Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Rhum Agricole рӯ ба афзоиш аст. Аммо оё он чизест, ки шумо менӯшед?

Rhum Agricole рӯ ба афзоиш аст. Аммо оё он чизест, ки шумо менӯшед?

Дар мавриди шароб ва арвоҳ якчанд итминони маъмуле мавҷуданд: Шампан бояд аз минтақаи бо номи худ дар Фаронса омада бошад; виски скотч танҳо дар Шотландия тайёр карда мешавад; текила танҳо вақте аст, ки он аз минтақаҳои муайяни Мексика равад. Инҳо, албатта, назари оддӣ доранд ва омилҳои зиёде ҳастанд, ки ҳар як маҷмӯи қоидаҳои атрофи ин маҳсулотро ташкил медиҳанд, аммо унсури донишҳои умумӣ ба эҳтироми умумии қоидаҳо вобастаанд. Категорияи рӯҳии камтар маъмул ба мисли rhum agole, аммо чунин муносибатро ба даст намеоранд.

Rhum Agricole-ро ба чӣ ҷудо мекунад?

Рог кишоварзол Rhum ба рӯҳияи волидайни худ, ром монанд аст. Аммо баъзе фарқиятҳои назаррас вуҷуд доранд. Барои агролияи rhum, ки чунин ном гузошта шудааст, бояд аз афшураи қанду шакар, баръакс, ба монанди маҳсулоти ҷарима сохта шавад, ки барои истеҳсоли қисми зиёди рум дар бозор истифода мешавад. Номи рӯҳ маслиҳатҳои минбаъдаро пешкаш мекунад. Рум калимаи румии фаронсавӣ аст ва аз ин рӯ, агроси ҳақиқии rhum танҳо метавонад танҳо дар қаламрави Фаронса анҷом дода шавад: Гвианаи Фаронса, Гваделупа, Мартиника ва Реюньон - плюс, беихтиёрона Мадейра, ҷазираи Португалия дар соҳили Марокко. Ва агрол француз барои "кишоварзӣ" аст; бамаврид аст, зеро рӯҳ ифодаи аҷиби мазза - алаф, хок, аксар вақт масхара - терроери минтақаҳоеро, ки дар он ҷо тавлид мешавад, таъмин мекунад.

Бисёр омилҳои дигаре ҳастанд, ки ба ин гуна танзим медароянд - Martinique Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) -и худро дорад, ки аз пешниҳоди аввалия дар солҳои 1970-ум сарчашма мегирад ва боқимондаҳо Нишондиҳандаҳои ҷуғрофии баробарро доранд (GI), ки ҳама аз ҷониби онҳо дастгирӣ мешаванд. NAO-и Фаронса, мавсими ҳосилғундорӣ, минимуми афшураи камиш, ферментатсия, талабот, пиршавӣ, ABV ва амсоли инҳо.

Воридкунандагони агрикол

Пас чаро бренди берун аз ин минтақаҳои ҳифзшаванда, алахусус дар Иёлоти Муттаҳида, дар истфодаҳои онҳо истилоҳи “агрол” истифода мешавад? Тибқи гуфтаҳои ҳавасманд ва сафири бренд Бенуэйт Байл, ин як падидаи муаммо (ва мушкил) аст. "Ман аслан ҳайронам, ки чаро истеҳсолкунандагони дигар кишварҳо мехоҳанд истилоҳи кишоварзиро гиранд ва онро дар тамғакоғазҳои худ гузоранд, зеро дар навбати аввал ин калимаи фаронсавӣ аст, бинобар ин истифодаи он дар тамғакоғазҳои хориҷӣ маъно надорад" гуфт ӯ. . "Дуюм, агар онҳо онро барои ин услуби истеҳсолот истифода баранд, ҳатто агар онҳо аксар вақт ба истеҳсоли clairin аз Гаити ё качача аз Бразилия наздик бошанд, пас чаро ин истилоҳҳоро истифода намекунанд?" Бо вуҷуди он ки категорияи бештари румӣ даҳсолаҳо пеш аз он ҷудо карда шуда буд, ҳоло категорияи агрологӣ ҳоло як авҷгирифта аст ва ном метавонад бо шукргузорӣ ба ҳамҷинсгароии эҳсосшуда қисман ба вазъи чароғдонаш бирасад.

