Мазкрҳои коктейл, арвоҳ ва барҳои маҳаллӣ

Занбурўѓи хорпушт ва дорухои кулчаи Туркия

Занбурўѓи хорпушт ва дорухои кулчаи Туркия


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Компонентҳо

Барои шакар:

  • 3 ounces панири яхмос, дар ҳарорати хонагӣ
  • 8 tablespoons (1 чӯб) равған бе намак, дар ҳарорати хонагӣ
  • 1 пиёла орди ҳамаҷонибаи сафеднашуда, илова бар он барои паҳн кардани хамир
  • ½ қошуқи намаки кошер
  • 1 тухм калон, лату кӯб

Барои шўрбои Туркия:

  • 2 боли Туркия (тақрибан 2 фунт)
  • 1 пиёз миёна, ба чоряки бурида
  • 1 сабзӣ миёна, ба қисмҳои 2-дюйм бурида
  • 4 шохаи тару тоза
  • 2 буттаи баргҳои ҳамвор
  • 1 барги халиҷ

Барои пур кардан:

  • 1 ½ quart шўрбои Туркия (боло) ё як 49 ½-унсия метавонад шўрбои мурғ*
  • 1 фунт гӯшти синаи турк ё тендерҳои турк **
  • 1 кило занбурӯғҳои хорпушт, тоза кардашуда, ороишҳо аз тоза кардан наҷот ёфтанд ***
  • 3 tablespoons равғани зайтун
  • 1 пиёз миёна, ба мукаабҳои дюйм бурида мешавад
  • 1 сабзӣ, ба мукаабҳои дюйм бурида мешавад
  • ½ пиёла нахўди сабз, тару тоза ё яхкардашуда (гудохта)
  • 6 қошуқ равғани намакношуда
  • ¼ коса ва 2 қошуқи орди бефоида
  • ¼ коса яхмос вазнин
  • 2 қошуқи намаки кошер, ё бештар аз он мечашонем
  • ½ қошуқи қаламфури тару тозаи хоки сиёҳ ё бештар мечашонем
  • ½ қошуқи шарбати лимуи тару тоза
  • 1 қошуқи тимми тару тоза ё 1 қошуқи хушк
  • 1 қошуқи петрушки ҳамвор-барги биносту бурида

*Шарҳ: Синаҳои мурғро метавон бо гӯшти синаи Туркия иваз кард. Шумо инчунин метавонед боқимондаи мурғи бирён ё гӯшти мурғро истифода бурда, онро бевосита ба сабзавот ва чошнии пухта илова кунед.

**Шарҳ: Шўрбои консервшудаи мурғро метавон ба шўрбои туркӣ иваз кард. Дар ин ҳолат намакро дар дорухат камтар истифода баред.

***Шарҳ: Қариб ҳама занбӯруғҳо ё омезиши занбурӯғҳо метавонанд ҳамчун ивазкунандаи занбурӯғҳои хорпушт истифода шаванд.

Самтҳо

Барои шакар:

Панири яхмос ва равғанро дар косаи миксери доимӣ ҷойгир кунед, ки бо замимаи бел ба даст оварда шудааст. Бо суръати миёна то ҳамвор ва қаймоқ задан. Орд ва намакро дар як косаи хурд ғарқ кунед ва ба омехтаи панири яхмос илова кунед. Бо суръати миёна то даме ки омехта шавад, лат занед.

Хамирро ба сатҳи сабуки ордшуда табдил диҳед ва зуд онро ба як тӯб ҷамъ кунед. Тӯбро каме ҳамвор кунед, бо халтаи пластикӣ пӯшед ва дар яхдон барои 4 соат ё якшаба гузоред.

30 дақиқа пеш аз пухтан хамирро аз яхдон хориҷ кунед.

Барои шўрбои Туркия:

Болҳои туркӣ, пиёз, сабзӣ, карафс, тимьо, петрушка ва барги халиҷро дар деги калон ҷойгир кунед. Ба 3 литр оби хунук илова кунед ва напазед. Оташро хомӯш кунед ва 2 соат пазед.

Ба воситаи як colander ба як косаи калон гузоред, болҳои Туркияро захира кунед ва сабзавотро партоед. Гӯштро аз болҳо ҷудо кунед. Ба қисмҳои дюйм бурида ҷудо кунед. Равғанро аз шӯрбо тоза кунед. Шумо бояд тақрибан 1 ½ quart шўрбои Туркия дошта бошед.

Шўрбои Туркияро дар як деги калон ҷойгир кунед. Напазед. Гӯшти синаи туркро илова кунед, оташро хомӯш кунед ва то пухтан тақрибан 15 дақиқа тобистонед. Гӯштро ба як коса бо қошуқи сӯзандор ё ҷумбондан ҷудо кунед ва барои хунук кардан ҷудо кунед. Ҳар як ороишро аз тоза кардани занбурӯғҳо ба шӯрбо илова кунед. Ба напазед баргардонед, гармиро кам кунед ва то даме ки шӯрбо то 3 пиёла кам карда шавад, ҷӯшонед. Ба воситаи як суфтакунандаи тунуки тордор ба як коса гузоред ва ҷудо кунед. Гӯшти туркро ба мукаабҳои дюйм бурида, дар як косаи калон ҷойгир кунед. Гӯшти боли захирашударо илова кунед ва омехта кунед.

