигари Okra.

Вақте ки мо кӯдак будем, модари ман низ барои мо намудҳои гуногуни хӯрокҳои Окра месохт, аммо ман ҳеҷ гоҳ надидаам, ки вай ба ҳеҷ кадоме аз онҳо помидор меандозад.

Илова кардани помидор ба Okra чизе буд, ки ман ҳеҷ гоҳ тасаввур карда наметавонистам. Ҳеҷ кас ин корро намекард - на модари ман, на ҳамсояҳо ва на модарони ҳамсинфонам.

Ман ҳамеша фикр мекардам, ки илова кардани помидор ба Окра онро лоғар месозад, ки ҳама аз он нафрат доранд ва ҳатто барои озмудани он ҳам ташвиш намекашанд.

Барои ман ин афсонаро як ҳамкори ман, ки чандин сол пеш буд, шикастааст. Боре ӯ ба ман хӯроки нисфирӯзии худро пешниҳод кард, то бичашам, ки модараш ба окра помидор илова кунад, то ин ба ман писанд наояд.

Огоҳии ӯ собит сохт, ки ман ягона шахсе набудам, ки якҷоя бо помидор ва помидор тасаввур карда наметавонам.

Шунидани огоҳии ӯ, ман иштиҳоямро гум кардам, вақте ки ман як табақи лоғар ва лойи окраро тасаввур мекардам. Аммо, ман намехостам, ки дағал бошам, аз тиффини вай каме газак гирифтам. Тааҷҷубовар аст, ки ин яке аз беҳтарин хӯрокҳои Okra буд, ки ман то ҳол озмуда будам.

Ман аз ҳамкорам дорухат пурсидам ва онро дар хона пухтам. Ҳоло, ин дорухои масалаи Бхинди рецепт дӯстдоштаи окра барои ҳама дар хонаи ман аст.

Новобаста аз он ки шумо окраро дӯст медоред ё аз он нафрат доред, шумо бояд ҳадди аққал як маротиба ин дорухои болаззат ва осонро бисанҷед. Агар шумо онро дӯст доред, шумо онро боз ҳам бештар дӯст медоред ва агар аз он нафрат кунед, шумо онро дӯст медоред.


Дорухат Okra/Bhindi Masala (гиёҳхорон)

Пас аз хӯрдани хӯроки шом дар тарабхонаи маҳаллии Ҳиндустон, ки мо дар он зиндагӣ мекунем, мо тасмим гирифтем, ки кӯшиш кунем Окра/Бҳинди Масала созем. Ман соатҳои зиёдтар аз оне, ки ман мехоҳам мубодила кунам, дар ҷустуҷӯи дорухате будам, ки мехостам онро санҷам, аммо ҳеҷ кас бо ман сухан нагуфт.

Маҳз дар ҳамин вақт ман фаҳмидам, ки ман метавонам окраро бирён кунам ва аз чошнии дӯстдоштаи худ аз дорухои мурғи хонагии Тикка Масала илова кунам. Ин метавонад саҳеҳтарин/анъанавии табақ набошад, аммо ман комилан дӯст медорам, ки он чӣ гуна шуд. Ман ва Ҷейк интизор будем, ки пасмондаҳо дертар лаззат баранд ва ба охир расидани тамоми табақ!

Умедворам, ки шумо аз ин таоми болаззат аз Ҳиндустони Шимолӣ лаззат мебаред! Мо дӯст медорем, ки бо илова кардани нани грилӣ, биринҷи басмати пухта ва баинган бҳарта (табақи бирёншудаи бодинҷон) ба шаби гиёҳхорон табдил ёбем.

Қадами 1: Компонентҳои худро ҷамъ кунед/омода кунед

Ин дорухат барои 3 кило окраи тару тоза чошнии кофӣ медиҳад. Агар шумо хоҳед, ки 1 фунт окра бирён кунед (одатан барои 2-3 нафар кофӣ аст), пас ман тавсия медиҳам, ки 1/3 чошнӣ истифода шавад.

