Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

5 Рӯҳҳо бо истифодаи усулҳои инқилобии пиршавӣ ба камол мерасанд

5 Рӯҳҳо бо истифодаи усулҳои инқилобии пиршавӣ ба камол мерасанд

Кӯшиши ҷории рӯҳҳои пиронсол чизи нав нест.

Арвоҳҳое, ки одатан дар тӯли даҳсолаҳо ё бештар аз он баррел ҳастанд, барои дистиляторҳои нав, ки тиҷорати худро ба зудӣ афзоиш медиҳанд, гарон нестанд. Дар баҳри брендҳои муқарраршуда, ки эътимоди деринтизор ба вақт ҳамчун омили калидии мазза бисёр дистиллерҳоро илҳом мебахшад, ки усулҳои пиротехникии пиронсолро истифода баранд.

Ҳама чиз аз баррелҳои андозаашон паст то мавҷҳои ултрасадои садоӣ барои суръат бахшидани раванди пиршавӣ озмуда шудааст. Аммо барои баъзе distillers ихтироъ, ваҳй на ба андозаи зарф, балки дар худи муҳит меронад.

Ин арвоҳҳо дар маҳалҳои баландтарин аз қуллаи кӯҳи Колорадо то ториктарин қаъри баҳри Кариб ба вуҷуд омада, табиати пешравтарини дистиляторҳои ҳозираро нишон медиҳанд. Ҳатто ҷозиба тасаввуроти худро дошта наметавонад: Скотч дар фазои камолот уфуқӣ дар уфуқ аст. Ва баррели боэътимод? Ин низ метавонад ба зудӣ кӯҳна шавад, зеро бо истифодаи илм барои мазҳаб кардани маззаи баррел дар баъзе қисматҳои замон. Агар шумо дар бораи арвоҳи пиронсолон донистан хоҳед, итминон ҳосил кунед, ки ҳисси саёҳатонро пур кунед.

Рум аз баландии баланд: Монтанья Дистиллерҳо

Вақте ки пир ба 8900 фут мерасад, бо ром чӣ мешавад? Карен Хоскин, президент ва соҳиби ҳаммоми Монтанья Дистиллерс, ки дар шаҳраки кӯҳии Крестед Бьютт, Колорадо воқеъ аст, бипурсед. Хоскин санъати косибии баландкӯҳро аз худ кардааст, ин анъанаест, ки аввал дар Гватемала ва Колумбия даҳсолаҳо пеш реша гирифтааст. Дар Колумбия, дар кӯҳи Андс дар баландии 17,500 фут пир шудааст.

Гарчанде ки компонентҳо дар румони Монтанияи Oro ($ 30) ва Платино ($ 35) аҳамият доранд - фикр кунед, ки оби чашмаи оби кӯҳ, қанд дар Луизиана ва асали маҳаллӣ - ин баландии азимест, ки ин рангҳоро хислати худ медиҳад. Тавре ки Хоскин мегӯяд, "Ҳарорат дар шароити кӯҳистон ҳар рӯз тағйир меёбад ва имкон медиҳад, ки таомҳо дар зарф нисбат ба сатҳи баҳр гуногун решакан шаванд." Ҳарорат дар Crested Butte дар як рӯз аз 20 то 40 дараҷа тағйир меёбад ва шабона ба таври назаррас паст мешавад. Ин маънои онро дорад, ки ферментатсияи Монтанияро тавассути оби табиӣ хунук дар макон хунук кардан мумкин аст ва distillations дар ҳарорати пасттар ҷӯшон мекунанд. Ин ба дистилятор ба назорати ҳарорат дар ҳаракат имкон медиҳад, ки дар ниҳоят маҳсулоти хуштарро истеҳсол кунад.

