Чизбургери Чили сабз

Чилиро ба дарозӣ дучанд кунед ва ядроҳо ва чуқури сафедро буред. (Тухмҳо гармии иловагӣ илова мекунанд, бинобар ин, онҳоро низ хориҷ кунед, агар шумо маззаи нармтарро афзалтар донед.) Пиёзро ба ҳалқаҳои 1/2 дюйм реза кунед. Ҳамаи сабзавотро бо равғани зайтун сабук пӯшед ва бо намак ва қаламфури пошед.

Пеш аз тайёр кардани бургерҳо, боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшт дар яхдон хеле хунук аст. Агар шумо шитоб дошта бошед, шумо метавонед онро дар як қабати рӯи варақи пухта пошед ва то 10-15 дақиқа ях кунед, то он даме ки он то ба охир хунук шавад.

Ғамхорӣ кунед, ки гӯштро аз ҳад зиёд коркард накунед, онро ба кулчаҳои 6-унсия, ки нисбат ба нон каме васеътаранд, шакл диҳед. Бо ангуштони худ ангушт занед, то дар маркази он чуқурии ночизро пахш кунед. Картошкаҳои ташкилшударо як сӯ гузоред, то онҳо ба ҳарорати хонагӣ бирасанд ва сипас бо равғани зайтун тоза кунед ва бо намак ва қаламфури пошед.

Грили худро омода кунед, то дар як тараф оташи миёна баланд ва дар тарафи дигар гармии паст мавҷуд бошад. Торро тоза кунед ва ҳадди аққал 5 дақиқа гарм кунед.

Пиёз ва пиёзро бевосита дар болои оташ пазед. Чилиро пас аз каме блистер шудан ва сӯзондан, тақрибан 10-15 дақиқа чаппа кунед ва дар тарафи дигар такрор кунед. Пиёз ҳангоми буридани аломатҳои алоҳидаи гӯшзад омода аст ва ба нармшавӣ шурӯъ мекунад, аммо ҳанӯз ҳам каме буғӣ дорад, аз 4-5 дақиқа; агар онҳо бо шиша нигоҳ дошта нашаванд, ҳангоми ҳаракат кардан эҳтиёт шавед, то онҳо аз торҳо нагузаранд. Пиёзро аз грилл хориҷ кунед ва як тараф гузоред. Вақте ки қаламфури хунук барои коркард сард аст, онҳоро дар зери об бишӯед, то пӯсти сӯхташудаи коғазшударо тоза кунед, хушк кунед ва julienne. Як тараф гузоред.

Бургерҳоро дар паҳлӯи боло, дар болои оташи миёна баланд гӯшзад кунед. Ҳадди ақал 4 дақиқа ором нашавед; бо эҳтиёт як канорро бо спатулаи худ қаърҳоро тафтиш кунед ва ҳангоми дидани нишонаҳои хуби грилл, чаппа кунед. Ҳангоме ки бургерҳо пухта истодаанд, дар як косаи алоҳида майонез, кремаи Мексика ва лимуи лимӯро омехта кунед. Як тараф гузоред.

Ҳар як пирогро бо қошуқи калони чили боло кунед, сипас онҳоро бо буридаи панир пӯшед ва пухтанро аз 3 то 5 дақиқа идома диҳед, вобаста ба тайёрии дилхоҳ-бургери камёфт танҳо каме "додан" хоҳад дошт он бо ангушти худ, дар ҳоле ки бургери миёна хеле устувор хоҳад буд. Агар пеш аз пухтани дарунаш беруниҳо пошида шаванд, кулчақандҳоро тавре кӯчонед, ки онҳо танҳо дар берун аз аланга бошанд, то пухтани онҳоро суст кунанд. Пас аз анҷом ёфтан, онҳоро ба қисми ҷолибтарини грили худ интиқол диҳед, то онҳоро гарм нигоҳ дорад.

Нонрезаҳои худро дар гӯшзад, дар гармии ғайримустақим, аз 1-2 дақиқа тост кунед.

Барои ҷамъ кардани бургерҳо ба ҳар ду нон як қабати омехтаи крема пошед. Оғоз аз нони поёни, пати, пиёз пухта ва салатро илова кунед ва бо нони дигар боло кунед. Дарҳол хизмат кунед.

- Гӯшти гов пеш аз шакл додани пирожка бояд хунук бошад, то ки ҳангоми шакл додан равған гудохта нашавад ва шакли дурустро таъмин кунад.

- Агар шумо шишаҳои металлӣ дошта бошед, барои буридани тамоми қабатҳои як пӯсти пиёз часпидан зарар надорад, аммо онҳо шарт нест.


Бургери беҳтар бихӯред


Хуб, ман танҳо мехоҳам берун оям ва бигӯям: Ню Мексико бисёр чизбургерҳои чилии сабз дорад. Пирожни аз ҳад зиёд пухта. Қаламфури бебаҳо. Панири гудохташуда. Бӯйҳои серғизо. Бо нонҳои серобатон аз ин ҷо биравед! Ман фикр мекунам, ки ин ’ натиҷаи ҳамаҷонибаи онҳост. Чизбургерҳои сабзи Чили дар Ню Мексико мисли гамбо дар Ню Орлеан мебошанд: Шумо онро дар ҳар блок пайдо карда метавонед, аммо ногузир шояд чанд версияи комилан мувофиқ вуҷуд дошта бошанд.

Гап дар сари он аст, ки мо низ дорем беҳтарин чизбургерҳои Чили сабз. Ва маҳз барои ҳамин мо дар ин ҷо ҳастем. Мо мехоҳем, ки шумо бургери беҳтар бихӯред. Азбаски лаънати гарм, пас аз як рӯзи тӯлонӣ дар берун, чизе беҳтар аз гамбургери боллазату болаззат дар нони комилан пухта ва ҳаво беҳтар аст? Эҳсоси хуб? Ман мебошам! Биёед, баъзе авокадо, беконҳои пухта, пиёз ва ва чаро не, тухми пухта низ илова кунед. Ин анбӯҳи таҳаммулпазирӣ дар он ҷо метавонад чизи аз ҳама нав дар Мексика бошад, ки мо медонем. Акнун биёед ’s дар бораи чӣ гуна сохтани худӣ сӯҳбат кунем. —JCD

Раванд

Қадами 1: Sage Bakehouse, дар Санта Фе (ва дар саросари иёлот фурӯхта мешавад), кулчаҳои дӯстдоштаи моро месозад. Интихоб кунед, ки аз они худ берун аз халта истифода баред, тавре ки дар акс дар ин ҷо аст ё ба дохили хона вудкои сабук дар грилл диҳед.

Қадами 2: Муқаддасӣ? Шояд не. Каҳу нонро аз серобӣ нигоҳ медорад. Мо медонем, медонем. Баъзеи шумо он нони серғизоро дӯст медоред. Да ман чӣ. Инро кардан.

Қадами 3: Ҳамкории La Monta ñita гӯшти говро, ки дар ранчҳои амрикоӣ парвариш карда мешавад, мебарад. Мо бурд кардем ва апост мегӯем, ки агар шумо бе гӯшт равед ё буфало, барра ё ҳама чизҳои дар боло зикршударо интихоб кунед. Эзоҳ: Чӯҷа сэндвич мурғ месозад, на бургер.

Қадами 4: Заводи панири кӯҳии ТукумкариГудаи ’s зебо гудохта мешавад ва танги мулоим илова мекунад.

