Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Ошпаз Майкл Шварц пивои Флоридаро парвариш мекунад

Ошпаз Майкл Шварц пивои Флоридаро парвариш мекунад

Майкл Ҳақиқии Home Brew, ки аз ҷониби Ҷеймс Бирд сохта шудааст, биринҷи қаҳваранг ва қандро истифода мебарад

Тӯмор барои аслии Homebrew аз Майкл Шварц? Олӣ.

Пас аз он ки шумо бонуфузтарин ҷоизаи кулинарӣ, ҷоизаи Ҷеймс Бирдро ба даст овардед, чӣ кор мекунед? Табиист, ки пиво гиред. Майкл Шварц, ошпази Майами, ки ғолиб омад 2010 Беҳтарин ошпаз дар ҷануб аз Бунёди Ҷеймс Бирд, хонаи худии худро бо компонентҳои Флоридиан баровард.

Michael's Genuine Home Brew як пивои барҷаста барои Шварц аст, ки ба наздикӣ ба аъзоёни як ширкати тақсимкунандаи пиво иҷозат дод, ки пиворо санҷад. Шварц бо Алабама кор мекард Бозгашт ба Forty Beer Co. ва brewmaster барандаи Ҷоми ҷаҳонии пиво Ҷейми Рэй барои омода кардани пиво, менависад Miami.com.

Чизи ҷолиб дар он аст, ки он на танҳо ягон компоненти флоридиро истифода мебарад: он биринҷи қаҳваранги Sem-Chi ва қанди қаҳварангро истифода мебарад. Шоли сем хи одатан ҳамчун зироати киштгардон барои тоза кардани майдонҳои қанд истифода мешавад, ки метавонад маззаи беназири пиворо шарҳ диҳад. Ҳаммуассиси Back Forty Beer Co. Ҷейсон Вилсон ба Miami.com гуфт: "Мо бо андешаи биринҷи Майкл давидем. Истифодаи тамоми биринҷи қаҳваранг муҳим буд, то дар решаи пиво содиқ монад - на консервантҳо, на иловаҳо, на пастеризатсия. Ин ҳама дар бораи мӯҳлати кӯтоҳ ва нигоҳ доштани ӯҳдадорӣ ба компонентҳои маҳаллӣ ва тару тоза аст. "

Пас, пивои шеф чӣ гуна мазза дорад? Пивои сессияи "як алеи сабукрав бо шириниҳои ситрусӣ, ишораи хопҳои гулдор ва ороиши хушк аст" гуфта мешавад дар тавсиф. Ва он - шокер - "ғизои дӯстона". Шумо метавонед онро дар пиццерияи Гарри дар Майами ва ғизои ҳақиқии Майкл дар моҳи оянда санҷед (беҳтараш онро пеш аз тамом шудан гиред). Майами аллакай дар саҳнаи пивои ҳунарӣ ҳузури афзоянда пайдо кардааст - ва мо фикр мекунем, ки Шварц шояд онро мустаҳкам карда бошад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки он шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи харчанги баҳрӣ, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва бо равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай такоҳоро пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарманда карда буд, ба меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва зебо аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элютераро дар Багама ғарқ мекунад, ки дар он ҷо ӯ ва ҳамсараш Лиза амволи шахсӣ доранд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро ба истифодаи лазиз бармегардонад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии буридашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти қима ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчанги баҳриро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги ҷолиб на ҳамеша дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқуввате мебошад, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Харчанги ошпази "мак-панир" -и ошпаз Адриан Калел дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара аз лойи трюфелии шеф Райан Варгас дар таглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Sea Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи шеф Чарлз Ко дар Грил Об Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз ангуштон думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва пораҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Оббӯрбаро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар давоми мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи харчанги баҳрӣ, ки қисми зиёди он бо хокаи каме чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай такоҳоро пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарманда карда буд, ба меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва зебо аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элютераро дар Багама ғарқ мекунад, ки дар он ҷо ӯ ва ҳамсараш Лиза амволи шахсӣ доранд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро ба истифодаи лазиз бармегардонад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи думболи харчанг, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат, Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарм карда буд, такоро дар меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва хуб аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элутераро дар Багама ғарқ мекунад, ки ӯ ва ҳамсараш Лиза соҳиби амволи худ ҳастанд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро барои истифодаи лазиз дар хона мегузорад.Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи думболи харчанг, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат, Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарм карда буд, такоро дар меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва хуб аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элутераро дар Багама ғарқ мекунад, ки ӯ ва ҳамсараш Лиза соҳиби амволи худ ҳастанд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро барои истифодаи лазиз дар хона мегузорад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи думболи харчанг, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат, Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарм карда буд, такоро дар меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва хуб аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элутераро дар Багама ғарқ мекунад, ки ӯ ва ҳамсараш Лиза соҳиби амволи худ ҳастанд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро барои истифодаи лазиз дар хона мегузорад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи думболи харчанг, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат, Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарм карда буд, такоро дар меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва хуб аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элутераро дар Багама ғарқ мекунад, ки ӯ ва ҳамсараш Лиза соҳиби амволи худ ҳастанд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро барои истифодаи лазиз дар хона мегузорад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи думболи харчанг, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат, Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарм карда буд, такоро дар меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва хуб аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элутераро дар Багама ғарқ мекунад, ки ӯ ва ҳамсараш Лиза соҳиби амволи худ ҳастанд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро барои истифодаи лазиз дар хона мегузорад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи думболи харчанг, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат, Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарм карда буд, такоро дар меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва хуб аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элутераро дар Багама ғарқ мекунад, ки ӯ ва ҳамсараш Лиза соҳиби амволи худ ҳастанд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро барои истифодаи лазиз дар хона мегузорад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи думболи харчанг, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат, Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарм карда буд, такоро дар меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва хуб аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элутераро дар Багама ғарқ мекунад, ки ӯ ва ҳамсараш Лиза соҳиби амволи худ ҳастанд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро барои истифодаи лазиз дар хона мегузорад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Лобстер Рокин: Мазкрҳо барои ҷашни Флорида