Вақте ки ҳарорат дар ҳуҷраи баррел паст мешавад, сӯзишвориҳои ҳар як баррели Нанги амрикоӣ тамом мешавад ва машруботро хориҷ мекунад. Баръакс ҳангоми баланд шудани ҳарорат ба вуқӯъ меояд, руми нав ба сӯрохиҳо пайдо мешавад. Баръакси ром, ки дар ҷазираҳо тавлид шудааст, ин зуд-зуд иваз шудани ҳарорат имкон медиҳад, ки дар тӯли умри пиршавӣ пирамард бо пӯст тамос гирад. Ниёз ба тарғибот ё дигар қарорҳои ғайритабиӣ ба монанди sonics нест - Рум Монтаня бо қуллаи баландии худ маззаи хос дорад.

Бурбон пир шудааст дар баҳр: Уқёнуси Ҷефферсон

Тасаввур кунед, ки як шишаи бурбон ба камон дар киштӣ истироҳат мекунад, моеъи қаҳваранг бо ҷунбиши мавҷҳо ба қафо ва пеш мераванд. Барои муассиси Ҷефферсон Бури Бурбон, Трей Зеллер, ин мушоҳидаҳои оддӣ ба омӯхтани обҳои ҷудошуда шурӯъ карданд - алахусус, burburbon чӣ гуна мебуд, агар он дар уқёнус пир шуда бошад?

Ҳамчун як ватан Кентуккиан, Зеллер бо таърихи тӯлонии киштӣ дар киштӣ шинос буд. Дар солҳои 1700, дистиляторҳои Кентукки дарёҳои Огайо ва Миссисипи -ро барои интиқол додани арвоҳашон истифода карданд. Ин вақти сарфшуда ба об албатта ба маззаи бурбон таъсир расонд ва эҳтимол бо сабаби ҳаракати доимӣ ва алоқа ҳезум раванди пиршавиро суръат мебахшид. Барои озмоиши ин назария, Зеллер бо як дӯсти худ дар як ташкилоти ғайритиҷоратии OCEARCH, ки таҳқиқот ва таҳсилоти уқёнусро пешбарӣ мекунад, ҳамкорӣ кард. Зеллер дар зарфи як киштии таҳқиқотии OCEARCH зарфҳои нави пурборро ҷойгир кард ва ба мавҷҳо иҷозат дод, ки киштӣ дар тӯли сеюним сол 10,000 милро тай кунанд.

Натиҷа? Бурбонҳои чорсола бо чунин як ранги қаҳваранг, ки он аз ранги шишаи 30-сола болотар аст. Тавре ки Зойлер фаҳмид, пиршавии бурбон дар уқёнус ба рӯҳ имкон медиҳад, ки "унсурҳои баҳрро ба ҷисми худ ғусл кунад. Натиҷаи он хусусиятҳоеро ифшо мекунад, ки қаблан дар бурбонҳои ин синну сол дида намешуданд. ” Ба туфайли ларзиши доимӣ, тағирёбии ҳарорат ва ҳавои аз шӯр пуршуда, бурбон зуд ба камол мерасад ва маззаҳои карамелии қавӣ тақрибан ба ранги торик ва инчунин сифати равшани беназир мегирад.

Зеллер таҷрибаҳои худро дар давоми уқёнус бо ботлоқи минбаъдаи уқёнуси Ҷефферсон (90 доллар) идома дод, аз ҳисоби охирин 20 маротиба. Як озодкунӣ, уқёнуси Ҷефферсон III, баррелҳои рости Кентукиро ба камол расонида, дар саросари ҷаҳон пароканда шуд, дар панҷ қитъа истод ва чор маротиба аз экватор убур кард.

Rum сола зери об: Ҳафт Fathoms Рум

Ҳафт фатом Рум ($ 105) дар тӯли 42 фут дар сатҳи сатҳи баҳри Кариб, инчунин ҳафт фатво шинохта мешавад. Омехтаи садои як то сесола, Ҳафт Фатомс аз афсонаҳои саёҳатҳои транкайникии шароб ва таъсири он ҳаракат ба камолоти он илҳом гирифта шуд. Тоҷирон шаробро дар уқёнус ба бозорҳои дур интиқол медиҳанд ва гирандагон тағйироти назаррасро дар профили мазза бо сабаби ҳаракати доимӣ ва густариши ҳезум афзоиш медиҳанд.