Қадами 5: Ситораи намоиши мо: Чили Чилии бидуни ГМО 505 бо алангаи бирён дар зарфе меояд, бинобар ин он новобаста аз мавсим дастрас аст. Новобаста аз он ки ҳалим, миёна ё гарм бошад, либералӣ татбиқ кунед.

Қадами 6: Хӯроки худро бихӯред сабзавот. Помидор ва пиёз хеле хубанд. Ҳамин тавр авокадо, jalape бирён ва#xF1os ва бодиринг. Аммо ба он нигоҳ кунед, ковбой. Шумо бургер месозед, на бари салат.

Қадами 7: Намакҳои дӯстдошта? Кетчуп, хардал, horseradish ва sriracha. Мейо ва либоспӯшии ранчо низ, мо тахмин мекунем, аммо танҳо агар шумо бояд.

БАOMЗЕ БУРГЕРҲО, ки мо онҳоро дӯст медорем
Шумо шикастед (камтар аз $ 10)

  • Блейк ва#x2019s Lotaburger : Дар ҳама ҷо Itsaburger, $ 3.09
  • Фонди Shake : Санта Фе Бунёди наврасон, $ 4.45
  • Owl Caf é : Альбукерке ва Сан Антонио Чизбургери Чили сабз, 5,90 доллар
  • Фостер ва#x2019s : Чама Чизбургери Чили сабз, 8,75 доллар

Шумо хуб медонед ’ ҳамааш хуб аст ($ 10 ва#x2013 $ 15)

  • Sparky ’s : Люк Combo #1 машҳури ҷаҳон !, $ 10.99
  • Range Caf é : Альбукерке, Берналилло ва Лас Вегас Original Range Burger, $ 12.99

Шумо барои он меравед ’ ($ 15 ва боло)

  • Юсуф ва#x2019s :  Санта Фе NM Lamb Burger, $ 16
    Панири шири гӯсфандон ва чили сабз
  • Пайвастагӣ : Санта Фе Compound Burger, $ 16
    Маҳаллии Lone Mountain Ranch Гови гови Вагю, авокадо, помидор, пиёз фурӯзонаки лампаҳо ва аиоли бо картошкаи фаронсавӣ
  • Изанами : Санта Фе Бургери Умами, $ 18
    Гӯшти гови вагю бо занбурӯғҳои шиитаке, рагути шиитаке-пиёз, репленои чили сабз бо растании чили испанӣ, панири бузи испанӣ, нони бриошии хонагӣ, бодирингҳои худсохт

ҶАНГИ БУРГЕР
Вақте ки мо аз хонандагони худ пурсидем, ки онҳо дар куҷоянд доранд барои чизбургери чили сабз рафтан, баъзе номҳои шинос ба боло шино мекарданд. Sparky ’s, дар Хэтч мухаббати зиёд пайдо кард. Гарчанде ки ин барои аксари мо як диски хеле муҳим аст, аммо ҳар дафъае, ки ман мерафтам, ман бо дӯстон аз тамоми иёлот дучор мешавам. Owl Caf é grills 𠆞m дар Альбукерке ва Сан Антонио ҷойгиранд, аммо ба назар чунин мерасад, ки маҳалли Сан Антонио аксари мардумони дӯстдошта аст. Ва он гоҳ гиряҳо барои бастани Tavern Buckhorn, ки дар рӯ ба рӯи кӯча аз Сан -Антонио Овл ҷойгир аст. Дар мобайни он кӯча, ду хатти US 380, баҳсҳои болаззат дар бораи он, ки бургери беҳтарро кӣ сохтааст.

Соли гузашта, гарчанде ки соҳиби Бохнор Бобби Олгуин аз тарси саратон гузашт ва тасмим гирифт, ки ҳар вақти боқимондаро бо одамони аз ҳама дӯстдоштааш сарф кунад. Мутаассифона, ин он касоне набуд, ки мо ба тарабхонаи деринаи оилавии худ даромада бугергеро ҷустуҷӯ кардем, ки аслан Бобби Флейро мағлуб кунед, чунон ки намоиши Шабакаи озуқаворӣ унвон дорад. Хабари хуш: Дар моҳи апрел Эрни ва Стефани Сичлер эълон карданд, ки онро харидаанд ва нақша дорад дар моҳи июни соли ҷорӣ боз шавад.  

Бигзор ҷанги Owl v Buckhorn burger зинда монад. —KN

КИШТИ РӮЗ
Инҳо бодиёнҳои оддии шумо нестанд.

Бо ҳама гуфтугӯҳо дар бораи саломатии рӯда, рақибони маъмулӣ, маъруф ба се K ’s —kombucha, kimchi ва kefir, маъмулан аз шарбати хоксорона фарқ мекунанд. Аммо биёед фаромӯш накунем, ки ҳангоми шарбат дар оби намакоб (на сирко), бодиринг миқдори зиёди мушакҳои пробиотикиро мебардорад.  

Пэт Блок, ёрдамчии директори Департаменти бозиҳо ва моҳии Ню -Мехико, ки муҳаббати ферментатсия дорад, таъсис ёфтааст Корхонаи Бррио, дар Санта Фе, аз рӯи он принсипҳои тозакунӣ. Аз он вақт инҷониб, шарбатҳои ӯ, эскабече (сабзавоти омехта, аз ҷумла jalape ños, сабзӣ ва пиёз) ва карам карринги ҷолиберо илова карданд, ки чизбургерҳо, такоҳо ва сагҳои саг бидуни он нопурра хоҳанд буд. Ба мағоза дар кӯчаи 1413 W. Аламеда ворид шавед, ки дар он шумо метавонед ҳама чизро пеш аз харидани он бичашед ва бодиринги классикии косер, бодиринги сирпиёз ё бодиринги гарм ва ҷолибе, ки бо чили сурхи Ню -Мехико барои он зарбаи иловагӣ тайёр карда шудааст, гиред.

Дар куҷо харидан: Корхонаи Бррио, Панирон, ё Дуктури молҳои саҳроӣ Қассоб, дар Санта -Фе, Фермаи Лос Побланос, дар Лос Ранчос де Альбукерке, ва FARMesilla, дар Лас Круз. Хоҷагиҳои Skarsgard ва Squash Blossom низ расонида мешавад.  𠅊IG


Бургери беҳтар бихӯред


Хуб, ман танҳо мехоҳам берун оям ва бигӯям: Ню Мексико бисёр чизбургерҳои сабзи чилии сабз дорад. Пирожни аз ҳад зиёд пухта. Қаламфури бебаҳо. Панири гудохташуда. Бӯйҳои серғизо. Бо нонҳои серобатон аз ин ҷо биравед! Ман фикр мекунам, ки ин ’ натиҷаи ҳамаҷонибаи онҳост. Чизбургерҳои сабзи Чили дар Ню Мексико мисли гамбо дар Ню Орлеан мебошанд: Шумо онро дар ҳар блок пайдо карда метавонед, аммо ногузир шояд чанд версияи комилан мувофиқ вуҷуд дошта бошанд.

Гап дар сари он аст, ки мо низ дорем беҳтарин чизбургерҳои Чили сабз. Ва маҳз барои ҳамин мо дар ин ҷо ҳастем. Мо мехоҳем, ки шумо бургери беҳтар бихӯред. Азбаски лаънати гарм, пас аз як рӯзи тӯлонӣ дар берун, чизе беҳтар аз гамбургери боллазату болаззат дар нони комилан пухта ва ҳаво беҳтар аст? Эҳсоси хуб? Ман мебошам! Биёед, баъзе авокадо, беконҳои пухта, пиёз ва ва чаро не, тухми пухта низ илова кунед. Ин анбӯҳи таҳаммулпазирӣ дар он ҷо метавонад чизи аз ҳама нав дар Мексика бошад, ки мо медонем. Акнун биёед ’s дар бораи чӣ гуна сохтани худӣ сӯҳбат кунем. —JCD

РАВАНД

Қадами 1: Sage Bakehouse, дар Санта Фе (ва дар саросари иёлот фурӯхта мешавад), кулчаҳои дӯстдоштаи моро месозад. Интихоб кунед, ки аз они шумо фавран берун аз сумка истифода баред, ё ин ки дар акс дар ин ҷо, ё ба дохили хона вудкои сабук дар грилл диҳед.

