Икура Суши


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Биринҷ барои суши мувофиқи дастурҳои баста баста мешавад.

Дар як косаи хурд сирко бо шакар ва намак гарм кунед, аммо танҳо то он даме ки онҳо ҳал шаванд. Сирко набояд ҷӯшад. Ба болои биринҷ бирезед ва омехта кунед.

Варақаҳои абрӣ ба тасмаҳои васеи чанд сантиметр бурида шудаанд. Пуфакҳои дарози биринҷ мисли киштӣ ба вуҷуд меоянд. Онро бо варақаҳои абр печонед ва ба ҳар як суши як қошуқи икра гузоред.

Дарҳол бо wasabi ва занҷабил бодиринг истеъмол кунед.


Санъати сохтани суши, ки Дима Трофим ошкор кардааст: "Ман бо таомҳои Ҷопон муносибати хос дорам"

аз ҷониби Габриела Никулеску

Дима Трофим, узви гурӯҳи Lala Band, ки шумо аз силсилаи & bdquoBet with life & rdquo ва & bdquoАз зиндагии нав ва rdquo медонед, ва истеъдоди бадеиро бо ҳавас ба таомҳои Ҷопон ва тамоюли тиҷоратӣ пурра намоед ва натиҷа ин аст & bdquoChon Chillout, rququ & mdqu ва аврупоӣ, ба қарибӣ Маркази кӯҳнаи пойтахтро ифтитоҳ кард. Гарчанде ки дар кӯдакӣ бӯи қавии моҳӣ рассомро ба табақҳои пухтупаз, ки дар зери он меистоданд, писанд намекард, ҳоло, онҳое, ки суши аз ӯ чашидаанд, оромона гуфта метавонанд, ки Дима мутахассиси сохтани ин табақи солим аст. Аз ӯ ман таърихи суширо омӯхтам, аммо инчунин аз баъзе дорухатҳои бениҳоят болаззат.

Аз усули нигоҳдории моҳӣ то омодагии кулинарӣ

Суши як навъ хӯроки хоси таомҳои Ҷопон аст. Ингредиенти асосӣ биринҷ аст (кислота бо сирко махсус), дар якҷоягӣ бо дигар компонентҳои дигар, пухта ё дар ҳолати хом, аксар вақт бо моҳии хом.

Суши ҳатто дар Ҷопон ғизои нисбатан нав аст. Он бори аввал дар аввали асри 19 пухта шуда буд. Як вақтҳо, биринҷи турш бо сирко ҳамчун усули нигоҳ доштани моҳӣ тавассути ферментатсия истифода мешуд ва моҳӣ пурра ба чунин биринҷ печонида мешуд. Ин аст, ки идеяи суши аз он сарчашма гирифтааст. Имрӯз намудҳои гуногуни суши мавҷуданд: роллҳо ва дар варақаҳои баҳрии фишурдашуда печонидашуда, қисмҳои хурди биринҷи кӯфташуда ва бо моҳии хом ё икра хизмат кардашуда, пораҳои моҳии хом дар болои як табақ биринҷ пошида мешаванд. Аммо шумо бояд донед, ки инчунин вариантҳои суши мавҷуданд, ки ба ҷои биринҷ тофу истифода мешаванд, ки ин ба ҷуз лубиж ва acircnză чизи дигаре нест.

Ин m & acircncarea & rdquo дӯстдоштаи ман аст

Мо мехостем аз Дима бифаҳмем, ки оташи ӯ ба таомҳои ҷопонӣ аз куҷо сарчашма мегирад ва чӣ гуна ӯ мутахассиси суши шудааст. & bdquoSushi ҳаракати дӯстдоштаи ман аст, бинобарин ман метавонам оғоз кунам. Ман бори аввал чанд сол пеш дар Маскав суши санҷида будам. Аз он вақт инҷониб, ман бо таомҳои Ҷопон муносибати махсус дорам. Ман суши омӯхтам ва омӯхтам, одатан онро барои дӯстонам месозам, аммо ҳоло ман ин ресторанро пешрафта кушодам. Ман ин идеяро дар муддати тӯлонӣ доштам, аммо ман онро худсарона бо як дӯстам, ки номи ӯ Дима низ аст, ки ба суши дилчасп аст, амалӣ кардам. Мо сушиҳоро бо тозатарин компонентҳо омода мекунем, аммо инчунин ғизо ва соусҳои аврупоиро, ки ошпази мо махсус бо решаҳои украинӣ омода кардааст, ки мо онро махсусан барои истеъдоди ӯ дар хӯрокҳои ҷопонӣ ва аврупоӣ овардаем. Мо инчунин таҳвилҳоро анҷом медиҳем, ки баъзан ман фармоишро худам мегирам ва расонидани онро ба ҳайрат меоварам, ки муштариён ба ҳайрат меоянд & rdquo, узви Lala Band ба мо гуфт.

"Агар биринҷ каме хом монад, беҳтар мебандад."

Ҳангоме ки Дима ба амиқтар омӯхтани асрори суши аслӣ шурӯъ кард, вай ин табақро "як намуди карам карбогидор" номид. Бо вуҷуди ин, азбаски навъҳои зиёди суши бо тарзҳои гуногун омода карда мешаванд, мо аз ӯ хоҳиш кардем, ки зина ба зина тарзи тайёр кардани онро тавсиф кунад, то шумо онро ҳамчун намуна дошта тавонед. Дар хона дигарон барои ки рассом ба мо компонентхо пешниход кардааст.

& Биёед намунаи суши классикии Филаделфияро гирем, ки яке аз мунтахабҳои ман аст ва омода карданаш хеле осон аст. Дар таркиби он биринҷ мавҷуд аст, аммо пеш аз тайёр кардани биринҷ, аз сиркои махсус барои суши, шакар ва намак чошнӣ тайёр карда мешавад, ки онро дар табақ гузошта, ҷӯшонида, сипас болои биринҷ рехта, омехта карда, сипас дар як косаи махсус мегузоранд. , ки дар он биринҷ буғ карда мешавад. Онро дар таносуби 100% пухтан шарт нест, он бояд каме хом боқӣ монад, то беҳтар шавад. Агар хоҳед, шумо инчунин метавонед варақи баҳрии пахшшударо истифода баред, аммо ин ҳатмӣ нест. Ман онро истифода мебарам. Биринҷро дар болои ин варақ гузоред, моҳиро ба қисмҳои хурди бурида ва ба болои биринҷ гузоред, бодиринг, панири қаймоқ гузоред - он ҳамеша бояд Филаделфия бошад, новобаста аз намуди суши, ки дорои чунин яхмос аст - ва ҳамаи ин компонентҳо он хеле хуб кор мекунанд ва str & acircng, зеро дар акси ҳол он меафтад. Агар хоҳед, шумо метавонед кунҷит ва икра болои ролҳои буридашуда бо корди тез ва rdquo гузоред.