1 қошуқи равғанро дар як табақи калон дар гармии миёна гарм кунед. Вақте ки равған гарм мешавад, занбурӯғҳои хорпуштро илова кунед, то онро бо равған баробар пӯшанд. Кук, баъзан шӯр, то занбурўѓњо ягон моеъ озод. Пухтупаз ва омезишро идома диҳед, то даме ки ҳама моеъ бухор шавад ва занбурӯғҳо қаҳваранг шаванд. Занбурӯғҳоро ба косаи бо гӯшти турк илова кунед.

Шӯрборо тоза кунед, 2 қошуқи боқимондаи равғанро илова кунед ва дар оташи миёна ҷойгир кунед. Вақте ки равған гарм мешавад, пиёзро илова кунед. Пухтан, баъзан шӯр кардан, то пиёз мулоим ва шаффоф, тақрибан 3 дақиқа. Сабзӣ ва карафсро илова кунед ва пухтупазро то нарм шудани сабзавот идома диҳед, 6-7 дақиқа. Сабзавотро ба гӯшти Туркия ва занбурӯғҳо дар коса илова кунед. Нахўдро илова кунед, бодиққат омехта кунед, то ҳама компонентҳоро омехта кунед.

Равғанро дар як косаи калон дар оташи миёна гарм кунед. Вақте ки равған ҷӯшида истодааст ва нав ба қаҳваранг шудан оғоз мекунад, ордро то ҳамвор омехта кунед. Дар тӯли 4-5 дақиқа зарбзаниро идома диҳед, ё то он даме ки омехта қаҳваранги тиллоӣ шавад. Дар шўрбои туркии захирашуда пазед. Танҳо напазед, пас оташро хомӯш кунед ва пухтупазро идома диҳед, то даме ки чошн ғафс шавад ва таъми орди хом тамом нашавад, тақрибан 6 дақиқа. Дар яхмос, намак, қаламфури, афшураи лимӯ, тимьо ва петрушка ҷӯшонед. 1 дақиқаи дигар пухтан. Чошниро ба болои Туркия ва сабзавот резед ва оҳиста якҷоя омезед. Бичашед барои намак, агар лозим бошад, бештар намак ё қаламфури илова кунед. Омехта бояд хеле намакин бошад. Пеш аз ҷамъ кардани кулчаи дег ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед.

Барои кулчаи дег:

Рафро дар маркази танӯр ҷойгир кунед. Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед.

Хамирро ба рӯи сабуки ордшакл ҷойгир кунед. Ба шакли росткунҷае, ки тақрибан аз 8 то 6 дюйм аст, паҳн кунед. Хамирро ба сеяки худ печонед (ба монанди печонидани ҳарф). Хамирро чоряк гардиш кунед ба тарафи рост ва мувофиқи дастур боз такрор кунед. Раванди печондан, ғелондан ва гардидани хамирро ҳамагӣ 3 маротиба такрор кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки тахта ба қадри кофӣ орд карда шудааст, то ҳангоми печонидани хамир часпидан пешгирӣ карда шавад. Пас аз гардиши ниҳоӣ, хамирро ба ҳалқаи 12-дюйм печонед.

Пуркуниро ба табақчаи кулчаи 9-дюймаи чуқур ҷойгир кунед. Болои пуршударо бо ҳалқаи хамир оҳиста пӯшонед. Дар зери хамири барзиёд дар атрофи кунҷҳо часпед ва онро дар байни ангуштони худ печонед, то канори ороишӣ созед. Боварӣ ҳосил кунед, ки хамир пуркуниро пурра мепӯшонад ва ба канори табақчаи кулча меояд. Хамирро бо тухми кӯфташуда молед. Дар шакли кулчаи даврӣ 3-4 сӯрохиро дар болои пирог буред. Пироги дегро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед.

Дар давоми 1 соат оҷур кунед, ё то он даме, ки қаҳваранг қаҳваранги тиллоӣ шавад ва пуркунӣ дар атрофи кунҷҳо пухта шавад. Пироги дегро ба симчӯб кашед ва 15 дақиқа пеш аз хизмат нишастан гузоред.

Барои дидани дорухои хуки арчаҳо, ки бо қоқ ва карами Савой мавҷуданд, ин ҷо клик кунед.


Пот кулчаи Туркия

(1 овоз)

Барои илова кардани ёддошти хусусӣ шумо бояд вориди систем шавед. Воридшавӣ | Сабти ном кунед

Қайдҳои ман

Мо дорухатро ба қуттии дорухат илова мекунем.