Қадами 2: Муқаддасӣ? Шояд не. Каҳу нонрезаро аз серобӣ нигоҳ медорад. Мо медонем, медонем. Баъзеи шумо он нони серғизоро дӯст медоред. Да ман чӣ. Инро кардан.

Қадами 3: Ҳамкории La Monta ñita гӯшти говро, ки дар ранчҳои амрикоӣ парвариш карда мешавад, мебарад. Мо бурд кардем ва апост мегӯем, ки агар шумо бе гӯшт равед ё буфало, барра ё ҳама чизҳои дар боло зикршударо интихоб кунед. Эзоҳ: Чӯҷа сэндвич мурғ месозад, на бургер.

Қадами 4: Заводи панири кӯҳии ТукумкариГудаи ’s зебо гудохта мешавад ва танги мулоим илова мекунад.

Қадами 5: Ситораи намоиши мо: Чили Чилии бидуни ГМО 505 бо алангаи бирён дар кӯза меояд, бинобар ин он новобаста аз мавсим дастрас аст. Новобаста аз он ки ҳалим, миёна ё гарм бошад, либералӣ татбиқ кунед.

Қадами 6: Хӯроки худро бихӯред сабзавот. Помидор ва пиёз хеле хубанд. Ҳамин тавр авокадо, jalape бирён ва#xF1os ва бодиринг. Аммо ба он нигоҳ кунед, ковбой. Шумо бургер месозед, на бари салат.

Қадами 7: Намакҳои дӯстдошта? Кетчуп, хардал, horseradish ва sriracha. Мойо ва либоспӯшии ранчо низ, мо тахмин мекунем, аммо танҳо агар шумо бояд.

БАOMЗЕ БУРГЕРҲО, ки мо онҳоро дӯст медорем
Шумо шикастед (камтар аз $ 10)

  • Блейк ва#x2019s Lotaburger : Дар ҳама ҷо Itsaburger, $ 3.09
  • Фонди Shake : Санта Фе Бунёди наврасон, $ 4.45
  • Owl Caf é : Альбукерке ва Сан Антонио Чизбургери Чили сабз, 5,90 доллар
  • Фостер ва#x2019s : Чама Чизбургери Чили сабз, 8,75 доллар

Шумо хуб медонед ’ ҳамааш хуб аст ($ 10 ва#x2013 $ 15)

  • Sparky ’s : Люк Combo #1 машҳури ҷаҳон !, $ 10.99
  • Range Caf é : Альбукерке, Берналилло ва Лас Вегас Original Range Burger, $ 12.99

Шумо барои он меравед ’ ($ 15 ва боло)

  • Юсуф ва#x2019s :  Санта Фе NM Lamb Burger, $ 16
    Панири шири гӯсфандон ва чили сабз
  • Пайвастагӣ : Санта Фе Compound Burger, $ 16
    Маҳаллии Lone Mountain Ranch Гови гови Вагю, авокадо, помидор, пиёз фурӯзонаки лампаҳо ва аиоли бо картошкаи фаронсавӣ
  • Изанами : Санта Фе Бургери Умами, $ 18
    Гӯшти гови вагю бо занбурӯғҳои шиитаке, рагути шиитаке-пиёз, репленои чили сабз бо растании чили испанӣ, панири бузи испанӣ, нони бриошии хонагӣ, бодирингҳои худсохт

ҶАНГИ БУРГЕРER
Вақте ки мо аз хонандагони худ пурсидем, ки онҳо дар куҷоянд доранд барои чизбургери чили сабз рафтан, баъзе номҳои шинос ба боло шино мекарданд. Sparky ’s, дар Хэтч мухаббати зиёд пайдо кард. Гарчанде ки ин барои аксари мо як диски хеле муҳим аст, аммо ҳар дафъае, ки ман мерафтам, ман бо дӯстон аз тамоми иёлот дучор мешавам. Owl Caf é grills 𠆞m дар Альбукерке ва Сан Антонио ҷойгиранд, аммо ба назар чунин мерасад, ки маҳалли Сан Антонио аксари мардумони дӯстдошта аст. Ва он гоҳ гиряҳо барои бастани Tavern Buckhorn, ки дар рӯ ба рӯи кӯча аз Сан -Антонио Овл ҷойгир аст. Дар мобайни он кӯча, ду хатти US 380, баҳсҳои болаззат дар бораи он, ки бургери беҳтарро кӣ сохтааст.

Соли гузашта, гарчанде ки соҳиби Бохорн Бобби Олгуин аз тарси бемории саратон гузашт ва тасмим гирифт, ки ҳар вақти боқимондаро бо одамони аз ҳама дӯстдоштааш сарф кунад. Мутаассифона, ин он касоне набуд, ки мо ба тарабхонаи деринаи оилавии худ даромада бугергеро ҷустуҷӯ кардем, ки аслан Бобби Флейро мағлуб кунед, чунон ки намоиши Шабакаи озуқаворӣ унвон дорад. Хабари хуш: Дар моҳи апрел Эрни ва Стефани Сичлер эълон карданд, ки онро харидаанд ва нақша дорад дар моҳи июни соли ҷорӣ боз шавад.  

Бигзор ҷанги Owl v Buckhorn burger зинда монад. —KN

КИШТИ РӮЗ
Инҳо бодиёнҳои оддии шумо нестанд.

Бо ҳама гуфтугӯҳо дар бораи саломатии рӯда, рақибони маъмулӣ, маъруф ба се K ’s —kombucha, kimchi ва kefir, маъмулан аз шарбати хоксорона фарқ мекунанд. Аммо набояд фаромӯш кунем, ки ҳангоми намакоб дар оби намакоб (ва на сирко) шарбат миқдори зиёди мушакҳои пробиотикиро мебардорад.  

Пэт Блок, ёрдамчии директори Департаменти бозиҳо ва моҳии Ню -Мехико, ки муҳаббати ферментатсия дорад, таъсис ёфтааст Корхонаи Бррио, дар Санта Фе, аз рӯи он принсипҳои тозакунӣ. Аз он вақт инҷониб, шарбатҳои ӯ, эскабече (сабзавоти омехта, аз ҷумла jalape ños, сабзӣ ва пиёз) ва карам карринги ҷолиберо илова карданд, ки чизбургерҳо, такоҳо ва сагҳои саг бидуни он нопурра хоҳанд буд. Ба мағоза дар кӯчаи 1413 W. Аламеда ворид шавед, ки дар он шумо метавонед ҳама чизро пеш аз харидани он бичашед ва якчанд бодиринги классикии косер, бодиринги сирпиёз ё бодиринги гарм ва ҷолибе, ки бо чили сурхи Ню Мексико барои он зарбаи иловагӣ тайёр карда шудааст, гиред.