14 дорухат бой аз витаминҳо, сафедаҳо, Омега 3 ва Омега 6

Тарзи тайёр кардани суши классикӣ ба ҳама намудҳо нисбатан шабеҳ аст, пойгоҳ ҳамеша якхела аст, биринҷ тавре ки дар тавсифи Дима оварда шудааст. Давидан якхела аст, танҳо намудҳои моҳӣ ва компонентҳои иловашуда фарқ мекунанд. Дима ба мо дорухатҳои 14 намуди сушиеро пешниҳод кард, ки дар тарабхонаи ӯ пешкаш карда мешаванд, аммо на танҳо:

Суши Унаги Маки, Саке Маки ва Тека Маки (акс 1, 2, 3) ҳамон дорухат доранд, танҳо моҳии барои ҳар яки онҳо истифодашаванда фарқ мекунад, якум дорои & acircnd уқоби дуддодашуда, дуюм, лосос ва сеюм, тунец ҳама илова & acircndu -se чошнии unagi (& bdquounagi & rdquo & icircneans, & icircn японӣ, уқоби ширин) ва кунҷит

Суши Филадефия (акс 4) дар якҷоягӣ бо дорухои классикӣ, ки шумо дар боло доред, метавонад бо лосос, панири қаймоқ, икри тобико ва авокадо омода карда шавад. & bdquoTobiko & rdquo & icircnounces, & icircn ҷопонӣ, парвоз кардани моҳии парвозкунанда. Онҳо метавонанд аз андозаашон аз 5 мм то 8 мм фарқ кунанд, хурдтар аз нахи лососӣ, аммо аз капелин калонтар. Ин икра бо мақсади тағир додани намуди зоҳирӣ ранг карда шудааст ва дар ин раванд ҳамеша танҳо компонентҳои табиӣ истифода мешаванд: ранги карам, барои сиёҳ, юзу (растании ситрусии Осиё), барои афлесун ва васаби, барои сабз. Ин икра аз витаминҳо, сафедаҳо, Омега 3 ва Омега 6 бой аст

Суши Канада (акс 5) дорои зирк, лосос, чошнии unagi, панири қаймоқ, бодиринг ва кунҷит

Суши Икура (акс 6) аз лосос, икра сурх, авокадо ва панири қаймоқ иборат аст.

Суши Окинава (акс 7) тунец, лосос, панири қаймоқ, икри тобико ва майонез дорад

Суши рангинкамон (акс 8) дорои лосос, калмар, могоҳ, тунца, алаф, панири қаймоқ ва бодиринг

Суши ҷолибу (фото 9) дорои тунца, морбача, чошнии ҷолибу бодиринг ва алафи баҳрӣ мебошад

Суши Аляска (акс 10) туна, панири қаймоқ, бодиринг ва икри тобикои сиёҳ дорад

Sushi Hoate (акс 11) дорои пӯсти баҳрӣ, панири қаймоқ, авокадо, икри тобико ва майонез мебошад

Суши Калифорния (акс 12) майгу, бодиринг, икри тобико ва майонез дорад

Суши Тора-Эби (фото 13) дорои майгу, майгу, алаф, панири қаймоқ ва майонез мебошад

Бабочка Суши Чико (акс 14) дорои харгӯш, лосос, майгу, икри тобико ва icircn ҳар се ранг, қаламфури булғорӣ ва панири қаймоқ мебошад.

Сашими, шӯрбо мисо ва навъҳои соус

Табақе, ки дар таркиби он биринҷ нест, ба истиснои табақе, ки дар асоси он тофу аст, сашими номида мешавад. Як порча филе аз моҳиро гиред, ба мукааб буред, дар чошнии махсус гузоред ва майда кунед. Онро бо алафи махсуси баҳрӣ истеъмол кардан мумкин аст, ки рассом онро танҳо бобҳои ранга меноманд. Онҳо таъми махсус доранд.

Шӯрбои ҷопонӣ бениҳоят солим аст ва аз шўрбои ҷӯшонидашуда бо чошнии лубиё сохта шудааст, ки ба он маҳсулоти баҳрӣ, макарони ҷопонӣ ва баҳрӣ дохил мешаванд.

Инчунин, хӯришҳои баҳрӣ, ки омехтаи баҳрҳои махсус бо таъми ширин, қирғиз ва каме шӯр аст, минерали хеле бой ва icircn мебошанд.

Соусҳои суши низ хеле фарқ мекунанд ва ҳатто ба таъми серталабтарин ҷавобгӯ мебошанд. Масалан, чошнҳои ширин ва чили, чошнии чили, хӯрокҳои васаби, соусҳои лубиёӣ бо ацирси ва асали бирён мавҷуданд, аммо ин сирри ошпази украинӣ аст.

Маслиҳатҳо барои маҳсулоти комил

Суши як маҳсулоти хеле солим аст, вақте ки онро дуруст истеъмол мекунанд. Аз ин рӯ, Дима ба мо чанд маслиҳат медиҳад, то бидонем, ки ин ихтисосро чӣ тавр истеъмол кардан мумкин аст.


Намудҳои гуногуни суши

Дар даҳсолаҳои охир, суши дар саросари ҷаҳон торафт маъмул гаштааст. Гарчанде ки шумо шояд бе ягон кӯшиш ба воя расидаед, ин хӯроки лазиз суши ҳоло дар аксари шаҳрҳои миёна дар саросари вилоят дастрас аст. Шумо метавонед бо дастҳои худ суши ва нигириро бихӯред, мисли он ки дар Ҷопон мекунед - танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки ғӯтиги нигирӣ чаппа мешавад, то шумо чошнии лубиёи зиёд нагиред! Пеш аз он ки шумо ба бари суши ҳамсоя равед, дар бораи намудҳои гуногуни сушиҳои дастрас бештар маълумот гиред.

Таваҷҷӯҳ ба панҷ намуди асосии суши

Маки: Ин навъи суши аз биринҷ тайёр карда шуда, бо баҳр печонида шудааст. Асосан, ин як намуди сушиест, ки шумо одатан дар бораи суши фикр мекунед.

Темаки: Темаки як суши дастӣ аст, ки ба шакли конусӣ табдил ёфтааст. Ин барои мубодила дар як зиёфат беҳтарин нест, аммо ин як роҳи олии ба даст овардани хӯроки суши дар роҳ аст. Дар Тайван, ҳатто 7-11 ба одамоне, ки ҳангоми хӯрдан ба чизи лазиз ниёз доранд, сушиҳоро дар ин гуна карикатураҳо мефурӯшанд.

