Гӯшти мурғ Huarache

Компонентҳо

Барои чошнии помидор бирён

  • 1 1/2 помидор фунт, нисфи
  • 1 халифа
  • Намак, мечашонем
  • 1 қошуқи равғани растанӣ
  • 1/2 пиёз зард
  • 2 дона сирпиёз
  • 3 чили хушкшудаи гуажилло, кошта ва тарошида
  • 1/2 пиёла шўрбои мурғ

Барои чошнии Верде

  • 6 помидор
  • 1 қаламфури серрано
  • 1 дона сирпиёз
  • 1/2 пиёз зард
  • 1/2 дона кашанро
  • 1 пиёла об
  • Намак, мечашонем

Барои равғани лӯбиёи сиёҳ

  • 2 қошуқ равғани растанӣ
  • 1/4 пиёз зард
  • Як қошуқ зираи заминӣ
  • Як 16 унсия метавонад лӯбиёи сиёҳ бошад
  • Об, агар лозим бошад
  • Намак, мечашонем

Барои хуарахҳо

  • 2 пиёла омехтаи ҷуворимакка ё омехтаи орди ҷуворимакка, ба монанди Maseca
  • 2 пиёла об
  • 2 қошуқи намак ва илова ба таъми он
  • 1 tablespoon plus 1 қошуқи равғани растанӣ
  • Пошидани пухтупаз, барои коғази пергамент
  • Се синаи мурғи аз 7 то 8-унсия
  • Қаламфури, мечашонем
  • 6-8 унсия салати реза кардашуда
  • 3-4 унсия фетаи пошида

Мазкр: Чӯҷаи шабпаракҳои пухта, спаржа grilled, лимӯ ва фета панзанелла, Тарбуз шоколад Павлова

Эзоҳ: Агар шумо хушбахт бошед, ки ягон чимичурри боқӣ монад, онро дар стейк пухта, сабзавоти пухта ё картошкаи бирёншуда санҷед. Аз Мередит Дедс.

• 1 в. баргҳои тару тозаи ҳамвор-барги parsley

• 1/2 c. равғани зайтуни бокира

• 2 tbsp. ореганои тару тоза биносту бурида

• 1/2 қошуқ. зарраҳои ќаламфури сурх пошида

• 3 дона сирпиёз, биносту бурида

• 1/2 қошуқ. қаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, тақсим карда мешавад

• 1 мурғ (3 то 4 фунт)

Барои пухтани ғайримустақим дар гармии миёна баланд газ ё ангишти ангиштсанг омода кунед. (Барои грилҳои газӣ, оташдонҳоро танҳо дар як тарафи гӯшзад фурӯзон кунед. Барои грилҳои ангишт ангиштҳоро дар як тарафи гӯшзад ҷойгир кунед.)

Қаламфури занги сурхро дар гармии мустақим ҷойгир кунед. Пухтан, зуд -зуд рӯй гардондан, то даме ки ҳама ҷонибҳо сӯхта шаванд. Ба як коса интиқол диҳед ва косаро бо халтаи пластикӣ пӯшонед. Бигзор барои 5 дақиқа бухор шавад. Бо истифода аз корд пӯсти сӯхташударо аз қаламфур канда гиред. Тухм ва пояро хориҷ кунед.

Қаламфури худро дар протсессори хӯрокворӣ ё блендер ҷойгир кунед. Илова кардани petrley, равғани зайтун, сирко, орегано, paprika дуддодашуда, flakes ќаламфури сурх, сирпиёз, 1/2 қошуқи намак ва 1/4 қошуқи ќаламфури. Пулс якчанд маротиба то биносту бурида шавад, аммо тоза карда нашавад.

Дар ҳамин ҳол, мурғро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед ва синаашонро ба тахтаи калон буред. Бо истифода аз қайчии тези ошхона устухонро бо буридани ду тарафи он хориҷ кунед. Мурғро чаппа кунед ва ба ҳамвор гузоред. Барои ҳамвор кардани мурғ ба сина сахт фишор диҳед. Маслиҳатҳои боли Тук дар паси қафо. Равғанро дар болои мурғ молед ва бо 1 қошуқи намак ва 1/4 қошуқи қаламфури мавсим кунед.

Пӯсти мурғро дар паҳлӯи гармии ғайримустақими гӯшзад ҷойгир кунед, пойҳояш ба тарафи гармии грилл. Пӯшед ва то 20 то 25 дақиқа пазед, то он даме ки термометрии дохилии гӯшт тақрибан 150 дараҷа дар рон ва 120 дараҷа дар сина сабт карда шавад. Бодиққат мурғро ба тарафи пӯст зер кунед ва дар паҳлӯи гармии ғайримустақими гӯшзад нигоҳ доред. Тақрибан 10-15 дақиқаи дигарро пӯшед ва пухтан гиред, ё то пӯсти пӯст ва мурғ пухтан.

Гӯшти мурғро ба тахтаи бурида гузоред ва 10 дақиқа истироҳат кунед. Бо химичурри кандакорӣ кунед ва хизмат кунед.