Дар куҷо харидан: Корхонаи Бррио, Панирон, ё Дуктури молҳои саҳроӣ Қассоб, дар Санта -Фе, Фермаи Лос Побланос, дар Лос Ранчос де Альбукерке, ва FARMesilla, дар Лас Круз. Хоҷагиҳои Skarsgard ва Squash Blossom низ расонида мешавад.  𠅊IG


Бургери беҳтар бихӯред


Хуб, ман танҳо мехоҳам берун оям ва бигӯям: Ню Мексико бисёр чизбургерҳои сабзи чилии сабз дорад. Пирожни аз ҳад зиёд пухта. Қаламфури бебаҳо. Панири гудохташуда. Бӯйҳои серғизо. Бо нонҳои серобатон аз ин ҷо биравед! Ман фикр мекунам, ки ин ’ натиҷаи ҳамаҷонибаи онҳост. Чизбургерҳои сабзи Чили дар Ню Мексико мисли гамбо дар Ню Орлеан мебошанд: Шумо онро дар ҳар блок пайдо карда метавонед, аммо ногузир шояд чанд версияи комилан мувофиқ вуҷуд дошта бошанд.

Гап дар сари он аст, ки мо низ дорем беҳтарин чизбургерҳои Чили сабз. Ва маҳз барои ҳамин мо дар ин ҷо ҳастем. Мо мехоҳем, ки шумо бургери беҳтар бихӯред. Азбаски лаънати гарм, пас аз як рӯзи тӯлонӣ дар берун, чизе беҳтар аз гамбургери боллазату болаззат дар нони комилан пухта ва ҳаво беҳтар аст? Эҳсоси хуб? Ман мебошам! Биёед, баъзе авокадо, беконҳои пухта, пиёз ва ва чаро не, тухми пухта низ илова кунед. Он анбӯҳи таҳаммулпазирӣ дар он ҷо метавонад чизи аз ҳама навтарини Мексика бошад, ки мо медонем. Акнун биёед ’s дар бораи чӣ гуна сохтани хонаи худ сӯҳбат кунем. —JCD

РАВАНД

Қадами 1: Sage Bakehouse, дар Санта Фе (ва дар саросари иёлот фурӯхта мешавад) кулчаҳои дӯстдоштаи моро месозад. Интихоб кунед, ки аз они шумо фавран берун аз сумка истифода баред, ё ин ки дар акс дар ин ҷо, ё ба дохили хона вудкои сабук дар грилл диҳед.

Қадами 2: Муқаддасӣ? Шояд не. Каҳу нонрезаро аз серобӣ нигоҳ медорад. Мо медонем, медонем. Баъзеи шумо он нони серғизоро дӯст медоред. Да ман чӣ. Инро кардан.

Қадами 3: Ҳамкории La Monta ñita гӯшти говро, ки дар ранчҳои амрикоӣ парвариш карда мешавад, мебарад. Мо бурд кардем ва апост мегӯем, ки агар шумо бе гӯшт равед ё буфало, барра ё ҳама чизҳои дар боло зикршударо интихоб кунед. Эзоҳ: Чӯҷа сэндвич мурғ месозад, на бургер.

Қадами 4: Заводи панири кӯҳии ТукумкариГудаи ’s зебо гудохта мешавад ва танги мулоим илова мекунад.

Қадами 5: Ситораи намоиши мо: Чили Чилии бидуни ГМО 505 бо алангаи бирён дар кӯза меояд, бинобар ин он новобаста аз мавсим дастрас аст. Новобаста аз он ки ҳалим, миёна ё гарм бошад, либералӣ татбиқ кунед.

Қадами 6: Хӯроки худро бихӯред сабзавот. Помидор ва пиёз хеле хубанд. Ҳамин тавр авокадо, jalape бирён ва#xF1os ва бодиринг. Аммо ба он нигоҳ кунед, ковбой. Шумо бургер месозед, на бари салат.

Қадами 7: Намакҳои дӯстдошта? Кетчуп, хардал, horseradish ва sriracha. Мойо ва либоспӯшии ранчо низ, мо тахмин мекунем, аммо танҳо агар шумо бояд.

БАOMЗЕ БУРГЕРҲО, ки мо онҳоро дӯст медорем
Шумо шикастед (камтар аз $ 10)

  • Блейк ва#x2019s Lotaburger : Дар ҳама ҷо Itsaburger, $ 3.09
  • Фонди Shake : Санта Фе Бунёди наврасон, $ 4.45
  • Owl Caf é : Альбукерке ва Сан Антонио Чизбургери Чили сабз, 5,90 доллар
  • Фостер ва#x2019s : Чама Чизбургери Чили сабз, 8,75 доллар

Шумо хуб медонед ’ ҳамааш хуб аст ($ 10 ва#x2013 $ 15)

  • Sparky ’s : Люк Combo #1 машҳури ҷаҳон !, $ 10.99
  • Range Caf é : Альбукерке, Берналилло ва Лас Вегас Original Range Burger, $ 12.99

Шумо барои он меравед ’ ($ 15 ва боло)

  • Юсуф ва#x2019s :  Санта Фе NM Lamb Burger, $ 16
    Панири шири гӯсфандон ва чили сабз
  • Пайвастагӣ : Санта Фе Compound Burger, $ 16
    Маҳаллии Lone Mountain Ranch Гови гови Вагю, авокадо, помидор, пиёз фурӯзонаки лампаҳо ва аиоли бо картошкаи фаронсавӣ
  • Изанами : Санта Фе Бургери Умами, $ 18
    Гӯшти гови вагюӣ бо занбурӯғҳои шиитаке, рагути шиитаке-пиёз, релленои чили сабз бо риштаи панири бузи испанӣ, нони бриошии хонагӣ, бодирингҳои худсохт

ҶАНГИ БУРГЕР
Вақте ки мо аз хонандагони худ пурсидем, ки онҳо дар куҷоянд доранд барои чизбургери чили сабз рафтан, баъзе номҳои шинос ба боло шино мекарданд. Sparky ’s, дар Хэтч мухаббати зиёд пайдо кард. Гарчанде ки ин барои аксари мо як диски хеле муҳим аст, аммо ҳар дафъае, ки ман мерафтам, ман бо дӯстон аз тамоми иёлот дучор мешавам. Owl Caf é grills 𠆞m дар Альбукерке ва Сан Антонио ҷойгиранд, аммо ба назар чунин мерасад, ки маҳалли Сан Антонио аксари мардумони дӯстдошта аст. Ва он гоҳ гиряҳо барои бастани Tavern Buckhorn, ки дар рӯ ба рӯи кӯча аз Сан -Антонио Овл ҷойгир аст. Дар мобайни он кӯча, ду хатти US 380, баҳсҳои болаззат дар бораи он, ки бургери беҳтарро кӣ сохтааст.

Соли гузашта, гарчанде ки соҳиби Бохорн Бобби Олгуин аз тарси бемории саратон гузашт ва тасмим гирифт, ки ҳар вақти боқимондаро бо одамони аз ҳама дӯстдоштааш сарф кунад. Мутаассифона, ин на он касоне буд, ки мо ба тарабхонаи деринаи оилавии худ даромада бугергеро ҷустуҷӯ кардем, ки аслан Бобби Флейро мағлуб кунед, чунон ки намоиши Шабакаи озуқаворӣ унвон дорад. Хабари хуш: Дар моҳи апрел Эрни ва Стефани Сичлер эълон карданд, ки онро харидаанд ва нақша дорад дар моҳи июн боз шавад.  

Бигзор ҷанги Owl v Buckhorn burger зинда монад. —KN

КИШТИ РӮЗ
Инҳо бодиёнҳои оддии шумо нестанд.