Қадами 2: Равғанро гарм кунед ва пиёзро дар давоми 2-3 дақиқа бирён кунед. Сипас кардамони кӯфта ва қаламфури чили сурх илова кунед, дар давоми 30 сония абрҳоро. Хамираи помидор илова кунед, 2-3 дақиқа пазед.

Дорухати аслӣ ба шумо ҳама чизро дар як вақт гузоштааст, аммо ман аввал пиёзро нарм карданро афзалтар медонам, то ҳанут ва хамир хеле зуд сӯзонида нашаванд.

Қадами 3: Иловаи ҳанутҳои боқимонда (сирпиёз, занҷабил, зира, турмерик, гарам масала). 1 дақиқа омехта кунед.

Қадами 4: Помидорҳои мазлумонро илова кунед, дар давоми 8-10 дақиқа тобистонед

Қадами 5: Крем илова кунед, барои 35+ дақиқа тобистонед

Қадами 5: Дар як табақи алоҳида, окраи буридашударо дар равғани гарм бирён кунед. Дар як суфтакунандаи тӯрӣ холӣ кунед.

Мо омодагии окраи худро то даме ки чошнӣ барои сарфаи вақт сохта нашуд, оғоз накардем.

Қадами 6: Окряи бирёншударо ба табақ интиқол диҳед, бо афзалият бо чошнии масала.

Мо тақрибан 1 of аз чошниро барои 1 фунт окраи тару тоза истифода бурдем.

Мо инро бо биринҷи басмати буғӣ, нани гриллии хонагӣ ва баганан бхарта (табақ бодинҷон бирёншуда) барои хӯроки болаззат ва болаззат гиёҳхор хизмат кардем!

Қадами 7: Чошнии боқимондаро дар табақи яхбандии Souper Cubes ™ захира кунед!

Дорухат барои чошнии масала, ки аз Alisan Roman дар Epicurious мутобиқ карда шудааст


Ин дорухат бинди масала як зарбаи воқеӣ дар хонаи ман буд!

Яке аз беҳтарин чизҳои навиштани ин блог ин ҳама ошпазҳои бузург аст, ки ман дар интернет ё шахсан вохӯрдаам. Тақрибан як моҳ пеш дар Твиттер бо ман ошпаз Киран Верма тамос гирифт, ки соҳиби Kiran ’s, як тарабхонаи машҳури Ҳиндустон дар Хьюстони Техас мебошад. Вай хеле меҳрубонона пешниҳод кард, ки ба ман дорухатҳои баъзе хӯрокҳои машҳуртарини тарабхонаи худро фиристад.

Дар зер дорухои масалаи Бхинди оварда шудааст. Ман ҳеҷ гоҳ ин қадар девона дар бораи окра набудам, аммо тасмим гирифтам, ки ман бояд инро равам.

Ман ба бозори маҳаллии Ҳиндустон рафта, тозатарин окраро пайдо кардам. Хӯроки натиҷа афсонавӣ буд!

Новобаста аз он ки шумо як мухлиси окра ҳастед ё не, шумо бояд танҳо ба ин табақ равед.

Дар омади гап, агар шумо ягон вақт ба Хьюстон расед, шумо метавонед Киранро озмоиш кунед. Ман боварӣ дорам, ки меравам.


Қадам ба қадам дорухат Покистон Бхинди Ки

Ҳамзамон, дар як табақи дигар равғани гармӣ, сирпиёз, зира ва зироатро чанд сония бирён кунед. Вақте ки сирпиёз сабук тиллоӣ мешавад, ҳама ҳанутҳои боқимондаро илова кунед. (Шумо инчунин метавонед ҳамон pan bhindi -ро истифода баред.)

Онро шӯр кунед ва чанд сонияи дигар бирён кунед.

Пиёзро илова кунед ва то нарм шудани он тавре ки дар расм нишон дода шудааст, пухтан гиред.

Помидор илова кунед (ман помидорҳои пухтаи худсохтро истифода кардам, шумо низ метавонед бурида истифода баред), пӯшед ва то нарм ва пухтани помидор пазед.