нигирӣ: Одатан, нигирӣ аз як намуди болопӯшӣ иборат аст, ки дар биринҷ гузошта мешавад. Дар ҳоле ки болопӯш одатан моҳӣ аст, набояд бошад. Он аксар вақт хом хизмат мекунад ва таъми он барои одамоне, ки моҳиро дӯст медоранд, комил аст. Дӯстдоштаи шахсии ман Салмӯн Нигири бо чанд буридаи пиёз ва каме шарбати лимӯ дар боло аст.

Урамаки: Урамаки дар берун биринҷ дорад ва дар гирди он пур аз баҳр мавҷуд аст. Шумо метавонед урамакиро бо як қатор соусҳо ва иловаҳои гуногун ба даст оред. Мисли бисёре аз имконоти ин рӯйхат, урамаки метавонад хом ё пухта шавад.

сашими: Сашими биринҷро дар бар намегирад. Ин танҳо моҳӣ ё моллюск аст, бинобар ин беҳтарин аст, агар шумо дар ҳақиқат таъми моҳиро дӯст доред.

Суши, нигири ва сашими ба ҳам монанданд, бинобарин бисёриҳо онҳоро иштибоҳ мекунанд. Сашими одатан моҳии хом аст, гарчанде ки моҳӣ баъзан пухта мешавад ва баъзан ягон интихоби моҳӣ истифода намешавад. Сашими маҳсулоти гуногуни баҳриро дар бар мегирад, ба монанди unagi (уқоби пухта). Сашими танҳо моҳӣ ё гӯшт аст, ки бе компонентҳои дигар дода мешавад.

Суши одатан омехтаи биринҷ ва компонентҳоро ба монанди сабзавот истифода мебарад, ки пеш аз бурида шудан ба қисмҳои хурд дар абрҳо печонида мешаванд. Вақте ки шумо суши мехаред, ин маки (тамоми рол) бо берун аз баҳр, темаки бо суши дар конус барои интиқол комил аст ё урамаки бо даруни баҳр ва дар берун биринҷ.

Нигири омехтаи нигири ва суши аст. Асосан, нигири як навъ сашими аст, ки ба шакли росткунҷаи биринҷ ташаккул ёфтааст.

Намудҳои роллҳои суши

Намудҳои зиёди роллҳои суши мавҷуданд, аз ин рӯ дохил кардани ҳамаи онҳо ғайриимкон мебуд. Ба ҷои ин, мо танҳо якчанд вариантҳои маъмултаринро дохил хоҳем кард. Мо намудҳои компонентҳоро дар он дохил хоҳем кард, ки дар он моҳӣ хом аст ва одамоне, ки одатан аз ин намуди суши лаззат мебаранд.

Ролл Крунч: Омехтаи баҳрҳои кандакорӣ, тунели доғдор ва темпура, ки аз моҳии хом сохта шудаанд. Агар ба шумо матнҳои ширин ва қаҳваранг маъқул бошад, ин хосият барои шумо комил хоҳад буд.

Ролини рангинкамон: Варианти олӣ, агар шумо сашимии гуногунро дӯст доред. Аз моҳии хом сохта шудааст, он торти моҳӣ ё харчанги тақлидиро дар бар мегирад. Он инчунин аз тунца, авокадо, лосос, зард, бодиринг ва майгу тайёр карда мешавад. Даруни ролки суши одатан ба Ролли Калифорния шабеҳ ё шабеҳ хоҳад буд. Баъд аз ин, бомҳои гуногун (одатан сашими) илова карда мешаванд.

Паланг Ролл: Ин рол аз бодиринг, авокадо, майгу темпура ва тобико (икри моҳӣ) сохта шудааст. Он одатан хом нест, аммо шумо бояд боварӣ ҳосил кунед. Он барои ҳар касе, ки маззаи авокадо ва майгуҳоро дӯст медорад, беҳтарин аст.

Роли Калифорния: Сарпӯшҳои Калифорния хеле маъмуланд ва беҳтаринанд, агар шумо моҳии хомро дӯст надоред ва авокадоро афзалтар донед. Ин хосият бо авокадо, кунҷит, бодиринг ва харчанг ё харчаки тақлидӣ сохта мешавад. Агар шумо инро дар супермаркет харед, онҳо метавонанд майонезро дар бар гиранд. Калифорния Рол низ баъзан аз ҷониби баъзеҳо бартарӣ дорад.

Ролҳои аждаҳо: Dragon Rolls аз бодиринг ё авокадо дар берун сохта шудаанд. Дар дохили он шумо чошнии харчанг, паланг ва палангро хоҳед ёфт. Он баъзан хом аст ва накҳати ширин ва турш дорад. Инҳо аксар вақт барои ҳар як ошпаз беназиранд, аз ин рӯ шумо метавонед каме каме пайдо кунед. Одатан, шумо дар дохили он бодиринг ва харгӯшҳоро хоҳед ёфт. Дар берун, он буридаҳои тунуки авокадо хоҳад дошт, ки онро каме ба аждаҳо монанд мекунад.

Ролаи ​​сабзавот: Ин як варианти олӣ аст, агар шумо сабзавотро дӯст доред, зеро он спаржа, бодиринг, пиёз, панири қаймоқ, авокадо ва сабзӣ дорад. Ба моҳии хом дохил намешавад.

Филаделфия Рол: Рол Филаделфия беҳтарин аст, агар шумо маззаҳои хунук ва қаймоқро дӯст доред. Он моҳии хомро дар бар мегирад ва аз лосос, панири гудохта ва авокадо сохта шудааст. Сарфи назар аз номаш, Филаделфия Рол аз Филаделфия нест. Номи он гирифта шуд, зеро он бо панири Филаделфия Крем сохта шудааст.

Роли тортанак: Рӯйхати тортанакҳо аз бодиринг, ҳанутҳои тунд, темпур харчанг ва авокадо тайёр карда мешаванд. Он моҳии хомро дар бар намегирад ва дорои сохтори қаҳваранг аст. Агар ошпази шумо махсусан олиҷаноб бошад, онҳо ҳатто метавонанд Ролли тортанак созанд, то ба назар чунин менамояд, ки аз паҳлӯ пойҳои тортанак мечаспанд.

Ғалтаки динамит: Ин варианти маъмул аз думи зард, авокадо, майо ҷолибу, темпур майгу, карами лӯбиё, бодиринг, чили ва сабзӣ сохта шудааст. Баъзан он хом мешавад, бинобарин аввал шумо бояд пурсед. Он бӯи хушбӯй, гарм ва қаймоқ дорад.