Дар як мақолае, ки соли 2017 дар ин вебсайт нашр шудааст, коршиноси нӯшокиҳо Уэйн Кертис тавлид шудани "агроколитсияи" амрикоиро таҳқиқ мекунад ва тамғаҳои монанди High Wire Distilling Co. дар Чарлстон, SC, ки як миқдори ками афшураи шарбати қамишро истеҳсол кардааст, нишон додааст. ва дар якҷоягӣ бо якчанд дистиляторҳои дигаре, ки дар Калифорния, Луизиана ва ғайра ҷойгиранд, ҳамчун агрол фурӯхтанд. Дар он замон, ин ҳама як консепсияи нав барои бозори Амрико буд, ки барои паймоиш ва азхуд кардани онҳо каме вақт сарф мешуд, аммо то кунун, ин гуна муттаҳидсозии ин истилоҳ таъми талхро дар даҳони бисёр мутахассисони кишоварзӣ гузоштааст .

Омехтаи категория

Саволе ба миён меояд: оё истилоҳи "агрокол" -ро барои тавсиф кардани рӯҳе истифода мебаред, ки аз афшураи қандоби шакарӣ сохта шавад, на ҷунбишҳо, танҳо шӯҳрати афзояндаи категорияро қарз медиҳанд? Ё ин ба истеҳсолкунандагони ҳифзшуда зиён мерасонад? Ҳадди аққал, он ҳеҷ гуна фоида аз нуқтаи назари таҳсилотро дар бозор ба амал намеорад. "Ин аз нуқтаи назари истеъмолкунанда нофаҳмиҳо меорад, зеро rhums agole бо ин роҳ дар тӯли садсолаҳо машҳуранд ва барои сифат ва шӯҳрати муайяне истодагӣ мекунанд, ки ҳатман нисбати навомадагон мувофиқат намекунанд." мегӯяд Bail.

Киова Брайан, менеҷери бренди миллӣ ва директори маркетинг барои Спирибам (ки Rhum Clément, Rhum J.M ва ғайраҳоро дар бар мегирад) вазн дорад. "Тақлид шакли самимии фиреб аст, дуруст? Танҳо шӯхӣ кун - дар ин ҳолат, ин тавр не. " вай мегӯяд. "Ин мушкилот дар ИМА дар қоидаҳои TTB мо [оид ба андоз ва алкоголизм ва тамокукашӣ] оид ба категорияи ром." Набудани иҷрои ТТБ дар кишвар ба ғазаб омадааст, мегӯяд Бриан. "Дар ИМА категорияи вискӣ 33 зеркатегорияро дорад ва категорияи рим сифр аст. Чӣ қадаре ки мо мехоҳем "қоидаҳо дар рум" -ро пароканда кунем, дар ИМА қоидаҳо нестанд. "

Муқаррар намудани низомнома

Ҳамчун ҷияни асосгузори Rhum Clément Ҳомер Клемент, ҳамкасби Брайан Бен Ҷонс рхх агро зиндагӣ мекунад ва нафас мегирад ва TTB барои кӯшиши шинохти бештар ба категорияи бештари рум ва гуногунии он кӯшиш мекунад. "Ман аз ТТБ хоҳиш кардам, ки ин тағиротро ворид кунад ва то ҳол ба шунавандагонаш ниёз дорад" мегӯяд ӯ. "Ин ислоҳ метавонист мисли илова кардани як иловаи оддӣ, ки хонандаро ба истинод ба қоидаҳои AOC Martinique rhum Agrole ё қоидаҳои GI барои ром Ямайка равона кунад." Хулоса, сохтани қоидаҳои бештар барои нигоҳ доштани тамомияти инфиродӣ аз арвоҳи румӣ ва дигар арвоҳҳои шакар нест, балки мавҷудияти дигар сохторҳои давлатӣ ин қонунҳоро татбиқ мекунанд.

