Дорухат Gruyere Flan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Оғозкунандагон
  • Оғоз бо тухм

Ин флан панири Gruyere аз афташ бо Gruyere бой ва чормағз омода карда шудааст. Беҳтар аст, ки қаннодиро дар як шаб дар яхдон хунук кунед, агар шумо вақт дошта бошед, вагарна шумо метавонед фиреб карда аз мағозаи мағоза истифода баред!

1 нафар инро сохтааст

КомпонентҳоХизмат: 4

  • Барои қаннодӣ
  • 200 г орди оддӣ
  • 70 г равғани хунук, ба қисмҳо бурида
  • 60 мл об
  • 1 қошуқи намак
  • Барои пур кардан
  • Панир Gruyere 500 грамм, grated
  • 200 мл шир
  • 200 мл креми дукарата
  • 2 дона тухм
  • намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда

УсулОмода: 20 дақиқа ›Пухтупаз: 30 дақиқа› Вақти иловагӣ: 2 соат истироҳат ›Омодагӣ дар: 2 соат 50 дақиқа

  1. Ордро ба сатҳи корӣ гузоред. Дастҳои худро дар зери оби хунук хунук кунед. Дар мобайни орд чуқурие созед ва ба равған ва намаки хунук илова кунед. Оҳиста -оҳиста об илова кунед. Бо дастҳои хунук компонентҳоро бо ангуштонатон молед, то ҳама компонентҳо хуб омехта шаванд. То мулоим хамир кунед. Хамирро ба як тӯб табдил диҳед, бо матоъ пӯшед ва ҳадди аққал ду соат дар як шаб дар яхдон гузоред.
  2. Танӯрро то 220 С / Газ пешакӣ гарм кунед 7. Табақи нонпазиро бо равған молед. Каннодиро ба сатҳи коркарди орд печонед ва дар поёни тунукаи флан гузоред. Бо чангак чанд маротиба пошед. Панири мурғро дар болои каннод паҳн кунед.
  3. Шир, қаймоқи дукарата ва зардии тухмро омехта кунед ва бо намак ва қаламфури пошед. Панирро резед ва тортро дар танӯр пеш аз тафсон 30-40 дақиқа пазед. Замин бояд хуб қаҳваранг карда шавад.

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(1)


Барои қаннодӣ

  • 200g/7oz орди оддӣ, элакшуда
  • намак намак
  • 125г/4½оз равғани хунуккардашуда, мукааб
  • 1 тухмии миёнаи озод, латукӯб

Барои пур кардан

  • 1 қошуқ равғани зайтун
  • 175g/6oz бекони стрейки, ба 1 см/дона лардон бурида мешавад
  • 100g/3½oz пиёз, бурида
  • 2 дона тухми озод
  • 2 зардии тухмии озод
  • 300 мл/½ пинти яхмос дукарата
  • 1 tbsp parsley бурида
  • 2 қошуқи пиёз бурида
  • 1 қошуқи тимьои бурида
  • 50g/2oz чедра, завҷааш
  • 50g/2oz Gruyère, решакан
  • намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда
  • гулҳои хурди пиёз, ороиш (ихтиёрӣ)

Дорухат La Lechera Flan, шириниҳои болаззат дар асоси шир

Барои онҳое, ки мехоҳанд дорухои La Lechera тайёр кунанд, аммо намедонанд, ки дорухат пурра дар зер шарҳ дода шудааст. Бифаҳмед, ки пухтани шириниҳои классикии ширӣ то чӣ андоза осон аст. Пухтупаз қариб ҳеҷ вақт лозим нест ва ҳама метавонанд онро ба осонӣ омода кунанд.

Компонентњо:

  • 1 банка (тақрибан ба 12 унсия баробар аст) шири бухоршуда
  • 3/4 шакар сафед
  • 6 дона тухми калон
  • 1 банка (тақрибан ба 14 унсия баробар аст) шири ширини шириншуда
  • 1 қошуқи иқтибосҳои ванилин

Дастурҳои пухтупаз:

  1. Барои оғоз кардани пухтупаз аз рӯи ин дорухои La Lechera, худатонро то 350 дараҷа Фаренгейт ё 177 дараҷа гарм кунед, ҳадди аққал 10-15 дақиқа.
  2. Шишаи чошнии поёни вазнинро омода кунед. Онро дар гармии миёна ва паст гарм кунед. Ба он шакар илова кунед ва бигзоред, ки он ба карамел гудохта шавад ва ҳангоми пайваста омехта кардан. Вақти ба карамел табдил ёфтани шакар тақрибан 6-8 дақиқа аст.
  3. Пас аз он ки шакар пурра гудохта мешавад ва ба карамели қаҳваранги тиллоӣ табдил меёбад, онро ба як табақи мудаввар барои торт (тақрибан 9 дюйм) бирезед. Онро як тараф гузоред.
  4. Ба кӯза кӯзаи блендер омода кунед, ба он шири бухоршуда, тухм, иқтибоси ванил ва шири ширинкардашуда илова кунед. Ҳама компонентҳоро омехта кунед, то ҳама хуб омехта шаванд.
  5. Омехтаи омехтаро ба болои карамел дар рӯи табақ резед. Як табақи калон бирён кунед ва табақи тортро дар болои табақи бирён интиқол диҳед. Сипас, оби гармро (то 1 дюйм) ба табақ илова кунед, то бен-Мари эҷод кунед.
  6. Фланро дар дохили танӯраи пешакӣ гармшуда 50 дақиқа оҷур кунед. Пас аз 50 дақиқа гузаштан, чангакро ба маркази канор часпонед ва агар тоза берун ояд, флан пурра пухта мешавад.
  7. Шишаи канорро аз ваннаи об бардоред ва сипас ба симчӯб интиқол диҳед, то хунук шавад.
  8. Ҳангоме ки флан пурра хунук мешавад, онро ба яхдон интиқол диҳед ва бигзоред онро якшаба гузоред.
  9. Барои хидмат ба флан, корди хурдро истифода баред ва кордро дар канори худ гузоред. Сипас, табақро то он даме ки флан аз табақ берун шавад, ларзонед.