Рӯйхати серф ва турф: Ин вариант бо моҳии тақлидӣ ё торт харчанг, инчунин бодиринг, тунца, авокадо, гӯшти гов, лосос, тунец ва сабзӣ сохта мешавад. Моҳӣ хом аст, аммо гӯшти гов пухта мешавад.

Ролл Caterpillar: Роллҳои Caterpillar танҳо бодиринг, авокадо ва уқоб тайёр карда мешаванд. Ин хеле хуб аст, агар шумо моҳии гарм ва авокадоро дӯст доред ва он моҳии хомро дар бар намегирад.

Целлюлозаи оҳанги гардишӣ: Филаҳои тунуки тунец аз чили, майо ва чошнии тунец тайёр карда мешаванд. Ин суши хом комил аст, агар ба шумо оҳанг ва маззаҳои ҷолиб писанд ояд.

Роли вулқон: Ин рол метавонад пуркуниҳои мухталиф дошта бошад, аммо он тавре ба назар мерасад, ки рол бо хӯрок таркид.

Ролл майгу Tempura: Ин рол аз пораҳои темпура, авокадо, майгу темпура ва чошнии гилин сохта шудааст. Он хом карда нашудааст ва дорои сохтори қаҳваранг аст.

Рӯйхати Tempura: Ин рол бо як намуди темпура, ки бирён карда шудааст, сохта шудааст. Он баъзан хом аст, аммо ин интихоби хубест, агар шумо маззаи фарбеҳ ва равғани хӯрокҳои бирёнро дӯст доред.

Агар шумо дар ҷустуҷӯи як варианти гиёҳхорӣ бошед, баъзе роллҳои суши мавҷуданд, ки ба бодиринг, тухм ва авокадо тамаркуз мекунанд. Аксар вақт, имконоти гиёҳхорон каме арзонтар хоҳанд буд. Дар хотир доред, ки барҳои гуногуни суши пешниҳодҳои худро омехта мекунанд, аз ин рӯ компонентҳои воқеӣ метавонанд аз ресторан то тарабхона фарқ кунанд.

Намудҳои Сашими

Бо мақсади аслӣ будан, бисёр барҳои суши номи ҷопониро барои моҳӣ ва компонентҳои гуногун истифода мебаранд. Барои осон кардани зиндагии шумо (ва боварӣ ҳосил кардан ба он чизе, ки мехоҳед), мо баъзе истилоҳҳои маъмулеро, ки шумо дучор меоед, дохил хоҳем кард.

Хирами: Роли Ҳалибут
Ҳамачи: Трансилвания зард хом
Кани: Гӯшти харчанг тайёр
Эби: Майгу паланг пухта
Саке Торо: Дарёи Салмон
Бинчо: Оҳанги кабуди сафед кабуд
Иваши: Сардинҳои хом
анага: Одатан, равғани акацияи дуддодашуда ё дуддодашуда
Ҳотат: Пӯсти хом
Ҷанпачи: Хом Эмберҷек
Аҷӣ: Макрелаи ашёи хоми испанӣ
тако: Ҳаштпо пухта
охи: Оҳанги хом
Тай: Хом сурхи хом
unagi: Гели оби шириншуда
Амеби: Майгу ширин
тамаго: Омлет пухта
Аояги: Салиби даври сиёҳ
Ика: Калмар (tentacles пухта ва бадан хом аст.)
Катсуи: Туна хом Skipjack
Мактаб: Пӯсти хом
Торо: Шиками ашёи хом
Сабо: Скумбрияи хом
Юни: Урчини баҳри хом
Уми Масу: Чарогоҳи хом дар уқёнус
Икура: Салмӯн сурх
Ҳамачи Торо: Шиками шиками хом
Хокигай: Пӯсти пӯсти пухта
магуро: Оҳанги хом
Цубугай: Равғани Вилк

Қариб ҳама гуна гӯшти сашимиро метавон ба як рол суши табдил дод. Гарчанде ки имлоҳо аз ҳар ҷо метавонанд фарқ кунанд, сашимаҳои қаблӣ он чизест, ки шумо одатан хоҳед ёфт. Аз ин компонентҳои оддӣ устодони суши метавонанд компонентҳои эҷодиро омехта карда, роллҳои болаззат ва беназири суши созанд.

Баъзе калимаҳои дигареро, ки шумо метавонед дар менюи суши пайдо кунед

Суши на танҳо гӯшт аст. Бисёре аз беҳтарин роллҳои суши дорои компонентҳои дигар ба монанди авокадои тару тоза, бодиринг, чили тунд ва дигар маззаҳо мебошанд. Аксари барҳои суши тарҷумаи инглисии ин хӯрокҳоро пешкаш мекунанд, аммо мо тарҷумаи онҳоро дар ҳолати зарурӣ дохил хоҳем кард.

донбурӣ: Ин истилоҳ барои як табақи анъанавии биринҷии Ҷопон аст. Он одатан тавассути омезиши намудҳои гуногуни сабзавот, моҳӣ ё гӯшт пеш аз супурдан ба биринҷ тайёр карда мешавад.

Агедаши: Агедаши тофуи мулоимест, ки ошпаз онро бо крахмали картошка мепечонад. Пас аз он пухта мешавад.

Гёза: Агар шумо ҳеҷ гоҳ gyoza -ро надида бошед, шумо бояд фавран хондани ин мақоларо бас кунед ва каме харед. Ин самбӯсаҳои бирёншудаи Ҷопон аз сабзавот, гӯшт ва моҳии гуногун пур карда мешаванд. Онҳо бениҳоят лазиз ва як варианти маъмул барои хӯроки нисфирӯзӣ мебошанд.

хаки: Ин истилоҳи японӣ аст, ки маънои меваи хурморо дорад.

дайкон: Дайкон як намуди шалғам аст, ки дар шӯрбоҳо ва дигар хӯрокҳо истифода мешавад. Ҳамчунин як навъ ҳашари қаҳваранг мавҷуд аст, ки аз ин шалғам тайёр кардан мумкин аст.

Икура: Икура як мохи равцанмоҳӣ аст (тухми моҳӣ).

Чираши: Чираши калимаест барои як косаи биринҷ, ки бо компонентҳо ба монанди моҳӣ ва сабзавот омехта шудааст.

Маки: Маки як табақест, ки аз биринҷ ва пурпечҳо, ки бо алафи баҳрӣ печонида шудаанд, сохта шудааст. Дар Иёлоти Муттаҳида, шумо макиро мисли суши медонед.

Катсу: Катсу як навъ дӯсти амиқ аст.

Гомае: Гомае як табақ сабзавотест, ки бо кунҷид омехта шудааст.

Насу: Насу маънои бодинҷон аст.