Бо ҳама гуфтугӯҳо дар бораи саломатии рӯда, рақибони маъмулӣ, ба монанди се K ’s — комбуча, кимчи ва кефир маъмулан аз шарбати хоксорона фарқ мекунанд. Аммо набояд фаромӯш кунем, ки ҳангоми намакоб дар оби намакоб (ва на сирко) шарбат миқдори зиёди мушакҳои пробиотикиро мебардорад.  

Пэт Блок, ёрдамчии директори Департаменти бозиҳо ва моҳии Ню -Мехико, ки муҳаббати ферментатсия дорад, таъсис ёфтааст Корхонаи Бррио, дар Санта Фе, аз рӯи он принсипҳои тозакунӣ. Аз он вақт инҷониб, шарбатҳои ӯ, эскабече (сабзавоти омехта, аз ҷумла jalape ños, сабзӣ ва пиёз) ва карам карринги ҷолиберо илова карданд, ки чизбургерҳо, такоҳо ва сагҳои саг бидуни он нопурра хоҳанд буд. Ба мағоза дар кӯчаи 1413 W. Аламеда ворид шавед, ки дар он шумо метавонед ҳама чизро пеш аз харидани он бичашед ва якчанд бодиринги классикии косер, бодиринги сирпиёз ё бодиринги гарм ва ҷолибе, ки бо чили сурхи Ню Мексико барои он зарбаи иловагӣ тайёр карда шудааст, гиред.

Дар куҷо харидан: Корхонаи Бррио, Панирон, ё Дуктури молҳои саҳроӣ Қассоб, дар Санта -Фе, Фермаи Лос Побланос, дар Лос Ранчос де Альбукерке, ва FARMesilla, дар Лас Круз. Хоҷагиҳои Skarsgard ва Squash Blossom низ расонида мешавад.  𠅊IG


Бургери беҳтар бихӯред


Хуб, ман танҳо мехоҳам берун оям ва бигӯям: Ню Мексико бисёр чизбургерҳои чилии сабз дорад. Пирожни аз ҳад зиёд пухта. Қаламфури бебаҳо. Панири гудохташуда. Бӯйҳои серғизо. Бо нонҳои серобатон аз ин ҷо биравед! Ман фикр мекунам, ки ин ’ натиҷаи ҳамаҷонибаи онҳост. Чизбургерҳои сабзи Чили дар Ню Мексико мисли гамбо дар Ню Орлеан мебошанд: Шумо онро дар ҳар блок пайдо карда метавонед, аммо ногузир шояд чанд версияи комилан мувофиқ вуҷуд дошта бошанд.

Гап дар сари он аст, ки мо низ дорем беҳтарин чизбургерҳои Чили сабз. Ва маҳз барои ҳамин мо дар ин ҷо ҳастем. Мо мехоҳем, ки шумо бургери беҳтар бихӯред. Азбаски лаънати гарм, пас аз як рӯзи тӯлонӣ дар берун, чизе беҳтар аз гамбургери боллазату болаззат дар нони комилан пухта ва ҳаво беҳтар аст? Эҳсоси хуб? Ман мебошам! Биёед, баъзе авокадо, беконҳои пухта, пиёз ва ва чаро не, тухми пухта низ илова кунед. Он анбӯҳи таҳаммулпазирӣ дар он ҷо метавонад чизи аз ҳама навтарини Мексика бошад, ки мо медонем. Акнун биёед ’s дар бораи чӣ гуна сохтани хонаи худ сӯҳбат кунем. —JCD

РАВАНД

Қадами 1: Sage Bakehouse, дар Санта Фе (ва дар саросари иёлот фурӯхта мешавад), кулчаҳои дӯстдоштаи моро месозад. Интихоб кунед, ки аз они худ берун аз халта истифода баред, тавре ки дар акс дар ин ҷо аст ё ба дохили хона вудкои сабук дар грилл диҳед.

Қадами 2: Муқаддасӣ? Шояд не. Каҳу нонро аз серобӣ нигоҳ медорад. Мо медонем, медонем. Баъзеи шумо он нони серғизоро дӯст медоред. Да ман чӣ. Инро кардан.

Қадами 3: Ҳамкории La Monta ñita гӯшти говро, ки дар ранчҳои амрикоӣ парвариш карда мешавад, мебарад. Мо бурд кардем ва апост мегӯем, ки агар шумо бе гӯшт равед ё буфало, барра ё ҳама чизҳои дар боло зикршударо интихоб кунед. Эзоҳ: Чӯҷа сэндвич мурғ месозад, на бургер.

Қадами 4: Заводи панири кӯҳии ТукумкариГудаи ’s зебо гудохта мешавад ва танги мулоим илова мекунад.

Қадами 5: Ситораи намоиши мо: Чили Чилии бидуни ГМО 505 бо алангаи бирён дар зарфе меояд, бинобар ин он новобаста аз мавсим дастрас аст. Новобаста аз он ки ҳалим, миёна ё гарм бошад, либералӣ татбиқ кунед.

Қадами 6: Хӯроки худро бихӯред сабзавот. Помидор ва пиёз хеле хубанд. Ҳамин тавр авокадо, jalape бирён ва#xF1os ва бодиринг. Аммо ба он нигоҳ кунед, ковбой. Шумо бургер месозед, на бари салат.

Қадами 7: Намакҳои дӯстдошта? Кетчуп, хардал, horseradish ва sriracha. Мейо ва либоспӯшии ранчо низ, мо тахмин мекунем, аммо танҳо агар шумо бояд.

БАOMЗЕ БУРГЕРҲО, ки мо онҳоро дӯст медорем
Шумо шикастед (камтар аз $ 10)

  • Блейк ва#x2019s Lotaburger : Дар ҳама ҷо Itsaburger, $ 3.09
  • Фонди Shake : Санта Фе Бунёди наврасон, $ 4.45
  • Owl Caf é : Альбукерке ва Сан Антонио Чизбургери Чили сабз, 5,90 доллар
  • Фостер ва#x2019s : Чама Чизбургери Чили сабз, 8,75 доллар

Шумо хуб медонед ’ ҳамааш хуб аст ($ 10 ва#x2013 $ 15)

  • Sparky ’s : Люк Combo #1 машҳури ҷаҳон !, $ 10.99
  • Range Caf é : Альбукерке, Берналилло ва Лас Вегас Original Range Burger, $ 12.99

Шумо барои он меравед ’ ($ 15 ва боло)

  • Юсуф ва#x2019s :  Санта Фе NM Lamb Burger, $ 16
    Панири ширии гӯсфандон ва чили сабз
  • Пайвастагӣ : Санта Фе Compound Burger, $ 16
    Маҳаллии Lone Mountain Ranch Гӯшти гови Вагю, авокадо, помидор, пиёз фурӯзонаки лампаҳо ва аиоли бо картошкаи фаронсавӣ
  • Изанами : Санта Фе Бургери Умами, $ 18
    Гӯшти гови вагюӣ бо занбурӯғҳои шиитаке, рагути шиитаке-пиёз, релленои чили сабз бо риштаи панири бузи испанӣ, нони бриошии хонагӣ, бодирингҳои худсохт

ҶАНГИ БУРГЕРER
Вақте ки мо аз хонандагони худ пурсидем, ки онҳо дар куҷоянд доранд барои чизбургери чили сабз рафтан, баъзе номҳои шинос ба боло шино мекарданд. Sparky ’s, дар Хэтч мухаббати зиёд пайдо кард. Гарчанде ки ин барои аксари мо як диски хеле хуб аст, аммо ҳар дафъае, ки ман меравам, ман бо дӯстон аз тамоми иёлот дучор мешавам. Owl Caf é grills 𠆞m дар Альбукерке ва Сан Антонио ҷойгиранд, аммо ба назар чунин мерасад, ки маҳалли Сан Антонио аксари мардумони дӯстдошта аст. Ва он гоҳ гиряҳо барои бастани Tavern Buckhorn, ки дар рӯ ба рӯи кӯча аз Сан -Антонио Овл ҷойгир аст. Дар мобайни он кӯча, ду хатти US 380, баҳсҳои болаззат дар бораи он, ки бургери беҳтарро кӣ сохтааст.