Гӯшти спаржа, лимӯ ва фета панзанелла

Эзоҳ: Грилл кардани спаржа ва нони рустикӣ барои ин версияи баҳории як хӯриши тобистонии тобистона ба он дуди гуворо мебахшад. Грин кардани лимӯ пеш аз илова кардани афшураи он ба либос, кислотаҳоро паст мекунад ва маззаи онро ширин мекунад. Аз Мередит Дедс.

• 2 фунт спаржа (1 хӯша), нӯги чӯбӣ бурида мешавад

• 1/4 в. плюс 3 tbsp. равғани зайтуни бокира, тақсимшуда

• 2 (1-дюйм) буридаи нони деҳқон (тақрибан 5 oz.)

• 1 қошуқ. Хардал Дижон, тақсим карда шудааст

• 1/4 қошуқ. ќаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда

• 1 бодиринги гармхонаи англисии миёнаҳаҷм, ки аз рӯи дарозӣ ду маротиба бурида шудааст ва ба андозаи 1/2 бурида мешавад. дона

• 1/2 c. пиёз сурхи борик бурида

• 1 в. баргҳои алафи нарм (петрушка, эстрагон, наъно ва/ё райхон, ё омехта)

• 4 унсия. панири фета

Грилро барои гармии миёна баланд омода кунед.

Аспарагусро бо 1 қошуқи равған ва 1/4 қошуқ резед. намак Ба 2 тарафи буридаи нон 2 қошуқ равған молед. Аспарагусро дар гӯшзад ҷойгир кунед ва пухта, баъзан рӯй гардонед, то даме ки дар ҳама ҷониб сабук сӯзонида шавад ва аз 4 то 5 дақиқа мулоим шавад. Нимҳои лимӯро дар паҳлӯи поён бурида, дар грилл ҷойгир кунед ва то 5-6 дақиқа то даме ки дар паҳлӯҳои бурида сӯхта ва дар давоми гарм пазед. Иловаро ба нон гузоред ва дар ҳар тараф 1 ё 2 дақиқа то қаҳваранг пазед.

Нимҳои лимуи пухташударо ба як коса фишор диҳед ва 2 қошуқи афшураро чен кунед. Дар як косаи калон, 2 tablespoons шарбати лимӯ, хардал, боқимонда 1/4 қошуқ намак ва қаламфури илова кунед. Барои омехта кардан омехта кунед. Дар боқимондаи 1/4 косаи равғани зайтун латукӯб кунед.

Аспарагуси грилиро ба 1 1/2 дюйм ва нони грилиро ба мукаабҳои 1 дюйм буред. Ҳардуро дар як косаи калон ҷойгир кунед. Бодиринг, пиёз сурх, гиёҳҳо, фета ва чормағз илова кунед. Бо либос пошед ва якҷоя кунед.

Тарбуз шоколад Павлова

Эзоҳ: Ин шириниҳои шево ва осон, як хӯроки зебои рӯзи ёдбуд аст. Пеш аз ҷамъ овардан, онро дар танӯр пухтан ва хунук кардан лозим аст, ки он ҳамагӣ чанд дақиқа мегирад, аз ин рӯ ба шумо лозим аст, ки пешакӣ ба нақша гиред. Аз Мередит Дедс.

• 3 tbsp. Хокаи какао Голландия, аз ҷумбонидан

• 3 oz. шоколади торик, биносту бурида

• 1 фунт Клубничка, пӯст ва нисф ё чорякфурӯшӣ

• 1 1/2 c. яхмос қамчинкории вазнин

• Шоколади торики торикшуда, барои ороиш

Барои тайёр кардани меринг: Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед ва як варақаи нонпазиро бо пергамент пӯшонед.

Дар як косаи миксер, сафедаҳои тухмро бо суръати баланд то даме ки қуллаҳои мулоим ба вуҷуд оянд. Оҳиста -оҳиста шакар илова кунед ва то даме ки сахттар ва тобнок шавад, қамчинро идома диҳед.

Ба болои сафедаҳои тухм какао, сирко ва шоколади бурида пошед ва бо спатулаи калон оҳиста печонед. Мерингро ба пергамент дар доираи 9-дюйма гузоред.

Дар танӯр гузоред ва фавран ҳароратро то 300 дараҷа паст кунед ва дар давоми 1 соат пазед. Танӯрро хомӯш кунед, дарро каме кушоед ва бигзоред, ки меринг пурра хунук шавад, тақрибан 2 1/2 то 3 соат. Он дар миёна каме ғарқ мешавад ва тарқишҳо ба вуҷуд меоянд. (Мерингро дар як контейнери герметикӣ 1 рӯз пеш тайёр кардан ва нигоҳ доштан мумкин аст.) Бодиққат мерингуро ба табақи калони хизматӣ интиқол диҳед.

Барои тайёр кардани болопӯш: Дар як косаи миёна, Клубничка бо 2 қошуқи шакар омехта кунед. Барои пӯшидан омехта кунед. Бигзор 20 дақиқа нишинад.

Дар косаи миксери электрикӣ, қаймоқро бо 2 қошуқи шакар боқимонда бо суръати баланд занед, то қуллаҳои нарм ба вуҷуд оянд. Кремро ба мобайни ғарқшудаи меренга гузоред. Ба болои крема шоколади майда карда пошед. Клубничкаҳоро ба мобайни яхмос гузоред ва хизмат кунед.