Масаго: Масаго як тухми моҳии норанҷӣ аст, ки бо номи икра Capelin маъруф аст.

Мочи: Агар шумо барои шириниҳо ҷой дошта бошед, Mochi -ро санҷед. Ин шириниҳои нафратовар аз гули биринҷ сохта шудааст ва бо пурҳо ба мисли кунҷит ё таро пур карда шудааст.

Каппа: Ин танҳо як калимаи японӣ барои бодиринг аст.

рад кардан: Warts маънои пиёз сабзро дорад.

Понзу: Ин як намуди чошнии Ҷопон аст, ки аз омехтаи чошнии лубиж, сирко, шарбати лимӯ ва пораҳои моҳӣ тайёр карда мешавад.

мисо: Мисо як ҳанут бениҳоят лазиз аст, ки дар Ҷопон анъанавӣ аст. Дар Иёлоти Муттаҳида, шумо эҳтимол онро дар шӯрбо мисо мебинед, ки аз мисо, тофу, баҳр ва дигар компонентҳо сохта шудааст.

Каникама: Каникама гӯшти харчанг аст.

сашими: Сашими як гӯшти бениҳоят тунук ва майда аст, ки бо ягон биринҷ дода намешавад.

Омакасе: Ин танҳо маънои интихоби сарварро дорад, аз ин рӯ пеш аз фармоиш додан пурсед.

Ика: Ика сепия аст.

Темаки: Темаки як дастаи дастӣ аз моҳӣ ва биринҷ аст, ки пеш аз ба баҳр дар шакли конусӣ печонидан.

Якии Тори: Ин як намуди мурғи бирён дар шакли Ҷопон аст.

Айк: Ро танҳо истилоҳи англисӣ барои тухми моҳӣ аст.

Ямагобо: Ин як хӯроки ҷопонӣ аст, ки аз решаи мурғи марҷон иборат аст.

TEBA: Тебес болҳои мурғ аст.

шисо: Шисо як намуди растании Ҷопон аст, ки дар бисёр хӯрокҳо истифода мешавад.

якисоба: Якисоба угроҳои лазиз пухта аз гречка мебошанд.

Тобико: Тобико як тухми моҳии парвозкунанда аст.

Ҳарорат: Темпура метавонад аз намудҳои гуногуни моҳӣ, ки нон ва пеш аз хӯрдан пухта мешаванд, тайёр карда шавад.

юзу: Юзу як навъ ситрусӣ аст, ки хеле болаззат аст.

Удон: Ин як навъ угро ғафс аст, ки аз орди гандумӣ тайёр карда мешавад.

Танҳо: Ин як намуди ваннаи Темпура аст.

Васабӣ: Васаби ба аспи мо монанд аст ва барои таъми хӯрокҳо ё ҳамчун макарон бо суши истифода мешавад.

Срирача: Ин як навъ чошнии ҷолибу накҳати каме ширин аст.

Уме: Уме олуи бурида аст.

Пӯшед: Пӯшидан бедона аст.

Текка: Текка як навъ ҳанутест, ки дар тарабхонаҳои Ҷопон пешкаш карда мешавад.

Вакаме: Вакаме як навъ алафи баҳрист.

махсус дар кушияки: Кушияки як истилоҳи умумист, ки намудҳои гуногуни сабзавот ва гӯшти пухтаро дар бар мегирад.

нигирӣ: Ин як табақест, ки дар он моҳии хом бар биринҷи аз ҳад зиёд пухта дода мешавад.

Торо: Ин минтақаи шиками моҳӣ аст. Шумо аксар вақт ӯро бо истилоҳи дигари ҷопонӣ хоҳед дид, ки намуди моҳии шиками ӯро нишон медиҳад.

Edamame: Edamame як табақи болаззат бе соя аст. Он аксар вақт бо чошнӣ дар болои он хизмат карда мешавад. Шумо аксар вақт онро ҳамчун тарабхона дар тарабхонаҳои суши дар Иёлоти Муттаҳида хоҳед ёфт.

Кадом намудҳои ҳанут ва қисмҳо мавҷуданд?

Бештари вақт, бари суши ба шумо на танҳо суши пешкаш мекунад. Агар шумо хоҳед, ки хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки хурд дошта бошед, ба бар равед ва яке аз табақҳоро, ки дар атрофи бар мегузаранд, гиред. Барои хӯроки муқаррарӣ ё якчанд курсҳо, шумо метавонед имконоти дигарро санҷед. Аксар вақт, шӯрбо мисо як оғози хуби хӯрок аст. Тортҳои сабзавот ва темпура боз як иловаи олӣ мебошанд.

Барои курси асосии суши, ба шумо эҳтимолан на танҳо суши дода мешавад. Эҳтимол сервери шумо буридаи лоғар, гулобӣ ва бодиринги занҷабилро таъмин кунад. Васабӣ, хамираи сабз, ки маззаи шабеҳи асп дорад, ба мизи шумо оварда мешавад. Ба эҳтимоли зиёд, ба шумо низ шою (чошнии лубиж) дода мешавад.

Занҷабил барои тоза кардани палитраи шумо дар байни курсҳо ё газидани суши истифода мешавад, бинобар ин шумо метавонед лаззатҳои гуногунро бичашед. Ҷопонҳо инчунин як васаби хурдро бо чошнии лубиё ҳамчун чошнии ғӯтонда барои суши омехта мекунанд. Агар шумо ҳеҷ гоҳ wasabi надошта бошед, аввал онро лесидан мехоҳед. Он бӯи хеле қавӣ ва ҷолиб дорад, бинобар ин шумо намехоҳед бештар аз оне, ки тавонед, истифода баред.

Агар шумо хоҳед, ки як ширини болаззат пайравӣ ба хӯроки шумо бошад, Mochi -ро санҷед. Ин шириниҳои нафратангез, ки аз орди биринҷ сохта шудаанд, дар шакли хурду даврашакл хизмат мекунанд. Он аксар вақт бо компонентҳо ба монанди таро (то андозае ба картошкаи ширини Ҷопон) пур карда мешавад. Баъзе тарабхонаҳо инчунин вариантҳоро ба монанди чой матча ё яхмос таро пешниҳод мекунанд.

Бо маззаи болаззаташ маълум аст, суши дар якчанд намуд дастрас аст. Гарчанде ки бисёр вариантҳо аз моҳии хом сохта мешаванд, баъзе намудҳои суши мавҷуданд, ки онҳо низ бо моҳии пухта тайёр карда мешаванд. Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки чиро интихоб кардан мехоҳед, аз шефатон идеяҳо пурсед. Бисёр барҳои суши бари гардишкунандаеро пешкаш мекунанд, ки дар назди шумо зарринҳои хурди суши мебарад. Агар шумо бо намудҳои гуногуни суши шинос набошед, баъзе аз ин табақҳои хурдеро санҷед, то дӯстдоштаи худро пайдо кунед.