Қисми муҳимтарини ин дорухои оддии La Lechera ин аст, ки флан дар як шабонарӯз дар яхдон хунук шавад. Ин қадам ин аст, ки боварӣ ҳосил намоед, ки флан пурра насб карда шудааст ва бофтаи зебо ва зебои онро эҷод мекунад.

Ин қадамро аз даст надиҳед ва фланро пешакӣ пухтан, агар шумо мехоҳед онро дар хӯроки шом ё дар ягон рӯзи махсус хизмат кунед. Ин дорухат аз La Lechera flan бояд ба шумо дар омода кардани як болаззат кумак кунад.


Тафсирҳо (9)

ФАНТАСТИКА! Тафсирҳоеро, ки мегӯянд, ки ин мулоим аст ё чизе тамоман ғайриимкон аст, нодида гиред. Ман инро чандин маротиба кардам ва дар супермаркети оддӣ ё Гудаи дуддодашудаи Trader Joe ҳамчун панири дӯстдоштаи ман ҷойгир шудам. Шумо бо ҳар гуна панире, ки ба шумо писанд аст, таҷриба кардан лаззат хоҳед бурд ва агар шумо инро чанд маротиба такрор кунед, шумо мефахмед, ки чӣ қадар тухм истифода мешавад (агар хамиратон аз миқдори миёна каме калонтар бошад, хамири шумо метавонад часпак ва суст бошад) , аммо пахш кунед, онҳо зебо пуф мекунанд). Шумо метавонед ба осонӣ ду қошуқро барои аз коса ба табақ андохтан истифода баред (яке барои аз коса кашидан ва дигаре чаппа кардан, то аз қошуқи аввал ба табақ гузорад). Ташаккур барои ин дорухат!

Дар бораи орди бодом ягон фикр доред? Шояд бо ягон орди пӯсти психилӣ?

Ин як дорухат хуб нест. Тӯбҳои хамирии амалан бемазза. Агар шумо қарор қабул кунед, ки онро дар хотир доред, ки панири грюераи реза ба хамир часпида наметавонад. Пас, агар шумо панирро пеш аз ба танӯр андохтан пошед, ман тавсия медиҳам, ки аввал ба онҳо равғани гудохта гузоред. Маслиҳати беҳтарини ман ин аст, ки як дорухои дигар пайдо кунед.

Ошпази қаннодӣ бо мӯҳри сурх дар ин ҷо. Аввалан, видеое, ки ин дорухатро ҳамроҳӣ мекунад, даҳшатовар аст. Хамирро нисбат ба оне, ки дар он нишон дода шудааст, бояд хеле дарозтар пухт. Дорухат даҳшатовар нест, аммо ман мутмаинам, ки Ален Дукас ҳеҷ гоҳ чунин як қаннодӣ бо намуди камхунӣ пухта намерасид - қариб ки торик нест, то дарунаш хуб пухта шавад. Он аз ҳама бадтарин намак аст ва бешубҳа аз 1 қошуқи хардали диҷон фоида меорад. Шарҳҳо дар бораи он, ки кофӣ ширин нест, бинобар набудани намак мебошанд. Ин дорухат барои дорухои дар боло овардашуда ба 1 қошуқ намаки кошер ниёз дорад (1/2 қошуқ намаки ошӣ, агар шумо инро истифода баред). Агар хамир ба қадри кофӣ пухта шавад (барои гелатизат кардани крахмал дар орд), пас онҳо мисли намунаи ғамангези шумо бо дорухат гузошта нашудаанд. Биё ба FoodandWine! Шумо метавонед ва аз ин беҳтар кор кардаед! Дорухат ду ситора тавре ки ҳаст


Хулосаи дорухат

  • 1 қошуқи равған
  • 3 пиёз, қима
  • 3 хӯшаи исфаноҷи барги ҳамвор, яти ғафс хориҷ карда шуда, баргҳо тақрибан бурида шудаанд
  • Намаки дағал ва қаламфури заминӣ
  • 8 ounces Панири Gruyere, завҷааш (тақрибан 2 пиёла)
  • 1 дорухат хамири асосии пирог барои исфаноҷ ва грюер кич, ки ба ду табақчаи кулчаи 9-дюймӣ насб карда шудааст
  • 8 тухм калон
  • 3 пиёла ним ва ним
  • 1/8 қошуқи чормағзи заминӣ

Танӯрро то 350 дараҷа пешакӣ гарм кунед, ки дар сеяки болоӣ ва поёнӣ стеллажҳо гузошта шаванд. Дар як табақчаи калон равғанро аз миёна гарм кунед. Лӯбиё илова кунед ва пухтан, баъзан омехта кардан, то мулоим шудан, аз 1-2 дақиқа. Ба табақ ҳар қадар исфаноҷ илова кунед, то мавсим бо намак ва мурч мувофиқ бошад ва партоед ва ҳангоми дастрас шудани ҳуҷра исфаноҷи бештарро илова кунед, то даме ки хушк шавад, аз 2-3 дақиқа.