Гӯшти мурғ бо салати макарони Zucchini

Аввалин коре, ки бояд дар ин ҷо анҷом дод, майда кардани кабк аст, зеро сабзавоти хоми тендер ба орзои аз дег печонидашуда пажмурда мешавад. Мо каме фетаи резапайкар ва бодиён тару тоза илова кардем, аммо пармезани решаканшуда ва петрушки тару тоза, райхон ё пиёз ё омехтаи гиёҳиро баррасӣ кунед. Ин табақи макарон худ ба худ бузург аст. Он инчунин хӯрокҳои пухта, аз қабили гӯшти гов, мурғ ё бодинҷон илова мекунад. Мо котлетҳои мурғро бо хамираи дуддодашуда молида, дар як табақчаи гӯшзад барои пухтан барои хӯроки зуд, сабук ва тобистона пухтем.

Агар шумо котлетҳои мурғро пайдо карда натавонед, ду синаи мурғ харед ва бо корди тез барои ним сина аз экватор то бабочка буред. Бурида гузоред, то гӯшт оқибат мисли китоб кушода шавад. Ду қисмро ҷудо кунед. Ҳар як равғани намоёнро бурида партоед.

Пешакӣ кунед: Хӯриши макарониро то 1 рӯз пеш омода кардан мумкин аст.

Эзоҳҳои нигоҳдорӣ: Қисми боқимондаро дар яхдонҳои алоҳида дар контейнерҳои герметикӣ то 3 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.

Хизматҳо:

Вақте ки шумо дорухатро тарҳрезӣ мекунед, дар хотир доред, ки вақти пухтупаз ва ҳарорат, андоза ва ҳанут метавонад таъсир расонад, бинобар ин мувофиқ кунед. Инчунин, миқдори дар дастурҳо номбаршуда тағиротро ба миқдори компонентҳо инъикос намекунад.

Компонентҳо
Самтҳо

Орзо созед: Дар як деги калон дар оташи баланд як кварти обро ҷӯшонед, орзо илова кунед ва мувофиқи дастурҳои бастаҳо то ал денте, аз 3 то 5 дақиқа пухтан. Ба як colander холӣ кунед, сипас zucchini илова кунед ва якҷоя кунед. Бигзор 1 дақиқа нишинед.

Омехтаи zucchini ва orzo -ро ба як косаи калон интиқол диҳед ва бо лимӯ ва афшура, равған, намак ва қаламфури пошед ва тақрибан 10 дақиқа хунук кунед. Фета ва бодиёнро илова кунед ва омехта кунед. Бичашед ва дар ҳолати зарурӣ бо намак ва/ё қаламфури бештар бичашед. Дар ҳарорати хонагӣ ё хунукшуда хизмат кунед.

Ҳангоми хунук кардани макарон, мурғро грилл кунед. Агар шумо як табақчаи хуби бодирингро истифода баред, онро дар гармии миёна то он даме ки чанд қатра об ҷилавгирӣ кунед ва зуд бухор шавед, тақрибан 3 дақиқа. Агар грил истифода баред, қуттиҳоро хуб равған кунед. Агар бо истифода аз грили газӣ онро пеш аз миёна то тақрибан 450 дараҷа гарм кунед. Ҳангоми истифодаи гӯшзад ангиштсанг, вақте ки брикетҳо асосан сафед ва хокистаранд, ангиштро дар дудбаро фурӯзон кунед ва онҳоро барои гармии мустақим дар зери пухтупаз тақсим кунед. Барои оташи миёнаи гарм, шумо бояд дасти худро тақрибан 6 дюйм болотар аз ангишт дар давоми 4 ё 5 сония нигоҳ доред. Ин дорухат метавонад тақрибан аз 15-20 дақиқа тӯл кашад, агар бо истифода аз гӯшзад ангиштсанг.

Дар як косаи хурд равған, сирко, паприка, шакар қаҳваранг, чипотле, орегано, намак, хокаи сирпиёз ва қаламфури омехтаро омехта кунед.

Чӯҷаро хушк кунед ва сипас омехтаи ҳанутро дар ҳама ҷо молед. Ба гӯшзад мурғро илова кунед. Агар шумо як табақи гӯшзадро дар болои оташдон истифода баред, пас аз илова кардани котлетҳо гармиро то 1 дақиқа кам кунед. Грил, бетаъхир, тақрибан 5 дақиқа. Сипас рӯй гардонед ва гӯшзад кунед то он даме, ки термометрро, ки дар қисми ғафстарин ҷойгир карда шудааст, 160 дараҷа тақрибан 5 дақиқа сабт кунад.

Агар хоҳед, мурғро дар боло ё дар паҳлӯи орзо хизмат кунед, бо болояш бодиён тару тоза пошед.

Агар вақт иҷозат диҳад, тақрибан 20 дақиқа пеш аз пухтан мурғро аз яхдон хориҷ кунед, то хунукиро аз гӯшт бардоред, ки пухтупазро ҳамвортар таъмин мекунад.