Ин ба қуттии дорухатии шумо илова карда шуд.

Шумо бояд барои ворид кардани дорухат ворид шавед. Воридшавӣ | Сабти ном кунед

Ин дорухатро мубодила кунед

Ҳангоми парҳези диабети қанд пайдо кардани хӯроки бароҳати душвор душвор буда метавонад, аз ин рӯ Test Kitchen ин як кулчаи гарм ва дилкаши Туркияро омода кардааст! Мо компонентҳои сабуктарро истифода бурдем, аммо боварӣ ҳосил кардем, ки он сифати ғизои бароҳатро нигоҳ медорад. Ва шумо бовар намекунед, ки ин кор то чӣ андоза зуд ва осон аст! Ин як хӯроки дӯстдоштаи хӯроки осон, серғизо ва ҳатмист!


Пирожни деги Туркия

Яке аз чизҳои дӯстдоштаи ман дар рӯи замин кулчаи чӯҷаи мурғ аст, аммо як рӯзи якшанбе пас аз Шукргузорӣ, пас аз он ки мо боқимондаҳо доштем ва то ҳол Туркия боқӣ монд (бинобар баҳодиҳии саховатмандонаи андозаи парранда лозим буд), ман фикр мекардам, ки ин метавонад бошад як фикри хубест барои санҷидани кулчаи деги мурғи марҷон.

Ман қаблан дорухои Брэдли Огденро барои пирожни деги мурғ месохтам, ки натиҷаҳои олиҷаноб дошт. Он вақт ӯ дар Камптон Плэйз дар Сан -Франсиско буд ва дар он ҷо бо таомҳои классикии амрикоӣ олами пухтупазро хароб мекард. Наҳории ӯ ашёи орзуҳо буд - ҳашари афсонавии ҷуворимакка, pancakes, шоколади талхи ширин.

Дорухати ӯ барои кулчаи мурғи мурғ тақрибан комил аст. Ба ман маъқул аст, ки ӯ гӯштро ба қисмҳои аз 1 то 1 1/2 дюйм буридааст, то шумо як луқмаи воқеии мурғ гиред, тарзи пухтупази сабзавот дар анбори мурғ, то шӯрбо маззаи боз ҳам зиёдтар гирад. Ҳатто муҳимтар аз он, ӯ тавонистааст ба як чошнии ба қадри кофӣ ғафс расад, ки сабзавот ва паррандаро бидуни об ё ғафси хамираи обои пӯшонад. Он як пӯсти воқеии пирожниест, ки ҳам равған ва ҳам сершира ва ҳам бо гиёҳҳои тару тоза.

Барои касе, ки дар Свонсон калон шуда буд, ин нирвана буд.

Он кулчаи дегдор - бо мурғи мурғ ба ҷои мурғ - дар оилаи ман анъана шудааст. Одатан, ман онро рӯзи якшанбе пас аз Шукргузорӣ омода мекунам, баъд аз нисфирӯзиро бо норасоии шодмонӣ, гӯш кардани мусиқӣ ё тафтиш дар бозӣ ҳангоми омода шуданаш омода мекунам. Ман аллакай саҳмия тайёр кардам, бо истифода аз лошаи мурғи марҷон ва шояд баъзе қисмҳои мурғро илова кардам. Имсол, Ралфс мурғи мурғро ба қимати 37 сент дар як фунт ба фурӯш гузошт, бинобарин ман онро танҳо барои захира кардани кулчаҳо ва шӯрбоҳо харидаам.

Баръакси рӯзи Туркия, пас аз ид тайёр кардани кулчаи дегӣ кори осуда аст. Қисми аз ҳама меҳнатталаби он пӯсти марворид аст.

Аввал, Туркияи боқимондаро гиред ва ба қисмҳо буред. Ба шумо лозим нест, ки дар бораи андоза ва ҳатто миқдор дақиқ бошед. То он даме, ки шумо доред, истифода баред ва андозаи тақрибан 1 то 1 1/2 дюймро дона кунед.

Сипас як кварт саҳми Туркияро гиред ва онро барои шикори сабзавот - пиёз марворид, занбурӯғ, пораҳои картошка ва дар дақиқаи охир нахӯд истифода баред. Дар бораи сабзавот ин қадар сахтгир будан шарт нест. Ман ният доштам, ки ба омехта якчанд парнипс ё салицит ё шалғамчаи кӯдакон илова кунам. Шумо инчунин метавонед ба ҷои кремини шиитакаи кӯдаконро истифода баред ё chanterellesро бо дигар занбурӯғҳо омехта кунед.

Вақте ки ман аввалин кулчаи деги Туркияро пухтам, ман фикр мекардам, ки қаймоқ дар чошнӣ бартарӣ дорад, бинобарин дафъаи дигар ман барои тамаркуз кардани маззаи он саҳм пухтам. Ин хеле хуб кор кард, аз ин рӯ ман тафсилотро ба варақи печидае навиштам, ки дар он ёддоштҳои кулчаи ман нигоҳ дошта мешаванд.