Соли гузашта, гарчанде ки соҳиби Бохорн Бобби Олгуин аз тарси бемории саратон гузашт ва тасмим гирифт, ки ҳар вақти боқимондаро бо одамони аз ҳама дӯстдоштааш сарф кунад. Мутаассифона, ин на он касоне буд, ки мо ба тарабхонаи деринаи оилавии худ ворид шуда бугергеро ҷустуҷӯ кардем, ки аслан Бобби Флейро мағлуб кунед, чунон ки намоиши Шабакаи озуқаворӣ унвон дорад. Хабари хуш: Дар моҳи апрел Эрни ва Стефани Сичлер эълон карданд, ки онро харидаанд ва нақша дорад дар моҳи июни соли ҷорӣ боз шавад.  

Бигзор ҷанги Owl v Buckhorn burger зинда монад. —KN

КИШТИ РӮЗ
Инҳо бодиёнҳои оддии шумо нестанд.

Бо ҳама гуфтугӯҳо дар бораи саломатии рӯда, рақибони маъмулӣ, ба монанди се K ’s — комбуча, кимчи ва кефир маъмулан аз шарбати хоксорона фарқ мекунанд. Аммо набояд фаромӯш кунем, ки ҳангоми намакоб дар оби намакоб (ва на сирко) шарбат миқдори зиёди мушакҳои пробиотикиро мебардорад.  

Пэт Блок, ёрдамчии директори Департаменти бозиҳо ва моҳии Ню -Мехико, ки муҳаббати ферментатсия дорад, таъсис ёфтааст Корхонаи Бррио, дар Санта Фе, аз рӯи он принсипҳои тозакунӣ. Аз он вақт инҷониб, шарбатҳои ӯ, эскабече (сабзавоти омехта, аз ҷумла jalape ños, сабзӣ ва пиёз) ва карам карринги ҷолиберо илова карданд, ки чизбургерҳо, такоҳо ва сагҳои саг бидуни он нопурра хоҳанд буд. Ба мағоза дар кӯчаи 1413 W. Аламеда ворид шавед, ки дар он шумо метавонед ҳама чизро пеш аз харидани он бичашед ва якчанд бодиринги классикии косер, бодиринги сирпиёз ё бодиринги гарм ва ҷолибе, ки бо чили сурхи Ню Мексико барои он зарбаи иловагӣ тайёр карда шудааст, гиред.

Дар куҷо харидан: Корхонаи Бррио, Панирон, ё Дуктури молҳои саҳроӣ Қассоб, дар Санта -Фе, Фермаи Лос Побланос, дар Лос Ранчос де Альбукерке, ва FARMesilla, дар Лас Круз. Хоҷагиҳои Skarsgard ва Squash Blossom низ расонида мешавад.  𠅊IG


Бургери беҳтар бихӯред


Хуб, ман танҳо мехоҳам берун оям ва бигӯям: Ню Мексико бисёр чизбургерҳои сабзи чилии сабз дорад. Пирожни аз ҳад зиёд пухта. Қаламфури бебаҳо. Панири гудохташуда. Бӯйҳои серғизо. Бо нонҳои серобатон аз ин ҷо биравед! Ман фикр мекунам, ки ин ’ натиҷаи ҳамаҷонибаи онҳост. Чизбургерҳои сабзи Чили дар Ню Мексико мисли гамбо дар Ню Орлеан мебошанд: Шумо онро дар ҳар блок пайдо карда метавонед, аммо ногузир шояд чанд версияи комилан мувофиқ вуҷуд дошта бошанд.

Гап дар сари он аст, ки мо низ дорем беҳтарин чизбургерҳои Чили сабз. Ва маҳз барои ҳамин мо дар ин ҷо ҳастем. Мо мехоҳем, ки шумо бургери беҳтар бихӯред. Азбаски лаънати гарм, пас аз як рӯзи тӯлонӣ дар берун, чизе беҳтар аз гамбургери боллазату болаззат дар нони комилан пухта ва ҳаво беҳтар аст? Эҳсоси хуб? Ман мебошам! Биёед, баъзе авокадо, беконҳои пухта, пиёз ва ва чаро не, тухми пухта низ илова кунед. Он анбӯҳи таҳаммулпазирӣ дар он ҷо метавонад чизи аз ҳама навтарини Мексика бошад, ки мо медонем. Акнун биёед ’s дар бораи чӣ гуна сохтани худӣ сӯҳбат кунем. —JCD

Раванд

Қадами 1: Sage Bakehouse, дар Санта Фе (ва дар саросари иёлот фурӯхта мешавад), кулчаҳои дӯстдоштаи моро месозад. Интихоб кунед, ки аз они худ берун аз халта истифода баред, тавре ки дар акс дар ин ҷо аст ё ба дохили хона вудкои сабук дар грилл диҳед.

Қадами 2: Муқаддасӣ? Шояд не. Каҳу нонрезаро аз серобӣ нигоҳ медорад. Мо медонем, медонем. Баъзеи шумо он нони серғизоро дӯст медоред. Да ман чӣ. Инро кардан.

Қадами 3: Ҳамкории La Monta ñita гӯшти говро, ки дар ранчҳои амрикоӣ парвариш карда мешавад, мебарад. Мо бурд кардем ва апост мегӯем, ки агар шумо бе гӯшт равед ё буфало, барра ё ҳама чизҳои дар боло зикршударо интихоб кунед. Эзоҳ: Чӯҷа сэндвич мурғ месозад, на бургер.

Қадами 4: Заводи панири кӯҳии ТукумкариГудаи ’s зебо гудохта мешавад ва танги мулоим илова мекунад.

Қадами 5: Ситораи намоиши мо: Чили Чилии бидуни ГМО 505 бо алангаи бирён дар зарфе меояд, бинобар ин он новобаста аз мавсим дастрас аст. Новобаста аз он ки ҳалим, миёна ё гарм бошад, либералӣ татбиқ кунед.

Қадами 6: Хӯроки худро бихӯред сабзавот. Помидор ва пиёз хеле хубанд. Ҳамин тавр авокадо, jalape бирён ва#xF1os ва бодиринг. Аммо ба он нигоҳ кунед, ковбой. Шумо бургер месозед, на бари салат.

Қадами 7: Намакҳои дӯстдошта? Кетчуп, хардал, horseradish ва sriracha. Мойо ва либоспӯшии ранчо низ, мо тахмин мекунем, аммо танҳо агар шумо бояд.