Омехтаи спанакро ба як colander интиқол диҳед. Бо пушти қошуқ сахт фишор диҳед, то моеъи имконпазирро берун барорад. Омехтаи исфаноҷ ва панирро дар байни қабатҳои омодашуда тақсим кунед. Ҳар як пӯстро дар варақаи алоҳидаи пухтупаз ҷойгир кунед.

Дар як косаи калон тухм, ним ва ним, мускат, 1 қошуқи намак ва 1 қошуқи қаламфурро омехта кунед. Ба таври баробар тақсим карда, омехтаи тухмро ба пӯстҳо резед.

Лавҳаҳои нонпазиро дар стеллажҳо ҷойгир кунед ва то он даме ки маркази ҳар як квиш муқаррар карда шавад, аз 55 то 60 дақиқа печонед, варақҳоро аз боло то поён дар нисфи роҳ гардонед. Бигзор quiches 15 дақиқа пеш аз хизмат истод.


Видео марбут

Рецепт бузург. Вақте ки ман бори дигар онро такрор кардам, ба хардали хушк илова кардам, ки онро як шарҳдиҳанда ва каме сирпиёз ба roux пешниҳод кардаанд. Болаззат!

Комилан лазиз. Комилан беақл - Ман дорухатро тавре ки ҳаст, риоя кардам ва ҳеҷ гуна тағирот ба амал наомадааст - шоми зебои пухта ва боҳашамат дар як ҳафта!

Хеле хушҳолам, ки ин чӣ гуна ба амал омад ва ман ин дорухатро дӯст медорам, зеро шумо метавонед панирҳоро (агар шумо ҳамон миқдор дошта бошед) бе мушкилот иваз кунед. Ман инро бори охир ҳамчун суфлҳои инфиродӣ кардам, то ман онҳоро дар болои шакшука гузоштам ва ҳама сонияҳо доштанд ва дорухатро мехостанд. . Ман тавассути баррасиҳо хондаам (хусусан баъзе ноумедӣ) ва баъзе маслиҳатҳоро мубодила хоҳам кард (барои он чизе ки онҳо арзиш доранд). Аввалан, ба ҷои андохтани табақи суфле бо панир ва равған, ман аз шӯрбои равғани зайтун ва орди ҷуворимакка тайёр кардам ва табақро ранг кардам. Равғани зайтун ҳарорати баланд дорад ва орди ҷуворимакка (на хӯрок) маънои онро дорад, ки онро аз табақ баровардан зуд аст. Ман инчунин чанд пораи панковро дар пояш хок мекашам, ки он низ зуд зуд берун меравад. Ҳеҷ кадоме аз ин талаб карда намешавад, аммо он кори зудро осон мекунад. . Баъдан, баъзе одамон гуфтанд, ки маблағи дар дорухат буда назар ба табақи суфлеи онҳо зиёдтар аст. Агар шумо хавотир бошед, дар даруни табақи суфли худ як гиребони коғази равғанинро молед. Агар шумо дар рамекинҳо суфлҳои инфиродӣ созед, ман дарёфтам, ки он 12 (на 6) -и хурдро ташкил медиҳад. Дар асл, ин дорухатро метавон ба осонӣ ба ду қисм бурид. . Ниҳоят, ман барои баъзе одамоне, ки барори кор надоштанд, ҳайронам, ки оё онҳо танӯрро аз ҳад зиёд тафтиш мекарданд. Суфлҳо дар муҳити пӯшида ба гармии доимӣ ниёз доранд, аз ин рӯ тафтиш кардани он эҳтимолан хуб нест, то он даме, ки ҳадди аққал 25 дақиқа дар он ҷо набошанд. BTW, ман фаҳмидам, ки суфлҳои инфиродӣ ҳамагӣ 25 дақиқа тӯл мекашанд.

Ман боварӣ надорам, ки дар ин ҷо чӣ хато кардам - ​​суфле барои табақи суфлеи ман хеле калон аст ва мисли вулқон пур шуда истодааст. Ҳамин ки ман инро дидам, дар зери он варақи куки гузоштам, то онро дарёфт кунам, аммо оё ман ягон донишҳои муҳимро аз даст додаам? Оё даҳ табақ суфле даҳ коса суфле маънои онро надорад? Ман чен кардам, ки чанд пиёла дар табақи ман ҷойгир аст ва даҳ рақами ҷодугарӣ буд. Ман ҳанӯз онро чашидаам, аммо бешубҳа лазиз хоҳад буд. Касе масъалаи андозагирии маро шарҳ медиҳад?