Шумо медонед, ки он рӯзи хубе дар об буд, вақте ки Ҷон Сиулла метавонад дар хона барои хӯроки шом такоҳои харчанги тару тоза тайёр кунад. Он гоҳ бори дигар, он як рӯзи хуб дар рӯи об бисёр дар мавсими харчанги Флорида. Сиулла дар як мавсим тақрибан се маротиба дар як ҳафта ғаввосӣ мекунад, ки шанбе оғоз шуда то 31 март идома меёбад.

Ин маънои онро дорад, ки як миқдори зиёди гӯшти тару тозаи думболи харчанг, ки қисми зиёди он бо хокаи хурди чили пухта мешавад ва дар равғани алаф ва як лақаби текила пухта мешавад, сипас дар садафҳои тортиллаи гарм бо манго, салати тару тоза ва помидор.

Моҳигири найза ва ғаввоси дарозмуддат, Сиулла як бачаи ошпаз аст. Фалсафаи уқёнуси рӯи миз дар решаи ошхонаи машҳури Clematis Street, Баҳама Мама аст. (Вай пас аз тамошои шарфи бародараш, ки ҳафт нафари онҳоро шарм карда буд, такоро дар меню гузошт.)

Дар мавсими харчанг, Сиулла дар қаиқи 23 футии Hydra-Sports як ё ду мил дуртар аз соҳил парвоз мекунад ва барои харчангҳои бебохт аз 60 то 110 фут ғарқ мешавад.

"Об дар Палм Бич тоза ва хуб аст, танҳо барои ғаввосӣ олиҷаноб аст" мегӯяд Сиулла, ки инчунин Элутераро дар Багама ғарқ мекунад, ки ӯ ва ҳамсараш Лиза соҳиби амволи худ ҳастанд. Дар обҳои Багамия, вай ҳамон харчанги баҳрии Карибро, ки дар Флорида мекунад, сайд мекунад ва думҳоро барои истифодаи лазиз дар хона мегузорад. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ӯ, харчанги баҳамии майдакардашуда, дар тарабхонаи ӯ низ як табақи имзост. Ин як хӯриши хушбӯйи харчанг бо қаламфури булғорӣ, пиёз испанӣ, помидори буридашуда дар равғани помас ва равған, бо зарбаи тимьо ва ќаламфури чили.

Сипас гӯшти бурида ва хушбӯй ба як қабати харчанги буғӣ пур карда мешавад. Вай мегӯяд, ки буғ кардани пӯст як қадами муҳим аст, зеро он маззаи харчангро боз ҳам беҳтар мекунад.