Сохтани велоут низ осон аст. Он набояд мисли гулобӣ қаҳваранг шавад, аммо хеле саманд бошад. Чошнро танҳо то он дараҷае ғафс кунед, ки қафои қошуқро пӯшонад.

Барои пухтани кулчаи дег, ман як косероли байзавии каме мураббаъро аз тарроҳи Дания Пиет Хейн истифода мекунам (аз интернет аз www.unicahome.com харида шудааст). Сабзавот ва Туркия танҳо мувофиқанд. Онҳоро омехта кунед, ҳамвор кунед ва сипас равғанро бирезед. Табақро дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст, то шумо омода бошед онро ба танӯр гузоред.

Ҳатто қабули пӯстро метавон ором кард. Ман дар ҳақиқат равғани майро дӯст медорам, аз ин рӯ баъзан ман як қошуқ ё аз он ҳам зиёд равған илова мекунам, ки аз дорухат талаб карда мешавад. Ман дар ин бора он қадар дақиқ нестам, одатан танҳо як пораи чашмро бурида, онро аз як блоки 1-фунтӣ бурида мепартоям.

Ман ба ҷои як протсессори хӯрокворӣ блендери қаннодӣ истифода бурда, равғанро ба орд бурида метавонам: ман мебинам, ки чӣ кор карда истодаам, беҳтар аст ва пас аз он ман бояд коса ва блендери қаннодӣ бишӯям. Вақте ки хамир ба пораҳои овёс монанд шуданро оғоз мекунад, ман ба оби каме ях пошида, онро бо чангак пошида, то он даме ки ба назар мерасам, вақте ки онро ба тӯб фишор медиҳам, дар як ҷо меистад. Онро дар халтаи пластикӣ печонед, ба диски равған молед ва ҳадди аққал ним соат дар яхдон гузоред.

Як соат ё тақрибан як соат пеш аз он ки шумо мехоҳед пирожни пешкаш кунед, хамирро ба доира ё шакли байзавии каме камтар аз чоряки дюйм ғафс ва барои пӯшонидани косерол калонтар кунед.

Хамирро дар гирди печи ғелонда ғелонед ва табақро пӯшед, кунҷҳои қишрро печонед. Барои баровардани буғ чанд слэш кунед. Агар шумо хоҳед, ки орзу кунед, болояшро бо зардии тухм бо як қошуқ об омехта кунед ва бо баргҳои қаннодӣ, ки аз пораҳои хамир бурида шудаанд, оро диҳед.

Қабат ба шумо хабар медиҳад, ки пирожни пухтупазро ба охир расондааст. Вақте ки он тиллои чуқур аст ва шумо мебинед, ки чошнӣ дар кунҷҳо ҷӯш мезанад (одатан пас аз ним соат ё бештар), кулча омода мешавад.

Чизи аҷиб он аст, ки кулчаи дег ба дараҷае бахшанда аст, ки агар одамон оҳиста ба сари суфра оянд ё ба ҳаракати нақлиёт дучор шаванд, он интизор мешавад. Чунин ба назар мерасад, ки то абад гарм хоҳад монд.

Дигар чизи зебо он аст, ки ин як табақи олиҷаноб барои шароб аст. Ҳангоми интихоби шароб барои мукаммал кардани маззаҳои мулоим ва мураккаби пирог, пӯсти аввалини ман ин Pinot Noir ё Gamay хоҳад буд. Аммо дар бораи он фикр кунед, он ҳам бо сафеди бой ва равғанӣ аҷиб хоҳад буд. Ин вақти он расидааст, ки беҳтарин Шардоннай ё Роун сафед кунед.

Ман ин кулчаи дегро чунон дӯст медорам, ки баъзан синаи мурғи туркӣ мехарам ва онро дар дигар фаслҳои сол мепазам. Он фароғатро осон мекунад: Ба шумо танҳо хӯриш лозим аст ва шояд каме панир ва шириниҳои оддӣ. Ман бовар дорам, ки идро мисли ҳама чизҳои хуб дар давоми сол паҳн мекунам.


Хулосаи дорухат

  • 1 (15 унсия) қаннодӣ бастабандӣ барои 10 дюймаи кулчаи пӯсти дукарата
  • 2 қошуқ равғани рапс
  • 1 пиёз хурд, бурида
  • 2 сабзӣ, бурида
  • 1 карафс поя, биносту бурида
  • 2 tablespoons parsley хушк
  • 1 қошуқи ореганои хушк
  • намак ва ќаламфури сиёњи хоки мечашонем
  • 1 қошуқи равған
  • 2 пиёла шўрбои мурғи натрийи паст
  • 1 пиёла картошка ширин пӯст ва мукааб
  • 1 пиёла нахўд сабз яхкардашуда
  • 1 қошуқи равған
  • 2 пиёла мукааб турк пухта
  • 3 tablespoons орди ҳамаҷониба
  • ⅔ пиёла шир
  • 1 карафс поя, биносту бурида

Танӯрро то 425 дараҷа F (220 дараҷа) гарм кунед. Ба қаъри қабати болоии захираи табақи 10-дюйӣ қаннодӣ бо қуттиҳои пирожни пахш кунед.