Аҷиб ва таъсирбахш. Ман шаррҳоро ба рамекинҳои суфлии инфиродӣ пайваст кардам ва онҳо зебо бархостанд. Дар асоси маслиҳат, ман намакро ду маротиба бурида, қариб як қошуқ хардали хушк илова кардам. Ман инчунин қаламфури сафедро барои пешгирӣ кардани доғҳо дар суфле истифода кардам. Ниҳоят, суфлҳо метавонанд дар тӯли 30 дақиқа пеш аз гузоштани онҳо дар танӯр пурра омода карда шаванд. Ин ба ман имкон дод, ки бо меҳмонони худ ташриф орам ва пас аз расидани сафедии тухм набошам.

Супер осон ва хеле болаззат! Як каме хардали хушк илова кардам ва ман танҳо нисфи намакро илова кардам ва барои намак санҷидам ва дарёфтам, ки он ба қадри кофӣ шӯр аст - шояд аз сабаби намаки панирҳо. Ҳатто танӯрҳои хурди ман онро вайрон карда наметавонистанд!

Инро якчанд маротиба бомуваффақият анҷом додед. Бори охир ман шири пурра надоштам ва 1% хуб буд. Ман кӯшиш мекунам тухмҳоро пешакӣ ҷудо кунам ва бигзорам, ки онҳо дар ҳарорати хонагӣ муддате нишинанд. I 've андозагириро ба 6 сафед ва 4 зард иваз карда, компонентҳои дигарро тақрибан сеяк кам кард, ки ҳеҷ мушкиле надорад. Пеш аз илова кардани сафедҳо, вақти хунук кардани пойгоҳро тарк карданро фаромӯш накунед. Ман мехоҳам, ки онро ях кунонам (ман мешунавам, ки инро бо суфле пеш аз нонпазӣ кардан мумкин аст). Танҳо суффели боқимондаро барои хӯроки нисфирӯзӣ хӯрдем ва гарчанде ки он чандон пуф набуд, он ҳанӯз ҳам хеле хуб буд.

Ин афсонавӣ аст, чунон ки ҳаст. Эҳтимол як табақ суфлеи шаш коса пур карда, боқимондаашро ба чор рамеки хурде гузоред. Суфле калон беҳтарин баромад - зебо бархост, ба таври комил дар боло қаҳваранг шуд. Хурдҳое, ки рӯзи дигар пухта будам, он қадар зиёд нашуданд ва дар боло каме қаҳваранг шуданд. Ин нигаҳбон аст. Комил барои хӯроки нисфирӯзӣ - тухм ва панир.

Ин АҶОИБ аст. Сохтан осон аст ва натиҷаҳои он қобили муқоиса нестанд. Ман Trader Joe 's Gruyere/White Cheddar ва омехтаи pecorino/romano/parmesan -ро истифода кардам, зеро ин чизҳое буд, ки ман дар даст доштам. Кайен ва мускатро аз даст надиҳед, онҳо умқи мукаммали мазза илова мекунанд. Суфле комилан пухта шуд ва ҳамвору абрешим баромад. Ман дӯст медорам, ки шумо метавонед ҳар чизи дилхоҳи худро илова кунед. chives бузург аст, ё thyme ё sage, ё бекон ё. Аммо ҳамон тавре ки навишта шудааст болаззат аст. Шавҳар ҳам инро дӯст медошт.

Ман ин дорухоро даҳҳо маротиба пухтаам ва ҳар дафъа комил аст. Ман ба дорухат аниқ пайравӣ мекунам. Хамир хеле зебо ва суфле зебо ва болаззат аст. Ман тавсия медиҳам, ки пешакӣ ченкунӣ ва омодагӣ гиред, то шумо зуд кор карда тавонед.

Дорухат тавре ки навишта шуда буд ва зуд, осон ва пур аз мазза буд. Ман як Gruyere -и воқеан хубро истифода кардам. Он бисёр чизро талаб намекунад, бинобар ин барои истифода бурдани як панири олӣ меарзад. Пойгоҳи олӣ барои эҷодкорӣ ва такмил додани маззаҳои дӯстдоштаи худ, аммо воқеан аъло аст.

Ин яке аз дастурҳои ман барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом аст. Ман ҳамеша онро бо салат хизмат мекунам. Ин ягона дорухои суфле аст, ки ман ҷасурона омода кардаам ва он маро рӯҳафтода накардааст. Ман табақаи суфлии 10-пиёларо дар яхдон мегузорам, то пас аз равған молидан ва бо пармезан пӯшонидан хунук шавад. Агар шумо хушбахт бошед, ки ягон чизи боқимонда дошта бошед. он воқеан бомазза барои субҳона лазиз аст.

Мо дар ҳақиқат аз ин суфле лаззат бурдем. Содда сохтан ва дар Ҷм дар давоми Лент аъло! Ман намехостам грюере харам, аз ин рӯ як омехтаи реза кардаи итолиёвӣ, ки ман аллакай бо пармези хуб доштам. Дорухатро нисф карда, дар рамекинҳои хурдтар месозанд. Хизмат бо хӯриш crisp ва мо хуб рафтан буданд ,. Ҳатто шавҳари гӯштфурӯш ба ҳайрат омад.