Барои буридани партовҳо, пояҳои бодиёнро напартоед. Онҳоро майда кунед ва бо пояҳояшон ба макарон партоед.

Манбаи дорухат

Хӯриши макарон, ки аз нигоҳубини хуб мутобиқ карда шудааст. Spice rub аз маҷаллаи Eating Well мутобиқ карда шудааст.


Пеш аз грил мурғро равған кунед

Пеш аз он ки мурғро ба грил илова кунед, боварӣ ҳосил кунед, ки каме гӯштро бо равғани дуди баланд пӯшонед. Равғани зайтун ё ангур интихоби беҳтарини ман аст. Ин раванд барои пешгирии часпидани мурғ ва ҳанут ба табақчаи гӯшзад кӯмак мекунад.

Он инчунин молекулаҳои хушбӯйи ҳалшавандаро пароканда мекунад ва пароканда мекунад, то таъми хӯрданро баланд кунад. Дар грилл нав ҳастед? Бифаҳмед, ки чӣ тавр мурғро барбекю пӯшед, пас аз ин дастурҳои асосии грилл.


Се дорухои мурғ, ки ба шумо сабаби оташ задани гӯшзад медиҳанд

Шишҳои мурғи марокашӣ Конни Миллер аз CB Creatives

Ниҳоят вақти он расидааст, ки гӯшзадро канда партоем, аз ин рӯ мо дар саросари ҷаҳон маззаҳои далеронаеро баррасӣ кардем, ки ба мурғ дуруст муносибат мекунанд. Беҳтаринаш, дар ин дастурҳо, компонентҳо қисми зиёди корро барои шумо иҷро мекунанд. Дар Ҷопон, рони мурғ бо моеъи ширини занҷабил-соя печонида мешавад, ки онро бо буридани гӯшт масоҳати бештареро барои чошнии болаззат фароҳам меорад. Дар барбекюи сабки Африқои Ҷанубӣ, ки онро брай меноманд, мурғ-дар ҳолати мо як паррандае, ки бо сайр аст-бо чошнии оташин аз сирпиёз ва шакар, бо миқдори зиёди хокаи чили, лимӯ ва паприка пошида мешавад. Ва аз Марокаш, шишаҳои мурғи тендер аз лимӯҳои ширини пухта ва бирӯши гармкунандаи занҷабил, зира ва қаламфури сиёҳ зарбаи иловагӣ мегиранд.

Шишҳои мурғи марокашӣ

Нимҳои лимуи пухташуда, ки бо борони асал пошида шудааст, ба мурғ нуқтаи муқовимати ширин медиҳад. Чӯҷа як доруи хушбӯй мегирад, ки аз як дорухои хермола дар Мурод Лаҳлу дар Мароккои Нав илҳом гирифта шудааст. Килантро тару тоза, петрушка ё наъно ба табақ ранги дурахшон ва таровати гиёҳӣ меорад. Ҳар он чизеро, ки ба шумо маъқул аст ё комбинатсия истифода баред.

Сӣ дақиқа вақти ҳадди аксар барои маринат кардани чӯҷа аст, ё шарбати лимӯ ва занҷабил онро печида месозад.

¼ пиёла равғани зайтуни бокира, илова бар он барои хизмат

2 дона сирпиёз миёна, зављааш

1 қошуқи занҷабил тару тоза биносту завҷааш

1 қошуқи зира замин

1 қошуқи кашнизи хоки

Намаки Кошер ва қаламфури сиёҳи хокӣ

3 tablespoons асал, тақсим карда мешавад

1½ фунти рони мурғи устухони бе пӯст, бурида ва ба се қисм бурида мешавад

¼ пиёла қошуқи тару тоза, петрушки ҳамвор ё наъно

Бо суфтакунандаи асо, 1 лимӯро реза кунед, то 1 қошуқи лазиз ҳосил кунед. Сипас лимӯро ғун кунед, то 2 қошуқ шарбат гиред. Дар як косаи калон лаззат ва афшураро бо равған, сирпиёз, занҷабил, зира, кориандр, 2 қошуқи намак, 1 қошуқи мурч ва 2 қошуқи асал омехта кунед. Чӯҷаро илова кунед, партоед ва барои 15 то 30 дақиқа ҷудо кунед.

Дар як варақи нонпазӣ rack симро гузоред. Бройлерро бо rack 4 дюйм аз элемент гарм кунед.

Чӯҷаро ба чор шишаи металлии дюймаи 12 дюйм печонед, ба ҳар як шиша донаҳои сершумор гузоред, шишаҳоро дар стеллажи омодашуда ҷойгир кунед. 2 лимуи боқимондаро ба ду қисм буред ва паҳлӯи буридашударо дар паҳлуи мурғ ҷойгир кунед.

Брой то он даме, ки мурғ хуб пухта шавад, 10 то 15 дақиқа, дар нимаи нимҷазираи лимӯ гардиш карда, дар паҳлӯҳои бурида сӯхта шавад.