Ин масъала бештар аз танҳо принсип аст. Агар риоя накардани ҳифзи истилоҳҳо ба мисли "агрокол" оқибатҳои воқеӣ дорад, ба гуфтаи Брайан ва Ҷонс. "Ман фикр мекунам, ки ин навъи нодуруст, вақте ки rhum agole барои муайян кардани солҳои тӯлонӣ тӯл кашид, тафсири бардурӯғ ва инчунин тасаввуроти нодуруст дар бораи он, ки кадом профилҳои мазза бояд бо rhum ecole шинохта шаванд, таъмин мекунад" мегӯяд Брайан. Вай мегӯяд, тамоми нуқтаи AOCs, GIs ва дигар чораҳои муҳофизатӣ аз он иборат аст, ки "нигоҳ доштани фаҳмиши асосӣ дар бораи он, ки маҳсулоти алоҳидаи кишоварзӣ ба таҷрибаҳои ҷуғрофӣ, атмосфера ва методии онҳо боқӣ мемонанд."

"Агар барои мубориза бо ин нофаҳмиҳо ҳоло бештар коре набошад, фурӯшандагони доно мехоҳанд истилоҳот, наслҳои заҳмат ва таҷриба ва меъёрҳои қатъии сифатро қабул кунанд ва ин дороиҳоро бо партовҳои қалбакӣ ҳамҷинс кунанд ва тӯри фиребро эҷод кунанд [гумроҳ созанд]. Истеъмолкунандаи амрикоӣ ба маҳсулоти кишоварзӣ, ки тамоман ҳеҷ чизе нест, ки агрол rhum ба бӯй, бичашад, ҳис кунад ё ҳатто ба назар мерасад, ”мегӯяд Ҷонс. "Ин ба он монанд аст, ки агроси ҳақиқии румӣ ҳанӯз фурсати худро дар бозори Иёлоти Муттаҳида надоштааст, аммо ҳар як дистилле дар медонад, ки ба баъзе шакар шакл дорад, мехоҳад" савдо "кунад, ки бо зарбаҳои худ як агрегати рҳиро ба кор барад. калимаҳо дар барчасп »

Дар ҳоле ки мардум дар Спирибам ва дигарон муборизаи хубро барои ба даст овардани TTB барои ворид кардани тағирот меҷӯшанд, истеъмолкунандагон метавонанд мехоҳанд нерӯи худро ба харидории донишманд ва дастгирии истеҳсолкунандагони боэътимоди кишоварзӣ равона созанд. Ба гуфтаи Ҷонс, дарёфт кардани ин маҳсулот дар маҷмӯъ Иёлоти Муттаҳидаро душвор нест: "Шояд баъзе давлатҳо нисбат ба дигарҳо душвортар бошанд, аммо ба осонӣ пайдо кардани як марҳилаи ҷолиб дар бозори маҳаллии шумо", мегӯяд ӯ. "Ман ҳамаро даъват мекунам, ки маҳсулоти аслӣ ва боэътимоди худро бисанҷанд." Bail розӣ аст. "Ба назар гирифтани сифати маҳсулоте, ки дар шиша доред, хеле муҳим аст ва боварӣ ҳосил кунед, ки агар шумо як шиша агроле харед, он сифати пешбинишуда дорад", мегӯяд Бэйл. "Ман боварӣ надорам, ки ширкати наве, ки панҷ ё 10 сол пеш сохта шудааст, аз ноу-хау ҳамон қадаре аст, ки он ширкате, ки навъи ромро дар тӯли беш аз 100 сол ва чанд насл тавлид мекунад."

Агар шумо хоҳед, ки баъзе қишрҳои бузурги кишоварзиро бичашед, ҳама гуна ибораҳои Rhum Clément ё Rhum J.M-ро бисанҷед ва Bail тавсияҳои иловагӣ медиҳад: Бикӯшед аз зарфҳои Марк Сассиер, омезишгари устои Martinique's Rhum Saint James ва президенти AOC ҷазира , ва Дистиллери Нейсон аз Грегори Вернан. HSE Rhums дорои доираи васеи марраҳои ҷолиби шавқовар аст, ки ба маблағи кӯшиш кардан вобаста аст, вобаста аз он, ки шумо метавонед дасти худро ба даст оред. Берун аз Мартиника, Bail пешниҳод менамояд, ки санҷиши rumum Damoiseau, ки дар Гваделупа тоза карда шудааст.


Видеоро тамошо кунед: ХОЧИ МИРЗО 2017 - САВОЛУ ЧАВОБ 27 НОЯБРЬ (Октябр 2021).