Суки Икура - Мазкр

Etsy кукиҳо ва технологияҳои шабеҳро истифода мебарад, то ба шумо таҷрибаи беҳтаре фароҳам орад, ба монанди:

  • вазифаҳои асосии сайт
  • таъмини амалиётҳои бехатар ва бехатар
  • вуруд ба ҳисоби бехатар
  • дар хотир доштани ҳисоб, браузер ва афзалиятҳои минтақавӣ
  • дар хотир доштани танзимоти махфият ва амният
  • таҳлили трафики сайт ва истифодаи он
  • ҷустуҷӯи инфиродӣ, мундариҷа ва тавсияҳо
  • ба фурӯшандагон дар фаҳмидани аудиторияи худ кӯмак мекунад
  • нишон додани таблиғҳои мувофиқ ва мақсаднок дар Etsy ва берун аз он

Маълумоти муфассалро дар сиёсати кукиҳо ва технологияҳои шабеҳи Etsy ва сиёсати махфияти мо пайдо кардан мумкин аст.


9 рецепт аз ҷониби. суши

Суши як омодагӣест, ки аз биринҷи каме ширин ва часпанда иборат аст, ки аз омехтаи сирко ва биринҷи ширин (пеш аз истифода то ҳарорати хонагӣ хунук карда мешавад), бо баҳр печонида шуда, абр номида мешавад ё компонентҳоро дар маркази биринҷ ҷойгир кардан мумкин аст ки баъдтар ба шакли бахр ба бахр печонда мешавад. Пас аз ғелонда шудани суши, онро ба шаклҳои силиндрӣ буридан мумкин аст.

Навъҳои маъмултарин истифодашавандаи моҳӣ тунец, скумбрия, лососӣ ва басси баҳрӣ мебошанд. Тухми моҳӣ низ барои тайёр кардани суши истифода мешавад. Баъзе компонентҳои имконпазир барои суши ба ғайр аз моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ, сабзавоти хом ё пухта дохил мешаванд. Шалғамҳои бодиринги ҷопонӣ, авокадо, бодиринг, спаржа ва дигар сабзавоти махсуси Ҷопон метавонанд ҳамчун компонентҳо дар тайёр кардани суши истифода шаванд.

Ҳанутҳое, ки барои хизмат ба суши истифода мешаванд, инҳоянд: чошнии лубиё (Шюю) ва Васаби (аспсавори ҷопонӣ). Инчунин, занҷабил бодиринг бо номи Гари одатан бо суши хизмат карда мешавад. Пораҳои суши дар чошнии лубиё афтидаанд ва бо wasabi ва занҷабил бодиринг хизмат мекунанд.

Нӯшокие, ки бо он суши истеъмол карда мешавад, як чойи сабз аст (дар тарабхонаҳои махсус бо номи Агарӣ маъруф аст).


Чӣ тавр ба осонӣ партофтан беҳтарин temaki (ғелонда) Ҳизби Суши ҳамеша

Яке аз роҳҳои эҷодкорона ва оддии сохтани суши дар хонаи худ суши темаки мебошад. Суши Темаки аслан ба суши мана (& quotte & quot) тарҷума мешавад (& quotmaki & quot).

Ин услуби суши инчунин як ашёи маъмул дар барҳои суши Ҷопон аст, ки дар он интихоби шумо пур кардани суши (моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ, уқра, ролл тухм ва сабзавот) бо биринҷи суши дар як пораи калони Абрнокӣ (баҳрии хушк ва бирён) гирифтан осон, ролл суши дар шакли як яхмос.

Суши Темаки одатан ба чошнии лубиё тар карда мешавад ( шо ю ), омехта васаби (Horseradish Ҷопон), ва хизмат бо баъзе аз занҷабил бодиринг дар Ҷопон маълум ҳамчун гари шога.

Ҳизби суши Темакиро чӣ гуна бояд партофт

Суши Темаки барои хӯроки ҳарҳафтаинаи ҷопонӣ барои оилаи шумо бузург аст, аммо онро метавон ба осонӣ ба як зиёфати истироҳатӣ барои оила ва дӯстон табдил дод. Азбаски маҳсулоти баҳрӣ метавонад гарон бошад ва алахусус моҳии хом ва уқёнуси хушсифати Сашими, барои интихоби буҷет, партофтани зиёфати суши темаки ва аз меҳмонон хоҳиш кардан лозим аст сайти сашими икри дӯстдошта, сабзавот ва пуркунии суши.

Қисми ҷолиби суши темаки дар он аст, ки шумо метавонед суши худатон тайёр кунед ва ҳар гуна компонентҳои дӯстдоштаи худро якҷоя кунед. Бо баррасии Рӯйхати оддӣ барои мизбони як ҳизби Темаки Суши дар зер ва пас аз компонентҳои пешниҳодшуда оғоз кунед.

Рӯйхати оддӣ барои мизбони як ҳизби Темаки Суши

  1. Биринҷи суши созед.
  2. Абрҳоро (алафи хушк пухта) ба қисмҳои калон бо истифода аз кайчи ошхона бурида, ҳар як варақро нисф кунед. Баъзе брендҳо абрҳои суши пешакӣ буридашударо мефурӯшанд. Абрҳоро дар халтаи пластикии дубора пӯшида нигоҳ доред, то кӯҳна нашаванд.
  3. Қарор диҳед, ки кадом сабзавотро пешкаш кунед ва онҳоро ба мукаабҳои борик буред. Сабзавотро дар як ё ду табақ ҷойгир кунед. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва то хизмат кардан хунук кунед.
  4. Дар бораи намудҳои сашими қарор қабул кунед ва онҳоро дар пораҳои суши муайян кунед. Ба таври дигар, табақҳои пешакӣ буридаи моҳии хомро харед. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва то омода шудан ба хизмат хунук кунед.
  5. Барои икра, ба ҳар як намуд дар як косаи хурд бо қошуқ хизмат кунед.
  6. Диспенсери чошнии лубиёро пур кунед (shoyu).
  7. Занҷабил ва васабии бодирингро дар косаҳои хурд хизмат кунед.
  8. Бо ҳар як табақ чӯбчаҳо ва қошуқҳои хурдро ҷойгир кунед, то ба меҳмонон осон хизмат расонед.
  9. Танзимоти ҷойгиршавӣ бояд як табақчаи хурд барои тайёр кардани суши инфиродӣ ва як косаи хурд барои омехтаи чошнии лубиж ва васабиро барои тар кардани суши темаки дар бар гирад. Ҳар як танзим бояд инчунин маҷмӯи чӯбчаҳо ва рӯймолро дар бар гирад.