Шишҳо ва нисфи лимӯро ба табақ интиқол диҳед. Асали боқимондаро ба паҳлӯҳои буридаи лимӯ пошед. Афшураи 1 лимӯро нисфи мурғ фишурда, бо равғани зайтун пошед ва бо наботот пошед. Бо нисфи лимӯҳои боқимонда хизмат кунед.

Пири пири метавонад ба чошнии қаламфури чилии ангуштшумор ё ба ҳар он чошнии чошнӣ ишора кунад. Пайдоиши он португалӣ аст, аммо имрӯз он дар Африқои Ҷанубӣ, Мозамбик ва Намибия пайдо шудааст. Дар ин дорухо анчо, чипотл ва хокаи муқаррарии чили мечашанд, аммо хокаҳои чили Ню Мексико ё Калифорния хуб кор мекунанд. Агар шумо ҳам пайдо карда натавонед, тамоми чилиҳоро харед, тост ва тухмӣ кунед, пас онҳоро майда майда кунед. Ё танҳо хокаи чилиро тарк кунед ва паппаро ба ¼ пиёла зиёд кунед. Чилиҳои фресно қаламфури тару тозаи сурх мебошанд, ки аз ҷиҳати андоза ва шакл ба jalapeños монанданд, аммо бо маслиҳатҳои муфид, агар онҳо дастрас набошанд, қаламфури тару тозаи гелос низ хуб кор мекунад.

Боварӣ ҳосил кунед, ки миқдори муайяни чилиҳои тару тозаро дар чошнӣ истифода баред, ҳама ҳашт барои мазза ва ранг лозиманд. Барои кам кардани шаффофият, пеш аз коркард баъзе ё ҳама тухмҳо ва қабурғаҳоро аз чилиҳо хориҷ кунед. Инчунин, чилиҳои таиландӣ ивазкунандаи хуби Фресно нестанд, ки онҳо гармии бештарро ҷамъ мекунанд.

3 қошуқи хокаи чили Ню Мексико ё Калифорния

1 қошуқи зира замин

1 қошуқи кашнизи хоки

1 қошуқ паприка ширин

4- то 4½-фунт мурғи пур аз пӯст (ба дастурҳои зерин нигаред)

2 қошуқ шакар сафед

8 пиёлаи хурди Фресно, ки аз пояҳо ва чорякҳо иборат аст (нигаред ба сарлавҳа)

1/3 пиёла шарбати лимӯ (2 то 3 лимӯ)

1 пиёла баргҳои кашнизи тару тоза ва яти тендер, биносту бурида

Дар як косаи миёна, хокаи чили, зира, кориандр, паприка ва 1½ қошуқ намакро омехта кунед. 2 қошуқи омехтаро ба як косаи хурд интиқол диҳед, боқимондаро як сӯ гузоред. Бо нармӣ ангуштони худро дар байни он ва гӯшт пӯсти болои сина ва ронҳои мурғро суст кунед. Бо истифода аз як қошуқи хурд, 2 қошуқ омехтаи ҳанутро дар зери пӯст баробар тақсим кунед ва сипас онро ба гӯшт молед. Мурғро ба варақаи нонпазӣ гузоред.

Дар протсессори озуқаворӣ омехтаи захирашудаи захирашударо бо шакар, чили ва сирпиёз омехта кунед. Пульсро то биносту бурида, косаро дар ҳолати лозима харошед. Ҳангоми кор кардани мошин, раванди лимӯ ва сирко то ҳамвор рехт, косаро як ё ду бор канда. ¼ пиёла чошниро чен кунед, боқимондаро барои дертар захира кунед ва ба мурғ, аз ҷумла тарафи устухон, баробар шӯед. Бигзор дар ҳарорати хонагӣ аз 45 дақиқа то 1 соат истад.

Дар ҳамин ҳол, гӯшзадро барои пухтупази ғайримустақим ва гармии баланд омода кунед. Барои грили ангишт, дудкаши калони ангиштсангҳои гармро дар як тарафи болопӯши гӯшзад ба таври баробар паҳн кунед, сӯрохҳои поёни гӯшзадро кушоед. Барои грили газӣ, нисфи оташдонҳоро ба баландӣ гузоред. Грилро дар болои пӯшида барои 5 то 10 дақиқа гарм кунед, сипас торҳои пухтупазро тоза ва равған кунед.

Чӯҷаро дар паҳлӯи пӯст ба боло, дар тарафи хунуктари грилл ҷойгир кунед. Пӯшед ва 25 дақиқа пазед. Бо истифода аз ангуштон, мурғро 180 дараҷа гардиш кунед, то канори дури мурғро ба гармӣ наздик кунед. Пӯшед ва пазед, то он даме ки қисми ғафси сина то 160 дараҷа ва ронҳо то 175 дараҷа, 25 то 35 дақиқаи дигар бирасад.

Чӯҷаро бо 2 қошуқи чошнии захирашуда шӯед, ва сипас тангаҳоро истифода баред, то пӯсти онро ба тарафи гармии грил гузоред. Пухтан то он даме, ки пӯст сабук сӯзад, 1-2 дақиқа. Ҷониби пӯстро ба тахтаи бурида гузоред ва 10 дақиқа истироҳат кунед.

Килантро ба чошнии боқимонда омезед, сипас мурғро бори дигар бичашед. Бо чошнӣ дар як тараф хизмат кунед.