Равғани рапсро дар як табақи калон дар гармии миёна гарм кунед ва пиёз, сабзӣ, карафс, петрушка, орегано, намак ва қаламфури сиёҳро то нарм шудани сабзавот тақрибан 5 дақиқа омехта кунед. 1 қошуқи равғанро то гудохтан омехта кунед. Резед дар шўрбои мурғ ва ба напазед. Иловаи картошка ширин то тендер, тақрибан 15 дақиқа. Нахўдро омезед, гармиро то ба пасттарин кам кунед.

Равғани боқимонда 1 қошуқро дар як чошнӣ дар болои пухтупаз дар гармии миёна паст гудохта, Туркия ва ордро то гарм шудани Туркия тақрибан 5 дақиқа омехта кунед. Ширро ба дегча бо турк рехт ва ба ҷӯш оед. Чошнии Туркияро ба омехтаи сабзавот интиқол диҳед ва то ғафс шудан тақрибан 10 дақиқаи дигар пухтанро идома диҳед. Аз гармо дур кунед ва хунук кунед.

Қабати поёнро дар танӯр пешакӣ тафсонед, то каме қаҳваранг шавад, тақрибан 8 дақиқа. Барои 5 дақиқа хунук кардан иҷозат диҳед, ки Туркия ва омехтаи сабзавотро ба қишлоқ резед. Қабати болоии ҳифзшударо дар болои пур кардани Туркия пӯшед ва кунҷҳоро печонед. Барои берун рафтани буғ дар қишри боло чор сӯрохиро буред.

Ба танӯр баргардед ва 15 дақиқа оҷур кунед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа F (175 дараҷа) паст кунед ва то пухтан то қаҳваранги тиллоӣ, тақрибан 10 дақиқаи дигар пухтанро идома диҳед.


Хулосаи дорухат

  • 1 қаннодӣ дорухат барои як (10 дюйм) кулчаи қошуқи дукарата
  • 4 қошуқи равған
  • 1 пиёз хурд, бурида
  • 2 ғӯзапоя карафс, бурида
  • 2 сабзӣ, бурида
  • 3 tablespoons parsley хушк
  • 1 қошуқи ореганои хушк
  • намак ва ќаламфури мечашонем
  • 2 мукааб bouillon мурғ
  • 2 пиёла об
  • 3 картошка, пӯст ва куб
  • 1½ пиёла мурғи пухта, мукааб
  • 3 tablespoons орди ҳамаҷониба
  • ½ пиёла шир

Танӯрро то 425 дараҷа F (220 дараҷа) гарм кунед. Қабати кулчаи поёниро печонед ва ба табақчаи 10 дюймаи пирожни гузоред ва як сӯ гузоред.

Дар як табақи калон 2 қошуқ равған гузоред. Пиёз, карафс, сабзӣ, петрушка, орегано, намак ва қаламфури илова кунед. Пухтан ва омехта кардан, то сабзавот нарм шавад. Булуон ва обро омехта кунед. Омехтаро ба напазед биёред. Картошкаро омехта кунед ва то тендер пазед, аммо ҳанӯз ҳам устувор аст.

Дар як косаи миёна, боқимондаи 2 tablespoons равған гудохта мешавад. Туркия ва ордро омехта кунед. Ширро илова кунед ва гарм кунед. Омехтаи туркро ба омехтаи сабзавот омехта кунед ва то ғафсӣ пухтан. Омехтаро ба қабати нонпазии пухта рехт. Қабати болоро печонед ва ба болои пуркунӣ гузоред. Кунҷҳои найро кашед ва дар қишри боло 4 сӯрох кунед, то буғ барорад.

Дар танӯр пешакӣ гармшуда барои 15 дақиқа оҷур кунед. Ҳарорати танӯрро то 350 дараҷа F (175 дараҷа C) кам кунед ва нонпазиро дар давоми 20 дақиқа ё то қаҳваранги тиллоӣ идома диҳед.