Худи ҳамон мафҳуми ташвиқоти баррел аз ҷониби бисёр дистиляторҳо истифода мешавад. Аммо, бар хилофи дигар истеҳсолкунандагони ром, Ҳафт Фатомз рӯҳи худро дар зери макони махфӣ ҷойгир мекунад. Вокер Романика, ҳаммуаллифи Спиритси Кайман чунин мешуморад, ки он муқаррароти идеалии ром аст: Сатҳи ҷудогонаи фишор ва намӣ дар уқёнус ба замин тағирнопазир аст ва ҳаракати доимии обхезҳо ромро ба дарун ва берун мебарорад ва ба он мусоидат мекунад. мураккабӣ.

Чаро макони махфӣ? Зеро ҳеҷ кас дар рӯи замин ин тавр пир намекунад. Ҷойгоҳи ширини ин чуқур имкон медиҳад, ки ҷараёнҳои мулоим ҳар як баррели ҳафт фатомз Румро ба маззаи пурраи ҳайвонот рок кунанд. Рӯҳи хотимавии солера, ки ба вуҷуд меояд, бо қайдҳои ситрусӣ ва ванили ноки гил ҳамвор ва хушк аст. Тааҷҷубовар нест, ки ин ром барои ғуссаи озодона, ки бо ритми устувори обхезӣ дастгирӣ мешавад, пешбинӣ шудааст.

Скотч дар кайҳон пир шудааст: Ardbeg Islay Scotch Whiskey

Шумораи ками одамон метавонанд даъво кунанд, ки онҳо шодии сайёҳиро дар кайҳон аз сар гузаронидаанд. Дар асл, эҳтимоли зиёд дорад, ки скотчатон - на шумо - ба саёҳати ситорашинос сар кунад. Рӯзҳои рӯҳҳои ба кайҳон омада, таҳти сарварии Ардбег Ислай Малт Виски ва Директори он оид ба фаровардан доктор Билл Лумсден баргузор шуданд. Артбег бренди виски аввалин аст, ки он ба қадри пӯсти ҳама молтзҳои Islay маъруф аст. Ҳадафи галактикӣ? Барои муайян кардани вазнинии таъсир ба раванди камолот.

Озмоиши кайҳонии Ардбег соли 2011, вақте як косаи молекулаҳои ҳунарманди Ardbeg ба кайҳон оғоз карда шуд, оғоз ёфт. Таҷриба шарикӣ бо ширкати таҳқиқоти кайҳонии ИМА NanoRacks буд, ки намунаҳоро аз дохили як баррели нави пӯсти амрикоӣ ва инчунин намунаҳои моеъе, ки дорои молекулаҳои Ardbeg-ҳунарманд ба монанди терпенҳо, алдегидҳо ва эфирҳои кислотаи равғанӣ буд, истифода кард. Киштии фалакпаймо дар зарфи се сол давр зада, сайёраро бо суръати 17,227 мил дар як соат, 15 маротиба дар як рӯз бо истгоҳи байналмилалии кайҳонӣ давр мезанад.

Дар моҳи сентябри соли 2014, шишагин бехатар ба Замин баргашта, дар Қазоқистон ба поён расид. Пас аз он ки ба лаборатория дар Хьюстон шитофтанд, даста тавассути омӯхтани амалҳои байни молекулаҳои аз Ardbeg сохташуда ва нанги гудозшуда, ҳам аз ҳисоби хурдӣ ва ҳам вазни оддӣ, кушодани сирри камолотро оғоз карданд. Ҳеҷ кас натиҷаҳои озмоишро намедонад, зеро омӯзиши Ардбег дар Шотландия тадқиқоти пурра идома дорад. Пас аз он ки асрори ин таҷриба дар камолот фаҳмида шаванд, доктор Лумсден онҳоро каме дертар дар ҳамин сол дар варақи сафед, иншо пешкаш мекунад, ки тамоми далелҳои заруриро барои фаҳмидани тарзи озмоиш фароҳам меорад. То ин дам, дар бораи имкониятҳои пиршавии байнишахрӣ бо як шиша аз шираи Ardbeg Supernova ($ 460), мулоҳизаҳои маҳдуд барои табрик кардани бозгашти косаи Ардбег аз кайҳон андеша кунед.