Ин беҳтарин суфле аст, ки ман кардаам. Он комилан боэътимод аст. Ман ҳеҷ гоҳ нокомӣ надоштам. Ман ба он сабзавот ва/ё гӯшт илова кардам, то таъсири хубе ба даст орам. Ман онро бо муваффақият дучанд кардам.

Ин як дорухат аҷиб аст! Ман маззаҳоро бо истифода аз паприка дуддодашуда ба ҷои кайен ва 1/2 қошуқи хардали хушк танзим кардам. Сипас, ман чилдари тези Тиламукро ба грюер ва бурбонро ба шароби сафед иваз кардам. Пас аз он ман гӯштро аз 1 харчанги пӯсти пухта ва тозашуда (тақрибан 6 ун. Миқдори умумии гӯшт, ман тахмин мекардам) ва 1 қошуқи гиёҳи тару тозашударо илова кардам. Аз сабаби мавҷудияти харчанг, ман инчунин 1/2 пиёла шир илова кардам, ки боиси пухтупаз тақрибан 15 дақиқа тӯл кашид. Ҳама он чизе ки гуфта мешавад, маззаи комилан аҷиб дошт! Ман ва шавҳари ман натавонистем хӯрдани онро қатъ кунем!

Хуб, ман sub Jarlsberg (арзонтар) ва Романо кардам (то маззаи камтар дар Jarlsberg-ро ҷуброн кунам), аммо он хеле шӯр буд. Ман фикр мекунам, ки дорухат ба истиснои намак хуб аст, бинобар ин ман фикр мекунам, ки онро бо нисфи намак боз кӯшиш мекунам. Он инчунин бо пиёз ва/ё ветчинаи майда буридашуда хуб мебуд.

Ин аввалин кӯшиши ман дар сохтани суфле буд. Тартибро риоя кардан хеле осон ва возеҳ навишта шудааст. Натиҷаҳо чизе ҷуз камолот ва хеле таъсирбахш набуданд. Ҳама онро дӯст медоштанд. Ман gouda -ро истифода мебурдам, зеро грюере дар бозори маҳаллии ман дастрас набуд. Ман инро дубора месозам, аммо ман харчоқро нисфи панирро иваз мекунам ва онро бо хӯриши бодиринг хизмат мекунам, то онро бештар хӯроки комил гардонам. Ман инчунин ба ӯ иҷозат медодам, ки боз панҷ дақиқаи дигар пазад, то он дар ҳақиқат дар марказ ҷойгир шавад. Ин як таҷрибаи аҷиб буд!

Ин дар боло болаззат аст. Ман пухтанро дӯст медорам, аммо ҳеҷ гоҳ суфле надидаам - ин осон, осон! Шавҳари ман онро дӯст медошт. Ҳоло ман ба он каме хардал ва каме бештар панир илова мекунам, ки онро чанд маротиба месозам. Бо назардошти маслиҳат аз баррасии дигар, ман нисфи дорухат тайёр мекунам ва мо боқимондаро ҳамчун субҳона ё хӯроки нисфирӯзӣ мубодила мекунем. Тавсия дода мешавад.

Блохх. Матни ин суфле воқеан олӣ буд, аммо тамоман мазза надошт. Ман боварӣ надорам, ки ба он чӣ лозим аст. Панири буз? Боз бисёр ҳанутҳо? Пиёз? Исфаноҷ? Чизе! Шавҳарам онро дар чошнии гарм ғарқ кард ва ман онро дар пиёз ва йогурти оддӣ ғарқ кардам. Ба ҳар ҳол, бла. Ман ҳатто тухмҳои танҳо гузошташударо истифода кардам, ки маззаашон зиёд аст. Кош ман онҳоро дар ин кор беҳуда сарф намекардам. Оё ин корро бидуни илова кардани чизи мазза дубора анҷом намедиҳам

Хеле содда сохтан, ман ҳеҷ тасаввуроте надоштам, ки суфле 2 рӯз пеш чӣ гуна сохта шуда буд, аммо ман танҳо тасмим гирифтам, ки ин корро мекунам ва ман ин корро кардам ва ин комилият буд!

Хеле хуб. Ман Гударо истифода кардам, ки хуб буд. Дар ҳақиқат, шумо бояд намакро кам кунед. Мо намакро дӯст медорем ва ин хеле шӯр буд. Ман қариб намакро тамоман тарк мекардам. Ин бо гиёҳҳо ё дигар иловаҳои монанди морҷӯба хуб мебуд. Ман 4/5 партия тайёр кардам, ки ба табақи суфлеи 8 в мувофиқат кунам. Ба ҳар ҳол метавонист 3-4 бо қисмҳои калон хизмат кунад. Бо ислоҳҳо боз кор хоҳад кард.

Ин дар ҳақиқат хуб аст - сохтан хеле осон. Ҳангоми омода кардани омехтаи суфле табақи суфлеи тайёршударо дар яхдон нигоҳ доштан хуб аст. Ман ба равғани гудохта каме сирпиёз бурида илова кардам ва бо кайен хеле саховатманд будам (ҳоло ҳам хеле ошкор карда нашудааст). Ман шояд дафъаи оянда бештар илова кунам. Ман табақаи суфлеи 2 1/4 QT -ро истифода кардам ва он хуб шуд

Афсонавӣ! Аз суфлефгарони бори аввал рӯҳбаланд шуда, ман инро санҷидам. Ин ғайриоддӣ буд!