Занбурӯғҳои хорпушт

(хорпуштҳои шиками шикам, дандони ширин, паҳнкунандагон, пирожни ду монтон)
Hydnum umbilicatum

Гарчанде ки онҳо зебогии Аманита ё зебогии рангоранги chanterelles надоранд, занбурӯғҳои хорпушт беш аз ин онро бо фаровонӣ ва ширинии ҷуброн мекунанд. Хусусиятҳои зиёди занбӯруғи хорпушт маззаи лазиз ва шинохти осонашро дар бар мегиранд. Ду хорпуштҳои маъмул дар ин кишвар, Hydnum umbilicatum (тугмаҳои шикам) ва H. repandum ҳарду як сафеди қаймоқ мебошанд- аксаран бо зардпарвин/норанҷӣ. Дандонҳои хоси фарқкунандаи он шинохти онро яке аз осонтарин занбурӯғҳои ваҳшӣ месозанд. Ин як занбурӯғи бузурги ваҳшӣ барои шурӯъкунандагон аст. Ҳамон тавре ки шумо гумон мекардед, занбурӯғи хурдтари тугмаи шикам дар боло доми "иннӣ" дорад, ки ба нофи бачаи пӯсида монанд аст. Кирпи дандони калонтарини ширин аксар вақт номунтазам, ҳатто шакли "блоки" дорад ва аксар вақт услуби дугонаи сиамро дар гирди дигар хорпушти ҳамсоя мепечонад. Дандони ширин дандонҳои калонтар ва дарозтар дорад ва ҳангоми буридан аксар вақт қаҳваранги хокистаррангро доғдор мекунад.

Ман маззаи кирпҳоро дӯст медорам. Як ҷузъи заифи талх мавҷуд аст, ки дар хона дар ошхонаҳои Баҳри Миёназамин ба назар мерасад. Ҳангоме ки chanterelles нопадид мешаванд, ошпазҳо аксар вақт онҳоро дар зарфҳо бо хорпушт иваз мекунанд.

Барои тоза кардани хорпушт, идеалӣ, шумо бояд аз ҷамъоварии тозаву озода оғоз кунед (ниг. Ҳосили дар поён). Лой дар дандонҳои зери сарпӯш часпида метавонад мушкилот пеш орад. Ё пеш аз ва ё баъд аз дарав, занбурӯғро аз пояш дошта, сипас болои сарпӯшро ламс кунед. Зарраҳо байни дандонҳо одатан меафтанд. Бо хорпушти дандони калонтари ширин, шумо инчунин метавонед сутунҳои дандоншӯяшро молед ва агар хоҳед, тамоми занбурӯғро бишӯед. Хорпуштҳо одатан шикаста ва пора -пора мешаванд.

Ин як занбурӯғи микоризалӣ аст, ки сол аз сол дар атрофи ҳамон дарахтон пайдо мешавад. Онҳо одатан дар камонҳои фаровон дар атрофи дарахтон мерӯянд. Дар ин ҷо, дар Ғарб, онҳо бештар свалҳоро бо пӯсти тан, сӯзанбарг ва буттаҳои huckleberry дӯст медоранд. Як ҷуфти "увелс" -и хуки ман (хорпушт) метавонад ба осонӣ аз як то дусад занбурӯғи хорпушт аз замин берун равад. Пояҳои ҳарду кирпак ба осонӣ медароянд ва бо корд ба осонӣ ҳосил намегиранд. Пойгоҳи поя одатан як гиреҳи чиркро бо партовҳо замима мекунад. Пеш аз гузоштани занбурӯғ дар сабади худ, инро канда гиред ё буред. Корди ночизе, ки ҳар як пояи ифлосро мекафонад, метавонад ҳар як занбурӯғро тоза кунад. Сабади хорпуштҳои бесарусомон чидашуда даҳшати тоза кардан аст.

Дар Шарқ, онҳо аз миёнаҳои тобистон то тирамоҳ рух медиҳанд. Дар Ғарб онҳо як занбурӯғи зимистона мебошанд. Мо хушбахтем, ки онҳо аз моҳи декабр то март зиёданд. Аз ҷангалҳои ғарбӣ фиристодашуда, хорпуштҳо дар мағозаҳои шимолӣ як тӯҳфаи махсусест, вақте ки ҷангалҳо хунук ва нозой ҳастанд.

Баъзе ошпазҳо ба пайдоиши дандони ҷудошудаи кокос дар соусҳои худ шино мекунанд. Ошпазҳои камбизоат дар The Laundry French кӯшиш карданд, ки ҳар як дандонро тоза кунанд. Ин танҳо як маротиба рӯй дод! Аммо ба назар чунин мерасад, ки баъзе хӯрокҳо аз паҳн шудани дандонҳои каме занбӯруғ дар тамоми маззаҳояшон манфиат мегиранд. Ман ва Сара Скотт се дорухои худро дар ҷадвали ваҳшӣ интихоб кардем, то ин корро анҷом диҳем. Занбӯруғҳои хорпушт ва Туркия деги мо, кирми занбӯруғ ва пиёз карамелизатсияшуда, ва хорпушт, пиёла ва шоҳбулут қуттиҳои занбурӯғҳои хурде доранд, ки дар тамоми табақ лаззатбахш шино мекунанд.