Иловаи селлюлоза ва ним қошуқи шакар. (Шумо метавонед селлюлоза ва шакарро бо чутни тамаринд ё ҳатто чошнии барбекю иваз кунед.) Пӯшед ва пазед, то оби помидор хушк шавад ва шумо мебинед, ки равғани каме дар паҳлӯи табақ ҷудо мешавад.

Ба чошнии помидор бҳинди/окраи бирён ва ним пухта илова кунед ва то нарм ва пурра пухтан.

Санҷиши бичашед, агар лозим бошад, бештар & frac12 қошуқ селлюлоза тамаринд илова кунед. Онро чатпатти созед! Бо иловаро чили сабз оро диҳед ва ба бхинди бо чутни сабз, чапати ва биринҷ хизмат кунед.

Бҳиндии Покистон барои хӯрдан омода аст.

Бо bhindi чӣ хизмат кардан мумкин аст?

Бҳинди бо аксари нонҳои ҳамвори Ҳиндустон ба монанди Кулча, нан, роти ё чапати таъми болаззат дорад. Он бо биринҷи зеера, матар пулао ё биринҷи оддӣ хеле болаззат аст. Онро бо чутни дӯстдоштаи худ ё бодиринг ва хӯриши тару тоза хизмат кунед.

Бхиндиро чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст?

Мисли аксари сабзавот, масалаи бхинди нав пухта аз ҳама болаззаттар аст ва дорои арзиши ғизоии баландтарин аст. Шумо метавонед bhindi-ро дар яхдон барои 2-3 рӯз гузоред. Пас аз он, он ҳанӯз ҳам хӯрданист, аммо серғизо ва болаззат нест. Шумо инчунин метавонед бҳиндиро ях кунед. Бар хилофи дигар сабзавот, бҳинди ҳангоми яхкунӣ шакл ва таъми худро нигоҳ медорад.


  • 2 қошуқ равғани сафлора ё равғани ангур
  • ½ қошуқи тухми хардали сиёҳ ё қаҳваранг
  • ½ қошуқи тухми зира
  • 8-10 барги тару тоза (ихтиёрӣ)
  • 1 пиёз калон, борик бурида
  • 1 1/4 фунт окра, бурида ва буридашудаи 1/2 дюйм ғафс (тақрибан 5 пиёла бурида) ё ду халтаи 10-унсия яхбандии буридаи яхкардашуда, гудохта
  • 2 қошуқи кашнизи хоки
  • 1 қошуқи паприка
  • ¾ қошуқи намаки кошер
  • ½ қошуқи турмерик замин
  • 1/2-1 қошуқ хокаи чили ҳиндӣ, ба монанди reshampatti, ё 1/4 қошуқи қаламфури кайен

Равғанро дар як табақчаи калони часпанда дар гармии миёна то гарм гарм кунед, аммо тамокукашӣ накунед. Барои озмудани равған ба чанд тухми хардал пошед-вақте ки тухмҳо ҷилвагар мешаванд ва мерӯянд, он кофӣ гарм аст. Тухмҳои боқимондаи хардал, тухми зира ва баргҳои карри (агар истифода шаванд) зуд илова кунед, то хеле хушбӯй, тақрибан 1 дақиқа пухта, зарфро пӯшонед, то ки барои ҳама гуна парокандагӣ дошта бошед.

Кам кардани гармӣ ба миёна, пиёз илова кунед ва пухтан, омехта кардан, то он даме, ки қаҳваранг шуданаш оғоз шавад, 5-7 дақиқа. Бамра илова кунед, гармиро ба баландии миёна баланд кунед ва пухта, зуд-зуд омехта кунед, то даме ки "goo" ё луоб аз окра оғоз шавад ва пиёз торик шавад, аз 4 то 6 дақиқаи дигар.

Ба пухтупаз (ё кайен) хокаи кориандр, паприка, намак, турмерик ва чили илова кунед, зуд -зуд омехта кунед, то даме ки окра дар доғҳо сурх шавад ва сабзавот хеле хушк ба назар расанд, аз 6 то 10 дақиқа зиёдтар.