"Шумо мехоҳед, ки садафро бо сараш ҳам пазед - дар сари он мазза зиёд аст. Ин як мошини каме мазза аст" мегӯяд Сиулла.

Ҳавасмандии ӯ ба харчанги доманадор на ҳама вақт дар Флоридаи Ҷанубӣ, ки қисми зиёди харчанг дар тарабхонаҳо фурӯхта мешавад, навъҳои пурқувватест, ки дар обҳои Мейн ва Атлантикаи Шимолӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд.

Сартарош Чарлз Ко аз Грилл Об Грилл аз Рассел метавонад муҳаббати харчанги Мейнро қадр кунад - ӯ аз лаззат ба воя расидааст. "Тафовуте, ки ман мебинам, дар таркиб аст. Лобстерҳои Мейн ширинтар ва ширинтаранд ва харчанги баҳри Кариб каме хушбӯйтар аст" мегӯяд Кое, ки дар тӯли мавсим барои силсилаи телевизиони "Catch, Clean, Cook" -и худ навъҳои ҷолибро сайд мекунад. дар бораи Ҳаёт.

Боз як ошпази Палм Бич Гарденс, ки муҳаббатро ба тори Кариб дорад, ба думҳои Флорида табобати ҳақиқии санаторию курортӣ медиҳад. Ошпази Талай Тай Чарли Су думҳоро мӯҳр мекунад ва онҳоро дар ваннаи обии 131.9 дараҷа, услуби видео пухта, сипас ба онҳо дар табақи имзои Флорида Lobster Pad Thai хизмат мерасонад.

Презентатсия, ба монанди харчанги баҳамии Багама Мама - ду роҳи зебои ҷашн гирифтани мавсими харчанги Флорида драмавӣ аст.

LOBSTERFEST ДАР БАҲАМА МАМА: Ошхонаи Clematis Street мавсими харчанги Флоридаро бо менюи махсус ҷашн мегирад.

Кай: 27 август, аз соати 17:00

Дар куҷо: Bahama Mama's, 340 Clematis St., West Palm (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Что: Ҷашн, аз ҷумла газаки рухсори аз бекон печонидашуда ва пухташуда бо чошнии малина-кокос, як харчанги баҳрӣ (услуби гримӣ ё буридашудаи Багамӣ), ҷуворимакка дар гӯшти гов, мак-панири Багамия ва пиво.

Боз чӣ: гурӯҳи 80 -и зинда, ки соати 10 оғоз мешавад.

ОМӮЗИШИ ЛОБСТЕРРО ГИРЕД: На ҳама ҷойҳое, ки дар шаҳр ба харчанг хизмат мерасонанд, ба навъҳои бебок хизмат мекунанд. Ба баъзе ошпазҳо тақсим кардани харчанги устухони пурқувват ва пурра чанголидаи Мейн душвор аст. Дар ҳар сурат, дар Палм Бич Каунти хӯрокҳои лазизи харчанг пайдо кардан душвор нест. Инҳоянд баъзе хӯрокҳои назаррас:

Омари хурди шеф Клэй Конли дар Буккан: 350 S. County Road, Palm Beach (561) 833-3450 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Ошпази буридаи ошпаз Ниэл Льюис дар Багама Мама: 340 Clematis St., West Palm Beach (561) 659-2912 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шеф Чарли Су Флорида Лобстер Пад Тай дар Талай Тай: бо думи харчанги маҳаллӣ сохта шудааст (7100 Fairway Drive, Palm Beach Gardens (561) 691-5662 | Роҳнамо, дӯстонро даъват кунед, бештар

Оши туфлии ошпази Адриан Калел 'mac-and-панир' дар Майсон Карлос: бо харчанги Мейн 3010 S. Dixie Highway, West Palm Beach (561) 659-6524 аз 15 август то 15 сентябр баста шудааст | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Карбонара харчанги хушбӯйи ошпаз Райан Варгас дар теглиател дар Пангеа: 10140 W. Forest Hill Blvd., Веллингтон (561) 793-9394 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Шампи харчанги Мейн дар тарабхонаи The Station House: 233 W. Lantana Road, Lantana (561) 547-9487 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Омар (Атлантикаи Шимолӣ) дар Legal Legal Foods пухта мешавад: 6000 Glades Road, Boca Raton (561) 447-2112 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