Ман намеёбам, ки онҳо хуб хушк шаванд. Шояд одамони дигар дар ин кор барори бештар дошта бошанд. Мисли бисёр занбурӯғҳо, шумо метавонед онҳоро пухта, дар табақи тайёр ях кунед ё ҳамчун зарфи хуби хорпушти пухта ях кунед. Онҳо инчунин бодиринги хуб тайёр мекунанд.

Боз як хислати аҷиби ин занбурӯғ мӯҳлати нигоҳдории дарозмуддати он мебошад. Хатогиҳо онҳоро таъқиб намекунанд. Агар ба шумо бахти ёфтани як тӯдаи хуби инҳо дода шуда бошад, шумо метавонед онҳоро дар яхдонатон дар давоми ду ҳафта печонида нигоҳ доред. Хорпушт як хусусияти хоси худро дорад, ки дар ҳавои яхбаста дар ҷангал яхбандӣ мекунад, аммо то ҳол зебо об мешавад. Чунин ба назар мерасад, ки онҳо антифризи занбӯруғии пурасрор доранд. Ман онҳоро дар муддати кӯтоҳ бомуваффақият ях кардам ва об кардам.


Самтҳо

Танӯрро то 375 Ф пешакӣ гарм кунед.

Равғанро дар як деги калон дар оташи миёна баланд гудохта, сипас пиёз илова кунед. Онҳоро омехта кунед, то даме ки пиёз шаффоф шавад, тақрибан 3 дақиқа. Сипас сабзавот илова кунед ва тақрибан 3 дақиқаи дигар пазед.

Гӯшти мурғ ё мурғи марҷонро омехта кунед ва ордро ба боло пошед ва то он даме ки Туркия ва сабзавот омехта шавад, омехта кунед. 1 дақиқа пазед, сипас шўрбои мурғро рехтед ва омехта карда истодаед, то пухта ва ғафс шавад.

Пас аз он ки он ба ғафсӣ сар мекунад, розмарин, намак, қаламфури ва тимчаро илова кунед.

Ширро илова кунед, сипас омехтаро омехта кунед ва бигзоред, ки он тақрибан 3 дақиқа тӯл кашад ва ғафс шавад. Агар он аз ҳад зиёд ғафс ба назар расад, агар каме лоғар бошад, ба шӯрбо ё орд каме бештар пошед. Гармиро хомӯш кунед.

Пуршударо ба як табақи нонпазии 2-квартӣ резед. Қабати пирогро ба сатҳи орд печонед ва дар болои табақ гузоред. Хамирро пахш кунед, то кунҷҳо ба берун аз табақ часпанд. Кордро истифода баред, то ки дар он ҷо ва дар он ҷо хамирҳои хурдакакро резед.

Тухмро бо 2 қошуқ об омехта кунед ва онро дар тамоми рӯи қишлоқ шӯед. (Шумо каме шустани тухм боқӣ мемонед.)

Пирогро дар варақи нонпазии кунҷӣ ҷойгир кунед ва то 25-30 дақиқа оҷур кунед, то даме ки пӯст қаҳваранги амиқи тиллоӣ ва пуроб пуроб шавад. Барои пешгирии аз ҳад зиёд қаҳваранг шудани пӯст, шумо метавонед онро дар 15 дақиқаи аввали вақти нонпазӣ каме бо фолга пӯшонед.


Компонентҳо ба шумо лозим аст

Ин танҳо як шарҳи компонентҳои зарурӣ аст ва барои миқдори дақиқ ва дастурҳо ба корти дорухат дар поён ҳаракат кунед.

Қайдҳои компонентӣ

  • Сабзавоти яхкардашуда: Ман мехоҳам омехтаи сабзӣ, нахӯд ва ҷуворимакка барои кулчаи дегро истифода барам. Агар шумо нахоҳед лӯбиёи сабз низ хеле болаззат бошад, шумо метавонед як навъи дигарро истифода баред.
  • Шӯрбо моеъ: Агар хоҳед, ду банка қаймоқи шӯрбои мурғро истифода баред!
  • Роллҳои Ҳилоли Аҳмар: Ба ҷои ғилофакҳои муқаррарии Ҳилоли Аҳмар истифода баранд. Шумо инчунин метавонед як варақи қаннодӣ истифода баред, агар ин чизест, ки шумо дар даст доред!

Самтҳо

Табақи калони нонпазии аз 13 то 9 дюймаи 2 -ро бо дорупошии сабзавот пошед.

Дар як кӯза, захираи Туркия, картошка, тимьо ва барги халиҷро омехта кунед. Дар оташи баланд напазед, то ҷӯшон кунед ва то нарм шудани картошка тақрибан 12 дақиқа пазед.

Ҳангоме ки картошка пухта мешавад, ба як табақи калон 2 қошуқ равғани зайтун илова кунед ва занбурӯғҳои сафед ва занбурӯғҳои шиитакро то қаҳваранги тиллоӣ пазед. Ба як косаи алоҳида интиқол диҳед.