Оё шумо метавонед ин суфлро ба ҷои рамекинҳои инфиродӣ дар қуттиҳои маффин тайёр кунед? Ман инро барои хӯроки нисфирӯзӣ барои 15 дар рухсатӣ месозам ва нахоҳам кард, ки ба он рамекинҳо дастрасӣ дошта бошам. ягон маслиҳат муфид хоҳад буд!

Ман инро якчанд маротиба кардам ва ҳеҷ гоҳ боқимонда вуҷуд надорад. Шавҳари ман (ки мегӯяд, & тухми мурғ бояд гӯшт дошта бошад & quot) зуд -зуд мепурсад. Ин барои хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом дар хонаи мо хеле хуб аст.


Барои тайёр кардани қаннодӣ, орд, равған ва панирро ба як протсессори хӯрокворӣ гузоред ва то омехта ба нонрезаҳои майда монанд шуданро коркард кунед. Зардии тухм ва обро илова кунед ва то омехта шудани омехта коркард кунед. Дар рӯи орд орд карда, то ғафсии 5мм ғелонед. Табақи силиконии чуқурии 27см x 14см x 4см бо қаннодӣ ҷойгир кунед. Кунҷҳоро буред ва дар яхдон барои 30 дақиқа гузоред.

Танӯрро то 180 ° C пешакӣ гарм кунед. Равғанро дар як табақи калони чӯбии часпанда дар оташи миёна гарм кунед. Пиёзро илова кунед ва то мулоим, вале қаҳваранг нашавед. Аз табақ хориҷ кунед. Занбурўѓњои шиитакиро тунук буред. Занбурӯғҳои эноки ва устриҳоро буред.

Равғанро дар табақ дар оташи миёна гудохта. Иловаи сирпиёз ва ҳама занбурӯғҳо ба ҷуз эноки ва устриҷ. Пухтан, баъзан омехта кардан, дар давоми 5-6 дақиқа ё то оғози ранг. Баргҳоро аз 3 шохаи thyme омехта кунед. Мавсим.

Табақи силикониро ба табақи танӯр гузоред. Поёни қуттии каннодиро бо пиёз пӯшед, сипас бо грюйер. Занбурӯғҳои пухта илова кунед, сипас занбурӯғҳои эноки ва устриҳоро дар болои чуқурчаҳо ҷойгир кунед.

Тухм ва қаймоқро омехта кунед ва ба боло рехт. Дар давоми 40-45 дақиқа оҷур кунед ё то пухтан ва тилло шудан. Каме хунук кунед ва сипас бодиққат аз табақи силикон хориҷ кунед. Пошидани бо thyme боқимонда барои хизмат.

Шарҳ: Омехтаҳои занбӯруғҳои деликатсионӣ метавонанд аз занбӯруғҳои энокӣ, қаҳваранги швейтсарӣ, шиитаке ва гулобӣ ё сафедпӯстон иборат бошанд. Шумо метавонед ҳама занбурӯғҳоро бо тугмаи иловагӣ ё занбурӯғҳои қаҳваранги Швейтсария иваз кунед.


Аспарагус ва Грюйер Флан

Шаҳодатҳо дар ҳаёт? Ин ҷо зиёд аст. Масалан, дар маркази Прага онҳо дар симои ҷавононе меоянд, ки либоси Моцарт доранд ва ба консертҳои Вивалди билет мефурӯшанд. (Не, ман инро ҳам намефаҳмам. Гарчанде ки ман фикр мекунам, шояд онҳое, ки чиптаҳои тозакуниро барои консертҳои Моцарт дар асл либоси Вивалди кардаанд.) Ба ҳар ҳол, ин пайванди хеле заиф ба мавсимҳо марбут аст. Мавсимҳо ва мавсимиятҳо, тавре ки Ҷейн Остин муваққатан яке аз романҳои худро соҳиб шудааст.

Мушкилоти фаслҳои сол дар он аст, ки онҳо одати хеле зуд давр задан доранд. Ва ҳар май, дили ман ва оши ман аз дидани аспарагуси англисӣ шод мешавад. Гарчанде ки онро дар моҳи апрел дидан мумкин аст, ҳамон тавре ки имсол буд, дили Файфи ман аз нархи 3,50 фунт барои ҳафт поя камтар шод мешавад. Дар айни замон, нарх ба пастшавӣ оғоз мекунад. Омезиши муждадиҳандаи як мавсим ва як ҷузъи дӯстдошта хатари такрори баъзеҳоро ба вуҷуд меорад. Ҳамин тавр, дар ҳоле ки ман майл ба спаржа дорам, аммо ман медонам, ки дар чанд мақолаи қаблӣ фазилатҳои онро ситоиш кардаам. Дорухати имрӯза кӯшиши каме бештарро дар бар мегирад, аммо болаззат аст.

Шумо метавонед ин кииш ё флан ё ҳама чизро даъват кунед. Ин як версияи хеле бой аст ва дар асл як ҷияни наздики дӯсти деринаи мо Лоррейн аст. Дорухат омехтаи кофӣ барои зарфи 20см хоҳад буд. Идеалӣ якеро бо пойгоҳи ҷудошаванда истифода баред. Фаромӯш накунед, ки онро хуб равған кунед. Варақаи нонпазии пешакӣ гармшуда барои гузоштани тунук аз поёни даҳшатноки серобро пешгирӣ мекунад.