Суши Райс

Биринҷи суши метавонад ё аз сифр, бо истифода аз биринҷи сафед ва сирко суши, ё ҳамчун буриши кӯтоҳ омехтаи хушки суши бисанҷед. Ин як хокаи хушк аст, ки ба биринҷи гарм пухта пошида мешавад ва хуб омехта мешавад, то маззаи суши сирко ба вуҷуд ояд. Як дорухат барои омехтаи сиркои суши дар хона аз сирко биринҷ, шакар ва намак мавҷуд аст.

Сашими гуногун (моҳии хом)

Барҷастатарини суши темаки аксар вақт гуногунии сашими ё моҳии хом мебошад. Бисёре аз мағозаҳои хӯроквории Ҷопон ва Осиё моҳии сашими хушсифат мефурӯшанд, ки он дар блокҳои хурди бурида ё ҳамчун табақҳои пешакӣ барои сашими ҳархела пешакӣ фурӯхта мешавад. Дар зер рӯйхати сашимиҳои пешниҳодшуда оварда шудааст:

  • оҳанг
  • Зардолу
  • кирми баҳр
  • басси баҳр
  • палтус
  • озодмоҳӣ
  • Калмар
  • снарядҳо
  • майгу ширин
  • скумбрияи лоғар

Алафҳои калони баҳрӣ махсусан барои истеҳсоли роллҳои суши ва темаки суши мавҷуданд. Онҳо метавонанд дар дарозии нисф ё чоряк барои кӯдакон бурида шаванд. Бастаҳое, ки дар мағозаҳои Ҷопон ё дигар мағозаҳои хӯроквории Осиё фурӯхта мешаванд, метавонанд абрҳои қаблан буридашуда дошта бошанд, махсусан барои суши темаки.

Икраҳои гуногун як лаззатест, ки фавран ба ҳама гуна сушиҳои темаки гуногунӣ зам мекунад. Икра инчунин дар қисмҳои хурд дар супермаркети Ҷопон ё мағозаи хӯроквории Осиё пешакӣ бастабандӣ фурӯхта мешавад ва омодагӣ талаб намекунад.

Fructe de mare fierte

Fructe de mare fierte este un mare plus față de orice răspândire sushi temaki, în special pentru cei care nu mănâncă sashimi (pește crud). Următoarele sunt opțiuni populare gătite de fructe de mare care se bucură de obicei de sushi.

  • Crevetă
  • Caracatiță
  • Unagi și anago (apă sărată și anghilă de apă dulce)
  • Șerif gigant
  • Crab de imitație

Egg Roulade (Tamagoyaki)

Japoneza tamagoyaki este o omele de ou laminate care este îndulcită cu zahăr și condimentată cu dashi. Este tăiat în bucăți longitudinale pentru a se potrivi perfect într-un rulou de sushi temaki. Adesea este un favorit printre copii.

Perilla Leaf (Shiso)

Shiso este o plantă parfumată care pereche minunat cu sashimi și caviar și este în mod tradițional servită cu sushi.

Daikon Sprouts (Kaiware)

Germenii Daikon au un indiciu de condiment și se adaugă o aromă drăguță delicată sushi temaki.

Asortați legume proaspete și fierte

Orice sortiment de legume la alegerea dvs. va face un plus minunat pentru a vă răspândi sushi temaki. Legumele tradiționale pot include următoarele:

  • Castraveți tăiați pe lungime
  • Avicado felii
  • Nivelele proaspete nagaimo (yam japonez de munte) adaugă prospețime
  • Gătitul rădăcină de brusture este un ingredient clasic atât în ​​sushi, cât și în sushi
  • Alte legume gatite netradiționale ar putea include: sparanghel, okra, mazare de zăpadă albăstrui și morcovi
  • Ciupercile Shiitake ciupite și condimentate,
  • De asemenea, în temaki pot fi incluse și cartofi cum ar fi takuan (ridiche daikon murat)

Non-Traditional Temaki Sushi umpluturi

Carnea și pasărea gătite și condimentate oferă o altă alternativă la sashimi (pește crud) și fructe de mare. Aceasta este adesea o alegere populară în rândul copiilor mai mici care nu-i plac sashimi și fructe de mare.


Ikura Sushi - Rețete

Acest site folosește cookies pentru o mai bună experiență pe site.

Cookie and Privacy Settings

We may request cookies to be set on your device. We use cookies to let us know when you visit our websites, how you interact with us, to enrich your user experience, and to customize your relationship with our website.

Click on the different category headings to find out more. You can also change some of your preferences. Note that blocking some types of cookies may impact your experience on our websites and the services we are able to offer.

These cookies are strictly necessary to provide you with services available through our website and to use some of its features.

Because these cookies are strictly necessary to deliver the website, refuseing them will have impact how our site functions. You always can block or delete cookies by changing your browser settings and force blocking all cookies on this website. But this will always prompt you to accept/refuse cookies when revisiting our site.

We fully respect if you want to refuse cookies but to avoid asking you again and again kindly allow us to store a cookie for that. You are free to opt out any time or opt in for other cookies to get a better experience. If you refuse cookies we will remove all set cookies in our domain.

We provide you with a list of stored cookies on your computer in our domain so you can check what we stored. Due to security reasons we are not able to show or modify cookies from other domains. You can check these in your browser security settings.

These cookies collect information that is used either in aggregate form to help us understand how our website is being used or how effective our marketing campaigns are, or to help us customize our website and application for you in order to enhance your experience.

If you do not want that we track your visit to our site you can disable tracking in your browser here:

We also use different external services like Google Webfonts, Google Maps, and external Video providers. Since these providers may collect personal data like your IP address we allow you to block them here. Please be aware that this might heavily reduce the functionality and appearance of our site. Changes will take effect once you reload the page.

Google reCaptcha Settings:

Vimeo and Youtube video embeds:

The following cookies are also needed - You can choose if you want to allow them:

You can read about our cookies and privacy settings in detail on our Privacy Policy Page.


What to know about fish roe

Roe are fully ripe eggs from fish and other marine animals. In food, roe refers to the eggs as a dish or garnish. There are a few different ways to prepare roe, depending on the type of eggs and what flavor profile best suits them. Roe can be both a fresh and cooked ingredient.

Fish roe, in general, is a healthful food choice. As the United States Department of Agriculture note, fish roe is typically low in calories and rich in proteins and amino acids.

Roe contains numerous healthful minerals and nutrients, such as magnesium, selenium, and vitamin B-12, though these vary slightly among types.