Манго Лобстер Темпураи ошпази Чарлз Ко дар Грилл обии Рассел :, 2450 PGA Blvd., Боғҳои Палм Бич (561) 318-6344 | Дастурҳо, даъват кардани дӯстон ва ғайра

ПУШИДАНИ ДАСТҲОИ ЛОБСТЕРИ ФЛОРИДА

Майкл Шварц, ошпази барандаи ҷоизаи аслии ғизо ва нӯшокии Майкл дар Майами, ин дастурҳоро дар китоби пухтупази соли 2010 пешниҳод мекунад:

Аз чор се ҳиссаи роҳро як деги миёна пур кунед ва ду думи харчанги хурди 3/4 фунт харчанг илова кунед. Иловаи 1 қошуқи намак, 1 пиёз шафақ, 1 қошуқи ҳанут Old Bay ва 1 барги халиҷ. Биёваред дар гармии миёна баланд.

Бодиққат думҳои харчангро ба оби ҷӯшон гузоред ва то афлесун шудани садафҳо тақрибан 5 дақиқа пухтан гиред. Бо истифода аз тангҳо думҳояшро аз дег хориҷ кунед ва ба тахтаи бурида гузоред, то хунук шавад.

Думҳои харчангро бо зераш (тарафи ниҳонии мулоим) ба боло нигаронед. Бо кайчи ошхона, маркази пӯстро ба дарозӣ буред ва гӯштро кашед.

Шварц гӯшти харчангро, ки ба қисмҳои 1/2 дюймӣ бурида мешавад, дар хӯриш аз лӯбиёи обӣ, авокадо ва папайя истифода мебарад, ки вай бо пиёз сурхи бодиринг боло меравад.

Вай бо ин либоси сабз хӯришро пошида мегӯяд:

1/4 пиёла барги тару райхон

1/4 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза

1/2 пиёз, coarsely бурида

1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ хоки навҷамъовардашуда

Ҳамаи компонентҳоро дар як блендер омехта кунед. Пюре бо суръати баланд то ғафс ва қаймоқ ва ранги яш, тақрибан 1 дақиқа.

Манбаъ: Дорухат аз хӯроки аслии Майкл ($ 35, Поттер), аз ҷониби ошпази ҷоизаи Ҷеймс Бирд Майами Майкл Шварц мутобиқ карда шудааст

Хӯриш LOBSTER БО WATERCRESS

1/2 пиёз сурх, биносту бурида

1 қошуқи сирко шароби сурх

4 думи харчанги пухта, нисфи

1 хӯшаи калони шафтолу, пояҳои сахт хориҷ карда шуданд

1/2 лампаи арча, хеле нозук бурида

8 помидор дар офтоб хушк, бурида

Гиёҳҳои тару тоза, ба монанди гелос, бодиён ё пиёз, барои ороиш

2 қошуқи хардал Дижон

Зим ва шарбати 1 лимӯ

1/4 унсия червил ё пиёз

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, мечашонем

Барои тайёр кардани либос: тухм, зардии тухм, хардал ва лимуи лимӯ ва афшураро ба блендер гузоред. Бо суръати паст омехта карда, оҳиста -оҳиста равған илова кунед. Гелос ё пиёз илова кунед. Мавсими мечашонем бо намак ва ќаламфури. Як тараф гузоред.

Барои тайёр кардани хӯриш: Пиёз сурхро дар як коса бо сирко ҷойгир кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.

Ҳама гӯштро аз думи харчанг хориҷ кунед ва қисмҳои гӯштро то ҳадди имкон пурра нигоҳ доред.

Чӯҷаи обшорро дар табақҳо ҷойгир кунед, болои арча, буридаи пиёз ва помидор пошед. Гӯшти харчангро дар боло гузоред, бо либос пошед ва бо наботот оро диҳед.

Пешакӣ омода кунед: Либосро то 1 рӯз пеш тайёр кардан, пӯшондан ва хунук кардан мумкин аст, аммо танҳо пеш аз истифода набототро омехта кунед, то рангорангӣ пешгирӣ карда шавад.


Видеоро тамошо кунед: Как солить сало дома, вкуснейший рецепт how to cook bacon (Октябр 2021).