Барои онҳое, ки нонпазии кӯрро намедонанд, ба шумо як варақи коғазии равғанӣ лозим аст, ки ба қадри кофӣ калон аст, то каннодии худро пӯшонад. Барои вазн кардани он ба шумо низ чизе лозим аст. Ин метавонад наск ё набзи хушк карда шавад ё агар шумо орзу кунед, шумо метавонед маҳтобҳои сафолӣ гиред. Наск ё ҳар чизи дигаре, ки онро дубора коркард кардан мумкин аст, аммо танҳо барои истифодаи дубора ҳамчун балласт нонпазӣ. Оё не дар бораи пухтани онҳо фикр кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки кӯзаи анбор ба таври возеҳ нишон дода шудааст.

Барои панир ман Gruyere -ро пешниҳод мекунам, аммо шумо метавонед чеддаро иваз кунед. Бо вуҷуди ин, пармезанро аз танӯр каме танг накунед. Агар, мисли ман, шумо дар як хонаводаи бе крем зиндагӣ кунед, Элмлеа низ баробар кор мекунад.

Компонентҳо

Барои қаннодӣ

170г орди оддӣ 55г равған ва 30г чарбуи равған (ё шумо метавонед ҳама равған ё ҳама равғанро истифода баред) 25г чедари решаканшуда (ихтиёрӣ) намаки оби хеле хунук (ман аввал ях мебастам)

Барои пур кардан

225мл қаймоки дукарата 50мл шир 2 дона тухм, 350г спаржа пухта (нигаред ба поён) 1 қошуқи хардал Дижон 125г завҷааш Грюере 1 - 2 қошуқча намак ќаламфури сиёҳ Пармезан.

Аспарагусро пухтан. Нӯги чӯбро канда гиред (пояро хушхӯю хам кунед ва он дар ҷои лозима мешиканад). Пояҳоро барои шӯрбо ё чошнӣ захира кунед. Идеалӣ, буғҳоро то танҳо буғ кунед ал денте. Агар шумо бояд напазед, онҳоро хеле хуб холӣ кунед ва хушк кунед. Ба хунуккунӣ иҷозат диҳед.

Пухтупази худро ба таври муқаррарӣ созед. Шумо метавонед онро дар як мошин анҷом диҳед, аммо ман инро дастӣ карданро афзалтар медонам - шумо эҳсоси беҳтаре хоҳед кард. Дар дастурҳо гуфта мешавад, ки орди худро ба як косаи нонпазӣ ғарқ кунед. Ман одатан фаромӯш мекунам. Бо намак омехта кунед. Якҷоя бо равған/равған/панир (ки бояд сард бошад) молед, то омехтаи шумо ба нонрезаҳо монанд шавад. 2 tbsp оби хунук илова кунед ва ба хамири сахт омехта кунед. Ба шумо шояд лозим аст а кам об бештар, аммо на он қадар зиёд. Ба филми ғизоӣ печед ва дар яхдон тақрибан як соат хунук кунед.

Танӯрро то 200˚C/Mark 6 пешакӣ гарм кунед ва дар рафи миёна варақаи нонпазӣ гузоред.

Хамирро ба ғафсии 3-5 мм ғелонед. Ҳамчун роҳнамо, тангаи £ 1 ғафсии камтар аз 3 мм аст. (Барои намоиши хуб дар бораи каннодй ба видеои Гордон Рамсай дар You Tube нигаред.) Тинро ба сатр гузоред ва дар поён ва паҳлӯҳо хуб часпед. Тавре ки шумо ба он нонпазии пешакӣ медиҳед, кунҷҳоро то ҳол бурида нагиред. Тақрибан 15 дақиқа нонпазӣ (ба боло нигаред). Тафтиш кунед, ки кунҷҳо пухтаанд, сипас кӯр, яъне коғаз ва наск ё ҳар чизи дигарро хориҷ кунед, ва то 10 дақиқаи дигар то тилло шудани пояш оҷур кунед.

Ҳангоми пухтани қаннодӣ, пур кунед. Крем ва равғанро дар як кӯзаи калон гузоред ва тухмро илова кунед. Хардалро омехта кунед ва хуб омехта кунед. Мавсими бо grating хуби ќаламфури ва каме намак. Дар хотир доред, ки шумо каме панири шӯрро истифода хоҳед бурд. Дар нисфи Gruyere омехта кунед. Аспарагусро ба 3 - 4 см бурида буред. Маслиҳатҳоро аз дигарон ҷудо кунед.

Хамирро аз танӯр гиред ва ҳароратро то 1800˚C/Марк паст кунед. Кунҷҳои каннодиро буред. (Сабаби ин корро дар ин марҳила пешгирӣ аз хатари камшавии қаннодӣ ва ҷонибҳо ба қадри кофӣ чуқур набудани он аст.) Иҷозат диҳед каме хунук шавед (то даме ки танӯр то гармии лозима хунук шавад). Аспарагусро, ба истиснои маслиҳатҳо, дар асоси қаннодӣ баробар ҷойгир кунед. Омехтаро ба торт резед. Маслиҳатҳои морҷӯбагиро дар боло ба тартиб оред. Шумо мехоҳед, ки онҳо бо омехта пӯшонида шаванд, аммо ҳангоми баромадани торт намоён бошанд. Gruyere ва Parmesan боқимондаро ба боло баробар пошед.