Fish roe also contains healthful unsaturated fatty acids such as omega-3. These fatty acids may help reduce inflammation and protect the brain and other bodily systems from the effects of oxidative damage.

Also, a study that appears in the Journal of Food Science and Technology notes that roe is high in fats that can help improve learning ability and lower fat levels in the blood.

Each type of roe has distinct flavors and uses, though there are also many similarities between them.

Share on Pinterest It is common to see tobiko in sushi restaurants.

Tobiko is the name of the roe from the flying fish species.

The most common place to find tobiko is in sushi restaurants, where people sprinkle them on top of dishes or spread them on sushi rolls to give them a brighter look. People may also eat tobiko as a sushi or sashimi dish.

Tobiko usually has a naturally vibrant, bright reddish color, though restaurants sometimes add other natural ingredients, such as wasabi or squid ink, to alter its flavor and appearance.

Tobiko eggs are very small, typically under 1 millimeter in diameter. They have a characteristic crunch or bursting feeling when a person bites into them, and they add a distinct texture to food.

Tobiko is traditionally salt-cured and will typically have a smoky, salty taste. However, tobiko tends to be a little sweeter than other types of roe, such as caviar or ikura.

Similar to other types of roe, tobiko is high in proteins, omega-3 fatty acids, and other nutrients. In fact, a study in the International Journal of Molecular Sciences explains that flying fish roe, similar to salmon roe, is very high in phospholipid fats. These fats may help protect the heart and liver, reduce inflammation, and improve learning capacity.

However, tobiko is very high in cholesterol. That being said, this is not usually an issue in moderation, as the serving size for tobiko is typically very small.

Masago is the name of the roe from the capelin, which is a fish in the smelt family.

Masago may refer to roe from other types of smelt as well. These fish are small and produce very small eggs.

Masago has a bright reddish-orange look, though it is slightly less vibrant than tobiko. Some producers dye the eggs to pass them off as tobiko. However, the fish eggs themselves are much smaller, which gives masago a different texture.

Masago does not provide the same sensation as ikura or tobiko when a person eats it, as it is more sandy than crunchy.

Masago is also similar in taste to tobiko, though it tends to be more bitter. Similar to caviar, masago tends to be more of a garnish than the focus of a meal.

Due to their similarities, many restaurants use masago in place of tobiko, as masago tends to be much less expensive. Masago is common on sushi rolls and in other Japanese dishes but will likely not make up the bulk of a meal. It makes a good accompaniment for many rice dishes.

Masago itself is low in calories and delivers healthful proteins and fatty acids, plus important nutrients such as magnesium, selenium, and vitamin B-12, to the body. However, masago tends to be relatively high in sodium.

There are also some ethical concerns about eating masago. Capelin fish are important sources of food for many larger fish and marine animals, and overfishing may have a detrimental effect on the local environment.

Ikura is the Japanese word for salmon roe. Salmon roe is much larger than many other types of roe.

Ikura also has an intense reddish-orange color due to specific pigment compounds in the egg. The eggs are shiny and should be slightly transparent.

Traditionally, farmers cured ikura in salt. Now, though, it is equally as common to find slightly sweet ikura or ikura marinated in a soy sauce base. Ikura should have a pleasant smell and a bold, rich flavor.

Ikura is a very nutritious food. As a study in the journal Clinical Interventions in Aging points out, ikura is high in healthful fatty acids, including:

  • high-quality omega-3s in the form of eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA)
  • omega-6
  • omega-7
  • omega-9

Ikura also contains good levels of protein and is high in vitamin A, a popular antioxidant. The pigment compound in ikura, called astaxanthin, is also a potent antioxidant, which may help fight damage from free radicals in the body and protect against signs of aging.

The word caviar, in the most classical sense, refers only to the roe of the wild sturgeon fish. This type of fish appears in the Caspian and Black sea.

Over time, caviar became synonymous with roe in general, but this is not technically accurate. Now, caviar refers to a few different kinds of fish but still typically refers to types of sturgeon.

Sturgeon caviar roe is small and glossy, about the size of a pea at most. Its color can range from amber or green to very deep black.

Caviar has a salty taste that many people say is similar to a sea breeze. The eggs have a crunchy texture and release a slightly sweet taste upon chewing.

There are many different types of sturgeon caviar, including:

  • beluga
  • kaluga
  • osetra
  • sevruga
  • sterlet
  • Siberian sturgeon
  • white sturgeon
  • hackleback
  • paddlefish

For the most part, caviar is not an ingredient or dish but a garnish.

Sturgeon caviar has a beneficial nutritional profile, too. As a study in the International Food Research Journal notes, sturgeon caviar contains a high percentage of fats, including omega-3 fatty acids, specifically DHA and EPA.

Together, these two fatty acids can help reduce inflammation and support the proper function of the brain, heart, and eyes.

Caviar also contains an impressive amino acid profile, including:

Amino acids help build proteins in the body and play a role in muscular health and immune system function.

Caviar may bring to mind images of luxurious dinners or restaurants, and it is an exclusive food product. Particularly due to overfishing and contamination in the seas, true caviar prices are extremely high.

Tobiko, masago, ikura, and caviar are four different types of fish roe, or the eggs from fish. Each one comes from a different species of fish and carries slightly different characteristics and nutrients.

Roe, in general, is relatively beneficial for health, as it is low in calories and high in healthful fatty acids that support the body and reduce inflammation.

However, roe may be high in cholesterol or sodium. Prepared roe may be especially high in sodium and other potential added ingredients.

The differences among the types of roe begin in how people prepare and present them. Some types of roe, such as caviar and masago, are more of a garnish to a dish. Others, such as ikura and tobiko, may serve as the main ingredient in a dish.

In moderation, roe may be a healthful addition to many diets. It may help to try tobiko, masago, ikura, and caviar separately to determine personal preferences and find the best ways to present and enjoy them.


I hope this quick and easy Salmon Sashimi Bowl inspires you! If you’re not a salmon fan, try it with your other favorite raw fish such as tuna, hamachi, or sweet crab meat.

Lastly, please use only sashimi-grade salmon for raw consumption. Some salmon contains parasites and here are the FDA guidelines for destroying the parasites:

Freezing and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 7 days (total time), or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below for 15 hours, or freezing at an ambient temperature of -31°F (-35°C) or below until solid and storing at an ambient temperature of -4°F (-20°C) or below for 24 hours are sufficient to kill parasites.


Japanese Ingredient Substitution: If you want to look for substitutes for Japanese condiments and ingredients, click here.

Sign up for the free newsletter delivered to your inbox and stay in touch with me on Facebook , Pinterest , YouTube , and Instagram for all the latest updates.


Video: How to Make Marinated Ikura Salmon RoeSushi Chef Eye View (Май 2022).