БАOMЗЕ БУРГЕРҲО, ки мо онҳоро дӯст медорем
Шумо шикастед (камтар аз $ 10)

  • Блейк ва#x2019s Lotaburger : Дар ҳама ҷо Itsaburger, $ 3.09
  • Фонди Shake : Санта Фе Бунёди наврасон, $ 4.45
  • Owl Caf é : Альбукерке ва Сан Антонио Чизбургери Чили сабз, 5,90 доллар
  • Фостер ва#x2019s : Чама Чизбургери Чили сабз, 8,75 доллар

Шумо хуб медонед ’ ҳамааш хуб аст ($ 10 ва#x2013 $ 15)

  • Sparky ’s : Люк Combo #1 машҳури ҷаҳон !, $ 10.99
  • Range Caf é : Альбукерке, Берналилло ва Лас Вегас Original Range Burger, $ 12.99

Шумо барои он меравед ’ ($ 15 ва боло)

  • Юсуф ва#x2019s :  Санта Фе NM Lamb Burger, $ 16
    Панири ширии гӯсфандон ва чили сабз
  • Пайвастагӣ : Санта Фе Compound Burger, $ 16
    Маҳаллии Lone Mountain Ranch Гови гови Вагю, авокадо, помидор, пиёз фурӯзонаки лампаҳо ва аиоли бо картошкаи фаронсавӣ
  • Изанами : Санта Фе Бургери Умами, $ 18
    Гӯшти гови вагю бо занбурӯғҳои шиитаке, рагути шиитаке-пиёз, репленои чили сабз бо растании чили испанӣ, панири бузи испанӣ, нони бриошии хонагӣ, бодирингҳои худсохт

ҶАНГИ БУРГЕРER
Вақте ки мо аз хонандагони худ пурсидем, ки онҳо дар куҷоянд доранд барои чизбургери чили сабз рафтан, баъзе номҳои шинос ба боло шино мекарданд. Sparky ’s, дар Хэтч мухаббати зиёд пайдо кард. Гарчанде ки ин барои аксари мо як диски хеле хуб аст, аммо ҳар дафъае, ки ман меравам, ман бо дӯстон аз тамоми иёлот дучор мешавам. Owl Caf é grills 𠆞m дар Альбукерке ва Сан Антонио ҷойгиранд, аммо ба назар чунин мерасад, ки маҳалли Сан Антонио аксари мардумони дӯстдошта аст. Ва он гоҳ гиряҳо барои бастани Tavern Buckhorn, ки дар рӯ ба рӯи кӯча аз Сан -Антонио Овл ҷойгир аст. Дар мобайни он кӯча, ду хатти US 380, баҳсҳои болаззате ба миён меоянд, ки кӣ бургери беҳтарро сохтааст.

Соли гузашта, гарчанде ки соҳиби Бохорн Бобби Олгуин аз тарси саратон гузашт ва тасмим гирифт, ки ҳар вақти боқимондаро бо одамони аз ҳама дӯстдоштааш сарф кунад. Мутаассифона, ин он касоне набуд, ки мо ба тарабхонаи деринаи оилавии худ даромада бугергеро ҷустуҷӯ кардем, ки аслан Бобби Флейро мағлуб кунед, чунон ки намоиши Шабакаи озуқаворӣ унвон дорад. Хабари хуш: Дар моҳи апрел Эрни ва Стефани Сичлер эълон карданд, ки онро харидаанд ва нақша дорад дар моҳи июни соли ҷорӣ боз шавад.  

Бигзор ҷанги Owl v Buckhorn burger зинда монад. —KN

КИШТИ РӮЗ
Инҳо бодиёнҳои оддии шумо нестанд.

Бо ҳама гуфтугӯҳо дар бораи саломатии рӯда, рақибони маъмулӣ, маъруф ба се K ’s —kombucha, kimchi ва kefir, маъмулан аз шарбати хоксорона фарқ мекунанд. Аммо набояд фаромӯш кунем, ки ҳангоми намакоб дар оби намакоб (ва на сирко) шарбат миқдори зиёди мушакҳои пробиотикиро мебардорад.  

Пэт Блок, ёрдамчии директори Департаменти бозиҳо ва моҳии Ню -Мехико, ки муҳаббати ферментатсия дорад, таъсис ёфтааст Корхонаи Бррио, дар Санта Фе, аз рӯи он принсипҳои тозакунӣ. Аз он вақт инҷониб, шарбатҳои ӯ, эскабече (сабзавоти омехта, аз ҷумла jalape ños, сабзӣ ва пиёз) ва карам карринги ҷолиберо илова карданд, ки чизбургерҳо, такоҳо ва сагҳои саг бидуни он нопурра хоҳанд буд. Ба мағоза дар кӯчаи 1413 W. Аламеда ворид шавед, ки дар он шумо метавонед ҳама чизро пеш аз харидани он бичашед ва бодиринги классикии косер, бодиринги сирпиёз ё бодиринги гарм ва ҷолибе, ки бо чили сурхи Ню -Мехико барои он зарбаи иловагӣ тайёр карда шудааст, гиред.

Дар куҷо харидан: Корхонаи Бррио, Панирон, ё Дуктури молҳои саҳроӣ Қассоб, дар Санта -Фе, Фермаи Лос Побланос, дар Лос Ранчос де Альбукерке, ва FARMesilla, дар Лас Круз. Хоҷагиҳои Skarsgard ва Squash Blossom низ расонида мешавад.  𠅊IG


Бургери беҳтар бихӯред


Хуб, ман танҳо мехоҳам берун оям ва бигӯям: Ню Мексико бисёр чизбургерҳои чилии сабз дорад. Пирожни аз ҳад зиёд пухта. Қаламфури бебаҳо. Панири гудохташуда. Бӯйҳои серғизо. Бо нонҳои серобатон аз ин ҷо биравед! Ман фикр мекунам, ки ин ’ натиҷаи ҳамаҷонибаи онҳост. Чизбургерҳои сабзи Чили дар Ню Мексико мисли гамбо дар Ню Орлеан мебошанд: Шумо онро дар ҳар блок пайдо карда метавонед, аммо ногузир шояд чанд версияи комилан мувофиқ вуҷуд дошта бошанд.

Гап дар сари он аст, ки мо низ дорем беҳтарин чизбургерҳои Чили сабз. Ва маҳз барои ҳамин мо дар ин ҷо ҳастем. Мо мехоҳем, ки шумо бургери беҳтар бихӯред. Азбаски лаънати гарм, пас аз як рӯзи тӯлонии беруна, чизе беҳтар аз гамбургери боллазату болаззат дар нони комилан пухта ва ҳаво беҳтар аст? Эҳсоси хуб? Ман мебошам! Биёед, баъзе авокадо, бекон, пиёз ва, эй чаро не, тухми пухта низ илова кунед. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Қадами 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Қадами 2: Sacrilege? Maybe not. Каҳу keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Инро кардан.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Қадами 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Қадами 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Қадами 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Қадами 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they доранд to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Бобби Флейро мағлуб кунед, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, ё Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms ва Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Eat a Better Burger


Okay, I’m just going to come right out and say it: New Mexico has a lot of mediocre green chile cheeseburgers. Overcooked patties. Spiceless peppers. Unmelted cheese. Soggy buns. Get out of here with your soggy buns! I suppose that’s the consequence of their ubiquity. Green chile cheeseburgers in New Mexico are like gumbo in New Orleans: You can find it on every block, but inevitably there might be a few just okay versions.

The thing is, we also have the беҳтарин green chile cheeseburgers. And that’s why we’re here. We want you to eat a better burger. Because hot damn, after a long day outside, is anything better than a juicy, spicy hamburger on a perfectly toasted, airy bun? Feeling good? I am! Let’s add some avocado, crispy bacon, onions, and, hey why not, a fried egg, too. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Қадами 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Қадами 2: Sacrilege? Maybe not. Каҳу keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Инро кардан.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Қадами 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Қадами 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Қадами 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Қадами 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they доранд to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Бобби Флейро мағлуб кунед, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, ё Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms ва Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Eat a Better Burger


Okay, I’m just going to come right out and say it: New Mexico has a lot of mediocre green chile cheeseburgers. Overcooked patties. Spiceless peppers. Unmelted cheese. Soggy buns. Get out of here with your soggy buns! I suppose that’s the consequence of their ubiquity. Green chile cheeseburgers in New Mexico are like gumbo in New Orleans: You can find it on every block, but inevitably there might be a few just okay versions.