Тортро ба варақаи нонпазӣ гузоред ва 30-40 дақиқа пазед. Қабати болоӣ бояд қаҳваранги тиллоӣ бошад ва сабук пуф карда шавад, ва маркази устувор.


Пиёз карамелизатсияшуда ва Грю ва эгравере Тарт

Дар як табақи калон равғанро дар равғани растанӣ гудохта гиред. Пиёзҳои буридашударо илова кунед, пӯшед ва дар оташи мӯътадил пазед, то омехта шуданаш тақрибан 12 дақиқа омехта кунед. Табақро кушоед ва пухтан гиред, то даме ки пиёз хеле мулоим ва хуб қаҳваранг шавад, тақрибан 45 дақиқа тӯл мекашад, то барои пешгирӣ накардани пиёз каме об илова кунед. Марсаларо илова кунед ва то қариб бухор шудан пухтан. Пиёзро бо намак ва қаламфури сафед пошед ва ба як косаи миёна интиқол диҳед.

Дар ҳамин ҳол, танӯрро то 375 дараҷа гарм кунед. Дар сатҳи кории сабук ордкардашуда, қаннодӣ бо равғани ҷуворимакка ба даври 13 дюймаи ғафсии 1/8 дюйм печонед. Хамирро ба гиреҳи ғелонда печонед ва ба як табақчаи дюймаи 10 дюймаи поёни ҷудошаванда ҷойгир кунед. Пинҳон кардани ғалтаки ғилдиракро аз болои ҳошия гузаронед, то буришро аз байн бардоред. Поёнро бо чангак канда, дар яхдон гузоред то ҳадди аққал 10 дақиқа.

Қабати тортро бо фолга пӯшед ва бо вазни кулча ё лӯбиёи хушк пур кунед. Тақрибан 25 дақиқа дар маркази танӯр оҷур кунед, ё то даме ки канораш тиллоӣ ва марказаш қариб муқаррар карда шавад. Фолга ва вазнҳоро хориҷ кунед, канорро бо фольга пӯшед ва то 5 дақиқа дарозтар пазед, то пӯст пухта ва тилло шавад.

Gruy & egravere -ро ба қабати торт пошед ва пиёзро дар боло паҳн кунед. 10 дақиқа оҷур кунед, ё то он даме ки панир гудохта шавад ва пиёз пажмурда шавад. Бигзор 15 дақиқа хунук шавад. Тортро кушода, ба мукаабҳо буред ва гарм хизмат кунед.


Усул

  1. Аввал қаннодӣ тайёр кунед: ордро ба як косаи калони омехта гузоред. Маргарин ё равғанро илова кунед ва бо нӯги ангуштон оҳиста молед, то омехта ба нонрезаҳои майда монанд шавад. 3 қошуқ оби хунук илова кунед, то даме ки қаннодӣ дар як дона ҷамъ шавад.
  2. Хамирро ба рӯи сабуки ордшакл печонед ва аз он истифода кунед, то тунукаи флании поёни 20см (8ин) дошта бошед. Идеалӣ, як тунукаи найро истифода баред.
  3. Дар яхдон барои 30 дақиқа хунук кунед. Дар ҳамин ҳол, танӯрро то 220 дараҷа гарм кунед. Қуттии каннодиро бо чангак печонед, то пешгирӣ кардани футури ҳаво ҳангоми нонпазӣ пешгирӣ карда шавад. Пойгоҳ ва паҳлӯҳоро бо пергаменти нонпазӣ кашед ва онро бо лӯбиёи нонпазӣ баркашед. Ба варақаи нонпазӣ гузоред ва 10 дақиқа оҷур кунед. Лӯбиё ва коғазро хориҷ кунед ва қуттии холиро барои 10 дақиқаи дигар оҷур кунед, ё то даме ки сабук каме қаҳваранг шавад. Пирожни аз ҳад зиёд овезоншударо буред.
  4. Ҳарорати танӯрро то 180˚С паст кунед. Аз бекон дар як табақи пухта дар оташи миёна барои 10 дақиқа реза кунед. Ба қуттии қаннодӣ бо қошуқи бурида интиқол диҳед. Афшураҳоро дар табақ гузоред.
  5. Пиёзро дар табақ ҷойгир кунед ва дар оташи миёна барои 8 дақиқа ё то тилло пухтан. Ба кишт Лоррейн илова кунед ва бо панир пошед.
  6. Дар як коса тухм, қаймоқ, намак ва филфилро омехта кунед ва сипас ба кишиш рехт. Дар давоми 25-30 дақиқа то тиллоӣ пазед ва танҳо гузоред. Эҳтиёт бошед, ки кишро аз ҳад зиёд паз накунед, вагарна пуркунӣ сахт ва пур аз сӯрохиҳо мешавад.

Дорухат аз Курси ошпазии Мэри Берри ва#x27s, аз ҷониби DK нашр шудааст, £ 25. Дар ин ҷо нусха гиред.