Пиёзро дар қошуқи боқимондаи равған то нарм шуданаш тақрибан 5 дақиқа бирён кунед. Аз гармо дур кунед ва занбурӯғҳоро илова кунед.

Шўрбои туркиро ба табақча резед. Барги халиҷро партоед ва картошка захира кунед.

Омехтаи ордро илова кунед ва дар гармии миёна напазед, бичашед ва агар хоҳед, намак ва мурч пошед.

Туркия, картошка, нахӯд ва петрушка илова кунед. Омехтаро дар табақи тайёр пошед ва каме хунук кунед.

Танӯрро то 400 дараҷа гарм кунед.

Хамири каннодиро дар рӯи сабук ордида ба росткунҷаи 14х10 дюйм печонед. Канори табақро бо об тар карда, пур кардани онро бо хамир пӯшед ва ба канори нонпазӣ сахт фишор диҳед. Барои гурехтани буғ чанд сӯрох кунед.

Хамирро бо тухми латукӯб шӯед. 45 дақиқа то як соат оҷур кунед ё то қаҳваранги тиллоӣ. Пирожни дегро 10 дақиқа пеш аз хизмат истодан иҷозат диҳед.


Пот кулчаи Туркия

Ин табақро бо беҳтар аз натрийи камкардашудаи Бульон ё Асоси мурғи бирёншудаи мурғ бисанҷед.

Барчасбҳои дорухат: заминаи мурғ, мушкилоти пешрафта, асосӣ, парранда, бирён

Компонентҳо

& frac14 коса равғани зайтун
1 пиёла карафс бурида
1 пиёла пиёз сафед бурида
1 пиёла сабзӣ бурида
2 пиёла картошкаи сурхро реза кунед
1 пиёла занбурўѓњои бурида, ѓафсии .25-дюйм
2 пиёла турк бурида
2 қошуқ сирпиёз minced
1 қошуқ ќаламфури сиёҳ кафида
1 пиёла оби гарм
1 қошуқ Беҳтар аз Bouillon & reg пойгоҳи бирён мурғ
1 қошуқи димоғи тару тозашуда
2 tbsp шалғамчаи тару тоза
4 қошуқи равғани намакношуда
4 қошуқи орди ҳамаҷониба
1 қошуқ Бренди аслии "Louisiana" Hot Sauce ™
1 пиёла оби гарм
1 қошуқи Беҳтар аз Bouillon & reg пойгоҳи бирён мурғ
1 пиёла ним ва ним
1 варақ қаннодӣ бофта, гудохта ва ба чоркунҷаҳои 3-дюймӣ бурида, мувофиқи бастаи пухта

Самтҳо

Танӯрро то 350 ° F пешакӣ гарм кунед. Табақи нонпазии 2-квартираро равған молед.

Равғани зайтунро ба як табақи калон илова кунед ва дар баландии миёна гарм кунед. Ба табақ карафс, пиёз, сабзӣ ва картошкаи сурх илова кунед ва 2-3 дақиқа пазед. Занбурӯғҳоро илова кунед ва барои 2-3 дақиқаи дигар пазед. Туркия, сирпиёз ва қаламфурро ба табақча илова кунед ва 1 дақиқаи дигар пазед.

1 пиёла оби гарм ва 1 қошуқи Асоси мурғро бирён кунед.

Шўрбои пухтаи пухтаи мурғ, тимьо ва шалфейро омехта кунед, то бухор шудани моеъ 5-7 дақиқа пазед. Бо истифода аз қошуқи бурида сабзавотро ба як табақ тоза кунед. Як тараф гузоред.

Равғанро ба табақ илова кунед ва бигзор об шавед. Иловаи орд ва чошнии гарм. Омезишро омехта кунед. 1-2 дақиқа пазед, пайваста қамчинкорӣ кунед.

1 пиёла оби гарм ва 1 қошуқи пойгоҳи бирёнкардаи мурғро омехта кунед.

Оҳиста -оҳиста дар ним ва нисфи об омехта кунед ва бо 1 қошуқи пойгоҳи бирёншудаи мурғ бирён кунед. Пухтан дар гармии миёна то ғафсии чошнӣ, тақрибан 3-4 дақиқа. Напазед.

Сабзавотро ба табақ баргардонед ва омехта кунед. Омехтаро ба табақи нонпазӣ резед.

Табақи нонпазиро мустақиман ба танӯр гузоред ва дар давоми 20-25 дақиқа оҷур кунед. Бодиққат табақи нонпазиро аз танӯр ҷудо кунед. Қуттиҳоро ба косаҳои инфиродӣ кашед ва бо мураббаъ қаннодӣ пухта пошед.


Видеоро тамошо кунед: Alisher Uzoqov Prezidentga murojaat qildi, Dubaydagi biznesi, koz yoshi sababi kino, nohaqlik haqda (Май 2022).