The thing is, we also have the беҳтарин green chile cheeseburgers. And that’s why we’re here. We want you to eat a better burger. Because hot damn, after a long day outside, is anything better than a juicy, spicy hamburger on a perfectly toasted, airy bun? Feeling good? I am! Let’s add some avocado, crispy bacon, onions, and, hey why not, a fried egg, too. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Қадами 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Қадами 2: Sacrilege? Maybe not. Каҳу keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Инро кардан.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Қадами 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Қадами 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Қадами 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Қадами 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they доранд to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Бобби Флейро мағлуб кунед, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, ё Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms ва Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Eat a Better Burger


Okay, I’m just going to come right out and say it: New Mexico has a lot of mediocre green chile cheeseburgers. Overcooked patties. Spiceless peppers. Unmelted cheese. Soggy buns. Get out of here with your soggy buns! I suppose that’s the consequence of their ubiquity. Green chile cheeseburgers in New Mexico are like gumbo in New Orleans: You can find it on every block, but inevitably there might be a few just okay versions.

The thing is, we also have the беҳтарин green chile cheeseburgers. And that’s why we’re here. We want you to eat a better burger. Because hot damn, after a long day outside, is anything better than a juicy, spicy hamburger on a perfectly toasted, airy bun? Feeling good? I am! Let’s add some avocado, crispy bacon, onions, and, hey why not, a fried egg, too. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Қадами 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Қадами 2: Sacrilege? Maybe not. Каҳу keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Инро кардан.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Қадами 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Қадами 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Қадами 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Қадами 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they доранд to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Бобби Флейро мағлуб кунед, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, ё Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms ва Squash Blossom also deliver. 𠅊IG


Eat a Better Burger


Okay, I’m just going to come right out and say it: New Mexico has a lot of mediocre green chile cheeseburgers. Overcooked patties. Spiceless peppers. Unmelted cheese. Soggy buns. Get out of here with your soggy buns! I suppose that’s the consequence of their ubiquity. Green chile cheeseburgers in New Mexico are like gumbo in New Orleans: You can find it on every block, but inevitably there might be a few just okay versions.

The thing is, we also have the беҳтарин green chile cheeseburgers. And that’s why we’re here. We want you to eat a better burger. Because hot damn, after a long day outside, is anything better than a juicy, spicy hamburger on a perfectly toasted, airy bun? Feeling good? I am! Let’s add some avocado, crispy bacon, onions, and, hey why not, a fried egg, too. That stack of indulgence right there might just be the most New Mexican thing we know. Now let’s talk about how to build your own. —JCD

THE PROCESS

Қадами 1: Sage Bakehouse, in Santa Fe (and sold throughout the state), makes our favorite buns. Choose to use yours right out of the bag, as in the photo here, or give the interior a light toast on the grill.

Қадами 2: Sacrilege? Maybe not. Каҳу keeps the bun from getting too soggy. We know, we know. Some of you adore that soggy bun. Whatever. Инро кардан.

Step 3: La Montañita Co-op carries beef raised on Native American ranches. We won&apost tell if you go meatless or choose buffalo, lamb, or all of the above. Note: Chicken makes a chicken sandwich, not a burger.

Қадами 4: Tucumcari Mountain Cheese Factory’s gouda melts beautifully and adds a mellow tang.

Қадами 5: The star of our show: GMO-free 505 Flame-Roasted Green Chile comes in a jar, so it’s available no matter the season. Whether mild, medium, or hot, apply liberally.

Қадами 6: Eat your veggies. Tomato and onion are great. So are avocados, roasted jalapeños, and pickles. But watch it, cowboy. You’re building a burger, not a salad bar.

Қадами 7: Favorite condiments? Ketchup, mustard, horseradish, and sriracha. Mayo and ranch dressing, too, we guess, but only if you must.

SOME BURGERS WE LOVE
You Broke (under $10)

  • Blake’s Lotaburger : Everywhere Itsaburger, $3.09
  • Shake Foundation : Santa Fe Junior Foundation, $4.45
  • Owl Café : Albuquerque and San Antonio Green Chile Cheeseburger, $5.90
  • Foster’s : Chama Green Chile Cheeseburger, $8.75

You Doin’ All Right ($10–$15)

  • Sparky’s : Hatch Combo #1 World Famous!, $10.99
  • Range Café : Albuquerque, Bernalillo, and Las Vegas the Original Range Burger, $12.99

You Goin’ for It ($15 and up)

  • Joseph’sSanta Fe NM Lamb Burger, $16
    Sheep’s milk cheese and green chile
  • The Compound : Santa Fe Compound Burger, $16
    Local Lone Mountain Ranch Wagyu beef, avocado, tomato, griddled bulb onions, and aioli, with french fries
  • Izanami : Santa Fe Umami burger, $18
    Wagyu beef blended with shiitake mushrooms, shiitake-onion ragout, tempura green chile relleno stuffed with Spanish goat cheese, house-made brioche bun, homemade pickles

BURGER BATTLE
When we asked our readers where they доранд to go for a green chile cheeseburger, some familiar names floated to the top. Sparky’s, in Hatch, got a lot of love. Although it represents quite the drive for most of us, every time I’ve gone, I’ve run into friends from all over the state. The Owl Café grills 𠆞m up in Albuquerque and San Antonio, but the San Antonio locale seems to be most folks’ fave. And then came the laments for the closing of the Buckhorn Tavern, which sits right across the street from the San Antonio Owl. In the middle of that street, the two-lane US 380, lay many a tasty argument over who made the better burger.

Last year, though, Buckhorn owner Bobby Olguin made it through a cancer scare and decided he𠆝 rather spend whatever time he had left with the people he loved best. Unfortunately, that wasn’t those of us who crowded into his longtime family-owned restaurant seeking the burger that literally Бобби Флейро мағлуб кунед, as the Food Network show is titled. Good news: In April, Ernie and Stephanie Sichler announced that they had purchased it, with a planned reopening this June. 

May the Owl vs. Buckhorn burger battle live on. —KN

A PICKLE A DAY
These aren’t your ordinary dills.

With all the talk about gut health, the usual contenders, aka the three K’s—kombucha, kimchi, and kefir—typically outshine the humble pickle. But let us not forget that, when fermented in saltwater brine (and not vinegar), the pickle carries a lot of probiotic muscle. 

Pat Block, a retired assistant director of the New Mexico Department of Game and Fish, who has a love of fermentation, founded Barrio Brinery, in Santa Fe, on those pickling principles. Since then, his pickles, escabeche (mixed vegetables, including jalapeños, carrots, and onions), and sauerkraut have added the tangy crunch that cheeseburgers, tacos, and hot dogs would be incomplete without. Pop into the shop at 1413 W. Alameda St., where you can taste everything before you buy it, and pick up some classic kosher pickles, garlic pickles, or hot and spicy pickles made with New Mexico red chile for that extra kick.

WHERE TO BUY: Barrio Brinery, Cheesemongers, ё Dr. Field Goods Butcher Shop, in Santa Fe, Los Poblanos Farmshop, in Los Ranchos de Albuquerque, and FARMesilla, in Las Cruces. Skarsgard Farms ва Squash Blossom also deliver. 𠅊IG