Чӣ тавр Spatchcock мурғ

Spatchcocking, ки онро "бабочка" низ меноманд, дар бар мегирад, ки устухони мурғро ҳамвор карда, ба он имкон медиҳад, ки зудтар ва баробартар пухта шавад. Барои ин, мурғро ба тахтаи бурида, тарафи синааш поён гузоред. Бо истифода аз қайчҳои боэътимоди ошхона аз як тарафи сутунмӯҳра аз боло то поён буред. Буришро дар тарафи дигари сутунмӯҳра такрор кунед, пас сутунмӯҳраро хориҷ кунед ва партоед (ё онро барои шӯрбо захира кунед). Ҷонибҳои мурғро паҳн кунед, онро мисли китоб кушоед ва то ҳадди имкон ҳамвор кунед. Ҷониби синаи мурғро ба боло гардонед ва сипас бо дастони худ барои ҳамвор кардани парранда ба марказ сахт фишор диҳед. Устухони сина метавонад кафида равад.

Пири Пири Чикен Конни Миллер аз CB Creatives

Гӯшти мурғ бо ҷайби соус

Дар пухтупази Ҷопон, таре (талаффузи тах-рех) як моеъи хушбӯйест, ки аз компонентҳои таъсирбахши баланд барои сохтани маззаи амиқ ва умами бой сохта шудааст. Асос метавонад мисо, хамираи кунҷид ё ҳатто намак бошад, аммо чошнии лубиж (шою, дар Ҷопон) маъмултарин аст. Дар байни истифодаи сершумори он, торро ба шўрбоиҳо илова кардан мумкин аст, ки онҳоро ба соусҳо меандозанд ё ҳамчун чошнии пухтупаз барои хӯрокҳои пухта мепошанд. Дар ин ҷо, мо барои шустани рони мурғи устухони пухташудаи грой, ки барои буридани равған ва афшурдани намак бурида шудааст, як шойуи оддӣ месозем. Дорухат тақрибан ¾ пиёла тарро тайёр мекунад, аммо барои шумо танҳо ½ пиёла лозим аст. мурғ боқимонда дар яхдон то се ҳафта нигоҳ дошта мешавад.

Шиитакҳоро пас аз фишор аз танӯр наҷот диҳед. Занбурӯғҳои хушбӯй ва болаззатро бурида, дар пухтупаз, биринҷи бирён ё хӯрокҳои угро истифода бурдан мумкин аст.

1 дюймаи занҷабил тару тоза, пӯст ва борик бурида

2 дона сирпиёз миёна, пӯст ва пора карда шудааст

6 занбурўѓи хушкшудаи шиитаке

3 фунти устухони даруни пӯсти пӯст, бурида ва хушк карда мешавад

Намаки Кошер ва қаламфури сиёҳ ё сафед

1 лимӯ, ба 6 дона бурида

4 пиёз, борик бурида

Барои тайёр кардани танӯр, дар як косаи миёна, ки дар оташи миёна ҷойгир аст, мирин, саке, занҷабил, сирпиёз, занбурӯғҳо ва шакарро омехта кунед. Оҷур кунед ва пазед, баъзан омехта кунед, то тақрибан нисфи тақрибан 8 то 10 дақиқа кам карда шавад. Чошнии лубиёро илова кунед ва ба ҷӯшон баргардед, сипас аз гармӣ дур кунед ва то ҳарорати хонагӣ хунук кунед.

Омехтаро тавассути як суфтакунаки нозуки болои як косаи хурд резед ва ба ҷисмҳои сахт фишор диҳед, то ҳама моеъеро, ки шумо бояд тақрибан ¾ пиёла дошта бошед, гиред. Барои пошидан ‚пиёла дарро чен кунед.

Барои пухтани мурғ, ангиштсанг ё грили газӣ омода кунед. Барои гӯшзадҳои ангиштӣ, як дудкаши калони ангиштсангҳои гармро дар як канори бистари гӯшзад ба таври баробар паҳн кунед, сӯрохҳои поёни гӯшзад ва сӯрохии сарпӯшро кушоед. Грилро пӯшед, барои 5 дақиқа гарм кунед, сипас онро тоза кунед ва равған кунед. Барои грили газӣ, ҳама оташдонҳоро ба баландӣ ва гармӣ пӯшед, дар давоми 15 дақиқа, сипас тоза кунед ва равған кунед, панели пухтупаз оташи аввалро дар боло мегузорад ва сӯзон (ҳои) боқимондаро паст мекунад.

Ҳангоме ки грилл гарм мешавад, бо истифода аз корди тез, дар ҳар як рони чӯҷа 2 параллели параллел ва баробар ҷойгиршударо бурида то ба устухон буред. Ҳар ду тарафи ронҳоро бо намак ва қаламфури пошед. Чӯҷаро бо пӯсти боло дар тарафи хунуктари грилл ҷойгир кунед. Пӯшед ва 10 дақиқа пазед. Донаҳоро бо дона каме шуста, сипас бори дигар пӯшед ва пухтан гиред, то он даме ки қисми ғафси ронҳо ба устухон нарасад, то 175 дараҷа гарм шавад, тақрибан 15 то 20 дақиқаи дигар, ҳар 4 то 5 дақиқа бо донаҳои бештар шӯед.