Арвоҳҳо тавассути реактори кимиёвӣ пир шудаанд: Арвоҳҳои аробакашӣ

Замин, баҳр ва фазо: Ҳама ба арвоҳи пиронсол бо тарзҳои гуногун ишора карданд. Аммо дар мавриди истифодаи қудрати илм чӣ метавон гуфт? Дар Монтерей, Калифорния, Брайан Дэвис дар арафаи ғайб задани арвоҳҳо солҳои дарозро барои харитасозии химияи арвоҳҳои баррел ва омӯхтани назорати ин раванд сарф кардааст. Соли 2015 дар конфронси Донишкадаи амрикоии амрикоӣ Дэвис бузургтарин пешрафти худро эълон кард: Модели 1, реактори патентӣ ва портативии кимиёвӣ, ки дар тӯли шаш рӯз пиршавии 20 сол баррел меорад. Зарф лозим нест.

Мувофиқи коғазе, ки Дэвид нашр кардааст, "Ҳангоми ба блокҳои нанги ва спирти тоза тақсимшуда, реактор энергияро дар шаклҳои гуногун барои ба амал овардани реаксияҳои кимиёвӣ, ки дар як баррел ҳамчун синну сол рух медиҳанд, сарф мекунад." Имон овардан душвор аст, аммо ин технологияи нав метавонад ба бозори бесаброна таъсири бесобиқа расонад, зеро маҳоратҳои ҳунармандӣ то ба имрӯз ҳамеша ҳамчун ҷузъи асосии мазза такя мекарданд. Бо давраи камолот то чанд рӯз коҳиш ёфт, Дэвид изҳор менамояд, ки бо баландравии нархҳо ҳамзамон соҳа сифатро афзоиш хоҳад дод.

Ин чӣ гуна кор мекунад? Фарсудашавии баррелҳои анъанавӣ на танҳо ба оромӣ халал мерасонад. Ҳезум ба таркибҳои органикӣ мусоидат мекунад ва кислотаҳоро ба эфирҳо табдил медиҳад, ки ба арвоҳҳо маззаи беназири худро медиҳанд. Чӣ қадаре ки рӯҳ дар як баррел калонтар мешавад, ҳамон қадар шумораи эфирҳои мураккабе метавонанд ба вуҷуд оянд.

Арвоҳи гумшуда аввалин аст, ки ба он боварӣ дорад, ки ба маҳсулоти имзои химиявии тақрибан якхелаест, ки дар тӯли солҳо дар як баррел пир шудааст. Реактори заминистифодабаранда хроматографияи газ ва спектроскопияи газро истифода бурда, ҳамон як пайвастагиҳои химиявиро, ки ба рӯҳи пиронсол моҳияти худро медиҳад - рӯҳеро ба вуҷуд меорад, ки даҳсолаҳо дар даҳсолаҳо пир мешавад. Ҳадафи Дэвис - истеҳсоли спирти аълосифат бо сарфаи вақт ва пул дар зарфҳо. Реакт таҷрибаҳои беохирро бо натиҷаҳои қариб фаврӣ имкон медиҳад ва ҳатто метавонад ба эҳёи арвоҳи деринае, ки дигар тавассути клонирование имзоҳои кимиёвии арвоҳ дигар вуҷуд надоранд, кӯмак кунад.


Видеоро тамошо кунед: Coffee Makers 5 Different Methods (Октябр 2021).