Пӯсти мурғро дар канори хунуккунандаи грилл ба поён гузоред. Ҷониби устухонро бо тунукаи боқимонда молед

барои пухтан ва пухтан то он даме, ки тарафи пӯст сабук сӯзад, тақрибан 2 дақиқа ҷудо карда шудааст. Ҷониби устухони мурғро ба паҳлӯи гармии грилл гардонед ва то сӯхтани сабук аз 1-2 дақиқа пазед.

Гӯшти мурғро ба табақ интиқол диҳед. 2 дона лимуи лимӯро болои он ғелонда, болои пиёз пошед ва бо 3 қошуқи деги боқимонда пошед. Бигзор 5 дақиқа истироҳат кунед, сипас бо кунҷҳои боқимондаи лимӯ дар як тараф хизмат кунед.


Тайёр кардани соуси Tzatziki

Сипас, чошнии оддӣ, дурахшон ва ҷаззобангези тзатзкики созед, ки барои гирос ҳатмист. Ба шумо сметана, йогурти оддии юнонӣ, бодиринг, лимуи тару тоза, сирпиёз, бодиён, равғани зайтун, сирко, намак ва қаламфури лозим аст.

Шумо метавонед шароби сурх ё сирко шароби сафедро истифода баред, аммо вақтҳои охир ман як мухлиси ашаддии сафед будам. Он аз сиркои оддии сафед қавитар аст, аммо на он қадар сирко шароби сурх. Он барои ин чошнӣ комил аст!

Инчунин, мағозаи ман аз бодиён тару тоза буд, аммо ман гиёҳҳои хушкшударо аз Litehouse дӯст медорам. Ман бодиён ва пиёзро ҳама вақт истифода мекунам ва шумо фарқиятро фарқ карда наметавонед. Пас аз он ки бодиён бо дигар компонентҳо тар мешавад, таъми тоза мегирад!

Ман медонам, ки ин 100% аслӣ нест, аммо ба ман маъқул аст, ки дар чошнии tzatziki сметана ва йогурти юнониро истифода барам. Сметана тангии йогурти оддии юнониеро, ки ба назари ман маззааш беҳтар аст, ром мекунад.

Ҳама чизро омехта кунед ва ҷудо кунед, то даме ки шумо барои ҷамъ кардани гиросҳо омода нестед. Агар шумо боқимонда боқӣ монед, онро ҳамчун тар кардани крекер истифода баред ё ба салатҳо илова кунед.


Тайёр кардани соуси Tzatziki

Сипас, чошнии оддӣ, дурахшон ва ҷаззобангези тзатзкики созед, ки барои гирос ҳатмист. Ба шумо сметана, йогурти оддии юнонӣ, бодиринг, лимуи тару тоза, сирпиёз, бодиён, равғани зайтун, сирко, намак ва қаламфури лозим аст.

Шумо метавонед шароби сурх ё сирко шароби сафедро истифода баред, аммо вақтҳои охир ман як мухлиси ашаддии сафед будам. Он аз сиркои оддии сафед қавитар аст, аммо на он қадар сирко шароби сурх. Он барои ин чошнӣ комил аст!

Инчунин, мағозаи ман аз бодиён тару тоза буд, аммо ман гиёҳҳои хушкшударо аз Litehouse дӯст медорам. Ман бодиён ва пиёзро ҳама вақт истифода мекунам ва шумо фарқиятро фарқ карда наметавонед. Пас аз он ки бодиён бо дигар компонентҳо тар мешавад, таъми тоза мегирад!

Ман медонам, ки ин 100% аслӣ нест, аммо ба ман маъқул аст, ки дар чошнии tzatziki сметана ва йогурти юнониро истифода барам. Сметана тангии йогурти оддии юнониеро, ки ба назари ман таъми беҳтар дорад, ром мекунад.

Ҳама чизро омехта кунед ва ҷудо кунед, то даме ки шумо барои ҷамъ кардани гиросҳо омода нестед. Агар шумо боқимонда боқӣ монед, онро ҳамчун тар кардани крекер истифода баред ё ба салатҳо илова кунед.


Маринад бо услуби танурӣ ба мурғи ҷасурона намакин, тареву тендер оварда мерасонад

Калимаҳои "мурғи солим ва пухта" одатан метавонад заҳри дилгиркунандаро ба вуҷуд оранд, аммо ин дорухатҳо дар муқоиса бо ин обрӯ бо гобелени ҷолибу хушбӯй ва мулоими ширин парвоз мекунанд, ки шуморо водор месозад, ки дар атрофи ошхона рақс кунед ё ҳадди аққал ба дасти ҷаз бархезед.

Табақ маззаи ғафси худро аз омехтаи танурҳои услуби хушбӯй ва хушбӯйи ҳиндӣ-занҷабил, сирпиёз, зира, кориандр, турмерик, паприка ва қаламфури кӯфтаи сурх, ки дар як протсессори хӯрокворӣ бо қошуқи кашнизи тару тоза ва шарбати лимӯ печидаанд, ба даст меорад. ва равған барои ташкил кардани маринад ба песто монанд аст. Пас аз се (ё то даҳ) соат дар маринад, мурғ бо маззаи ҷолиб фаро гирифта шудааст.

Пас аз он ки маринад то ҳол ба он часпидааст, мурғро сипас дар як грил ё табақчаи гӯшзад ҷойгир мекунанд, то далерона намакин, тареву мулоим ва фахркунандаи ранги зебои зумуррад барои боркунӣ шавад. Ман дар ин ҷо аз ронҳои пӯсти бе пӯсти устухон истифода кардам, зеро таъми ғании онҳо на танҳо шиддати маринадро ба хубӣ мувозинат медиҳад, балки инчунин ба хушкшавии гӯшт дар грил кумак мекунад, аммо шумо албатта метавонед синаи мурғи бе пӯсти бе пӯстро иваз кунед, агар хоҳед.


Хулосаи дорухат

  • 2 қошуқи хардал Дижон
  • 2 tablespoons сирпиёз биносту бурида
  • 1 қошуқи эстрагон хушк
  • 1 қошуқи асал
  • 1 қошуқи шарбати лимӯ
  • 4 нисфи синаи мурғи бе пӯст ва устухон

Грилро барои гармии миёна ва сабзи равғани сабук гарм кунед.

Дар як косаи хурд хардал, сирпиёз, эстрагон, асал ва афшураи лимӯро омехта кунед. Синаҳои мурғро бо куртаи дастмоле коғазӣ як тарафи ҳар сина бо чошнии хардал хушк кунед.

Гӯшти мурғро, ки аз он пӯшида шудааст, дар сарпӯши гӯшзад бо чошнии боқимонда ва зарфи гӯшзадро пӯшед. Пас аз 10 дақиқа мурғро чаппа кунед. Синаҳои мурғро то он даме, ки дар маркази он гулобиранг набошад пухтан гиред ва афшураҳо шаффоф, тақрибан 20 дақиқа. Термометре, ки ба марказ ворид карда мешавад, бояд ҳадди аққал 165 дараҷа F (74 дараҷа C) хонад.


Дорухат: Чӯҷаи пухта дар болини пиёз

Пухтани мурғ дар бистари пиёз бурида як роҳи олии таъмини буфере мебошад, ки пӯстро аз сӯхтан муҳофизат мекунад.

Лиза Кранц, Суратгир / кормандон Нишон додани намоишҳои камтар

Ҷойгир кардани мурғ дар як табақ бар қисмҳои ғафси буридаи пиёз маззаи пиёзро ба гӯшт меоварад.

1 мурғи пурра (тақрибан 3 фунт)

1 қошуқи ҳанут барои парранда

& frac12 tablespoon ќаламфури сиёҳ хоки дацал

1 табаи якдафъаина аз 10 то 13 дюймаи алюминий

Дастурҳо: Мурғро бо дастмоле коғазӣ хушк кунед. Бо корди тез, устухони сина бурида ва нисфи мурғро паҳн кунед, сутунмӯҳра солим мемонад.

Дар як косаи хурд, намак, ҳанут барои мурғ, қаламфури ва паприка якҷоя кунед ва омехта кунед. Онро ба ҳама ҷонибҳои мурғ саховатмандона молед ва ба мурғ иҷозат диҳед, ки дар ҳарорати хонагӣ 30 дақиқа нишинад.

Ҳангоме ки мурғ менишинад, грилро фурӯзон кунед ва ба гармии баланд омода кунед (450-500 дараҷа), бо ду минтақаи пухтупаз, ки дар як тараф ҳама сӯзишвориҳои ангишт ё газ доранд ва дар тарафи дигар сӯзишворӣ надоранд.

Пиёзро ба 6 буридаи калон буред ва ҳамаи қабатҳои ҳар як буришро нигоҳ доред, то он ба як табақчаи хурд монанд шавад. Онҳоро тавре ҷойгир кунед, ки онҳо тамоми поёни зарфи алюминиро пӯшанд.

Чӯҷаро дар болои пиёз бо холигоҳи поёнаш ҷойгир кунед ва табақро нисфи гармии баланд гузоред. Сарпӯшро пӯшед ва барои 20 дақиқа пухтан иҷозат диҳед, сипас табақро 180 дараҷа гардонед ва барои 20 дигар пухтан. Пас аз он, эҳтиёткор бошед, ки пӯсти қирмизро нашиканед, мурғро ба паҳлӯяш пӯшед ва 10 дақиқаи дигар бо тамоми табақ дар оташи баланд пазед.

Ҳарорати дохилии паррандаро тафтиш кунед, вақте ки ченак дар тамоми мурғ 165 дараҷа мехонад. Табақро аз гӯшзад хориҷ кунед ва пеш аз буридан ва хизмат кардан мурғро 10 дақиқа истироҳат кунед.


Видеоро тамошо кунед: ПАНЧШАНБЕ БОЗОРИ ЁВОН НАРХИ ДАКАН БУДАНА ХАРГУШ ВЕЛИКАН (Октябр 2021).